Junio de 2008 - Ao V, N 9

ISSN 1668-5946

Publicacin del Departamento de Agronoma de la Universidad Nacional del Sur

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UNS

Avances en la produccin nacional de bulbos de lilium

La apomixis, su estudio y posibles usos Ecologa y manejo del fuego en el Caldenal Calidad microbiolgica de las mieles del sistema serrano de Ventania El cultivo de hongos de especialidad es un negocio lucrativo
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Los recursos hdricos y su manejo. Daro Paoloni

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Avances en la produccin nacional de bulbos de lilium. Cecilia Facchinetti - Pablo Marinangeli

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La apomixis, su estudio y posibles usos. Mauro Meier - Diego Zappacosta Juan Pablo Selva - Gerardo Cervigni Viviana Echenique

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Ecologa y manejo del fuego en el Caldenal. Daniel V. Pelez - Mirta D. Mayor Omar R. Ela

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Calidad microbiolgica de las mieles del sistema serrano de Ventania. Leticia A. Fernndez - Liliana M. Gallez

Las opiniones vertidas en los artculos publicados en AgroUNS son de exclusiva responsabilidad de los autores. Se permite la reproduccin total o parcial del material, siempre y cuando no se altere el contenido y se cite la fuente y el autor.

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El cultivo de hongos de especialidad es un negocio lucrativo. Ramiro Gonzlez Matute - Nstor Curvetto

Noticias y Agenda

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Distribucin gratuita

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Los recursos hdricos y su manejo

Junio de 2008 - Ao V, N 9 ISSN 1668-5946 Publicacin del Departamento de Agronoma de la Universidad Nacional del Sur, tambin disponible en http://www.criba.edu.ar/agronomia

Staff
Editor responsable Dr. Juan Carlos Lobartini Coordinacin Ing. Agr. (Mg.) Mara de las Mercedes Ron Secretara Lic. Olga Raquel Vita Ing. Agr. (Mg.) Alicia E. Morant Correccin Ing. Agr. (Mg.) Victorio Ral Elisei Lic. (Mg.) Ana Mara Miglierina

Nuestra institucin, a lo largo de medio siglo de trayectoria, dio a conocer a todos aquellos que pasaron por sus aulas la importancia de ser conscientes del amplio espectro de conocimientos que abarca su programa curricular, mostrando las capacidades y atributos al egresado y una senda para su crecimiento profesional, acorde a su participacin efectiva en el extenso campo que involucra la temtica. Dentro de todos los aspectos que considera esta formacin universitaria y en funcin de haber tenido el privilegio de pertenecer a su cuerpo docente, deseo destacar, por una razn de afinidad, un tema de gran actualidad: los estudios y las investigaciones de los recursos hdricos y su impacto sobre el desarrollo de la humanidad. Tanto en el contexto mundial como en el conjunto de nuestro pas no podemos ignorar los cambios por factores antropognicos y climticos que est sufriendo nuestro planeta, en especial su medio ambiente, lo cual plantea verdaderos desafos para aquellos que por su profesin estn relacionados con la gestin del agua y en particular para aquellos ingenieros agrnomos ocupados en el manejo de dicho recurso y ms especficamente en la planificacin, diseo y administracin de los sistemas de riego. La actual gran demanda de agua dulce por la agricultura bajo riego representa aproximadamente el 70 % del recurso disponible en el planeta, lo cual nos muestra que el saldo disponible no resulta alentador para las exigencias futuras del consumo humano y la industria. Segn lo expuesto en los informes peridicos de la UNESCO, cada vez es ms creciente la escasez de agua y si a esta situacin sumamos el hecho de que la calidad se ha estado deteriorando debido a los graves problemas de contaminacin, los recursos hdricos explotables estn bajo un grave estrs en muchas regiones del mundo. Todo esto nos lleva a alentar a nuestros egresados a ser partcipes de un desarrollo sostenible en el tiempo y en el espacio sobre la agricultura bajo riego para que las futuras generaciones puedan continuar usufructuando de los recursos naturales, en particular de la preciada agua dulce que tanto necesita de una gestin racional.

Comit Editor
Ing. Agr. (Mg.) Miguel A. Adriz Dra. Marisa A. Gmez Dr. Juan Alberto Galantini Dr. Luis F. Hernndez Actuaron como revisores en este nmero: Dra. Mnica Baldini Ing. Agr. Patricia Chimeno Dr. Luis F. Hernndez Dr. Pablo Marinngeli Ing. Agr. (Mg.) Toms Montani Relaciones Institucionales y Revisin de Cuentas Ing. Agr. (Mg.) Liliana M. Gallez Relaciones Pblicas Lic. Olga Raquel Vita Archivo Ing. Susana Kahnert Imagen de portada Campo de cultivo de lilium Foto: Gentileza Dr. P. Marinngeli Diseo Grfico Juan Luis Sabattini Impresin Imprenta A3. Baha Blanca Edicin Editorial de la Universidad Nacional del Sur

Lic. Daro Paoloni

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Cecilia Facchinetti Pablo Marinangeli

Avances en la produccin nacional de bulbos de lilium

La Ing. Agr. Cecilia Facchinetti es becaria de la Agencia Nacional de Promocin Cientfica y Tecnolgica (ANPCyT) y desarrolla actividades en el CERZOS. El Dr. Pablo Marinangeli es Profesor Adjunto del Departamento de Agronoma de la UNS e Investigador del CERZOS. Contacto: ceciliaf@criba.edu.ar

El lilium es una flor muy apreciada por el consumidor. Histricamente, su produccin ha dependido de la importacin de bulbos desde Holanda. Actualmente existe gran inters por desarrollar una tecnologa local de produccin de bulbos.

l comercio internacional de flores llega a unos 35.000 millones de dlares anuales, siendo uno de los rubros ms dinmicos de la economa mundial con una tasa anual de crecimiento cercana al 6%. El avance de las comunicaciones y el desarrollo del transporte areo han impulsado fuertemente esta actividad en el ltimo decenio. Se estima que el consumo de flores continuar creciendo debido al aumento de la poblacin mundial y a la concentracin de sta en ncleos urbanos, as como que la tendencia, en los grandes pases consumidores (Estados Unidos,

Japn, Alemania, Francia, Suiza, Italia y Noruega) continuar en alza. Dentro de la floricultura comercial, las plantas bulbosas ocupan un lugar de gran importancia en pases en que esta rama de la horticultura se encuentra plenamente desarrollada. La produccin mundial de bulbos florales ocupa una superficie total de ms de 31.000 ha y Holanda representa el 65% de la produccin mundial con 10.000 millones de bulbos aproximadamente, entre los cuales se incluyen bulbos de tulipn, lilium, jacintos y narcisos. Si bien el consumo est centralizado en esa

parte del mundo, la produccin se est desplazando cada vez ms hacia el hemisferio sur, Australia, Nueva Zelanda, Sudfrica, Brasil y Chile, que en los ltimos aos han logrado posicionarse muy bien en el mercado, por diferentes razones: la contraestacin, mejores condiciones climticas, calidad de tierra y, como consecuencia, crecimiento ms rpido, con menores costos laborales. En el caso de Chile, existen convenios con Holanda para el engorde de los bulbos de lilium. Las empresas holandesas propietarias de los derechos de obtentor envan

Hbridos de Lilium evaluados (Fotografas International Flower Bulb Centre)

Avita
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Navona

Royal R.

Fangio

Triumphator

Yelloween

Dordogne
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material de reproduccin a Chile con el propsito de engordarlos para lograr bulbos de calibres comerciales (permetro 10 a 20 cm). Luego, desde Chile se exportan los bulbos a Estados Unidos y a Holanda. Argentina tendra la misma posibilidad, una vez demostrada su capacidad para producir bulbos de calidad y establecida una confianza comercial. A escala mundial la especie de flor bulbosa ms cultivada y comercializada es el tulipn, seguida por los lilium, los narcisos, los jacintos y los iris. La produccin de flores de lilium a nivel mundial ha aumentado por un fuerte incremento en la demanda. Su cultivo puede orientarse a la produccin de bulbos o a la produccin de flores de corte o de plantas en maceta. El principal destino de los bulbos importados es la produccin de flor cortada, actividad que se ve seriamente limitada en nuestro pas por los costos actuales. En efecto, la velocidad de expansin de este cultivo est condicionada por el precio de los bulbos importados que se puede considerar alto debido principalmente al tipo de cambio vigente.

Situacin en la Argentina En la Argentina la produccin de bulbos ha sido casi inexistente en los ltimos aos debido a la conveniencia de la importacin desde Holanda, que mantuvo un aumento significativo hasta el 2001, al igual que el comercio de flor cortada de la especie. En el ao 2002 la importacin de bulbos cay fuertemente debido al tipo de cambio desfavorable y esto increment sensiblemente los costos del cultivo de flor. La produccin de bulbos florales est limitada a pocos pases en el mundo por causas agroecolgicas. Teniendo en cuenta los variados requerimientos de los diferentes hbridos y la plasticidad del lilium, su produccin es posible en distintas condiciones agroclimticas. En este punto hay que destacar las ventajas que presenta la Argentina con una amplia variedad de ambientes y condiciones edafoclimticas que, junto con la infraestructura existente, propiciaran la produccin comercial de bulbos de lilium. Sin embargo, en el pas an no se encuentran definidas regiones aptas para la produccin ni se

cuenta con tecnologa adaptada a nuestras condiciones agroecolgicas y socioeconmicas. Actualmente existe un gran inters por ajustar una tecnologa local de produccin de bulbos. Basndose en la problemtica expuesta y con la hiptesis planteada, se llevaron a cabo ensayos a campo en diferentes sitios del pas con el objetivo de probar diferentes tipos de hbridos de lilium. Se realizaron ensayos comparativos de pocas de plantacin y de comportamiento de hbridos. El gnero Lilium El gnero Lilium, familia Liliaceae, rene a la mayora de las plantas conocidas como azucenas o lilium. Son herbceas perennes originarias del hemisferio norte y presentan bulbos compuestos por brcteas escamosas. Las escamas protegen a un meristema apical que da origen a un tallo folioso no ramificado de crecimiento definido. En el extremo caulinar se desarrollan las flores, solitarias o en inflorescencias racimosas. Las flores son el objeto del cultivo de las azucenas y se ha logrado, mediante mejoramiento por tcnicas de seleccin e hibridacin de las distintas especies que componen el gnero, un sinnmero de cultivares con una variacin de colores casi infinita. Los cultivares ms difundidos pertenecen a los siguientes grupos: Hbridos de Lilium longiflorum Thunb. (la azucena clsica de flores blancas); los hbridos interespecficos tipo Asiticos (de tallos erectos, flores con forma y colores muy variados); los hbridos tipo Orientales (flores

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Figura 1. Tcnica del scaling. A) Bulbos de lilium Fangio calibre 14-16. B) Descamado del bulbo. C y D) Escamas en turba al inicio del proceso. E y F) Escamas con bulbitos luego de 45 das a 25C.

grandes, aromticas y muy coloridas) y los hbridos L/A, L/O y O/A (producto de hibridacin entre Lilium longiflorum x hbridos Asiticos, Lilium longiflorum x hbridos Orientales e hbridos Orientales x hbridos Asiticos, respectivamente). Seleccin de los sitios y del material vegetal

con los requisitos de la produccin de bulbos de calibre comercial. Ensayos a campo En el 2004/05 se realiz un primer ensayo probando 4 hbridos: Lilium longiflorum "Snow Queen", el hbrido asitico "Navona", el hbrido intergrupo L/A "Fangio" y el hbrido oriental "Montecristo". Al ao siguiente y subsiguientes, para ampliar el conocimiento sobre el comportamiento de genotipos y continuar con las experiencias previas, se realiz un segundo trabajo evaluando nueve genotipos: Lilium longiflorum "Avita", los hbridos asiticos "Navona" y "Nello", los hbridos intergrupo L/A "Fangio" y "Royal Respect", los hbridos orientales "Expressin" y "Dordogne", el hbrido intergrupo L/ O "Triumphator" y el hbrido intergrupo O/T "Yelloween". Algunos de ellos aparecen en la ilustracin de la pgina inicial. Resultados de los ensayos Los resultados de los ensayos mostraron que en el sur del pas hay una tendencia a una mayor produccin de bulbos y mayor crecimiento, en general de todos los hbridos (Figura 2). All, si bien la emergencia de las plntulas es tarda con respecto a las del norte, el perodo vegetativo se prolonga debido a temperaturas del suelo moderadas durante el verano y mejora el llenado del bulbo (Figura 3). La adaptacin de los distintos grupos de hbridos se relacion con sus requerimientos de temperatura y pH del suelo: los hbridos orientales crecieron mejor con las temperaturas ms fras del suelo y del aire y el ms bajo pH del suelo del sur. Los hbridos asiticos, O/T,

Los diferentes sitios para realizar los ensayos a campo y caracterizar la produccin de lilium en varios agroecosistemas de Argentina, se seleccionaron usando una estrategia de ensayos en red con tecnologa de produccin unificada. Se evaluaron siete sitios: Lules (Tucumn), Maip y Malarge (Mendoza), en el norte; Baha Blanca e Hilario Ascasubi (Buenos Aires) en el centro; y Epuyn y Trevelin (Chubut) en el sur. La seleccin se hizo teniendo en cuenta algunos factores tales como: caractersticas agroclimticas que se ajustan a las exigencias mnimas de los lilium, conocimiento de los requerimientos de los grupos de hbridos, presencia de infraestructura mnima para cultivos intensivos, experiencias previas en la produccin de bulbosas y cercana de centros de experimentacin. Se utilizaron bulbos importados de Holanda que se propagaron utilizando la tcnica del scaling. La misma consiste en colocar las escamas desarticuladas del bulbo en turba hmeda a 25C hasta la formacin de los bulbitos en la base de las escamas (Figura 1). Las escamas con bulbitos se enviaron a cada localidad para su plantacin. Los parmetros de rendimiento se registraron para una o dos temporadas de crecimiento, de acuerdo

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Figura 2. Dimetro de los bulbitos para cuatro hbridos, "Fangio", "Navona", "Snow Queen" y "Montecristo", plantados en otoo (OT) y en primavera (PR) en Baha Blanca (BB), Hilario Ascasubi (HA), Lules (TU), Maip (ME), Epuyn (EP) y Trevelin (TR).

L/A, L/O y L. longiflorum se adaptaron mejor a condiciones ms clidas, e inclusive, los ltimos tuvieron igual o mayor crecimiento en Tucumn (Figura 3). Se observ una tendencia inversa entre el tamao de bulbos logrados y las temperaturas medias mnimas y mximas del suelo a 10 cm de profundidad. As, en el norte

y centro del pas los bulbos fueron ms pequeos debido a temperaturas estivales ms altas y una senescencia foliar temprana, que acort el ciclo del cultivo. En todos los sitios hubo una ventaja de la plantacin otoal, salvo excepciones en el sur, donde no hubo diferencias con la plantacin de primavera.

Los hbridos que involucran germoplasma de L. longiflorum fueron los de mejor comportamiento general en todas las condiciones, evidenciando su plasticidad y productividad. Sin embargo, en el sur se observ incidencia de brotado anticipado, una fisiopata frecuente para estos genotipos en climas con veranos frescos. Esto se debe a que las noches son lo suficiente-

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T Mnima Treveln T Mnima Tucumn

T Mxima Treveln T Mxima Tucumn

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Figura 3. Temperaturas mximas y mnimas del suelo a 10 cm de profundidad en Lules (Tucumn) y Trevelin (Chubut).

mente fras como para inducir la vernalizacin y la brotacin anticipada del nuevo tallo en especies con bajo requerimiento de horas de fro.En todos los sitios fue posible obtener bulbos de calibre comercial (mayor a 10 cm de permetro) luego de dos ciclos de cultivo. Algunos factores climticos, de manejo y/o genotpicos limitaron la productividad en algunos sitios. Luego de dos aos de cultivo, los bulbos de calibre comercial de los distintos sitios se plantaron en invernadero para realizar un ensayo de flor de corte, comparndolos con bulbos holandeses. En general los bulbos de los sitios estudiados produjeron varas de buena calidad (largo, nmero de pimpollos, sanidad), comparable con los bulbos importados. En el centro y norte del pas existe una tendencia a producir mayor nmero de bulbitos adventicios en el tallo subterrneo en detrimento del llenado del bulbo original, y en el sur es a la inversa. Esto permite inferir que hay una distribucin diferencial de los fotoasimilados en funcin de las temperaturas, con consecuencias directas en la produccin. Adems se evaluaron seis hbridos de lilium en un campo de

produccin comercial del Valle Bonaerense del Ro Colorado con el fin de evaluar el crecimiento de los bulbos luego de dos aos de cultivo. Se muestrearon del lote de produccin dos hbridos asiticos, tres hbridos L/A y un hbrido de L. longiflorum. En general, los hbridos L/A y L. longiflorum presentaron mejor comportamiento y adaptacin a las condiciones locales, demostrando una vez ms ser los genotipos con mayor aptitud para lograr bulbos comercializables en diversas condiciones edafoclimticas. Resumiendo En cada regin, los hbridos tuvieron un comportamiento acorde al ambiente de origen de las especies progenitoras. As, comparando la produccin de bulbos de los diferentes genotipos, se observa que los hbridos orientales y asiticos mostraron mejor adaptacin en el sur del pas, aunque tambin fue destacable el crecimiento en Baha Blanca, sobre todo despus de mejorar la eficiencia del riego. Los hbridos con germoplasma longiflorum, ya sean hbridos propiamente longiflorum o sus combinaciones intergrupo L/A y L/O mostraron su plasticidad al adaptarse bien a ambientes tan dismiles. En Tucumn se destac la produccin de Lilium longiflorum.

Bibliografa CETEFHO-JICA. 1998. Cultivo de lilium. Informe Tcnico. CETEFHO, Buenos Aires, 50 pp. Claps, L. 2001. Perfil del mercado mundial de bulbos para flor. UEM INTA Santa Cruz. Diacinti, A. y R. Turr. 2003. Evolucin del mercado mundial. CORFO-Chubut. Facchinetti, C., S. Bobadilla, A. Diacinti, N. Medrano, M. Piovano, R. Turr, N. Curvetto y P. Marinangeli. 2005. Produccin de bulbos de lilium en distintas regiones de la Argentina. IV Jornadas Argentinas de Floricultura, Trevelin, Chubut. Facchinetti C, S Bobadilla, A Diacinti, G Lexow, B Lpez, N Medrano, M Piovano, R Turr, N Curvetto, N. y P. Marinangeli. 2006. Produccin de bulbos de lilium en siete localidades de Argentina. 3er. Congreso Argentino de Floricultura, La Plata. Seemann, P. y N. Andrade. 1999. Cultivo y manejo de plantas bulbosas ornamentales. Universidad Austral de Chile.

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Mauro Meier Diego Zappacosta Juan Pablo Selva Gerardo Cervigni Viviana Echenique
Los licenciados en Ciencias Biolgicas Mauro Meier y Juan Pablo Selva, becarios doctorales de CONICETCERZOS-UNS; el Lic. en Ciencias Biolgicas (MSc.) Diego Zappacosta; el Dr. Gerardo Cervigni, Investigador Asistente de CONICET-CERZOS-UNS, y la Dra. Viviana Echenique, Investigadora Independiente de CONICET-CERZOSUNS, son docentes del Departamento de Agronoma de la UNS. Contacto: echeniq@criba.edu.ar

La apomixis, su estudio y posibles usos

La apomixis es una forma de reproduccin asexual a travs de semillas que origina plantas genticamente idnticas a la planta madre (clones). Su estudio para entender el funcionamiento, herencia y regulacin a nivel gnico de este fenmeno en pasto llorn puede traer grandes beneficios para la agricultura y la alimentacin humana.

l trmino apomixis hace referencia a una forma de reproduccin asexual a travs de semillas que origina plantas genticamente idnticas a la planta madre (clones). Estas semillas se forman a partir de tejidos maternos del vulo, evitando los procesos de meiosis y fertilizacin. Hasta el momento este peculiar modo de reproduccin ha sido descripto en ms de 400 especies de plantas con flores, Monocotiledneas y Dicotiledneas, y no existen informes de su presencia en Gimnospermas. La distribucin de la apomixis en las Angiospermas no es homognea, ya que el 75% de las especies confirmadas pertenecen a tres familias (Asteraceae, Rosaceae y Poaceae) y est relacionada estrechamente con el nivel de ploida (nmero de complementos cromosmicos presentes en una planta). A la familia Poaceae pertenece el pasto llorn, Eragrostis curvula, sobre el cual nuestro grupo ha comenzado a estudiar los genes que controlan el carcter hace unos pocos aos. Los genotipos
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diploides (si bien escasos o muy raros) son sexuales, mientras que los poliploides son apomcticos. Elucidar los mecanismos genticos que controlan la apomixis no slo sera de importancia para el rea de la biologa evolutiva, sino tambin para la agricultura, pues permitira su transferencia a los principales cultivos, facilitando y abaratando los costos de produccin de variedades e hbridos. Apomixis en pasto llorn Una de las formas en que se reproduce el pasto llorn es por apomixis diplosprica (ver recuadro en pgina 13)). Esta puede ser obligada o facultativa, aunque en algunos casos existe slo reproduccin sexual. El desarrollo del saco embrionario diplosprico y sexual en E. curvula es esquematizado comparativamente en la Figura 1. La arquespora en ambos casos se diferencia a partir de una clula nucelar, que en diplospora no se dividir meiticamente. Esta clula

inmediatamente comienza a agrandarse, siendo la vacuola calazal la que ms crece volvindose dominante y forzando al ncleo hacia el polo micropilar. El crecimiento de esta vacuola contina hasta que el tamao del saco embrionario es similar al saco embrionario sexual bi- o tetranucleado. Luego esta megspora funcional elongada, tras dos divisiones mitticas sucesivas, forma el saco embrionario tetranucleado que se compone por una ovoclula, dos sinrgidas y un ncleo polar. Cmo podemos diferenciar los distintos tipos de apomixis? El requisito fundamental para el estudio de la apomixis, en cualquiera de sus formas, es caracterizar fenotpicamente cada planta en lo que se refiere a su modo reproductivo, es decir, poder diferenciar claramente entre plantas sexuales y apomcticas. Para esta evaluacin se requiere de tcnicas simples y rpidas, ya que el nmero de plantas a evaluar suele ser
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evaluados con algunas de estas tcnicas es elevado. En ello radica la dificultad de su aplicacin. Los anlisis de progenie permiten determinar el grado de apomixis o de amfimixis (sexualidad) de una planta a travs del anlisis de su progenie (Figuras 4 y 5). Se analizan aproximadamente 10-15 plantas utilizando marcadores moleculares y se determina el grado de uniformidad o variabilidad. Si esta progenie es uniforme, la planta se clasifica como apomctica (cada planta representa un clon de la planta madre). Por el contrario, si la progenie presenta algn grado de variabilidad gentica es porque la planta madre presenta algn grado de sexualidad. Apomixis y agricultura A pesar de su amplia distribucin en las plantas con flores, la apomixis no est presente en muchas especies de inters agronmico, a excepcin de varias gramneas forrajeras, la mandioca, el manzano, los ctricos, el mango y la frutilla. Si este carcter se pudiera transferir a cultivos de inters agronmico como arroz y maz, se tornara una herramienta sumamente til para el mejoramiento gentico. Su utilizacin ayudara a incrementar tanto la cantidad como la calidad de alimentos debido a que genotipos superiores, variedades o hbridos, seran fijados en poco tiempo. En teora cualquier combinacin gentica que llevara los factores determinantes de la apomixis podra ser mantenido y multiplicado como

Figura 1. Megasporognesis y megagametognesis en el pasto llorn. Proceso sexual y diplosprico.

grande. Bsicamente, las tcnicas pueden clasificarse como cualitativas o cuantitativas. Las primeras permiten abordar el estudio de la apomixis considerndolo simple, reduciendo la complejidad del fenmeno desde el momento mismo de la obtencin de datos, es decir, se clasificara una planta como sexual o apomctica. Por el contrario, las tcnicas cuantitativas ofrecen mejor y mayor informacin, permitiendo realizar mejores y ms amplias inferencias sobre el carcter. Esto significa que no se trata de una cuestin de todo o
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nada, sino que hay grados. Por ello estas ltimas tcnicas son las ms difciles y tediosas de aplicar. La citoembriologa es una tcnica que posibilita una evaluacin cuantitativa, pues permite el conteo microscpico de sacos embrionarios clasificados en sexuales o apomcticos. La evaluacin puede realizarse a travs de tinciones histolgicas como el azul de anilina (Figuras 2 y 3) o de clarificacin, esta ltima de ms fcil aplicacin. En cualquier caso, el nmero de sacos que deben ser

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Figura 2. Saco embrionario sexual de E. curvula en el que se ven las tres clulas degenerantes.

Figura 3. Saco embrionario diplosprico de E. curvula en el que se observa una clula madre de la megspora elongada.

una rplica exacta por innumerables generaciones por medio de semillas. La perspectiva de clonar genotipos superiores hbridos podra representar una ayuda importante para los productores agropecuarios de los pases en desarrollo, permitindoles sostener altos rendimientos ao tras ao usando parte de las semillas cosechadas sin prdida en la produccin debido a la segregacin de caracteres y la depresin por endogamia. Entre otras ventajas, la expresin de la apomixis reducira al mnimo el aislamiento fsico requerido para preservar lneas genticas homocigotas. Nuevos hbridos interespecficos e intergenricos podran ser obtenidos y propagados fcilmente, permitiendo el desarrollo de genotipos mejor adaptados a los distintos ambientes. Sin embargo, aunque la apomixis en la naturaleza, en algunos casos, podra estar sujeta a un control gentico de herencia simple, existen limitaciones para su
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incorporacin a cultivos sexuales mediante el mejoramiento tradicional. La ingeniera gentica de plantas podra brindar la posibilidad de obtener genotipos apomcticos. Otra ventaja de la ingeniera gentica es que una vez obtenida una planta transgnica que a su vez fuera apomctica, sta fijara inmediatamente el nuevo carcter, convirtindose en nuevo cultivar luego de su multiplicacin. La comprensin del fenmeno La utilizacin de la genmica funcional (estudio de la funcin de todos los genes de un organismo o de un rgano en particular) para analizar los mecanismos genticos que subyacen tanto en la reproduccin sexual como en la apomixis, prometen aumentar nuestra comprensin de la reproduccin y el desarrollo de las plantas. Estos conocimientos seguramente contribuirn al descubrimiento de

metodologas que permitan la utilizacin de la apomixis en beneficio de la agricultura y la alimentacin humana. Para iniciar este estudio en pasto llorn se contaba con plantas obtenidas por el laboratorio de Biotecnologa del CERZOS (Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semirida) mediante una tcnica que induce mutaciones utilizando cultivo de tejidos in vitro, denominada variacin somaclonal. Estos materiales vegetales fueron registrados como cultivares en colaboracin con la Asociacin de Cooperativas Argentinas. Utilizando nuevas tcnicas de secuenciado a gran escala, el grupo ha logrado identificar algunas secuencias involucradas en el carcter y elaborado algunas hiptesis acerca de los mecanismos involucrados en su expresin. Entre ellas, que la autopoliploidizacin genera cambios importantes en el genoma de esta gramnea a nivel gentico y epigentico.
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Tipos de apomixis Los procesos de desarrollo por los que se obtiene una semilla apomctica pueden dividirse en tres mecanismos, la diplospora, la apospora y la embriognesis adventicia. Los dos primeros se clasifican como apomixis gametoftica, que es un proceso por el cual se forma un megagametofito diploide sin necesidad de fertilizacin. La embriognesis adventicia consiste en la formacin de embriones somticos a partir de los tejidos externos del vulo. Una de las diferencias entre los mecanismos de apomixis radica en el tiempo en que se inicia el desarrollo del vulo en relacin al proceso sexual tpico. La diplospora y la apospora se inician temprano en el desarrollo del vulo; por el contrario, la embriognesis adventicia usualmente ocurre en vulos maduros, desarrollndose los embriones somticos desde clulas individuales de la nucela. Aunque en la apomixis no se produce meiosis en la megspora, s existe en la micrspora, es decir, los granos de polen producidos por las plantas apomcticas son haploides. Este polen es necesario en la gran mayora de las plantas apomcticas, ya que, aunque el embrin se desarrolla sin fertilizacin, la formacin del endosperma requiere, en la mayora de los casos, la unin de los ncleos polares con uno de los ncleos espermticos aportado por el grano de polen. Este mecanismo se denomina pseudogamia.

Bibliografa Bicknell, R. y A. Koltunow. 2004. Understanding apomixis: recent advances and remaining conundrums. Plant Cell 16:228-45. Cardone, S., P. Polci, J. P. Selva, M. Mecchia, S. Pessino, P. Hermann, V. Cambi, P. Voigt, G. Spangenberg y V. Echenique. 2006. Novel genotypes of the subtropical grass Eragrostis curvula the study of apomixis. Euphytica 151:263-72. Cervigni, G., N. Paniego, M. Daz, J. P. Selva, D. Zappacosta, D. Sanis, I. Landerreche, L. Martelotto, S. Felitti, S. Pessino, G. Spangenberg y V. Echenique. 2008. Expressed sequence tag analysis and development of gene associated markers in a near-isogenic plant system of Eragrostis curvula. Plant Mol. Biol. 67:1-10. Koltunow, A. 1993. Apomixis: embryo sacs and embryos formed without meiosis or fertilization in ovules.Plant Cell 5:1425-37. Leblanc, O. y A. Mazzucato. 2001. "Screening procedures to identify and quantify apomixis". En: Savidan Y., J. Carman y T. Dresselhaus (Eds.), The flowering apomixis: from mechanisms to genetic engineering, CIMMYT, IRD, European Commission DG VI (FAIR), Mexico D.F., 243 p., Cap. 9, pp. 12136. Ozias-Akins, P. 2006. Apomixis: Developmental characteristics and genetics. Critical Reviews in Plant Sciences 25:199-214. Voigt, P. y E. Bashaw. 1976. Facultative apomixis in Eragrostis curvula. Crop Science 16:803-5.

Figura 4. Corrida electrofortica donde se parecia un patrn de amplificacin sexual en una progenie de 17 individuos.

Figura 5. Corrida electrofortica donde se parecia un patrn de amplificacin apomctica en una progenie de 15 individuos.
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Daniel V. Pelez Mirta D. Mayor Omar R. Elia

El Ing. Agr. Daniel V. Pelez (Doctor en Agronoma) es Profesor Asociado e Investigador Independiente de la CIC y la Ing. Agr. Mirta D. Mayor (Mag. en Produccin Vegetal) es Profesora Adjunta, y el Ing. Agr. Omar R. Elia es Ayudante de Docencia y Profesional Principal del CERZOS (CONICET). Todos desarrollan sus actividades en el Departamento de Agronoma de la UNS. Contacto: dpelaez@criba.edu.ar

Ecologa y manejo del fuego en el Caldenal

El fuego es un mal amo pero un buen sirviente
Esodo, poeta y escritor griego, siglos VIII y VII a. C.

l fuego ha sido parte de los ecosistemas terrestres desde los orgenes del clima sobre la Tierra. La ocurrencia de fuegos peridicos ha modelado la estructura y el funcionamiento de numerosos ecosistemas permitiendo mantener la

diversidad y estabilidad en los mismos. Siempre que se alternen perodos con condiciones climticas que favorecen el crecimiento vegetal, y por ende la acumulacin de combustibles finos (menos de 3 mm de dimetro) con otros de intensas sequas, la ocurrencia de

incendios es inevitable. El inicio de las prcticas agrcolas, ganaderas y/o forestales provoc que el hombre viera al fuego como un enemigo que destrua los bosques, los sembrados y los pastizales. Por lo tanto, se deba evitar y suprimir la ocurrencia del fuego en esos

Figura 1. rea representativa del sur del Caldenal (Departamento de Caleu-Caleu, SE de La Pampa).
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ecosistemas. Mientras los efectos potencialmente destructivos del fuego eran obvios e inmediatos, los cambios y los riesgos derivados de la exclusin del fuego tuvieron lugar en forma lenta durante dcadas y fueron difciles de reconocer. La supresin del fuego por largos perodos provoc el predominio de material muerto en el estrato herbceo con una marcada disminucin en su productividad, el envejecimiento y debilitamiento de algunas especies vegetales que se hicieron ms susceptibles al ataque de insectos y enfermedades, la disminucin en la diversidad vegetal y animal, y la desaparicin de especies cuya presencia depende de la ocurrencia peridica de fuegos. Paradjicamente, los esfuerzos por excluir el fuego resultaron en una dramtica alteracin de la frecuencia, la intensidad y la extensin espacial de los incendios ya que la acumulacin de combustibles a lo largo de varios ciclos de crecimiento hizo que la ocurrencia posterior de fuegos accidentales y/o naturales tuvieran consecuencias catastrficas sobre el ecosistema. El rol del fuego en el Caldenal El Distrito Fitogeogrfico del Caldn, conocido comnmente como Caldenal, ocupa aproximadamente 10 millones de hectreas y se extiende desde el centro de la provincia de San Luis abarcando el centro de La Pampa hasta el sudoeste de la provincia de Buenos Aires. La accin del fuego tuvo una influencia muy importante en el desarrollo de las especies y en la dinmica de la vegetacin en los pastizales de la regin. Los fuegos peridicos ocurren durante el verano con condiciones de altas temperaturas, baja humedad relativa y vientos muy intensos. La mayora de
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El fuego es un factor ambiental natural que inicia o contina ciertos procesos, y que, junto a la actividad realizada por el hombre, influye en la estructura y el funcionamiento de los pastizales.
estos incendios se debe a causas naturales como descargas elctricas, accidentales producidos por la accin descuidada del hombre o intencionales con el objetivo de manejar la vegetacin. Las consecuencias de los incendios accidentales no slo son perjudiciales para las instalaciones, animales y personas, sino tambin son indeseables para el ecosistema, ya que afectan a la vegetacin y aumentan drsticamente el riesgo de erosin del suelo. Se estima que la superficie promedio de pastizales quemadas anualmente en el Caldenal es cercana a las 500.000 hectreas. Sin embargo, la frecuencia con que ocurren los incendios en la regin actualmente (10 aos) es mucho menor que la histrica (5-6 aos). Esta alteracin se debe principalmente a que el pastoreo continuo con altas cargas animales, que ha sido (y es) la forma de utilizacin de los pastizales ms difundida desde la introduccin del ganado domstico en la regin a fines del siglo XIX, reduce la acumulacin de combustible fino capaz de quemarse. El pastoreo intenso y la alteracin en la frecuencia de fuegos favorecieron la transformacin de extensas superficies ocupadas por gramneas perennes ("flechillas") altamente productivas, con una baja densidad de arbustos e individuos adultos de caldn

(Prosopis caldenia), en arbustales impenetrables ("fachinales") o en densos pajonales dominados por gramneas poco o nada consumidas por el ganado (Figura 1). Fuego sin control vs. fuego controlado Desde el punto de vista del manejo del pastizal surge frecuentemente en los productores la pregunta: conviene quemar o no? No obstante, esta no es la pregunta correcta ya que en estos ecosistemas tarde o temprano el fuego ocurrir inexorablemente. Cualquier esfuerzo realizado por evitar el fuego no tendr como resultado final la supresin del mismo. Solamente se conseguir que el perodo libre de fuego se prolongue y, cuanto ms largo sea ese perodo, mayor ser la cantidad de combustible acumulado y en consecuencia el dao que puede causar el fuego cuando finalmente ocurra. Por lo tanto, la pregunta correcta que debera formularse es: quemo o dejo que se queme solo? Es decir, debo esperar hasta que se produzcan los incendios en forma espontnea y sin control con consecuencias impredecibles ("un mal amo"), o planifico la aplicacin de fuegos controlados de baja intensidad para reducir la cantidad de combustible, evito los fuegos accidentales, y logro algn objetivo de manejo determinado ("un buen sirviente")?. En las regiones del mundo donde la ocurrencia de fuegos es comn existieron opiniones a favor y en contra del uso del fuego controlado como herramienta de manejo en los pastizales. Sin embargo, gracias a los conocimientos obtenidos a travs de
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numerosos estudios, se produjo un cambio de actitud que fue desde un rechazo inicial hasta una aceptacin total al comprenderse que el fuego es un factor ambiental natural (tal como lo es la lluvia, el viento, la temperatura, etc.) que inicia o contina ciertos procesos, y que, junto a la actividad realizada por el hombre, modifica los pastizales. Este cambio de mentalidad permiti desarrollar tcnicas apropiadas para el manejo del fuego que maximizan sus efectos benficos sobre el ecosistema. Qu es una quema controlada? La quema controlada es aquella en la cual se planea la aplicacin del fuego y se restringe el mismo a un rea determinada. Para su ejecucin se necesita tener en cuenta aspectos relacionados con el clima (temperatura, humedad relativa y velocidad del viento), el lugar y el control del fuego (por ej., contrafuegos) (Figura 2). Algunos de los objetivos que se pueden obtener con la utilizacin del fuego controlado en los pastizales son los siguientes: a) incrementar la palatabilidad, la calidad y la produccin de las especies forrajeras, b) controlar la proliferacin de

Una prctica que combine la realizacin de fuegos controlados de severidad moderada cada 5 o 6 aos con un manejo apropiado del pastoreo, es de fundamental importancia para reducir la influencia de las especies indeseables y mejorar la produccin de los pastizales.

especies leosas, c) reducir la competencia por agua, luz y nutrientes que ejercen las especies leosas sobre las especies forrajeras, d) acelerar el retorno de nutrientes al suelo, e) rejuvenecer plantas de especies leosas forrajeras, f) facilitar el cuidado y manejo de los animales, y g) reducir las probabilidades de ocurrencia de fuegos accidentales.

Es evidente que para efectuar un fuego controlado se deben tener los conocimientos adecuados y los profesionales experimentados que conozcan las tcnicas de manejo del fuego. Se deben evitar los escapes y conocer la poca adecuada para llevarlo a cabo, ya que la respuesta del sistema puede variar significativamente en funcin de ello. Desde el punto de vista del manejo, este ltimo punto es de mucha importancia debido a que uno de los principales objetivos es favorecer a las especies forrajeras y controlar a las especies indeseables. La respuesta de la vegetacin al fuego controlado (Figura 3) depende de: a) la temperatura alcanzada durante la quema y su duracin, b) la poca del ao en que se realiza, c) la frecuencia de quema, d) el estado de desarrollo de las plantas al momento de quemar y e) las condiciones climticas post-quema (lluvias principalmente). Fuego controlado en el Caldenal Nuestro grupo de trabajo, dirigido por el Dr. Roberto M. Bo hasta el momento de su fallecimiento el 30 de octubre pasado, estudia el efecto de diferentes frecuencias de fuego controlado sobre la vegetacin herbcea y leosa en el sur del Caldenal (SE de La Pampa; 38 45 S; 63 45 O). Las condiciones promedio bajo las cuales se realizan las quemas controladas a fines de verano o principios de otoo son: 20-23C de temperatura, 32-33% de humedad relativa, 13-16 km/h de velocidad del viento y 2.500-4.000 kg/ha de combustible fino. Efectos sobre las gramneas forrajeras y no forrajeras El efecto del fuego sobre la mortalidad de las gramneas forrajeras ("flechillas") y no forrajeras ("pajas") que componen el pastizal aumenta cuando los fuegos son ms severos. Sin embargo, la mortalidad de las gramAgroUNS, Ao V, N 9, 2008

Figura 2. Desarrollo de un fuego controlado en un pastizal del sur del Caldenal (Departamento de Caleu-Caleu, SE de La Pampa).
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neas forrajeras ms valiosas del pastizal es menos afectada que la de las no forrajeras. Despus de fuegos de diferente severidad la mortalidad promedio observada en las especies forrajeras "flechilla fina" (Stipa tenuis), "flechilla negra" (Piptochaetium napostaense), "flechilla grande" (Stipa clarazii), y "poa" (Poa ligularis) oscil entre 17 y 28%; mientras que la registrada en las no forrajeras "paja blanca" (Stipa gynerioides) y "coirn" (Stipa speciosa) vari entre 32 y 42%. Esta respuesta se debe a que los puntos de crecimiento de estas dos ltimas especies estn expuestos a altas temperaturas durante ms tiempo porque tienen una mayor acumulacin de material muerto (combustible) por su mayor tamao y por ser raramente consumidas por el ganado. Asimismo, el dimetro y la produccin de tallos y hojas de las gramneas forrajeras aumentan marcadamente en el segundo ciclo de crecimiento posterior al fuego controlado a causa de los efectos combinados de la tolerancia al fuego y menor competencia. Este efecto aumenta cuando se evita el pastoreo despus de la quema al menos por 9 a 12 meses. Efectos sobre las especies leosas En general, los porcentajes de mortalidad de las especies leosas luego de los fuegos controlados son bajos. Las especies ms susceptibles a los efectos del fuego son "jarilla" (Larrea divaricata; 27-55%) y "chilladora" (Chuquiraga erinacea; 10-17%). Las especies ms tolerantes al fuego son "caldn", "algarrobo" (Prosopis flexuosa; 5%) y "piquilln" (Condalia microphylla; 5%). El fuego reduce drstica y persistentemente las estructuras areas (tallos, ramas, etc.) de "jarilla", "chilladora", "algarrobo" y "piquilln". Al reducir la cobertura y abundancia de las especies leosas permite un mejor acceso de los animales a sectores antes inaccesibles. Ello tambin permite una mayor disponibilidad de forraje aunque la produccin de materia
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Figura 3. Vista de un pastizal en el sur del Caldenal (Departamento de Caleu-Caleu, SE de La Pampa) tres meses despus de un fuego controlado.

seca/ha no variar. No obstante, la reduccin en la cobertura de leosas brindar mayor cantidad de luz, agua, nutrientes y espacio para un eventual aumento en la produccin forrajera. Consideraciones finales El uso de fuegos controlados, conducidos bajo condiciones ambientales moderadas a fines del verano o principios del otoo, favorece a las gramneas forrajeras ms importantes en desmedro de las no forrajeras. Adems, esta clase de fuegos no determina el reemplazo de especies ya que en el pastizal persisten, con variaciones relativamente leves en su abundancia, las principales forrajeras deseables y las principales especies indeseables (leosas y gramneas no forrajeras). Una prctica que combine la realizacin de fuegos controlados de severidad moderada cada 5 o 6 aos con un manejo apropiado del pastoreo, es de fundamental importancia para reducir la influencia de las especies indeseables y mejorar la produccin de los pastizales en la regin.

Bibliografa Bo, R. M., D. V. Pelez, S. C. Bunting, O. R. Ela y M. D Mayor. 1996. Effect of fire on grasses in central semi-arid Argentina. Journal of Arid Environments 32: 259-269. Bo, R. M., D. V. Pelez, S. C. Bunting, M. D. Mayor y O. R. Elia. 1997. Effect of fire on woody species in central semi-arid Argentina. Journal of Arid Environments 35: 87-94. Pelez, D. V., R. M. Bo, O. R. Ela y M. D. Mayor. 2001. Effect of fire on perennial grass species in central semi-arid Argentina. Journal of Range Management 54: 617-621. Pelez, D. V., R. M. Bo, O. R. Ela y M. D. Mayor. 2003. Effect of fire on growth of three perennial grasses from central semi-arid Argentina. Journal of Arid Environment 55: 657-673. Wright, H. A. y A. W. Bailey. 1982. Fire Ecology. John & Sons, New York, USA, 501 pp. Whelan, R. J. 1995. The Ecology of Fire. Cambridge University Press, Cambridge, England. 346 pp.

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Leticia A. Fernndez Liliana M. Gallez

La Dra. Leticia Andrea Fernndez es ayudante de docencia de la ctedra de Gentica Molecular en el Departamento de Biologa Bioqumica y Farmacia de la Universidad Nacional del Sur, y la Ing. Agr. Mg. Liliana Mara Gallez es profesora adjunta de la ctedra de Apicultura en el Departamento de Agronoma de la UNS. Contacto: lgallez@uns.edu.ar

Calidad microbiolgica de las mieles del sistema serrano de Ventania

La miel es un alimento fcil de conservar debido a algunas de sus caractersticas intrnsecas que inhiben el crecimiento microbiano. An as, errores y problemas de manejo durante la cosecha y la poscosecha pueden influir sobre su calidad microbiolgica.

a regin Pampeana es la cuenca melfera ms importante de nuestro pas. En el Departamento de Agronoma de la UNS se est llevando a cabo el proyecto "Mieles del sistema serrano de Ventania: identidad y calidad", que, adems de la caracterizacin polnica, organolptica y fsico-qumica de estas mieles, estudia su calidad microbiolgica. Los anlisis microbiolgicos permiten detectar problemas de manejo que interfieren con la produccin de mieles tipificadas de alta calidad, y sus resultados sirven de base para proponer mejoras en la cosecha y la poscosecha de miel. Las variables fsico-qumicas, como humedad, acidez libre, total y lactnica, como tambin el pH, tienen estrecha vinculacin con los microorganismos de los alimentos, ya que influyen directamente sobre su multiplicacin. Habitualmente, la miel presenta una carga muy baja de microorganismos, debido, fundamentalmente, a su baja actividad de agua (aW) y bajo pH. No obstante, como cualquier otro alimento, es susceptible de ser contaminada si no se tienen en cuenta las buenas prcticas
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apcolas y las normas de higiene durante su manipulacin. Los microorganismos presentes en la miel pueden ser agrupados en dos categoras: los propios y los ocasionales o accidentales (Cuadro 1). Los microorganismos que se encuentran naturalmente en la miel del panal son incorporados por el nctar de las flores y por la abeja obrera. Las levaduras son aportadas tanto por el nctar como por el contenido intestinal de la abeja, mientras que las bacterias provienen en gran parte de esta ltima. En cuanto a los mohos, son hongos filamentosos ampliamente distribuidos en la naturaleza y se observan frecuentemente sobre pan viejo, queso o frutas. Los gneros Penicillium, Mucor y Bettsya alvei (moho del polen) se encuentran naturalmente en la miel. Es importante destacar que si bien algunos mohos son capaces de provocar enfermedades en el hombre a travs de micotoxinas, la produccin de estos compuestos txicos en la miel se encuentra inhibida por la baja aW. Entre los microorganismos propios de la miel tambin se encuentra un grupo de

bacterias. Algunas esporuladas, como Paenibacillus larvae y Bacillus alvei, son agentes causales de enfermedades de la colmena. Los microorganismos patgenos de la abeja carecen de importancia, dado que no causan ningn perjuicio a la salud humana. La miel posee una carga de levaduras debido a que estos hongos unicelulares prosperan tpicamente en ambientes con azcares tales como frutos y flores. Las levaduras pertenecientes al gnero Saccharomyces constituyen la microbiota de importancia comercial de la miel, ya que pueden causar la fermentacin de la misma si la aW es suficientemente elevada (por encima de 0,75) (Figura 1). Incluso existe una levadura, Zygosaccharomyces rouxii, que puede crecer con una aW inferior a 0,75. Una miel fermentada pierde sus caractersticas organolpticas originales, su acidez es mayor y posee un olor alcohlico indeseable. Una miel que posee baja a W se conserva perfectamente, pero si su nivel de humedad supera el 19% es conveniente pasteurizarla con el fin de destruir las levaduras. En climas muy hmedos o en situaciones particulares en que el productor
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Microorganismos en la miel
Propios Ocasionales o accidentales Salmonella y Clostridium

Levaduras (Saccharomyces) Mohos (Penicillium, Mucor y Bettsya alvei) Bacterias (Gluconobacter, Lactobacillus, Paenibacillus, Bacillus)

Grupo de bacterias coliformes

Cuadro 1. Clasificacin de los microorganismos presentes en la miel

cosecha anticipadamente, la miel puede tener niveles de humedad superiores a 18 19%. A partir de este umbral, y cuanto ms alta es la humedad, mayor el riesgo de deterioro por fermentacin durante el almacenamiento. La presencia de microorganismos ocasionales o accidentales en la miel sugiere una falta de higiene en la manipulacin, en los procesos de extraccin y envasado. Las fuentes de contaminacin provienen de malas prcticas durante la cosecha y el traslado de las alzas melarias, de la presencia de insectos y animales domsticos en las instalaciones, de un proceso deficiente de limpieza y desinfeccin de materiales e instalaciones, entre otros. Las determinaciones microbiolgicas en la legislacin actual Aun cuando se produzca una contaminacin, los patgenos no proliferan en la miel y por eso se trata de un alimento de bajsimo riesgo microbiolgico. Esto explica que la incorporacin de criterios microbiolgicos de calidad de miel en el Cdigo Alimentario Argentino (CAA) sea bastante reciente, a partir de la adopcin de la Norma MERCOSUR en 1998. La tendencia actual de los mercados internacionales exige la produccin de alimentos inocuos, seguros y genuinos. Para ello se deben cumplir los procedimientos relacionados con la higiene y la
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manipulacin, establecidos en las Buenas Prcticas Apcolas y de Manufactura (SAGPyA, 2003). La implementacin de sistemas de mejoramiento y de Procedimientos Operativos Estndar de Sanitizacin (SSOP) en las plantas acopiadoras, procesadoras y fraccionadoras de miel asegura la calidad del producto final. El CAA prev que la miel debe cumplir con las siguientes caractersticas: ausencia de Salmonella sp. y de Shigella sp. en 25 g de producto; ausencia de bacterias coliformes totales y recuento de hasta 100 unidades formadoras de colonias (UFC) de hongos y levaduras por gramo de producto. Las bacterias pertenecientes al gnero Salmonella sp. se encuentran relacionadas con Escherichia, Shigella y otras bacterias del tracto intestinal de animales de sangre caliente. Los pollos y el ganado pueden ser portadores de esta bacteria y pasarla a los alimentos frescos tales como huevos, carnes y productos lcteos. El gnero Shigella es patgeno para el hombre y causa gastroenteritis severas. La mayor fuente de contaminacin con salmonelas y shigelas est asociada con las heces de humanos y animales, y con trabajadores u operadores enfermos, con malos hbitos de higiene personal, que manipulan los alimentos. No se han encontrado registros de contaminacin de mieles con estos gneros bacterianos, no obstante la legislacin alimentaria los contempla.

Figura 1. Observacin microscpica de levaduras presentes en una miel fermentada.

Clostridium botulinum es un organismo anaerobio esporulado, ampliamente distribuido en el suelo y en el agua. Sus esporos pueden incorporarse accidentalmente a la miel, provenientes del polvo del apiario o de la sala de extraccin, del agua en la que beben las abejas, etc. Esta bacteria no produce toxinas en alimentos de pH inferior a 4,7, condicin que cumple la miel. Las mieles estudiadas, provenientes de la regin serrana de Ventania, presentaron un pH de 3,64 0,12 (Cornachini, 2007). No obstante lo dicho, es importante saber que un riesgo microbiolgico de la miel proviene de la presencia de esporos de C. botulinum que permanecen viables y pueden desarrollar en caso de encontrar un ambiente favorable. El tracto intestinal colonizado por la microbiota bacteriana normal de un adulto no permite la germinacin completa de las esporas. Sin embargo, los nios menores de dos aos son un grupo susceptible de padecer este sndrome, dado que no poseen la microbiota intestinal del adulto. Un lactante puede ingerir
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la anaerobiosis del ambiente del intestino grueso. Algunas cepas son patgenas y han sido implicadas en el desarrollo de cuadros diarreicos en nios. La contaminacin fecal de los alimentos, por contacto directo, o indirectamente por medio del agua, es la forma de transmisin ms frecuente de E. coli. La presencia de bacterias coliformes de origen fecal, como de E. coli, sugiere una falta general de higiene y saneamiento en la manipulacin de un alimento, adems de un almacenamiento inadecuado.
Figura 2. Muestra de trozos de panal.

y levaduras, bacterias coliformes y Salmonella sp., segn la Comisin Internacional sobre Especificaciones Microbiolgicas para Alimentos (ICMSF). Los resultados obtenidos mostraron que 29 de las 30 muestras no presentaron desarrollo de hongos ni de levaduras o que ste fue menor a 10 UFC por gramo de miel (Figura 4). Slo una de las muestras present un recuento de hongos y levaduras que en promedio fue de 50 UFC (Figura 4). Este valor es considerado en el CAA-Anexo MERCOSUR como provisionalmente aceptable. Es importante destacar que ninguna muestra super el valor de 100 UFC, mximo establecido para el recuento de hongos y levaduras por gramo de miel. En el anlisis visual macroscpico de las placas de Petri se determin la presencia de tres tipos morfolgicos culturales que correspondieron al hongo Penicillium (Figura 5) y a dos levaduras (Figura 6). No se observaron bacterias coliformes ni bacterias del gnero Salmonella en ninguna de las muestras analizadas. En base a los anlisis microbiolgicos se concluye que las mieles estudiadas responden a las normas establecidas en el CAA-Anexo MERCOSUR, sugiriendo que el proceso de extraccin de las mismas se realiza en condiciones higinicas adecuadas.

esporas de C. botulinum por haber tocado cualquier superficie con tierra y poner luego su mano en la boca. La probabilidad de ingerirlas por consumir miel contaminada es nfima; no obstante, no se debe correr el riesgo de dar miel a un lactante. La determinacin de bacterias del gnero Clostridium en muestras de miel no se encuentra contemplada en el CAA. Otro grupo de microorganismos ocasionales que pueden presentarse en la miel son las bacterias coliformes. Este grupo est formado por miembros de la familia Enterobacteriaceae, as como la bacteria Escherichia coli, que es el indicador clsico de la posible presencia de patgenos entricos (de origen intestinal) en los alimentos. Los miembros del gnero Escherichia son habitantes del intestino de todos los animales de sangre caliente, incluido el hombre. Esta bacteria tiene como funcin nutricional la sntesis de vitaminas, principalmente la vitamina K y tambin contribuye a

Calidad microbiolgica de las mieles del sistema serrano de Ventania En el marco del proyecto, durante el perodo de cosecha febrero-marzo de 2007 se tomaron aspticamente 30 muestras para el estudio de la calidad microbiolgica y otras 51 muestras para analizar las variables fsico-qumicas. Las muestras tomadas en forma asptica estaban agrupadas en series. La primera muestra de cada serie se obtuvo de trozos de panal (Figura 2), antes de ser desoperculado, y las siguientes de distintos puntos dependiendo del diseo de la sala de extraccin (desoperculadora, bandeja del extractor, salida del extractor, tanque decantador y tambores) (Figura 3). Se analizaron los parmetros microbiolgicos establecidos en el CAA-Anexo MERCOSUR: hongos

Figura 3. Serie de muestras para anlisis microbiolgico.

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Figura 4. Placas de Petri sembradas con una muestra de miel: (A) ms de 10 UFC de Hongos y Levaduras y (B) menos de 10 UFC de Hongos y Levaduras.
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Agradecimientos Los autores agradecen el financiamiento recibido a travs de un PGI de la Secretara General de Ciencia y Tecnologa (SGCyT); a los productores apcolas y al Laboratorio de Microbiologa Agrcola del Departamento de Agronoma. Adems, quieren destacar el aporte realizado por la Mg. Silvia Frayssinet y la Lic. Patricia Marucci. Bibliografa Figura 5. Placa de Petri sembrada con una muestra de miel: identificacin macroscpica del hongo Penicillium. Casagrande, A. 2002. Determinaciones de patrones de calidad microbiolgica y fisicoqumica de mieles. Trabajo Final, Universidad Nacional de Ro Cuarto ( http://www.abuc.org.ar/cgi-bin/abuctesis?accion=buscar&expresion= CALIDAD ). Cdigo Alimentario Argentino. 1998. Anexo MERCOSUR. Ediciones Marzocchi, Buenos Aires. Cornacchini, J. R. 2007. Caracterizacin preliminar de las mieles del Sistema de Ventania mediante parmetros fsico-qumicos. Trabajo final de carrera de Ing. Agronmica, Departamento de Agronoma, Universidad Nacional del Sur, Baha Blanca, 44pp. Doutht de Toledo L., E. Chamorro, A. Sequeiro y G. Velasco. 2006. Aislamiento e identificacin de hongos en mieles, equipamiento y medio ambiente en una sala de extraccin de la zona apcola de la provincia de Chaco. Facultad Regional de Resistencia, Chaco. Esponda J. C., R. Alvarez, I. Milanesi, V. Carreo y J. Cervantes. 2006. Evaluacin de la calidad fsico-qumica y microbiolgica de mieles cosechadas en las provincias de Ro Negro y Neuqun. La Alimentacin Latinoamericana 263:6268. Gallez, L. M., J. R. Cornacchini, J. P. Zilio. 2007. Caracterizacin fsico-qumica de mieles del sistema serrano de Ventania. Estudio preliminar. XXXI Jornadas Argentinas de Botnica, I Simposio Argentino de Melisopalinologa. Corrientes, Argentina, 22 de septiembre de 2007. Publicado en el Bol. Soc. Argent. Bot. 42 (Supl.): 232. ICMSF. 2000. Microorganismos de los alimentos. Volumen I: su significado y mtodos de enumeracin.. 2. ed. Acribia, Zaragoza, Espaa. ISBN: 84-2000908-3. Libonatti C. C. y A. E. Tabera. 2001. Determinaciones microbiolgicas en mieles de la zona de influencia de Tandil. Departamento de Tecnologa de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Madigan M. T., J. M. Martinko y J. Parker. 2004. Brock Biologa de los Microorganismos.10 ed. Pearson Educacin. Prentice Hall, Madrid. 1096 p. ISBN 84-205-3679-2. Salamanca Grosso G., C. A. Henao Rojas, G. I. Moreno y A. Luna. 2004. Caractersticas microbiolgicas de las mieles tropicales de Apis mellifera. Departamento de Qumica de la Universidad de Tolima ( http:// www.apicultura.com/articulos/salamanca/caracteristicas). Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos. 2003. Manual de BMP en miel. Gua de aplicacin de buenas prcticas apcolas y de manufactura. Buenos Aires, 34p. Sica M. G. y P. Marucci. 2003. Apuntes de anlisis microbiolgico de miel. Ctedra de Microbiologa Industrial y de los Alimentos. Departamento de Biologa, Bioqumica y Farmacia, Universidad Nacional del Sur, Baha Blanca, Argentina. Tabera A. E., C. C. Libonatti y M. D. Daz. 2001. Relevamiento de muestras de mieles procedentes de la zona de Tandil. Departamento de Tecnologa de los Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires.

Con respecto a la ausencia de Salmonella sp. y de bacterias coliformes, estos resultados coincidieron con los obtenidos en mieles procedentes de Resistencia (Chaco), de varias localidades de las provincias de Ro Negro y Neuqun, y de la zona de Tandil (Buenos Aires). En cuanto a mohos y levaduras, se obtuvieron resultados diferentes, dado que en el 2% de las muestras procedentes de Tandil y en el 5% de las de Ro Negro y Neuqun su concentracin super el lmite mximo permitido por el CAAAnexo MERCOSUR.

Figura 6. Placa de Petri sembrada con una muestra de miel: identificacin macroscpica de dos levaduras
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R. Gonzlez Matute Nstor Curvetto

Ramiro Gonzlez Matute es MSc (Master of Science, University of Guelph, Canad) y trabaja como Profesional Asistente (CIC) en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales (CERZOS). Nstor R. Curvetto es Dr. en Bioqumica (UNS), Profesor Titular de Fisiologa Vegetal del Departamento de Agronoma de la UNS e Investigador Principal del CONICET. Contacto: rmatute@criba.edu.ar

El cultivo de hongos de especialidad es un negocio lucrativo

Siguiendo la tendencia mundial, durante los ltimos aos en la Argentina se ha incrementado la comercializacin de productos novedosos y distintivos, entre ellos la oferta de hongos comestibles y medicinales. Especies diferentes del ya clsico y tradicional champin, han comenzado a aparecer en los supermercados y verduleras.

os hongos de especialidad son un grupo de macromicetos (excluidos los championes) comestibles, medicinales y cultivables. En la Argentina, su mercado en expansin puede contribuir a la diversificacin de actividades agropecuarias rentables amigables con el ambiente. Los de mayor presencia en puntos de venta son los portobellos (Agaricus bisporus), ostra o grgolas (Pleurotus spp.) y en menor proporcin los shiitake (Lentinula edodes) en sus diferentes formas: a granel, en bandejas, secos, conservas, en polvo, etc. El cultivo y consumo de estos hongos aument en los ltimos aos por la continua oferta de cursos para nuevos emprendedores dictados en distintas instituciones nacionales y difusin pblica. Presentamos una visin global que sostiene la afirmacin de que el cultivo de hongos de especialidad es un negocio rentable.

Hongos ostra o grgolas (Pleurotus spp.).

Por qu es rentable el cultivo de hongos?: Considerada la cadena de produccin, comercializacin y

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consumo, una buena rentabilidad deriva de: 1) Uso de residuos agropecuarios o agroindustriales, de bajo costo y abundantes, como materia prima para el sustrato, en un eficiente proceso de biotransformacin en alimento/medicina. 2) Inversin relativamente baja en infraestructura, rpidamente recuperable debido al corto ciclo del cultivo. 3) Produccin anual en cultivo protegido. 4) Produccin de volmenes rentables en espacios reducidos. 5) Requiere poco personal, aunque experimentado. 6) Precio de venta relativamente alto y variedad de formas de comercia-

lizacin (frescos, secos, conservas, sopas, Ts, panificacin). Tambin como productos nutra y nutricuticos. 7) Demanda creciente y poca oferta. 8) Buena reputacin, i.e. alimento agradable en textura, aroma y sabor, con alto valor nutritivo y medicinal. 9) Residuo del sustrato gastado con valor en diferentes aplicaciones, biofertilizante, complemento en alimentacin animal, fuente de enzimas (ej. lacasas) de valor econmico, etc. Revisamos, a continuacin, algunos de esos aspectos. Residuos como sustrato: Los hongos crecen sobre casi cualquier desecho lignocelulsico, producidos fundamentalmente por la industria agrcola, alimentaria y maderera. Ello resulta en precios bajos o incluso gratis de los materiales del sustrato, lateralmente ayuda a la preservacin del ambiente reciclando residuos, muchas veces de difcil disposicin final. El uso de materiales lignocelulsicos de
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desecho regionalmente abundantes permite reducir costos de flete y asegurar la disponibilidad de materiales de calidad consistente. Un material de fcil manejo y con buenos resultados es la cscara de semilla de girasol; tiene el tamao de partcula ideal, que hace innecesario su picado. Sola o bien combinada, ha demostrado ser apta para el cultivo de varios hongos de especialidad: grgola (Pleurotus ostreatus), shiitake (Lentinula edodes), reishi (Ganoderma lucidum), Hericium erinaceus, y distintas especies de Agaricus. Infraestructura barata y rpidamente recuperable: La infraestructura bsica para el cultivo de hongos debe prover un ambiente aislado del exterior y donde se pueda mantener ciertas condiciones ambientales; a saber: a) Temperatura: rango 12/30C, dependiendo del hongo y variedad, por lo cual y segn la poca del ao y la regin, el ambiente puede requerir calefaccin o enfriamiento; b) Humedad: 75-90%. Se usan caeras con picos de aspersin para distribuir agua a lo largo de la sala o bien riego manual; c) Ventilacin : es esencial renovar el aire para el buen crecimiento del hongo y sin malformaciones La inversin inicial es rpidamente recuperable ya que el ciclo de produccin de los hongos es corto. Dependiendo de la especie, en 45/90 das pueden obtenerse varias cosechas. Produccin a lo largo de todo el ao: El cultivo, en ambientes protegidos, puede hacerse anualmente. Lo ideal es tener al menos dos naves de produccin. Con una sola se hace una limpieza general entre ciclos. Espacios reducidos para producir volmenes rentables: El mnimo tamao rentable del ambiente de produccin es 100-150 m 2 . Se estima que pueden colocarse, mediante el sistema de bolsas en columna, unos 100 kg de sustrato
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hmedo/m 2 . Con una Eficiencia Biolgica conservadora (EB = (kg de hongos frescos/kg de sustrato seco) x 100) del 50% , p. ej. de hongos ostra, se produciran 20 kg de hongos por m2/ciclo. Poco personal: Para el tamao de produccin mencionado son necesarias 2 a 3 personas, y solo es necesaria su presencia durante las tareas mayores (preparacin y embolsado del sustrato, cosecha, seleccin, limpiado y envasado de los hongos). Alimento agradable: Los hongos siempre se consideraron un alimento gourmet debido a su excelente textura, aroma y sabor, resultando muy verstiles en la cocina. Tienen un alto valor nutritivo; protenas de buena calidad, todos los aminocidos esenciales y son ricos en lisina y leucina. Son bajos en grasa total con un alto porcentaje de cidos grasos poli-insaturados; altos en carbohidratos, y poseen cantidades de fibras nutricionalmente valiosas. Contienen cantidades significativas de vitaminas solubles en agua (tiamina, riboflavina, niacina y cido ascrbico), y minerales. Tienen, adems, propiedades beneficiosas para la salud , i.e. antioxidantes, analgsicas, antiinflamatorias, hipocolesterolemiante, protectoras del sistema cardiovascular, antitumorales, estimulantes del sistema inmune y tnicas. Precio de venta alto sin desperdicios: El precio de mercado de los hongos es en general bastante alto, con un consumidor de clase media a alta. Las grgolas (ostra) se estn comercializando en $ 20-25/kg al por mayor, el portobello en $ 25/kg y el shiitake seco entre $ 100 y $ 250/kg (junio 2008). Los hongos de mejor calidad generalmente se comercializan frescos, los otros fileteados secos o molidos o como conservas y as no hay desperdicios. Demanda creciente y baja oferta: Cada vez se consumen ms hongos de especialidad por su valor

funcional, versatilidad en la cocina, y mayor accesibilidad econmica. Si bien existe la posibilidad de exportacin, an es baja la oferta, inclusive para cubrir el mercado nacional. Productos nutra/nutricuticos: Un alimento que adems de sus caractersticas nutricionales, tiene otros atributos beneficiosos para la salud, es un "alimento funcional" o "nutracutico". As, los hongos de especialidad son nutracuticos. Cuando desde ciertos alimentos, entre ellos de hongos y su micelio, se extraen compuestos con atributos medicinales y nutricionales hablamos de nutricuticos. Los de hongos pueden tener diversas propiedades, entre ellas: antitumorales, moduladores inmunolgicos, antioxidantes, e hipocolesterolmicas.Los nutricuticos se suministran en cpsulas o tabletas y se ingieren como suplemento dietario y con propsitos teraputicos. Sirven tanto para prevencin como para el tratamiento de varias enfermedades. Esto posibilita explorar un mercado menos desarrollado an y en franca expansin y donde las ganancias pueden ser importantes. El residuo remanente tiene valor: El residuo del cultivo de hongos puede ser utilizado con distintos fines e incluso comercializado. Usos posibles: alimentacin animal, mejorador de suelos, fertilizacin, lombricultura, biorremediacin, obtencin de enzimas, etc. Los aspectos comentados dan cuenta de una alternativa econmica viable que vale la pena explorar. Referencias
Curvetto, N., R. Gonzlez Matute, D. Figlas y S. Delmastro. 2004. A simple production protocol for Pleurotus ostreatus on SSH-based substrate. In: Mushroom Growers Handbook 1: Oyster Mushroom Cultivation, Mush-World, Heineart inc., Korea. 298 pp. Stamets, P. 1993. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms . Ten Speed Press, Berkeley, California.
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Feria de la Produccion, el Trabajo, el Comercio y los Servicios del Sur Argentino (FISA)
El Departamento de Agronoma, al igual que otros departamentos de la UNS, estuvo presente en la Feria de la Produccin, el Trabajo, el Comercio y los Servicios del Sur Argentino, que tuvo lugar los das 4, 5, 6,11, 12 y 13 de abril pasado. Docentes e investigadores de la UNS y el Centro Cientfico Tecnolgico Baha Blanca del CONICET brindaron, en el marco de la FISA, ms de 60 exposiciones de divulgacin sobre temas cientficos y de inters general. Las propuestas abarcaron las ms variadas reas temticas del conocimiento, aunque tuvieron como caracterstica comn ser disertaciones breves y explicativas para todo pblico. Algunos ttulos fueron "La ceguera bajo la lupa", "La arqueologa en nuestra regin", "La fsica de la msica" y "Ciencia-show: magia o qumica?". Los especialistas tambin hablaron sobre "Desde Arqumedes hasta hoy: demostraciones, falacias y paradojas", "Tecnologas para mantener actividades ganaderas en zonas agrcolas", "La inmunologa en la vida cotidiana" y "La ingeniera en la salud". En todos los casos se realizaron en el stand de ambas instituciones en esa exposicin, durante todos los das que dur el evento.

Nuevo edificio en Agronoma Como parte del Proyecto de Mejoramiento de la Enseanza en Agronoma de la Secretara de Polticas Universitarias del Ministerio de Educacin de la Nacin (PROMAGRO), se ha iniciado la construccin de un edificio en el predio de Altos del Palihue. El proyecto elaborado consider los requerimientos de cada local desde el punto de vista acadmico y de seguridad, adems de las condiciones fsicas del lugar del emplazamiento y la premisa de obtener un edificio con bajo costo de mantenimiento. El edificio consta de un laboratorio para 100 alumnos, un laboratorio de docencia, una sala de estufas y otra de molienda, un laboratorio para la instalacin de equipos especiales, grupos sanitarios y un local para una fotocopiadora. Las obras correspondientes a la primera etapa del proyecto, iniciadas el pasado mes de junio, se espera que culminen a fines del presente ao. La finalizacin total del edificio est prevista para mediados del 2009.

50 aniversario del CONICET

El pasado mes de febrero cumpli 50 aos el CONICET, principal organismo nacional de ciencia y tecnologa. Para celebrarlo, el 10 de abril, Da del Investigador Cientfico, instituido en recuerdo del nacimiento del Dr. Bernardo Houssay, el primer Premio Nobel argentino en ciencia, se realizaron actos en todo el pas. En Baha Blanca tuvieron lugar en el auditorio principal del Centro Cientfico Tecnolgico del CONICET, km. 7 del Camino La Carrindanga.
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Muestra fotogrfica
En adhesin al 180 aniversario de la ciudad, la Secretara General de Cultura y Extensin Universitaria, conjuntamente con la Sindicatura General de la Nacin (SIGEN), organiz una muestra fotogrfica con obras de la escultora argentina Lola Mora. La misma permaneci abierta desde el 10 hasta el 27 de abril pasado, en la Casa de la Cultura, Av. Alem 925. Cursos de postgrado Ofrecido por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora: Postgrado en Floricultura (CONEAU 044/07): (www.agrarias.unlz.edu.ar). Mayor informacin en posgrado_floricultura@agrarias.unlz.edu.ar Dictados en el Departamento de Agronoma de la UNS para l Magister en Ciencias Agrarias y Doctorado en Agronomia: informacin detallada sobre los mismos y contactos pueden consultarse en: http://www.criba.edu.ar/ agronomia/carreras/posgrado/cursos2008.htm Reuniones cientficas ALFATER 2008 - IV Congreso Internacional de la Red SIAL. Alimentacin, Agricultura, Familias y Territorio "Sistemas agroalimentarios localizados". Mar del Plata, 27 al 31 de Octubre de 2008. Centro de Convenciones Torres de Manantiales, Alberti 453, (B7600FHI) Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina. Mayor informacin en: http://www.inta.gov.ar/balcarce/alfater2008 II Congreso Nacional - I Congreso Internacional de Enseanza Agropecuaria, 4 y 5 de septiembre de 2008, Paran, Entre Ros, Argentina. Ms informacin en:www.fca.uner.edu.ar/congreso2008 VII Congreso Nacional de Trigo, V Simposio Nacional de Cereales de Siembra Otoo-Invernal y I Encuentro del MERCOSUR": 2 al 4 de julio de 2008, Santa Rosa, La Pampa. Bajo el lema: "Mayor produccin y mejor calidad". Informes: www.agro.unlpam.edu.ar XXXI Congreso Argentino de Horticultura: del 30 de septiembre al 3 de octubre prximos, Hotel Sheraton, Alem 4221, Mar del Plata, Argentina. Informes: www.ASAHO.org.ar o por mail a las direcciones: lopesca@balcarce.inta.gov.ar o lcarrozi@balcarce.inta.gov.ar

Bienales de Apicultura del INTA

La octava realizacin de este evento tuvo lugar durante los das 26 y 27 de abril pasado en la localidad de Villalonga. Fue organizada por la Estacin Experimental Agropecuaria Hilario Ascasubi del INTA, con la finalidad de brindar a apicultores y tcnicos un mbito para compartir conocimientos y experiencias de nivel tcnico a travs de conferencias, talleres y demostraciones, adems de la posibilidad de intercambiar informacin con proveedores de insumos, servicios y exportadores. El Departamento de Agronoma de la UNS estuvo presente a travs de la disertacin de la ingeniera agrnoma Liliana Gallez, sobre "Metodologa para la caracterizacin de mieles".

Saavedra 636 Baha Blanca - Tel. (0291) 455 9520 / e-mail: bcbb@bcp.org.ar / www.bcp.org.ar
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Universidad Nacional del Sur Rector: Dr. Guillermo Crapiste Vicerrector: Lic. Mara del Carmen Vaquero Departamento de Agronoma San Andrs 800 Altos del Palihue 8000 Baha Blanca Tel. (0291) 459 51 02 / 459 51 03 / 456 61 30 Fax (0291) 459 51 27 Director Decano: Dr. Juan Carlos Lobartini Vicedirector Decano: Ing. Agr. Jorge Irigoyen Secretario Acadmico: Ing. Agr. Miguel A. Adriz Secretaria de Extensin: Ing. Agr. Liliana M. Gallez

Antigua sede del Departamento de Agronoma, en Rondeau 29.

Suscripcin Las empresas e instituciones interesadas en recibir regularmente la revista "AgroUNS" podrn solicitar su inscripcin a la lista de suscriptores mediante un mensaje indicando entidad, contacto, direccin postal, localidad, provincia y direccin electrnica a la Directora de la Biblioteca del Departamento de Agronoma de la Universidad Nacional del Sur, Bibliotecaria Mara Alicia Airoldes, San Andrs 800, Altos del Palihue, 8000 Baha Blanca (airoldes@criba.edu.ar). En la pgina web del Departamento de Agronoma puede consultarse la poltica de distribucin de la revista en soporte papel y su versin electrnica (Webmaster: Lic. Viviana Matos). Publicidad y auspicios Contacto: olgavita@criba.edu.ar
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Departamento de Agronoma. UNS.

Agradecemos a nuestros auspiciantes:

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