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S.E.

S.E.S

G.E.S.T.

TITULAR DE LA MATERIA: M.V. Z ANTONIO ORDAZ CARRASCO PRESENTA: JUAN CARLOS FUENTES AGUILAR ESPECIALIDAD: ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SEMESTRE: VII GRUPO:U

San Pedro Comitancillo, Oax. A dicimbre de 2011.

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA

San Pedro Comitancillo, Oax. A diciembre de 2011

Juan Carlos Fuentes Aguilar

UNIDAD VI: NUTRICION Y ALIMENTACION 6.1. SISTEMAS DE ALIMENTACION EN GANADO LECHERO En un sistema de produccin de leche el principal objetivo es poder desarrollar el mximo potencial gentico para la produccin de leche. El sistema de alimentacin depender del tipo de produccin, ya sea Intensivo, semi-intensivo o Extensivo o pastoreo. En cualquier sistema de alimentacin existen dos conceptos importantes que el productor ganadero debe conocer que son: Condicin Corporal y las Etapas de alimentacin en especial la alimentacin durante la etapa de Transicin de la Vaca Lechera. Sin embargo, para obtener la mxima produccin de leche es necesario mantener un balance adecuado de nutrientes, maximizar la digestin de los alimentos y permitir un flujo constante de nutrientes a la glndula mamaria

Aspectos importantes que el ganadero debe conocer sobre la nutricin de la vaca lechera. 1. Conocer los requerimientos nutricionales de la vaca lechera en cuanto a Energa, Proteina, Vitaminas, Minerales y Agua 2. Con los alimentos disponibles, ya sea pastos, forrajes y/o concentrados satisfacer las necesidades nutricionales de los alimentos 3. Satisfacer las necesidades nutritivas utilizando una combinacin adecuada de forraje y/o concentrado en la forma ms econmica posible 4. Los problemas relacionados con la fertilidad de la vaca lechera pueden iniciarse desde muy temprana edad, por lo que es muy importante entender que desde el punto de vista nutricional, se debe aportar los nutrientes como corresponde, es decir por etapa de desarrollo del animal estado productivo y reproductivo en la medida que avanza la edad, esto se inicia con la entrega de manera eficiente del Calostro.

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A continuacin veamos la secuencia de manejar bien nutricionalmente a las terneras: Un primer objetivo importante del criador en la crianza de terneras es, hacerlas rumiantes lo ms temprano posible, esto se logra entregando alimentos slidos (concentrados y henos de buena calidad) que permitan generar Acidos Grasos Voltiles, los mismos que van a estimular el crecimiento papilar aumentando la superficie de absorcin de los nutrientes de la dieta, por lo que se debe entregar concentrado a partir de la segunda semana de edad. Al nacimiento, las papilas ruminales de los terneros tienen una longitud de milmetros y tienen forma alargadas. Etapas en la alimentacin de la vaca lechera ALIMENTACIN DE TERNERAS 3 4 MESES Sistema de alimentacin . Concentrado: 2 3 kg/animal/da . Consumo de agua fresca y limpia . Forraje o heno deben ser de alta calidad y digestibilidad. 1 milmetro y son de forma cnicas, pero a las ocho semanas son de 8

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IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN MATERNA

 Favorece el crecimiento y desarrollo adecuado del feto  Determina el tamao, vitalidad y sobrevivencia del feto  Determina el futuro productivo de la cra  Pronto reinicio de la actividad ovrica post-parto en la vaca Manejo Alimenticio de Vacas en el Preparto  El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratgico en el esquema productivo de las exploraciones lecheras de alta produccin. Un adecuado programa de alimentacin debe: y y y y y Asegurar fermentacin ruminal optima Estimular mximo consumo de materia seca Optimizar produccin de leche Producir adecuados componentes de la leche (grasa, slidos totales) El periodo de transicin/periodo que comprende 3 semanas antes y 3 semanas despus del parto) da lugar a una serie de cambios de considerable importancia:   Adaptacin del sistema digestivo Adaptacin productiva. Metablica a una nueva situacin

.Si no se tienen adecuado programa de adaptacin:


 
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Cetosis Desplazamiento de abomaso

   

Retencin de placenta Mastitis Reduccin de la produccin Problemas reproductivos

Las estrategias de manejo y alimentacin deben considerar Ingestin de materia seca: mantener corral para 3 semanas antes del parto, evitar competencia por espacio de comedero. Formulacin de la racin: formular raciones especficas para animales preparto, utilizar ingredientes similares a los de la racin de lactacin, evitar uso de alimentos de poca calidad especialmente en relacin a forrajes. Protena : 15 16% Energa : 2.46 2.63 Mcal/ kg Calcio : 0.2 0.3% por racin

 Adecuada suplementacion de vitamina D y calcio en la racin de vacas en preparto ayudara a disminuir la incidencia de hipocalcemia.  Saleros disponibles con sales minerales en corrales y/o potreros.  Monitoreo de pH en orina, con el que se podr predecir que vacas estaran propensas a presentar cuadros de hipocalcemia.

 Evitar que las vacas preadas engorden en el ltimo trimestre de la gestacin.

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En cualquier sistema de alimentacin es importante tener en cuenta las diferentes etapas de produccin de la vaca. Esta definicin permite una ms eficiente utilizacin de los alimentos y una ms adecuada satisfaccin de los requerimientos y nutrientes de la vaca lechera. La manera ms comn de realizar esta divisin es de acuerdo a los etapas de la lactacin, estas divisiones son: Perodo de vacas recin paridas, lactacin temprana, media y final de la lactacin. Sin embargo, es esencial considerar que en cualquiera de estos perodos lo ms importante para la produccin de leche es el consumo de materia seca por las siguientes razones: Maximizar el consumo de materia seca tiene un efecto importante, no slo provee una mayor cantidad de material para la fermentacin del rumen, sino tambin una mayor cantidad de aminocidos para la sntesis de protena en la leche y glucosa en el hgado Todos los tejidos de las plantas y animales estn compuestos por: 1. .agua, 2. materia orgnica y 3. Minerales o ceniza. Cuando un alimento ha sido secado para extraer toda el agua, la materia que se queda se llama materia seca. El agua es un nutriente muy importante, constituye el 74% del peso de un ternero recin nacido y un 59% de una vaca adulta. El agua cumple las siguientes funciones dentro del cuerpo del animal; tales como: 1) Transportar nutrientes 2) Regular la temperatura del cuerpo 3) Es un componente de muchas reacciones qumicas relacionadas con el funcionamiento del cuerpo del animal 4) Mantener la forma de las clulas del cuerpo

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La vaca lechera al igual que cualquier otro ser vivo obtiene el agua de tres fuentes: y El agua asociada con los alimentos El agua de bebida y El agua metablica procedente de las reacciones biolgicas dentro del cuerpo QUE ALIMENTOS PODEMOS UTILIZAR PARA ALIMENTAR VACAS? Los alimentos utilizados en la alimentacin de ganado lechero se clasifican de la siguiente manera: 1. Forrajes secos: Heno (leguminosas y no leguminosas),paja, panca, chala y otros alimentos ricos en fibra tales como (cscaras) 2. Pastos, plantas de pradera y forrajes verdes

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3. Ensilaje de maz, avena, etc.

El exceso de forraje producido en la mejor poca climtica del ao debe conservarse como ensilado para ser utilizado de acuerdo a las necesidades del sistema productivo. Los forrajes destinados para ser conservados como ensilado deben ser cosechados cuando tengan 30 % de materia seca. Estas condiciones se determinar en forma prctica con el mtodo la bola de forraje. Se toma una muestra del forraje a ensilar, se hace una bola comprimindola con la mano. Si al apretar la bola de Forraje sale jugo, es que No est en condiciones de ser ensilado. Si no sale jugo el forraje est en condiciones de ser ensilado.

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LOS FORRAJES

Son las partes vegetativas de una planta que contiene una alta proporcin de fibra (ms de 30% ). Son requeridos en la dieta en una forma fsica gruesa porque contribuyen significativamente a:

1. Estimular la ruminacin y la salivacin, proceso importantes para mantener un ambiente sano en el rumen 2. Estimular las concentraciones del rumen y la tasa de salida de la digesta del rumen, que en su turno mejora la eficiencia del crecimiento de las bacterias del rumen. 3. Evitar la depresin de grasa en la leche, que puede resultar cuando los alimentos tienen una proporcin muy alta de concentrados. Las raciones que contienen menos de 35% de forraje resultan en la produccin de leche con un bajo contenido de grasa.

Los forrajes generalmente estn al alcance del ganadero, los que son pastoreados directamente, cosechados y conservados como heno o ensilaje. Siendo en este caso los forrajes la fuente ms barata de alimento para las vacas. Segn la etapa de lactancia debe constituir la fuente alimenticia de l vaca lechera, desde 100% del alimento para vacas no lactantes y de 35% para vacas que se encuentran en la primera fase de lactancia Caractersticas de los Forrajes 1. Forraje es un alimento voluminoso que contiene un alto volumen por unidad de peso, la longitud y densidad de las partculas determinan el tiempo que quedan en el rumen. 2. Tienen un alto porcentaje de fibra y baja protena

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3. Los forrajes varan en su contenido de protena. Segn el grado de madurez, las leguminosas pueden contener de 15 a 23% de protena cruda, las gramneas contienen de 8 a 18% de protena cruda (segn el nivel de fertilizacin), y los subproductos de cosecha, tales como paja de trigo o cebada , pueden tener solo 3 a 4 % de protena cruda 4. Los forrajes tienen un alto porcentaje de calcio, potasio y en minerales trazas que los concentrados 5. Los forrajes tienen un ms alto contenido de las vitaminas solubles en grasas que la mayora de concentrados. Las leguminosas son una fuente importante de vitamina B. 6. Desde el punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde nutrientes muy buenos como el (pasto joven, en el caso de una leguminosa en su etapa vegetativa de madurez) a muy pobres como (paja de trigo, cebada, rastrojos de cosecha; etc.). 7. Los residuos de cosechas son aquellas partes de las plantas que se quedan en el campo, despus de que se cosecha el cultivo principal. Los residuos de cultivos pueden ser pastoreados como un alimento seco o convertido en ensilaje, este tipo de forrajes tienen las siguientes caractersticas: Un alimento voluminoso y barato Con alto porcentaje de fibra indigestible, debido al alto contenido de lignina, pudiendo utilizar su tratamiento con urea para mejorar su valor nutritivo y y Bajo porcentaje en protena cruda La necesidad de una suplementaran correcta especialmente con nitrgeno y y Deben ser picados antes de cosechar o alimentar a los animales Pueden ser utilizados en las raciones de animales no lactantes que tienen bajos requisitos de energa

y y

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LOS CONCENTRADOS

Son alimentos importantes que permiten la formulacin de dietas que pueden maximizar la produccin y productividad lechera. Las caractersticas de un concentrado son.

1. Es un alimento bajo en fibra y alto en energa 2. Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena 3. Estos alimentos concentrados tienen buena palatabilidad y son comidos rpidamente, a diferencia de los forrajes los concentrados son alimentos de bajo volumen por unidad de peso 4. A diferencia de los forrajes, la mayora de los concentrados no estimulan la rumia 5. Los concentrados son fermentados ms rpidamente en el rumen que los forrajes, aumentan la acidez (reducen el pH interferir con la fermentacin El ganadero debe conocer que: Las vacas lecheras de alto potencial gentico para la produccin lechera tambin tienen requisitos altos para energa y protena. Considerando que las vacas slo pueden comer una cantidad limitada cada da. Los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de energa y protena requerida. Es necesario agregar concentrados a la racin de una vaca lechera, con el fin de proveer de una fuente de energa o protena suplementaria y concentrada para complementar los requerimientos del animal ) en el rumen pudiendo

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BALANCEAR UNA RACIN. Qu es una racin balanceada? La mayora de los alimentos que las vacas ingieren son forrajes, gramneas o leguminosas. Cuando la vaca es alimentada slo a base de forrajes, no puede ingerir lo suficiente como para obtener la energa, protena, vitaminas y minerales necesarios para producir cantidades grandes de leche. Por lo que es necesario incluir una fuente ms concentrada de energa protena, vitaminas y minerales en una racin llamada concentrado Con la finalidad de suministrar todas las necesidades de crecimiento, mantenimiento, reproduccin y lactancia una vaca lechera debe recibir alimentos suficientes para darle la cantidad necesaria de energa, protena, vitaminas, minerales y agua. Por qu es importante balancear las raciones? Cuando una racin no est balanceada, hay un exceso o una deficiencia de algunos nutrientes en la racin. Estos desbalances o desequilibrios en la alimentacin de la vaca lechera tienen consecuencias drsticas y si no son corregidos pueden llevar rpidamente a la muerte del animal. (por ejemplo un desbalance en el aporte de calcio en el parto de una vaca de lata produccin de leche, puede ocasionar una Hipocalcemia o Fiebre de leche y muerte del animal, en caso de no estar adecuadamente tratada y suplementada. Cules son los criterios de una buena racin?

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Los alimentos contienen los nutrientes que la vaca necesita. Balancear la racin consiste en encontrar la combinacin correcta de alimentos que permita ofrecer la cantidad, la proporcin y los nutrientes que la vaca necesita para mantenerse, completar su crecimiento si es una novilla de primer parto, reproduccin (Suministrar nutrientes al feto si est preada) y produccin de leche. Alimentar las vacas lecheras para la produccin eficiente significa ofrecer

nutrientes en las cantidades y proporciones adecuadas Una racin ser efectivamente utilizada por la vaca cuando: 1. Contiene las cantidades necesarias de: Agua, Energa, Carbohidratos fibrosos en forma de partculas largas que estimulan la ruminacin Carbohidratos no fibrosos que contienen la concentracin requerida de energa en la dieta Protena Minerales Vitaminas 2. La cantidad de materia seca en la racin tiene que estar presente en la racin dentro del volumen de alimentos que la vaca puede ingerir cada da Qu debemos conocer de la vaca? Para poder balancear una racin y alimentar la vaca lactante correctamente es importante recordar: Peso corporal e la vaca Produccin de leche Composicin de la leche (% de grasa) Etapa de lactancia

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Nmero de lactancias. (Las novillas de primer parto de 24 a 26 meses de edad an tienen requerimientos para completar su crecimiento. Qu debemos saber de los alimentos que empleamos en la alimentacin de la vaca lechera? Para todos los alimentos en la racin es importante saber lo siguiente: Contenido de agua y composicin qumica en base de materia seca del alimento referido a su contenido de energa, protena cruda, vitaminas y minerales Los atributos especiales del alimento y el porcentaje mximo permitido en la dieta Para los forrajes hay que considerar lo siguiente: Etapa de madurez Forma fsica: fibras largas o cortas. (Ejemplo heno comparado con ensilaje picado) El tiempo de almacenamiento Tambin debemos conocer lo siguiente de los alimentos balanceados: Qu insumos estn disponibles localmente El costo por unidad de nutriente La calidad del alimento Que est libre de contaminacin Debe ser uniforme Tiempo de almacenamiento Forma fsica (pelest, harina, etc.)

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Otros criterios en el uso de raciones balanceadas en la alimentacin del ganado lechero: Palatabilidad Frecuencia de alimentacin Si la alimentacin es individual o en grupo La frecuencia de limpiar el comedero

NUTRICIONALES DE LA VACA LECHERA

CANTIDADES DE AGUA REQUERIDA

El agua es el nutriente que la vaca requiere en las cantidades ms grandes. El agua es extremadamente importante para la produccin de leche; La produccin de leche se reduce el mismo da cuando el agua es deficiente o no es disponible en cantidad y calidad suficiente. La vaca lechera debe ser permitida a regular su propio consumo de agua en todo momento. Los principales factores que influyen en la cantidad de agua ingerida son: La ingestin de materia seca La produccin de leche La temperatura ambiental

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ALIMENTACIN DE LA VACA DURANTE LA EPOCA DE LACTANCIA

La lactancia de la vaca lechera comienza el da que nace el ternero y contina durante 305 das en promedio, asumiendo que los 60 das restantes corresponden al perodo de SECA de la vaca antes del parto Una vez que las vacas terminaron el perodo de transicin, la alimentacin de estos animales depender de la produccin de leche y su condicin corporal. Existen variaciones en la subdivisin por etapas que se puede tener durante todo el perodo de lactacin, basado en el criterio de que una vaca debe lograr una campaa de lactancia de 305 das, la misma que puede dividirse en: Inicio de la lactancia de 21 a 150 das Mitad de la lactancia de 150 a 210 das Final de la lactancia de 210 a 305 das

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Sin embargo, lo ptimo en estas etapas es tratar que las vacas reciban los nutrientes necesarios para obtener una mxima produccin de leche Inicio de la lactacin Este periodo empieza entre los 21 a 30 das posparto y su alimentacin tambin es crtica, pues en esta etapa es donde se alcanza dos parmetros muy importantes para la futura produccin de leche, el Pico de la lactacin y el Mximo consumo de materia seca Bajo condiciones normales las vacas alcanzan un mximo consumo de materia seca entre la dcima y doceava semana posparto, esto significa que, mientras ms pronto se obtenga ese mximo consumo de materia seca la vaca pasar de un balance energtico negativo a uno positivo, ganado peso y mejorando su condicin corporal en un nivel de 3.3 en este perodo de Inicio de Lactancia, y adems restablecer su funcin reproductiva normal. Maximizar el consumo de materia seca tiene tambin un efecto importante, pues no slo provee una mayor cantidad de material para la fermentacin del rumen, sino tambin una mayor cantidad de aminocidos para la sntesis de protena en la leche y glucosa en el hgado. Adems un alto consumo de materia seca, favorece la liberacin de insulina, la cual regula la movilizacin de grasa corporal, evitando de esta manera la CETOSIS en la vaca lechera. NECESIDADES NUTRITIVAS Y CALIDAD DE LA RACIN DURANTE LAS 6 PRIMERAS SEMANAS

1. Protena  Una vaca que produce de 5 a 10 litros. De leche por da requerir una racin con 12% de Proteina Cruda calculada en base a 100 % de materia seca  Vacas con produccin entre 22 y 25 Litros Necesitarn una racin diaria de alimento de 16% de Proteina cruda en base a 90% de Materia seca  Vacas de mayor produccin, necesitarn una racin con 17% de Proteina cruda 3. Relacin Pasto-Concentrado

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La calidad del pasto influye sobre el nivel de Proteina Cruda del concentrado que se necesitar para satisfacer las necesidades de produccin de la vaca lechera Ejemplo de dos raciones diferentes con las que el ganadero puede alimentar a su vaca lechera Requerimiento: Racin 1: TOTAL Una vaca que necesita 16% de Proteina Cruda en su racin 50% Heno de alfalfa que tiene 18% de Proteina Cruda 100% de racin diaria

50% de concentrado con 14% de Proteina Cruda Entonces estaremos dando un alimento con 16% de Protena cruda Racin 2. TOTAL Racin 3. 50% de panca molida con 6% de Proteina cruda 100% de racin diaria con 16% de Proteina cruda 1/3 de panca de maz con 6% de Proteina cruda

50% de concentrado con 26% de Proteina cruda

2/3 de concentrado con 22% de Proteina cruda 100% de racin diaria con 14% de protena 4. FIBRA Bebe preparase una racin con 16% de fibra en base 90% de Materia Seca La fibra es transformada por medio de los microorganismos en cido actico y este en leche y gras (mantequilla) Los hidratos de carbono transferidos a la vaca lechera en alimentos ricos en energa se convierte en cido propinico y ste a su vez se transforma en mayor peso corporal y algo de leche.

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De ah la importancia de dar en forma apropiada la cantidad de fibra a la vaca lechera, con lo cual se lograr mayor cantidad de leche, de lo contrario slo se lograr mayor peso. Por otro lado una deficiencia de fibra en la racin de la vaca lechera ocasiona acidosis. Si damos primero el concentrado y despus el pasto (forraje), estaremos logrando un mayor peso corporal, Lo cual no es recomendable en la vaca lechera, PERO: si primero damos el forraje y despus el alimento concentrado, estaremos logrando una mayor cantidad de leche 4. MATERIA SECA

Par determinar el requerimiento diario de materia seca de la vaca lechera se deben considerar dos factores bsicos: PESO VIVO: cada 100 La vaca lechera necesita 2 Kilos de materia seca por Kilogramo de peso vivo. litro de leche producida

PRODUCCIN: La vaca lechera, requiere de 0.3 Kilos de materia seca por cada

6.2 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS ANIMALES EN SUS DIFERENTES ETAPAS PRODUCTIVAS

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Es el conjunto de sustancias qumicas (nutrientes; agua, energa, protena, minerales y vitaminas), que el animal requiere para cumplir con sus necesidades bsicas y que le permiten mantener su equilibrio con el medio ambiente. Se expresan como demanda diaria y estn influenciados por una serie de factores como el peso, raza, edad, nivel de produccin, relacin entre nutrientes de la racin y consumo voluntario, clima, entre otros. Alimentacin de becerros al destete La alimentacin debe estar de acuerdo con el desarrollo del animal. Al nacer, la sangre del becerro no contiene anticuerpos para protegerse de las infecciones. Por esto, dentro de las dos primeras horas de vida debe consumir calostro de las madres. Cuando ella tiene mastitis o calostro de mala calidad, se debe tener calostro congelado de otras vacas y calentarlo en bao mara a 37C. El calostro se suministra dos veces al da durante la primera semana de vida. El becerro necesita una cantidad de calostro de 4 litros al da y se le puede dar en bibern o en cubeta. Durante los primeros tres meses, el becerro puede aumentar un promedio de 600 a 900 gr por da, por lo que el animal alcanzar un peso de 70 a 100 kg despus de este perodo. Luego del suministro de calostro, la alimentacin del becerro durante las trece semanas siguientes puede seguir uno de los programas que a continuacin se citan: Las cantidades son dadas por kg por da/animal. Adems, se ofrecen a los animales, forrajes de buena calidad, como heno, para que el becerro desarrolle su capacidad de rumiar. Durante las 13 semanas consume unos 25 kg de heno. El ensilaje no es recomendable a esta edad. Pero s es necesario suministrar vitaminas A D E y minerales.

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Alimentacin de becerras del destete a novillas Una vez que la becerra es destetada la mayora de los problemas de salud se han terminado. Es entonces necesario decidir la tasa de crecimiento requerida y alimentar con las fuentes ms econmicas de energa, protena, minerales y vitaminas para satisfacer esos requerimientos. Tpicamente, de los 3 a 6 meses de edad, la racin de la ternera debe contener de 40% a 80% de forraje. (Prximo cuadro). Conforme las novillas van creciendo, la concentracin de protena en la dieta puede ser reducida y la concentracin de fibra puede ser incrementada. Los forrajes de mala calidad deben evitarse en las raciones de las terneras de 3 a 6 meses de edad. Forrajes de mala calidad suministrados a novillas ms grandes deben ser complementados adecuadamente con concentrados y minerales.

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Alimentacin de vaquillas del servicio al parto Novillas que tienen ms de 13 meses de edad tienen la suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son alimentadas con raciones que nicamente contienen forrajes de buena calidad. El silo de maz se debe ofrecer en cantidades limitadas ya que las novillas pueden sobrealimentarse y ser obesas acarreando problemas al momento del parto. De uno a dos meses antes del parto, el programa de alimentacin debe de ser ajustado para preparar a la vaquilla para el parto y la primera lactancia. Estas vaquillas deben recibir forraje y progresivamente ms concentrado para asegurar una buena transicin y propiciar un alto consumo de materia seca lo ms temprano posible despus del parto. Es importante mantener una buena condicin corporal al momento del parto, lo recomendable es que lleguen con 3.5 en escala 1: 5. Las vaquillas muy flacas o muy gordas, son ms susceptibles a dificultades en el parto as como a dificultades post-parto. La vaquilla tambin puede alimentarse mediante el pastoreo. En el caso de que el pasto no sea bueno, la alimentacin debe ser suplementada con kg de concentrado por da por vaquilla. Vaquillas de 1.5 aos de edad necesita solamente forrajes de buena calidad, por ejemplo, 4 kg de heno de alfalfa ms 12 kg de ensilaje de maz. Algunos meses antes del parto, se empieza a suministrar 2 kg de concentrado por da. Alimentacin de vacas secas La alimentacin previa al parto tiene influencia sobre la produccin de leche en el siguiente periodo de lactancia. En casos extremos, incluso la composicin de la leche ser afectada. Estos defectos no podrn ser remediados por una alimentacin generosa despus del parto. Por esto, la vaca debe ser bien alimentada durante el periodo seco. La alimentacin en este periodo debe ser tal que los aumentos de peso durante las ltimas semanas de la preez, sern alrededor de kg diario. Para animales en buenas condiciones, puede ser un poco menos.

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La necesidad de concentrados en las ltimas 4 a 6 semanas de la preez, depende de la calidad del forraje y del rendimiento futuro. Por ejemplo, un animal que se estima que producir un rendimiento mximo de 25 kg diarios de leche, puede ser alimentado de la siguiente manera:

Alimentacin de vacas en post-parto Las vacas recin paridas deben tener acceso a agua inmediatamente, esto estimula al apetito y ayuda a la vaca a limpiarse. Despus del parto se debe ofrecer la racin integral para altas productoras inmediatamente, junto con heno de buena calidad. Las vacas recin paridas deben estar alojadas en un rea que permita la observacin fcil y frecuentemente. Se deben alimentar con una racin balanceada para vacas frescas, la cual debe incluir en un menor nmero de kilos (17 kg para vaquillas y 20 kg para vacas) todos los nutrientes para desarrollar un produccin de 25 a 30 litros de leche diarios. Las condiciones que adems debe cumplir dicha racin son: 1. Ser palatable. 2. No exceder un nivel de 5% de grasa. 3. Mantener una relacin forraje: concentrado lo ms cercano posible a 55 45 60: 40. 4. Tener un porcentaje de humedad que no exceda el 50% de la racin. 5. Que el nivel de fibra sea de 30 a 32%.

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Posteriormente las vacas se dividen en grupos segn sus das en leche o su nivel de produccin. La alimentacin se calcula de manera que proporcione al animal lo necesario para cubrir la produccin lechera del grupo, ms su mantenimiento y crecimiento para el caso de animales jvenes. Alimentacin de vacas en lactancia temprana Durante la lactancia temprana, o sea, las primeras cinco semanas despus del parto, una parte relativamente grande de los alimentos ingerido es usada para la produccin de leche. Ms tarde es usada para ganar peso. Un kilogramo adicional de alimento por da, desde los 30 das despus del parto, hace producir dos veces ms leche, en comparacin con un suministro adicional a los 60 das despus del parto. El apetito disminuye al parir, y el animal consume solamente el 45% de la ingesta normal. Despus del parto, su apetito se recupera gradualmente y alcanza su nivel normal alrededor de la 12 semana de la lactancia. Entonces, la ingestin de alimento y la produccin de leche no aumentan en forma paralela. Una prdida de peso vivo de hasta 40 kg al inicio de la lactancia puede ser considerada como normal para una vaca de produccin media. Cuando la alimentacin es adecuada y la vaca est sana, la produccin mxima por da ocurrir normalmente en la quinta semana despus del parto. Si el rendimiento mximo no se presenta a los 4 o 6 semanas de parida, es un indicio que el animal ha sido alimentado deficientemente, o que ha estado enfermo en la lactancia temprana. Alimentacin de vacas lactantes La curva de lactancia es la representacin grfica de la produccin de leche de una vaca del hato entero. Se mide la produccin de un da a intervalos regulares, por ejemplo, cada mes. La curva de lactancia se aplica para determinar el nivel de alimentacin. Tambin permite hacer juicios retrospectivos del xito de la alimentacin efectuada en el pasado. Una vez que el rendimiento alcanza su mximo, la produccin de leche de una vaca seguir una curva descendente para el resto de

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la lactancia. Se estima que el descenso en la produccin de las vacas Holstein es de un 3% por semana, en relacin con la produccin de la semana anterior. Con base a este criterio se debe programar la alimentacin. Los animales con un bajo rendimiento mximo tienen una declinacin ms rpida. Sera incorrecto aumentar el alimento de estos animales con bajos rendimientos con la esperanza de obtener un alto rendimiento de ellos, ya que no tienen la habilidad de dar altas producciones. La mayora de las sustancias nutritivas extras sern utilizadas para aumento de peso vivo. El alimento extra ser mejor usado por los animales de alta produccin, quienes lo convierten en una gran cantidad de leche. 6.3 VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS Y LA IMPORTANCIA RELATIVA DE LAS DIFERENTES ALIMENTOS QUE SE INTEGRAN ALAS DIETAS DEL GANADO FORRAJES En general, los forrajes son las partes vegetativas de las gramneas o de las leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de fibra neutro detergente). Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma fsica grosera (partculas de ms de 1 o 2 mm. De longitud). Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Segn la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la racin. Las caractersticas generales de los forrajes son las siguientes: Volumen: El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestin de energa y la produccin de leche pueden estar limitadas si hay demasiado forraje en la racin. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia y mantener la salud de la vaca. Alta Fibra y Baja Energa: Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutra detergente). En general, cuanto ms alto es el contenido de fibra, ms bajo es el contenido de energa del forraje.
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Contenido de protena variable: Segn la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de protena cruda, las gramneas contienen 8 a 18% protena cruda (segn el nivel de fertilizacin con nitrgeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de protena cruda (paja).

Gramneas y Leguminosas Forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera partes de la materia seca en la racin de vacas, que comen 2.5 a 3% de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 kg. puede comer 15 a 18 kg. de materia seca en un forraje bueno). Forrajes de buena calidad, suministrados en raciones balanceadas, proveen mucho de la protena y energa necesarias para la produccin de leche.

Las condiciones de suelos y clima determinan por lo general los tipos de forrajes ms comunes de una regin. Tanto gramneas (raygrass, bromo, bermuda, festuca y orchard) y leguminosas (alfalfa, trbol, lespedeza) son ampliamente conocidos alrededor del mundo. Los pastos necesitan fertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecer bien. Sin embargo, las leguminosas son ms resistentes a la sequa y pueden agregar 200kg de nitrgeno /ao/hectrea al suelo porque conviven asociadas con bacterias que pueden convertir nitrgeno del aire en fertilizantes nitrogenados. El valor nutritivo de los forrajes depende mucho de la etapa de crecimiento en que se encuentran cuando son cosechados o pastoreados. El crecimiento puede ser dividido en tres etapas sucesivas:

1) Etapa vegetativa; 2) Etapa de floracin; 3) Etapa de formacin de semillas.

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Usualmente, el valor nutritivo de un forraje es ms alto durante el crecimiento vegetativo y ms bajo en la etapa de formacin de semillas. Con la madurez, la concentracin de protena, energa, calcio, fsforo y materia seca digestible en la planta se reducen mientras la concentracin de fibra aumenta. Cuando aumenta la fibra, aumenta el contenido de lignina, haciendo a los carbohidratos menos disponibles a los microbios del rumen. Como resultado, el valor energtico del forraje se reduce. As, cuando los forrajes son producidos con el propsito de alimentar ganado, deben ser cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maz y el sorgo, cosechados para ensilaje son dos excepciones, porque a pesar de que el valor nutritivo de las partes vegetativas de la planta (tallo y hojas), es menor durante la formacin de semillas una cantidad alta de almidn digestible se acumula en los granos. El rendimiento mximo de materia seca digestible de una cosecha forrajera se obtiene: Durante la primera parte de madurez en el caso de gramneas; En la etapa de medio a botn maduro para leguminosas; Antes de que los granos estn completamente endentados en el caso de maz y sorgo.

Poco se puede hacer para prevenir la perdida de valor nutritivo de un forraje con el avance de su madurez. Por cada da de atraso en la cosecha despus del momento ptimo de madurez, la produccin lechera potencial de las vacas que comen el forraje ser penalizada. Sin embargo, hay varias estrategias para mantener la disponibilidad de forrajes con buen valor nutritivo: 1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponda al nmero de animales en los potreros y a la tasa de crecimiento del pasto;

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2) Sembrar una mezcla consociada de gramneas y leguminosas que tengan tasas diferentes de crecimiento y madurez; 3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar como heno o ensilaje; 4) Sumistrar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o las vacas en las ultimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a las vacas iniciando su lactancia. Residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de baja calidad nutritiva Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo despus de cosechar el cultivo principal (por ejemplo panca de maz, paja de cereales, bagazo de caa de azcar, heno de man). Los residuos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o convertidos a ensilaje. Estos: Son un alimento barato y voluminoso; Son altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina (tratamientos qumicos pueden mejorar su valor nutritivo); Son bajos en protena cruda; Requieren suplementaran adecuada especialmente con protena y minerales; Deben picarse durante su cosecha o antes de ser suministrados; Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no-lactantes que tienen demandas menores de energa.

CONCENTRADOS Usualmente "concentrado" se refiere a: Alimentos que son bajos en fibra y altos en energa.

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Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena. Los granos de cereales contienen <12% protena cruda, pero las harinas de semillas oleaginosas (soja, algodn, man) llamados alimentos proteicos pueden contener hasta >50% de protena cruda. Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rpidamente. En contraste con los forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad especfica). En contraste con los forrajes, los concentrados no estimulan la rumia. Los concentrados usualmente fermentan ms rpidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la fermentacin normal de la fibra. Cuando el concentrado forma ms de 60-70% de la racin puede provocar problemas de salud. Las vacas lecheras de alto potencial para la produccin lechera tambin tienen altos requerimientos de energa y protena. Considerando que las vacas pueden comer solo cierta cantidad cada da, los forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energa y protena. El propsito de agregar concentrados a la racin de la vaca lechera es el de proveer una fuente de energa y protena para suplementar los forrajes y cumplir con los requisitos del animal. As los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que maximizan la produccin lechera. Generalmente, la mxima cantidad de concentrados que una vaca puede recibir cada da no debe sobrepasar 12 a 14 kg.

Concentrramos Granos de cereales (cebada, maz, sorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta energa para las vacas lecheras, pero son pobres en protena. Granos de cereales

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aplastados o rotos son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidn) lo cual aumenta la concentracin de energa en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la dieta (ms de 10 a 12 kg./vaca/da) reduce la masticacin (rumia), interfiriendo con la funcin del rumen y reduciendo el porcentaje de grasa en la leche. Los tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos cerealeros que tienen valores nutritivos diversos: Harina de gluten de maz producida por la molienda hmeda del almidn de maz. Es una fuente excelente de protena (40 a 60%) y energa. Los salvados de granos de cereales (arroz y trigo) agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de protena. El salvado de trigo es una fuente buena de fsforo y funciona como laxativa. Las cascaras de algunas granos de cereales (cebada, avena, trigo) contiene solo 3 a 4% de protena y 85 a 90% de fibra altamente indigestible. Subproductos de cervecera y destilera de granos de cereales son buenas fuentes de carbohidratos lentamente digestibles y de protena (20 a 30%).

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6.5 FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MATERIA SECA 1. Tamao de la vaca. Las vacas grandes comen ms que las pequeas. Esto se debe a que la capacidad del rumen incrementa con el tamao de la vaca. Una regla para estimar el consumo de materia seca es: Por cada 100 Kg de peso vivo, la vaca consumir 2.00 Kg de materia seca Entonces: Una vaca de 600 kg de peso debe consumir mnimo 12 Kg de materia seca por da 2. Niveles de produccin de leche. El apetito de la vaca tiende a incrementarse con su nivel de produccin de leche. Una forma rpida para determinar el consumo de materia seca de una vaca en lactancia. Dar 0.3 Kg de de materia seca por litro de leche. Ejemplo: Una vaca de 600 Kilos de peso vivo que produce 20 litros de leche debe consumir lo siguiente CMS = Consumo de materia seca CMS = (600Kg x 2%) + (20 Litros x 0.3 Kg/litro)) = 18 Kg de Materia Seca Recomendacin. A medida que la produccin de leche sube, se necesita ms alimento

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3. Etapa de lactancia Los niveles e consumo voluntario de alimento suben ms lentamente despus del parto, existen mayor necesidad de energa. Por esto la vaca lechera recurre a sus reservas energticas. POR ESO:

La alimentacin con concentrado antes del parto ayuda a adaptar las bacterias del rumen a la racin de lactancia, asimismo mejora el apetito de la vaca en la fase inicial de lactancia. 4. Niveles de Grasa en la leche Necesidades de energa en la dieta de la vaca lechera, as como tambin el consumo de materia seca

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