CMARA FRIGORFICA Clculo de carga trmica

Quando o produto resfriado ou congelado resultar-se- uma carga trmica formada, basicamente, pela retirada de calor, de forma a reduzir sua temperatura at o nvel desejado. J na estocagem do produto, a carga trmica funo do isolamento trmico, abertura de porta, iluminao, pessoas e motores. No caso de frutas e hortalias frescas deve-se tambm levar em considerao o calor de respirao. No entanto, a parcela de calor retirada durante o resfriamento ou congelamento bem maior quando comparada com a de estocagem, exigindo um estudo mais cuidadoso da soluo a adotar. Assim, o clculo de sua capacidade ou carga trmica envolve basicamente quatro fontes de calor: 1. 2. 3. 4. Transmisso de calor atravs das paredes, piso e teto; Infiltrao de calor do ar no interior da cmara pelas aberturas de portas; Carga representada pelo produto; Outras fontes de calor como motores, pessoas, iluminao, empilhadeiras, etc.

Fig. 1 Principais fontes de calor que se deve levar em considerao no clculo de carga trmica de uma cmara frigorfica.

Dados iniciais para o Projeto de uma cmara frigorfica

O primeiro passo para o dimensionamento de uma instalao vem a ser o desenvolvimento do processamento com as respectivas implicaes tcnicas. A carga potencial da cmara determina-se conhecendo seu volume total, expresso em m e as densidades em Kg/m dos produtos. As densidades de estocagem bruta, fornecidas pelas tabelas experimentais, so pr-calculadas de forma a deixar livres os espaos para a movimentao do produto e aqueles necessrios distribuio e circulao do ar. Para a cmara frigorfica ou respectivo equipamento frigorfico so apresentados os itens abaixo, que devero ser preenchidos da forma mais correta possvel:

Dimensionamento da cmara (m) Tubulao (distncia e desnvel) Tipo de isolamento trmico Espessura do isolamento Temperatura interna da cmara Temperatura ambiente do local de instalao Fator de utilizao (abertura de portas - normal, intenso) Nmero de pessoas (operao) o tempo de permanncia (horas) Iluminao - tempo de utilizao Motores (potncia em cv) o tempo de utilizao (horas) Dados sobre o produto: o tipo de produto o temperatura de entrada o carga do produto (kg) rotatividade o tempo de processo (horas)

Transmisso de calor (Q1): O calor atravessa as paredes, o teto e o piso dos ambientes refrigerados, ocasionando diferena entre a temperatura da cmara e o arexterno mais quente. A quantidade de calor depende da diferena de temperatura, do tipo de isolamento, da superfcie externa dasparedes e do efeito de irradiao solar. O clculo sempre dever ser feito levando-se emconsiderao todas as paredes, teto e piso, conforme abaixo:

Paredes =

2x(AxB)

Paredes = Piso + Teto =

2 x ( C x B) 2x(AxC)

Equao da Transmisso de Calor nas paredes, teto e piso: Q= A x Fator Tabela Onde: CQ= Quantidade de calor transferido A = rea da superfcie externa da parede (m) Fator Tabela = Coeficiente total de transmisso de calor (kcal/m24h) Determinando o Fator Tabela

D.T. = Diferena de temperatura atravs da parede Tipo de isolamento (Isopor, poliuretano...) Espessura do isolamento (mm)

Exemplo de clculo: parede (largura) x (altura) x fator tabela 1 (isopor 100mm/D.T. 35C) = 8 x 3 x 251 = 6024 kcal/24h importante considerar a possvel proteo do local onde ser instalada a cmara frigorfica contra a incidncia dos raios solares. Por exemplo, se for instalada no interior de um estabelecimento, sem receber raios solares diretamente, a temperatura ser a de bulbo secoda regio. Caso contrrio, dever ser adicionado um valor, indicado na tabela 6, para compensar o efeito. Tal valor depende do tipo, cor e orientao da parede. Infiltrao de Calor (Q2): Cada vez que a porta da cmara frigorfica aberta, o ar externo mais quente se infiltra na cmara e deve ser resfriado nas condies internas, aumentando por conseqncia a carga trmica total. Equao da Carga de infiltrao (abertura de portas) Q2 = V x N(Fator Tabela 2) x Fator Tabela 3 Onde: Q2 = Quantidade de calor infiltrado

V = Volume da cmara (m) N = nmero de abertura de portas (Fator Tabela 2) Fator Tabela 3 = ganho de energia por m de cmara, em funo de temperaturas e umidade relativa interna e externa (kcal/m)

Exemplo de clculo: volume x Fator Tabela 2 x Fator Tabela 3 120 x 8 x 25,2 = 24192 kcal/24h

fundamental a importncia de uma anti-cmara ou emprego de uma cortina de ar apropriada ou de portas tipo impacto que possam reduzir a carga de infiltrao. Essa proteo seria da ordem de 80% para o tipo impacto e de 60% a 80% para cortinas de ar verticais.(Neves Filho Resfriamento de frutas e Hortalias - 2002) Calor dos Produtos (Q3): Produto submetido temperatura maior do que aquela interna (temp. do mesmo), numa cmara frigorfica cede calor at sua temperatura baixar ao calor de conservao. A carga trmica total, conforme o produto, varivel por uma ou mais das seguintes causas: Equao para Carga do produto Q3 = m x c x D.T. Onde: Q3 = Quantidade de calor do produto m = massa do produto (kg)

c = calor especfico D.T. = temperatura de entrada - temperatura interna Quando o produto tiver que ser congelado a alguma temperatura abaixo do ponto de congelamento, a carga calculada em trs partes: calor cedido antes do congelamento (Calor Sensvel) calor cedido pelo produto em congelamento (Calor Latente) calor cedido pelo produto aps congelamento (Calor Sensvel)

a)Calor sensvel do produto: a carga trmica sensvel funo do peso do produto ao qual se submete o tratamento, da variao de temperatura do produto e do seu calor especfico (que a quantidade de calor relativa ao resfriamento de 1C de 1Kg doproduto), equao: Qs = m . C (T2 - T1) b)Calor latente do produto: a carga trmica latente a quantidade de calor relativa ao congelamento do produto, e funo do peso do produto a congelar e do seu calor latente de congelamento, equao: QL = m . L c)Calor de respirao do produto: alguns produtos, como a fruta fresca e as verduras, permanecem vivos durante a conservao na cmara, e esto sujeitos a continuarem com reaes qumicas que produzem calor de respirao. Exemplo de clculo do calor de respirao Resfriar a verdura a partir de sua temperatura natural Produto = alface Quantidade (q) = 1000 kg

Temperatura inicial (t0) = 25C Temperatura final (tf)= 4Cf)=0,96 kcal/kg C Calor especfico da alface antes do ponto de congelamento (cAC)=0,96 kcal/kg 0C Calor de respirao da alface (cResp.)= 0,65 kcal/kg Clculo: Reduo da Temperatura de 25C para 4C (Calor Sensvel) Calor Sensvel= q X (totf) x cAC= 1000 x (25 4) x 0,96 = 20.160 k cal Calor de Respirao Calor Respirao= q X cResp.= 1000 x 0,65= 650 kcal Total real = 20.160 + 650 = 20.810 kcal Outras Fontes de Calor que devem ser levadas em considerao no projeto da cmara frigorfica: A energia dissipada no espao refrigerado, como a proveniente das pessoas (ocupao), da iluminao, das embalagens, dos motores dos ventiladores ou empilhadeiras dever ser criteriosamente calculada. Tais valores exigem um cuidado especial em funo da forma de utilizao ou avanos tecnolgicos alcanados. Carga de ocupao (Q4) As pessoas, em especial os camaristas, tambm dissipam calor para o ambiente, dependendo do tipo de movimentao, temperatura, roupa, etc. A tabela 5 apresenta alguns valores do calor equivalente por pessoa em funo da temperatura da cmara. Equao da carga de ocupao Q4 = N de pessoas x Fator Tabela 5 x Tempo de permanncia Exemplo de clculo: N de pessoas x Fator Tabela 5 x Tempo de permanncia 3 x 233 x 2 = 1398 kcal/24h

Carga de iluminao (Q5): O tipo de lmpada e o tipo de luz podem resultar em cargas trmicas apreciveis. De acordo com o tipo a ser empregada, a cargatrmica no interior da cmara ser menor para os de sdio, pouco menor quando se trata de vapor de mercrio ou fluorescente, sendopraticamente o dobro no caso de incandescente. Equao para a carga de Iluminao: Q5 = P x 860 (kcal/h) x Tempo de utilizao Onde: Q5 = Quantidade de calor devido a iluminao P = Potncia (KW) 860 kcal/h = Fator de converso KW/kcal Exemplo de clculo: P x 860 x Tempo de utilizao 0,1 x 860 x 2 = 172 kcal/24h Carga devido aos Motores (Q6) Esta a carga produzida pelos ventiladores dos evaporadores com conveco forada, somente no levada em considerao quando setrata de um evaporador esttico. Equao para a carga devido aos motores: Q6 = N x 632,41 (kcal/h) x Tempo de utilizao Onde: N = potncia dos motores (CV)632,41 kcal/h = Fator de converso CV/kcal

Carga de embalagem (Q7) Pela experincia, esta carga aplicada apenas quando a quantidade de material utilizado na embalagem representar um valor maior que 10% do peso bruto que entra na cmara. Abaixo temos os calores especficos de alguns materiais de embalagens: Tipo de Embalagem Alumnio Vidro Ferro ou Ao Madeira Papel Carto Caixa de Plstico Equao para a carga de embalagem: Q7 = m x c x D.T. Onde: m = massa do produto c = calor especfico da embalagem D.T. = Temperatura de entrada - interna Calor Especfico (Kcal / kg C) 0,2 0,2 0,1 0,6 0,35 0,4 (peixe ou cerveja)

Carga Trmica Total

Somando-se o calor calculado em cada item, ser obtida a carga total requerida, ou seja, o calor que dever ser removido diariamente da cmara frigorfica para manter nela a temperatura de projeto. Qt= Q1+ Q2+ Q3+ Q4+ Q5+ Q6+Q7 Exemplo: Qt= 150.000 kcal/24ht Fator de Segurana (10%) Qt= 150.000 kcal/24h x 1,10 Qt= 165.000 kcal/24ht

Clculo da carga trmica horria:

Tendo em vista o tempo usado pelas indispensveis operaes de degelo e para consentir ao compressor as oportunas pausas de funcionamento, a unidade de refrigerao dever ter condies de absorver o Qt num nmero de horas no superior s 20h. Capacidade de equipamento requerido (supondo 20 horas de funcionamento do sistema em funo de paradas para degelo por exemplo...) Qr= Qt (Kcal/24) / 20 (h/24h) = (Kcal/h) Ento do exemplo acima teremos: Qr= 165.000 kcal/20hr Qr= 8.250 kcal/hr Lembrando sempre que a carga trmica para resfriamento e congelamento dos gneros alimentcios muito elevada quando comparada carga trmica para conservao de produtos pr- resfriados ou pr-congelados. Lamentavelmente em muitas instalaes frigorficas de supermercados, muitos produtos so colocados ainda quentes em cmaras de conservao de produtos resfriados ou congelados, neste caso o produto quente aumentar a temperatura da cmara, resultando-se em dois efeitos indesejveis: o produto j estocado ser afetado pela maior temperatura, sendo que o resfriamento ou congelamento do produto que entra ser muito lento.

Exemplo de clculo de carga trmica para uma cmara de conservao de produtos resfriados:
Dados Preliminares Temperatura externa: 35C Temperatura interna: -1C Umidade relativa: 60% Dimenses internas: larg. 3m; comp. 2m; alt. 2m Tenso disponvel: 220V, 1 fase Material da cmara: painel pr-fabricado, Isolamento: poliuretano painel 100mmou seja: Produto: carne bovina magra

fresca Embalagem: sim (papelo, plstico, etc) Movimentao diria: 600 kg/24h Ocupao Total: 3.000 kg Presena de motor ou fonte de calor: sim (motor do evaporador) Temperatura de entrada do produto: 10C Nmero de pessoas: 1 permanecendo 3 horas Transmisso de Calor DeltaT = 36C Piso: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)3x2x150 = 900 kcal/24h Parede: (larg.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 23x2x150x2 = 1.800 kcal/24h Parede: (comp.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 22x2x150x2 = 1.200 kcal/24h Teto: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)3x2x150 = 900 kcal/24h Infiltrao de Calor Volume: (larg.) x (comp.) x (alt.) x (fator tabela 2b) x (fator tabela 3)3x2x2x22x25,6 = 6758,4 kcal/24h Carga trmica do produto(temperatura conservao = -1C) (Moviment. Diria) x (Reduo de temp.) x (calor esp. ACtab.4, col.3)600 kg/24h x 4C x 0,77 kcal/kgC = 1.848 kcal/24h Pessoas (Calor de ocupao) (n de pessoas) x (fator tabela 5) x (horas reais)1 x 233 kcal x 3 = 699 kcal/24h Iluminao ( 10 Watts por m) (larg.) x (comp.) x (10) x (horas reais) x (fator de converso)3 x 2 x 10 x 3 x 0,86 = 154,8 kcal/24h Dimensionamento Total dirio = carga trmica diria + carga trmica do produto + pessoas + iluminao Total dirio = 1 4.260 kcal/24h Total dirio : 20h = 713 kcal/hFator de segurana (10%) = 71 kcal/h Total Final = 784 kcal/h

Exemplo de clculo de carga trmica para uma cmara de conservao de produtos congelados:
Dados Preliminares Temperatura externa: 35C Temperatura interna: -18C Umidade relativa:

60% Dimenses internas: larg. 3m; comp. 4m; alt. 2,5m Tenso disponvel: 220V, 3 fases Material da cmara: painel pr-fabricado Isolamento: painis de EPS (isopor) 200mm Produto: peixe j congelado Embalagem: sim Movimentao Diria: 3.000 kg/24h Ocupao Total: 7.500 kg Presena de motor ou fonte de calor: sim Temperatura de entrada do produto: -8C Nmero de pessoas: 2 permanecendo 3 horas Transmisso de Calor Delta T = 53C Piso: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)4x3x190 = 2.280 kcal/24h Parede: (larg.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 24x2,5x190x2 = 3.800 kcal/24h Parede: (comp.) x (alt.) x (fator tabela 1) x 23x2,5x190x2 = 2.850 kcal/24h Teto: (larg.) x (comp.) x (fator tabela 1)4x3x190 = 2.280 kcal/24h Infiltrao de Calor Volume: (larg.) x (comp.) x (alt.) x (fator tabela 2b) x (fator tabela 3)4x3x2,5x13x35,3 = 13.767 kcal/24h Carga trmica do produto (temperatura conservao = -1C) (Moviment. Diria) x (Reduo de temp.) x (calor esp. AB tab.4, col.4)3.000 kg/24h x 8C x 0,45 kcal/kgC = 10.800 kcal/24h Pessoas (Calor de ocupao) (n de pessoas) x (fator tabela 5) x (horas reais)2 x 338 kcal x 3 = 2.028 kcal/24h Iluminao (10 Watts por m) (larg.) x (comp.) x (10) x (horas reais) x (fator de converso)3 x 4 x 10 x 3 x 0,86 = 309,6 kcal/24h Dimensionamento Total dirio = 3 8.114,6 kcal/24h Total dirio : 20h = 1.905 kcal/h Fator de segurana (10%) = 190 kcal/h Total Final = 2.095 kcal/h

TABELAS

TABELA 7