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MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS

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MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS

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Caixas de Plástico Patola

Diversos modelos e tamanhos Depósito, Boleto, Cartão de Crédito

www.soldafria.com.br

Depósito, Boleto, Cartão de Crédito www.soldafria.com.br

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MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS

~ OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO 7 –PRODUTOS DE PADARIA
~
OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO
7 –PRODUTOS DE PADARIA

Seleção de produtos de padaria

A

– Recebimento – No Wal Mart

Os produtos deverão estar na refrigeração até o momento de retirarmos.

B – Transporte

Transportar os produtos refrigerados (tortas) em caixa térmica.

C – Procedimentos

Os produtos de padaria devem ser selecionados em ambiente seco e arejado, sem presença de insetos e poeira;

Os produtos de padaria devem ser selecionados por pessoa com uniforme limpo, atendendo os procedimentos de higiene pessoal;

Passar álcool na bancada sempre no início da seleção;

Fazer uso de luvas descartáveis para manipular os alimentos;

uso de luvas descartáveis para manipular os alimentos;

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MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS

04/04/12 MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS D – Seleção • Desprezar os alimentos que estiverem

D – Seleção

Desprezar os alimentos que estiverem com embalagem violada;

Desprezar os alimentos (tortas) que não estavam na refrigeração;

Retirar o produto da embalagem (olhando atentamente). Se o produto estiver com aparência normal para o consumo, embalá-lo em saco plástico transparente (nunca utilizar sacolas plásticas, ou qualquer material reciclado), caso o produto apresente microorganismos (pontos pretos, brancos,ou verdes; cabelos) desprezá-lo;

Não utilizar alimentos após a data de validade.

Armazenamento de produtos de padaria

Armazenar em câmara fria (4ºC a 6ºC)

11

~ OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO 8 –PRODUTOS DE MERCEARIA
~ OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO
8 –PRODUTOS DE MERCEARIA

Seleção de produtos de mercearia

A

– Recebimento – No Wal Mart

A conduta do Wal Mart é adicionar o produto em sua embalagem no momento da violação ou amassamento .

B – Transporte

Transportar os produtos em caixas plásticas vazadas isentas de resíduos e umidade.

C – Seleção

Desprezar os alimentos que estiverem exposto ao ambiente, pois podem ter sido contaminados no armazenamento ou transporte;

Observar atentamente as embalagens tetrapak, plástico, lata, outros; pois o amassamento pode ter causado perfuração na embalagem (mesmo que mínima) havendo assim contaminação;

Não utilizar alimentos após a data de validade;

Realizar análise visual: Verificar a presença de insetos ou qualquer corpo extranho.

Armazenamento de produtos

Armazenar em local seco e arejado; Os produtos não devem ser colocados diretamente no chão; Devem ser apoiados sobre prateleiras limpas e seca, ou pallets; A área de armazenamento deve ser limpa, sem resíduos de alimentos no piso e prateleiras.

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~ OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO 9 – ANEXOS
~ OPERAÇÃO HORTIFRUTIGRANJEIRO
9 – ANEXOS

ANEXO A – Planilha de pesagem

Utilizada pelo encarregado da seleção dos hortifrutigranjeiro para realizar a anotação da pesagem dos produtos.

ANEXO B – Relatório Hortifrutigranjeiro e Padaria

Utilizado para prestar contas mensais para o Banco de Alimentos do RS; Deverá ser enviado também para Banco de Alimentos RS a 1ª via da nota fiscal emitida pelo Wal Mart.

ANEXO C – Relatório Mercearia

Utilizado para prestar contas mensais para o Banco de Alimentos do RS; Deverá ser enviado para Banco de Alimentos RS uma via da nota fiscal emitida pelo Wal Mart.

ANEXO D – Planilha de Peso

Para a utilização dos Núcleos que ainda não possuem balança.

ANEXO E – Planilha de Percapta

Para

Instituições.

utilização

dos

Núcleos

que

repassarem

Anexo A

Hortifrutigranjeiros

para

outras

13

que repassarem Anexo A Hortifrutigranjeiros para outras 13

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Anexo B

MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS Anexo B 16 Anexo C 17
MANUAL DE BOAS PRÁ1TICAS - HORTIFRUTIGRANJEIROS Anexo B 16 Anexo C 17
16 Anexo C 17
16
Anexo C
17

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