Torta nera al cocco tempo di preparazione

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Il cacao nasce nel cuore del continente americano, America centrale e America del Sud, pi precisamente ancora nel Messico. Civilt precolombiane, Maya ed Aztechi considerano il cacao cibo degli dei, sacro alimento che acquisisce un'importanza tale da divenire moneta di scambio. "Tchocolati" il termine azteco per indicare il cacao, da "choco" che significa rumore e "ati" l'acqua, vale a dire il rumore provocato dallo strumento antenato della frusta che serviva a far sciogliere il cacao nell'acqua calda. Queste antichissime civilt in realt preparano una cioccolata molto diversa da come la gustiamo noi oggi, una bevanda molto densa, profumata con spezie varie e peperoncino, solo leggermente addolcita con del miele e con un retrogusto abbastanza amaro. Dopo la conquista spagnola, esattamente intorno al 1528, le prime fave di cacao fanno la loro comparsa in Spagna. sotto Carlo V che la bevanda al cioccolato ormai molto diffusa, viene adattata al gusto della corte che l'avrebbe preferita meno amara. Cos, proprio in Messico, la ricetta della cioccolata viene arricchita di zucchero, che va a sostituirsi a pepe ed annatto, una spezia rossa utilizzata soprattutto come colorante in Asia e in Messico. -.Dalla corte spagnola all'Europa il passo breve. L'ormai piacevole gusto della bevanda seduce donne e uomini che lo consumano ormai a tutte le ore giustificandosi soprattutto col fatto che il cacao ridona forza ed energia, che ha un potere afrodisiaco. Nel 1606 appaiono i prima maestri cioccolatai e lavorare il cioccolato ormai un'arte. Inutile dire che la storia, dalle lontane epoche dei Maya e degli Aztechi, non ha fatto che confermare la passione per questa delizia divina che oggi si coltiva soprattutto in una fascia territoriale che va dall'America del Sud alla Malesia, toccando Costa d'Avorio, Nigeria e Camerun. Torta nera al cocco tempo di preparazione: 30 minuti tempo di cottura: 50-55 minuti INGREDIENTI per 6 persone (in neretto quelli disponibili nella tua Bottega del Mondo) 150 g di farina - 200 gr di farina di cocco - 120 gr di zucchero - 4 uova - 100 g di burro - 100 gr di cioccolato fondente grattugiato - rum - 16 gr di lievito vanigliato - un pizzico di sle - burro e farina per lo stampo PER LA COPERTURA:: 125 gr di cioccolato fondente - 25 gr di burro - 30 gr di granella di zuccher PREPARAZIONE: Accendete il forno a 180 gradi. Setacciate la farina con il lievito, mescolatela con la farina di cocco e incorporate i 4 tuorli. Fondete a bagnomaria il burro e il cioccolato, mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema perfettamente liscia; versatela nell'impasto di uova e farina mescolando bene per amalgamare perfettamente il composto. Aromatizzate con un cucchiaio di rum. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e uniteli delicatamente all'impasto. Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, versate il composto, fatelo assestare bene e cuocetelo nel forno a 180 per 30 minuti. Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciate asciugare il dolce per 5 minuti prima di estrarlo. Una volta raffreddato il dolce, rovesciatelo su una gratella e preparate la copertura sminuzzando il cioccolato fondente che metterete a stemperare a bagnomaria con il burro. Versate il cioccolato fuso e leggeremente intiepidito sul dolce ormai freddo e cospargete con la granella di zucchero. Lasciate rapprendere bene la copertura prima di servire. Spumone al cioccolato tempo di preparazione: 15 minuti tempo di cottura: 10 minuti INGREDIENTI per 6 persone (in neretto quelli disponibili nella tua Bottega del Mondo) 150 gr di cioccolato fondente - 250 gr di panna montata - 2 tazzine di caff - 4 cucchiai di miele - 1 arancia PREPARAZIONE: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungete il caff e il miele. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere una crema liscia; togliete dal fuoco e fate raffreddare. Incorporate la panna montata, versate la mousse cos ottenuta in stampini individuali e mettete in frigo. Al momento di servire decorate con fettine di arancia. Cioccolata calda alla brasiliana Ingredienti per 4 scodelle (o circa 6 tazze) 500 ml d'acqua bollente ' 250 g di cacao ' 1 litro di latte bollente ' 125 ml di caff molto ristretto e caldo ' 200 g di zucchero Preparazione Fate sciogliere il cacao nell'acqua, stemperate bene, quindi unitevi il latte, lo zucchero e il caff. Continuate a mescolare finch lo zucchero non si sar sciolto completamente. Servite subito. Cioccolata calda alla viennese Le fave di cacao sono arrivate in Austria da Napoli passando per la Germania. Johann Volckammer le port con s a Norimberga nel 1645 dopo un viaggio a Napoli. Da l attraversarono la frontiera e, inutile dirlo, il cacao divenne presto il principe dalla pasticceria viennese. Per questa ricetta non diamo quantit precise bens, 'per tazza', ingrediente principe naturalmente una buona cioccolata calda. Preparate la cioccolata e lasciate raffreddare un po' - non completamente -. Calcolate quindi mezzo tuorlo d'uovo per ogni tazza, rimettete su fuoco dolce e, continuando a sbattere, fate addensare bene senza mai raggiungere il bollore. Quando la cioccolata pronta, servite

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Torta nera al cocco tempo di preparazione

aggiungendo una cucchiaiata di panna montata in ogni tazza. Cioccolata calda alla creola ' Antille francesi Ingredienti per 4 scodelle o 6 tazze 4 cucchiai colmi di polvere di cacao ' 1 litro di latte ' 6 cucchiai di zucchero di canna ' 1 uovo ' 1 cucchiaio di Maizena ' 1 baccello di vaniglia ' 1 pizzico di noce moscata ' 1 bastoncino di cannella ' 150 g di arachidi o di mandorle tostate Preparazione

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Fate bollire il latte cui avrete aggiunto il baccello di vaniglia spezzato, la cannella e la noce moscata. In una ciotola mescolate la polvere di cacao, lo zucchero, la maizena, l'uovo e qualche goccia di latte freddo. Versate il composto nel latte bollente e lasciate addensare su fuoco dolce, continuando a mescolare. Quando la cioccolata pronta, eliminate la vaniglia e il bastoncino di cannella, quindi aggiungete le arachidi o le mandorle e servite. TORTA NOCCIOLA Ingredienti Pan di Spagna: zucchero gr 100 - farina gr 90 - burro gr 50 - cacao gr 30 - 3 uova - sale 200 - nocciole tostate intere e in granella - cacao - maraschino

farcia e guarnizione: panna fresca gr 500 - cioccolato gianduia gr

Preparare il pan di Spagna montando bene le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, quindi amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il burro fuso freddo e un pizzico di sale, mescolando con il cucchiao di legno dal bassa verso l'alto. Versare il composto in uno stampo di diam. cm 20 imburrato e infarinato, informare a 190 per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Per la farcia, sciogliere a bagnomaria il cioccolato gianduia con gr300 di panna, quindi porre il composto in frigorifero; una volta freddo montarlo in una crema densa e spumosa. Dividere il pan di Spagna in due dischi, pennellarli una bagna di acqua e maraschino, farcire con parte della crema e una manciata di granella di nocciola, quindi ricomporre la torta. Spalmare di crema la superficie e i bordi, quindi pasarla in frigo, Servire in tavola la torta guarnita con il resto della panna montata, il cacao e le nocciole. ROTOLO ALLE SPEZIE Ingredienti Pasta biscotto: zucchero gr 80 - farina gr 80 - 2 uova - burro - aromi in polvere (cannella, chiodi di garofano, pepe, cacao) Glassa, farcia e guarnizione: panna fresca gr 100 - cioccolato fondente gr 200 - marmellata - crema inglese - crema al cioccolato - rum Preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero, incorporando la farina setacciata e le spezie. Stendere l'impasto su una placca imburrata e infarinata, infornare a 180 per 15 minuti. Sformare la pasta su un canoveccia; una volta fredda, pareggiare i bordi e pennellarla con una bagna di rum e acqua. Spalmare di crema al cioccolato, arrotolarla nel canovaccio e tenere in frigo per 30 minuti. Per la glassa, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Spuntare il rotolo, pennellarlo di marmellata e rivestirlo con la glassa, quindi porlo in frigo, Servire a fette dopo aver guarnito a piacere con crema inglese, pezzetti di cannella, fettine di arancia e una spolverata di cacao. DOLCE DEL CUORE Ingredienti Base: zucchero gr 80 - farina gr 80 - mandorle pelate gr 40 - 2 uova e 3 tuorli- burro gr 30 - sale Farcia: panna fresca gr 650 - cioccolato fondente gr 200 ciliegie candite Preparare la base passando al mixer le mandorle con lo zucchero, ottenendo cosi' una farina finissima. Raccoglierla con le uova, i tuorli e un pizzico di sale in un recipiente immerso in un bagnomaria a 60 e montare il tutto a spuma; incorporare la farina, il burro fuso, versare l'impasto in uno stampo per torte rovesciate a forma di cuore precedentemente imburrato e infarinato, Infornare a 180 per circa 25 minuti. Per la farcia, sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, mescolarlo con 500 gr di panna, far raffreddare il composto e montarlo a crema. Sformare il cuore, lasciarlo raffreddare, farcirlo con la crema al cioccolato e guarnirlo con 150 gr di panna montata e le ciliegie candite.

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