Abacate Real

Ingredientes: 2 abacates 70 grs de camares descascados sal e pimenta q.b. 2 dl de Natas para Culinria Parmalat 5 anchovas 14 azeitonas recheadas c/pimentos 1 colher de (ch) bem cheia de mostarda 1 colher de (ch) bem cheia de salsa picada 4 ovos cozidos 2 limes 4 colheres de (sopa) de azeite

Confeco: Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroos. Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras. Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limo. Deixe repousar durante 15 minutos. Depois passe a polpa por um passador e junte as Natas para Culinria Parmalat. Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogneo. Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limo. Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas, tendo o cuidado de no partir as claras. Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limo. Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos. Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroo. Cubra com o creme de abacate e natas. Enfeite com os camares, as azeitonas recheadas e salsa picada. Sirva bem frescos.

Abacate Recheado
Ingredientes: 2 abacates 1 limo 125 grs. de camares cozidos 4 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de natas (ou de iogurte) 1 colher de sobremesa de ketchup sal pimenta-de-caiena ou piripiri salsa picada (fac.) 1 ovo cozido (fac.)

Confeco: Lave os abacates e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire os caroos e regue a polpa com o sumo de limo. Misture os camares com a maionese, as natas, o ketchup e tempere. Introduza este preparado nos meios abacates (nas cavidades deixadas pelos caroos). Sirva fresco tal qual ou polvilhe com a salsa e o ovo cozido picados.

Abacate Recheado com Queijo e Camaro

Ingredientes: 2 abacates maduros mas rijos 1 colher de sopa de sumo de limo 1/4 de chvena de ch de queijo creme 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de ch de pimenta-de-caiena 160 grs. de camares cozidos e descascados 1 colher de sopa de salsa picada

Confeco: Corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroo. Remova a polpa cuidadosamente, de forma a no estragar a casca e a manter-lhe o formato. Misture-a com o sumo de limo, o queijo creme, a maionese e a pimenta. Obtido um pur suave, misture-lhe os camares e deite o preparado, colher, nas cascas de abacate. Polvilhe com salsa picada. Sirva fresco decorado com rodelas de limo.

Alcachofras com Cogumelos

Ingredientes: 1 kg de alcachofras 3 cebolas 2 colheres de sopa de molho de tomate 1/2 copo de vinho branco 100 grs. de cogumelos 1 fatia de presunto sal q.b. estrago um pouco

Confeco: Depois de cortar as alcachofras em pedaos, p-las a cozer cerca de 10 em gua salgada (deitar as alcachofras quando a gua est em ebulio). Preparar o molho, alourar em margarina ou azeite as cebolas picadas. Junte o vinho branco e o tomate, depois os cogumelos, o presunto cortado em pedacinhos, salsa e o estrago. Temperar de sal e pimenta moda na altura. Deixar refogar tudo durante 10 minutos. Deitar o molho sobre as alcachofras bem escorridas e postas num prato de ir ao forno. Levar a forno brando cerca de 25 minutos.

Alcachofras com Molho Mistrio

Ingredientes:
Para 8 pessoas

8 alcachofras grandes 4 colheres de sopa de sumo de limo, mais um pouco para cozer as alcachofras 1-1,2 kg de abbora-menina, sem pevides nem casca, e com a polpa cortada grosseiramente 1 colher de sopa de acar 75 ml de azeite extravirgem 200 g de queijo fresco magro sal pimenta-de-caiena

Confeco: Retire os ps das alcachofras e, para melhor apresentao, apare as folhas com uma tesoura. Leve a cozer em lume brando, dentro de gua com pouco sal, com sumo de limo, durante 40-45 minutos, at as folhas da base se separarem facilmente. Escorra e deixe arrefecer as alcachofras com a base para cima, num passador. Retire as folhas roxas e o centro piloso. Escave a alcachofra com uma colher de ch e ponha de parte o contedo. Passe as alcachofras por gua e escorra-as voltadas para baixo. Para fazer o molho, coza a abbora em gua ou vapor at ficar macia. Depois passe sob gua corrente e escorra-a. Introduza a polpa numa misturadora com o sumo de limo e o acar e reduza-a a pur, juntando depois o azeite, gradualmente, e misturando de novo. Finalmente, junte o queijo fresco e tempere com sal e pimenta-de-caiena, voltando a misturar. Deite num recipiente e deixe arrefecer. Para servir, coloque as alcachofras em pratos individuais, deite um pouco de molho amarelo no centro de cada uma delas e polvilhe com um pouco de pimenta-decaiena. *As alcachofras tm sempre um ar de petisco especial -- sobretudo quando so preparadas deste modo, na forma de taa, depois de lhes retirar o feno e as folhas pequenas. Nesta receita simples so comidas frias, como entrada, e podem ser preparadas com algumas horas de antecedncia; veja se algum consegue descobrir de que feito o molho. Se beber gua quando estiver a comer alcachofras, at mesmo a gua da torneira ter o gosto das nascentes montanhosas.

Alegrias
Ingredientes: 60 grs. de queijo flamengo 50 grs. de manteiga ou margarina 8 fatias de po de forma 60 grs. de fiambre

Confeco: Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas com as dimenses das fatias de po e frite o fiambre na frigideira levemente. Sobre cada fatia de po coloque 1 fatia de queijo, outra de fiambre e mais 1 de queijo. Coloque-as no tabuleiro e em cima de cada uma um pedacinho de margarina ou manteiga. Leve ao forno bem quente a alourar.

Alface Surpresa
Ingredientes: 1 alface 50 grs. de queijo Roquefort 50 grs. de requeijo 150 grs. de cenouras raladas 100 grs. de tomates picados 100 grs. de pimento verde picado sal q.b. pimenta moda na altura q.b. azeite q.b. umas gotas de vinagre

Confeco: Misturam-se os dois queijos com os demais ingredientes, menos a alface, misturando o azeite suficiente para obter uma mistura homognea. lava-se muito bem a alface em vrias guas e abre-se com cuidado para que as suas folhas no se soltem. Entre cada uma, pe-se um pouco do preparado anterior. Fecham-se as folhas, envolve-se a alface em papel vegetal e leva-se ao frigorfico at ao momento de servir. Corta-se ento em rodelas que se colocam numa travessa. Serve-se muito fria.

Almofadinhas de Camaro
Ingredientes:
Para a massa:

1 1 1 1 1

chvena de gua colher de sopa de manteiga casca de limo colher de caf de sal chvena de farinha.

Para o recheio:

1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 2,5 dl de leite 1 colher de ch de mostarda sumo de 1/2 limo 1 gema 150 g de camares cozidos e descascados sal pimenta noz-moscada leo Mimo q.b.

Confeco: Leve a gua ao lume com a manteiga, a casca de limo e o sal. Assim que a gua levantar fervura, retire do calor e junte a farinha de uma s vez. Bata de modo a obter uma bola. Leve ao lume brando para secar um pouco a massa. Tape com um pano e deixe descansar. Entretanto prepare o recheio: derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite frio e mexa com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozer e espessar. Fora do lume adicione a mostarda, o sumo de limo, a gema e os camares. Deixe arrefecer. Estenda a massa e corte-a em rodelas com um corta-massas redondo e canelado. No meio de cada rodela de massa ponha uma colher de recheio e dobre a massa de modo a obter quatro pontas que unir.

Aquea o leo Mimo a 180C e mergulhe quatro almofadinhas de cada vez. Deixe alourar e escorra sobre papel absorvente.

Almofadinhas de Peixe
Ingredientes: Para a massa 225 grs. de farinha de trigo 2,5 dl de gua 1 dl de azeite

Para o recheio 400 grs. de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado 1 cebola 2 colheres de sopa cheias de margarina 1 colher de sopa de farinha de trigo 1,5 dl de leite 1 colher de ch de salsa picada 1 colher de ch de sumo de limo sal q.b. noz-moscada q.b. pimenta moda na altura q.b.

Confeco: A massa: deite numa caarola a gua, o azeite e o sal. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o lume brando, at a massa formar uma bola, que se desloca da caarola. Deite a massa sobre a mesa e deixe arrefecer. O recheio: Leve um tachinho ao lume com a margarina e a cebola picada. Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola. Adicione o peixe e a farinha. Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre at o preparado comear a borbulhar, retirando do lume. Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limo. Estando a massa fria, amasse-a com a mo para ganhar elasticidade e homogeneidade. Em seguida estenda pores de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possvel. Coloque pequenas pores do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.

Dobre a massa sobre o recheio e d-lhes um jeito com as mos. Corte as almofadinhas de forma rectangular. Frite-as em leo quente. Acompanhe com arroz de berbigo ou uma salada mista

Amijoas Bulho Pato

Ingredientes : 2 Kg de Amijoas ; 2 dl de azeite ; 4 dentes de alho ; 1 molho de coentros ; 1 limo grande ; Sal e pimenta q.b.

Confeco : Deixe as amijoas de molho em gua com sal durante duas ou trs horas. Escorra-as e passe-as por vrias guas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos s rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros at estalarem. Junte ento as amijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amijoas para que todas passem por baixo. Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limo a gosto. BOM APETITE. Sirva como entrada.

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Amijoas S. Cristvo
Ingredientes: 1 kg de amijoas 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de pingo (de presunto de preferncia) 3 dentes de alho 1 colher de ch de mostarda pimenta alguns pingo de molho ingls piripiri sumo de limo 1 ramo de salsa

Confeco: No fundo de uma cataplana ponha as gorduras e, quando estiverem bem quentes, junte os dentes de alho e tempere com mostarda, pimenta, molho ingls, piripiri e deixe alourar. Junte as amijoas e regue-as com o sumo de limo. Introduza na cataplana o ramo de salsa e feche. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.

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Amijoas Minha Moda

Ingredientes:
para 4 pessoas

1 Kg de amijoas 3 colheres (de sopa) de azeite 2 dentes de alho picado 1 limo cortado ao meio pimenta q.b. sal q.b. coentros picados

Confeco:
Coloque as amijoas numa tigela, cubra com gua, junte bastante sal e deixe de molho por algumas horas. Lave as amijoas at retirar toda a areia e escorra. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer em lume brando. Junte o alho picado e frite alourar. Acrescente as amijoas e os coentros. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando at todas as amijoas ficarem abertas. Regue com o sumo do limo e retire do lume, servindo imediatamente.

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Amijoa Minha Moda

Ingredientes: 1 kg amijoas 5 dentes de alho 6 colheres de sopa de azeite 1 pacote natas toucinho fumado aos quadrados q.b. sal q.b

Confeco: Por o alho picado a alourar no azeite junta-se o toucinho deixa-se fritar um pouco junta-se as amijoas, temperar com sal deixar cozinhar e um pouco antes de servir juntar o pacote de natas.

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Amijoas com Chourio

Ingredientes: 2 kgs de amijoas pretas 6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite 5 dentes de alho 3 cebolas 200grs de chourio de carne Tradio vinho branco 2 limes piri-piri q.b. coentros ou salsa picada q.b.

Confeco: Depois de bem lavadas deixe as amijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de gua com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa caarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados. Quando estes alourarem mas no queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando. Quando a cebola ficar translcida junte-lhe o chourio cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piri-piri e, v adicionando pequenas pores de vinho branco, deixe refogar at o chourio cozer. Adicione as amijoas lavadas e escorridas, tape a caarola e cozinhe at abrirem, agitando vrias vezes a caarola. Rejeite as que ficarem fechadas. J fora do lume, regue com um pouco de sumo de limo, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaos de limo.

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Amijoas com Molho de Ovos

Ingredientes: 2 kg de amijoas 2 cebolas 1 raminho de salsa picada 1 colher de sopa de farinha de trigo 2 ou 3 gemas de ovos sumo de limo pimenta q.b. 1 dl de vinho branco 100 grs de manteiga

Confeco: Lavam-se as amijoas e pem-se dentro de um recipiente com gua e sal para perderem a areia durante +- 2 horas. A seguir passa-se as amijoas por gua corrente e pe-se dentro de uma caarola baixa mas larga e leva-se ao forno at abrirem. Retira-se a caarola do forno, tiram-se as amijoas da casca, reservando-as, assim como a gua que largaram depois de coada. Entretanto numa caarola larga pe-se as cebolas cortadas em meias luas finas com metade da manteiga e leva-se ao lume at comearem a alourar. Junta-se ento o vinho branco, a farinha diluda em 0,5 dl de gua, o sumo de meio limo, a restante manteiga, a pimenta e o caldo das amijoas. Deixa-se ferver um pouco em lume moderado durante 15 minutos. A seguir tira-se a caarola do lume e deixa-se amornar um pouco e, em estando morno juntam-se as gemas batidas com um pouco de molho o miolo das amijoas e a salsa picada, voltando a caarola ao lume para engrossar mas no deixando ferver para no talhar as gemas. Rectificam-se os temperos e serve-se. Acompanhe com arroz muito solto, ou batatas fritas.

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Amijoas com Mostarda

Ingredientes:
Para 6 pessoas

2,500 kg de amijoas 250 grs. de gambas 2 cabeas de alho picadas 1,5 de vinho branco 2 colheres de sopa de mostarda (boa) 1 molhinho de coentros picados

Confeco: Lave as amijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em gua e sal. Coza as gambas e descasque-as. Abra as amijoas ao calor numa frigideira. Coe o suco das amijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos. Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amijoas, j misturadas com as gambas, n prato de servir. Polvilhe com coentros e sirva.

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Amijoas com Pimentos

Ingredientes: 1,5 kg de amijoas 1 dl de azeite 2 pimentos verdes 5 dentes de alho 1,5 dl de vinho branco sal q.b. pimenta branca moda na altura q.b. salsa fresca picada q.b.

Confeco: Coloque as amijoas numa tigela com gua temperada de sal, para que percam a areia. Pique finamente o alho e corte os pimentos em juliana, leve ao lume numa frigideira com o azeite a refogar. Assim que comear a alourar refresca-se com o restante vinho branco e deixa-se reduzir. Entretanto, lave muito bem as amijoas, coloque-as numa caarola, juntamente com metade do vinho branco e leve ao lume para que comecem a abrir. Retire o refogado do lume e junte caarola onde se encontram as amijoas. Tempere de sal e pimenta e deixa-se acabar de abrirem. No momento de servir polvilha-se com salsa picada e decore com gomos de limo.

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Amijoas com Presunto e Cogumelos

Escolhem-se ameijoas grandes e lavam-se em gua fria, pondo-se de seguida a abrir numa caarola com vinho branco (preferencialmente um vinho branco do Oeste -Regio d'bidos - Estremadura ou um bom Do) que as cubra. Tiram-se depois das cascas e deixam-se arrefecer, limpando-as para que no levem areia. Filtra-se o vinho branco. Na caarola, pe-se ao lume, uma poro de manteiga e quando derretida, juntamos uma pequena quantidade de farinha de trigo, mexendo para ligar bem manteiga. Adicionar presunto picado, rodelas de cebola, quatro cogumenlos cortados, uma raminho de cheiros e um cravo da india e um pouco de nz moscada. Juntar o caldo e alguma gua se necessrio. Deixar reduzir o molho e coando-se com um passador, tornando-se a aquecer e depois ligando-se com gemas de ovos fora do lume e conservando-se quente. Mergullham-se no molho as ameijoas frias uma a uma, depois colocam-se sobre uma tbua, separadas umas das outras e deixa-se esfriar o molho. Passam-se segunda vez, pondo-se a frigir em bom azeite at ficarem com cor bonita e servir depois guarnecidas com salsa.

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Amijoas e Camares com Molho Amarelo

Ingredientes: 1 kg de amijoas 2 dl de natas 10 camares grandes cebolinho q.b. 2 colheres de sopa de uma boa mostarda 3 colheres de sopa de manteiga 3 dentes de alho sal q.b. pimenta q.b.

Confeco: Em primeiro lugar ponha as amijoas em gua temperada com sal cerca de 3 horas para perderem a areia. Passado o tempo, lave-as muito bem em gua corrente. Leve-as ao lume num tacho para abrirem rapidamente (lume forte). Coe o lquido que largaram por um pano e reserve. Retire as amijoas das conchas. Lave os camares e d um golpe no dorso para retirar a tripa. Leve uma frigideira larga ou o Wok (wok um tacho largo com o fundo cncavo) ao lume mdio com a manteiga para derreter. Ponha os alhos picadinhos e deixe saltear durante 2 minutos sem queimar. Junte os camares e salteie cerca de 2 minutos, junte as amijoas e 1 colher de sopa de cebolinho picado deixe por mais 1 minuto. Entretanto misture numa taa o suco das amijoas, natas e a mostarda mexa bem. Adicione esta mistura aos camares mantenha o lume brando at o molho espessar

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um pouco e os camares estarem cozidos o que leva +- 3 minutos. Retire do lume rectifique ostemperos e sirva quente.

Amijoas na Cataplana
Ingredientes :
( 4 Pessoas )

1 Kg de amijoas ; 1 cebola grande ; 100 gr de presunto ; 100 gr de chourio ; 1 colher ( sopa ) de farinha ; 1 dl de vinho branco ; 50 gr de banha ; 1 colher ( sopa ) de pimento doce ; 1 malagueta ; sal e pimenta.

Confeco : Derreta a manteiga na cataplana e refogue a cebola picada com um pouco de malagueta. Junte o sal, pimenta, farinha e o pimento e misture muito bem. Regue com o vinho e adicione o presunto e o chourio picados aos bocadinhos. Finalmente junte as amijoas e com a cataplana fechada deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sirva ainda quente.

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Amijoas na Cataplna II
Ingredientes:
Para 4 pessoas

1,5 kg de amijoas 1 colher de sobremesa de vinagre 1 colher de ch de colorau picante piripiri q.b. 3 cebolas 1,5 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 raminho de coentros 1 raminho de salsa 1/2 chourio de carne cortado s rodelas 150 grs de presunto cortado aos cubos 5 tiras de bacon sal q.b. pimenta em p q.b.

Confeco: Comece por lavar muito bem as amijoas deixe-as ficar durante algum tempo num alguidar com gua e sal para largarem a areia. Corte as cebolas em meias luas finas. No fundo da cataplana, deite o azeite, as meias luas de cebola e a manteiga ou margarina. Deixe alourar mexendo de vez em quando.

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Adicione o colorau desfeito no vinagre e a seguir o bacon previamente frito, as rodelas de chourio e os cubos de presunto, o raminho de salsa e coentros e, por cima de tudo as amijoas. Tempere com sal se necessrio, pimenta e piripiri. Feche a cataplana e leve-a ao lume brando cerca de 25 minutos, sacudindo a cataplana de vez em quando. Sirva imediatamente na prpria cataplana, que s deve ser aberta mesa.

Amijoas sem Nome

Ingredientes: 1 kg de amijoas 2 cebolas mdias 1 dente de alho 1 dl de azeite 1 colher de ch de colorau 2 fatias de presunto 2 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de aguardente velha piripiri q.b. 100 grs. de manteiga ou margarina 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de coentros

Confeco: Ponha as amijoas em gua e sal durante algumas horas, a fim de perderem a areia. Num tacho de preferncia de barro grande, pe-se o azeite o azeite, a cebola picada, o dente de alho picado, 1 colher de sopa de salsa, o colorau, piripiri e o presunto cortado em cubos. Deixa-se alourar e junta-se o vinagre, tendo o cuidado de mexer com a colher de pau para no pegar ao fundo do tacho. Retira-se o tacho do lume e dispem-se as amijoas e, entre elas, pedaos de manteiga.

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Leva-se o tacho novamente ao lume que deve estar no mximo, durante 2 minutos, com o tacho tapado, dando voltas s amijoas. Ao fim deste tempo, deita-se a aguardente e deixa-se ferver mais uns 2 minutos. Sirva quentes, polvilhadas com a restante salsa e coentros.

Alhos Franceses no Forno

Ingredientes: 4 alhos franceses 8 fatias de fiambre (250 g) 1 colher de sopa de queijo ralado 60 g de queijo gruyre

Para o molho 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha 5 dl de leite sal pimenta noz-moscada 2 gemas 1 colher de sobremesa de mostarda sumo de limo

Confeco: Prepare os alhos franceses, retirando-lhes as partes mais duras, e abra-os ao meio no sentido do comprimento. Lave em gua corrente e coza-os 20 minutos em gua com sal.

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Escorra e dobre cada alho ao meio e enrole-os numa fatia de fiambre. Coloque estes rolos, lado a lado, num tabuleiro previamente untado. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem corar e regue com o leite. Mexa e deixe cozer de modo a obter um creme espesso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, as gemas, a mostarda e sumo de limo. Junte ainda a colher de queijo ralado. Deite o molho sobre os alhos franceses e espalhe por cima o queijo gruyre cortado em falhas ou ralado. Leve a gratinar em forno quente (200C), at ter a superfcie bem dourada.

Amijoas Recheadas
Ingredientes: 2 kg. de amijoas grandes 3 fatias de po de forma 1 folha de louro 4 dentes de alho 1 cebola mdia 250 grs. de carne de caranguejo moda sal q.b. pimenta q.b. salsa picada 1/2 copo de vinho branco seco

Confeco: Ponha as amijoas em gua com sal para perderem o sal cerca de 2 horas. Retire da gua e passe-as por gua corrente. Leve ao lume numa caarola com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo. Retire do lume e tire-as das conchas reservando metade das conchas. Para preparar o recheio: tire a cdea das fatias de po e desfaa-a bem com os dedos, para um prato, humedecendo com o vinho branco. Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa. Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amijoas e o po demolhado no vinho, misturando tudo muito bem. Com este recheio, encha as conchas que reservou.

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Ponha uma nozinha de manteiga ou margarina em cada concha. Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente. Sirva de seguida.

Anchovada
Ingredientes: 1 lata pequena de filetes de anchova 1 colher de sobremesa de vinagre 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola mdia 2 ovos cozidos 4 fatias de po de centeio ou de mistura 1 colher de sopa de salas picada pimenta

Confeco: Escorra as anchovas e pise-as num almofariz. Deite numa tigela e, batendo como se estivesse a fizer maionese, junte o vinagre e o azeite. Tempere com pimenta. Pique muito finamente a cebola e os ovos, separadamente. Barre as fatias de po com a pasta de anchovas e espalhe por cima, a cebola, depois os ovos e finalmente a salsa. *Sirva a anchovada sobre quadradinhos de po com cerca de 4 cm, se for para aperitivo, e sobre fatias inteiras, se for para entrada. Nesse caso acompanhe com salada de alface e azeitonas.

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Asas de Frango Agridoces com Cebolas Assadas

Ingredientes:
Para 4 pessoas

16 asas de frango 3 cebolas grandes 3 colheres de sopa de sumo de limo 3 colheres de sopa de acar mascavado 1 chvena de ch de tomate triturado 2,5 dl de caldo de galinha 5 colheres de sopa de azeite sal q.b. pimenta branca moda na altura q.b.

Confeco: Cortar as pontas das asas e lav-las. Picar finamente metade de uma cebola, e cortar em gomos grossos as restantes. Estender as cebolas num pirex, reg-las com metade do azeite, polvilhar com um pouco de sal e levar ao forno quente a (180C) cerca de 35 minutos ou at que estejam macias. Entretanto, alourar as asas de frango numa caarola com o restante azeite. Juntar a metade da cebola picada e refogar. Juntar o tomate, o acar, o sumo de limo, sal e pimenta e o caldo de galinha. Tapar a caarola e deixar cozer em lume brando cerca de 20 minutos, ou at que as

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asas estejam tenras. Retirar as asas da caarola e reservar. Deixar ferver o molho em lume mdio, at que o seu volume reduza para metade. Juntar novamente o frango na caarola e deixar ferver um pouco. Servir as asas acompanhadas com a cebola assada.

Atum Sapateira
Ingredientes: 1 lata de atum (de preferncia ao natural) 6 pauzinhos de delicias do mar 4 (+ ou -) colheres de sopa de maionese (light ou normal) um pouco de alho em p pimenta q.b e paprika q.b. ( o bastante para enfeitar a superfcie)=facultativo

Confeco: Pe-se os ingredientes aos pedacinhos num mixer ou trituradora, triture tudo muito bem at adquirir um creme cor-de-rosa, no muito espesso. Sirva com torradinhas, de preferncia po de forma fresco (acabado de torrar) barrado com manteiga. delicioso.

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