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Biscotti a Scacchi

Ingredienti per 4 persone:


150 gr di burro 70 gr di zucchero a velo 200 gr di farina 1 cucchiaino di lievito sale 20 gr di cacao amaro 1 albume

Procedimento : 1. Mescolare il burro fuso con zucchero a velo, farina, lievito e sale. 2. Dividere in due l'impasto e in una met aggiungere il cacao impastando bene. 3. Far riposare per mezzora in frigo i due impasti. 4. Formare dei rotolini di impasto, poi unirli alternando i colori spennellandoli con l'albume per tenerli attaccati (vedi video) 5. Mettere a riposare ancora qualche minuto in frigorifero. 6. Tagliare a fette l'impasto e cuocere in forno i biscotti per 15 minuti a 180 gradi Chocolate Cookies Ingredienti per 4 persone:

120 gr di corn flakes 250 gr di burro 200 gr di zucchero 2 uova 250 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato sale 250 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento : 1. Tritare i corn flakes. 2. Mescolare il burro fuso con lo zucchero 3. Aggiungere al burro anche uova, farina, lievito, bicarbonato, corn flakes e un pizzico di sale, poi mescolare bene. 4. Aggiungere anche le gocce di cioccolato e lasciare riposare in freezer 15 minuti. 5. Ricavare delle palline di impasto e disporle su una placca con carta forno schiacciandole un po.

6. Infornare a 180 gradi per 10 minuti. Krapfen Ingredienti per 4 persone:


1 panetto di lievito 250 ml di latte 1 uovo 4 tuorli 50 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 150 gr di farina 00 350 gr di farina manitoba scorza di limone qb 120 gr di burro marmellata di albicocche qb olio di semi zucchero a velo qb

Procedimento : 1. Sciogliere il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero. 2. Mescolare il resto del latte con le uova e il resto dello zucchero. 3. Aggiungere la vanillina e mescolare bene. 4. A parte unire le due farine e la scorza di limone, poi aggiungervi anche il latte col lievito e successivamente quello con le uova. 5. Unire anche il burro e impastare per una decina di minuti. 6. Far lievitare circa 2 ore, dopodich stendere l'impasto spesso circa 1 cm. 7. Ritagliare dei dischi di pasta poi farcirli di marmellata e richiuderli due a due spennellandoli con l'albume. 8. Friggere a fuoco basso molto dolcemente. 9. Completare con zucchero a velo.

Pancakes alla Frutta Ingredienti per 4 persone:


200 gr di farina 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci sale 2 uova 250 ml di latte burro qb frutta mista qb sciroppo dacero qb

Procedimento : 1. 2. 3. 4. Mescolare la farina con zucchero, lievito e sale. Sbattere i tuorli con il latte. Montare a neve gli albumi Mescolare il composto di latte con quello di farina, poi incorporare delicatamente gli albumi. 5. Ungere di burro una padella e cuocere un pancake per volta. 6. Servire con frutta, burro e sciroppo d'acero
Ingredienti per 4 persone
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Anatra muta Miele biondo Salsa di soia Aceto di vino rosso Aglio Burro Olio di oliva extravergine Sale Pepe 1 da 1,4 kg 2 cucchiai 1 cucchiaio 2 cucchiai 1 spicchio 30 g 2 cucchiai q.b. q.b.

Preparazione

1
Pulite l'anatra, fiammeggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzi

piuttosto piccoli.

2
In una terrina versate il miele, la salsa di soia e l'aceto: unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate finch gli ingredienti saranno bene amalgamati.

3
Mettete i pezzi d'anatra in una ciotola capiente e irrorateli con la salsa appena preparata. Lasciateli marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in una casseruola con il burro e l'olio gi caldi e fateli rosolare finch saranno dorati da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata.

4
Ponete la casseruola in forno preriscaldato a 190 C per 50 minuti circa, bagnando l'anatra di tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo fra 2 piatti.

5
Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete l'anatra sul piatto di portata e servitela con la salsa ben calda.