Kefir e seus Benefcios!

Para quem nunca ouviu falar: Kefir uma bebida fermentada, produzida a partir de microrganismos vivos, assim com o yacult e o iogurte, com a diferena de que no so comercializados, e sim disponibilizados pessoa a pessoa, atravs de amostras.Seu nome varia de acordo com o lugar; na Amrica Latina se chama Tibicos ( no Mxico essa bebida e outras fermentadas so muito utilizadas); na Europa, chamam cristais japoneses; na sia e frica, Kefir. Podem ser colocados no leite, onde fermentam a lactose ouna gua com acar, onde fermentam a glicose.O acar deve ser o mascavo, por conter menos impurezas e conter mais nutrientes ( principalmente minerais) j que menos processado. O uso do Kefir como alimento pode trazer benefcios e auxlio no combate a problemas de: Asma, acne, problemas renais, acidez estomacal, problemas circulatrios, colesterol, reumatismo, osteoporose, hepatite, bronquite, catarro, tuberculose, descontrole da produo de bilis, alergias, enxaqueca, males do clon, lceras, problemas digestivos, colites, bactrias hostis,priso de ventre, diarria, candidase, inflamaes intestinais, ansiedade, depresso, diversos eczemas. O uso do Kefir como alimento pode tambm trazer benefcios e auxlio para: Regular presso sangunea Sistema imunolgico melhorando a resistncia contra inmeras doenas. Regular o acar no sangue melhorando o diabetes. Reduzir o processo de envelhecimento. Possui Kefiran um anti-cancergeno. Beneficia corao, pncreas, rins, prstata, fgado, msculos, cabelo, pele, sistema nervoso. Kefir um alimento probitico. Os Benefcios um alimento facilmente digervel e uma rica fonte de protenas e clcio, que pode ser includo na dieta diria de qualquer pessoa. Em linhas gerais promove uma purificao orgnica que auxilia a sade e conseqentemente a longevidade.Kefir tambm rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilao das outras vitaminas do complexo B. Seus gros tm propriedades antitumorais, antibacterianas e antifngicas e seu consumo dirio produz bons efeitos em convalescena aps doenas graves. Quando se tm afeces crnicas, deve-se beber kefir pela manh, ao meio dia e noite, litro por vez. Digestivo, dificilmente produz intolerncia ou efeitos colaterais. A ingesto diria de 1 litro de kefir tem efeito comprovado no auxlio do tratamento de: * Distrbios nervosos (ansiedade, insnia, sndrome de fadiga crnica) * Catarros bronquiais e outros problemas respiratrios * Alergias (em caso de erupes cutneas, a ingesto de litro por dia basta e recomenda-se o uso externo, friccionando o kefir nas reas afetadas e deixando secar na pele) * Escleroses * Reumatismo e L.E.R. (leses por esforos repetitivos) * Tumores * Problemas cardiovasculares (infarte e arteriosclerose) * Problemas de vescula * Disfunes hepticas * Problemas renais e ictercia * Doenas do estmago: gastrite, lceras, regulariza a digesto * Problemas intestinais: diarrias, intestino preguioso ou preso, hemorridas. * Problemas de sangue: anemia,

leucemia * Problemas de pele: dermatites, eczemas, lpus, cndida, psorase, herpes * Males do Sculo: irradiaes, exposies a monitores de vdeo, na desintoxicao de poluentes txicos * Excesso de peso: acentua amplamente a assimilao de nutrientes e equilibra de maneira geral as funes do organismo, provoca uma sensao agradvel de saciedade, que reduz o hbito de comer por compulso, depresso ou ansiedade. O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nos lanches entre as refeies, substituindo outros alimentos mais calricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de acar ou mel. No entanto no recomendada a associao simultnea de kefir com jejum e para os que gostam de jejuar, o uso nestes dias pode ser suspenso. Se alimentar s de kefir uma atitude errada e contra-indicada. Alm disso...O kefir previne a priso de ventre, regularizando o processo digestivo, restaurando a microflora intestinal, o que timo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibiticos. O kefir de gua, aps 12 horas de fermentao, produz efeito laxante e com 40 horas atua como normalizador. Quando fermentado por mais de 48 horas ele no deve ser ingerido. A preparao do kefirO kefir pode ser preparado com gua ou leite (vegetal ou animal). Deve ter-se, no entanto, em conta que o kefir de gua no contm a mesma microflora do Kefir Real feito com leite, nem os mesmos efeitos teraputicos e probiticos.Preparao do Kefir em gua- Num recipiente de boca larga de vidro, transparente e incolor, coloca um litro de gua mineral temperatura ambiente; - Adiciona duas colheres de sopa de acar mascavado e mexe bem - utiliza apenas colheres de plstico!; - Coloca os gros de kefir;- Deixa fermentar 24 horas (ou durante o tempo necessrio para o efeito pretendido);- Coa atravs de uma peneira fina para no perder os pequenos gros que se vo formando - no espremas esses gros!; - Est pronto a beber, findas as 24 horas. Se preferires, podes conservar no frigorfico at 5 dias, e ires ingerindo conforme prefiras. - Reutiliza os gros que ficaram na peneira com a nova dose de gua e acar mascavado puro.- No tapes o recipiente (os gros de kefir esto vivos e formam gases na gua) coloca um tecido de tule (ou um tecido perfurado) ou papel-de-cozinha preso com elstico na boca do vidro para proteco contra insectos e impurezas. Observaes:O acar mascavado hmido e, se no conservado adequadamente, poder conter fungos que mataro o kefir e prejudicaro a sade. O acar mascavado deve ser puro sem misturas, e dentro do prazo de validade. No uses acar mascavado que est no aucareiro h muito tempo. O acar mascavado deve armazenar-se numa embalagem hermeticamente fechada. - normal os gros boiarem devido ao gs que se forma.- A cor acastanhada dos gros deve-se cor do acar mascavado.- Na preparao do kefir, a higiene fundamental.- Reserva os utenslios que usaste na preparao do kefir apenas para essa finalidade. Preparao do Kefir em leite vegetalNum recipiente de boca larga, de vidro transparente e incolor, com capacidade para litro, coloca 200ml (1 copo) de leite de soja (ou outro tua escolha) temperatura ambiente - nunca enchas at cima, deixa pelo menos 1/3 do frasco com espao para o ar;- Adiciona ao leite uma colher (de sopa rasa - aproximadamente 20 gramas) de gros de kefir (usa uma colher de plstico);- No vedes o recipiente (o kefir est vivo e formam-se gases no leite) cobre com tecido poroso, ou com um guardanapo (limpo e passado), prende-o com um elstico na boca do vidro para proteco contra insectos e impurezas;- Deixa fermentar entre 12 a 24 horas (conforme o clima da regio, e o efeito pretendido) - em lugares muito quentes o kefir fermentar muito mais rapidamente;- Mexe suavemente com a colher de plstico para homogeneizar e ser mais fcil de coar; - Ao coar usa um coador de plstico com malha muito fina (no apertes ou espremas os grozinhos - quando esto novos so muito pequenos);- Toma a bebida como refresco nas prximas 24 horas, se ficar fora do frigorfico. Podes deixar o preparado no frigorfico durante 5 dias - com o passar dos dias vai ficando mais cido;- Reutiliza os gros (o contedo que ficou no coador) com uma nova dose de leite;- Podes, ainda, bater o lquido (sem os gros!!!) no liquidificador com as frutas que preferires: morangos, bananas, etc. Se quiseres deix-lo mais suave, acrescenta leite. Se pretenderes usufruir das suas propriedades teraputicas, utiliza-o somente em receitas frias, pois as altas temperaturas matam as bactrias benficas, pelo que se perdem as suas propriedades teraputicas;- No deixes o frasco com os gros de kefir exposto ao sol. Guarda-o num armrio da cozinha e longe de qualquer produto qumico;- NUNCA LAVES OS GROS!!! Lava apenas o frasco, quando fizeres as trocas de leite. E no uses sabo ou detergente, apenas gua. Receita de kefir de leite de soja (pode ser substitudo por outro leite vegetal)Ingredientes:250ml de leite de soja fresco caseiro de preferncia!1 colher de sopa de sumo de limo (ou qualquer sumo de citrinos laranja, toranja, lima,

etc)2 colheres de sopa de gros de kefir1 jarro de vidro de 500 ml com tampa perfuradaPreparao:Junta o leite de soja, o sumo de citrinos, e os gros de kefir no jarro de vidro. Coloca a tampa ou um pano fino poroso, preso com um elstico e deixa por 24 horas. Aps esse tempo, coa o kefir de soja numa peneira no metlica. Depois, lava o jarro com gua e repete o processo para a tua prxima remessa de kefir. Observaes:- Quando preparares o kefir com leite de soja, vais observar que em determinado ponto os gros de kefir podero parar de crescer, ou f-lo-o mais lentamente no estranhes, natural que tal acontea. - No uses leite fora do prazo ou de fraca qualidade assim, o teu kefir morrer e far mal sade. - Se recebeste uma colnia nova, esta passar por um perodo de adaptao ao novo ambiente. Deves proceder a trocas frequentes de leite, conforme explicado na preparao; mesmo que a fermentao, nos primeiros dias no seja aparente, as bactrias benficas e os fermentos estaro presentes no leite coado que pode ser consumido normalmente!.No te esqueas que nos gros existe vida (bactrias e fermentos), e no adianta a impacincia e a ansiedade! Eles reagiro e multiplicar-se-o a seu tempo, conforme a natureza os criou! O crescimento e multiplicao dos gros de kefir de leite so muito lentos. A multiplicao dos gros A multiplicao dos gros do kefir de leite extremamente lenta, e depende muito de vrios factores, como idade da colnia, a temperatura, o tipo e a qualidade do leite utilizado, a frequncia das trocas, etc... Geralmente, em condies ptimas, o crescimento dos gros duplica - em quantidade - aps 30 dias. NUNCA DEITES FORA OS TEUS GROS DE KEFIR!No caso dos gros no estarem a fermentar ou no se multiplicarem, podes experimentar mudar a marca ou o tipo de leite, ou apenas alterar o local onde guardaste o recipiente. Por exemplo, nos dias mais frios os gros entram num estado de latncia.Quando que o kefir morreu?Quando o kefir apresentar um desagradvel odor, semelhante a algo apodrecido, e quando j no ocorrer a fermentao, os gros esto em processo de putrefaco e no devem ser consumidos. Podes tentar recuper-los fazendo trocas de leite (ou gua com acar mascavado), uma vez por dia, durante uma semana. Se continuar o cheiro, ento deves deit-los fora. Eu lavo o kefir todos os dias, o que Voc me diz, devo ou no lav-los? Tenho a perder com isso? Nancy - No h necessidade em lav-los todos os dias. Eu lavo porque sou muito fresca e fico com nojo de tomar sabendo que no foram lavados! Mas isso coisa minha! No chega a perder em nutrientes ou benefcios. No caso do Kefir Real (leite), notei que eles se reproduzem um pouco mais rpido quando no so lavados a cada troca. Um outro aspecto o sabor menos cido. Eu lavo e deixo de molho em gua mineral por uns 30 minutos todos os dias e isso ajuda a no ficar to azedo. O importante encontrar a maneira que mais lhe agradar e incluir Kefir na sua dieta diria. Posso comer os grnulos? Existe alguma contra indicao ou coisa parecida? Algum j comeu? melhor ou pior para alguma coisa a mais? A pergunta se refere aos dois tipos, kefir gua e leite.E com relao a beber mais de 1 litro por dia, ruim? bom? tanto faz? Nancy - Quanto a comer os grnulos, os povos antigos das montanhas do Cucaso, ingeriam os grnulos alm do iogurte e percebeu-se uma longevidade com boa qualidade de vida,ou seja, muito bom engolir os grnulos. Isso recompem a flora intestinal, aumenta o sistema imunolgico e isso se reflete em mais sade.Quanto a quantidade: o recomendado para incio de tratamento beber 1 litro de Kefir por dia.Se faz mal beber mais? Kefir age de maneira diferente de pessoa para pessoa.Observe os sinais que seu corpo d e experimente aumentar gradativamente.Bom senso fundamental! Mais importante que aumentar a quantidade de Kefir ingerido incluir Kefir na sua dieta diria e no parar.O uso constante trar benefcios ao longo do tempo e isso se reverter em uma vida saudvel! Estou iniciando no consumo do kefir, fiquei sabendo que d para ingerir, s queria saber qual a quantidade certa, e o que pode acontecer em caso de super dosagem. Nancy - Como todo e qualquer alimento, quando Voc come demais pode fazer mal ou ter uma reao alrgica a um dos nutrientes.Bom senso fundamental e temos que lembrar que o Kefir no nenhum remdio milagroso que promete a cura de todos os males.Cada pessoa nica e seu organismo reage de maneira nica ao que ela come e vivncia.Kefir promove uma desintoxicao no seu organismo e isso se reflete em bem-estar.J li que em algumas pessoas, ingerir uma quantidade acima de 1 litro por dia faz aparecer

pequenas espinhas e abcessos.Ingerir os grnulos de Kefir vai ajudar a recuperar a flora intestinal e aumentar seu sistema imunolgico.Quanto a quantidade, Voc vai observar qual a quantidade ideal para o seu organismo, ok?Eu engulo 1 colher de sobremesa dia, sem mastigar e junto com o suco fermentado por 24 horas. Kefir ajuda a Emagrecer? Nancy - Se Voc bebe Kefir pelo simples fato de querer emagrecer, pode se decepcionar. Kefir age como um desintoxicante e faz com que seu intestino funcione todos os dias, mas sem causar diarria. Se seu intestino funciona todos os dias, Voc elimina as toxinas do seu organismo e isso faz com que acontea uma melhor absoro dos nutrientes que Voc come e tudo melhora: pele, cabelos, unhas, bom humor, sono, disposio e Quanto mais tempo Voc consumir, mais benefcios ir perceber ao longo do tempo. A proporo que eu uso :- 01 litro de gua mineral ou filtrada- 03 a 04 colheres de Kefir- 02 colheres de mascavoDeixe fermentar por 24 horas, coe e tome o suco fermentado 30 minutos antes das refeies e logo aps tambm, se Voc deixar fermentar por 24 horas, sobrar pouca sacarose na gua e evitara de engordar com o acar mascavo, ok?No necessariamente precisa guardar o vidro com Kefir na geladeira, pode deixar fora, em ambiente fresco, com pouca luz do sol e protegido de insetos.Uma dica: guarde o acar mascavo em um pote plstico bem fechado, com a data de validade escrita e mantenha na geladeira, pois o mascavo no tem conservantes qumicos e pode estragar com mais facilidade e isso faz com que os grnulos morram. Muitos gros com menos gua tem problema? Pela proporo que Voc usa, minha gua fica com gosto de nada (ou de gua choca), mas se deixo o dobro da dose a ele fica com gosto de avinagrado, eu gosto com pouco mascavo (e t dobrando muito de tamanho).Misturei com suco de caju a gua fermentada pus na geladeira. O gosto ficou meia boca, e ficou com um cheiro horroroso! E era s a gua, sem kefir, isso normal? Fiz algo errado? Posso deixar a gua fermentada fora da geladeira ou no devo? Nancy - Voc deve observar os sinais que seu corpo indica, se com essa proporo Voc esta percebendo que funciona melhor, timo!Em algumas pessoas, muitos grnulos e pouca gua, prendem o intestino. O importante Voc encontrar uma maneira de incluir Kefir na sua dieta diria, de uma maneira que lhe traga bem estar e sade e principalmente, que no enjoe em beber.O suco fermentado pode ficar fora da geladeira por 2 dias ou at 5 dias na geladeira.Claro que o melhor consumi-lo sempre recm coado para que seus nutrientes estejam frescos.Talvez o suco de caju contenha alguma ndoa e pode ter sido isso que no deu muito certo.De preferencia a frutas acidas e adocicadas, com mais suco do que polpa, ficam melhores com Kefir. Quanto tempo necessrio para que o kefir de leite fique pronto para o consumo? Tem algum problema consumir os dois tipos, porque o de gua eu tomo em jejum todos os dias, ento em seguida posso tomar o de leite? Nancy - Existem indicaes para o tempo de fermentao:12 horas = laxante suave, sem causar clica ou diarria24 horas = regula o funcionamento do intestino 36 a 40 horas = prende o intestinoVoc pode tampar ou no e isso depende do seu paladar, se quiser um iogurte mais gasoso, feche bem, se cobrir com um pano e prender com elstico, vai ter um iogurte menos gasoso. Isso no afeta a sade dos grnulos e nem os nutrientes probiticos.Voc pode usar os dois tipos de Kefir sem problemas, algumas pessoas relatam uma "queimao" ao beber Kefir gua com mascavo, em jejum. Se Voc no sente nenhum incmodo, continue intercalando o uso. bom que no enjoa, n?! E o de leite Voc pode variar bastante! Percebi que em 48 hs de fermentao os gros aumentaram muito e alguns, esto boiando, isso normal? Nancy Quanto mais tempo deixar fermentando, mais eles iro aumentar. E mais acido tambm. Recebi o kefir como cogumelo do sol a mesma coisa? Estou tomando e senti muita diferena, principalmente no funcionamento do meu intestino e na minha fome. Mas tenho visto muita coisa sobre kefir de leite, como fao para transform-lo? A quantidade que estou tomando um copo em jejum e no tomo durante o dia, poderia pass-los para uma garrafa tipo pet e tomar mais durante o dia? Quais seriam os benefcios? E o de leite? Nancy - Existe o Cogumelo do Sol que usado para fins medicinais, esse cultivado em estufas, geralmente desidratado e tomado como ch.Algumas pessoas erroneamente chamam Kefir de Cogumelo do Sol.Kefir ou Tibicos ou Cogumelo Chins e vrios outros nomes, cultivado em gua e mascavo, fermentado, coado e bebe-se o suco fermentado.So completamente diferentes na aparncia: Kefir so grnulos soltos, levemente transparentes, parecidos com pequenos

cristais.Cogumelo do Sol geralmente comercializado em forma de um p seco e escuro, que deve ser colocado na gua quente ou em forma de capsulas.Existem dois tipos de grnulos de Kefir, esse da foto o Kefir Real, cultivado no leite de origem animal ou vegetal.Voc pode adaptar o Kefir gua para Kefir leite, os benefcios so parecidos! Aconselho Voc a conseguir doao de grnulos de Kefir Real pois o resultado final bem melhor que o adaptado.A quantidade indicada para inicio de tratamento 01 litro por dia, nos dois tipos de Kefir.Voc pode aumentar a quantidade ingerida, sem problemas.De preferncia a vidros ou vasilhames esmaltados (gata) que no so porosos como o plstico ou madeira.A proporo indicada :01 litro de gua mineral ou filtrada02 colheres de mascavo03 a 04 colheres de KefirLeite:01 litro de leite puro02 a 03 colheres de Kefir Real Curiosidades: -

O kefir ha muito tempo consumido no Cucaso uma regio da Europa oriental e da sia ocidental, entre o Mar Negro e o Mar Cspio, que inclui a cordilheira do Cucaso e as plancies adjacentes. Esta regio marca uma das fronteiras entre a Europa e a sia, fazendo com que alguns dos pases do Cucaso sejam considerados naes transcontinentais, como a Gergia e o Azerbaijo, cujos territrios dividem-se em uma poro geograficamente europia e outra asitica.- Guarde o acar mascavo na geladeira em um pote fechado, pois o mesmo no contm conservantes qumicos e muito mido, com isso o acar mascavo estraga facilmente fora da geladeira. Ao azedar o acar mascavo poder danificar suas colnias de kefir, ento muito importante que o mesmo fique armazenado na geladeira!- Do que se alimentam os gros de kefir? Sacarose, Frutose ou Lactose.- (ProBitico) [pro=a favor de, biotic=vida] = promove vida ao invs de Antibitico - [anti=contra, biotic=vida] = contra-vida. O termo "Probitico" refere-se a organismos e a produtos de cultura que contribuem para um aumento ou estabilizao da microflora intestinal, assim beneficiando o anfitrio, protegendo-o contra doenas e melhorando a sua nutrio. TUDO SOBRE KEFIR(LER MAIS) http://www.florais.com.br/si/site/0925?idioma=portugues http://www.planetaverde.com.br/kefir.htm http://www.florais.com.br/si/site/0925?idioma=portugues http://www.youtube.com/watch?v=CleYUDXojgM http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI3690523-EI1501,00Probiotico+natural+feito+em+casa+e+benefico+para+o+funcionamento+intestinal.html