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tagliare le carote

2
tagliare il sedano

3
tagliare la cipolla

4
metterli in un piatto

5
mettere una pentola sul fuoco e versarvi dell'olio

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quando l'olio caldo versare sedano carote e cipolla e far dorare per circa 10 minuti

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mettere la carne in un recipiente con sale e pepe

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mischiare la care

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aggungere il rosmarino al soffritto

10
spezzettare con le mani la carne prima di metterla nella padella

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far rosolare il macinato separare la carne con il cucchiaio e mescolare per un quarto d'ora circa

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aggiungere un bicchiere di vino bianco e fare andare per altri 10 minuti

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aggiungere la salsa di pomodoro e fare andare a fuoco lento tenendo mescolato di tanto in tanto per 2/3 ore :-)

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mettere la farina in un recipiente e versarvi dentro le uova

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mesculare piano con la forchetta

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aggiungere le uova poco alla volta

17
versare un po di olio sulla mano per impastare (nn si attacca la pasta) e di conseguenza nella farina circa un quarto di bicchiere

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impastare fino a ottenere un impasto abbastanza duro (aggiungere faruna se serve)

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bagnare uno straccio

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strizzarlo

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coprire l'impasto con lo straccio umido e farlo riposare almeno mezz'ora

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mettere un padellino a fuoco lento con il burro dentro facendolo scioglere piano

23
quando sar completamente sciolto aggiungere la farina poco alla valta, tenendo mescolato in modo che non faccia grumi

24
mescolare e fare scaldare un po di latte in un altro pentolino

25
quando tiepido versarlo piano nel burro tenendo sempre mescolato

26
mescolare per 40 minuti circa fino a che non sar diventata cremosa

27
prendere un pezzo dell'impasto di uova e farina (la pasta all'uovo) metterlo su un tagliere con un po di farina

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stenderlo con il mattarello

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stenderlo...

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stendere in tutte le direzioni facendolo girare

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stendere...

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tagliare la sfoglia ottenuta in rettangoli

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mettere la sfoglia a riposare coperta con degli stracci

35
nel frattempo la besciamella sar diventata cremosa

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togliere dal fuoco e aggiungere sale....

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...e noce moscata

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mescolare e fare riposare

39
mettere una padella piena d'acqua sul fuoco, quando l'acqua bolle aggiungere il sale

40
scottare la sfoglia per 2 minuti nell'acqua bollente

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farla asciugare su uno straccio

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prendere una teglia e fare uno strato leggero di besciamella...

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... e rag

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mettere il primo strato di pasta

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...bene

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mettere rag e besciamella in ogni strato

47
...bene

48
ogni 2 strati mettere il parmigiano reggiano

49
fare almeno 4 strati

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dare una bella spolverata di parmigiano sopra l'ultimo strato di rag e besciamella

51
mettere nel forno per mezz'ora

Salsa Bechamel:
1 litro de leche 75 gramos de mantequilla 75 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal Receta para hacer Salsa Bechamel: 1. Pon en un cazo a calentar la leche. 2. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. 3. Cuando est derretida aade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabr a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. 4. Ahora remueve bien, con una esptula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. 5. Cuando la leche est hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.

6. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos). 7. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.