Sumrio Legumes e Verduras

1. Batatas Polonesas.........................................................................................................................2 2. Batatas ao Leite............................................................................................................................2 3. Bolo de Repolho..........................................................................................................................2 4. Camaro Sinttico........................................................................................................................3 5. Cenouras Refogadas....................................................................................................................3 6. Couve Flor Dourada....................................................................................................................3 7. Creme de Milho Verde................................................................................................................3 8. Ensopado de Legumes...............................................................................................................4 9. Falso Siri......................................................................................................................................4 10. Lasanha de Legumes..................................................................................................................5 11. Legumes ao Forno.....................................................................................................................5 12. Molho para Verduras.................................................................................................................6 13. Pimento Recheado...................................................................................................................6 14. Pur de Leguemes......................................................................................................................6 15. Salada Russa..............................................................................................................................7 16. Salada de Vagens.......................................................................................................................7 17. Sopa de Milho............................................................................................................................7 18. Sufl de Cenoura ou Chuchu ....................................................................................................7 19. Sufl de Chuchu.........................................................................................................................8 20. Torta de Palmito ou Legumes....................................................................................................8 21. Torta de Temperos.....................................................................................................................8 22. Torta Salgada.............................................................................................................................9 23. Vagens........................................................................................................................................9

Receitas de LEGUMES E VERDURAS

1. Batatas Polonesas 5 batatas sem casca cebola ralada manteiga sal e pimenta do reino Cozinhe as batatas sem casca, em rodelas. Coloque numa frigideira a manteiga, sal, pimenta e cebola ralada e coloque as batatas, deixe fritar um pouco. Coloque em um pirex e cubra com molho branco. Molho Branco: 1 colher de manteiga 1 colher de farinha de trigo leite o suficiente queijo parmeso ralado Leve tudo ao fogo, mexendo at ferver. Coloque em cima das batatas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. 2. Batatas ao Leite Cozinhe as batatas em rodelas ou inteiras no leite. Depois de macias, escorra e deixe a parte. Com o leite do cozimento das batatas faa um molho branco com cebola ralada, farinha de trigo e manteiga. Junte uma caixinha de creme de leite e despeje por cima das batatas, cubra com queijo parmeso ou mussarela e leve ao forno, perto da hora de servir. 3. Bolo de Repolho 1 3 6 2 3 repolho pequeno ovos batidos (claras e gemas) colheres de queijo parmeso ralado colheres de manteiga xcara de leite colheres de farinha de trigo cebola tomate coentro tempero completo organo se quiser ketchup

Corte o repolho bem miudinho e leve ao fogo com gua e sal, at que fique cozido. Escorra bem e tempere com todas as verduras e temperos secos, junte o restante dos ingredientes. Coloque num pirex untado e leve ao forno por meia hora. 4. Camaro Sinttico

quilo de tomates 1 cebola 1 pimento coentro 1 colher de manteiga 2 ovos 1 xcara de leite de coco 2 colheres de maisena sal a gosto azeitonas picadas Corte todas as verduras e leve ao fogo com a manteiga para refogar. Deixe esfriar e passe no liquidificador com os ovos, sal, leite e maisena, volte ao fogo, mexendo at engrossar. Junte azeitonas picadas. Use para rechear sanduches. 5. Cenouras Refogadas rodelas bem finas de cenoura um pouco de sal um pouco de acar um pouco de manteiga salsa picada Coloque a cenoura no fogo com sal, acar e manteiga, cubra com gua. Deixe secar e junte salsa picadinha. 6. Couve Flor Dourada 1 3 2 2 couve flor mdia bem lavada colheres de farinha de rosca colheres de manteiga colheres (ch) de sal

Coloque gua para ferver (que cubra o couve flor), coloque sal, depois a couve flor, inteira. Quando estiver cozida, escorra a gua e coloque numa travessa. Derreta a manteiga, junte a farinha de rosca e misture bem. Coloque a mistura sobre a couve flor e sirva em seguida. 7. Creme de Milho Verde 1 lata de milho verde 1 lata de leite 1 colher de queijo parmeso ralado

1 colher de farinha de trigo 1 colher de manteiga Passe no liquidificador o milho e o leite e junte o resto dos ingredientes. Leve ao fogo, mexendo at engrossar. Coloque num pirex e junte queijo ralado. 8. Ensopado de Legumes 2 2 6 2 6 4 400 500 300 colheres de leo colheres de azeite dentes de alho cebolas tomates sem peles e sem sementes xcaras de caldo de carne gramas de lingia defumada aferventada gramas de repolho gramas de cenoura cheiro verde ervilha aferventada sal louro

Molho: Refogue o alho e a cebola no leo e azeite, junte o tomate fervido com o caldo de carne. Junte a lingia, fritada ligeiramente, sal e louro. Montagem: 1 Camada: molho 2 Camada: repolho aferventado e sal. 3 Camada: salsinha picada, ervilha, molho. 4 Camada: cenoura em rodelas cozidas co gua e sal, salsinha, ervilha, molho. Alterne as camadas e deixe ferver em fogo brando. 9. Falso Siri 1 repolho pequeno ralado grosso cheiro verde cebola ralada tomates picados sem casca e sem sementes pimento picado alho espremido leo sal 1 cubo de caldo de carne 1 lata de sardinha 4 ovos batidos leite de 1 coco ou uma garrafinha Refogue o repolho nos temperos e leo. Amasse a sardinha e misture ao repolho. Junte o leite de coco. Coloque o caldo de carne dissolvido em um pouco de leite. Bata os ovos inteiros e coloque metade dentro do repolho. Arrume num pirex

untado e polvilhado com farinha de rosca. Junte a outra metade dos ovos e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente. 10. Lasanha de Legumes Massa de lasanha pr-cozida Recheio: 2 colheres de manteiga 2 colheres de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho socados 1 berinjela em cubos 1 abobrinha em cubos 2 talos de salso picados 10 azeitonas pretas picadas 2 cubos de caldo de legumes 6 tomates sem peles salsinha cebolinha tempero a gosto Opcional: Carne, presunto, queijo, passas. Coloque tudo no fogo para refogar Molho branco: 1 colher de manteiga 1 colher de farinha de trigo 1 copo de leite 1 cubo de caldo de legumes 1 copo de requeijo Arrumao: Recheio, massa, recheio, molho branco, queijo cortado em cubos. Por ltimo o molho branco e queijo ralado. Leve ao forno. 11. Legumes ao Forno batatinha cenoura chuchu alho azeite cebola ralada tomates picados sal xcara de leite copo de requeijo lata de creme de leite queijo parmeso ralado

Cozinhe os legumes no vapor. Frite alho no azeite, junte cebola, deixe refogar bem e junte os legumes cozidos, sal e tomates, deixe refogar bem. Junte leite, requeijo e creme de leite. Misture tudo. Coloque em um pirex untado, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Pode acrescentar palmito, camaro e azeitonas. 12. Molho para Verduras alho amassado azeite extra-virgem leo de canola vinagre balsmico ou suco de limo mostarda Dijon sal Misture tudo e leve a geladeira. Dura 3 a 4 dias. 13. Pimento Recheado 4 pimentes 2 xcaras de carne moda tempero completo sal alho tomate cebola coentro azeitonas leo margarina 2 ovos cozidos picados Tempere a carne com sal, tempero completo e alho. Leve para refogar com leo e margarina. Junte as verduras picadas. Corte uma tampa dos pimentes, retire as sementes, recheie com a carne refogada e recoloque a tampa. Numa forma untada arrume os pimentes recheados, coloque um pouco de margarina por cima e leve ao forno para assar. Quase pronto, coloque molho branco por cima e deixe mais um pouco. 14. Pur de Leguemes cenoura chuchu batatinhas copo de leite gemas claras em neve colheres de farinha de trigo queijo parmeso ralado

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Cozinhe os legumes com as cascas. Depois de cozidos retire as cascas e passe no espremedor. No liquidificador bata gemas e farinha de trigo. Leve ao fogo at ficar uma massa ligada grossa. Junte com os legumes e queijo. Coloque num pirex untado, cubra com as claras em neve, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos. 15. Salada Russa 2 1 1 3 1 4 1 mas verdes abacaxi desfiado escorrido lata de creme de leite sem soro colheres de ketchup cebola ralada ovos cozidos esfarelados colher de molho ingls

Misture tudo. Junte frango desfiado, camaro, peixe desfiado, lagosta ou presunto. 16. Salada de Vagens 2 1 3 2 quilo de vagens mas verdes cortadas em cubos colher de suco de limo colheres de maionese colheres de leite sal alface

Misture a maionese com o leite e um pouco de sal. Divida em duas partes. Junte em uma das partes as vagens e na outra as mas. Coloque alface numa saladeira e por cima alterne as vagens e as mas. Decore a gosto. 17. Sopa de Milho 1 2 1 1 1 lata de milho verde escorrido xcaras de leite tablete de caldo de carne colher de maisena colher (ch) de molho ingls

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo at ferver. 18. Sufl de Cenoura ou Chuchu 3 2 2 1 cenouras cozidas (ou chuchus) xcara de leite colheres de queijo parmeso ralado ovos colher de maisena ou farinha de trigo

Coloque tudo no liquidificador e prove o sal. Leve ao fogo, mexendo at ferver bem. Coloque num pirex untado com margarina, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para dourar. 19. Sufl de Chuchu 2 3 2 4 1 3 colheres de margarina cebola picadinha colheres de farinha de trigo chuchus cozidos colheres de queijo parmeso ralado copo de leite ovos bataidos

Leve ao fogo a margarina com a cebola e a farinha de trigo, mexendo como uma farofa. Leve ao liquidificador o chuchu, o leite, queijo e a farofa de cebola. Coloque num pirex untado com margarina. Cubra com ovos batidos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para dourar. 20. Torta de Palmito ou Legumes Massa: 300 gramas de batatinha cozida e espremida 150 gramas de margarina 4 ovos inteiros sal 1 copo de leite 3 xcaras de farinha de trigo com fermento Coloque a batatinha na batedeira, junte os ovos, a margarina e o sal. Bata at ficar uma massa homognea. Junte o leite e v juntando a farinha de trigo. Recheio: palmito ou legumes 1 colher de margarina 2 colheres de azeite 4 dentes de alho amassados 1 cebola grande 2 tomates sem peles picados 1 vidro de palmito 1 colher de farinha de trigo 2 xcaras de caldo de galinha 2 ovos cozidos Doure o alho, a cebola, os tomates, o palmito e os outros ingredientes. Espalhe metade da massa num pirex untado e polvilhado, coloque o recheio, cubra com o resto da massa, pincele com um ovo batido e leve ao forno. 21. Torta de Temperos

10 1 1 50 6 1 3 3 10 1

colheres de farinha de trigo com fermento colher (caf) de sal colher de manteiga gramas de queijo parmeso ralado tomates sem peles e sem sementes picados xcara de leo cebola coentro pimento gemas claras em neve azeitonas lata de ervilhas escorrida

Misture tudo, menos as claras. Bata as claras em neve e misture ao resto dos ingredientes. Leve ao forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. 22. Torta Salgada Massa: 2 xcaras de leite 1 tablete de caldo de carne 3 ovos inteiros 1 xcara de leo 1 xcara de farinha de rosca 2 colheres de fermento Bata tudo no liquidificador, colocando a farinha de trigo por ltimo. Coloque a massa num pirex untado e polvilhado. Recheio: 150 gramas de mussarela 1 lata de sardinhas 1 xcara de palmito 3 tomates e m rodelas salsinha organo pimenta do reino Misture tudo e recheie a torta. 23. Vagens 2 2 2 1 1 3 quilo de vagens ovos colheres de manteiga colheres de queijo parmeso ralado cebola ralada pitada de sal tomates

Cozinhe as vagens cortadas.

Leve ao fogo manteiga, tomates, cebola e sal e deixe dourar. Quando estiver bem refogado junte as vagens e um pouco de gua. Deixe cozinhar em fogo brando. Junte os ovos, polvilhe com queijo ralado e deixe alguns minutos.

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