Resumen Curso Bartender Clase 1 Cules son las herramientas indispensables y cuales las especficas?

Las indispensables con: las cocteleras, la pala para hielo, el colador oruga, los tanques premixes, los picos dosificadores, el bar mat, el mortero pisn, los abrelatas, el cuchillo dentado para frutas y las pinzas para hielo. Y las especficas son: el vaso de composicin, la cucharilla mezcladora, el tapn para champagne, el organizado de decoraciones, el rimmer, el organizador de decoraciones, los destapadores cobra, los service mats, el zetzer y el jigger. Clase 2 Qu son los aguardientes, cul es la materia prima, el origen y las marcas ms conocidas? Son todas las bebidas alcohlicas de alta graduacin (ms de 35), obtenidas por destilacin (al menos una) y fermentacin. Su origen fue con fines medicinales y luego se fue mejorando su sabor con azcar, limn, etc. Marcas: VODKA: Petters, Smirnoff, Diamond 100. GIN: Bombay, Hendrix, Blue Ribbon. GINEBRA: Bolls Clase 3 Qu son los licores, qu tipos hay? Los licores son aquellas bebidas que contienen ms de 30grs de azcar por litro y un porcentaje de alcohol en 0,1 y 96%, son maceradas y en algunos casos infusionados. Los tipos de licores se dividen en licores cremosos comunes y especiales, licores frutales comunes y especiales y licores de hierbas y derivados. Qu tipos de vermouth existen? Existe el vermouth de tipo americano y el de tipo italiano. Este ltimo puede ser dry, rosso o bianco.

Cul es La cristalera indispensable y cul la especfica? La cristalera indispensable est compuesta por: vaso de trago largo, copa cocktail, vaso de old fashioned, copa de vino, copa ballon, copa flauta, chop y shot. Y la especfica por: copa cyclone (hurricane), copa margarita, copa milk shake, copa Hoffman, copa fiesta, copa viva chica, vaso beverage y copa mug. Clase 4 Qu es la venta sugerida y cules son los puntos ms importantes? Es el proceso mediante el cual el bartender sugiere o recomienda un trago en base a las preferencias o gustos del cliente. Los puntos ms importantes son: el sexo del cliente, el target de edad, el nivel socioeconmico, el perfil psicolgico y luego se recurre a una serie de preguntas bsicas como por ejemplo si desea con o sin alcohol; fruta, cremoso, dulce o ctrico, etc. Para qu se realiza? Para aumentar el ticket promedio, para reducir el stock, para recibir bonificaciones y para diferenciarme de la competencia. Cules con las bases de la elaboracin de cocktails con alcohol? La base alcohlica que corresponde a los aguardientes es de un 30%. La saborizante corresponde al insumo que va a dar el toque de sabor como ser licores o jarabes y es de un 20%. Por ltimo la base tonificante es la que se utiliza a veces como diluyente, corresponde al 50% del trago y generalmente es de jarabes, jugos, leche, etc. Clase 5 Vino y Cepas El vino se realiza por medio de un proceso que comienza con la vendimia o cosecha, luego se realiza el despalillado, la fermentacin malolctica, el trasiego, la clarificacin y finalmente el embotellado o crianza. Cepas Blancas: Chardonay, Sauvignon Blanc, Chablis, etc. Cepas Tintas: Malbec, cabernet sauvignon, Pinot Noir, etc. Champagne

Se utilizan tres tipos de uva: pinot noir, meunler y chardonay. Existen dos procesos para su elaboracin el champenoisse, el cual es el tradicional y con ciudades especiales; y el charmatt que es industrial y de menor duracin. Clase 7 Cules son los 6 ingredientes bsicos que intervienen en la elaboracin de la cerveza? La malta, constituida principalmente por semillas de cebada; agua, otro elemento importante que introduce un sabor caracterstico; el lpulo, que es un ingrediente relativamente moderno que le da un sabor amargo y estabiliza la espuma; la levadura; los grits que son otro tipo de cereales que se le agregan como avena, maz, centeno; y finalmente azcar.