SUBSECRETARIA DE EDUCACIN BSICA DEPARTAMENTO DE ESCUELAS SECUNDARIAS GENERALES GRUPO TCNICO AMPLIADO DE LA REFORMA SECUNDARIA TECNOLGICA PLANEACIN DIDCTICA

CURSO 2011-2012

UBICACIN: PANOTLA ESCUELA SECUNDARIA GENERAL RAFAEL MINOR FRANCO PRODUCTOS ALIMENTICIOS NFASIS: ALIMENTOS GRADO: 1 BLOQUE: CLASIFICAR A LOS MATERIALES DE ACUERDO A SUS CARACTERSTICAS Y SU FUNCIN EN DIVERSOS PROCESOS TCNICOS. APRENDIZAJES ESPERADOS: IDENTIFICAN LA FUNCIN DE LOS MATERIALES DE ACUERDO A SU ORIGEN Y APLICACIN EN LOS PROCESOS TCNICOS. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: ESCUELA: ASIGNATURA: PROPSITOS: TRANSVERSALIDAD:
TEMA TRANSFORMACIN DE MATERIALES

CIENCIAS NATURALES Y SOCIALES.

SUBTEMA LOS MATERIALES COMO INSUMOS EN LOS PROCESOS TCNICOS LOS CAMBIOS EN LOS INSUMOS MATERIALES NATURALES Y ARTIFICIALES UTILIZADOS EN PREPARACIN DE ALIMENTOS. LOS PROBLEMAS GENERADOS EN LOS ECOSISTEMAS, USO Y PROCESAMIENTO DE LOS MATERIALES UTILIZADOS PARA PREPARAR Y CONSERVAR LOS ALIMENTOS. ACTIVIDADES DOCENTE Y ALUMNO ELABORAR PRACTICA PARA SELECCIONAR FRUTAS Y HORTALIZAS. ELABORAR EN EQUIPOS UNA EVALUACIN DE DIFERENTES PRODUCTOS ALIMENTICIOS. ELABORAR EN UN PERIDICO MURAL LA APLICACIN DE LAS TRES ERRES (REDUCCIN, REUSO Y RECICLAJE). ELABORAR EN EQUIPOS UN CUADRO SINPTICO QUE RELACIONE LAS DIFERENTES FUENTES Y TIPOS DE ENERGA. COCINAR UN PLATILLO TPICO DE LA REGIN. ESTRATEGIA Y RECURSOS DIDCTICOS EL ALUMNO OBSERVARA LAS CARACTERSTICAS PARA CONOCER SUS PROPIEDADES CON VALOR NUTRITIVO. IDENTIFICARAN LOS EFECTOS QUE PRODUCEN LOS CONSUMIDORES EN EL TACTO, EL GUSTO Y EL OLFATO. IDENTIFICARA SOBRE EL DESTINO DE LOS RESIDUOS GENERADOS EN LAS TCNICAS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS. LOS ALUMNOS IDENTIFICARAN LA PRODUCCIN, TRANSFORMACIN, ACUMULACIN Y DISTRIBUCIN DE LOS TIPOS DE ENERGA. IDENTIFICARAN LOS CAMBIOS PRODUCIDOS POR EL CALOR EN LOS MATERIALES Y PRODUCTOS. SABER LOS TIEMPOS TOTALES DE PREPARACIN Y COCCIN. IDENTIFICAR EN EL PROCESO QUE TIPO DE ENERGA SE UTILIZA Y CUAL ES SU IMPACTO AMBIENTAL.

ENERGA

FUENTES Y TIPOS DE ENERGA Y SU TRANSFORMACIN

FUNCIONES DE ENERGA EN PROCESO TCNICO Y SU TRANSFORMACIN.

LA TRANSFORMACIN Y REGULACIN Y CONTROL DE LA ENERGA EN PROCESOS TCNICOS PARA PREPARAR Y CONSERVAR ALIMENTOS.

PREVISIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DERIVADO DEL USO Y TRANSFORMACIN DE LA ENERGA.

LOS PROBLEMAS AMBIENTALES GENERADOS POR EL USO DE ENERGA PARA LA PREPARACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS Y SU PREVISIN A TRAVS DE LAS PRCTICAS.

APLICAR TCNICA PARA PREPARAR UN ALIMENTO.

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ESCUELA: ASIGNATURA: PROPSITOS:

UBICACIN: PANOTLA ESCUELA SECUNDARIA GENERAL RAFAEL MINOR FRANCO PRODUCTOS ALIMENTICIOS NFASIS: ALIMENTOS GRADO: 2 BLOQUE: RECONOCER LOS IMPACTOS EN LA NATURALEZA CAUSADOS POR LOS SISTEMAS TCNICOS.

APRENDIZAJES ESPERADOS: RECABAN Y ORGANIZAN INFORMACIN SOBRE LOS PROBLEMAS GENERADOS EN LA NATURALEZA POR EL USO DE PRODUCTOS TCNICOS. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: SE PRETENDE PROMOVER LAS ACCIONES MAS RELEVANTES, LA MEJORA EN LA VIDA TIL DE LOS PRODUCTOS, EL REUSO Y EL RECICLADO. TRANSVERSALIDAD: CIENCIAS NATURALES Y SOCIALES
TEMA LA TCNICA Y SUS IMPLICACIONES EN LA NATURALEZA SUBTEMA LOS IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR LOS SISTEMAS TCNICOS DE PREPARACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS. ALTERACIN EN LOS ECOSISTEMAS EXTRACCIN, TRANSFORMACIN, DESECHOS, SISTEMA TCNICO. IDENTIFICAR LA IMPORTANCIA DE LA TCNICA SUSTENTABLE DE ALIMENTOS Y COMPARAR LAS QUE NO SON SUSTENTABLES ACTIVIDADES DOCENTE Y ALUMNO COMPARAR Y REFLEXIONAR GRUPALMENTE SOBRE LOS IMPACTOS DE LOS RESIDUOS A NIVEL LOCAL, REGIONAL Y GLOBAL. REALIZAR UN DIAGRAMA DEL PROCESO DE LA ELABORACIN DE UNA SALSA DE TOMATE. REALIZAR UN INFORME DE ALIMENTOS ECOLGICOS. ESTRATEGIA Y RECURSOS DIDCTICOS EL ALUMNO OBSERVARA Y REGISTRARA LOS DESECHOS DIARIAMENTE EN EL HOGAR, TALES COMO: ORGNICOS, SANITARIOS, VIDRIO PET, ENTRE OTRAS, CLASIFICARLOS. OBTENCIN DE LA MATERIA PRIMA, LA TRANSFORMACIN, LA PREPARACIN, CONSERVACIN Y DESECHOS DE RESIDUOS GENERADOS. VISITAR UN SUPERMERCADO O VIVERO PARA OBSERVAR PRECIO DE VENTA DE ALIMENTOS ECOLGICOS, SU VALOR NUTRICIONAL Y SU POTENCIAL DE CONSERVACIN. APLICAR LAS NORMAS DE HIGIENE EN EL DESARROLLO DE PROCESOS TCNICOS Y EN LOS INSUMOS UTILIZADOS. LA ELABORACIN DE NORMAS DE HIGIENE.

LAS ALTERACIONES PRODUCIDAS EN LOS ECOSISTEMAS DEBIDO A LA OPERACIN DE LOS SISTEMAS TCNICOS. EL PAPEL DE LA TCNICA EN LA CONSERVACIN Y CUIDADO DE LA NATURALEZA

LA TCNICA, LA SOCIEDAD DEL RIESGO Y EL PRINCIPIO PRECAUTORIO.

EL CONTROL SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

INVESTIGAR EN INTERNET SOBRE EL CONTROL SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.

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UBICACIN: PANOTLA ESCUELA SECUNDARIA GENERAL RAFAEL MINOR FRANCO PRODUCTOS ALIMENTICIOS NFASIS: ALIMENTOS GRADO: 3 BLOQUE: 3 PROPONER ALTERNATIVAS A PROBLEMAS TCNICOS PARA AMINORAR LOS RIESGOS EN LA COMUNIDAD DE ACUERDO A CRITERIOS DEL DESARROLLO SUSTENTABLE. APRENDIZAJES ESPERADOS: PLANTEAR ALTERNATIVAS DE SOLUCIN A LOS PROBLEMAS TCNICOS Y ELABORAR PROYECTOS DE INNOVACIN. COMPETENCIAS A DESARROLLAR: SE PRETENDE DESARROLLAR SISTEMAS TCNICOS QUE CONSIDEREN LOS PRINCIPIOS DEL DESARROLLO SUSTENTABLE Y EL PROCESO DE DISEO E INNOVACIN TCNICA. TRANSVERSALIDAD: CIENCIAS NATURALES Y SOCIALES. ESCUELA: ASIGNATURA: PROPSITOS:
TEMA VISIN PROSPECTIVA DE LA TECNOLOGA: ESCENARIOS DESEABLES. LA INNOVACIN TCNICA EN LOS PROCESOS TCNICOS. SUBTEMA LOS ESCENARIOS DE FUTURO DE LA ALIMENTACIN EN MXICO. ACTIVIDADES DOCENTE Y ALUMNO REALIZAR REPRESENTACIONES GRAFICAS LOS ESCENARIOS DEL FUTURO, LA ALIMENTACIN EN EL CAMPO EN MXICO (DIBUJOS, MAQUETA) LLEVAR A CABO EN LA ESCUELA Y EN EL HOGAR EL RECICLAMIENTO DE RESIDUOS ORGNICOS E INORGNICOS. DESARROLLAR UNA PRACTICA CULINARIA EN BASE AL PROCESO DE COCCIN DE INSUMOS Y ADITIVOS. INDAGAR EN DIVERSOS MEDIOS SOBRE LO QUE ES EL DESARROLLO SUSTENTABLE. ESTRATEGIA Y RECURSOS DIDCTICOS VALOR QUE ALIMENTOS NUTRIRN A LA HUMANIDAD EN MXICO. VALORAR LA IMPORTANCIA DE COMPOSTAS Y ABONOS NATURALES PARA UNA BUENA ELABORACIN. SEALAR LOS PRINCIPALES CAMBIOS DE INNOVACIN PARA OPTIMIZAR SU VALOR NUTRICIONAL. ELABORAR UN MAPA CONCEPTUAL Y COMENTAR GRUPALMENTE SU IMPORTANCIA EN EL CAMPO DE LA TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS. VALORAR POR EQUIPOS LAS FORMAS DE AGRICULTURA TRADICIONAL, MODERNA Y LA ALTERNATIVA (ORGNICA).

LAS ALTERNATIVAS EN LOS PROCESOS TCNICOS DE LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS. EL USO EFICIENTE DE INSUMOS: MATERIALES Y ENERGA.

LA INNOVACIN TCNICA PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE.

LA AGRICULTURA ORGNICA COMO SISTEMA TCNICO PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE.

LA PRODUCCIN DE CARNE ORGNICA LIBRE DE ADITIVOS Y COMPUESTOS HORMONALES.

ELABORAR UNA INVESTIGACIN DOCUMENTAL POR EQUIPOS LAS DIVERSAS FORMAS DE PRODUCCIN AGRCOLA Y ORGNICA.