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TEST SUL LATTE PI ECONOMICO

Il risparmio in tazza
Di fronte ai rincari, arrivato il latte fresco a basso prezzo. La qualit la stessa? Le nostre analisi hanno risposto di s.

n tempi di carovita anche il prezzo del latte ha subto forti impennate. In pochi mesi il latte aumentato in media circa del 10% (dati Istat). Questa crescita costante ha portato il latte fresco a superare la soglia di 1,60 euro al litro. Un caso esemplare quanto successo a un prodotto leader di mercato, venduto in tutto il Paese: il latte fresco Alta Qualit Granarolo. Nellultimo anno aumentato del 12%: oggi un litro di questo

latte costa 1,56 euro, un anno fa costava in media 1,39 euro (nostre rilevazioni). E Granarolo non certamente un caso isolato. Le cose possono anche andare peggio se per avere un po di comodit trascuriamo il supermercato e andiamo in un negozio sotto casa, dove pu capitare di spendere un euro per mezzo litro di latte. Mentre i nostri conti mensili sono sempre pi salati, i produttori di latte si difendono sostenendo che questi aumenti bastano a malapena a coprire i costi di produzione, rincarati dalla continua crescita delle spese. In altre parole, la colpa dellaumento del latte dipenderebbe dal costo del petrolio e dei mangimi. Ma anche dei negozianti, accusati di avere margini troppo alti. I rincari a carico del consumatore comunque ci sono gi allorigine. Un esempio? Fino allestate scorsa il latte lombardo alla stalla costava 35 centesimi al litro. In pochi mesi aumentato del 20 per cento. La situazione a macchia di leopardo, visto che i prezzi allorigine (quelli alla stalla) sono stabiliti sulla base di accordi locali. Cosa si pu fare per cercare di non essere spennati? Almeno

LATTE FRESCO: CLASSIFICA PER QUALIT


Aatossina M1 Punto di congelamento D B D D D C C D C Sieroproteine

Etichetta

MARCA

Denominazione

Punti vendita

BUONA GIORNATA Non indicata (1) MILK COOP NUOVODI PI ESSELUNGA MILBONA

Latte fresco intero Latte fresco pastorizzato omogeneizzato intero Latte fresco intero solo latte italiano Latte fresco Alta Qualit Latte fresco intero Latte fresco Alta Qualit Latte fresco Alta Qualit Latte fresco intero

Superd Esselunga Iper Coop Auchan - Carrefour - Standa Auchan - Carrefour - Bennet Esselunga Lidl

B B B A B B B E

B B C C C C E E

B C C C C C D B

A titolo di confronto
GRANAROLO Latte fresco Alta Qualit Principali insegne grande distribuzione e negozi tradizionali B D C A

A ottimo; B buono; C medio; D mediocre; E pessimo; n.v.: non valutabile, perch per la legge italiana non latte fresco.

(1) Venduto da Esselunga.

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Altroconsumo 215

Maggio 2008

Igiene A A A A A A A A

Gli indicatori di qualit


una notizia positiva c, e cio che negli scorsi mesi sono comparsi sul mercato latti freschi a basso prezzo. Risparmiare, dunque, si pu. Bisogna per saper scegliere i prodotti pi economici. Senza perdere in qualit, come dimostrano i risultati del nostro test: una fotograa del mercato della Lombardia, tra i pi rappresentativi a livello nazionale. Qui si produce il 40% del latte italiano (oltre 4 miliardi di litri lanno). Tra il prodotto di marca Granarolo e il latte di primo prezzo del nostro test (di Alta Qualit) ci sono in media 40 centesimi di differenza. Quindi scegliendo un prodotto della stessa qualit si pu risparmiare: in un anno una famiglia media pu spendere 17 euro in meno. Pu sembrare un risparmio da poco, ma si sa che il bilancio familiare fatto di tante piccole voci quotidiane che a ne mese si fanno sentire. beve ogni giorno. Il nostro test ha messo alla prova una categoria di latti di fascia bassa dal punto di vista del prezzo, rispetto ai quali alcuni consumatori potrebbero nutrire difdenza. Si tratta di latti primo prezzo (venduti in alcune catene a costo ridotto) o nei discount. Tra questi 8 prodotti in versione economica sono inclusi anche 3 latti di Alta Qualit, che per legge devono garantire standard elevati sia come materia prima sia come prodotto nale. La variet di campioni il segnale che il generalizzato aumento del prezzo del latte ha movimentato il mercato e lofferta si diversicata. Per fare un raffronto con una scelta pi classica (e pi cara) abbiamo inserito in tabella anche il latte Granarolo Alta Qualit. I prodotti sono stati acquistati nella grande distribuzione di Milano. Il latte economico non sgura in laboratorio, anzi: i due giudizi globali migliori vanno proprio alla linea primo prezzo senza marca venduta da Esselunga e a Buona Giornata di Superd. In generale non ci sono problemi igienici e la degustazione risultata buona. la dimostrazione che acquistando latte low cost si pu risparmiare senza rimetterci in qualit. Un mito da sfatare la dicitura Alta Qualit: i quattro prodotti che la riportano deludono almeno in parte le aspettative. Nessuno di questi latti ha valori ottimali di sieroproteine (stabiliti per legge): in particolare Granarolo ed Esselunga, che infatti sono bocciati in questa prova. Un valore di sieroproteine basso signica che la qualit attesa da questa categoria di prodotti non corrisponde sempre a realt. Abbiamo ripetuto le analisi e il giudizio negativo nel caso di Granarolo non stato confermato, quindi probabile che il problema fosse legato solo al primo lotto analizzato. Per un latte di
Tutti i 9 campioni del test sono stati sottoposti a speciche prove di laboratorio, che ne rivelano caratteristiche ed eventuali difetti. Sieroproteine. Nel latte fresco pastorizzato devono essere presenti in quantit non inferiore al 14% (15,5% se si tratta di latte di Alta Qualit). Sono un indicatore sia della qualit della materia prima sia della severit del trattamento termico subito. Aatossina M1. una sostanza pericolosa per la salute, che pu avere anche effetti cancerogeni. Pu essere presente nel latte se le bovine sono state alimentate con foraggio attaccato da muffe. La legge prevede limiti, ma i parametri utilizzati per il nostro test sono pi severi: secondo noi va garantito ai consumatori uno standard di sicurezza pi cautelativo. Punto di congelamento. Se il latte non rispetta questo parametro probabile che sia stato annacquato. Non detto che ci sia malizia da parte del produttore, leccesso di acqua pu essere accidentale: pu derivare dallacqua di lavaggio dellimpianto di produzione, che comunque rivela una lavorazione non adeguata. Igiene. Il grado di carica batterica indice delligiene del latte. Per il latte fresco pastorizzato la legge non stabilisce pi un limite massimo.

Promossi i meno cari


In tempi grigi per la sicurezza alimentare, e di sensibilit salutistica sempre pi diffusa, il prezzo non lunico parametro di scelta. Chi acquista vuole avere certezze anche sulla qualit del latte che

GIUDIZIO GLOBALE

Prezzi in euro al litro (marzo 2008)

B B C C C C D n.v.

0,99 0,75 0,75 1,15 0,95 1,09 - 1,29 1,15 0,75 - 0,79

CFD

1,49 - 1,69

Alta Qualit non dovrebbe avere problemi di questo tipo, seppur accidentali. Gli altri latti rispettano i parametri previsti dalla legge per le sieroproteine (meno severi di quelli stabiliti per il latte Alta Qualit). Rispetto ai nostri standard severi (vedi riquadro in alto) il latte Esselunga Alta Qualit in regola con la legge, ma ha un tenore di aatossina M1 un po elevato e quindi penalizzato. Milbona (Lidl) un buon latte dal punto di vista nutrizionale, ma dobbiamo segnalare che per la legge italiana non potrebbe denirsi - come fa - latte fresco. Dalle analisi emerge che si tratta di un prodotto pastorizzato a temperatura elevata, una via di mezzo tra latte fresco e UHT. Prodotto in Germania, in Italia non pu fregiarsi della denizione fresco. Ecco perch non gli attribuiamo alcun giudizio globale.
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