PROYECTO:

CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE CARNE Y ABONO

REGION PROVINCIA DISTRITO SECTOR SHAMBILLO : : : : UCAYALI PADRE ABAD AGUAYTIA VALLE DE

Aguaytia - 2006

INDICE I. RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................3 II. ASPECTOS GENERALES.................................................................................12 II. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO...............................................................19 PROBLEMA CENTRAL........................................................................................22 OBJETIVO CENTRAL...........................................................................................22 III. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................28 VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO...............................................................64 IV. PRESUPUESTOS DE COSTOS E INGRESOS................................................65 V. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO DEL PROYECTO.......................65

I. RESUMEN EJECUTIVO La crianza de cuyes constituye una de las ms valiosas opciones productivas de la Amazona peruana, en el contexto de la seguridad alimentara y la poltica de generacin de ingresos econmicos de la familias. La crianza de cuy en la selva presenta sobresalientes cualidades que le confieren un especial valor competitivo en el mercado local, nacional e internacional donde la organizacin Mundial de la Alimentacin y la Agricultura (FAO), considerado de calidad superior. La crianza de cuy (cavia porcellus), es uno de las pocas actividades que se adaptan a las condiciones de crianza de la regin (Ucayali Padre Abad -Aguaytia) donde las lluvias superan las 3,500 mm/ao. La existencia de tierra, agua y alimentacin es suficiente para el normal desarrollo de esta actividad, trayendo ventajas frente a otros lugares o zonas, dichas ventajas nos da mayor rendimiento de la produccin, y aporte tales como: La produccin de alimentos de alto valor nutritivo para el consumo humano; la contribucin a la generacin de ingresos y a la creacin de empleos rurales. En efecto, la crianza de cuyes se caracteriza por su valor nutricional y su alto contenido de protenas, propiedades correspondientes aun cuy muy apreciadas en el mercado, lo cual posibilita lograr precios estimulantes de una mayor produccin, tambin el cuy nos brinda un abono natural que ser aprovechado para la fertilizacin de las palmeras aceiteras. El Distrito de Aguaytia, regin Ucayali, el sector Boquern- Shambillo es una de las zonas estratgicas en la crianza de cuyes, que abastecer al mercado local, regional, nacional, e internacional; la existencia de profesionales en la zona hace mas propicio el buen manejo de esta actividad (crianza de animales menores), tambin con la asesora Tcnica Privada y el financiamiento del proyecto los recomienda el consumo diario que aporta sustancias nutricionales en las personas, tambin es

rendimientos deben ser incrementadas en un 50 a 70% de su produccin y calidad.

I.1

NOMBRE DEL PROYECTO CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE CARNE Y ABONO

I.2

UNIDAD FORMULADORA DEL PROYECTO Y UNIDAD EJECUTORA Unidad Formuladora y Ejecutora Nombre Direccin Telfono Correo Electrnico Cargo : Equilibrio Ecolgico Fuente de Desarrollo (EFOD) : Jr. 28 de Marzo N 147 Tingo Maria : : Efod_98@hotmail.com : Ing. Vctor Prez Peso : Coordinador

Representante Legal

Unidad Ejecutora Recomendada ASOCIACION: Asociacin de Productores Agropecuarios de Shambillo (APPSHA). N DE SOCIOS: Presidente: I.3 110 Socios Rodolfo Aliaga Balbn Fecha de Creacin: 2006

OBJETIVOS DEL PROYECTO OBJETIVO GENERAL PROMOVER LA CRIANZA DE CUY CON DIRECCION TECNICA, PARA ABASTECER EL MERCADO LOCAL,

REGIONAL Y NACIONAL CON CARNE Y ABONO DE CALIDAD SUPERIOR. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identificar, e incorporar reas que renan las mejores condiciones para la crianza de cuy en la localidad de Shambillo. Proponer una tecnologa para el logro creciente del volumen de produccin y productividad de la crianza de cuy que cumplan las normas de calidad exigentes. Promover sistemas de comercializacin efectiva para la venta del cuy en los diferentes mercados, local, regional, nacional y el mercado internacional. Proponer programas integrales de gnero para garantizar el desarrollo de la produccin y productividad de la crianza del cuy. I.4 LA DEMANDA QUE ATENDER EL PROYECTO Podemos apreciar el porcentaje o la relacin entre la produccin tentativa del proyecto y la demanda insatisfecha. En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de 116,500 TM de carne, provenientes del beneficio de mas de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin mas o menos estable de 22 millones., cuyas relaciones en promedio son, como se muestra en el cuadro siguiente: La demanda anual de carne de cuy es de: 156,458.00 TM. El consumo per-capita es de 0.35Kg./hab./ao. El % de crecimiento del consumo de la carcasa es

de 3% anual.
Cuadro 01
RELACION PROYECTO VS DEMANDA INSATISFECHA: CARNE DE CUY

TM

AOS

CONSUMO PROMEDI DEMANDA O DE POTENCIA CARNE DE L CUY/AO

DEMANDA INSATISFECH A

LA PRODUCCIO N DE CARNE DE CUY DEL PROYECTO 1200 1500 1700 1900 2100 2300

PARTICIPACIO N DEL PROYECTO EN EL MERCADO (%) 3.00% 3.64% 4.01% 4.35% 4.67% 4.97%

LA DEMANDA INSATISFECH A -38,758 -39,657 -40,691 -41,763 -42,873 -44,022

2007 116500.00 156,458.00 -39,958.00 2008 119995.00 161,151.74 -41,156.74 2009 123594.85 165,986.29 -42,391.44 2010 127302.70 170,965.88 -43,663.19 2011 131121.78 176,094.86 -44,973.08 2012 135055.43 181,377.70 -46,322.27 (1): Capacidad de produccin del proyecto Elaboracin: Propia

I.5

LOS PRINCIPALES REQUERIMIENTOS DE RECURSOS Los principales requerimientos del proyecto tenemos: Cuadro 02
RUBROS
I. MAQUINARIAS Unid Unid Unid Unid Unid Unid Unid 1 7 10 5 20 1 800

U.M.

CANT

Camioneta de doble cabina Motocicletas Motowadaa Motosierra Equipos Fumigadora Balanza 500Kg Herramientas Tijera Podadora II. EQUIPOS DE OFICINA a).Oficina Computadora Pentium IV MHZ Impresora a inyeccin de tinta Scanner Cmara Fotogrfica digital Cmara Filmadora Calculadora Manual b).Capacitacin Televisor de 24" DVD Retroproyector Retroproyector multimedia III.MUEBLES Escritorio para oficina Sillas de madera Mesa de trabajo Armario de madera Modulo para computadora Pizarra acrlica 0,5 x 1,5 metros

unid unid unid unid unid unid unid Unid unid unid Unid Docena Unidad Kg. Unidad Unidad

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1

REQUERIMIENTO DE INSUMOS (400 HAS)

CONCEPTO INSUMOS Semillas de sacha inchi Semilla de bolaina Bolsas de plstico Fertilizantes 12 12 - 12 Insecticida Nematicida (ONCOL -40) Urea Sper fosfato triple Cloruro de potasio FUNGICIDAS Pentacloronitrobenceno Homai OTROS Combustibles y Lubricantes Pas Cinch de Polietileno Alambre de Amarre Sacos de Polipropileno SERVICIOS PROFESIONALES Anlisis de Suelo Unidad Kilo Kilo Millar Sacos (50Kg) Kg. Sacos (50Kg) Sacos (50Kg) Sacos (50Kg) Kilo Kilo Galones Kilo Unid (mil metros) Kg. Unidades Cantidad 1,000.00 2.00 501.00 400.00 4,000.00 400.00 400.00 400.00 180.00 40.00 5,140.00 4000.00 1600.00 4,00.00 4,000.00 20

En el caso de los fungicidas: Pentacloronitrobenceno se utilizar 450 gramos/ha., Y el Homai se utilizar 100 gramos/ha. I.6 COSTOS DE INVERSIN Cuadro 04
CUADRO DE INVERSIONES EN EL PRIMER AO (US$.)

COSTOS DE MATERIALES Y EQUIPOS COSTO DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA TOTAL COSTSO DIRECTOS COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA COSTO INDIRECTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL COSTOS INDIRECTOS IMPREVISTOS (0.5% DEL COSTO TOTAL) TOTAL INVERSION US$.

174,696.40 42,606.60 460,254.10 650,557.10 7,651.20 4,162.76 10,351.56 22,165.52 3,363.61 676,086.23

I.7

RESULTADOS DE EVALUACIN Cuadro 05

EVALUACIN DEL VAN / TIR En situaciones normales se acepta el proyecto si la tasa supera el Costo de Oportunidad de Capital COSTO DE OPORTUNIDAD 18.00% VAN ECONOMICO 620,208.55 TIR ECONMICO 46% COSTO DE OPORTUNIDAD VAN FINANCIERO TIR FINANCIERO 18% 838,542.95 97%

I.8

SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO La sostenibilidad del proyecto se sustenta en flujo de ingresos permanentes que generar el proyecto, as mismo est garantizado el involucramiento de la poblacin en general, en el sector agrcola y pecuario as como los que han participado desde la identificacin del proyecto. Una de las principales variables para la sostenibilidad del proyecto es la creciente demanda de la carne del cuy en los mercados locales, nacionales e internacionales esto debido a las caractersticas sobresalientes y por sus diversos usos y contribucin a la seguridad alimentara. Con la investigacin de los nuevos mercados y la insercin a estos. Los productores estarn motivados para la mayor produccin del cuy, por el aumento de los precios y por ende el incremento de sus ingresos.

Cabe sealar que la sensibilizacin y capacitacin de los productores permitir la continuidad del fortalecimiento de las organizaciones a un largo plazo.

I.9

IMPACTO AMBIENTAL Obviamente, toda accin que el hombre realiza en la naturaleza modifica, el ordenamiento natural de la fauna, flora, asimismo la configuracin morfolgica del terreno, en algunos casos de la atmsfera lo cual puede tener implicancias negativas. Las consecuencias directas en el mbito del proyecto estn referidas a la actividad pecuaria. Con la ejecucin del proyecto se instalara 50 mdulos (10 hembras x 1 macho) para el ptimo aprovechamiento de la produccin. A continuacin se presentar el programa de manejo ambiental implementado para mitigar los impactos negativos ms significativos. REQUISITOS AMBIENTALES Medio fsico natural. Las herramientas e insumos a utilizar en el proyecto no Los materiales a utilizar no contienen elementos son dainos, los cuales se encuentran disponibles y en abundancia. contaminantes de alto riesgo para la salud. Medio biolgico. El proyecto no generara un gran deterioro de la vegetacin natural, aunque es necesario la corta de algunos rboles en su inicio para la ejecucin del proyecto. El proyecto no est localizado sobre reas ecolgicamente frgiles.

El proyecto no va causar un cambio significativo en la Medio social.

vista escnica natural de la zona. La ejecucin del proyecto no afectar a la comunidad o Tampoco se afectar la salud de la comunidad en general. La produccin de carne y abono contribuir a incrementar

grupos de familias ms cercanas.

sus ingresos econmicos, y por ende mejorara la calidad de vida de los beneficiarios. Cuadro 06
SISTEMATIZACION DE LAS PRICIPALES VARIABLES Y SUS EFECTOS EN EL MEDIO AMBIENTE CRIANZA DE CUY - EN LA PROV. DE PADRE AGUAYTIA SECTOR SHAMBILLO.
EFECTO
VARIABLES DE INCIDENCIA

ABAD

PERMANENTE S

TEMPORALIDAD TRANSITORIOS

ESPACIALES

MAGNITUD MODERADO

NACIONAL

NEGATIVO

REGIONAL

POSITIVO

MEDIO FISICO NATURAL 1. El Agua. 2. El suelo. 3. El Aire. MEDIO BILOGICO 1. Personas. 2. La Flora. 3. La Fauna. MEDIO SOCIAL 1. Atributos culturales. 2. Sociales. 3. Econmicos.

X X X X X X X X X

X X X

X X X X X X

X X X X X X

X X

X X

X X

I.10

ORGANIZACIN Y GESTIN DEL PROYECTO Asociacin de Productores Agropecuarios de Shambillo (APPSHA), estn legal constituidos, cuentan con un equipo de profesionales, con experiencia en gestin y

FUERTES

NEUTRO

CORTA

LARGA

MEDIA

LOCAL

LEVES

administracin de los recursos, dicha asociacin ya viene trabajando por muchos aos en el programa de desarrollo concertado, esto hace que existe mayor experiencia en los diversos cultivos agrcolas y pecuarios.

I.11

ESQUEMA DE FINANCIAMIENTO Y POSIBLES FUENTES Cuadro 07 INVERSIN Y CONTRAPARTIDA DEL PROYECTO

ACTORES PARTICIPANTES ENTIDAD FINANCIERA BENEFICIARIOS TOTAL INVERSION Tipo de Cambio: S/ 3.45 por US$ S/. 2 332,249.74 US$ 676,086. 23 % 99.4% 0.006% 100.00 %

8,625.50 2,500.00 2 678,58 341,122.94 6.23

II. I.12

ASPECTOS GENERALES NOMBRE DEL PROYECTO CRIANZA DE CUY PARA LA COMERCIALIZACION Y LA PRODUCCION DE CARNE Y ABONO

I.13

REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO Y LOCALIZACIN CARACTERISTICAS GENERALES Ubicacin Poltica Polticamente el Sector Shambillo esta ubicado en la Provincia de Padre Abad, Distrito de Aguaytia, lo cual se encuentran ubicadas de la siguiente manera: Regin Provincia Distrito Centro Poblado Casero : : : : : Ucayali Padre Abad Aguaytia Boquern Shambillo

Ubicacin Geogrfica Los caseros estn dentro la jurisdiccin de la Provincia de Padre Abad, Distrito de Aguaytia, sector Shambillo a 45 minutos de Aguaytia. Distribucin Espacial

La Provincia de Padre Abad muestra una divisin de su territorio en un Pueblo Urbano marginal y rural, la densidad poblacional promedio de Padre Abad es de 110.3 Hab/Km2., la superficie territorial es de: 528.58 Km2. En los siguientes puntos se describir en forma general por que la provincia de Padre Abad presenta caracterstica de una Provincia Urbana Rural. Capital Natural Clima El clima es variado tropical templado clido, templado hmedo, con temperatura de 26 a 38C. Longitud 9 17'00 Altitud 76 03' 59 Elevacin de 250 a 1,100 msnm

Recursos Naturales Fisiografa La mencionada provincia accidentada. Suelos Los suelos de las Provincias tienen una textura franco limoso y la incorporacin de la materia orgnica, estos tipos de suelo son de mayor calidad agrcola y pecuario. Flora En la Provincia predomina las siguientes especies forestales: Bolaina, capirona, setico, sangre de grado, cedro, ishpingo, blsamo, topa, etc. Fauna De acuerdo al perfil ecolgico de la zona, encontramos, las siguientes etc. Hidrografa especies, perdis, picaflor, golondrina, pato, venado, zorro, conejo, sajino, picuro, armadillo, auje, paujil, tiene una topologa llana y

Por su fisiografa la do provincia cuentan en la parte alta con abundante manantiales subterrneas. El ro ms importante es: ri Aguytia es navegable con botes y balsas hacia el norte. Ecologa La Provincia tiene las siguientes zonas de vida: Bosque muy hmedo, Bosque Pluvial Montano Bajo Tropical, Bosque Hmedo Montano Bajo Tropical. Capital Humano Poblacin La poblacin de la Provincia de Padre Abad es de 44,310 habitantes, de los cuales 24,252 son hombres y 20,058 mujeres
(Fuentes del INEI - 2005)

agua, cuyas

proveniente aguas

de

las

riachuelos de

provienen

filtraciones

Estructura Urbana y Rural de la poblacin La provincia de Padre Abad (46%) y rural (54%). Migracin El fenmeno de migracin es persistentemente en la poblacin joven, los cuales emigran en busca de mejores expectativas para sus vidas tanto educativas como econmicas. Siendo las ciudades tentativas de migracin: Tingo Mara y Pucallpa otras capitales de la regin. Dinmica Econmica y Capital Fsico Actividad Agrcola La actividad predominante en las dos Provincia de Padre Abad es el sector Agropecuaria destacndose el cultivo del Cacao, Caf, Maz, Ctricos, coca para el chaccheo palma aceitera, palmito, pia y yuca, que son fuentes de manutencin y complementndole con la crianza de ganado tiene una poblacin urbana

vacuno, crianza de peces nativas, crianza de cuyes y aves de corral. Actividad Pecuaria La actividad Pecuaria se desarrolla mnimamente en la provincia, los motivos principales son los escasos crditos y financiamiento, tambin no existe una cultura de crianza, siendo entonces la crianza de estos animales para autoconsumo. Actividad industrial o de Transformacin La principal actividad agroindustrial en la Provincia de Padre Abad es el gas y la madera es realizada por empresas privadas y empresas pblicas y los pequeos artesanos que se dedican a con la el transformacin apoyo de artesanal, Organizaciones tejer No manualidades,

Gubernamentales con hilos teidos en diferentes colores que matizan hermosas figuras heterogneas. Comercio y servicios En las dos provincias la actividad terciaria que se presenta con mayor fuerza es la comercializacin de bienes y servicio, y agrcola, ello debido a la concurrencia de forneos y a las condiciones socio econmicas de la poblacin. Actividad Forestal Los suelos de la provincia cuenta con un potencial de adaptacin para diferentes especies forestales, que muy bien podran aprovecharse desde el piso bajo (250 m.s.n.m.) como especies como la topa, bolaina, ishpingo, cetico, capirona, shaina, etc. Actividad o Explotacin de los Suelos Uno de los potenciales yacimientos naturales de tierra blanca, dolomita, rocas calcreas para abono, etc., sin embargo la debilidad que tiene es que no cuentan con el

financiamiento recursos.

necesario

para

explotacin

de

dichos

Infraestructura Productiva En este sector esta poco desarrollado la infraestructura productiva, la comunidad beneficiaria del proyecto carecen de este problema repercutiendo en su nivel de produccin por lo que se requiere de permanente mejoramiento de la infraestructura. Vialidad Las principales vas de accesos a las dos provincias es a travs de carretera pavimentada en partes de los tramos, con un ndice de accesibilidad del 10.0 %, la va principal es la carretera de penetracin de la selva baja carretera Tingo Maria - Pucallpa, va que une las dos provincias que el proyecto operar. Articulacin a corredores econmicos La provincia de Padre Abad cuenta con diversos recursos tursticos, que estn enmarcados al Corredor Econmico de Tingo Maria Pucallpa.

I.14

UNIDAD FORMULADORA Y UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO Nombre (APPSHA). Direccin Telfono Correo Electrnico Representante Legal Cargo : : : : Rodolfo Aliaga Balbn : Presidente : Asociacin de Productores Agropecuarios de Shambillo

Unidad Ejecutora Recomendada Asociacin (APPSHA) I.15 de Productores Agropecuarios de Shambillo

PARTICIPACIN DE LOS BENEFICIARIOS Y DE LAS AUTORIDADES LOCALES. a). Anlisis de los Involucrados

El presente proyecto contempla la participacin de las autoridades de los diferentes sectores de la Provincia de Padre Abad, Municipalidad Provincial, Gobierno Local (Municipalidad de los Centros Poblados de la provincia), los Clubes de Madres, los Presidentes de las Asociaciones de Productores Agropecuarios, etc. A travs de reuniones con las autoridades comunales del casero, mediante se prioriz y concert el proyecto crianza de cuyes como alternativa alimentara y el aprovechamiento del abono, se ha podido recoger e identificar cuales son las necesidades y problemas urgentes, ms sentidos e importantes. Esto ha permitido elaborar el rbol de causas, la identificacin y seleccin de alternativas de solucin ms viables.

Cuadro 08 MATRIS DE INVOLUCRADOS

INVOLUCRADOS PROBLEMAS PERCIBIDOS 1. Escaso apoyo al
sector agrcola y pecuario.

INTERESES 1. Mayor apoyo econmico.

RECURSOS O MANDATOS 1. Capacidad Operativa. 2. Apoyo en Maquinarias y Capacidad de gestin.

1.

Municipalidad Provincial

2. 3.

Municipalidad Distrital.

2. Escasa inversin en infraestructura y vas de comunicacin en la zona

2. Desarrollar paquetes tecnolgicos.

Asociacin de Productores 3. Escasa Gestin de Agropecuarios de proyectos productivos. Shambillo (APPSHA). 4. Limitado presupuesto por parte del estado para la inversin en mejora de la produccin. 5. Poca iniciativa y escasos recursos econmicos para

3. Mayor gestin de proyectos 4. Gestionar mayor presupuesto para el desarrollo agrcola.

3. Apoyo en Maquinarias

4.

Asociaciones Productores Agrcolas ONGs.

4. Desarrollo comunal.

5.

5. Aprobacin de proyectos 5. Programa de productivos Desarrollo para mejor la calidad Alternativo.

mejorar la actividad productiva

de vida de la poblacin del campo.

6.

Organizaciones Sociales de Bases.

6. Abandono al campo y mal programado Desarrollo Alternativo. 7. No existe mercados seguros de nuestros productos agrcolas

6. Apoyo en Mano 6. Mejorar los ingresos de obra y presin econmicos y la calidad social. de vida.
7. Mayor trabajo femenino y participacin ciudadana.

7.

7. Inclusin social

Clubes de Madres.

I.16

HORIZONTE DEL PROYECTO Aplicando los criterios establecidos en el sector pecuario, para efectos de ver la sostenibilidad del proyecto a largo plazo, el periodo de evaluacin del proyecto es de 5 aos.

II. I.17

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO ANTECEDENTES Y ESTUDIOS PREVIOS La participacin del equipo de profesionales conocedores de la realidad y en coordinacin con las instituciones involucrados en el problema, lo cual ambos se encuentran inmersa en el proceso de Desarrollo Social, en convenio con las Municipalidades distritales y los representantes de organizaciones de bases, habiendo estado presente en el desarrollo del Diagnostico Participativa, que sirvieron de sustento para elaborar el presente proyecto, de acuerdo a las potencialidades existentes en el casero y a solicitud de los beneficiarios se formul el proyecto.

I.18

ANLISIS DEL POTENCIAL PRODUCTIVO EN LA ZONA

La Provincia de Padre Abad, en especial el Distrito de Aguaytia fundamentalmente por la actividad pecuaria y agrcola, tiene un significativo potencial, por su clima y suelos de cultivo ecolgico, como el cacao, pan llevar, ctricos, pia, palma y otros productos nativos; sin embargo, los agricultores de la zona, tienen bajos niveles de ingreso, debido a que existen un sin nmero de cuellos de botella o nudos crticos que no permiten el adecuado y eficiente aprovechamiento de stas potencialidades, como son: Limitadas oportunidades de capacitacin, asistencia Monocultivo y bajos rendimientos de cultivos. Carencia de trabajo societario, productivo y de Organizacin comunal dbil. Limitada participacin de varones, mujeres y jvenes tcnica y apoyo a la comercializacin.

transformacin.

en el desarrollo local. Descoordinacin de las instituciones que intervienen Mnima generacin en la de valor agregado de de los y

en el rea de influencia del proyecto. productos pecuarios y agrcolas. Deficiencias capacidad gestin mecanismos de concertacin interinstitucional en la zona del proyecto. I.19 RBOL DE MARCO LGICO PROBLEMAS, RBOL DE OBJETIVOS Y

El Problema Central
DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO

Lluvia de Ideas Causas del Problema Efectos del Problema

Baja rentabilidad de la produccin de cuy. Limitadas oportunidades de capacitacin y asistencia tcnica para la crianza y comercializacin del cuy. Escasa direccin tcnica en la crianza del cuy. Escasa capacidad de la infraestructura para la crianza del cuy. Escasa generacin de valor agregado del producto. Carencia de informacin sobre la importancia del valor nutritivo del cuy. Mnimo apoyo en la comercializacin y fortalecimiento de las cadenas productivas. Desconocimiento de los nichos de mercado. Carecen de un Centro de Acopio y reproductores. Deficiente capacidad de gestin empresarial agropecuaria. Organizacin comunal dbil. Limitada participacin de mujeres y jvenes en el desarrollo local. Descoordinacin de las instituciones que intervienen en el rea del proyecto. Deficiente participacin de los actores sociales en el desarrollo agropecuaria. Problemas alimentara. de seguridad

Escasez de oportunidades para absorber la mano de obra familiar. Escasa generacin de ingresos de las familias ms pobres. Desercin de los jefes de familia y de jvenes de la familia.

Limitacin de las oportunidades de Inversin en la actividad pecuaria. Postergacin comunal. del desarrollo

Bajo nivel de vida de la poblacin.

Ordenando y agrupando segn causas y efectos directos e indirectos tenemos: RBOL DE CAUSAS Y EFECTOS
Efecto Final Bajos Niveles de Ingresos y Calidad de Vida de la Poblacin en la Actividad pecuaria en el Casero de Shambillo.

Efecto indirecto:

Desercin de los jefes de familia y de jvenes de la familia Efecto directo: Problemas de seguridad alimentara
Efecto directo: Efecto directo: Efecto directo:

Escasez de oportunidades para absorber la mano de obra familiar

Limitacin de las oportunidades de Inversin en la actividad pecuaria

Postergacin de desarrollo de las comunidades

PROBLEMA CENTRAL

DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO

Causa directa: Baja rentabilidad de la produccin

Causa directa:

Causa directa:

Causa directa:

Escasa generacin de valor agregado del producto (cuy)

Desconocimiento de sistemas de comercializacin

Deficiente capacidad de gestin empresarial

Causa indirecta: Limitadas oportunidades de capacitacin y asistencia tcnica para la crianza y comercializacin del cuy.

Causa indirecta: Causa indirecta:

Carencia de informacin sobre la importancia del valor nutritivo del cuy.

Limitado apoyo a la comercializacin

Causa indirecta:

Organizacin comunal dbil

Causa indirecta:

Desconociendo de los nichos de mercado

Causa indirecta:

Limitada participacin de mujeres y jvenes en el desarrollo

Causa indirecta:

Carecen de un Centro de Acopio y reproductora.

Causa indirecta:

Descoordinacin de las instituciones que intervienen en el rea del

Causa indirecta:

Deficiente participacin de los actores sociales en el desarrollo agrcola

RBOL DE MEDIOS Y FINES

FIN

Mejores Ingresos y Calidad de Vida de la Poblacin en la Actividad Agrcola en las provincias de Leoncio Prado

Fin indirecto: Insercin de los jefes de familia y de jvenes de la familia

Fin directo:
Mejorar la seguridad alimentara

Fin directo: Incremento de oportunidades para absorber la mano de obra familiar

Fin directo: Oportunidades de Inversin en la actividad agrcola

Fin directo: Lograr el desarrollo comunal

Medio indirecto: OBJETIVO CENTRAL Medio indirecto: Medio indirecto: Mayor informacin Medio indirecto: Oportunidades de Eficiente Medio directo: sobre la EFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUYparticipacin dede Medio indirecto: Medio directo: EN ELdirecto: los Medio indirecto Medio Coordinacin : capacitacin y Medio directo: Alta generacin de importancia del Medio indirecto: Conocimiento LA Apoyo a la Eficiente capacidad Alta instituciones Organizacin las participacin asistencia tcnica Instalacin de un Alta rentabilidad CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER de DEMANDA EN actores sociales en valor agregado del valorproducto del nutritivo Conocimiento comercializacin sistemas comunal fortalecida de rea del de gestin que el mujeres y en intervienen para la produccin cuy Centro de dede de la crianza de CARNE Y ABONO Acopio y los nichos de comercializacin jvenes en el empresarial el rea de pecuaria reproductora. cuy. de cuy proyecto

ARBOL DE MEDIOS Y FINES

MEDIO FUNDAMENTAL 01 MEDIO FUNDAMENTAL 02

APOYO ECONOMICO EN LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES

ADECUADA PRACTICAS EN CRIANZA DE CUYES

ACCIONES

ACCIONES

(1). CRIANZA DE CUYES

EJECUCION DE PROGRAMAS DE SENSIBILIDAD

EJECUCION DE PROGRAMAS DE COMERCIALIZACION

(2).CRIANZA, ASISTENCIA TECNICA Y MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE CUYES

DEFINICION DEL OBJETIVO

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

DEFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO

EFICIENTE PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DE CUY EN EL CASERIO DE SHAMBILLO PARA SATISFACER LA DEMANDA EN CARNE Y ABONO

SELECCIN DE ALTERNATIVAS Para lograr la solucin del problema, se plantean las siguientes alternativas: Alternativa 01:
1. 2.

CRIANZA DE CUY.

Instalacin de 50 mdulos para la cra. Asesorar en la comercializacin de la carcaza de

cuy.
3.

Coordinar con las instituciones y actores sociales

que intervienen en el rea pecuaria, para la organizacin y fortalecimiento de las cadenas productivas.

Alternativa

02: CRIANZA, ASISTENCIA TECNICA, MEJORAMIENTO DE COMERCIALIZACION DE CUY.

Y LA

1. Instalacin de 50 mdulos para la cra. 2.

Brindar Capacitacin y Asistencia Tcnica para la

crianza. mantenimiento, cosecha, comercializacin del cuy y abono.

3. 4.

Asesorar en la comercializacin del cuy. Coordinar con las instituciones y actores sociales

que intervienen en el rea pecuaria, para la organizacin empresarial. De acuerdo a la necesidad de las comunidades y los estudios previos de perfil se define a la Alternativa 02, como la optima, para el logro del Fin del proyecto.

MATRIZ MARCO LGICO

RESUMEN INDICADORES, OBJETIVOS VERIFICABLES
1. 2. Ingreso del agricultor Consumo per cpita de productos agrcolas 3. Nivel educativo de la poblacin 4. 25 beneficiarios directos mejoran sus ingresos y calidad de vida. 1. 2. 3. 4. Produccin de sacha inchi Rendimiento por hectrea Calidad de Producto Volumen de comercializacin 1.

MEDIOS DE VERIFICACION
Informacin Estadstica del Ministerio de agricultura. 2. Informacin Estadstica del INEI 1. 2.

SUPUESTOS
Poltica agraria fortalecida. Parcelas agrcolas con significativos volmenes de produccin y productividad. Abastecimiento permanente a los mercados de consumidores. Implementacin de los programas integrales en su totalidad. Las condiciones naturales del mbito del proyecto se desenvuelve dentro de las condiciones normales.

FIN:
Mejores Ingresos y Calidad de Vida de la Poblacin en la Actividad Agrcola en los caseros beneficiarios de las dos Provincias.

3.
1. Informacin Estadstica del Ministerio de agricultura. 2. Visitas de inspeccin a las parcelas de cultivo de sacha inchi. 1.

PROPOSITO:
eficiente productividad y produccin de sacha inchi en las provincias de Leoncio Prado y Tocache de calidad competitiva para satisfacer la demanda interna como externa

3.

2.

Fichas de seguimiento y evaluacin por campaa agrcola

PRODUCTOS:

1.
3.

400 Has. de terrenos con sacha inchi. 2. Alta rentabilidad de la produccin de sacha inchi Agricultores con conocimiento del manejo de cultivos y comercializacin de sacha inchi. Eficiente capacidad empresarial agrcola de gestin

400 Has. de cultivos de sacha inchi en el primer ao. 600 Tm. De productos de sacha inchi en el primer ao. 1,200 Tm. de sacha inchi comercializados en el segundo ao. 200 agricultores capacitados en manejo de cultivos de sacha inchi.

1. 2.

Inspeccin de los programas. Informes de los avances de los programas. 3. Ficha de inscripcin y asistencia de los participantes a las capacitaciones

1.

Los agricultores participan activamente en el proyecto. 2. Los actores sociales y las instituciones participan activamente en el proyecto.

4.

ACTIVIDADES:
1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. Beneficiarios - Agricultores Preparacin de terreno Siembra y cultivo Labores culturales Control Fitosanitario Cosecha 2.1. Instalaciones 2.2. Adquisicin de Materiales, equipos e insumo 2.3. Puesta en marcha 3.1 Capacitacin de los productores 3.2 Asesoramiento tcnico a los productores 4.1 Capacitacin en gestin empresarial

Segn Presupuesto:

1. 3.
4. 1.

Materiales y equipos US$. 174,696.40 2. Insumoa para la produccion US$. 42,606.60 C. M. O Directa US$.460.254.10 TOTAL COSTO DIRECTOS US$. 650,254.10 C. M. O Indirecta US$. 7,651.20

1. 1. Informacin de la ejecucin presupuestaria. 2. Registro de los avances fsicos.

3.

Comprobantes de compras y pagos, (Boletas, facturas, etc).

Los agricultores involucrados estn identificados con los objetivos del proyecto. 2. No se presenten problemas socio polticos en el mbito del proyecto. 3. Se cuente con el personal tcnico capacitado para el control del proyecto.

4.

Los desembolsos presupustales se realicen oportunamente.

2.

C. D. Operativos US$. 4,162.76 3. Gastos Administrativos US$. 10,351.56 4. Imprevistos. US$. 3,363.52

5. TOTAL COSTOS 22,165.52

INDIRECTOS US$.676

US$. 086.23

6.

TOTAL (100%)

INVERSIN

III. ESTUDIO DE MERCADO 4.1 Anlisis de la Demanda 4.1.1 Definicin del Bien y / o Servicio El cuy es un animal que tiene una productividad ptima en nuestro pas. Su consumo, de origen milenario aporta un respaldo a las cualidades protenicas; La carne de cuy es rica en protenas, contiene tambin minerales y vitaminas. El contenido de grasas aumenta con el engorde., La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protenas de la familia, su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentacin de nios y madres, lo que la convierte en una alternativa ideal para poder comercializarla. El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%, el 35% restante involucra las vsceras (26.5%), pelos (5.5%) y sangre (3.0%); Una de las principales razones es su reproduccin y la cantidad de carne que provee, adems de la cantidad protenica, as como las cualidades de su estircol. Cuadro 09
CUALIDADES DE LA CARNE DEL CUY FRENTE A LAS OTRAS CARNES
ESPECIE % PROTEINA % GRASA

Cuy Pescado Conejo Ave Vacuno Ovino Cerdo

Snchez R. Ediciones: RIPALME.

22.0 21.0 20.4 18.3 17.4 16.4 14.5

7.8 8.0 8.0 9.3 22.0 31.1 37.5

Fuente: Crianza y Comercializacin de Cuyes: Granja y Negocios. Cristian

28

Cuadro 10
CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIERCOL DEL CUY
ESPECIE % HUMUS % NITROGENO % A.C.F. % POT

Cuy Caballo Vacuno Ave Cerdo

30 59 79 55 74

1.9 0.70 0.73 1.00 0.49

0.80 0.25 0.23 0.80 0.34

0.80 0.25 0.23 0.80 0.34

Fuente: Crianza y Comercializacin de Cuyes: Granja y Negocios. Cristian Snchez R. Ediciones: RIPALME

4.1.2

Demanda Histrica y Presente La demanda mundial de la carne de cuy esta experimentado grandes cambios en los ltimos aos y se ha vuelto ms creciente en estos ltimos cinco aos, tambin las condiciones de calidad e inocuidad del producto transado va siendo mas exigente. En Latinoamrica se perfilan como los principales exportadores de la carne de cuy; Per, Ecuador, Colombia y Bolivia; se estima que la demanda de la carne mundial esta creciendo a una tasa 3 por ao. La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pases. En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de 116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones.

29

Cuadro 11
DEMANDA HISTORICA DE CARNE DE CUY (2001 2005)
AOS 2001 2002 2003 2004 2005 CARNE CUY ----T.M. 92,245.00 96,578.00 101,230.00 108,564.00 116,500.00

Fuente: http://www.minag.gob.pe/pecuaria/www.inia.gob.pe

Poblacin y produccin nacional Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003 se ha estimado una poblacin de 23, 240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21,462,950 cabeza en comparacin de 1,439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad. La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas (20,3%), bajo nivel de grasa (7,8%) y minerales (0,8%). El rendimiento en canal vara entre el 54,4% (cuy criollo) y el 67,4% (cuy mejorado).

30

El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en un 4% en rendimiento en canal a los cruzados, y en un 13% a los criollos. Desde el 2001 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de carcasas empacadas al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin. El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne. 4.1.3 Variables que afectan a la Demanda a) El precio del Bien Puesto que el consumo de la carne de cuy proviene por un lado de sectores bajo, medio y alto, las variaciones de precio no representan un factor determinante en el comportamiento de la demanda ya que este producto es de consumo directo, tambin es un insumo importante para diversas industrias alimentara. Mientras que por otro lado
31

en lo referente al consumo masivo y directo de la carne de cuy, la variacin del precio es relativo vindose influenciado por diferentes factores de la demanda del producto. En la actualidad el mercado nacional importa la carne de cuy. La demanda de carne de cuy son de consumo masivo con diversos fines y usos y estn dirigidas a todos lo sectores del mercado. b) Los Ingresos La demanda mundial de la carne de cuy es altamente creciente, el precio esta sujeto al desarrollo econmico de los pases y de las exigencias del consumidor. Por su parte, en Amrica Latina particularmente en el Per, se espera un fuerte aumento de la demanda, en la medida que se eleven los ingresos y contine el desarrollo del sector agropecuario en esta especie, por lo que las expectativas de crecimiento del sector son crecientes. c) Los Gustos y Preferencias El gusto y la preferencia por la carne de cuy, constituye un factor muy importante a tomarse en cuenta a la hora de comercializar el producto, pues sta es su caracterstica ms importante. La preferencia por lo novedoso y diferente influye significativamente en la demanda. A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. d) Otros Factores

32

El consumo de la carne de cuy es creciente en el mercado internacional, por la creciente emigracin de personas a los pases desarrollados, dichos emigrantes son los principales demandantes de la carne de cuy, puesto que actualmente existe alta propensin de consumir productos de alto contenido proteicos y por las propiedades curativas que estas brindan a la salud y por otro lado el consumir hacen que las personas se sientan conectados al entorno que han vivido, caractersticas que cumple la carne oriundo de las zonas altos andinos. 4.1.4 a) a.1 Demanda Futura Mercado Potencial Mercado Nacional. El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel nacional solo superando al caprino (0,25kg)1. A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Cuadro 12
PROYECCION DE LA DEMANDA DE CARNE DE CUY
AOS 2006 2007 2008 2009 CARNE CUY ---T.M*. 119,995.00 123,595.00 127,303.00 131,122.00 135,056.00

-2010 Fuente: Elaboracin del equipo tcnico.

Fuente: PORTAL AGRARIO. Crianza de Cuyes - 2006

33

*Para la proyeccin de la demanda se utiliz una tasa de crecimiento anual de 3% (mercado nacional consumidor de carne de cuy -mercado conservador).

4.2

Anlisis de la Oferta 4.2.1 Estructura de Mercado Se puede afirmar que el mercado nacional de carne de cuy es un mercado oligoplico, porque existen varios oferentes frente a un nmero de demandantes en incremento. La carne de cuy es relativamente poco difundido, por lo que el mercado es an pequeo, pero con un gran potencial de desarrollo. 4.2.2 a Variables que afectan a la Oferta a) El Precio de los Insumos

El precio de los insumos es una variable muy importante la cual afectar significativamente a la oferta en el caso de una variacin de los precios de los insumos se adquirir en el mercado local.
b)

Tecnologa. La tecnologa para la crianza de cuyes en gran escala puede afectar. La etapa que requerir la adquisicin de conocimiento, es en el sistema de cra manipuleo y tratamiento de los animales, para su distribucin fsica a los mercados, pues es esta etapa la que asegurar el posicionamiento en el mercado local y nacional. Para saldar este

34

problema, el proyecto prev la participacin en ferias por fiestas de la provincia y la regin. c) Precio de los bienes Sustitutos y / o Complementarios. Los bienes sustitutos de la carne de cuyes son bsicamente las carnes de res, pollo, cerdo, etc. La variacin en el precio de estos productos requiere tomarse en cuenta, pero a la larga no implican una amenaza real para el proyecto, puesto que la carne de cuy es creciente en el mercado local y nacional, las caractersticas proteica frente a los sustitutos son nicas que hacen que tenga una alta aceptacin una vez que se la conoce y una repetitividad en la compra y recompra en ms del 80 % en el caso del consumidor final. (Conclusin del Estudio de Mercado: Estudio de Mercado de la carne de Cuy realizado en el Ciudad de Tingo Maria 2006) y estudios realizados (Sondeo del Mercado Mundial de carne de cuy - 2004). No existen productos complementarios que podran influir en el comportamiento de la oferta.
d)

Gustos y Preferencias Hoy en da existe una tendencia mundial en la demanda de carne de cuy., por su excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas.

4.2.3 Competencia Presente Identificacin de la Competencia Directa a1.- Competencia Directa

35

La competencia directa ms importante es la que proviene de Colombia y Bolivia, la mayora de su produccin esta orientado al mercado Europeo y de EE.UU. carne En el Per en el mbito nacional existe de cuy, tambin existen pequeos Asociaciones de Productores y Exportadores de productores particulares informales que abastecen al mercado de forma tradicional. Colombia En Proexport se puede consultar las exportaciones detalladas 460210. de Los Colombia pesos bajo y la denominacin de las netos valores

exportaciones colombianas en los ltimos aos son: Cuadro 13 Exportaciones de Carne de cuy de la Competencia
Ao 2002 2003 2004 2005 (enero - agosto) T.M 28,462 26,656 30,784 16,853 Valor (US$ FOB) 286,032 69,828 75,421 69,957

Fuente: PROEXPORT COLOMBIA

Como se podr observar la evolucin de las exportaciones, en el ao 2002 ha tenido una contraccin, desde ese ao ha tenido una tendencia permanente, como podemos apreciar en el cuadro. En el caso de Ecuador y Bolivia, para el ao 2003 y 2004 la participacin en los mercados europeos se ha incrementado a 3.6%, siendo juntos con Colombia los competidores directos en el mercado de carne de cuy. Per

36

En mayo del 2002, el INIA, el IIAP elabor un documento de trabajo titulado Diagnostico de la Situacin Pecuaria, en la cual se eligi a un grupo de animales menores, entre ellos el cuy, caracol, peces nativos, etc., como actividad promisorios, debido a las siguientes razones: Representan dichos animales (carnes, pieles, abono) Son que cuentan que con mercados un en crecimiento. productos tienen precio competitivo en mercados internacionales. La explotacin de esta actividad constituye parte de las ventajas comparativas del potencial de nuestra biodiversidad amaznica. Poseen nichos de mercado internacionales que requieren un mayor aprovechamiento. En el documento en mencin se llega a la

conclusin de que este sector se encuentra an en estado incipiente, pues el desarrollo de la crianza de animales menores en la amazona es aun bajo e inciden muy poco en el mercado local y en el de Lima. Asimismo se presenta la siguiente problemticas: Se necesita asistencia tcnica en manejo pecuario de estas especies. No se ha realizado la investigacin y se ha promocionado sobre el manejo de crianza intensivo de estos animales. Se necesita conocer principalmente: el manejo de crianza a gran escala. Se requiere asesora para conocer los mercados internacionales destino.

37

Los

obstculos

que

se

presentan

son

la

distribucin fsica del producto y la poltica centralista de trmites por parte de SENASA. a.Competencia Indirecta La competencia indirecta lo representan los

comercializadores informales que cran a pequea escala. En el mercado local no existe productores o asociaciones que se dedican a criar a grandes escalas, por lo tanto la mayor competencia procede de la sierra y costa, teniendo escasa informacin, segn el estudio de mercado realizado el 2006 en la zona, no existe ninguna empresa que se dedica a criar a gran escala en nuestra zona.

38

4.2.4

Competencia Futura Al nivel local no considera ms competencia futura, slo los criadores a pequea escala, en nuestra provincia no existe un plan de desarrollo enmarcado a priorizar la inversin en crianza a mayor magnitud, por lo tanto es mnima la competencia futura.

4.2.4

Oferta Futura Segn datos del Ministerio de Agricultura y SENASA para el 2005 se ha estimado un crecimiento en la oferta de carne de cuy en el pas de 2.6%, equivalente a 84,784.35 T.M. Es importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad. A partir de este dato (2.6%) se proyect la oferta No se contabiliza a los criadores de cuyes

de carne de cuy en el mercado nacional. informales, que abastecen al mercado local y de autoconsumo. Cuadro 14 Proyeccin de Oferta de Carcaza
AOS 2006 2007 2008 2009 CARNE CUY ---T.M*. 86,988.74 89,250.44 91,570.95 93,951.79 96,394.53

-2010 Fuente: Elaboracin del equipo tcnico.

39

4.2.5

Balance Demanda - Oferta Cuadro 15

AOS DEMANDA CARCAZA T.M 119,995.00 123,595.00 127,303.00 131,122.00 135,056.00 OFERTA CARCAZA T.M 86,988.74 89,250.44 91,570.95 93,951.79 96,394.53 BALANCE. DEFICIT - 33,006.26 - 34,344.56 - 35,732.02 - 37,170.21 - 38,661.47

2006 2007 2008 2009 2010

En el cuadro de balance oferta demanda, se puede apreciar que la demanda es mayor que la oferta, existiendo demanda insatisfecha en promedio de 3.21% de carcaza. 4.3 Anlisis de la Comercializacin La clave para el xito en el mercado de la venta de cuy son la competitividad en precio / calidad, el servicio al cliente, la garanta de calidad y cumplimiento, la amplitud de oferta, la disponibilidad y uso de medios de comunicacin modernos como el correo electrnico, pagina web, la flexibilidad, la visin del mercado a largo plazo y la innovacin. 4.3.1 a) Decisiones sobre Producto Definicin. Como se explic la demanda, del producto a comercializarse ya mencionadas. La carne de cuy cada da, va tomando importancia comercial en la zona, tambin que se adapta a la zona. Estas especies de animales han adquirido importancia econmica y comercial a nivel internacional por las propiedades alimenticias que aporta al consumidor. Adems su produccin es continua y tienen buena reproduccin en fincas. Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de carcasas empacadas al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y
40

Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin. b) Tipo de producto. La carne de cuy es un producto normal, puesto que su demanda se incrementar en la medida que el ingreso se incremente, pues es un producto relativamente cmodo en comparacin de las dems carnes. c) Caractersticas Fsicas del Producto La carne de cuy en su estado natural poseen las siguientes caractersticas fsicas y nutricionales:

La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, como 19.1% de protena y 7.41% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g. Cuadro 16
Especie animal: Cuy Ave Vacuno Ovino Porcino Humeda Protena Grasa Minerales % d% % % 70.6 70.2 58.0 50.6 46.8 20.3 18.3 17.5 16.4 14.5 7.8 9.3 21.8 31.1 37.3 0.8 1.0 1.0 1.0 0.7

Fuente: Portal Agrario: Ministerio de Agricultura - 2005

Clasificacin de los cuyes

41

Por la forma de pelaje, los cuyes se clasifican en: Tipo 1: Lacio, presenta pelos cortos, que siguen una misma direccin sin ondas. Tipo Tipo Tipo 2: 4: Crespo, Erizado, son pelos cortos cortos y y ondulados. erizados. 3: Landoso, tiene pelos largos, ondulados o lisos. tienen pelos

Por su conformacin externa, los cuyes se clasifican en dos tipos definidos: Tipo A: Tienen el cuerpo redondeado, la cabeza corta con el hocico redondo. Son animales tranquilos, fcil de manejar. Tipo B: Es de cuerpo alargado, anguloso, de cabeza alargada con hocico en punta. Son animales muy nerviosos. Por el color del pelaje, los cuyes se clasifican en dos grandes grupos: claros y oscuros.

42

CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1. Importancia de la Crianza de Cuyes El cuy es un mamfero oriundo del Per, Bolivia, Ecuador y Colombia, el cuy tienen un ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin mucha inversin y sin una alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de alto valor nutritivo. la La carne de de cuy es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con otras especies. Por ser un animal herbvoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas. El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en Cuadro 17 VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY Especie Cuy Pollo Vacuno Oveja Cerdo Protena 20.3 18.3 17.5 16.4 14.5 Grasa 7.8 9.3 21.8 31.1 37.3 Minerale s 0.8 1.0 1.0 1.0 0.7 su alto contenido de protenas y minerales.

Fuente: http/:www.portal agrario.com

El estircol que producen los cuyes es superior en

cantidad y calidad a la de otros animales. Es importante considerar que un recurso adicional en la crianza de cuyes es

43

su produccin de excreta. El abono es uno de los factores para produccin que hacen valioso el manejo del cuy. La composicin qumica de esta vara de acuerdo al tipo de alimentacin Anlisis que reciben, de variando de acuerdo de a la en digestibilidad del insumo ingerido. qumico curinasa proveniente cuyes diferentes estadios fisiolgicos (100 por ciento de MS). Cuadro 18
ANALISIS QUIMICO DE CURINASA DE CUY
NUTRIENTE MADRES GESTANTE S MADRES CON CRIAS RECIEN DESTETADO S (ALFALFA) RECIEN DESTETADOS (Alfalfa + Chala de maz)

Materia seca Protena Extracto etreo Fibra Cenizas Nifex

67,44 11.94 1.38 28.03 12.89 44.76

69.28 12.53 0.96 28.86 12.73 44.92

68.70 15.72 2.45 27.01 12.18 42.64

77.00 78.68 12.60 13.06 2.29 1.10 29.19 27.72 11.61 13.43 44.31 44.69

Fuente: Crianza y Comercializacin de Cuyes: Granja y Negocios. Cristian Snchez R.

Ediciones: RIPALME

Composicin qumica del abono: La composicin qumica de excreta de cuyes adultos alimentados con diferentes forrajes mas alimento balanceado. Cuadro 19
COMPOSICION QUIMICA DEL ABONO
NUTRIENTE ALFALFA GRAMINEA HOJA DE CAMOTE CHALA DE MAIZ

Protena Grasa Fibra cruda Ceniza E.N.N

19.78 4.47 41.68 8.52 25.55

11.67 3.25 24.04 12.39 48.65

19.01 4.77 31.17 12.46 32.59

9.47 1.91 33.90 9.10 45.62

Fuente: Crianza y Comercializacin de Cuyes: Granja y Negocios. Cristian

Snchez R. Ediciones: RIPALME

44

Estos niveles de calidad hacen que el abono del cuy sea uno de los ms apreciados en relacin al de los conejos y dems especies.

5.1.1 Especies o Tipos con la que se trabajar Tipos de cuyes Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformacin y pelaje. Por su Conformacin: Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico productor de carne. Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejo. Por su Pelaje:
Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados. Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y se pierde fcilmente.
45

Tipo 3: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular.

Son apreciados por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado. El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y su alimentacin. Criado tcnicamente mejora

productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. El mejorado, es el cuy Lnea Per: Seleccionada por su de criollo sometido a un proceso mejoramiento
nueves gentico. precocidad; Es precoz apor las efecto de la semanas alcanza su peso de comercializacin; seleccin. En los pases andinos es conocido como puede peruano.

presentar un ndice de conversin alimentara de 3,81 si los En el Per los trabajos sobre el cuy se alimentados en animales son iniciaron en 1996, condiciones optimas; su con la evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o 46 combinado con blanco.

muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inici un programa de seleccin con miras de mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes mejorados.

Lnea Andina: Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de celo post parto con (84%) otras en comparacin lneas.

Son mayormente de color blanco. Lnea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.
47

Las lneas de Per e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie al cruzarse con hembras nativas. En el cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn diversos autores, en Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy peruano como mejorador.

5.1.2

Nivel de Explotacin El nivel de produccin es el Semi intensivo; con

aproximadamente 80% de Alimento Natural y 20% de Alimento Complementario a base de alimento balanceado. El alimento natural est constituido por pastos forrajeros, los que se incrementarn su produccin mediante las adiciones de alimento balanceado peridicamente a los mdulos de crianza de cuyes. Para esta zona se programan 4 Campaas de produccin de cuyes por ao, con un periodo de crianza de 3 meses c/u, obtenindose al final de la produccin carcaza de 800 gramos de peso promedio individual. La oportunidad del negocio es por la abundancia de pastos naturales en la zona y a su vez aprovechar el estircol como abono para la plantacin de palmas aceiteras, en la zona de shambillo.

48

Para el primer ao los rendimientos de produccin por campaa siguientes. 5.1.3 Capacidad de Produccin del proyecto por Tipos de slo llegarn al 75% de en su las capacidad, campaas mejorndose estos rendimientos

Mdulos Cuy: (Por Mdulos de 2.0 x 1.5 x 0.60.) Superficie de Cultivo por mdulo macho. Mortalidad durante la crianza (aprox.) Sobrevivencia de los cuyes Recra Densidad a la cosecha N de Campaas Perodo de crianza Peso individual promedio a la cosecha Volumen de Produccin. kg/camp./mod. Conversin Alimenticia 1 Conversin Alimentara 1 Alimento requerido/campaa/mdulo 10 + 1 = 11 cuyes por modulo 300 gramos de alimento mixto 30 recras (3 unid./madres: a los 60 das iniciado el proyecto, para el primer trimestre se alimentara 30 cuyes mas, de 30 das la diferencia para el primer trimestre). Promedio de Alimento/da 11 * 300 = 3,300 gramos/da
49

10

hembras 1%

por

99 % 30 cras 0.3 Cuyes/m2 4.0 camp./ao 3,0 meses 800 gramos 400.00 240 gramos de forraje: 60 gramos de concentrado: 138.60 kg.

N de Cuyes cosechados/campaa/mdulo 10 unidades

Recras 30 unidades. Promedio de Alimento/da 30 * 300 = 9000 gramos Promedio de Alimento/mes 9 * 30 = 270 Kilos Promedio de Alimento/camp/mod. 270 *3 = 810.00 Kilos. Total Alimentacin en el primer trimestre: 837 Kilos Reproduccin y Empadre La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses. La hembra puede tener buenas cras hasta los 18 meses (Unos 5 6 partos, estos parmetros se considera en el proyecto para renovar los reproductores). Los machos funcionan bien hasta los 2 aos. La hembra est dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 das y le dura unas 30 horas. La proporcin recomendable es de 10 a 15 hembras por cada macho. La gestacin dura un promedio de 60 das. El precio de los reproductores en el mercado es de S/. 70.00 Alimentacin del cuy Necesidades de los cuyes Las necesidades de alimentacin y nutricin de los cuyes varan segn se trate de etapas de lactancia, crecimiento y reproduccin. Sin embargo los requisitos bsicos para todas las etapas o periodos son de protena, energa, fibra, minerales vitaminas y agua. La protena en la racin es de gran importancia para el mantenimiento y la formacin de los ejidos musculares. 20 30%.

50

Los carbohidratos y las grasas de los alimentos son las principales fuentes de calor y energa. 38 55%. La fibra es importante en la racin, por que la anatoma y fisiologa de su ciego, que es muy grande permite soportar dietas voluminosas, la cual fermenta por accin microbiana, dando como resultado un mejor aprovechamiento de la fibra. 6 18 %. Los minerales son necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiolgicos normales. Por su parte las vitaminas son esenciales para el crecimiento y el bienestar del cuy. Se sabe que el hombre, el mono y el cuy, son los nicos mamferos que no pueden sintetizar la vitamina C. Generalmente los requerimientos de vitaminas y en especial la C son satisfechos cuando en la dieta diaria se ofrece pasto verde, fresco y de buena calidad. El forraje en la alimentacin El cuy es un animal herbvoro por lo tanto puede criarse solo en base a forrajes, tienen una gran capacidad de ingestin, tiene hbitos nocturnos, tiene un ciego muy desarrollado, y es coprfago. Consume alrededor de 240 gramos de forraje verde al da. Uso de concentrado Los concentrados, y en los mezclas animales balanceadas, seleccionados son para

necesariamente suministrados a los cuyes sobre todo en su reproduccin reemplazo. Su uso es como un suplemento alimenticio, dado adems del forraje verde. Se puede dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber.

51

Consumo promedio de concentrado 30 - 60 gramos por cabeza al da. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente. Bajo este criterio tcnico cientfico se considera para la nutricin y alimentacin, as como tambin el empadre, renovacin de nuevos reproductores cada dos aos.

Sistemas de cra La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiarcomercial y el comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas. Cra familiar-comercial. El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migracin de lo pobladores del rea rural. En este sistema se mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la composicin del lote. La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas es ms y pastos cultivados; cra se en algunos en casos lugares se en suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario estricto. La realiza instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el

52

mantenimiento de las pasturas. En el proyecto se realizar este sistema de cra. Manejo

El destete (separacin de las cras) se realizar a los 21 das. Se separan por sexo y 21 das en grupos en pozas de recra. En las pozas de recra las hembras y machos

permanecern hasta los 3 meses de edad, hacindose despus la seleccin para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta.

Las nuevas hembras reproductoras sern seleccionados entre las camadas ms numerosas y que tengan en peso y conformacin. Cuando separamos reproductores se escoger los ms grandes, de mayor peso crecimiento rpido y que sean tranquilos. La hembra gestante no ser manipulada ya que puede abortar. Saldrn a la venta los animales nerviosos, machos infrtiles, hembras que no han preado, reproductores viejos, con un peso aproximado de 800 grs.

Sanidad Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades se har los siguientes pasos: Alimentar bien. Mantener limpias los mdulos (sacar el estircol, Evitar las presencias de ratas en las pozas como

cambiar las camas cada 15 das). en los depsitos de alimentos.

53

Los animales nuevos que se adquieren deben ser

puestos en cuarentena por 8 das, para observar su comportamiento. Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un cuy est enfermo cuando se separa de los dems, se arrincona, est decado, no quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso rpidamente. los En este caso: Hay que separarlo rpidamente de dems para que no los contagie!.

Las enfermedades ms comunes de los cuyes son las siguientes: a. Infeccin con parsitos externos: Piojos, pulgas, garrapatas, sarna. Esto se puede controlar con una buena higiene de las pozas. Si los cuyes han sido atacados, se debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo, Asuntol Neguvn en solucin (15 gr. En 10 litros de agua tibia). b. Diarreas agudas: Es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. Se recomienda higiene y desinfeccin peridica de las pozas. Usar antibiticos especficos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita fro. 5.1.4 Productos a obtener Son los cuyes, con un peso individual promedio de 800 gramos. de agua durante 5 das). c. Neumona: Usar antibiticos especficos y evitar el

54

5.2

Detalle de las Instalaciones Instalaciones. Para una buena crianza tambin hay que considerar las instalaciones. Las pozas o mdulos van ser construidas a muy bajo costo, con, madera de la zona y no se necesitan mucho espacio. Por cada pozo para empadre (cruce) se construirn 2 pozas de recra. Las camas de las pozas sern a base de aserrn, viruta, hojas secas, panca picada, etc. El nmero de animales recomendable para esta crianza es de 1 macho por cada 10 hembras. (Obtenindose en promedio 270 cras / ao/mdulos). 5.2.1 Construccin de Mdulos. Por Mdulos de 2.0 x 1.5 x 0.60. 2.0 metros de largo. 1.5 metros de ancho. 0.60 centmetros de alto. Se construir 50 mdulos con capacidad de 10 cuyes hembras/macho. Se construir dos mdulos adicionales por modulo para las recras.

55

5.2.2 Infraestructura de Mdulos 50 mdulos al inicio del proyecto 100 mdulos adicionales para la recra. Total Mdulos Construidos = 150 2
1.50 M 0.60 M.

Metros L.

5.2.3 Infraestructura Complementaria Almacn para los alimentos y abonos. 10 metros de Ancho x 20 metros de largo. En la actualidad se cuenta con el local para el almacn. 5.2.4 Materiales y Equipos (Por Mdulos) * Tablas de 2.00 Metros de largo por 60 centmetros de alto, la doblura de la tabla de 2 centmetros. * Tablas de 1.5 metros de largo por 60 centmetros de alto, la doblura de 2 centmetros. * Listones de 60 centmetros de alto, y 8 centmetros cuadrados.

56

5.3

Proceso de Produccin 5.3.1 Materias Primas para la fase operativa a) Compra de Reproductores Cuadro 20
REQUERIMIENTO DE REPRODUCTORES PARA 50 MODULOS (Inicio del Proyecto)
PRECIO UNITARIO (S/.) 70.00 70.00 COSTO TOTAL (S/.) 3,500.00 35,000.00 38,500.00

RUBRO Cuy Macho Cuy Hembra Total

UNIDAD 50 500

550 Fuente: Elaboracin del Equipo Tcnico

El requerimiento de los reproductores se har de Huancayo, en el cuadro no se considera, el costo del pasaje o traslado del cuy al centro de crianza. b) Seleccin de Reproductores En este caso al momento de comprar los reproductores, se seleccionara cuidadosamente para evitar, perdidas en la operacin del proyecto, tambin se tomara en cuenta las caractersticas y especificaciones tcnicas de dicho animal. c) Alimento Balanceado
Los

alimentos balanceados para los cuyes, como ya

mencionamos anteriormente se alimentarn con pastos o gramnea de la zona, aprovechando de esta manera dicha oportunidad, representando el 80% de su alimentacin y el 20% ser adherido, para su exigencia diettica y para el buen crecimiento y desarrollo del animal. Este tipo de alimentacin se le denomina mixta.

57

Cuadro 21
REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS/MODULO
RUBRO Pasto o Gramnea Alimento Balanceado Total ALIMENTO 240 Gra./cuy/da 0.060 gra./cuy/da CONSUMO POR MODULO PRIMER TRIMESTRE 79.20 59.40 138.60

Cuadro 22
PRECIOS DE LOS ALIMENTOS (S/.)
RUBRO Pasto o Gramnea Alimento Balanceado Total PRECIOS UNITARIO Kilos 0.20 2.50

En el proyecto al inicio se prev una poblacin de cuy promedio de 550 unidades. Cuadro 23 Programa de ventas promedios por trimestre
TRIMESTRE 1 550.00 TRIMESTRE 2 1650.00 TRIMESTRE 3 1650.00 TRIMESTRE 4 1650.00 TOTAL/AO 5,500.00

Promedio de consumo de alimento/ao 5,500.00 cuyes/ao: 240g.x5,500.00 = 1 320,000/1000:1,320.00 Kilos de pastos. 5,500.00 cuyes/ao: 0.06gx5,500.00 alimento balanceado Precios de los alimentos por ao: 1,320.00 x 0.2 = 264.00 330.00 x 2.50 = 825.00 = 330.00 kilos de

58

d) Medicamentos para la sanidad Sanidad: Frente a las posibles enfermedades se prevern de algunos medicamentos. Principales enfermedades infecciosas Salmonelosis (peste) Pasteurellosis Pseudo tuberculosis Neumona (Bacterial y viral) y otras.

Principales enfermedades parasitarias: Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros) Hongos (conocida como caracha ) y otros Otras Enfermedades: Distosia Toxemia de gestacin y otros.

Profilaxis o Prevencin, Control y Tratamiento. Ante estas posibles enfermedades se tomara disertas medidas de prevencin, tales como: Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar Controlar los factores que causan estrs en la

alimentos contaminados. poblacin, evitando cambios bruscos en la alimentacin y mantenimiento constante la temperatura interna de los mdulos o galpones. Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones.

59

Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de

portadores (como son las aves y los roedores).

Algunas medidas a tomarse para el control de la enfermedad: Incinerar a los alimentos muertos Eliminar a los animales que sobreviven al brote Desinfectar al equipo e instalaciones. Tratamiento: Segn recomendaciones de SENASA, se adquirir algunos de las medicinas: Nitrufuranos: Cloranfenicol: 3 3 Unidades (ampollas) = S/. 20 x 3: 60 Unidades (ampollas) = S/. 25 x 3: 75 Unidades (Ampollas) = S/. 20 x 3: 60 Unidades (ampollas) = S/. 25 x 3: 72 Unidades (ampollas) = S/. 30 x3: 90

Estreptomicina: 3 Tetraciclina: Penicilina: 3 3

Dehidroestreptomicina: 3 Und. (ampollas) = S/. 30 x 3: 90 Sulfato de cobre: Griseofulvin 3 Unidades (pomos) = S/. 10 x 3: 30 = S/. 10 x 3: 30 S/. 507.00 5.3.2 Produccin de Cuyes. a) Acondicionamiento de Pozas Los mdulos van estar en filas y paralelas a la vez, el espacio entre cajones ser de un metro, con la finalidad de poder transitar, facilitar la alimentacin del cuy y poder sacar la excreta del cuy.

3 Unidades

60

b) distribucin de cuyes por pozas Como ya hemos mencionado anteriormente, se distribuir por cada modulo 10 cuyes hembras/macho, al inicio del proyecto se instalara 50 mdulos o cajones, lo cual se requerir de 550 cuyes, se proyecta la recra de tres cras por cuy. Tambin se menciona anteriormente la construccin de 2 mdulos adicionales por cada cajn de reproductores., esto nos llevara a construir un total de 150 cajones. c) Controles Durante la Crianza Se tomara en cuenta las siguientes fases de controles: Destete: Concluida la lactacin, debe procederse al destete, esta actividad, representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Empadre: El empadre es la accin de unir a las hembras con el macho cuando han cumplido la edad y el peso recomendado. Empadre Relacin: Nmero de hembras empadradas por macho. Se indica 1:7 (Un macho con 7 hembras). Empadre continuo: se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. Aprovecha la ovulacin que se presenta inmediatamente despus del parto. Empadre controlado: se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras despus del destete, durante 34 das. Germinados: uso de granos de avena, cebada, trigo y maz germinados como fuente de forraje (opcional).

61

Gestacin: Las cras desarrollan en el vientre materno, periodo entre la fecundacin y el parto. ndice Productivo: nmero de cras destetadas

mensual/hembras expuestas al macho Lactacin: las cras se alimentan de leche materna hasta el destete. Luceros: Presentan manchas en la cabeza. Parto: Concluida la gestacin, se presenta el parto.

Pozas: Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad separar a los cuyes por clases sean reproductores cra o recra. Recra I o Cra: esta etapa considera los cuyes desde el

destete hasta la cuarta semana de edad. Recra II o Engorde: se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de comercializacin. Sexaje: separar a las cras por sexos despus del destete. Tamao de la camada: es un parmetro de importancia en las especies multparas. El parmetro es afectado por la mortalidad embrionaria y por el uso de machos y/o hembras de baja fertilidad. Vida til: el tope reproductivo, es la edad a partir de la cual

el porcentaje de paricin y el tamao de la camada comienzan a decrecer. d) Programas de Alimentacin

62

La alimentacin de los cuyes es diarios- permanente, se proporcionara 240 gramos de pastos o gramneas y 60 gramos de alimento concentrado, total promedio de 300 gramos por da/cuy. e) Cosecha. La cosecha ser cada 90 das, durante un ao se cosechara 4 veces, para su venta del cuy en el mercado se va necesitar de jabas de plsticos.

f) Transporte y Comercializacin Las jabas de plsticos sern los que se van utilizar para transportar al mercado local, regional, etc. En el caso del cuy transporte se har uso las movilidades de la zona, en la actualidad existen empresas que prestan dicho servicio. Requerimiento: Jabas de plsticos: 1.5 x 60 x 15 30 unidades Precio/Unidad: S/. 60.00 Precio Total de las jabas: 20 x 60 = 1,200.00 5.4 Cronograma de Actividades Cuadro 24
ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES ETAPAS Y ACTIVIDADES
ETAPA PREOPERATIVA

0 SEMANAS
1 2 3 4

1 0

1 1

1 2

Elaboracin del Proyecto Financiamiento Adquisiciones Mat. Equipos. Construccin de los mdulos Adquisiciones de Reproductores Adquisicin de los alimentos

X X X X X X X X X X

63

Acondicionamiento de los mdulos X ETAPA OPERATIVA Operacin del Proyecto X X X Sanidad X X Comercializacin X Fuente: Elaboracin del Equipo tcnico

X X

X X

X X

X X X

X X

X X

VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO I.20 INVERSIN DEL PROYECTO El cuadro nos muestra las inversiones totales, donde el proyecto necesita una inversin de US$. 428,107.69, para ejecutarse. Ver anexo. Cuadro 20
CUADRO DE INVERSIONES EN EL PRIMER AO (US$.) COSTOS DE MATERIALES Y EQUIPOS COSTO DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA TOTAL COSTSO DIRECTOS COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA COSTO INDIRECTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL COSTOS INDIRECTOS IMPREVISTOS (0.5% DEL COSTO TOTAL) TOTAL INVERSION S/. 174,696.40 42,606.60 460,254.10 650,557.10 7,651.20 4,162.76 10,351.56 22,165.52 3,363.61 676,086.23

I.21

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO El cuadro siguiente nos muestra la estructura del financiamiento, cuyo resumen es como sigue: Cuadro 21 INVERSIN Y CONTRAPARTIDA DEL PROYECTO
ACTORES PARTICIPANTES S/. US$ %

64

ENTIDAD FINANCIERA BENEFICIARIOS TOTAL INVERSION Tipo de Cambio: S/ 3.45 por US$

2 332,249.74

676,086. 23

99.4% 0.006% 100.00 %

8,625.50 2,500.00 2 678,58 341,122.94 6.23

IV. I.22

PRESUPUESTOS DE COSTOS E INGRESOS COSTOS DEL PROYECTO El anexo 01 muestra la estructura de costos de cultivo de Sacha Inchi respectivamente, cuyos promedio de produccin por hectrea es de 2,700 Kg./ha.

I.23

INGRESOS DEL PROYECTO El Anexo 02, 03, 04 y 05 muestran la Inversin de la instalacin del vivero (400 has.), produccin, ingresos y egresos totales del proyecto. V. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO DEL PROYECTO ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS El anexo 06 y 07 nos muestra el Estado de Prdidas y Ganancias, cuya relacin Utilidad Neta/Ingresos Brutos se encuentra en un promedio del 11%, que viene sustentada con los Anexos, para lo cual se ha considerado los siguientes parmetros:

I.24

I.25

FLUJO DE CAJA PROYECTADO Los siguientes tems sustentan la construccin del flujo de caja: Anexo 08 y 09: Flujo de caja para la produccin de sacha inchi y la venta de bolaina, etc.
65

I.26

INDICADORES FINANCIERO Los indicadores

DE de

RENTABILIDAD evaluacin para el

ECONMICA proyecto

fueron

considerados fundamentalmente: El VAN Econmico y Financiero El TIR Econmico y Financiero

Y podemos apreciar en los siguientes cuadros:

Cuadro 22
VALOR ACTUAL NETO SIN FINANCIAMIENTO US$
1.18

PERIODO

FLUJO DE FONDO ECONMICO 676,086.23 - 270,255.76 348,166.98 345,446.98 348,166.98 319,598.48 344,962.48 809,826.98 Suma VANE US$.

F.S.A

VALOR ACTUAL

0 1 2 3 4 5 6 7

0.84 0.71 0.60 0.51 0.43 0.37 0.31

- 229,030.30 250,048.11 210,249.70 179,580.66 139,669.44 127,784.98 254,224.96 932,557.55

VALOR ACTUAL NETO CON FINANCIAMIENTO

1.18

PERIODO 0 1 2 3 4 5

FLUJO DE FONDO FINANCIERO 676,086.23 - 322,873.00 353,704.01 342,051.82 334,231.83 293,226.15

F.S.A

VALOR ACTUAL

0.84 0.71 0.60 0.51 0.43

- 282,065.00 254,024.71 208,183.29 172,393.06 128,171.85

66

6 7

321,941.51 798,207.26 Suma VANF US$.

0.37 0.31

119,257.29 250,577.24 850,541.95

Dado los resultados se puede apreciar que el proyecto es factible implementarlo, ms an si se cuenta con financiamiento. En los siguientes cuadros podemos apreciar que tambin es rentable el proyecto, analizada a un COK del 18%.

Cuadro 23 TASA INTERNA DE RETORNO SIN FINANCIAMIENTO PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 TIRE FLUJO DE CAJA ECONOMICO
676,086.23 - 270,255.76 348,166.98 345,446.98 348,166.98 319,598.48 344,962.48 809,826.98

46% Cuadro 33.1 TASA INTERNA DE RETORNO CON FINANCIAMIENTO FLUJO DE CAJA FINANCIERO
676,086.23 - 322,873.00 353,704.01 342,051.82 334,231.83 293,226.15 321,941.51 798,207.26

PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 TIRF

97%

Podemos resumir, sin y con financiamiento, cuadro:

en el siguiente

EVALUACIN DEL VAN / TIR En situaciones normales se acepta el proyecto si la tasa supera el

67

Costo de Oportunidad de Capital COSTO DE OPORTUNIDAD VAN ECONOMICO TIR ECONMICO COSTO DE OPORTUNIDAD VAN FINANCIERO TIR FINANCIERO

18.00% 620,208.55 46% 18% 838,542.95 97%

z EVALUACION ECONOMICA
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)

EL VANE = 620,207.55 lo cual es mayor que cero y nos indica que el proyecto es rentable, a su vez tambin nos indica que US$. 620,207.55 es la ganancia que se espera obtener despus de haber recuperado la inversin durante los siete aos de horizonte de evaluacin del proyecto.
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE)

EL TIRE = 46%, esta tasa nos indica que el inters equivalente sobre el capital que el proyecto genera es superior al costo de oportunidad del capital (18%), lo cual nos indica que el proyecto es rentable. EVALUACION FINANCIERA En este punto se mide la rentabilidad de la inversin tanto del capital propio como de los provenientes por financiamiento. El anlisis se hace en base al Flujo Financiero. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) El proyecto nos arroja un VANF = 838,541.95 nos refleja una buena rentabilidad financiera que nos garantiza afrontar los compromisos de Deuda.

68

TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO (TIRF) AL TIRF = 97%, nos indica que el rendimiento de la tasa

equivalente es mayor que el costo de oportunidad bancario. Relacin Beneficio - Costo (B/C): En el caso de la Relacin Beneficio/Costo, tenemos: El coeficiente B/C es de 1.61; quiere decir que por cada nuevo sol de gasto, se obtiene 0,61 Nuevos Soles de ganancia, esto significa que el proyecto es rentable. Perodo de Recuperacin de la Inversin (PRI): El perodo de recuperacin de la inversin es visto como el perodo de operacin que debe transcurrir la vida til del proyecto, de tal manera que se recupera totalmente la inversin. PRI: 3.4, El proyecto va ha ser recuperado en 03 aos y 04 meses (sin endeudamiento). PRI: 1.2 El proyecto va ser recuperado en 01 aos y 02 meses (con endeudamiento). I.27 ANLISIS DE SENSIBILIDAD El proyecto es sumamente sensible a las variaciones tanto en el precio como en el nivel de produccin, sin embargo resulta factible para su ejecucin.
Cuadro 25

ANALISIS DE SENSIBILIDAD
NORMAL Precio por Unidad Promedio S/. 2.50 Normal COK 18.00% TIPO DE CAMBIO S/.3,45/US$ PERDIDAS Y MERMAS 5.00% Normal

SUPUESTOS DE EVALUACIN
SUPUESTOS Precio de Venta Produccin OPTIMIST A 5% mas 5% mas NORMAL Normal Normal PESIMIST A 5% menos 5% menos

69

Costos

Cte.

Normal

Cte.

De los resultados del anlisis de sensibilidad se puede indicar que el proyecto es sensible a la variacin del precio de los productos y al volumen de venta de los mismos, puesto que ante una reduccin del 5% en las variables mencionadas, cae la rentabilidad a un 21%, pero sigue siendo superior al costo de oportunidad que es de 18%, lo que significa que el proyecto continua siendo rentable, debido a que: VANE y VANF > 0 y TIRE y TIRF > COK.

70