ISSN 1808-4648 Outubro, 2007 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Uva e Vinho Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Documentos 65

Recomendaes para produo de videiras em sistemas de base ecolgica

Editores Jair Costa Nachtigal Evandro Pedro Schneider

Bento Gonalves, RS 2007

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515 95700-000 Bento Gonalves, RS, Brasil Caixa Postal 130 Fone: (0xx)54 3455-8000 Fax: (0xx)54 3451-2792 http: //www.cnpuv.embrapa.br sac@cnpuv.embrapa.br Comit de Publicaes Presidente: Lucas da Ressurreio Garrido Secretria-Executiva: Sandra de Souza Sebben Membros: Gilmar Barcelos Kuhn, Osmar Nickel, Ktia Midori Hiwatashi e Viviane Maria Zanella Bello Fialho Normalizao bibliogrfica: Ktia Midori Hiwatashi Foto da capa: Luciana Elena Mendona Prado 1 edio 1 impresso (2007): 500 exemplares Todos os direitos reservados. A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Uva e Vinho

Recomendaes para produo de videiras em sistemas de base ecolgica / Editado por Jair Costa Nachtigal e Evandro Pedro Schneider. -- Bento Gonalves : Embrapa Uva e Vinho, 2007. 68 p. (Documentos/ Embrapa Uva e Vinho, ISSN 1808-4648 ; 65) 1. Uva. 2. Produo. 3. Agricultura orgnica. I. Nachtigal, Jair Costa, ed. II. Schneider, Evandro Pedro, ed. III. Srie CDD 634.8 (21. ed.) Embrapa Uva e Vinho 2007

APRESENTAO

Ao ser articulada a insero da Embrapa Uva e Vinho no projeto "Desenvolvimento Sustentvel da Reforma Agrria no Rio Grande do Sul", o fizemos a partir da percepo que, junto aos assentamentos da Reforma Agrria, desponta um pblico-alvo potencial desta Unidade para a viabilizao de solues tecnolgicas para a produo de uvas, vinhos e derivados, bem como de frutas de clima temperado. O elevado retorno econmico e impacto social destas atividades so um estmulo para que os produtores situados em assentamentos possam aprimorar reas de produo existentes e implantar novas reas de produo que permitam os mesmos obter frutas, uvas, sucos, vinhos e destilados, tanto para sua subsistncia como tambm para comercializao, integrando a vitivinicultura em sua matriz produtiva. Assim, como resultado da primeira etapa dessa parceria, apresentamos a presente publicao, elaborada a partir de conhecimentos gerados com apoio da Embrapa Uva e Vinho que, somados ao intercmbio tecnolgico estabelecido na vivncia com os assentados, possibilitaram consolidar um conjunto de informaes e recomendaes que do suporte produo e uvas em sistemas de base ecolgica. Com estas informaes, no pretendemos esgotar o assunto pelo contrrio, o tema ainda requer aprimoramentos, conforme prtica em cincia. Entretanto, a adoo destas recomendaes contribuir com a viabilizao do cultivo de uvas com a qualidade necessria, com a competitividade desejada e com a sustentabilidade requerida na agropecuria praticada nos assentamentos, com vistas sua plena viabilizao. Atenciosamente,

Alexandre Hoffmann Chefe-Geral Embrapa Uva e Vinho

Sumrio
INTRODUO ................................................................................... CULTIVARES .................................................................................... Uvas tintas .................................................................................... Uvas brancas e rosadas .............................................................. Porta-enxertos .............................................................................. ESCOLHA E PREPARO DA REA .................................................. Preparo da rea ............................................................................ SOLOS E ADUBAO ..................................................................... Amostraqgem e anlise foliar ........................................................ Fertilizantes e melhoramento do solo ........................................... Manuseio da cobertura verde ....................................................... PRODUO DAS MUDAS ............................................................... Aquisio da muda pronta ............................................................ Formao da muda na propriedade ............................................. Seleo das estacas .................................................................... Preparo do material para estaquia ............................................... Obteno da muda de p-franco ou do porta-enxerto ................. Obteno da muda enxertada ....................................................... pocas de enxertia ....................................................................... SISTEMA DE CONDUO .............................................................. Latada ........................................................................................... Espaldeira ..................................................................................... PODA ............................................................................................... Poda de formao ........................................................................ Poda de frutificao ...................................................................... Poda de renovao ...................................................................... DOENAS ........................................................................................ Antracnose ................................................................................... Mldio ............................................................................................. Podrides dos cachos ................................................................. PRAGAS ........................................................................................... Prola-da-terra ............................................................................. Filoxera .........................................................................................
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9 11 12 15 16 19 19 23 25 26 26 29 30 31 31 31 32 32 33 35 35 39 43 43 45 45 47 47 49 52 55 55 56

Vespas e abelhas .......................................................................... Cochonilhas .................................................................................. MANEJO ALTERNATIVO PARA CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS .......................................................................................... Tratamento de inverno ................................................................. Tratamento de vero .................................................................... Tratamentos alternativos .............................................................. Espalhante adesivo ....................................................................... Caldas e extratros ......................................................................... REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................

57 58 61 61 61 62 63 63 65

Autores
Alberto Miele Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: miele@cnpuv.embrapa.br. Evandro Pedro Schneider Engenheiro Agrnomo, Convnio Incra/Fapeg/Embrapa, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: evandroschneider@yahoo.com.br. Francisco Mandelli Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: mandelli@cnpuv.embrapa.br. George Wellington Bastos de Melo Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: george@cnpuv.embrapa.br. Gilmar Barcelos Kuhn Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: kuhn@cnpuv.embrapa.br. Jair Costa Nachtigal Engenheiro Agrnomo, Embrapa Clima Temperado, Rodovia BR 392, Km 78, Caixa Postal 403, 96001-970 Pelotas, RS. E-mail: jair@cpact.embrapa.br.
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Lucas da Ressurreio Garrido Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: garrido@cnpuv.embrapa.br. Marcos Botton Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: marcos@cnpuv.embrapa.br. Olavo Roberto Snego Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: olavo@cnpuv.embrapa.br. Umberto Almeida Camargo Engenheiro Agrnomo, Embrapa Uva e Vinho, Rua Livramento, 515, 95700-000 Bento Gonalves, RS. E-mail: umberto@cnpuv.embrapa.br.

Introduo

A presente publicao, elaborada a partir dos sistemas de produo de uvas americanas e hbridas para processamento em clima temperado e de uvas vinferas para processamento em regies de clima temperado e das experincias dos produtores, tcnicos e pesquisadores envolvidos no convnio entre o Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria (Incra), a Fundao de Amparo Pesquisa Edmundo Gastal (Fapeg) e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), traz informaes bsicas para a produo vitcola, com vistas a implantar um sistema de produo a partir do manejo ecolgico do solo, sem o uso de agrotxicos, embasados na cobertura permanente do solo, escolha do material vegetativo adequado e manejo preventivo de pragas e de doenas. As informaes tcnicas que seguem servem aos agricultores, como norteadores das suas decises, de forma que, junto com a experincia prtica e do conhecimento das caractersticas e limitaes peculiares de cada propriedade, possam dar o primeiro passo em busca da produo de uvas sem o uso de insumos qumicos. O objetivo no fazer uma descrio detalhada sobre a cultura da videira, uma vez que existem publicaes diversas sobre este assunto, mas sim de que o presente trabalho possa ser til na fase de transio da vitivinicultura convencional para a de base ecolgica, enquanto as instituies e os agricultores buscam ampliar o conhecimento tcnico e cientfico, a fim de que as recomendaes possam ser disponibilizadas, principalmente, no mbito da agricultura familiar. Em consonncia com a linha agroecolgica preconizada pelo Convnio Incra/Fapeg/Embrapa, espera-se que os elementos aqui abordados possam contribuir, ainda que de uma forma bastante superficial, com os agricultores e com a assistncia tcnica dos assentamentos da Reforma Agrria do Estado do Rio Grande do Sul, na busca pela construo do desenvolvimento sustentvel.

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Cultivares
Umberto Almeida Camargo Jair Costa Nachtigal

A produo de uvas no Brasil est dividida em dois grupos: um grupo formado pelas uvas finas ou europias (Vitis vinifera), e pelas uvas comuns rsticas ou americanas (Vitis labrusca ou hbridas). Estes grupos apresentam caractersticas diferenciadas quanto produo, resistncia a pragas e doenas e produtos que originam. As uvas finas so utilizadas para elaborao de vinhos finos (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat, etc.) ou para mesa (Itlia, Rubi, Benitaka, Brasil, Red Globe, etc.) e, de modo geral, apresentam baixa resistncia s principais doenas da cultura. Os produtos elaborados a partir dessas cultivares so mais valorizados, porm apresentam um custo de produo mais elevado em relao s cultivares de uvas rsticas. As uvas comuns podem ser utilizadas para elaborao de sucos, vinho de mesa e para o consumo in natura. Apresentam um menor custo de produo, porm, normalmente, so comercializadas por um valor menor do que as uvas finas. O vinho de mesa, no Brasil, corresponde a cerca de 80% do vinho produzido e consumido. De modo geral, as uvas comuns se caracterizam pela alta produtividade e resistncia s principais doenas fngicas, adaptando-se bem s condies ambientais do Sul do Brasil, e, por serem menos sensveis as principais doenas da cultura, considerando serem uvas que tambm podem ser comercializadas para consumo in natura e elaborao de suco, so mais recomendadas para a produo de base orgnica e/ou agroecolgica. As principais cultivares de uvas comuns, com potencial para cultivos orgnicos ou agroecolgicos, so descritas a seguir.

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Uvas tintas
Bord cultivar de Vitis labrusca (Fig. 1), muito rstica, com produo aproximada de 15 a 20 t/ha em sistema latada. usada em cortes (mistura) com os vinhos pouco coloridos de Isabel. Da mesma forma, tambm disputada pela indstria de suco com o mesmo objetivo, o de corrigir a colorao de sucos elaborados com as cultivares Isabel e Concord. cultivada desde o Rio Grande do Sul at o sul de Minas Gerais, onde conhecida como Folha de Figo. Pode ser cultivada de pfranco (sem enxertia), apresenta vigor moderado, alta resistncia s doenas fngicas, porm, atinge um teor de acar de 16Brix, considerado baixo para elaborao de vinho ou suco. a cultivar que melhor se adapta ao sistema de cultivo orgnico. BRS Rbea oriunda do cruzamento entre as cultivares Nigara Rosada e Bord e lanada pela Embrapa Uva e Vinho em 1999. especialmente recomendada como melhoradora do suco de uva brasileiro. Apresenta intensa cor violcea e caractersticas de aroma e sabor de alta qualidade para suco de uva (Fig. 2). Tambm pode ser usada para a elaborao de vinho tinto para corte com vinhos pouco coloridos de Isabel. uma cultivar vigorosa, medianamente produtiva e resistente s principais doenas fngicas como antracnose, mldio, odio e podrides do cacho. Assim como a Bord, tem baixo potencial glucomtrico, ao redor de15 Brix. Para garantir uma produo com qualidade e quantidade, essa cultivar no deve ser podada somente com esporo, devendo-se utilizar, no mnimo, uma poda mista, ou seja, deixando-se varas e espores na mesma planta. Isabel a cultivar mais plantada no Brasil (Fig. 3) e origina um vinho tpico, pouco colorido, porm apreciado por uma faixa especfica de consumidores. A Isabel a base do suco brasileiro para exportao. A planta vigorosa, muita bem adaptada s condies climticas do sul do Brasil, resistente ao odio e s podrides do cacho; pouco suscetvel antracnose, porm est sujeita a perdas pela incidncia de mldio. Normalmente, os novos plantios so realizados utilizando mudas enxertadas, mas podem ser utilizadas mudas de p-franco. Os vinhedos de p-franco exigem um perodo mais longo para a completa formao das plantas, mas apresentam vida til de 80 a 100 anos. A cv. Isabel apresenta uma produtividade aproximada de 25 a 30 t/ha, com teor de acar de 18,4 Brix.

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Isabel Precoce um clone de Isabel, apresentando as mesmas caractersticas gerais da tradicional cultivar Isabel, entretanto, apresenta a maturao antecipada em 20 a 35 dias e uma maturao do cacho mais uniforme (Fig. 4). As condies para cultivo da Isabel Precoce so as mesmas da cultivar original. BRS Violeta cultivar para a produo de suco e de vinho de mesa, com elevados nveis de acares (19 a 21Brix), de cor intensa e baixa acidez (Fig. 5). Apresenta uma alta produtividade, atingindo 25 a 30 t/ha, alm da precocidade, sendo uma alternativa para a qualificao da produo de suco e vinho de mesa. Por ser uma cultivar precoce, tem-se que tomar cuidado com o plantio da BRS Violeta em reas sujeitas ocorrncia de geadas tardias. Concord a cultivar mais procurada para a elaborao de suco pelas caractersticas de aroma e sabor que confere ao produto (Fig. 6). Em geral, cultivada de p-franco com bons resultados. Apresenta alta resistncia ao mldio e ao odio, porm, mostra-se um pouco sensvel antracnose, doena que pode causar perdas se no for convenientemente controlada na fase inicial do crescimento vegetativo. A pelcula da uva fina, por isso, bastante suscetvel ao rachamento de bagas quando ocorre tempo chuvoso na fase de maturao. A Concord cultivada principalmente nos trs Estados do sul, sendo tambm conhecida como Francesa e Bergerac. Apresenta produtividade aproximada de 15 a 20 t/ha no sistema latada, com teor de acar de 16Br ix. Concord Clone 30 este clone foi selecionado em 1989 (Fig. 7) e, aps avaliado, foi propagado pela sua precocidade de maturao, cerca de 15 dias antecipada em relao cultivar Concord original. Apresenta as caractersticas gerais da Concord, especialmente indicada como alternativa para antecipar o perodo de produo e processamento de uvas para suco. BRS Margot cultivar lanada em 2007 pela Embrapa Uva e Vinho para elaborao de vinho tinto de mesa. A cultivar apresenta alta produtividade (25 a 30 t/ha), teor de acar de 20 a 21Brix e bo a resistncia s principais doenas da cultura (Fig. 8). Apesar de ser uma cultivar hbrida, o vinho elaborado apresenta sabor semelhante ao vinho elaborado a partir de uvas finas.

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Fig.

1.

Cultivar Bord

(Foto: Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 2. Cultivar BRS Rbea (Foto: Acervo da

Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 3. Cultivar Isabel

(Foto: Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 4. Cultivar Isabel Precoce (Foto: Acervo da

Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 5. Cultivar BRS Violeta

(Foto: Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 6. Cultivar Concord (Foto: Acervo

da Embrapa Vinho). Uva e

Fig. 7. Cultivar Concord Clone 30 (Foto: Acervo da

Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 8. Cultivar BRS Margot (Foto: Acervo da

Embrapa Uva e Vinho).

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Uvas brancas e rosadas

Nigara Rosada apresenta cacho mdio e compacto; baga rosada com tonalidade varivel; sabor aframboesado, intenso e caracterstico (Fig. 9). A uva amadurece cerca de um ms antes da Isabel. Quando cultivada em climas mais quentes, pode ser colhida a partir de 15 de dezembro; em reas de altitude, a colheita pode se prolongar at meados de fevereiro. uma cultivar interessante, principalmente, para as reas propcias colheita precoce, quando os preos so mais elevados. Apresenta mdio vigor, relativamente sensvel antracnose e ao mldio, recomendando-se pulverizaes preventivas contra essas doenas. Pode ser plantada de p-franco, mas normalmente enxertada. Apresenta produtividade de 20 a 25 t/ha no sistema latada, com teor de acar de 16,5Brix. Nigara Branca a principal uva americana utilizada para a produo de vinho de mesa (Fig. 10), sendo muito apreciada pelos consumidores devido ao intenso aroma e sabor caracterstico que confere ao vinho. Alm de expressiva rea cultivada nas principais regies produtoras do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, a Nigara Branca encontra-se difusa em pequenas reas em vrias partes do sul do Brasil e sul de Minas Gerais, onde empregada na elaborao de vinhos caseiros e, tambm, para consumo in natura. BRS Lorena criada pela Embrapa Uva e Vinho, especialmente recomendada para a elaborao de vinho espumante moscatel e para vinhos brancos (Fig. 11). Apresenta alta produtividade (20 a 30 t/ha), no sistema de latada, e teor de acar superior a 20 rix. bastante B resistente s doenas fngicas, porm, sensvel filoxera em sua forma galcola, havendo necessidade de controle desta praga em certos anos. Moscato Embrapa cultivar de uvas brancas, com sabor moscatel, muito produtiva (20 a 35 t/ha), vigor moderado e boa resistncia s doenas (Fig. 12). Apresenta ciclo relativamente tardio e, normalmente, atinge teor de acar de 19Brix, com acidez moderada. indicada para a elaborao de vinho branco aromtico de mesa. Est em difuso na regio da Serra Gacha, mas tambm apresenta bom comportamento em outras regies do Rio Grande do Sul.

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Fig. 9. Cultivar Nigara Rosada (Foto:

Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 10. Cultivar Nigara Branca (Foto:

Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 11. Cultivar BRS Lorena (Foto: Acervo da

Embrapa Uva e Vinho).

Fig. 12. Cultivar Moscato Embrapa (Foto:

Acervo da Embrapa Uva e Vinho).

Porta-enxertos
Muitas uvas americanas e hbridas so, normalmente, cultivadas de pfranco porque apresentam suficiente resistncia filoxera, praga que determina a necessidade de enxertia das cultivares europias. O nvel de resistncia das diversas espcies americanas filoxera varivel, sendo, em muitos casos, recomendvel o uso da enxertia para uma melhor performance dos vinhedos. Mais de uma dezena de porta-enxertos so utilizados na viticultura do Brasil, sendo indicados, para a produo de uvas americanas e hbridas para processamento, os que induzem maior vigor copa e, em geral,
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maior produtividade. Todavia, na escolha do porta-enxerto, tambm devem ser considerados fatores como a fertilidade do solo e a suscetibilidade do porta-enxerto a doenas e pragas ocorrentes na regio ou no local de plantio do vinhedo. Em certos casos, a cultivar tambm pode ser determinante na escolha do porta-enxerto. A seguir so apresentados os principais porta-enxertos utilizados na viticultura convencional e que apresentam maior potencial para o cultivo de base ecolgica. Paulsen 1103 teve grande difuso no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina nos ltimos anos porque apresenta tolerncia fusariose, doena de raiz comum na Serra Gacha. muito vigoroso, enraza com facilidade e apresenta boa pega de enxertia. Tem demonstrado boa afinidade com as diversas cultivares. o porta-enxerto mais propagado atualmente na Regio Sul do Brasil. Entre os viticultores tambm conhecido como Piopeta ou Piopa. VR 043-43 um porta-enxerto vigoroso, indicado para plantio em reas com antecedentes de prola-da-terra, mas com pouca resistncia fusariose e ao p-preto. Deve-se evitar locais com risco de encharcamento ou utilizar um bom sistema de drenagem do solo. SO4 em geral confere vigor moderado e boa produtividade maioria das copas. Atualmente, pouco propagado devido alta sensibilidade fusariose e a problemas de dessecamento do engao, uma anomalia verificada em certos anos, devido ao desequilbrio nutricional envolvendo o balano entre potssio, clcio e magnsio. Estes problemas no tm sido constatados na regio de Livramento, onde o solo profundo e bem drenado. 420-A um porta-enxerto pouco vigoroso e de difuso restrita. Apresenta certa dificuldade de enraizamento.

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Escolha e preparo da rea

Jair Costa Nachtigal Evandro Pedro Schneider George Wellington Bastos de Melo

A videira se adapta em uma ampla variedade de solos, no entanto, d-se preferncia a solos profundos, no muito argilosos e bem drenados, com pH variando de 5 a 6,5 e com bom teor de matria orgnica. A topografia influencia na drenagem das guas e na temperatura ambiente. Solos planos e argilosos tendem a ter acmulo de gua, causando problemas com doenas das razes e necessitando de um bom sistema de drenagem. J os solos declivosos tendem a no apresentar problemas com encharcamento, mas apresenta maior risco de eroso. A exposio do vinhedo para o norte ou noroeste permite que as plantas recebam os raios solares por mais tempo e ainda fiquem protegidas dos ventos frios do sul, auxiliando na reduo da ocorrncia de doenas.

Preparo da rea
O preparo da rea tem por finalidade assegurar que as mudas de videira sejam plantadas em condies que possam expressar todo o seu potencial produtivo. Ele consta das operaes de roada, destocamento, lavrao, gradagem, abertura das covas ou sulcamento. Estas prticas podem variar de acordo com a regio, mas, de modo geral, recomenda-se realizar a menor movimentao de solo possvel, mantendo as caractersticas naturais do solo. Para solos negros da regio da campanha, que apresentam argila muito expansiva com risco de encharcamento, recomenda-se a movimentao do solo e a construo de camalhes na linha de plantio, para assegurar a drenagem em anos chuvosos e evitar o acmulo de umidade na zona das razes, mantendo a vegetao nativa nas entrelinhas ou colocando plantas de cobertura (Fig. 13).

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Em anos secos, deve-se ter cuidado especial com o manejo do solo, pois o solo movimentado necessita de irrigao mais freqente.

Fig. 13. Manejo do solo no Assentamento Estncia Camboat, em Candiota, RS (Fotos: Evandro Pedro Schneider).

Solos utilizados para a criao de animais ou produo de soja, milho e demais culturas anuais podem apresentar compactao superficial e pde-arado, necessitando uma arao profunda e o uso de subsolador para melhorar a estrutura do solo, acompanhado de plantio de nabo ou outras culturas de cobertura com razes agressivas que superem as barreiras da compactao (Fig. 14). Durante os dois primeiros anos de cultivo da videira, a rea pode ser cultivada com uma cultura anual nas entrelinhas, que dever permitir a cobertura do solo enquanto a videira cresce (Fig. 15). A partir do 3 ano do plantio (2 ano aps a enxertia) no mais recomendvel a cultura intercalar. Contudo, a utilizao da cobertura verde do solo do vinhedo, com gramneas e/ou leguminosas de outono-inverno, recomendada nos anos seguintes. Entre os vrios benefcios, esta prtica auxilia o controle de ervas daninhas, mantm ou aumenta o teor de matria orgnica do solo e diminui o estresse hdrico nas primaveras e nos veres secos.
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Fig. 14. Plantio de parreira em solo com nabo e detalhe da cova com colocao de hmus. Ponto, RS ( Foto: Evandro Pedro Schneider).

Fig. 15. Plantio de hortalias (alface e beterraba) na entre linha da parreira, sistema de espaldeira, no Assentamento Piratini, Piratini, RS (Fotos: Evandro Pedro Schneider).

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Solos e adubao
George Wellington Bastos de Melo Evandro Pedro Schneider

A anlise qumica do solo muito importante e deve ser acompanhada da anlise foliar e do conhecimento do histrico do local. Ao se fazer uma recomendao de adubao, tanto para o manejo ecolgico quanto para o sistema convencional, necessrio que se faa uma amostragem de solo criteriosa, de modo que represente as condies reais do campo. Inicialmente, procede-se a diviso da rea da propriedade em subreas, levando-se em conta o relevo, a vegetao, a cor e a textura do solo e o uso (virgem ou cultivado). Para cada amostra, coletar, ao acaso, de cinco a vinte amostras simples a uma profundidade de 0 a 20 cm. Nunca coletar amostra em locais de formigueiro ou prximos a currais. Antes da coleta, limpar a superfcie do terreno, caso tenha mato ou resto vegetal. Em pomar j estabelecido, deve-se fazer a amostragem aps uma colheita, nos espaos correspondentes s faixas em que se distribui os fertilizantes, na profundidade de 0-20 cm. Caso no tenha realizado anlise de solo antes da implantao do pomar ou extraviados os resultados dessa anlise, necessrio fazer uma amostragem, tambm, no espao das entrelinhas, onde no recebe adubao. A identificao das plantas que ocorrem espontaneamente so um bom indicador das condies de solo orientando o manejo do solo, o que, entretanto, deve ser confirmado pela anlise de solo. Na Tabela 1, so apresentadas algumas espcies com indicao das condies fsicas e qumicas do solo.

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Tabela 1. Espcies de vegetao espontnea consideradas como plantas indicadoras das condies fsicas e qumicas do solo.
Espcie Azedinha (Oxalis oxyptera) Barba-de-bode (Aristida pallens) Beldroega (Portulaca oleracea) Cabelo-de-porco (Carex sp.) Capim-caninha ou capimcolorado (Andropogon laterallis) Indicao Terra argilosa, pH baixo, deficincia de Clcio (Ca) Solos de baixa fertilidade

Solo frtil, no prejudica as lavouras, protege o solo e planta alimentcia com elevado teor de protena. Compactao e pouco Clcio (Ca). Solos temporariamente encharcados, periodicamente queimados e com deficincia de fsforo. Indica solos muito decados, erodidos e Capim-carrapicho (Cenchrus compactados. Desaparece com a recuperao do echinatus) solo. Tpico de terras abandonadas e gastas. Indica solos Capim rabo-de-burro cidos com baixo teor de Ca, impermevel entre 60 (Andropogon sp.) e 120 cm de profundidade. Hmus cido, desaparece com a calagem e rotao Caraguat (Erygium de culturas; freqente em solos onde se praticam ciliatum) queimadas. Carqueja (Bacharis Pobreza do solo, compactao superficial, prefere articulata) solos com gua estagnada na estao chuvosa. Chirca (Eupatorium Aparece nos solos ricos em Matria Orgnica (MO) bunifolium) Dente-de-leo (Taraxacum Indica solo frtil. officinale) Grama-seda (Cynodon Indica solo muito compactado. dactylon) Solo compactado ou superficialmente erodido. Em Guanxuma (Sida sp.) solo frtil fica viosa; em solo pobre fica pequena. Solos compactados e midos. Ocorre Lngua-de-vaca (Rumex freqentemente aps lavouras mecanizadas e em obtusifolius) solos muito expostos ao pisoteio do gado. Samambaia (Pteridium Alto teor de alumnio. Sua presena pode ser aquilinium) reduzida com a calagem. Indica solos cidos e temporariamente encharcados. Sap (Imperata exaltata) Ocorre tambm em solos deficientes em Magnsio (Mg). Tanchagem (Plantago Solos com pouca aerao, compactados ou maior) adensados. Solos cidos, adensados, anaerbicos, com Tiririca (Cyperus rotundus) carncia de Mg. Excesso de N (matria orgnica). Deficincia de Urtiga (Urtica urens) Cobre (Cu). Fonte: Modificado de Pedini (2000). 24

Amostragem e anlise foliar

A anlise das folhas outra informao importante e complementar a anlise visual e anlise de solo para se fazer uma recomendao de adubao, mas, para isso, deve-se fazer uma amostragem bem feita, observando-se os seguintes aspectos: a) a poca adequada para amostragem das folhas nas parreiras no pleno florescimento; b) separar as reas homogneas por variedade, porta-enxerto e idade das plantas; c) coletar amostras de folhas da mesma variedade, com a mesma idade e que representem a mdia do vinhedo; d) no coletar amostras quando, nos dias anteriores, se fez uso de adubao no solo ou foliar, aplicaram-se defensivos ou aps perodos intensivos de chuvas; e) coletar apenas as folhas inteiras e sadias; f) coletar as folhas, juntamente com o pecolo, na posio oposta ao primeiro cacho, a partir da base do ramo (Fig. 16). No caso de se fazer anlise de pecolo, separar os pecolos do limbo foliar no momento da coleta; g) coletar uma folha por planta, num total de 50 a 100 folhas/rea homognea, para formar uma amostra e colocar em saco de papel; h) identificar as amostras e envi-las, imediatamente, para um laboratrio. No sendo possvel a remessa imediata para o laboratrio, coloc-las ao ar livre para perder o mximo de gua.

Fig. 16. Posio da folha no ramo da videira que deve ser coletada (Ilustrao:
Adriano Mazzarolo).

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Fertilizantes e melhoradores de solo

Para correo das deficincias nutricionais do solo, utiliza-se calcrio, fosfato natural, esterco compostado, restos agrcolas compostados, resduos de indstrias alimentcias compostados, resduos orgnicos domsticos compostados, farinha de peixe e de osso autoclavadas, torta de farelo de soja, de arroz e de canola, cinzas vegetais, carbonato de clcio, p de conchas, cloreto de potssio, sulfato de potssio e magnsio, hidrxido de magnsio, fosfato de rocha natural, gipsita (sulfato de clcio), enxofre, carvo vegetal, turfa, bentonita, perlita, zeolita, vermiculita, terras diatomceas calcinadas, escria de silicato, fosfato de magnsio submetido fuso, cloreto de sdio, fosfato de clcio e alumnio e microelementos livres de aditivos de sntese qumica. Preferencialmente, a calagem e a adubao com fosfato natural no devem ser realizadas ao mesmo tempo. O fosfato natural deve ser aplicado isoladamente e pelo menos de 45 a 60 dias antes de qualquer calagem. Isto no vlido para os fosfatos reativos, tais como para o fosfato natural de Gafsa, Arad e da Carolina do Norte, que no precisam de acidez na mesma proporo para acelerar a reao com o solo. Nesses casos, pode-se observar os critrios normais de poca de aplicao da calagem (60 a 90 dias antes da adubao).

Manejo da cobertura verde

A prtica da adubao verde consiste em utilizar plantas em consrcio com a videira, deixando-as acamadas sobre a superfcie com o auxlio do rolo faca, roando ou incorporando-as levemente, visando a proteo superficial do solo, bem como a manuteno e a melhoria das condies fsicas, qumicas e biolgicas do solo. Eventualmente as plantas usadas para cobertura podem ser utilizadas para produo de sementes, fibras, alimentao animal, etc. Uma srie de estratgias podem ser adotadas no manejo da cobertura do solo, variando em funo da regio, clima, relevo, tipo de solo e objetivo do agricultor. Segue uma proposta de aes a serem desenvolvidas durante o ano e que pode auxiliar no processo de tomada de deciso (Tabela 2).

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Tabela 2. Proposta de Manejo da cobertura verde.

Ms Janeiro/maro Atividade Fazer a anlise do solo e realizar as correes da acidez e da fertilidade do solo, necessrias para a videira e para a cultura verde de cobertura do solo Implantao de coberturas verdes de inverno. A poca ideal varia conforme a regio, recomendando-se o plantio bem cedo para que o solo permanea coberto pelo maior tempo possvel. A cobertura verde deve ser tombada com auxlio de rolo faca no perodo da brotao das videiras. Plantas utilizadas

Maro/maio

Dezembro

Pode-se realizar a implantao da cobertura de vero, com o objetivo de promover a competio por gua com a videira concentrando os acares da uva no final da maturao e reduzir a infestao de plantas daninhas.

Aveia-preta (Avena strigosa), ervilhaca comum ou peluda (Vicia sativa), centeio (Secale cereale), nabo forrageiro (Raphanus sativus), chcaro (Lathyrus sativus), gorga ou esprgula (Spergula arvensis L), tremoo (Lupinus), trevovermelho (Trifolium pratense), trevo subterrneo (T. subterraneum), trevo branco (T. repens) e trevo vesiculoso (T. vesiculosum). A alfafa (Medicago sativa) e o cornicho (Lotus corniculatus) podem ser utilizados se no houver restrio com relao umidade do solo. Crotalria (Crotalaria juncea), feijo-de-porco (Canavalia ensiformis DC), aveia de vero ou capim sudo (Sorghum sudanensis), mucuna an (Mucuna pruriens) e feijoguandu-ano (Cajanus cajan).

Fonte: Elaborado por Evandro Pedro Scheider.

Quando o plantio das videiras for no sistema de espaldeira, deve-se ter cuidado para que a cobertura verde no se torne fonte de umidade e de doenas para os cachos, realizando a roada ou o tombamento com o
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rolo faca, quando as plantas atingirem a altura do primeiro fio. O plantio da cobertura de inverno do ano seguinte pode ser realizado a lano sobre a cobertura verde de vero, antes do seu tombamento ou roada, evitandose a movimentao do solo. A poca para fazer a roada ou tombamento da cobertura verde varia de ano para ano. O produtor pode deixar as plantas vegetando durante o maior tempo possvel, mas tendo cuidado para evitar a competio entre as plantas de cobertura e a videira. Na Regio da Serra Gacha, tecnicamente possvel manter o solo do pomar coberto at outubro. Tambm se recomenda fazer uma combinao de uma leguminosa com uma gramnea. A cobertura natural pode ser deixada como cobertura verde do solo, roando quando atingir a altura de 30 cm, aproximadamente, e no perodo de maior desenvolvimento da videira (final de outubro, novembro e dezembro), para evitar competio. A competio da vegetao de cobertura com a videira no perodo de maturao, normalmente, colabora para a melhoria da qualidade da uva.

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Produo das Mudas

Jair Costa Nachtigal Gilmar Barcelos Kuhn

Na explorao comercial da videira, as opes que se tem para a formao do vinhedo so adquirir as mudas prontas ou prepar-las na propriedade. Os principais mtodos de formao das mudas so por meio da utilizao de estacas da cultivar produtora, em plantio direto, conhecido por p-franco, ou por meio da enxertia da produtora em um portaenxerto especfico. O mtodo do p-franco consiste no enraizamento direto da estaca da cultivar produtora sem uso de porta-enxerto. Este mtodo utilizado somente para formao de mudas de cultivares de uvas comuns (Vitis labrusca), como Isabel, Concord, Nigaras, Bord, etc., e algumas hbridas, como Couderc 13, Seibel, Seyve Villard, etc., que apresentam certa tolerncia filoxera. As principais vantagens de uso do p-franco so a facilidade para produzir as mudas e a maior longevidade do parreiral. J na enxertia, a muda formada enxertando-se parte do ramo da cultivar produtora, com uma ou duas gemas, em uma estaca de um porta-enxerto, enraizado ou no. A enxertia o mtodo mais indicado para formao de mudas de videira, mesmo para as cultivares americanas e hbridas que, como j foi mencionado, teriam a opo de serem plantadas de p-franco. Alm do controle da filoxera, destacam-se como principais vantagens do uso da enxertia: a) maior desenvolvimento inicial das plantas, o que proporciona maiores colheitas nos primeiros anos de produo; b) maior vigor geral das plantas, assegurando maior produtividade e uniformidade do vinhedo; c) produo de cachos e bagas de maior tamanho, tambm com reflexos positivos sobre a produtividade.

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Aquisio da muda pronta

Quando se adquire mudas prontas para implantar um vinhedo (Fig. 17), deve-se tomar alguns cuidados, como seguem: a) imprescindvel que se adquiram as mudas de viveirista que tenha uma boa sanidade do material vegetativo e a correta identificao da cultivar produtora e do porta-enxerto. Deve-se, portanto, obter informaes seguras sobre a origem do material de propagao, visto que a introduo de material contaminado (mudas, estacas, etc.) pode comprometer, no s a viabilidade econmica do negcio, mas tambm estabelecer focos de doenas e pragas de difcil controle. b) As mudas adquiridas devem ser de raiz nua (sem torro), bem formadas, com comprimento mnimo de 20 cm e bem lavadas de forma que se possa observar a presena de anomalias, como engrossamento, ndulos, escurecimento e necroses causadas por pragas (prola-da-terra, nematides) ou por agentes patognicos, como bactrias e fungos. c) importante que a muda apresente o calo de soldadura do enxerto bem formado, sem fendas e nem engrossamento excessivo. O caule, abaixo da regio da enxertia at a insero das razes, deve apresentar boa formao e a casca lisa. Alm dos problemas visveis, existem outros, especialmente aqueles causados por vrus, que no so possveis de serem verificados em mudas de um ou dois anos, quando so adquiridas.

Fig. 17. Mudas prontas de videira para plantio (Foto: Gilmar Barcelos Kuhn).

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Formao da muda na propriedade

O preparo da muda de videira na propriedade, seja de p-franco ou enxertada, pode ser feito diretamente no local de implantao do vinhedo ou em um viveiro separado e, neste caso, as mudas tero que ser transplantadas, posteriormente, para o local definitivo. As principais etapas para a produo das mudas so apresentadas a seguir.

Seleo das estacas

As plantas destinadas ao fornecimento das estacas devem ser selecionadas, no ano anterior, de acordo com as seguintes caractersticas: crescimento vigoroso, alta produtividade, bom aspecto sanitrio (livres de doenas e de pragas) e devem apresentar ramos bem lignificados e formados.

Preparo do material para estaquia

No preparo das estacas para o plantio de p-franco, tanto de cultivares produtoras americanas como de porta-enxertos, para posterior enxertia, deve-se observar alguns aspectos bsicos. Na extremidade inferior da estaca (base), o corte deve ser horizontal e logo abaixo da gema (0,5 cm). Na extremidade superior, deve ser inclinado (bisel) de 3 a 5 cm acima da gema, para evitar o seu ressecamento. O comprimento mnimo da estaca deve ser de 40 cm, correspondendo, aproximadamente, de 4 a 6 gemas (Fig. 18).

Fig. 18. Estacas de videira prontas para enraizamento (Foto: Murilo Albuquerque Regina). 31

Quanto ao dimetro, deve ser o equivalente ao de um lpis (cerca de 7 mm), pois estacas muito finas ou muito grossas apresentam menor ndice de enraizamento.

Obteno da muda de p-franco ou do porta-enxerto

O plantio das estacas em viveiro para a produo de mudas de p-franco, no caso de americanas ou hbridas ou de estacas do porta-enxerto para, posteriormente, serem enxertadas (muda enxertada), pode ser feito em sulcos com profundidade de 30 a 40 cm e largura em torno de 30 cm. As estacas so enterradas profundidade de 2/3 do seu comprimento e espaadas de 5 a 10 cm. Pode-se colocar, no sulco, duas fileiras de estacas distanciadas 20 a 30 cm uma da outra e, entre os sulcos, deixar uma distncia de 1 m. Outra alternativa, embora mais trabalhosa, preparar canteiros com 20 cm de altura e, aproximadamente, 80 cm de largura, cobrindo-os com plstico preto ou palhas, mantendo as bordas do plstico sob a terra para no sair com o vento. Uma terceira opo, fazer o plantio das estacas em embalagens (sacos pretos perfurados, copos plsticos, etc.), porm o custo mais elevado, devido mo-de-obra necessria para o preparo de substrato e enchimento das embalagens, aquisio das embalagens, controle da irrigao, plantas invasoras, etc.

Obteno da muda enxertada

A garfagem simples o tipo de enxertia mais utilizado para a videira, sendo executada do seguinte modo: a) inicialmente, faz-se uma limpeza em torno do porta-enxerto para facilitar a operao de enxertia; b) a seguir, escolhe-se, no caule do porta-enxerto, uma parte lisa e reta do entren, na altura de 10 a 15 cm acima do solo, quando realizada a enxertia de inverno, ou na altura mais cmoda para o enxertador, quando a enxertia for realizada no vero; c) faz-se um corte horizontal, eliminando-se a copa, ficando, assim, o caule ou a cepa a ser enxertado;

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d) aps, com o canivete de enxertia, feita uma fenda de, aproximadamente, 2 a 4 cm, na qual ser introduzido o enxerto da videira que se deseja enxertar; e) introduzir nessa fenda o enxerto com uma ou duas gemas, com a extremidade inferior cortada em cunha; f) certificar-se que ocorre contato entre as cascas do enxerto e do portaenxerto, ainda que tal contato s ocorra de um lado. Neste caso, a gema do enxerto prxima cunha deve ficar voltada para o lado em que as cascas se unem; g) aps a colocao do enxerto na fenda do porta-enxerto, fixar os mesmos com fita de plstico, para evitar um possvel deslocamento do enxerto e a perda de gua.

pocas de enxertia
Inverno a enxertia de campo pode ser realizada no final do inverno, utilizando-se ramos maduros ou lignificados, tanto do porta-enxerto quanto da cultivar copa. Neste caso, as estacas do porta-enxerto, conforme j se descreveu, so previamente preparadas e plantadas durante os meses de julho-agosto. Decorrido, aproximadamente um ano, feita a enxertia (enxertia de inverno). Em regies sujeitas ocorrncia de geadas tardias, a enxertia deve ser feita na ltima quinzena de agosto. Vero Na enxertia de vero, tambm chamada de enxertia verde, devese utilizar as plantas de porta-enxerto vigorosas e bem desenvolvidas, com os ramos no lignificados e material do enxerto no mesmo estgio. Os passos so os mesmos da enxertia de inverno (Fig. 19), porm, durante a amarrao, deve-se tomar o cuidado de passar duas ou trs vezes o plstico na parte superior do garfo, uma vez que o material no lignificado e desidrata com facilidade, deixando-se somente a gema enxertada descoberta pelo filme de PVC. Na enxertia verde, tambm devem ser realizados dois enxertos em cada porta-enxerto e deixada uma brotao como dreno, para que a cicatrizao se processe com maior rapidez e de maneira mais uniforme. A enxertia de vero pode ser feita nos meses de crescimento vegetativo das plantas, com alto ndice de pega. Para que o porta-enxerto atinja a espessura desejada necessrio que se faa a eliminao dos brotos laterais a cada 15 dias, mantendo apenas
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duas brotaes com folhas (Fig. 19A) se esta etapa no for realizada ir ocorrer superbrotao do porta-enxerto sem engrossamento dos entrens.

Fig. 19. Enxertia verde ou de vero. A Ramos do porta enxerto preparados para enxertia verde (Foto: Gilmar Barcelos Kuhn); B Colocao do garfo no porta-enxerto (Foto: Gladimir Vieira Barros); C Amarrao do enxerto com filme de PVC (Foto: Gladimir Vieira Barros); D Detalhes da amarrao cobrindo toda regio enxertada com filme de PVC (Foto: Gilmar Barcelos Kuhn).

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Sistema de conduo
Francisco Mandelli Alberto Miele

H vrios fatores que influenciam a tomada de deciso para a escolha de um sistema de conduo: a) objetivo da produo (qualidade x produtividade); b) condies do solo e do clima; c) topografia do terreno; d) mtodo de colheita (manual ou mecnico); e) custo de instalao e de manuteno dos postes e fios; f) tradio; g) disponibilidade de mo-de-obra; h) rea disponvel; i) mquinas e equipamentos utilizados. H uma diversidade muito grande de sistemas de conduo da videira utilizados nas diferentes regies vitcolas do mundo. Para a produo de uvas americanas e hbridas para processamento, o mais usado o sistema de conduo em latada.

Latada
O sistema de conduo latada tambm chamado de prgola ou caramancho. o sistema de conduo mais utilizado para a produo de uva de mesa, para suco e para vinho de mesa no Brasil, principalmente devido a possibilitar maior produtividade. Descrio De um modo geral, apresenta as seguintes caractersticas: a) as plantas se desenvolvem horizontalmente e a poda de inverno mista; b) as varas so amarradas horizontalmente aos fios do sistema de sustentao do vinhedo; c) as videiras so alinhadas em fileiras geralmente distanciadas de 2 m a 3 m, sendo 2,5 m o mais usual;
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d) a distncia entre plantas de 1,5 m a 2 m, conforme a variedade e o vigor da videira; e) a zona de produo da uva situa-se aproximadamente a 1,8 m do solo. A carga de gemas tambm varivel, mas, em geral, utiliza-se de 120 mil a 140 mil gemas/ha. A estrutura do sistema de sustentao formada pela posteao e pelo aramado (Figura 20). A posteao compreende as cantoneiras, postes externos, rabichos, postes internos e tutores. O aramado formado pelos fios e cordes.

Fig. 20. Sistema de conduo da videira em latada: a) cantoneira; b) poste externo; c) rabicho; d) poste interno; e) cordo primrio, f) cordo secundrio; g) cordo-rabicho; h) fio simples (Ilustrao: Adriano Mazzarolo).

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Existem diversos tipos de latada, a seguir ser descrita uma latada bastante utilizada na Serra Gacha. As cantoneiras so postes reforados, colocados nas quatro extremidades do vinhedo e, geralmente, inclinadas para o lado externo. Podem ser de pedra, concreto ou madeira e medem 3 m de comprimento. Os postes externos tambm devem ser reforados. Em princpio, so feitos com os mesmos materiais das cantoneiras e medem 2,70 m de comprimento e, geralmente, so inclinados para o lado externo do vinhedo. O espaamento dos postes externos determinado, num sentido, pela distncia entre as fileiras e, no outro, so distanciados de 5 a 6 m um do outro. Os rabichos devem ser colocados, externamente, a 1,5 m das cantoneiras e dos postes externos. Medem 1,20 m de comprimento e so feitos de pedra, concreto ou ferro, atados s cantoneiras e aos postes externos com um cordo de trs fios, o que permite manter o aramado esticado. Os postes internos so colocados no cruzamento dos cordes secundrios com as linhas das plantas e distanciados 5 m um do outro. Geralmente tm 2,50 m de comprimento, podem ser de madeira tratada ou de concreto e possuem uma canaleta na extremidade superior para apoiar o cordo secundrio. Os tutores so de madeira ou de bambu e tm a finalidade de servir de apoio para a conduo da videira jovem. O aramado formado por cordes primrios e secundrios, por fios dos rabichos e fios simples. Os cordes primrios so dois, interligando as cabeceiras de cada extremidade do vinhedo e os postes externos situados entre elas. Geralmente so formados por sete fios 14 x 16 (2,11 x 1,65 mm), chamados de cordoalhas, revestidos por uma camada de alumnio e enrolados helicoidalmente. Os cordes secundrios so colocados paralelamente aos cordes primrios, interligando os postes internos e os postes externos de duas extremidades. Portanto, so perpendiculares s fileiras. So formados por dois fios 14 x 16, enrolados helicoidalmente. Os cordes-rabicho so formados por um fio nmero seis simples ou por trs fios 14 x 16.

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Os fios simples so colocados paralelamente s fileiras e perpendicularmente aos cordes primrios e secundrios. O primeiro fio colocado sobre a linha de planta e os quatro outros, dois de cada lado, a 40-50 cm do primeiro. Eles so amarrados pelas extremidades aos cordes primrios e, internamente, aos cordes secundrios, passando por cima destes. O material para a formao de um vinhedo varivel conforme as caractersticas do desenho idealizado. Para a instalao de 1 ha de vinhedo conduzido em latada, o material necessrio descrito a seguir. As caractersticas do vinhedo so, por exemplo: distncia entre fileiras de 2,5 m e entre plantas de 2 m; distncia entre os postes externos de 5 m e entre os postes internos tambm de 5 m; h um fio de produo e quatro para o dossel vegetativo por fileira: a) cantoneiras (300 cm x 20 cm x 20 cm): 4; b) postes externos (270 cm x 10 cm x 10 cm): 116; c) rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 124; d) postes internos (250 cm x 8 cm x 8 cm): 741; e) tutores: 2.666; f) arame 14 x 16, galvanizado: 27.000 m. Principais vantagens a) Proporciona o desenvolvimento de videiras vigorosas, que podem armazenar elevadas quantidades de material de reserva, como o amido; b) permite uma rea do dossel extensa, com grande carga de gemas. Isto proporciona elevado nmero de cachos e alta produtividade; c) em funo de sua produtividade, possui uma boa rentabilidade econmica; d) de fcil adaptao topografia de regies montanhosas, como a Serra Gacha; e) facilita a locomoo dos viticultores, que pode ser feita em todas as direes. Principais desvantagens a) Os custos de implantao e de manuteno do sistema de sustentao so elevados; b) a posio do dossel e dos frutos situados horizontalmente acima do trabalhador causa transtornos execuo das prticas culturais;
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c) a posio horizontal do dossel e o vigor excessivo das videiras podem causar sombreamento, afetar negativamente o microclima, a fertilidade das gemas e a qualidade da uva e do vinho; d) o elevado ndice de rea foliar proporciona maior umidade na regio dos cachos e das folhas, o que favorece o aparecimento de doenas fngicas; e) dificuldade de expanso da rea; f) no permite a utilizao de tratores de grande porte.

Espaldeira
O sistema de conduo em espaldeira um dos mais utilizados pelos viticultores nos principais pases vitivincolas do mundo. No Rio Grande do Sul, adotado especialmente na Campanha e por algumas vincolas da Serra Gacha, sendo recomendado para as variedades vinferas. Descrio De modo geral, apresenta as seguintes caractersticas: a) as plantas ficam na posio vertical e a poda seca mista ou em cordo esporonado; b) as varas so atadas horizontalmente aos fios do sistema de sustentao do vinhedo; se necessrio, os ramos so despontados. Normalmente, deixam-se 2 varas/planta quando a poda mista; em cordo esporonado, h 2 cordes/planta ou, dependendo da distncia entre as plantas, somente 1 cordo/planta; c) a distncia entre as fileiras geralmente varia de 2 m a 2,5 m e a distncia entre plantas de 1,5 m a 2 m, conforme a cultivar e a fertilidade do solo; d) a zona de produo situa-se, geralmente, entre 1 m e 1,2 m do solo; e) deixam-se de 65 mil a 80 mil gemas/ha; f) a altura do sistema de sustentao do solo at a parte superior de aproximadamente 2 m. A estrutura do sistema de sustentao formada de postes externos e internos, rabichos, tutores e fios (Fig. 21).

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Fig. 21. Sistema de conduo da videira em espaldeira e com poda mista: a) poste externo; b) poste interno; c) fio da produo; d) fios fixos do dossel vegetativo; e) fio mvel do dossel vegetativo (Ilustrao: Adriano Mazzarolo).

Os postes externos podem ser de pedra, concreto ou madeira. Devem ter 2,70 m de comprimento e so colocados nas extremidades das fileiras. Os postes internos, geralmente, so de madeira tratada e medem 2,40 m de comprimento e so colocados de 5 m a 6 m um do outro. O aramado formado por quatro fios. Neste caso, o 1 fio situa-se de 1 a 1,2 m do solo; o 2, a 0,35 m do primeiro; o 3, a 0,35 m do segundo; e o 4, a 0,30 m do terceiro. Para manter o dossel vegetativo mais vertical, pode-se usar um fio suplementar, mvel, paralelo ao 2 fio. Atualmente, algumas espaldeiras esto sendo construdas com trs fios mveis, para facilitar o manejo das brotaes. O material necessrio para a formao de 1 ha de vinhedo conduzido em espaldeira descrito a seguir. As caractersticas do vinhedo so: a distncia entre fileiras de 2 m e entre plantas de 1,50 m; a distncia entre os postes internos de 5 m; h um fio da produo, trs fios fixos e um mvel do dossel vegetativo: a) postes externos (270 cm x 10 cm x 10 cm): 102; b) rabichos (120 cm x 10 cm x 10 cm): 102; c) postes internos (240 cm x 8 cm x 8 cm): 969;
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d) tutores: 3.333; e) arame 14 x 16, galvanizado: 26.000 m. Principais vantagens As principais vantagens do sistema de conduo espaldeira so as seguintes: a) os frutos situam-se numa rea do dossel vegetativo e as extremidades dos ramos em outra. Isso facilita as operaes de remoo de folhas, das pulverizaes dos cachos e da desponta; b) adapta-se bem ao hbito vegetativo da maior parte das videiras, principalmente as uvas vinferas; c) apresenta boa aerao e insolao, o que evita o aparecimento de doenas; d) o custo de implantao relativamente baixo, menor que o da latada; e) pode ser ampliado, paulatinamente, pois a estrutura de cada fileira independente; f) permite o uso de tratores e implementos de grande porte. Principais desvantagens As principais desvantagens do sistema de conduo espaldeira so as seguintes: a) apresenta tendncia ao sombreamento, portanto no indicado para cultivares muito vigorosas ou para solos muito frteis; b) a densidade de ramos geralmente muito elevada; e o sombreamento diminui a qualidade da uva e do vinho; c) a produtividade do vinhedo menor que a latada. Geralmente, so necessrios de dois a trs repasses durante o ciclo vegetativo para posicionar os ramos. Esta prtica pode ser realizada colocando os ramos entre os fios e amarrando-os quando necessrio, porm bem mais rpido quando o sistema de sustentao possui um fio mvel para o posicionamento dos ramos. Esse fio deve ser colocado paralelo ao 2 fio e movimentado em direo aos ramos, apanhando-os e direcionando-os para cima. Portanto, no necessitam ser atados. O 1 posicionamento dos ramos deve ser feito prximo florao e o ltimo antes da mudana de cor da uva. A desponta pode ser feita deixando-se ramos com cerca de 1,30 m de comprimento, os ltimos 0,30 m estendendo-se alm do 4 fio.
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Poda
Francisco Mandelli Alberto Miele

H trs tipos de poda da videira: formao, frutificao e renovao, realizadas em funo da idade da planta.

Poda de formao
A poda de formao tem por finalidade dar a forma adequada planta, de acordo com o sistema de sustentao adotado. A formao da planta deve ser bem planejada e posta em prtica desde o incio da brotao. Para tanto, so adotados os seguintes procedimentos: a) o broto de maior vigor do enxerto ou da muda (Fig. 22A) conduzido verticalmente mediante sucessivas amarraes junto ao tutor (Fig. 22B); b) quando esse broto alcanar a estrutura da latada ou o primeiro fio da espaldeira, ser despontado cerca de 10 cm abaixo desta (Fig. 22C), para eliminar a dominncia apical e estimular a brotao e o desenvolvimento das feminelas; c) os brotos das ltimas duas feminelas so conduzidos no arame, mediante amarraes no sentido da linha de plantio, um para cada lado (Fig. 22D). Esses brotos sero os futuros braos da videira. Caso eles tiverem o vigor suficiente, podero ser novamente despontados. Dependendo da preferncia do viticultor e do espaamento utilizado, ao invs de um brao para cada lado, pode-se conduzir a planta com um nico brao; d) no inverno seguinte, se realiza a poda seca, podendo ser em cordo esporonado (Fig. 22E), ou mista, com vara e esporo. Caso a planta seja conduzida em um nico brao, a mesma no ser despontada na altura da estrutura, mas sim conduzida no sentido desejado (de preferncia no sentido dos ventos dominantes).

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Normalmente, a poda de formao concluda at o terceiro ano. A poda de formao adequada proporciona maior facilidade para a realizao da poda de frutificao.

Fig. 22. Poda de formao da videira. A enxerto ou muda; B conduo da muda; C desponta; D conduo das feminelas; E poda seca (Ilustrao: Adriano Mazzarolo).

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Poda de frutificao
Tambm chamada de poda de produo, tem por objetivo preparar a videira para a produo da prxima safra. Deve ser feita atravs da eliminao de ramos mal localizados ou fracos e de ladres, a fim de que permaneam na planta somente as varas e/ou espores desejados. A carga de gemas do vinhedo deve ser adequada obteno do mximo em quantidade e qualidade, sem comprometer as produes dos anos seguintes. Nas videiras espaadas de 2,5 m entre linhas por 2 m entre plantas, conduzidas em latada e com poda mista, pode-se deixar, em cada brao, 3 a 4 varas com 6 a 7 gemas cada uma e at 8 espores, com 2 gemas cada um (Fig. 23A). As varas devem estar distanciadas entre si cerca de 0,50 m. Os espores localizam-se prximos s bases das varas. As sucessivas podas de frutificao resumem-se em eliminar as varas que j produziram e substitu-las por outras originadas dos espores (Fig. 23B). Das duas brotaes dos espores (Fig 23C), seleciona-se, na prxima poda, a mais afastada do brao para ser a futura vara (Fig. 23D) e a mais basal para ser o esporo (Fig. 23E). Desta forma, a carga bsica de 6 a 8 varas e 12 a 16 espores por videira.

Poda de renovao
A poda de renovao consiste em eliminar as partes da planta, principalmente braos e cordes, que se encontram com pouca vitalidade devido a acidentes climticos, danos mecnicos, doenas ou pragas, e substitu-los por ramos mais jovens. utilizada, tambm, para rebaixar partes da planta que se elevaram em demasia em relao ao aramado, bem como s partes que devido a sucessivas podas se distanciaram dos braos ou cordes. Para a renovao de toda a copa, utiliza-se a brotao de uma gema latente do tronco (ladro) bem localizada e, a partir dela, se reconstitui a planta.

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Fig. 23. Poda de frutificao da videira: A planta antes da poda, mostrando os sarmentos originados dos espores e varas deixados no ano anterior; B planta com as varas e os espores deixados aps a poda; C brotao das duas gemas do esporo; D detalhe indicando a posio dos cortes na poda mista de inverno; E detalhe mostrando a vara e o esporo aps a poda (Ilustrao: Adriano Mazzarolo).

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Doenas
Lucas da Ressurreio Garrido Olavo Roberto Snego Evandro Pedro Schneider

As doenas fngicas constituem-se num dos principais problemas em todas as regies produtoras de uva do Brasil. No sistema de produo orgnico, o controle das doenas fngicas baseia-se no manejo preventivo, que inicia com a escolha de variedades resistentes, implantao em local apropriado, implantao de quebra ventos, manejo adequado da planta visando maior insolao, circulao de ar, para reduo do molhamento foliar e com o uso de caldas para tratamento de inverno e de vero. Existe uma srie de doenas causadas por fungos, vrus, bactrias e nematides que prejudicam a videira, no entanto, sero mencionadas, a seguir, as doenas fngicas de maior ocorrncia e importncia pelos prejuzos que causam viticultura, bem como algumas medidas para auxiliar no controle ou na reduo dos prejuzos causados. Informaes mais detalhadas sobre as principais doenas da cultura da videira podem ser obtidas em publicaes diversas sobre o assunto.

Antracnose
A antracnose, causada pelo fungo Elsinoe ampelina, tambm conhecida como varola, negro, carvo ou olho-de-passarinho. Ocorre em todas as regies vitcolas do Brasil, mas mais prejudicial no sul do pas, devido umidade ser mais freqente. As condies climticas favorveis ao aparecimento da doena so ventos frios e umidade elevada (chuvas, cerrao, nevoeiro e/ou chuvisco), condies que, normalmente, ocorrem na Regio Sul do Brasil no incio do perodo de brotao da videira. Sintomas O fungo pode atacar todas as partes verdes da planta (Figura 24). Nas folhas, formam-se pequenas manchas castanho-escuras e circulares. Nos ramos, surgem cancros profundos de contorno irregular e bem definido.
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Nas pontas dos brotos novos, as leses coalescem, dando aspecto de queimado. Quando o ataque ocorre na florao, observa-se escurecimento e queda dos botes florais.

Fig. 24. Sintomas da antracnose nas folhas, ramos e cachos (Fotos: Jair Costa Nachtigal, G. Nakashima e Olavo Roberto Snego).

Nas bagas formam-se manchas arredondadas, deprimidas de colorao castanho-escura e circundadas por halo pardo-avermelhado, conhecida como olho-de-passarinho. Condies favorveis Regies com primaveras midas, chuvas freqentes e abundantes possuem condies favorveis para o desenvolvimento da doena. As infeces mais severas ocorrem em temperaturas entre 15C e 20 O C. perodo de incubao varia de 13 dias a 2C a 4 dia s a 20C. Chuvas com intensidade de 2 mm j so suficientes para disseminar os esporos
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(sementes do fungo) para os tecidos jovens e tenros das brotaes, onde germinam e produzem as infeces primrias. Medidas preventivas a) Implantar o vinhedo com exposio norte ou noroeste; b) evitar o plantio nas baixadas midas e em locais expostos aos ventos frios do sul; c) utilizar mudas sadias; d) eliminar, pela poda seca, os ramos com sintomas da doena, retirando-os do vinhedo e fazendo a compostagem ou enterrio desse material; e) formar quebra-vento durante a implantao do vinhedo; f) realizar a desbrota e a desfolha na regio dos cachos para facilitar a aerao e a insolao, reduzindo o perodo com gua livre nos cachos; g) evitar o excesso de nitrognio na adubao para equilibrar o vigor das plantas. Tratamentos preventivos Caso tenha ocorrido ataque no ano anterior, deve-se fazer tratamento com calda sulfoclcica 4 B, no perodo de repouso da planta (junho e julho). Para os tratamentos durante o ciclo vegetativo da planta, principalmente na primavera, devem ser utilizadas pulverizaes de extrato de cinza (0,25% a 0,5%), a cada 7 a 10 dias. Como os tecidos jovens e em crescimento so os mais suscetveis, o primeiro tratamento deve ser feito no incio da brotao e, os demais, de acordo com as condies climticas favorveis ocorrncia desta doena e/ou persistncia do produto empregado.

Mldio
O mldio, causado por Plasmopara viticola, tambm conhecido como peronspora, mufa ou mofo, a principal doena fngica da videira quando cultivada em locais quentes e midos. Portanto, o mldio chega a constituir-se em fator limitante ao cultivo da videira em regies com condies climticas favorveis ao desenvolvimento do patgeno (precipitao, umidade e temperaturas elevadas), se no forem tomadas
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medidas eficientes de controle. A ausncia de chuva na primavera e vero limita a disseminao do patgeno. Sintomas Na face superior da folha, os primeiros sintomas visveis so manchas de colorao verde-claro e aspecto oleoso, conhecidas como mancha de leo (Fig. 25A). Em condies de alta umidade, na face inferior da folha, na rea correspondente a estas manchas de leo, surgir uma eflorescncia branca (mofo branco) que a frutificao do fungo (Fig. 25B). O tecido afetado da folha torna-se necrosado e de colorao castanho-avermelhada. Quando o ataque muito intenso, as folhas doentes caem prematuramente, privando a planta de seu rgo de nutrio. Nas bagas novas, o fungo pode penetrar diretamente pelos estmatos ou pedicelo, com o desenvolvimento da doena e em condies de alta umidade, tambm haver a formao de eflorescncia branca.

Fig. 25. Sintomas do ataque de mldio nas folhas e frutos da videira (Fotos: Olavo Roberto Sonego).

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Nas bagas mais desenvolvidas, o patgeno penetra pelo pedicelo e se desenvolve no interior da baga, que torna-se escura e endurecida com depresses, destacando-se facilmente do cacho. Nesta fase, a doena conhecida como peronspora larvada, devido semelhana com os sintomas causados pela mosca-das-frutas. Condies favorveis Todos os fatores que contribuem para aumentar o teor de gua no solo, no ar e na planta favorecem o desenvolvimento da doena. Portanto, a chuva o principal fator epidemiolgico por propiciar tais condies. A temperatura exerce papel moderador, freando ou acelerando as epidemias. A temperatura tima para o desenvolvimento do fungo fica entre 20 e 25 Para ocorrer a infeco, so suf icientes 90 minutos C C. com gua livre (chuva, orvalho e/ou nevoeiro) a 22C. As infeces so mais graves se a durao do perodo de gua livre for maior do que trs horas. O perodo de incubao varia de acordo com a temperatura e a umidade relativa do ar, podendo ser de 4 a 5 dias em temperatura entre 22 e 25 e umidade relativa acima de 95%. A espo rulao ocorre com C C umidade elevada. Com 98% de umidade do ar, a esporulao se forma em 10 horas a 25 18 horas a 20C e em 20 horas a 13 C, C. Medidas Preventivas a) Plantio de cultivares menos suscetveis; b) escolha da rea para implantao do vinhedo em locais de maior insolao e aerao; c) escolha de solos com boa drenagem do solo, o que desfavorece a maturao e a germinao dos osporos; d) adubao equilibrada, evitando excesso de nitrognio; e) desbrota e poda verde para melhorar a insolao e o arejamento; f) reduo das fontes de inculo responsveis pelas primeiras infeces dentro do parreiral, atravs da poda das extremidades das brotaes contaminadas e sua destruio ou enterrio juntamente com as folhas infectadas. Tratamentos preventivos Uso de cobre para o controle da doena e biofertilizantes para aumentar a resistncia das plantas tm mostrado bom nvel de controle para o mldio.
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As especificaes de uso so descritas no item manejo alternativo de pragas e doenas.

Podrides dos cachos

Os cachos de uvas podem ser atacados por uma srie de microrganismos que inclui fungos, bactrias e leveduras, presentes na superfcie das plantas e sobre material em decomposio. Alm dos cachos, alguns desses fungos podem ocorrer em outros rgos da planta, como folhas e ramos. As principais podrides que ocorrem nas uvas americanas so a podrido da uva madura, causada por Glomerella cingulata, e a podrido amarga, j nas uvas vinferas as mais comuns so a podrido da uva madura; a podrido cinzenta, causada pelo fungo Botrytis cinerea; e a podrido cida, causada por um complexo de microrganismos que inclui bactrias e leveduras. Sintomas A podrido do cacho por Botrytis cinerea (Fig. 26A), se inicia com uma simples baga que se torna marrom e apodrece, produzindo esporos. Quando a pelcula da baga racha o mosto da uva escorre sobre o cacho produzindo a caracterstica aparncia de mofo cinzento devido esporulao do fungo. No caso da podrido da uva madura (Fig. 26B), inicialmente, sobre as bagas aparecem manchas marrom-avermelhadas, que posteriormente atingem todo o fruto, escurecendo-o. Em condies de alta umidade aparecem as estruturas do fungo na forma de pontuaes cinza-escuras, das quais exsuda uma massa rsea, que so os esporos. As bagas afetadas pela podrido cida (Figura 26A), inicialmente adquirem colorao marrom-clara e posteriormente escurecem. A polpa se decompe, o suco comea escorrer pelo ferimento no qual se iniciou a podrido e contamina as bagas vizinhas. Aps o escorrimento do suco, as bagas secam e escurecem, permanecendo aderidas ao pednculo. Nos cachos doentes, se observa a presena da mosca Drosophila sp., responsvel pela disseminao dos microrganismos. Uma das caractersticas da podrido cida o odor de vinagre proveniente do cido actico produzido pelas bactrias.

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Fig. 26. Sintomas da ocorrncia da podrido cinzenta da uva, podrido da uva madura e podrido cida (Fotos: Olavo Roberto Snego e Jair Costa Nachtigal).

Condies favorveis A temperatura e a umidade altas favorecem o desenvolvimento dos fungos causadores das podrides dos cachos. Ferimentos provocados por chuva, granizo, insetos, pssaros e outras doenas tambm favorecem o aparecimento das podrides. Controle O controle das podrides bastante difcil de ser realizado, em funo da poca de ocorrncia (prximo da colheita), por condies climticas que dificultam a aplicao de produtos (ocorrncia de chuvas), por dificuldades de atingir as bagas atacadas, etc. Entretanto, vrias prticas podem auxiliar na reduo deste tipo de problema, como: a) evitar o agrupamento de cachos; b) manter o vinhedo e reas ao redor limpos, sem abafamento; c) realizar podas verdes para permitir a circulao de ar, evitando alta umidade nos cachos; d) evitar danos s bagas; e) evitar excesso de vigor; f) controlar insetos, principalmente a mosca-do-vinagre; g) evitar cachos compactos; h) nas uvas para mesa, ter cuidado na manipulao dos cachos.
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A aplicao preventiva de produtos cpricos (base de cobre) poder reduzir a incidncia de podrido cida. No caso das uvas de mesa, a utilizao do chapu-chins, que uma proteo de plstico colocada sobre o cacho, uma medida barata que reduz, significativamente, a incidncia de doenas no cacho.

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Pragas
Marcos Botton Evandro Pedro Schneider

A videira atacada por uma srie de pragas, com destaque para a prolada-terra, filoxera, cochonilhas, caros, lagartas dos cachos, moscas-dasfrutas, vespas e abelhas, entre outras, que podem causar maior ou menor dano em funo de uma srie de fatores (edafoclimticas, adubao, tratos culturais, cultivares, etc.). Nos sistemas de produo agroecolgicos, as informaes sobre o controle e manejo de pragas, assim como no caso das doenas, ainda so bastante escassas. A seguir, sero apresentadas algumas informaes sobre as pragas que, normalmente, causam os maiores prejuzos para a videira.

Prola-da-terra
A prola-da-terra, Eurhizococcus brasiliensis (Hempel, 1922) (Hemiptera: Margarodidae), uma cochonilha subterrnea que ataca razes das plantas cultivadas e silvestres. A suco da seiva efetuada pelo inseto nas razes (Fig. 27), provoca definhamento progressivo da videira, com reduo da produo e, conseqente, morte das plantas. Em parreiras adultas, as folhas amarelam entre as nervuras, de maneira similar deficincia de magnsio; os bordos das folhas encarquilham-se para dentro ocorrendo, em alguns casos, queimaduras nas bordas (Fig. 27). Plantas com estes sintomas, geralmente, tm baixo vigor, entrens curtos, entram em declnio e morrem. Controle O uso de porta-enxertos resistentes, como o VR 043-43, acompanhado do controle da disseminao da praga atravs das mudas (adquirir mudas de raiz nua) e do controle das formigas doceiras (responsveis pela disseminao da praga), se constitui na melhor forma de evitar o ataque, no havendo at o momento formas alternativas para o controle. Em plantas debilitadas pela falta de nutrientes o dano causado pelo ataque da prola-da-terra mais intenso, por isso, uma boa nutrio das
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plantas atravs da adubao orgnica fundamental para manter a produtividade.

Fig. 27. Prola-da-terra em razes de videira e sintomas nas folhas (Fotos: Gilmar Kuhn e Eduardo Hickel).

Filoxera
A filoxera um inseto sugador que apresenta formas que diferem entre si dependendo da poca do ano. Os danos da filoxera so observados nas folhas de cultivares de porta-enxertos e plantas sensveis, onde a praga provoca galhas caractersticas (Fig. 28). Em infestaes severas, o inseto ataca as gavinhas e ramos tenros. Muitas vezes, porta-enxertos atacados no campo no atingem porte suficiente para realizao de enxertia de inverno na safra seguinte. A filoxera no representa grande problema quando o ataque ocorre em plantas adultas. O controle baseado na utilizao de portaenxertos resistentes, no tendo produtos alternativos recomendados para o controle da praga.

Fig. 28. Galhas nas folhas devido ao ataque da filoxera (Foto: Marcos Botton).

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Vespas e Abelhas
As vespas e abelhas so insetos benficos ao homem, porm, devido escassez de alimentos durante o vero, acabam indo busc-lo nos cachos de uva em maturao (Fig. 29). As vespas ou marimbondos possuem mandbulas bem desenvolvidas e rompem a pelcula das bagas para sugar o suco que, ao extravasar, atrai grande quantidade de abelhas. As abelhas acabam afugentando as vespas da baga rompida, levando-as a romper outra baga em seguida, at secar todo o cacho. O ataque de vespas e abelhas aos cachos de uva deve-se falta de alimento (floradas) no perodo de maturao da uva, que vai de dezembro a maro. Estes insetos preferem nctar a qualquer exudato adocicado, sendo a primeira fonte de alimento flores e no frutos. A falta de floradas para alimentao das abelhas, est associado ausncia de matas nativas prximas aos parreirais, que forneceriam flores durante os meses de vero. Outra situao comum a falta de planejamento dos apicultores, que muitas vezes, superpovoam as reas prximas aos vinhedos. Controle Plantio de reas marginais aos vinhedos de plantas como o trigo mourisco ou girassol, que floresam no mesmo perodo de maturao da videira. O plantio do trigo mourisco pode ser iniciado na primeira semana de dezembro, escalonando-se o plantio a cada 15 dias. Esta prtica ir suprir as abelhas de alimento no perodo crtico de ataque. As matas prximas aos parreirais devem ser reflorestadas com espcies como eucalipto, angico, canela lageana, sassafrs, louro, pau marfim, cambuim, maric, fedegoso, carne de vaca, palmeiras e butis, ampliando a fonte de alimento para estas espcies. Tambm pode ser fornecido alimento artificial s abelhas em comedouros coletivos.
57 Fig. 29. Bagas rompidas devido ao ataque de vespas e abelhas (Foto: Eduardo Hickel).

Quando possvel, ensacar os cachos de uva prximo colheita. Em ltimo caso, empregar repelentes s abelhas, que devem ser aplicados de forma preventiva antes dos primeiros ataques destacando-se o extrato pirolenhoso.

Cochonilhas
A videira pode ser atacada por uma srie de cochonilhas (Fig. 30), que podem causar srios prejuzos, at mesmo a morte da videira, conforme o nvel de ocorrncia.

Fig. 30. Principais cochonilhas que ocorrem na videira (cochonilha parta, cochonilha branca e cochonilha do tronco (Fotos: Eduardo Hickel, E. Prado e Marcos Botton).

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Controle A poda de inverno ajuda a eliminar o inseto dos ramos infestados. O tratamento de inverno com calda sulfoclcica, a 4B , ou com leo mineral, auxilia no controle deste inseto. Aps a aplicao de calda sulfoclcica, deve-se esperar um perodo de cerca de 40 dias para aplicar leo mineral ou vegetal. Como a maior parte das cochonilhas se localizam nos troncos e ramos, o controle mecnico, com escovao do local atacado pode ajudar no controle desta praga.

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Manejo alternativo para controle de pragas e doenas

Evandro Pedro Schneider Jair Costa Nachtigal

De maneira geral, a incidncia e a severidade das doenas e pragas vai depender de uma srie de fatores, como o clima, a variedade utilizada e o manejo da videira. No entanto, algumas prticas podem auxiliar na produo orgnica e/ou agroecolgica de uvas, entre elas, escolher um local adequado, com insolao, protegido de ventos frios; solo bem drenado e frtil; utilizar variedades resistentes (americanas); eliminar, pela poda, ramos com sintomas de doenas e; retirar do vinhedo todo o material da poda que tenha algum tipo de sintoma de praga ou doena. O clima do Rio Grande do Sul propcio incidncia de doenas, principalmente o mldio e a antracnose, e estas podem reduzir drasticamente a produo. Para controlar estas doenas, pode-se fazer um manejo preventivo baseado na aplicao de produtos alternativos.

Tratamento de inverno
No perodo de inverno, recomenda-se o tratamento com calda sulfoclcica, a 4B, antes da poda e, se o ataque no ano anterior foi muito severo, pode-se repetir a aplicao aps a poda, para auxiliar no controle das cochonilhas, caros, liquens e musgos e reduzir a fonte de inculo de fungos, tornando mais fcil o controle das doenas durante o perodo vegetativo das videiras.

Tratamento de vero
No perodo de vero, o fungicida mais utilizado a calda bordalesa (0,2%, 0,5% e 1%), um fungicida protetor, base de cobre, que inibe o crescimento microbiano e que utilizado para prevenir o mldio desde o sculo XVIII.
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Outro produto alternativo utilizado para controle do mldio e da antracnose a calda Viosa, com aplicao a cada 7 a 14 dias, e que age tambm como adubo foliar. A base desta calda a calda bordalesa, acrescida de sais de cobre, zinco, magnsio e boro.

Tratamentos alternativos
Os fosfitos, extratos de algas marinhas e cinza, alm dos biofertilizantes, tm mostrado bons resultados, tanto para o controle de doenas quanto para o aumento da resistncia das plantas. A concentrao, pocas e nmeros de aplicaes podem variar em funo de inmeros fatores, porm, a seguir, so apresentadas informaes bsicas sobre o uso desses produtos para controle das principais doenas da videira. Os fosfitos so adubos foliares que aumentam a resistncia das plantas ao ataque de patgenos e podem controlar o mldio na videira. Existem diversas marcas comerciais de fosfitos, por isso a eficcia est relacionada com a concentrao do produto e da dose utilizada. Normalmente, aplicaes semanais de fosfitos, na dose de 0,3%, tm proporcionado um bom controle de mldio, superando, em alguns casos, o controle realizado com os produtos qumicos comerciais. O Ecolife 40 um produto que contm bioflavonides ctricos, fitolexinas ctricas e cido ascrbico, sendo utilizado para induzir resistncia nas plantas contra fungos e bactrias. Em experimentos preliminares, foi conseguido um bom controle de mldio em Nigara Rosada, com aplicaes semanais de Ecolife 40 , na concentrao de 0,25%. No total foram feitas oito aplicaes durante o ciclo da cultura. As algas marinhas so importantes fontes de substncias biologicamente ativas, podendo apresentar propriedades antimicrobianas e induzir a resistncia em plantas, a alga verde (Ulva fasciata), conhecida como alface do mar, tambm pode ser usada como tratamento alternativo. Extrato preparado a partir de 37g de peso seco por litro e aplicado semanalmente, na concentrao de 0,5%, proporcionou bom controle de mldio e de antracnose. A cinza de fogo, a 0,5%, est sendo usada com sucesso para o controle de antracnose, aplicada semanalmente desde o incio da brotao at o ms e novembro.
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Espalhante adesivo
Para aumentar a eficincia dos produtos aplicados, pode-se adicionar junto s caldas um espalhante adesivo, que consiste no uso de farinha de trigo e gua. Preparo Em um recipiente apropriado, misture com a gua os ingredientes (biofertilizantes, caldas) a serem pulverizados, acrescentando a farinha por ltimo. Adicione a farinha aos poucos, lentamente e sob forte e constante agitao com auxlio de um dispositivo de madeira ou taquara para que a dissoluo da farinha seja completa. Para evitar obstruo de bicos do pulverizador, prudente coar a calda, podendo-se utilizar para isto a prpria peneira do pulverizador. Dosagem Utilizam-se 200 g de farinha de trigo em cada 10 L de calda. Esta dose pode ser aumentada ou diminuda de acordo com o grau de cerosidade das folhas.

Caldas e extratos
Alm das caldas bordalesa, sulfoclcica e viosa, h uma gama de espcies vegetais com potencial para elaborar extratos utilizados para proteo das plantas e criaes. Na Tabela 3 so apresentadas algumas plantas, cujos extratos podem ser utilizados para preveno ou controle de algumas pragas e doenas. A maioria desses extratos ainda no foi completamente testada para a videira, mas exercem ao para outras plantas cultivadas e, por isso, constituem-se produtos alternativos com potencial para a produo orgnica e agroecolgica de uvas.

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Tabela 3. Relao de plantas para produo de extratos utilizados no biocontrole de pragas e doenas de plantas e/ou animais.
Nome da Planta Alho (Allium sativum) Espectro de Ao Inseticida, repelente, bactericida, fungicida, nematicida (Araucaria Inseticida para animais Inseticida Fungicida, indutor de resistncia a doenas Inseticida, repelente Inseticida Inseticida, nematicida, repelente Inseticida, repelente Raticida

Araucria angustifolia) Arruda (Ruta sp.) Camomila (Matricaria Recutita) Cinamomo (Melia azedarach) Coentro (Coriandrum sativum) Cravo-de-defunto (Tagetes minuta) Timb (Piscidia erythrina) Erva-de-rato (Palicourea marcgravii) Eucalipto (Eucaliptus citriodora) Fumo (N. Tabacum) Hortel (Mentha) Mamo (Carica papaya) Nim (Azadirachta indica)

Repelente Inseticida, repelente, fungicida, acaricida Repelente Fungicida Inseticida (413 espcies), repelente, fungicida, nematicida, inibidor de ingesto, inibidor de vrus Pimenta-do-reino (Piper nigrum) Inseticida Pimenta vermelha (Capsicum) Inseticida, repelente, inibidor de ingesto, inibidor de vrus Crysanthemum cinerariaefolium Inseticida, repelente, inibidor de ingesto Urtiga (Urtica urens) Inseticida

Fonte: Modificado de Abreu Junior (2007).

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Referncias Bibliogrficas
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Agradecimentos

Os autores agradecem a todos os pesquisadores da Embrapa Uva e Vinho e de outras instituies que participaram da elaborao dos diversos captulos que compem os Sistemas de Produo de Uvas Americanas e Hbridas para Processamento em Clima Temperado e de Uvas Vinferas para Processamento em Regies de Clima Temperado, que constituram a base para elaborao deste material. Agradecem a todos os agricultores, tcnicos e pesquisadores envolvidos no convnio Incra/Fapeg/Embrapa.

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