Gases y vapores Los gases Segn el diagrama de fases la mayor parte de los elementos qumicos y las sustancias pueden

existir en tres estados, esto es: slido, lquido y gaseoso. Y cada uno de nosotros puede muy fcilmente determinar esos estados solo observando el comportamiento cuando nos enfrentamos a una sustancia. Cada uno de los estados, ha sido estudiado durante aos por los hombres de ciencia, con el objetivo de determinar las leyes fsicas, que puedan predecir su comportamiento con el cambio de las circunstancias que lo rodean. En este caso nos ocuparemos de los gases. Empezaremos por definir que es un gas. El gas La definicin de un gas puede ser muy simple y reducirse solo a decir: "Un gas es una sustancia cuyo volumen es igual al volumen del recipiente que lo contiene". Esto es cierto, los gases se expanden hasta ocupar todo el volumen del recipiente que lo contiene, pero ese efecto no es nico. Si inyectamos a muy alta velocidad un lquido por un pequeo orificio para formar un aerosol dentro de un volumen vaco, las pequeas y rapidsimas partculas de lquido, tambin terminarn por ocupar todo el volumen formando una niebla, por lo que a nuestra escueta definicin hay que agregarle algo para evitar la confusin. Podemos arreglar este problema agregando que un gas "deber estar formado por un gran nmero de molculas". Pero bueno... el lquido tambin est formado por muchas molculas, as que aun no est resuelto del todo, nos falta aun algo, por eso agregamos que "las molculas se mueven en todas direcciones" cosa que no sucede en el lquido del aerosol, donde el grupo de molculas que forman la partcula se mueven todas en la misma direccin debido a la interaccin molecular que mantienen y que a su vez impide la libre expansin. Al parecer ahora si ya tenemos definido el gas, pero para que esta ltima condicin se cumpla debe cumplirse a su vez que: "el tamao de la molcula debe ser despreciable, comparado con la distancia entre ellas" de forma tal que esa enorme distancia relativa, hace que no haya interaccin, y que esta solo se limite a su choque fsico eventual. Finalmente un gas es entonces. Una sustancia que cumple con las condiciones siguientes:

Ocupa el volumen del recipiente que lo contiene Est formado por un gran nmero de molculas Estas molculas se mueven individualmente al azar en todas direcciones La interaccin entre las molculas se reduce solo a su choque.

En la realidad, estas condiciones se cumplen con suficiente aproximacin, en los gases a las condiciones normales de presin y temperatura como para ser consideradas ciertas, pero qu pasa si el gas se somete a muy elevadas presiones?, por ejemplo reduciendo notablemente el recipiente que lo contiene, est claro, la distancia entre las molculas se reduce y su interaccin comienza a tener mas y mas influencia en el comportamiento, a medida que mas y mas se aumente la presin; nuestro gas va "apartndose de la

definicin de gas" a la que hemos llegado, por tal motivo y debido a que un gas puede ser "mas o menos gas" se establece una "patrn de gas" que servir para establecer las leyes del comportamiento de todos los gases y que podr ser usada con suficiente aproximacin en la mayor parte de las aplicaciones prcticas, este patrn se llama "gas ideal". El gas ideal Para definir un patrn de gas que sirva para establecer reglas de comportamiento se crea el concepto de gas ideal, este gas ideal cumple las condiciones siguientes:

Ocupa el volumen del recipiente que lo contiene. Est formado por molculas. Estas molculas se mueven individualmente y al azar en todas direcciones. La interaccin entre las molculas se reduce solo a su choque. Los choques entre las molculas son completamente elsticos (no hay prdidas de energa). Los choque son instantneos (el tiempo durante el choque es cero).

Los gases reales, siempre que no estn sometidos a condiciones extremas de presin y temperatura, cumplirn muy aproximadamente las reglas establecidas para los gases ideales. Las leyes de los gases ideales Se han desarrollado leyes empricas que relacionan las principales variables de un gas en base a las experiencias de laboratorio realizadas. En los gases ideales, estas variables incluyen la presin (p), el volumen (V) y la temperatura (T). 1.- La ley de Boyle - Mariotte. Esta ley dice que, si se mantiene la temperatura constante, cuando se aumenta la presin de un gas ideal, su volumen disminuye en la misma proporcin. Es decir P1. V1 = P2 . V2 2.-La ley de Gay-Lussac. Esta ley dice que si se mantiene la presin constante, el volumen del gas aumentar en la misma proporcin en que aumente su temperatura

absoluta: 3.- La ley de Charles Esta ley dice que, si se mantiene el volumen constante, la presin de un gas aumenta en la misma proporcin en la que aumenta su temperatura

absoluta:

Tipos de gases producidos en la combustin y sus consecuencias. Energas renovables. Energas contaminantes. Combustibles. Los gases emitidos por un motor de combustin interna de gasolina son, principalmente, de dos tipos: inofensivos y contaminantes. Los primeros estn formados, fundamentalmente, por Nitrgeno, Oxgeno, Dixido de Carbono, vapor de agua e Hidrgeno. Los segundos o contaminantes estn formados, fundamentalmente, por el Monxido de Carbono, Hidrocarburos, xidos de Nitrgeno y Plomo. Inofensivos El Nitrgeno es un gas inerte que se encuentra presente en el aire que respiramos en una concentracin del 79%. Debido a las altas temperaturas existentes en el motor, el Nitrgeno se oxida formando pequeas cantidades de Oxidos de Nitrgeno, aunque sea un gas inerte a temperatura ambiente. El Oxgeno es uno de los elementos indispensables para la combustin y se encuentra presente en el aire en una concentracin del 21%. Si su mezcla es demasiado rica o demasiado pobre, el Oxgeno no podr oxidar todos los enlaces de Hidrocarburos y ser expulsado con el resto de los gases de escape. El vapor de agua se produce como consecuencia de la combustin, mediante la oxidacin del Hidrgeno, y se libera junto con los gases de escape. El Dixido de Carbono producido por la combustin completa del Carbono no resulta nocivo para los seres vivos y constituye una fuente de alimentacin para las plantas verdes, gracias a la fotosntesis. Se produce como consecuencia lgica de la combustin, es decir, cuanto mayor es su concentracin, mejor es la combustin. Sin embargo, un incremento desmesurado de la concentracin de Dixido de Carbono en la atmsfera puede producir variaciones climticas a gran escala (el llamado efecto invernadero). Contaminantes El Monxido de Carbono, en concentraciones altas y tiempos largos de exposicin puede provocar en la sangre la transformacin irreversible de la Hemoglobina, molcula encargada de transportar el oxgeno desde los pulmones a las clulas del organismo, en Car oxihemoglobina, incapaz de cumplir esa funcin. Por eso, concentraciones superiores de CO al 0,3 % en volumen resultan mortales.

La falta de oxgeno en la combustin hace que sta no se produzca completamente y se forme Monxido de Carbono en lugar de Dixido de Carbono. En un vehculo, la aparicin de mayores concentraciones en el escape de CO indican la existencia de una mezcla inicial rica o falta de oxgeno. Los Hidrocarburos, dependiendo de su estructura molecular, presentan diferentes efectos nocivos. El Benceno, por ejemplo, es venenoso por s mismo, y la exposicin a este gas

provoca irritaciones de piel, ojos y conductos respiratorios; si el nivel es muy alto, provocar depresiones, mareos, dolores de cabeza y nuseas. El Benceno es uno de los mltiples causantes de cncer. Su presencia se debe a los componentes incombustibles de la mezcla o a las reacciones intermedias del proceso de combustin, las cuales son tambin responsables de la produccin de Aldehdos y Fenoles. La presencia simultnea de Hidrocarburos, xidos de Nitrgeno, rayos ultravioleta y la estratificacin atmosfrica conduce a la formacin del smog fotoqumica, de consecuencias muy graves para la salud de los seres vivos. Los xidos de Nitrgeno no slo irritan la mucosa sino que en combinacin con los Hidrocarburos contenidos en el smog y con la humedad del aire producen cidos Nitrosos, que posteriormente caen sobre la tierra en forma de lluvia cida y contaminan grandes reas, algunas veces situadas a cientos de kilmetros del lugar de origen de la contaminacin. El Plomo es el metal ms peligroso contenido en los aditivos del combustible. Inhalado puede provocar la formacin de cogulos o trombos en la sangre, de gravsimas consecuencias patolgicas. Se encuentra presente en las gasolinas en forma de Tetraetilo de Plomo y se utiliza en su produccin para elevar su ndice de octano y, tambin, en motorizaciones antiguas como lubricante de los asientos de vlvulas. En las gasolinas sin Plomo se ha sustituido este metal por otros componentes menos contaminantes que tambin proporcionan un alto ndice de octano. Para el comportamiento trmico de partculas de la materia existen cuatro cantidades medibles que son de gran inters: presin, volumen, temperatura y masa de la muestra del material (o mejor an cantidad de sustancia, medida en moles). Cualquier gas se considera como un fluido, porque tiene las propiedades que le permiten comportarse como tal. Sus molculas, en continuo movimiento, colisionan elsticamente entre s y contra las paredes del recipiente que contiene al gas, contra las que ejercen una presin permanente. Si el gas se calienta, esta energa calorfica se invierte en energa cintica de las molculas, es decir, las molculas se mueven con mayor velocidad, por lo que el nmero de choques contra las paredes del recipiente aumenta en nmero y energa. Como consecuencia la presin del gas aumenta, y si las paredes del recipiente no son rgidas, el volumen del gas aumenta. Un gas tiende a ser activo qumicamente debido a que su superficie molecular es tambin grande, es decir, al estar sus partculas en continuo movimiento chocando unas con otras, esto hace ms fcil el contacto entre una sustancia y otra, aumentando la velocidad de reaccin en comparacin con los lquidos o los slidos. Para entender mejor el comportamiento de un gas, siempre se realizan estudios con respecto al gas ideal, aunque ste en realidad nunca existe y las propiedades de este son:

Una sustancia gaseosa pura est constituida por molculas de igual tamao y masa. Una mezcla de sustancias gaseosas est formada por molculas diferentes en tamao y masa. Debido a la gran distancia entre unas molculas y otras y a que se mueven a gran velocidad, las fuerzas de atraccin entre las molculas se consideran despreciables. El tamao de las molculas del gas es muy pequeo, por lo que el volumen que ocupan las molculas es despreciable en comparacin con el volumen total del recipiente. La densidad de un gas es muy baja. Las molculas de un gas se encuentran en constante movimiento a gran velocidad, por lo que chocan elsticamente de forma continua entre s y contra las paredes del recipiente que las contiene. Para explicar el comportamiento de los gases, las nuevas teoras utilizan tanto la estadstica como la teora cuntica, adems de experimentar con gases de diferentes propiedades o propiedades lmite, como el UF6, que es el gas ms pesado conocido. Un gas no tiene forma ni volumen fijo; se caracteriza por la casi nula cohesin y la gran energa cintica de sus molculas, las cuales se mueven.

Vapores:

Es el estado en el que se encuentra un gas (estado de la materia en el que las molculas que la forman no reaccionan entre s formando enlaces moleculares, sino que tienden a repelerse mutuamente, adoptando la forma y el volumen del recipiente que las contiene y tendiendo a separarse, esto es, expandirse, todo lo posible) cuando se encuentra por debajo de su temperatura crtica.

Vapores orgnicos e inorgnicos: Definicin Se trata de sustancias que siendo slidas o liquidas en condiciones normales de presin y temperatura en el momento de aumentar una de estas variables forman verdaderas disoluciones en la atmsfera. Los vapores por lo tanto proceden de lquidos mas o menos voltiles o slidos sublimables. A temperatura ambiente la mayora de ellos son disolventes lquidos pudiendo estos clasificarse a su vez, en disolventes orgnicos o disolventes acuosos. Medidas preventivas: Evaluando la exposicin real de los trabajadores. Actuando sobre el foco generador del contamnate, (sustitucin de productos, extraccin localizada, encerramiento del proceso, etc..) Actuando sobre el medio de propagacin es decir la atmsfera que respira el trabajador (limpieza ventilacin por dilucin, sistemas de alarma...) Actuando sobre el propio trabajador (proteccin individual, encerramiento del trabajador, formacin e informacin.

Coccin al vapor La coccin al vapor (a veces abreviado simplemente al vapor) es un mtodo de coccin que consiste en cocinar los alimentos nicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para sto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y ste recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comnmente se usa ste mtodo de coccin como una opcin ms saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos. En Venezuela a este mtodo de coccin se le suele llamar "sudado" (tambin de manera coloquial).

Empleos en las cocinas mundiales En la gastronoma occidental, la coccin al vapor se usa generalmente en vegetales, pero pocas veces para carnes. En cambio, en la cocina china, rara vez se preparan vegetales al vapor, sino que se suelen saltear o blanquear. En la cocina china la coccin al vapor se usa en muchos platos con carnes, como pescados enteros, costillas de cerdo, pollo, ganso, etc. Adems, el arroz y algunas comidas hechas con trigo tambin se preparan al vapor. Los platos de carnes al vapor (excepto por el dim sum) son menos comunes en los restaurantes que en la cocina china casera tradicional porque requieren ms tiempo de coccin que los salteados. Los cocineros chinos desarrollaron un mtodo de coccin eficiente para los restaurantes: grandes canastas de bamb, de alrededor de diez centmetros de alto, que se pueden apilar sobre el wok. La base de cada canasta es una grilla que permite pasar al vapor hasta la ltima canasta de la pila. En algunos restaurantes de dim sum las pilas pueden ser de hasta 20 canastas. A medida que se avanza en la coccin, se retira la canasta de abajo y se mantiene el resto de la pila. Esta tcnica garantiza un flujo constante de dim sum recin hecho. Tcnicas Tambin se puede cocinar al vapor usando un wok de forma casera. Se coloca un estante en el fondo del wok y sobre l una canasta de vapor o un plato con comida. Luego se echa agua en el wok hasta que el nivel este justo por debajo del plato o la canasta. El agua se lleva a ebullicin y se tapa el wok. La mayora de los vegetales se pueden cocinar en alrededor de cinco minutos. La mayora de los platos de carnes, en cambio, demoran ms de 20 minutos. Una alternativa es ubicar el plato de comida a cocer al vapor sobre el arroz que se est cocinando. Una olla de arroz demora alrededor de 30 minutos en hacerse, y va a estar lista al mismo tiempo que la comida preparada al vapor. En los ltimos aos, se encuentran vaporaras de materiales innovadores, como la silicona platino, que destacan por ser flexibles, resistentes a las altas temperaturas, plegables, antiadherentes y fciles de limpiar en el lavavajillas. Las vaporaras de silicona permiten ahorrar tiempo en la cocina, aportan beneficios para una alimentacin sana y facilitan la cocina al papillot. Se venden tambin vaporaras especiales. Sin embargo, aunque son ms cmodas no necesariamente son mejores.

Tipos de Vapor y Sus Aplicaciones Cules son Algunas de las Aplicaciones de Vapor? El vapor se refiere a la materia en estado gaseoso. Aunque este no se limita al vapor generado por agua, muchos diferentes tipos de vapor existen en el mundo. Sin embargo, el trmino 'vapor' es ms comnmente usado para referirse al estado gaseoso del agua. El vapor de agua resulta cuando esta es calentada hasta el punto de ebullicin bajo una presin constante, lo cual provoca que se vaporice. En aos recientes, los alcances del uso de este 'vapor generado por agua' se han ampliado, de solamente utilizarse en la industria, ha utilizarse todos los das de manera domstica, como en el caso de hornos y limpiadores de vapor. Las aplicaciones principales de vapor pueden ser a groso modo divididas en aplicaciones de calentamiento / humidificacin y en aplicaciones de impulso / motrices. Para los propsitos de este artculo, dividiremos los tipos de vapor en categoras desde el punto de vista de las aplicaciones en las cuales es usado. Vapor para Calentamiento / Humidificacin Vapor de Presin Positiva Este es el tipo de vapor ms tpicamente utilizado en plantas / fbricas. Ampliamente utilizado para calentamiento y humidificacin en equipos, tales como: Intercambiadores de calor y evaporadores. Es normalmente utilizado entre 0.1 - 5 Mpa (abs) y a una temperatura entre 110 - 250 C. En muchos casos el vapor es utilizado en el estado saturado, conocido como vapor saturado, porque la relacin entre la presin y la temperatura es fija y es posible el calentamiento rpido por medio del calor latente. En la industria de procesamiento de alimentos, el vapor sobrecalentado es algunas veces utilizado como la fuente de calor para cocimiento y secado/deshidratado. El vapor sobrecalentado entre 200 - 800 C a presin atmosfrica, es particularmente fcil de manejar y es utilizado hoy en da en hornos de vapor para uso domstico. Vapor al Vaco El uso de vapor a temperaturas por debajo de los 100 C y a presin atmosfrica, el cual es tradicionalmente usado como medio de calentamiento en el rango de temperaturas para los cuales se utiliza agua caliente, ha crecido rpidamente en aos recientes. Cuando se utiliza vapor saturado de la misma manera que el vapor de presin positiva, la temperatura del vapor puede ser cambiada rpidamente ajustando la presin, por lo que es posible lograr una precisin en el control de la temperatura que no es posible con agua caliente. Sin embargo, una unidad de generacin de vaco tiene que ser utilizada en

conjunto con el equipo, ya que por el solo hecho de reducir la presin no provocar su cada por debajo de la presin atmosfrica. Vapor para Impulso / Movimiento Este tipo de vapor es usado para propulsin (Como una fuerza motriz), en aplicaciones tales como: turbinas de vapor. Un ejemplo de esta, que en el pasado habra sido familiar para la mayora de las personas es la locomotora de vapor, pero en aos recientes el uso de vapor como una fuerza motriz en nuestro entorno cercano se ha hecho bastante raro. Sin embargo, el desarrollo y evolucin de las tecnologas que utilizan vapor como medio motriz ha continuado hasta nuestros das. La turbina de vapor es un equipo esencial en una planta de energa termoelctrica. En un esfuerzo para mejorar la eficiencia, se han hecho avances hacia el uso de vapor a cada vez mayores presiones y temperaturas. Hay algunas plantas de energa termoelctrica que usan 25 MPa (abs) y 610 C de vapor sobrecalentado, lo que significa una presin de vapor supercrtica en sus turbinas. Con el fin de prevenir daos a la turbina de vapor causados por la entrada de condensado, el uso de vapor hmedo es evitado y en la mayora de los casos se utiliza vapor sobrecalentado. En plantas nucleares, sin embargo, el uso de vapor con alta temperatura tiene que ser evitado, ya que podra causar problemas con los materiales utilizados en el equipo.