Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lpidos consiste en: Digestin, Transporte, Almacenamiento, Degradacin , Biosntesis Digestin

n Los lpidos ms abundantes en los alimentos son los aceites y las grasas.

Ambos son triacilgliceroles (triglicridos).

Los otros componentes ms abundantes son fosfolpidos. Los lpidos de la dieta deben ser degradados en el intestinoa cidos grasos para su

absorcin por el epitelio intestinal.

La digestin de los lpidos ocurre en las interfases lpidoagua. En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales

biliares.
El enlace ster de los triacilgliceroles y fosfolpidos en las micelas est orientado hacia el

exterior, permitiendo su hidrlisis por lipasas solubles secretadas por el pncreas (lipasa y fosfolipasa A2).

Las lipasa pancretica digiere los triacilgliceroles en cidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces esteres.
Su mecanismo cataltico es parecido al de las proteasas de serina

Absorcin y transporte

Las micelas que contienen a los productos de la digestin son absorbidas por las clulas de la mucosa intestinal a travs de la membrana plasmtica.
En estas clulas de la mucosa intestinal se re sintetizan los

triacilgliceroles.
Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en

partculas de lipoprotenas llamadas quilomicrones que se liberan al sistema linftico, desde donde pasan a la sangre.

 Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo de

protena: la apolipoprotena B-48.

Los quilomicrones tambin funcionan en el transporte del

colesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) ingeridos en la dieta.

transporte

Los triacilgliceroles sintetizados en el hgado se transportan por la sangre en otro tipo de lipoprotenas llamadas lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL)
Los cidos grasos se transportan en complejo con la albmina

srica, que es la protena ms abundante del plasma sanguneo.

Las sales de Na+ o K+ de los cidos grasos son jabones, por lo que si exceden una cierta

concentracin en forma libre son muy txicos.

Los lpidos tambin se transportan a travs de la sangre como

cuerpos cetnicos, que son molculas producto del catabolismo de los cidos grasos y que se usan como fuente de energa en los tejidos perifricos bajo determinadas condiciones almacenamiento Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproten lipasas de la membrana plasmtica de las clulas de msculo y tejido adiposo, fundamentalmente.
De nuevo, los triacilgliceroles se degradan por una lipoprotena

lipasa a cidos grasos y monoacilglicerol para ser incorporados a las clulas. El glicerol se transporta al hgado o al rin.
En las clulas de msculo y tejido adiposo se re sintetizan los

triacilgliceroles y se almacenan.
La composicin de la grasa almacenada, es decir su proporcin

relativa en mono, di o triacilgliceroles y el tipo de cido graso que contienen, depende del organismo.
La transformacin de las grasas de la dieta en las grasas

caractersticas de cada organismo la realiza el hgado

degradacin

Se llama movilizacin al proceso de liberacin de los cidos grasos de la grasa almacenada cuando se necesita degradarla para producir ATP.
La movilizacin de los cidos grasos est regulada por una cascada controlada por

hormonas (adrenalina y glucagn), semejante a la que regula el metabolismo de carbohidratos.

Los triacilgliceroles se hidrolizan a glicerol y cidos grasos por una triacilglicerol lipasa

sensible a hormonas.
Una vez que se liberan los cidos grasos en el tejido adiposo, difunden a travs de la

membrana celular y se transportan al hgado unidos a la albmina.

Hgado graso

Una excesiva movilizacin de los cidos grasos puede llevar a la formacin de un hgado graso, que contienen una gran proporcin de tejido graso no funcional.
El hgado graso tambin puede resultar de la exposicin a qumicos que destruyen las

clulas hepticas, las cuales son reemplazadas por tejido graso.

Una deficiencia de colina y metionina puede tambin

producir hgado graso, porque se produce una deficiencia en la sntesis de fosfolpidos y por tanto de lipoprotenas, afectndose as el transporte de los lpidos desde el hgado.
Degradacin sntesis La degradacin y la sntesis de los cidos grasos son

procesos sencillos esencialmente uno el reverso del otro.

 Los cuatro pasos que son opuestos en la degradacin y en

la sntesis son:
Oxidacin (reduccin) Hidratacin (deshidratacin) Oxidacin (reduccin) Ruptura de enlace (condensacin) Se parte siempre de grupos acilo activados, por lo que

ambos procesos comienzan con reacciones de activacin