Dieta para la enfermedad coronaria - infarto y angina de pecho

En la enfermedad coronaria (infarto agudo de miocardio, angina de pecho estable e inestable), el tratamiento diettico va a estar condicionado a la gravedad y al momento evolutivo de la enfermedad. Tras la fase aguda del infarto de miocardio, cuando el paciente es dado de alta, el objetivo principal es realizar prevencin secundaria de los factores de riesgo cardiovascular, reducir la carga de trabajo del corazn y promover pautas de estilo de vida saludable. El plan de alimentacin recomendado debe ajustarse a las siguientes pautas:

Energa
Las caloras totales de la dieta deben ser las adecuadas para obtener un peso lo ms cercano posible al ideal y mantenerlo lo largo del tiempo. Asegurar un peso saludable es fundamental en el tratamiento de las enfermedades coronarias, ya que la obesidad es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular modificables, es decir, aqullos sobre los que podemos actuar. Y es que la prdida de peso produce muchos beneficios:
y y y y y

Disminuye las cifras de colesterol malo (LDL). Reduce los triglicridos. Baja las cifras de presin arterial. Eleva los niveles de colesterol bueno (HDL). Evita que se sobrecargue de trabajo al corazn.

Por lo tanto, la estrategia diettica en pacientes coronarios con obesidad se basar en un plan de alimentacin individualizado, hipocalrico, bajo en grasas, que tendr como objetivo adecuar las caloras al gasto energtico que favorecezca una prdida de peso gradual y sostenible. La aportacin de nutrientes debe ser equilibrada, rica en carbohidratos, suficiente en protenas de alto valor biolgico y baja en grasas saturadas.

Grasas totales
Se recomienda que las grasas totales cubran menos de un 30% del total de caloras. Es muy importante distribuir los cidos grasos de manera saludable, o sea, se favorezca la presencia de cidos grasos insaturados y se limite la cantidad de cidos grasos saturados y colesterol.
y

cidos grasos saturados. La dieta en la enfermedad coronaria debe ser baja en grasas saturada, aportando entre un 8-10% del total de caloras. En algunos casos, en una segunda etapa es necesario reducir a menos del 7% de las caloras diarias. Este tipo de cido graso se encuentra en los alimentos de origen animal, como los lcteos enteros, quesos, carnes, mantequilla o aves. Tambin est presente en algunos aceites vegetales, como el de coco, palma y palmiste, que son utilizados frecuentemente en productos industrializados y bollera. Para cumplir las recomendaciones es necesario reducir la cantidad de grasa saturada, adoptando unos simples cambios en la seleccin de alimentos. Por ejemplo, reemplazar los lcteos enteros por semidesnatados o desnatados, retirar la grasa

visible de las carnes y la piel de las aves, sustituir la mantequilla por aceite de oliva y utilizar mtodos de coccin como el hervido, el vapor, el asado o la plancha. cidos grasos polinsaturados. Segn los especialistas, el aporte recomendado no debe sobrepasar el 10% de caloras diarias. En este grupo se incluyen los cidos grasos omega 3, presentes en pescados azules como las sardinas, el salmn, el jurel y la caballa, y los omega 6 de las semillas y cereales. Es muy saludable consumir entre 3 y 5 raciones semanales de pescado, procurando que al menos una de ellas sea de pescado azul. cidos grasos monoinsaturados. Aportarn hasta el 15% de las caloras totales. El aceite de oliva y los frutos secos son ricos en estos cidos grasos. Resulta muy saludable incorporar este aceite en la alimentacin habitual, principalmente en reemplazo de cidos grasos saturados.

Hidratos de carbono
Representarn aproximadamente el 55% de las caloras totales. Para lograrlo, es fundamental aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales. Al menos 5 raciones diarias deben provenir del grupo de frutas y verduras.

Protenas
Aportarn alrededor del 15% de las caloras totales. Estn presentes en carnes, pescados, huevos, aves, legumbres y lcteos.

Colesterol
Menos de 200-300 mg al da. El colesterol se encuentra solamente en productos de origen animal.

Sodio
Se restringe segn la prescripcin diettica. Es conveniente cocinar sin sal, utilizando en su lugar condimentos como ajo, cebolla, tomillo, clavo de olor, pimienta, organo, etc. La adopcin de hbitos cardiosaludables, como dejar de fumar y hacer ejercicio, es una medida imprescindible en el tratamiento de la enfermedad coronaria. En el caso de la actividad fsica, sta debe emprenderse siempre bajo indicacin mdica y de manera gradual. Otro hbito alimentario recomendable es realizar comidas de poca cantidad, divididas en al menos cinco ingestas diferentes a lo largo del da (desauno, media maana, comida, merienda, cena). Este fraccionamiento contribuye a que el gasto cardiaco necesario para metabolizar los alimentos sea menor.

Dieta para la insuficiencia cardiaca

La insuficiencia cardiaca es una enfermedad crnica que puede afectar a personas de todas las edades, aunque es ms frecuente en personas mayores. El corazn tiene menos capacidad de la que debera para bombear sangre por todo el organismo y con

frecuencia se puede producir retencin hidrosalina (edemas). Realizando algunos cambios en los hbitos alimentarios se puede conseguir una mejora en la calidad de vida. Es mejor ir introduciendo estos cambios progresivamente para no abandonarlos al poco tiempo. Los objetivos del tratamiento diettico en la insuficiencia cardiaca son:
y y y

Reduccin de sal en la dieta. Reduccin de grasa en la dieta. Reduccin de peso si existe sobrepeso u obesidad.

Reduccin de sal
La sal es necesaria en el organismo en pequeas cantidades pero si se sobrepasa la cantidad adecuada se puede producir retencin de lquidos que incrementa el volumen de sangre circulante con un aumento de la presin arterial. Con el paso del tiempo esto puede producir un estrechamiento de la arterias y hacer que el corazn tenga una sobrecarga de trabajo mayor de lo necesario. Tenemos que tratar de mantener una ingesta de sal por debajo de los 3 g al da ( cucharilla de caf). Estos 3 g de sal equivalen a 25 g de sodio, o lo que es lo mismo, 1.250 mg de sodio. La forma mas fcil de reducir la sal en la dieta es no aadirla a los alimentos. Los productos frescos suelen tener un bajo contenido en sal, mientras que los alimentos preelaborados o precocinados suelen tener un contenido mayor. Los alimentos mas ricos en sal son (de mayor a menor contenido): cubitos de caldo, sopas comerciales, bacalao salado, tocino de cerdo, caviar, pizzas, beicon, precocinados (croquetas, empanadillas...), queso azul, ketchup, jamn serrano, aceitunas, jamn cocido, queso manchego, patatas fritas comerciales, frutos secos, embutidos. Tambin debemos tener en cuenta el contenido de sodio del agua mineral embotellada, leer atentamente las etiquetas y seleccionar aquellas de mineralizacin muy dbil que contengan menos de 5 mg de sodio por litro. Podemos utilizar alimentos saborizantes (zumo de limn, hierbas, especias aromticas) como sustitutos de la sal para hacer ms sabrosos los platos. Las carnes combinan bien con el laurel, nuez moscada, pimienta, salvia, tomillo, ajo, cebolla, organo, romero; los pescados con el curry en polvo, eneldo, mostaza, zumo de limn, pimienta y los vegetales con el romero, salvia, eneldo, canela, estragn, albahaca, perejil... Una estrategia recomendable para reducir el consumo de sodio es evitar los alimentos que por su tcnica culinaria requieran el uso de sal, como los encurtidos, adobos, salazones, salmueras y ahumados.

Reduccin de la grasa
Un exceso de grasa saturada, grasa trans y colesterol puede acumularse en los vasos sanguneos obstruyendo el paso de la sangre e impidiendo su correcta circulacin. Por eso tenemos que evitar aquellos alimentos que contengan abundante grasa saturada, grasa trans y colesterol. Por ejemplo, los lcteos enteros (sustituir por lcteos desnatados), mantequilla (sustituir por aceite de oliva virgen), carnes grasas (sustituir por carnes magras con poca grasa, como el conejo o el pollo sin piel), embutidos, yema

de huevo, fritos comerciales y la bollera industrial. Otra forma de disminuir el aporte graso es elegir mtodos de cocinado que utilicen poca o ninguna grasa, como el horno, la plancha, la parrilla, el microondas, el asado o la coccin al vapor.

Reduccin de peso
Es muy importante mantenernos en un normopeso que evite una mayor exigencia de trabajo al corazn. Para acercarnos al normopeso debemos seguir una alimentacin equilibrada y variada acompaada de ejercicio fsico. En algunas ocasiones nos podemos encontrar con un exceso o con un dficit de potasio por el uso de diurticos u otros medicamentos. En estos casos es importante saber qu alimentos son ricos en potasio. Por ejemplo, las frutas y verduras, sobre todo el kiwi, el pltano y el tomate. Estas recomendaciones deben acompaarse de otros hbitos de vida saludables como son:
y y y

Evitar el consumo de alcohol y de tabaco. Controlar el peso. Mantenerse activo realizando ejercicio fsico segn las recomendaciones y limitaciones indicadas por el mdico.

Dieta Dieta para la anemia

El hierro es un mineral presente en todas las clulas del organismo y que desarrolla numerosas funciones vitales. Un desequilibrio de hierro, ya sea por dficit o por sobrecarga, puede afectar a mltiples rganos. La anemia por deficiencia de hierro, tambin conocida como anemia ferropnica (reduccin de los niveles de hierro en la sangre), puede estar motivada por la no absorcin de hierro en el tracto digestivo, por sangrado crnico o por la ausencia de este mineral en la dieta. La ltima causa suele ser la causa mas frecuente. Los grupos de poblacin con riesgo de carencia de hierro son los nios de 6 meses a 2 aos, los adolescentes y las mujeres en edad frtil, durante el embarazo y la lactancia. Tambin pueden desarrollar anemia las dietas vegetarianas estrictas y las hipocalricas frecuentes. Aunque el tratamiento principal de la anemia ferropnica es la administracin oral de hierro, tambin es recomendable aumentar la ingesta de alimentos ricos en este nutriente y asegurar su mxima absorcin.

Suplementos de hierro
Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos:
y y

Entre comidas, ya que la absorcin aumenta cuando el estmago est vaco. Acompaados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservacin del hierro e incrementa la absorcin.

Hierro de origen animal o vegetal

El hierro que ingerimos a travs de la alimentacin puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hgado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo. Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda, perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el cido ftico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el cido oxlico (contenido en espinacas, acelgas, coles, esprragos y chocolate), los taninos (se hallan en el t, el caf y los vinos).

El hierro en otros nutrientes

La vitamina C, presente en los ctricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorcin del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre. Otro dato a tener en cuenta a la hora de disear para combatir la anemia ferropnica es no abusar de los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorcin de hierro.

Consejos prcticos
y y y y y y

y y

Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro. Aadir perejil y limn exprimido a los alios de las verduras, las carnes y los pescado. Tomar de postre frutas frescas ctricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de ctricos recin exprimidos. Reducir la ingesta de caf, t, vino y vinagre. No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de fibra Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero), almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde. Separar el aporte de lcteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro. Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.

Dieta para triglicridos altos

La hipertrigliceridemia, conocida comnmente como tener los niveles de triglicridos altos, consiste en una elevacin anormal del nivel de triglicridos, que es el principal tipo de grasa que se encuentra en la sangre. Es recomendable mantener sus niveles en rangos normales (por debajo de los 150 mg/dl), ya que los niveles altos se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y pancreatitis.

Recomendaciones para controlar los niveles de trigliceridos

Para mantener los niveles de triglicridos en sangre en unas cifras aceptables es importante seguir una alimentacin que sea baja en grasa saturada, presente en los productos de origen animal como la mantequilla, la nata, las carnes grasas, los lcteos enteros y en algunos alimentos de origen vegetal como el aceite de coco y de palma, frecuentemente utilizado en la elaboracin de repostera y bollera industrial. En su lugar, se emplearn alimentos ricos en cidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva y aquellos en los que predominen los cidos grasos omega-3. En este ltimo grupo destacan los pescados azules (sardina, caballa, atn, bonito, pez espada, salmn, arenque, boquerones, jurel, etctera), las nueces y el aceite de canola o colza. Las primeras observaciones sobre el efecto cardiosaludable de los omega-3 se realizaron en las poblaciones de esquimales de Groenlandia, cuya dieta est basada en el pescado, mamferos marinos y aceite de pescado, y, por lo tanto, es muy rica en omega-3. Los investigadores notaron que la mortalidad por enfermedades cardiovasculares era mucho menor que en poblaciones industrializadas con menor consumo de pescados. Desde entonces, los estudios posteriores han confirmado que los cidos grasos omega-3 disminuyen notablemente la trigliceridemia. Actualmente existen en el mercado diferentes productos enriquecidos en omega-3, que consisten en una opcin saludable de incorporar a la alimentacin estos cidos grasos, aunque siempre ser ms saludable comer pescados.

Disminuir las grasas

Para lograr disminuir el aporte lipdico, debemos seleccionar carnes magras, aves sin piel, quesos bajos en grasa, leches y yogures totalmente desnatados, y se retirar la grasa visible de la carne. Sin embargo, en muchos casos la grasa no es visible, porque est mezclada con otros ingredientes, como en los productos de bollera industrial y en los alimentos preparados o precocinados, por lo que es necesario leer detenidamente las etiquetas para valorar su contenido de grasa total y grasa saturada. Hay muchos productos que indican inofensivamente en sus etiquetas aceites vegetales sin especificar el tipo utilizado, cuando en realidad se trata de aceites de coco o de palma, es decir grasa saturada. Adems, bajo la denominacin aceites parcialmente hidrogenados pueden esconderse las cidos grasos trans que aumentan las concentraciones de triglicridos y colesterol malo (LDL), y disminuyen los niveles de colesterol bueno (HDL). Las grasas trans son habituales en los aperitivos, bollera, alimentos congelados precocinados como patatas fritas, empanadillas, croquetas, y en algunas margarinas. Es conveniente recordar que para una alimentacin equilibrada y saludable se deben incorporar al menos cinco raciones al da de frutas y verduras, ya que son una buena fuente de fibra y antioxidantes naturales. Las legumbres tambin son un buen recurso

porque son pobres en grasas, aportan protenas vegetales de mediano valor biolgico, hidratos de carbono complejos y fibra soluble. Por otro lado, se recomienda evitar los azcares simples (azcar, miel, bebidas azucaradas y refrescos), la fructosa y, sobre todo, el alcohol, pues todos ellos aumentan la sntesis heptica de triglicridos. Hay que tener en cuenta que pequeas cantidades de alcohol pueden elevar el nivel de triglicridos significativamente. Otros factores que se relacionan con el aumento de los valores de triglicridos son el tabaco, los estrgenos, la obesidad, la inactividad y la diabetes no controlada. En resumen, para mejorar nuestros niveles de triglicridos es fundamental optar por estilo de vida saludable, que incluya una dieta adecuada, dejar de fumar y hacer ejercicio regularmente, al menos 20 a 30 minutos de ejercicio aerbico, como caminar, correr, nadar o montar en bicicleta, tres veces a la semana. Adems, hay que perder peso en caso de obesidad o sobrepeso y controlar la diabetes si est presente.

Dieta para la diabetes - hiperglucemia e hipoglucemia

La diabetes es un conjunto de enfermedades metablicas caracterizadas por el aumento de la glucosa en sangre (hiperglucemia), causada por una deficiente secrecin de la hormona insulina, una resistencia a la accin de la misma o una mezcla de ambas. La dieta es uno de los cuatro pilares fundamentales del tratamiento de la diabetes, junto con el ejercicio fsico, la educacin diabetolgica y la medicacin. Sin embargo, tambin es el aspecto que ms frecuentemente se descuida.

Obesidad
Muchos diabticos presentan obesidad. En estos casos es importante seguir una dieta baja en caloras con el fin de perder peso y poder mantenerse luego en un peso lo ms cercano al ideal. Se ha comprobado que la prdida de peso mejora la glucemia (el nivel de azcar en la sangre), el nivel de colesterol, triglicridos, y la tensin arterial.

Ejercicio
El ejercicio fsico es un componente muy til en el tratamiento y para controlar el peso corporal. Es recomendable realizar algn ejercicio fsico diario. Si el ejercicio es prolongado se deber tomar antes un alimento rico en hidratos de carbono para prevenir hipoglucemias posteriores, por ejemplo, una fruta, un batido o un yogur.

Cinco comidas diarias

Uno de los aspectos fundamentales de la dieta es la distribucin de los alimentos ricos en hidratos de carbono a lo largo del da. En lugar de hacer 3 comidas abundantes al da, es preferible fraccionarlas en al menos 5 ingestas (desayuno, media maana, comida, merienda y cena). De esta manera evitaremos las fluctuaciones en los niveles de glucemia a lo largo del da y mejoraremos el control de la diabetes. Es importante respetar los intervalos entre cada comida y evitar los periodos de ayuno o saltearse las comidas.

Alimentos recomendados
En cuanto a los alimentos recomendados en la alimentacin de las personas diabticas, se debe destacar que no difieren de los recomendados para la alimentacin saludable de la poblacin general. Sin embargo, es fundamental que la dieta sea individualizada, adaptada a las caractersticas de cada persona, su estilo de vida y tratamiento. Se seleccionarn alimentos bajos en grasa, limitando el consumo de fritos o cocinados con excesiva grasa, y seleccionando formas de cocinado saludables (al vapor, al horno, a la plancha, asado, papillote, etc.). Adems, se reducir el consumo de azcares y se consumirn verduras y hortalizas en abundancia (incluyendo al menos 5 piezas de frutas y verduras al da.)

Alcohol
El alcohol es un potente hipoglucemiante, por este motivo debe consumirse en cantidades moderadas y siempre como acompaamiento de la comida. Asimismo, es recomendable beber abundante agua, entre 1,5 y 2 litros al da.

Fibra
La fibra es una mezcla de sustancias de origen vegetal que no se absorbe en su paso por el intestino. Se ha demostrado que la fibra favorece el control de la glucemia al evitar sus elevaciones bruscas despus de comer Los alimentos ricos en fibra son los de origen vegetal, como los cereales integrales, frutos secos, legumbres, frutas y verduras.

Productos dietticos
En los comercios abundan los productos dietticos especiales para diabticos, sin embargo, salvo contadas excepciones, no se aconseja consumir alimentos especiales, ya que por lo general reemplazan los hidratos de carbono por otros nutrientes de mayor contenido calrico (grasas y protenas). Adems al considerarlos inofensivos, es muy fcil abusar de ellos.

Hipoglucemia
Una de las complicaciones ms frecuentes de la diabetes es la hipoglucemia, una disminucin de los niveles de glucosa en sangre por debajo de lo normal. Puede producirse por diferentes causas, por ejemplo, supresin de alguna comida, cambio en la medicacin, exceso de ejercicio, control inadecuado, etc. Los sntomas caractersticos son sudores, palidez, debilidad, dolor de cabeza, hambre y fatiga. El tratamiento requiere una actuacin inmediata, consistente en la administracin rpida de glucosa o sacarosa, en forma de azcar, miel, refrescos azucarados, zumos naturales. Pasados unos minutos debe tomarse un alimento rico en hidratos de carbono complejos, como una rebanada de pan o galletitas.

Dieta para la obesidad

La obesidad se caracteriza por el exceso de peso como consecuencia del aumento de la grasa corporal. Una persona es considerada obesa cuando su ndice de masa corporal es superior a 30 kg/m. Es importante aclarar que la obesidad debe ser tratada como una enfermedad crnica y que su tratamiento ha de plantearse a largo plazo. El objetivo principal es lograr un cambio en el estilo de vida que permita un descenso gradual de la masa grasa y el mantenimiento del peso perdido a lo largo del tiempo. Descarga la dieta para la obesidad

Pequeos cambios, grandes resultados

En primer lugar, es necesario modificar los hbitos alimentarios:
y y y y y

Introducir abundantes frutas y verduras crudas o cocidas (al menos cinco unidades al da), lcteos desnatados, cereales integrales. Seleccionar cortes magros de carnes y pescados. Cocinarlos con procedimientos bajos en grasa (al horno, a la plancha, al vapor, papillote, etc.) Vigilar las cantidades e intentar disminuir poco a poco el consumo de sal y alcohol. Beber al menos entre 1,5 y 2 litros de agua diarios. Hacer un desayuno completo, planificar con antelacin los mens y distribuir las comidas en al menos cinco ingestas para evitar caer en el picoteo.

Sin embargo, si limitamos los cambios a la alimentacin nos ser ms difcil alcanzar el objetivo. Es imprescindible acompaar estas modificaciones de la dieta con un aumento gradual en la actividad fsica diaria. No se trata de convertirse en un atleta de la noche a la maana, ni tampoco de hacer una actividad extenuante que seamos incapaces de mantener a lo largo del tiempo. Al contrario, hemos de decantarnos por una actividad que podamos incluir fcilmente en nuestra rutina, de manera que aseguraremos su cumplimiento diario. Por ejemplo, ir andando al trabajo, a clase o al mercado; bajar del metro o el autobs unas paradas antes y caminar el resto del trayecto; aparcar el coche ms lejos de lo habitual; reemplazar el ascensor por las escaleras; salir a pasear; montar en bicicleta, etc. Por lo tanto, de nada sirve seguir una dieta de moda o milagrosa que logre una prdida de peso rpida a costa de msculo y agua, ya que por sus irreales caractersticas no podr ser mantenida a largo plazo.

Falsos mitos sobre la obesidad

Existen algunos mitos o creencias errneas sobre los alimentos y el tratamiento de la obesidad que es necesario aclarar:
y

Las frutas engordan si se comen como postre. Los alimentos se digieren siempre de la misma forma, independientemente del orden de su ingesta, sin que esto afecte en nada a su valor calrico. Lo que s es cierto es que si la fruta se consume al principio, su contenido en fibra puede aumentar la sensacin de saciedad.

y y

y y

Los hidratos de carbono engordan ms que las protenas. Ambos aportan 4 kilocaloras por cada gramo de nutriente. Beber agua durante las comidas engorda. El agua es un nutriente acalrico, por tanto, no aporta caloras ni engorda. Otra cosa es la retencin de lquidos que ocurre con algunas enfermedades, pero que nada tiene que ver con el aumento de la grasa corporal. Las tostadas engordan menos que el pan. Poseen el mismo valor calrico. Solo se diferencian en que el pan tostado contiene menos agua. Las vitaminas aumentan el apetito. Est totalmente comprobado que ninguna vitamina estimula el apetito.

Dieta para bajar la tensin alta - hipertensin

La hipertensin arterial (HTA) es el aumento de la presin arterial de forma crnica con valores iguales o superiores a 140 mm de Hg (mercurio) de presin sistlica y 90 mm de Hg de presin diastlica. La HTA es un factor de riesgo cardiovascular. La presin arterial se puede elevar sin una causa previa conocida, por algunas enfermedades (endocrinas, renales...), por el consumo de algunos frmacos. Otras causas son el abuso de tabaco, el abuso de alcohol, el estrs, el sobrepeso, la falta de ejercicio... y por seguir una dieta con exceso de sal. Numerosos estudios demuestran que reducir la cantidad de sodio en la dieta reduce la presin arterial. La sal es necesaria en el organismo en pequeas dosis, pero si se sobrepasa la cantidad adecuada se puede producir retencin de lquidos y aumento de la presin arterial. Necesitamos 1,25 g de sal al da y tenemos que tratar de mantener su ingesta por debajo de los 6 g al da (1 cucharilla de caf): 6 g de sal = 2,5 g de sodio = 2.500 mg de sodio.

La sal de los alimentos

La forma mas fcil de reducir la sal en la dieta es no aadirla a los alimentos. Los alimentos frescos suelen tener una concentracin de sal mucho ms baja que los preelaborados o precocinados. De mayor a menor contenido, los alimentos mas ricos en sal son: cubitos de caldo, sopas comerciales, bacalao salado, tocino de cerdo, caviar, pizzas, bacon, precocinados (croquetas, empanadillas...), queso azul, ketchup, jamn serrano, aceitunas, jamn cocido, queso manchego, patatas fritas comerciales, frutos secos, embutidos...

Importancia del etiquetado

Es muy importante leer bien el etiquetado de los productos para comparlos entre s y eligir aqullos con un contenido bajo en sal. Ten en cuenta que los ingredientes se colocan en la lista en orden descendente de cantidad. Es decir, cuanto antes aparezca la palabra sal en la lista de ingredientes, mayor proporcin contiene. Por ello, es aconsejable escoger los productos en los que la sal est hacia el final de la lista. Otro consejo importante es tratar de elegir siempre alimentos que contengan menos de 0,5 g o 500 mg de sodio por 100 g de producto. Si queremos calcular cunta sal tiene un

producto, debemos multiplicar la cantidad de sodio por 2,5, ya que un gramo de sodio equivale a 2,5 gramos de sal.

Frmacos con sodio

Las personas que tengan restringido el consumo de sodio tambin deben saber que algunos frmacos tienen un alto contenido de este elemento, especialmente aqullos con una presentacin efervescente.

Sustitutos de la sal
Para hacer ms sabrosos los platos utiliza especias y hierbas como sustitutos de la sal. Por ejemplo, cuando prepares una carne puedes emplear laurel, nuez moscada, pimienta, salvia, tomillo, ajo, cebolla, organo o romero. En el caso de los pescados, suele irles mejor curry en polvo, eneldo, mostaza, zumo de limn o pimienta. Y para los vegetales, lo ms apropiado es romero, salvia, eneldo, canela, estragn, albahaca o perejil.

Dieta baja en sal

Junto con la reduccin en el consumo de sal, el tratamiento diettico de la HTA consiste en una dieta rica en verduras, frutas, legumbres, pescado, aceite de oliva y alimentos que contengan poca grasa. El alcohol y sustancias excitantes como la cafena producen un aumento de la presin arterial. Por ello, se aconseja limitar su ingesta:
y y

Los hombres, menos de 30 g de alcohol diarios; las mujeres, menos de 20 g. No mas de dos tres cafs al da.

Y recuerda: los hbitos de vida saludables como el ejercicio, no fumar, el control del peso y una dieta adecuada te pueden ayudar a controlar la HTA.