ETEK

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE MISANTLA

PROYECTO:

TECNOFRUIT s. c. de c. v.

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ETEK

TECNOFRUIT
PLAN DE NEGOCIOS

Responsable Tcnico: C. Vctor Rodrigo Santiago Alonso Responsable Administrativo: C. Esteban Garca Luna Representante Legal: C. Antonio Castaeda Caballero C. Manuel Domnguez Dinorin

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INDICE PLAN DE NEGOCIOS..............................................................................................4 1.0 DEFINICIN DEL PROYECTO........................................................................5 INTRODUCCIN.............................................................................................5 OBJETIVO.......................................................................................................6 2.0 ESTUDIO DE MERCADO...............................................................................11 ANTECEDENTES..........................................................................................11 INVESTIGACIN DE MERCADO.................................................................12 PRONOSTICO DE VENTAS.........................................................................27 3.0 ESTUDIO TCNICO.......................................................................................28 PROCESO PRODUCTIVO............................................................................28 CARACTERSTICAS DEL SERVICIO...........................................................45 CARACTERSTICAS DE LA TECNOLOGA.................................................46 PRODUCTIVA TECNOFRUIT Y EL SECTOR PRODUCTIVO.....................47 LOCALIZACIN DE LAS INSTALACIONES.................................................48 SUSTENTABILIDAD DEL PROYECTO.......................................................55 4.0 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS...................................................................56 CARACTERSTICAS.....................................................................................56 5.0 ESTUDIO FINANCIERO Y ECONMICO......................................................61 CONTACTESE CON NOSOTROS........................................................................71 CONCLUSIN........................................................................................................72 REFERENCIAS ELECTRNICAS .. .. 1.0 DEFINICIN DEL PROYECTO..................................................................................7 2.0 ESTUDIO DE MERCADO.........................................................................................10 3.0 ESTUDIO TCNICO...................................................................................................45 4.0 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS............................................................................42 ANTECEDENTES..............................................................................................................10 Introduccin...........................................................................................................................7 INVESTIGACIN DE MERCADO...................................................................................12

0. RESUMEN EJECUTIVO Definicin del negocio Las Maquinas Extractoras de Jugo se disean principalmente como un articulo domestico o para empresas muy grandes, las cuales son las nicas que pueden invertir grandes cantidades en infraestructura; en el otro extremo est la Micro y Pequea Industria, la cual es fuente de sustento para miles de familias, las cuales al no tener recurso para invertir, desarrollan su actividad de manera manual; este es el caso de muchas familias jugueras en Misantla Veracruz y sus alrededores, los cuales se ganan la vida produciendo jugo sin conservadores, pero dada las condiciones de produccin y distribucin es difcil crecer en cuestiones de ventas. Lneas de negocio detectadas En respuesta a esta problemtica se cre TECNOFRUIT, empresa que nace como una sociedad cooperativa, ubicada en el estado de Veracruz y cuya funcin es la ofrecer bienes y servicios a la Micro y Pequea empresa que requiera Maquinas Extractoras de jugo. Desarrollar principalmente maquinas de tamao reducido que extraiga el jugo a utilizar, que lo haga a un precio accesible y que el equipo no sea costoso; adicionalmente se propone brindar a esta industria asesora para las pruebas de extraccin para los diferentes tipos de naranja que se utilizan con la finalidad de garantizar la extraccin ptima que permita distribuir los productos elaborados a toda la ciudad o inclusive al pas. Estudio de mercado: La captacin de necesidades del cliente se realizo mediante la aplicacin de una encuesta a una muestra representativa del mercado potencial; ambos estudios demostraron la viabilidad y conveniencia de este proyecto. Tipo de organizacin propuesta Se propone una organizacin lo mas esbelta posible, encabezando el organigrama el REPRESENTANTE TECNICO, cuyas funcin es la gestin de recursos, siendo a la vez el punto de unin entre la empresa y la sociedad; en la lnea de mando sigue el COORDINADOR GENERAL; cuyas funciones son las de

dirigir y coordinar todas las actividades para garantizar el correcto funcionamiento de la Empresa; a continuacin siguen tres niveles con la misma jerarqua. COORDINADOR DE MANUFACTURA: el cual estar encargada de todo lo relacionado con la realizacin del producto, el recibir la materia prima del departamento de compras, solicitar todo aquel materia faltante (herramienta, equipo e indirectos) y garantizar la entrega del producto y/o la prestacin del servicio en los tiempos de entrega pactados; Ser el responsable de la capacitacin de su personal y realizar los planes y programas pertinentes tales como: Manuales de Produccin, balanceo de las lneas, elaboracin de los fixture para el ensamble de las piezas; al culminar la fabricacin de cada equipo notificar al departamento de ingeniera para que realice las pruebas pertinentes; una vez liberado el producto (aprobacin del laboratorio de pruebas, o visto bueno del depto. de ingeniera), cuando se trate de entrega fornea, designar una persona para que junto con una persona designada del depto. de ingeniera lo instalen y lo prueben; es tambin el responsable de los mantenimientos correctivos y preventivos dentro y fuera de la sociedad, en todos los equipos que as se pacte. Este departamento contar con su equipo de trabajo (obreros y supervisores) COORDINADOR ADMINISTRATIVO: Sern sus funciones llevar el control de los departamentos de compras, ventas y mercadotecnia, as como el control los inventarios de materia prima, de mano de obra, de ingresos y egresos de la empresa, tambin ser el encargado de llevar el control de la nmina de los trabajadores. El Coordinador Administrativo se encargar de la cotizacin de los materiales necesarios para la construccin de los nuevos productos, y realizar los pedidos y los pagos necesarios, en conjunto con los departamentos de Manufactura y de Ingeniera cotizarn el precio de todos los equipos y servicios de la empresa. Este departamento tendr a su mando su propio equipo de trabajo.

COORDINADOR DE INGENIERA: Ser su funcin cumplir con todos requisitos tanto de equipos como de productos que demanden los clientes, ser el encargado de hacer los estudios tcnicos pertinentes, as como de satisfacer todos los requerimientos legales que pida la Normatividad Correspondiente en cuanto a seguridad y eficiencia. Ser el responsable de emitir las especificaciones tcnicas, requisitos, especificaciones, planos, manuales, guas y de hacer todos los estudios tcnicos pertinentes; dicha informacin la har llegar los requerimientos de materiales al depto. de compras para que este los cotice; y har llegar al depto. de manufactura la informacin necesaria para que ste los construya; tambin deber de fungir como inspector de calidad durante el proceso de construccin y realizar las pruebas finales al equipo, y verificar su correcta instalacin y operacin una vez instalado. Contar a su vez con su equipo de trabajo.

Bases de crecimiento Existen altas expectativas de crecimiento tal y como lo demuestra el estudio tcnico, que indica que es posible fabricar Maquinas extractoras de jugo de medidas adecuadas a los requerimientos de la Micro y Pequea Industria, de forma rentable; y se demuestra tambin que es posible incrustar una empresa dentro de la estructura de una sociedad cooperativa sin que afecte la operacin y logrando grandes beneficios tanto a la cuidad como a los ciudadanos ya que para estos ltimos se ofrece una fuente de empleo acorde a sus posibilidades reales de tiempo. ndices de evaluacin financiera La rentabilidad de la empresa se demuestra, ya que no se requiere de inversin exclusiva para la operacin de la empresa, se opera sin inventarios y de acuerdo a su capacidad real, pudiendo producir un mnimo de 3 maquinas por mes; por otra parte los gastos de consumibles y materia prima, se cubren con lo que el cliente da de anticipo por cada equipo y los gastos indirectos, los financia la sociedad y posteriormente se recupera al pagar el cliente el total de costo de los equipos. Se pretende que con el proyecto de realizar una mquina extractora de jugo se pueda obtener un grado de satisfaccin del cliente alto al utilizarla. Creemos que es un proyecto viable y con el apoyo de todos lo llevaremos a cabo, ya que dar beneficios directos a los clientes y a la empresa. La empresa procura que en un lapso no mayor a tres aos se pueda recuperar la inversin.

1.0 ANTECEDENTES / JUSTIFICACIN 1.1 Origen y motivaciones para el desarrollo de la idea El presente proyecto trata sobre la implementacin de la Empresa TECNOFRUIT, empresa que nace con un objetivo en mente, disear una maquina rentable que permita la obtencin de jugos, para su comercializacin en la zona de Misantla. En la actualidad existen mquinas similares en el mercado pero son importadas y de costo muy elevado, por lo que se plantea el diseo de mquina de un costo mucho menor. El consumo de jugo de naranja recin exprimido mejora sustancialmente la salud, debido a la cantidad de nutrientes que posee esta y es uno de los mejores hbitos alimenticios. Por estas razones se emprendi el diseo de una mquina con un costo de fabricacin moderado y que cumpla con los objetivos inicialmente planteados Giro de la empresa Este proyecto busca satisfacer la demanda de equipos especializada hacia la Micro y Pequea Empresa juguera de Misantla y sus alrededores, al ofrecer Maquinas extractoras de jugo, acorde a sus necesidades ofreciendo dicha maquina a un precio mucho ms bajo que los equipos grandes comerciales; la razn de lo competitivo del precio, radica en que se utilizan materiales de fcil adquisicin, materiales genricos y que la empresa que se propone, al contar con el respaldo de la sociedad, no genera gastos al respecto de la carga tributaria que es lo que ms impacta en el precio de un producto.

1.2 Planeacin estratgica MISIN Constituirse en una empresa de clase regional innovadora, productiva y rentable, para cumplir con las expectativas del cliente y asociados de TECNOFRUIT. 7

VISIN Ser una empresa competitiva a nivel regional en productos tecnolgicos y servicios asociados como lo son los ctricos, basados en precio, calidad y servicio al cliente. METAS A corto plazo: Comercializar el producto en la industria de la regin. A mediano plazo: Ser la mejor empresa a nivel regin y ser 100% rentable. A largo plazo: Tener una competitividad y una buena productividad haciendo competencia con el mercado.

POLTICA DE VALORES En ETEK nos comprometemos a suministrar productos y servicios que cumplan con los requerimientos y expectativas del cliente en costo, seguridad, higiene y proteccin a travs de la mejora continua y el trabajo en equipo. FILOSOFA Ofrecer productos de calidad que cumplan con los requerimientos y expectativas del cliente . VALORES Generosidad, responsabilidad, creatividad Compaerismo, limpieza y calidad . 1.3 Anlisis FODA FORTALEZAS La empresa est situada en la zona donde la produccin de naranja es uno de los principales producto de comercializacin en la regin. No existe en la regin ninguna empresa encargada en la venta de jugos. (misantla) Tiene una buena planeacin de sus objetivos. 8

 Inters por superarse en posicionamiento de mercado. Recurso humano capacitado. DEBILIDADES Tardanza en el arribo de la materia prima debido al estado de las vas de comunicacin. OPORTUNIDADES Cuenta con Recurso Humano joven. El producto utiliza materia prima de fcil adquisicin. Se cuenta con oportunidades de Empleo para los ciudadanos de la ciudad Se cuenta con amplios recursos Tecnolgicos.

AMENAZAS Desconfianza a la introduccin de nuevos productos. Insuficiente tiempo dedicado a la operacin empresarial. ESTRATEGIAS PROPUESTAS Garantizar recursos econmicos mnimos para operar. Comercializar la mayor cantidad de productos. Ampliacin del mercado. OBJETIVO GENERAL Disear una Mquina Extractora de Jugo de Naranja. OBJETIVOS ESPECFICOS Disear una mquina Extractora de Jugo de Naranja que sea capaz de cortar, exprimir y separar las cscaras de naranja de una manera automtica, continua, rpida y eficiente.

Obtener una mquina que brinde seguridad y ergonoma para el usuario mediante una fcil carga de las naranjas y que los elementos sean desmontables para su debida limpieza.

2.0 ESTUDIO DE MERCADO Introduccin: El anlisis constituye la base del proyecto con el cual se pretende minimizar el riesgo que enfrentar el producto o servicio al intentar penetrar en el mercado. Objetivo: Demostrar cualitativamente y cuantitativamente la posibilidad de vender los productos en condiciones favorables. ANTECEDENTES La necesidad de comercializar productos alimenticios han crecido con el paso del tiempo igual que el desarrollo industrial lo cual ha obligado a buscar nuevos mtodos, tcnicas y mquinas que simplifiquen procesos, en este caso la extraccin del jugo de naranja. Lo que se busca es mantener la calidad del producto y disminuir el tiempo de produccin, de igual forma reducir el gasto al prescindir de una persona que se encargue de producir el zumo en una forma manual. La mquina que se quiere obtener es una mquina ligera para una fcil transportacin, ergonmica y de un costo accesible. Los materiales que van a estar en contacto con el producto deben tener un alto grado alimenticio por lo que se propone usar acero inoxidable, griln o nylon 6 la eleccin va a depender del anlisis del diseo y costo. Otro requerimiento importante es que las piezas que estn en contacto con el producto tienen que ser necesariamente desmontables para su debida limpieza, por lo que estas tienen que ser de ensamble sencillo para que cualquier persona pueda acoplar y desacoplar de una forma fcil, rpida y segura. 10

TIPOS DE MAQUINAS EXTRACTORAS DE JUGO DE NARANJA Actualmente existen diferentes tipos de mquinas extractoras de naranja las cuales permiten extraer el zumo de la fruta, pero utilizan dispositivos diferentes y se clasifican en: MAQUINA EXTRACTORA MANUAL El dispositivo manual figura 2.1 fue el primero que surgi en el cual la persona que deseaba obtener el zumo tena que cortar y exprimir manualmente la naranja utilizando sus manos mediante giros circulares alrededor del dispositivo. Este tipo de exprimidores no es muy higinico ya que la persona est en contacto con la fruta.

Figura 2.1
MAQUINA EXTRACTORA MANUAL-MECANICA El dispositivo manual - mecnico es el ms usado figura 2.2 y en este el operario solo tiene que cortar la naranja ubicarla en el dispositivo y ejercer una presin sobre el brazo para as obtener el zumo.

Figura 2.2

MAQUINA EXTRACTORA MANUAL ELECTRICA El dispositivo manual elctrico figura 2.3 se ha hecho muy popular en los hogares debido a su tamao y costo. La naranja debe ser partida y presionar sobre el dispositivo, al igual que el primer caso esto no es muy higinico ya que el operario tiene contacto con la fruta.

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Figura 2.3

MAQUINA DE EXTRACCION MECANICA-ELECTRICA El equipo mecnico elctrico figura 2.4 es utilizado en negocios medianos y grandes que buscan agilizar el proceso y de esa forma obtener mayores beneficios. Los tamaos de estas dependen la produccin requerida y el espacio disponible esta es la forma ms higinica de obtener el zumo ya que el proceso es realizado de forma automtica, el producto est listo para ser ingerido. Debido a que el proceso es automtico este tipo de mquinas tienen un costo elevado en comparacin a las descritas anteriormente.

Figura 2.4

INVESTIGACIN DE MERCADO Para conocer la segmentacin del mercado y las necesidades del producto que se piensa comercializar se realizo mediante un estudio de mercado formal.

CAPTACIN DE LAS NECESIDADES DE MERCADO. Ante la necesidad de disear una mquina extractora de jugo de naranja se establecen una serie de exigencias que se tiene que cumplir en el diseo, razn por la cual en este captulo se definir las especificaciones tcnicas de la mquina, para posteriormente plantear una alternativa de solucin la cual se analizar por sistema y como conjunto. Se definir el principio de funcionamiento, sus ventajas y desventajas. Concretamente se les explico que la mquina ser de fcil transportacin las medidas deben tener las siguientes restricciones espaciales: 1m de alto, 0,60 m de ancho y 0,60 de largo y un peso mximo de 35 Kg. PRINCIPIO BASICO DE FUNCIONAMIENTO 12

Este sistema debe permitir cortar y exprimir naranjas de un dimetro entre 65 mm hasta 85 mm que es un rango de la naranja que se puede conseguir en el mercado nacional. El elemento donde se va a almacenar las naranjas debe tener una capacidad de por lo menos 5 kg (ms o menos unas 20 naranjas) ya que el objetivo de la mquina es prescindir de una persona que realice todo el proceso en forma manual, las naranjas tienen que ser alimentadas una por una por lo que en el diseo del sistema de alimentacin debe tener una geometra que asegure que estas no queden atascadas unas con otras. El proceso corte y exprimido de la naranja tiene que ser continuo para que el tiempo requerido en esta operacin sea mucho menor que el utilizado cuando se lo realiza en una forma manual, se espera obtener en un minuto entre un litro a litro y medio de jugo de naranja es decir una capacidad de extraccin de 12 naranjas por minuto. Los materiales a ser utilizados deben ser nacionales, de bajo costo pero que posean muy buenas propiedades para garantizar seguridad y funcionalidad del equipo. Los materiales que van a estar en contacto con la fruta tienen que ser materiales que tengan un alto grado alimenticio es decir que no afecten al ser humano. Otro requerimiento a tomar en cuenta es el peso ya que se desea obtener una mquina que tenga un peso razonable para un fcil cambio de lugar de operacin. Los elementos en contacto con la fruta tienen que ser desmontables para su debida limpieza para que la persona encargada pueda acoplar y desacoplar estos elementos de la mquina de una manera sencilla y en un tiempo corto. Otro requerimiento es que el jugo de naranja no se quede estancado dentro de la mquina ya que esto produce fermentacin por lo que el diseo debe permitir que todo el jugo caiga en un recipiente por la fuerza de gravedad. Los desechos no tienen que estar en contacto con el jugo y deben ser almacenados en un recipiente de recoleccin. El accionamiento de la mquina ser mediante un interruptor encendido-apagado segn la cantidad de jugo requerido. 2.0 ESTUDIO DE MERCADO Se tom una muestra de 10 personas las cuales son una muestra aleatoria de la ciudad, a las cuales se les aplic un cuestionario de 3 preguntas con el propsito de obtener datos estadsticos para conocer la aceptacin de nuestro producto as como tambin las caractersticas que debe cumplir para lograr una buena satisfaccin del cliente. DETERMINACION DE LA MUESTRA: Nz 2 * p * q n=
2

Nd + z 2 * p * q
2 2

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Tomando en cuenta la lista anterior del nmero de empresas que se encuentran registradas y algunas que no tomamos en cuenta a N=10, P, Q, D = 0.5 Y Z = 1.96

A continuacin se muestra el cuestionario elaborado.

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ESTUDIO DE MERCADO NOMBRE:_________________________________________________ NOMBRE DE LA persona:________________________________ PUESTO:_______EDAD:____FECHA:______LUGAR:________SEXO:___ Elija la opcin correcta y adecuada a sus necesidades y brinde sus observaciones correspondientes a cada uno de los planteamientos.

1.- Le gusta el jugo de naranja?

Si

no

2.- Usted comprara juga sin conservadores? Si no

3.- En qu unidades de litros lo comprara?

litro

1litro

1galon

Firma del entrevistador

Firma del entrevistado

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RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 1.- Le gusta el jugo de naranja? PREGUNTA 1 Si No Total Total de personas 9 1 10

Con esta pregunta pudimos observar que la mayora de las personas les gusta el jugo de naranja 2.- Usted comprara jug sin conservadores? Si no PREGUNTA 2 Si No total Total de personas 7 3 10

Al analizar esta pregunta pudimos observar que a las personas les gusta el jugo sin conservadores 3.- En qu unidades de litro lo comprara?

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1/2litro

1litro

1galon PREGUNTA Total de 3 personas 1/2litro 2 1litro 5 1galon 3 total 10

Con esta pregunta podemos observar que nuestro producto ser bien aceptado por el mercado que nos hemos propuesto.

CONCLUSIN: Con estos resultados que nos arroj la empresa, pudimos observar que el producto ser muy bien recibido por las diferentes jugueras que existen en Misantla.

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anlisis de mercados descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface. El producto que se va a obtener ser un jugo de naranja de excelente calidad 100% natural, la calidad de este producto depender en gran medida del mantenimiento cultural que se le d a la plantacin, y este ser constante con un calendario de actividades al momento de realizar la cosecha se observara y se determinar el momento optimo para la realizacin del corte, lo cual influye en gran medida en la calidad de la naranja. Cuando la plantacin se encuentre en cosecha, se tiene contemplado la adquisicin de equipo necesario para procesar la naranja, lo cual nos permitir dar el valor agregado al producto, generando mayores ingresos y ganancias para los beneficiarios del proyecto. Materias primas: La materia prima que utilizara nuestra empresa la abasteceremos de nuestra propia produccin para la elaboracin de jugos de naranja natural, puesto que ser la produccin que obtenga toda la sociedad. Esta se considera, ser suficiente para poder establecer convenios ofertando volumen. Adems lo que se necesita para los jugos, como son: popotes, vasos desechables y bolsas de polietileno de 20 x 30, se compraran en los establecimientos con venta de estos productos, y los aportara el grupo. la compra de estos productos puede ser al contado o de crdito, dependiendo de la negociacin que se haga con el proveedor.

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Producto: En el mercado, la naranja se comercializa de la siguiente manera: concepto comercializacin subasta por tonelada. zona urbana -por ciento y/o granel -en jugo fresco de 1 litro 100% natural en bolsa de polietileno. medio rural por ciento.

Subproductos Presentacin: en el mercado local existen establecimientos con venta de jugos envasados en botellas de plstico y envase tetrapack en diferentes presentaciones que a continuacin se describen:

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marca jumex boing del valle bonafin a bonafin a tampico tampico

presentacio n litro litro litro litro 500 ml. 450ml. 250ml.

caracteristicas Envase tetra pack, jugo de fruta natural adicionada con saborizantes, colorantes, acido ctrico, azcar y/o edulcorantes y conservadores artificiales. Envase tetrapack, jugo de fruta natural adicionada con saborizantes, colorantes, acido ctrico, azcar y/o edulcorantes y conservadores artificiales. Envase tetrapack, jugo de fruta natural adicionada con saborizantes, colorantes, acido ctrico, azcar y/o edulcorantes y conservadores artificiales. envase tetrapack, naranjada adicionada con Colorantes, azcar y/o edulcorantes, acido ctrico, saborizantes y conservadores artificiales. Envase tetrapack, naranjada adicionada con colorantes, azcar y/o edulcorantes, acido ctrico, saborizantes y conservadores artificiales. Envase de plstico, naranjada adicionada con colorantes, azcar y/o edulcorantes, acido ctrico, saborizantes y conservadores artificiales. envase de plstico, naranjada adicionada con colorantes, azcar y/o edulcorantes, acido citrico, saborizantes y conservadores artificiales.

Productos naturales: en el mercado local los podemos encontrar en la siguiente presentacin: marca no existe no existe presentacio n litro 450 ml pieza caracteristicas bolsa de polietileno (20x30), jugo de naranja 100% natural (para llevar) vaso de cristal o vaso desechable, jugo de naranja 100% natural para beber al momento. naranja sin cascara y rebanada con chile en polvo

Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos. Insumos:

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Donde se va a establecer el proyecto, es una regin potencialmente agrcola y con buenas condiciones en vas de comunicacin. En lo que se refiere a los insumos, existen en la cabecera municipal de Misantla establecimientos con venta de herbicidas, fertilizantes herramientas y equipo. y en el municipio de Martnez de la torre existen tambin establecimiento con venta de varios insumos, herramientas y el equipo necesario. Fertilizantes: existen unas empresas con venta de fertilizantes (fertinal), y fertigolfo en la cabecera municipal. en el municipio vecino de Martnez de la torre existen varios establecimientos con venta de fertilizantes. Fertilizantes foliares: en la ciudad de Misantla existen varios establecimientos con venta de fertilizantes foliares Herbicidas: estos los adquirir el grupo en la cabecera municipal de Misantla, adems existen establecimientos con venta de agroqumicos, como son: veterinaria el bramadero, veterinaria la mangana, fertigolfo producto: referente al producto naranja (en bola): generalmente las

negociaciones se realizan en las instalaciones de la subasta en Martnez de la torre, existiendo en las mismas intermediarios de la regin o compradores que vienen del norte de la repblica, pagando el producto a razn de $500.00 la tonelada. en relacin a los intermediarios compran la naranja de contado a $300.00 la tonelada. y: en cuanto al producto jugo de naranja: se vende en la zona urbana en vasos de 450 ml, 100% natural, en las paradas de los autobuses donde los vendedores ya cuentan con una cartera de clientes bien definida o bien existen establecimientos con venta de jugos de naranja. en relacin a los jugos de naranja de marca, estos se ofertan en anaqueles de aluminio en los principales supermercados de la regin as como en tiendas de abarrotes, en presentaciones de un litro, y de medio litro y en envase tetra pack.

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Necesidades y hbitos del consumidor. concepto uso del producto expectativas del consumidor conocimiento del producto preparacin Canales de distribucin y venta. Estos sern los compradores locales directos con quienes se establezcan los convenios de compra-venta, tambin se tiene contemplado hacer convenios de compra venta con las siguientes escuelas de la comunidad, desde luego, que el grupo tendr que convenirse con los directores de estas instituciones para saber que cantidad de litros de jugo se les va a vender. la cantidad de litros de jugo a vender varia dependiendo de las pocas de frio y de calor. escuelas primaria. telesecundaria. eta no.27 (sec. tec. agrop). teba cbta no.135 naranja en fruta fresca consumo humano 80% 100% fcil jugo de naranja consumo humano 80% 100% fcil

Posteriormente, los productores ofrecern su producto en la cabecera municipal, tal es el caso de los restaurantes de la ciudad, a continuacin se citan algunos: restaurant totonacapan la ostra del golfo el quelite el quelite fiesta la sopa y mas caf de don manuel

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Estructura concepto canales agentes participantes Funcionamiento concepto actividades realizadas infraestructura financiamiento

naranja en fruta fresca jugo de naranja subasta en Martnez de la intermediarios, escuelas torre (mercado regional) Productor. de la congregacin Productor.

naranja en fruta fresca jugo de naranja produccin, y venta procesamiento y venta Terrenos con plantacin local para la venta de los de naranja. Recursos propios. jugos recursos propios y apoyo de gobierno (alianza contigo)

Margen de comercializacin concepto condiciones de pago riesgo naranja en fruta jugo de naranja fresca contado contado bajo Bajo

Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

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para abastecer de insumos a la sociedad, se puede realizar la compra en una sola exhibicin, esto con lleva al abaratamiento de los costos y realizar la compra en volumen. Tambin se buscara la manera de hacer convenios para adquirir productos y realizar el pago en forma posterior. la materia prima a procesar ser la que produzcan los propios productores. La sociedad cuenta con un vehculo, para el cual se tiene contemplado el pago de flete que corresponde a $300.00 mensuales, que tendr que sufragar la empresa. Plan y estrategias de comercializacin. Estructura de precios de los productos y subproductos, as como polticas de ventas. Los precios que se le fijaran al producto sern de acuerdo al comportamiento del mercado, tanto local como regional; no se puede fijar un precio de venta debido a que las fluctuaciones durante la temporada de cosecha son muy variadas. sin embargo el precio promedio de la zona es como sigue: Precio:

concepto precio en el medio rural precio en la subasta precio en la zona urbana

precio por kilogramo naranja en bola $ 0.25 $ 0.80 y $1.50 $ 1.50

jugo de naranja jugo de naranja precio por litro precio por vaso de 450 ml.

$ 7.00

$ 8.00

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Precios de los subproductos existentes: marca presentaci n litro litro litro litro precio $ 14.00 $ 13.00 $ 13.50 $ 12.00 $ 6.50 $ 5.50 $ 3.50

jumex boing del valle bonafin a bonafin 500 ml. a Por lo tanto el grupo tampico 450ml. decide vender el jugo tampico 250ml. de naranja por litro al siguiente precio:

concept o litro Producto:

precio al publico $ 6.00

El producto que se pondr a la venta ser jugo de naranja 100 % natural de calidad procesado higinicamente, sin saborizantes y sin colorantes artificiales. (es un producto no diferenciado). Plaza o mercado concepto plaza naranja en fruta fresca jugo de naranja mercado regional (subasta mercado local en Martnez de la torre) (comunidad) cabecera municipal (restaurantes)

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Promocin: concepto mensaje a trasmitir objeto de la promocin audiencia objetivo medio de promocin jugo de naranja jugo de naranja 100% natural de buena calidad e higiene difundir nuestro producto compradores y consumidores locales Radio, folletos, anuncios en carretera, vecinos, amigos, en las escuelas de la congregacin.

Polticas de ventas: Referente a las polticas de venta, estas se realizan de riguroso contado, ya que no existe confianza entre los compradores. Jugo de naranja: Al inicio de nuestra produccin, el jugo de naranja se vender en la congregacin de Misantla, el grupo ya cuenta con un local para la venta del producto. el precio fijado por el grupo es: a razn de $ 6.00 el litro de jugo de naranja 100% natural, envasado en bolsa de polietileno de tamao 20x30, o en su caso se le pedir al cliente que lleve un traste. Posteriormente se ver la posibilidad de vender el jugo en frascos de plstico desechable de un litro. La condicin de pago es al contado, posteriormente se ver la forma de contar con una cartera de clientes para vender el jugo de naranja en las escuelas de la congregacin, en los restaurantes de la cabecera municipal de Misantla y tambin poner la venta del producto en la orilla de la carretera por donde circulan los autobuses de Misantla a Martnez de la torre y viceversa. de esta manera podemos aumentar nuestro margen de ganancias. Como ya se menciono anteriormente, con la venta del jugo estamos dando el valor agregado a nuestro producto.

Anlisis de competitividad

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Estructura del mercado naranja en bola no. de competidores 180 tamao de competidores Pequeo-med. Diferenciacin de prod. no existe Estrategia de. no se requiere posicionamiento concepto jugo de naranja 03 pequeo no existe no se requiere

Barreras de ingreso concepto economa de escala ventajas en costo control del sistema de abasto o comercializacin posicin de marca naranja en bola no existe no existe no existe no existe jugo de naranja no existe no existe no existe no existe

Cartas de intencin y/o contratos de y venta de materias primas y productos. En lo que se refiere a las cartas de intencin de compras, estas no se anexan por que el grupo va a vender directamente su producto a los consumidores. se anexa cotizacin de equipo.

3.0 estudio tcnico Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto. Localizacin La empresa se ubica en la ciudad de Misantla, Veracruz, la cual se encuentra ubicada en la zona centro montaosa del estado, en las coordenadas 19 56' latitud norte y 96 51' longitud oeste, a una altura de 300 metros sobre el nivel del mar; limita al norte con nautla, al este con yecuatla y colipa, al sur con chiconquiaco y landero y coss, al suroeste con tenochtitln, con altotonga y atzalan al oeste, al noroeste con Martnez de la torre. su distancia aproximada al norte de la capital del estado, por carretera es de 80 km .

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Extensin del municipio. tiene una superficie de 537.94 km2; cifra que representa un 0.74% total del estado. Orografa el municipio se encuentra ubicado en la zona centro montaosa del estado. Hidrografa se encuentra rodeado por el ro Misantla y por el palmas. Clima Su clima es clido-hmedo-regular con una temperatura promedio de 22.7 c; su precipitacin pluvial media anual es de 2,036.4 mm. Principales ecosistemas Los ecosistemas que coexisten en el municipio son el de bosque con diversas especies de liquidmbar, donde se desarrolla una fauna compuesta por poblaciones de mamferos silvestres como el conejo, zorros, coyotes, armadillos y comadrejas; calandrias, tordos, nauyacas, patos, garzas y colibres. Recursos naturales En su vegetacin sobresalen las maderas preciosas como el cedro, la caoba y otras menos conocidas pero de igual utilidad para la mueblera, ya que solo se conocen en la regin. Caractersticas y uso del suelo Su suelo es de tipo luvisol y vertisol, el primero se caracteriza por la acumulacin de arcilla en el subsuelo; el segundo presenta grietas anchas en poca de segua, con subsuelo duro y arcilloso. se utiliza aproximadamente un 60% para la agricultura, 20% en la ganadera, 15% en vivienda, 4% en comercio y 1% para oficinas. en cuanto a la ubicacin de la empresa, esta se ubica dentro de las instalaciones del instituto tecnolgico superior de misantla, concretamente en los talleres de las carreras de ingeniera electromecnica e ingeniera industrial, pero de ser 28

necesario se puede utilizar toda la infraestructura del instituto para realizar otras pruebas (laboratorio de bioqumica, etc.).

Infraestructura y equipo. Infraestructura Terrenos Un local Equipo - aspersores de mochila - vehculo 1 congelador 3 ext. de jugo de naranja 1 enfriador de 4 puertas 1 licuadora 1 rebanadora 1 vitrina 1 triturador de hielo 1 dispensador de agua 1 horno parrilla 1 horno de microondas 1 batidora 1 vajilla 1 cacerola redonda Herramientas: - machetes - limas - tijeras para podar Insumos: -fertilizantes -fungicidas -herbicidas Descripcin tcnica del proyecto sn-140tw uso rudo crv-800 lm-12 f-250-e vpm-200 a.i. trit-mt-35 dibeht 20/3 306 1b 12 ms-2142ep m-2523 c-1117 american jugomex criotec torrey dampa torrey equyfre ugolini mabe lg oster trinidad

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Componentes del proyecto (infraestructura, equipo y otros) concepto 1 local terrenos total cantidad 1 23-50-00 costo unitario 100,000.00 20,000.00 importe 100,000.00 470,000.00 570,000.00

1 local: la sociedad cuenta con un local construido a base de muro de concreto, piso de cemento, estructura de madera, techada con lmina de zinc, cuenta con instalacin elctrica y bao. de esta construccin el 50% es de loza y el otro 50% es con la descripcin anterior. Este ser el lugar para establecer la venta de jugo de naranja 100% natural. Adems cuenta con un patio o planilla para descargar la fruta a procesar. las dimensiones del local son de: 8.87 x 11.70 Equipo: concepto aspersores manuales de 20 litros. vehculo total cantidad 3 1 precio unitario 500.00 40,000.00 importe 1,500.00 40,000.00 55,500.00

Por lo tanto lo que el grupo necesita y solicita es el siguiente equipo: concepto 1 congelador 3 ext. de jugo de naranja 1 enfriador de 4 puertas 1 licuadora 1 rebanadora 1 vitrina 1 triturador de hielo 1 dispensador de agua 1 horno parrilla 1 horno de microondas 1 batidora 1 vajilla 1 cacerola redonda modelo sn-140tw uso rudo crv-800 lm-12 f-250-e vpm-200 a.i. trit-mt-35 dibeht 20/3 306 1b 12 ms-2142ep m-2523 c-1117 marca american jugomex criotec torrey dampa torrey equyfre ugolini mabe lg oster trinidad precio 7,400.00 17,400.00 14,550.00 5,300.00 5,750.00 19,673.00 6,455.00 24,970.00 8,070.00 2,480.00 1,760.00 555.00 70.00

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Total

114,433.00

Herramientas:

concepto machetes Limas llaves sthilson grandes llaves 9/16 astriadas tijeras para podar pinza de presin Total

cantidad 3 2 2 2 7 1

precio unitario 30.00 10.00 600.00 25.00 70.00 40.00

importe 90.00 20.00 1,200.00 50.00 490.00 40.00 1,890.00

Insumos: concepto fertilizantes: urea 20-10-20 herbicidas: faena fitoamina presentacin Bulto de 50 kg. Bulto de 50 kg. costo $176.0 0 $161.5 0 $ 60.00 $ 55.00

litro litro

Procesos y tecnologa a emplear Actualmente la tecnologa que utilizan los productores es la tradicional, para este caso, se les va a asesorar y capacitar para que aumenten su produccin y productividad. Van a tener suficiente materia prima de buena calidad para la obtencin del jugo de naranja. Para lo cual se tienen contemplado lo siguiente: 1. manejo de la plantacin

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Las plantaciones ya estn establecidas, incluye: Fertilizacin.

se requiere de manejar el terreno

adecuadamente para lograr un desarrollo satisfactorio de los rboles. esto

Para que una huerta de ctricos tenga rendimientos altos y su fruta sea de calidad, es necesario reponer anualmente los nutrimentos que el rbol toma del suelo. para un buen desarrollo de los ctricos, se tiene contemplado la aplicacin de estos para obtener mayor produccin y fruta de calidad. Poda La poda en los ctricos depende, entre otros factores, de la edad y el vigor de los rboles. en general, puede clasificarse en los tipos siguientes: Poda de formacin En primer lugar se logra un esqueleto o armazn del rbol con una gran resistencia mecnica, la cual permite soportar mejor el embate de los vientos denominados nortes, as como el peso de las ramas y de los frutos durante las temporadas de mucha produccin. en segundo lugar, un rbol bien formado aprovecha mejor la luz del sol y tiene mejor aireacin en el centro del mismo, caractersticas que hacen al rbol mas productivo y a su fruta de mejor calidad. Poda de mantenimiento los rboles adultos que fueron bien formados cuando pequeos, solo requerirn podas ligeras para eliminar la madera muerta, ramas improductivas, enfermas, y chupones. Estos ltimos deben eliminarse manualmente cuando alcancen unos 5 cm de largo, pues si se dejan crecer se necesitara usar alguna herramienta y la herida del tronco ser ms grande. solo debe dejarse un chupn en los casos de que vaya a llenar un vaco. si no se ha realizado la poda de formacin, posiblemente se tengan que eliminar ramas encimadas o entrecruzadas, sobre todo si hay demasiadas en el centro del arbol. Se deben eliminar las de menor follaje, para que las ramas vecinas sean ms vigorosas y cubran toda la copa.

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la falda de la copa no debe levantarse mas all de 40 cm de altura a partir del suelo, de lo contrario, se pierde el follaje ms productivo del rbol. Los cortes deben hacerse al ras del tronco o rama de origen, para que la cicatrizacin sea mas rpida. Los cortes de ramas gruesas deben cubrirse con pintura vinilica, de esmalte o con cubre-poda. Este tipo de cortes, as como la eliminacin de ramas secas e improductivas debe realizarse despus de la cosecha y antes de la floracion. la herramienta necesaria para esta practica son: tijeras cortas y de mango largo, serrucho, navaja y escalera. En la regin se utiliza un machete bien afilado y un mazo de madera, con los cuales se logran cortes excelentes. Al pasar de un rbol a otro, se debe tener la precaucin de desinfectar la herramienta con un trapo mojado de una solucin hecha de una parte de cloralex casero y seis partes de agua. Y para evitar la accin corrosiva del desinfectante, las herramientas deben limpiarse al final de la jornada con la solucin siguiente: 60 ml de citrolina + 100 ml de vinagre (acido acetico) + 340 ml de agua como diluyente; esta debe agitarse vigorosamente antes de usarla. Manejo de la maleza Para que una huerta sea productiva, es esencial eliminar la maleza, ya que compite con los rboles por el agua y nutrimentos disponibles en el suelo y, en ocasiones tambin por la luz, cuando se trata de bejucos que cubren la copa de los rboles. las especies de maleza ms frecuentes son: gramneas= zacate johnson (sorghum halepense l. pers.), zacate fino (cynodon dactylon l. pers.), y el zacate pata de gallo (eleusine indica l. gaertn), y especies de hoja ancha= trebol (oxalis sp.), mozote amarillo (melampodium divaricatum rich d. c.), mozote blanco (bidens pilosa l.) y malvas (malva spp). Control manual. En huertas establecidas en ladera, los deshierbes se realizan principalmente con machete, con la ventaja de que tanto el suelo como la raz de la maleza quedan intactos, evitando en cierto grado, que el suelo se pierda por erosin; en este caso, las hierbas deben considerarse como una cobertera nativa protectora del suelo en vez de una maleza que compite por agua y nutrimentos

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con los rboles ctricos. se sugiere chapear bajo la copa del rbol, pero mantener la maleza en la calle. Control qumico. El manejo de la maleza mediante herbicidas, se ha incrementado a partir de la dcada pasada, por ofrecer mayores ventajas que los dems mtodos. La seleccin de los herbicidas depende de su poca de aplicacin con relacin al desarrollo de la maleza, de las especies de maleza involucradas y del costo relativo del producto. Mtodo combinado. La modalidad ms reciente para controlar la maleza es la combinacin del control qumico y manual: consiste en aplicar el herbicida en banda sobre la zona de goteo, cuya amplitud depende de la anchura de la copa del rbol, y utilizar el machete para la maleza de las calles. Este sistema ha dado buenos resultados, ya que elimina la competencia de la maleza dentro de la zona de goteo, donde crece el 90% de las races que alimentan al rbol. Adems, se ahorra entre el 30 y 50 % de herbicida. Control de plagas. Existen varias plagas que cada ao disminuyen el rendimiento y/o calidad de la fruta de los ctricos. actualmente se controlan principalmente con productos qumicos, ya que existe poca informacin con base a prcticas de cultivo o control biolgico. respecto al control qumico, es importante mencionar que debido a la dificultad y alto costo para eliminar completamente las plagas de la regin, el citricultor debe aprender a convivir con ellas. Esto quiere decir, que se debe evitar el abuso de los productos qumicos, hacer el menor nmero de aplicaciones, en el momento ms oportuno y con las dosis recomendadas. de esta manera se puede mantener la plaga sin ocasionar daos importantes desde el punto de vista econmico. las ventajas de usar eficientemente los productos qumicos son: ahorrar dinero al hacer menos aplicaciones al ao. evitar que las plagas se vuelvan resistentes a los productos usados.

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eliminar menor cantidad de insectos benficos.

entre las plagas ms importantes, se encuentran las siguientes: arador (phyllocoptruta oleivora ashm.), mosca de la fruta (anatrapha ludens loew.), araa roja (panonichus citri [mcg.], pulgones (aphis citricola van der goot), hormiga arriera (atta texana buckley), minador de la hoja (phyllocnistis citrella stainton). Cabe hacer la mencin que este grupo de productores tendr la asistencia tcnica y capacitacin permanente. Control de enfermedades. Las condiciones calido-humedas que prevalecen en esta regin, favorecen el desarrollo de enfermedades en los ctricos. los daos ocasionados por ellas pueden ser: Disminucin del rendimiento, reduccin de la calidad de la fruta e, inclusive, muerte del rbol. Las enfermedades mas importantes son: gomosis (phytophthora parasitica dast), antracnosis o cada del fruto (colletotrichum gloeosporioides), y el virus de la tristeza de los ctricos (vtc). al igual que el anterior control, este grupo tendr la asistencia tcnica y capacitacin para atender sus plantaciones.

Concepto fertilizante: Urea 20 -10-20 herbicidas: Faena Fitoamina fungicidas: cupravit

costo ($) $3.52 kg $3.23 kg $65.00 litro $50.00 litro $60.00 kg

Aplicacin 2 veces al ao 1vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao

Chapeo $120.00 jornal i vez al ao insecticidas foley $80.00 litro 1 vez al ao podas 2 veces al ao

Costos de mantenimiento para producir una hectrea de naranja

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Concepto 2 podas al ao control de maleza

unidad de medida rboles litro (faena) litro ( fitoamina) jornal

cantidad costo total unitario 204 3.00 1224.0 0 2 65.00 130.00 1 2 2 .400 .250 1,020 510 10 2 23 50.00 120.00 120.00 60.00 80.00 176.00 161.50 120.00 12 0.00 120.00 50.00 240.00 240.00 24.0 0 20.0 0 3590.4 0 1647. 30 1200.0 0 240.00 2760.0 0 11,365. 70

Fertilizacin control de plagas enf. jornal fungicida (cupravit) gramos insecticida (foley) fertilizante

mililitros. kilogramo (urea) kilogramo 20) jornales de jornales jornales (20-10-

chapeo aplicacin herbicida cosecha total

Nota: el costo para producir un kilogramo de naranja es de: 0.36 centavos (15 toneladas de produccin de naranja fresca de los 3 periodos por ao es igual a: 15 ton. x $300.00 = $4,500.00/ 11,365.70= 0.39 centavos Proceso Los productos principales de la fruticultura son frutas para la alimentacin humana como es el caso de los ctricos en especial la naranja, que se aprecia por su buen sabor. Esta fruta puede ser consumida directamente, o elaborada en jugo como un producto alimenticio. Aparte de su buen sabor, las frutas son importantes por su contenido de carbohidratos, protenas, grasas, minerales y vitaminas esenciales.

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Se tendr especial cuidado en el manejo de la plantacin para que esta mejore y se obtengan buenos resultados en la cosecha, produccin de buena calidad de la fruta fresca as como la buena calidad del jugo 100% natural. Las frutas son especies vivas que siguen respirando despus de la cosecha, es decir, absorben oxigeno y expelen bixido de carbono. La respiracin va acompaada de la transpiracin del agua contenida en las clulas. Es por esta transpiracin que las frutas se marchitan. El estado de madurez de las frutas es importante para obtener un producto con las caractersticas deseadas. la cosecha de estas se efectuara en el momento adecuado. El producto sera sometido a las siguientes operaciones: Cosecha. La cosecha de esta fruta se realiza a mano, que consiste en un conjunto de operaciones consecutivas, que puede diferenciarse en la siguiente forma: Determinacin de la madurez. Las frutas se cosechan en estado de madurez comercial. Los ndices de maduracin se refieren al color, tamao, forma, apariencia y caractersticas internas como dulzura y cantidad de jugo y fibras. Recoleccin y manejo del producto cosechado. La recoleccin es una operacin que debe hacerse con mucho cuidado ya que la mayora de frutas son sensibles a magulladuras y heridas que dan como resultado un deterioro prematuro. el manipuleo cuidadoso es de vital importancia para conservar la calidad. La recoleccin debe realizarse cuando la fruta esta relativamente seca y, preferiblemente, en horas frescas. para este caso se utilizan sacos de recoleccin que son de malla de plastico rigida. estos recipientes tienen el fondo movible, se sujeta con un tirante a la parte frontal de la cabeza de la persona, quedando ambas manos libres. para vaciar la lona, esta se sujeta con las 2 manos y se vacia al vehiculo.

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transporte una vez recolectada la fruta, esta se transporta al lugar de almacenamiento para su procesamiento. clasificacion por tamao. estas operaciones se efectuan para aumentar la duracion de la conservacion. la clasificacion se aplica para separar los productos de tamao grande porque tienen un poder de conservacion menor que los de tamao chico. la naranja se almacenara en un lugar fresco, seco y ventilado, en cajas de plastico de 30 kg para prolongar la temporada de elaboracion de los jugos. ademas el producto sera tratado higienicamente. seleccion, para separar los productos no aptos para almacenaje y elaboracion de los jugos. lavado, este se utiliza para eliminar la suciedad y los residuos de campo. exprimido, el producto (jugo de naranja) se va a obtener a partir de fruta fresca, recien cosechada. ya que un producto de alta calidad se obtiene solamente a partir de materia prima fresca. y este se obtiene aplicando una cierta presion sobre la fruta. la naranja se divide en dos mitades y se exprime el jugo. los slidos que se encuentran en el jugo se eliminan por filtracion (coladera). capacidad de procesos y programas de produccion volumen de produccion fruta fresca por ao (23-50 has) produccion total (23-50 has) 211,500 373,650 408,900 444,1550 479,400

ao 1 2 3 4 5

en el cuadro anterior se indica que la produccion de fruta fresca del primer ao inicia con una produccion de 211500 kilogramos por las 23-50 hectarea. y se ira

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incrementando 1,500 kilogramos despues del primer ao de produccion de fruta fresca gradualmente. en el primer ao las actividades para la elaboracion de los jugos se esta contemplando desde el mes de mayo.

volumen de fruta fresca que se va a procesar por ao Ao e 1 2 3 4 5 200 0 250 0 300 0 350 200 0 250 0 300 0 350 600 0 650 0 700 0 750 600 0 650 0 700 0 750 f m a m 550 0 600 0 650 0 700 0 750 j 550 0 600 0 650 0 700 0 750 j 550 0 600 0 650 0 700 0 750 a 550 0 600 0 650 0 700 0 750 s 550 0 600 0 650 0 700 0 750 o 550 0 600 0 650 0 700 0 750 n 550 0 600 0 650 0 700 0 750 d 200 0 250 0 300 0 350 0 400 t0tal (kg) 40500 60500 66500 72500 78500

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 la sociedad de productores tecnofruit, tiene produccion de fruta fresca todo el ao. por lo consiguiente no se veran afectados en su produccion de jugos. volumen de produccion y venta de jugo de naranja por 23-5o por ao hectarea aos 3 3489.75 3489.75 4653 4653 5922

meses enero febrero marzo abril mayo

1 0 0 0 0 3525l

2 3172.5 3172.5 3172.5 3172.5 4653

4 5076 5076 6345 6345 7332

5 5499 5499 7148.7 7148.7 8883 39

junio julio agosto septiembe octubre noviembre diciembre

3525l 3525l 3525l 3525l 3525l 3300l 3172.5l

4653 4653 4653 4653 4653 3489.75 3489.75

5922 5922 5922 5922 5922 5076 5076

7332 7332 7332 7332 7332 5499 5499

8883 8883 8883 8883 8883 5922 5922

el cuadro anterior nos indica, que la produccion de jugos aumenta paulatinamente a partir del segundo, el quinto desde el mes de marzo hastA EL MES DE OCTUBRE QUE SON los meses de epoca de calor y se consumen los jugos. en los meses de noviembre, diciembre enero, febrero, marzo y abril baja el consumo de jugo por la epoca de frio. la produccion de jugo aumentara cada ao, a medida de que el grupo se vaya posicionando del mercado y ganando clientes. en la proyeccion financiera se detalla la produccion y venta de fruta fresca y de jugos asi como el precio de venta nota: a) 6 naranjas frescas es igual a un kilogramo. b) 10 naranjas procesadas o exprimidas es igual a un litro de jugo fresco ventajas: ingreso constante durante todo el ao. produccin constante de naranja todo el ao mejor manejo de la cosecha del producto asesoria, asistencia tecnica y capacitacion continua las actividades se realizan en grupo. el grupo genera su propio empleo desventajas: control estricto en manejo de la produccion, fitosanitario, y administrativo. mayor inversion en el manejo de las plantaciones. mayor inversin en el mantenimiento de las plantaciones. mayor inversin en equipo e instalacion. 40

debe contar con asesoria y asistencia tcnica permanente.

se utilizara el siguiente calendario de manejo: calendario de manejo fitosanitario. concepto e aplicacionde fertilizantes aplicacin de herbicidas aplicacionde fungicidas chapeo podas f m meses del ao a m j j a s x x x x x x

d x x

el grupo de productores obtiene produccionde naranja todo el ao calendario de manejo de la produccion y venta de jugo ao 1 j j x x x x x x ao 2 j j x x x x x x

concepto produccion exprimido venta de jugo

e x x x

f x x x

m x x x

a x x x

m x x x

a x x x

s x x x

o x x x

n x x x

d x x x

e x x x

f x x x

m x x x

a x x x

m x x x

a x x x

s x x x

o x x x

n x x x

d x x x

en el calendario del manejo de la produccion, despus del segundo ao este se vuelve ciclico y se tomara como base para realizar la proyeccin de la produccion de jugo de naranja.

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4.0 aspectos administrativos programa administrativo para tener un adecuado control de las actividades, es necesario implementar programas de capacitacin a los productores que desarrollarn el proyecto de extraccion de jugo de naranja para su venta al detalle, lo cual permitir obtener buenos resultados del proceso de cultivo. al momento de que la sociedad determine conformarse como una empresa, ser conveniente capacitar con talleres y cursos de administracin a los directivos para que estos la apliquen continuamente, esto es para que se eficienticen los procesos y al momento de realizar la comercializacin, se logren negociar mejores precios de venta. para el programa administrativo el grupo vera la manera de solicitar a un licenciado en administracion de empresas al inveder o en su caso ellos tendran que aportar el pago de $ 100.00 (una visita por mes) para esta persona. los directivos del grupo tendran el compromiso de la formulacion y establecimiento de un sistema contable y administrativo adecuado a las necesidades del grupo.

capacitacion y asistencia tcnica.un factor importante que no debe quedar fuera del desarrollo del proyecto, es la capacitacin y asistencia tcnica permanente, ya que esta nos permitir llevar a cabo las actividades de manejo de la plantacin, adems; el tcnico debe orientar a los productores hacia los mejores canales de comercializacin y desarrollo de actividades. para el caso de capacitacion y asistencia tecnica el grupo solicitara este servicio a traves del subprograma del prodesca. o en sucaso cubrira el gasto de $200.00 por mes (una visita)

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se conseguiran y se ejecutaran para que el grupo tenga un buen desempeo en la realizacion de las actividades y se hara de la siguiente manera: concepto e capacitacion asistencia tecnica administracion x x f x x m x x a x x meses del ao m j j a x x x x x x x x x x

s x x

o x x

n x x x

d x x

importancia de la mano de obra familiar y contratada la mano de obra que requiere la naranja durante el proceso de produccin y transformacion permitir mantener ocupado y con empleo a una gran cantidad de personas. existe el recurso humano suficiente para llevar a efecto las labores de produccin, pero dada la falta de conocimiento sobre las nuevas tcnicas y procesos de transformacion, del mejoramiento de este cultivo y de los nuevos retos que los cambios climticos y de suelo establecen, ser necesario capacitar, orientar y asesorar a los productores en todos los aspectos tales como: social, econmico, productivo, industrial, financiero, comercial, etc. del proyecto. los productores manifiestan invertir, algunos equipos, herramientas, un porcentaje de mano de obra, para establecer la empresa y el local para la venta de los jugos de naranja por lo que deber apoyarse con: convenios con proveedores, apoyos gubernamentales, fundaciones, etc., para la compra de los insumos, equipo, pago de mano de obra, compra de herramientas suficiente para utilizarse durante el proceso de produccin y transformacion del producto; planeando las acciones, para aumentar la productividad en base al uso, forma y poca adecuada de realizacin de cada una de las actividades. nivel de division del trabajo y salarios requeridos

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el perfil del trabajador requerido y de acuerdo con el comit directivo seran los que determinen los salarios a aplicar, tomando en consideracion las cargas de trabajo y responsabilidades otorgadas. perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores. los directivos que desempearan los cargos de administracin y control son parte de la misma sociedad solicitante del proyecto; las cualidades requeridas en esta personas son: honestidad, responsabilidad, buenos gestores, y poder de convocatoria. deberan tener capacidad para administrar los recursos economicos y materiales, deberan saber leer y escribir, y tener conocimiento de las operaciones matematicas basicas.

las facultades que tienen cada uno de los integrantes es el siguiente: presidente: tiene la facultad de firmar toda documentacin relacionada al proyecto y al grupo de trabajo al cual representa; tiene la obligacion de representar al grupo beneficiario ante todas las instancias correspondientes; manejar toda informacin relacionada al proceso de produccin, los posibles abastecedores de insumos y los posibles mercados en donde se pretende comercializar el producto; entre otras que dictamine la asamblea general de socios. secretario: tiene la facultad de levantar todas las actas de las diferentes asambleas que se lleven a cabo, as como indicar el orden del da correspondiente; tambin es responsable de parte de la documentacin que se tenga en el archivo de la empresa, entre otras.

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tesorero: tiene la responsabilidad de hacer un manejo eficiente y transparente de los recursos economicos. organigrama de la empresa: asamblea general de socios

presidente

secretario

tesorero

cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. en lo que se refiere a las normas de sanidad, el grupo en cuestion cumplira con los requisitos y tramites que se le exijan, ademas de cumplir con los pagos que sean necesarios, para trabajra como lo marca la ley. este proyecto no causara ningun dao, no contaminara al medio ambiente, ni a los recursos naturales de la zona. las frutas echadas a perder, se enterraran fuera de la comunidad en hoyos profundos con una capa de cal para que no fluya el aroma. esta empresa va a procesar naranja fresca para la obtencion de jugo 100% natural. los desechos de la naranja, en este caso pueden ser utilizados para la alimentacion animal. en martinez de la torre existe una juguera (citrosol) que procesa la cascara de la naranja. el proyecto en cuestion cumplira con las normas de sanidad que establece la sagarpa.

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