CLCULO Y VERIFICACIN DE LA HUELLA DE CARBONO EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Juan Antonio Polo Palomino1, Juan Andrs Salido Villatoro2, Anxo

Mourelle lvarez3, Ricardo lvarez Muia4, Ramiro Roses Caete5.

CO2 consulting S.L. japolo@co2co.es. T.: 957 492870; 2Det Nrske Veritas juan.salido@dnv.com. T.: 914561600; 3 CO2 consulting S.L. amourelle@co2co.es. T.: 981904233; 4 Det Nrske Veritas ricardo.alvarez@dnv.com. T.: 914561600; 5 CO2 consulting S.L rroses@co2co.es. T.: 957 492870.
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RESUMEN Se ha elaborado una gua metodolgica para el clculo de huella de carbono en productos agroalimentarios, basada en PAS 2050 e ISO 14067, entre ellos un vino P.X. siendo un proyecto pionero en Espaa, ya que se ha calculado y verificado por una entidad independiente esta huella en un grupo de cinco productos concretos. Los resultados obtenidos verificados permiten a los productores mejorar el conocimiento de sus procesos no slo desde un punto de vista medioambiental, sino tambin en trminos de eficiencia energtica y consecuentemente, de rentabilidad econmica. El mensaje que estos productores pueden transmitir a la sociedad es que se han calculado las emisiones asociadas a sus productos y que su compromiso es reducirlas. Cabe destacar que se ha desarrollado este proyecto en un sector, el agroalimentario, que no est obligado a comunicar sus emisiones y que por tanto nos encontramos ante la declaracin voluntaria de las mismas. 1. INTRODUCCIN

Los consumidores finales son cada vez ms conscientes del impacto medioambiental de los productos. Esto se refleja en sus decisiones de compra, de forma que cada vez se tiene ms en cuenta el rendimiento medioambiental de los productos. Por otra parte, el desempeo ambiental se est convirtiendo en un importante impulsor de valor de marcas de productos, adems de una fuente importante de legislacin y normativa ambiental que abandona paulatinamente los esquemas punitivos a la produccin para decantarse por opciones de influencia positiva sobre el mercado. Como resultado de este proceso, los minoristas y proveedores de primer nivel han respondido mediante el fomento de sus proveedores para mejorar el impacto medioambiental de sus productos. Esto se ha llevado a cabo principalmente mediante el establecimiento de contabilidad de la huella de carbono (as como, en menor medida la declaracin ambiental de productos y el clculo de huella ecolgica) y los requisitos de informacin para los proveedores de modo que en los productos se tiene por parte del mercado, cada vez ms en cuenta la huella de carbono de los procesos de compra, proceso de elaboracin, productos o ingredientes de contenido en la seleccin de productos, evaluacin de proveedores y otros aspectos de la cadena de suministro, como parte de los procesos de adquisicin. En apoyo de las tendencias del mercado descritas anteriormente, tambin ha habido un aumento de la regulacin gubernamental y los incentivos financieros para la mejora del comportamiento ambiental de productos y procesos. La lucha contra el cambio climtico liderada por Naciones Unidas y por la Unin Europea y Espaa como Estado Miembro ha sido en los ltimos aos un elemento clave en el aspecto medioambiental de los productos. Por consiguiente la comprensin de la cantidad de gases de efecto invernadero emitida es un aspecto capital a tener en cuenta a lo largo del ciclo de vida del producto. Adems de los aspectos extrnsecos a la gestin ambiental por razones de satisfaccin del consumidor y sus inquietudes en la bsqueda de una diferenciacin positiva, existen motivos intrnsecos al propio productor que hacen que este tipo de herramientas tengan gran inters ya que el anlisis de ciclo de vida (ACV) y su aplicacin especfica al clculo de una huella ecolgica es esencial a fin de identificar

oportunidades para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar el desempeo ambiental de una cadena de suministro (de la cuna a la tumba) y, por tanto, de sus productos (por ejemplo, teniendo en cuenta en estas decisiones relacionadas con el diseo de productos y la seleccin de proveedores, materiales, transporte, procesos de fabricacin, etc.) Adems, es necesario demostrar la responsabilidad corporativa y de producto y satisfacer las necesidades de informacin con respecto a la huella de carbono de un producto. Como resultado de todos estos aspectos coyunturales, la metodologa y la capacidad y habilidad para calcular, reducir y comunicar la huella de carbono de los productos se est convirtiendo en un aspecto importante para el xito de los productos en el mercado y, muy particularmente para aqullos que proceden de agricultura ecolgica y que, en consecuencia buscan una diferenciacin por la calidad de todo el proceso de obtencin. 2. OBJETIVOS

El objetivo de este proyecto ha sido desarrollar una metodologa de clculo de huella de carbono para productos agroalimentarios y calcular la huella de carbono en un grupo piloto de cinco unidades funcionales. En esta afirmacin se incluyen tres conceptos que deben ser definidos para entender correctamente el alcance del trabajo: Una unidad funcional se puede definir como una cantidad conocida de un producto resultante de una cadena de suministro para su empleo como unidad de referencia para el clculo de las emisiones asociadas al producto (ISO 14044:2006, 3.20). Normalmente la unidad funcional corresponde bien a una cantidad de producto presentado al cliente en el formato especfico sobre el que se etiqueta (p. ej. Bolsa de patatas fritas, litro de aceite, prenda de vestir) o bien a una cantidad tpica de consumo (250 g de conservas, 100 ml de aceite, etc.). Esta cantidad suele ser coherente con la marcada en la ficha nutricional. El trmino ciclo de vida se refiere a la sucesin de fases o etapas de un producto desde la adquisicin de las materias primas hasta el final de su o su generacin a partir de los recursos naturales, hasta el momento en que se considera el fin de ciclo: bien otro negocio (B2B), bien la disposicin final por el consumidor (B2C) (ISO 14040:2006, 3.1). Por ltimo, huella de carbono es un trmino que se refiere al total de emisiones de gases de efecto invernadero de un producto a lo largo de su ciclo de vida. Para el clculo de este valor se utiliza como unidad los kilogramos de CO2 equivalentes en cada uno de los puntos en los que se incluyen emisiones potenciales de calentamiento global. Desde el punto de vista de una empresa, los objetivos principales que puede perseguir para decidir llevar a cabo una iniciativa de huella de carbono pueden ser los siguientes: 1) Identificar oportunidades de reduccin de la huella de carbono de un producto, tanto a nivel interno como a nivel de clientes y proveedores: determinar qu etapas de su cadena de suministro tienen ms influencia ambiental para reducirla, comparar entre dos posibles proveedores para analizarlos a igualdad de condiciones en funcin de su huella de carbono, elegir un formato de presentacin de su producto, etc. 2) Proporcionar la base y el apoyo en relacin con las demandas externas de los resultados medioambientales del producto. Los objetivos de la empresa deben ser, en la medida de lo posible claros y cuantificables, ser consecuentes con la estrategia empresarial, enunciarse en relacin a caractersticas medibles del producto o mercado, estar asociados a una mejora del comportamiento ambiental de cualquier etapa de la cadena de suministro pero, especialmente de aquellas sobre las que la empresa ejerce un mayor control. El establecimiento de una relacin cordial de colaboracin con los proveedores facilitar el proceso de clculo de huella de carbono y mejorar la precisin de dicho clculo. En algunos casos de proveedores estratgicos es fundamental esta cooperacin dado que deben facilitar determinada informacin y su cooperacin puede suponer una aportacin clave en relacin al anlisis de ciclo de vida del producto as como proporcionar datos primarios de sus respectivos procesos dado que

estos se necesitan para el clculo. Una vez lanzado el proyecto un objetivo fundamental es comunicar con los proveedores principales para que estn abiertos a proporcionar toda la informacin y conseguir su compromiso en la reduccin de las emisiones de gases de efecto invernadero. 3. MARCO TERICO

A la hora de elegir un marco metodolgico de referencia en el que basar los clculos del proyecto el primer paso lgico es hacer un estudio bibliogrfico. Tras una labor de investigacin y de consulta de las distintas normativas, se opt por utilizar PAS 2050:2008 como referencia para calcular la huella de carbono, por suponer el nico estndar que incorpora el Anlisis del ciclo de vida para el clculo de emisiones de Gases efecto invernadero.PAS 2050:2008 es el mejor referente de los estudiados para calcular la huella de carbono de un producto (de una unidad funcional) concreto. Este referente, utilizado para realizar el anlisis garantiza que se han tenido en cuenta los siguientes principios bsicos (PAS 2050:2008, 4): - Relevancia: Elegir las fuentes de gases de efecto invernadero, de almacenamiento de carbono, los datos y mtodos que sean apropiados para la obtencin de las emisiones de gases de efecto invernadero de los productos en cuestin - Completitud: Incluir todas las emisiones de gases de efecto invernadero y de secuestro de carbono relacionadas con la huella de carbono final de un producto - Consistencia: Permitir comparaciones entre datos de emisiones de gases de efecto invernadero y otras huellas de carbono - Precisin: Reducir la incertidumbre tanto como sea posible - Transparencia: en el caso de que los resultados de la huella de carbono calculados segn esta norma sean comunicados a una tercera parte, la empresa que comunica estos resultados debe revelar la suficiente informacin relacionada con las emisiones, de modo que el receptor de la informacin tenga toda la confianza en los resultados obtenidos 4. METODOLOGA

La metodologa desarrollada en este proyecto ha consistido en: La identificacin del contexto del clculo de huella de carbono en productos agroalimentarios El propio proceso de clculo de la huella de carbono La evaluacin y la gestin de la huella de carbono de productos en busca de la mejora continua del comportamiento ambiental de las empresas La comunicacin al mercado y al consumidor final de la huella de carbono de los productos calculados A partir de todos estos antecedentes se propusieron para el proyecto completo desde su origen las siguientes fases: a) Diagnstico inicial Definicin del alcance y mbito del proyecto. Revisin bibliogrfica internacional. Identificacin de empresas piloto y seleccin de unidades funcionales. b) Pilotaje del protocolo Reuniones de trabajo con grupos de inters. Definicin de la metodologa de clculo. Clculo de la huella de carbono en los productos piloto seleccionados. c) Diseo y verificacin Edicin de la gua metodolgica. Verificacin de los resultados y validacin de la metodologa del clculo. Comunicacin.

Antes de empezar el proceso de clculo, quedaron definidos, consensuados y documentados los aspectos siguientes: - La finalidad y objetivos especficos perseguidos en el proceso de clculo de huella de carbono, - Los grupos de inters a los que consultar, identificando nombres de personas (cuando se conocen) e instituciones a las que pertenecen como partes interesadas en el proceso o los resultados, - El producto al que va a aplicar el clculo y su forma de presentacin habitual en el mercado, - La unidad funcional a la que se referenciarn los clculos obtenidos tras obtener las emisiones globales del proceso refiriendo las proporciones relativas de cada producto comercializado, - Los proveedores clave con los que se ha contactado y su respuesta afirmativa para obtener de ellos los datos clave sobre los suministros que proporcionan a la empresa. - Los miembros del equipo y sus roles en el proceso de evaluacin de huella de carbono, en particular la persona que actuar como coordinador del equipo. Los miembros del equipo conocan la metodologa de anlisis de ciclo de vida y las consecuencias ambientales del resultado que se obtiene. De la revisin bibliogrfica internacional se concluy, que la norma de referencia sobre la que realizar la gua metodolgica deba ser PAS 2050:2008. Una vez seleccionadas las reglas, se pas a identificar las empresas en las cuales se iba a desarrollar todo el pilotaje del proyecto, junto con las unidades funcionales de las mismas. Las unidades funcionales elegidas han sido: - Aceite de oliva virgen extra ecolgico en botella de cristal de 1 litro. - Aceite de oliva virgen extra convencional en PET de 5 litros. - Vino Pedro Ximnez ecolgico en botella de cristal de 0,75 litros. - Vino Pedro Ximnez convencional en botella de cristal de 1 litro. - Tomate cherry ecolgico en terrina de PET de 250 gr. Para cada una de ellas la metodologa de clculo propuesta es la que se resume en el siguiente esquema:

Figura 1. Descripcin metodolgica del proyecto. Fuente: Elaboracin propia.

Con anterioridad a analizar el ciclo de vida del producto dentro del proceso de clculo, se ha de elegir el modelo de ciclo de vida o el modelo de negocio elegido. Esta definicin pasa por acotar si se trata de: Una cadena de suministro de un negocio a otro (ciclo B2B o bussines to bussines) en el cual se incluyen las emisiones desde la entrada de materias primas en el negocio evaluado (por ejemplo la

compra de aditivos o tratamientos foliares o la adquisicin de piensos para una granja) hasta la salida y puesta en el cliente receptor de la facturacin del producto (por ejemplo las emisiones asociados al transporte y logstica hasta ese receptor). Este mapa incluye todas las etapas en la vida del producto o ingrediente, hasta que se entrega a otro fabricante o a la plataforma logstica que hace posteriores modificaciones del producto. Una cadena de suministro completa de negocio a consumidor (ciclo B2C o Bussines to Consumer) que integra cualquier emisin ocurrida desde la adquisicin de primeras materias hasta el origen del producto entrante en el proceso objeto de evaluacin hasta el desecho de los residuos o su reciclaje tras el uso del producto por parte del consumidor (tambin denominado de la cuna a la tumba o C2G Cradle to Grave). En este caso el mapa de procesos abarca desde empresas a consumidores, con todas las etapas de la vida del producto, a partir de materias primas, a travs de la fabricacin, distribucin, venta, consumo y eliminacin o reciclado. En este proyecto se opt por el modelo de negocio B2B. Con el modelo de negocio elegido el desarrollo de cada una de las etapas del proceso de clculo se detalla a continuacin: 4.1. Comprensin del ciclo de vida del producto Tras la definicin del modelo de ciclo de vida, la primera etapa, propiamente dicha de evaluacin de huella de carbono es la de definicin del ciclo de vida del producto. As, para poder cuantificar la huella de carbono de un producto, necesariamente se ha de comprender y documentar cmo se obtiene dicho producto, integrando todas las etapas del ciclo de vida que se consideren en el modelo de negocio definido. La definicin de las etapas del ciclo de vida se puede abordar con diferentes herramientas aunque la ms comnmente usada son los mapas de proceso que sintetizan las diferentes adecuaciones y transformaciones que sufren las materias primas hasta convertirse en el producto de un modo grfico e intuitivo.

Figura 2. Etapas del ciclo de vida de un producto agroalimentario. Fuente: Elaboracin propia.

En el caso de los productos agroalimentarios, se hen definido las etapas del ciclo de vida descritas en la Fig 2. El anlisis incluye tanto las materias primas principales (como por ejemplo las aceitunas para elaborar aceite, las hortalizas para su venta o las uvas para producir vino,) como secundarias (tales como un aditivo para tratamiento plaguicida, los filtros de pulido de un aceite de oliva o el alcohol vnico adicionado a un vino). Tambin se incluyen tanto las materias primas que formarn parte intrnseca del producto (por ejemplo el alcohol o azcar adicionado a un vino) como aquellas que se retirarn en una etapa del proceso (por ejemplo las cargas que se filtran en un aceite o los turbios que se retiran, las ramas del tomate o los restos de un tratamiento de hoja o sus sacos). Sin pretender entrar en demasiado detalle en la elaboracin de un mapa de procesos, las operaciones que comnmente precisan identificacin separada con arreglo a los criterios de la normativa tcnica

internacional suelen incluir: operaciones unitarias de proceso, consumo de energa elctrica, consumo de combustibles fsiles, consumo de combustibles considerados biomasa, produccin de residuos, operaciones de transporte (carretera, ferrocarril, barco, areo,), y reciclado final. Resulta interesante decidir al inicio del mapa de proceso definir un color caracterstico para cada una de las operaciones y mantener ese criterio en el resto del proceso de construccin. 4.2. Definicin de alcances y lmites De modo coherente con la definicin del modelo de negocio es preciso definir el alcance y lmites del sistema que se va a emplear como base y a reflejar en un mapa de proceso desagregado, conforme a lo antes expuesto. Dado que se trata de un criterio de mxima importancia y relevancia en los resultados de emisiones posteriores, los lmites del sistema y las exclusiones deben justificarse especficamente en un texto anexo al diagrama de flujo o bien como una leyenda del diagrama de flujo. Las decisiones de exclusin y lmites del sistema deben fundamentarse y justificarse oportunamente. La definicin de los lmites del sistema debe realizarse en diversos frentes: Identificar las exclusiones del proceso de clculo de emisiones que se detraern en su totalidad, Lmites del sistema en cuanto a los puntos iniciales y finales de la cadena de suministro (estos puntos sern en los que arranque y termine el mapa de proceso). Estos puntos definirn los lmites organizacionales en cuanto a las partes del proceso que estarn involucradas en el clculo y sobre las que el operador tiene control y/o responsabilidad (tambin definen inicio y fin del mapa de proceso), Lmites geogrficos en cuanto a las reas territoriales que se tendrn en cuenta en el clculo, Determinacin de los lmites operacionales en cuanto a los procesos excluidos (por ejemplo la gestin de alperujo) Determinacin de los lmites de materialidad (importancia) y de frecuencia mnima de la emisin o perodo de emisin a considerar. En cuanto a los lmites del sistema para cada uno de los criterios se han seguido las siguientes reglas: En sentido aguas arriba del proceso de produccin o transformacin en la cadena de suministro (preparacin de materias primas o insumos) sobre el que el productor tiene control se han incluido todos los procesos de transformacin de materias primas inmediatamente anteriores al proceso evaluado (el paso anterior), Adems de la etapa inmediatamente anterior se considerarn las etapas que resulten muy intensivas en emisiones Se obvian todos los procesos de intermediacin que no suponen modificacin alguna de la materia prima o insumo (por ejemplo un revendedor, un representante nacional, un distribuidor local, un retailer, etc). No obstante, se incluyen las emisiones asociadas a los procesos cuando estos impliquen emisiones (por ejemplo un distribuidor que reenvasa los productos en envases ms pequeos u operaciones similares y consume energa elctrica, quema combustibles fsiles o similares) Se incluyen tanto los procesos de transformacin del producto que se realizan por parte del propio titular, como aquellos que subcontrata directamente o indirectamente (por ejemplo, es habitual subcontratar las tareas de transporte) Se obvian del clculo las emisiones asociadas a la combustin de aquellos combustibles que sean considerados biomasa y que, por tanto, tienen un factor de emisin CO2 de cero 4.3. Recopilacin de datos relevantes Una vez se dispone de un mapa de procesos bien definido, del esquema de una tabla de las acciones asociadas a emisiones que deben ser evaluadas y de la seleccin de las acciones que estn asociadas a emisiones importantes, la siguiente etapa consisti en recopilar los datos y magnitudes para poder proceder al clculo.

Se identificaron qu datos deban recopilarse y qu acciones eran requeridas para su obtencin, (contactos con proveedores, clculos de distancias kilomtricas para distribucin, necesidad de bases de datos y consultas para evaluar emisiones en procesos de produccin de materias primas, etc.) De un modo genrico, el clculo de emisiones en cada etapa del ciclo de vida se compone de la aplicacin de una cantidad asociada a una unidad (por ejemplo litros de gasleo agrcola consumidos) que se multiplica por un factor de emisin (por ejemplo gramos de CO2 emitidos por kilmetro recorrido), aplicando las conversiones de unidades necesarias. La recogida de datos se realiz para cada fuente, asociando a cada accin emisora su valor cuantitativo y la unidad, tal como se reflejaba en la tabla siguiente:

Tabla 1. Ejemplo de recopilacin y clasificacin de datos. Fuente: Elaboracin propia.

Siguiendo los requisitos de PAS 2050:2008 en este proyecto se han excluido de los clculos: Todas las entradas de energa humana empleada en los procesos Las emisiones derivadas del transporte de empleados desde su lugar de residencia hasta el punto de desarrollo de su trabajo Las emisiones derivadas de animales que efectan operaciones de Se excluyen especficamente con criterio general las emisiones derivadas de Bienes de Equipo 4.4. Clculo de la huella de carbono del producto Terminada la definicin y depuracin del mapa de proceso el siguiente paso metodolgico consisti en identificar qu datos se precisaban para efectuar el clculo de la huella de carbono. Para facilitar el reporte final del resultado se abord el clculo por etapas de proceso (por ejemplo agronoma del olivar, o etapa de vendimia). Para los aspectos generales (como el consumo elctrico cuando un contador proporciona control para varias etapas o si se dispone del total de facturas de combustible de todas las tareas desarrolladas en un proceso concreto) se realiz un clculo global puesto que la desagregacin por etapas en estos casos complicara el clculo. Con objeto de visualizar, de modo sencillo, las prioridades para cualquier plan de actuacin y para documentar los compromisos de reduccin y en qu reas debe actuarse, se identific el peso porcentual de cada etapa y operacin en la huella de carbono global. Una vez obtenidas las emisiones globales de GEI (en gramos o kilogramos de CO2 eq / ao) a la atmsfera para un determinado proceso completo integrando los procesos de la cadena de suministro aguas arriba (materias primas e insumos), los procesos propios y los procesos aguas debajo de distribucin, consumo y fin de vida (desecho o reciclo de los materiales resultantes del consumo) se dispuso del dato final de las emisiones totales. Teniendo en cuenta que habitualmente, en una planta, se producen una gran cantidad de productos, formatos y presentaciones para un producto y dado que se calcul la huella de carbono para un

determinado producto y unidad funcional fue preciso referir las emisiones globales al producto especfico y a su unidad funcional, como sigue: Se calcularon las emisiones globales a lo largo del ao agrcola o natural correspondiente. Se evaluaron la proporcin que supone en las emisiones globales o, en su caso, para las etapas especficas en que se den producciones conjuntas, el producto concreto. De esa proporcin se evalu, calculando el cociente correspondiente, cunto supusieron las emisiones de la unidad funcional seleccionada respecto del total. 4.5. Evaluacin de la incertidumbre de los clculos El anlisis de incertidumbre en un proceso con tantas etapas y fuentes de datos como el clculo de la huella de carbono de un producto agroalimentario es un proceso laborioso. No obstante, resulta de inters conocer el nivel de incertidumbre a que est sometido el resultado a fin de poder proporcionar un alto nivel de confianza al receptor del valor. En una situacin ideal, se asume que con una incertidumbre de cero no hay variacin entre diferentes clculos de huella de carbono de producto. No obstante en la realidad existen numerosas fuentes de incertidumbre que deben tenerse en cuenta, principalmente por incertidumbre tcnica en los datos de actividad, as como por la natural variabilidad de los datos al ser medidos. Como quiera que la naturaleza del clculo de huella de carbono incluye la estimacin y seleccin, as como un cierto grado de juicio profesional, cada fuente de dato tiene asociada una incertidumbre. Las principales estrategias que se emplearon para reducir la incertidumbre de clculo de la huella de carbono de producto, son las siguientes: - Sustitucin de los datos secundarios fiables por datos primarios siempre que fue posible - Uso de una mejor calidad de datos secundarios o ms adaptados al rea de estudio o pas de estimacin, - Mejorar el modelo de huella de carbono producto de clculo por redefinicin de etapas de proceso, bajando a unidades de proceso ms pequeas 4.6. Verificacin Con objeto de proporcionar la necesaria transparencia al proceso y la garanta de veracidad y trazabilidad del mismo, tanto el proceso de clculo y los resultados del mismo, como las hiptesis asumidas, se decidi que fuesen sometidas a verificacin por tercera parte independiente (DNV verificador ambiental acreditado), con amplia experiencia previa en la verificacin de plantas industriales, de inventarios corporativos de gases de efecto invernadero (GEI) y de proyectos derivados del Protocolo de Kyoto (MDLs), que aseguraba una entidad con visin internacional de los diferentes esquemas de verificacin existentes en temas de CO2. Se lleg a la conclusin que la metodologa seguida en la verificacin fuera la misma que la utilizada en las instalaciones afectadas por el comercio de derechos europeo (EU ETS), con el objeto de asegurar una consistencia con las directrices europeas existentes con vistas a una posible futura integracin de requisitos voluntarios y regulados en materia de emisiones de CO2e. La verificacin consisti en las siguientes fases: 1.- Anlisis estratgico/riesgos para: - conocer y comprender procesos (fuentes emisin, origen datos, factores emisin, etc.) y sistema de gestin - definir la intensidad de la verificacin, identificar parmetros crticos - elaboracin Plan de Verificacin: plan de muestreo, agenda, actividades a auditar, etc. 2.- Anlisis del proceso incluyendo: Inspeccin in situ: verificacin diagrama proceso asociado a unidad funcional, verificacin datos, informacin y clculos realizados, bsqueda de evidencias, etc.

3.- Resolucin Hallazgos - Conclusiones y hallazgos basados en evidencias objetivas - Anlisis causa bsica posibles desviaciones 4.- Informe Final / Declaracin de Conformidad Informe Final de la Verificacin incluyendo reas de mejora para aos posteriores Revisin Tcnica por equipo independiente Declaracin de Conformidad incluyendo cifra final de emisiones (gr CO2e por unidad funcional) Los objetivos que se persiguieron con la verificacin fueron: Garantizar que la determinacin de la huella de carbono asociado a la unidad funcional se realiz de conformidad con la metodologa elegida: PAS 2050:2008 Garantizar que los datos, informacin y clculos son fiables y correctos. Identificar potenciales mejoras y, por lo tanto, promover una implementacin uniforme y consistente de las directrices de la presente gua. Los beneficios de una verificacin externa independiente son: 5. Alto nivel de confianza en el sistema de cuantificacin de la Huella de Carbono. Transparencia al estar expuesto el esquema al escrutinio de terceras partes. Consistencia en el enfoque y sistemtica en la verificacin de la Huella de Carbono. Mensaje para comunicaciones externas, credibilidad y propuesta de valor (etiquetado o marca). RESULTADOS

El resultado de todo este proyecto es la primera huella de carbono verificada en productos agroalimentarios en Espaa, segn la metodologa PAS 2050:2008. Es muy importante tener en cuenta que la agricultura es un sector considerado de emisiones difusas y que no tiene sus emisiones reguladas, con lo que se incluye dentro de su mbito voluntario el clculo y comunicacin de estos resultados. Los entregables del proyecto han sido dos: por un lado una gua metodolgica completa para el clculo y verificacin de la huella de carbono en productos agroalimentarios y por otro el clculo de las cinco unidades funcionales elegidas como productos piloto.. A continuacin se muestran los resultados obtenidos y verificados por una entidad acreditada independiente, Det Norske Veritas (DNV), para las cinco unidades funcionales analizadas.

Tabla 2. Resultados verificados de la huella de Carbono. Fuente: Elaboracin propia.

Grfico 1.Comparacin de la distribucin de las emisiones calculadas en las distintas fases del ciclo de vida de las unidades funcionales analizadas. Fuente: Elaboracin propia.

Con la verificacin de los resultados por una tercera parte independiente, se pretende que sta aporte la certeza sobre la solvencia de las fuentes de datos y sobre la relevancia del resultado obtenido, con el objeto de generar la confianza necesaria en el proceso de decisin de la compra. A pesar de que se trata de una experiencia piloto en cinco unidades funcionales producidas en tres industrias agroalimentarias concretas, y que la metodologa empleada no permite la inferencia estadstica, cabe destacar el pequeo impacto de la distribucin en el resultado final, lo que nos permite afirmar que el anlisis del ciclo de vida del producto ha resultado un herramienta eficaz para identificar reas de mejora en trminos de eficiencia energtica en el mbito de control directo de estas organizaciones, ya que los principales fuentes de emisiones se han localizado en las fases agronmica y de produccin, como lo demuestran los resultados expuestos en el Grfico n1. 6. CONCLUSIONES

Etiquetar la huella de carbono de un producto, puede contribuir e impulsar los esfuerzos de reduccin de emisiones de al menos, tres formas: a) FACILITANDO informacin veraz y fiable a los consumidores, las organizaciones que etiquetan su huella del carbono, ayudan a los clientes a ejercer su derecho de toma de decisiones de compra como Consumidores Responsables, teniendo el poder suficiente para elegir reducir sus emisiones ellos mismos. Los consumidores estn comenzando a exigir productos con bajas emisiones de carbono, por lo que ellos necesitan informacin para su eleccin. Por ejemplo en una encuesta realizada en Inglaterra, el 67% de los clientes encuestados sealan que su preferencia de compra sera por productos con una menor huella de carbono y un 44% de estos clientes indican que compraran un producto con baja huella de carbono, aunque la marca no sea su primera eleccin (Mckinsey, 2008). b) EL COMPROMISO de reduccin de emisiones en el tiempo, influye directamente en la cadena de suministro, favoreciendo la reduccin de las emisiones en los procesos llevados a cabo por los distintos proveedores. Algunas organizaciones han iniciado programas conjuntos con proveedores y colaboradores para revisar las etapas de la cadena de suministro, determinar las principales fuentes que influyen en la huella de carbono de un producto e identificar maneras conjuntas para reducir las emisiones.

c) INTEGRACION de los agricultores de manera activa en el ciclo de vida del producto agroalimentario, asumiendo su responsabilidad medioambiental e identificando prcticas sostenibles de manera que con su actividad puedan contribuir a mejorar el nivel de emisiones. d) Consolidar la imagen de la organizacin, a travs de la Diferenciacin del producto. e) Identificacin de los procesos con mayores emisiones de CO2, su costo y los potenciales ahorros, lo que le permite Armonizar la poltica y estrategia con el cambio climtico, para que pueda acceder a los beneficios econmicos derivados de la reduccin de emisiones GEI. f) Mejora de los indicadores de la informacin relacionada con la sostenibilidad posibilitando el acceso a crditos verdes y de responsabilidad social.

BIBLIOGRAFA