LECHE DE SOYA Hay varias formas de hacer leche de soya.

El mayor problema en su elaboracin es que si no se hace con cuidado puede tener sabor a frijol de soya y este es desagradable. La siguiente es una receta adaptada mas fcil que la receta tradicional de Japn: Rinde 4 o 5 tazas de leche 1 taza de frijoles soya 6 tazas de agua Preparacin: 1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar los que estn quebrados o se vean amarillentos o con manchas. 2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por mas tiempo ponlos en la refrigeradora despus de 15 horas y cmbiales el agua. 3- Cuando los frijoles estn listos, pon a calentar cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance una temperatura de 180 F o 82 C (temperaturas sugeridas por la Universidad de Cornell). 4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo agua caliente y movindola, despus descartar. 5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en la licuadora o procesador de alimentos (este es mejor) y lica. Entre ms fina la mezcla mas leche obtendrs. Repite con el resto de los frijoles. 6- Continua aadiendo el resto del agua y cuela usando un colador sper fino o tela para hacer queso (o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer tanto como puedas. 7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la protena de la soya. Pero generalmente la okara es descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o se usa como abono una vez se descompone o sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el triturador de basura). 8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos. Necesitas moverla constantemente para que no se pegue. Despus refrigerar y consumir. 9- Puedes ponerle vainilla y miel o azcar y usarla como la leche normal.