LA PAPA EN EL PERU Contenido I. PASADO ......................................................................................................................................................... 4 II. PRESENTE.................................................................................................................................................... 5 III. ZONAS DE PRODUCCIN ................................................................................................................. 6 IV. VALOR NUTRITIVO .............................................................................................................................

7 V. CLASIFICACION ......................................................................................................................................... 7 VI. MORFOLOGIA ........................................................................................................................................ 8 A. La Planta................................................................................................................................................... 9 B. El Brote ..................................................................................................................................................... 9 C. El Tallo ................................................................................................................................................... 10 D. La Raz .................................................................................................................................................... 11 E. La Hoja ................................................................................................................................................... 11 F. La Flor .................................................................................................................................................... 12 G. El Fruto y La Semilla........................................................................................................................ 14 H. El Estoln .............................................................................................................................................. 15 I. El Tubrculo ........................................................................................................................................ 16 VII. VARIEDADES....................................................................................................................................... 17 A. Variedades Nativas .......................................................................................................................... 17 B. Variedades Modernas ..................................................................................................................... 18 C. Eleccin de la variedad apropiada ........................................................................................... 19 D. Variedades nativas comerciales ................................................................................................ 20 E. Variedades nativas amarillas ...................................................................................................... 21 F. Variedades nativas de papa amarga ........................................................................................ 23 G. Variedades modernas ..................................................................................................................... 24 H. Variedades para la industria ....................................................................................................... 27 VIII. FISIOLOGIA:......................................................................................................................................... 31 A. Fotosntesis: ........................................................................................................................................ 31 B. Respiracin:......................................................................................................................................... 31 C. Crecimiento de la raz ..................................................................................................................... 33 D. Crecimiento areo de la planta .................................................................................................. 34 E. Tipos de crecimiento....................................................................................................................... 35 F. Floracin ............................................................................................................................................... 36 G. Crecimiento de estolones.............................................................................................................. 37 H. Tuberizacin ....................................................................................................................................... 38 IX. SEMILLA ................................................................................................................................................ 41 A. Clases de semilla ............................................................................................................................... 42 a. Semilla Sexual ................................................................................................................................ 42 b. Semillas Asexuales ....................................................................................................................... 43 B. Calidad de la semilla ........................................................................................................................ 44 a. Factores que determinan la calidad de la semilla ........................................................ 44 C. Produccin de semilla .................................................................................................................... 48 a. Categoras de semilla de papa ................................................................................................ 49 b. Control de calidad en la produccin de semilla: ........................................................... 49 c. Sistema de produccin. ............................................................................................................. 50 X. LA SIEMBRA............................................................................................................................................. 60 1

Condiciones para la siembra ....................................................................................................... 61 a. Condiciones del Clima ................................................................................................................ 61 b. Condiciones del Suelo ................................................................................................................ 62 c. Condiciones de la Semilla ......................................................................................................... 63 d. Condiciones Financieras (costos): ....................................................................................... 63 B. Procedimiento de siembra. .......................................................................................................... 64 a. Trazado de surcos (Surcadura):............................................................................................ 64 b. Colocacin de la semilla (Siembra): .................................................................................... 65 c. Aplicacin de otros productos y tapado............................................................................ 66 C. Profundidad de siembra ................................................................................................................ 66 D. Distanciamientos de siembra ..................................................................................................... 67 E. Necesidades nutricionales de la planta .................................................................................. 70 a. Nutrientes ........................................................................................................................................ 71 b. Fuentes de nutrientes ................................................................................................................ 72 c. Abonos. .............................................................................................................................................. 73 d. Preparacin y uso de abonos orgnicos ............................................................................ 74 e. Fertilizantes .................................................................................................................................... 76 XI. LABORES AGRONOMICAS DE MANTENIMIENTO ............................................................ 82 A. Importancia econmica del mantenimiento ....................................................................... 82 B. Cultivo .................................................................................................................................................... 83 C. Manejo de malezas ........................................................................................................................... 84 D. Aporque ................................................................................................................................................. 87 E. Riegos ..................................................................................................................................................... 89 XII. DAOS NO BIOLGICOS ................................................................................................................ 95 A. Heladas .................................................................................................................................................. 95 B. Daos causados por granizadas ................................................................................................ 97 C. Deformacin de tubrculos.......................................................................................................... 98 D. Corazn vaco ..................................................................................................................................... 99 E. Corazn negro. ................................................................................................................................... 99 XIII. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS .......................................100 A. Rhizoctoniasis ..................................................................................................................................100 B. Enfermedades de suelos fros: Roa y Verruga ...............................................................101 C. Rancha..................................................................................................................................................102 D. Principales enfermedades causadas por bacterias ........................................................104 a. Marchitez bacteriana ................................................................................................................105 b. Pierna negra y Pudricin blanda ........................................................................................105 E. Enfermedades causadas por virus .........................................................................................107 F. Enfermedades causadas por nematodos.............................................................................109 a. Nematodo Quiste (Globodera pallida) ..............................................................................109 b. Nematodo del Ndulo (Meloidogyne incognita) ..........................................................110 c. Nematodo de la Raz Rosario (Nacobbus aberrans) ..................................................111 XIV. PRINCIPALES INSECTOS PLAGA .............................................................................................112 A. Pulguilla de la papa (Epitrix spp.)............................................................................................113 B. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp. y otros) ..........................................................114 C. Polillas de la papa ...........................................................................................................................118 D. Mosca Minadora (Liriomyza huidobrensis).........................................................................121 2

A.

XV. A. B. C. D. E. F. XVI. A. B. C.

OPORTUNIDAD DE COSECHA: .................................................................................................123 Madurez: .............................................................................................................................................123 Tamao:...............................................................................................................................................125 Precio: ..................................................................................................................................................125 Clima: ....................................................................................................................................................126 Sanidad: ...............................................................................................................................................127 Recursos:.............................................................................................................................................127 MODALIDAD DE COSECHA ........................................................................................................127 Cosecha manual:..............................................................................................................................128 Cosecha con traccin animal:....................................................................................................128 Cosecha con traccin mecnica: ..............................................................................................129

I. PASADO La papa es una planta alimenticia que ha estado vinculada con las culturas ms remotas de nuestra historia. Los primeros habitantes del Per (cazadores, recolectores, nmades) colectaron tubrculos de especies silvestres que se encuentran ampliamente distribuidas en nuestro territorio. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies silvestres de papa conocidas en el mundo. Hace 10,000 u 8,000 aos, cuando se inici la agricultura, en la "chacra primitiva" se sembr diferentes especies de papas silvestres que se cruzaban entre ellas. A travs de los aos, el agricultor seleccion hbridos que producan tubrculos ms grandes, menos amargos y mejor adaptados a las diferentes condiciones de suelos y climas de los Andes peruanos. Los primeros peruanos recolectaron tubrculos silvestres e iniciaron su domesticacin. Las evidencias arqueolgicas que indican que la papa era un alimento que formaba parte de la dieta de los antiguos peruanos son los cermicos de las culturas Moche (siglos I-VI) y Chim (siglos IX - XIII). Los restos de tubrculos ms antiguos se encontraron en tumbas de la costa que tienen una antigedad de 7,000 aos. Algunos huacos indican que, desde tiempos muy antiguos, los peruanos deshidrataron la papa para consumirla en la forma de "chuo", "moraya" o "tunta". De esta manera, aprovecharon y conservaron los tubrculos amargos. Cuando los espaoles invadieron el Per, la papa era una planta altamente evolucionada al igual que las tcnicas agrcolas para su produccin.

II. PRESENTE El cultivo de papa en el Per ocupa actualmente el segundo lugar en superficie de siembra respecto a los cultivos anuales de mayor importancia. La presencia de temperaturas bajas y la disponibilidad de agua en el perodo de crecimiento son los dos factores principales que determinan la posibilidad de siembra y produccin de la papa en el pas. De esta manera, la papa se siembra a lo largo de toda la sierra del Per. Se la encuentra desde la sierra de Piura, Cajamarca y Amazonas en el norte, hasta el Altiplano de Puno y la sierra de Tacna, por el sur. Es decir, en el Per se siembra y produce papa en gran nmero de condiciones: punas secas, punas hmedas, valles interandinos de la sierra, vertientes orientales hmedas, vertientes occidentales subridas y en los valles costeros subdesrticos.

III.

ZONAS DE PRODUCCIN

La altitud sobre el nivel del mar determina la presencia de 3 zonas de produccin las que determinan, a su vez, tres "Campaas Agrcolas" de papa que se diferencian por la oportunidad de siembra y cosecha.

IV.

VALOR NUTRITIVO

Principales componentes bromatolgicos del tubrculo de la papa.

V. CLASIFICACION La papa forma parte de una familia muy numerosa de especies que se agrupan en categoras segn su grado de semejanzas.

Las especies de papa se pueden agrupar en silvestres y cultivadas. Las especies silvestres: Crecen en forma natural solamente en Amrica. Existe poco ms de 250 especies silvestres. Las especies cultivadas: Son aquellas que tienen uso alimenticio. Existen ocho especies cultivadas. Cada especie cultivada tiene diferentes variedades. En el Per las variedades cultivadas se clasifican en Nativas y Modernas.

VI.

MORFOLOGIA

A.

La Planta

La planta de papa es de naturaleza herbcea, la planta consta de un sistema areo y un sistema subterrneo como se aprecia en el siguiente esquema:

B.

El Brote

El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubrculo. El tamao y apariencia del brote vara segn las condiciones en las que se ha almacenado el tubrculo. Cuando se siembra el tubrculo los brotes aceleran su crecimiento y al salir a la superficie del suelo, se convierten en tallos.

No es deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo se comercializa para consumo. Es deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo se comercializa para semilla.

C.

El Tallo

La planta de papa es un conjunto de tallos areos y subterrneos que se muestran en el siguiente esquema: El Tallo Principal se origina del brote del tubrculo semilla El Tallo Secundario se origina de una yema subterrnea del tallo principal El Tallo Estolonfero se origina de un estoln que toma contacto con la luz La Rama se origina de una yema area del tallo principal. El Estoln transporta sustancias que se trasladan desde el follaje El Tubrculo es el tallo que almacena sustancias Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos especializados para sostener hojas y flores (tallos areos), trasportar azcares (estolones) y almacenar almidones (tubrculos).

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D.

La Raz

La raz es la estructura subterrnea responsable de la absorcin de agua, se origina en los nudos de los tallos subterrneos y en conjunto forma un sistema fibroso.

Comparativamente con otras plantas cultivadas, las races de la papa son de menor profundidad, son dbiles y se encuentran en las capas superficiales. E. La Hoja

La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar la energa lumnica (luz solar) en energa alimenticia (azcares y almidn).

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La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos).

La superficie de las hojas es la fuente de energa que utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y almacenamiento (produccin). Es importante mantenerla sana el tiempo ms largo posible. F. La Flor

La flor es la estructura area que cumple funciones de reproduccin sexual, desde el punto de vista agrcola, las caractersticas de la flor tienen importancia para la diferenciacin y reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en grupos que conforman la inflorescencia cuyos elementos se muestran a continuacin. Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del pednculo floral (pedicelos). El pedicelo est dividido en dos partes por un codo denominado articulacin de pedicelos o codo de abscisin Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variacin de caractersticas en la floracin y en los elementos de la flor.

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Las caractersticas de la flor son constantes pero la floracin y la fertilidad del polen y del vulo pueden ser modificadas por el ambiente.

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G.

El Fruto y La Semilla

El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del ovario.

La semilla, conocida tambin como semilla sexual, es el vulo fecundado, desarrollado y maduro. El nmero de semillas por fruto puede variar desde cero (nada) hasta 400. Cada semilla tiene la facultad de originar una planta que, adecuadamente aprovechada, puede producir cosechas satisfactorias.

La produccin comercial de papa a partir de la semilla sexual es una tecnologa muy prometedora que debe evaluarse en todas las localidades del pas.

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H.

El Estoln

El Estoln es un tallo subterrneo que se origina en la yema del tallo subterrneo, el extremo del estoln tiene la forma de "gancho". Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias (azcares) producidas en las hojas y que se almacenarn en el tubrculo en forma de almidones.

El nmero y longitud de los estolones depende de la variedad, del nmero de tallos subterrneos y de todas las condiciones que afectan el crecimiento de la planta.

El "escape" de estolones no significa prdida de rendimiento. Inicialmente el nmero de estolones por planta es mayor que el nmero de tubrculos cosechados.
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I.

El Tubrculo

El tubrculo es la porcin apical del estoln cuyo crecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia los costados (expansin lateral), el tubrculo de papa es el tallo subterrneo especializado para el almacenamiento de los excedentes de energa (almidn). ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBERCULO

ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBERCULO

El tubrculo es el "fruto" agrcola producto del trabajo, dedicacin, responsabilidad del "papero" y de las condiciones favorables del ambiente en el que ha crecido.
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VII.

VARIEDADES

La variedad de papa es un nombre que nos indica caractersticas agrcolas favorables (por ejemplo: capacidad de produccin) al igual que caractersticas desfavorables (por ejemplo, susceptibilidad a un factor determinado). Variedad: Es un conjunto de plantas cuyas caractersticas son muy semejantes entre s. Cultivar: Es un conjunto de plantas cuyas caractersticas son iguales entre s. Forman parte de una variedad. Clon: Es el conjunto de plantas cuyas caractersticas son idnticas entre s. Hibrido: Es un clon, cultivar o variedad del que se conocen sus padres (progenitores). GRUPOS DE VARIEDADES En el campo, en el mercado o en la casa las variedades se identifican de una manera prctica de acuerdo a su origen, al color externo del tubrculo y la manera principal de uso.

La deshidratacin produce prdida de protenas pero el producto seco es excelente fuente de caloras que se puede conservar por muchos aos. A. Variedades Nativas Se siembran en la sierra especialmente en las comunidades campesinas localizadas a partir de los 3,000 msnm. Se siembran mezcladas. La mezcla es una excelente manera de evitar o reducir la diseminacin de plagas o enfermedades y una adecuada estrategia para asegurar la produccin de alimentos en caso de ocurrir sequa, heladas, etc.
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Algunas variedades nativas se siembran individualmente para comercializacin por ser de muy buena calidad culinaria (harinosas) o para su uso en forma de chuo o moraya (papas amargas). En el Per existe un gran nmero de variedades nativas, presentan una enorme diversidad de caractersticas y se les reconoce como recurso gentico valioso para la alimentacin del futuro. Es el patrimonio ms grande de nuestra cultura agraria!! B. Variedades Modernas Se conocen tambin como variedades "mejoradas", se caracterizan por tener mayor capacidad productiva que la mayora de variedades nativas. En 1952 se crearon las dos primeras variedades modernas: Renacimiento y Mantaro. Se necesita desarrollar nuevas variedades modernas para poder atender a las nuevas necesidades de los productores, consumidores e industriales.

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C. Eleccin de la variedad apropiada a. Experiencia local: Elija la variedad o variedades que siembran los productores de la zona donde se desea instalar el cultivo. Sembrar la variedad ms difundida; si no hay experiencia local, es posible que en la zona exista algn factor que impide la produccin. b. Disponibilidad de semilla: No es suficiente tener el nombre de la variedad ms recomendada. Es mucho ms importante tener buena semilla de esa variedad. c. Periodo vegetativo: Hay variedades de 3, 5 6 meses. Se debe elegir la variedad cuyo perodo vegetativo est de acuerdo con el nmero de meses favorables para el cultivo de papa en cada localidad. d. Reaccin a plagas y enfermedades: Se debe elegir las variedades que se caractericen por ser resistentes o tolerantes a las pestes principales de la zona. e. Caractersticas del clima y suelo: Elegir la variedad que se adapte al clima y suelo del lugar donde desea sembrar. f. Preferencias del mercado: Elegir la variedad o variedades que tienen preferencia en el mercado (en las ferias, en el pueblo o ciudades, en la industria, etc.).

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D. Variedades nativas comerciales Huayro: Se siembra en la sierra a una altitud mayor de 3,300 msnm desde La Libertad hasta Apurmac. Plantas altas, flores numerosas, color rojo violceo, no produce bayas. Tubrculos largos, cilndricos; rojo vinosos; ojos numerosos y pulpa con pigmentacin en el anillo vascular; brotes rojos. Muy buena capacidad productiva y perodo vegetativo tardo. Excelente calidad culinaria. Ccompis: Se siembra desde 3,000 msnm en los departamentos de Cusco, Puno, Apurmac y Ayacucho. Planta de porte alto; flores blancas numerosas abundante produccin de frutos. Tubrculos redondos; rosado claros; ojos semiprofundos; pulpa blanco marfil; brote color rosado. Buen potencial productivo; perodo vegetativo tardo. Muy buena calidad culinaria Yana Imilla: Se le encuentra desde 3,000 msnm en Puno, Cusco; en la sierra de Arequipa se le conoce con el nombre de "Salamanca". Planta de porte alto; floracin numerosa y abundante produccin de bayas. La flor es de color morada clara, casi celeste. Tubrculos redondos a redondeados; morado oscuro; ojos semiprofundos a profundos; pulpa blanca marfil; brotes morado oscuros. Buen potencial productivo, tarda. Muy buena calidad culinaria.

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Sani Imilla: Se siembra en altura desde 3,000 msnm en Puno, Cusco y Apurmac. Planta alta, tallos vigorosos caractersticos por mantenerse erguidos; flor morada, numerosa y con abundante fructificacin. Tubrculos redondeados; ojos profundos; piel rosada clara con pigmentos morados ms intensos en reas irregulares alrededor de los ojos; pulpa blanca marfil; brotes morado oscuros. Buena capacidad productiva; tarda. Muy buena calidad culinaria. E. Variedades nativas amarillas Peruanita: Se encuentra sembrada sobre los 3,300 msnm en los departamentos de Hunuco, Pasco, Junn, Huancavelica y Apurmac. Planta de porte mediano a alto; tallos numerosos. Floracin temprana, abundante y muy escasa o nula fructificacin, flores rojo intensos. Tubrculos redondeados o redondos; ojos semi profundos a profundos. Piel bicolor, reas de color rojizo de borde definido y reas amarillentas alrededor de los ojos. Pulpa amarillenta; brotes rojizos con reas cremosas en los nudos. Buen potencial de rendimiento; tubrculos numerosos y de tamao mediano a chico. Muy buena calidad culinaria; perodo vegetativo tardo. Requiere suelos de altura y bien mullidos. Tolera a la "rancha" pero es susceptible a los golpes (daos mecnicos). Brota despus de 2 3 semanas de ser cosechada.

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Runtush: Conocida como "Amarilla" o "Amarilla del Centro", se siembra sobre 3,500 msnm en la Sierra desde La Libertad hasta Apurmac. Planta alta; tarda. Follaje verde amarillento. Flores blancas, numerosas y con abundante produccin de frutos. Tubrculos redondeados, ovalados u oval alargados; Ojos numerosos, profundos, Piel amarilla clara. Pulpa amarilla, brotes de color crema. Excelente calidad culinaria y comercial. Tumbay: Se produce desde 3,000 msnm en los departamentos de Hunuco, Pasco y Junn. Planta de porte mediano con abundantes flores rojizas pero de muy escasa produccin de frutos. Perodo vegetativo intermedio. Tubrculos redondos, piel amarillenta con yemas moradas; Ojos semi profundos. Pulpa amarilla y brotes morados. Excelente calidad culinaria y comercial. Huagalina: Conocida tambin como "Amarilla del norte"; se siembra en la sierra de Cajamarca y La Libertad. Plantas de porte alto, flores rojizas claras, numerosas y con produccin regular de frutos. Tubrculos ovalados u oval redondeados. Ojos superficiales a semiprofundos. Piel con pigmentos rojizos y reas de borde irregular de color amarillento alrededor de los ojos. Brotes rojizos con nudos amarillentos. Muy buena calidad culinaria y comercial.
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F. Variedades nativas de papa amarga Se denomina "papa amarga" a un grupo de variedades cuyos tubrculos tienen sabor amargo y que, por lo tanto, no se consumen directamente. Las variedades de este grupo tienen la caracterstica importante de ser ms tolerantes a los fros extremos que producen "heladas". Las "papas amargas" se siembran en terrenos localizados desde 3,500 hasta 4,200 msnm. Se consumen despus de ser deshidratados por efecto alternado de congelacin y secado ("chuo negro") o por congelacin, lavado y secado ("moraya" o "tunta"). La deshidratacin produce prdida de protenas pero el producto seco es excelente fuente de caloras que se puede conservar por muchos aos. Shiri: Se siembra en las punas desde Ancash hasta Puno. Se le conoce con otros nombres como "Choquepito", "Ocucuri", etc. Plantas tardas de parte bajo o mediano; hojas rugosas; flores rojo violceas; producen frutos. Tubrculos amargos; ovales chatos; ojos semiprofundos caracterizados porque las yemas de los ojos son fcilmente visibles. El color de la piel es de dos tipos: blanquecino y morado; brotes morados. Tolerante a heladas. Piaza: Se siembra en las punas del sur del Per, especialmente en el Altiplano de Puno. Plantas de porte bajo; hojas rugosas; flores pequeas de color morado; no produce frutos. Tubrculos ovalados a redondeados; ojos semiprofundos; piel con pigmentos morados irregulares, pulpa blanca. Muy tolerante a heladas.
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G. Variedades modernas Amarilis INIA: Se adapta a condiciones de costa y sierra. Planta de porte mediano; hojas con foliolos anchos; flores blancas y numerosas; escasa fructificacin. Tubrculos ovalados; piel crema; ojos superficiales; pulpa amarillenta; brotes cremosos con pigmentos rojizos. Perodo vegetativo precoz (4 meses) Resistente a "rancha". Andina: Se adapta en terrenos sobre 3,200 msnm; no tiene buena produccin en costa. Planta de porte alto; tarda; flores morado claras, numerosas y abundante produccin de frutos. Tubrculos oval chatos a ovalados; piel morada menos intensa en el rea interior de los ojos que son semiprofundos; pulpa amarillenta; brotes morado oscuros. Buena calidad culinaria y comercial Tolera condiciones de sequa y heladas por lo que se le aprecia en el Altiplano de Puno. Canchn INIA: Se adapta en costa y sierra. Planta de porte mediano; flores rojos violceos, escasos y muy poca fructificacin. Tubrculos redondeados; piel roja clara; ojos superficiales a semiprofundos; pulpa blanca cremosa; brotes rojizos. Perodo vegetativo intermedio (4-5 meses) Tolerante a "rancha". Buena calidad comercial.

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Cica: Se recomienda su siembra en condiciones de sierra sur (desde los 2,000 msnm) Plantas altas, follaje verde oscuro, tallos oscuros; abundante floracin y fructificacin, flores de color morado. Tubrculos redondeados, piel morada; ojos semiprofundos a profundos; pulpa cremosa; brotes morado oscuros. Perodo vegetativo intermedio (5 meses). Tolera condiciones de sequa pero es susceptible a "rancha" Buena calidad culinaria. Mariva: Se siembra en costa y sierra. Plantas medianas; hojas verde brillantes; tallo oscuro. Floracin regular a escasa sin produccin de frutos; flor morada con anteras macho estriles. Tubrculos ovales chatos; piel morada con pigmentacin ms intensa y en bandas en las cejas; ojos superficiales a semiprofundos; pulpa amarillenta; brotes morado oscuros. Perodo vegetativo intermedio (5 meses). Buena calidad culinaria y comercial. Perricholi: Se siembra en costa y sierra. Planta alta; abundante floracin pero escasa fructificacin; flores moradas con acmenes blancos. Tubrculos redondeados, piel con fondo cremoso y pigmentos morados de distribuciones irregulares pero ms concentradas en los ojos apicales. Periodo vegetativo intermedio (5 meses) Resistente a "rancha".
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 Excelente capacidad de produccin pero bajo contenido de materia seca en los tubrculos que tienen fuerte tendencia a ser muy grandes, a rajarse y presentar "corazn vaco". Revolucin: Se siembra en costa y sierra; se prefiere no sembrarla en alturas mayores a 3,500 msnm. Planta de porte bajo a mediano, follaje compacto; foliolos anchos. Floracin ocasional y escasa, flor rojo violcea plida, anteras macho estriles. Tubrculos redondos a redondeados; piel cremosa con pigmentos rojo violceos en los ojos que son superficiales; pulpa blanca marfil; brotes rojizos. Periodo vegetativo precoz (4 meses). Buena calidad culinaria y comercial. Tomasa Condemayta: Se siembra en costa y sierra. Planta alta; floracin abundante y escasa produccin de frutos; flor de color morado claro (casi celestes) Tubrculo oval chatos; piel con pigmentos morados en los ojos; pulpa blanca marfil; brotes morados. Periodo vegetativo intermedio (5 meses). Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (Chips) Tolerante a "mosca minadora" pero muy susceptible a "rancha", "nematodo del nudo" y a calor. Yungay: Se recomienda su siembra en sierra, por su periodo vegetativo tardo (6 -7 meses), no se prefiere sembrar en costa. Planta alta; floracin abundante y regular produccin de frutos; flor roja violcea. Tubrculos ovales chatos; piel amarillenta con pigmentos rojizos en los ojos que son superficiales; pulpa amarillenta; brotes rojizos.
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 Se le conoce como "papa chola" por ser tolerante a condiciones adversas de suelo, clima y parsitos. Estolones largos que "escapan" y se convierten en tallos areos pero no reducen la produccin. H. Variedades para la industria Como en la mayora de pases del mundo, en el Per es creciente el consumo de papa procesada en la forma de hojuelas (papas chips), a la francesa (papa frita) y otros. Por lo tanto, es creciente la demanda de variedades con aptitud para la industria. Variedades con aptitud para fritura: Las variedades para fritura deben presentar dos caractersticas principales: Alto contenido de slidos (materia seca). Bajo contenido de azcares. Las variedades que se siembran en altitudes mayores de 3,000 msnm presentan alto contenido de materia seca pero tambin alto contenido de azcares.

Desrtica: Planta mediana. Flor blanca, difcil produccin de frutos. Tubrculo oval redondeado; cremoso; ojos superficiales. Pulpa amarillenta; brotes de color crema. Inmune al virus X e Y; tolerante al calor. Precoz.
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Capiro: Planta alta, tarda por lo que no es recomendable para costa. Flores morada claras. Tubrculos de forma ovalada a redondeada; piel morada violcea suave; pulpa blanca marfil; ojos superficiales; brotes morados. Susceptible a "rancha" y a "roa". Mara Bonita: Planta mediana. Follaje verde claro. Flores numerosas de color rojo violceo. Tubrculos ovalados, cremosos, ojos superficiales, pulpa crema. Inmune al vrus PVY. Tolera calor. Precoz. Tacna: Planta de porte bajo, follaje verde claro. Perodo vegetativo precoz. Flores blancas y abundantes. Muy escasa produccin de frutos o bayas. Estolones cortos. Tubrculos ovalados; color crema; ojos superficiales. Pulpa y Brotes cremosos. Tolerante al calor.

Primavera: Planta de porte mediano, follaje verde oscuro. Floracin abundante, flores blancas y sin produccin de frutos. Tubrculos ovalados, cremosos, ojos superficiales. Pulpa crema, brotes morados. Precoz. Inmune a virus PVX, PVY y resistente al virus PLRV.

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Costanera: Planta de porte mediano, verde claro. Flores escasas, blancas y rara vez producen frutos. Perodo vegetativo muy precoz. Tubrculos ovalados, cremosos; ojos superficiales. Pulpa cremosa; brotes cremas que se vigorizan y verdean bajo luz difusa. Inmune a los virus X e Y; tolerante al calor. Susceptible a "rancha". nica y Mara Reiche Son dos nuevas variedades caracterizadas por ser precoces, tolerantes al calor y con aptitud para fritura. En las "siembras atrasadas" de la costa (setiembre, octubre) o "muy atrasadas" (enero y febrero) se desarrollan y producen significativamente mejor que las variedades tradicionales. Por su tolerancia al calor y precocidad, en la costa son apropiadas para incorporarse a los sistemas de rotacin que no permiten la siembra de variedades tradicionales que requieren perodos fros para la tuberizacin. Para la produccin comercial en la sierra se recomienda su siembra en la "campaa chica". En la "campaa grande" de sierra es preferible orientar su cultivo para la produccin y mantenimiento de semillas. nica: Planta de porte mediano, follaje verde oscuro con tallos pigmentados. Escasa floracin, flores de color violceo algo plidas. Produce tubrculos de tamao uniforme, de forma oblonga o alargados; color rojo claro; ojos
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superficiales; pulpa blanca marfil; brotes rojo violceos. Es resistente a los virus PVX, PVY y PLRV; se le ha observado moderada resistencia al "nematodo del nudo". Mara Reiche: Planta de porte mediano a bajo; follaje verde plido con tallos no pigmentados. Regular cantidad de flores de color blanco. Tubrculos ovalados, blanco cremosos; ojos superficiales; pulpa amarillenta y brotes blanquecinos. Resistente a los virus PVX, PVY y del enrollamiento (PLRV).

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VIII. FISIOLOGIA: Es la especialidad interesada en el conocimiento de las funciones que realizan los seres vivos en forma individual o en interaccin con el medio ambiente. Una funcin caracterstica de todos los seres vivos es la respiracin. Las plantas se caracterizan por realizar otra funcin importante y original conocida como fotosntesis. A. Fotosntesis:

Funcin que realiza la planta por la cual utiliza la energa del sol, el anhdrido carbnico del aire y el agua y los transforma en hidratos de carbono (azcares, almidn) y libera oxgeno. B. Respiracin:

Funcin que realizan los seres vivientes por la cual utilizan hidratos de carbono (almidn, azcares) y oxgeno y los transforman en anhdrido carbnico, agua y liberan calor. Como se puede apreciar, en las plantas lo que la fotosntesis produce (C6H12O6 + O2), lo utiliza la respiracin. La planta de papa es un organismo especializado en el almacenamiento de productos de la fotosntesis (almidn). Por lo tanto, una apropiada produccin de tubrculos depende de que la fotosntesis sea mayor que la respiracin. Todo aquello que favorezca o incremente la respiracin de la planta de papa, reduce la produccin de tubrculos.

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Inicialmente la planta de papa distribuye los productos de la fotosntesis hacia el crecimiento y desarrollo de sus tallos, hojas, races, estolones, flores y frutos. Esta etapa es conocida como Etapa del Crecimiento Vegetativo - Reproductivo. Cuando estos centros de crecimiento reducen su requerimiento de productos de la fotosntesis, estos se almacenan dando inicio a la Etapa de Tuberizacin. Los hidratos de carbono producidos por la fotosntesis de las hojas (puntos rojos) se distribuyen a los centros de crecimiento (1), a los centros de reproduccin sexual (2), se consumen en la respiracin (3) y los excedentes se almacenan en los tubrculos (4).

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C. Crecimiento de la raz El extremo o pice de la raz es un tejido especializado para su crecimiento o elongacin. En conjunto las races forman la cabellera o sistema radicular. El sistema radicular cumple la funcin importante de absorcin de agua y nutrientes contenidos en el suelo. La planta no tendr buen desarrollo si no hay buen desarrollo de races. El agua en exceso afecta la respiracin de las races. No son deseables los suelos que presentan barreras para el crecimiento de races: poco profundos, con piedras, terrones gruesos, capas duras.

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D. Crecimiento areo de la planta

El crecimiento areo de la planta ocurre por elongacin del tallo y de las ramas con presencia de hojas nuevas. El crecimiento describe una curva en la que se puede apreciar las fases del crecimiento. PRE EMERGENCIA : En esta etapa el crecimiento es subterrneo CRECIMIENTO INICIAL : El crecimiento de la planta es lento. CRECIMIENTO LINEAL : Hay mayor velocidad de crecimiento en la planta PLENO CRECIMIENTO : La planta ha alcanzado su mximo tamao. MADUREZ : Las hojas inferiores se amarillan, el follaje se tumba. El tamao o porte areo de la planta depende de la variedad que influye en la longitud del tallo, nmero de ramas y duracin del crecimiento. El crecimiento areo de la planta o follaje depende tambin de la disponibilidad de nutrientes, de agua y de la temperatura.
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E. Tipos de crecimiento a. Periodo vegetativo: Es el nmero de meses que transcurren desde la siembra hasta la madurez del cultivo. Como se ha mencionado anteriormente, el perodo vegetativo de las variedades de papa puede ser desde aquellas muy precoces (3 meses), hasta aquellas muy tardas (7 meses). Entonces, el perodo vegetativo de las variedades determina dos tipos de crecimiento cuyas diferencias fundamentales son: a. En el tamao o porte de la planta b. En el momento u oportunidad de madurez de la planta c. En la oportunidad en la que se inicia la formacin de tubrculos d. En el rendimiento total de tubrculos en igualdad de condiciones.

El perodo vegetativo o tipo de crecimiento, puede ser modificado por efecto de diferentes factores.

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Las modificaciones a las que nos referimos significan que una variedad precoz de papa puede crecer como si fuera tarda (p. ejem. si el suelo tiene abundante nitrgeno o si se aplican productos promotores del crecimiento). Del mismo modo, una variedad tarda puede comportarse como precoz (crecer menos, madurar ms temprano) si se le siembra con semilla vieja o si se le restringe el riego. F. Floracin El pednculo floral y la inflorescencia crecen cuando el tallo principal ha finalizado su crecimiento y se inicia la Primera Floracin; al mismo tiempo, se inicia el crecimiento de una rama o se acelera el crecimiento de un tallo secundario en cuyo extremo crecer otra inflorescencia que da la apariencia de una Segunda Floracin. De esta manera, la cantidad y duracin de la floracin depende de la cantidad de crecimiento de los tallos y ramas.
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La prctica de eliminacin de flores mejora el rendimiento del cultivo solamente en las variedades de abundante fructificacin. En el cultivo de papa destinado a produccin de semilla no se debe eliminar flores porque ... Puede diseminar enfermedades !! G. Crecimiento de estolones El tejido del extremo o gancho del estoln es especializado para una activa divisin celular. Los estolones crecen a travs de una continua divisin celular y elongacin.

El crecimiento de estolones ocurre por divisin celular en el extremo o "gancho". Durante el crecimiento los nudos se alejan y aparecen nuevos nudos y nuevas hojas rudimentarias.
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Los estolones crecen siempre hacia abajo del suelo pero en algunos casos escapan hacia afuera y se convierten en tallos areos. El nmero y longitud de los estolones depende de la variedad, de las condiciones ambientales y del nmero total de tallos por semilla. Algunas variedades producen estolones cortos (p. ejem. Revolucin) y otras producen estolones largos (p. ejem. Yungay). Las condiciones ambientales (suelo, clima) que favorecen el crecimiento del follaje favorecen el crecimiento de estolones. Los primeros estolones se producen en las partes ms bajas, es decir prximos a la semilla. Por esta razn los primeros estolones son ms largos y los estolones ms cortos son los que estn ms alejados de la semilla. Distribucin y longitud de estolones en la porcin subterrnea del tallo principal.

H. Tuberizacin a. Condiciones para la tuberizacin Planta: Debe haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente para producir excedentes de azcares. Temperatura: La planta debe recibir el estmulo de temperaturas bajas (frio). Las condiciones de temperaturas ideales son las comprendidas entre 10 a 20C en las que la respiracin es todava baja. Agua: La planta no debe sufrir de limitaciones o dficit de agua.
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Nitrgeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrgeno proveniente del suelo. En caso de haber abastecimiento de nitrgeno, la planta contina el crecimiento areo y se retrasa el inicio de tuberizacin. Duracin del da: Los das de 10 12 horas de duracin son apropiadas para nuestras variedades. Luminosidad: Se refiere a la intensidad de la luz del da. En zonas con das nublados se reduce el contenido de slidos del tubrculo (papa ms aguachenta). En la sierra hay mejor calidad de luz (papa ms harinosa). b. Tuberizacin a nivel de un estoln En esta seccin apreciaremos la tuberizacin que ocurre en un estoln; obviamente, la planta tiene muchos estolones en los cules se producir el mismo proceso. 1. Los azcares producidos en la hoja (puntos rojos) son transportados al estoln donde son utilizados como fuente de energa para el crecimiento del estoln. 2. Los azcares producidos en la hoja se trasladan al extremo del estoln y se depositan en la forma de almidn (puntos azules). Es el inicio de la tuberizacin. 3. La porcin anterior al extremo del estoln inicia el engrosamiento o llenado del tubrculo.

4- 5. El espacio entre las hojas rudimentarias (entrenudos) se distancia debido al engrosamiento.

6. El tubrculo contina llenndose; las hojas rudimentarias desaparecen y en su lugar se diferencian los ojos del tubrculo.
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c. Tuberizacin al nivel de un Tallo Principal 1. Estolones poco antes del inicio de tuberizacin. 2. Inicio de tuberizacin. Obsrvese que el estoln superior se puede reabsorber. 3. Crecimiento de tubrculos. Obsrvese que el tubrculo superior se puede reabsorber. 4 - 5. La tuberizacin o llenado de tubrculos ocurre a travs de todo el perodo en el que la planta est verde y las condiciones ambientales favorezcan el mantenimiento del follaje y la tuberizacin. 6. Los tubrculos ms grandes son los que se encuentran en la parte ms baja (prximos a la semilla).

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IX.

SEMILLA

Como en todas las especies vegetales, la semilla es la estructura botnica con capacidad para regenerar una nueva planta. La semilla de papa es una estructura botnica que se encuentra en condicin disponible, econmica y oportuna para regenerar una nueva planta de papa sana, productiva y con las caractersticas de la variedad elegida. La estructura de uso ms generalizado para regenerar el cultivo de papa es el tubrculo semilla al que en adelante nos referiremos cuando se trate de la semilla. Los tubrculos semilla ofrecen ventajas prcticas: Regenera el cultivo con caractersticas idnticas a la planta madre de la que procede. Produce plantaciones uniformes. Del mismo modo, el uso de tubrculos semilla tiene las siguientes desventajas: Es capaz de transmitir y diseminar pestes Insumo de alto costo por el volumen que se necesita por unidad de rea Requiere de condiciones tcnicas y ambientales apropiadas para su produccin Requiere de condiciones apropiadas para su uso.

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A. Clases de semilla La papa puede reproducir una nueva planta a partir de sus diferentes estructuras (tallos, hojas, brotes, tubrculos) siempre y cuando se les proporcione las condiciones apropiadas. Las semillas de papa son de dos clases: Semilla Sexual: "Semilla botnica" o " Semilla verdadera" Semillas asexuales: Plntulas in vitro; brotes; esquejes de tallo; tubrculos a. Semilla Sexual Se origina por la unin de gametos sexuales contenidos en el grano de polen (sexo masculino) y en el vulo (sexo femenino). Entonces, la semilla sexual es siempre hbrida, cada semilla sexual combina caractersticas de los padres, por esta razn, cada semilla sexual es nica y diferente a las otras aunque procedan de los mismos padres.

La semilla sexual se origina por desarrollo del saco embrionario en el que ha ocurrido unin (fertilizacin) de un gameto masculino (a1) con los ncleos polares (np) para originar el endospermo (e). El gameto masculino (a2) se une con la clula huevo (h) y originan el embrin (em).
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b. Semillas Asexuales Son estructuras o partes de la planta capaces de regenerar una nueva planta idntica a la planta de la que procede, actualmente, los productores hacen uso comercial de las siguientes semillas asexuales: 1. plntulas in vitro. Proceden del cultivo in vitro (en vidrio) de meristemos (yemas); de hojas u otros tejidos de la planta. Se producen en medios de cultivo (sales, minerales, hormonas, etc.) y en condiciones de extrema asepsia para evitar contaminacin. Estas plntulas se utilizan en la produccin de semilla Pre Bsica. 2. Esquejes de tallo. Plantas desarrolladas a partir de tallos areos (ramas laterales) que se extraen cuando alcanzan entre 5 a 8 cm. Los esquejes se plantan en arena dentro del invernadero hasta el enraizamiento y desarrollo de las porciones areas. Cuando alcanzan un tamao de 10 a 15 cm se transplantan a campo. 3. Esquejes de brote. Provienen del brote del tubrculo semilla que se planta en arena gruesa hasta que en racen y desarrollen hojas. Al igual que los esquejes de tallo, se transplantan a campo cuando alcanzan un tamao de 10 a 15 cm.

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4. tubrculos semilla. Como se dijo anteriormente, el tubrculo semilla es la semilla agronmica (la de mayor uso). Para tener condicin de semilla, los tubrculos deben reunir caractersticas que aseguren su condicin de calidad. B. Calidad de la semilla Cualquier tubrculo de papa no ofrece ninguna seguridad de ser buena semilla. Para ser de calidad, el tubrculo debe reunir las caractersticas sealadas en el concepto de semilla. a. Factores que determinan la calidad de la semilla Condiciones sanitarias Identidad gentica Uniformidad en: Procedencia, Edad y Tamao.

Identidad gentica La semilla de buena calidad debe regenerar plantas que muestren las caractersticas de la variedad elegida. Un lote de semillas de calidad no debe presentar ms de 1% de mezclas con semilla de otras variedades. La identidad gentica es una garanta que requiere un productor acostumbrado a la produccin de una variedad determinada. Por ejemplo, si un productor de la sierra desea sembrar una variedad tarda, la semilla no debe estar mezclada con semilla de una variedad precoz. Contrariamente, si un productor de costa desea sembrar una variedad precoz, no debe haber semilla de una variedad tarda. En el caso de campos que siembran mezcla de variedades nativas, la identidad gentica debe garantizarle las mejores mezclas para cada localidad o para diversos usos.

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En el caso de campos que siembran semilla sexual, la identidad gentica es mucho ms importante. No todas las semillas sexuales son apropiadas para una produccin econmica. Uniformidad en la Procedencia Un lote de semilla de calidad debe ser uniforme en su procedencia. La semilla de calidad no debe estar mezclada con semilla de diferentes localidades. No todas las localidades que producen papa, son buenas para la produccin de semilla.

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Edad de la Semilla Como en todo organismo viviente, el tiempo establece en la semilla diferentes edades. Las edades de la semilla tienen importancia en la oportunidad de siembra.

1. Edad del reposo Llamado tambin estado de dormancia, es la edad en la que los "ojos" se encuentran sin actividad ("estn ciegos" o, "estn dormidos"). No es conveniente la siembra de semillas en esta edad por que alarga el perodo de siembra a emergencia. 2. Edad de brotacin apical La semilla muestra solamente el brote del ojo apical el cual es siempre el primero en crecer. Este brote impide la brotacin de los otros "ojos", no es conveniente su siembra porque regenera plantas con solamente un tallo. 3. Edad de brotacin mltiple En esta edad la semilla muestra ms de un brote. Es la edad de la semilla ms conveniente para su siembra; si as fuera, las plantas tendrn tallos vigorosos y, en consecuencia, mayor rendimiento.

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4. Senescencia La semilla ha perdido reservas, se ve flcida, arrugada (se le conoce como semilla "vieja"). Esta semilla no es de buena calidad porque produce "fallas" en el cultivo y regenera plantas con numerosos tallos dbiles. Tamao de la Semilla En el cultivo de papa el tamao de la semilla tiene, sobre todo, importancia econmica, la semilla de calidad debe ser accesible en trminos econmicos, el cultivo de papa es de alto costo de produccin. En el Per el costo de la semilla representa entre el 30% y 40% del costo total de produccin. El siguiente cuadro muestra la evidencia de que al usar semilla de mayor tamao se incrementa el costo total de este insumo.

En el pas se usan semillas de diferente tamao. El efecto de diferentes tamaos de semilla (entre 20 a 100 g) sobre el rendimiento es positivo. Es decir, a mayor tamao de semilla, hay un mayor rendimiento, sin embargo, esta relacin no siempre se cumple porque el distanciamiento de siembra se establece de acuerdo al tamao de la semilla. En este caso, con semillas de 20g podra obtenerse mayor rendimiento que con semillas ms grandes por que se siembran a menor distanciamiento.

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Diferentes tamaos (pesos) de semilla que se emplean en el Per

Las semillas de menor tamao o peso producen plantas con crecimiento inicial lento (plantas de la derecha) en comparacin a plantas de semillas de mayor tamao (plantas de la izquierda). Esto no significa que con semilla chica se obtiene menor rendimiento C. Produccin de semilla La produccin de semilla de papa no es igual que la produccin de papa para consumo, el campo de produccin de semilla de papa debe enfatizar en 2 aspectos bsicos:

La produccin de semilla de papa est normada por la Ley General de Semillas y el Reglamento Especfico de la semilla de papa. La Ley y el Reglamento de semillas de papa son normas que tienen por objeto promover tanto la produccin como el uso de semilla de calidad.
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a. Categoras de semilla de papa

El concepto de Categoras indica el grado de calidad de las semillas de papa. La semilla Pre Bsica es la de mayor calidad; cumple con los requisitos mximos de la calidad porque se ha producido dentro de invernaderos y cuando se multiplica en campo, puede ocurrir algn grado de infeccin de enfermedades. Si esto ocurre, la semilla pierde calidad y pasa a otra Categora. b. Control de calidad en la produccin de semilla: La produccin de semilla requiere de un continuo control de calidad. El control de la calidad de la semilla es de dos clases: Control interno de calidad: Lo realiza el semillerista durante la produccin en campo. Control externo de calidad: Lo realiza una entidad pblica o privada debidamente autorizada. El control externo de calidad es el servicio de CERTIFICACION. La Certificacin es realizada por personal especializado que visita (inspecciona) el campo semillero, toma nota sobre los diferentes aspectos que definen la calidad y, si es necesario, ofrece recomendaciones al semillerista para el mejor cumplimiento de las normas establecidas en el reglamento.

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c. Sistema de produccin. En el Per se produce semilla de papa de acuerdo a dos sistemas de produccin: Sistema moderno: Desarrollado bajo conceptos modernos que garantizan la calidad Las semillas pueden ser de mayor costo En la actualidad reciben Control Externo de Calidad Sistema tradicional: Desarrollado en forma prctica desde tiempos remotos Las semillas son de menor costo Hasta la fecha no ha recibido Control Externo de Calidad A. Sistema Moderno de produccin de semilla de papa El Sistema Moderno de produccin de semilla se realiza en tres etapas: 1. liberacin de virus: Los virus son considerados como agentes degenerativos de la semilla, la liberacin de virus se realiza en laboratorio y con equipos apropiados en los que se realiza los tratamientos de Termoterapia, Cultivo de tejidos y Prueba serolgica.

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La liberacin de Virus conduce a la produccin de plntulas in vitro. El tratamiento consiste el someter a las plantas a Termoterapia (tratamiento de alta temperatura), Cultivo de tejidos (cultivo de meristemos) y Prueba Serolgica (chequeo de presencia de virus). 2. multiplicacin acelerada de la semilla: Las plantas libres de virus (plntulas in vitro) se siembran en invernadero. La Multiplicacin acelerada de semilla se realiza igualmente en el invernadero y tiene el objeto de incrementar la cantidad de semilla procedente de las plntulas in vitro

3. multiplicacin en campo: La categora de los tubrculos semilla producidos dentro del invernadero es de Semilla Pre Bsica. La semilla Pre Bsica se multiplica en campo y, de acuerdo a su grado de infeccin de enfermedades o, "degeneracin" de la calidad, pasa a ser de las otras categoras (Registrada, Certificada, Autorizada, etc.)

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B. Sistema tradicional de produccin de semilla de papa En el sistema tradicional la produccin y distribucin de semilla se realiza en localidades que se reconocen como favorables por producir semilla que garantiza buenos rendimientos. Las zonas semilleros tradicionales generalmente estn localizadas en las partes altas de la sierra. La produccin tradicional de semilla puede mejorarse aplicando los siguientes mtodos de seleccin:

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1. Seleccin: La seleccin lo realiza el semillerista en el campo semillero o en su almacn, la seleccin se efecta con los siguientes objetivos: Eliminar o separar semillas con plagas o enfermedades Clasificar la semilla de acuerdo a diferentes tamaos La separacin de semillas con dao de pestes es muy importante para garantizar la calidad. Es necesario saber reconocer tanto los daos como las estructuras de las plagas o enfermedades. La clasificacin de las semillas de acuerdo a su tamao es importante porque algunos compradores de semilla las prefieren grandes mientras que otros las prefieren chicas. La RESELECCION es una segunda seleccin que es realizada por el semillerista o por el comprador, la reseleccin se hace poco antes de la siembra.

2. Desinfeccin: Las plagas o enfermedades se transmiten tanto en el exterior ("cascara") como en el interior de la semilla. Las plagas o enfermedades que se encuentran en el exterior pueden reconocerse y eliminarse en la seleccin. Sin embargo, algunas de ellas dejan estructuras muy pequeas capaces de reiniciar el dao. Entonces, la desinfeccin es un tratamiento por el cual se limpia o recubre la superficie de la semilla con productos que tienen la propiedad de destruir, reducir o proteger la semilla contra pestes.
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La desinfeccin no elimina las enfermedades que se encuentran en el interior de la semilla. En la tierra o barro que recubre la "piel" de la semilla se encuentran estructuras de pestes. Entonces el lavado de esta tierra es de por s una desinfeccin de bajo costo. El lavado de semillas con agua y "leja" es otra mejor manera de desinfeccin. La concentracin de 1% (un litro de "leja" diluido en 100 litros de agua) ayuda a eliminar o reducir enfermedades causadas por bacterias. Los desinfectantes son productos que tienen diferentes maneras de accin.

3. Corte o Fraccionamiento de la semilla: El corte de semillas de papa se realiza cuando se presentan las siguientes condiciones: Cuando la semilla disponible es grande (mayor de 100 g) Cuando la semilla que se dispone no alcanza para el terreno de siembra Cuando es necesario multiplicar la semilla de nuevas variedades. Cada fraccin o pedazo de semilla cortada no debe ser menor de 50 gramos. La semilla cortada no produce cambios en el crecimiento ni en el rendimiento de las plantas que origina siempre y cuando se tomen las medidas necesarias para evitar su deterioro.
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De acuerdo al tamao de la semilla, las fracciones o pedazos pueden ser dos, tres o cuatro.

La semilla cortada puede podrirse o secarse ("chuparse") si es que no tiene ciertos cuidados. La pudricin de la semilla cortada es causada por la infeccin de enfermedades que se encuentran en la misma semilla o de parsitos que se encuentran en el ambiente. La semilla cortada "se chupa" (se seca) porque se deshidrata (pierde agua), al cortar semillas se debe evitar las pudriciones y prdidas de peso. Para iniciar el corte, la semilla debe estar brotada. Este detalle es importante porque la presencia de brotes ayuda a definir la direccin de corte. CADA PEDAZO DE SEMILLA DEBE TENER POR LO MENOS DOS "OJOS" O MOSTRAR DOS BROTES. Cada operario que realiza el corte debe disponer de dos cuchillos que deben estar afilados para que el corte sea rpido. El corte de semillas debe realizarse una o dos semanas antes de la siembra para dar la oportunidad de que los pedazos o fracciones de semilla estn adecuadamente suberizados ("cicatrizados"). NUNCA DEBE SEMBRARSE LA SEMILLA CORTADA SI NO HA OCURRIDO LA "CICATRIZACION". La semilla debe estar adecuadamente desinfectada antes de iniciar el corte. Para evitar o reducir las pudriciones de la semilla cortada es necesario flamear el cuchillo; es decir, recalentar la hoja del cuchillo en un mechero o cocinilla. EL FLAMEO DEL CUCHILLO ELIMINA O REDUCE LAS PUDRICIONES CAUSADAS POR HONGOS Y BACTERIAS.

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Despus de flamear el cuchillo, debe pasar a un recipiente en el que se ha preparado agua jabonosa (mezcla lechosa de jabn de lavar ropa cortado o rallado en trozos pequeos con agua). EL AGUA JABONOSA AYUDA A REDUCIR O ELIMINAR LA CONTAMINACION DE VIRUS. El corte de la semilla debe ser total ("de lado a lado"), sin dejar junturas entre los pedazos DESPUES DEL CORTE, NO SEPARAR LAS FRACCIONES O PEDAZOS HASTA QUE SE HAYA PRODUCIDO LA SUBERIZACION. Las semillas cortadas deben almacenarse (sin separar) en un lugar sombreado, desinfectado, con buena ventilacin y, si es posible, con mayor temperatura y humedad.

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4. Estmulos para la Brotacin: Anteriormente se ha mencionado que es MUY IMPORTANTE que al momento de la siembra la semilla debe estar brotada. En muchas ocasiones, la semilla puede estar recin cosechada por lo que se requiere usar tratamientos que aceleren la brotacin. Mtodos para acelerar la Brotacin 4.1. Mtodos fsicos Son tratamientos en los que las semillas se disponen en condiciones especiales que aceleran la brotacin. Los mtodos fsicos que se emplean son los siguientes: Sumergir las semillas en recipientes de agua durante 15 a 20 minutos. Almacenar las semillas en ambientes en los que haya calor (mayor temperatura). Almacenar las semillas en cmara fra durante una semana y luego almacenarla en ambiente de alta temperatura. Disponer las semillas en "Camas Calientes". Este mtodo consiste en colocar capas de semilla entre capas de estircol (guanos); para que no haya contacto directo entre el guano y la semilla se coloca paja (rastrojos de cebada, trigo o "paja ichu").

La altura de una "Cama Caliente" no debe ser mayor de uno y medio (1.5) metros. En la "Cama Caliente" las semillas brotan en la mitad del tiempo que tomara una brotacin natural.
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4.2. Mtodos qumicos Los mtodos qumicos consisten en sumergir las semillas en recipientes (baldes o cilindros) en los que se ha mezclado agua con un producto interruptor del perodo de reposo. En el mercado existen varios productos que aceleran la brotacin; sin embargo muchos de ellos no tienen efectos apropiados cuando se aplican a la semilla "madura" ("cscara" o "piel" endurecida). Los productos aceleran la brotacin cuando se aplican a semilla cortada o a semilla "pelona" ("cscara" o "piel" dbil).

Estado de semillas dos semanas despus de su cosecha: (1) Sin tratamiento alguno, (2) En "Cama Caliente"; y (3) Con cido gliberlico y "Cama Caliente". 5. Almacenamiento: El almacenamiento de las semillas es una ltima actividad del manejo. Consiste en depositarlas en ambientes con condiciones apropiadas hasta la fecha de siembra, cualquiera que hayan sido los tratamientos efectuados (seleccin, corte o estmulos para la brotacin), las semillas se deben almacenar en condiciones apropiadas. Condiciones apropiadas para el almacenamiento de semillas. Luz difusa Buena ventilacin Mayor humedad EFECTOS DE LA LUZ DIFUSA Brotes cortos y robustos Verdeamiento

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Las semillas con brotes cortos y vigorosos emergen ("germinan") ms rpido lo que les permite evadir o "escapar" de los parsitos que se encuentra bajo tierra. En luz difusa la semilla se verdea porque forma pigmentos verdes (clorofila). Cualquier persona reconoce que la "papa verdeada" es amarga. La caracterstica de sabor amargo de la "papa verdeada" es producida por el incremento de sustancias txicas (glicoalcaloides) que se convierten, de esta manera, en excelentes productos protectores de la semilla contra la infeccin de plagas o enfermedades.

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X. LA SIEMBRA. La siembra es la Fase de instalacin del cultivo de papa, una buena siembra es aquella que alcanza los siguientes resultados: Emergencia (salida) rpida de las plantas Emergencia uniforme El retraso o demora en la emergencia de las plantas (mala siembra) acarrea problemas de invasin de malezas e incrementa el riesgo de pudriciones de la semilla que se encuentra bajo tierra. La emergencia desuniforme ("fallas") que se observa en muchos campos de papa ocurre por tres razones principales: Humedad desuniforme del suelo Pudricin de semillas Uso de semillas de diferente edad En consecuencia, es importante que antes de efectuar la siembra de papa se tome en cuenta los factores que se mencionan en el siguiente esquema:

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A. Condiciones para la siembra a. Condiciones del Clima Las caractersticas del clima son importantes para decidir la Oportunidad de siembra la que depende, a su vez, de los siguientes factores:

1. Temperatura. Para una adecuada produccin de papa el clima debe ser frio. En la zona en la que se desea sembrar papa debe existir por lo menos dos meses en los que las temperaturas promedio diarias deben ser menores de 25C. 2. Sanidad. Las condiciones climticas favorecen la presencia de determinadas plagas y enfermedades (p. ejem. en Hunuco, Cajamarca y las zonas del lado oriental de los Andes peruanos) la siembra se realiza en la poca de ausencia de lluvias para evitar daos de "rancha". 3. Agua. Las caractersticas climticas de una zona de produccin determinan la temporada de lluvias o la temporada en la que existe reserva de agua para el cultivo. No se debe sembrar en zonas donde exista escasez de agua. 4. Precios. Si el clima permite realizar diferentes oportunidades de siembra, es conveniente un mayor esfuerzo en las siembras cuyas cosechas coincidan con perodos de mejores precios en el mercado.
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b. Condiciones del Suelo Para el momento de siembra, el suelo debe estar adecuadamente preparado, en general, las labores esenciales en la preparacin de suelos para la siembra de papa son: 1. Aradura, "barbecho", Chaqmay o "chacmeo" 2. Cruzada (aradura en sentido transversal al de la primera pasada del arado) 3. Mullimiento, "desterronado" o gradeado (paso de la grada) 4. Surcadura (establecimiento de los surcos de siembra) Cualquiera que sea la forma en la que se prepare el suelo (a mano: con chaquitaclla, wiri, pico o picota; con traccin animal: yunta de bueyes o caballo; o, con traccin mecnica: tractor), lo ms importante es:

Buenas relaciones con el agua significa que la labranza debe hacerse de tal manera que el suelo sea capaz de reducir las deficiencias de agua ("sequa") y evitar los excesos ("anegamiento", "aguachinamiento"). La preparacin del suelo debe eliminar barreras fsicas (terrones, piedras, etc.) y asegurar buena aireacin para el buen crecimiento y desarrollo de races. En la preparacin de los suelos, es necesario de "malas hierbas" cuando el suelo ha estado invadido por "kikuyo" en la sierra o de "grama china" en suelos de costa. El uso de la Chaquitaclla para el "rompe", aradura, barbecho o "chacmeo" en suelos de ladera, zonas altas (encima de los 3500 msnm) y descansados, es una tcnica ancestral muy eficiente y de alto contenido social. El compromiso tcnico es asegurar mayor profundidad de labranza o la prueba de implementos de subsolacin. Cuando se emplea traccin animal (Arado de palo) para la preparacin de tierras, es deseable "la cruzada" para lograr mayor profundidad de labranza y mayor rendimiento.
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Dada la heterogeneidad de condiciones para el cultivo de papa en el Per, se debe tener presente que tanto en la preparacin de suelos como en otras labores agronmicas, lo ptimo se logra a travs de un proceso. Por ahora, lo importante es que con los recursos disponibles se logre mayor eficiencia. c. Condiciones de la Semilla 1. cuando se trata de tubrculos semilla, La semilla debe estar en la edad de brotacin mltiple (Cada semilla con, por lo menos dos brotes). Otras recomendaciones: a. No siembre si la semilla "est ciega: Se demora la emergencia y se instalan las malezas. b. No siembre si la semilla "est vieja": Las plantas son dbiles y se producen "fallas". c. Si la semilla est "desbrotada: Espere la rebrotacin 2. cuando se trata de semilla sexual, La semilla debe haber "madurado" (debe haberse almacenado al ambiente por lo menos dos meses). Las "camas" (almcigos) deben estar preparadas. Si la semilla sexual es fresca (recientemente extrada de la baya): a. Preparar solucin de cido giberlico (1.0 a 1.5 gramos diluidos en un litro) b. Remojar la semilla durante 24 horas en la solucin de cido giberlico. c. Secar la semilla durante 24 horas d. Almacigar 3. cuando se trata de plntulas in vitro, Deben estar preparadas las "camas" o sustratos para el transplante, las plntulas deben medir por lo menos tres cm. 4. cuando se trata de esquejes, En campo el terreno debe estar hmedo, adecuadamente mullido y trazados los surcos, los esquejes deben estar adecuadamente enraizados. d. Condiciones Financieras (costos): Tomar en cuenta el costo y el nivel de riesgos financieros para la produccin de papa en la localidad de siembra, en el Per el costo de produccin de papa es alto (US $ 2500 hasta US $4500), tomar en cuenta que en la siembra se invierte aproximadamente el 40% a 50% del costo total de produccin.
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B. Procedimiento de siembra. La siembra de papa es la operacin agronmica por la cual se deposita la semilla bajo tierra. Los campesinos de las zonas alto andinas del Per practican el mtodo ms simple de siembra; solamente se abre el hoyo en el que se deposita la semilla; es decir, no se aplica ningn otro insumo. Este mtodo de siembra es apropiado en suelos orgnicos, sueltos, profundos, "descansados" durante varios aos y en condiciones de secano (bajo lluvia). En muchos casos, junto con la semilla de papa se depositan otros insumos (abonos, fertilizantes, pesticidas u otros productos), en estos casos los procedimientos de siembra siguen la siguiente secuencia:

La oportunidad de aplicacin de los abonos o fertilizantes depende de sus caractersticas, las caractersticas de los pesticidas (u otros productos), cuyo uso sea necesario, determina la oportunidad de su aplicacin (antes o despus de colocar las semillas). a. Trazado de surcos (Surcadura): El terreno se surca para lograr los siguientes propsitos: Un mejor ordenamiento espacial de las plantas. Para regular el caudal de agua del riego o de la lluvia. Para facilitar las operaciones agronmicas posteriores.

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La direccin de los surcos debe tener una ligera pendiente para permitir el movimiento "hacia abajo" del agua de riego o de lluvia. En cultivos bajo riego, el largo del surco no debe ser grande (se debe trazar "patillas")

En terrenos de ladera los surcos deben seguir las curvas de nivel para poder "retener" el agua en caso de sequa o para evitar la erosin del suelo en caso de exceso de lluvia.

b. Colocacin de la semilla (Siembra): En la siembra manual, los trabajadores hacen uso de una "capacha" o bolsa en la que se deposita y traslada las semillas que se colocan en el suelo a la distancia elegida. El paso o pie del operario es utilizado como medida referencial para el distanciamiento entre semilla y semilla.

La siembra manual de una hectrea de papa utiliza un promedio de 20 trabajadores (20 jornales).

Los fertilizantes se aplican antes o despus de colocar las semillas. En el prximo captulo se dar mayor informacin sobre el uso de abonos y fertilizantes.

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c. Aplicacin de otros productos y tapado Los insumos de importancia que se aplican en la siembra son la semilla, los abonos y fertilizantes. Solamente en casos en los que es necesario, se utiliza otros productos (insumos) como es el caso de pesticidas (agroqumicos) o productos promotores del crecimiento (p. ejm. cidos hmicos, biorreguladores, etc.)

Antes del tapado de los surcos de siembra, se aplica (a la "lnea de siembra") otros productos (pesticidas, promotores de crecimiento, etc.) en espolvoreo, aplicacin de granulados o en aspersin de lquidos.

El tapado manual del surco de siembra debe realizarse procurando conservar una profundidad uniforme o, colocando una cantidad de tierra uniforme sobre todas las semillas.

El uso de la traccin animal (caballo o mula) o de la traccin mecnica (tractor) para el tapado de la lnea de siembra tiene la ventaja de que realiza el "cambio de surco"; es decir, tapa el "surco de siembra" y abre el "surco de riego". C. Profundidad de siembra La profundidad de siembra se refiere a la longitud que debe existir entre el borde superior de la semilla sembrada (enterrada) con la parte exterior del suelo. Los experimentos realizados sobre efectos de diferentes profundidades de siembra demostraron que el rendimiento total no vara significativamente cualquiera que sea la profundidad de siembra.

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Sin embargo, es recomendable variar la profundidad en los siguientes casos:

D. Distanciamientos de siembra El distanciamiento de siembra de tubrculos semilla de papa es la longitud de separacin entre los surcos (distancia entre surcos) y entre semillas (distancia dentro de surcos).

Es decir, los distanciamientos entre surcos y entre semillas pueden ser diferentes, para elegir el distanciamiento ms apropiado para sus condiciones, tome en cuenta los siguientes factores:

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En realidad, el distanciamiento ms correcto es aquel en el que se logra los siguientes resultados: Utilizacin mxima de la superficie del suelo Mximo aprovechamiento de la energa lumnica (luz solar) Follaje que no cree condiciones para daos de plagas o enfermedades Follaje que no incremente dao de accidentes climticos (sequa, heladas)

Distanciamiento como en el caso A no aprovecha la superficie del suelo ni la totalidad de la energa solar. En el caso del campo C, existe sobre crecimiento y una zona de sombreamiento que puede crear condiciones para la proliferacin de enfermedades. El distanciamiento ptimo del campo B se logra cuando se conoce las condiciones del clima, suelo y tipo de crecimiento de la variedad.

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Densidad de Tallos: La densidad de tallos es una caracterstica de efectos importantes en la eleccin del distanciamiento apropiado.

Cada tubrculo semilla puede originar diferente nmero de tallos y, en consecuencia, alterar el efecto de los distanciamientos de siembra porque producir plantas con diferente desarrollo areo del follaje. Entonces, adems de los factores anteriormente mencionados, debe tomarse en cuenta el efecto de la densidad de tallos. La densidad de tallos se expresa como Nmero de tallos por metro cuadrado (Tallos/m2). Las consideraciones sobre densidad de tallos son mucho ms importantes en las decisiones de distanciamiento para los campos dedicados a la produccin de semilla. En el campo semillero debe haber mayor densidad de tallos por las siguientes razones: Produce mayor nmero de tubrculos por unidad de rea Produce tubrculos de menor tamao (apropiados para semilla econmica).

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E. Necesidades nutricionales de la planta La planta de papa presenta cuatro necesidades esenciales: Energa lumnica, anhdrido carbnico (CO2) agua y nutrientes minerales. La energa lumnica es aportada por el sol y la planta lo capta en sus hojas. El anhdrido carbnico (CO2) est presente en el aire y la planta lo capta a travs de sus hojas. El agua es un recurso natural cuya provisin puede ser abundante y la planta lo toma a travs del sistema radicular.

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Los nutrientes se encuentran en el suelo, la planta lo toma a travs del sistema radicular conjuntamente con el agua del suelo. Debido a que el suelo es el ambiente en el que las plantas toman sus nutrientes y en donde se desarrollan los tubrculos, es importante que las condiciones fsicas y biolgicas de este ambiente determinen relaciones favorables entre los nutrientes minerales, el agua y los microorganismos. Existiendo esta necesidad, la presencia de materia orgnica adquiere gran importancia para el cultivo de la papa.

a. Nutrientes Para las plantas los nutrientes son minerales o, ms propiamente, "formas asimilables" de minerales que en la naturaleza se encuentran en los suelos. Las diferentes especies de plantas tienen diferentes necesidades de nutrientes; las diferencias se refieren a cantidades y proporciones de nutrientes.
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Los nutrientes que absorbe la planta de papa son necesarios por las siguientes razones: Forman parte de los compuestos orgnicos de la planta. Cumplen funciones en las actividades energticas de la planta. La cantidad de nutrientes que requiere la planta depende de la variedad y de los otros factores de produccin. Las variedades con mayor potencial productivo responden ms notoriamente a la aplicacin de nutrientes. Si las condiciones sanitarias y el clima se encuentran en condicin favorable, la planta requerir mayor cantidad de nutrientes para expresar su potencial productivo. De acuerdo a la cantidad de requerimientos, los nutrientes se clasifican en: Macronutrientes: Se requieren en mayor cantidad. Nutrientes secundarios: Se requieren en cantidad intermedia. Micronutrientes: Se requieren en menores cantidades.

b. Fuentes de nutrientes En la naturaleza, las fuentes de nutrientes minerales para uso de las plantas agrcolas son la Roca madre y la Materia Orgnica. Roca o material Madre: Las rocas que dieron origen al suelo agrcola aportan los minerales que lo conforman. El proceso por el cual los minerales se hacen disponibles para las plantas cultivadas se conoce como edafizacin.
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Materia Orgnica: Los residuos de plantas, animales y microorganismos que se encuentran en los suelos aportan los minerales que los constituyen. El proceso por el cual los minerales contenidos en la materia orgnica se hacen disponibles para las plantas cultivadas es el siguiente: Descomposicin --> Humificacin --> Mineralizacin

La agricultura es una actividad extractiva; es decir, las cosechas de alimentos necesariamente extraen del suelo nutrientes minerales. En consecuencia, la prctica de abonamiento y fertilizacin se hace necesaria para restituir los nutrientes extrados y mantener la fertilidad de los suelos.

c. Abonos. Los abonos son fuentes de nutrientes cuyo origen es orgnico. Por esta razn se les conoce tambin como abonos orgnicos y a su aplicacin se le conoce como abonamiento. El uso de abonos para el cultivo de la papa tiene una especial importancia debido a las numerosas funciones benficas que cumple. Beneficios del uso de Abonos Orgnicos en el Cultivo de Papa Favorece la retencin de agua que queda disponible para uso de la planta. Retiene los nutrientes minerales evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo. Mejora la proporcin de espacios porosos y proporciona as mejor aireacin a las races. Mejora las caractersticas fsicas del suelo.
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 Favorece la presencia de microorganismos. Incrementa la temperatura del suelo. Disminuye la compactacin del suelo.

d. Preparacin y uso de abonos orgnicos 1. Uso de estircoles: No es conveniente el uso de los estircoles frescos porque pueden ser portadores de malezas y de algunas clases de parsitos de la planta de papa; en otros casos, el uso de estircol fresco puede "quemar la semilla". La forma ms conveniente de utilizar los estircoles es despus de su fermentacin. 2. Fermentacin de los estircoles: 1. Recolectar el estircol. 2. Amontonar en montculos sobre el suelo, sobre rastrojos (pajas) o en pozas bajo tierra. 3. Cubrir con tierra o rastrojos para protegerlo de la excesiva insolacin o de la lluvia. 4. Dejar fermentando durante 30 das en la que se procede a voltear. 5. A los 2 3 meses el estircol est suficientemente fermentado y listo para ser incorporado como abono al suelo.

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3. Preparacin y uso del Compost: Compostaje Las diferentes fuentes orgnicas de nutrientes en el suelo pasan por un proceso de descomposicin que conduce a la formacin de humus que resulta ser el producto ms importante. Entonces, el beneficio de las fuentes orgnicas (rastrojos o residuos vegetales y estircoles) puede y debe mejorarse favoreciendo la humificacin. Una manera de favorecer la humificacin se realiza mediante el trabajo de preparacin de compost o, compostaje. PREPARACION DE COMPOST 1. Preparar los materiales necesarios. 2. Preparar la "cama de Compostaje". 3. Desmenuzar ("picar") los rastrojos. 4. Preparar la primera capa de rastrojos picados hasta una altura de 20 cm a la que se le agrega agua para humedecerla. En cada metro de la "cama" colocar un Tronco.
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5. Agregar una capa de 10 15 cm de estircol (guano) y sobre esta capa agregar una pequea capa de cal. 6. Repetir con una nueva capa de rastrojos, estircol, cal y regar la mezcla para humedecerla. 7. La altura que debe alcanzar toda la compostera no debe ser mayor de 1.5 metros. 8. A los 2 3 das retirar los troncos para favorecer la ventilacin y voltear la mezcla a los 30 das hasta que "este fra". La aplicacin del compost puede hacerse a todo el suelo antes de la aradura o "al fondo del surco" antes de colocar la semilla.

e. Fertilizantes Los fertilizantes son compuestos qumicos sintticos que contienen uno o ms nutrientes minerales que requiere la planta. Una cosecha de papa en un suelo "virgen" extrae los nutrientes que estn disponibles como producto de la edafizacin de la roca madre y de la mineralizacin de la materia orgnica. La restitucin natural de los nutrientes as extrados toma largo tiempo. Los fertilizantes son insumos que restituyen los nutrientes extrados permitiendo mantener la fertilidad qumica del suelo siempre y cuando se les utilice en forma correcta, se hace uso correcto de los fertilizantes cuando se les aplica en la cantidad estrictamente necesaria para el tipo de suelo, clima y cultivo que se desea producir. La disponibilidad de los nutrientes que aporta es ms importante que la cantidad de fertilizantes
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Los nutrientes estn disponibles solamente cuando los fertilizantes se han solubilizado ("disueltos"). Por esta razn es muy importante la presencia de agua en el suelo.

A. Anlisis del suelo: El conocimiento de las caractersticas del suelo es una condicin previa importante para el uso correcto y econmico de los fertilizantes. El anlisis del suelo nos ayuda a conocer sus caractersticas fsicas y qumicas para poder recomendar tanto las cantidades como la clase de fertilizantes o enmiendas que sean necesarias. Recomendaciones: Normalmente, el suelo dentro de una "chacra" o parcela es desuniforme por lo que la muestra para analizar debe ser lo ms representativa posible: Tomar varias sub muestras de diferentes sectores del suelo para luego mezclarlas y hacer una nueva muestra que se emplear para el anlisis. Extraer las sub muestras del suelo de 10 a 20 cm de profundidad. No es necesario realizar anlisis del suelo de una "chacra" todos los aos. Es recomendable realizarlo despus de cada ciclo de rotacin.

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b. Clculos para la Fertilizacin:- Las recomendaciones de abonamiento y fertilizacin se refieren mayormente a los tres nutrientes principales : Nitrgeno - Fsforo - Potasio (NPK). Los experimentos han demostrado que las dosis necesarias de NPK para el cultivo de papa en los diferentes suelos y climas del Per varan en las siguientes cantidades: NUTRIENTES Nitrgeno (kg/ha de N) Fsforo (kg/ha de P2O5) Potasio (kg/ha de K2O) COSTA 120 a 180 60 a 100 0 a 80 SIERRA 120 a 200 80 a 200 40 a 160

Otra manera de estimar las necesidades de abonamiento y fertilizacin para el cultivo de la papa es mediante el conocimiento de las cantidades extradas por el cultivo. Es decir, aplicar los abonos y fertilizantes de acuerdo a la cantidad que extrae por cada tonelada de papa fresca. CALCULOS: Si se ha recomendado la dosis 180 - 160 - 150 kg/ha de NPK, se puede realizar las siguientes tres clases de mezclas de acuerdo a los abonos y fertilizantes disponibles: Cuando se dispone de fertilizantes simples Nitrato de Amonio (Sulfontrico) Superfosfato simple Cloruro de Potasio Ley= 1% Ley=20% Ley=60% Factor=100/31=3.22 Factor=100/20=5.00 Factor=100/60=1.66

LEY: Expresa el contenido del nutriente en 100 kg. de fertilizante; p. ejm. la Ley del Cloruro de Potasio (60%) indica que en 100 kgs de Cloruro de Potasio existe 60 kg de K2O. Si se recomienda que en la siembra se aplique la mitad del Nitrgeno. Entonces, se mezclar las siguientes cantidades de los fertilizantes: N: 90 x 3.22 = 289.8 kg de Sulfontrico 5.8 sacos P: 160 x 5.00 = 800 kg de Superfosfato simple 16 sacos K: 150 x 1.66 = 249 kg de Cloruro de Potasio 5 sacos En el aporque aplicar 90 x 3.22 = 289.8 kg de Nitrato 5.8 sacos
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Cuando se dispone de abonos compuestos y fertilizantes simples: Compuesto 12-12-12 (10 sacos) Urea Superfosfato triple Sulfato de Potasio Ley = 12% de Nitrgeno, Fsforo y Potasio Ley = 45% Factor = 100 / 45 = 2.2 Ley = 46% Factor = 100 / 46 = 2.17 Ley = 50% Factor = 100 / 50 = 2.00

Al aplicar en la siembra los 10 sacos del compuesto 12-12-12, se est aplicando 60 unidades de Nitrgeno, Fsforo y Potasio (6 unidades por saco de 50 kilos). Nitrgeno Fsforo Potasio ====================================== Compuesto 12-12-12 (10 sacos) 60 60 60 Unidades faltantes 30 100 90 ====================================== Dosis de fertilizacin en Siembra 90 160 150 Completar la dosis faltante de N, P y K con: Urea: 30 x 2.2 = 66 kg 1 sacos Superfosfato triple: 100 x 2.17 = 217 kg 4 sacos Sulfato de Potasio: 90 x 2.00 = 180 kg 3 sacos En el aporque se debe aplicar con urea las 90 unidades de nitrgeno faltantes Cantidad de Nitrgeno x Factor = 90 x 2.2 = 198 kg. de Urea = 4 sacos

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Cuando se dispone de guano de isla y compuestos En el supuesto de que se recomienda la dosis de 200-160-150 kg/ha de NPK y se dispone de: 10 sacos de Guano de Isla (12-11-2) y 4 sacos de Fosfato Diamnico (18-46-0) Al mezclar los abonos y fertilizantes, se est aplicando las siguientes cantidades: Nitrgeno Fsforo Potasio ====================================== Guano de Isla (10 sacos) 60 55 10 Fosfato Diamnico (4 sacos) 36 92 0 ====================================== Cantidades aplicadas 96 147 10 Cantidades faltantes 104 13 140 Las 104 unidades de Nitrgeno faltantes se aplicarn al momento del aporque, en la siembra se debe completar las cantidades faltantes de Fsforo y Potasio y se decide comprar Urea (para el aporque), Superfosfato simple y Cloruro de Potasio para la siembra. Necesidad de Nitrgeno: Dosis faltante x Factor = 104 x2.2 = 228.8 kg de Urea 4 sacos Necesidad del Fsforo: Dosis faltante x Factor = 13 x5.0 = 65 kg de Superfosfato Simple 1 sacos Necesidad de Potasio: Dosis faltante x Factor = 140 x1.66 = 232.4 kg de Cloruro de Potasio 4 sacos La aplicacin de abonos orgnicos (guano de islas, estircoles fermentados o compost) se hace esparciendo una capa uniforme sobre todo el terreno o, como en la foto, en forma localizada a "chorro continuo, al fondo del surco". Se recomienda aplicar 10 a 20 t/ha.

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Recomendaciones Adicionales El abonamiento y fertilizacin requiere de una continua observacin de los resultados debido a que los abonos y fertilizantes actan de muchas formas complejas en los diferentes suelos y climas. La dosis recomendada de nitrgeno debe fraccionarse para evitar su prdida. En algunos casos se recomienda aplicar la mitad de la dosis al momento de la siembra y la mitad al aporque. En otros casos (suelos franco arenoso a gruesos, variedades tardas), se recomienda aplicar la tercera parte al momento de la siembra y las dos terceras partes durante el aporque. Cuando dispone de Roca Fosfrica es recomendable aplicarla a suelos cidos, al momento de la aradura mezclada (en partes iguales) con superfosfato simple o triple. El Nitrato de Amonio es ms eficiente en los suelos cidos (suelos de altura, negros).

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XI.

LABORES AGRONOMICAS DE MANTENIMIENTO

Despus de la etapa de instalacin, es deseable "dirigir" el normal crecimiento y desarrollo del cultivo. Las operaciones agronmicas que se realizan con este propsito son denominadas "Labores de Mantenimiento". Las labores de mantenimiento son: El Cultivo, El Manejo de malezas, El Aporque, La Proteccin Sanitaria y Los Riegos.

A. Importancia econmica del mantenimiento El rendimiento de tubrculos es dependiente de la produccin diaria de azcares multiplicada por el nmero de das en el que se mantiene esta capacidad de produccin de azcares y almacenamiento de almidones, como se ha explicado en el captulo de Fisiologa, las variedades tardas tienen por lo general mayor potencial productivo. Esta mayor capacidad de produccin se debe a que permanecen ms das en el campo.

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En consecuencia, las operaciones de mantenimiento del cultivo deben lograr que las plantas se mantengan el mayor nmero posible de das en estado de activa fotosntesis (produccin de azcares).

B. Cultivo a. Concepto: El Cultivo es una operacin agronmica manual o mecnica de remocin del suelo. b. Objetivos: Para corregir el tapado de las semillas. Para romper la costra superficial endurecida del suelo y mejorar la ventilacin del sistema subterrneo. Para remover y extraer malezas principalmente de la lnea de siembra. Para remover ("aflojar") el suelo antes del aporque. En algunas localidades del pas, se le denomina cultivo a la operacin del aporque. Se dice "primer cultivo" cuando se quiere referir a un primer aporque.

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c. Oportunidad y nmero Es dependiente del objetivo principal que se procura obtener. No sera necesaria esta labor si no se presenta cualquiera de las condiciones que se desea mejorar. Contrariamente, si persisten las condiciones que deseamos cambiar, ser necesario realizar hasta dos cultivos. Normalmente debe efectuarse cuando las plantas de papa han emergido para evitar dao a las plantas o a su sistema radicular.

C. Manejo de malezas a. Conceptos: Las malezas o "malas hierbas" son plantas diferentes a la papa que compiten con ella en la absorcin y el uso de luz, agua y nutrientes. Las malezas pueden ser plantas infectadas o convertirse en plantas huspedes de plagas y enfermedades que se transmiten al cultivo de papa. El campo de papa se debe mantener limpio de malezas hasta el aporque. El perodo de siembra hasta el aporque es ms susceptible a la competencia que causan las malezas. El manejo de malezas es un conjunto de labores de campo destinadas a reducir la cantidad de "malas hierbas" para evitar la competencia y el riesgo de infeccin de plagas y enfermedades.
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b. Mtodos de Control Cultural de Malezas:

La limpieza de canales y acequias reduce el problema de malezas porque el agua de riego es el principal diseminador de semilla de malezas. La rotacin de cultivos est destinada a instalar cultivos que, por desarrollar abundante cobertura, limitan la instalacin y desarrollo de malezas. El barbecho (aradura) con descanso del suelo permite que las malezas se descompongan. Regar para que germinen las malezas antes de la aradura. Recoger manualmente las malezas durante el trabajo de aradura y Mullimiento. Elegir las variedades de rpido crecimiento. Elegir la semilla en edad fisiolgica de brotacin mltiple para lograr rpida emergencia. El cultivo manual o mecnico ayuda a eliminar malezas. El aporque es otra labor agronmica que ayuda a eliminar malezas.
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c. Control Qumico de Malezas: El uso de productos qumico para control de malezas (herbicidas) se justifica en cultivos de papa de gran extensin, con presencia abundante de malezas y en situaciones de escasez de mano de obra. Los herbicidas controlan malezas a travs de la accin qumica de su ingrediente activo que bloquea el normal funcionamiento de las plantas maleza. Ingredientes activos de los herbicidas recomendados para el cultivo de papa: Metribuzn Metabromurn Linurn Usar boquillas especiales para lograr una aplicacin "en abanico" Es importante que el suelo se encuentre hmedo al momento de la aplicacin de herbicidas. Modo de aplicacin: Pueden aplicarse en "cobertura total" (a toda la superficie del suelo) o "en banda" (solamente a la lnea de siembra o solamente al surco de riego). Oportunidad de aplicacin: Despus de la siembra o, cuando las malezas estn pequeas y no tengan ms de 4 hojas.

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D. Aporque a. Concepto: Es una labor agronmica que consiste en elevar los camellones de los surcos trasladando tierra al cuello de la planta de papa.

b. Objetivos: El aporque se realiza fundamentalmente para alejar la zona subterrnea de la planta de la infeccin de parsitos y de condiciones que reducen la produccin y causan dao a los tubrculos disminuyendo su calidad. Beneficios sanitarios: Cubre los estolones para evitar la exposicin al luz. Asla los tubrculos del dao que causa la "rancha" en el follaje Asla los tubrculos del dao de gusanos de diferentes especies (p.ejem. "polillas", "gusanos de tierra" y "gorgojo de los Andes". Asla los tubrculos de los excesos de agua que crean condiciones para el dao de "pudricin rosada" y bacterias (p.ejem. "pudricin blanda"). Contribuye a la reduccin de malas hierbas que pueden transmitir plagas y enfermedades. Otros beneficios: Proporciona mayor soporte mecnico a la planta. Cubre los tubrculos para evitar su exposicin a la luz y "verdeamiento". Cubre los productos que se aplican en esa oportunidad (pesticidas o fertilizantes nitrogenados).

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c. Oportunidad del Aporque: El aporque debe efectuarse antes del inicio de tuberizacin. Sin embargo, el momento oportuno para realizar esta labor es dependiente de la variedad y de las condiciones del clima. En las variedades precoces (p.ejem. Revolucin, Amarilis, Mara Bonita, etc.) el aporque debe efectuarse ms temprano que en el caso de variedades tardas. En la costa el aporque se realiza cuando las plantas alcanzan un tamao de 25 a 30 cm. En cultivos de papa de la sierra se debe seguir este mismo indicador. Sin embargo, por seguridad el aporque debe realizarse tan pronto las plantas alcancen 25 cm y se presente un "perodo de escampe" (ausencia de lluvias). d. Nmero de Aporques: Por razones econmicas, un solo aporque es suficiente cuando est bien realizado. Se justifica realizar dos aporques cuando la variedad sembrada es muy tarda, cuando la zona de produccin es muy lluviosa o cuando en la localidad existe condiciones muy favorables para "rancha" o "gusaneras". El segundo aporque se realiza dos o tres semanas despus del primero. E. Riegos El riego del cultivo de papa es una actividad de significativa importancia para la mayor productividad. Existe relacin positiva y directa entre la cantidad de agua que dispone la planta y el rendimiento comercial. La planta de papa es muy sensible a la deficiencia de agua. a. Importancia del agua: El agua transporta los nutrientes del suelo hacia la zona de races. El agua que ingresa a la planta la "refresca" y mantiene turgentes a las clulas y tejidos. El agua que forma parte de las clulas interviene en la fotosntesis y en la respiracin.
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La transpiracin es el proceso por el cual el agua es eliminada de la planta en forma de vapor. La condicin ptima es que la cantidad de agua que transpira la planta sea por lo menos igual que la cantidad de agua absorbida.

Solamente el 5% del agua que toma la planta es utilizada en su constitucin celular y en las funciones fisiolgicas. La mayor parte (95%) es transpirada. Cuando hay deficiencia de agua disponible en el suelo, la transpiracin es mayor que la absorcin. Entonces, para evitar mayor prdida de agua, las hojas cierran los poros (estomas) por los que transpira. La planta muestra sntomas de sequa cuando se encuentra en estas condiciones por un tiempo prolongado. Si esta condicin de sequa es de corta duracin algunas clulas ya no se recuperan; si la sequa es ms prolongada, la planta se marchita. Entonces, el cierre de estomas trae las siguientes consecuencias indeseables: Reduccin del ingreso de anhdrido carbnico (CO2) Menor actividad fotosinttica. Menor produccin de materia seca.
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 Incremento de la temperatura interna de la planta. Mayor respiracin. Maduracin precoz del cultivo.

b. Volumen y frecuencia de riego: Debido a las condiciones muy variables de suelo y clima en el Per, las decisiones ms eficientes sobre el volumen y frecuencia de riego se deben adoptar despus del anlisis de muchos factores que un asesor tcnico toma en cuenta. Sin embargo, podemos ofrecer algunas generalizaciones:

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1. en el periodo de siembra a emergencia: En el momento de la siembra la humedad del suelo debe estar "a punto"; alrededor de la semilla debe haber humedad pero no debe estar "empapada" de agua. Si se ha sembrado en seco, debe regarse en forma ligera tan pronto se haya finalizado la siembra. Si hay deficiencia de humedad, la emergencia se retrasa, se producen "fallas" (prdida de plantas) o emergencia desuniforme. Si en esta etapa hay exceso de humedad, se producen igualmente "fallas" por pudricin de semillas. 2. en el periodo de emergencia a inicio de tuberizacin: La humedad disponible debe ser ligera para estimular la elongacin de races y evitar que se concentren en las capas superficiales. Los riegos deben ser algo distanciado y ligero. 3. en la etapa de inicio de tuberizacin: En esta etapa, que puede extenderse durante 2 a 3 semanas, debe haber humedad suficiente para favorecer el desarrollo de mayor nmero de tubrculos. 4. en la etapa de tuberizacin: Este perodo es el ms crtico por su mayor demanda de agua por cuanto la planta es de mayor tamao (mayor transpiracin). El agua disponible debe ser constante. En esta etapa las fluctuaciones en la disponibilidad de agua, producen deformaciones en los tubrculos. Por otro lado, el exceso de agua puede facilitar la presencia y diseminacin de enfermedades causadas por hongos o bacterias. En la gran mayora de los campos de papa de la sierra del Per, el abastecimiento de agua para el cultivo es dependiente de las lluvias de temporada. En esas condiciones, se debe tomar en cuenta recomendaciones para que la preparacin de tierras permita almacenar agua (o, reducir sus
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prdidas), la direccin de los surcos debe reducir los riesgos de erosin del suelo y mejorar el drenaje.

c. Sistema de riego 1. riego por gravedad o por surcos: El riego por surcos es el de uso ms generalizado. Es de menor costo total pero su aplicacin requiere de suelos nivelados o personal especializado en la captacin, manejo y distribucin uniforme del agua. El sistema de riego por surcos debe disponer de un canal principal (para el ingreso del agua), un canal de drenaje (para evacuar el exceso de agua). La longitud y orientacin de los surcos deben trazarse de acuerdo a la pendiente para lograr un mejor humedecimiento y para evitar erosin de los camellones y prdida de suelo.
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La distribucin del agua en los surcos mejora cuando se usan canales auxiliares ("tomas" o "melgas de riego").

2. riego con sifones: Los sifones mejoran la eficiencia del riego por gravedad por cuanto pueden hacer innecesarios los canales auxiliares y permiten controlar el volumen de agua que ingresa al surco. Los sifones son mangueras cortas a las que se le confiere la forma conveniente.

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3. riego por aspersin: El riego por aspersin permite una mejor distribucin del volumen y oportunidad de riego; adems, no requiere nivelacin del suelo. Su costo inicial es la principal desventaja para generalizar su uso.

XII.

DAOS NO BIOLGICOS

Son aquellas enfermedades causadas por condiciones extremas del ambiente, es decir, estas enfermedades no son causadas por organismos parsitos. A. Heladas Se da el nombre de "heladas" al dao que sufre el follaje por efecto de las bajas temperaturas. Al destruirse total o parcialmente las hojas, se altera el crecimiento y la actividad fotosinttica. La prdida econmica que produce la helada depende de la intensidad del dao y de la edad de la planta afectada.

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Recomendaciones para prevenir o reducir el dao de heladas: 1. Eleccin del terreno de siembra: Conocer antecedentes de heladas de los terrenos ubicados sobre 3,000 metros de altitud. En zonas altas elegir los terrenos ubicados en ladera. Evitar suelos localizados en "pampa" o en "hoyadas". 2. Oportunidad de siembra: Sembrar en la poca en el que la ocurrencia de heladas no coincida con el perodo de pleno crecimiento de las plantas de papa. 3. Eleccin de la variedad: Elegir las variedades ms tolerantes o resistentes (p.ejm. las "papas amargas") Elegir variedades tardas en caso de siembra temprana, debido a su mayor capacidad de recuperacin 4. Abonamiento y fertilizacin: Incrementar la cantidad de abonos orgnicos (guanos). Incrementar la dosis de potasio. 5. Distanciamiento de siembra: Los surcos deben estar ms distanciados. Los surcos deben seguir la direccin del viento. 6. Otras recomendaciones : Si se dispone de agua, mantener la humedad del suelo; en este caso, regar inmediatamente despus de ocurrida una helada y aplicar abonos foliares nitrogenados. En las madrugadas, en las que hay amenaza de heladas ("cielo estrellado"), provocar humaredas densas encima del campo cultivado.

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B. Daos causados por granizadas El granizo causa dao mecnico a los tallos y causa lesiones o cada de hojas. La "granizada" ocurre en das despejados, de fuerte insolacin y presencia repentina de "nubes negras". Cuando se presenta la amenaza, arrojar al aire cohetes o cohetones. En otros casos explotar "cachorros" (trozos pequeos) de dinamita.

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C. Deformacin de tubrculos Las deformaciones en los tubrculos son causados principalmente por : Susceptibilidad de las variedades. Variacin marcada en la disponibilidad de agua. Fluctuaciones marcadas de temperatura. Condiciones que favorecen el crecimiento acelerado del tubrculo.

Recomendaciones: Evitar la eleccin de variedades susceptibles a las deformaciones. Evitar variaciones fuertes en la humedad del suelo. Compensar con riegos las variaciones de temperatura.

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D. Corazn vaco Es una cavidad en la zona central (mdula) del tubrculo. Se presenta en variedades susceptibles (p. ejm. Perricholi, Ticahuasi, etc.) en las que las condiciones del clima y suelo favorecen la produccin de tubrculos muy grandes.

Recomendaciones: Reducir el distanciamiento entre surcos y plantas. Evitar el sobre abonamiento nitrogenado E. Corazn negro. Se produce por la falta de oxigenacin de los tejidos interiores (centrales) del tubrculo. Recomendaciones: No almacenar en condiciones de escasa ventilacin. No almacenar en zonas muy fras o en cmaras fras con temperatura prxima a 0C

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XIII. PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS A. Rhizoctoniasis Enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia solani. El hongo se encuentra en la mayora de suelos en los que afecta a diferentes especies cultivadas.

Esta enfermedad se reconoce por las siguientes manifestaciones o sntomas de dao: 1. Pudricin ("chupadera") en los brotes en crecimiento o en el cuello de las plantas. 2. Cancros que desmerecen la apariencia comercial. 3. Esclerotes que afectan la Calidad comercial Recomendaciones: Conocer si el suelo tiene antecedentes de la enfermedad. Los suelos de zonas altas (ms fros) son favorables a la enfermedad. Desinfectar cuidadosamente las semillas antes de la siembra. Aplicar PCNB (Pentacloronitrobenceno) en la lnea de siembra. Usar variedades tolerantes. Rotacin con cultivos en los que no se presenta la enfermedad. Usar semilla certificada. Usar semilla verdeada.
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B. Enfermedades de suelos fros: Roa y Verruga Estas enfermedades se presentan en suelos fros y hmedos de las partes altas de la sierra del Per (sobre 3,300 metros de altitud). 1. ROA : Es causada por el hongo Spongospora subterranea. No produce sntomas en el follaje. El dao en los tubrculos se manifiesta por la presencia de lesiones (pstulas) que inicialmente son ampollas de color claro que luego forman cavidades oscuras. 2. VERRUGA: Causada por el hongo Synchytrium endobioticum el que tampoco produce sntomas en el follaje. Causa dao por la formacin de tumores o sobre crecimientos de tejido con la apariencia de "cabeza de coliflor" en el tubrculo o en el tallo subterrneo. Recomendaciones: Elegir suelos que hayan "descansado" largo tiempo. Utilizar semilla certificada. Desinfectar las semillas y aplicar productos desinfectantes de semilla a la lnea de siembra. Mejorar el drenaje del suelo para evitar excesos de agua. Sembrar papa despus de rotaciones largas (7 u 8 aos). En suelos infectados siembre otros cultivos (p. ejm. oca, olluco, mashua, quinua, cebada, maca, etc.). Evitar la diseminacin de estas enfermedades a travs de tubrculos enfermos o en el suelo que se traslada en las herramientas. Retirar del campo todos los tubrculos enfermos. Incinerar (quemar) tubrculos muy infectados. Los cerdos (chanchos) alimentados con tubrculos enfermos diseminan estas enfermedades hacia otras zonas.
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C. Rancha Es causada por el hongo Phytophthora infestans. En el mundo la rancha" es una enfermedad importante por la velocidad y severidad de sus daos. Condiciones para la presencia de "rancha" 1. Clima : Las condiciones de fro moderado en las noches y calor durante el da (10 a 15C en la noche y de 20 a 25C en el da) acompaadas de alta humedad (lluvias continuas y abundantes, neblina o riego excesivo) son muy propicias para la diseminacin del hongo. 2. Hongo (parsito): Si no se encuentra presente el hongo, la enfermedad no se desarrolla aun cuando las condiciones del clima sean favorables. La enfermedad ingresa al campo generalmente en el tubrculo semilla. El hongo se mantiene en rastrojos de papa (follaje o tubrculos pequeos que no se retiran en la cosecha) o de otras plantas susceptibles (tomate, solanceas silvestres). El viento traslada al hongo de campo a campo; otra modalidad de diseminacin ocurre a travs del agua presente como roco en las hojas o en el suelo. Generalmente la enfermedad se inicia en el follaje desde donde el hongo es arrastrado por la lluvia hacia el suelo y, desde aqu, se inicia la infeccin de tubrculos. En algunas zonas del Per la enfermedad ocurre solamente en los tubrculos debido a que el hongo ya se encuentra en el suelo.

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3. Planta (Husped): La enfermedad se desarrolla con mayor facilidad en plantas de variedades susceptibles; progresa lentamente en variedades tolerantes y puede no presentarse en variedades resistentes.

Recomendaciones para prevenir o reducir el dao de la "rancha: 1. En la programacin del cultivo (pre siembra): Informarse sobre las caractersticas locales de la enfermedad. Evitar el monocultivo de papa. Evitar la rotacin con tomate o pepino que tambin son susceptibles a "rancha". Mantenerse informado de la direccin del viento en relacin a los campos de papa vecinos desde los cuales podra trasladarse la enfermedad. 2. En el uso de variedades y semilla: Preferir semilla de variedades resistentes o tolerantes (p. ejm. Amarilis, Perricholi, Canchn). En zonas en las que la enfermedad es constante, evitar la siembra de variedades muy susceptibles (p. ejm. Tomasa Condemayta, CICA, Andina). Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas en las que no hay presencia de la enfermedad.
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3. En la siembra: poca de siembra: Evitar que coincida la etapa de pleno Crecimiento con la poca de mayor incidencia de la enfermedad. Sembrar a mayor distanciamiento entre surcos para favorecer la ventilacin y evitar la concentracin de humedad. 4. En el manejo agronmico del cultivo: No causar daos mecnicos (heridas) a las plantas para reducir los puntos de ingreso del hongo. Realizar aporques altos para aislar los tubrculos en formacin de la infeccin que pueda provenir del follaje. En caso de infeccin tarda de la enfermedad, anticipar la cosecha cortando el follaje antes de la maduracin normal y retirar el follaje fuera del campo. Retirar del campo los tubrculos afectados por la enfermedad.

D. Principales enfermedades causadas por bacterias La "marchitez bacteriana", "pierna negra" y "pudricin blanda" son las principales enfermedades causadas por bacterias. Condiciones para la presencia de enfermedades bacterianas 1. Clima : Los climas con temperatura templada clida y exceso de humedad en el suelo son los ms propicios para el desarrollo de estas enfermedades. 2. Bacterias (Parsitos) : En el Per la bacteria causante de la "marchitez bacteriana" tiene una distribucin restringida a algunas localidades templadas clidas desde Ancash y Hunuco hacia el norte. Las bacterias causantes de la "pudricin blanda" y "pierna negra" tienen una mayor distribucin a nivel nacional. 3. Planta (Husped): Las variedades Amapola y Molinera se seleccionaron por su resistencia a "marchitez bacteriana"; sin embargo, esta resistencia se pierde cuando existe alta densidad del parsito, cuando hay alta temperatura ambiental y cuando
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otras enfermedades y daos afectan la raz. No se ha encontrado variedades resistentes a "pierna negra" ni a la "pudricin blanda". a. Marchitez bacteriana Es causada por la bacteria Ralstonia. Por las caractersticas de gravedad y dificultad de control, la presencia de esta bacteria en un campo semillero de papa determina su eliminacin o descarte total y terminante.

b. Pierna negra y Pudricin blanda En realidad, tanto la "Pierna negra" como la "Pudricin blanda", no son enfermedades diferentes sino diferentes sntomas causados por las bacterias Erwinia carotovora ssp. carotovora o por la ssp. atroseptica y por Erwinia chrysanthemi. Cualquiera de las especies de Erwinia produce los mismos sntomas de acuerdo a la edad de planta y al estado de humedad del suelo. Los tubrculos semilla son los principales medios en los cuales se diseminan las bacterias aunque tambin se encuentran en el suelo y se diseminan a travs del agua de riego.

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Recomendaciones para prevenir o reducir los daos de Erwinia : En la produccin y uso de semillas: En los campos semilleros descartar plantas con sntomas de la enfermedad. Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas libres de estas enfermedades. Para verificar si la semilla es portadora de Erwinia, almacenar en ambiente caluroso muestras de 20 a 25 tubrculos durante 4 das dentro de una bolsa de plstico ligeramente humedecida. La desinfeccin de semillas con leja (hipoclorito de sodio) en solucin de 1% reduce el nivel de inculo bacteriano. En la siembra y mantenimiento del cultivo: Sembrar en suelos con buen drenaje para evitar excesos de humedad. Observar el estado sanitario de los tubrculos a partir de los 30 das anteriores a la fecha estimada de cosecha. Si hay presencia de daos suspender los riegos y cortar el follaje No retrasar la cosecha en terrenos o campos con antecedentes de presencia de esta enfermedad. En post cosecha: Durante la cosecha, transporte y almacenamiento reducir las operaciones mecnicas que pueden provocar daos fsicos (lesiones) a los tubrculos. Almacenar en ambientes secos y adecuadamente ventilados.

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E. Enfermedades causadas por virus Los virus parsitos de la papa son los principales responsables de la "degeneracin" de las variedades. Los virus son organismos caracterizados por su transmisin sistmica; en el caso de la papa, esta caracterstica significa que circulan en la planta y se diseminan en el interior del tubrculo semilla. Los virus no se controlan con productos qumicos, no producen sntomas caractersticos ni visibles en los tubrculos; por esta razn las enfermedades virsicas han adquirido gran importancia en los sistemas de produccin de semilla. Las diferentes enfermedades causadas por virus producen en la planta diferentes sntomas. La magnitud del dao es dependiente del virus, de sus variantes, del grado de susceptibilidad de la variedad y de las condiciones ambientales. Las enfermedades virsicas se trasmiten por contacto de una planta enferma con una planta sana durante la ejecucin de las labores de campo (cultivo, aporque, etc.); a travs del contacto manual de los trabajadores o, a travs de otros organismos denominados en este caso como Vectores.

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Los vectores de virus son algunos hongos del suelo, nematodos, insectos masticadores e insectos picadores chupadores (cigarritas y pulgones). Dentro de todos los vectores, los transmisores o vectores ms eficientes son los "pulgones". El "pulgn" se infecta con virus al picar y "chupar" jugos celulares de una planta enferma con ese virus. Posteriormente disemina la enfermedad al picar y "chupar" a otras plantas sanas. El virus del "enrollamiento de la papa" (PLRV) se reproduce en el sistema digestivo del "pulgn" por lo que este lo diseminar en forma persistente durante toda su vida. Recomendaciones para prevenir o reducir el dao de las enfermedades virsicas: En el campo semillero: a. Los campos semilleros deben instalarse en las zonas altas de la sierra. En estas condiciones hay menos pulgones los cuales aparentemente muestran menor eficiencia de infeccin. b. Tomar en cuenta que en las zonas altas hay presencia del hongo causante de la "roa" y que es, adems, vector del virus Mop Top que produce el amarillamiento caracterstico del "clico" en el follaje. c. Descarte de plantas: Aun cuando es difcil el diagnstico, se debe descartar (eliminar) las plantas atpicas (diferentes al tipo caracterstico) en los estados iniciales del crecimiento. d. Evitar el sobre abonamiento con nitrgeno que enmascara ("esconde") los sntomas de muchas enfermedades virsicas que se manifestarn en la siguiente generacin al no haberse descartado. e. Al descartar plantas infectadas se debe tener presente que las plantas vecinas presentarn mayor rendimiento a modo de compensacin. f. Al descartar plantas atpicas no debe eliminarse solamente el follaje. Debe retirarse del campo la totalidad de los tubrculos que estuvieran presentes en esa planta. g. Asegurarse de que los sntomas observados en las plantas no son causados por deficiencias de nutrientes minerales.
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h. No descartar plantas durante los perodos de sequa o poco despus de la ocurrencia de "heladas" o "granizadas". i. Mantener ncleos de multiplicacin de semilla de las categoras sanitarias superiores (Bsica o Registrada) para asegurar el flujo de renovacin para el rea semillera de categora certificada. j. Prevenir o controlar la presencia y diseminacin de los organismos vectores. En los campos de produccin de papa para consumo: a. Usar semilla certificada. b. En el caso de productores de sierra, realizar seleccin positiva o negativa (ver pgina 76) si se decide usar parte de los tubrculos cosechados como semilla para la prxima siembra. c. En el caso de productores de costa que desean mantener parte de los tubrculos cosechados como "semilla criolla", efectuar descarte de plantas en el campo o en el lote de mejor calidad sanitaria. F. Enfermedades causadas por nematodos Los nematodos parsitos de la papa son animales microscpicos y mayormente transparentes que causan dao al alimentarse de las estructuras subterrneas de la planta. Al alimentarse de las races producen lesiones que se constituyen en puertas de ingreso para hongos y bacterias. Del mismo modo, el dao a las races causa menor crecimiento, amarillamiento del follaje y menor produccin y tamao de tubrculos por maduracin anticipada del cultivo. Otro grupo de nematodos provocan sobre crecimiento ("agallas" o "ndulos") en las races y en los tubrculos desmereciendo as su calidad comercial. a. Nematodo Quiste (Globodera pallida) Se le encuentra en la regin andina a partir de los 2000 msnm. sus daos se reconocen porque el cultivo presenta reas ("manchas") de plantas de menor crecimiento y amarillentas. Al examinar las races se observa hembras de color blanco, crema o quistes marrones adheridos a las races.
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b. Nematodo del Ndulo (Meloidogyne incognita) Se le encuentra en los cultivos de papa localizados en las zonas templadas clidas. Reduce el crecimiento del follaje el que se amarilla y acelera su maduracin. En estas condiciones, el rendimiento total de tubrculos es pobre. Tanto en las races como en los tubrculos produce "ndulos" que afectan la calidad comercial.

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c. Nematodo de la Raz Rosario (Nacobbus aberrans) A esta enfermedad se le conoce tambin como "Falso nematodo del nudo". En este caso, produce "ndulos" en las races como cuentas de un rosario. Afecta los cultivos de papa en el Altiplano puneo y tambin se encuentra en otras zonas como la provincia de Carhuaz (Ancash).

Recomendaciones para prevencin y reduccin de los daos causados por nematodos: a. Evitar el monocultivo de la papa y rotar con otros cultivos especialmente maz, olluco, avena forrajera y habas. b. Usar semilla certificada o de zonas libres de nematodos. c. Limpiar o retirar la tierra adherida en los implementos agrcolas, herramientas u otros materiales usados en campos en los que existe infestacin de nematodos. d. El uso de nematicidas no elimina ni reduce la poblacin de nematodos pero los afecta temporalmente. En caso de ser necesario su uso, tome muy en cuenta la informacin sobre su toxicidad. e. Usar variedades resistentes o tolerantes. f. Aplicar enmiendas orgnicas, especialmente gallinaza.

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XIV. PRINCIPALES INSECTOS PLAGA El cultivo de papa en el Per puede ser afectado por un nmero importante de insectos que, en ciertas condiciones, alcanzan niveles de dao econmico y se convierten en plagas.

Pulguilla de la papa Gorgojo de los Andes Polillas de la papa Mosca minadora Mosquilla de los brotes
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A. Pulguilla de la papa (Epitrix spp.) Son insectos pequeos (1 a 2 mm) con cuerpo negro o marrn oscuro brillante; sus patas traseras son grandes y robustas lo que les permite dar saltos a manera de la pulga domstica. Los adultos se alimentan de las hojas y las larvas de las partes subterrneas de la planta (tallos y races). Causan daos a la papa especialmente en la sierra.

El dao de los adultos afecta la actividad fotosinttica de la planta y el dao de las larvas afecta el crecimiento y el vigor. Durante la tuberizacin las larvas minan (raspan) la corteza de los tubrculos lo que desmerece su calidad comercial; adems, estas lesiones favorecen el ingreso de otros parsitos.

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Recomendaciones para prevenir y reducir el dao de la "pulguilla de la papa": 1. Rotacin de cultivos: Para reducir la poblacin plaga, favorecer la rotacin con cultivos que no sean huspedes (cereales). 2. Eliminacin de focos de infestacin: Eliminar plantas voluntarias de papa ("huacchas", "shihuas", "turas", "kipa papas", "tuyos") y malezas (especialmente el "nabo silvestre") que son huspedes de la "pulguilla". 3. Remocin del suelo: El barbecho (aradura con descanso) y la remocin del suelo durante el cultivo permiten descubrir larvas, pupas y adultos que sirven de alimento a las aves silvestres y exponerlos al medio ambiente adverso (insolacin, heladas). 4. Riegos "pesados": Los "veranillos" (Perodos de sequa) favorecen la reproduccin y actividad de adultos y larvas. En estos casos, realizar uno o dos riegos "pesados" (mayor volumen o duracin) para eliminar por asfixia a las larvas. B. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp. y otros) Con la denominacin de "Gorgojo de los Andes" se identifica a un grupo de insectos de diferentes especies muy bien adaptados a las zonas altas y fras de la sierra del pas. Los adultos son muy buenos "caminantes"; recorren grandes distancias hasta identificar campos de papa en los que se alimentan de las hojas produciendo comeduras en forma de "media luna". Los adultos son activos durante la noche; durante el da se refugian en grupos debajo de terrones, rastrojos o "champas", cerca al cuello de las plantas. Las hembras depositan un total de 600 a 1000 huevos en rastrojos vegetales cerca del cuello de la planta de papa; desde all, las larvas penetran al suelo para alimentarse de los tubrculos produciendo el dao de mayor importancia econmica.
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Recomendaciones para prevenir y reducir el dao de gorgojos: 1. En pre siembra: a. Conocer antecedentes sobre la presencia y severidad de daos causados por "gorgojos" ("papa ccuro","ccara saco") en la zona. b. Reconocer la proximidad de campos que se hayan abandonado por dao severo de gorgojos. c. Preferir campos en los que no se haya sembrado papa por lo menos durante tres campaas agrcolas.

2. En la preparacin de suelos: a. Barbechar (roturar) con la suficiente anticipacin para exponer larvas, pupas o adultos a la accin de aves silvestres y al ambiente. b. Evitar el monocultivo de papa sobre todo en aquellos campos en los que se presentaron daos de "gorgojos". 3. Antes, durante y despus de la siembra de papa: a. Para la posterior captura de adultos, aperturar zanjas o canales de 25cm de ancho y 25 a 30cm de profundidad en los bordes de la chacra. b. Sembrar una faja de oca, olluco, mashua o tarhui o chocho (Lupinus spp.) en forma densa al borde de la chacra. Las plantas de tarhui reducen el ingreso de gorgojos al campo sembrado con papa.
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c. Despus de la siembra de papa, esparcir Beauveria brongniartii en fajas al borde del campo o en reas interiores de la chacra. Es deseable que la aplicacin de este controlador biolgico se haga en suelos hmedos. 4. En el cultivo y aporque: a. La remocin del suelo durante el cultivo ("cuspeo") y el aporque expone adultos, pupas, larvas para su recoleccin, alimentacin de aves y muerte por ambiente adverso. b. En zonas donde hay alta densidad de "gorgojos", realizar doble aporque elevando los camellones y cubriendo el cuello de las plantas a mayor altura. 5. Captura de adultos: a. Es recomendable la captura de adultos durante la noche. Se tiende una manta en el lomo del camelln y surco de riego; se inclina la planta y se sacude el follaje dejando caer adultos sobre la manta para su recoleccin y posterior destruccin. b. Disponer trozos de mantas en la base de las plantas especialmente en los bordes del campo; puede ser igualmente paja amarrada (como un ramo). Las mantas y paja funcionan como trampas de refugio en el que se facilitar la captura. c. La captura de adultos se realiza igualmente en las zanjas construidas al borde del campo. La captura ser mayor si en la zanja se deposita agua jabonosa o insecticida granulado. 6. En cosecha: a. No abandonar campos fuertemente daados por "gorgojo". Estos campos son focos de infestacin para la siguiente campaa agrcola. b. No retrasar la cosecha o escarbe cuando hay daos. c. Depositar los tubrculos cosechados sobre mantas de plstico o lona (toldera) y dejar unas horas expuesto al sol. Por efecto del calor, las larvas salen de los tubrculos y son retenidos en la manta para servir de alimento a aves domsticas o para su destruccin.

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d. Recoger la totalidad de tubrculos producidos. Eliminar los tubrculos daados mediante coccin, picandolos antes de enterrarlos o, usarlos en las camas de cmpost despus de la coccin. 7. En el almacenamiento: a. Almacenar tubrculos despus de una seleccin cuidadosa. b. En caso de que el piso del almacn sea de tierra, esparcir una capa del "hongo blanco" (Beauveria brongniartii) en el piso y colocar la papa sobre una capa de "mua" (Minthostachis spp.). 8. Uso de insecticidas: a. En muchos casos, la oportunidad y forma de aplicacin de los insecticidas es ms importante que el mismo insecticida. b. El uso de insecticidas debe realizarse conjuntamente con todas las otras recomendaciones y mediante evaluaciones continuas antes y despus de su aplicacin. c. En muchos casos, el uso de insecticidas resulta en un mejor control de "gorgojos" cuando se realiza a ltimas horas de los das sin lluvia y es ms econmico cuando se fumiga solamente en los bordes del campo de papa.

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C. Polillas de la papa En el Per se encuentra tres especies de "polillas" que se diferencian por la pigmentacin en las alas, su distribucin y modo principal de dao. Los adultos de las "polillas" son pequeas mariposas de color gris con hbitos principalmente nocturnos. Las hembras depositan sus huevos en las hojas (polilla pegadora de hojas), en el cuello de la planta o en los brotes del tubrculo (polilla comedora de tubrculos) o en las axilas de las hojas (polilla barrenadora de tallos). Las larvas (gusanos) de las tres polillas son las responsables de causar dao a las plantas o a los tubrculos.

En pocos casos los daos de la polilla minadora-pegadora de hojas alcanza niveles econmicos de importancia. Contrariamente, el dao de las larvas de Phthorimaea operculella y Symmetrischema tangolias puede alcanzar niveles muy altos y perjudiciales, especialmente cuando la papa se encuentra almacenada.

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Recomendaciones para reducir el dao o controlar a las polillas: 1. En la conduccin de cultivo: a. Realizar observaciones constantes verificando la presencia de adultos en el follaje. b. Mantener constante la humedad del suelo. Las larvas de polilla son ms activas y las hembras depositan ms huevos si el suelo se encuentra seco. c. Eliminar malezas huspedes de polillas (p. ejm. "chamico", "hierba mora") y otras malezas de hoja ancha. d. Realizar aporques altos para aislar los tubrculos del alcance de las larvas de polilla. e. Promover la presencia de controladores biolgicos mediante el uso racional de insecticidas.

f. Usar trampas de luz o trampas con feromonas para monitorear (evaluar) la presencia y densidad de polillas presentes en el cultivo. g. Cortar y eliminar el follaje de papa retirandolo del campo e incinerarlo (quemarlo) cuando se ha completado gran parte del perodo vegetativo y se ha observado presencia de adultos. 2. En la cosecha: a. No retrasar la cosecha especialmente cuando se ha observado presencia de polillas en algunos tubrculos.

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b. No dejar tubrculos daados, descartados o no comerciales en el campo pues ellos permiten el mantenimiento de polillas que causarn daos en la prxima campaa de papa. c. Seleccionar cuidadosamente los tubrculos que se almacenarn tanto para el consumo como para semilla. 3. En el almacenamiento: a. Limpiar y desinfectar pisos, paredes y otras instalaciones del ambiente en el que se almacenar papa. b. Si se almacena al granel (en tinglado, "trojas", "taques", "kawitos", cuartos o cajones), disponer los tubrculos sobre una capa de plantas repelentes ("lantana", "mua", "eucalipto"). c. Adems del piso, las plantas repelentes pueden colocarse en capas intercaladas y, por supuesto, se debe colocar una capa de estas plantas a modo de cubierta, sobre la troja de papa. d. En caso de almacenar mayor volumen de papa, instalar dentro del almacn trampas de luz o de feromonas para evaluar (monitorear) la presencia y densidad de polillas. e. Antes de almacenar la semilla, espolvorear sobre la troja el "polvo blanco" de Baculovirus para realizar proteccin biolgica contra larvas de polillas.

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D. Mosca Minadora (Liriomyza huidobrensis)

La "mosca minadora" es la plaga ms importante en el cultivo de la papa en la costa del Per. En el caso de no utilizar medidas de prevencin y control, el dao econmico es muy severo. Los adultos son moscas pequeas (3-4 mm) que muestran una mancha amarilla en el trax; muy activos durante las horas de mayor calor del da. Se alimentan realizando picaduras en la hoja y succionando los jugos celulares. La hembra de "mosca minadora" deposita sus huevos dentro de la hoja; las hojas de la base son las primeras en las que se depositan los huevos. Las larvas se alimentan de las clulas interiores de la hoja produciendo minas que posteriormente mueren y muestran color marrn oscuro. Cuando los daos comprometen gran parte de la hoja, se produce muerte total y cada de hojas. Recomendaciones para la prevencin y control de "mosca minadora": 1. Uso de Variedades tolerantes: a. La variedad Tomasa Condemayta es tolerante. El dao de "mosca minadora" se presenta retrasado en plantas de esta variedad. En la nueva variedad Mara Tambea las larvas de la plaga mueren antes de completar su desarrollo.

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2. Oportunidad de siembra: a. Sembrar en los perodos en los que la poblacin de mosca es baja. En las diferentes zonas de siembra de la costa se conoce que la poblacin de "mosca minadora" se incrementa en ciertos meses del ao (julio a setiembre). La menor densidad de "moscas minadoras" en otros meses del ao est relacionada con el incremento de sus enemigos naturales. 3. Uso de trampas amarillas: a. Las trampas amarillas son superficies de plstico que se untan con pegamento y se colocan en el campo cultivado despues del aporque. La superficie (la cara) de la trampa debe estar orientada en la direccin del viento. b. Las medidas de la trampa pueden ser 50 x 50 cm 30 x 40 cm; en el campo pueden distanciarse entre s en 10 m y el pegamento ms econmico es aceite de motor 650.

4. Uso racional de insecticidas: a. El uso racional de insecticidas es tambin necesario para proteger e incrementar la poblacin de controladores biolgicos que en aos anteriores eran suficientes para controlar a esta plaga. b. El uso racional de insecticidas es de necesidad fundamental debido a que la "mosca minadora" nos ha demostrado que se hace rpidamente resistente a los insecticidas utilizados en exceso.
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c. En la actualidad se dispone de insecticidas que ejercen un buen control de adultos y larvas. En principio, la racionalidad del uso de insecticidas debe estar basada en la observacin de la poblacin de adultos y del dao causado por larvas. d. En ciertas ocasiones, el control debe estar dirigido solamente a la reduccin de la poblacin de adultos mediante el "manteo" combinado con la aplicacin de insecticidas de baja toxicidad. e. Es importante que para cada situacin de campo, se aprenda a reconocer la oportunidad ptima de aplicacin de insecticidas contra larvas (larvicidas). XV. OPORTUNIDAD DE COSECHA:

La oportunidad o momento de realizar la cosecha, se establece dentro de un perodo que puede ser anterior o posterior a la madurez natural de la planta. A. Madurez: a. La planta est naturalmente madura cuando la mayor parte de hojas muestran color amarillento, cuando ha perdido la totalidad de hojas o cuando no muestra follaje verde.

b. Los tubrculos estn naturalmente maduros cuando no "son pelones" (cuando no se pela o desprende la "cscara" o "piel" a una ligera presin con la yema de los dedos).

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B. Tamao: a. La mayora de productores deciden cosechar cuando los tubrculos presentan tamao comercial. b. El tamao comercial es aquel tamao o calibre que requiere el mercado. Es decir, el destino del producto (mercado) nos indica cual es el tamao comercial del tubrculo.

c. Las polleras y los procesadores de papa para fritura prefieren tubrculos grandes; las amas de casa prefieren papa de tamao mediano y la semilla debe ser de tamao pequeo. d. Si se necesita vender papa de tamao mediano o chico de variedades que producen tubrculos muy grandes (p. ejm. Perricholi, Ticahuasi), es necesario realizar muestreos (para evaluar el tamao del tubrculo) antes de la maduracin total de las plantas. C. Precio: a. El monto y la tendencia de los precios definen la oportunidad de cosecha. b. Si el precio es ventajoso para el productor y la tendencia es "hacia la baja", es posible anticipar la cosecha. En este caso, el tamao de la mayora de tubrculos debe ser prximo al tamao comercial y no debe cosecharse "papa pelona".
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c. Si los tubrculos estn "pelones" (inmaduros), se debe cortar el follaje y retirarlo del campo por lo menos dos semanas antes del "escarbe" o cosecha. Durante este perodo, la "piel" o "cscara" de los tubrculos se fija mejor a la pulpa y se reduce el pelado. d. Si el precio es bajo (no ventajoso para el productor) y la tendencia de precios est "en subida", es posible retrazar la cosecha por un tiempo ms all del punto de madurez. e. Si se decide postergar la cosecha, se debe tomar en cuenta los riesgos de plagas y enfermedades y el grado de endurecimiento del suelo. D. Clima: a. En la sierra del Per se toma en cuenta la presencia de lluvias y "heladas" para decidir la oportunidad de cosecha. b. No es muy deseable cosechar en temporada de lluvias porque se dificulta el trabajo y los tubrculos se cubren de tierra hmeda ("estn barrosos"). c. Si existe riesgo de "heladas", se debe cubrir la "troja" con una capa gruesa de envases (sacos), rastrojos o con paja ichu. d. La temporada de cosecha en la costa no presenta riesgos climticos.

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E. Sanidad: a. Si existe presencia de plagas o enfermedades en los tubrculos, la cosecha anticipada es una necesidad ms importante que la madurez, el tamao o el precio. b. Si se encuentra daos de "rancha", "polillas", pudriciones, "gusaneras" en los tubrculos y se estima que las condiciones son favorables para su incremento, se justifica el corte inmediato del follaje. c. Contrariamente, si no hay presencia de pestes, no es necesario el corte anticipado del follaje. F. Recursos: a. Esta consideracin se refiere a la disponibilidad de medios econmicos (dinero) y de la infraestructura necesaria para iniciar la cosecha. b. La cosecha requiere de mano de obra (promedio de 30 jornales/ha), equipos (tractor, cosechadora, carreta para traslado), herramientas (picos, picotas, racuanas, allachus) y otros materiales (envases, pitas para costura de sacos). En otros casos (p. ejem. cosecha de semilla), se requiere que los almacenes estn adecuadamente acondicionados. XVI. MODALIDAD DE COSECHA

La modalidad o manera de efectuar la cosecha depende de : a. Los recursos disponibles b. El tamao de la propiedad c. El modelo de organizacin de la propiedad d. La topografa del terreno e. La disponibilidad de mano de obra
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Cualquiera que sea la modalidad de cosecha, lo ms importante es que se logre los siguientes objetivos tcnicos:

A. Cosecha manual: a. Se realiza en condiciones en los que no es posible otra modalidad de extraccin. Se practica en terrenos de ladera, con pendiente muy pronunciada o donde no se dispone de bueyes. b. El personal de campo hace uso del pico o sus variantes locales conocidas como "picota", "allachu", "racuana", "lijuana", etc. c. En muchos casos la cosecha manual est acompaada de milenarias prcticas tradicionales de interrelacin familiar, grupal o comunal. d. Hace uso de 35 a 40 operarios para la cosecha de una hectrea. Desventajas: Demanda mayor tiempo Produce una mayor cantidad de daos mecnicos (golpes, magulladuras, cortes) No recupera un porcentaje importante de tubrculos que quedan bajo tierra B. Cosecha con traccin animal: a. En este caso, la traccin es realizado por un caballo, una mula o por una pareja de toros (yunta de bueyes). b. La fuerza de traccin est de acuerdo con el tipo de suelo. En campos de pequea extensin de la costa del pas (suelos ms sueltos), se hace uso de un caballo o una mula. c. En suelos de sierra (mayor frecuencia de suelos arcillosos) se requiere el uso de una yunta.
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d. En cualquier caso, el animal que se utiliza debe jalar el implemento de cosecha (reja, arado de palo o la cosechadora) cuyo diseo guarda proporcin con la fuerza de traccin requerida e. En esta modalidad de cosecha se requiere de 25 a 30 operarios para la cosecha de una hectrea. Desventajas: Requiere realizar una o dos pasadas por surco Causa algn porcentaje de daos por pisado del animal Algn porcentaje de tubrculos queda bajo tierra C. Cosecha con traccin mecnica: a. Recibe esta denominacin la modalidad de cosecha que hace uso de un tractor que aporta la energa necesaria para la traccin b. Se realiza en terrenos con pendiente que no ofrezca riesgo para la estabilidad del tractor c. En este caso el implemento o cosechadora se acondiciona a la barra de tiro o a la toma de fuerza del tractor d. En la cosecha con traccin mecnica se hace uso de 15 a 20 operarios para la cosecha de una hectrea e. Un modelo ampliamente utilizado hasta aos recientes en la costa peruana (recuadro superior izquierdo de la foto siguiente), consista bsicamente en una reja con vertederas tendidas y anchas a las que se une varillas desterronadoras.

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