La remolacha de mesa (tambin conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos

de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el cido folate y cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardacas y anemia. Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados. Tabla nutricional de la remolacha Las remolachas son una excelente fuente de vitamina B6 o cido flico, y una muy buena fuente de manganeso y potasio. La remolacha es una buena fuente de fibra diettica, vitamina C, magnesio, hierro, cobre y fsforo. Tabla nutricional de la remolacha cocida cantidad peso total 1,00 taza 170,00 g

Componentes bsicos de la remolacha Nutriente caloras caloras de grasas caloras de grasas saturadas protenas carbohidratos fibra diettica fibra soluble fibra insoluble azucar - total monosacridos disacridos otros carbohidratos grasas - total grasas saturadas grasas monosaturadas grasas polisaturadas Cantidad 74,80 2,75 0,43 2,86 g 16,93 g 3,40 g 0,99 g 2,41 g 8,16 g -- g -- g 5,37 g 0,31 g 0,05 g 0,06 g 0,11 g 0,48 0,25 0,25 0,46 5,72 5,64 13,60 %CDR 4,16

cidos grasos trans colesterol agua

0,00 g 0,00 mg 148,00 g 0,00

Vitaminas de la remolacha Nutriente vitamina A IU vitamina A RE A - carotenoide A - retinol A - betacaroteno tiamina - B1 riboflavina - B2 niacina - B3 niacina equiv vitamina B6 vitamina B12 biotina vitamina C vitamina D IU vitamina D mcg vitamina E alpha equiv vitamina E IU vitamina E mg folato vitamina K cido pantotnico Cantidad 59,50 IU 6,80 RE 6,80 RE 0,00 RE 20,40 mcg 0,05 mg 0,07 mg 0,56 mg 1,13 mg 0,11 mg 0,00 mcg -- mcg 6,12 mg 0,00 IU 0,00 mcg 0,51 mg 0,76 IU 0,51 mg 136,00 mcg 0,34 mcg 0,25 mg 34,00 0,43 2,50 2,55 5,50 0,00 -10,20 0,00 3,33 4,12 2,80 0,09 %CDR 1,19

Minerales de la remolacha nutrient boro calcio cloruro cromo cobre fluoruro amount -- mcg 27,20 mg -- mg -- mcg 0,13 mg -- mg -6,50 -2,72 %CDR

yodo hierro magnesio manganeso molibdeno fsforo potasio selenio sodio zinc

-- mcg 1,34 mg 39,10 mg 0,55 mg -- mcg 64,60 mg 518,50 mg 1,19 mcg 484,50 mg 0,60 mg

-7,44 9,78 27,50 -6,46 14,81 1,70 20,19 4,00

Grasas saturadas de la remolacha Nutriente 4:0 butrico 6:0 caproico 8:0 caprlico 10:0 caprico 12:0 lurico 14:0 mirstico 15:0 pentadecanoico 16:0 palmitco 17:0 margarico Cantidad 0,00 g 0,00 g 0,00 g 0,00 g 0,00 g 0,00 g 0,00 g 0,05 g 0,00 g Enfermedades que previene. El pigmento que da a la remolacha su color rojizo, betacianina tambin es un poderoso agente contra el cncer. La eficacia potencial de la remolacha contra el cncer de colon en particular, se ha demostrado en varios estudios. Remolacha: saludable para el corazn En el primer estudio mencionado anteriormente, no slo hizo aumentar la proteccin antioxidante en los hgados de los animales alimentados con fibra de remolacha sino que tambin sus niveles de colesterol se redujeron un 30%, sus triglicridos bajaron un 40% (los triglicridos elevados, la forma en que las grasas son transportados en de la sangre, son un factor de riesgo significativo para padecer enfermedades cardiovasculares), y el nivel de HDL (colesterol bueno) se increment considerablemente. Remolacha para prevenir defectos de nacimiento Las remolacha es un vegetal muy rico en cido flico, vitamina B6, que es esencial para el crecimiento de los tejidos. Comer alimentos ricos en cido flico es especialmente importante durante el embarazo, ya que sin la cantidad adecuada de folatos, la columna %CDR

vertebral del beb no se desarrolla apropiadamente, una enfermedad llamada defecto del tubo neural. La cantidad diaria recomendada de cido flico es de 400 microgramos de media. Slo una taza de remolacha en rodajas hervida, contiene 136 microgramos de cido flico. Un zumo de remolacha al da para mantener la oxigenacin celular Un estudio ha encontrado que beber zumo de remolacha puede aumentar el flujo sanguneo en el cerebro de las personas mayores, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas como demencia senil, prdida de memoria, Alzheimer, etc. Ya hace unos aos que se conoce el efecto estimulador sobre las clulas de la remolacha, conocida entre los deportistas como la EPO vegetal por su capacidad para aumentar la oxigenacin y la regeneracin celular. Esta es la primera vez que se asocia el consumo de la remolacha con la prevencin de enfermedades neurodegenerativas. La remolacha es un alimento riquisimo en vitaminas y minarales. Es una hortaliza con elevadas propiedades energticas y que es muy aconsejada consumirla en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro

tambin es rica en azcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azcar contenida en la remolacha es la sacarosa. Se puede comer en muchas formas como por ejemplo en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando est cruda, si la cocinas, hazlo con la piel y se la quitas despus, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas. Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha

encontrado que el cido folate y cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardacas y anemia. Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble en la remolacha ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados. Es laxante por lo que combate el estreimiento y las molestas hemorroides. La remolacha tambin es un buen remedio para mejorar la funcin heptica y para las infecciones en la vejiga urinaria. Si te encuentras dbil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio, tmalo en ayunas y prepralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limn, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cerveza. La remolacha de mesa es un vegetal popular en los huertos de America del Norte. Las hojasde la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las races o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para despus cortarse en rodajas o en trozos. La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiceas y necesita de un clima templado costero o de tierra salinas para crecer sin problemas. Propiedades: Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el cido folate y cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardacas y anemia. Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calrico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente ms abundante, lo que hace que sta sea una de las hortalizas ms ricas en azcares. Es buena fuente de fibra.

Cmo preparar la remolacha La remolacha es una hortaliza que puede consumirse cruda, hervida o en conserva. Su uso principal se da en ensaladas, aunque tambin puede tomarse sola, con ajos o cebolla y acompaada con un poco de aceite, sal y vinagre. Para consumirla la remolacha cruda, se suelen rallar y servir con un poco de aceite y limn, pero resultan ms digeribles si se han cocido. Para su coccin, conviene introducirlas en agua salada hirviendo sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderan parte de su color y su sabor. Deben hervirse durante al menos una hora, segn el tamao que presenten, pero no ms de dos. Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y pueden servirse como un plato de verdura. Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello slo hay que introducirlas en el horno y no sacarlas hasta que estn tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades. Con las remolachas se elaboran conservas. Para ello hay que emplear vinagre o azcar que se aadir a las remolachas una vez que stas hayan sido hervidas o cocidas. Asimismo, las hojas de la remolacha se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas como si fueran espinacas. Tambien podemos disfrutar de los beneficios y delicioso saber del jugo de remolacha.