GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA

CURSO: GESTIN EMPRESARIAL PARA EL DESARROLLO RURAL

PROSAAMER

CADENA DE VALOR DEL CUY EN EL CORREDOR CRIZNEJAS CAJAMARCA

. S ITO .. EX Q U I

A lim e n to c a ja m a r q u in o d e a lto c o n te n id o p r o te ic o y b a jo e n g r a s a , d e a g r a d a b le s s a b o r, b r in d a a l c h e ff o a m a d e c a s a la o p o r tu n id a d d e p r e p a r a r lo s m a s d iv e r s o s , d e lic io s o s y n u tr itiv o s p la to s

CAJAMARCA - PER

Luz Melania Castillo Romn Csar Bardales Bardales Sebastin Cachi Bon Santos Vsquez Quispe Pedro Das Mantilla Eregoina Suares Romero

INTEGRANTES. Correo: lumecaro@hotmail.com Correo: cesarbarbar@hotmail.com Correo: pymes@regioncajamarca.gob.pe Correo: sanvaqui88@hotmail.com Correo: pedrodiaz @regioncajamarca.gob.pe Correo mariasuarez99@hotmail.com

I.-

INTRODUCCION

El Cuy o Cobayo (Cavia porcellus), es un pequeo roedor, mamfero y herbvoro, oriundo de los valles interandinos de America del Sur, y cuya crianza se remonta muchos siglos atrs, Se le conoce y tambin Curi (Colombia), Acure o acurito (Venezuela), cuyo (Mxico). La importancia de este pequeo animal estriba en su verstil alimentacin, fcil manejo, alta prolificidad, gran velocidad de crecimiento y la caracterstica de su alta calidad de carne, As, el cuy, se constituye en integrante de la dieta familiar; es Utila en la medicina, artesana y en la actividad agrcola (por el aporte de estircol que produce. La Direccin de Promocin Agraria de Cajamarca de conformidad con la funciones asignadas por el Ministerio de Agricultura, est abocada a promover el fortalecimiento de las organizaciones de los productores y facilitar su integracin bajo el enfoque de manejo de cuencas y en cadenas productivas, as como articular la participacin activa e integral de todos los organismos pblicos de sector agrario, organizaciones de productores, gobiernos locales organismos no gubernamentales y otros; logrando la concertacin de acuerdos de competitividad con la finalidad de consolidar y garantizar el desarrollo econmico y social de las cadenas productivas de los principales cultivos y crianzas de la regin, en un entorno democrtico, equitativo y de igualdad de oportunidades. LA CADENA PRODUCTIVA AGROALIMETARIA, esta constituida por agentes econmicos que participan directamente en la produccin, asistencia tcnica financiamiento, transporte y comercializacin de la produccin agropecuaria, de un mismo producto, en un espacio geogrfico en un periodo de tiempo. En este contexto, el cuy, tiene grandes posibilidades de constituirse en pieza fundamental de una CADENA PRODUCTIVA. Los pases andinos manejan una poblacin ms o menos estable de 35 millones de cuyes. II.DIAGNOSTICO COMPETITIVO

El cuy es un pequeo animal que proporciona una carne de buena calidad nutritiva, destacndose por su alto contenido en protena (20.3%) y un bajo porcentaje de grasa (7.83%), dependiendo de la edad, tipo de animal y del tipo de racin recibida. A medida que el animal madura su carne tiene menor contenido de humedad, forma parte de la dieta alimenticia de muchas familias, especialmente en la sierra; hoy difundindose en la costa, por la gran migracin de los pobladores serranos hacia la principales ciudades. Presenta diversas alternativas en la preparacin de platos en la cocina tradicional o incursionando en la cocina internacional, remplazando en algunos casos a la carne de vacuno, ovino, porcino, o aves; considerando sus caractersticas organolpticas, puede contribuir en la dieta alimenticia de la poblacin. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa hasta alturas de 4,500 m.s.n.m. Una de las razones que inducen al estudio de la crianza intensiva de cuyes, constituye la necesidad de contribuir con la produccin de carne a partir de una especie herbvora de ciclo reproductivo corto fcilmente adaptable a diferentes ecosistemas y por que en su alimentacin utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de monogstricos.

El alto precio de venta que tiene su carne en el mercado, estimula al productor a vender su produccin. En el Corredor Criznejas, la crianza familiar del cuy es alrededor del 90 %, familiar comercial 8.5 %, y en micro empresas el 1.5 % (de alta rentabilidad). Generalmente la crianza es realizada por la mujer apoyada por sus hijos, permitiendo generar ingresos econmicos que contribuyen en gran medida al bienestar de las familias. As mismo, de manera indirecta, el cuy favorece en la nutricin de la familia Se a difundido la crianza familiar y comercial, la formacin de micro empresas productoras de cuyes se han mantenido por la alta rentabilidad que les deja esta actividad. La venta de su producto, les permite generar ingresos producidos bsicamente por las mujeres, quienes manejan la crianza. De esta manera indirecta, el cuy contribuye con al nutricin de la familia, porque con el mayor ingreso familiar les permite mejora sus dieta alimentaria. El consumo masivo, no se da an por la poca oferta y el alto precio que tiene su carne en el mercado. Por su mansedumbre fue incorporado en los hogares del mundo como animal ornamental, su crianza se ha difundido como mascotas siendo seleccionados por su coloracin vistosa longitud de pelo, entre otras caractersticas. En 1970 se crea el Programa de Mejoramiento Gentico del Cuy o Cobayo Peruano, instalndose centros de produccin de cuyes en Cajamarca, Lambayeque, lima, Junn, Arequipa, Moquegua, Tacna, Cuzco, Puno, Pucallpa e Iquitos. Se fortalecieron las Estaciones Experimentales del INIA de Cajamarca, Junn y Lima, lo cual dio sus frutos con la formacin de lneas de alta produccin. En la dcada del 90 con lneas Per, Inti, Andina, la crianza de cuyes se torna en una actividad productiva, su precocidad y eficiencia en convertir alimento pone a los cuyes como una especie productora de carne. Se ha avanzado en nutricin y alimentacin, manejo pecuario y mejoramiento gentico, sanidad (los problemas sanitarios se previene con practicas de manejo). El crecimiento de la crianza exige tener cubiertos el riego sanitario para que el productor pueda invertir a una mayor escala de produccin. El corredor Criznejas, presenta condiciones ambientales favorables para la produccin de cuyes y alimentos como son pastos y forrajes. La ventaja es que cuenta con espacios geogrficos y temperatura ideal para esta actividad; adems las reas en mencin, cuentan con disponibilidad del recurso hdrico aceptable. Cuenta con infraestructura vial para la comercializacin, abaratando costos de transporte. Dentro de las potencialidades que muestra la cadena productiva del cuy, en el corredor Crisnejas, que hacen que las ventajas comparativas se conviertan en ventajas competitivas, tenemos: . La carne del cuy es de alto valor nutricional y muy agradable, considerando el tipo de alimentacin, que es a base de pastos, residuos de cosecha y muy alimento balanceado. . Existe la experiencia de crianza familiar con xito y no requiere mucho espacio para su crianza.

. El productor del corredor Crisnejas, est dispuesto a cambiar su crianza familiar, por una crianza tecnificada y en forma organizada a fin de adquirir insumos a menores precios, que abaraten sus costos. . Los comercializadores de cuyes, que negocian en ste corredor, estn dispuestos a pagar mejores precios por cuyes de calidad. . El corredor Crisnejas, presenta condiciones favorables para la produccin de pastos y forrajes. - Existen animales mejorados genticamente, que pueden servir para cruzamientos y abaratar costos. . Cuenta con infraestructura vial para la comercializacin, abaratando costos de transporte. . La productividad est dentro de los promedios de la Regin Cajamarca. . Demanda poca inversin y mano de obra. . Por su bajo costo de produccin, elevado precio de venta y demanda en el mercado, los cuyes generan la constitucin microempresas familiares. La cadena productiva del cuy, as como tiene potencialidades, tambin tiene sus limitaciones, dentro de la cuales podemos sealar: Dbil organizacin, que no les permite realizar acciones de gestin y reducir costos de produccin. y, por ende existe desconocimiento de informacin de mercados. Limitada capacitacin y asistencia tcnica para la crianza del cuy en la zona de desarrollo del presente trabajo. La crianza est escasamente tecnificada, por lo tanto, la oferta en nmero de animales es limitada y no ofrece garanta de una oferta sostenida y de calidad. La productividad de la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin animal, no es la ms apropiada a pesar de contar con las condiciones adecuadas. La produccin se realiza con infraestructura inadecuada para la crianza de cuyes. As mismo, no se dispone de centros de acopio. No existe centro de beneficios para dar valor agregado a la carne del cuy. Deficiente calidad del cuy en oferta puesto en el mercado por la falta de acabado y homogeneidad es decir que ofertan cuyes de diferentes edades y pesos. La concertacin entre instituciones pblicas y privadas es dbil, por celos institucionales y profesionales del personal que intervienen dentro del territorio conllevando a una deficiente formacin de lderes. Presencia de intermediarios. Desconocimiento de informacin de mercados.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO DESCRIPCION ZOOLOGICA - Reino - Phylum - Sun phylum - Clase : Animal. : Vertebrota. : Gnasthosmata : mammalia (mamfero sangre caliente, piel cubierta de pelos)

- Sub Clase - Infra clase - Orden - Sub orden - Familia - Genero - Especie

: Theira (mamfero vivparo) : Entheria : Rodentia : Hystricomorpha. : Caviidade (roedores con dos manos, 4 dedos anteriores, 3 dedos posteriores) : Cavia : Cavia aperea Erxleben Cavia aperea Lichtenstein Cavia cutheri king Cavia cobaya Cavia porcellus Linnaeus

Cuando se los mantiene en colonias criados dentro de un biotero, se muestran nerviosos, pero con el constante manipuleo de los animales se logra hacerlos dciles y sociables. Suelen no pelearse pero debe mantenerse grupos reducidos de animales de un mismo sexo. Su comportamiento dentro de lotes es diferente, los cuyes machos en recra en la bsqueda de jerarquizarse inician pelas hasta ordenarse. En las peleas se lesionan la piel, bajan sus ndices de conversin en las curvas de crecimiento muestran una inflexin temprana. Las hembras muestran mayor docilidad por lo que pierden ser manejadas en grupos de mayor tamao. Los animales que estn en ambientes con poca iluminacin son generalmente ms nerviosos. La temperatura ptima para el desarrollo de los cuyes esta entre los 18 y 20C. los machos desarrollan ms que las hembras. TIPOS DE CUYES. Clasificacin por conformacin Tipo A: Cuyes mejorados, que tiene una conformacin enmarcada dentro de un paraleleppedo, clsico en razas de productores de carne. Tipo B. Cuyes en forma angulosa desarrollo muscular escaso. Clasificacin por pelaje

Tipo I: Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Es el que tiene mejor comportamiento como productor de carne, abarca aproximadamente el 94.25 % de la poblacin total. Esto es ms acentuado en el valle Condebamba y en Cajamarca (Jess).

Cuy Tipo I

Cuy Tipo Tipo II: Pelo corto lacio pero forma rocetas o remolinos IIa lo largo del cuerpo, es muy precoz, esta presente en poblaciones de cuyes criollos, existe de diversos colores, tiene buen comportamiento como productor de carne, existiendo alrededor del 3.75 % de la poblacin

total. Es ms notorio en los galpones del distrito de Baos del Inca, Cajamarca y La Encaada. Si bien es cierto que la Estacin Experimental Baos del Inca, en julio del 2006, puso a disposicin de los productores de cuyes la Lnea INKA, un cuy de tipo II. Pero hay que tener en cuenta que la adopcin de los mismos cuyes es algo lenta. Porque el productor asevera que el cuy tipo I, posee mayor cantidad de carcasa. Tipo III: Pelo largo y lacio. Sub tipo 3.1 pelo largo, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino en la frente. Sub tipo 3.2., pelo largo, lacio y en rosetas, no es productor de carne, bien utilizado como mascota. Tipo IV: Pelo ensortijado, sobre todo al nacimiento, pero a medida que desarrolla se eriza . Destaca el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos te dan un potencial como un productor de carne

Cuy Tipo III

Cuy Tipo IV

Cuy mestizo, obtenido del cruzamiento del Mejorado con el Criollo Tendencia es a utilizar cuyes de lneas selectas, precoses, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas urbanas donde al momento es escasa. Producen cuyes parrilleros que salen al mercado a edades no mayores de 10 semanas, con pesos promedios de 900 gr. Hoy en da la crianza de cuyes se orienta a consolidarse como una explotacin intensiva basada en aspectos tcnicos de manejo, alimentacin y mejoramiento gentico, siendo de urgencia necesidad poseer un adecuado Programa Sanitario, que asegure el mantenimiento de los logros obtenidos con las otras disciplinas Finalmente en los ltimos aos han incursionado en el mercado exterior, introducindose a los EE.UU. y el Japn, para atender la demanda de la cada ves ms grandes colonias de inmigrantes al Per, entre el conjunto de pases sudamericanos acostumbrados a la crianza y consumo del cuy, cuenta con la tecnologa ms avanzada, incluyendo la mejor calidad gentica. Aunque la mayor cantidad de poblacin del cuy (80%) sigue encontrndose en la sierra, existe a niveles de ciudades d costa una gran demanda insatisfecha del producto en referencia, principalmente constituida por las preferencias de las masas migrantes. Para cubrir esta necesidad, al margen de muy pocas granjas especializadas y de tamao relativamente pequeos, se aprecia la existencia de un movimiento de animales las provincias hacia la capital y de otras ciudades del pas, lo que en esencia conforma la OFERTA de este producto.

El cuy que en definitiva se ofrece en estos mercados, es un animal de muy diversa presentacin, en lo concerniente a peso, tamao, edad, etc., acarreando as mismo, una CADENA DE INTERMEDIACION y un costo de transporte que colocaba el precio de venta en niveles comparativamente altos, en relacin con otras carnes. Una forma que posibilita el enmascaramiento de sus altos precios, es la venta por unidades o por parejas, vivas o beneficiadas. En diversos estudios realizados en Lima, Trujillo y otras ciudades por la UNAM, se comprueba fehacientemente la expectativa existente, en los distritos urbano marginales, e incluso en distritos y estratos medios y altos, discrepando con algunas opiniones que tienden a resaltar comportamientos de aversin hacia esta especie por su parecido con ratas o su errada creencia que se cruza con otros roedores. CARACTERISTICAS DE LA OFERTA Existen varas limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presenta bajos ndices de produccin y productividad, muestras que el 5% son criollos en un sistema comercial familiar y familiar-comercial. - Bajo nivel tecnolgico. - Asistencia tcnica y capacitacin. - Crdito o financiamiento. En la crianza comercial tecnificada la funcin es producir carne de cuy para la venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad y comercializacin. La clase de animales utilizada para la produccin intensiva comercial es el cuy mejorado peruano, precoz de alto rendimiento carnicol Los animales se encuentran en mbitos protegidos para evitar el ingreso de animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad, etapa fisiolgica; de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparsitos, se evita el problema de consanguinidad y se reduce la mortalidad CUADRO COMPARATIVO DE VALOR NUTRICIONAL (%) DE CARNE DE CUY FRENTE A OTRAS ESPECIES COMPONENTE HUMEDAD PROTEINAS GRASAS MINERALES CUY 70.60 20.30 7.83 080 CONEJO 69.30 20.27 3.33 1.42 POLLO 70.20 18.30 9.30 1.00

Ventajas y limitaciones:

VENTAJAS - La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable. - Existe la experiencia de crianza familiar co xito, permitindole utilizar residuos de cosecha y de cocina. La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversin y mano de obra, las personas jvenes y de la tercera edad conducen con xito la crianza de cuyes. Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin de cuyes.

LIMITACIONES -La crianza familiar oferta reducido nmero de cuyes y no ofrece garanta de una oferta sostenida. - Sistema de comercializacin preponderante por unidad y no por peso. - Poco desarrollo de la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin animal. Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las familias rurales.

COMO PDEMOS SER MAS COMPETITIVOS - Promover las organizaciones de criadores de cuyes tal como ya lo estn demostrando los pocos grupos organizados. - Participar en ferias en cada capital de provincia y promover las festividades de cuyes a nivel de distrito y de comunidades de mayor produccin para promocionar el consumo de carne de cuy y/o difundir las diferentes formas de preparacin de la industria culinaria del cuy. - Establecer prcticas de benfico (matanza) de cuyes de acuerdo a los estndares de peso y tamao, con la finalidad de mejorar la presentacin, garanta y facilidad de venta en emporios, minimarket y otros mercados. El grupo, para solucionar algunos cuellos de botella, ha podido identificar adems de las soluciones arriba planteadas, las siguientes: - Promover la instalacin de centros de acopio. - Aplicar el buen uso de tecnologas adecuadas en el mercado para aumentar la produccin sostenible de la carne de cuy, contribuyendo a la seguridad alimentaria. - Identificar y analizar las debilidades de la competencia, tanto a nivel local, regional y nacional. - Utilizar canales de difusin y promocin para dar a conocer las diferentes formas de consumo y accesibilidad a ste producto. - Incrementar la produccin y productividad de la crianza del cuy en el corredor Crisnejas. - Instalacin de plantas de beneficio y procesamiento. - Reducir la intermediacin. CUY PARA EXPORTACION: Los cuyes machos o hembras aptos para su comercializacin al mercado externo son aquellos de optima calidad, de 3 meses de edad, de 1200 gr. De peso, libres de enfermedades infecciosas y parasitarias, sin lesiones en la piel y que tenga el pelaje claro. VISIN DEL PLAN DE COMPETITIVIDAD DEL CORREDOR CRISNEJAS. Promover competencias para generar ventajas en los productos y servicios priorizados que permitan atender mercados locales, nacionales e internacionales, de las lneas de accin prioritarias, buscando creacin de nueva riqueza y el aumento del bienestar de los productores de la cuenca del Crisnejas y la Regin Cajamarca. Ideal es la participacin de las organizaciones sociales, para un mejor conocimiento en negocios y conocer las polticas econmicas nacionales del gobierno.

ELABORACIN DEL DIAGNSTICO FODA ESTRATGICO DEL CORREDOR CRISNEJAS. Durante febrero 2007, en la regin Cajamarca, se reporta una produccin de 76 503 cuyes que equivalen a 64,88 toneladas para la comercializacin. Se exportan animales a los mercados de las ciudades de Trujillo, Chiclayo y Chimbote, con diversos pueblos intermedios, en donde existen grandes cantidades de pobladores provenientes o descendientes de la sierra, quienes traen un arraigo por el consumo de carne de cuy, particularmente en las fiestas patronales o familiares. La elaboracin del diagnstico competitivo es til y de amplia aplicabilidad para el trabajo del equipo que tiene por objeto identificar los problemas en los procesos productivos, cantidad a producir para satisfacer el mercado propuesto, costos de produccin y precios al consumidor. Por lo tanto el producto deber enfrentar la calidad del producto, precio del producto, presentacin del producto, que lo hacen ms atractivo para satisfacer las necesidades, gustos y preferencias del mercado Si el producto tiene buena aceptacin en el mercado nacional, tiene mayores posibilidades de tener xito en el mercado externo -Existencia del Minifundio en la que el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, cuyas crianzas son ubicadas entre pobre y de baja tecnificacin -Presencia de Enfermedades -Falta de organizaciones de productores consolidadas -Resistencia a los cambios por parte de los productores -Dbil acceso a programas de investigacin y Reproductores mejorados Las organizaciones productoras dependen de sus clientes y, por lo tanto, deben conocer, comprender, interpretar, mantener y complacer las demandas actuales y futuras de sus clientes, satisfacer los requisitos de los productores en la que la confiabilidad y los bajos precios son unos de los valores mas deseados por los clientes hoy en da. Los cambios generados en la economa como producto de la globalizacin, hacen ms dependientes a las economas y exigen de ellas mayores niveles de competitividad, para ganar mercados. ANLISIS DE PUNTOS CRTICOS EN LA CADENA PRODUCTIVA Permite a los actores de la cadena, la reflexin y anlisis de los principales problemas que aquejan a los diferentes eslabones de la cadena productiva y les hace ver la interdependencia entre unos y otros. Los problemas identificados en la cadena productiva del cuy, en el Corredor del Crisnejas: Asistencia tcnica concentrada El productor no toma inters en las organizaciones No aplican medidas preventivas de sanidad Faltan organizaciones establecidas en todo el territorio Mejorar cobertura en organizacin Desconfianza que el productor tiene en trabajar en forma organizada - Cambiar mentalidades

No existe centro de acopio Falta masificacin en siembra de pastos Insuficientes recursos econmicos Identificacin de nuevos mercados Insuficiente disponibilidad de animales Nuevos mercados para su comercializacin Dbil organizacin de productores

CAUSAS DE LOS PROBLEMAS Problema: - Bajo nivel de coordinacin entre instituciones de apoyo Causas: - Celos personales o institucionales - Falta de conciencia entre agricultores y autoridades - Falta de buenas relaciones entre sus representantes - Cada institucin quiere solucionar sus propios problemas - Parecen que trabajan polticamente - Celo de querer figurar y hacer suya la produccin en su mbito - Falta de tica profesional Problema: - Escasa Identificacin de nuevos mercados Causas: - Carencia en capacitacin en comercializacin y gestin empresarial - Articulacin de productores a mercados dinmicos - Productores comercializan individualmente - Acceso no fcil a informacin de mercado - Alto costos de de la informacin - Falta de informacin de estudios de mercados a regionales, nacionales y de exportacin - Poco mercados identificados Problema: - Debilidades en las organizaciones de productores Causas: - Falta de objetivos comunes - Falta de confianza - Falta de liderazgo empresarial - Poca capacitacin en temas empresariales

ANALISIS FODA Producto: Crianza del Cuy en el Corredor Crisnejas

Oportunidades - Creciente e insatisfecha demanda de la carne de cuy en los mercados regional, nacional e internacional. Origen - Incremento de la poblacin con hbitos de consumo de carne de cuy y conocimiento de los consumidores de las ventajas de su carne. Consecuencias - Desarrollo de una actividad productiva con potencial comercial. Indicador - Nmero de familias productoras con sistema productivo comercial.

- Entidades pblicas y privadas priorizan desarrollo de cra del cuy como actividad econmica alternativa y con potencial comercial.

- Programa de Lucha - Mayores ingresos contra la Pobreza y econmicos de bsqueda de familias productoras. alternativas de ingresos con potencial de mercado. - Presencia de emigrantes peruanos en el exterior con hbitos de consumo de carne de cuy. - Mayor generacin de empleo.

- Nmero de cuyes comercializados por organizaciones de productores.

- Consumidores extranjeros interesados por el consumo de carne de cuy, por sus propiedades especiales y valor nutritivo.

- Mejora de los variables de crianza (peso final, perodo de engorde).

Amenazas - Competencia de produccin intensiva de cuy en la costa.

Origen - Aumento de la demanda de carne de cuy anima nuevos competidores. - Inadecuado manejo sanitario.

- Presencia de enfermedades (salmonella).

- Inestabilidad de polticas, - Gobierno Central. afecta costos de produccin. - Variabilidad climtica. - Calentamiento global.

Consecuencias - Aumento de la oferta y precios. - Cada de la demanda del cuy criado en sierra. - Baja de rendimiento (peso a la saca) y de rentabilidad. - Menores ingresos econmicos.

Indicadores - Ingresos de cuy a mercado mayorista de Lima (por origen, costa y sierra). - Rentabilidad del criador de cuyes. - Peso a la saca.

- Porcentaje que disminuyen los ingresos. - Caen rendimientos - Variables por aumento de climticas en zonas enfermedades productoras.

Fortalezas -Disponibilidad de recursos (agua, pastos, clima) abaratan costos de produccin.

Origen Preliminar.

Consecuencias Preliminar.

Indicadores Preliminar.

-Existencia de recurso Preliminar. gentico mejorado, adaptado a la zona. -Infraestructura vial Preliminar. permite transporte a bajo costo. -La institucionalidad facilita Preliminar. acuerdos y acciones. -Productividad en la zona est dentro del promedio regional. Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Debilidades Origen -Resistencia a los cambios Preliminar. por parte de los productores. -Escasa cultura empresarial Preliminar. de los productores. -Predominio de sistemas de Preliminar. produccin familiar. ANALISIS DEL MERCADO OPORTUNIDADES - Existe demanda insatisfecha

Consecuencias Preliminar.

Indicadores Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

Preliminar.

- En todos los canales de comercializacin se obtiene utilidades aceptables. - Existen problemas de calidad y suministro, que pueden ser aprovechadas como una ventaja competitiva - No existe una competencia excesiva ni desleal. Tampoco existen monopolios - El vender reproductores es una actividad

AMENAZAS - La mayora de productores depende de intermediarios que suelen limitar el precio de compra - Los canales de comercializacin son muy largos y solo se defienden por el alto precio pagado por la carne. - Permanente competencia del cuy con otras carnes. - No existen barreras de entrada, es factible que ingrese nueva competencia a la existente incremente su oferta.

lucrativa y con poder de negociacin - Se esta determinando posibilidades de exportacin - Existe canales de distribucin a los canales nadie ha ingresado - No existe estudios previos o de mercadotecnia Las vas de comunicacin, facilitan el acceso a los centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios. No siempre esta ltima alternativa es la mejor por que por lo general ofrece precios bajos. Los productores de cuyes, invierten recursos econmicos en infraestructura, tierra para la siembra d forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. Disponen de reas para el cultivo de forrajes o usan sub productos de otros cultivos agrcolas. Las instalaciones se construyen con material de la zona. III. BREVE DESCRIPCIN DEL PLAN PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL PRODUCTO. . Fomentar o Fortalecer las organizaciones de productores de cuyes . Mejora en la aplicacin de tcnicas de produccin . Mejora del proceso de comercializacin en la que deber considerarse animales homogneo en edad y peso, acorde a las exigencias de los mercados . Establecer el beneficio de los cuyes con prcticas modernas y de acuerdo a la calidad de los mercados de destino. . Impulsar mayores innovaciones tecnolgicas para encarar los nuevos retos del mercado. . Urge que los actores de la cadena productiva del Cuy establezcan reglas y proceso claros de Normalizacin. Si no normalizamos no podemos mejorar calidad y si no mejoramos calidad no mejoramos precio ni mercado. Se requieren centros de beneficio que garanticen un proceso adecuado y normalizado del beneficio as como los procedimientos de post-produccin y/o valor agregado. Debemos promover la asociatividad empresarial como nico mecanismo que viabilice la rentabilidad y competitividad del pequeo y mediano criador de cuyes. La economa de escala, el poder de negociacin y el acceso a financiamiento son slo algunos ejemplos de lo que se puede conseguir usando la asociatividad. Se requiere apostar por el desarrollo tecnolgico y la innovacin de productos y procesos para rentabilizar la actividad. Por ejemplo: como lograr que los animales para camal puedan ganar peso a bajo costo y en el tiempo requerido de tal manera que maximicemos las utilidades y cumplamos las exigencias del mercado. Finalmente un llamado al Gobierno en todos sus niveles y en particularmente a las instituciones especializadas como el Ministerio de Agricultura, Ministerio de la Produccin, PROMPEX, PROMPYME, etc., y a aquellas ONGs vinculadas al sector agrario; para que de manera ordenada y coordinada realicen acciones de promocin de la cadena productiva del cuy, as como estudios serios respecto de la demanda real y potencial de la carne de cuy en el mercado externo. Para ser competitivos en el mercado debemos tecnificarnos, gestionar la granja como empresa y mantener contacto permanente con el mercado.

PLAN DE ACCION DE LA CADENA DEL CUY EN EL CORREDOR CRISNEJAS Acciones

1.1. Limitado acceso a informacin de mercados - Recopilacin y socializacin de los documentos realizados en el sector - Informacin de la oferta. - Consolidar un portafolio de posibles clientes - Contactar a los acopiadores locales 1.2. Acopio y consolidacin de la informacin de oferta de cuyes - Recolectar informacin de la oferta de cuyes en ferias locales - Determinar la produccin estimada de cuyes por mes 1.3. Escaso personal capacitado en el tema comercial - Convenio entre instituciones que ofrecen el servicio para fortalecer capacidades. - Capacitacin a tcnicos para recoleccin de informacin de mercados (SRM) - Realizar SRM en mercados regionales

Quien apoya

Cuando y producto

Con que recursos

1. 0 Escasa Identificacin de nuevos Mercados

APOMIPE ADEX AA DRAC, DPAC Municipalidad Provincial

Producto: Informacin consolidada

Correo electrnico Telfonos Visita a intermediarios

Municipalidades Distritales y Provincial con apoyo de la AA

Producto: Informacin consolidada

Personal Movilidad Logstica

APOMIPE , APROVAC, HERLEVA MD, MP

Convenios Firmados Tcnicos Capacitados

Reuniones de coordinacin trabajo Generar una propuesta Co financiamiento de la capacitacin (APOMIPE, Redes Empresariales, Municipalidades, Eje Agrario, DRAC DPAC, Agencia Agraria) Cofinanciar Sondeo Rpido de mercado (metodologa) en Trujillo y anexos, Chiclayo y Cajamarca (regin) Cofinanciar Sondeo Rpido de mercado (metodologa) en Trujillo y anexos,

1.4. Escasos recursos econmicos para apoyar el tema mercados

APOMIPE, REDES EMPRESARIALES, MPC, MDC

Fondo econmico establecidos

- Apalancamiento de recursos entre instituciones del territorio para identificar contactos comerciales - Generar fondo comn para identificar mercados por parte de los productores organizados. 1.5. Nadie afronta el tema mercado del cuy. Delegar responsables para identificar mercados 1.6. Falta promocionar el producto Definir los atributos del producto Disear material de difusin (pgina Web, radio, folletos, volantes, etc.) Contratacin de espacios Participacin en ferias y eventos

Chiclayo y Cajamarca (regin)

APOMIPE, MPC, MDC

Responsable comprometido

Con los ya identificados

Municipalidades Distritales y Provincial AA -DRAC y DPAC

Producto con atributo

Recursos de AA Cajabamba-DRAC Municipalidades Distritales y Provincial APOMIPE, Productores individuales y asociados

2.0 Debilidad en las Organizaciones (Iniciar apoyo con las organizaciones existentes) 2.1. Poca capacitacin en temas organizativos y Producto: Propuesta de empresariales - Identificar quien trabaja fortalecimiento en apoyo a DRAC, DPAC, organizativo organizaciones APOMIPE, APODER empresarial. Convocatoria empresariales. SER, INCAP Jorge Definir organizaciones Reuniones de trabajo - Desarrollar propuestas Basadre. del primer proceso de E mail de trabajo en el tema capacitacin empresarial. . - Diagnosticar el estado de la organizacin. - Disear y ejecutar el plan de capacitacin en temas organizativos y empresariales.

2.2. Falta de objetivos comunes - Definir una visin de lo que se quiere hacer - Definir acciones de trabajo que muestren resultados - Evaluacin de los objetivos comunes de actores. 2.3. Falta de confianza - Liderazgos transparentes - Rendicin de cuentas - Pasantas intercambio de experiencias Asumen responsabilidades compartidas 2.4. Falta de liderazgo empresarial - Reconocimiento de lideres - Delegando responsabilidades - Formacin de liderazgo - Asumir mayores responsabilidades - Construir plan de negocio de la organizacin. 3.1. Existe celos entre organizaciones - Compartir el trabajo que hacen cada uno (intercambios) - Intercambio de mejores prcticas y aprendizajes - Planificar acciones en forma conjuntas - Definir caminos conjuntos hacia donde ir 3.2. Las instituciones solo quieren cumplir sus objetivos
(individualismo)

Capacitacin y acompaamiento socioempresarial

Cofinanciar talleres y eventos de formacin APODER? Productores, Municipalidades, otros

Capacitacin liderazgo, espacios de rendicin de cuentas

Cofinanciar talleres y eventos de formacin APODER? Productores, Municipalidades

Capacitacin planes de negocios Definir estructura de comercializacin

Cofinanciar talleres y eventos de formacin APOMIPE, Productores, Municipalidades

3.0 Bajo nivel de coordinacin entre instituciones de apoyo a productores

APOMIPE Redes Empresariales, APROVAC, AGROSERVIS, INCAP, HERLEVA, IST Cajabamba, INIA, MPC, MDC, APROCUYCO, MPC, MDC, AA DRAC, DPAC, INCAP Jorge Basadre, MDC ADE L, SENASA, UNCCajabamba, APACHUR, APACH, ACIPAP y otros. Eje de Desarrollo Agrario, Mesas Provinciales del Cuy MPC ADEL , APROCUYCO, Organizaciones de productores etc. Producto : Festival del Cuy Feria Tecnolgica experiencias institucionales de apoyo a la cadena. Producto: Definicin de propuesta (norma) tcnica crianza del cuy.

MPC, MDC, APOMIPE, DRAC, DPAC.

- Generar espacio de encuentro - Definir responsables de motivar espacios - Generar un plan de

Producto: Plan de trabajo comn elaborado

Municipalidades Distritales y Provincial APODER, Instituciones

trabajo comn de mayor alcance (visin de cadena productiva) - Definir compromisos y responsables 3.3. Limitacin presupuestal de algunas instituciones y carencia de recursos humanos - Elaborar proyectos - Comprar servicios de otros tcnicos (pendiente) - Involucrar a otros actores que vengan a la regin - Invitar a Gobierno Regional para articularse a la poltica regional y buscar co financiamiento de propuestas

INCAP Jorge Basadre MPC ADEL , APODER Universidad Nacional de Cajamarca, INIA, Agencia Agraria Cajabamba, San Marcos y Cajamarca DRAC , DPAC

Producto: Proyectos elaborados

Recojo de informacin Reuniones de trabajo Diseo participativo del proyecto

El grupo propone como estrategia, enfoque de articulacin y concertacin entre instituciones pblicas y privadas y los productores organizados, para institucionalizar la cultura de la colaboracin y de la promocin de la empresarialidad, lo siguiente: Los gobiernos en sus tres niveles deben brindar condiciones para contribuir con la seguridad alimentaria de su poblacin, a travs de normatividad, financiamiento de proyectos productivos, asesoramiento, informacin de mercados potenciales y asistencia tcnica, y as poder incidir en el mejoramiento de la productividad; especialmente para zonas con poblacin de pobreza y extrema pobreza, las mismas que son postergadas por la centralizacin en su respectivo nivel de divisin poltica. El Estado, debe promover la atraccin de la inversin privada a fin de potenciar el uso racional de los recursos, a travs de crditos con intereses preferenciales, creando una cultura empresarial.

El Estado, Sector Privado y los productores, deben aliarse a fin de reducir la pobreza y mejorar la calidad de vida de los pobladores del Corredor Crisnejas y de la poblacin en general. Agilizar el proceso de descentralizacin, lo que permitir articular los tres niveles de Gobierno en funcin de objetivos comunes. En sus estrategias, la asociacin pblica - privada, deben profundizar los trabajos en: . Plataformas institucionales. . Mesas de concertacin de lucha contra la pobreza. . Alianzas estratgicas. . Cadenas productivas.

REGISTROS Y CONTROLES Para obtener un control ms exacto y eficiente del nmero de animales en un plantel cuycola es necesario llevar un control de datos y caractersticas en registros. A continuacin se detallan algunos de estos.

CONTROL DE PESO CORPORAL EN GRAMOS Racin.N de Poza Animal Fecha Fecha Fecha Fecha

CONTROL DE CONSUMO DE ALIMENTO Racin.N de Poza Fecha N Animales Alimento Ofrecido Alimento Rechazado Alimento Cobsumido

CONTROL SANITARIO Poza N Animales Fecha Tratamiento

INVENTARIO MENSUAL DE LA EXPLOTACIN Fecha Reproductores Reproductores Hembras MACHOS Cras Hembras 0-15 das Cras Machos 0-15 das Levante Hembra 15-90 das Levante Macho 15--90 das

Nacimiento Nacimiento Muertes Muertes Ventas Hembra Macho Hembras Machos Hembra

Ventas Macho

Total Hembra

Total Macho

REGISTRO MENSUAL DE COSTOS CRIANZA DE CUYES N DE CUYES

Concepto

U.M

Cantidad

Precio Unitario S/.

Valor Total S/.

1-Costos de Produccin a)Costos Directos -Alimentacin(Alfalfa) Alimentacin(Concentrado) -Medicina -Mano de Obra b)Costos Indirectos -Materiales de Limpieza -Otros 2.Gastos de Administracin y Comercializacin -Servicio de agua -Servicio de Luz -Envases -Gastos de Transporte -Impuestos Atado Kg Dsis Jornales

Unidad

Mes Mes Unidad Unidad Unidad

Frente a la creciente demanda de carne de cuy, por parte de la poblacin regional y nacional, la produccin de cuyes, se representa como alternativa para crear pequeos, medianos y grandes productores que tengan la capacidad de acceder y negociar en un mercado, en la Cuenca del Crisnejas se tiene granjas de nivel comercial ubicadas tanto en la zona urbana como en la rural y

conformada la Asociacin de productores, quienes han ido incrementando y mejorando la lnea de la poblacin de cuyes, sin embargo es necesario orientar a los(as) pequeos(as) productores(as) de cuyes de la Cuenca del Crisnejas la aplicacin de buenas prcticas en las diversas actividades que realizan en las unidades productivas de cuyes, relacionados a los aspectos de instalaciones, manejo, alimentacin, sanidad y en las prcticas de mejoramiento gentico, con la finalidad de la buscar Estandarizacin de procesos productivos en asociaciones de pequeos productores de cuyes en dicha cuenca , con articulacin a mercados". En la que se trata de mejorar la calidad, presentacin, peso y otras caractersticas del producto cuy, con nfasis en la produccin ecolgica, sobre la base de una alimentacin sana, prcticas de sanidad y mejoramiento gentico orientado a satisfacer la creciente demanda local, regional y nacional principalmente, y a mediano plazo al mercado externo. La cadena productiva del cuy, en nuestro medio, es una alternativa de crecimiento econmico, generacin de nuevos puestos de trabajo, por ende reduccin de la pobreza en las zonas urbana y rural del Corredor Crisnejas. IV. ENUMERAR Y SEALAR LAS CARACTERSTICAS DE LOS ACTORES (EMPRESAS E INSTITUCIONES) QUE INTERVIENEN EN LAS DIVERSAS FASES DE LA CADENA. CARE.- Su rol encomendado es la asistencia tcnica, factor importantsimo y herramienta principal para asegurar el rendimiento de la produccin as como en la buena calidad del producto, la que reflejara en la apropiada transferencia tecnolgica. CARE, proporciona asistencia tcnica en la que permanecen con los productores y agricultores desde la identificacin de los mismos hasta la comercializacin transfiriendo nueva tecnologa y nuevas prcticas agrcolas y productivas. MINISTERIO DE AGRICULTURA.- El Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin de Promocin Agraria, viene desarrollando las capacitaciones para los agricultores y productores exponiendo nuevas tcnicas de manejo productivo, comercializacin del producto, as como asesoramientos y monitoreos de los cultivos y granjas, adquiriendo experiencia con los das de campo que se realizan con frecuencia. El Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General de Promocin Agraria, en alianzas estratgicas con los gobiernos regionales, municipales, ONGs, organismos de cooperacin internacional y, sobre todo, con las empresas privadas, especialmente de agro-exportacin, tiene el gran desafo de promover y contribuir econmica y operativamente en este tipo de programas de capacitacin. INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION AGRARIA - INIA.- viene apoyando en la cadena productiva de cuyes: conjuntamente con el Ministerio de Agricultura se encargan de desarrollar eventos de capacitaciones, cursos y charlas tcnicas especficamente referidos a la crianza de cuyes, adems de proveer cuyes mejorados. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES DE CUYES.- Entidad sin fines de lucro, que agrupa a las personas dedicadas a la produccin de cuyes, actualmente cada una tiene nombrada a su junta directiva en forma democrtica. Son productores de las zonas urbanas y rurales de nuestro distrito, beneficiarios del proyecto

APROVAC - Asociacin de Productores del Valle del Condebamba. Productores dedicados a la produccin de cultivos emergentes (pprika), la palta y cuyes. Estn afincados en el Centro Menor de Chuquibamba, distrito de Cachahi. SENASA - Servicio Nacional de Sanidad Agraria, es un organismo pblico descentralizado del Ministerio de Agricultura, cuya finalidad es mejorar la condicin sanitaria de la actividad agraria. Entre sus objetivos especficos esta promover el uso del control biolgico de plagas agrcolas y reducir la aplicacin de agroqumicos, a travs del Programa Nacional de Control Biolgico. GOBIERNO REGIONAL.- tiene como misin facilitar a los actores del desarrollo econmico y habitantes de la regin, oportunidades econmicas y una vida mejor, liderando, promoviendo y facilitando actividades econmicas, competitivas y con perfil exportador, generadoras de empleo e ingresos. IINCAP, ONG sin fines de lucro dedicada a desarrollar y ejecutar proyectos productivos concertados en el mbito de la Provincia de Cajabamba. APROCUYCO Asociacin de Productores de Cuyes Condebamba, estn enmarcados principalmente en la produccin de cuyes y en la cual se insertan 8 redes de productores. Su mbito de accin es en el Centro poblado Menor de Huayo - Malcas HERLEVA. Empresa de productores de cuyes para consumo y reproductores, localizada en el casero de Izcocucho, del distrito de Condebamba.

V. DESCRIBIR LA INTERVENCIN DEL ESTADO: GOBIERNO LOCAL, GOBIERNO REGIONAL Y GOBIERNO NACIONAL. Una de las gestiones que caracteriza a los Gobiernos Locales del Corredor del Crisnejas, es la concertacin con Instituciones y/o Organizaciones que signifiquen alianzas estratgicas entre los diferentes agentes socioeconmicos locales y en realidad el nivel de xito de este proceso depende de la capacidad de organizacin de estos agentes para crear su institucionalizacin. Es de suma importancia que, tanto el estado como la cooperacin internacional, asuman la responsabilidad de formar a los productores (temas de gestin empresarial, y aplicar y adaptar herramientas que sirvan a los agricultores organizados para manejar su produccin y gestionar su negocio.), ya que slo as los cambios generados en los productores sern sostenibles en el mediano y largo plazo. El estado y las instituciones de desarrollo debieran apoyar a los productores brindando, en el corto plazo, los servicios sealados en el acpite anterior (capacitacin, asistencia tcnica, informacin de mercado y acceso al sistema financiero). La capacitacin debe sustentarse en un enfoque de desarrollo de competencias e incluir aplicacin prctica en las parcelas de los productores, de manera de mejorar su rentabilidad y su articulacin al mercado en el corto plazo, para que perciban los beneficios lo ms rpido que sea posible. El Gobiernos Regional, el Estado a Nivel Central y los Gobiernos Locales, debieran jugar un papel clave en apoyar la seleccin y formacin de profesionales con capacidades para operar este tipo de programas, dando prioridad al desarrollo de sus competencias como facilitadores de organizaciones de productores. Igualmente, es importante que las instituciones del Estado brinden a su personal el

horizonte temporal necesario para que acompaen y apoyen los programas de capacitacin, y as dar sostenibilidad a las organizaciones de productores, debiendo asignar mayores presupuestos a fin de brindar un servicio eficiente. VI. CARACTERIZAR CADA ESLABON DE LA CADENA Y LAS ORGANIZACIONES QUE LA CONFORMAN. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY Conformada por el conjunto de agentes econmicos interrelacionados y que aaden valor en el flujo del producto desde la produccin primaria hasta el consumidor. Se debe tener en cuenta a los actores y actividades que contribuyen a la operacin de la cadena bsica de cuyes, como son: Proveedores de Insumos y Servicios y organismos pblicos y privados ligados al desarrollo de la actividad. EN EL PRIMER ESLABON de la cadena se encuentra los productores, conformado por grupos heterogneos de unidad de produccin, los cuales, de acuerdo a su tamao se pueden agrupar en: a) Productores Comerciales: generalmente organizados en asociaciones y que aplican crianzas intensivas, de animales especializados, disponiendo de acceso a la informacin cientfica, siendo otras de sus caractersticas la venta de mayores volmenes de produccin, as como de menores ndices de produccin, generalmente se encuentran ubicados en la costa peruana y una minima parte en la sierra, especficamente en Cajamarca y Huancayo. b) Productores pequeos llamados tambin productores de subsistencia o productores de granjas familiares: se encuentra el 90% de las unidades agropecuarias las que manejan menos de 50 cuyes madres, estn conformadas principalmente por familias campesinas generalmente rurales con acceso a la educacin bastante limitada, ubicados en el segmento de pobreza y extrema pobreza. Cuentan con pequeas extensiones de tierra y animales que no son de buena calidad, una caracterstica importante a sealar, es que la actividad es complementaria a la agricultura y ganadera, formando sistemas integrales de produccin orientados principalmente al auto consumo y produccin artesanal. EN EL SEGUNDO ESLABON de la cadena encontramos a los agentes encargados del abastecimiento de insumos as tenemos a: a) Acopiador: en el que se distingue los agentes informales, y a los agentes encargados del procesamiento y transformacin de la carne del cuy. b) Acopiadores o intermediarios de la comercializacin de cuyes: son personas informales que determinan el precio del mercado y que son los acopiadores para trasladarlos al mercado y en muchos casos a los restaurantes o fiestas costumbristas. EN EL TERCER ESLABON de la cadena encontramos a los consumidores, quienes en ltima instancia determinan la rentabilidad y permanencia de la cadena. VII. PROYECCION CONSOLIDADA DE LA CADENA DEL CUY HACIA LOS MERCADOS INTERNO Y EXTERNO. Lo importante es aumentar la productividad de la actividad econmica orientada tanto al mercado externo como al interno, produciendo productos en cantidades suficientes y de calidad, que los hagan competitivos en el mercado.

Se busca informacin til y oportuna, para identificar nichos de mercado, que permitan colocar el producto con calidad y a menores precios. VIII. ACCIONES REALIZADAS POR LOS MIEMBROS DE LA CADENA PARA MINIMIZAR LOS COSTOS. Los productores del corredor Crisnejas, estn tratando de fortalecer su organizacin, a fin de poder adquirir insumos organizadamente para la fase productiva y as minimizar costos. Asimismo, estn buscando desarrollar sus capacidades y habilidades a fin de incrementar su productividad, que los haga reducir sus costos de produccin, hacindolos ms competitivos en el mercado. Desarrollarn clusters, para generar ventajas competitivas y reducir daos. IX. ACCIONES REALIZADAS PARA ARTICULAR AL ESTADO. Los productores el corredor Crisnejas, para articularse al Estado, estn participando en mesas de concertacin, en los presupuestos participativos, estn generando alianzas estratgicas; buscando la articulacin con el sector privado. X. LIDERAZGO O LIDERAZGOS QUE EXISTEN EN LA CADENA TANTO A NIVEL PRIVADO COMO A NIVEL PUBLICO. El Gobierno Regional, a travs de la Direccin Regional de Agricultura, y esta a travs de la Direccin de Promocin Agraria, estn tratando de promover y consolidar las cadenas productivas en el corredor Crisnejas; tratando, primeramente de organizar a los productores e identificar productos rentables y competitivos en el mercado, a fin de hacerlos ms rentables. A travs de la concertacin se esta tratando de atraer a las entidades privadas, a fin de que interrelacionadas apoyen a la conformacin y consolidacin de la cadena productiva del cuy. XI. TIPO DE CADENA Y PROCESO DE CONSOLIDACION. El tipo de la Cadena del Cuy del Corredor Crisnejas, se puede considerar como una PRECADENA porque genera oportunidades comerciales, mejora la calidad, busca el acercamiento de empresas, busca nuevos tipos y nuevas especies. A la fecha no ha logrado equidad y competitividad por la dbil organizacin de los productores, presencia fuerte de intermediarios, algunas ONGs y el sector pblico (DRAC-DIA), tratan de conformar y fortalecer esta cadena del cuy en el Corredor Crisnejas, esperando a la fecha consolidarla. XII. CORREDOR ECONOMICO DE LA CADENA. La cadena productiva del cuy, se ubicar en el Corredor Crisnejas, ubicado: Ubicacin geogrfica del Corredor Econmico Criznejas REGIN : Cajamarca PROVINCIA : Cajamarca, San Marcos y Cajabamba DISTRITO : Multidistrital

CTAR CAJAMARCA

Ecuador

SAN JOSE DE LOURDES

HORMIGUERO NN #
#

NN NN
#

NN
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EL RE JO # HUANGA RI # TIERRA BLANCA # YANDILUSA S# # PAL MAR # MARIS AGUA LA MONTAA SAN IG NACIO # IGUAMACA LOPE Z #
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SAN JOS E DE LOURDE S

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Amazonas
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SAN IGNACIO
CHIRINO S
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CHIRINOS # PTO. S OLANO

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SAN JOSE DEL ALTO

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LA FL ORESTA
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CHORRO # # SHALCA # # ANGASHA AYACATE # CAYACUCHO # RAMO SALLIQUE CI RCA CORRAL VI EJO JAPAYA
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CURIAS O EL P UQUIO #
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LAS PIRIA S PIAS LAS PIRIAS # MUSHCA

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SHIMA NA SALLIQUI NI UB E
#

YOGAL TA BUYAL #
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SAUCE PAMPA CO LORADA CA TA LA #

#

LACHAL

PACHIPILLA NA CHONTAL I CHONTALI # # PORTACHUE LO PALTA PAMPA # # CUMBAL A CONGO NA # # # # LA RENCONADA # NA RA NJA L # GENTIL # LIMASHUALATAN # # # # LA MUGSHA # CHOCCO ESCALERIA PEDREGAL
#

SHANANGO # #

SAN ANTONIO
# #

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LA EL COTO # P ALMA #
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YANU YACU # PEA B LANCA LINDEROS

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JAEN
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SAN FELIPE
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LA L AGUNA CUPISNIQUE # YOCALE S #

GUZMANGO MENBRIL LA R # CHAP OLA N

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HUARIG URO
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PENCAPA MPA #

POTRERILLO # SAN BENITO

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CHICA PUQUIO # HA CI ENDA HUACRA # HA CI ENDA PRIMAVE RA
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CHEUCA #
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LAS TUNITA S PAMPA# CALVO # HDA EL PORTAL

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PUERTO ARTURO
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EDUARDO HDA TA MBERIA

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VILLANUEVA

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SAN FRANCISCO
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# LA G RA MA # HDA CHOL OCAL

JALCACHIMBANA # HUALANGO #
# #

SAN ROQUE #

HA CIENDA SANTA LUCIA #

YANAYACU

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LOS POZOS
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MALCA #

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SANALGA#RROBAL EL BENITO
CEPO # EL TURRAL
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SAN EL IAS # CONDEBAMBA PALO AMARILLO # OGOSG ON # CA UDAY # LUCUMAPA MP A #

RE JO VIEJO
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HACI ENDA SI TA CO CHA SITACOCHA # # # TI NA CO RCO GUA YOV ILCA# # # FUNDO PUCARITA PENCACACHIN # COCHABAMBA # # # LLUCHUB AMBA CHUGURPATA# # HA CI ENDA YA NAS YANAS # YURIP AMPA #
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LICLI SPA MPA PAUQUILLA # #

CACHACHI

CAJABAMBA
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LA CONGO

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La Libertad

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CHITA
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MARAN B AMBA

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COL LPA GRANDE SURO # SURO CA JABA MBA # # # HACI ENDA SURO CAJABAMBA HA CIENDA ANADIA Z # CHUGUR # ANADIAZ # # # COL ORADO
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#

El Corredor Econmico Crisnejas se ubica en la Sierra Norte del Per, Regin Cajamarca, comprende 16 municipios, de los cuales cuatro pertenecen a la provincia de Cajabamba (Sitacocha, Condebamba, Cachachi y Cajabamba), siete a la provincia de San Marcos (Pedro Glvez, Jos Sabogal, Ichocn, Chancay, Eduardo Villanueva, Jos Manuel Quiroz y Gregorio Pita), y cinco a la provincia de Cajamarca (Matara, Namora, Llacanora, Baos del Inca y Jess). La poblacin total

del El Corredor Econmico Crisnejas es 202,560 habitantes de la cuales 19% viven en zona urbanas y 81%, en zonas rurales. La desigualdad de pobreza, sobre todo de la pobreza extrema entre reas urbanas y rurales es abrumadora; por ejemplo, la pobreza total de Cajamarca es 76.8% y la pobreza extrema es 51.5% sin embargo, en la sierra rural estas estadsticas aumentan a 81.8% y 57.9% respectivamente. En cuanto a la poblacin con acceso a servicios bsicos de abastecimiento de agua y saneamiento, el dficit es mucho ms crtico en las zonas rurales El rea de influencia del presente estudio corresponde al corredor del crisnejas que abarca: Cajamarca: Cuenta con diversos lugares de buena produccin de cuyes. Uno de ellos es el hermoso y pintoresco distrito de Jess, lugar de donde se comercializan cuyes tanto para el consumo como para destinar como reproductores en centros de produccin de la misma zona u otras de la regin o del pas. En el distrito de Jess se tiene la Asociacin de Productores Agropecuarios, con 21 socios activos, que en diciembre 2006 comercializaron 240 cuyes en las ferias comerciales de los jueves y domingos. San Marcos: Se tiene a 17 productores de cuyes organizados como Asociacin de Productores de cuyes de San Marcos APACUSMA, que actualmente tienen una comercializacin promedio de 1360 cuyes al mes, a un valor de venta promedio de S/. 10,00 cada uno. Tiene como centros de comercializacin mayor a las plazas de La Grama, San Isidro y Pedro Glvez, lugares a donde acuden productores de diversos puntos de la zona, inclusive del Valle de Condebamba y acopiadores de otras zonas. Cajabamba: Provincia donde mayor est desarrollada la cadena de los cuyes, dado en mayor grado por el inters que muestran los productores en organizarse para la produccin y comercializacin de sus animales. Se tiene 99 productores distribuidos en 07 redes de produccin ubicadas en los distritos o caseros, bajo el liderazgo de la Asociacin de Productores de Cuyes del Valle de Condebamba. Comercializan un promedio de 1720 cuyes al mes, teniendo como promedio los 10 nuevos soles por animal. Adems, es una zona donde se producen animales para la venta como reproductores, con un precio promedio de 20 nuevos soles por cuyes de cinco a ocho semanas de edad. XIII. DIAGRAMA DE LA EVOLUCION DE LA CADENA DE VALOR CONSIDERANDO LOS ACTORES QUE PARTICIPAN.

PRODUCTORES

PROVEEDORES

INTERMEDIARIOS

MERCADO

CONSUMIDOR

3. Completa el siguiente cuadro para cada momento clave de la cadena de valor que vienes trabajando (Cadena del Cuy en Corredor Econmico Criznejas) desde el Mdulo 1. Utiliza las fuentes de informacin de mercado entregadas en el taller.

Momentos Claves

Qu tipo de informacin tengo disponible? _ Lista de organizaciones ofertantes - Estacionalidad de la produccin - Volmenes de produccin - Rendimiento y/o productividad

Qu tipo de informacin me falta?

Quienes son mis fuentes de informacin? - Informacin agrariaMINAG - Estudios de mercado - Directorio de agentes econmicos - Informe de sistematizacin de produccin

Dnde podra conseguir lo que me falta? - INIA - Universidad Nacional Cajamarca. - MINAG - Productores de cuyes de la cadena - Informes de ONGs -Estudios de la oferta realizados por las ONGs -Portal Agrario

- Costos de produccin - Estimado de calidad

Produccin

Venta en unidad productiva

-Estudios de mercados por ONGs -Precio ofertados por los productores -Volmenes de venta a mayoristas (acopiadores) -Disponibilidad de informacin contable (boletas de venta). -Informes de transacciones de venta -Informaciones de precios de venta de mayoristas en los mercados locales provinciales regionales y nacionales. -Cantidades vendidas a los minoristas y consumidores - Informes de precios pagados por los consumidores por calidad de cuyes. - Cantidades consumidas - Formas de presentacin del producto cuy. - Informes de platos tpicos en el consumo. - Consumo per cpita

-Informes de ordenamiento de la oferta a los mayoristas -Informes de consultoras de mercado

- Informacin agrariaMINAG - Estudios de mercado - Directorio de agentes econmicos - Informe de gestin de gobiernos locales, regionales y nacionales

Informes de ordenamiento de la oferta de mayoristas a minoristas

Venta mayorista

- Informacin agrariaMINAG - Estudios de mercado - Directorio de agentes econmicos Informe de gestin de gobiernos locales, regionales y nacionales

-Estudios de la oferta realizados por las ONGs

Consumo

- Informes de precios que los consumidores estn dispuestos a pagar. - Cantidades que estn dispuestos a consumir. - Capacidad adquisitiva del consumidor

- Informacin agrariaMINAG - Estudios de mercado ONGs - Informe de gestin de gobiernos locales, regionales y nacionales

-Consultoras de ONGs, Gobiernos Locales, Regionales y Nacionales. -Universidades locales y nacionales.

CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN EL CORREDOR ECONOMICO CRISNEJAS. DESARROLLO DE LA PREGUNTA GRUPAL N 5 5.- Segn el diagnstico que han realizado para la cadena de valor que vienen trabajando desde el modulo 1 : 5.1 En cual de las etapas que definen la escala de produccin, empezaras un trabajo de promocin y fortalecimiento de la cadena? Por qu? El trabajo en la escala de produccin, de la cadena productiva del cuy, en el corredor Crisnejas, empezara promoviendo y trabajando la calidad del producto (cuy), mejorando sus rendimientos y/o productividad; pero antes debemos contar con una organizacin fuerte y consolidada. Por lo tanto nuestra cadena productiva del cuy, empezara en la etapa de PILOTO COMERCIAL. Por qu? Si bien es cierto se cuenta ciertas tecnologas para fortalecer la cadena del cuy, como es el caso de contar con lneas definidas de produccin aceptable de carcasa y de buena prolificidad, entre ellas las lneas Per, Andino, Inti y Inka; esto demuestra que en materia de investigacin se ha avanzado en obtener progenies para satisfacer las exigencias del mercado. As mismo, es importante mencionar que se est usando tecnologas en manejo productivo y reproductivo que permite obtener mayor rentabilidad. Teniendo en consideracin lo aseverado anteriormente, y para tener la certeza en la produccin y productividad de cuyes, es necesario realizar una epata intermedia que permita comprobar la eficiencia de las alternativas tecnolgica, siendo el medio el establecimiento de un piloto comercial, a travs del cual se confirmara de eficiencia de la tecnologas en cuanto a su uso (de fcil uso de menor costo) y su rentabilidad respectiva del producto. Esto permite realizar algunos ajustes en el uso de las alternativas tecnolgicas productivas para adecuarse al Corredor Econmico Criznejas, redundando en el anlisis econmico para determinar la inversin y sus beneficios. Este trabajo ser realizado en forma conjunta y concertada con las organizaciones de productores de cuyes e instituciones pblicas y privadas de la zona; teniendo como premisa que el piloto ser un centro demostrativo, replicable en condiciones del productor. Demostrando que es factible realizar acciones de compra de insumos y venta del producto cuy en forma organizada, para abaratar costos en la primera y poseer buen poder de negociacin en el segundo caso. Para el caso del piloto comercial, es necesario contar con registros de inversin y tcnicos productivos y ejercer la produccin formalmente (inscrito en la SUNAT, para emitir documentos contables). La funcionalidad del piloto y su buena marcha comercial, estar basada en estudios de mercados (estrategias de marketing), para orientar la produccin, contar con asesora tcnica oportuna y eficiente.

As mismo, la organizacin de productores de cuy se encuentra debilitada, con un dbil liderazgo, por lo tanto con bajo poder de negociacin, que permite que el mayorista y el minorista se lleven el mayor margen de utilidad, luego de vender el producto. Para esto se estn probando elementos logsticos y de organizacin para lograr una compra conjunta de insumos y una venta conjunta de produccin. Se esta promocionando el cuy en mercados potenciales. Se est esperando los resultados de esta etapa, para ver si son positivos y continuar con el negocio, pasando a la etapa comercial. 5.2 Con la ayuda de la informacin de mercado de la pregunta tres, elaboren un reporte de mercado que sustente la eleccin de la etapa de produccin. La crianza del cuy en el Per, tiene su origen desde tiempos muy remotos, pues se tiene pruebas pre colombinas. Se le conoce con deferentes nombres de acuerdo al pas, como por ejemplo en algunas regiones de Colombia se le llama CURI, en el Ecuador MACABEO y en Espaa HUTIA. En nuestro pas se le conoce como CUY , palabra de origen quechua, mientras que en Aymara se le denomina HUANCO. En los ltimos aos la crianza del cuy ha cobrado gran importancia y notoriedad debido al creciente consumo de su carne no solo en el mercado local, si no tambin en el exterior, convirtindose en una actividad rentable, considerando sus bajos costos de produccin y la alta cotizacin de su carne, la que es muy apreciada por los beneficios nutricionales que ofrece, es decir rico en protenas y bajo contenido de colesterol. En las zonas rurales como en el caso del corredor Crisnejas como motivo de nuestro trabajo se constituye en una fuente de ingresos al servir como medio de intercambio por otras mercancas (trueque) o por la venta directa para completar la dieta familiar y cubrir Algunos gastos de educacin de los hijos. En el Per pas con la mayor poblacin y consumo de cuy se registra una produccin anual de 16,500 TM. De carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistema de produccin familiar y tcnicas rudimentarias, sin embargo posee un enorme potencial para ser desarrollado comercialmente. Hasta hace una dcada el abastecimiento comercial de esta carene era limitada y se daba de manera informal a travs de diversos mercados de abastos, hoy da su disponibilidad en el pas se ha extendido a sper mercados. Las ventajas de crianza de cuyes incluyen en su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con alimentacin de otros monogstricos. El creciente inters que ha despertado la crianza del cuy se refleja en el en el fuerte aumento de ejemplares. Segn PRODUCE la poblacin de estos animales suma 65millones en el ao 2006, luego que hasta el ao 2004 se reportaran alrededor de 6.6 millones, lo que induca a una oferta acorde a un constante crecimiento aunque la mayor parte es obtenida a travs de sistemas de crianza poco tecnificadas. Se estima que 95% de produccin de cuyes proviene de granjas familiares, mientras que el 5% restante es con seguido a trav0s de criadores con fines comerciales, localizados principalmente en zonas urbanas y que siguen esquemas de produccin orientadas a cumplir con exigencias de calidad y salubridad, siendo este el

modelo de negocio al que debe reconvertirse la estructura productiva en un escenario donde se busca la masificacin de la carne de cuy. Segn la informacin de la Direccin Agraria el 75& de la poblacin rural de la Regin Cajamarca cra cuyes. En el corredor Crisnejas alrededor del 15% de los criadores realizan la crianza por medio de jaulas con mallas y estn concentrados en el valle de Condebamba, as mismo el problema sanitario de mayor repercusin es la Salmonelosis, seguido de la Coccidiosis, Pediculosis, caros, y Miosis; problemas a los que se les atribuye su bajo rendimiento de carcasa. La alimentacin es generalmente a base de pastos principalmente la alfalfa en las reas bajo riego, as como tambin a la asociacin ray gras trbol en las zonas altas. Alrededor de 25% de productores de cuy, suplementan la alimentacin con granos de cebada y maz amarillo duro. Cajamarca ostenta un record nacional al producir 3 millones de cuyes, de los 65 millones producidos en el pas. Esta actividad productiva esta entrando a una nueva etapa que es en la de constituirse en una alternativa alimenticia de gran valor nutricional, ya no es solo en nuestro pas si no tambin fuera de el, asociado bsicamente al efecto migratorio. Bajo esta perspectiva la explotacin y comercializacin de esta especie animal representa un oportunidad de inversin y consecuentemente Cajamarca tendra una enorme ventaja, lo cual llevara al fortalecimiento de la cadena productiva del cuy y con ello las instituciones pblicas y privadas asumirn el compromiso d proporcionar el soporte tcnico, para garantizar la calidad gentica de los pies de cra a los futuros empresarios, as como la de poder cubrir la creciente demanda de la carne del cuy. Hoy en da existe una gran demanda insatisfecha no solo de carne si no tambin de pies de cra, que se carece d registros genticos en los diferentes centros productores de cuyes del mbito del corredor Crisnejas que garanticen su calidad sumamente esencial para poder evitar la consanguinidad y as poder realizar el adecuado mejoramiento de los planteles. La promocin a travs de campaas publicitarias que den a conocer la exquisitez de su carne, el aumento de canales de comercializacin, as como su mayor incorporacin en restaurantes y el desarrollo del concepto de la comida NOVO ANDINA, ayudaran a desarrollar el consumo. Segn el MINAG el consumo per. cpita asciende a un cuy por aos, lo que a nivel pas significa ms de 27 millones anuales, evidenciando as un mercado amplio e insatisfecho, si se considera que la poblacin de cuyes criados con fines comerciales bordea los 3.5 millones anuales y solo el 10% de cuyes criados domsticamente se venden al mercado. En la capital del pas existen grupos de sper mercados como Wong, Hipermercado TTOTUS, Sper Mercados Peruanos, demandan de carne de cuy pero exigiendo ciertas condiciones de calidad, pero constituyendo en demandantes potenciales de estos productos. En un estudio realizado por la Estacin Experimental Baos del Inca y apoyado por la Agencia Agraria Cajabamba y las municipalidades distritales y provinciales enmarcados en el corredor Crisnejas, en el ao 2007, concluyen que existe un aproximado de 54,654 familias rurales que se de3dican a la crianza del cuy, constituyendo alrededor del 75% del total habido en el corredor; as mismo concluyeron que el 92% tienen 17 animales reproductores en promedio, con los cuales logran vender 5 cuyes mensualmente.

Con la venta de cuyes la familia rural que posee menos de 50 reproductores tiene un ingreso promedio de S/. 576.00 por ao, correspondiendo a S/. 48.00 por mes. La exportacin de carne de cuy evidencia una trayectoria creciente que se concentra en EE.UU., mercado cuya demanda est vinculada bsicamente a la de grupos tnicos latino-andinos (Per, Ecuador, Colombia y Bolivia), conocedores de las cualidades del producto y que en la prctica son los principales difusores del consumo de dicha carne en el territorio estadounidense. El nicho ms importante en este mercado est representado por ciudadanos de origen ecuatoriano, que a diferencia de los consumidores peruanos y de otros pases andinos, son los que ms carne de cuy consumen y lo consideran como un producto culinario tradicional. Es comn encontrar en New York el expendio de carne de cuy en casi todos los restaurantes ecuatorianos, as como en actividades sociales. La carne de cuy peruana es exportada congelada hacia EE.UU., y si bien evidencia un crecimiento paulatino, es an incipiente y responde a envos puntuales. En 2006 se export cuy congelado por 7.7 TM (US$ 56.2 mil) y hasta agosto de 2007 los envos superaron lo exportado el ao previo al alcanzar las 11.3 TM (US$ 74.3 mil), tenindose un total de 5 exportadores, el primero de los cuales concentr el 80% de envos. New York y Miami fueron las principales puertas de ingreso al mercado norteamericano. Cabe destacar que la exportacin de carne de cuy est sujeta a los beneficios arancelarios del ATPDEA, estando categorizado dentro del rubro de animales silvestres. Adems de los requisitos mnimos de etiquetado, se requiere para su exportacin el certificado de sanidad que demuestre que el producto est libre de salmonella. En el corredor Crisnejas el sistema de comercializacin es tradicional ofertando la produccin, a acopiadores en los mercados locales los das jueves, domingo y lunes, en fiestas patronales y sociales. En contraste a esta realidad, se puede observar que el efecto migratorio del campo a la ciudades, ha determinado incremento en la demanda de la carne de cuy, siendo esta demanda por consumidores potenciales en las ciudades ms grandes como: Cajamarca, Chiclayo y Trujillo, donde el 85% de sus pobladores comen cuy; as el 80% de la poblacin del denominado sector B y ms de un 70% en el sector D, son potenciales consumidores de cuy, estando restringido su consumo por la escasa oferta en el mercado.
TRABAJO GRUPAL COSTOS DE PRODUCCION DE LA CADENA DEL CUY EN EL CORREDOR CRISNEJAS

1.- Presentar la estructura de costos de produccin en la cadena que viene trabajando. estructura deber ser lo ms detallada posible.

Esta

El grupo, viene trabajando la cadena del cuy en el corredor Crisnejas, habiendo analizado y concluido, que los costos, varan segn el sistema de produccin. Bajo un sistema tecnificado, los costos se elevan, en una inversin inicial, pero su produccin y productividad de la granja es mayor, debido a que los ndices productivos son superiores. Bajo un sistema de tecnificacin media y baja, los costos e ingresos de la granja son menores, por los bajos ndices productivos de la crianza. Para nuestro anlisis, hemos considerado costos medios, por ser el tipo de crianza que se maneja en el corredor Crisnejas.

1.1. Calcular el costo unitario y hacer un anlisis de la competitividad del producto. Para calcular el costo unitario de un cuy, hemos considerado al CUY PARILLERO, para lo cual es necesario conocer el costo de una cra destetada de 15 das (S/. 5.03), ya sea hembra o macho, paro sta costo lo estamos considerando para u primer ao, o sea cundo recin nos iniciamos en la crianza; para un segundo ao ste costo baja 20% pudiendo decir que su costo real es de S/. 3.75 a S/. 4.00 para un reproductor que esta en proceso de reproduccin. COSTO DE UN CUY PARRILLERO (75 A 90 DAS). A. Costo por consumo de forraje: 150 gr./da/cuy x 60 das = 9000 gr. de alfalfa, transformado a Kg. Es 9 Kg. X S/. 0.14 = S/ 1.26 B. Costo por consumo de concentrado: 30 gr./da/cuy x 60 das = 1800 gr., transformado a Kg. es 1.8 Kg. X S/. 0.65 = S/. 1.17 C. Costos por sanidad: Si hemos sacado el costo/ao/reproductora es de S/. 0.57, esto lo dividimos entre 365 das = 0.001/da x 60 das que dura el engorde, sera = S/. 0.06. D. Costos por mano de obra: Si hemos sacado el costo/ao/reproductora es de S/. 9.65, esto lo dividimos entre 365 das nos da = S/.0.026/da x 60 das que dura el engorde, sera = S/. 1.56 E. Costos por instalaciones: Si hemos sacado el costo/ao/reproductora es de S/. 1.08, esto lo dividimos entre 365 das nos da = S/.0.002/da x 60 das que dura el engorde, sera = S/. 0.12 F. Costo del lactante de 15 das que se inicia en el proceso de crecimiento y engorde para ser cuy barrillero: El costo es de S/. 5.03 de 15 das de nacido. RESUMEN DE COSTOS DE CUY PARRILLERO A. Costo de alfalfa por 60 das = S/. 1.26 B. Costo por concentrado por 60 das= S/. 1.17 C. Costo por sanidad por 60 das = S/. 0.06 D. Costo por mano de obra por 60 das = S/. 1.56 E. Costo por instalaciones por 60 das = S/. 0.12 F. Costo de cuy destetado = S/. 5.03 TOTAL = S/. 9.20 A esto se asume un incremento del 30% (S/. 2.76), que significa la ganancia promedio del productor = S/. 11.96 Este cuy, debe venderse como mnimo, a un precio de S/.12.00, para obtener un margen de utilidad del 30% al costo de produccin del cuy parrillero, y los pesos deben ser de 1 Kg. a 1.3 Kg. Este precio de S/. 12.00, en la actualidad, es su precio de venta del cuy parrillero en los mercados locales.

COSTOS DE UNA REPRODUCTORA O REPRODUCTOR/LACTANTES Se consideran seis rubros: A. Costo de un Kg. de alfalfa/considerando los costos de instalacin de una Ha. de alfalfa sembrada desde su instalacin y el mantenimiento. Costo/forraje/reproductora/ao. B. Costo de un Kg. de concentrado, costo/concentrado/reproductora/ao. C. Costo de sanidad/reproductora/ao. D. Costo de mano de obra/reproductora/ao. E. Costo de instalaciones/reproductora/ao. F. Costo de compra de 01 reproductora/03 meses de edad/800 gr. de peso vivo. A. COSTO DE INSTALACION DE UNA HECTAREA DE ALFALFA DESCRIPCION Riego de machaco, preparacin de cercos y acequias. 1. Arado de terreno. 2 Aradura. Desinfeccin de terreno/con Furadn. Abonamiento de terreno. Rastrillado del terreno. Desterronado y mullicin de terreno. Entablado del terreno y camellones. Semilla de alfalfa Boleo y tapado de semilla de alfalfa. Primer riego de instalacin. Primera fumigacin. Medicina para fumigar. TOTAL UNIDADES DE MEDIDA Jornal Horas/Tractor Horas/Tractor Kg. Sacos/50 Kg. Horas/Tractor Jornal Jornal Kg. Jornal Jornal Jornal Kg. CANTIDAD 5 4 3 8 200 2 10 5 30 4 10 2 2 PRECIO UNITARIO S/. 10.00 40.00 40.00 8.00 12.00 50 10.00 10.00 35.00 10.00 10.00 10.00 28.00 TOTAL S/. 50.00 160.00 120.00 64.00 2400.00 100.00 100.00 50.00 1050.00 40.00 100.00 20.00 56.00 4310.00

El rendimiento de alfalfa por hectrea: 30,000 Kg. S/.4310.00/30,000 Kg. = S/. 0.14 x Kg. S/. 0.14 que cuesta el Kg. de alfalfa x 0.50 Kg. que consume una reproductora al da x 365 das = S/. 25.55 que gasta por costo de alfalfa al ao.

B. COSTO DE 01 Kg. DE CONCENTRADO INSUMOS Maz molido Cebada molida Trigo molido Faique molido Bagacillo molido Panca molida Melaza de caa Harina de sangre Sal comn Sal mineral Cscara de huevo Prebiticos TOTAL UNIDAD DE MEDIDA Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. CANTIDAD 20 20 18 12 4 3 13.25 8 0.90 0.50 0.25 0.10 100 PRECIO UNITARIO S/. 1.00 0.69 0.69 0.30 0.25 0.25 0.30 2.00 0.27 0.14 2.50 7.14 COSTO TOTAL S/. 20.00 13.80 12.42 3.60 1.00 0.75 3.98 16.00 0.25 3.50 0.10 3.50 78.90

100 Kg. de concentrado cuestan = S/. 78.90; entonces 1 Kg. de concentrado nos cuesta = S/. 0.79. A una reproductora le suministramos 50 gr./da/365 das = 18250 gr./ao; en Kg. sera 18.25 Kg. 18.25 Kg. x S/.0.79 = S/. 14.42 sera el costo por consumo de concentrado al ao.

C. COSTO DE SANIDAD POR UNA REPRODUCTORA POR AO INSUMOS Kreso Gas domstico Carbadn Kloraken Vitaminas Sales minerales Sal comn Prosantel Baytril Cal domstica Alcohol yodado Manteca Azufre Jeringas de 1 ml. TOTAL EN BASE A 1000 REPRODUCTORAS UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO MEDIDA UNITARIO S/. Lt. 2 16.00 Baln 1 40.00 Kg. 2 65.00 Sobre 5 7.50 Sobre 10 2.50 Kg. 10 7.50 Kg. 20 0.25 Fco./100 ml. 1 68.00 Fco./100 ml. 1 89.00 Saco/50 Kg. 2 16.00 Lt. 1 15.00 Sobre/200 gr. 10.00 1.00 Kg. 1 7.50 Unidad 15 0.50 COSTO TOTAL S/. 32.00 40.00 130.00 37.50 25.00 75.00 5.00 68.00 89.00 32.00 15.00 10.00 7.50 7.50 573.50

Para 1000 reproductoras gastamos: S/. 573.50 Por reproductora al ao gastaremos: S/. 0.57

D. COSTO DE MANO DE OBRA PARA 1000 REPRODUCTORAS DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA Meses CANTIDAD PRECIO UNITARIO S/. 500.00 COSTO TOTAL S/. 6000.00 3650.00 9650.00

Tcnico 12 agropecuario Pen Das 365 10.00 TOTAL El costo total por mano de obra en 1000 reproductoras es: S/.9650.00 El costo por reproductora al ao es: S/. 9.65

E. COSTO DE INSTALACIONES PARA 1000 REPRODUCTORAS POR AO. DESCRIPCION Galpn de crianza (23 m x12m x2.80 m.) Jabas metlicas con forrajera incluida (0.90 m. x 2 m. x 0.90 m.) 02 Comederos y 02 bebederos por jaba TOTAL UNIDAD DE MEDIDA Galpn Unidad CANTIDAD 1 67 PRECIO UNITARIO S/. 12,000.00 130.00 COSTO TOTAL S/. 12,000.00 8710.00

Unidad

268

3.50

938.00 21648.00

DEPRECIACION DE INSTALACIONES: A ste nivel de crianza y una inversin considerable la cantidad total de inversin lo depreciamos entre 20 aos (esto quiere decir que el galpn, las jabas y equipo de manejo con un buen cuidado y mantenimiento, pueden durar los 20 aos). S/. 21,648/20 aos = S/. 1082.40/ao/1000 reproductoras. F. COSTO DE LA REPRODUCTORA EN INICIO DE TRES MESES DE EDAD CON PESOS PROMEDIOS DE 800 gr. Resumen del costo de una reproductora de tres meses de edad y un peso de 800 gr. = S/. 15.00 RESUMEN GENERAL DE COSTOS A. Costo de consumo de alfalfa/reproductora/ao = S/. 25.55 B. Costo por consumo de concentrado/ao = S/. 14.42 C. Costo por sanidad/reproductora/ao = S/. 0.57 D. Costo por mano de obra/reproductora/ao = S/. 9.65 E. Costo por instalaciones/reproductora/ao = S/. 1.08 F. Costo de reproductora de tres meses de edad inicio = S/. 15.00 TOTAL = S/. 66.27

Este costo es de instalacin, o sea cuando nos iniciamos en la crianza de cuyes, es por ello que consideramos el costo de una reproductora de 3 meses, en los aos siguientes el costo disminuye en un 20%. S/. 67.27 es el gasto de una reproductora que nos ha beneficiado con 04 partos en promedio; asumiendo que bajo buenas condiciones de manejo nos produce por ao 12 cras de las cuales: El 50% son destinados para carne: 6 cras x S/. 5.00 = S/. 30.00 El 50% son destinadas para la reproduccin: 6 cras x S/. 15.00 = S/. 90.00 TOTAL = S/. 120.00 S/. 120.00 es lo que aporta la reproductora con sus 20 cras, a esto se le resta S/. 66.27 que es el costo de una reproductora por ao y nos da S/. 53.73 de ganancia/reproductora/ao. S/. 66.27 que es el costo de una reproductora por ao, se divide entre 4 trimestres y nos da S/. 16.65, entonces aplicamos regla de tres simple: S/. 16.56 ________________ 90 das X ________________ 82 das X = S/. 15.09 S/. 16.56, es el costo de una reproductora en un trimestre. 90 das = a un trimestre. 82 das = (67 das de gestacin de la reproductora ms 15 das de edad de la cra desde el nacimiento hasta el destete). X = S/. 15.09 es el costo de una reproductora en 82 das, el cual se divide entre 3 cras y nos da como resultado el costo de una cra destetada (15 das de edad) es de S/. 5.03. 1.2. Hacer un anlisis de los aspectos crticos en la estructura de costos presentada y plantear posibles soluciones. Se han analizado algunos aspectos crticos como: 2.1.- En lo referente a la mano de obra, no sera necesario contar con un tcnico agropecuario en forma permanente, solicitndolo para casos muy puntuales, como de asesoramiento; con lo cual reduciramos los costos de produccin. Pero si sera necesario contar con una sola persona que tenga conocimientos bsicos en la crianza de cuyes (los criadores del corredor Crisnejas manejan esta crianza); adems considerando de que un hombre puede manejar en promedio 1000 cuyes. 2.2- El material de construccin de las jabas es muy costoso, en comparacin con los materiales de la zona (carrizo, adobe, madera, etc.), con los cuales se podran construir pozas para la crianza de los cuyes, abaratando de esta manera los costos de produccin. 2.3.- Se podran reducir los costos de sanidad, tan slo con un manejo higinico del galpn. Al respecto, se plantea fortalecer las alianzas entre los agentes econmicos que intervienen en la Cadena Productiva del Cuy, para compartir espacios de concertacin donde se intercambien experiencias y definan estrategias de soluciones a problemas ms prioritarios 1.3. Presentar un anlisis del tema tributario de la cadena. El anlisis debe abarcar el impacto de la informalidad al interior de la cadena, el uso del crdito fiscal (recuperacin del IGV) y los costos por el pago del impuesto a la renta. Se ha tomado como referencia a cinco productores de la cadena productiva del cuy: Martn, Wilmer, Juan, Oswaldo y Jorge. Ellos son pequeos productores de cuyes y venden en forma individual a una Empresa FONCREAGRO. Cuando entregan su producto, la Empresa en mencin

les hace una liquidacin de compra. Los insumos necesarios los compran de agentes econmicos de la Cadena, con boleta.
Martn 1300 13000 Wilmer 1400 14000 Juan 1550 15500 Oswaldo 1000 10000 Jorge 1100 11000

Cuyes vendido Ventas con liquidacin de compras Compras con boleta - Productos veterinarios - Alimentos - Otros Total compras con boletas

2500 4500 3000 10650

2500 4550 3150 10200

2800 5000 2200 10300

2150 4150 3000 9300

2000 5050 3450 10500

En el corredor econmico criznejas existe la Asociacin de Productores de cuyes Condebamba APROCUYCO, vende a la misma Empresa a la que vende los productores individuales. La diferencia es que vende su producto con factura, sus compras las hace en Cajabamba y recibe facturas por sus compras. APROCUYCO
Cuyes vendidos Ventas con factura Compra con factura - Productos veterinarios - Alimentos - Otros Total compra con factura 6350 75574.50

11950 23250 14800 50 950

APROCUYCO, realiza las transacciones comerciales en las condiciones que los productores individuales. La tecnologa de produccin es muy similar para todos y los precios de los insumos son similares para todos

ANLISIS TRIBUTARIO DEL NEGOCIO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN EL CORREDOR ECONMICO CRISNEJAS.
CUYES CONSUMO Animales vendidos P.V /IGV P.V SIN IGV (con Liquidacin de compra) IGV COBRADO P.C. IGV C.SIN IGV IGV PAGADO Martn 1300 Wilmer 1400 Juan 1550 Oswaldo 1000 Jorge 1100 Total 6350 APROCUYCO 6350 75574.5

13000

14000

15550

10000

11000

63550

63507.98 12066.52 50970 42831.93 8138.07

10670

10200

10300

9300

10500

50970

IGV A SUNAT UTILIDAD BRUTA Cuyes vendido Ganancia bruta/cuy

0.00 0.00 0.00 2330.00 3800.00 5250.00 1300 1400 1550

0.00 0.00 700.00 500.00 1000 1100 12580.00 6350 1.98

3928.45 20676.05 6350 3.26

- Que los productores individuales tienen una ganancia bruta, en conjunto de 12 580 soles, mientras que APROCUYCO su ganancia bruta es de 20 676.05 soles, por el mismo negocio y en las mismas condiciones; con la diferencia que hace uso del crdito fiscal por emitir factura en la venta de su producto y recepciona factura cuando hace compras para la produccin de cuyes. - La ganancia bruta unitaria por la venta de cada cuy es de 1.98 soles para los productores individuales, el cual es alrededor de la mitad de la ganancia bruta de APROCUYCO con 3.26 soles. -- La mayora de los productores de cuyes del corredor Crisnejas, actualmente se encuentran en la informalidad, trayendo como consecuencia, una competencia desleal con los productores formalizados; por lo tanto su situacin continuar siendo precaria, por no tener acceso a un seguro mdico, jubilacin ni vacaciones y otros beneficios que otorga el estar formalizados. Asimismo, afectan a los consumidores, pues los exponen a consumir productos de baja calidad, considerando que por ahorrar costos, entregan productos de mala calidad y a menor precio, creando desconfianza en los consumidores; en contraposicin con los productores que se encuentran formalizados de acuerdo a ley. -- Tambin se puede detectar, que en la cadena existen intermediarios y mayoristas, quienes al actuar informalmente compiten deslealmente con empresas formalizadas. El ser informales, los esta conllevando a que no puedan hacer uso del crdito fiscal, a pesar de que cuando adquirieron sus insumos pagaron el IGV; en lo referente a los costos por el pago del impuesto a la renta, an no toman conciencia, de ste pago, que podra verse reflejado en mejores servicios por parte del Estado. Los productores organizadamente, deberan inscribirse en un rgimen tributario especial que el Estado ha creado, con el fin de impulsar el sector, con lo cual podra aminorar el costo de los impuestos. El incremento de la ganancia bruta se debe al mejor uso de tecnologas disponibles, de esta manera se incrementa la productividad por madre reproductora, disminuyendo la mortalidad (bioseguridad), mejorando alimentacin, evitando consanguinidad, entre otras. En este sentido los costos a veces se mantienen; pero pueden incrementarse, y a la vez aseguran un mayor retorno econmico. La comercializacin del cuy si esta grabado con IGV, por lo tanto los productores al comprar insumos recuperan el IGV, asi mismo los insumos que pagan IGV son los que realizan a travs de boletas de venta y/o facturas como lo cuyes, productos veterinarios y los alimentos. Al estar los productores organizados van tener una mayor capacidad de negociacin tanto para la compra como para la venta, as como la utilizacin de economas de escala repercutiendo en las utilidades que podra percibir el agricultor. . La carencia de una slida organizacin de productores que negocie el producto y la falta de una cultura empresarial de parte del productor permite que se trabajen bajo condiciones impuestas por los comerciantes, estos son quienes fijan los precios de acuerdo a las condiciones del mercado de destino y con un alto margen El desarrollo generalizado de organizaciones de productores permite alcanzar economas de escala en sus procesos de produccin, manejo de fincas y comercializacin. Esto tambin permitir el

fortalecimiento de su capacidad de negociacin para obtener mejores precios, tanto en sus insumos como en sus productos

PARAMETROS REPRODUCTIVOS
% Fertilidad N de cras por parto N de partos/ao/cuy % de mortalidad lactantes % mortalidad crecimiento % mortalidad en reproduccin Das de gestacin Lactacin Engorde Saca de reproductores al ao : 90 : 2.5 :5 : 12 15 : 8 10 :2 : 67 : 18 21 das : 8 10 semanas : 50 % en cuatro pocas

PRODUCCIN PROGRAMADA PARA EL PRIMER AO *PRIMER AO *Adquisicin Plantel Inicial *Mortalidad del Plantel Inicial *Reproductores Actos para el servicio *Fertilidad *Nmero de reproductores frtiles *N de cras por parto *Cras ( gazapos) por parto *Mortalidad en Lactacin *N de cras destetadas/parto *Mortalidad en Crecimiento *N de animales logrados por parto *N de partos con camadas logrados .En Primer Ao PRODUCCION DEL PRIMER AO *Reemplazos *Ventas *Ventas del Plantel Inicial *Ventas del Primer Lote de Reemplazo *Ventas del Segundo Lote de reemplazo :118 :830 :572 :172 :86_

:110 hembras 8-10 semanas 11 machos de 10 semanas :9% :100 hembras y 10 machos :90% :2.5 :225 :15% :191 :10% :172 :4 :688

DESARROLLO DE LA POBLACION 1 servicio 1 gestacin 2 servicio 1 parto 2 gestacin Lactacin Engorde 3 servicio 2 parto 3 gestacin Lactacin Engorde 4 servicio 3 parto 4 gestacin Lactacin Engorde 5 servicio 4 parto 5 gestacin Lactacin Engorde 6 servicio 5 parto

0 100 10

5 6 34 (C) + 52 (R) 80 (C) + 6 (R) 114 (C) + 58 (R)

7 8 34 (C) + 52 (R) 80 (C) + 6 (R) 114 (C) + 58 (R)

10 86 (C) 86 (C) 172 (C)

11

12 86 (C) 86 (C) 172 (C)

572(C) 116(R) 688

1 servicio Gestacin 50 5

2 servicio gestacin Lactacin

3 servicio gestacin Lactacin Engorde Engorde

172(C) 6 7 1 servicio 8 9 10 11 12

2 servicio 1er. parto Gestacin Gestacin Lactacin Engorde 86(C) 830 (C) 116(C) 946 8 9 10 11 12

( R ) REEMPLAZOS ( C ) COMERCIALES

50 5

COSTOS DE PRODUCCIN EN LA PRODUCCIN DE CUYES 300 VIENTRES REPRODUCTORAS 15 % DE LA PRODUCCIN SE VENDE PARA REPRODUCTORES
Ingresos Rendimiento de producto cuy consumo Rendimiento de producto cuy reproductor Total Egresos Gastos del Proceso productivo MANEJO DE CUYES Mano de Obra Alimentacin Sanidad Limpieza, acondicionamiento y mantenimiento Jornal Jornal Jornal 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 30.00 3.00 10.00 Unidades Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Unidades Cuy saca Cuy Reprod. Mes 1 153.00 27.00 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9

Mes

153.00 178.00 158.00 158.00 169.00 159.00 158.00 169.00 27.00 31.00 27.00 27.00 30.00 28.00 28.00 30.00

159

28.

Mes

30.

3.0

10.

Alimentos Concentrado Alfalfa DESARROLLO Controles veterinarios Antiparasitarios Desifectantes Antibiticos Reconstituyentes, vitaminas y minerales Acondicionamiento de instalaciones y equipos Gastos de Gestin Articulador Asistente Tcnico Sub - Total 5 % ganancia neta 3% ganancia neta 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Varios Varios Varios Varios Varios 154.80 61.92 103.20 41.28 61.92 154.80 154.80 154.80 154.80 154.80 154.80 154.80 154.80 61.92 61.92 61.92 61.92 61.92 61.92 61.92 61.92 tm tm 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90 0.46 12.90

0.4

12.

154

61.

103.20 103.20 103.20 103.20 103.20 103.20 103.20 103.20 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92 41.28 61.92

103

41.

61.

COSTOS EN NUEVOS SOLES

Ingresos Ingresos del producto cuy consumo Ingresos del producto cuy reproductores Total Egresos Gastos del Proceso productivo MANEJO DE CUYES Mano de obra Alimentacin Sanidad Limpieza, acondicionamiento y mantenimiento Alimentos 10.00 10.00 10.00
1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 1,374 .91 16,498 .90

PRECI OS 12.00 25.00

Mes 1 1,83 6.00 675. 00 2,51 1 Mes 1

Mes 2 1,83 6.00 675. 00 2,51 1 Mes 2

Mes 3 2,13 6.00 775. 00 2,91 1 Mes 3

Mes 4 1,89 6.00 675. 00 2,57 1 Mes 4

Mes 5 1,89 6.00 675. 00 2,57 1 Mes 5

Mes 6 2,02 8.00 750. 00 2,77 8 Mes 6

Mes 7 1,90 8.00 700. 00 2,60 8 Mes 7

Mes 8 1,89 6.00 700. 00 2,59 6 Mes 8

Mes 9 2,02 8.00 750. 00 2,77 8 Mes 9

Mes 10 1,90 8.00 700. 00 2,60 8 Mes 10

Mes 11 1,90 8.00 700. 00 2,60 8 Mes 11

Mes 12 2,02 8.00 750. 00 2,77 8 Mes 12

Total 23,30 4.00 8,525 .00 31,82 9 Total

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

430. 00 300. 00 30.0 0 100. 00 944. 91

5,160 .00 3,600 .00 360.0 0 1,200 .00 11,33 8.90

Concentrado Alfalfa DESARROLLO Controles veterinarios Antiparasitarios Desinfectantes Antibiticos Reconstituyentes, vitaminas y minerales Acondicionamiento de instalaciones y equipos Sub - Total Proceso Productivo Ganancia neta Gastos de Gestin Gastos administrativo Asistente Tcnico Sub - Total

900.00 41.00

1.00 1.00 1.00 1.00 10.00

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 712.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 712.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 1,112 .97

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 772.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 772.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 979.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 809.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 797.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 979.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 809.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 809.9 7

416. 07 528. 84 423. 12 423. 12 154. 80 61.9 2 103. 20 41.2 8 61.9 2

1,798 .03 979.9 7

4,992 .84 6,346 .06 5,077 .44 5,077 .44 1,857 .60 743.0 4 1,238 .40 495.3 6 743.0 4
21,576 .34 10,252 .66

0.00 34 21 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 34.0 0 21.0 0 55.0 0 408.0 0 252.0 0 660.0 0

COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA DE ALFALFA (FORRAJE VERDE) Unidad medida Precio unitario S/. Costo total S/.

Rubros por actividad

A. COSTOS DIRECTOS 1. INSUMOS Semilla Fosfato Diamnico Cloruro de potasio Gauno de isla 2. PREPARACION DE TERRENO Anlisis de suelos Barbecho Cruzas Nivelado Melgeado 3. SIEMBRA Labores de siembra y fertilizacin 4.LABORES CULTURALES Labor control de maleza Labores de fertilizacin complementaria Riego 5. COSECHA Corte y acarrio TOTAL COSTOS DIRECTOS

Cantidad

2231.00 kg Saco Saco Saco 30.0 190.0 110.0 67.0 25 5 3 3 750.00 950.00 330.00 201.00 1220.00 Muestra Horas tractor Horas tractor Horas tractor jornal jornal 20 80.00 80.00 80.00 80.00 12.00 1 4 3 3 5 10 20.00 320.00 240.00 240.00 400.00 120.00 120.00 264.00 jornal jornal jornal jornal 12.00 12.00 12.00 12.00 10 6 6 20 120.00 72.00 72.00 240.00 240.00 4075.00

B. COSTOS INDIRECTOS Imprevistos ( 5% de costo directo) COSTO TOTAL DE PRODUCCION RENDIMIENTO Tm / ha / corte

125.00 125.00 4200.00 15000.00

Vida til de la alfalfa (aos) Depreciacin de alfalfa por ao (S/.) Depreciacin de alfalfa por corte (S/.) - 6 cortes por ao

5 840 140

COSTOS POR HECTREA DE MANTENIMIENTO EN FORRAJE VERDE

Rubros por actividad A. COSTOS DIRECTOS 1. INSUMOS Gauno de isla 4. LABORES CULTURALES Labor control de maleza Labores de fertilizacin complementaria Riegos 5. COSECHA Corte y acarrio TOTAL COSTOS DIRECTOS B. COSTOS INDIRECTOS Imprevistos ( 5% de costo directo) COSTO TOTAL DE MANTENIMIENTO Costo por depreciacin por corte (S/.) Costo total de produccin por corte (S/.) RENDIMIENTO Tm / ha / corte Costo total por tonelada de alfalfa Costo de produccin por kg de forraje verde

Unidad medida

Precio unitario S/.

Cantidad

Costo total S/.

134.00 Saco 67.0 2 134.00 84.00 jornal jornal jornal jornal 12.00 12.00 12.00 12.00 4 1 2 20 48.00 12.00 24.00 240.00 240.00 458.00 22.90 22.90 480.90 140.00 620.90 15.00 41.39

0.041