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Cupcakes de Chocolate rellenos de Dulce de Leche

1 1/8 taza de harina comn 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de t de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de t de sal 1 huevo 1/2 taza de azcar negra 1/2 taza de azcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida 250 gr de dulce de leche repostero Modo de preparacin Preparacin: 20 minuto/s | Tiempo de coccin: 20 minuto/s 1.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azcar negra y azcar comn. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homognea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, ms o menos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Una vez fros, recortar la parte superior de los cupcakes como si fueran una tapita y reservar. Rellenar con abundante dulce de leche y volver a "tapar" con la tapita del cupcake que guard.

Muffins de Banana y Chocolate


250 g de harina leudante (se prepara mezclando 1 cucharadita de polvo para hornear y cucharadita de sal por cada 125 g de harina comn) 2 cucharadas de cacao en polvo chucharadita de sal 90 g de azcar comn 2 huevos 250 ml de leche 190 g manteca 2 bananas maduras pizadas 140 g chips de chocolate amargo

Modo de preparacin Preparacin: 15 minuto/s | Tiempo de coccin: 15 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar un molde para muffins, y recubrir cada mini moldecito con cuadrados de papel manteca. 2. En un bol grande, batir los huevos y el azcar hasta que sta se disuelva completamente. 3. Derretir el chocolate y la manteca juntos, ya sea a bao Mara o en el microondas. Agregar a los huevos. Incorporar las bananas pisadas y mezclar bien. 4. Combinar el harina y el cacao en un recipiente pequeo. Agregar gradualmente a la mezcla de chocolate. 5. Incorporar finalmente algunos chips de chocolate. Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno. 6. Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que las superficies se vean doradas y firmes. Suspiritos (merenguitos) rellenos de chispas de chocolate En el libro de "Christmas cookies candies and cakes" encontr una idea que me pareci muy rica, unos suspiritos rellenos de chocolate chips. Hice la receta con la proporcin de claras y azcar que deca la el libro y siguiendo las instrucciones pero me quedaron fatal !!!! Entonces decid repetirlos y tomar el concepto de las chispas de chocolate, pero hacerlo con mi receta de Suspiritos infalible y que hace mucho publiqu en el blog.

Ingredientes

Suspiros de Merengue

3 claras de huevos 1 1/2 taza de azcar normal, granulada (262 gramos) 1 cdita de vainilla. (5 ml) 1/2 taza de chocolate chips ( 95 gramos) Color vegetal (opcional) Preparacin Precalentar el horno a 240 grados F (115.55 C) Colocar las claras en una batidora elctrica hasta que suban a punto de nieve,

que suban bien; incorporar el azcar poco a poco, no la agreguen de golpe sino como si fuera lluvia y por ltimo la vainilla . Dejar batiendo aproximadamente 5minutos, hasta que la mezcla haga picos (si quieren aadir color en este momento se agrega) . Agregar las chispas de chocolate y con una esptula e integrar con movimientos envolventes. Colocar papel encerado en una bandeja, dispensar el suspiro con la manga y una punta redonda ancha o estrella 828 (las venden en Santo Domingo en Casa Consuelo) para que tenga la boca ancha y salgan bien las chispas de chocolate. Agregar grageas de colores antes de hornear. Si no tienes punta puedes hacerlo con una cuchara depositando un poco y haciendo un piquito. Hornear por 1 1/2 hora. Sacar las bandejas, dejar enfriar y retirar del papel encerado. Guardarlos en un envase bien cerrado. La verdad es que cuando los muerdes y se mezcla el sabor y la textura del suspirito con el chocolate por adentro, me result riqusimoooooo!!!! Es una buena idea para hacer regalitos en Navidad .

Ingredientes 1 taza de leche (300 ml) Jugo de 4 naranjas 3 1/8 taza de azcar moreno o mascabado (600 gr) 4 huevos taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr) 4 tazas de harina (530 gr) taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr) 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr) 2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr) 2 cucharaditas de vainilla (10 gr) Preparacin

Precalentar el horno a 350 F (175 C). 1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el cido de la leche, eso es normal) 2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar. 3. Poner en una batidora elctrica el azcar y los huevos hasta que tengas una mezcla plida y espesa. 4. Agregar la mantequilla y mezclar 5. Agregar vainilla 6. Con la batidora en velocidad baja, ir aadiendo la mezcla de harina, alternando con la mezcla del jugo y la leche que tenas lista. 7. Agregar los chocolate chips y mueve con una esptula ligeramente (recuerda haberle agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez los agregues). 8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio.