Conocimiento y uso de los hongos en Molas, Yucatn.

Conocimiento y uso de los hongos en Molas, Yucatn.

Como hongos o como setas, los hongos irrumpen en nuestra realidad despus de tejer, en el silencio, extensas redes invisibles bajo el piso de los bosques y de las cortezas de los rboles o en los entramados de otros cuerpos vivientes. Vctor M. Toledo (1)
Castellanos Basto Blanca-Daz Covin R. Ivn-Montejo Oln Eduardo-Ortegn Rosas J. CarlosPuga Daz Sara E.

Universidad Autnoma de Yucatn Campus de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias

Introduccin: Los hongos son los segundos organismos ms diversos del mundo, solo superados por los insectos (Guzmn, 1995). En la actualidad estimaciones revelan que son ms de 1, 500,000 especies de hongos existentes, entre micro y macromicetos, de los cuales solo se conocen en la actualidad 200,000 (Ancona, 2001). A pesar de ser organismos muy abundantes en Mxico y el mundo, son pocos los estudios que tratan sobre ellos. En caso contrario muchas de las culturas de mesoamericanas ya saban de los hongos, ellas tuvieron y tienen conocimientos de sus caractersticas, uso y relaciones con el medio (Mata, 1987).Los anterior dio como resultado estudios etnomicolgicos, los cuales buscan obtener informacin de las costumbres, usos y conceptos que tenia el hombre antiguo y que aun tiene el hombre moderno con respecto a los hongos, para en un futuro realizar mayor estudio de estos organismos. Al igual que las plantas y los animales, los hongos, con los procesos de cambio en el ambiente, su composicin y diversidad han cambiado y poco a poco se ha ido perdiendo (Guzmn, 1998). A lo anterior se le puede aadir que tampoco existen muchos estudios sobre su conservacin.

. Tomado de: Guzmn G. (1999). Los hongos de Mxico. Universidad Autnoma de Mxico. www.jornada.unam.mx/1999/11/14/eco-textos.html. (Consultado el 25 de julio de 2010)

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Sin duda, la forma ms apta para aplicar tcnicas de conservacin hacia un organismo, es teniendo conocimiento sobre el. La mayora del conocimiento que se tiene de los hongos en Mxico proviene de los indgenas ya que estos han sido grandes conocedores de su entorno y son capaces de distinguir bien los cuerpos fructferos de los hongos comestibles, de los medicinales, as como las especies sagradas, estas ltimas usadas en ceremonias nocturnas especiales (Guzmn 1995). Acercarse a un campesino indgena para obtener informacin sobre los hongos a travs del dialogo, sea cual sea el mtodo que se utilice para colectar los datos, es tener como resultado una ctedra de de hongos, como producto de su herencia tnica (Guzmn, 1990). Con lo anterior se corrobora que desde tiempos inmemorables los indgenas ya hacan uso de los hongos en su vida diaria (Guzmn, 1999). As lo dan a conocer las investigaciones realizadas por los que denominaremos etnomiclogos como Gastn Guzmn, Evangelina Prez-Silva, entre otros, o bien antropologos que se relacionaron en esta rea y realizaron grandes aportaciones como Robert Gordon Wasson y su estudio sobre el uso de los hongos de una indgena mazateca, Mara Sabina. Si bien en Mxico el campo de donde tomar informacin etnomicologica es basto, no se tienen los suficientes registros e investigaciones, para tener una informacin slida (Guzmn, 1999). En el estado de Yucatn los estudios que respectan a los hongos son exiguos, pero podemos mencionar los de Millspaugh (1896 y 1898), Murrill (1903, 1905, 1915, 1912-1917), Standley (1930), Guzmn (1963, 1972, 1973, 1974, 1975, 1983 y 2004), Furtado (1965), Guzmn y Madrigal (1967), Fidalgo (1968), Velzquez (1976), Lowly y Guzmn (1979), Dring (1980), 2

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Valenzuela et. al. (1981) (Citados por Chio y Guzmn en su estudio en1982) y ms recientemente el de Guzmn (2003), Pinzn (2006) y Garma (2009), que si bien no fueron de carcter etnomicologico del todo, tiene informacin proveniente de la etnomicologa. En las diferentes etnias de Mxico los trminos para referiste a los hongos son muy variados. Entre los mayas los trminos kuxum y xikinche se usan para hacer referencia a los hongos (Guzmn, 1987). El Yucatn el conocimiento que existe de los hongos es muy limitado, como sucede en la mayora de los lugares tropicales (Guzmn, 1987).Esto contrasta con los observado y detallado en los lugares del centro del pas donde el saber de los indgenas provoca admiracin, ay que se expresa en una gran cantidad de informacin (Guzmn, 1990).

Justificacin. Pero, Por qu realizar un estudio sobre el conocimiento de los hongos? Realizar estudios sobre el conocimiento de los hongos nos permite obtener informacin de gran valor de las personas, ya que estas son la fuente primara del conocimiento, debido a que por la experiencia propia han ido adquiriendo dichos conocimientos. Adems nos permite saber el grado de sabidura que posee una poblacin con respecto a los hongos (Pacheco, 2004). Hoy en da el mundo, pero principalmente Mxico enfrenta un crecimiento exponencial en su poblacin y la competencia por lo recurso es cada vez mayor. Uno de esos recursos es sin duda es el alimento. El requerimiento energtico de

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una persona adulta oscila entre 3 067 Kcal/d, y principalmente se basa en la ingestin de protenas (Hernndez, s/a). Un estudio sobre el conocimiento de los hongos nos permite sistematizar el saber de las personas de cierta poblacin y de esa manera poder decir si en un futuro se pueden aplicar proyectos de consumo o preferencia de hongos

comestibles, o de uso de medicamente provenientes de dichos organismos. Estudios como los que ha llevado a cabo Ancona, et al, 2005, sobre la preferencia del Pleurotus djamor, en Baca, Yucatn Mxico. Con este tipo de estudios se puede lograr insertar en las poblaciones la costumbre del consumo de los hongos, y de esa manera tratar de reducir la desnutricin. As como el conocimiento de los hongos nos puede servir para mejorar el grado de alimentacin de nuestro pas, de igual forma nos puede ser til para conocer los usos, ya sean medicinales que tienen o los efectos que poseen al ser drogas psicoactivas y que muchas de ellas son la base de diversos medicamentos (Furst, et al., 1995). Objetivo: - Sistematizar el conocimiento sobre el uso de los hongos en Molas, Yucatn. Conocer la perspectiva social, econmica y cultural sobre los hongos. Realizar un listado de los usos que le dan a los hongos.

Metodologa: El estudio se realiz en la localidad de Molas, perteneciente a la zona henequenera del Estado y se encuentra a los 20 58 latitud Norte y 89 37 longitud oeste, ocupa una superficie de 858. 41 km2, con altitud de 10 msnm, la 4

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temperatura media anual es de 25.9 C con una precipitacin de 927.8 mm, el clima predominante es clido subhmedo con lluvias en verano (Awo). La vegetacin es denominada selva baja caducifolia constituida por un estrato

arbreo caracterizado por miembros de la familia Leguminosae y otro herbceo con bejucos leosos y caducos con representantes de las familias Bignoniaceae, Leguminosae y Polygonaceae, los suelos son una asociacin de rednizinas caf rojizas y negras, con litosoles ( Flores y Espejel, 1994 y Duch, 1991).

Se realiz una visita de 3 das y para la realizacin de este trabajo se le notific a las autoridades correspondientes, en este caso el comisario don Clemente Santos Moo, el motivo de nuestra presencia y en qu consistira nuestro estudio fin de esclarecer cualquier duda y evitar circunstancias donde pudieran surgir malos entendidos. Al contar con su autorizacin proseguimos al trabajo de campo en la comunidad, dividiendo esta en cuatro cuadrantes para su reconocimiento, mediante recorridos a fin de darnos a conocer entre los de la comunidad y ubicar los hogares a los cuales aplicaramos cuestionarios previamente realizados a fin de percibir el conocimiento que los pobladores poseen acerca de los hongos.

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Mapa de Molas, Yucatn, con los puntos de encuestas marcados.

Se reelabor un cuestionario estructurado, basndonos de Pacheco 2004, el cual contena preguntas de conocimiento general sobre la temtica de hongos y consista en 14 preguntas de fcil respuesta, ya que solo se presentaban dos alternativas, una afirmativa y otra negativa; se aplic a 23 personas elegidas al azar, de las cuales, 5 eran hombres de ocupaciones diversas como empleados, agricultores y estudiantes; y 18 eran mujeres en su mayora amas de casa y otras estudiantes, comerciantes y empleadas.

Mediante los resultados obtenidos de los cuestionarios, se identificaron a las personas potenciales con las cuales llevaramos a cabo algunas entrevistas, donde se abordaron los siguientes temas: conocimiento general, morfologa de los

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hongos, ecologa, usos, enfermedades, nombres populares y algunos ritos en los cuales se emplean. En dichas entrevistas se utiliz el mtodo sugerido por Mapes et al. (1981), empleando fotografas a color de hongos para facilitar la identificacion de los entrevistados y se les solicit a los informantes la identificacin de estos.

Una vez colectada la informacin, se proces mediante una base de datos para la posterior realizacin de grficos comparativos y anlisis de los mismos. Los grficos realizados fueron sobre el conocimiento general de hongos, dnde los han encontrado, el uso que les dan y el consumo.

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Resultados:

Datos obtenidos mediante las encuestas realizadas: Se observo que de la muestra de la poblacin encuestada casi el 100% conoce los hongos ya sea que los haya vistos y sepa reconocerlos o escuchado de ellos (grafica1). Por lo que se puede decir que tiene la idea o el conocimiento emprico.

En la mayor parte de las de las 23 encuestas se determino que la gente denomina los hongos como plantas (grafica 2), esto debido a que son ssiles y crecen juntos o entre la vegetacin principalmente en su patio y monte donde los habitantes encuestados lo observan con mayor frecuencia (grafica 3).

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Los habitantes comentaron que en el lugar donde lo encontraron con mayor frecuencia fue en la madera (pedazos de troncos, ramas, rboles muertos), y el lugar donde no hubo ningn reporte fue en las excretas, adems de que hubo bajos reportes en la tierra, rbol vivo y hojarascas los que da un inca pie a que muchos presentan el uso de lea como combustible para el preparado de alimentos (grafica 4). 19 Personas encuestadas determinaron que los hongos aparecen en la poca de lluvias mientras que 1 persona dijo que en secas y 2 que no recuerdan en que poca surgan, se determina que ambas temporadas estn correctas pero es verdad que en poca de lluvias estos emergen con mayor frecuencia y cantidad debido a la humedad y en secas subsisten algunos por tener una fuente de humedad cerca o mantener sus esporas en estado latente.

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Entre los cuestionarios aplicados solo dos personas nos proporcionaron nombres en maya como especifica la seora Eulogia Ocan Wech y Kuxum y el seor Abelardo Chanuk uyihkeh leche ok trminos empleados para referirse al hongo como tal.

Entre las 23 personas encuestadas cuatro determinaron que conocen un uso entre los hongos (grafica 5). Tales como son: medicinal, comestible, venenoso, aunque que es ms conocido como comestibles as dicho por Enrique Chan, Laura Cim Ruiz, Mara Esperanza Duarte K y Ilse Denisse Loeza Moo, mientras que solo 2 habitantes saban que los algunos hongos pueden intoxicar o causar la muerte.

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En otro caso particular 17 personas no saban de casos de envenenamiento o enfermedad por causa de los hongos pero los 5 habitantes restantes encuestados, si saban de alguien pero no especificaron mas sobre la enfermedad o como ocurri. En otro caso 12 habitantes comentaron que si recomendaran el uso de hongos para una dieta alimenticia humana o animal y como medicina si se les brinda el conocimiento para usarlos, aunque en rituales si se negaron debido a su religin (catlica) en donde decan eso era malo.

Entre los 23 entrevistados 12 personas respondieron que si han visto los hongos en venta, ya sea en el mercado de Mrida Yucatn, o en supermercados como soriana tanto en frescos como enlatados algunas comentaron que lo vieron en los estados de Veracruz y Oaxaca (grafica 6). Un total de 10 personas respondieron que si creen que los habitantes de molas podran consumir los hongos como indica la seora Eraclea K Be
Sera una fuente de alimentacin para gente que no cuenta con los recursos suficientes para comer..

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Las dems personas decan que no lo recomendaran ya que su conocimiento sobre los hongos no es muy amplio y otras personas estaban neutras ante la situacin por lo mismo (grafica 7).

Durante las entrevistas se logr obtener una sealizacin de los gneros de hogos ms frecuentes en Molas, estos fueron: Mycena sp., Panealuos sp. y Cathrus sp. De las entrevistas realizadas, el conocimiento de las personas aporta resultados en cuanto a la temporalidad que han sido vistos, esto es, en poca de lluvias cuando la lluvia ha parado y el sol sale, estas son las condiciones ideales, pues la humedad es perfecta.

Ahorita ya es cuando deben de brotar porque ya pas la lluvia y con el poco sol y la lluvia que ya pas, es como la flor, empiezan a brotar, empiezan a salir con abundancia.

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Se sabe que el tamao de los hongos depende de las condiciones de clima y suelo, debido a la vegetacin circundante, y puede darse de diferentes manifestaciones su aparicin, el sustrato en el cual sale vara.

pero haya por Veracruz, hay muy hermosos, grandes con sus sombrillitas, hermosos que estn, en cambio los de aqu estn chiquititos con su sombrerito en un palo, en una madera gruesa en esta lluvia.

Hay unos as como sombrillita, como esas cosas de Oaxaca que son unas del tamao de unas tortillotas, de ese tamao no hay Los grandes as como me muestras puede que s haya pero ah en monte alto, no lo se, por la humedad.

En cuanto al uso que se le d, es muy vago el conocimiento que se tiene, simplemente le dan un valor como alimento, sin embargo, la falta de manejo que se le tiene y su desconocimiento de preparacin, as como su identificacin, no les ayuda, pues bien, saben que son comestibles, ms no saben que especies son aquellas que se comen.

El hongo en Mxico, en otros pases salen ms grandes y entonces an se consumen, yo lo s porque lo he visto

Pues no lo s porque no los he probado, Qu tal si me mata?. Fjate yo la vez pasada que me fui, entonces quiz tenga que ver con qu tipo de 13

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hongo de aqu de la pennsula se pueda comer, porque los que mayormente se comen pues se traen de Mrida, ah en la pizza, se traen de ah, porque aqu parecen unas sombrillitas.

He aprendido pues porque siempre he odo hablar de los hongos y entonces yo dije Cul?. Una vez vino mi compadre, ay y me dijo: me fui a Mxico y com unos hongos, y yo le dije: oiga compadre y el hongo de ac cul es el que come?, dice: No te vayas a atrever a comerlo! Porque el hongo de ac mata y no sabemos cul es el que se puede comer; porque el es bilogo tambin, y le digo as: Ah, ta bien entonces, compadre- pero apenas vaya por ay y yo guste te traigo, aja ta bueno

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Datos obtenidos mediante la entrevista, y organizadas en fichas:

Ficha 1 Molas Yucatn 23 de julio del 2010 viernes 11:00 a. m. Mara Esperanza Duarte K Edad: 72 aos Aqu hasta no te comen hongos, son unos arbolitos que no se como se llaman, se me olvida. He visto hongos en el mercado pero haya por Veracruz, hay muy hermosos, grandes con sus sombrillitas, hermosos que estn, en cambio los de aqu estn chiquititos con su sombrerito en un palo, en una madera gruesa en esta lluvia. Es comida, como cuando era muchacha, no se como le diran, es una cosa as grande que sale en nidos, en maya le dicen Ek, que son abejitas, son panales as como de una bola; entonces cuando llegas a su casa lo ponen en un comal y empiezan a salir los otros y se tuestan, a veces se come con cilantro, cebolla, su naranja; pero ahora ya no, se saca la mielita y lo mascamos, y los bichitos se tuestan, si lo he comido, ahora que tengo 72 aos no, Qu otra cosa ya no hay en mi pueblo? Zopilotes, antiguamente haba pero ahora ya no, todo esto porque uno lo ve que hagan, si no, Cmo lo aprendo?

Ficha 2 Molas Yucatn 23 de julio del 2010 viernes 11:40 a. m. Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos El hongo en Mxico, en otros pases salen ms grandes y entonces an se consumen, yo lo s porque lo he visto, el cuxun que le sale, uso pues no lo s porque no los he probado, Qu tal si me mata?. Fjate yo la vez pasada que me fui, entonces quiz tenga que ver con qu tipo de hongo de aqu de la pennsula se pueda comer, porque los que mayormente se comen pues se traen de Mrida, ah en la pizza, se traen de ah, porque aqu parecen unas sombrillitas, hay que son blancos y hay que son as como jaulas, yo tengo la curiosidad y exprimir y ver que tienen, yo Sabes qu hago? Agarro dos palos y los pico, no los agarro porque nunca vemos cuando nos vamos a topar con hongo malo, entonces lo voy negociando as para ver que es, pobrecito. Entonces no es lo mismo que el moho, pero aqu no hay tan grandes, aqu el ms grande es as, ac en la casa puro chiquito en la tierra, ac la gente no lo agarra, en la madera, ac tienen miedo

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Ficha 2.1 Molas Yucatn 23 de julio del 2010 viernes 11:40 a. m. Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos en cambio yo voy con dos palitos. Hay unos as como sombrillita, como esas cosas de Oaxaca que son unas del tamao de unas tortillotas, de ese tamao no hay, la gente lo probara si uno va y se lo da ya cocinado, si le dices: Cocnalo!, pues no. Aqu yo como de todo, mientras no me mate, no lo como, pero pues como dicen por ac, no vaya a abrirme la llave del organismo. Los grandes as como me muestras puede que s haya pero ah en monte alto, no lo se, por la humedad.

Ficha 3

Molas Yucatn 24 de julio del 2010 viernes 10:00 a. m.

Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos s, y tiene un hueco en medio, entonces yo he ido por curiosidad, y ver con un palo y escarbar, y veo que el corazn del rbol se est muriendo, entonces cuando la vez pasada as empec a escarbar, a escarbar, escarbar, estaba seco, luego me vir al jardn y lo mismo, est el tronco as y la mitad est verde verde y la mitad que viene siendo el corazn tiene un hueco, entonces me llam la atencin porque dicen que los hormigones se metan ah, entonces yo fui con un palo igual, met el palo para ver que profundidad tienen, met el palo y cuando vi que salieron unos hormigones, era la casa de los hormigones, entonces vi que el polvo, el polvo ese que empez a brotar es porque la mata se est muriendo, ajam s, el corazn ya est, la mitad del corazn est muerta y la otra mitad esta vivo, entonces la mata todava no se cae, y quin sabe cuando va caer, bueno yo soy muy ociosa, a mi me gusta ver que, si a m me gusta ir a ver. Hay unas que

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Ficha 3.1

Molas Yucatn 24 de julio del 2010 viernes 10:00 a. m.

Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos parecen canastitas, parecen herrajes de zapatos, Ya viste el herraje de zapato? Cuando cae la piedra y as te queda, yo fui zapatera por eso te lo digo, yo se el trabajo del zapatero, no lo he visto Ah! Esos si hay, son blancos, esos si hay, hay en abundancia de ac, esos son muy parientes de los cafecitos, son muy parecidos, por eso te quiero decir, porque cuando se asoma el otro se asoma tambin este, iguales, a veces hay un color ac y otro color aqu, como diciendo hay hermanito ya voy a brotar sobre la tierra, y yo tambin. Los morados no los he visto ah, este tambin parecen como abanicos, parece la madera que se rebanan con la maquinaria. Esos parecen gusanos, estn chistosos. Esos son los compaeros de los otros, ese es parecido como al de las orejitas, esos s, es parecido al champin, porque el champin es duro y este es duro, y el otro redondo es suave, porque yo lo pincho, en que lo pincho, si porque no se rompe

Ficha 3.2 Molas Yucatn 24 de julio del 2010 viernes 10:00 a. m. Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos fcilmente, por eso digo este si es pariente, es hermano del champin, esos son los como madera. Ahorita ya es cuando deben de brotar porque ya pas la lluvia y con el poco sol y la lluvia que ya pas, es como la flor, empiezan a brotar, empiezan a salir con abundancia. He aprendido pues porque siempre he odo hablar de los hongos y entonces yo dije Cul?. Una vez vino mi compadre, ay y me dijo: me fui a Mxico y com unos hongos, y yo le dije: oiga compadre y el hongo de ac cul es el que come?, dice: No te vayas a atrever a comerlo! Porque el hongo de ac mata y no sabemos cul es el que se puede comer; porque el es bilogo tambin, y le digo as: Ah, ta bien entonces, compadre- pero apenas vaya por ay y yo guste te traigo, aja ta bueno; entonces yo por eso tengo mucha curiosidad de ver que, Qu ser el veneno de eso?, lo que es el palito, contiene ms polvito, as como si agarraras la canela molida y eso es lo

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Ficha 3.3 Molas Yucatn 24 de julio del 2010 viernes 10:00 a. m. Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos que contiene, y digo Ser eso el veneno? Pues no se, no sabra decir si es el veneno o es otra cosa, si eso es lo que mata o no. Yo desde nia agarraba unos palos y los pincho, los empiezo a meter y luego le quito el durito como el caparazn y lo voy enterrando, donde va a salir otro. Tontera y media haca, yo desde chica as era. Nos metamos a investigar, una vez cuando mi mam, dentro de una cueva estbamos, que cuando entramos en esa cueva v as, una mesita de piedra, como un banquillo de piedra, y no s si es, son las cosas de las antiguas. Acurdate que nos regaaron y por poco nos dan nuestra tunda, porque nos metimos en una cueva, y dijo mi mam: No vuelvan a meterse!, no vaya a ser que sea de los aluxes, y yo le dije: hay cositas ah piedra pero creo que ah se sientan a comer, o ah entra a comer una comadreja, yo no se, y no volvimos a entrar. Esos s son parecidos a ese otro de cmo del champin porque hay

Ficha 3.4 Molas Yucatn 24 de julio del 2010 viernes 10:00 a. m. Lilia Mara Pacheco Edad: 64 aos partes de este de aqu dentro que son parecidos como est este, porque el caf es duro pero el blanco suave, yo ya los agarr con palo, s como son, son de dos colores. Y no ser que tengan vida? As los hongos? Si porque cuando el hongo brota, llega de ese tanto y no llega y a su alrededor nacen unos as chiquititos.

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Diario de campo: Nuestra salida de campo comenz el da jueves 22 de julio del 2010, el primer integrante del equipo en llegar a la comisara de Molas fue Blanca Castellanos, llegando aproximadamente como a las 7:30, los dems arribamos a la poblacin alrededor de las 8:00 de la maana, lo primero que se realiz como equipo fue dirigirnos al comisario para presentarnos y explicarle el objetivo de nuestra visita, as como tambin los das que estaramos trabajando y las acciones que realizaramos. Luego se realiz un recorrido con la finalidad de llevar a cabo un sondeo a las posibles personas a las cuales les bamos a aplicar la encuesta, conforme caminbamos la compaera Blanca iba diciendo cuales eran las calles ms conocidas e bamos seleccionando al azar las casas en las cuales realizaramos el sondeo, ya que ella haba trabajado previamente en la poblacin. Por otra parte al llegar a las casas nos presentamos y preguntamos la hora en la que las personas estaran disponibles para que les aplicramos la encuesta, el compaero Ivn iba apuntando la ubicacin de las casas de los posibles encuestados y la posible hora en la que se encontraran, cerca del medio da ya habamos terminado el recorrido, luego de esto, procedimos a planificar las actividades del da siguiente, nos dividimos en un equipo de 3 y en otro de 2, cada equipo aplicara el sondeo en sectores diferentes. Al da siguiente llegamos a las 8:00 de la maana y nos reunimos en la plaza principal, acordando que a las 11 de la maana del viernes nos reuniramos de nuevo para juntar las encuestas de ambos equipos, luego de esto cada equipo tom su respectivo camino, conforme bamos platicando con la gente nos dimos 19

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cuenta de que los habitantes de Molas conocan los hongos, solamente que al preguntarles que era un hongo, respondan que era una planta, ya que creca entre la vegetacin durante la temporada de lluvias, al llegar al puesto de una seora que venda empanadas, salbutes, polcanes y panuchos encontramos accidentalmente a una candidata para entrevistar, ya que se comport amable y mostr tener conocimientos sobre los hongos, adems coment que le gustara introducir los hongos comestibles a su negocio, es por ello que al da siguiente todos los integrantes del equipo iran a desayunar con doa Lilia. Entre las respuestas que dieron los encuestados decan que desconocan los usos de los hongos, pero mencionaron que haban escuchado rumores de que existan hongos venenosos, por ello tenan cierto temor de consumirlos, al estar encuestando tomamos fotos si los encuestados lo permitan, grabamos las encuestas y al terminar con lo planeado en el segundo da nos reunimos en el lugar a la hora acordada para platicar las vivencias y juntar las encuestas de los dos equipos. En el tercer da lo primero que hicimos fue reunirnos a las 9:00 de la maana para ir a desayunar con doa Lilia y sus hijas, en esta ocasin todos los integrantes del equipo fuimos para aplicar la entrevista, solamente que doa Lilia nos tena una sorpresa, ya que una vez que terminamos de comer lo que pedimos, nos invit a un caldo de coditos con pollo, despus de haber disfrutado de esta deliciosa sopa procedimos a aplicar la entrevista, esta vez el compaero Ivn trajo un libro con fotos de hongos, para que doa Lilia pudiera recordar aquellos hongos con los que se haba encontrado, la seora nos coment que es una persona muy curiosa, por lo cual en muchas ocasiones ha abierto hongos con ayuda de una madera y se dio 20

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cuenta que los hongos poseen esporas y otras estructuras que los diferencian de otros reinos, sus hijas tambin opinaron al respecto, una de ellas dijo estar estudiando diseo de fotografa, por lo cual las imgenes le fueron de gran ayuda para recordar los hongos con los que se ha encontrado, mencion que al ir de campo a Oxkintok se encontr con ciertos hongos, doa Lilia y sus hijas comentaron que la gente no se animaba a consumir hongos porque haban escuchado rumores de que existen hongos venenosos, tambin nos mencionaron que en Molas reside gente de Mrida que se dedica a actividades totalmente diferentes a las realizadas por la gente de Molas, doa Lilia al igual que sus hijas afirm que hay un lugar donde la gente fornea lleva a cabo ritos y se cree que en esas ceremonias se utilizan hongos para caer en trance, ya casi eran las 11 de la maana cuando el Dr. Willian se comunic con nosotros para decirnos que ira a vernos a las 11, una vez dada las 11, apareci el maestro en compaa de su esposa, se acerc a nosotros y nos pregunt que problemas habamos tenido para comunicarnos con los habitantes de Molas, luego de eso, el maestro se retir y nos dijo que nos vera en clase para platicar sobre nuestra estancia en la comisara de Molas, una vez terminada la entrevista, nos despedimos de ella, le agradecimos por habernos proporcionado informacin muy valiosa, Ivn le prometi a doa Lilia que regresara a Molas para explicarle como preparar los hongos comestibles e incorporarlos a su negocio, de esta manera termin nuestra estancia en Molas que abarc desde el jueves 22 de julio hasta el sbado 24 de julio del ao en curso, el ltimo da nos retiramos de Molas aproximadamente como a la 1 de la tarde, nuestra experiencia con la gente de Molas fue muy grata,

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ya que obtuvimos informacin valiosa, la percepcin de los habitantes de la comunidad de Molas Discusin: En base a los resultados obtenidos podemos darnos cuenta que la poblacin actual de Molas, Yucatn, no cuenta con un amplio conocimiento a nivel comunidad; simplemente se encontraron ciertas personas capaces de satisfacer nuestra demanda de conocimientos, esto es, pues aquellas personas no slo son habitantes nativos, sino que son personas que cuentan con algn medio que les brinde la oportunidad de incrementar su cultura, ya sea a travs de ellos mismos o de otras. Estas personas que cuentan con un conocimiento de los hongos, han tenido la posibilidad de salir del estado, de probar platillos diferentes, de experimentar nuevas culturas, adquirir nuevas y diferentes experiencias de las habituales. La comunidad de Molas se encuentra en contacto constante con la urbanizacin, ya que se ubica en las cercanas de la ciudad de Mrida Yucatn lo cual a creado relaciones de interaccin. Mediante el anlisis de los resultados pudimos notar que la comunidad posee un escaso conocimiento sobre hongos, que si bien en las grficas se presenta un alto porcentaje, al realizar las encuestas nos pudimos percatar que el conocimiento no es fluido ni natural, se tena que, en algunos casos ser inducidos al indicarle mas o menos como son los hongos. Tambin se observan casos muy marcados que perciben a los hongos como enfermedades que daan el pie; creemos que esto se debe a la influencia que los comerciales televisivos tiene sobre ellos, ya que muchos comentaron haberlos observado en las televisin, otro motivo es que ellos padecen de tal afectacin, y ay sea los 22

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medicamentos que emplean o el mdico que le haya indicado que la sintomatologa que presentan es de un hongo, ha ocasionado que las personas de Molas ubiquen en su mayora a los hongos, como unos patgenos perjudiciales para el ser humano. Otro punto a considerar es el de la clasificacin que le dan a los hongos, la mayora los incluy en el reino de las plantas y muy escasos en el de los animales y tan solo una persona lo consider en otros, esto coincide con los obtenido por Pacheco 2004, cuando realiz un estudio similar en la comunidad de Dzidzantun Yucatn; la persona que los excluy en otra clasificacin, haciendo referencia que el hongos era precisamente so un hongo, dijo tener conocimiento sobre el tema ya que se lo impartieron en su escuela, lo cual nos indica que le nivel de preparacin influye en el conocimiento de los hongos, mismo resultado obtenido por Pacheco 2004, no es de manera directa ya que tambin encontramos personas con mucho conocimiento y poca preparacin profesional, pero dicho conocimiento era resultado de su amplia experiencia adquirida a lo largo de su vida. Si bien la mayora de las personas independientemente de tener o no conocimientos previos de que son los hongos, con solo el comportamiento que estos poseen, es decir que vean a los hongos crecer en la madera, entre la vegetacin, adems porque al igual que las plantas, los hongos son ssiles, los asociaban con ser plantas. Esta asociacin de conceptos coincide con lo que Ancona 2001 seala acerca de que esto se debe que hasta hace algunos aos se clasificaba a los hongos en el reino de las plantas. Auque es bien sabido que en ciertas escuelas de nivel bsico aun se sigue este mtodo de clasificacin. .

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Algunas de las personas asocian al hongo con enfermedades tales como caspa, daos a los pies y a sus rboles, varios nos comentaron el dao que estos causan en sus rboles, de tal manera que esta es una nueva percepcin hacia los hongos, siempre asociado a algo daino. Por otro lado se encuentran personas que los asocian a las lluvias, ya que es la temporada en que con mas frecuencia los observan, la cual es una observacin muy acertada ya que la mayora de los hongos abundan en temporadas de lluvia; estas mismas personas mostraron inters y curiosidad sobre el tema y nos comentaron que en sus momentos de ocio exploraban sobre el los hongos, lo anterior solo demuestra que si bien el conocimiento no es basto, estos organismos tampoco son indiferentes ni pasan de ser percibidos, esto a su vez coincide con lo Guzmn, obtuvo como resultado de su investigacin sobre el conocimiento y uso de los hongos, en Pixoy, Valladolid en el ao 1987. Ahora creemos que en nuestro muestreo, ms bien en nuestras encuestas debimos haber agregado una pregunta que nos arrojara como resultado el grado de escolaridad que tiene el informante, ya que eso nos permite sacar relaciones y podramos saber si, el nivel de preparacin tiene e s una relacin proporcional con el conocimiento de los hongos, tal y como lo empleo en su metodologa Pacheco, 2004. En cuanto al nombre maya de los hongos, se puede decir, que si bien el conocimiento es escaso, al ser una poblacin que cuenta con personas indgenas hubisemos esperado obtener una gran cantidad de formas de nombrar a los hongos, sin embargo hubieron dos personas que contestaron indicando como nombres de hongos, a las palabras, Wech, Kuxum , Chanuk y uyihkeh leche 24

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ok, nombres de los cuales solo kuxum se encuentra registrado tanto por Pacheco, 2004 y Guzmn 1987. En lo que respecta a los usos que se le dan a los hongos, es fue casi nulo, esto contrasta mucho con lo que Guzmn indica en el 1987, donde al menos encontr dos usos para las especies de hongos mencionadas, al igual que contrasta con las investigaciones que este mismo autor realiz en el 1990 y 1995, donde indica que las poblaciones indgenas o de origines tnicos proporcionan a los investigadores que estudian los hongos mucha informacin sobre ellos, claro cabe decir que dichas investigaciones se realizaron en todo Mxico y no solo en la pennsula de Yucatn. Este resultado es extrao sabiendo que, por investigaciones en esa zona se registr la existencia de hongos como Schizophyllum commune, y Clathrus ruber, que son especies medicinales (Mata, 1987 y Guzmn, 2008), esto sin duda se le puede atribuir, a la falta o la prdida del conocimiento tradicional, Cuando se les pregunto se consumiran hongos, la reaccin de las personas encuestadas fue de sorpresa, ya que muchas desconocan que los hongos se comieran, unas ms saban que los que se encuentran en Yucatn por nada del mundo son comestibles. Sin embargo hubo gente que dijo que si las consumiran ya que a veces no hay los suficientes recursos econmicos para adquirir carne; mientras que otras personas ms condicionaron su consumo siempre y cuando una persona de la poblacin de Molas a la que le tenga confianza los prepare. En realidad fueron muy pocas la que aceptaron su consumo sin ningn tipo de negacin o condicin para hacerlo, tales reacciones son similares alas reportadas por Ancona et. al, en el 2005, al realizar su muestra gastronomita en Baca, Yucatn. 25

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Lo que respecta a si la poblacin conoca o conocen a alguien se halla enfermado o muerto por el contacto o consumo de hongos venenosos, la respuesta fue negativa. Sin embargo la referencia ms comn era la afeccin del llamado pie de atleta. En este apartado tambin mencionaremos que el nmero de entrevistas

realizadas fueron muy pocas, esto debido en buena parte, a la falta de informantes clave, al poco conocimiento de los hongos, y que el da que se dispuso para realizar dicho mtodo de investigacin, en la poblacin se encontraban otro grupo de jvenes realizando vacunaciones y un grupo ms de encuestadores trabajando para el gobierno, lo que ocasiono en rechazo, cansancio y desgane de Molas. Esto represento un gran obstculo para la investigacin.

En esta investigacin, auque parece poca, se obtuvo mucha informacin (no la esperada), tambin se presentaron obstculos que fueron determinantes en el resultado y discusin de esta investigacin es que la poblacin de Molas en su mayora no confiere el trmino hongo como un organismo multicelular, al que en ciencia se refiere su definicin, si no, tal como algn tipo de vegetacin. Estas personas, saben y han visto, mas no relacionan el trmino hongo con sus experiencias vividas. En su rutina y su ritmo de vida, es comn referirse a hongo como una enfermedad cutnea que afecta a brazos y pies. La comunidad se brinda accesible, es por ello que, este trabajo de investigacin sirve como referencia para estudios futuros, pues el trabajo presente correspondera a la validacin de cuestionarios como herramienta metodolgica, as como la apertura para conocer el estado en que la comunidad se encuentra.

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Conclusiones y reflexiones.

Primeramente se ha de indicar que la experiencia al contacto con la gente, fue muy agradable y ms realizando diferentes mtodos de muestreos como fue, el cuestionario, la entrevista y la observacin. A esto se le noto la gran utilidad para diversas investigaciones y que ms adelante sin duda emplearemos ste tipo de investigacin. La experiencia es agradable, ms cuando se topa en el camino con gente amable que te brinda calidez, confianza y respeto, como fue el caso nuestro con doa Lilia, la cual es comerciante (vendedora de comida), quien fue de nuestras informantes principales, adems de que con toda amabilidad nos invito a comer y a platicarnos de sus experiencias.

En lo que respecta a la investigacin podemos clasificar a la poblacin de Molas como amigable hasta cierto punto ya que existe zonas de la comisara donde la gente se noto desconfiada con nuestra presencia y evito a toda costa fuera entrevistada o en su defecto encuestado.

No se idntico a ninguna persona que se encargue de trabajos de yerbas o que emplean a los hongos de alguna forma (ritos, o ofrendas). No se registro por ninguna persona, salgn tipo de valor espiritual o mgico.

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Durante las entrevistas as como durante el reconocimiento del rea se noto la presencia de tres gneros de hongos el Mycena sp., Panealuos sp. y Cathrus sp. este ultimo referenciado con mayor frecuencia por los pobladores.

La gente de Molas, no tiene un conocimiento amplio de los hongos, muchos no lo ubican y para otros son nicamente aquellos que afectan al hombre, como parcitos.

Nos percatamos que la gente de la comunidad de Molas expresa su opinin de manera rpida y confiada a pesar de que su conocimiento en el tema sea escaso. Lo que nos facilito la realizacin de entrevistas.

La gente ubica a los hongos como parte del reino vegetal por las caractersticas que los unen como es ser organismos ssiles y brotar de la tierra.

Debimos haber empleado una pregunta que nos permitiera conocer el grado de preparacin acadmica que poseen los entrevistados para establecer relaciones de proporcin en cuanto a dicho nivel con el grado de conocimiento que se tiene de los hongos.

El consumo del hongo no es muy aceptado, ms bien lo identifican a los hongos como especies no comestibles y que lejos de alimentar pueden matar.

Con ayuda de imgenes, las personas logran discernir con mayor facilidad un hongo de lo que no lo es, y son capaces de ubicarlos en su entorno.

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Si se les trajera para probar, el porcentaje de personas que lo haran sera mnimo debido a los tabus en los que vive esta sociedad.

Con los datos recabados no consideramos que Molas sea un sitio para que ms adelante se pueda implementar un programa u investigacin sobre la preferencia de hongos comestibles.

Realmente creemos que para lograr obtener mayores resultados, o una muestra ms grande, es necesario ms tiempo de convivencia con la comunidad. Esto tambin para detallar ciertos resultados o cometarios que fueron mencionados pero no corroborados, por que el tiempo que se trabaj no se presenci.

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Anexos:
Cuestionario aplicado:

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Conocimiento y uso de los hongos en Molas, Yucatn.

Imgenes de la vegetacin de Molas Yucatn.

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Conocimiento y uso de los hongos en Molas, Yucatn.

Hongos:

Pycnoporus sanguineus

Mycenas sp.

Xylaria sp.

Mycenas sp.

Mycenas sp.

Especies de hongos encontradas en Molas, Yucatn.

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Mycenas sp.

Paneolus sp.

Mycenas sp.

Especies de hongos encontradas en Molas, Yucatn.

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