RECETA DE SOPES

1 Kilo de Masa de Maz 4 Chiles Mirasol 2 Chiles Anchos 1 Ajo Sal Aceite

Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta cocidas se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida. Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de

agua o caldo de pollo, ya que esta molido se cuela y se vacea en un recipiente. Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien baado, agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requeson o nuestro guiso favorito. Enseguida se ponen a freir en el aceite hasta que dore un poco. Se sirven con lechuga y queso rayado encima

RECETA DE MOLOTES DE POLLO

1 Pollo Cortado en Piezas y sin piel 1 Cebolla grande cortada en ruedas y asitronada 1/2 Pastilla de Achiote 1 Taza de Jugo de Naranja Agria ( dulce) 2 Dientes de Ajo 1 Pisca de Cominos 1 Pisca de Mejorana 5 Pimientas 2 Zanahorias crudas cortadas en tiritas 2 Papas crudas cortadas en tiritas

Sopa de Arroz Roja 2 Cucharadas de Aceite Papel Aluminio Sal

Se licua el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos, pimienta. El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos. Se cortan cuadros de papel aluminio y se le pone a cada cuadro: 1 pieza de pollo, rodajas de cebolla, papas, zanahorias, 1 cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sasona con sal. Cada molote se acomoda en una olla vaporera y se pone al fuego durante 1 hora. Tambin se pueden hacer en una olla de presin en el horno.

RECETA DE CARNE EN SU JUGO

1 Kilo de Carne de Res picada para hacer carne en su jugo 1 /12 Tazas de Hojuelas de Maz 1/4 Kilo de Tomates 1 Chile Cerrano en escabeche (o jalapeos) 2 Cucharadas de Consome

Se pone la carne picada en una cacerola para que se ase, moviendola constantemente para que no se queme.

Se licuan los tomates, el chile y las hojuelas, despus se vacea en una olla con 1 1/2 litro de agua. ya que esta hirviendo se le agrega la carne ya asada y se deja cocer hasta que quede suave y se le agrega el consome. Se sirve con frijoles de la olla, salsa de ua, aguacate y tostadas

RECETA DE CHICHARRON DE CERDO CON CHILE

1/4 de Chicharrones de puerco 3 Jitomates medianos cocidos 3 Chiles verdes cocidos 1 Diente de Ajo

Se ponen a cocer los tomates y los chiles, Una vez cocidos se licuan con el diente de ajo y agua la necesaria. Despus de licuados se pone a hervir en una caserola y se le agregan los chicharrones y se dejan hervir hasta los chicharrones se ablanden.