INVESTIGACION DE MERCADO

PRESENTADO A: Andrea Garca

PRESENTADO POR: JORGE CAMACHO

GASTRONOMIA 149612 G1 04 DE NOVIEMBRE DE 2011 CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS.

TRABAJO DE CAMPO

1. Reconocer el sector el Gastronmico, en equipos de

trabajo realizar una visita una de la Zonas de Bogot Gastronmica de Bogot (escoja una zona por equipo) por medio de un informe con fotos determine que caractersticas, que tipos de restaurante existen, que tipo de clientes frecuentan estos restaurante.

a. b. c. d.

Zona C en el barrio La Candelaria Zona T en el sector de la calle 82 con carrera 13 Zona G entre las calles 65 y 70 con carreras 6 y 5 Zona M en el barrio La Macarena Adems de sectores como Usaqun y el Parque de la 93

Escog la zona M (la Macarena)

2. Escoja

un restaurante del sector vistelo (segn su presupuesto) y determine el anlisis DOFA.

Escogimos en la Macarena un sitio que se llama Camelot Pub Burguer.

a. Oportunidades:

Aspectos

del

entorno

favorables

del

restaurante Este sitio est en la mejor cuadra de la macarena ya que es donde estn todos los restaurantes y donde pasa la mayor cantidad de personas, es la parte ms concurrida.

b. Amenazas: Aspectos del entorno desfavorables para mi

empresa Por ser la mejor cuadra, toda la competencia est por todos

lados, entonces hay muchos sitios para escoger.

c. Fortalezas: Aspectos internos positivos del restaurante

El sitio tiene una temtica de la edad media, es acogedor, tienen un muy buen servicio y sus precios no son baratos pero tampoco son muy costosos entonces se siente que lo que se paga est acorde.

d. Debilidades: Aspectos

internos de la empresa que no son favorables del Restaurante. No le encontramos muchos, pero si vimos que el bar y la cocina son algo pequeas entonces a la hora de que el sitio este muy lleno puede haber problemas de incomodidad para sacar los pedidos teniendo as retrasos de entrega.

e. Metas: Que est haciendo el restaurante para cumplir sus

metas en cuanto a: Estrategias de venta, Atraer ms clientes, posicionamiento del restaurante en el mercado, otras cuales? Vimos que el sitio lo estn ampliando, existe el Happy Hour, tienen promociones, el sitio tiene buena presentacin para atraer clientes.

f. Defina y segmente el mercado con las caractersticas

de segmentacin y sus variables.

Demogrfica: este sitio est acorde para personas de 20 aos en adelante, para cualquier gnero de sexo, y para gente de ac, turistas o extranjeros. Socio-Econmica: Este sitio es para gente universitaria y para ejecutivos ya que sus precios no son tan baratos, de gente de estrato 3-4 en adelante. Psicogrfica: Para personas extrovertidas, alegres, que le gusten las cosas bien hechas bien presentadas, que les guste cosas diferentes, de ambiente y que quieran

sentir la bogota cosmopolita.

g. Defina

los tipos restaurante.

de

cliente

que

frecuentaron

al

Universitarios, extranjeros, y por la apariencia polticos, personas que pueden darse gusto y les guste visitar las diferentes zonas de restaurantes, diversion y variedad en la ciudad.

3. Anlisis de la competencia: La competencia la conforma todas aquellas personas o empresas que: Competencia directa: Ofrecen productos o servicios iguales a los del restaurante, Competencia Directa: ofrecen productos o servicios que pueden reemplazar, porque satisfacen las mismas necesidades. Determine por medio de esta tabla la competencia:

FACTORE S DE COMPETE NCIA

RESTAURANTE

COMPETIDOR DIRECTO

COMPETIDOR INDIRECTO

BBC (Direc to)

La Hamburguesera (Indirec to)

MAY OR

ME NO R

IGU AL

MA MEN YOR OR

IGU AL

Precios de Compra Precios de Venta Calidad Surtido Presentaci n de los productos Atencin a los clientes Presentaci n e imagen Horario de atencin Publicidad / promocin Servicio a domicilio Ubicacin Imagen corporativ a X X X X X X

X X X X X X

X X

X X

X X X

BasaBasados en estos resultados del anterior anlisis, reconozca las fortalezas y las debilidades frente a la competencia y proponga:

a. Que se debe corregir.

Agregar ms productos a la carta, darle ms publicidad al sitio para que la gente reconozca la imagen, explotar el mercado donde estan ubicados, creando estrategias en todos los aspectos ya que se cuenta con una muy buena idea de negocio y no ha sido explotada completamente.
b. Que se debe mejorar

La publicidad.

c. Que se debe mantener

La calidad, el servicio al cliente, la temtica del sitio.

4. Mezcla de mercado.

a. Determine

qu productos hay en el restaurante, determine caractersticas intrnsecas / extrnsecas.

Intrnsecos: Sus cervezas ya que son elaboradas casera mente y de una manera llamada ARTESANAL son el atractivo de este sitio con una variedad inigualable hacen de este sitio sus cervezas el caracterstico principal y propio.

Extrnsecos: Sus comidas son adquiridas con facilidad en la zona esto hace que estos productos alimenticios que ofrece el sitio sea encontrados en otros lugares de la misma zona.

b. Compare los precios del restaurante con los de la

competencia

PRODUCTOS Cerveza Jarra

MIS PRECIOS 22.000

PRECIOS DE LA COMPETENCIA 24.000

c. Analice

cuales son los diferentes Distribucin que tiene el restaurante.

Canales

de

Canal Directo: ya que las compras de la materia prima que ofrece la carta las compran directamente el sitio y las prepara tan bien ellos.

Canal Mayorista: ya que este le compra la cerveza al por mayor.

d. Identifique

los distintos medios utilizados por el restaurante.

de

comunicacin

Por internet, por el directorio y el voz a voz.