E X P O R T A O

Metrologia qumica: nova fronteira na rea de alimentos e bebidas

por Carolina Cantarino

Associaes de produtores e cooperativas agrcolas da Unio Europia (UE) tm solicitado a proibio da importao de uma srie produtos alimentares brasileiros. A alegao a falta padro de qualidade internacional. Em maro deste ano, a UE suspendeu a importao do mel brasileiro alegando a presena de substncias contaminantes proibidas. Diante da competitividade e dos embates polticos em torno da maior abertura dos mercados agrcolas e do fim dos subsdios dados pelos pases ricos aos seus agricultores, o rigor das regras e dos padres de qualidade e segurana para produtos tornou-se um fator relevante na arena do comrcio internacional. nesse contexto que a metrologia se impe, tornando-se uma rea de pesquisa estratgica na medida em que, para exportar, os produtores brasileiros precisam respeitar normas de qualidade internacionais, atravs da certificao de seus produtos por laboratrios metrolgicos de credibilidade reconhecida. Instituies como o Instituto Nacional de Metrologia, Normatizao e Qualidade Industrial (Inmetro) vm investindo em novos programas de certificao, principalmente na rea de metrologia qumica relacionada a produtos importantes para a balana comercial brasileira como o lcool combustvel e tambm para a conquista de novos mercados no segmento de bebidas alcolicas, como a cachaa. "O Inmetro est ligado ao Ministrio do

PARA AUMENTAR SUAS VENDAS EXTERNAS, BRASIL PRECISA SEGUIR OS PADRES INTERNACIONAIS
Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior e nosso foco, portanto, desenvolver apenas os padres de medio que sejam estratgicos para o pas", lembra Vanderla de Souza, gerente da diviso de metrologia qumica do Inmetro. Nessa direo, foi lanado em abril passado, em parceria com o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), um edital para seleo de projetos para o Programa de Capacitao Cientfica e Tecnolgica do Inmetro (Prometro), de apoio pesquisa tecnolgica e de inovao em metrologia cientfica e industrial, com investimentos de R$ 7,6 milhes. REA NOVA E EM EXPANSO A diviso de metrologia qumica do Inmetro que integra a diretoria de metrologia cientfica e industrial foi criada em 2000. A preocupao com a confiabilidade das medies qumicas, no mundo todo, bastante recente e a qumica uma rea da metrologia que ainda est em expanso. Para se ter uma idia, o Bureau Internacional de Pesos e Medidas (BIPM) que rene todos os institutos nacionais de metrologia foi criado em 1875. O Comit Consultivo de
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Quantidade da Matria (CCQM) relativo metrologia qumica e que integra o BIPM foi criado somente em 1993. Os padres de medio em metrologia qumica so chamados de materiais de referncia: solues que so utilizadas para calibrar equipamentos (como os cromatgrafos) capazes de detectar a substncia que se quer medir num determinado produto. Os laboratrios de metrologia qumica do Inmetro pesquisam e desenvolvem materiais de referncia a serem utilizados por outros laboratrios em suas anlises. Alm disso, o instituto realiza a implantao de padres primrios: aqueles como os mtodos de medio de Ph e de condutividade que possuem a mais alta qualidade metrolgica e no precisam ser comparados a nenhum outro padro. O primeiro material de referncia desenvolvido pela diviso de metrologia qumica do Inmetro foi a soluo de etanol em gua utilizada para calibrar os etilmetros (popularmente conhecidos como bafmetros). "O Brasil importava essa soluo de etanol em gua que no tinha confiabilidade nenhuma. Qualquer um poderia contestar a medio. Agora, com a calibrao a partir de um material de referncia produzido pelo Inmetro, existe garantia na qualidade da medio", lembra Vanderla de Souza. A garantia e a confiabilidade dos materiais de referncia produzidos pelo Inmetro so decorrncia do trabalho de intercomparaes com outros institu-

deve ter mas com o que ela no pode conter, porque seno ela ser barrada quando for exportada".

tos nacionais de metrologia que constituem, assim, uma cadeia de rastreabilidade. A partir de uma srie de regulamentaes e normas e das comparaes entre os laboratrios, a cadeia permite rastrear a procedncia do material, garantindo-se, assim, sua qualidade. O Inmetro, portanto, rastreado internacionalmente e faz parte do Sistema Internacional de Unidades (SI). No Brasil, o Inmetro ocupa o topo da hierarquia metrolgica. Ou seja, ele quem pesquisa e desenvolve materiais de referncia, certificados para medies a serem feitas por outros laboratrios, pblicos ou privados. Esses laboratrios tambm podem desenvolver materiais de referncias secundrios, respeitando-se, assim, a chamada cadeia de rastreabilidade. Na diviso de metrologia qumica, o Inmetro conta com cinco laboratrios localizados no Parque Tecnolgico de Xerm, em Duque de Caxias, no Rio de Janeiro. CHECAGEM DE QUALIDADE EM CADEIA Em junho de 2005, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) aprovou uma instruo normativa que estabelece limites para os contaminantes presentes na cachaa, ten-

NORMAS DA CACHAA Primeiro laboratrio acrePadro holands: 85% das frutas exportadas ditado pelo Inmetro na rea de para a Europa entram alimentos, o Labtox integra por Rotterdam o Instituto de Tecnologia de Pernambuco (Itep) e utiliza materiais de referncias certificados pelo Inmetro para a medio de resduos de agrotxicos em alimentos. "Para atender s exigncias do mercado externo, percebemos a necessidade de sermos acreditados por do em vista a legislao para bebidas um laboratrio reconhecido internaciodestiladas de pases como Canad e nalmente e, por isso, solicitamos uma Estados Unidos. auditoria do Inmetro em 2002", conta A partir de uma solicitao do Adlia Arajo, coordenadora do laboraMinistrio do Desenvolvimento, Indstria trio que tambm acreditado pelo e Comrcio Exterior, coube ao Inmetro o Ministrio da Agricultura e pela Agncia desenvolvimento de materiais de refeNacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa). rncia para o cobre, arsnio e chumbo, O Labtox se especializou, a partir os trs contaminantes inorgnicos prede 1998, na rea de alimentos, a partir sentes na instruo normativa. Esses de uma demanda do prprio setor promateriais de referncia certificados pelo dutivo: os exportadores de mangas e Inmetro esto sendo utilizados por outros uvas produzidas no Vale do Rio So laboratrios que fazem o monitoramenFrancisco. Depois disso, o laboratrio to da qualidade da cachaa e a expectaestendeu suas anlises para outras tiva a de que a exportao da bebida regies do pas, trabalhando tambm aumente: o Brasil produz cerca de 1 bilho com outras frutas, especialmente e meio de litros de cachaa por ano, mas mamo e melo. "Cerca de 85% das fruapenas 1% dessa produo exportada, tas exportadas entram pelo porto de segundo dados do ministrio. Roterdam. Adotamos, por isso, uma "Ainda estamos certificando outros metodologia holandesa, bastante aceiparmetros para a cachaa e trabalhanta pela Unio Europia", lembra Arajo. do, agora, com materiais de referncia Os servios de anlise oferecidos pelo para os contaminantes orgnicos", lemlaboratrio contam com um sistema bra Vanderla de Souza. Segundo a engeinformatizado: os clientes enviam suas nheira qumica, a cachaa constitui uma amostras e os resultados das anlises mistura de mais de 200 componentes so disponibilizados na internet, podenqumicos. Dentre esses, materiais de do ser acessadas pelo prprio importareferncia sero desenvolvidos apenas dor. O Labtox tambm realiza anlises para os contaminantes apontados pela e medies para produtores de mel, instruo normativa do Mapa: "No estacamaro e cachaa. mos preocupados com o que cachaa
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Fernando Petermann