| no aroma. Con la stessa ricetta si pud anche preparare una grande ciambella —_+— Difficolta ‘a ah Gosto © e 6 Bi née a 20 min. Tempo diiposo ‘nessuno ree es salate — al formag gio = uesti piccoli bigné al formaggio sono una delle poche ricette salate che utilizzano la pasta choux. In Borgogna rappresentano un primo piatto tradizionale. Sono eccellenti come stuzzichini da aperitivo per accompagnare il vino bianco, di cui esalta- \ aIngredienti 5 cl dacqua © 80 gdiburro* 20 pea piasta del forno © 190 farina pasata al setacio «4 uova+ 1 tuorl perla doratura © 100 i groviera qratusato «pico disale Preparazione Herat 25 d daca inunpntcline * hggungee gi 809d buroe lsde Porat a ebolicione, ‘une tooete foc oso i180 geifarina. * escalate avrando exergkamente compost con mvcchi legpa as | in wT Una volta cotti i bigné al formaggio si conser Impasto *fateraprendere eampostopassanélo arc pe in a foo sera sete dines Deve stacas del bordel fondo elaperioa “Titel duoc @ incprteie uo Lalaoiaatendo ‘onenerga: CEsaees Yano senza partcolar problemi. Metteteiin un sa- chetto di plastica senza schiacali erponetel nel frigorifero, dove poteteconservarl fino ana sei mana, Se invece preterit surgelar, prima di consu- inal lascatel scongeate pet 24 h na rigotfro. Se conservate i bigné al formaggio nel frigorife- Lavorazione * Aging 100 4 grove patti, = Mesoate fn a chi compost sa omogeneo, *Lapesta deve rite ‘moe, ma formar loc consistent, Con un piclo nestle rexcolitene dele pallne grand quarto un uo eadagatee sul pasta dl orm i inburata Decorazione *Poratel foro a8" + Spenmeletei ions coniltuotle duovo batt, sConlecouua.lapasta casamer3unapeo ail uniore, contolande che sifu ele fevatr big deena rimanere morbid Potete anche servi ro one congelatre, prima di servi pasatel per 2 nin. ne forno caldo a 200 °C perché potebbero avereperduto la or ragranca, Una breve otra li aiuta a ritrovare la consistenza morbida all'interno € croccante in superficie.