PIRMIDE ALIMENTICIA

La pirmide alimenticia es un grfico diseado a fin de indicar en forma simple cules son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en qu medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. Esta pirmide incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir ninguno, slo indica de manera sencilla cunto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una buena salud. La pirmide alimenticia est dividida en cuatro niveles, siendo los primeros niveles, los que aparecen desde la base de la pirmide, los alimentos que se pueden consumir a diario en mayor cantidad. Por ende, a medida que subimos de nivel, se va restringiendo cada vez ms el consumo de dicho grupo de alimentos.

En el primer nivel de la pirmide se encuentran todos aquellos alimentos derivados de granos. Estos son los que presentan altas concentraciones de carbohidratos y son, por ejemplo, las pastas, el arroz, el pan y los cereales. Los expertos recomiendan que estos productos sean consumidos sin ser refinados, ya que as tienen ms valor nutricional. El segundo nivel incluye frutas y verduras, las que poseen gran cantidad de fibra, as como tambin altas concentraciones de vitaminas y minerales. Por lo general, es recomendado consumir entre 3 y 5 porciones de verduras y entre 2 y 4 de frutas al da. El tercer nivel de la pirmide alimenticia se encuentra divido en dos. Un grupo incluye a los lcteos y el otro, a las carnes y las legumbres, debiendo incluir en la dieta diaria entre 2 y 3

porciones de los alimentos incluidos en cada uno de estos grupos de alimentos. Por ltimo, el cuarto nivel es aquel que incluye aquellos alimentos de los que debemos cuidarnos ms. Entre ellos se encuentran los aceites y las grasas, incluyendo tambin los postres, dulces, cremas y bebidas gaseosas. Su mayor restriccin se debe al alto porcentaje de grasas y caloras que estos alimentos poseen. Este grupo de alimentos debe ser consumido con suma moderacin.

PIRMIDE ALIMENTICIA ACTUAL

La fibra es importante para regular el trnsito intestinal, que en las personas mayores suele encontrarse alterado, de ah su importancia. En cuanto al calcio, es importante para fortalecer los huesos y dientes, que se van descalcificando con la edad, adems de su participacin en cantidades importantes en la formacin normal de los cogulos sanguneos. La vitamina D forma un do importante con el calcio para actuar en los huesos, ya que activa las protenas responsables de llevar el calcio a los huesos. En cuanto a la vitamina B12 es importante en el tejido nervioso, as como en la mdula sea para la correcta formacin de las clulas de la sangre. La fibra podemos encontrarla en las frutas, verduras y legumbres, aunque no todas tienen la misma cantidad, de ah la importancia de saber elegir entre la alta gama de productos de este tipo que nos ofrece el mercado. Si adems de fibra buscamos un alimento que aporte al mismo tiempo cantidades del calcio necesario a partir de los 65 aos, podemos recurrir a las nueces, avellanas. Otros alimentos ricos en calcio que podemos aconsejar que consuman nuestros mayores son el marisco, sardinas y los lcteos, especialmente el queso curado, as como el aceite. La vitamina D podemos buscarla en los lcteos y pescados, mientras que la vitamina B12 abunda en los huevos, hgado y riones y en la carne.