Ministrio da Educao

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

Campus Londrina

PLANO DE ENSINO
CURSO FUNDAMENTAO LEGAL TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Resoluo n 77/06 do COEPP de 20 de outubro de 2006 CDIGO GE34C PERODO 4 CARGA HORRIA (48h) Total 48h MATRIZ 01

DISCIPLINA/UNIDADE CURRICULAR Gesto Ambiental PR-REQUISITO EQUIVALNCIA No possui No possui

OBJETIVOS Aplicar ferramentas de controle de qualidade do ponto de vista sanitrio e tecnolgico, Aplicar mecanismos de controle de qualidade ambiental; Tratar aspectos legais sobre a poluio ambiental,Interpretar normas de garantia de qualidade (ISOs), Identificar o trmite necessrio para o registro de produtos bem como a documentao tcnica, Aplicar as tcnicas adequadas para descarte de materiais contaminados, com vistas proteo do meio ambiente;

EMENTA Avaliao de impactos ambientais. Legislao ambiental. Tecnologias limpas aplicadas indstria de alimentos. Sistemas de gesto ambiental. Anlise de gesto ambiental. Anlise do ciclo de vida de produtos alimentcios e embalagens. Tratamento de resduos na indstria de alimentos. CONTEDO PROGRAMTICO ITEM 1 2 3 4 5 EMENTA Avaliao de impactos ambientais. Legislao ambiental. CONTEDO Legislao referente aos impactos ambientais, legislao ambiental mais atuante na rea de alimentos, CONAMAs, cases de impactos ambiental na rea de alimentos. Cases de gesto ambiental na industria de alimentos a partir do uso de tecnologias limpas.

Tecnologias limpas aplicadas indstria de alimentos. Sistemas de gesto ambiental. Anlise de gesto SGA em empresas, auditorias, ISO 14001. ambiental. Anlise do ciclo de vida de produtos alimentcios Analise do ciclo de vida de produtos e embalagens de alimentos e embalagens. Cases de tratamentos de resduos industriais exemplos nas Tratamento de resduos na indstria de alimentos. indstrias de alimentos

PROCEDIMENTOS DE ENSINO AULAS TERICAS As aulas sero desenvolvidas atravs de explanao e discusso, exerccios e dinmicas de aprendizagem, alm de seminrios e provas escritas.

ATIVIDADES PRTICAS SUPERVISIONADAS

Desenvolvimento de atividade individual e em grupo sobre uso de produtos sustentveis e aplicao de gesto ambiental atravs da metodologia GAIA (gerenciamento de aspectos e impactos ambientais) em empresas produtoras de alimentos. PROCEDIMENTOS DE AVALIAO Nota 1= Prova escrita 1 = 100% Nota 2= Discusso texto de marketing (20%) + prova escrita 3 (80%) = 100% Nota 3= Seminrio de tecnologias limpas (50%) + APS 2 (50%) = 100% Nota final = (Nota 1 + Nota 2 + Nota 3)/3 Os alunos que no atingirem a mdia igual ou superior a 6,0 tero a opo de realizar a avaliao semestral substitutiva.

REFERNCIAS Referencias Bsicas:

CURSO de gesto ambiental. So Paulo: Manole, 2004. 1045 p. (Coleo Ambiental ;1) ISBN 85-204-2055-9 Donaire, Denis. Gesto Ambiental na Empresa. Atlas. 2Edio, SP. 2004. Dias, Reinaldo. Gesto Ambiental. Responsabilidade Social e Sustentabilidade. Ed. Atlas. 2007.

Referncias Complementares:
Philippi, Arlindo Jr., Pelicioni, Maria Ceclia Focesi. Educao Ambiental e Sustentabilidade. . Ed. Manole. USP, So Paulo, 2005.

Gusmo, Alexandre de Pedrini. Educao Ambiental Empresarial no Brasil. Ed. RIMA, So Paulo, 2008. Braga, Bendito.Organizador. Introduo a Engenharia Ambiental. O desafio do desenvolvimento sustentvel. 2 Edio, Universidade Politcnica de So Paulo, Pearson, 2005. Manole, Barueri. Direito ambiental contemporneo. :, 2004. 654 p. FELLENBERG, Gunter. Introduo aos problemas da poluio ambiental. So Paulo: EPU: 1980. 196 p. ISBN 85-12-49040-3

ORIENTAES GERAIS
Os materiais utilizados em aula que no constam nas referncias sero disponibilizados aos alunos via Xerox ou e-mail As datas de avaliaes podero ser alteradas com aviso prvio.