FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

PROYECTO FINAL

PRODUCTOS LACTEOS SANTA MNICA

JUAN JOS LEDESMA

Descripcin
Productos lcteos Santa Mnica es una empresa que se dedica principalmente a la produccin de ganado bovino lechero y elaboracin de productos lcteos como yogurt y queso. La leche es un producto de consumo masivo de la poblacin, ya que en todas las edades del ser humano es importante su consumo. La leche es rica en sabor, con altos niveles de protena, calcio, vitaminas y nutrientes saludables para el organismo. Los subproductos de la leche lastimosamente no son de uso de primer orden porque no siempre son del agrado de todos, en algunos casos producen desrdenes fisiolgicos o alergias, debido a la falta de continuidad en su consumo. Es obligacin de todo gobierno el motivar, promocionar e inducir el consumo de leche y sus derivados. Lcteos Santa Mnica es una empresa encaminada a producir leche bovina, con elevados estndares tecnolgicos, cuidando eficientemente de los animales y sin desmedro del medio ambiente.

Visin
Ser la mejor hacienda productora de ganado de leche en el subtrpico ecuatoriano para el ao 2015.

Misin
Brindar un producto lcteo de excelente calidad a precio y cantidades justas para el mercado interno y externo. Fortaleciendo e integrando las diferentes lneas de accin, lo cual conlleva el desafi de formar un equipo de primer nivel, que permita lograr un fuerte crecimiento en forma armnica en todo el negocio, manteniendo un proceso permanente de innovacin e integracin para desarrollar un solid liderazgo.

Objetivo General
Producir leche bovina e industrializacin de subproductos lcteos en cantidad y calidad tcnicamente adecuada.

Objetivos Especficos
y y y y Elaborar subproductos de leche de ptima calidad. Tener una capacidad adecuada de carga animal por hectrea. Realizar un manejo tcnicamente adecuado utilizando mecanismos genticos de alta tecnologa y nutricin animal avanzada. Disponer de una rentabilidad econmicamente estable que permita mantener la actividad pecuaria.

Poltica de Calidad
Lcteos Santa Mnica concentra su atencin en los siguientes aspectos: 1. 2. 3. 4. 5. Diseo, elaboracin y ventas de subproductos lcteos para el consumo humano. Manteniendo procesos controlados y estandarizados. Cumpliendo con los requerimientos y satisfaccin de nuestros clientes. Contando con el apoyo de personal altamente capacitado. Comprometido con la mejora continua de nuestro sistema de calidad.

Poltica de Seguridad y Salud Ocupacional

La empresa Productos Lcteos Santa Mnica considera que es indispensable proporcionar a su personal un ambiente de trabajo seguro, tomando las medidas oportunas para evitar accidentes y perjuicios para la salud durante el trabajo, minimizando, tanto como sea posible, la causa de los riesgos laborales y mejorando continuamente las condiciones adecuadas de seguridad y salud ocupacional cumpliendo con los requisitos legales que se apliquen a la empresa y aportando con gestin amigable al medio ambiente.

Estrategias
 Tener locales de distribucin en diferentes puntos de la ciudad y en un futuro en el pas, para mayor facilidad de adquisicin de nuestros productos.  Realizar eventos para dar a conocer nuestro producto mediante degustaciones y pruebas de calidad.  Establecer diferentes tipos de publicidad mediante prensa escrita, televisiva y radial, adems de pancartas, carteles y volantes a lo largo de la ciudad o del pas.

Metas
 Alcanzar una produccin de 2000 litros diarios con 300 unidades bovinas adultas.  Abarcar el mercado nacional de productos lcteos.

Valores
        Integridad Respeto Dinamismo Transparencia Trabajo en equipo Compromiso Responsabilidad Confianza

Macroentorno  Econmico
Santo Domingo de los Colorados tiene un constante desarrollo comercialeconmico aproximadamente un 15% de incremento anual. Gran parte del comercio del pas est relacionado con Santo Domingo ayudando a la comercializacin y distribucin de productos y subproductos lcteos a lo largo de la ciudad y/o del pas.  Socio-cultural Santo Domingo de los Colorados al ser una ciudad ganadera, los productos lcteos son de gran agrado y aceptacin de la poblacin, gracias a todos los beneficios que los subproductos de la leche ofrecen al ser humano. Debido a un mayor conocimiento sobre estos beneficios el estilo de vida que se tiene ahora en el rea de influencia de la empresa es muy diferente a lo que era hace algunos aos, ya que los subproductos lcteos son de ms variedad y de mejor sabor.

 Demogrfico Santo Domingo tiene una poblacin de 325.633 habitantes con una tasa de crecimiento poblacional anual de 5,4 por ciento, gracias a eso es la cuarta ciudad ms grande del Ecuador. Toda clase de personas, con mayor o menor ingreso econmico consumen leche y sus subproductos, debido a la gran cantidad de beneficios que este producto presenta para los seres humanos y su desarrollo fsico e intelectual.

Tasa de Crecimiento Ao 1920 1950 1962 1974 1990 2001 2011 Poblacin 500 1.498 6.951 30.000 114.422 240.827 325.633

 Poltico El gobierno ecuatoriano busca suspender la importacin de productos lcteos por contaminaciones en china y en otras partes del mundo. Esto ayuda a tener un incremento en la comercializacin y produccin de leche y sus subproductos elaborados en el pas.

 Ambiental El clima al ser un factor de cambio y variacin constante, afecta al crecimiento de la materia prima (pastos) y por ende, perjudica la alimentacin de los animales y a su vez en la produccin de leche y sus subproductos. Tambin el exceso de lluvias, causan un gran dao en las carreteras y vas de comunicacin, a ms de producir enfermedades en los pastos y animales, afectando su rendimiento y por ende, su comercializacin y de los productos lcteos.  Tecnolgico La tecnologa avanza cada da, esto permite que se creen nuevas mquinas para la elaboracin de productos lcteos, facilitando la produccin, elaboracin, industrializacin y a la vez la disminucin de mano de obra. Al mismo tiempo la tecnologa ha ayudado a obtener un producto final ms asptico, ayudando a la mejor nutricin de la poblacin.

Microentorno  Proveedores
El principal producto como CUAJO para el queso es elaborados en Holanda. El fermento necesario para la elaboracin del yogurt es elaborado en Colombia. Estados Unidos provee de la maquinaria y a su vez los repuestos necesarios.

 Suministros Para el ganado: Sales minerales. Semillas de pasto. Medicamentos pecuarios. Vacunas. Para el queso: Fundas. Logotipos. Sal yodada. Cuajo. Fermentos.

 Distribuidores La distribucin est basada en las diferentes tiendas, micromercados, mercado municipal y la reparticin en los distintos hogares (a domicilio).

 Competidores Productos Lcteos Bombol. Productos Lcteos El Ranchito. Queseras informales de la provincia y de provincias vecinas.

 Instituciones Se trabaja con: SRI: Control y verificacin de las facturas emitidas. INEN: Registro de calidad de los productos. Agrocalidad. Ministerio de Medio Ambiente. Ministerio de Salud Pblica. Asociacin de Ganaderos de Santo Domingo.

FODA  Fortalezas
La propiedad est ubicada en una zona ecolgicamente adecuada para la produccin de leche. Su entorno posee las caractersticas necesarias para el correcto desarrollo del ganado lechero tropical. Se ubica bajo la denominacin ecolgica de zona hmeda tropical, con constantes lluvias y abundante flora y fauna, lo que es caracterstico de los trpicos hmedos. Se dispone del conocimiento tcnico pecuario para la produccin de ganado bovino de leche.  Oportunidades La poblacin nacional y mundial est en constante crecimiento poblacional, por ende la necesidad de productos lcteos es cada vez ms elevada. El conocimiento sobre los beneficios que aporta la leche y sus derivados, ayuda a un mayor consumo por parte de la poblacin garantizando as el incremento econmico de la empresa.

 Debilidades
Dificultad de disponer de mano de obra calificada para labores culturales de la actividad pecuaria. No disponer de mecanismos ideales de marketing para estar presentes en el mercado nacional. Falta de popularidad de nuestra marca de productos lcteos.

 Amenazas Condiciones estatales no acordes con la realidad de la produccin pecuaria

a nivel interno y externo del pas, afectando la comercializacin de los productos de la empresa. La creacin o la ubicacin de una empresa grande con una mayor capacidad econmica y una mayor tecnologa en la cuidad, afectando la cantidad de mercado abarcado por nuestra empresa.

Elaboracin del queso

Pastos de corte y alimentacin

Semiestabulacin

Pastoreo

Fbrica

Personal

Conservacin de la Naturaleza

Planeacin
Lcteos Santa Mnica tiene una planeacin de corto plazo. Se maneja da a da, mes a mes, con respecto a la produccin de leche y su industrializacin, En lo referente a la alimentacin del ganado bovino, se tiene como materia prima indispensable al pasto o forraje, siendo sembrado en la poca de lluviosa con el propsito de tener buenos resultados de cosecha en la poca seca o de verano y as disponer de alimento continuamente durante todo el ao. Tambin existen proyectos o trabajos correspondientes a la hacienda con una planeacin a largo plazo como es la crianza o levante de terneras, lo que consiste en un manejo personalizado en cuanto a la alimentacin, sanidad y cuidados en general de las recin nacidas, de esta manera estaremos asegurando una buena produccin de leche, con buenas cras para seguir con el ciclo de produccin.

Control
Productos lcteos Santa Mnica tiene un control eficaz en la produccin de pastos, de leche bovina y su industrializacin, donde se enfoca en los mecanismos de control del mercado. Se maneja con una observacin personal, obteniendo as informacin directa, clara y precisa. Se tiene una evaluacin profunda de las actividades, recabando informaciones oral que sirve para tener una mayor rapidez de respuesta, manejando informes escritos como: registro de produccin de leche, registro de produccin de nacimientos de bovinos, registro de inventario de bienes, registro de inventario de semovientes, registro de produccin de quesos y registro de ventas diarias de queso, esto ayuda a tener una informacin ms clara donde se puede archivar y volver a consultar en algn tipo de problema. Siempre se intenta tener una medida correctiva inmediata para as no alterar el funcionamiento o proceso de trabajo. Se tiene un control preventivo donde se espera solucionar los problemas que puedan existir, pero, algunas veces es inevitable la presencia de problemas inesperados, de ah se tiene un control concurrente donde se soluciona el problema en el transcurso del trabajo o la actividad.

Como en todo negocio o empresa es imposible controlar el robo en un cien por ciento, sobre todo en el caso de una hacienda agropecuaria, donde siempre puede existir la sospecha de robo de leche y/o queso para el uso personal del empleado. Lo ms importante para el crecimiento de la hacienda, es revisar continuamente los registros, mantenerlos actualizados y en regla, el control de la economa o caja, las rdenes de compra y los informes de ventas, todo esto es prioridad. Se busca un crecimiento exitoso de la hacienda, sobrepasando crisis que siempre se presentan y sobretodo trabajando con esmero, orden y visin del futuro.

Conclusiones
y y y y La industrializacin de la actividad pecuaria s permite tener rdito o rendimientos econmicos en el Ecuador. La continua supervisin y mantenimiento de los diferentes registros asegura el xito de la actividad. Las buenas prcticas industriales sanitarias aseguran la calidad del producto final y por ende su continua comercializacin. El aseguramiento del mercado para la colocacin del producto final siempre estar supeditada a mantener la calidad del producto final y de las buenas relaciones interpersonales con el cliente.

Recomendaciones y Ampliar la distribucin del producto en nuevos mercados como supermercados,

comisariatos y en un futuro la posibilidad de mercados externos.

y Mantener personal siempre capacitado y motivado para que cumplan de mejor

manera y en menor tiempo las funciones asignadas.

y Cumplir con las prcticas pecuarias

competentes.

sanitarias establecidas por las autoridades

y Estar vigilante de nuevas tecnologas de industrializacin y de procesos en la

industria lctea.

y Realizar actividades agropecuarias o industriales que conlleven al mantenimiento,

conservacin del medio ambiente en forma sostenible y sustentable.