RECETARIO CASERO DE COMIDA VEGETARIANA y VEGANA

www.consciencia.mx ESTE ES UN RECETARIO NACIDO DE LA EXPERIMENTACIN Y BUSQUEDA DE COMBINACIONES, HIERBAS, SABORES, PARA OBTENER UNA COMIDA SANA PERO DELICIOSA Y AL MISMO TIEMPO FCIL DE PREPARAR. ESPERAMOS QUE EN L ENCUENTRES EL GUSTO POR LA COMIDA VEGANA QUE PROMUEVE EL RESPETO POR LA VIDA DE TODOS LOS SERES VIVOS AL NO USAR NADA PROVENIENTE DE LOS ANIMALES, EL RESPETO POR NUESTRA MADRE TIERRA Y LA GRATITUD PORQUE EN LA NATURALEZA PODEMOS ENCONTRAR TODO LO NECESARIO PARA VIVIR EN SALUD SIN DAAR A OTROS PARA NUESTRA SUBSISTENCIA. UN CONSEJO MUY IMPORTANTE ES: POR FAVOR SIEMPRE PRUEBA LA COMIDA, NO DES POR HECHO QUE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES ES PERFECTA, PRUEBALA HASTA QUE LA PUEDAS DISFRUTAR, ASI TE ASEGURARS QUE A TU FAMILIA TAMBIN LE GUSTAR. CADA VEGANO SALVA ALREDEDOR DE 90 ANIMALES CADA AO. GRACIAS POR TU INTENCIN Y COLABORACIN EN ESTA TRANSFORMACIN HACIA LA ARMONA.

SI USTED TIENE ALGUNA DUDA O COMENTARIO ACERCA DE ESTE RECETARIO PORFAVOR ESCRIBANOS A: ara@consciencia.mx

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BASES DE PLATILLOS CON SOYA FRIJOL DE SOYA.- ESTE LO PUEDES CONSEGUIR EN MERCADOS, ES MUY BARATO Y RINDE MUCHO. LIMPIA EL FRIJOL COMO LIMPIAS EL FRIJOL NORMAL, QUITALE BASURITAS Y PIEDRITAS. PON A REMOJAR EL FRIJOL UNA NOCHE ANTERIOR A QUE LO VAYAS A USAR, ESTE FRIJOL RENDIRA AL DOBLE DE LA RACION QUE PUSISTE, A LA MAANA SIGUIENTE RESTRIEGALO EN TUS MANOS PARA QUITARLE LAS CASCARITAS LO MAS QUE PUEDAS, SIN COMPLICARTE DEMASIADO. QUITALE EL AGUA Y ENJUAGALO UNA VEZ MAS, AHORA LICUALO CON EL DOBLE DE AGUA LIMPIA DE LA CANTIDAD QUE ESTE HIDRATADA, LA CONSISTENCIA ES A TU GUSTO, MUY MOLIDA O MEDIO MOLIDA. EXPERIMENTA PARA SABER CUAL TE GUSTA MAS. AHORA SE PONE A HERVIR UNOS 5 O 10 MINUTOS PARA QUE SUELTE LA LECHE DE SOYA, DEBERA QUEDAR SUAVE Y COCIDA A TU GUSTO, PUEDE SER MUY TIERNA O SEMI COCIDA SEGN TU PALADAR, AMBAS SON CORRECTAS. YA QUE HIRVIO DEJALO QUE SE ENFRIE UN POCO Y CUELALO CON TRAPO O COLADOR FINITO, DEBES APRETAR MUY BIEN PARA QUE LA MASITA QUE ESTA DENTRO DEL COLADOR SE SEQUE LO MAS POSIBLE. EL AGUA BLANCA QUE SALE ES LECHE DE SOYA LISTA PARA BEBER AUNQUE AL PRINCIPIO PUEDE RESULTARTE MUY FUERTE, PUEDES PONERLE MAS AGUA, TAMBIEN PUEDES USARLA EN LICUADOS CON FRUTAS, POSTRES, CEREAL ETC. O PUEDES HERVIRLA CON CANELA Y MIEL. ESTA LECHE DURA UNOS 4 O 5 DIAS EN EL REFRI. AHORA, LO QUE COLASTE ES LA PASTA DE SOYA QUE TE SERVIRA PARA COCINAR MUCHOS PLATILLOS. ESTA LA PUEDES CONGELAR PARA IRLA SACANDO SEGN REQUIERAS. SOYA TEXTURIZADA.- ESTA LA VENDEN EN MERCADOS DE MUY BUEN TAMAO, CALIDAD Y PRECIO AUNQUE TAMBIEN LA VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS. ESTA SOYA YA ESTA CASI LISTA PARA COCINAR, SOLO TIENES QUE LAVARLA BIEN, PONERLA A HERVIR CON EL DOBLE DE AGUA DE LA CANTIDAD QUE PUSISTE A REMOJAR, YA QUE LA SOYA SE EXPANDE AL SER HERVIDA, UNOS 20 MINUTOS PARA QUE SE SUAVICE Y LUEGO DE ENFRIARSE UN POCO, ESCURRELA BIEN, HASTA QUE QUEDE LO MAS SECA POSIBLE. ESTA SOYA YA SE PUEDE COMER, SOLO HAY QUE GUISARLA PARA DARLE EL SABOR ELEGIDO. ULTIMAMENTE CON LAS PRISAS, ME DI CUENTA QUE REALMENTE NO ES NECESARIO HERVIRLA, YA SOLAMENTE LA LAVO, LA ESCURRO BIEN Y LA HECHO AL SARTEN CON LOS OTROS INGREDIENTES, SOLO HAY QUE GUISARLA COMO 15 MINUTOS Y LISTO. P ICADILLO DE SOYA

INGREDIENTES 1 TZA DE SOYA TEXTURIZADA LISTA PARA COCINARSE (PROCEDIMIENTO EN PRIMERA PAGINA) CEBOLLA BLANCA CORTADA EN PEQUEOS TROZOS 1 TZA DE CHICHARO PUEDE SER CONGELADO O NATURAL COCIDO 2 ZANAHORIAS TIERNAS PELADAS Y CORTADAS EN CUADRITOS COCIDAS A SU GUSTO 50 GRS DE PASITAS NEGRAS O RUBIAS 3 JITOMATES MEDIANOS CORTADOS EN CUADRITOS SAL/PIMIENTA/UNA CUCHARADITA DE CHILE CHIPOTLE O AL GUSTO PREPARACIN EN UNA SARTEN PONER UNAS 2 CUCHARADAS DE ACEITE, SOFREIR BIEN LA CEBOLLA CONTRA MAS GUISADA MAS SABOR LE DA A LA COMIDA, AGREGAR LOS JITOMATES Y GUISARLOS HASTA QUE ESTEN BIEN COCIDOS Y DESECHOS, UNA VEZ QUE YA ESTE, AGREGAR LA SOYA, LOS CHICHAROS, LA ZANAHORIA, LAS PASITAS. YA BIEN REVUELTOS, AGREGAR LA SAL, LA PIMIENTA, Y EL CHIPOTLE Y GUISAR UN0S MINUTOS PARA QUE LA SOYA ADQUIERA EL SABOR DE LOS INGREDIENTES. SERVIR CON ARROZ BLANCO Y TORTILLAS DE MAIZ.

SOYA

EN

CHILE

VERDE

TIPO

CHICHARRN

INGREDIENTES 1 TZA DE SOYA TEXTURIZADA LISTA PARA COCINARSE (PROCEDIMIENTO EN PRIMERA PAGINA) 1 PAPA GRANDE O 2 PEQUEAS COCIDAS CON POCA AGUA Y SAL PARA DARLE SABOR Y PARTIDA EN TROZOS CEBOLLA BLANCA REBANADA EN JULIANA SAL/ PIMIENTA AL GUSTO RAMITAS DE CILANTRO AL GUSTO SALSA DE CHILE VERDE, PUEDES UTILIZAR UN FRASCO DE CUALQUIER SALSA COMPRADA, O PREPARARLA COMO SIGUE: 6 TOMATES VERDES, 4 CHILES VERDES O A TU GUSTO DE PICANTE, CEBOLLA UN OCTAVO DE PIEZA, UN DIENTE DE AJO Y UN MANOJITO DE CILANTRO, SAL LA NECESARIA. PREPARACION DE LA SALSA: ELABORACION DE LA SALSA EN UN COMAL O SARTEN ASAR LOS TOMATES Y LOS CHILES, O PUEDEN TAMBIEN HERVIRSE CON POCO AGUA, SUFICIENTE PARA CUBRIRLOS, YA SEA ASADOS O HERVIDOS POSTERIORMENTE SE LICUAN LOS TOMATES, CHILES, CEBOLLA, AJO, CILANTRO, SAL. SU CONSISTENCIA DEBE SER ESPESA NO MUY LIQUIDA, SAZONAR A TU GUSTO, HERVIR HASTA QUE ESTE COCIDO TODO Y DE BUEN SABOR. PREPARACIN EN UNA SARTEN PONES 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O DE TU ELECCION, BIEN CALIENTE, COLOCAS LAS REBANADAS DE CEBOLLA A SOFREIR, UNA VEZ QUE ESTE BIEN COCIDA AADIR LA SOYA EXPRIMIDA (SIN NADA DE AGUA), GUISARLA UN PAR DE MINUTOS Y AGREGAR LA SALSA VERDE Y LA PAPA COCIDA, AADIR SAL, PIMIENTA Y CILANTRO AL GUSTO COCINARLA UNOS 10 MIN. HASTA QUE ESPESE LA SALSA Y LA SOYA TENGA EL SABOR DESEADO. SUGERENCIAS SE PUEDE SERVIR CON ARROZ BLANCO, FRIJOLES REFRITOS O DE LA OLLA Y TORTILLAS DE MAIZ, AGUACATE, NOPALES, ETC. SOYA PARA TACOS, ENCHILADAS O FLAUTAS. INGREDIENTES UNA TAZA DE SOYA TEXTURIZADA (PROCEDIMIENTO EN PRIMERA PAGINA) ACEITE PARA GUISAR, CANTIDAD NECESARIA. UNA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA SAL, PIMIENTA Y CHILE VERDE PREPARACIN EN UN SARTEN SE PONE ACEITE DE COCINA SE ACITRONA LA CEBOLLA, SE AGREGA LA SOYA TEXTURIZADA Y SE SAZONA CON SAL, PIMIENTA Y CHILE VERDE. SE SIRVE CON TORTILLAS DE MAIZ Y CUALQUIER SALSA. TAMBIEN SE UTILIZA PARA HACER FLAUTAS FRITAS, SE SIRVEN CON LECHUGA, AGUACATE, SALSA Y EN SU CASO QUESO O SE PUEDEN RELLENAR ENCHILADAS Y CON LA SALSA DE SU ELECCIN.

CEVICHE

DE

FRIJOL

DE

SOYA

INGREDIENTES TAZA DE FRIJOL DE SOYA LISTA PARA COCINAR. ( EL PROCEDIMIENTO ESTA EN LA PRIMERA PAGINA) LO QUE SE COLO ES LA SOYA PARA COCINAR. 1 CEBOLLA PEQUEA EN CUADRITOS PEQUEOS 2 JITOMATES EN CUADRITOS PEQUEOS CILANTRO DESINFECTADO CHILE VERDE A SU GUSTO SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA Y JUGO DE LIMON AL GUSTO AGUACATE PARA DECORAR PREPARACIN SE PICA LA CEBOLLA FINITA, SE PICA EL JITOMATE FINITO, EL CILANTRO FINITO, SE AGREGA LA SOYA MOLIDA Y LO MAS SECA POSIBLE, SE AGREGA SAL Y PIMIENTA, PONER UN POCO DE LIMON Y ACEITE DE OLIVA, SAZONAR, AGREGAR EL CHILE PICADITO Y PUEDE AGREGAR AGUACATE. SE SIRVE CON TOSTADAS, O GALLETAS SALADAS. PISTO DE HUEVO DE FRIJOL DE SOYA INGREDIENTES TAZA DE FRIJOL DE SOYA LISTA PARA COCINARSE (PROCEDIMIENTO EN PRIMERA PAGINA) O PUEDES USAR LA SOYA TEXTURIZADA, CON AMBAS QUEDA MUY BIEN. 1 CEBOLLA PEQUEA EN TIRITAS. 2 JITOMATES EN CUADRITOS CHILE VERDE A SU GUSTO PEREJIL O CILANTRO A TU GUSTO ACEITE PARA GUISAR PREPARACIN SE PONE EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE, SE AGREGA LA CEBOLLA, SE AGREGA EL JITOMATE Y CUANDO ESTE BIEN COCIDO, SE PONE EL CILANTRO O PEREJIL, SE AGREGA LA SOYA MOLIDA, SE GUISA UN RATO Y SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. SE SIRVE CON TORTILLAS DE MAIZ, EXQUISITO SABOR A HUEVO A LA MEXICANA. ALBONDIGAS VEGETARIANAS INGREDIENTES 250 GRS. DE TOFU FRESCO 2 ZANAHORIAS MEDIANAS MEDIA CEBOLLA 2 CUCHARADAS DE SEMILLA DE SESAMO TOSTADO O DE LAS QUE TENGAS, PUEDEN SER DE CALABAZA UNA O DOS CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA PIMIENTA NEGRA MOLIDA, NUEZ MOSCADA, SAL Y ACEITE AL GUSTO UN POCO DE HARINA INTEGRAL PREPARACIN COCER LAS ZANAHORIAS Y PICADAS EN PEQUEO, EN UNA SARTEN PICAR Y DORAR LA CEBOLLA, AGREGAR LAS ZANAHORIAS, LAS SEMILLAS, EL TOFU DESMEDUZADO CON LAS MANOS, LA SALSA DE SOYA, LA SAL, PIMIENTA Y NUEZ, COCER A FUEGO BAJO PARA QUE SEQUE, DEJAR ENFRIAR PARA PODER TRABAJAR LA MASITA. HACER BOLITAS Y PASAR POR EL HARINA Y SE FRIEN EN ACEITE BIEN CALIENTE, O SE PUEDEN COCINAR EN CALDILLO O SALSA VERDE O ROJA UNOS MINUTOS PARA QUE NO SE DESAHAGAN, PERO ADQUIERAN EL SABOR DE LA MISMA.

GUISADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOYA Y QUESO TOFU INGREDIENTES 1 CALABAZA ITALIANA VARIOS TROCITOS DE BROCOLI UNA CEBOLLA EN TROZOS MEDIANOS MEDIA BERENJENA, SE REBANA EN VARIOS TROZOS, SE DESFLEMA CON AGUA Y SAL UN PAR DE HRS, DESPUES SE ENJUAGA Y SE SECA LISTA PARA GUISAR. MEDIO PIMIENTO ROJO, MEDIO VERDE, MEDIO NARANJA, MEDIO AMARILLO, EL COLOR ES A SU GUSTO 6 CHAMPIONES MEDIA BARRA DE TOFU, LO ENCUENTRAS EN COSTCO, TIENDAS DE AUTOSERVICIO, PRODUCTOS CHINOS. FIDEO CHINO UNA PORCION, ESTE SE PONE A COCER EN AGUA, HASTA QUE SE PONE TRANSPARENTE Y SE ESCURRE BIEN ANTES DE SERVIRLO. ACEITE DE OLIVA PURO DE PREFERENCIA, SAL, PIMIENTA Y SALSA DE SOYA AL GUSTO PREPARACIN SE PONE UNA CACEROLA DE PREFERENCIA UN WOK O SARTEN PLANO, SE PONE ACEITE PARA FREIR, QUE ESTE BASTANTE CALIENTE Y SE EMPIEZA A COCINAR LAS VERDURAS MAS DURAS, CEBOLLA, PIMIENTOS, CALABAZAS, BROCOLI, CHAMPIONES, DEBEN FREIRSE NO COCERSE, ASI QUE NO USES AGUA, UNA VEZ QUE ESTEN CRUJIENTES (OSEA QUE YA ESTARN MEDIO COCIDAS PERO AUN UN POCO DURAS), SE AGRAGA EL TOFU, TRATANDO DE QUE SE FRIA UN POCO, MOVER CON CUIDADO, PARA QUE NO SE BATA EL TOFU, AGREGAR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y POR ULTIMO AGREGAR LOS FIDEOS Y LA SALSA DE SOYA, DEJALO COCINANDO SUFICIENTE PARA QUE SE ACABEN DE COCER LAS VERDURAS Y EL TOFU OBTENGA COLOR Y SABOR. ACOMPAAR CON ARROZ BLANCO AL GUSTO. TACOS DE PAPA CON RAJAS INGREDIENTES 2 PAPAS PELADAS Y CORTADAS EN CUADRITOS, COCIDAS EN AGUA CON SAL 1 BOLSA DE RAJAS CONGELADAS, O CHILES POBLANOS ASADOS Y PELADOS 4 PIEZAS 1 CEBOLLA MEDIANA ACEITE NECESARIO, SAL Y PIMIENTA PREPARACIN SE PONE EN UNA SARTEN ACEITE Y SE SOFRIE LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA ESTO ES EN TIRITAS DELGADAS, UNA VEZ QUE ESTA TRANSPARENTE SE AGREGAN LAS RAJAS, SE SAZONAN CON SAL Y PIMIENTA Y SE AGREGAN LAS PAPAS, NUEVAMENTE SE RECTIFICA LA SAL. SE SIRVEN CON TORTILLAS DE MAIZ, CON ARROZ BLANCO, CON FRIJOLES, ETC. MILANESAS DE SOJA INGREDIENTES 300 G DE HARINA DE TRIGO Y AGUA LA NECESARIA 1/2 KG DE FRIJOL DE SOYA LISTA PARA COCINAR. (PROCEDIMIENTO EN PRIMERA PAGINA) SAL AJO, PEREJIL Y ORGANO PAN RALLADO

PREPARACIN HACER UNA MASA CON LOS INGREDIENTES, EXCEPTO EL PAN RALLADO. ESTIRAR CON PALO DE AMASAR HASTA QUE TENGA UN ESPESOR DE CM APROXIMADAMENTE. CORTAR CRCULOS DE PASTA Y PONERLOS EN AGUA HIRVIENDO ALREDEDOR DE 8 MINUTOS. RETIRAR Y COLOCAR EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRA, ESCURRIR Y PASAR POR EL PAN RALLADO. SE PUEDEN PREPARAR AL HORNO O FRITAS, SEGN SEA SU GUSTO.

LASSAA VEGETARIANA INGREDIENTES 8 PASTAS DE LASSAA, PONER A HERVIR AGUA, AGREGAR SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE COCINA, UNA VEZ QUE EMPIECE A HERVIR SE COLOCA CADA PASTA CON SUAVIDAD, CUIDANDO QUE NO SE PEGUEN, UNA VEZ QUE ESTAN COCIDAS SE SACAN DEL AGUA Y SE COLOCAN EN UN REFRACTARIO. MEDIA CEBOLLA BIEN CORTADA 2 JITOMATES CORTADOS EN CUADRITOS 1 DIENTE DE AJO 4 RAMITOS DE PEREJIL 8 ACEITUNAS, NEGRAS O VERDES ATU GUSTO. 250 GRS. DE CALDILLO DE JITOMATES 1 PIMIENTO DE CUALQUIER COLOR BIEN CORTADO 6 CHAMPIONES PICADOS 3 CUCHARADAS DE SOYA TEXTURIZADA, HERVIDA PARA SUAVISARLA Y BIEN ESCURRIDA. SAL, PIMIENTA Y ALABAHACA FRESCA AL GUSTO PREPARACIN PONER EN UNA CACEROLA ACEITE PARA FREIR, PONER LA CEBOLLA, HASTA QUE ACITRONE, AGREGAR EL JITOMATE PICADO, LOS PIMIENTOS, EL AJO, EL CALDILLO, LOS CHAMPIONES, LA SOYA, EL PEREJIL Y LAS ACEITUNAS, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA, PONER ALBAHACA FRESCA. ESTA MEZCLA DEBE SER ESPESA PERO AL MISMO TIEMPO JUGOSA, PARA QUE LA PASTA ABSORVA EL SABOR DEL CALDILLO. UNA VEZ HECHO ESTE RELLENO, SE COLOCA UNA CAMA DE PASTA, ENCIMA ESTE RELLENO, OTRA DE PASTA Y RELLENO, ASI SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR CON EL RELLENO. SE SIRVE BIEN CALIENTE, LOS QUE COMEN QUESO SE PUEDE AGREGAR AL FINAL Y HORNEAR. SE SIRVE CON UNA ENSALADA VERDE.

HAMBURGUESAS DE AVENA Y AMARANTO INGREDIENTES 1 TZA DE AVENA SIN COCER 1 TZA DE AMARANTO NATURAL (CUIDA QUE NO TENGA AZUCAR) CEBOLLA BIEN PICADITA 4 CHAMPIONES PICADITOS 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS SECAS DE LAS QUE TENGAS, AJONJOLI, CALABAZA, PEPITAS, ETC 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 3 CUCHARADAS DE AGUA, SAL, PIMIENTA, PEREJIL PICADITO FRESCO O SECO AL GUSTO.

PREPARACIN PONER EN UN RECIPIENTE LA AVENA, EL AMARANTO, CEBOLLA, CHAMPIONES, SEMILLAS, ACEITE DE OLIVA Y AGUA, REVOLVER MUY BIEN Y DEJAR REPOSAR PARA QUE SE ABSORBA AL ACEITE Y AGUA, UNA VEZ QUE VEAS UNA MEZCLA HOMOGENEA AGREGAR LA SAL Y PIMIENTA Y PROBAR SU SAZON, PUEDE SER QUE LE FALTE AGUA O ACEITE DEPENDERA DEL SABOR QUE QUIERAS DARLE. PONER EN UN PLATO AMARANTO Y UN POCO DE PAN MOLIDO HACER CON LAS MANOS UNAS HAMBURGUESAS DEL TAMAO DESEADO PASARLAS POR EL AMARANTO Y PAN MOLIDO Y FREIR EN ACEITE BIEN CALIENTE O PONER EN UN HORNITO ELECTRICO PARA QUE SE COSAN Y DOREN UN POCO. EN HORNO AHORRAS MUCHAS CALORIAS. SERVIR EN PAN DE HAMBURGUESA, ACOMPAADA CON LECHUGA, JITOMATE, CEBOLLA, AGUACATE, ETC. MOSTAZA Y CATSUP.

PORTOBELLO AL HORNO INGREDIENTES 3 PORTOBELLOS GRANDES Y FRESCOS UN PEDACITO DE CEBOLLA JITOMATE 2 CUCHARADAS DE RAJAS DE CHILE POBLANO TZA DE GRANOS DE ELOTE CALABAZA. SAL, PIMIENTA Y ACEITE AL GUSTO

PREPARACIN PONER ACEITE A CALENTAR, AGREGAR LA CEBOLLA HASTA QUE ESTE FRITA, AGREGAR EL CHILE POBLANO Y DEJARLO SAZONAR, PONER EL JITOMATE Y OTRA VEZ DEJALO UN MOMENTO PARA QUE TOME EL SABOR DE LOS DEMAS INGREDIENTES, FINALMENTE PONER LA CALABAZA EN CUADRITOS Y LOS GRANOS DE ELOTE, PONER SAL Y PIMIENTA. (SI SERA TU PLATILLO PRINCIPAL PUEDES PONER EN EL RELLENO UN POCO DE CARNE DE SOYA TEXTURIZADA LISTA PARA COCINAR) APARTE PONER A COCER EN AGUA Y UN POCO DE SAL LOS HONGOS ENTEROS, COCINAR HASTA QUE ESTEN TIERNOS, SACAR Y ESCURRIR BIEN, COLOCARLOS EN UNA SARTEN O CHAROLA PARA HORNEAR, TRATAR DE SACAR LA PULPA DEL CENTRO, CORTA ESTA PULPA EN PEDACITOS Y AGREGALA AL RELLENO ANTERIOR, Y DEJALOS QUE DEN UN HERVOR MAS PARA UNIFICAR LOS INGREDIENTES. DESPUS RELLENA LOS PORTOBELLOS Y SE HORNEAN UNOS MINUTOS, SE SIRVEN CON PAN TOSTADO AL HORNO CON ACEITE DE OLIVA Y AJO UNTADO, SON DELICIOSOS. PARA AQUELLAS PERSONAS QUE AUN COMEN QUESO PUEDEN GRATINARLOS.

CHAPATA DE VEGETALES INGREDIENTES ACEITE DE OLIVA HONGOS PORTOBELLO PIMIENTO MORRON ROJO, ASADO Y PELADO AJO Y TOMILLO ASADOS CON ACEITE DE OLIVA, REBANADAS DELGADAS DE JITOMATE BERENJENA DESFLEMADA, (SE CORTA Y SE PONE CON AGUA Y SAL UN PAR DE HORAS, DESPUES SE LAVA Y SE SECA)

PESTO: ALBAHACA, CILANTRO, PEREJIL, AJOS Y CUALQUIER SEMILLA, NUEZ O ALMENDRA O PION, ETC., TODO SE PONE EN LA LICUADORA CON ACEITE DE OLIVA Y SE SALPIMIENTA. PREPARACIN ABRIR LA CHAPATA, ACOMODAR LA BERENJENA, LOS PIMIENTOS, LOS PORTOBELLOS Y SE COLOCA ENCIMA EL PESTO Y SI SE DESEA UN POCO DE PARMESANO ENCIMA. LOS QUESEROS PUEDEN UNTAR QUESO CREMA O DE CABRA SI SE DESEA

BAGUETTE VEGETARIANA INGREDIENTES: TOFU EN RABANADAS DELGADAS O QUESO VEGANO (INCLUIDA RECETA) 2 ZANAHORIAS RALLADAS 2 PEPINOS REBANADOS DELGADITOS VARIAS HOJAS DE LECHUGA JITOMATE REBANADO MUY DELGADO 2 CUCHARADAS DE ACEITUNA NEGRA DESHUESADA 100 GRS CHAMPIONES 1 CEBOLLITA 1 PIMIENTO VERDE 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 1 CUCHARADA DE VINAGRE 1 DIENTE DE AJO PEREJIL PICADO SAL

PREPARACIN SE ABREN LOS PANES DE BAGUETTE, SE UNTAN LAS MITADES INFERIORES DE AJO PARTIDO Y ACEITE DE OLIVA Y SE ESPOLVOREA PEREJIL, POSTERIORMENTE SE AADEN JITOMATE, PEPINO Y LECHUGA, Y SE CUBRE CON CEBOLLITA EN AROS, PIMIENTO EN TIRAS FINAS, LOS CHAMPIONES FILETEADOS, ZANAHORIA Y ACEITUNAS, SE VUELVE A SAZONAR Y SE CIERRAN. PIZZA IMPROVISADA VEGETARIANA INGREDIENTES PAN TIPO PIZZA O DURO DE LA PARTE INFERIOR, PARA QUE RESISTA LOS VEGETALES UNA LATA DE SALSA PARA PIZZA DEL SUPER, CON EL SABOR QUE DESEE UNOS 5 CHAMPIONES A SU GUSTO. PIMIENTOS MORRONES ACEITUNAS ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA Y SAL QUESO VEGANO O MANCHEGO SI LO DESEA PREPARACIN ABRIR EL PAN, PONER SUFICIENTE SALSA DE JITOMATE COMPRADA, AGREGAR UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, COLOCAR CON CUIDADO LOS PIMIENTOS EN PEQUEOS TROCITOS, LOS CHAMPIONES EN TROZOS PEQUEOS, LAS ACEITUNAS, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA Y EN SU CASO PONER EL QUESO. PONER EN CUALQUIER HORNITO QUE GRATINE, UNOS 10 MIN, SE SIRVE BIEN CALIENTE. PAN PARA PIZZA INGREDIENTES 300GRS DE HARINA 100GRS DE LECHE DE SOYA 50 GRS DE ACEITE 1CDITA DE SAL PREPARACIN JUNTE TODOS LOS INGREDIENTES Y HAGA UN MASA SUAVE. QUE CUANDO LA JALE NO SE ROMPA, SI NO LE FALTA MAS AGUA. PONGA DE POCO EN POCO. REFRIGERELA UNOS 20 MIN Y YA LUEGO VUELVA AMASARLA Y EXTIENDALA EN UN MOLDE DE PIZZA. Y PREPARA CON QUESO VEGANO, SALSA DE TOMATE Y VERDURAS. AQU USE SU IMAGINACION.

QUESO VEGANO INGREDIENTES 400 GRS DE AGUA 4CDAS DE AGAR AGAR (SE CONSIGUE EN MOLINOS O TIENDAS ORIENTALES) 90 GRS DE FRUTOS SECOS (ALMENDRAS, NUECES, PEPITA DE CALABAZA, NUEZ DE LA INDIA, PIONES, ETC) 75GRS DE TOFU BLANDO 4CDAS DE LEVADURA DE CERVEZA DESAMARGADA EL JUGO DE UN LIMON 1CDA DE CEBOLLA SECA (SI NO ENCUENTRAS PUEDES USAR 2 CDAS DE CEBOLLA FRESCA) 1CDA DE SAL 1CDITA MOSTAZA O SEMILLA DE MOSTAZA MOLIDA 1CDITA DE AJO EN POLVO CDITA DE COMINO EN POLVO CDITA DE PIMENTON Y ACEITE DE OLIVA PARA TAPIZAR EL MOLDE. (PUEDES USAR OREGANO, ALBAHACA) (PUEDES EXPERIMENTAR PONIENDO CHIPOTLE, ACEITUNAS, PEDAZITOS DE PIMIENTO MORRON ETC) PREPARACIN HIERVA EL AGUA CON AGAR-AGAR Y COCINE DURANTE 4 MINUTOS. PONGA EL AGAR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS Y MUELALO HASTA OBETENER UNA MEZCLA MUY FINA. VIERTA DE INMEDIATO EN UN MOLDE PREVIAMENTE UNTADO CON OLIVA Y PIMENTON EN TODAS SUS PAREDES. REFRIGERE Y DESMOLDE YA QUE ESTE FRIO. VIGENCIA DE 3 O 4 DIAS.

TOSTADAS DE FRIJOLES Y PICO DE GALLO INGREDIENTES 1 TAZA DE FRIJOLES REFRITOS BIEN SAZONADOS CON ACEITE, SAL Y CEBOLLA PICO DE GALLO 2 JITOMATES BIEN MADUROS PARA LA SALSA DE CEBOLLA BIEN PICADITA UN RAMITO DE CILANTRO DESPARASITADO AL GUSTO 1 AGUACATE MADURO CORTADO EN CUADRITOS CHILE VERDE AL GUSTO TOSTADAS HORNEADAS PARA CORTAR CALORIAS SAL Y ACEITE DE OLIVA AL GUSTO PREPARACIN DE PICO DE GALLO PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA, PICAR FINAMENTE LOS JITOMATES, EL AGUACATE, EL CILANTRO Y EL CHILE, PONER SAL Y ACEITE DE OLIVA, REVOLVER SUAVEMENTE PARA QUE NO SE BATA EL AGUACATE. COLOCAR UNA CAMA DE FRIJOLES REFRITOS EN LA TOSTADA, PICO DE GALLO Y DISFRUTARLAS INMEDIATAMENTE, PARA QUE NO SE REMOJE LA TOSTADA. ACOMPAAR CON ENSALADA DE LECHUGA Y PEPINO.

PLATILLO PRINCIPAL DE BERENJENA INGREDIENTES: 3 BERENJENAS AGUA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ACEITE DE OLIVA PAN MOLIDO O AMARANTO CHAMPIONES PREPARACIN LA BERENJENA SE CORTA EN RODAJAS O A LO LARGO SEGN SE VAYA A GUISAR, SE PONE A DEFLEMAR PARA QUE NO AMARGUE, EN AGUA CON SAL UN PAR DE HORAS, SE ENJUAGA Y SE SECA BIEN. POSTERIORMENTE SE LE AGREGA SAL Y PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA BIEN EMBARRADO Y SE EMPANIZA CON PAN MOLIDO O AMARANTO Y SE FRIE CON POCO ACEITE. *UNA VARIACION MAS SANA ES AL HORNO, SOLO SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA, SE VA ACOMODANDO EN UN REFRACTARIO DE HORNO, SE COLOCAN ENCIMA PEDAZOS DE TOFU SALPIMENTADOS CON ANTERIORIDAD Y SE PONE UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y SE ESPOLVOREA PAN MOLIDO O AMARANTO Y SE METE AL HORNO A QUE DORE UN POCO. *OTRA VARIACION ES ASADA, DESPUES DE DESFLEMARLA SE PUEDE ASAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, CON SAL Y PIMIENTA, AGREGAR CHAMPIONES Y LISTO.

CREMAS SIN LECHE DE ESPINACAS, ACELGAS, CHAMPIONES, ELOTE, PAPA, CALABAZA, CHICHARO. INGREDIENTES 2 TZAS DE LA VERDURA A ESCOGER, LAVADA Y COCIDA EN AGUA CON UN POCO DE SAL CEBOLLA CHICA, DORADITA EN ACEITE DE OLIVA, CON SAL Y PIMIENTA PREPARACIN BASE PARA CUALQUIER CREMA A BASE DE AGUA Y ACEITE DE OLIVA LICUAR PERFECTAMENTE EN LA LICUADORA LA CEBOLLA FRITA Y LA VERDURA COCIDA CON LA MISMA AGUA EN QUE SE COCIO LA VERDURA, MEDIR LA CANTIDAD DE LIQUIDO QUE NO SEA MUCHO, COMIENCE CON 2 TAZAS DE AGUA Y VAYA MIDIENDO SEGN LA ESPESURA QUE DESEE, UNA VEZ MOLIDA SE PUEDE COLAR O DEJAR ASI SEGN SUS GUSTOS. AHORA SE PONE EN UNA CACEROLA Y SE DEJA REDUCIR EL AGUA UN POCO, SE PRUEBA EL SAZON AGREGANDO LO QUE FALTE, SI LA QUIERE ESPESAR MAS, SE AGREGA EN MEDIO VASITO DE AGUA CALIENTE UNA CUCHARADITA DE MAICENA NATURAL Y SE REVUELVE BIEN, SE VA AGREGANDO DESPACITO A LA CREMA CALIENTE PARA QUE NO HAGA BOLITAS, SE ESPESA AL GUSTO, SE SIRVE CON CROUTONES DE PAN FRITO O AL HORNO. ESTAS CREMAS SON DELCIOSAS Y MUY SANAS Y BAJAS EN CALORIAS.

TENTENPIE DE MORRON INGREDIENTES PIMIENTO ROJO DE LATA, UNA LATA PEQUEA. MAYONESA VEGANA O MAYONESA SIN HUEVO, CANTIDAD NECESARIA. BAGUETTE PREPARACIN SE PONE EN UNA LICUADORA EL MORRON BIEN ESCURRIDO CON LA MAYONESA Y SE LICUA MUY BIEN. SE SIRVE CON REBANADAS DE BAGUETTE QUE SE ROCIAN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA SE HORNEAN UN MOMENTO PARA QUE QUEDEN TOSTADITAS Y SE EMBARRAN DE ESTE ADEREZO, PARA ACOMPAAR UNA ENSALADA VERDE O PASTA.

HUMUS INGREDIENTES 2 TZAS DE GARBANZOS ENLATADOS, ESCURRIDOS Y ENJUAGADOS EL JUGO DE UN LIMON 3 CUCH DE ACEITE DE OLIVA 2 CUCH DE SALSA TAHINI LIGERA( PASTA DE AJONJOLI) 1 DIENTE DE AJO MACHACADO CUCHDITA DE CILANTRO EN POLVO 1 PIZCA DE COMINO EN POLVO PIMIENTA NEGRA 500 GRS DE VERDURAS MIXTAS, PIMIENTOS, ZANAHORIAS, COLIFLOR, BROCOLI, CHAMPIONES, RABANOS, ESPARRAGOS Y CEBOLLAS CAMBRAY.

PREPARACIN EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS MUELA LOS GARBANZOS, EL JUGO DE LIMON, EL ACEITE DE OLIVA, LA PASTA DE AJONJOLI, EL AJO, EL CILANTRO, EL COMINO, LA PIMIENTA HASTA QUE FORMEN UNA PASTA DE HUMMUS GRUESA, RECTIFICA LOS SABORES, PUEDES VARIAR EL AJO, EL LIMON, EL CILANTRO, A TU ENTERO GUSTO. REBANA LAS VERDURAS A TU GUSTO Y DECORA UN PLATON CON EL HUMMUS EN EL CENTRO. PURE DE PAPA PAPAS PELADAS COCIDAS EN AGUA CON SAL. SE MUELEN O APLASTAN, AGREGANDO ACEITE DE OLIVA POCO A POCO, PIMENTON MOLIDO Y SAL SI ES NECESARIO. DEBE QUEDAR ESPESO PERO A LA VEZ LIGERO. SE SIRVE CALIENTE. ACOMPAANTE DE CUALQUIER PLATILLO O TAQUITOS DORADOS, FLAUTAS, ENCHILADAS.

BASE PARA CUALQUIER ENSALADA FRESCA BASE DE LECHUGA, (OREJONA, ITALIANA, ROMANA, FRANCESA, ETC,) PEPINO, CALABAZAS, ACEITUNAS, PIMIENTOS ROJO, AMARILLO, VERDE, NARANJA, JITOMATE, CEBOLLA MORADA O BLANCA, CHICHAROS, GRANOS DE ELOTE, COLIFLOR, BROCOLI, ETC. SEMILLAS DE TODAS, NUECES, ALMENDRAS, PASAS, AJONJOLI, GIRASOL, PEPITAS, FRIJOL DE SOYA, GARBANZOS, CACAHUATES, ETC. UTILIZA CUALQUIER VERDURA QUE TENGAS EN CASA, PUEDES PONER PURAS VERDURAS CRUDAS O COCIDAS O REVOLVERLAS, TODAS SE LLEVAN BIEN, PUEDES AGREGAR MANZANA, MELON, UVAS, NARANJA EN RAJITAS, PIA, LO QUE SE TE OCURRA, LA DIFERENCIA DE SERVIR Y DE HACER VARIADAS TUS ENSALADAS SON LOS ADEREZOS, USA AGRIDULCES SIEMPRE QUE UTILICES CUALQUIER FRUTA Y LOS DEMAS PARA SALADOS, NO TEMAS A INVENTAR TODAS LAS COMBINACIONES SON DELICIOSAS. PRACTICALAS.

ENSALADA DE LENTEJAS HERVIR CON SAL LAS LENTEJAS, CON UN POCO DE SAL Y PIMIENTA, COLARLAS PARA QUITAR EL AGUA, COLOCARLAS EN UN CAZO, AGREGAR PIMIENTOS MORRONES EN CUADRITOS, PEREJIL, CEBOLLA MORADA, ACEITE DE OLIVA, LIMON, SAL Y PIMIENTA Y LISTO.

ENSALADA DE AGUACATE INGREDIENTES 1 CEBOLLA MORADA PICADITA 3 AGUACATES EN CUADRITOS 2 MANGOS EN CUADRITOS POQUITO PEREJIL, CILANTRO Y PIMIENTO ROJO, PICADITOS. ADEREZO: 3 CUCHADAS DE ACEITE DE OLIVA, 1 CUCHARADA DE MOSTAZA, 1 CUCHARADA DE VINAGRE Y CHORRITO DE JUGO DE LIMON. PREPARACIN COLOCAR TODO EN UNA ENSALADERA Y AGREGAR EL ADEREZO TRATANDO DE NO BATIR. BATIR TODO JUNTO, Y SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.
ENSALADA DE MANZANA Y ESPINACA INGREDIENTES 6 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACAS LIMPIAS Y PICADAS TAZA DE VINAGRE BALSAMICO 2 CDAS JUGO DE NARANJA 1 CDA DE MIEL DE ABEJA (PUEDES PONER MAS ) 1 TAZA DE MANZANAS PELADA Y EN REBANADAS TAZA ZARZAMORAS FRESCAS TAZA DE NUEZ PICADITA PREPARACIN COLOCAR EN UNA ENSALADERA LAS HOJAS DE ESPINACA, LICUAR EL VINAGRE, EL JUGO, LA MIEL Y VACIAR SOBRE LA ESPINACA, DISTRIBUYE EN PLATOS INDIVIDUALES Y ESPOLVOREA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, SIRVE AL MOMENTO.

PREPARACION DE ADEREZO PARA LAS ENSALADAS CADA INCISO ES UNA VINAGRETA DELICIOSA, PRACTICALAS Y USALAS TE ENCANTARAN. TAMBIEN PUEDES AGREGAR, ALBAHACA SECA, PEREJIL SECO, AJOS ENTEROS SIN MACHACAR O MACHACADOS, TOMILLO, OREGANO, COMBINALOS, EXPERIMENTA Y DISFRUTALOS, TODOS ESTAN PROBADAS 1.- VINAGRE DE CAA, ACEITE DE OLIVA Y SAL, LICUADO 2.- MERMELADA DE ZARZAMORA O CUALQUIER SABOR, VINAGRE DE CAA, ACEITE DE OLIVA Y SAL Y PIMIENTA 3.- AJO, LECHE DE SOYA, MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA (LICUADO) 4.- MOSTAZA, MIEL MAPLE, VINAGRE Y ACEITE DE OLIVA (LICUADO) 5.- VINAGRE BALSAMICO, ACEITE DE OLIVA, SAL Y MIEL 6.- AGUACATE, LECHE, SAL Y VINAGRE (LICUADO) 7.- CHIPOTLE, TOFU, SAL Y PIMIENTA (LICUADO) ADEREZO DE YOGURTH INGREDIENTES 250 GRS. YOGURTH DE SOYA O NATURAL SIN AZUCAR 3 CUCHARADAS DE AJONJOLI, SAL DE MAR. PREPARACIN SE PONE TODO EN LA LICUADORA Y SE MUELE HASTA QUE ESTE ESPESO Y CREMOSO.

ALI OLI MAYONESA VEGANA INGREDIENTES 2 DIENTES DE AJO TAZA DE ACEITE DE OLIVA TAZA DE LECHE DE SOYA CHORRITO DE LIMON Y SAL NECESARIA PREPARACIN MACHACAR 2 DIENTES DE AJO PEQUEOS, PONER EN LA LICUADORA LOS AJOS, AGREGAR 1 TZA DE ACEITE DE OLIVA POCO A POCO HASTA QUE ESPESE, AGREGAR MEDIA TAZA DE LECHE DE SOYA Y SEGUIR LICUANDO HASTA QUE QUEDE DE CONSISTENCIA ESPESA, NO AGUADA, SI ESTO SUCEDE AGREGA MAS ACEITE, VACIARLA EN UN RECIPIENTE PROFUNDO Y AGREGAR UN CHORRITO DE LIMON Y SAL LA NECESARIA Y SEGUIR BATIENDO HASTA QUE TE GUSTE EL SABOR. UNA VARIANTE ES AGREGARLE UN TROZO DE CHIPOTLE DE LATA.

DIP SALADO DE ESPINACA INGREDIENTES: MEDIA BOLSA DE ESPINACA, LAVADA Y DESINFECTADA O MENOS SI ES PARA POCA RACIN 2 DIENTES DE AJO Y ACEITE OLIVA PARA EL SALTEADO UNA CDA DE ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO MEDIO LIMON O UNA CDA DE JUGO UNA LATA DE ALUBIAS PEQUEA VINAGRE BALSAMICO PREPARACIN SALTEAR LA ESPINACA CON AJO Y ACEITE DE OLIVA, Y UNA PIZCA DE SAL. MOLER UNA LATA DE ALUBIAS BIEN ESCURRIDAS Y ENJUAGADAS, YA QUE ESTE UNA MAZA SUAVE PASA AL PROCESADOR O PUEDES SEGUIR EN LA LICUADORA AUNQUE NO QUEDARA TAN FINO, LO ANTERIOR CON EL JUGO DE LIMON, VINAGRE BALSAMICO Y SAL Y PIMIENTA NEGRA Y UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA. AL FINAL AGREGA LAS ESPINACAS Y HAGO TODO UN PURE MUY SUAVE. SE SIRVE CON LECHUGA Y PITA TOSTADA.

ADEREZO ITALIANO INGREDIENTES 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVO 2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE BLANCO 2 CUCHARADAS SOPERAS DE PEREJIL FRESCO 1 CUCHARADA SOPERA DE JUGO DE LIMON 1 CUCHARADA SOPERA DE ALBAHACA SECA Y UNA DE OREGANO SECO 2 DIENTES DE AJO EXPRIMIDOS, SAL Y PIMIENTA PREPARACIN MEZCLAR EN LICUADORA O BATIR EL ACEITE Y EL VINAGRE, PONER LA SAL Y PIMIENTA, DESPUES SACARLO Y AGREGAR LAS ESPECIES Y REVOLVER MUY BIEN.

ADEREZO PESTO DE ALCACHOFA INGREDIENTES UNA LATA DE CORAZON DE ALCACHOFA PEREJIL FRESCO SAL Y PIMIENTA. UN POCO DE ACEITE DE OLIVA PIONES. PREPARACIN. TODO SE PROCESA JUNTO HASTA QUEDAR ESPESO

SALSA BBQ INGREDIENTES ACEITE DE OLIVA 8 DIENTES DE AJO DE CEBOLLA 1 TAZA DE CATSUP UNA CUCHARADA DE SALSA INGLESA UNA CDA DE AZUCAR MASCABADO O MORENA (PUEDES AGREGAR AL FINAL SI TE GUSTA MAS DULCE) CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA UN CHORRITO DE VINAGRE 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DIJON PREPARACIN EN UNA SARTEN SE PONE A ACITRONAR LA CEBOLLA CON EL ACEITE DE OLIVA, SE AGREGA LA CATSUP, LOS AJOS, LA SALSA INGLESA, CANELA, VINAGRE Y MOSTAZA, SE COCINA BIEN Y DEBE QUEDAR ESPECITA PERO LIGERA, PUEDES PONERLA SOBRE CARNE DE SOYA O PAPAS AL HORNO.

ADEREZO DE LICOR DE CASIS SE PONE A HERVIR EL LICOR DE CASIS CON AZUCAR O FRUCTUOSA PARA CORTAR CALORIAS HASTA QUE ESPESE, ESTA MIEL SE SIRVE CON ENSALADAS DE FRUTAS, O REBANADAS DE PERA, FRESAS O CEREZAS. ES UN RICO Y RAPIDO POSTRE. PAN FRANCES INGREDIENTES REBANADAS DE PAN BLANCO, O PAN DULCE, O BOLILLO, O PAN DE CAJA, ETC TAZA DE LECHE SOYA 1 TAPITA DE VAINILLA CUCHARADA DE RALLADURA DE NARANJA MIEL MAPLE

PREPARACIN PONER EN UN BOWL LA LECHE, VAINILLA, RALLADURA Y MIEL, HACER UNA ESPECIE DE NATILLA TODO REVUELTO, REMOJAR EL PAN INDICADO. APARTE PONER EN UNA SARTEN MANTEQUILLA O UN POCO DE ACEITE VEGETAL Y FREIR LAS REBANADAS DE PAN. UNA VEZ FRITAS COLOCARLAS EN UNA CHAROLA PARA HORNO CON AZUCAR, FRUCTUOSA O MIEL , ESPOLVOREAR CON CANELA EN POLVO Y HORNEAR HASTA QUE ESTEN DORADORITAS Y CRUJIENTES

POSTRE DE PERAS COLOCA ALGUNAS PERAS EN AGUA CON BASTANTE AZUCAR O FRUCTUOSA Y PONLAS A COCER, YA QUE ESTEN MUY SUAVES, RETIRALAS DEL FUEGO Y DEJALAS ENFRIAR, PUEDES COMERLAS ASI CON EL CALDILLO O PUEDES LLEVARLAS A LA LICUADORA SIN AGUA Y LICUARLAS HASTA OBTENER UNA MEZCLA SUAVE COMO MOUSSE.

PANQUE DE PLATANO Y NUECES INGREDIENTES 3 PLATANANOS GRANDES 1/4 TAZA DE ACEITE VEGETAL TAZA DE AZCAR O FRUCTUOSA 2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL CUCHARADITA DE LEVADURA CUCHARADITA DE SAL 3/4 TAZA DE NUECES EN TROZOS PEQUEOS O SEMILLAS DE GIRASOL. PREPARACIN PRECALIENTA EL HORNO A 180 C. PELA LOS PLATANOS MACHACALOS EN UN RECIPIENTE HONDO. AGREGA EL AZUCAR Y EL ACEITE, INTEGRA HASTA FORMAR UNA PASTA HOMOGNEA. APARTE, CIERNE LA HARINA CON LA LEVADURA Y LA SAL, AGREGA A LA MEZCLA ANTERIOR. BATE TODO Y AGREGA LAS NUECES O LAS SEMILAS DE GIRASOL PARA QUE SE INTEGREN A LA MASA. EN UN MOLDE INDIVIDUAL O PARA MUFFINS ACEITADO Y ENHARINADO DEPOSITA LA MASA Y METE EL MOLDE EN EL HORNO POR 30 MINUTOS HASTA QUE LA MASA EST COCIDA Y TOME UN COLOR DORADO O CAFE, INSERTA UN PALILLO DE MADERA PARA CERCIORARSE QUE EST COCIDO POR DENTRO.

GELATINA DE YOGURTH CON SALSA DE FRAMBUESA INGREDIENTES 1 LT YOGURTH DE SOYA O NATURAL BAJO EN GRASA 1/2 TAZA DE FRUCTUOSA 2 TAZAS DE AGUA PARA BEBER 4 CDAS DE AGAR AGAR (ESPECIE DE GRENETINA PROVENIENTE DE ALGAS MARINAS EN VEZ DE HUESO DE ANIMALES) SIGUE LAS INSTRUCCCIONES PORQUE AVECES SE DISUELVE EN FRIO Y A VECES EN CALIENTE. 1 TAZA DE FRAMBUESA, 1/2 TZA DE MIEL, HOJAS DE MENTA PREPARACIN HIDRATA EN UNA TAZA DE AGUA LA GRENETINA, FUNDELA EN EL MICROHONDAS DURANTE 35 SEG. O HASTA QUE SE DESHAGAN LOS GRUMOS COMPLETAMENTE. CON EL AGUA RESTANTE, MEZCLALA CON EL YOGURTH E INCORPORA EL AGAR AGAR SEGN INSTRUCCIONES DE LA CAJA Y LA FRUCTUOSA. COLOCALA EN UN MOLDE Y REFRIGERA MUY BIEN, DESMOLDA EN UN PLATON. LICUA LAS FRAMBUESAS CON LA MIEL Y BAA LA GELATINA, DECORA CON MENTA Y ALGUNAS FRAMBUESAS FRESCAS

FLAN SIN HUEVO Y CON AGAR AGAR INGREDIENTES 1 LITRO DE LECHE DE SOYA. 2 RAJITAS DE VAINILLA. 2 LIMONES. SACA TODA SU RAYADURA Y TAMBIEN USAREMOS EL JUGO 4 GR. DE AGAR-AGAR (ESPECIE DE GRENETINA PROVENIENTE DE ALGAS MARINAS EN VEZ DE HUESO DE ANIMALES) 4 CUCHARADAS DE AZCAR MORENA. MIEL MAPLE O DE AGAVE AL GUSTO. 1 CUCHARADA DE AGUA. PREPARACIN PON EN LAS FLANERAS EL AZUCAR, EL AGUA Y EL ZUMO DE MEDIO LIMN, HASTA LOGRAR EL CARAMELO SOBRE EL FUEGO, CUIDANDO QUE NO SE QUEME. HERVIR LA LECHE CON LA VAINILLA Y LA CORTEZA DE LIMON. PONER EN REMOJO EL AGAR AGAR EN UNA OLLITA CON AGUA CALIENTE CUBRIENDOLO. CUANDO ESTE BLANDO HERVIR HASTA QUE SE DESHAGA, AGREGAR LA LECHE Y LLEVAR A EBULLICION. ENDULZAR CON MIEL AL GUSTO, VERTER EN LAS FLANERAS, DEJAR ENFRIAR Y LUEGO GUARDAR EN EL REFRI TAPADO CON ALUMINIO PARA NO ABSORBER OLORES.

FLAN MGICO INGREDIENTES 1/2 TAZA DE AZCAR O FRUCTUOSA 1 CUCHARADA DE AGUA 1 LATA DE 14 ONZAS (400 G) DE LECHE DE COCO 1 TAZA Y 3/4 DE LECHE DE AVENA O ALMENDRAS 3 CUCHARADAS DE AGAR AGAR (ESPECIE DE GRENETINA PROVENIENTE DE ALGAS MARINAS EN VEZ DE HUESO DE ANIMALES) 1/2 TAZA DE AZCAR GLASS PREPARACIN EN UNA PEQUEA SARTN, DISOLVER EL AZCAR EN EL AGUA. CALENTAR A FUEGO MEDIANO HASTA QUE HIERVA, PRESTANDO MUCHA ATENCIN. REVOLVER HASTA QUE LA MEZCLA DE AZCAR SE CONVIERTA EN CARAMELO. RPIDAMENTE ECHARLO EN UN RECIPIENTE DE METAL PARA FLAN. O PUEDES HACER EL CARAMELO EN EL MISMO MOLDE QUE USARAS PARA EL FLAN. DEJAR QUE SE ENFRE. EN UNA OLLA MEDIANA, HERVIR LA LECHE DE COCO Y LA LECHE DE AVENA O ALMENDRA. AGREGAR EL AGARAGAR Y EL AZCAR GLASS. SEGUIR HIRVIENDO, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE TODO SE DISUELVA. SACAR LA OLLA DEL FUEGO Y PONERLA EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRA. REVOLVER EL LQUIDO MIENTRAS SE ENFRA, HASTA LLEGAR A TIBIO. ECHAR SOBRE EL CARAMELO. PONER EN EL REFRIGERADOR POR VARIAS HORAS O TODA LA NOCHE, HASTA QUE EST FIRME. INVERTIR SOBRE PLATO PLANO Y SERVIR.

GELATINA DE COCO EN SALSA DE FRESAS INGREDIENTES: 2 CUCHARADAS RASAS DE ALGA AGAR-AGAR. (ESPECIE DE GRENETINA PROVENIENTE DE ALGAS MARINAS EN VEZ DE HUESO DE ANIMALES) 1 LITRO DE LECHE DE COCO. 75 GR. DE AZCAR O FRUCTUOSA. CUCHARADITA DE JUGO DE LIMN. PARA LA SALSA 250 GR. DE FRESAS. 50 GR. DE AZCAR O FRUCTUOSA. PREPARACIN: CALENTAR LA LECHE DE COCO CON EL AZCAR. CUANDO HIERVA AADIR EL ALGA AGAR-AGAR Y DEJAR HERVIR 2 MINUTOS. RETIRAR Y CUANDO TEMPLE, AADIR EL JUGO DE LIMN. MEZCLAR TODO BIEN. PONER LA MEZCLA EN UN MOLDE Y ENFRIAR EN EL REFRI. PARA LA SALSA: LAVAR Y TROCEAR LAS FRESAS. AADIR EL AZCAR Y TRITURAR. DESMOLDAR LA GELATINA DE COCO Y DECORAR CON LA SALSA DE FRESA.

GELATINA DE NARANJA CON MELON INGREDIENTES: 4GRS DE AGAR-AGAR EN POLVO (ESPECIE DE GRENETINA PROVENIENTE DE ALGAS MARINAS EN VEZ DE HUESO DE ANIMALES) 2 TAZAS DE JUGO DE NARANJA 2 TAZAS DEJUGO DE PIA EN ALMBAR (OPCIONAL INCORPORAR AZUCAR) 1 LIMN MELN PICADO O FRUTA VARIADA PICADA (FRESAS, KIWI, PIA, MELOCOTN, MANZANA) PREPARACIN: PONER A CALENTAR EL JUGO DE NARANJA CON EL JUGO DE PIA EN ALMIBAR, Y UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMON. CUANDO EMPIECE A HERVIR, INCORPORAR EL AGAR-AGAR, ESPOLVORENDOLO. REVOLVER DURANTE DOS MINUTOS. LUEGO LO RESERVAMOS PARA QUE SE ENFRIE UN POCO. CORTAMOS TODA LA FRUTA EN TROZOS PEQUEOS Y LA EXTENDEMOS EN UN MOLDE, HASTA QUE QUEDE TAPIZADO. VERTEMOS EL LQUIDO PARA QUE LO CUBRA Y LO PONEMOS A ENFRIAR AL REFRIGERADOR DURANTE 30 MINUTOS. DESMOLDAR Y SERVIR. LECHE DE SOYA LA PREPARACION DEL FRIJOL DE SOYA PARA OBETENER LECHE SE ENCUENTRA EN LA PRIMERA PAGINA DE ESTE RECETARIO.

TAPIOCA INGREDIENTES 3 TAZAS DE TAPIOCA (ESTA SE CONSIGUE EN TIENDAS DE PRODUCTOS CHINOS, ES BLANCA EN FORMA DE BOLITAS) 1/2 MELN 1 LATA DE LECHE DE COCO (SI SE PREFIERE MS ESPESO USAR LA CREMA DE COCO) AZCAR O FRUCTUOSA AL GUSTO AGUA 1 LITRO. PREPARACIN PONER A HERVIR EL AGUA, AL SOLTAR EL HERVOR SE BAJA LA LLAMA Y SE LE AGREGA LA TAPIOCA Y SE TAPA, POR UNOS 15 MIN. HASTA QUE LA TAPIOCA SE PONGA TRANSPARENTE, MIENTRAS SE LICA LA LECHE DE COCO CON EL MELN Y EL AZCAR, SE AGREGA LO LICUADO A LA TAPIOCA, DJALO EN FUEGO LENTO UNOS 10 MIN. MS, SIGUE MOVIENDO LENTAMENTE PARA QUE NO SE PEGUE. APAGA, Y LISTO. FRO SABE DELICIOSO. PUEDES USAR ESTE POSTRE SOBRE FRUTAS, PAN TOSTADO INTEGRAL. USA TUS DOTES DE COCINERA(O) Y CAMBIA EL MELN POR OTRAS FRUTAS COMO MANGO O PIA EN ALMBAR.

BAILYES VEGANO INGREDIENTES 1 LATA DE LECHE DE COCO O LECHE DE SOYA 2 CDAS DE AZUCAR MORENA 2 CDAS DE JARABE DE CHOCOLATE O BARRA DE CHOCOLATE O CACAO 2 CDITAS DE ESTRACTO DE VAINILLA 3/3 DE TAZA DE WHISKY (A SU GUSTO) PREPARACIN COMBINE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA BATIDORA PERO CUIDANDO QUE NO SE HAGA ESPUMA. HAGALA EN LO MS LENTO POSIBLE. DEJE ENFRIAR EN LA HELADERA. SI NO TIENE TIEMPO PARA ENFRIARLO, SIRVALO CON HIELO.

AGUA FRESCA Y NUTRITIVA JAMAICA CON GUAYABA INGREDIENTES 200GRS DE FLOR DE JAMAICA 20 GUAYABAS 1 RAJA DE CANELA 5 LITROS DE AGUA AZUCAR AL GUSTO. PREPARACIN EN 2 LITROS DE AGUA CUECE LA JAMAICA Y DEJA QUE HIERVA 10 MIN. PARTE LAS GUAYABAS EN CUBITOS, COCINALAS CON EL RESTO DEL AGUA Y LA CANELA, HASTA QUE SUELTE EL HERVOR. VACIA EL AGUA DE JAMAICA EN EL AGUA DE LA GUAYABA, ENDULZA A TU GUSTO Y DEJA HERVIR 5 MIN MAS. SE SIRVE FRIO O CALIENTE

PONCHE DE TAMARINDO INGREDIENTES K DE TAMARINDO UNA PIA MEDIANA RAJA DE CANELA 5 LITROS DE AGUA TZA AZUCAR O AL GUSTO PREPARACIN PON A HERVIR EN LOS 5 LITROS DE AGUA LA PIA EN CUADRITOS, ENDULZALA A TU GUSTO Y AGREGA LA CANELA. PON A HERVIR EN UN POCO DE AGUA EL TAMARINDO, LIMPIALO, SACA LO MAS QUE PUEDAS DE LA PULPA Y AGREGALA A LA PIA, RECTIFICA EL DULCE, SE SIRVE FRIA O CALIENTE. LECHE DE ALMENDRA INGREDIENTES
200 GR DE ALMENDRAS CRUDAS 1 LITRO DE AGUA ELDELANTALVERDE.WORDPRESS.COM

PREPARACIN PON A REMOJAR LAS ALMENDRAS EN EL AGUA, DURANTE UN PAR DE HORAS, PARA QUE SE HIDRATEN Y ABLANDEN UN POCO.CHALO TODO AL VASO DE LA BATIDORA, Y MUELE DURANTE 2 3 MINUTOS. DEBEN QUEDAR PERFECTAMENTE TRITURADAS. COLOCA UNA TELA PARA COLAR O NYLON EN UN RECIPIENTE, SUJETANDO LOS BORDES. VUELCA EL CONTENIDO DENTRO Y EXPRIME AL MXIMO, HASTA QUE NO CAIGA NI GOTA. BEBE AL NATURAL O GUARDA EN LA NEVERA UN RATO, PARA TOMARLA MS FRESCA. SI NO TIENES TIEMPO DE REMOJARLA PUEDES HACERLO ASI SOLO QUE TENDRAS QUE DARLE UN POCO MAS DE TIEMPO A LA LICUADORA.

LECHE DE AVENA INGREDIENTES COPOS DE AVENA AGUA LO MS PURA POSIBLE SAL PREPARACIN: PONER LOS COPOS DE AVENA EN AGUA PARA QUE SE VAYAN REMOJANDO. LA CANTIDAD ES UNA TAZA POR LITRO, AUNQUE SE INFLAN MUCHO Y PARECE QUE HAYA MS. ESPERAR MEDIA HORA Y PASARLE LA BATIDORA 3 O 4 MINUTOS HASTA QUE QUEDE BASTANTE FINITO. PASARLO POR EL COLADOR. LE CUESTA UN POCO SEPARARSE LA LECHE DE LA PASTA, ASI QUE LO REMUEVO UN POCO CON UNA CUCHARA PARA QUE VAYA MS RPIDO. LO QUE QUEDA EN EL COLADOR SE PUEDE APROVECHAR PARA HACER HAMBURGUESAS, GALLETAS... LA AVENA TIENE UN SABOR MUY NEUTRO Y ABSORBE MUCHO LO QUE LE PONGAS, ASI QUE SI LA TOMAS CON CAF O CACAO NECESITA MENOS CANTIDAD QUE LA DE SOJA O VACA. AGUANTA UNA SEMANA EN EL REFRI.