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Alimentao de

Gado de Leite

Editores: Lcio Carlos Gonalves Iran Borges Pedro Dias Sales Ferreira

Lcio Carlos Gonalves Iran Borges Pedro Dias Sales Ferreira

ALIMENTAO DE GADO DE LEITE

FEPMVZ-Editora Belo Horizonte


2009

A414

Alimentao de gado de leite / Editores: Lcio Carlos Gonalves, Iran Borges, Pedro Dias Sales Ferreira. Belo Horizonte: FEPMVZ, 2009. 412 p. : il. Inclui bibliografia ISBN 978-85-87144-34-8 1. Bovino de leite Alimentao e raes. 2. Bovino de leite - Nutrio. 3. Nutrio animal. I. Gonalves, Lcio Carlos. II. Borges, Iran. III. Ferreira, Pedro Dias Sales. CDD 636.214 085 2

PREFCIO

A carncia de uma obra que reunisse informaes acerca da alimentao de gado de leite motivou a elaborao deste livro. So muitas as informaes constantes na literatura internacional, no entanto estas se apresentam diludas em muitos trabalhos cientficos e/ ou livros tornando-se necessrio reuni-las para facilitar aos interessados o acesso a elas. Este livro tem como pblico-alvo produtores rurais, alunos de graduao e ps-graduao e demais tcnicos da rea de produo de gado de leite. A obra compila informaes sobre regulao da ingesto de alimentos, alimentao de bezerra, de novilha, de vaca de leite mestia, de vacas de alta produo, bem como informaes sobre perodo de transio, manipulao ruminal, utilizao do balano ction-aninico, alimentao em sistemas silvipastoris, minerais e vitaminas para gado de leite, aborda, ainda, nutrio de ruminantes e o meio ambiente, assim como nutrio e reproduo. Agradecemos especialmente a cada autor pelo afinco e dedicao com que trabalharam para tornar possvel a elaborao deste livro

Os Editores

NDICE
CAPTULO 1 CAPTULO 2 CAPTULO 3 REGULAO DA INGESTO DE ALIMENTOS. Ana Luiza da Costa Cruz Borges, Lcio Carlos Gonalves, Silas Primola Gomes FORMULAO DE DIETAS PARA BOVINOS LEITEIROS. Iran Borges ALIMENTAO DE BEZERRAS LEITEIRAS. Sandra Gesteira Coelho, Lcio Carlos Gonalves, Tatiana Coutinho da Costa, Cibele Santos Ferreira ALIMENTAO DA NOVILHA LEITEIRA. Breno Mouro de Sousa ALIMENTAO DA VACA MESTIA. Alexandre Cota Lara, Lcio Carlos Gonalves, Matheus Anchieta Ramirez, Wellyngton Tadeu Vilela Carvaho SISTEMAS DE ALIMENTAO PARA VACAS DE ALTA PRODUO. Ronaldo Braga Reis, Breno Mouro de Sousa, Marcelli Antenor de Oliveira DIETAS PARA VACAS EM PERODO DE TRANSIO. Bolivar Nbrega de Faria MANIPULAO DA FERMENTAO RUMINAL. Bolivar Nbrega de Faria, Leonardo Andrade Leite UTILIZAO DO BALANO CTION-ANINICO NA ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS. Gustavo Henrique de Frias Castro, Fernando Pimont Possas, Lcio Carlos Gonalves, Diego Soares Gonalves Cruz ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS EM SISTEMAS SILVIPASTORIS. Rogrio Martins Maurcio, Luciano Fernandes Sousa, Alexandre Lima Ferreira, Guilherme Rocha Moreira, Lcio Carlos Gonalves MINERAIS NA NUTRIO DE BOVINOS DE LEITE. Gustavo Henrique de Frias Castro, Ren Galvo Rezende Martins, Lcio Carlos Gonalves, Sandra Gesteira Coelho VITAMINAS NA NUTRIO DE BOVINOS DE LEITE. Ren Galvo Rezende Martins, Gustavo Henrique de Frias Castro, Lcio Carlos Gonalves, Pedro Dias Sales Ferreira NUTRIO DE RUMINANTES E O MEIO AMBIENTE. Vincius R. Moreira NUTRIO E REPRODUO. Helton Mattana Saturnino 1 26

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CAPTULO 1 REGULAO DA INGESTO DE ALIMENTOS


Ana Luiza da Costa Cruz Borges 1, Lcio Carlos Gonalves 2, Silas Primola Gomes 3

RESUMO O conhecimento da ingesto diria de alimentos pelos animais o primeiro passo na formulao de uma dieta. A regulao fisiolgica da ingesto de alimentos realizada por duas reas do hipotlamo, onde se localizam os centros da fome e da saciedade. Estes possuem aes complementares e respondem a sinais advindos do trato digestivo e da corrente circulatria, que so relativos s caractersticas da dieta e da interao desta ltima com o animal e o ambiente.

INTRODUO Em todo programa de alimentao coerente, necessrio medir e prever as quantidades de alimentos que sero ingeridas por dia. Com essas informaes, estima-se o consumo das diferentes categorias animais do rebanho, durante diferentes perodos do ano. Novas teorias tm surgido buscando elucidar os mecanismos de regulao da ingesto de alimentos, assim como suas formas de predio. Conhecendo-se os dados de consumo (e as variveis que nele interferem), tem-se o embasamento tcnico essencial para manipulaes na formulao e nas alternativas de manejo que contornem eventuais depresses ou aumentos na ingesto de alimentos. Essa flexibilidade, no programa nutricional, de suma importncia para que o tcnico atinja os objetivos bsicos de seu trabalho, otimizando as exigncias nutricionais e minimizando o custo de produo.

1 - MECANISMO FISIOLGICO DA REGULAO DA INGESTO DE ALIMENTOS Antes de se iniciar o estudo do mecanismo fisiolgico da regulao da ingesto de alimentos, importante que alguns conceitos sejam revistos: - Fome a sensao manifestada pelo animal que se encontra em dficit energtico. - Saciedade a sensao manifestada pelo animal quando ele satisfaz suas necessidades energticas. - Apetite a disposio de um animal que manifesta o desejo de comer.
Mdica Veterinria, DSc. Prof . Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. analuiza@vet.ufmg.br 2 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 3 Mdico Veterinrio, DSc.
1 a

Consumo voluntrio o limite mximo do apetite, quando o alimento fornecido vontade (ad libitum).

Duas regies do hipotlamo controlam o comportamento ingestivo dos animais: - hipotlamo lateral, onde se localiza o centro da fome; - hipotlamo ventromedial, onde se localiza o centro da saciedade. Esses dois centros possuem aes complementares. Quando o animal demonstra apetite, por exemplo, o centro da fome ativado e o centro da saciedade inibido. Por outro lado, medida que o animal se alimenta, o centro da saciedade vai inibindo o centro da fome. Uma leso no centro da saciedade provocaria, ento, uma sobrealimentao acumulativa, levando obesidade. As informaes que chegam ao hipotlamo chegam de diferentes formas ou sinais. Os principais so os sinais quimiostticos e os de distenso ou repleo do trato digestivo. 1.1 - Sinais quimiostticos Os sinais quimiostticos so referentes a informaes qumicas ou hormonais enviadas pela corrente sangunea, relacionadas aos diferentes nutrientes absorvidos pelo trato digestivo, durante as refeies. Esses sinais constituem a base de algumas teorias: - Teoria Glicosttica: baseada nos teores de glicose sangunea; - Teoria Aminosttica: baseada nos aminocidos circulantes. Alguns aminocidos so precursores de catecolaminas e da serotonina, que so dois neurotransmissores envolvidos na regulao do consumo; - Teoria Liposttica: baseada nos lipdeos circulantes que podem agir inibindo o consumo em animais obesos, tais como em vacas recm-paridas; - Teoria Ionosttica: baseada em ons circulantes. O clcio, por exemplo, parece agir no hipotlamo, mas no se sabe ainda se sua ao direta ou indireta, pois sabe-se que ele induz liberao de norepinefrina, um mediador que atua no Sistema Nervoso Central (SNC) aumentando a ingesto de alimentos. Em ruminantes, a concentrao de acetato e de hidrognio no ambiente do rmenretculo parece influenciar o consumo, assim como o teor de propionato na veia ruminal ou no fgado. Alguns outros mediadores tambm tm sido bastante pesquisados mais recentemente. Um grande nmero de hormnios est potencialmente envolvido com a manuteno da homeostase corporal e, direta ou indiretamente, relacionado com a ingesto de matria seca (IMS) nos ruminantes. O hormnio pancretico insulina foi um dos primeiros sinalizadores do status nutricional a ser descrito e, como a leptina, positivamente correlacionado com o balano energtico de longo prazo. Existem evidncias de que a insulina aja como um sinal anortico no SNC. A administrao central de insulina ou de um mimtico do hormnio diminui o consumo de alimento e o peso corporal, alm de alterar a expresso de genes hipotalmicos que atuam na regulao da ingesto de alimento. A concentrao plasmtica de insulina depende da 2

sensibilidade perifrica ao hormnio que, por sua vez, est relacionada com a reserva corporal e a distribuio da gordura. Porm, diferentemente dos nveis de leptina, que so relativamente insensveis ingesto de alimento, a secreo de insulina eleva-se rapidamente aps as refeies. Nos ruminantes, a insulina parece ter efeito de longo prazo sobre o consumo e sobre a regulao do peso corporal. Em vacas leiteiras, a insulina parece estar relacionada com a queda na IMS ao final da gestao, mas sem papel significativo na depresso do consumo observada no incio da lactao, pois seus nveis circulantes encontram-se relativamente baixos nesta fase. Sabe-se que existe uma correlao negativa entre os hormnios somatotropina e insulina. Enquanto a somatotropina apresenta um efeito catablico, estimulando a liplise, a insulina apresenta um efeito anablico, aumentando a lipognese. O papel da somatotropina sobre a IMS parece ser exercido de forma indireta, por meio do seu efeito sobre as reservas corporais, promovendo a liberao de metablitos na corrente sangunea, como os cidos graxos no esterificados. A leptina, produzida no tecido adiposo, parece estar fortemente envolvida na regulao do consumo e tem sido muito estudada. Os efeitos da leptina existem em diferentes escalas de tempo e esto envolvidos na regulao central e perifrica da homeostase corporal, no consumo, na estocagem e no gasto energtico, na fertilidade e na resposta a doenas. Os caminhos regulatrios da leptina ligam o status nutricional com a reproduo, com a funo imune, com a mamognese e com a lactognese. Em ovelhas ovariectomizadas, a administrao de leptina humana por trs dias diminuiu o consumo voluntrio de matria seca (MS) em aproximadamente 1/3 do consumo anterior infuso. Os efeitos anorexgenos, porm, so perdidos quando ovinos em crescimento e adultos so subnutridos. No crebro, o consumo e a homeostase energtica so regulados por uma rede de neuropeptdeos orexgenos (anablicos) e anorexgenos (catablicos). Os principais orexgenos so o neuropeptdeo Y (NPY), a galanina e as orexinas. Os anorexgenos incluem o hormnio liberador de corticotrofina (CRH) e o hormnio estimulante melancito ( MSH). Recentes evidncias sugerem que a leptina exerce sua ao por regulao da sntese e da liberao destas duas classes de neuropeptdeos. O NPY um dos mais potentes indutores do consumo de alimentos, tendo a sua sntese inibida pela leptina, o mesmo ocorrendo com os demais orexgenos. 1.2 - Sinais de disteno ou de repleo do trato digestivo Os sinais de distenso ou de repleo do trato digestivo referem-se a informaes nervosas transmitidas por meio de receptores no trato digestivo (osmorreceptores, tensorreceptores...), que dizem respeito s condies de preenchimento do tubo digestivo, particularmente do rmen-retculo. Em ruminantes, especialmente nas condies de criao brasileiras, este mecanismo normalmente predomina, uma vez que as dietas so baseadas em pastagens ou com grande participao de volumosos, os quais, devido ao alto teor de fibra, possuem um efeito distensor ruminal elevado.

Nos monogstricos, a elevao progressiva da taxa de glicose sangunea age sobre o centro da saciedade. Esse mecanismo de controle chamado glicosttico. Nos ruminantes, tal informao dada pelos cidos graxos volteis, que so absorvidos pela parede ruminal. A maior parte dos trabalhos tem demonstrado que o acetato parece ser o cido graxo voltil mais envolvido nesta regulao. Entretanto, pesquisas mais recentes apontam para uma forte participao do propionato. Sabe-se que alguns neurotransmissores tambm esto envolvidos com o comportamento alimentar dos animais, como a epinefrina e a norepinefrina, que parecem aumentar a ingesto, e a serotonina e o carbacol, que parecem reduzir o consumo. A colecistoquinina tambm pode atuar na reduo do consumo de bovinos, assim como o glucagon, que parece intervir aumentando a ingesto voluntria. Alguns opioides de ao central tambm parecem atuar no SNC, alterando o consumo. A homeostase um "sistema de retroalimentao negativa autorregulada, que serve para manter a constncia do ambiente interno". A regulao do consumo de alimentos um exemplo de mecanismo homeosttico (Figura 1).

INGESTO
BALANO ENERGTICO: - ENERGIA QUMICA - CALOR

SADAS:
SISTEMA REGULADOR: - SNC-HIPOTLAMO - SISTEMA ENDCRINO - FEZES E URINA - PERDA CALRICA - MANTENA - LEITE - REPRODUO

METABOLISMO

FATORES DE COMPORTAMENTO E PSICOLGICOS

REPLEO - Trato Digestivo TEMPERATURA GLICOSE - Utilizao - Nvel CIDOS GRAXOS GORDURA AMINOCIDOS MINERAIS

SINAL ATIVADOR

SISTEMA DETECTOR: - Intestino - rgos - Pele - Hipotlamo ventromedial

SINAL DE RETROALIMENTAO

TEMPERATURA AMBIENTE

Figura 1. Regulao do consumo de alimentos.


Fonte: Hafez e Dyer (1969).

2 - CONSUMO DE ALIMENTOS COMO MECANISMO HOMEOSTTICO O equilbrio energtico do organismo determinado pela diferena entre a ingesto de energia proveniente dos alimentos e as perdas de energia (fezes, urina e calor), mais a energia gasta para mantena, produo de leite, reproduo e movimentao. Um equilbrio energtico positivo provm, ento, de um aumento no consumo de energia, superando as perdas e os gastos calricos. Da mesma forma, um equilbrio energtico negativo resultado de uma reduo no consumo de energia e/ou de um aumento nas perdas e nos gastos de energia. Dentro de uma margem bastante ampla de concentrao energtica na rao, os animais so capazes de ajustar a quantidade de alimento ingerido, de forma a manter o aporte de energia. Os ruminantes, primeira vista, parecem ser uma exceo norma geral relacionada homeostase de energia, pois consomem maior quantidade de forragem nova e seca precocemente do que de forragem madura e seca tardiamente. Ao contrrio do que se esperava, o contedo de energia da primeira maior, bem como o seu consumo. O animal possui uma srie de receptores ao longo do trato digestivo que enviam sinais ao SNC, constituindo o Sistema Detector. A sinalizao advinda dos sentidos da viso, olfao e gustao tambm tem uma grande importncia na regulao do consumo. Alguns pontos-chave devem ser considerados: - receptores no palato inferior e superior: trata-se de um sistema trigeminal, que controla apreenso e deglutio; - circuito neural gustativo: constitudo de uma srie de bulbos gustativos, localizados no epitlio dos palatos superior e inferior e na poro mandibular da lngua; - interao hipotlamo e ncleo dorsal motor do vago: atua ativando o sistema nervoso parassimptico na preparao do organismo para a digesto. Em bovinos, embora a IMS seja determinada, principalmente, pela quantidade de alimento fornecido e pela frequncia de fornecimento, ela tambm influenciada por sinais de feedback de longo prazo para o crebro. Estes sinais, que reduzem a IMS, incluem um excessivo escore de condio corporal, restries por enchimento fsico (gestao, gordura interna), elevada temperatura ambiente e densidade energtica da rao. Tais fatores podem ser manejados visando maximizao da IMS, todavia, muitas vezes, vrias semanas ou meses so necessrios para ajustar o escore de condio corporal. Os bovinos param de ingerir quando so atingidas suas necessidades energticas ou o limite de enchimento ruminal.

3 - VARIAES NA QUANTIDADE DE ALIMENTOS INGERIDOS Os principais fatores que influenciam a quantidade de alimento a ser ingerida so as limitaes relativas ao alimento, ao animal e ao manejo e/ou ao ambiente, ou seja, as condies de alimentao (Figura 2). 5

ALIMENTO: - Qualidade e quantidade da gua - Umidade da dieta - Qualidade da silagem - Teor e qualidade da gordura suplementar - Teor de enxofre - Contaminaes - Influncia sobre pH ruminal - Teor e qualidade da fibra - Tamanho de partcula - Teor e qualidade da protena - Utilizao de subprodutos - Teor de Metionina e Lisina

ANIMAL: - Produo de Leite - Peso corporal - Idade - Gestao/ cio - Crescimento/ estatura - Escore de condio corporal - Doena/ estresse/ febre - Status hormonal - Capacidade de enchimento ruminal - Ruminao

MANEJO: - Acesso ao cocho - Estratgia alimentar - Influncia sobre pH ruminal - Agrupamento de animais - Tipo de instalaes - Vacinao - Mudanas de grupo - Uso de bST

AMBIENTE: - Temperatura atual - Temperatura prvia - Temperatura noturna - Umidade - Fora do vento - Fotoperodo

TAXA DE PASSAGEM (KP) TAXA DE DIGESTO

FREQUNCIA DE ALIMENTAO TAMANHO DA REFEIO

CAPACIDADE EFETIVA DE CONSUMO

DEMANDA DE CONSUMO DE ENERGIA

- Gordura corporal - Gestao -Status fisiolgico

AJUSTE NA DEMANDA DE CONSUMO

- Condio corporal - Temperatura ambiente - Suprimento de aminocidos

AJUSTE NA CAPACIDADE DE CONSUMO

CONTROLE

CONSUMO

CONSUMO ATUAL

Figura 2. Controle do consumo de alimentos e fatores que afetam o consumo.


Fonte: Roseler (1998).

Roseler (1998) chama a ateno para a importncia relativa dos fatores que afetam a IMS em vacas em lactao (Figura 3). Os principais fatores que afetam o consumo voluntrio so o nvel de produo (45%), os alimentos utilizados e o manejo adotado (22%), o peso corporal (17%), o ambiente (10%) e a condio corporal (6%).

PRODUO DE LEITE 45%

ALIMENTOS E MANEJO 22%

AMBIENTE 10%

CONDIO CORPORAL 6%

PESO CORPORAL 17%

Figura 3. Fatores que afetam a IMS em vacas em lactao e a importncia relativa destes.
Fonte: Roseler (1998).

3.1 - Fatores ligados ao alimento 3.1.1 - Concentrao energtica Nos ruminantes, o controle da ingesto do alimento peculiar, em funo da existncia dos pr-estmagos, que antecedem o estmago verdadeiro ou abomaso. Em dietas de baixo "valor nutritivo" (baixa digestibilidade), o consumo de alimentos eleva-se com o aumento do valor nutritivo, at um ponto em que a distenso ruminal no permita uma ingesto maior. Assim, dietas com baixo valor nutritivo, devido distenso do tubo digestivo, muitas vezes inibem o consumo de MS antes que esteja satisfeita a demanda total de energia do animal. Com o aumento do valor nutritivo, h uma elevao do consumo, at que o ponto estabelecido pela demanda nutricional e fisiolgica seja alcanado. Aumentos posteriores nesse "valor nutritivo" do alimento ou da dieta so acompanhados de reduo no consumo, para ajustar a ingesto calrica efetiva com aquela imposta pelos mecanismos homeostticos (quimiostticos). O mecanismo de enchimento e autoevacuao , ento, o principal fator no caso de dietas base de forragens. A regulao qumica ser importante no caso de dietas base de concentrados e forragens novas ou com alto teor energtico (alta digestibilidade). Os alimentos de baixa digestibilidade so os que exercem as maiores restries IMS devido a sua lenta passagem atravs do rmen e do sistema digestivo. O rmenretculo e possivelmente o abomaso tm receptores de tenso e de estiramento em suas paredes, que afetam negativamente a IMS, de acordo com o volume e o peso da digesta acumulada. O teor de fibra do alimento, ou melhor, o teor de fibra em

detergente neutro (FDN) est relacionado com o espao ocupado pelo alimento no rmen por ser a frao mais lentamente digerida. Uma tendncia atual expressar a capacidade de enchimento diria do rmen em unidades de FDN. Sugere-se o uso do teor de FDN do alimento (ou da dieta) para se estimar o consumo dos ruminantes, quando forragens longas ou picadas grosseiramente so utilizadas. Com forragens de baixa taxa inicial de digesto, a distenso ruminal parece ser o fator mais importante na limitao do consumo (muitas vezes, antes mesmo de as necessidades energticas do animal terem sido atendidas). Entretanto, com forragens de alta taxa de digesto (leguminosas ou silagens, por exemplo), o consumo parece estar tambm relacionado com a liberao dos nutrientes no rmen em vez do simples efeito fsico da distenso ruminal. Alm disso, a habilidade do animal de reduzir o volume da ingesta, pela reduo do tamanho das partculas, tambm afeta o consumo voluntrio. A reduo do tamanho das partculas alimentares processa-se pela ao da ruminao e das enzimas microbianas. A passagem dos alimentos do conjunto rmen-retculo em direo ao omaso realiza-se quando as partculas alimentares presentes so suficientemente pequenas para passar o orifcio comunicante do conjunto rmen-retculo com o omaso (orifcio retculo-omasal). O tempo necessrio para reduo das partculas depender da natureza dos alimentos; ou seja, o tempo total gasto com a mastigao ao consumir o alimento e com a remastigao, durante a ruminao, influenciado pela "qualidade" da dieta. Uma vez que a ruminao aumenta com o consumo de parede celular, o tempo gasto ruminando pode competir com o tempo disponvel para alimentao. O tamanho das partculas da fibra, durante a ruminao, pode ser to importante na determinao do consumo quanto o volume ocupado pelo alimento no rmen. Assim, a correlao existente entre FDN e consumo voluntrio pode ser em parte creditada relao entre FDN e ruminao (e consequente reduo no tamanho das partculas). Segundo Mertens (1992), em ruminantes o limite mais baixo de consumo definido pela rao de densidade energtica mais alta, desde que no prejudique a fermentao ruminal, no cause acidose ou anorexia, nem uma queda significativa na gordura do leite. Por outro lado, o limite superior de consumo ocorre quando a rao tem densidade mnima de energia e nutrientes necessrios para atender s exigncias do animal. Neste ltimo caso, o fator limitante do consumo seria o enchimento ruminal. Por isso, teores mximos de FDN foram estabelecidos visando atender s necessidades nutricionais para produo de leite e ganho de peso. A capacidade mxima de ingesto de FDN, para o meio e o fim da lactao, foi estabelecida em 1,2% do peso vivo (PV). Vacas adultas, no incio da lactao (10-60 dias de lactao), apresentam menor capacidade de ingesto de FDN (0,87-1,0% do PV), assim como primparas (0,78-0,90% do PV) (Mertens, 1992). Porm, quando se trabalha com animais de elevada produo, torna-se necessrio fornecer nveis mnimos de fibra na dieta visando manuteno da sade do ambiente 8

ruminal. Animais com acidose podem apresentar diversos sintomas, entre eles quedas no consumo voluntrio, na gordura do leite e na produo. Raes com teores mnimos de FDN so usadas quando se trabalha com animais de alta produo, quando o custo dos gros baixo ou quando se tem a disponibilidade de subprodutos. Adequados teores de fibra em detergente neutro fisicamente efetiva (FDNfe) so essenciais para manter a ruminao, o pH ruminal, a IMS e a sade do animal. O National Research Council - NRC (2001) recomenda um mnimo de 25% de FDN na MS da dieta, sendo pelo menos 75% dessa FDN oriunda de forragem longa ou grosseiramente picada. Alguns autores sugerem o limite de 66,7% de digestibilidade entre a regulao dominada pelos fatores de distenso do trato digestivo e os fatores quimiostticos. Esse ponto de transio, entretanto, varia de acordo com a demanda fisiolgica do animal. Equaes de predio de consumo tm sido propostas, sendo que elas lanam mo de fatores de correo que tentam minimizar as interferncias sobre a ingesto de alimentos. Esses fatores levam em conta a temperatura ambiente, o uso de aditivos, a presena de lama, a atividade fsica do animal e a umidade relativa do ar, entre outros. Outro fator importante a relao volumoso:concentrado (V:C), que tambm pode afetar o consumo voluntrio. Porm, o efeito da V:C sobre o consumo depende da digestibilidade das fontes volumosa e concentrada. De maneira geral, dietas com mais de 60% de concentrado na MS elevam o consumo, desde que no ocorra interferncia negativa sobre os processos fermentativos ruminais. 3.1.2 - Disponibilidade A disponibilidade do alimento afeta o consumo diretamente. Para um consumo mximo, o alimento deve ser fornecido vontade, sem restrio. Pastagens degradadas fatalmente reduziro a disponibilidade de forragem, impedindo a seleo de folhas e contribuindo para um baixo desempenho animal. A presena de alimento sempre fresco e vontade nos cochos pode impedir flutuaes dirias no consumo voluntrio. A quantidade de rao a ser fornecida deve permitir um mnimo de 10% de sobras. Da mesma forma, um perodo de tempo adequado para os animais se alimentarem fundamental para maximizar a IMS. Dados de Dado e Allen (1994), citados pelo NRC (2001), indicam que vacas em incio de lactao (63 dias) produzindo de 23-44kg de leite/dia e recebendo rao na forma de mistura total vontade alimentam-se em mdia cinco horas por dia e vo, em mdia, 11 vezes ao cocho. 3.1.3 - Odor, sabor, textura, temperatura No caso especfico de silagens, o teor de MS tem grande influncia sobre o consumo. Teores de 30 a 35% de MS propiciam uma ingesto maior pelos bovinos. Silagens com pH muito cido causam uma reduo no seu consumo. Este ltimo caso pode ser 9

exemplificado por silagens que tomaram chuva durante o processo de ensilagem e que tm seu consumo reduzido, devido ao sabor excessivamente cido (pH < 3,5). Com a adio de agentes alcalinizantes, tais como bicarbonato de sdio e calcrio, pode-se amenizar o efeito depressivo no consumo da silagem. A utilizao de palatabilizantes ou flavorizantes um fator obviamente relacionado com o consumo de alimento pelos animais (Ex.: melao em alimentos para bovinos e flavorizantes diversos em misturas minerais). No caso de forragens verdes e fenos, a quantidade de MS ingerida diminui medida que a idade da planta aumenta. Para as gramneas temperadas, a reduo de 35% entre a formao das espigas e a florao. A reduo na ingestibilidade devido ao aumento da proporo de caules, tecidos lignificados e de constituintes parietais, em detrimento das propores de folhas, de celulose e do contedo celular. 3.1.4 - Forma de apresentao dos alimentos Granulada: Geralmente acarreta aumento no consumo. Moda: No caso dos bovinos, a moagem do alimento, especialmente feno e forragens grosseiras, aumenta o consumo. Dietas fornecidas para ruminantes na forma de mistura total e alimentao frequente podem melhorar a IMS por garantir maior constncia no padro de fermentao ruminal. Alteraes na frequncia e na quantidade diria de alimentos fornecidos podem alterar a IMS devido a flutuaes do pH ruminal, dos nveis sanguneos de cidos graxos no esterificados e dos nveis hormonais.

3.1.5 - Equilbrio nutritivo da dieta O equilbrio nutritivo da dieta tambm altera a ingesto de alimentos. - Dieta insuficiente em protena bruta (PB): H queda no consumo, ou seja, uma dieta com uma relao energia:protena alta leva a um desequilbrio nutritivo, que se traduz em diminuio no consumo. Em ruminantes, o consumo reduzido de alimentos pobres em protena devido, principalmente, ao atraso no crescimento microbiano e na atividade fermentativa do rmen. Com a infuso direta de ureia no rmen, pode-se aumentar o consumo de alimentos grosseiros de baixa qualidade, como a palha de milho. Os microrganismos podem utilizar o nitrognio da ureia para promover o crescimento e a sntese microbiana. A maior atividade microbiana determina uma fermentao mais intensa e rpida da celulose da palha, o que permitir ao animal uma ingesto maior de alimento. - Dieta com excesso de PB: Pode haver queda no consumo, na velocidade de crescimento e piora na converso alimentar. Teores elevados de protena na dieta diminuem a eficincia energtica devido necessidade de eliminao da amnia circulante pela sntese heptica de ureia. Alm disso, o excesso de 10

amnia ou o desequilbrio nos teores de aminocidos no sangue, ou ambos, pode reduzir o consumo. O excesso de ureia na dieta tambm pode ter efeito negativo sobre a palatabilidade. A formulao de dietas com teores adequados de protena degradvel no rmen (PDR) e no degradvel (PNDR) e um balano adequado de aminocidos no intestino podem maximizar a IMS em bovinos leiteiros. 3.2 - Fatores ligados ao animal 3.2.1 - Individualidade A observao diria de animais se alimentando, em especial bovinos e equinos, evidencia o fato de que nem todos os indivduos comem da mesma forma, sendo que alguns podem demonstrar preferncia maior ou menor por determinados alimentos. 3.2.2 - Gentipo / raa Nos bovinos, alguns autores j encontraram um maior consumo voluntrio em Holandeses, quando comparados com mestios zebunos. A Tabela 1 mostra os resultados de consumo voluntrio de animais de diferentes grupos genticos, expressos em g MS/kg de peso metablico. Tabela 1. Consumo voluntrio das raes experimentais (g MS/Kg0,75) para animais de diferentes grupos genticos. Raes GG Mdia F1 F2 SM1 SM2 SE1 SE2 NELORE 95,8 HOLANDS 118,0 BFALO 93,8 1/2 HZ 106,8 3/4 HZ 110,6 MDIA 115,8 98,4 115,57 112,2 78,7 107,4
F1 = 80% feno capim-gordura, 20% concentrado; F2 = 40% feno capim-gordura, 60% concentrado; SM1 = 80% silagem de milho, 20% concentrado; SM2 = 40% silagem de milho, 60% concentrado; SE1 = 80% silagem de capim-elefante, 20% concentrado; SE2 = silagem de capim-elefante, 60% concentrado; GG = grupo gentico. Fonte: Adaptado de Gonalves et al. (1991).

3.2.3 - Estado fisiolgico e taxa de produo A lactao normalmente leva a um maior consumo voluntrio, pois h um aumento nos requerimentos nutricionais. De acordo com o NRC (2001), as vacas altas produtoras apresentam maior IMS por refeio, ruminam menos vezes por dia, porm por um perodo de tempo maior do que as vacas de baixa produo.

11

Em vacas leiteiras, h queda no consumo ao parto por interferncia do balano hormonal e da mobilizao de gordura corporal. Nesse perodo, a capacidade de ingesto aumenta menos rapidamente do que as necessidades energticas e de nutrientes, o que caracteriza o balano energtico negativo. Em vacas recebendo dietas com composio constante, o pico de produo de leite ocorre entre a quinta e a stima semana ps-parto, enquanto o pico de consumo s atingido entre a oitava e a 22a semana. O consumo voluntrio de MS mais alto em vacas multparas do que em primparas (Figura 4). A capacidade de consumo em vacas primparas com dois anos de idade, prximo ao parto, ao redor de 80% do consumo voluntrio observado em vacas multparas. Alm disso, o pico de consumo mais tardio e a IMS aumenta mais lentamente em primparas do que em vacas multparas.

20 16 12 8
Novilhas

IMS (kg/dia)

4 0 -24 -18 -12 -6 0 6 12

Vacas

18

24

SEMANAS DO PARTO

Figura 4. Padro de queda no consumo voluntrio de MS prximo ao parto em novilhas e vacas.


Fonte: Ingvartsen e Andersen, 2000.

A queda de consumo observada no perodo de transio, que definido como o perodo de trs semanas que antecedem o parto e trs semanas aps a pario, pode chegar a 25-35%. Ingvartsen e Andersen (2000) apresentaram uma reviso detalhada sobre esta fase. Tal perodo coincide com mudanas no status reprodutivo, nas reservas corporais de gordura e no metabolismo, para suportar a lactao que se inicia. Neste contexto, diversos sinais metablicos podem ter papel importante na regulao do consumo. Esses sinais incluem nutrientes, metablitos, hormnios reprodutivos, hormnios do estresse, leptina, insulina, peptdeos intestinais, citocinas e neuropeptdeos. Grandes quantidades de tecido adiposo so mobilizadas, elevando as concentraes circulantes e o uso de cidos graxos no esterificados, de glicerol e corpos cetnicos. Durante esse perodo, uma relao negativa entre os nveis plasmticos de cidos graxos no esterificados e a IMS tem sido observada em vacas leiteiras.

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Em animais em crescimento e engorda, o consumo varia com o nvel de produo. Nos animais jovens, de crescimento rpido, h uma supresso nos mecanismos inibitrios do apetite, ligados s altas taxas de glicose e de lipdeos no sangue. Em geral, ocorre elevao do consumo com o aumento do PV, sendo que o consumo cresce mais lentamente que o PV. Ento, observa-se uma diminuio do consumo/100kg PV com o aumento do peso, como ser visto a seguir. 3.2.4 - Peso vivo Para animais de mesmo tipo, a quantidade de matria seca ingerida por dia (MSI/dia) eleva-se com o aumento do PV. Essa elevao no consumo resulta do aumento das necessidades energticas e permitida graas ao aumento da capacidade do estmago. Entretanto, com relao aos 100Kg PV, a quantidade de MSI diminui, como pode ser visto na Tabela 2.

Tabela 2. Variao das quantidades de MSI/dia por bovinos, a fim de atender s necessidades de manuteno (dieta bsica de qualidade mdia fornecida ad libitum). Peso vivo (Kg) Kg MS/dia Kg MS/100Kg PV/dia 500 12,40 2,48 600 13,20 2,20 700 14,00 2,00
Fonte: Santos (1991).

3.2.5 Idade Bovinos e ovinos sofrem declnio no consumo aps atingirem 35% do peso adulto. O peso relativo do aparelho digestivo diminui com o aumento da idade do animal, ou seja, h reduo no consumo por unidade de peso. 3.2.6 - Alimentao anterior Uma subalimentao aumenta a capacidade de ingesto durante a fase de alimentao posterior. Segundo o NRC, para bovinos de corte (NRC, 2000), este aumento do consumo pode chegar a 30%, sendo uma das explicaes para o ganho compensatrio observado aps um perodo de restrio alimentar. 3.2.7 - Composio corporal O consumo voluntrio em ruminantes negativamente correlacionado com a quantidade de reserva corporal. Uma alta quantidade de tecido adiposo (reserva de gordura) leva a um maior teor de lipdeos no sangue, tornando efetivo o mecanismo liposttico, inibitrio do apetite. Alm disso, quanto maior a quantidade de gordura corporal, menor a ingesto de alimentos, proporcionalmente ao peso (j que no houve aumento na capacidade do tubo digestivo).

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Sabe-se, por exemplo, que vacas gordas, por ocasio do parto, apresentam maior depresso na IMS do que vacas magras. Nesta fase produtiva, ocorrem simultaneamente mudanas nas reservas corporais, no consumo de MS, nas concentraes plasmticas de insulina, dos hormnios da tireoide e dos cidos graxos no esterificados. As vacas gordas ao parto tambm demoram mais para atingir o pico de IMS durante a lactao, ficando mais tempo em balano energtico negativo e tendo maior perda de peso no incio da lactao. A relao entre o escore de condio corporal e a IMS varia com a ordem de pario e o estdio da lactao. Vacas multparas gordas tm maior queda na IMS ao parto do que vacas primparas. Vacas adultas da raa Holandesa parindo com um escore de condio corporal acima de 3,75 tero uma queda diria na IMS de aproximadamente 1,5-2,0% para cada um quarto de escore acima de 3,75 (Roseler et al., 1997b; citados por Roseler, 1998). 3.2.8 Doenas Aquelas doenas em que a anorexia faz parte da sintomatologia bsica atuam inibindo a ingesto de alimentos. Da mesma forma ocorre com aquelas patologias nas quais h dificuldade ou impossibilidade de locomoo, dificultando o acesso aos cochos, comedouros e bebedouros, como problemas de casco, muito comuns em animais leiteiros confinados. Condies de doena, sobretudo cetose e febre do leite, so acompanhadas por reduo na IMS. Mamite, infeces uterinas, pneumonia e outras doenas infecciosas causadoras de febre tambm podem acarretar reduo na IMS. Observaes de campo indicam que, quando um rebanho vacinado, por um perodo de dois a trs dias aps a vacinao, a IMS pode cair de 15-25% (Roseler, 1998). 3.2.9 Sexo As fmeas normalmente tm consumo inferior ao dos machos. 3.3 - Fatores ligados ao manejo e ao ambiente 3.3.1 - Clima/Temperatura A temperatura ambiente efetiva o resultado da temperatura ambiente modificada pela umidade, pela radiao solar e pelo vento. Os bovinos, dependendo da raa e do nvel de produo, possuem uma zona trmica considerada tima para seu desempenho (zona de conforto). Para as raas leiteiras, a zona de conforto representa uma variao da temperatura ambiente de 10 a 20oC, na qual a temperatura do corpo mantm-se constante, com o mnimo de esforo do sistema termorregulador. O animal sente-se confortvel e apresenta mxima eficincia de produo e reproduo. Numa amplitude maior da temperatura ambiente (5 a 25oC) conhecida como zona termoneutra, os animais mantm a homeotermia por meio de trocas de calor com o ambiente, lanando mo de mecanismos fisiolgicos, comportamentais e metablicos. Quando a temperatura ambiente excede a temperatura crtica superior, ou seja, acima

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de 25oC, o animal tem que lanar mo de mecanismos evaporativos para manter o balano trmico, como a evaporao via sudorese e respirao. Porm, as vacas de alta produo tendem a armazenar calor e so pouco eficientes para dissip-lo. Em temperaturas extremas, respondem fisiologicamente com reduo da produo de calor metablico em torno de 18 a 20%. Para que isso acontea, esses animais diminuem o consumo de MS. Outras alteraes fisiolgicas responsveis pela reduo do consumo, em condies de estresse calrico, incluem o aumento da taxa respiratria, a diminuio da motilidade gastrointestinal e a reduo da taxa de passagem da ingesta, alm de efeitos diretos sobre o centro do apetite localizado no hipotlamo. 3.3.2 - Umidade ambiental O efeito deletrio da umidade ambiental faz-se presente, notavelmente, nas pocas de calor mais intenso, quando a perda de calor pela evaporao torna-se importante. Quando a umidade est elevada, essa eliminao dificultada, e o consumo de alimentos sensivelmente reduzido. Esse problema frequentemente observado em aves, nas quais a respirao uma forma essencial de dissipar calor. 3.3.3 - Condies de fornecimento das raes A escolha do sistema de alimentao influenciada pelas facilidades de manejo, as necessidades de equipamentos, o tamanho do rebanho, a disponibilidade de mo de obra e os custos. A escolha do tipo de cocho e a do espaamento disponvel por animal so pontos cruciais. A utilizao de cochos cobertos garante maior conforto aos animais, principalmente em dias com elevada temperatura, alm de permitir que o alimento permanea fresco por um maior perodo de tempo. O piso de acesso aos cochos de alimentao deve ser construdo com material que no provoque leses nos cascos e que facilite a limpeza, garantindo maior conforto e fazendo com que os animais permaneam por mais tempo se alimentando. O NRC (2001) cita as recomendaes de espaamento de cocho de Albright (1993) de, no mnimo, 46cm por vaca adulta, porm o comit admite que o tamanho do espaamento no um nmero fixo e depende da competio entre as vacas, do nmero total de vacas no lote e do tempo que o alimento fica disponvel. Nas condies brasileiras, tem-se adotado como recomendao o espaamento de 70cm por vaca. Tem sido sugerido que o aumento na frequncia de fornecimento dos alimentos para vacas leiteiras aumenta a produo de leite e minimiza a ocorrncia de problemas de sade. Os benefcios se devem principalmente maior constncia no ambiente ruminal. A frequncia mnima de fornecimento das dietas deve ser de duas vezes ao dia, e frequncias maiores dependero das condies de manejo, da disponibilidade de instalaes e do custo-benefcio.

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3.3.4 - Condies higinico-sanitrias Constitui ponto fundamental, nos sistemas de produo de leite, a limpeza diria das instalaes, dos cochos e das pistas de alimentao e, com a maior frequncia possvel, dos bebedouros. A acumulao de fezes e lama sobre o piso de acesso aos cochos de alimentao diminui o conforto, reduzindo o tempo de alimentao e, consequentemente, a IMS. O acmulo de sobras nos locais de alimentao pode levar proliferao de fungos produtores de micotoxinas, que, quando presentes em certas quantidades nos alimentos, podem acarretar reduo no consumo. O grau de queda no consumo voluntrio depender do tipo de micotoxina presente no alimento, da dose ingerida e do tempo de exposio. A aflatoxina uma micotoxina potente e, em baixos nveis, pode causar diarreia, reduzir a IMS e causar danos irreversveis ao fgado. Deve-se ter especial ateno no momento da aquisio das matrias-primas das raes em relao presena de contaminantes, de alimentos mofados e quebrados e para as condies de armazenamento (temperatura e umidade) dos alimentos. 3.3.5 - Densidade populacional e agrupamento de animais A competio e o estresse podem interferir reduzindo o consumo. Quando se tem uma densidade populacional adequada, por outro lado, h um estmulo ingesto. O comportamento alimentar dos bovinos afetado pelas relaes sociais entre os animais. As vacas dominantes, usualmente as mais velhas e maiores, tendem a passar mais tempo comendo do que as vacas submissas em situaes de competio, sobretudo quando se tem inadequado espao de cocho (Albright, 1993, citado pelo NRC, 2001). Os animais socialmente dominantes no necessariamente apresentam elevada produo de leite, porm consomem mais alimentos nestas condies de manejo. Numa situao de competio por alimento, as vacas consomem mais rapidamente e passam menos tempo por dia se alimentando. As relaes sociais entre os animais podem interferir negativamente sobre o consumo de alimentos quando eles no so bem manejados. Esse ponto crtico, especialmente em primparas e em vacas no perodo de transio. Experimentos avaliando a separao, em grupos, de vacas de primeira lactao de vacas multparas tm mostrado que as vacas de primeira lactao separadas ficam de 10-15% mais tempo comendo, aumentam a IMS em cerca de 20%, bem como a produo de leite em 5-10%. Por isso, vacas primparas e multparas precisam ser agrupadas separadamente devido s diferenas na IMS e na hierarquia social. A separao das vacas em grupos de acordo com os fatores que afetam o consumo e os requisitos nutricionais, como a produo leiteira e os dias em lactao, garante uma predio mais acurada da IMS e, consequentemente, uma formulao de rao mais precisa, melhor custo-benefcio e melhor desempenho. Como j relatado, a formao de grupos de vacas de primeira lactao e de vacas no ps-parto possibilitar a maximizao da IMS e do desempenho dessas duas categorias.

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3.3.6 Estresse Situaes que provoquem estresse, como movimentao intensa e barulho, iro afetar diretamente a IMS e a produtividade devido interferncia no comportamento animal. Neste contexto, a manuteno de rotinas no manejo dirio dos animais, as adaptaes lentas s mudanas, o treinamento de funcionrios e a utilizao de instalaes que proporcionem conforto so pontos fundamentais nos sistemas de produo de leite.

4 - CONSUMO DE GUA Os animais adquirem gua por meio da ingesto de alimentos, de gua voluntariamente e da gua resultante do metabolismo dos tecidos corporais. Entretanto, as exigncias de gua referem-se gua dos alimentos e gua consumida em espcie. Restrio de gua, seja por disponibilidade limitada ou por baixa qualidade, pode reduzir a IMS. As vacas leiteiras consomem cerca de 30% das exigncias dirias de gua na primeira hora aps deixarem a sala de ordenha. Vrios fatores podem influenciar o consumo de gua pelos animais, sendo que, dentre estes, podem ser destacados os descritos a seguir. 4.1 - Relao entre matria seca ingerida e peso corporal Ocorre aumento no consumo de gua associado ao aumento de IMS, sendo que esses fatores tambm se relacionam diretamente com o PV do animal e com a temperatura ambiente. 4.2 - Composio do alimento O consumo de gua influenciado pela natureza do alimento. Dessa forma, alimentos ricos em protena e com elevados teores de sal estimulam maior consumo de gua. Bezerros lactentes consomem maior quantidade de gua em relao unidade de MS, devido ao elevado teor de gua no leite (87%). 4.3 - Variao individual A interferncia da gentica expressa pela individualidade, que pode explicar por que animais mantidos sob as mesmas condies ambientais e idnticos planos nutricionais apresentam consumo de gua diferente. 4.4 - Condies fisiolgicas O estado fisiolgico do animal interfere no seu consumo de gua. Vacas em lactao ingerem maior quantidade de gua para a produo de leite, que possui 87% de gua 17

em sua composio. Vacas em lactao devem ingerir 3 a 4kg de gua por kg de leite produzido. O consumo de gua tambm aumenta com o decorrer da gestao em ovelhas. Alm disso, admite-se que, nos ltimos quatro meses de gestao de vacas, o consumo de gua cerca de 50% maior que o de adultos no gestantes. Outros fatores relacionados ao crescimento, mantena e engorda tambm influem sobre a quantidade de gua ingerida pelos animais. 4.5 - Disponibilidade de gua A gua deve estar constantemente disponvel aos animais. Nessas circunstncias, seu consumo maior e melhor distribudo ao longo do dia, podendo causar aumento significativo da produo de leite em vacas especializadas e, assim, trazer maior retorno econmico. Outro fator importante que animais estabulados e animais que recebem rao suplementada bebem gua com maior frequncia que animais a pasto. O consumo esperado de gua por vacas em lactao pode ser calculado usando-se as seguintes equaes de Beede (1992), citado por Roseler (1998): - Total de gua consumida (lb/dia) = 0,90 x produo de leite (lb/dia) + 1,58 x MSI (lb/dia) + 0,11 x (consumo de sdio, g/dia) + 2,64 x (oF/1,8 17,778, temperatura mdia mnima) + 35,25; - gua bebida (lb/dia) = total de gua consumida gua consumida na dieta. O NRC (2001) sugere a equao de Holter e Urban (1992) para predio da quantidade de gua livre consumida (gua bebida) por vacas secas: - gua livre consumida (kg/dia) = - 10,34 + 0,2296 x %MS da dieta + 2,212 x MSI (kg/dia) + 0,03944 x (%PB na dieta). 4.6 - Temperatura da gua Preferencialmente a gua deve ser mantida fresca, o que estimula o seu consumo, especialmente em vacas em lactao. Quando a gua atinge temperaturas superiores a 29C, ou abaixo de 15C, ocorre diminuio de sua ingesto. 4.7 - Salinidade da gua A presena de maiores quantidades de sais, como cloreto de sdio, sulfato de sdio, cloreto de magnsio e cloreto de clcio, induz ao aumento do consumo de gua. 4.8 - Temperatura ambiente A partir de 4C, o consumo de gua obedece a uma taxa crescente e proporcional ao aumento da temperatura ambiente. A influncia da temperatura ambiente sobre o consumo de gua de bovinos pode ser demonstrada pela Tabela 3.

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Tabela 3. Consumo de gua por bovinos em relao temperatura ambiente. Temperatura ambiente Exigncia de consumo de gua (kg de H20/ kg de MS) 3,5 At 10 C 3,6 10 - 15 C 4,1 15 - 21 C 4,7 21 - 27 C 5,5 Acima de 27 C
Observao: Para todas as categorias, exceto bovinos jovens, vacas em lactao ou em gestao avanada. Fonte: Silva e Leo (1979).

5 - CONSUMO EM BOVINOS LEITEIROS A PASTO A predio da IMS, parmetro determinante do desempenho das vacas leiteiras, tornase difcil nos sistemas de produo a pasto devido s dificuldades em se determinar a quantidade e a composio da pastagem ingerida. Alm dos fatores citados anteriormente, outros fatores, como a seleo da forragem pelo animal, a quantidade e o tipo de suplemento utilizado, a espcie forrageira pastejada e o estdio vegetativo da planta, tambm iro influenciar a IMS. No trabalho de Vazquez e Smith (2000), verifica-se que os fatores selecionados para a equao de IMS total foram a disponibilidade de pastagem, a suplementao total, a interao entre a disponibilidade de pastagem e a suplementao, a produo de leite corrigido para gordura, o PV, a mudana diria no PV, a porcentagem de leguminosas na pastagem e o contedo de FDN da pastagem. Os autores verificaram tambm um consumo de FDN (expresso em porcentagem do PV, % do PV) acima de 1,3%, situao esta que tambm vem sendo observada em trabalhos realizados no Brasil, nos quais tm sido encontrados consumos de FDN (% do PV) acima do valor de 1,2% do PV citado por Mertens (1992) como limitante ao consumo. Em animais sob pastejo, em condies tropicais, a regulao da IMS provavelmente no controlada por estmulos quimiostticos, pois a concentrao de FDN quase sempre maior que 55 a 60% e a digestibilidade da MS raramente superior a 66,7%. Nessas condies, provavelmente prevaleam os mecanismos de controle fsico da IMS. No entanto, pode-se observar aumento no consumo de MS com o aumento da digestibilidade da forrageira pastejada, at o ponto em que o efeito fsico da concentrao de FDN sobrepe o efeito metablico, reduzindo o consumo novamente. As caractersticas mais importantes da forragem pastejada so aquelas que afetam a IMS por meio de mecanismos fsicos, como o teor de FDN e sua digestibilidade. Em relao ao tipo de gramnea, diferenas marcantes na IMS podem ser observadas quando se comparam gramneas de clima tropical e as de clima temperado. As gramneas de clima temperado sero mais consumidas devido ao teor mais elevado de nitrognio, aos menores teores e maior digestibilidade da FDN. Assim, em condies tropicais, quando se almeja a obteno de maiores produes a pasto,

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torna-se fundamental a correo dos desequilbrios nutricionais encontrados nas forrageiras, o que pode ser feito por meio da suplementao concentrada. De acordo com Bargo et al. (2003), o principal objetivo da suplementao de vacas leiteiras a pasto aumentar a IMS e o consumo de energia. Porm, os autores salientam que a suplementao com concentrado rico em amido ou em carboidratos facilmente fermentveis no retculo-rmen poderia provocar um efeito substitutivo negativo, ou seja, a suplementao aumentaria o consumo de matria seca total, mas reduziria o consumo de matria seca da gramnea pastejada. Assim, a suplementao concentrada pode muitas vezes ocasionar reduo do consumo de matria seca da pastagem, o que chamado efeito associativo negativo. Com o fornecimento de suplementao, a IMS geralmente aumenta, mas o consumo de pastagem reduz. De acordo com esses mesmos autores, a taxa de substituio (kg MS pastagem/kg MS suplemento) ser afetada por fatores ligados pastagem (disponibilidade, altura da pastagem, espcie e qualidade da pastagem), ao suplemento (quantidade e tipo de suplemento) e ao animal (mrito leiteiro, potencial produtivo e fase da lactao). Os mecanismos fisiolgicos e metablicos que explicam a substituio do consumo de MS da forragem por MS do alimento concentrado vm sendo estudados. Fatores como o abaixamento do pH ruminal induzido pelo aumento na concentrao total de cidos graxos volteis (AGVs) reduzem a atividade da microbiota retculo-ruminal celuloltica. Outra explicao para a taxa de substituio do alimento forrageiro pastejado pelo suplemento concentrado a de uma simples substituio de fonte energtica, ou seja, reduz-se o consumo do alimento de menor contedo de energia (pastagem) pelo alimento de maior contedo energtico (concentrado). Outro fator que tenta explicar o efeito associativo negativo a competio por substrato fermentvel, quando os microrganismos do retculo-rmen preferem degradar o carboidrato facilmente fermentvel do suplemento aos constituintes fibrosos da parede celular vegetal do alimento volumoso pastejado. A ltima explicao para a taxa de substituio o efeito do suplemento no tempo disponvel para pastejo dirio. Vacas leiteiras em pastejo recebendo suplementao reduzem o tempo de pastejo, o que diminuiria o consumo de MS da pastagem. De acordo com Bargo et al. (2003), a taxa de substituio ser maior quanto maior for a disponibilidade da forragem e o contedo de energia consumido por meio da forragem por vacas leiteiras em relao demanda total diria de energia. A taxa de substituio geralmente varia de 0,20 a 0,60kg MS pastagem/kg MS suplemento. Alguns trabalhos nacionais tm avaliado a IMS a pasto, os efeitos da suplementao e o desempenho animal. Aroeira et al. (1999) obtiveram mdias de consumo de MS em vacas em pasto de capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schum.) variando entre 2,8 a 3,9% do PV na poca das chuvas. Com a suplementao de concentrado, o consumo da gramnea subiu de 3,3 para 3,5% PV. Em mdia, o consumo de FDN em relao ao peso vivo foi de 2,47%. Em pastagem de capim-tanznia (Panicum maximum, cv. Tanznia) manejado em pastejo rotacionado, Lima et al. (2001) estimaram o consumo de MS em vacas mestias, com e sem suplementao de 3kg 20

de concentrado, e Zebu (Gir) sem suplementao. A IMS (% do PV) foi de 2,15%, 2,37% e 2,34% para os tratamentos citados, respectivamente. Verificou-se um efeito de substituio do consumo da pastagem pelo concentrado, pois o fornecimento de concentrado provocou reduo no consumo de capim.

6 - CONSUMO DE ALIMENTOS SEGUNDO AS TABELAS DE EXIGNCIAS NUTRICIONAIS As edies anteriores do NRC para bovinos de leite usaram diferentes abordagens para descrever ou estimar a IMS (IMS). No NRC (1978), a IMS foi estimada utilizandose um conjunto de trabalhos selecionados para criar uma tabela. Os dados de PV e produo de leite corrigido para 4% de gordura foram fatores utilizados para estimar o consumo, que variava de 2 a 4% do PV. Na edio de 1989 (NRC, 1989), a IMS era estimada com base nos requisitos de energia, da seguinte forma:

IMS (kg) =

ELi requerida (Mcal) , Concentrao de ELi da dieta (Mcal/kg)

sendo ELi = requisitos de energia lquida para mantena, produo de leite e alterao do peso. As correes sugeridas na IMS foram as seguintes: - reduo de 18% durante as trs primeiras semanas de lactao; - reduo de 0,02kg/100kg PV para cada 1% de aumento no contedo de umidade da dieta acima de 50%, quando alimentos fermentados estavam sendo fornecidos. A IMS do NRC (1989) era baseada no balano energtico. Este mtodo foi designado para estimativas durante perodos mais longos, e no para estimativas por curto intervalo de tempo. Para isso, seriam necessrias estimativas das alteraes na massa corporal e determinao correta do teor energtico das dietas. Apesar de a equao levar em conta alteraes no PV, ela assumia que estas eram semelhantes s alteraes da massa corporal. Diante disso, o NRC (2001) decidiu incluir uma equao emprica para estimar a IMS em curtos intervalos de tempo. No NRC (2001), a predio da IMS baseada em dados reais, com a incluso de fatores ligados ao animal, que poderiam ser facilmente medidos ou conhecidos. Os componentes da dieta no foram includos nos modelos para vacas em lactao, pelo fato de que a maior parte das formulaes para bovinos leiteiros envolvem inicialmente as exigncias e a estimativa de IMS, antes que os ingredientes a serem utilizados sejam considerados. Segundo essa publicao, equaes contendo fatores de correo para a dieta so melhor utilizadas para avaliar o consumo aps a formulao. Os dados do Journal Dairy Science, de 1988 a 1998, assim como os dados da Universidade do Estado de Ohio e da Universidade de

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Minnesota foram usados para avaliar e desenvolver as equaes para vacas Holandesas em lactao, descritas a seguir:
IMS (kg/d) = (0,372 x LCG + 0,0968 x PV 0,75) x (1 e (-0,192 x SEL = 3,67) ),

em que: LCG = leite corrigido para 4% de gordura (kg/d); PV = PV em kg; SEL = semanas em lactao. O termo 1 e (-0,192 x SEL = 3,67) ajusta para depresso na IMS no incio da lactao. A Figura 5 compara as estimativas do NRC (2001) com os dados de Kertz et al. (1991) e o consumo real.

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IMS (kg/dia)
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NRC 2001 KERTZ IMS REAL

10 0 2 4 6 8 10 12

SEMANA DE LACTAO
Figura 5. Predio da IMS, por vacas em incio de lactao, utilizando a equao do NRC (2001) e a equao de Kertz et al. (1991).

Comparando-se com um banco de dados reais, verificou-se que o consumo durante as dez primeiras semanas foi muito prximo do consumo real. Aps a 10a semana, a equao subestimou ligeiramente o consumo. Deve-se ressaltar que essa equao foi baseada inteiramente em vacas Holandesas. Ainda no h dados publicados suficientes para desenvolver ou modificar a equao para outras raas. No caso de vacas Jersey, os autores recomendam a consulta ao trabalho de Holter et al. (1996). interessante notar que os autores no sugerem ajuste para ordem de parto. Segundo eles, o peso corporal e a produo de leite j indiretamente informam sobre a ordem

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de parto. Os dados de IMS real de animais utilizados para desenvolver e validar a equao de predio de IMS para vacas em lactao so mostrados na Figura 6.
30 25

IMS (kg/dia) 20
15 10 5 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46

VACAS MULTPARAS VACAS PRIMPARAS

SEMANA DE LACTAO

Figura 6. IMS de vacas da raa Holandesa, multparas e primparas, durante 48 semanas de lactao.
Fonte: NRC (2001).

O Sistema de Protena e Energia Lquida de Cornell para bovinos - CNCPS (Fox et al., 1992) prope fatores de correo para a IMS, conforme pode ser visto na Tabela 4 a seguir. Para animais em pastejo, o modelo ajusta a IMS em funo da disponibilidade de forragem por unidade de rea e da proporo de forragem disponvel por animal por dia em relao ao potencial de ingesto de forragem do animal. Nessa tabela, pode-se verificar o efeito de diferentes fatores sobre o consumo, mas, ao utiliz-la, deve-se ter o cuidado de no se contraporem valores, pois muitas vezes pode-se estar diante da necessidade de vrias correes. Esta a principal crtica que o NRC (2001) faz a esta tabela. O CNCPS assume um consumo mximo de FDN ao parto de 0,8% do PV e de 1,2% do PV no perodo de 100 dias ps-parto a 160 dias de gestao.

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Tabela 4. Fatores de ajuste para IMS em bovinos a. Fator de ajuste Idade Iniciado na alimentao com um ano Raa Holstein Holstein x British Gordura do corpo vazio, % b 21,3 23,8 26,5 29,0 31,5 Aditivos alimentares Sem estimulante anablico Somente rumensin a 22 ppm Somente rumensin a 33 ppm Somente lasalocide Somente implante estrognico Implantes estrognicos + TBA Implante anablico e rumensin a 22 ppm Implante anablico e rumensin a 33 ppm Implante anablico e bovatec Temperatura , C > 35, sem resfriamento noite > 35, com resfriamento noite 25 a 35 15 a 25 5 a 15 -5a5 -15 a -5 < -15 Lama Suave (10 - 20 cm) Severa (30 - 60 cm)
a b

Multiplicador 1,10 1,08 1,04 1,00 0,97 0,90 0,82 0,73 0,94 0,88 0,84 0,92 1,00 1,00 0,94 0,90 0,98 0,65 0,90 0,90 1,00 1,03 1,05 1,07 1,16 0.85 0,70

NRC (1987). Corresponde aos pesos equivalentes (Kg) de 350, 400, 450 e 550, respectivamente. Fonte: Fox et al. (1992).

CONSIDERAES FINAIS

O conhecimento do consumo de matria seca pelo animal o primeiro passo para a formulao de dietas para vacas leiteiras. Diversos fatores interferem na ingesto de alimentos pelo animal, sendo que pode haver interaes entre esses fatores, que esto relacionados tanto dieta, quanto ao animal, ao ambiente e s condies de alimentao. H carncias de dados nacionais para confeco de uma tabela brasileira para estimativa do consumo voluntrio em bovinos. Sendo assim, h necessidade de publicao de mais dados e a compilao destes com os j existentes para a criao de uma equao que possa ser utilizada para gerar uma tabela.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS:
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CAPTULO 2 FORMULAO DE DIETAS PARA BOVINOS LEITEIROS


Iran Borges 1

RESUMO Neste captulo, buscou-se sistematizar, de forma didtica, as possibilidades para se calcular misturas nutricionais para vacas leiteiras. Foram destacados os principais pontos na escolha dos ingredientes para se formular uma dieta. Atingiu-se o objetivo final por vrios caminhos matemticos, de sorte a demonstrar a versatilidade para a realizao dos clculos, com todos seus procedimentos intermedirios. Os exemplos foram expostos de forma mais direta possvel, com o intuito de facilitar o acompanhamento dos raciocnios neles contidos. Ressalta-se que nem sempre a melhor opo matemtica traduz-se pelo melhor desempenho animal, ficando, portanto, o juzo final por conta do tcnico que elabora determinado clculo.

1 - INTRODUO Num processo de clculos de raes para bovinos leiteiros, deve-se ter em mente quais mtodos de determinao de exigncias foram empregados e que tipo de tabela de composio de alimentos ser utilizado para se atender as exigncias nutricionais de determinada categoria animal, numa dada fase fisiolgica, sob determinada condio ambiental (clima e manejo). Para isso, so comumente empregadas as tabelas de exigncias nutricionais do National Research Council - NRC, publicaes de NRC (1989 e 2001), Agricultural and Food Research Council - AFRC, publicao AFRC (1993), Institut National de la Recherche Agronomique - INRA, publicaes Jarrige (1988) e INRA (2007) ou mesmo o Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation CSIRO, com publicao CSIRO (2007), todas estrangeiras, desenvolvidas, respectivamente, nos Estados Unidos, na Gr-Bretanha, na Frana ou na Austrlia. Tendo-se tais dados em mos, o prximo passo a escolha dos alimentos e dos mtodos de clculos de raes. Para se aumentar as chances de sucesso na elaborao de dietas baseadas em clculos matemticos ou manuais, sejam em computadores, deve-se atentar para aspectos como os que seguem abaixo:

Zootecnista, Dsc. Prof. Associado, Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. iranborges@superig.com.br
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1.1 - Seleo dos alimentos Nesse caso, devem-se escolher alimentos de todas as classes que comporo a mistura final para os animais, buscando-se sempre volumosos (aquosos ou secos), concentrados energticos, concentrados proteicos, suplementos minerais e vitamnicos. Agindo-se dessa forma, elevam-se as possibilidades de se atingir os objetivos dos clculos, pois tm-se alimentos que possuem concentrao de nutrientes acima e abaixo das exigncias nutricionais. Isso porque as caractersticas nutritivas de cada classe de alimentos so peculiares e garantem tal heterogeneidade no que se refere s exigncias, notadamente quanto protena e energia. 1.2 - Relao volumoso:concentrado bastante comum que acadmicos e tcnicos empreguem o artifcio de fixar uma proporo de volumoso(s) e posteriormente calcular a mistura concentrada que lhe complemente para atender as exigncias nutricionais dos bovinos. Embora seja uma forma interessante de se garantir um teor mnimo de fibras na dieta, pode-se, em vrias circunstncias, ter uma relao tal que impea atingir-se o objetivo do clculo. Sendo assim, tal estratgia deve ser mais amplamente empregada por pessoas que j tenham certa experincia com clculos de raes para a espcie. 1.3 - Qual o mtodo mais adequado? muito comum haver dvidas sobre qual mtodo de clculo de raes ou programa computacional melhor. Nesse sentido, vale ressaltar que o mais importante, alm de se atingir as exigncias nutricionais, fazer o acompanhamento dos resultados das dietas formuladas, verificando se o nvel produtivo e/ou reprodutivo encontra-se no patamar desejado (esperado). 1.4. Quais nutrientes devem ter prioridade? Via de regra, d-se prioridade para a frao proteica e energtica, podendo-se ainda, em alguns tipos de clculos, considerar a matria seca ingerida. 1.5. O uso do espao de reserva (ER) Para se garantir o pleno atendimento de minerais e vitaminas, emprega-se o espao de reserva. Esse possibilita que sejam acrescentados alimentos, aditivos e outras substncias que a priori no possuam energia ou protena, mas que so importantes para se atender as exigncias de minerais e vitaminas, bem como que sejam empregadas substncias tamponantes, moduladoras de fermentao, conservantes ou antioxidantes, como ocorre com as indstrias de concentrados e outras mais.

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2 - MTODO DO QUADRADO DUPLO DE PEARSON A seguir, um exemplo de clculo de rao para vacas leiteiras com peso vivo mdio de 480kg, produzindo mdia de 25kg de leite com 4% de gordura, estando na terceira lactao e mantendo o peso. Exigncias: segundo o NRC (1989), tem-se: ingesto de MS = 16,48kg (3,43% do PV); protena bruta = 2,715kg (16,47%); energia lquida lactao = 26,6Mcal/dia (1,614Mcal/kg); NDT = 11,67kg (70,81%); Ca = 99,7g (0,605%) e P = 63,2g (0,383%). Espao de reserva (ER) de 3% (16480g x 0,03 = 494g). Verifica-se que, nessa tabela, esto alimentos de todas as classes. Com o intuito de se trabalhar com o maior nmero de alimentos, pode-se lanar mo de pr-misturas, as quais tm como princpio facilitar os clculos, forando uma soluo matemtica, mas que atenda aos princpios nutricionais: diluir um alimento que no pode participar com grandes quantidades na mistura final; diluir custos finais da mistura em funo dos preos de ingredientes; aproveitar alimentos mais comuns em determinadas pocas; e assim por diante. Todos os exemplos apresentados empregam a composio bromatolgica e energtica dos alimentos apresentada na Tabela 1.

Tabela 1. Composio bromatolgica e energtica dos clculos. ALIMENTO MS PB EL NDT (%) (%) (Mcal/kg) (%) Silagem de milho 29,0 8,1 1,40 62,0 Braquiria (32 dias) 27,9 9,0 1,16 54,5 Milho gro 88,0 10,0 1,96 85,0 Polpa ctrica 91,0 6,7 1,77 77,0 Farelo de soja 89,0 45,0 1,90 82,0 Soja gro 92,0 42,3 2,11 91,0 Fosfato biclcico 98,0 Calcrio 100,0 Minerais 100,0 Vitaminas 100,0 Fonte: NRC (1989).

alimentos disponveis para os FDA (%) 30,0 39,6 3,0 22,0 10,0 10,0 FDN (%) 44,5 69,0 9,5 24,2 14,9 19,5 Ca (%) 0,34 0,22 0,02 1,84 0,30 0,27 23,3 38,5 P (%) 0,19 0,16 0,29 0,12 0,68 0,65 18,0 -

Muito embora fosse possvel trabalhar com apenas um alimento volumoso, um proteico e um energtico, fez-se uma opo de se trabalhar com pr-misturas, sugerindo-se as seguintes pr-misturas:

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Pr-mistura volumosa 60% silagem : 40% braquiria (Pr-mistura A). PB = (0,6 x 8,1) + (0,4 x 9,0) PB = 8,46% EL = (0,6 x 1,40) + (0,4 x 1,16) EL = 1,304 Mcal/kg NDT = (0,6 x 62) + (0,4 x 54,5) NDT = 59% Pr-mistura energtica 80% milho : 20% polpa ctrica (Pr-mistura B). PB = (0,8 x 10) + (0,2 x 6,7) PB = 9,34% EL = (0,8 x 1,96) + (0,2 x 1,77) EL = 1,922 Mcal/kg NDT = (0,8 x 85,0) + (0,2 x 77,0) NDT = 83,5% Pr-mistura proteica 70% farelo de soja : 30% soja gro (Pr-mistura C). PB = (0,7 x 45,0) + (0,3 x 42,3) PB = 44,19% EL = (0,7 x 1,90) + (0,3 x 2,11) EL = 1,963 Mcal/kg NDT = (0,7 x 82,0) + (0,3 x 91,0) NDT = 84,7% Os dois primeiros quadrados contemplaro a exigncia proteica: o primeiro dever possuir NDT menor que a exigncia; o segundo, NDT maior que a exigncia. Uma forma prtica de se obter esses pressupostos de NDT acima e abaixo das exigncias no primeiro e no segundo quadrado, respectivamente, realizar o primeiro quadrado empregando-se o alimento volumoso (ou pr-mistura) juntamente com o alimento proteico (ou pr-mistura); agindo assim, geralmente, tem-se NDT mais baixo. J no segundo quadrado, trabalha-se com o alimento energtico (ou pr-mistura) com o alimento proteico (ou pr-mistura); como a maioria dos alimentos proteicos tambm possui elevados teores energticos, o resultado desse quadrado um teor de NDT acima das exigncias. Foi exposto o NDT, mas o princpio vale para quaisquer outras medidas energticas com que se deseja trabalhar (MJ, Mcal, Kcal, BTU etc.). Nota sobre as exigncias e o uso do quadrado de Pearson duplo: as exigncias constantes no NRC (1989) so de PB = 16,47% e NDT = 70,81%; como foram deixados 3% para o espao de reserva (ER) e presumivelmente nesse ER no se tem energia ou protena, devem-se corrigir as exigncias acima para 3% a mais, pois, caso contrrio, a mistura final ficar deficiente em 3% para energia e protena. Assim, tm-se como novas exigncias, para efeitos de ajustes, os seguintes valores: 16,47 x 1,03 = 16,96% de protena ( o mesmo que fazer [(0,03x16,47) + 16,47]; 70,81 x 1,03 = 72,93 % de NDT ( o mesmo que fazer [(0,03x70,81) + 70,81]. Esses valores sero usados no clculo pelo mtodo do quadrado duplo de Pearson. Tal estratgia de correo feita para esse tipo de clculo; para os demais, no necessrio, exceto quando se trabalhar com mtodos das equaes usando porcentagem da mistura e no a sua quantidade em peso e, mesmo assim, quando se trabalhar com energia em calorias ou joules, visto que essas entidades tm como unidades cal/kg ou j/kg. 29

Quadrado 1: Volumosos 8,46 16,96 Proteicos 44,19 8,50 35,73 23,79 100,00 20,15 (veio de 0,2385 x 84,7 NDT pr-mistura) 65,11 % NDT 27,23 % 76,21 NDT 44,96 (veio de 0,7615 x 59 NDT pr-mistura)

Quadrado 2: Energticos 9,34 16,96 Proteicos 44,19 7,62 34,85 21,87 100,00 18,52 83,76% NDT 27,23 % 78,13 NDT 65,24

Quadrado 3: Quadrado 1 65,11 72,93 Quadrado 2 83,76 7,82 18,65 41,93 100,00 10,83 % 58,07

Decompondo a composio da frmula: Lembrando que h 3% de espao de reserva e que as exigncias (ao centro dos quadrados) foram ajustadas para corrigir a ausncia de protena e energia no ER, este o momento de retornar a mistura para 97%. Portanto, os valores percentuais de participao dos quadrados 1 e 2 na mistura final (quadrado 3) devem ser multiplicados por 0,97: 0,97 x 58,07 = 56,33% do quadrado 1 na mistura final; 0,97 x 41,93 = 40,67% do quadrado 2 na mistura final. Sabendo-se que o quadrado 3 refere-se combinao dos dois anteriores, e conhecendo-se a participao das pr-misturas nos quadrados 1 e 2, faz-se, ento, o desdobramento da mistura final, como se segue: Calcula-se a quantidade de alimentos volumosos que participaram do quadrado 1: 56,33 x 0,7621 = 42,93% de pr-mistura de volumosos na MS da mistura. Sabendo-se a composio da pr-mistura de volumosos, realiza-se a decomposio dessa mistura: 42,93 x 0,60 = 25,76% de silagem na MS da mistura; 42,93 x 0,40 = 17,17% de braquiria na MS da mistura. Calcula-se a quantidade de alimentos proteicos que participaram do quadrado 1: 56,33 x 0,2379 = 13,40% pr-mistura de proteicos na MS da mistura.

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Sabendo-se a composio da pr-mistura de proteicos, realiza-se a decomposio dessa mistura: 13,40x 0,70 = 9,38% de farelo de soja na MS da mistura; 13,40 x 0,30 = 4,02% de soja gro na MS da mistura. Assim, tem-se decomposta a participao dos alimentos (pr-misturas) que comporo a mistura final e que fazem parte do quadrado 1. Resta realizar os mesmos tipos de clculos para isolarem-se os ingredientes que participaro da mistura final, do quadrado 2. Calcula-se a quantidade de alimentos energticos que participaram do quadrado 2: 40,67 x 0,7813 = 31,78% de pr-mistura de energticos na MS da mistura. Calcula-se a quantidade de alimentos energticos que participaram do quadrado 2: 31,78 x 0,80 = 25,42% de milho na MS da mistura; 31,78 x 0,20 = 6,37% de polpa ctrica na MS da mistura. Calcula-se a quantidade de alimentos proteicos que participaram do quadrado 2. 40,67 x 0,2187 = 8,89% de pr-mistura de proteicos na MS da mistura. Calcula-se a quantidade de alimentos proteicos que participaram do quadrado 2: 8,89 x 0,70 = 6,22% de farelo de soja na MS da mistura; 8,89 x 0,30 = 2,67% de soja gro na MS da mistura. Na Tabela 2, consta a conferncia dos valores nutricionais obtidos pelo clculo acima.

Tabela 2. Conferncia dos valores de protena bruta e nutrientes digestveis totais (NDT), expressos em porcentagem da matria seca da dieta, quantidade de matria seca e matria natural de cada ingrediente da rao.
Alimento Silagem Braquiria Milho Polpa ctrica Farelo de soja Soja gro ER TOTAL
1

% do kg de MS do alimento alimento na na MS rao 25,76 4,2452 17,17 2,8302 25,42 4,1892 6,37 1,0502 15,6 2,5712 6,69 1,1032 3,00 0,4943 100,00 16,482

%MS no alimento1 0,29 0,279 0,88 0,91 0,89 0,92 1,00 = = = = = = =

kg MN do alimento na rao 14,670 10,143 4,760 1,154 2,889 1,199 0,494 35,309

PB (%) 2,09 1,55 2,54 0,43 7,02 2,83 16,414

NDT (%) 15,97 9,36 21,61 4,91 12,79 6,09 70,734

Valores apresentados na Tabela 1 (dividindo-se a quantidade de MS em kg pelo percentual de MS no alimento, obtm-se a quantidade de matria natural - MN, em kg para cada alimento). 2 Valores calculados com base em 16,48kg de MS Ex.: (0,2576 x 16,48 = 4,245kg de MS de silagem). 3 Valor exposto no incio dos clculos (16480g MS diria x 0,03 = 494g ou 0,494kg para ER). 4 Os valores de NDT e PB no atingiram os valores predeterminados por eventuais arredondamentos nas fases intermedirias dos clculos.

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A conferncia da poro fibrosa da dieta, bem como do suprimento dos minerais, ser abordada no prximo exemplo, pois a forma de clculo a mesma, independente do mtodo que se emprega para calcular a dieta.

3 - O MTODO ALGBRICO A despeito dos vrios mtodos algbricos existentes, ser enfocado primeiramente aquele com trs equaes e trs incgnitas, pois esse mtodo permite trabalhar com trs classes de alimentos (volumosos, energticos e proteicos) e fechar trs tipos de exigncias (geralmente a MS, protena e energia). H ainda a possibilidade de se trabalhar com pr-misturas. Como sistematizao geral, recomenda-se que se faa a seguinte diviso para as equaes de soluo do problema: Equao I : geralmente para a MS ingerida (em kg ou %); Equao II e III: para protena e energia. Para atender as exigncias dos minerais e das vitaminas, sero deixados 3% de espao de reserva (ER = 3%); calculando-se, tem-se: 0,03 x 16,48 = 0,494kg de ER (494g). Descontando-se a quantidade de MS do ER, a rao calculada dever ter 15,986kg de MS (16,48 - 0,495 = 15,986kg). Sero consideradas as mesmas pr-misturas do primeiro exemplo: 1) volumosos (silagem 60 : 40 braquiria): PB = 8,46% e ELLact = 1,304 Mcal/kg; 2) energticos (milho 80 : 20 polpa ctrica): PB = 9,34% e ELLact = 1,922 Mcal/kg; 3) proteicos (farelo de soja 70: 30 soja gro) : PB = 44,19 e ELLact = 1,963 Mcal/kg. Procedendo-se com os clculos: A + B + C = 15,986kg (equao I = MS) 0,0846 A + 0,0934 B + 0,4419 C = 2,715 kg (equao II = PB) 1,304 A + 1,922 B + 1,963 C = 26,6 Mcal/dia (equao III = ELLACT) Trs equaes com trs incgnitas podem se resolvidas por sistema de equaes, trabalhando-se com as equaes duas a duas; para tal, elimina-se uma das incgnitas. Sempre se deve usar a equao I com a II e depois a I com a III; agindo-se assim, a prtica com acadmicos de graduao e ps-graduao, e mesmo em cursos de atualizao com profissionais, tem demonstrado que fica mais difcil de se cometer erros e, quando esses ocorrem, torna-se muito mais fcil identific-los aps uma breve reviso dos clculos por parte de quem os realiza. Da essa recomendao, meramente sob o ponto de vista acadmico, para facilitar a execuo de clculos de raes e misturas concentradas para animais. 32

Passo I: Multiplica-se a equao I por um fator da equao II: ex.: 0,4419 0,4419 A + 0,4419 B + 0,4419 C = 7,0642 0,0846 A - 0,0934 B - 0,4419 C = - 2,7150 eq. II x (-1) 0,3573 A + 0,3485 B + 0 C = 4,3492 (equao IV)

Apesar de ser possvel realizar tal multiplicao da equao I por quaisquer dos trs coeficientes da equao II, optou-se pelos valores da incgnita C (mistura proteica) pelo simples fato de ser o maior dos coeficientes proteicos dos ingredientes participantes do clculo. Novamente, a prtica tem demonstrado que o grande costume que se tem em promover arredondamentos em clculos pode levar a faz-los com nmero de casas significativas pequeno, e, portanto, elevar a possibilidade de erros. Procedendo como no exemplo, diminui-se muito tal possibilidade. Passo II: Como no passo anterior, empregou-se o coeficiente de C, para multiplicar a equao I; ento, multiplica-se a equao I pelo fator correspondente da equao III, que, no caso, ser 1,963, obtendo-se: 1,963 A + 1,963 B + 1,963 C = 31,38052 - 1,304 A - 1,922 B - 1,963 C = - 26,60000 eq. III x (-1) 0,659 A + 0,041 B + 0 C = 4,78052 (equao V)

Passo III: Tendo-se duas equaes com duas incgnitas, aplica-se sistema de equaes nas equaes intermedirias IV e V: 0,3573 A + 0,3485 B = 4,3492 x (0,659) 0,659 A + 0,041 B = 4,78052 x (0,3573)

Foram escolhidos os coeficientes de A para multiplicar as equaes de forma inversa, ou seja, coeficiente de IV multiplica equao V e vice-versa. Esse procedimento diminui as chances de erros, como tambm serve para eliminar uma das incgnitas. Alm disso, facilita ao operador dos clculos a identificao de eventuais erros, uma vez que este tornar tal procedimento como padro em todos os clculos por equaes. 0,23546 A + 0,2296615 B = 2,866123 - 0,23546 A - 0,0146493 B = - 1,708079 0A + 0,2150122 B = 1,158044

Com a eliminao da incgnita A, calcula-se o valor de B (pr-mistura energtica), expresso em kg de matria seca (MS) na rao final. B = 1,158044 0,2150122 B = 5,386 kg de MS energticos.

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Sabendo-se tratar B de uma pr-mistura, faz-se necessrio verificar a quantidade de participao de cada ingrediente energtico nela inserido. Assim, recupera-se a informao inicial de que a pr-mistura energtica composta por 70% de farelo de soja mais 30% de soja gro, e efetuam-se os clculos. Decompondo a pr-mistura energtica, tem-se: 5,386kg x 0,80 = 4,309kg de milho na MS da rao; 5,386kg x 0,20 = 1,077kg de polpa ctrica na MS da rao. Passo IV: Obtido o valor de B, resta lembrar que, nas equaes IV e V, existem apenas as incgnitas A e B, portanto, para conhecer o valor de A, basta substituir esse valor de B obtido em uma delas. No exemplo, o valor de B da equao IV que ser substitudo. Tem-se, ento: 0,3573 A + 0,3485 B + 0 C = 4,3492; 0,3573 A + (0,3485 x 5,386) = 4,3492; A = 4,3492 - 1,877021 A = 6,919kg de MS de volumosos. 0,3573 Novamente, sabe-se que A uma pr-mistura (volumosa) e tem participao de 60% de silagem de milho mais 40% de braquiria, portanto, decompondo-se a pr-mistura, tem-se: 6,919kg x 0,60 = 4,151kg de silagem de milho na MS da rao; 6,919kg x 0,40 = 2,768kg de braquiria na MS da rao. Passo V: Tendo sido calculados os valores de A e B, basta simplesmente substitu-los na equao I. A + B + C = 15,986kg; C = 15,986 - (6,919 + 5,386) C = 3,681kg de proteicos. Decompondo a pr-mistura proteica que composta por 80% de farelo de soja mais 20% de soja gro integral, tem-se: 3,681kg x 0,70 = 2,577kg de farelo de soja na MS da rao; 3,681kg x 0,30 = 1,104kg de soja gro na MS da rao. Basta, ento, realizar a confirmao dos resultados. Para tal, empregam-se os valores obtidos expressos em quilograma e os percentuais relativos ao teor de protena bruta, expressos na MS, bem como o valor energtico (ELLact) dos alimentos expresso em Mcal/kg de MS. Esses encontram-se na Tabela 1 desse captulo.

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Exemplo: Para a silagem de milho, foram empregados 4,151kg de MS na rao, a qual possui 8,1% de PB e ELLact de 1,40 Mcal/kg, portanto tem-se: 0,081 x 4,151 = 0,336kg de PB oriundos da silagem de milho; 1,4 x 4,151 = 5,811Mcal ELLact/kg de MS oriundos da silagem de milho. Deve-se fazer de modo similar com os demais ingredientes at completarem-se todas a colunas da Tabela 3. Com isso, tem-se a contribuio de cada ingrediente na mistura final. A falta de 0,494kg de matria seca na rao o espao de reserva destinado a ceder lugar para os suplementos minerais, vitamnicos e moduladores ruminais. A relao volumoso concentrado na MS foi de 41,87:58,13.

Tabela 3. Contribuio nutricional de cada ingrediente na composio final da mistura com vistas a atingir as exigncias nutricionais de protena e energia.
Alimento kg de MS Silagem de milho Braquiria Milho gro Polpa ctrica Farelo de soja Soja gro TOTAL Exigncias Na rao MS Kg/dia 4,151 2,768 4,309 1,077 2,577 1,104 16,480 16,480 0,494 PB (kg) 0,336 0,249 0,431 0,072 1,159 0,467 2,714 2,71 OK EL Mcal/kg 5,811 3,210 8,446 1,906 4,896 2,332 26,601 26,600 OK NDT (kg) 2,574 1,508 3,663 0,829 2,113 1,005 11,691 11,67 OK FDA (kg) 1,245 1,096 0,129 0,237 0,258 0,111 3,076 3,461 - 0,385 FDN (kg) 1,847 1,909 0,409 0,261 0,384 0,215 5,025 4,614 0,411 Ca (kg) 0,014 0,006 0,001 0,020 0,008 0,003 0,052 0,0997 -0,0477 p (kg) 0,008 0,004 0,012 0,001 0,018 0,007 0,050 0,0632 - 0,0132

A FDA foi considerada como 21% da MS total, e a FDN como 28%.

Verifica-se que os teores de fibras mostraram que a poro de FDN foi suprida e a de FDA foi ficando deficiente, porm considerando-se apenas as fibras oriundas dos volumosos, tem-se que a FDA ficou com dficit de -1,12, e a FDN -0,858. Assim sendo, seguindo as recomendaes do NRC (2001), pode-se tamponar a dieta com 0,8% de NaHCO3 + 0,2% de MgO na MS total. Ento, sero necessrios 131,84g de NaHCO3 (16,48kg x 0,008) e 32,96g de MgO (132 e 33 aps arredondamento) para evitar alteraes comprometedoras do pH ruminal. Sero empregados 165g de substncias tamponantes na rao. As exigncias para Ca e P no foram supridas, faltaram 13,2g de P (0,0132 x 1000) e 47,7g de Ca (0,0477 x 1000). Para suplement-los, emprega-se o fosfato biclcico e o calcrio, pela ordem. O fosfato possui 18% de P e 23,3% de Ca (Tabela 1). P_ Fosfato 100g 18g x 13,2g

x = 73,3 g de fosfato.

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Ca _ Fosfato 100g 23,3g 73,3g x x = 17,08g de Ca fornecidos pelo fosfato a incorporar para suprir o P, ento deve-se calcular a nova quantidade de clcio a suplementar com o calcrio. O dficit de Ca ser de: 47,7 - 17,08 = 30,62g de clcio. Tendo o calcrio 38,5% de Ca (Tabela 1), procede-se ao clculo. Ca Calcrio 100g 38,5g y 30,62 y = 79,53g de CaCO3. Totalizando 152,83g (73,3g + 79,53g) para suprir o Ca e o P no espao de reserva (ER), mais 165 para os tamponantes, tm-se 317,83g preenchendo o ER at o momento. ER restante = 494 - 317,83 176,17g restando no ER a ser preenchido. A necessidade de NaCl de 0,46% (NRC, 2001) e precisar de (16480g x 0,0046) 75,81g no ER, que ficar, ento, com 100,36g (176,17g - 75,81g). Sobra espao suficiente para se colocar microminerais e vitaminas. Assim, nota-se que o ER inicialmente proposto, como 3%, foi suficiente para comportar os ingredientes destinados a suprir o macro e os microminerais, as vitaminas e os tamponantes, que comporo a mistura final. 3.1 - Fazendo os clculos com a FDA ajustada em 21% O clculo a seguir serve como demonstrao didtica de como conjugar os mtodos de formulao por tentativa e erro, quadrado de Pearson e equaes algbricas, realizados conjuntamente, para satisfazer no trs, mas quatro exigncias nutricionais (quantidade de matria seca, protena bruta, energia lquida para lactao e fibra em detergente cido). Nesse caso, empregam-se os trs mtodos mais conhecidos para formular raes, ou seja, o quadrado de Pearson, uma tentativa (pois no se tem noo correta do resultado final) com emprego de equaes simultneas. Como primeiro passo, devem-se fazer pr-misturas para ajustar a FDA. Ser usado o quadrado de Pearson para tal: Pr-mistura A Silagem 30 21 Milho 3 9 27 33,34 3,334 8,733 0,653 1,586 28,34 69,67 18 % 66,66 PB 5,399 EL 0,933 NDT 41,33

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Sendo o teor de FDA mais prximo daqueles presentes na silagem de milho, esperava-se que maior quantidade desse ingrediente seria empregada nessa primeira pr-mistura. Essa observao servir para toda e qualquer estratgia de pr-mistura que se adota no sentido de forar um dado resultado (maior participao de um referido alimento ou obteno de um teor especfico ou prximo de um nutriente). Essa colocao ser muito mais claramente visualizada, no no presente exemplo, mas no prximo. Portanto, faz-se necessrio ateno. Pr-mistura B Polpa 22 21 Farelo de soja 10 1 12 8,33 3,75 9,89 0,16 1,78 6,83 _ 77,42 11 % 91,67 PB 6,14 EL 1,62 NDT 70,59

De forma muito mais significativa, o teor de FDA da polpa ctrica foi decisivo para que nessa pr-mistura B ocorresse enorme participao desse alimento. Pr-mistura C Silagem 30 21 Farelo de soja 10 9 20 45,00 20,25 24,71 0,86 1,63 36,9 _ 71,0 11 % 55,00 PB 4,46 EL 0,77 NDT 34,1

Nota-se que a estratgia para se obter as pr-misturas seguiu uma lgica, qual seja, forar a participao de alimentos volumosos, energticos e proteicos, sem perder o foco dos 21% de FDA nas pr-misturas, e, portanto, na mistura final. Para tal, fez-se uma primeira mistura com silagem de milho e milho gro (forando maior participao do volumoso). Depois, misturou-se um alimento energtico (polpa ctrica), mas que tem FDA mais alta, e no possui amido, com o alimento proteico, de sorte que o alimento energtico comps a maioria dessa pr-mistura B. Por fim, realizou-se a prmistura do mesmo volumoso, com o mesmo alimento proteico usado em B. Isso foi puramente para ter-se o teor de FDA em 21% e tambm alimentos das trs classes utilizadas em maior parte de raes de ruminantes. Uma vez ajustado o teor de FDA de todas as pr-misturas, resta partir para os clculos usando-se equaes simultneas. Primeira tentativa para satisfazer tambm a FDA ser empregando equao simultnea. Registra-se que, mesmo usando-se tal mtodo, ainda uma tentativa: A + B + C = 15,986 (Equao I) 0,08733 A + 0,0989 B + 0,2471 C = 2,715 (Equao II) 1,586 A + 1,78 B + 1,63 C = 26,6 (Equao III)

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Passo I: Para se trabalhar com duas equaes e duas incgnitas e posteriormente se aplicar sistemas de equao, a equao I ser multiplicada pelo coeficiente 0,2471 da incgnita C. 0,2471 A + 0,2471 B + 0,2471 C = 3,950 - 0,08733 A - 0,0989 B - 0,2471 C = - 2,715 0,15977 A + 0,1482 B + 0 C = 1,235 (Equao IV)

Passo II: Equao I ser multiplicada pelo coeficiente 1,63 da incgnita C. - 1,63 A - 1,63 B - 1,63 C = - 26,057 1,586 A + 1,78 B + 1,63 C = 26,600 - 0,044 A + 0,15 B + 0 C = 0,543 (Equao V)

Resolvendo por sistema de equaes (IV e V) da mesma forma como no exemplo anterior: importante, nesse momento, fazer uma ressalva. Nota-se que, na equao V, h um coeficiente negativo. Valores negativos nas equaes intermedirias no so indicativos de que os clculos daro errado, porm, mais uma vez, a experincia tem demonstrado que, como na maioria das vezes, as equaes intermedirias fornecem coeficientes positivos. Estudantes e mesmo tcnicos acostumam-se com o fato de mudar o sinal do coeficiente ao mud-lo para o lado da resoluo do problema (aps o sinal de igual), portanto, estando condicionado a tal procedimento, tem sido muito comum que, ao se deparar com coeficientes negativos para executar o passo IV do clculo (assinalado no clculo anterior e no presente), o executor menos atento mantenha o sinal negativo ao levar o resultado para o lado direito da equao e, obviamente, comete um erro que dificilmente ser observado nas primeiras tentativas de encontrar onde errou. Assim, recomenda-se, que meramente para diminurem as chances de erros dessa natureza, ao realizar clculos com equaes intermedirias negativas (IV e V), utilize-se esse coeficiente para multiplicao invertida das equaes. H que ressaltar, porm, que, no presente caso, os coeficientes restantes, bem como os membros da equao aps o sinal de igualdade, devem ser somados. Passo III: Aplicando-se esse preceito acima, multiplica-se a equao IV por 0,044 e a V por 0,15977, de forma inversa s suas equaes de origem. Com tal procedimento, excluise a incgnita A. 0,15977 A + 0,1482 B = 1,235 x (0,044) - 0,044 A + 0,0148 B = 0,542 x (0,15977) Realiza-se a soma das equaes, eliminando-se o A e obtendo-se o B.

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0,0070299 A + 0,006521 B = 0,05434 - 0,0070299 A + 0,023646 B = 0,08659 0 A + 0,030167 B = 0,14093 B = 0,14093 0,030167 B = 4,672kg pr-mistura B. Passo IV: Tendo-se o valor de B, pode-se substitu-lo tanto na equao IV como na V, mas como a equao V desse clculo possui coeficiente negativo, optou-se por substituir o B na equao IV. Tendo-se: 0,15977 A + (0,1482 x 4,672) = 1,235 A = 1,235 - 0,69239 A = 3,396kg pr-mistura A. 0,15977 Passo V: Uma vez obtidos os valores de A e B, basta substitu-los na equao I, tendo-se: A + B + C = 15,986 3,396 + 4,672 + C = 15,986kg C = 15,986 - (3,396 + 4,672) C = 7,918kg pr-mistura C. Decompondo as pr-misturas: Pr-mistura A: Sabendo-se que a pr-mistura A possui 66,66% de silagem de milho e 33,34% de milho na sua MS, necessrio realizar-se tal desmembramento. 3,396 x 0,6666 = 2,264kg de MS de silagem de milho na rao. 3,396 x 0, 3334 = 1,132kg de MS de milho na rao. Pr-mistura B: Sabendo-se que a pr-mistura B possui 91,67% de polpa ctrica e 8,33% de farelo de soja na sua MS, realiza-se o desmembramento. 4,672 x 4,672 x 0,9167 = 4,283kg de MS de polpa ctrica na rao. 0,0833 = 0,389kg de farelo de MS de farelo de soja na rao.

Pr-mistura C: Sabendo-se que a pr-mistura C possui 55,00% de silagem de milho e 45,00% de farelo de soja na sua MS, realiza-se o desmembramento. 7,918 x 0,55 = 7,918 x 0,45 = 4,355 kg de MS de silagem de milho na rao. 3,563 kg de farelo de MS de farelo de soja na rao.

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Na Tabela 4, esto apresentados os resultados dos clculos obtidos empregando-se a combinao dos mtodos.

Tabela 4. Contribuio nutricional de cada ingrediente na composio final da mistura com vistas a atingir as exigncias nutricionais de protena e energia. Alimento MS PB EL NDT FDA FDN Ca p kg de MS Kg/dia (kg) Mcal/kg (kg) (kg) (kg) (kg) (kg) Silagem de milho 6,619 0,536 9,267 4,104 1,986 2,945 0,023 0,013 Milho gro 1,132 0,113 2,219 0,962 0,034 0,108 0,000 0,003 Polpa ctrica 4,283 0,287 7,581 3,298 0,943 1,036 0,079 0,005 Farelo de soja 3,952 1,778 7,510 3,241 0,395 0,589 0,012 0,027 TOTAL 15,986 2,714 26,577 11,60 3,358 4,678 0,114 0,048 Exigncias 16,480 2,715 26,60 11,67 3,461 4,614 0,0997 0,0632 Na rao 0,494 OK OK OK -0,103 +0,064 +0,0143 -0,0152
A FDA foi considerada como 21% da MS total, e a FDN como 28%.

O espao de reserva de 3% (0,494kg) foi preservado. Os teores de PB, NDT e ELLact foram supridos, assim como o teor de clcio tambm o foi, muito embora isso tenha ocorrido devido quantidade de polpa ctrica utilizada, j que esta possui alto teor desse mineral. A poro fibrosa mostrou-se deficitria quanto FDA, apesar de se considerar a FDN advinda apenas de forragem, tambm a FDN ficaria abaixo dos valores preconizados pelo NRC (2001) para tais vacas, ficando num patamar de -1,669 aqum dos 28% necessrios na rao. Portanto, como ocorreu no primeiro exemplo do mtodo algbrico, adicionar-se-iam os mesmos tamponantes, em mesmas propores e farse-iam as devidas correes para minerais. 3.2 - Estratgia de emprego simultneo dos mtodos Aps a verificao do potencial de se empregar os mtodos de clculos de forma simultnea para se corrigir o teor de FDA na rao, ser apresentada a mesma estratgia, mas com o objetivo de se reduzir a proporo de um dos ingredientes na rao, a polpa ctrica. No caso acima, a polpa ctrica representou 25,99% na matria seca total da dieta. Suponha-se que havia a determinao de no se ter mais que 20% de polpa ctrica na mistura. Ento, para tentar ficar com o mximo de 20% de polpa na rao, adota-se outra estratgia. Note-se que no fixar em 20%, mas o objetivo presente no passar de 20% na mistura final. Sero usadas as pr-misturas A e C anteriores, pois, como a polpa ctrica fez parte apenas da pr-mistura B anteriormente, nela que se devem alterar as propores de polpa para se ter porcentagem final desse ingrediente na mistura final inferior ou igual a 20%. Esse ensaio meramente acadmico, uma vez que se poderia fixar a quantidade de polpa em um primeiro passo, mas, com a atual proposta, desejam-se demonstrar outras formas de se manipular os ingredientes, de sorte a obter-se uma 40

mistura com caractersticas especficas, fato mencionado no item 3.1. do presente captulo. Clculo da nova pr-mistura B: Uma nova pr-mistura para se ter FDA em 20% vai ser formulada como mera sugesto, pois, assim, garante-se a participao meio a meio na mistura final, j que a polpa possui 22% de FDA. Para tal, a pr-mistura ser composta de silagem e soja gro (50:50). Emprega-se uma tcnica de misturar alimentos volumosos e proteicos para ter-se um dado resultado, no caso especfico, um teor de FDA de 20%. A razo de empregar-se tal proporo fundamentalmente forar a entrada dessa mistura, reduzindo a participao de polpa ctrica na rao (mistura final). Note-se que, no exerccio anterior, a polpa ctrica representava 91,67% daquela pr-mistura B, e naquele momento j se chamava ateno para esse fato, pois era objetivo demonstrar como se podem manipular os dados para se obter maior ou menor quantidade de um alimento e/ou nutriente nas pr-misturas, de forma a atingir um referido resultado na rao final. A pr-mistura (chamada de Pr-B) contendo 50% de silagem de milho e 50% de soja gro ter: FDA = 20%, PB = 25,2%, EL = 1,76% e NDT = 76,5%. Pr-mistura B (nova pr-mistura B Pr-B) PB % Polpa 22 1 50 3,35 21 Pr-B 20 1 50 12,60 2 15,95

EL 0,89 0,88 1,77

NDT _ 38,5 38,3 _ 76,8

Fica patente que tal estratgia forou a reduo da polpa ctrica de 91,67%, anteriormente, para 50%, ou seja, uma reduo de 45,45%. Isso pode resultar em participao da polpa ctrica em porcentagem inferior aos 20% que se deseja nesse presente clculo. As pr-misturas A e C continuam como abaixo: Pr-mistura A % PB EL NDT Silagem 30 18 66,66 5,399 0,933 41,33 21 Milho 3 9 33,34 3,334 0,653 28,34 27 8,733 1,586 69,67 Pr-mistura C PB EL NDT % Silagem 30 11 55,00 4,46 0,77 34,1 21 45,00 20,25 0,86 36,9 _ Farelo de soja 10 9 20 24,71 1,63 71,0

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Emprega-se, ento, o sistema de equaes simultneas com a nova pr-mistura B. A + B + C = 15,986 (Equao I) 0,08733 A + 0,1595 B + 0,2471 C = 2,715 (Equao II) 1,586 A + 1,77 B + 1,63 C = 26,6 (Equao III) Passo I: Visando eliminar uma das incgnitas, a equao I ser multiplicada pelo coeficiente 0,2471 da incgnita C. Poderia ser qualquer outra, como j exposto anteriormente. 0,2471 A + 0,2471 B + 0,2471 C = 3,950 - 0,08733 A - 0,1595 B - 0,2471 C = - 2,715 0,15977 A + 0,0876 B + 0 C = 1,235 (Equao IV)

Passo II: Visando eliminar uma das incgnitas, a equao ser multiplicada pelo coeficiente 1,63 da incgnita C. - 1,63 A - 1,63 B - 1,63 C = 26,057 1,586 A +1,77 B + 1,63 C = 26,6 - 0,044 A + 0,14 B + 0 C = 0,5428 (Equao V)

Passo III: Para no se trabalhar com valores negativos, sugere-se multiplicar a equao IV por 0,018 e a V por 0,1589, de forma inversa s suas equaes de origem. Com tal procedimento, exclui-se a incgnita A, que possui valor negativo na V. Aplicando-se sistema de equaes (IV e V), tem-se: 0,15977 A + 0,0876 B = 1,235 x (0,044) - 0,044 A + 0,14 B = 0,5428 x (0,15977) 0,00703 A + 0,00385 B = 0,05434 - 0,00703 A + 0,02237 B = 0,08676 0 A + 0,02622 B = 0,1411 B = 0,1411 0,02622 B = 5,381kg pr-mistura B.

Passo IV: Tendo-se o valor de B, pode-se substitu-lo tanto na equao IV como na V, mas, como a equao V desse clculo possui coeficiente negativo, optou-se por substituir o B na equao IV.

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0,15977 A + 0,0876 B = 1,235 0,15977 A + (0,0876 x 5,381) = 1,235 A = 1,235 - 0,4714 _ A = 4,779kg pr-mistura A. 0,15977 Passo V: Uma vez obtidos os valores de A e B, basta substitu-los na equao I. Substituindo A e B na equao I, tem-se: A + B + C = 15,986 4,779 + 5,381 + C = 15,986 C = 15,986 - (4,779 + 5,381) C = 5,826kg pr-mistura C. Decompondo as pr-misturas: Pr-mistura A: Do exemplo anterior, sabe-se que 66,66% silagem de milho e 33,34% composta por milho, ento: 4,779 x 4,779 x 0,6666 = 3,186kg de MS de silagem de milho na rao. 0, 3334 = 1,593kg de MS de milho na rao.

Pr-mistura B: Essa foi a pr-mistura que se alterou do exemplo anterior para diminuir-se o percentual final de polpa ctrica na rao, buscando ficar abaixo de 20%. Sabendo-se que essa pr-mistura B possui 50% de polpa ctrica e 50% de soja gro na sua MS, realiza-se o desmembramento. 5,381 x 0,50 = 2,691kg de MS de polpa ctrica na rao. 5,381 x 0,50 = 2,690kg de MS da Pr-B na rao (ajustada antes do clculo algbrico). Essa mistura Pr-B composta por 50% de silagem de milho e 50% de soja gro, ento: 2,690 x 0,50 = 1,345kg de MS de silagem de milho na MS da rao. 2,690 x 0,50 = 1,345kg de MS de soja gro na MS da rao. Pr-mistura C: Sabendo-se que a pr-mistura C possui 55,00% de silagem de milho e 45,00% de farelo de soja na sua MS, realiza-se o desmembramento. 5,826 x 0,55 = 3,204kg de MS de silagem de milho na rao. 5,826 x 0,45 = 2,622kg de farelo soja de MS de farelo de soja na rao.

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Na Tabela 5, verifica-se a conferncia dos resultados obtidos aps execuo dos clculos empregando-se novamente a combinao dos mtodos, porm com a estratgia de se forar a diminuio da polpa ctrica para que sua participao na mistura final ficasse abaixo de 20% da matria seca da rao.

Tabela 5. Contribuio nutricional de cada ingrediente na composio final da mistura com vistas a atingir as exigncias nutricionais de protena e energia. Alimento MS PB EL FDA FDN Ca p kg de MS Kg/dia (kg) Mcal/kg (kg) (kg) (kg) (kg) Silagem de milho 7,735 0,627 10,829 2,321 3,442 0,0263 0,0150 Milho gro 1,593 0,159 3,122 0,048 0,151 0,0003 0,0046 Polpa ctrica 2,691 0,180 4,763 0,592 0,651 0,0495 0,0032 Farelo de soja 2,622 1,180 4,982 0,262 0,391 0,0079 0,0179 Soja gro 1,345 0,569 2,838 0,135 0,262 0,0036 0,0087 TOTAL 15,986 2,715 26,534 3,358 4,897 0,0876 0,0494 Exigncias 16,480 2,715 26,600 3,461 4,614 0,0997 0,0632 Na rao 0,494 OK OK -0,103 +0,283 -0,0121 -0,0138
A FDA foi considerada como 21% da MS total, e a FDN como 28%.

A relao volumoso:concentrado de 46,94 : 53,06. O teor de FDA ficou em 20,38% da MS da rao, e a FDN em 29,71%, no demonstrando necessidade de tamponar a dieta, exceto por extrema cautela. O teor de polpa ctrica manteve-se em 16,33%, ou seja, ficou abaixo dos 20% aqui pretendidos. Tal como nos exemplos anteriores, devem-se corrigir os nveis de fsforo e clcio, bem como suplementar macro e microminerais que se fizerem necessrios. Quando o espao de reserva no for preenchido, deixando quantidade significativa de matria seca a ser completada, a sugesto mais prtica completar a quantidade que falta com a frao volumosa da dieta. Via de regra, considerando-se que o volumoso possui sobras oscilando entre 15 a 35%, a depender da sua qualidade, importante realizar constante superviso das sobras nos cochos, para monitorar a ingesto de volumosos em relao ao concentrado, pois uma situao ter-se uma relao adequada na rao oferecida, e outra t-la na rao ingerida (ingerido = oferecido - sobras).

4 - AVALIANDO A RAO PELO NRC (2001) A nova verso do NRC (2001) possibilita a avaliao das raes formuladas, seja por mtodos manuais, seja com uso de computadores. O prprio programa de determinao de exigncias e avaliao de dietas permite realizar os clculos a partir de uma simulao, em que basta ao tcnico mais experiente ir colocando a quantidade de matria seca de cada ingrediente na dieta, de modo que o programa, ao final, gera o relatrio de avaliao dessa dieta. 44

Porm, a recomendao que se realizem os clculos de forma separada, e somente depois seja conduzida a avaliao pelo NRC (2001). O programa pode e deve ser utilizado para ter-se as exigncias nutricionais mais atuais para vacas leiteiras, mas, como tem sido observado, h, por parte de estudantes de graduao e psgraduao, e mesmo de tcnicos que atuam no campo, certa dificuldade em se obter as exigncias pelo NRC (2001), por isso, nos exemplos de clculos acima, foi feita a opo pelo NRC (1989), pois, no caso do presente captulo, o que mais importa passar a estudantes e tcnicos da rea algumas estratgias para formular raes manualmente. A seguir, sero comentados os aspectos de avaliao da dieta acima empregando-se o NRC (2001). O possuidor do programa pode realizar o procedimento seguindo os passos enumerados abaixo. Antes de abrir o programa Nutrient requirement of dairy cattle - Seventh Revised Edition (2001), deve-se configurar o computador para idioma em ingls (opo EUA); abrir o programa, aceitar os termos de uso e ir para a pgina inicial. Com o comando inputs j ativado, devem-se preencher os dados relativos a unidades de clculo (mtrico ou inglesa), bem como a prioridade para a expresso dos dados (em matria seca ou matria natural), formatar a pgina para gerar relatrios, designar as respostas fisiolgicas ou bioqumicas desejadas. Passar para os dados relativos aos animais, preench-los como no enunciado do primeiro exemplo tratado nesse captulo. Usar idade de 53 meses, peso vivo 480kg, lactao com 120 dias, condio corporal de 3,0 e estando na terceira lactao. O passo seguinte, ainda no inputs, refere-se aos dados produtivos: 25kg de leite com 4% de gordura. Na parte de manejo/ambiente, usar 30C e estando os animais confinados. Logo aps, ativar o boto virtual de alimentos (feeds). Ao adicionar alimentos rao (Ad feeds to ration), surge a lista de alimentos. Selecion-los conforme empregados no clculo acima. O prximo passo diz respeito avaliao da presente dieta. Deve-se selecionar o boto virtual rao (ration), em seguida, fornecer ao programa as quantidades de alimentos que foram determinadas no clculo manual acima. Express-las em MS se a opo no incio do programa foi essa. Observar que, ao ir completando os valores de quantidades de MS de alimentos, o total de rao oferecida (total intake) ir aparecer. Num quadro ao lado direito, surgem os resultados da rao (ration results), que j fornecem uma avaliao prvia da mistura calculada. Ao preencher totalmente todos os alimentos usados na dieta, deve-se ativar o boto virtual suspenso de resultados (reports), tambm na linha superior da tela. Selecionar o tipo de impresso que se deseja: Resumo (Sumary report), suprimento de energia e protena (Energy and protein supply), suprimento de aminocidos no intestino - protena sobrepassante (Duodenal amino acid supply), ingesto de matria seca (Dry matter intake), exigncias de mantena (Maintenance requirements), exigncias para crescimento 45

(Growth requirements), ganho de peso desejado ou ganho de peso mdio por dia (Target weights and ADG), exigncias para gestao (Pregnancy requirements), exigncias para lactao (Lactation requirements), exigncias para formao de tecidos de reserva (Reserves requirements) e, por fim, as exigncias minerais (Mineral requirements). Aps escolher as informaes desejadas, basta solicitar para ver os resultados (View report). Devem-se ler todas as pginas do relatrio e, caso desejar imprimi-las, ativar boto para impresso desses resultados (Print report). Para gravar essa simulao/avaliao, basta ir barra superior e clicar em arquivo (file); ao abrir o menu suspenso, escolher salvar como (Save simulation as...).

5 - EMPREGO DE PROGRAMAS COMPUTACIONAIS NOS CLCULOS DE DIETAS PARA VACAS LEITEIRAS So inmeros os programas computacionais para execuo de clculos de raes e/ou concentrados para o gado leiteiro, sejam nacionais ou estrangeiros. Usando mtodos de programao linear e, portanto, determinsticos, geralmente se minimizam custos de produo da rao, ou, ainda, mtodos estocsticos, que vislumbram mais a resposta fisiolgica e bioqumica dos animais dos rebanhos. Seja qual for o programa ou o mtodo de programao que ele abarca, importante ressaltar que, por mais apurado que seja o clculo realizado, este no torna dispensvel o pleno e completo conhecimento de nutrio de ruminantes para operlos, com nfase especial em nutrio do gado leiteiro. Em suma, o acompanhamento e a superviso do rebanho so fatores que podem aumentar, em muito, as chances de sucesso na elaborao, execuo e superviso de programas nutricionais na bovinocultura leiteira. sempre muito conveniente ressaltar que obter o menor custo da rao no necessariamente traduz-se em melhor relao custo-benefcio, como tambm no porque uma determinada rao ou programa nutricional de um rebanho foram obtidos por sofisticado e caro programa computacional que seus dados sero mais acurados que aquelas raes calculadas por programas mais modestos. O importante que o operador do computador saiba, de forma consistente e inequvoca, explorar ao mximo todas as possibilidades que o software oferece. Geralmente, programas sem muitos recursos, quando bem trabalhados pelo tcnico em nutrio de ruminantes, podem fornecer inmeras possibilidades de misturas, limitaes ou combinaes tericas, bem mais que programas mais sofisticados. Portanto, ao se escolher um programa para executar clculos de raes para bovinos leiteiros, deve-se pensar, inicialmente, em sua funcionalidade e em sua operacionalidade e capacidade de gerar raes condizentes com o sistema produtivo 46

em que ser utilizado. Por vezes, tem-se verificado que empresrios rurais, de grande ou pequeno porte, no af de resolver os problemas nutricionais nos rebanhos, adquirem programas deveras muito sofisticados, no entanto muito caros e com pouca parte operacional sendo usada na empresa rural. Muitas vezes ficaro com o software e at mesmo com o computador ocioso. Por fim, o que se reveste de grande importncia ao se adquirir um programa computacional para execuo de clculos de rao reside em pontos como: a matriz de ingredientes (alimentos) presente no programa, como tambm a facilidade em aliment-la; as exigncias nutricionais, quando presentes no prprio programa, devem deixar margem para que o tcnico opte por maior ou menor margem de atendimento das exigncias nutricionais como um todo. sabido que efeitos ambientais (climticos, hierrquicos, sociais, dentre outros) podem impor maior ou menor alterao em dadas exigncias nutricionais de ruminantes; a possibilidade de importao e/ou exportao de matrizes, seja de tabelas de composio de alimentos ou de exigncias nutricionais, sempre uma grande ferramenta e, sem dvida, tanto o nutricionista quanto o empresrio rural podem ter nesse ponto a sua base para tomada de deciso. Programas que exportam relatrio em arquivos do tipo .doc, .pdf, .txt tm sempre grande mobilidade de informao, o mesmo se d com bancos de dados (.doc, .txt, .xls etc.); sempre verificar a existncia de upgrade dos programas e, obviamente, as condies para renovao das licenas de seu uso. Uma vez escolhido o programa, aps uma boa pesquisa de mercado, basta ao usurio mant-lo atualizado, conferindo sempre os resultados no campo de todas as dietas formuladas a partir de um computador ou terminal remoto. sempre bom lembrar normas bsicas ao se empregar softwares de clculos de rao para mnimo custo baseados em programao linear: quando se colocar a exigncia de um nutriente, qualquer que seja, deve-se conter o alimento na matriz. Por mais bsica que parea tal observao, tem sido comum observar que operadores desses programas, quando com menor experincia, esquecem-se de colocar alguns alimentos. Isso muito comum com minerais, destacando-se o clcio e o fsforo; ainda quanto aos minerais, a recproca tambm ocorre com boa intensidade. Trata-se de, ao se colocar o sal branco (NaCl) na lista de alimentos de uma rao a se elaborar, no se colocar as exigncias de Na e Cl. Nesse caso, como o ingrediente somente possui esses nutrientes, no far parte da rao, exceto se o operador impor sua incluso (por exemplo, no mnimo 0,50% da MS da rao). Por outro lado, o programa pode colocar o sal, ou mesmo qualquer outro ingrediente, mais simples em termos de composio bromatolgia e preo, somente para tampar vazios na frmula. Nesse caso, a

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soluo colocar na matriz de alimentos o inerte, cujo peso e teor de MS so 100%, e com preo zero; quando o calcrio estiver em quantidades muito acima do necessrio para satisfazer as exigncias de clcio na rao, pode ser um tpico evento de necessidade de se colocar um alimento inerte.

6 - CONSIDERAES FINAIS Qualquer mtodo de clculo de rao est sujeito a crticas e falhas, como tambm possvel de ser empregado na conduo de sistemas de produo de leite bovino. O tcnico responsvel pela alimentao e nutrio de rebanhos leiteiros deve supervisionar todo o processo de elaborao das raes, desde a obteno da quantidade dos ingredientes na mistura final, passando pela realizao da mistura, e, por fim, pela determinao do nmero e forma de distribuio das refeies, observando e quantificando a presena de sobras. Nem sempre possvel obter misturas homogneas quando se empregam alguns tipos de alimentos, portanto o perfeito acompanhamento de todo o processo de mistura pode ser um ponto que merece maiores cuidados, uma vez que misturas muito heterogneas comprometem todas as premissas iniciais dos clculos. Sempre que necessrio, devem-se realizar ajustes necessrios para garantir o consumo conforme a meta proposta inicialmente nos clculos. Outro aspecto muito importante a avaliao, na prtica, das respostas dos animais, seja no que se refere produo e/ou composio do leite, condio de escore corporal das vacas e novilhas, seja nos aspectos reprodutivos que possam ter ligao direta com o sistema de nutrio/alimentao do rebanho. vlido lembrar que a rao de mnimo custo, obtida pela maioria dos programas computacionais para clculos de raes, nem sempre se traduz em melhor resposta animal ou mesmo em melhor resposta custo-benefcio, fato que refora ainda mais as cautelas apontadas acima para o melhor acompanhamento das normas e padres de alimentao do gado leiteiro. No menos importante lembrar sempre que a execuo de clculos, sejam manuais, ou nos computadores, proporcionar ao tcnico maior capacidade de resolver problemas quanto mais exerccios forem realizados. Portanto, treino e exerccios constantes aumentam consideravelmente as possibilidades de sucesso na elaborao de dietas para quaisquer espcies animais.

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7 - REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGRICULTURAL AND FOOD RESEARCH COUNCIL. Energy and requirements of ruminants. Wallingford, UK: CABI International. 1993. 159p. protein

COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANISATION. Nutrient requirements of domesticated ruminants. Collingwood, VC: CSIRO Publishing. 2007. 270p. INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE. Alimentacin des bovins, ovins et caprins. Beaoins des animaux. Valeurs des aliments. Versailles: INRA, 2007. 307p. JARRIGE, R. Alimentacin des bovins, ovins et caprins. Paris: INRA, 1988. 471p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient requirements of dairy cattle. 6.ed. rev. Washington, DC: National Academic Press, 1989. 235p. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient requirements of dairy cattle. 7.ed. Washington, DC: National Academic Press, 2001. 260p.

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CAPTULO 3 ALIMENTAO DE BEZERRAS LEITEIRAS


Sandra Gesteira Coelho 1, Lcio Carlos Gonalves 2, Tatiana Coutinho da Costa 3 Cibele Santos Ferreira 3

RESUMO Este captulo visa discutir a nutrio de bezerros do nascimento aos 12 meses, de idade, com nfase no volume de leite fornecido e no desenvolvimento do retculormen. Aps o nascimento, os bezerros passam por vrias mudanas fisiolgicas para adaptao vida extrauterina e necessitam da ingesto imediata do colostro para aquisio de imunidade passiva e fornecimento de nutrientes. Aps os primeiros trs dias de vida recebendo o leite de transio, deve-se iniciar o fornecimento de dieta lquida, procedimento que pode ser feito tanto pelo aleitamento natural como pelo aleitamento artificial em mamadeiras e baldes. Para promover o desenvolvimento do retculo-rmen e permitir o desaleitamento precoce, essencial o consumo precoce de dieta que estimule o desenvolvimento do epitlio e o aumento da rea de absoro e da motilidade. Para tanto, algumas condies so necessrias: o estabelecimento da microbiota, a presena de lquido no retculo-rmen, a presena de substrato, a movimentao para mistura dos alimentos e a capacidade de absoro do epitlio. O desaleitamento geralmente realizado com base na idade do animal (mais comum aos 60 dias), ou quando o bezerro est ingerindo, por trs dias consecutivos, 700g de concentrado, ou quando atinge 90 a 100kg de peso vivo. As instalaes para bezerros devem ser econmicas, ter boa ventilao, boa insolao e proporcionar conforto aos animais.

INTRODUO A criao de bezerros, principalmente do nascimento ao desaleitamento, exige boas prticas de manejo e muita ateno a detalhes. A sade e o crescimento dos bezerros dependem de fatores que interferem antes, durante e no perodo imediatamente aps o parto. Um dos aspectos crticos na nutrio dos bezerros o fornecimento da dieta lquida e o desenvolvimento do rmen. A alimentao representa de 50 a 60% dos custos de produo das diferentes espcies de ruminantes criadas com finalidade econmica. Dessa forma, principalmente quando se prioriza eficincia, a nutrio assume importncia fundamental.

Mdica Veterinria, DSc., Prof Associado, Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. sandra@vet.ufmg.br 2 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 3 Doutorandas em Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG.
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1 - CUIDADOS COM A ALIMENTAO DE NOVILHAS E VACAS GESTANTES Devem ser fornecidas aos animais dietas bem equilibradas para garantia de bom desenvolvimento fetal, adequada formao de colostro e boa lactao, durante toda a gestao e no perodo de transio. Deficincias de energia, vitaminas, minerais, protenas podem comprometer o desenvolvimento fetal e aumentar a morbidade e mortalidade de bezerros (Davis e Drackley, 1998). A demanda de nutrientes para o feto torna-se particularmente importante durante o ltimo trimestre da gestao, observando-se que 60% do ganho de peso fetal ocorre durante os dois ltimos meses da gestao. Desta forma, mesmo nesta fase, quando as exigncias nutricionais da vaca so menores, ainda necessrio ateno dieta dos animais (National Research Council - NRC, 2001). Prximo ao parto, os animais devem ser levados ao piquete maternidade (+ 21 dias antes da data prevista) para o incio da dieta de transio (preparar a vaca para a nova lactao) e o acompanhamento do parto. Esses locais devem ter boas condies de higiene e estar localizados prximo s outras instalaes para permitir boa alimentao e observaes frequentes.

2 - ADAPTAES APS O NASCIMENTO Aps o nascimento, os bezerros passam por vrias mudanas fisiolgicas para adaptao vida extrauterina. A primeira e mais imediata a de iniciar os movimentos respiratrios. O controle do balano cido-bsico precisa ser iniciado o mais breve possvel, e todo o metabolismo precisa estar funcionando para que o organismo possa iniciar o catabolismo de carboidratos, gordura e aminocidos a fim de fornecer energia para as funes corporais (Davis e Drackley, 1998). A fonte de nutrientes energticos, que era primariamente baseada em carboidrato (glicose) durante a vida fetal, muda para alta gordura e baixo carboidrato no colostro (Blum e Hammon, 2000). Outra adaptao necessria a regulao da temperatura corporal. Para isso, os bezerros precisam rapidamente ativar os mecanismos termognicos, como o tremor e o metabolismo da gordura marrom. Iniciado este processo, e somando-se a ele a ingesto do colostro e secagem dos pelos, a produo de calor corporal aumenta e a temperatura corporal se estabiliza dentro dos limites fisiolgicos, em torno de 48 a 72 horas de vida (Davis e Drackley, 1998).

3 - FORNECIMENTO DO COLOSTRO Alm de conferir imunidade aos bezerros, o colostro a primeira fonte de nutrientes. Como pode ser observado na Tabela 1, o colostro possui duas vezes mais slidos totais que o leite. As porcentagens de protena e gordura so altas, e a de lactose menor que no leite integral. As concentraes de minerais e vitaminas tambm so maiores no colostro para garantia de estoques adequados at que o consumo de alimentos slidos aumente. A lactose e a gordura presentes no colostro so fontes de energia para os bezerros. 51

O corpo do animal recm-nascido possui poucas reservas de gordura, e a maior parte dos lipdeos de origem estrutural e no pode ser mobilizada. As reservas de gordura corporal e glicognio que podem ser mobilizadas se esgotam em 18 horas aps o nascimento se os animais no forem alimentados, o que demonstra a importncia da administrao imediata de colostro aos animais (Okamoto et al., 1986). A quantidade de colostro oferecida depende do peso corporal, devendo ser administrado o volume de 10% do peso corporal. Nos primeiros trs a cinco dias de vida, o bezerro deve receber o leite de transio da me. Durante muito tempo, foi tambm recomendado o uso de uma mistura de colostro excedente e leite de transio de outros animais que tenham parido nestes dias. No entanto, esta recomendao hoje deve ser reavaliada, j que o colostro e o leite de transio podem ser fonte de contaminao de doenas, como a leucose de vacas infectadas para bezerros no infectados (Maunsell e Donovan, 2008).

Tabela 1. Composio do colostro e do leite de animais da raa Holandesa. Colostro (ordenha ps-parto) Leite Constituinte a a a a 1 2 3 4 integral Slidos totais (%) 23,9 17,9 14,1 13,9 12,9 Gordura (%) 6,7 5,4 3,9 4,4 4,0 Protenas (%) 14,0 8,4 5,1 4,2 3,1 Casena (%) 4,8 4,3 3,8 3,2 2,5 Albumina (%) 0,9 1,1 0,9 0,7 0,5 Imunoglobulinas (%) 6,0 4,2 2,4 0,09 Lactose (%) 2,7 3,9 4,4 4,6 5,0 Cinzas (%) 1,11 0,95 0,87 0,82 0,74 Ca (%) 0,26 0,15 0,15 0,15 0,13 P (%) 0,24 0,11 Mg (%) 0,04 0,01 Fe (mg/100g) 0,20 0,01-0,07 Vit. A (ug/100mL) 295 190 113 76 34 Vit. D (U.I/g gordura) 0,89 1,81 0,41 Vit. E (ug/g gordura) 84 76 56 44 15 Vit. B12 (ug/100mL) 4,9 2,5 0,6
Adaptado de Roy (1970) e Foley e Otterby (1978).

4 - DIETA LQUIDA APS O FORNECIMENTO DO COLOSTRO Antes do desenvolvimento do retculo-rmen, o bezerro funcionalmente no ruminante, e o abomaso o compartimento funcional dos estmagos do bezerro, o que o torna dependente de enzimas digestivas. Nesta fase, o animal tem alta eficincia para digesto de protenas do leite, lactose e triacilglicerol, mas menos capaz de digerir protenas que no sejam do leite ou polissacardeos como amido, o que limita os ingredientes que podem ser utilizados nos sucedneos de leite sem comprometimento do crescimento e da sade dos bezerros (Drackley, 2008). A partir de reflexo condicionado, ocorre a contrao de uma dobra de tecido da base do esfago ao orifcio retculo-omasal e forma-se um tubo denominado goteira 52

esofagiana. O leite ingerido flui, ento, diretamente da base do esfago (crdia) ao orifcio retculo-omasal e ao abomaso (Church, 1998). No abomaso, o forte ambiente cido resultante da secreo de cido clordrico das clulas parietais da mucosa do abomaso (pH + 2,0) converte a enzima inativa prorenina em renina, que quebra uma ligao peptdica especifica na -casena e que, em presena de ons clcio, causa coagulao das casenas, formando o cogulo (onde fica retida a gordura) e o soro (composto por gua, minerais, lactose e outras protenas, incluindo as imunoglobulinas). O cido clordrico tem papel importante na digesto de protenas no abomaso. A taxa de secreo do cido clordrico pelas clulas parietais baixa ao nascimento, mas aumenta em 50% durante as quatro primeiras semanas de vida (Church, 1998; Davis e Drackley, 1998). A casena parcialmente digerida pela pepsina abomasal secretada na forma inativa de pepsinognio, que tambm ativada pelo ambiente cido do abomaso. Os polipeptdios liberados da casena entram no intestino para posterior absoro. No intestino, tanto os fragmentos da casena quanto as protenas do soro so digeridos pelas enzimas pancreticas tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase e elastase. As peptidases da borda em escova do epitlio intestinal completam a hidrlise dos peptdeos, e uma mistura de aminocidos livres, dipeptdeos e tripeptdeos absorvida por transporte especfico (Drackley, 2008). A digesto da gordura do leite inicia-se na boca pela ao da lipase pr-gstrica, e os produtos de sua ao so diacilglicerol e cidos graxos livres. Os cidos graxos de cadeia curta liberados so absorvidos no intestino delgado e oxidados a fim de gerar energia para o fgado. Os cidos graxos de cadeia mdia possuem potente atividade antimicrobiana, e sua liberao no abomaso juntamente com as condies cidas a presentes vo prevenir a entrada de bactrias no intestino (Davis e Drackley, 1998; Drackley, 2008). A lipase pancretica na presena de colipase e sais biliares hidrolisa os diacilgliceris e triacilgliceris a 2 monoacilglicerol e cidos graxos livres, e estes so absorvidos pelas clulas epiteliais, onde so reconvertidos a triacilglicerol e acondicionados nos quilomcrons, sendo secretados das clulas para o espao extracelular, atingindo os vasos linfticos e a veia cava, sendo, ento, distribudos aos msculos esquelticos, ao corao e ao tecido adiposo (Cunninghan, 2004; Drackley, 2008). exceo da lactase enzima presente na borda em escova do epitlio intestinal, todas as outras enzimas que quebram os carboidratos so encontradas com atividade relativamente baixa no intestino dos bezerros. Faltam aos bezerros sacarase e amilase salivar. A maltase intestinal e a amilase pancretica so encontradas em limitadas quantidades ao nascimento, mas aumentam sua atividade com a idade (especialmente a amilase). Dessa forma, o uso de algum dissacardeo ou polissacardeo que no seja a lactose severamente limitado nas primeiras trs semanas de vida do bezerro. Aps as trs semanas de idade, ocorre aumento na capacidade de digesto do amido, intensificando a atividade enzimtica e a habilidade de digesto de protenas de origem vegetal (Church, 1998; Davis e Drackley, 1998). 53

O perfil enzimtico indica que os bezerros esto preparados para a digesto do leite e que, at trs semanas de vida, so especialmente suscetveis baixa qualidade dos ingredientes dos sucedneos de leite, em virtude da pequena maturao dos tecidos intestinais e da reduzida secreo de enzimas digestivas. Portanto, o leite a melhor dieta lquida para bezerros de at trs semanas de idade. Vrias teorias tm sido propostas para explicar a ativao do reflexo da goteira esofagiana, um processo controlado por estimulao neural. A mais aceita a de que o condicionamento do animal o principal fator a desencadear esse reflexo; a repetio dos mesmos hbitos e a utilizao dos mesmos utenslios no momento do aleitamento fazem com que os bezerros ativem esse reflexo (Orskov, 1972). A ativao do reflexo da goteira esofagiana importante para evitar a entrada e a fermentao do leite no rmen. A falha desse reflexo e a entrada de leite no rmen ocasionam fermentao dos carboidratos com produo das formas D e L de cido ltico. Altas quantidades destes ismeros podem acumular no rmen e serem absorvidas, podendo levar a quadros de acidose metablica (Gentile et al., 2004; Lorenz, 2004). Aps os primeiros trs a cinco dias de vida (recebendo colostro e leite de transio), deve-se iniciar o fornecimento de dieta lquida aos animais, um procedimento que pode ser feito tanto pelo aleitamento natural (bezerro mamando na vaca) como pelo aleitamento artificial (mamadeiras e baldes). Tabela 2. Atividade das enzimas digestivas em funo da idade dos bezerros. Idade (em dias) 19 119 Enzimas Atividade relativa por kg de peso vivo em comparao aos valores aos dois dias de idade Carboidrases Lactase 0,23 0,12 Maltase 0,83 2,86 Isomaltase 0,44 0,91 Amilase 24,00 47,00 Proteases Quimosina 0,65 0,22 Pepsina 1,21 0,63 Tripsina 2,48 1,28 Quimotripsina 2,44 3,07 Elastase 2,43 2,53 Carboxipeptidase A 2,31 2,13 Carboxipeptidase B 2,38 2,27 Aminopeptidade A 0,34 0,47 Aminopeptidade B 0,21 0,31 Lipases Lipase pancretica 2,15 3,50 Colipase 1,61 1,04 Fosfolipase A2 1,46 1,68
Fonte: Davis e Drackey (1998).

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O aleitamento natural utilizado quando a produo de leite total/animal igual ou inferior a 8kg de leite/dia e quando as vacas no descem o leite sem a presena do bezerro. No aleitamento natural, durante o primeiro e o segundo ms de vida, deve-se deixar um teto para o bezerro na ordenha da manh e outro na ordenha da tarde (o bezerro deve ingerir no mnimo quatro litros de leite/dia). Nos meses seguintes, a ordenha realizada nos quatro tetos, e o bezerro ingere o leite residual, devendo receber tambm concentrado a partir do terceiro dia de vida. O aleitamento artificial realizado quando a vaca desce o leite sem a presena do bezerro. Essa prtica permite a racionalizao do manejo, mais higiene na ordenha e controle da quantidade de leite ingerida pelo bezerro. O aleitamento artificial consiste no fornecimento de quantidade fixa de leite ou sucedneo, em torno de 8 a 10% do peso vivo (Roy, 1970; Davis e Drackley, 1998). A quantidade comumente oferecida de 4kg de leite/dia, oferecida uma ou duas vezes ao dia. Esta restrio no volume oferecido no permite altas taxas de ganho de peso, mas estimula o consumo de alimentos slidos necessrios ao desenvolvimento do rmen. O ganho de peso esperado com este consumo de 200 a 400g/dia em condies termoneutras (15 a 25C), pois, em condies ambientais adversas, as exigncias de mantena aumentam para manter a termognese, podendo provocar reduo do ganho de peso ou perda de peso (Drackley, 2008). Pesquisas recentes tm apontado considerveis resultados no crescimento e na eficincia alimentar dos bezerros, por meio do fornecimento de maiores quantidades de leite ou sucedneos. Estima-se que, para atender o sistema imune, o animal apresente aumento de exigncia nutricional de 20 a 40% da mantena, e que, na ausncia de quantidades adequadas de energia e protena, a imunidade celular, a produo de citocinas, o sistema complemento, a funo fagocitria e as concentraes de anticorpos so diminudos (Woodward, 1998; Jaster e Weary, 2002). Assim como os outros animais, os bezerros necessitam de nutrientes para mantena e crescimento. O gasto de energia para mantena envolve as funes bsicas necessrias para manter o animal vivo, a temperatura corporal em climas frios ou quentes, a resposta imune aos agentes infecciosos e a acomodao a agentes estressores. O crescimento o acmulo de novos tecidos corporais e, antes do desaleitamento, ocorre principalmente nos sistemas esqueltico e muscular, sendo necessria a deposio de protena nos ossos e msculos, com correspondente mineralizao da matriz ssea proteica. Alguns lipdios (principalmente os fosfolipdios) so depositados nos tecidos e servem como energia adicional na forma de triacilglicerol (Drackley, 2008). O NRC (2001) estabeleceu o requerimento de energia para bezerros com at 100kg de peso vivo (PV) em unidade de energia metabolizvel, sendo a energia metabolizvel determinada pela subtrao da perda de energia pelas fezes, de gases digestivos (metano) e urina em relao ao total de energia consumida. A perda de energia na forma de metano pequena e por isso foi ignorada. 55

A exigncia de energia metabolizvel (EM) para mantena sob condies termoneutras de aproximadamente 1,75Mcal/dia em um animal com 45kg de PV. O leite integral contm aproximadamente 5,37Mcal/kg de slidos, o que significa que o bezerro requer em torno de 325g de slidos do leite, ou 2,6kg de leite (2,5 litros) somente para mantena. Com o uso de sucedneos, a quantidade de EM/unidade de slidos est entre 4,6 - 4,7Mcal/kg, j que os sucedneos apresentam menores contedos de energia que o leite. Consequentemente, um animal com 45kg de PV requer em torno de 380g de sucedneo (3,0 litros) para atender suas exigncias nutricionais de mantena. Parte da quantidade de slidos consumida pelo animal pode ser utilizada tambm para o crescimento (Drackley, 2008). A definio das exigncias nutricionais de protena dos bezerros lactantes visa assegurar o suprimento adequado de aminocidos para o rpido crescimento estrutural e a deposio de tecido magro (muscular), enquanto minimiza os custos e excessos da excreo de nitrognio. As exigncias de protena para mantena so pequenas (em torno de 30g/d em bezerros com 45kg/PV) e no parecem ser substancialmente alteradas pelo estresse, pelo frio ou calor. A exigncia de protena , na maioria das vezes, determinada pela taxa de crescimento. Em mdia, 188g de protena so depositadas para cada kg de ganho de PV em bezerros, que requerem de 250 a 280g de protena bruta (PB) ingerida a partir do sucedneo. Esta recomendao est baseada no princpio de que a deposio de protena corporal em bezerros em crescimento essencialmente linear em funo da ingesto de protena da dieta (Davis e Drackley, 1998; Diaz et al., 2001). O aumento da ingesto de protena em dietas base de leite pode aumentar a deposio de tecido magro e reduzir a deposio de gordura; a elevao do teor de protena bruta (PB) dos sucedneos de 16 para 26% e a relao PB:Energia aumentam de forma linear a taxa de crescimento de bezerros, com elevao do ganho de peso mdio dirio e de deposio de tecido magro (Diaz at al., 2001; Blome et al., 2003). Desta forma, a restrio de dieta lquida resulta em considervel reduo da eficincia de converso alimentar em bezerros lactantes quando comparada com prticas de alimentao em outras espcies domsticas, como ovelhas (0,69-0,73) e sunos (0,66-0,73). Bezerros alimentados com leite de forma ad libitum apresentam eficincia alimentar de 0,75-0,80 (Khouri e Pickering, 1968; Diaz et al., 2001). A ingesto de concentrados fator importante para o desenvolvimento do rmen, e o aumento do fornecimento de dieta lquida pode reduzir o consumo de concentrados pelos bezerros. No entanto, animais saudveis possuem bom apetite e, em fase de crescimento, ingerem quantidades suficientes da dieta slida que permitem o desenvolvimento ruminal (Drackley, 2005). O fornecimento de maiores volumes de leite ou sucedneos no causa diarreia; a ocorrncia desta est relacionada com a baixa qualidade sanitria do leite, a baixa qualidade nutricional do sucedneo e a presena de microrganismos no ambiente dos bezerros (Davis e Drackley, 1998; Diaz et al., 2001).

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Aps 14 dias de idade, os bezerros j so capazes de ingerir alimentos slidos, mas, somente aps o primeiro ms de vida, so capazes de ingerir quantidades suficientes de concentrados que iro comear a contribuir com aprecivel quantidade de energia metablica. A nutrio na fase inicial da vida dos bezerros pode trazer efeitos a longo prazo na vida do animal, como melhora do desenvolvimento e funcionamento do sistema imunolgico, aumento precoce do desenvolvimento mamrio, alterao do funcionamento e desenvolvimento endcrino, maior deposio de tecidos magros e maior produo futura de leite (Van Amburgh, 2003). Desta forma, agora tem sido preconizado oferecer aos bezerros o volume de seis litros de leite/dia at 30 dias de idade, ou o fornecimento de seis litros/dia at os 60 dias de idade (Drackley, 2008). Se forem utilizados quatro litros de leite/dia, o fornecimento pode ser realizado uma ou duas vezes ao dia, sendo que a alimentao uma vez ao dia deve ser iniciada na segunda semana de vida. Uma das vantagens desse sistema de alimentao que a ingesto de alimentos slidos pelo bezerro iniciada mais cedo, reduzindo os custos com mo de obra. Se forem utilizados seis litros de leite/dia, o fornecimento deve ser realizado duas vezes ao dia.

5 - SUBSTITUTOS DO LEITE Os substitutos do leite mais utilizados so: colostro, leite de transio, leite de descarte e sucedneos do leite. A utilizao do colostro e do leite de transio tem vantagens econmicas (produto sem valor comercial) e nutricionais (alto valor proteico e vitamnico), aumenta as defesas contra infeces no trato digestivo, reduz a morbidade e melhora o desempenho dos animais. O colostro excedente deve ser fornecido nas seguintes diluies: duas partes de colostro e uma de gua, ou uma parte de colostro e uma de gua. O leite de descarte o leite de vacas em tratamento com frmacos antimicrobianos. Este produto representa economia para as fazendas ( considerado uma fonte de alimento sem custo, pois no pode ser comercializado) e reduz impactos sobre o ambiente, todavia so necessrios alguns cuidados na sua administrao: quando o leite descartado pela ocorrncia de mastite, alm de resduo de antimicrobianos, pode conter grande nmero de patgenos e, portanto, sua utilizao deve ser evitada; quando o leite no tem aparncia normal, sua utilizao tambm deve ser evitada nos primeiros dias de vida dos bezerros e em ocasies em que os animais estejam em situaes de estresse (Davis e Drackley, 1998). A variao nutricional diria do leite de descarte pode tambm reduzir as taxas de ganho de peso. Atualmente, o uso de leite de vacas em tratamento com frmacos antimicrobianos tem sido desencorajado nos EUA, Canad e Europa, devido ao risco de ingesto de patgenos. A utilizao de pasteurizadores nas grandes fazendas bem como de sucedneos de leite tem sido recomendada como forma de reduzir a exposio dos bezerros a riscos sanitrios. 57

Os sucedneos do leite so uma combinao de produtos de origem vegetal e animal, destinados a substituir completamente o leite. Um bom sucedneo deve ser de fcil preparo e administrao, ser palatvel, no sedimentar, ser nutricionalmente adequado, pobre em fibra (mximo de 3%), rico em protena (20% ou mais) e energia 95%NDT, enriquecido com minerais e vitaminas e no provocar diarreias. Deve ainda ter composio sugerida pelo NRC (2001) (Tabela 3). Os sucedneos apresentam a vantagem de composio constante, o que minimiza mudanas bruscas no trato digestivo, facilidade de estocagem e possibilidade de controle de doenas que so transmitidas pelo leite. Os bezerros possuem enzimas digestivas para digesto de protenas do leite. Desta forma, a digesto de protenas que no sejam do leite limitada no incio da vida do bezerro. Devido ao custo das protenas lcteas, elas tm sido substitudas pelas protenas do soro do leite, que no coagulam no abomaso, mas tm alta digestibilidade (94 a 97%). Protenas vegetais tambm so utilizadas nos sucedneos, sendo as mais utilizadas a protena da soja (concentrado proteico) e protena do trigo modificada. A soja possui fatores antinutricionais, tais como: oligossacardeos indigestveis, protenas antignicas, inibidores de tripsina, e deve ser processada termicamente para eliminao destes fatores antinutricionais. Sob condies normais, nveis de 10 a 25% de gordura parecem ser suficientes para suprir os cidos graxos essenciais para bezerros leiteiros jovens. A quantidade de gordura utilizada no sucedneo depende da digestibilidade, da taxa de crescimento desejada, das condies ambientais e do custo da gordura e protena substitutivas do leite. O fornecimento de altos nveis de gordura nos sucedneos promove fonte segura de energia e induz deposio de gordura na carcaa, mas no parece prover o animal de uma fonte de energia prontamente disponvel para a deposio de ossos e msculos (Jaster et al., 1992; NRC, 1989). O aumento da quantidade de gordura no sucedneo aumenta o ganho de peso, mas pode reduzir o consumo de concentrados. A lactose mais eficientemente usada como combustvel oxidvel para sntese de protenas. Sob condies termoneutras, menor contedo de gordura favorece o crescimento tecidual e o consumo de concentrado (Davis e Drackley, 1998; Drackley, 2008). Formulaes de sucedneos com alta densidade energtica so empregadas em regies de clima frio para suporte das perdas calricas, uma vez que as exigncias de energia para mantena (mas no as de protena) so aumentadas em situaes de estresse pelo frio, enquanto regies quentes comportam bem a utilizao de sucedneos com menores nveis. Baixas temperaturas e altas precipitaes pluviomtricas, somadas ao estresse, podem reduzir fortemente as taxas de crescimento desses animais. Estes fatores aumentam a necessidade de energia para manuteno da temperatura corporal, disponibilizando menos energia para o crescimento ou para o sistema imune (Quigley e Drewry, 1998). Existem vrias opes para aumentar o nvel de gordura no sucedneo lcteo, incluindo o sebo, uma gordura relativamente pouco aproveitada pelo animal, em razo 58

da presena dos cidos graxos saturados esterico e palmtico, de menor digestibilidade. Para melhorar sua digestibilidade, recomenda-se a incluso de lecitina de soja (1 a 6% na matria seca) e sua homogeneizao. A lecitina de soja atua como emulsificante e fonte de fosfolipdeos. O leo de coco tambm pode ser utilizado para melhorar a digestibilidade do sebo, pois fornece cido graxo de cadeia curta (Roy, 1972). Outra alternativa seria o uso da gordura suna, que apresenta em sua composio os cidos graxos oleico (42%), palmtico (28%), esterico (15%), linoleico (9%), palmitoleico (3%), linolnico (2%) e mirstico (1%) (Byers e Schelling, 1993).

Tabela 3. Concentrao de nutrientes recomendada nos sucedneos de leite Nutriente Concentrao Energia metabolizvel (mcal/kg) 4,47 a 4,95 NDT (%) da matria seca 95,0 Protena bruta (%) 18,0 a 22,0 Extrato etreo (lipdios) mnimo (%) 10,0 a 20,0 Clcio (%) 1,00 Fsforo (%) 0,70 Magnsio (%) 0,07 Potssio (%) 0,65 Sdio (%) 0,40 Cloro (%) 0,25 Enxofre (%) 0,29 Ferro (PPM) (ou mg/kg) 100,0 Cobalto (PPM) 0,11 Cobre (PPM) 10,0 Mangans (PPM) 40,0 Zinco (PPM) 40,0 Iodo (PPM) 0,50 Selnio (PPM) 0,30 Vitamina A (UI/kg) 9,000 Vitamina D (UI/kg) 600,0 Vitamina E (UI/kg) 50,0
Fonte: NRC (2001).

A incorporao de gordura ao sucedneo do leite deve ser feita de modo que as partculas de gordura no ultrapassem 3 a 4 de dimetro no sucedneo reconstitudo, sob pena de provocar distrbios digestivos (diarreias) e alopecia durante as primeiras trs semanas de vida. A alopecia, caracterizada pela queda de pelos nas orelhas e no pescoo e, posteriormente, na perna e nas extremidades posteriores, pode ocorrer quando a dieta contm gordura mal-homogeneizada ou leos de algodo, de soja ou de milho (Roy, 1972). O sucedneo do leite pode ser incorporado dieta de bezerros a partir de quatro dias de idade, desde que seja composto por fonte proteica de excelente qualidade. A recomendao mais comum, no entanto, que se forneam quantidades gradualmente maiores a partir do oitavo dia de vida, numa proporo de 10 a 14% do seu peso ao nascimento. 59

6 - DESENVOLVIMENTO DO RMEN Ao nascimento, o estmago dos bezerros contm os mesmos compartimentos de um animal adulto, no entanto o retculo e o rmen no esto fsica e metabolicamente completamente desenvolvidos. No neonato, o rmen no apresenta o alto grau de queratinizao, como nos animais adultos, e o abomaso constitui o compartimento funcional ativamente envolvido na digesto. Com o incio do consumo de alimentos slidos, e consequente estabelecimento da fermentao, o rmen desenvolve-se fsica e metabolicamente e passa a ter funo importante para o animal (Brownlee, 1956; Anderson et al., 1987a; Coelho, 1999; Baldwin et al., 2004). Os compartimentos do estmago crescem proporcionalmente ao crescimento do animal. At duas semanas de idade, os bezerros se comportam como animais monogstricos, com estmago simples. O abomaso possui 60% da capacidade do estmago, o retculo e o rmen 30% e o omaso 10%. Por volta da quarta semana de vida, o retculo e o rmen representam 58%, o omaso 12% e o abomaso 30% da capacidade estomacal. Na 12a semana de idade, o retculo-rmen possui mais de 2/3 da capacidade dos estmagos, o omaso 10% e o abomaso somente 20%. medida que os estmagos se desenvolvem, o bezerro torna-se ruminante (Church, 1998). Durante muito tempo, pensou-se que, para desenvolver o retculo-rmen, era necessrio o fornecimento de alimentos que provocassem atrito no retculo-rmen. No entanto, o estmulo primrio para o desenvolvimento do epitlio qumico, observando-se que os cidos graxos volteis (AGV), particularmente o cido butrico e o propinico, so responsveis pelo desenvolvimento epitelial (papilas). As papilas so projees do epitlio que aumentam a superfcie do rmen e a rea de absoro de nutrientes. Os AGV so produtos da fermentao, pela microbiota do rmen, de carboidratos e de fraes de protenas das dietas, e seu efeito sobre o desenvolvimento do epitlio , em parte, atribudo intensa metabolizao durante a absoro, fornecendo energia para o crescimento do tecido epitelial e para a contrao muscular (Coelho, 1999; Baldwin et al., 2004) Bezerros neonatos alimentados apenas com leite durante os primeiros meses de vida apresentam limitado desenvolvimento do epitlio do rmen (papilas), do tamanho e do desenvolvimento muscular. A ausncia de substrato para fermentao no rmen dificulta o estabelecimento da populao microbiana e atrasa o desenvolvimento do rmen (Tamate et al., 1962). Desta forma, para promover o desenvolvimento do retculo-rmen e permitir o desaleitamento precoce, essencial o consumo precoce de dieta que estimule o desenvolvimento do epitlio (aumento da rea de absoro) e da motilidade. A movimentao do rmen provoca a inoculao da digesta com microrganismos, o contato dos AGV e da amnia com o epitlio, para absoro, a ruminao, a salivao, a eructao, a passagem da digesta a outros compartimentos do estmago, o desenvolvimento da musculatura e do tamanho do rmen e a manuteno da sade do tecido epitelial. 60

O estmulo mecnico sobre as paredes do retculo-rmen (efeito fsico) necessrio para promover a movimentao do rmen, o desenvolvimento das camadas musculares, o aumento do volume do rmen e a manuteno da sade do epitlio. Desse modo, para o perfeito equilbrio e desenvolvimento do retculo-rmen, necessria uma dieta que fornea substrato para produo de AGV (efeito qumico, principalmente produo de butirato e propionato) e mantenha a movimentao (efeito fsico) do retculo-rmen (Anderson et al., 1987a; Coelho, 1999; Coverdale et al., 2004.; Lesmeister e Heinrichs, 2004). Para fermentar os substratos (gros e volumosos), a microbiota precisa permanecer em um ambiente aquoso, pois, sem gua suficiente, os microrganismos no crescem e o desenvolvimento ruminal atrasado. Grande parte da gua que entra no rmen proveniente da gua ingerida. Desta forma, para o desenvolvimento precoce do retculo-rmen, os bezerros devem ter acesso gua limpa e fresca desde o nascimento, pois o consumo de gua aumenta o consumo de matria seca e o ganho de peso, ocorrendo diminuio de 31% no consumo de matria seca e de 38% no ganho de peso quando gua no oferecida aos bezerros (Anderson et al., 1987b; Kertz et al., 1984). Assim, para o desenvolvimento do retculo-rmen, algumas condies so necessrias: o estabelecimento da microbiota, a presena de lquido no retculormen, a presena de substrato, a movimentao para mistura do contedo destes rgos e a capacidade de absoro pelos tecidos (desenvolvimento do epitlio). Dos 30 aos 60 dias de idade, os bezerros passam por um grande desafio, que a manuteno de um pH adequado no rmen. A ingesto de alimentos slidos, principalmente concentrados (os bezerros tm grande preferncia por estes alimentos, em detrimento dos volumosos), atinge quantidades significativas entre a quarta e a oitava semana de vida (Tabela 4). A intensa fermentao e a produo de AGV resultam em reduo do pH ruminal. Alm disso, os concentrados normalmente utilizados para bezerros so fornecidos na forma farelada, que no provoca estmulo fsico sobre o retculo-rmen para a movimentao e a ruminao (salivao, tamponamento), ou na forma peletizada, que no proporciona estmulos fsicos, pois os alimentos so facilmente quebrados na boca do animal (Anderson et al., 1987a; Coelho, 1999; Lesmeister e Heinrichs, 2004). A reduo dos estmulos de movimentao do retculo-rmen provoca diminuio na taxa de absoro dos AGV, como resultado da reduo na concentrao de AGV prximos s papilas ruminais, causada pelo acmulo de concentrados entre as papilas e/ou pela menor exposio do contedo do rmen s papilas e, ainda, pela menor sada da digesta e dos AGV do rmen para absoro no omaso e no abomaso. Esses fatores aumentam a susceptibilidade do animal acidose, provocando tambm reduo na disponibilidade de nutrientes para o animal (Anderson et al.,1987a; Coelho, 1999).

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A intensa produo de cidos pela fermentao e a ausncia de estmulos fsicos para a movimentao do retculo-rmen e a ruminao promovem ambiente favorvel acidose ruminal. As variaes dirias no consumo de matria seca observadas nesta fase esto relacionadas aos efeitos da dieta na fermentao ruminal especialmente sobre o pH do contedo ruminal. O controle da taxa de fermentao e da capacidade de tamponamento, por meio da manipulao da dieta, necessrio para a sade do rmen e a obteno de altos e uniformes consumos de alimentos slidos (Anderson et al., 1987a; Coelho, 1999). A forma fsica da dieta, em particular o tamanho das partculas, influencia o consumo de alimentos, o ganho de peso e a sade dos bezerros (Tabela 5). Quando se trata da sade do rmen de bezerros at a oitava semana de idade, o tamanho das partculas mais importante que o teor de fibra da dieta. Assim, o concentrado oferecido aos bezerros precisa ter alta granulometria ou textura grosseira para provocar a movimentao do retculo-rmen, a ruminao, a salivao e a manuteno de pH adequado.

Tabela 4. Mdias do consumo semanal de matria seca do concentrado e feno, consumo de gua, ganho de peso dirio e erro-padro, de bezerros desaleitados aos 30 dias de idade e alimentados com concentrado e feno. Consumo Ganho de peso Semanas (kg) Concentrado (kg) Feno (kg) gua (litros) 1 0,447+0,64 0,043+0,09 6,502+3,01 0,299+0,15 2 0,334+0,38 0,121+0,05 6,374+1,67 0,211+0,05 3 0,723+0,38 0,198+0,05 8,000+1,61 0,210+0,05 4 1,558+0,38 0,271+0,05 9,203+1,61 0,235+0,05 5 3,129+0,38 0,236+0,05 12,784+1,61 0,334+0,06 0,245+0,06 19,666+2,05 0,564+0,06 6 6,548+0,48 7 7,237+0,48 0,190+0,06 22,501+2,52 0,823+0,06 8 8,897+0,48 0,316+0,06 24,755+2,52 0,821+0,06 9 8,497+0,48 0,424+0,06 18,864+2,52 0,807+0,06 10 11,819+0,69 0,336+0,09 28,463+2,93 0,847+0,09 11 13,583+0,69 0,470+0,09 41,379+2,93 1,023+0,09 12 16,077+0,69 0,669+0,09 52,464+2,93 1,029+0,09b 13 14,517+0,69 0,607+0,09 44,789+2,93 0,842+0,09
Fonte: Adaptado de Coelho (1999).

Um bom concentrado para bezerros deve ser palatvel; deve ter nveis adequados de protena 18% (sem ureia); nvel de energia de 80% de NDT; valores de FDA <6% e >20% devem ser evitados; valores de FDN utilizados de 15 a 25% (valores maiores podem ser utilizados quando a fonte de FDN vem de casca de soja, polpa de beterraba, caroo de algodo ou aveia); deve ser constitudo de alimentos de boa qualidade, como milho, farelo de soja, farelo de algodo, leite em p etc.; deve ter textura grosseira e deve ainda apresentar nveis de vitaminas e minerais recomendados pelo NRC (2001). 62

7 - DESALEITAMENTO Os custos de criao diminuem significativamente quando se faz o desaleitamento do bezerro. O leite ou o sucedneo so frequentemente mais caros que o concentrado ou o feno, e os gastos com mo de obra tambm so maiores quando os bezerros recebem dieta lquida. O desaleitamento geralmente realizado com base na idade do animal (mais comum aos 60 dias), quando o bezerro est ingerindo, por trs dias consecutivos, 700g de concentrado ou quando atinge 90 a 100kg de peso vivo.

Tabela 5. Efeito da forma fsica da dieta sobre o consumo de alimentos, o ganho de peso at a oitava semana de vida (kg/dia) e a idade de incio da ruminao (semanas) de bezerros desaleitados aos 28 dias de idade. Forma fsica da dieta Propriedades fsico-qumicas da dieta Finamente moda Grosseira FDN (%) 23,60 23,00 FDA (%) 12,10 11,10 25,30 86,60 Tamanho de partcula (% >1190 m) Bezerros Consumo (kg) 0,85 1,09 Ganho de peso (kg) 0,32 0,41 Incio da ruminao (dias) 6,00 3,70
Adaptado de Davis e Drackley (1998).

Entretanto, deve-se ressaltar que o desaleitamento causa reduo no consumo de matria seca e estresse. O dficit de energia e protena pode causar balano energtico negativo se o consumo de concentrado no aumentar rapidamente. Alm disso, a dieta lquida uma experincia prazerosa para o bezerro, e o fim desta experincia ocasiona estresse no bezerro. A passagem do tratamento individual para o manejo em grupo e as mudanas na dieta (oferecimento de outro concentrado e/ou feno) tambm provocam estresse nos bezerros. Desta forma, deve-se sempre, ao desaleitar os bezerros, criar boas condies sanitrias e aumentar a observao dos bezerros para minimizar o surgimento de doenas e/ou detectar precocemente as doenas. Aps o desaleitamento, os bezerros devem ser mantidos onde estavam sendo criados por pelo menos 10 dias, para minimizar o estresse provocado pelo desaleitamento e pelo aumento do consumo de alimentos slidos. Para reduzir o estresse ocasionado pela mudana da vida individualizada para a coletiva, os animais devem sempre ser desaleitados em grupo e introduzidos juntos em um novo lote. 7.1 - Alimentao aps o desaleitamento Primeiro lote coletivo (transio) - o perodo aps o desaleitamento o mais estressante para os bezerros, pois nele ocorre a segunda maior incidncia de doenas, sendo necessrio grande cuidado nutricional e sanitrio. O nmero de 63

bezerros neste lote no deve exceder a oito. O tempo de permanncia dos animais neste lote deve ser de 30 a 60 dias. Na alimentao, inicia-se o uso de volumosos, incluindo feno de alta qualidade, gramneas verdes com alto teor de protena e energia, silagem de milho ou sorgo e cana-de-acar (esta ltima deve ser dada no menor tamanho possvel). O concentrado deve ser o mesmo fornecido no bezerreiro (avaliar a necessidade de utilizar concentrados com coccidiostticos). Os animais devem ter livre acesso ao concentrado, ao sal mineralizado e gua limpa e fresca. O espao de cocho deve ser de 30cm/animal, e a rea de sombra de 1m2/animal. Nas fazendas onde os bezerros vo receber dieta total, necessrio fazer a adaptao dos animais a esta nova forma de oferecimento dos alimentos. Na primeira semana de adaptao, recomenda-se colocar dieta total vontade na metade do cocho e concentrado vontade na outra metade do cocho. Na segunda semana: dieta total vontade na metade do cocho e 3kg de concentrado na outra metade do cocho. A partir da, a cada semana, a quantidade de concentrado deve ser reduzida em 1kg de concentrado/semana, e a dieta total deve continuar vontade. Na quinta semana, deve ser oferecida apenas dieta total. Segundo lote coletivo o concentrado oferecido aos bezerros comea agora a mudar. Deve-se oferecer 1kg do concentrado oferecido na fase anterior e 1kg de concentrado para novilhas. Neste lote, o nmero de bezerros deve ser de, no mximo, 15 animais. Os animais devem ter livre acesso ao volumoso, ao sal mineralizado e gua limpa e fresca. Nesse lote, o tempo de permanncia de 60 dias. O espao de cocho deve ser de 30 cm/animal, e a rea de sombra de 1m2/animal (Donovan, 1992). Terceiro lote coletivo manter o uso de concentrado para novilhas, pelo menos 2kg/animal/dia e de volumosos de alta qualidade. Se possvel, deve ser mantido o mesmo nmero de animais do lote anterior. Os animais devem ter livre acesso ao volumoso, ao sal mineralizado e gua limpa e fresca. Nesse lote, o tempo de permanncia pode ser maior que 60 dias. O espao de cocho deve ser de 40cm/animal, e a rea de sombra de 1,5m2/animal (Donovan, 1992).

8 - CONSIDERAES FINAIS A sade, o crescimento e a produtividade dependem das prticas de nutrio e manejo. Cada bezerra que nasce representa uma oportunidade de melhoramento gentico e expanso do rebanho. Desta forma, o crescimento deve ser otimizado, e os problemas de sade minimizados para que estes objetivos sejam alcanados.

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CAPTULO 4 ALIMENTAO DA NOVILHA LEITEIRA


Breno Mouro de Sousa 1

RESUMO Este captulo discutir as necessidades nutricionais de bovinos leiteiros em crescimento, para fins de reposio de plantis de vacas adultas. Sero abordados elementos e conceitos nutricionais especficos para essa categoria animal, com nfase em tcnicas prticas e tericas de balanceamento de dietas para novilhas em diferentes fases de criao. Ao mesmo tempo, ferramentas para diagnosticar o desempenho animal sero apresentadas, a fim de subsidiar rpida e segura interveno para resolver problemas nutricionais dessa categoria animal.

INTRODUO Quando a bezerra leiteira desaleitada, a maioria dos problemas sanitrios termina. A partir de ento, necessrio decidir a taxa de crescimento ideal (intensidade do ganho: gramas de peso vivo dirio, altura etc.) e a melhor e mais econmica fonte alimentar de energia, protena, minerais e vitaminas para satisfazer a categoria animal que se segue, as novilhas de reposio. A eficincia econmica na atividade leiteira est se tornando a maior preocupao de empresrios rurais, e gastos com a recria de novilhas podem ser reduzidos com sucesso. De acordo com dados italianos (Pirlo et al., 1997), a criao desta categoria animal representa 20% dos gastos totais com a produo de leite. A principal estratgia para baixar estes custos reduzir o perodo de criao (idade ao primeiro parto entre 22,5 e 23,5 meses), mas sem deixar de levar em considerao o potencial gentico desses animais, visando amortizar o investimento em pelo menos duas ou at trs lactaes. A criao econmica de um grande nmero de novilhas de reposio, em rebanhos que tenham uma boa eficincia reprodutiva, permite ao produtor (Wattiaux, 1996): maximizar o ganho gentico dentro do rebanho; substituir vacas de baixa produo; expandir o rebanho sem necessidade de compra de outros animais; vender as novilhas excedentes.

Mdico Veterinrio, DSc., Prof. Adjunto FEAD, Rua Cludio Manoel, 1162, CEP 30140-100, Belo Horizonte, MG. sousabm@yahoo.com.br

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Comparadas com bezerras e vacas de alta produo, novilhas so relativamente fceis de serem alimentadas. Talvez este seja o motivo pelo qual essa categoria animal tenha prticas de manejo alimentar to negligenciadas. Embora as exigncias nutricionais de novilhas sejam menores, o total de alimentos exigidos representa substancial porcentagem do total de alimentos da fazenda. Alm do mais, os custos para recria de novilhas leiteiras no so calculados exclusivamente sobre os gastos com alimentao e com mo de obra. Outros pontos importantes para serem computados nesses custos so: preo dos alimentos (volumoso, concentrado e suplemento); qualidade dos alimentos volumosos; idade ao primeiro parto; taxa de mortalidade na categoria (0 a 1, 1 a 2 e 2 a 3 anos) e taxa ou percentual de seleo. Apesar de toda essa facilidade de alimentar novilhas leiteiras, profissionais das reas agrrias devem traar metas claras e definidas, juntamente com seus clientes, a fim de estabelecer programa alimentar compatvel com o ganho de peso esperado das novilhas em recria. Evidente que o programa passa pelo maior ganho de peso possvel, ao mesmo tempo que pelo menor custo, mas h formas simples e eficientes de acessar o sucesso de um programa de recria. Uma delas se baseia no custo por ganho de peso expresso em quilograma (R$/kg/ganho), ou seja, calcula-se o custo dirio da novilha (R$/dia) e divide-se pelo ganho dirio de peso em quilograma (kg/dia). Trata-se de uma forma simples e fcil para estabelecer relao de comparao entre empresas rurais produtoras de leite.

1 - NUTRIO APLICADA RECRIA DE NOVILHAS Prticas alimentares de animais leiteiros so dependentes da satisfao das exigncias nutricionais para funes produtivas e otimizao da lucratividade. Isso requer informaes de exigncias especficas para cada funo produtiva, consumo de alimentos e a contribuio de cada alimento em satisfazer essas necessidades nutricionais. Por definio, exigncias nutricionais constituem a concentrao mnima de nutrientes necessrios para se evitar sintomas clssicos de deficincia (Noller e Moe, 1995). Segundo McBride et al. (1998), a exigncia do corpo animal representaria a soma dos nutrientes utilizados por tecido. 1.1 - Introduo sobre as exigncias nutricionais A primeira considerao em qualquer programa de alimentao de bovinos de leite determinar as necessidades corporais de mantena, crescimento, gestao ou reproduo e produo de leite (Ensminger e Olentine, 1978). Para novilhas em recria, as exigncias dirias em energia, protena e minerais/vitaminas so baseadas nas determinaes de mantena e ganho de peso. Para esse fim, vrios conceitos importantes em nutrio de animais ruminantes, com foco em novilhas em crescimento, sero abordados a seguir.

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1.1.1 - Composio corporal de bovinos Partindo de uma abordagem essencialmente terica, Arajo et al. (1998a) mencionaram que a estimativa da composio corporal necessria para se determinar o contedo de energia do corpo vazio (corpo desprovido de contedo gastrintestinal) de bovinos em crescimento, sendo adotada para estas estimativas a tcnica de abate comparativo (mais recentemente, os mtodos respiromtricos cmaras metablicas). Em um ensaio com bezerros mestios abatidos entre 60 a 300kg de peso vivo (PV), em dietas com diferentes concentraes de volumosos (10, 25, 40, 55 e 90% da dieta total), os autores verificaram que a quantidade de gordura no ganho de peso aumentou proporo que se elevou o peso vivo do animal, para todas as concentraes de volumoso. medida que o peso vivo do animal se eleva, ocorrem mudanas nas composies corporais de protena, gordura e minerais (Fontes, 1995). Este autor, em experimentos conduzidos com machos castrados e no castrados, verificou que o aumento do peso vivo de bovinos foi acompanhado de decrscimo do contedo corporal de protena e de alguns elementos minerais por unidade de peso corporal vazio (kg/kg PCVZ) e por unidade de ganho de peso corporal vazio (GPCVZ). Por outro lado, houve um aumento na concentrao de gordura e de energia no PCVZ e no GPCVZ. Para o autor, essas observaes ocorreram em consequncia da desacelerao do crescimento muscular, que pode ser constatada pelo menor ganho de protena por ganho de peso corporal vazio medida que o peso do animal se eleva, concomitantemente com o maior desenvolvimento do tecido adiposo, que tambm provocou reduo da proporo de ossos na carcaa, com consequente reduo nas concentraes de minerais na carcaa. Tais achados para protena e gordura (contedo e contedo do ganho no PCVZ) j eram citados pelo Agricultural Research Council ARC (1980). O ARC (1980) acredita que esses contedos sejam influenciados pelo tamanho das raas bovinas (Figura 1). Raas de pequeno porte tm menos protena e mais gordura/energia por unidade de PCVZ, enquanto raas de grande porte apresentariam mais protena e menos gordura/energia por unidade de PCVZ. Todos esses conceitos iniciais so importantes para saber como proceder, nutricionalmente, durante o balanceamento de dietas para novilhas leiteiras, uma vez que, em funo da idade e do peso vivo do animal, a relao entre protena/energia na dieta pode assumir diferentes valores.

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Figura 1. Efeito do peso vivo e da raa sobre o contedo energtico do ganho de peso em bovinos.
Fonte: Adaptado de McDonald et al. (1993).

1.1.2 Energia Segundo o ARC (1980), os componentes do total de energia exigida por um animal so: perdas de energia pelo corpo durante o jejum (compreendendo o calor produzido e a energia perdida na urina durante este jejum); energia gasta no trabalho muscular; energia requerida para a formao de tecidos para o crescimento, a engorda e a gestao; energia perdida pelo corpo nas secrees, como o leite. Noller e Moe (1995) mencionaram que as exigncias de energia so afetadas pelo gentipo, velocidade de crescimento, ambiente, sade e outros fatores fisiolgicos. A energia dos alimentos responsvel por satisfazer a energia despendida pelos animais e promover a sntese de constituintes corporais orgnicos e secrees (ARC, 1980) e das reaes fisiolgicas e bioqumicas (Miller, 1979). Em animais jovens, insuficiente suprimento de energia provoca retardo no crescimento e, porque a puberdade depende do peso vivo, atraso no incio dessa fase (National Research Council - NRC, 1989). Arajo et al. (1998a) mencionaram que este retardo no crescimento animal afeta principalmente a taxa de desenvolvimento dos tecidos gordurosos e da deposio de gordura. Como visto, a composio corporal varia em funo do peso vivo ou do peso corporal vazio (PCVZ) do animal e, consequentemente, das exigncias energticas para o ganho (Miller, 1979; ARC, 1980; Fontes, 1995). Para animais com ganho lquido de tecido, o ARC (1980) preocupou-se em separar a energia gasta para a sntese de protena daquela para a sntese de gordura, principais nutrientes do tecido ganho.

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Estudos a esse respeito mostraram que, em ruminantes jovens, a deposio de gordura teve eficincia da ordem de 0,70, enquanto a eficincia para a deposio de protena foi de 0,40. O sistema revelou que a alta eficincia na deposio de gordura est de acordo com clculos bioqumicos, uma vez que a taxa de reciclagem de gordura bem menor que a de protena. Em outras palavras, a eficincia com que o animal utiliza a energia diettica maior para a deposio de gordura que para a deposio de protena, sendo, na prtica, um conceito fcil de ser entendido: mais fcil, energeticamente, engordar uma novilha que a fazer crescer. Para o NRC (1989), a utilizao da energia por bovinos leiteiros se apoia na extenso da fermentao dos alimentos pela microbiota retculo-ruminal. A extenso e o tipo de fermentao determinam a natureza e a quantidade dos vrios metablitos que so absorvidos no trato gastrintestinal (TGI). No entanto, nem toda energia contida no alimento totalmente aproveitada pelo ruminante. Segundo Nunes (1995), a quantidade de energia do alimento disponvel para o animal pode ser estimada pelo diagrama da Figura 2, que ilustra a partio da energia no organismo do animal ruminante. Seguindo este modelo de partio de energia no organismo animal, os sistemas de predio das exigncias energticas para ruminantes adotaram diferentes modelos para expressar tanto as exigncias nutricionais quanto a concentrao energtica dos alimentos, os chamados sistemas energticos dos alimentos (Vermorel e Coulon, 1998). O ARC (1980) utilizou, para expressar as exigncias energticas de ruminantes, o termo energia metabolizvel (EM) com unidade em megajoules/dia (MJ/d). O termo joule (J) pode ser convertido para calorias (cal) mediante a aplicao das expresses: 1 cal = 4,184 J 1Kcal = 4,184 KJ (K = quilo) 1 Mcal = 4,184 MJ (M = mega)

O ARC (1980) e o AFRC (1993) utilizaram alguns termos para melhor predizer as exigncias de EM para ruminantes. A metabolizabilidade da EB de um alimento mantena (qm ou M/D) definida como a proporo de EM na EB do alimento. Portanto, quanto maior for a proporo de EM na dieta sobre o valor da EB, menores sero as perdas energticas desta mesma dieta pelas fezes, urina e gases (Agricultural and Food Research Council - AFRC, 1993). A qm importante para os clculos dos valores de eficincia de utilizao da EM, representada pela letra k. Segundo o ARC (1980), k definido como o aumento na energia de reteno que ocorre por unidade de aumento na EM suprida, ou seja: Eficincia = Reteno de energia / EM, sendo a variao da energia. 72

Energia Bruta (EB) Energia Digestvel (ED) Energia Metabolizvel (EM)

Energia Lquida (EL) Mantena (ELm) Metabolismo basal Atividade basal Produo (ELp) Crescimento/Engorda Gestao Lactao Incremento calrico
(CALOR METABLICO)

Gs (CH4 e CO2) Energia urinria


(CALOR DA FERMENTAO)

Energia fecal

Figura 2. Partio da energia no organismo animal.


Fonte: Adaptado de ARC (1980).

J os NRCs (1989; 2001) tm como principal unidade de expresso energtica a energia lquida (EL), cuja unidade o quilo ou megacalorias/dia (Kcal/dia ou Mcal/dia). O sistema fez citaes para o uso de outras unidades de energia, tais como a energia digestvel (ED, em Mcal/dia) e a energia metabolizvel (EM, em Mcal/dia). No entanto, os nutrientes digestveis totais (NDT, como % da MS) ainda so muito utilizados para descrever tanto a concentrao quanto a exigncia em energia pelo animal. 1.1.3 Protena As protenas constituem mais da metade do peso seco de muitos organismos, podendo assumir diversas funes no corpo do animal: hormonal, enzimtica, transferncia de informaes genticas, transporte de substncias no sangue, contrao muscular, estrutural, defesa, entre outras. Aparentemente, no possvel o armazenamento da protena excedente da dieta como forma de satisfazer futuras exigncias. Ao serem atendidas as necessidades de protena para mantena e 73

crescimento, o excesso dela utilizado como fonte de energia (Arajo et al., 1998a). Portanto, deve-se chamar ateno para as concentraes dietticas de protena na alimentao de novilhas, uma vez que o excedente proteico causa engorda excessiva e perdas econmicas desnecessrias. A absoro de aminocidos essenciais provenientes da digesto de protenas vital para a mantena, a reproduo, o crescimento e a lactao (NRC, 1989). Esses aminocidos essenciais so originados ou da protena diettica que escapa da fermentao ruminal (protena no degradada no rmen PNDR) ou da protena microbiana produzida durante esse mesmo processo (protena degradada no rmen PDR) (Van Soest, 1994; NRC, 2001). A protena diettica atacada pelos microrganismos retculo-ruminais, e os produtos nitrogenados dessa degradao incluem peptdeos, aminocidos e finalmente amnia (NH3), sendo essa ltima utilizada para a sntese de protena microbiana. A quantidade de protena microbiana sintetizada dependente da quantidade e da velocidade de disponibilidade de energia no retculo-rmen (quantidade e qualidade do alimento oferecido), desde que as exigncias de enxofre (S), de fsforo (P) e de outros micronutrientes (magnsio Mg++, cobre Cu++ e clcio Ca++) sejam atendidos (ARC, 1980; Vzquez-An, 1997). Segundo Vzquez-An (1997), a protena microbiana uma fonte proteica de alta qualidade, por sua elevada digestibilidade (80%) e por ser uma fonte relativamente bem balanceada em aminocidos essenciais. Portanto, a microbiota retculo-ruminal uma excelente fonte de protena de alta qualidade relativa maioria dos outros alimentos. Em complemento, a variao no perfil de aminocidos de uma mistura de protena microbiana que deixa o rmen consideravelmente menor. Para expressar as exigncias nutricionais em protena pelo animal, foi criado o termo protena metabolizvel ou PM (g/dia ou g/kg de MS) (AFRC, 1993; NRC, 2001) para o total de protena verdadeiramente digestvel (aminocidos), disponvel para o metabolismo do animal hospedeiro depois da digesto e absoro dos alimentos no trato digestrio. A PM suprida por diferentes dietas estimada tomando-se a soma da quantidade de protena que escapa da degradao no retculo-rmen, bem como a soma da protena sintetizada pela microbiota retculo-ruminal e pela digestibilidade destes componentes no intestino delgado (ARC, 1980). 1.1.4 Minerais Segundo Miller (1979), a distribuio dos elementos minerais pelo corpo animal muito variada e caracterstica de cada elemento. Em geral, de 80 a 85% do total da matria mineral est nos tecidos esquelticos. De acordo com Nunes (1995), os minerais encontram-se nos organismos animais nas seguintes formas: 1) sais cristalinos (solveis ou no); 2) ionizados (Na+, Cl-, PO4--); 3) no ionizados. Alguns outros podem ser encontrados em combinao com a matria orgnica. Neste ltimo caso, o mineral perde suas caractersticas de matria mineral.

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Para o NRC (2001), os elementos minerais so divididos em dois grupos: macrominerais ou minerais principais, aqueles exigidos em grandes quantidades (g/dia) e presentes no tecido animal em altas concentraes. Incluem clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio, magnsio e enxofre; microminerais ou minerais traos, aqueles exigidos em pequenas quantidades (mg/dia) e, geralmente, presentes no tecido animal em concentraes menores. Incluem cobalto, cobre, iodo, ferro, mangans, molibdnio, selnio e zinco. Segundo Arajo et al. (1998b), as exigncias de clcio parecem ser superiores s de fsforo em animais jovens, tornando-se equilibradas em animais adultos. O magnsio est estreitamente associado ao clcio e ao fsforo, tanto em sua distribuio (70% dele se encontram no esqueleto) como em seu metabolismo. Diferentes destes minerais, o sdio e o potssio aparecem nos fluidos e nos tecidos moles. O ARC (1980) mencionou que, sob condies prticas, as exigncias de sdio e cloro so totalmente suplantadas pela proviso de uma suplementao de sal comum. As ingestes de potssio so inevitavelmente excessivas. Muitos alimentos para ruminantes requerem suplementao de clcio e fsforo, mas, devido s excessivas reservas esquelticas, os animais normalmente se ajustam temporariamente a esses possveis desbalanos minerais. A influncia da nutrio em aumentar a defesa de animais ruminantes jovens e em crescimento contra infeces tem sido uma rea de recentes estudos. O estado nutricional do animal est diretamente relacionado com sua sade, e a correta nutrio tem sido associada com a habilidade do animal em combater as doenas. Os estudos dos efeitos de nutrientes especficos so complicados pela diversidade de funes e complexas interaes com outros nutrientes. Devido variedade destas substncias e suas diferenas, estudos tm demonstrado que elas produzem profundo efeito no sistema imune de muitos animais. A nutrio adequada tem recebido muita ateno, j que tem elementos essenciais na preveno e no controle de doenas. Muitas das informaes disponveis de micronutrientes e suas propriedades imunomoduladoras so relacionadas com selnio, vitamina E, vitamina A, -caroteno, cromo, cobre e zinco. 1.1.5 Vitaminas Bovinos de leite, em qualquer estdio etrio e/ou fisiolgico, exigem vitaminas. Felizmente, sob condies normais, os alimentos naturais fornecem a maioria das vitaminas ou de seus precursores em quantidades satisfatrias (Ensminger e Olentine, 1978). No entanto, vale ressaltar que animais de grande desempenho (ganhos de pesos maiores que 800 g/dia) necessitam suplementao. Segundo o NRC (1989), as vitaminas so classificadas como lipossolveis ou hidrossolveis. Vitaminas lipossolveis: bovinos leiteiros de todas as idades requerem fontes dietticas de vitaminas A e E. Vitamina D necessita ser sintetizada pela pele dos animais (por meio de radiao ultravioleta) ou ser includa na dieta. A microbiota 75

retculo-ruminal sintetiza adequadamente a vitamina K para satisfazer as necessidades da maioria dos bovinos leiteiros, com exceo de bezerras (os) jovens; vitaminas hidrossolveis: acreditava-se que a microbiota retculo-ruminal fosse capaz de satisfazer as necessidades dos bovinos leiteiros de vitaminas do complexo B. Evidncias recentes sugerem necessidade de suplementao de niacina e biotina sob certas condies e, possivelmente, tambm de colina e tiamina, em caso de bovinos leiteiros cujas necessidades no esto sendo supridas pelo alimento ou pela microbiota. Das vitaminas conhecidas, somente as vitaminas A, D e E precisam ser suplementadas. As do complexo B e vitaminas K so sintetizadas no retculo-rmen, enquanto a vitamina C sintetizada nos tecidos (Ensminger e Olentine, 1978). No entanto, segundo o ARC (1980), o ruminante jovem depende da sua dieta para suprir suas necessidades de vitaminas do complexo B, visto que animais mais velhos, com o pleno funcionamento do retculo-rmen, frequentemente recebem suprimento adequado destas vitaminas, como resultado da sntese microbiana no rmen.

2 - EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DE ACORDO COM O ESTADO FISIOLGICO 2.1 - Exigncias para mantena Os animais se encontram em condio de mantena quando a composio corporal permanece constante, no havendo ganho de peso ou produo de leite (McDonald et al., 1988). McDowell (1985), Arajo et al. (1998a) e Fox e Tylutki (1998) relataram que as exigncias para mantena podem ser definidas como a combinao dos nutrientes necessrios ao animal para o seu sustento e funcionamento do corpo, sem ganho ou perda de peso ou alguma atividade produtiva. Portanto, as necessidades de mantena correspondem s quantidades mnimas de nutrientes, determinando um balano zero (McDonald et al., 1993). 2.1.1 - Exigncias em energia Segundo Arajo et al. (1998a), um animal adulto deve ter: calor para manter a temperatura do corpo; energia suficiente para manter em funcionamento os processos vitais do seu corpo; energia mnima para movimentao; nutrientes necessrios para renovao das clulas e dos tecidos. Logo, para esses autores, a energia o nutriente mais importante e necessrio para a mantena do animal. A energia empregada pelos animais para mantena se converte em calor e abandona o organismo animal desta mesma forma. A quantidade de calor produzido deste modo denomina-se metabolismo basal do animal. A produo de calor pode aumentar se o animal estiver em ambientes frios. No entanto, em virtude das dificuldades de se determinar o metabolismo basal dos ruminantes, as exigncias energticas para 76

mantena passam a ser preditas a partir da determinao do metabolismo de jejum. Como de se esperar, o metabolismo de jejum apresenta valores maiores para animais de maior peso vivo em relao queles de menor peso. Por outro lado, o metabolismo de jejum, quando considerado por unidade de peso vivo, passa a ser maior para animais de menor peso vivo. Seguindo esta teoria, o metabolismo de jejum tambm maior em animais mais jovens (McDonald et al., 1993; Davis e Drackley, 1998). Para o ARC (1980), a equao que definiria a produo de calor no metabolismo de jejum : J (MJ/dia) = 0,53PV0,67, em que J corresponde ao metabolismo de jejum, em megajoule por dia, e PV ao peso vivo. Arajo et al. (1998a) mencionaram que a exigncia energtica para mantena o metabolismo de jejum, corrigido por um fator de eficincia de utilizao de energia alimentar para mantena, acrescido de quantidade adicional de energia para o trabalho muscular (quando conveniente). O metabolismo de jejum expresso em calorias por unidade de tamanho metablico (Kcal/kg0,75). De acordo com o ARC (1980), a energia metabolizvel (EM) requerida para manter o equilbrio energtico em animais estabulados simplesmente a soma do calor produzido durante o jejum e da energia da urina perdida, dividida pela eficincia de utilizao da EM para mantena (km). Conforme Davis e Drackley (1998), a partir do metabolismo de jejum que se chega s exigncias energticas para mantena de bovinos leiteiros jovens (Figura 3).

Figura 3. Ilustrao do efeito do consumo de energia sobre o balano energtico.


Fonte: Davis e Drackley (1998).

Segundo Arajo et al. (1998a), os principais fatores que influenciam as exigncias de mantena so: exerccio, ambiente, estresse, temperatura, sade, tamanho do corpo, 77

alimentao, variao individual e nvel de produo e lactao. Para o ARC (1980), os gastos de energia para mantena tornam-se maiores com o aumento da produo do animal, sendo que, para novilhas, o ganho de peso o fator mais importante. De acordo com Fox e Barry (1995), as exigncias energticas para mantena so determinadas pelo tamanho e pela taxa do metabolismo corpreo, com ajustes para o tipo de raa, o estado fisiolgico, o tratamento nutricional prvio, a atividade, o ambiente (temperatura, umidade, lama, velocidade do vento, superfcie animal e insolao) e o calor ganho ou perdido para manuteno da temperatura corporal. Segundo McDonald et al. (1993), os animais mantidos em planos nutricionais elevados (alto consumo de energia) tendem a apresentar necessidades de mantena mais elevadas que aqueles mantidos em planos mais baixos. Isso pode ser comprovado submetendo-se os animais mantidos em planos nutricionais mais altos ou mais baixos a um jejum repentino, sendo que os primeiros tendem a apresentar produo de calor de jejum 20% maior que estes ltimos. Os animais mantidos em planos de nutrio mais elevados tm maiores rgos internos (intestinos e fgado) e, uma vez que estes rgos so metabolicamente muito ativos, seu maior tamanho leva ao aumento das exigncias para a mantena desses animais. Conforme o NRC (1989), as exigncias de energia lquida para mantena so de 73 Kcal/kg0,75. No entanto, h recomendao de acrscimo de 10% nessas exigncias para compensar o efeito da atividade fsica (caminhadas ou servios), o que eleva esse valor para cerca de 80Kcal/kg0,75. Em complementao, acrescentam-se outros 10% sobre a mantena para bovinos que consomem pastos de boa qualidade, ou 20% quando o pasto for de pior qualidade. 2.1.2 - Exigncias em protena De acordo com Armstrong (1995), as exigncias de mantena para um animal em particular so calculadas, primeiramente, como a protena (nitrognio) lquida requerida para mantena e as perdas drmicas como descamaes e pelo. McDonald et al. (1993) j acrescentavam as perdas, via fezes (nitrognio presente nas enzimas, debris celulares e microrganismo) e urina (por meio do catabolismo dos aminocidos, feito pelo fgado ou nas reservas funcionais), no clculo das exigncias para mantena. Estas consideraes sobre a perda de nitrognio (N) urinrio fizeram com que os autores classificassem tais perdas em dois tipos: perda de N endgeno urinrio: consiste nas perdas mnimas de N compatveis com a vida do animal. Estas perdas existem quando ocorre escassez de protenas de reserva, como consequncia da interrupo do fornecimento de protena diettica para o animal. Aps algum tempo, a excreo de N pela urina apresentaria um valor constante; perda de N exgeno urinrio: quando do retorno do fornecimento de dietas proteicas, as quantidades de N excretado na urina aumentariam como consequncia das perdas de aminocidos procedentes dos alimentos que no so utilizados.

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De forma mais simples e resumida, o NRC (1989) estabeleceu que as exigncias de N para a mantena dos animais a soma das perdas via nitrognio fecal metablico (Nfm) e nitrognio endgeno urinrio (NUE) e das pequenas perdas de N pelas descamaes, pelos e suor. Fox e Barry (1995) complementaram essas informaes mencionando que as exigncias de aminocidos para mantena dependem da predio da protena perdida e das perdas lquidas da reciclagem pelos tecidos. 2.2 - Exigncias para crescimento Segundo McDonald et al. (1993), durante o perodo fetal e desde o nascimento at aproximadamente a puberdade, o ritmo de crescimento do corpo do animal acelera. Depois da puberdade, o ritmo fica cada vez mais lento at chegar ao peso adulto (Figura 4). Para os autores, por desenvolvimento, entende-se a fase em que distintas partes do corpo do animal experimentam ritmos de crescimento diferentes, de modo que as propores destes se modificam medida que se aproximam da maturidade. proporo que o peso vivo da novilha avana, pode ser verificada reduo nas velocidades e/ou nas taxas de crescimento de alguns componentes corporais (protena, gua) e um aumento em outros (gordura, energia), conforme pode ser visualizado na Figura 5 (modelo ovino), ou representado matematicamente pela equao: log y = log b + a log x; em que y seria o peso da parte do corpo que se quer determinar; x o peso total do corpo; a seria o coeficiente de crescimento; b seria uma constante.

Figura 4. Tpica curva sigmoide de crescimento de bovinos leiteiros.


Fonte: McDonald et al. (1993).

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2.2.1 - Exigncias de energia Para Miller (1979), animais em crescimento necessitam de grande quantidade de energia para atender no somente mantena como ganho de peso/sntese de tecidos. De acordo com o ARC (1980), os componentes do total de energia exigida por novilhas em crescimento so: 1) perdas de energia pelo corpo durante o jejum, compreendendo o calor produzido e a energia perdida na urina durante este jejum; 2) energia despendida no trabalho muscular; 3) energia requerida para a formao de tecidos para o crescimento e a engorda. Para o NRC (1989), a quantidade de energia lquida necessria para o ganho corresponde ao total de energia no tecido ganho. Em outras palavras, corresponde quantidade total de tecido ganho e quantidade de energia nele depositada. A concentrao de energia depositada no tecido influenciada pela velocidade de ganho de peso e seu estdio de crescimento ou peso vivo. A energia que est disponvel para o crescimento varia em funo da interao temperatura ambiental/vento com a produo ou perda de calor pelo animal, dependendo do consumo de matria seca, do incremento calrico e da insolao do animal (Fox e Tylutkin, 1998).

Figura 5. Coeficiente de crescimento para a gua, a protena, a gordura e a energia, no peso corporal vazio (PCVZ) de ovinos.
Fonte: McDonald et al. (1993).

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Miller (1979) mencionou que, em bovinos jovens, o aumento de uma unidade de peso ganho contm mais protena, gua e minerais e relativamente menos gordura. Em animais mais velhos e, portanto, mais pesados, a unidade de peso ganho tem maior porcentagem de gordura, com menos gua, protena e minerais. A energia requerida para o ganho de uma unidade de gordura bem maior que aquela requerida para os outros constituintes. O autor concluiu que medida que os animais tornam-se maiores, as exigncias de energia para o ganho de uma unidade de peso corporal tambm aumentam, enquanto as exigncias de protena diminuem. 2.2.2 - Exigncias de protena De acordo com ARC (1980), as exigncias dirias de PM (g/dia) para novilhas leiteiras em crescimento so idnticas s quantidades de protena depositadas no tecido ganho. Na determinao das exigncias de protena para bovinos em crescimento, o NRC (1989) mencionou a importncia de protenas que escapam da fermentao retculo-ruminal para bovinos com rpido crescimento inicial, uma vez que so animais com alta exigncia proteica. Essa exigncia, na maioria das novilhas de alto desempenho, no atendida somente com o fluxo de protena microbiana para o trato digestrio posterior, justificando a necessidade de suplementos proteicos ricos em PNDR. As variaes individuais nas exigncias de protenas para bovinos em crescimento podem ser explicadas pelo experimento conduzido por Fontes (1995), em que foi verificado decrscimo do contedo corporal de protena por unidade de peso (kg/kg PCVZ) com a elevao do peso corporal. Isto se deveu desacelerao do crescimento muscular, que pode ser constatada pelo menor ganho de protena por kg de ganho PCVZ medida que o peso do animal se elevou, concomitantemente com o maior desenvolvimento do tecido adiposo. de se esperar, ento, que, medida que o peso corporal dos animais se elevasse, haveria menor exigncia diria de protena por unidade de ganho de peso corporal, devido quela diminuio da relao de protena muscular e gordura corporal (Miller, 1979; ARC, 1980). 2.2.3 - Exigncias de minerais Em um ensaio conduzido por Arajo et al. (1998b) com bezerros mestios, cujos pesos vivos variavam entre 60 a 300kg, alimentados com diferentes concentraes de volumosos, os autores obtiveram as exigncias lquidas e dietticas para os macrominerais (Tabela 1). Fontes (1995) conduziu experimento avaliando a composio corporal de clcio, fsforo, magnsio, potssio e sdio na carcaa de bovinos. A anlise conjunta dos dados mostrou um decrscimo nas concentraes dos cinco macrominerais no corpo vazio e no ganho de peso, com a elevao do peso corporal dos animais, bem como das exigncias lquidas desses minerais para o ganho de peso corporal vazio. Especificamente para o clcio e o fsforo, o autor explicou que havia reduo acentuada da proporo dos ossos na carcaa com a elevao do PCVZ, com o 81

aumento concomitante da gordura corporal. Isto explica a reduo nas concentraes desses minerais, uma vez que os ossos contm 99% do clcio e 80% do fsforo corporal, enquanto os depsitos gordurosos (ricos em triglicrides) no contm clcio e fsforo. De forma semelhante, as concentraes de magnsio, potssio e sdio no corpo vazio decresceram com a elevao do peso corporal vazio, bem como suas exigncias lquidas.

Tabela 1. Exigncias lquidas e dietticas (g/dia) de clcio (Ca), de fsforo (P), de magnsio (Mg), de sdio (Na) e de potssio (K), para bovinos leiteiros entre 60 a 300 kg de peso vivo. Quantidades dirias (g) Ca P Mg Na K Exigncias 16,85-15,72 8,51-8,56 0,27-0,34 0,89-1,24 1,87-2,08 lquidas Exigncias 32,06-29,91 16,50-16,59 0,59-0,74 0,95-1,32 2,27-2,55 dietticas
Fonte: Arajo et al. (1998b).

As necessidades lquidas de clcio e de fsforo, em relao de outros nutrientes, tendem a reduzir medida que aumenta a idade dos animais e se reduz o crescimento dos ossos (McDonald et al., 1993). vlido e prudente lembrar que, apesar da reduo de suas necessidades de minerais, isso no quer dizer que a novilha em crescimento no ir precisar desses nutrientes. Suas necessidades de crescimento sseo a tornam muito suscetvel no suplementao durante o rpido ritmo de crescimento sseo e muscular. A no suplementao ou suplementao deficiente ser respondida com menores ganhos de peso e animais com estatura inferiores. 2.2.4 - Exigncias nutricionais dirias As tabelas seguintes (Tabelas 2, 3 e 4) mostram as exigncias nutricionais dirias para novilhas em crescimento de raas de grande porte (Holands Preto e Branco), sob diferentes estdios fisiolgicos e diferentes ganhos de peso. Para clculos dessas exigncias, foram computadas as exigncias para mantena e ganho de peso (valores referncia expressos nas tabelas). Os conceitos aplicados ao longo dos itens anteriores podem ser muito bem observados aqui, notadamente nas Tabelas 3 e 4. Nota-se que: 1) para o mesmo peso vivo, mas para ganhos de peso crescentes, observa-se aumento linear nas exigncias dirias para NDT, PB, Ca e P (gramas/dia); 2) para ganho de peso igual, mas para peso vivo crescente, observa-se que as exigncias de NDT so mantidas, enquanto os de PB decrescem linearmente (gramas/dia); 3) para ganho de peso igual, mas para peso vivo crescente, observa-se que as exigncias de Ca e P aumentam linearmente (gramas/dia).

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Tabela 2. Concentraes dietticas e consumos dirios dos principais nutrientes para novilhas leiteiras em crescimento da raa Holandesa, para um ganho de peso padro de cerca de 800g/dia e peso vivo adulto de 680kg.
Nutrientes* Consumo MS (kg) Consumo (% PV) Energia metabolizvel (EM) EM (Mcal/dia) EM (Mcal/kg MS) NDT (%) Protena Protena metabolizvel (%) PDR (%PB) PNDR (%PB) PB (%) Carboidratos dietticos FDN (%) FDA (%) CNF (%) Minerais Ca (%) P (%) Mg (%) Cl (%) K (%) Na (%) S (%) Co (ppm) Cu (ppm) I (ppm) Fe (ppm) Mn (ppm) Se (ppm) Zn (ppm) Vitaminas A (UI/kg) D (UI/kg) E (UI/kg) 6 meses (200kg PV) 5,2 2,6 Estado fisiolgico* 12 meses (300kg PV) 7,1 2,4 18 meses (450kg PV) 11,3 2,5

10,6 2,04 56,5

16,2 2,28 63,0

20,3 1,79 50,0

8,0 9,3 3,4 12,7

7,7 9,4 2,9 12,3

5,6 8,6 0,8 9,4

30-33 20-21 34-38

30-33 20-21 34-38

30-33 20-21 34-38

0,41 0,28 0,11 0,11 0,47 0,08 0,20 0,11 10 0,27 43 22 0,30 32

0,41 0,23 0,11 0,12 0,48 0,08 0,20 0,11 10 0,30 31 20 0,30 27

0,37 0,18 0,11 0,10 0,46 0,07 0,20 0,11 9 0,30 13 14 0,30 18

3076 1154 31

3380 1268 34

3185 1195 32

*PV: peso vivo; Mcal: megacalorias; NDT: nutrientes digestveis totais; PDR: protena degradada no rmen; PNDR: protena no degradada no rmen; FDN: fibra em detergente neutro; FDA: fibra em detergente cido; CNF: carboidrato no fibroso; Ca: clcio; P: fsforo; Mg: magnsio; Cl: cloro; K: potssio; Na: sdio; S: enxofre; ppm: parte por milho (mg/kg); Co: cobalto; Cu: cobre; I: iodo; Fe: ferro; Mn: mangans; Se: selnio; Zn: zinco; UI: unidades internacionais. Fonte: Adaptado do NRC (2001).

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Tabela 3. Exigncias nutricionais dirias (base da MS) para novilhas de raas de grande porte (peso vivo adulto = 650kg), no gestantes* . GPMD CVMS NDT NDT PB Ca PV (kg) PB (%) P (g/d) (g/dia) (kg/dia) (%) (kg/dia) (g/dia) (g/d) 150 0,5 4,10 58,40 2,39 13,00 533,0 23 11 150 0,7 4,20 61,70 2,59 14,90 625,8 30 13 150 1,1 4,20 69,20 2,91 18,90 793,8 43 18 200 0,5 5,10 58,40 2,98 11,90 606,9 24 12 200 0,7 5,20 61,70 3,21 13,40 696,8 30 14 200 1,1 5,20 69,20 3,60 16,60 863,2 43 19 250 0,5 6,00 58,40 3,50 11,10 666,0 25 13 250 0,7 6,10 61,70 3,76 12,40 756,4 31 15 250 1,1 6,20 69,20 4,29 15,10 936,2 43 19 300 0,5 6,90 58,40 4,03 10,60 731,4 27 14 300 0,7 7,00 61,70 4,32 11,70 819,0 33 16 300 1,1 7,10 69,20 4,91 14,10 1001,1 44 20 350 0,5 7,70 58,40 4,50 10,20 785,4 28 15 350 0,7 7,90 61,70 4,87 11,20 884,8 34 17 350 1,1 8,00 69,20 5,54 13,30 1064,0 45 21 400 0,5 8,50 58,40 4,96 9,90 841,5 30 16 400 0,7 8,70 61,70 5,37 10,90 948,3 35 18 400 1,1 8,80 69,20 6,09 12,80 1126,4 46 22
*PV: peso vivo; GPMD: ganho de peso mdio dirio; CVMS: consumo voluntrio de matria seca; NDT: nutrientes digestveis totais; PB: protena bruta; Ca: clcio; P: fsforo.
Fonte: NRC (2001)

Tabela 4. Exigncias nutricionais dirias (base da MS) grande porte (peso vivo adulto = 650 kg), gestantes. GPMD CVMS NDT NDT PV (kg) PB (%) (g/dia) (kg/dia) (%) (kg/dia) 450 0,5 10,50 59,30 6,23 12,90 450 0,7 10,50 62,90 6,60 13,70 450 1,1 10,30 71,20 7,33 15,60 500 0,5 11,30 59,00 6,67 12,50 500 0,7 11,40 62,60 7,14 13,30 500 1,1 11,10 70,80 7,86 15,00 550 0,5 12,20 58,80 7,17 12,10 550 0,7 12,20 62,30 7,60 12,90 550 1,1 12,00 70,50 8,46 14,50

para novilhas de raas de PB (g/dia) 1354,5 1438,5 1606,8 1412,5 1516,2 1665,0 1476,2 1573,8 1740,0 Ca (g/d) 47 53 63 49 54 65 51 56 66

P (g/d) 25 26 30 26 27 31 27 29 32

*PV: peso vivo; GPMD: ganho de peso mdio dirio; CVMS: consumo voluntrio de matria seca; NDT: nutrientes digestveis totais; PB: protena bruta; Ca: clcio; P: fsforo. Fonte: NRC (2001).

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3 - MANEJO ALIMENTAR DE NOVILHAS PARA REPOSIO A alimentao de novilhas leiteiras representa a maior parte dos custos. Logo, para entender melhor o programa nutricional para essa categoria, devem-se dividir os procedimentos de recria em duas fases distintas: 1) novilhas do quarto ms at o primeiro servio; 2) novilhas do primeiro servio at o primeiro parto. A maioria das informaes seguintes pode ser recuperada nos trabalhos de Wattiaux (1996) e Wattiaux (2009). 3.1 - Programa nutricional de novilhas do quarto ms at o primeiro servio Neste momento, interessante ressaltar que a idade ideal ao primeiro servio (monta natural ou inseminao artificial) de 15-16 meses ou 340-400kg de peso vivo, para novilhas da raa Holandesa. Para novilhas de raas de pequeno porte (Jersey), a idade ao primeiro servio de 15 meses ou 280kg de peso vivo. Novilhas com menos de um ano de idade tm alta exigncia nutricional (energia, protena, minerais e vitaminas), mas menor capacidade retculo-ruminal. Logo, taxas de crescimento podem permanecer baixas caso quantidade substancial de forragem seja ofertada para essa fase da recria. Sendo assim, gros ou alimentos concentrados (de qualidade) devem ser includos na dieta de novilhas jovens para maiores taxas de crescimento. De maneira geral, novilhas jovens so alimentadas com dietas contendo de 40 a 80% de alimento volumoso. medida que o animal cresce, a concentrao energtica e proteica da dieta diminui, enquanto a concentrao da frao fibrosa (FDN e FDA) aumenta. Alimento volumoso de baixa qualidade deve ser evitado nas dietas de novilhas entre trs a seis meses de idade. Para novilhas alm de seis meses e at a cobertura (primeiro servio), forragens de pior qualidade podem ser utilizadas, mas devem ser suplementadas com alimento concentrado e fontes minerais. Os animais dessa fase devem ter acesso irrestrito gua. Vinte a trinta por cento do total de protena bruta fornecida pela dieta pode ser provida por fontes de nitrognio no proteico (NNP), como a ureia. No entanto, no se recomenda fornecimento de ureia antes dos quatro meses de idade. A quantidade de fibra (FDN e FDA) deve ser mnima, apenas o suficiente para o funcionamento apropriado dos movimentos retculo-ruminais. 3.2 - Programa nutricional de novilhas do primeiro servio at o primeiro parto Novilhas com mais de 13 meses de idade j possuem suficiente capacidade retculoruminal para adequada taxa de crescimento quando alimentadas com alimentos volumosos de qualidade, mesmo quando exclusivos na dieta. Alimentos volumosos de qualidade e com alto teor de energia, como silagem de milho, podem ser ofertados para novilhas dessa fase, mas em quantidades limitadas, caso contrrio o consumo ser alto e os animais ficaro supercondicionados, ou seja, obesos. 85

A associao de silagem de milho, ou gramneas bem fertilizadas, fornecer protena) para elevados ganhos de peso poder ser utilizado no momento que se de baixa qualidade.

com silagem de leguminosa ou com a de satisfatrio fluxo de nutrientes (energia e (taxa de crescimento). Alimento concentrado trabalhar com dietas cujo alimento volumoso

Com a proximidade do parto, mudanas gerais nos procedimentos da recria de novilhas so exigidas, tais como: 1) de um a dois meses antes do parto, o programa de alimentao dever ser modificado para preparar a novilha para o parto e a primeira lactao. Alimento volumoso de qualidade e quantidades crescentes de concentrado so necessrios para assegurar suave e tranquila transio (gestaoparto) e encorajar as novilhas para altos consumos de matria seca o mais breve possvel depois do parto; 2) evitar supercondicionamento, ou seja, elevado escore da condio corporal (maior que 3,5) ao parto. Novilhas ao parto magras ou obesas podem desencadear problemas produtivos, reprodutivos e de ordem metablica aps o parto; 3) o tero final da gestao perodo para minimizar o estresse do animal, no para ajustes nutricionais. Em outras palavras, deve-se mudar a novilha gestante para a maternidade (piquete ou pasto) em grupos, entre trs a dois meses antes de parir. Isso condiciona o animal aos procedimentos operacionais da propriedade leiteira, adaptando-o precocemente e facilitando o trabalho no ps-parto. 3.3 - Balanceamento de dietas Em funo do exposto nos itens anteriores e nas Tabelas 2, 3 e 4, podem-se tirar algumas concluses a respeito do balanceamento de dietas para novilhas leiteiras em crescimento: 1) novilhas na primeira fase (at o primeiro servio): alimentos de qualidade, quer volumoso ou concentrado; dietas com maior participao de alimento concentrado que volumoso, com base na matria seca; dietas menos fibrosas; dietas ricas em energia e protena; 2) novilhas na segunda fase (do primeiro servio ao parto): alimentos de qualidade, quer volumoso ou concentrado; dietas com maior participao de alimento volumoso que concentrado, com base na matria seca; dietas mais fibrosas; dietas menos proteicas e mais energticas. As Figuras 6 e 7 relacionam a exigncia diria de protena com aquela de energia, em funo do peso vivo animal. medida que o peso vivo da novilha aumenta (para igual ganho de peso: 700 g/dia), a necessidade de protena em relao energia diettica diminui. Isso facilmente explicado pelo exposto anteriormente (ARC, 1980; AFRC, 1993; Fontes, 1995; Noller e Moe, 1995; NRC, 2001). proporo que o animal cresce, a sua composio de PCVZ altera, desfavorecendo deposio de tecidos que exigem maior quantidade de protena (tecido muscular e esqueltico) e favorecendo aqueles que exigem maior quantidade de energia (tecido adiposo). Logo, dietas para novilhas mais jovens necessitam de alta protena e alta energia, enquanto dietas para novilhas mais velhas necessitam de menos protena e, proporcionalmente, mais energia (Tabelas 3 e 4).

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Por outro lado, independente do peso vivo da novilha (Figura 7), aumentando-se o ganho de peso do animal, h necessidade de se aumentar a relao da protena e energia diettica. De forma mais simples, ganhos de peso maiores necessitam de concentraes dietticas de protenas maiores, a fim de satisfazer as necessidades de deposio extra de tecido, principalmente sseo e muscular.

0,30 Relao diria gPB/gNDT 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00 100 150 200 250 300 350 400 450 Peso vivo, kg y = -0,0003x + 0,2708 R2 = 0,9316

Figura 6. Relao entre as exigncias dirias de PB (g/dia) e de NDT (g/dia) para novilhas de raas de grande porte (Holandesa), com peso vivo adulto de 650kg e ganho de peso esperado de 700g/dia.
Fonte: Adaptado do NRC (2001).

0,210 Relao diria gPB/gNDT 0,205 0,200 0,195 0,190 0,185 0,180 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 Ganho de Peso, kg/dia y = 0,0368x + 0,164 2 R = 0,9943

Figura 7. Relao entre as exigncias dirias de PB (g/dia) e de NDT (g/dia) para novilhas de raas de grande porte (Holandesa) e peso vivo de 300kg, com ganho de peso crescente.
Fonte: Adaptado do NRC (2001).

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3.4 Agrupamento Aps o desaleitamento e a finalizao da cria de bezerras leiteiras, a nova categoria (novilhas) necessita ser agrupada. Diferenas nas exigncias de nutrientes e no consumo de alimento em funo do estdio de desenvolvimento so algumas razes para dividir os animais de recria em grupos ou lotes. Os animais devem ser divididos em lotes, em funo do peso vivo e do tamanho, de at 10 a 16 animais, mas o nmero final de animais em cada lote ir variar em funo de: tamanho do rebanho; nmero de animais em recria; disponibilidade de rea/instalaes. Lotes de tamanho reduzido (menor ou igual a 16 novilhas) permitem: facilidade de observao menor quantidade de animais permite a visualizao de todos aqueles que esto presentes dentro do lote; intensidade de observao permite fazer comparaes entre os animais do mesmo lote para determinar se algum animal est fora dos padres, merecendo cuidados especiais ou troca de lote; melhor monitoramento do desempenho animal permite comparar e acompanhar a taxa de crescimento do lote em relao ao regime alimentar e selecionar possveis animais para a mudana progressiva de lote. O agrupamento de novilhas pode ser feito em funo de: idade cuidado com animais de mesma idade, mas de peso vivo diferente; peso vivo cuidado com animais com peso vivo igual, mas com estaturas diferentes; raa somente para rebanhos em que h grande nmero de animais de diferentes raas; exigncia nutricional excelente forma de agrupamento; altura ou estatura excelente forma de agrupamento, mas cuidado com animais de maior vigor dentro do lote (dominantes); mistas peso e idade; altura e peso; altura e exigncia etc.

4 - TAXA DE CRESCIMENTO ANIMAL O crescimento animal envolve uma srie de transformaes em tamanho e estrutura. O animal cresce pelo estmulo da herana gentica, sendo este estmulo proporcionado pela ao de hormnios (GH, fatores de crescimento) e pelas condies ambientais, particularmente fatores nutricionais e sanitrios. A curva de crescimento apresenta uma fase de acelerao que vai da fecundao puberdade e uma desacelerao que vai da puberdade maturidade (Figura 4). O corpo do animal no cresce como uma unidade, existindo diferenas de crescimento entre rgos e tecidos. Desta forma, a nutrio tem de satisfazer as exigncias orgnicas com prioridade para a formao de tecido nervoso, tecido sseo, tecido muscular e tecido adiposo, sendo essa mesma ordem a prioridade fisiolgica (da primeira para a ltima). O principal objetivo de um programa nutricional e de boas prticas de manejo de animais para reposio a produo de vacas superiores. Portanto, o sucesso deste programa no pode ser medido em termos de ganho de peso mdio dirio 88

ou da eficincia alimentar, mas na forma de produo potencial de leite da novilha quando vaca. A taxa de crescimento de novilhas leiteiras um dos principais indicadores da eficincia do programa nutricional. Mudanas no programa nutricional, nas instalaes e nos procedimentos operacionais gerais so ditadas pelo tamanho e pelo desenvolvimento da novilha. A taxa de crescimento de novilhas deve ser monitorada pelas seguintes razes: 1) evitar atrasos na idade puberdade e, consequentemente, na idade ao primeiro parto; 2) determinar se as novilhas esto sub ou supercondicionadas; 3) obter o chamado peso ideal ao primeiro parto, minimizando problemas ao parto. 4.1 - Taxa de crescimento ideal e idade ao primeiro parto A velocidade ou taxa de crescimento determina o tempo requerido para a recria de uma novilha e, ento, sua idade ao primeiro parto. Desconsiderando a idade, novilhas devem crescer para alcanar entre 80 a 85% do peso vivo adulto ao primeiro parto. A idade ao primeiro parto depende da taxa de crescimento da novilha, ou seja, do seu ganho de peso mdio dirio. Taxas de crescimentos desejveis variam de acordo com a raa (Tabela 5).

Tabela 5. Efeito da raa leiteira sobre o peso vivo corporal nos vrios estdios de desenvolvimento e nos padres ideais de taxa de crescimento de novilhas.
Raas Grandes Mdias Pequenas Peso ao nascer (kg) 40-45 35-40 25-30 Servio Peso (kg) 360-400 275-310 225-260 Idade (meses) 14-16 13-15 13-15 Parto Peso (kg) 544-620 450-500 360-425 Idade (meses) 23-25 22-24 22-24 GPMD (kg/dia) 0,74 0,60 0,50 Peso adulto (kg) 650-725 525-580 425-500

Fonte: Adaptado de Wattiaux (1996).

Segundo Wattiaux (1996), a maturidade sexual de novilhas apoia-se mais no peso corporal que na idade e pode ser manipulada pelo programa nutricional. Logo, diferentes taxas de crescimento influenciaro a idade puberdade e, portanto, a idade ao primeiro parto. A puberdade obtida por novilhas que alcanam de 40 a 50% do peso vivo adulto, desconsiderando a idade. Seguindo esse princpio, o primeiro servio (inseminao artificial ou monta natural) feito quando a novilha alcana de 50 a 60% do peso adulto, enquanto o parto ocorre com 80 a 85% desse peso. Altas taxas de crescimento corporal (maiores que 0,95kg ganho/dia) anteciparo as idades puberdade, o servio e o parto. Por sua vez, taxas menores (0,35kg ganho/dia) retardaro essas mesmas idades, independente do peso vivo animal. As principais vantagens para acelerar a taxa de crescimento e a idade ao primeiro parto (de 36 para 24 meses) so: rpido retorno do capital investido; reduo dos

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custos variveis (alimentao e mo de obra); reduo no nmero de novilhas necessrias para manter o tamanho do rebanho (quando estabilizado); aumento da produo por vida til (Tabela 6); rpido ganho gentico no rebanho; maior poder de seleo ou melhoramento gentico para o rebanho.

Tabela 6. Idade ao primeiro parto, produo de leite em 305 dias de lactao em animais da raa Holandesa. Idade ao parto (meses) 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Fonte: Autor desconhecido.

Produo de leite na primeira lactao (kg) 4.434 4.615 4.780 4.930 5.012 5.073 5.116 5.139 5.160 5.180 5.198 5.216 5.234 5.252

Aumento na produo (kg) 181 175 150 82 61 43 23 21 20 18 18 40 18

Os dados da Tabela 6 demonstram que o ganho adicional em leite por atraso da idade ao primeiro parto s interessante at os 24 meses, sendo que, a partir da, o ganho em produo no mais compensa o que se est perdendo em produo e crias. Por outro lado, as desvantagens de se reduzir o primeiro parto para menos de 20 a 24 meses de idade, ao acelerar ainda mais a taxa de crescimento, so: necessidade absoluta de alimento volumoso de alta qualidade, onerando os custos de criao de novilhas; necessidade de mo de obra hbil e muito bem treinada; maiores dificuldades ao parto quando da impossibilidade de monitoramento adequado do crescimento das novilhas; grande risco de o excesso de energia consumida durante o crescimento prejudicar a produo subsequente de leite (efeito na glndula mamria).

4.2 - Peso corporal ao parto Problemas ou distrbios ao parto so mais comuns no primeiro que nos partos subsequentes. Novilhas de primeira cria ou vacas primparas podem apresentar dificuldades ao parto por vrias razes: o neonato (bezerro/a) grande, devido a 90

causas genticas ou de excesso de mobilizao das reservas para o concepto; subdesenvolvimento da novilha reduz a relao rea plvica:peso do bezerro, ou seja, menor desenvolvimento tambm do canal do parto (altura, largura e comprimento do canal plvico); supercondicionamento da novilha aumenta a deposio de tecido adiposo no canal do parto e dificulta a passagem do feto. Para minimizar essas dificuldades ao primeiro parto, recomenda-se: 1) escolha de touros com menores dificuldades de parto (menor que 9% nos catlogos norteamericanos, e maiores que 100% nos catlogos canadenses); 2) ajuste da taxa de crescimento da novilha para que ela chegue ao parto com 80 a 85% do peso vivo adulto e 3) ajuste do programa nutricional para evitar novilhas magras ou obesas ao parto.

H forte correlao entre peso vivo ao primeiro parto e produo de leite primeira lactao. Isso no significa, necessariamente, que o desejvel so novilhas o mais pesadas possvel ao primeiro parto, mas novilhas suficientemente desenvolvidas naquele momento.

4.3 - Ganho compensatrio Bovinos que passaram longos perodos consumindo pouco alimento apresentam reduo na concentrao de gordura e energia no corpo, concomitante ao aumento na proporo de protena e gua. Mas, ao serem realimentados, ocorre aumento na concentrao de energia no ganho de peso, ou seja, para cada unidade de ganho corporal, h muito mais gordura (energia) do que um bovino alimentado sob condies normais (ARC, 1980). Park et al. (1987) procuraram explicar esse fenmeno de ganho compensatrio (Figura 8) dizendo que novilhas alimentadas alternadamente (momentos de mantena e outros de realimentao) apresentaram menores exigncias energticas. Logo, durante a realimentao, houve uma frao de energia lquida excedente da dieta disponvel para processos produtivos, como a deposio de tecido, gordura (principalmente). Em um experimento conduzido por Park et al. (1987), ficou demonstrado que novilhas submetidas a perodos alternados de mantena e ganho compensatrio tiveram maior eficincia de converso alimentar, ou seja, maior eficincia em crescimento e converso da energia e protena diettica em tecido corporal. No mesmo experimento, as novilhas submetidas ao ganho compensatrio produziram mais leite por lactao (305 dias) do que as novilhas-controle (23,4kg/d e 21,3kg/d, respectivamente, P<0,042). Choi et al. (1997) mencionaram que o ganho compensatrio varia em funo da natureza da dieta restrita, da severidade e durao da subalimentao, do estdio de 91

desenvolvimento da novilha no incio da subalimentao, do relativo peso corporal do animal adulto e do padro de realimentao. Para os autores, durante o perodo de ganho compensatrio, os animais mostram maior ganho de peso corporal, aumento da eficincia de utilizao energtica, reduo nas exigncias de mantena devido depresso da taxa metablica bsica, aumento do apetite e capacidade de consumo de alimentos, mudanas do status endcrino e alterao da composio do tecido corporal comparados com animais alimentados convencionalmente. Para Wattiaux (1996), o ganho compensatrio pode ser de grande valia na criao de novilhas em perodo pr-pbere, j que essa estratgia pode imprimir um grande ganho de peso sem torn-las obesas por perodo de poucos meses.

Figura 8. Ganho compensatrio em novilhas.


Fonte: Wattiaux (1996).

4.4 - Desenvolvimento da glndula mamria no perodo pr-pbere Ao nascimento, apenas esto formadas as tetas, as cisternas da teta e da glndula e o canal da teta, alm de poucos ductos maiores. A maior parte do crescimento da glndula mamria devido ao aumento dos tecidos conjuntivo e adiposo. Mas h alongamento desses ductos e, posteriormente, sua extensiva ramificao. Em novilhas, os ductos esto sempre envolvidos por tecidos conjuntivo e adiposo, e no h formao de alvolos mamrios, ainda (Capuco et al., 1995; Wattiaux, 1996; Sejrsen e Purup, 1997). Segundo Wattiaux (1996), o nmero de clulas mamrias comea a aumentar entre dois a trs meses da vida da bezerra, ou seja, bem antes da puberdade. A maior parte do crescimento mamrio puberal completada antes dos nove meses de idade, mas o ritmo ou a taxa de desenvolvimento desse tecido ductular mamrio (Figura 9) no constante ao longo da vida extrauterina da fmea bovina. Baseados em conhecimentos anteriores, muitos pesquisadores citaram a existncia de duas fases no desenvolvimento mamrio durante a pr-puberdade: fase de 92

crescimento isomtrico, quando o tecido mamrio desenvolveu-se 1,5 vez mais rpido que a velocidade do desenvolvimento do corpo do animal; fase de crescimento alomtrico, quando o tecido mamrio desenvolveu-se 3,5 vezes mais rpido que a velocidade do desenvolvimento do corpo do animal.

Figura 9. Desenvolvimento da glndula mamria em novilhas leiteiras durante a prpuberdade e a primeira prenhez.
Fonte: Wattiaux (1996).

Apesar de essas fases serem reconhecidas pelos pesquisadores, os limites de cada uma delas so ainda pouco definidos. A primeira fase alomtrica (externamente invisvel) estende-se dos trs quatro meses de idade, ou 90 100kg de peso corporal, at o incio da atividade cclica ovariana ou puberdade, quando a novilha leiteira tiver nove 12 meses, ou 270 300kg. Uma segunda fase alomtrica (visvel externamente) existe durante o terceiro trimestre da gestao nas novilhas. A primeira fase de crescimento isomtrico ocorre imediatamente aps o nascimento da fmea bovina, chegando at os trs quatro meses, a partir do qual h o incio da primeira fase de crescimento alomtrico da glndula. O fim desta ltima fase marcado pela secreo no sincronizada entre o estrgeno e a progesterona, formando o sinal para o incio da puberdade. Com base em recentes observaes, pesquisadores sugerem que o sinal para o fim da primeira fase de crescimento alomtrico independente de secrees ovarianas ou ocorreria antes do incio da puberdade (Sejrsen e Purup, 1997). A excessiva alimentao de novilhas leiteiras pode comprometer a lactao futura. Pesquisadores (Swanson, 1967) trabalharam com novilhas gmeas idnticas das raas Jersey e Holandesa e submeteram-nas a duas dietas, baseando-se nas exigncias da raa para os respectivos pesos corporais: normal (100% NRC) e superalimentada (140% NRC). Os pesquisadores concluram que novilhas 93

superalimentadas produziram cerca de 85% do total daquelas normalmente alimentadas. Outros pesquisadores (Sejrsen e Purup, 1997) mencionaram o efeito deletrio do rpido crescimento pr-pbere sobre o desenvolvimento da glndula mamria. Alguns dados de suas revises encontram-se na Tabela 7.

Tabela 7. Efeito do ganho de peso dirio (GPD) no perodo pr-puberal sobre a idade ao primeiro parto e na produo de leite em diferentes raas. Ao parto LCG* (250 dias) Raa N** GPD g/d Peso vivo Kg Relao Idade (m) (kg) 41 362 29 341 5125 100 Jersey 44 487 26 353 4750 93 44 557 23 329 4125 80 52 549 29 530 5675 100 Danish Red 52 718 26 525 4900 86 51 845 23 490 4700 82 53 579 29 313 5425 100 Friesian 53 731 26 500 5400 100 53 858 23 498 4900 90
*LCG: leite corrigido para 4% de gordura; **N: nmero de observaes. Fonte: Sejrsen e Purup (1997).

Com base em todos os dados de pesquisa levantados, vrios pesquisadores mencionaram valores para ganho de peso dirio para novilhas leiteiras, considerados ideais para o perodo pr-pbere. Para novilhas da raa Holandesa, o ganho seria de 600-700g/dia, enquanto para Jersey, em torno de 400g/dia. No entanto, Van Amburgh et al. (1998) comprovaram meios para contornar esse problema, utilizando mtodos nutricionais mais simples. Os autores aumentaram o consumo de protena diettica das novilhas experimentais acima dos valores recomendados. Consequentemente, o ganho ainda foi mantido alto, mas no foi observada diferena para produo de leite em novilhas ao primeiro parto. 4.5 - Monitorando a taxa de crescimento O monitoramento do crescimento uma til ferramenta para comparar a altura e o peso de novilhas leiteiras de uma propriedade com uma curva padro da raa, ou mesmo comparar animais dentro de um mesmo rebanho, buscando animais superiores para reposio. Por meio dessa comparao, determina-se se as prticas de manejo e o programa nutricional esto satisfatrios, ou necessitam ser ajustados e/ou em que momento tal ajuste deve ser feito. As principais formas de acessar a taxa de crescimento, alm do ganho de peso dirio, so: peso vivo; altura; escore da condio corporal; circunferncia torcica, entre outros. Esses parmetros no devem ser avaliados separadamente, mas associados com a idade de recria do animal (Tabela 8; Figura 10). 94

Tabela 8. Padres da raa Holandesa para peso vivo e altura, de acordo com a idade. Idade (meses) Altura (cm) Peso (kg) Nascimento 78 34 01 84 64 02 89 94 03 94 119 04 98 144 05 104 169 06 107 194 07 110 219 08 113 241 09 116 261 10 119 281 11 122 301 12 124 321 13 126 344 14 128 367 15 130 389 16 132 411 17 134 433 18 136 451 19 137 469 20 138 487 21 139 505 22 140 532 23 141 538 24 142 553
Fonte: Associao Brasileira dos Criadores de Gado Holands (2009).

Figura 10. Escore da condio corporal de novilhas leiteiras variando em funo da idade.
Fonte: Adaptado de Wattiaux (2009).

H necessidade de manter o crescimento de novilhas sob padres conhecidos, o que permite a comparao entre novilhas criadas sob diferentes velocidades de crescimento. O conhecimento desse padro de crescimento (altura e peso vivo) pode 95

auxiliar o profissional na rea agrria a identificar possveis problemas de carter nutricional. Qualquer fator que leve sada do animal de dentro da curva padro poder diagnosticar problemas de ordem nutricional o mais rpido possvel, permitindo rpida e precisa interveno do profissional responsvel pela nutrio da recria. Trs situaes prticas so muito observadas no campo de recria de novilhas leiteiras para reposio (Wattiaux, 1996): situao 1: novilhas que apresentam altura dentro do padro da raa, mas peso acima do recomendado. Logo, o diagnstico nutricional desse animal uma superalimentao energtica; situao 2: novilhas com altura dentro do padro da raa, mas com peso abaixo do recomendado. Diagnstico: subalimentao energtica; situao 3: novilhas com altura abaixo do recomendado para o padro da raa, mas peso vivo dentro do padro. Logo, o diagnstico ser subalimentao proteica.

CONSIDERAES FINAIS A recria de novilhas para reposio em propriedades leiteiras deve ser planejada com bastante critrio e responsabilidade. Qualquer fator ligado ao manejo dessa categoria, que prejudique o seu desenvolvimento, poder afetar a sua futura eficincia produtiva. O crescimento corporal das novilhas acompanhado por reduo nas exigncias de energia, protena e minerais no contedo da matria seca consumida (% MS), mas, em se tratando de exigncias dirias totais (g/dia), h aumento dessas exigncias. Por outro lado, a relao entre a exigncia de protena e de energia apresenta comportamento diferente em relao idade do animal. Para mesmo ganho de peso, novilhas jovens exigem grandes quantidades de protena em relao energia. Para novilhas prximas do peso vivo adulto, as exigncias relativas de protena em relao s de energia so menores. Em outras palavras, novilhas jovens necessitam de menores relaes volumoso:concentrado, sendo o suplemento concentrado com maior teor proteico. Novilhas mais velhas necessitam de maiores relaes volumoso:concentrado, podendo o suplemento concentrado apresentar menor concentrao proteica. O melhor momento de imprimir velocidade de crescimento corporal em novilhas, e com um menor custo, enquanto elas estiverem na fase de acmulo de tecido muscular/esqueltico, j que, durante esse perodo, o ruminante apresenta melhor converso alimentar para a deposio de tecidos ligados ao crescimento e no para a engorda. O ganho de peso compensatrio (em que se alternam perodos de mantena com perodos de alto ganho de peso corporal) um timo regime nutricional para novilhas em crescimento, uma vez que essa estratgia maximiza a converso alimentar de ruminantes, sem produzir excedentes energticos armazenados na forma de tecido gorduroso. 96

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CAPTULO 5 ALIMENTAO DA VACA MESTIA


Alexandre Cota Lara 1, Lcio Carlos Gonalves 2, Matheus Anchieta Ramirez 3, Wellyngton Tadeu Vilela Carvaho 4

RESUMO Vrios aspectos devem ser analisados antes de o uso de animais mestios em sistemas de produo de leite ser considerado o modelo de eleio para o Brasil. A grande adaptabilidade destes animais a variados climas e manejos mais rsticos deve ser vista como uma vantagem, mas no pode induzir empresrios rurais a deixarem de observar fatores importantes para a realizao econmica do projeto. Neste captulo, sero discutidos alguns destes fatores, como variao nos sistemas de alimentao na estao das guas, uso de pastagens e fornecimento de concentrado; e, na estao da seca, as opes de forrageiras para fornecimento no cocho, como a cana-de-acar. Uma varivel do ponto de vista nutricional de grande importncia o consumo de matria seca. Tambm ser discutida a persistncia de lactao de animais mestios, o uso de somatotropina bovina e a frequncia de ordenhas. Apesar de as vacas mestias serem menos propensas ao estresse trmico que as vacas puras, na medida em que se buscam animais de maior potencial produtivo, essa sensibilidade pode aumentar. Assim, a preocupao com conforto animal tambm deve se estender a rebanhos mestios. Talvez a maior dvida dos proprietrios rurais que utilizam vacas mestias para produzir leite seja quanto ao grupo gentico mais adequado ao sistema. Sero feitas algumas consideraes acerca deste tema e da influncia do escore corporal ao parto sobre o desempenho na lactao de animais mestios. O objetivo do presente artigo no esgotar conhecimentos sobre estes assuntos, mas demonstrar a importncia de se aumentar os controles dentro do sistema adotado e, por consequncia, as chances de sucesso dentro da atividade.

INTRODUO O crescimento expressivo da produo de leite no Brasil nas ltimas dcadas colocou o pas como exportador de produtos lcteos no cenrio mundial. Neste contexto, est o estado de Minas Gerais, que ocupa o primeiro lugar na produo leiteira do pas. O leite produzido em todos os municpios mineiros e, na sua maioria, em sistemas de
Mdico Veterinrio, MSc. Coordenador Tcnico Itamb, Av. Julio Otaviano Ferreira 976, CEP 31170-200 Belo Horizonte, MG. alexandre.cota@itamb.com.br 2 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 3 Mdico Veterinrio, MSc, Doutorando em Zootecnia Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. 4 Mdico Veterinrio, MSc, Doutorando em Nutrio Animal, Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. ertim81@yahoo.com.br
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produo com vacas mestias. So vrios os sistemas utilizados no Brasil, desde os altamente intensivos em tecnologia e investimentos, com rebanhos especializados, at aqueles mais simples, com baixo nvel tecnolgico e de investimentos, os quais utilizam animais no especializados. A despeito da grande produo de leite no estado de Minas Gerais e no Brasil, muito ainda h que se fazer na melhoria das produtividades por animal e por rea, com melhora da eficincia produtiva e reprodutiva, que, por sua vez, tm dependncia direta da nutrio destes animais. Considerando-se as variveis como clima, solo, cultura, capacidade de investimento, mo de obra e mesmo as caractersticas econmicas do pas, sistemas de produo de leite que privilegiem a produo de pastagens de boa qualidade e de animais mais adaptados s condies ambientais mostram-se mais competitivos pelos menores custos de produo, maior produtividade por rea e por mo de obra. Os sistemas de produo de leite que utilizam animais mestios aparecem como opo muito interessante na busca pela sustentabilidade zootcnica e econmica da atividade. Pesquisas realizadas por importantes empresas, como a Embrapa e a Epamig, tm demonstrado a boa adaptabilidade de animais mestios em condies comuns de produo de leite na regio Sudeste, corroborando com resultados obtidos em outros pases tropicais. Assim, a adoo de tecnologias no meio pecurio para aumento na produtividade destes animais vem ao encontro desses resultados experimentais. Elevadas produes de leite por rea, investimentos moderados em instalaes e custos de produo competitivos tm sido fatores determinantes na opo por sistemas intensivos em pastagens. Porm, a estacionalidade na produo de forragens leva os sistemas que usam pastagens na poca chuvosa do ano a buscarem alternativas de suplementao do rebanho no inverno. As baixas ou quase ausentes precipitaes pluviomtricas nos meses de abril a setembro, somadas a baixas temperaturas e luminosidade, inviabilizam o uso de pastagens durante estes meses, exceo de regies onde as forrageiras respondem bem irrigao, o que pode ser considerado uma rea muito pequena dentro do estado de Minas Gerais. A mais bsica das formas de armazenar alimentos volumosos produzidos em quantidade suficiente no vero a ensilagem de forrageiras produzidas de forma satisfatria. Outra alternativa cada dia mais usada a cana-de-acar, forrageira que atinge seu maior valor nutritivo, pelo maior acmulo de sacarose, justamente na poca seca do ano. Independente do modelo adotado em relao eficincia de explorao da terra e dos animais, diante das premissas e requisitos do mercado aberto e da economia globalizada, as eficincias tcnicas e econmicas precisam ser o objetivo principal. So muitos os aspectos a serem observados na busca de sistemas capazes de proporcionar resultados zootcnicos e financeiros desejados, dentro de uma viso de negcio na produo de leite. Como a alimentao o maior custo na atividade leiteira, as decises alimentares muitas vezes se confundem com a prpria definio do sistema de produo. O termo 101

produo de leite a pasto, uma descrio da opo forrageira adotada, muitas vezes vira sinnimo de sistema de produo, sem considerar todas as outras variveis determinantes da opo produtiva, como uso de alimentos concentrados, bens e de mo de obra. Exemplos deste tipo evidenciam que alimentar eficientemente os animais importante para se ter sucesso na atividade leiteira. Quando se fala em nutrio de vacas de leite, seja qual for o sistema, uma anlise da necessidade de uso de alimentos concentrados no pode ficar de fora. Dentro da composio do custo de um litro de leite produzido, assim como o item de maior peso a alimentao dos animais, dentro do centro de custo alimentao, o concentrado o de maior impacto. Dessa forma, a utilizao de concentrados de maneira correta deixa de ser uma opo e torna-se uma condio obrigatria para que a atividade seja rentvel. Maior gasto com alimentao concentrada no indica necessariamente maior retorno em produo de leite. Conhecer como a vaca mestia utiliza o concentrado fornecido, como a interao com o manejo alimentar, seja em pasto no vero, ou usando-se forragens colhidas no inverno, pode indicar o sucesso ou insucesso na atividade. O sistema alimentar tem a capacidade de sintetizar um modo de produo. Neste contexto, qual a forma de alimentao prevalente na fazenda brasileira que usa animais mestios para a produo de leite e qual a forma adotada nas fazendas com manejo mais intensivo? Entender as estratgias serve para direcionar caminhos a fim de melhorar a eficincia nestes tipos de explorao leiteira.

1 - NUTRIO DE VACAS MESTIAS EM LACTAO NA ESTAO CHUVOSA Em pases de clima tropical como o Brasil, a alimentao de vacas no perodo de chuvas sempre buscou a utilizao eficiente das pastagens, utilizando-se ou no a suplementao com rao concentrada, com o objetivo de maximizar a produo animal. O primeiro desafio de exploraes de gado leiteiro a pasto a determinao do consumo de forragem neste tipo de manejo. A utilizao eficiente do pasto influenciada, entre outros fatores, pelas caractersticas da forrageira, pelo uso de concentrado e pelas caractersticas do animal. Pesquisas para avaliar diferentes composies genticas so importantes para melhor caracterizao do sistema de produo de leite com gado mestio. Estes assuntos sero tratados com o objetivo de esclarecer como cada uma destas variveis pode influenciar a produo de leite em vacas mestias. Sistemas que usam pastagens intensivamente no vero requerem aplicao de tcnicas adequadas de manejo, visando otimizar tanto a produo quanto a eficincia de utilizao dessa forragem pelo animal (Deresz et al., 1992; Silva e Pedreira, 1996). A colheita e a utilizao eficiente da forragem dependem do atendimento de requisitos bsicos referentes ao animal, como limitaes fsicas ao pastejo, desde o conforto animal at a existncia de patologias de casco ou outras; e tambm de caractersticas da forragem, como populao de plantas e disponibilidade de massa verde. Deve-se 102

levar em considerao ainda o potencial produtivo e as exigncias nutricionais dos animais, o que interfere diretamente no consumo de matria seca e na necessidade de suplementao concentrada. O fornecimento exclusivo de pastagens tropicais no atende as necessidades para produes acima de 10 14 litros de leite (Santos e Juchem, 2001). A mobilizao das reservas corporais para sustentar a produo de leite nos primeiros meses de lactao um dos desafios dos nutricionistas. Isto levando-se em considerao o avano gentico dos animais com cruzamentos direcionados para aproveitar a rusticidade do sangue Zebu, mas com grande contribuio para o aumento da produo de leite com a participao do sangue europeu. Guimares et al. (2002) mostram claramente as maiores produes de leite para vacas 3/4 e 7/8 Holands em relao s vacas 1/2 sangue, ao mesmo tempo em que acontece um perodo de servio mais longo para os animais com maior percentual de sangue da raa Holandesa (Tabela 1).

Tabela 1. Produo de leite por lactao e perodo de servio em funo dos diferentes graus de sangue. Composio Nmero de Produo de Nmero de Perodo de gentica observaes leite (kg) observaes servio (dias) HPC 56 3.864,89 a,b,c 57 157,46 a,b 15/16 20 3.579,70 a,b,c 17 149,06 a,b 7/8 35 4.244,95 a 35 158,74 a,b 76 4.000,69 a,b 84 142,56 b 9/16 43 3.162,17 b,c,d 43 174,35 a,b 16 2.681,63 c,d 15 77,87 b Gir 8 1.427,06 d 8 337,88 a
Mdias seguidas de letras iguais nas colunas no diferem entre si (P>0,05). Fonte: Adaptado de Guimares et al. (2002).

A mesma observao quanto produo de leite tambm foi feita por Fac et al. (2002), sendo que estes autores avaliaram ainda trs regimes alimentares normalmente usados por fazendas que produzem leite com animais mestios. No sistema caracterizado por estes autores como regime alimentar extensivo, ou seja, sem suplementao concentrada, as produes de leite foram iguais para todas as composies genticas. Porm, propriedades que adotam sistema alimentar semiintensivo, ou intensivo obtiveram maiores produes de leite para os animais com maior participao de sangue da raa Holandesa. Isso se justifica, pois medida que maiores potenciais genticos alcanam melhores condies nutricionais, obtm-se a resposta em produo de leite e podem-se esperar tambm melhores resultados reprodutivos. Alm do fator produo de leite por dia de lactao, tambm se deve avaliar a persistncia de lactao, o que interfere diretamente na receita bruta da fazenda. Guimares et al. (2002) observaram numericamente aumento na durao da lactao de animais com maior percentual de sangue da raa Holandesa comparados a animais 1/2 sangue e Gir (Tabela 2). 103

Tabela 2. Perodo de lactao em funo da composio gentica.


Composio gentica HPC 15/16 7/8 3/4 9/16 1/2 Gir Nmero de observaes 56 20 35 76 43 16 8 Perodo de lactao (dias) 284,25 a 268,25 a 289,94 a 298,75 a 239,21 a 231,94 a 189,50 a

Mdias seguidas de letras iguais na coluna no diferem entre si (P>0,05). Fonte: Adaptado de Guimares et al. (2002).

Para Campos (1987), o perodo de lactao aumenta medida que aumenta o percentual de sangue da raa Holandesa. Este autor tambm cita que, para animais de menor nmero de paries, observam-se lactaes mais longas, possivelmente devido ao maior perodo de servio. Tal fato amplamente conhecido em rebanhos leiteiros, visto que animais de primeira pario, frequentemente sujeitos a manejo nutricional inadequado, possuem maior intervalo entre o parto e a concepo seguinte. Deresz (2001) avaliou vacas de diferentes percentuais de sangue Holands x Zebu em pastejo rotacionado de capim-elefante, fornecendo 2,0kg de concentrado com 20% de protena bruta (PB), 75% de nutrientes digestveis totais (NDT) e 32% de fibra em detergente neutro (FDN), em comparao a nenhuma suplementao concentrada (Tabela 3). O grupo suplementado produziu mais leite, com teor mais alto de protena, mas estatisticamente no apresentou maior ganho de peso que os animais no suplementados. Neste trabalho, o autor concluiu que a suplementao no foi vantajosa por ter proporcionado um pequeno aumento na produo de leite. Neste caso, ele tambm no comprovou a perda de condio corporal devido mobilizao de reservas, j que os animais ganharam peso.

Tabela 3. Produo de leite (kg/vaca/dia), composio mdia de leite e variao de peso vivo (g/dia) de vacas mestias Holands x Zebu, em pastagem de capimelefante, com e sem concentrado.
Tratamento Sem concentrado Com concentrado 11,9 a 13,4 b 11,4 a 12,6 b 3,8 a 3,7 a 3,0 a 3,2 b 12,4 a 12,4 a 217 a 65 a 114 a 228 a 158 a 180 a Erro-padro da mdia 0,18 0,23 0,11 0,03 0,12 0,09 0,04 0,04

Leite (kg/dia) Leite a 4% (kg/dia) Gordura (%) Protena (%) Extrato seco total (%) Perodo (dias) 1-10 10-29 1-29

Mdias seguidas de letras iguais na linha no diferem entre si (P>0,05). Fonte: Adaptado de Deresz (2001).

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Fac et al. (2002) analisaram 3.574 lactaes para animais 1/4; 1/2; 5/8; 3/4 e >7/8 Holands/Gir em trs sistemas de alimentao considerados regime alimentar extensivo (RAEX), regime alimentar semi-intensivo (RASI) e regime alimentar intensivo (RAI). Estes autores observaram que medida que o percentual de sangue da raa Holandesa aumentava nos rebanhos, maior era a resposta melhoria no sistema de alimentao, mostrando aumentos significativos na produo de leite por lactao, produo de leite at os 305 dias de lactao e durao da lactao, passando-se do RAEX para o RASI e da para o RAI. A concluso deste grupo de pesquisadores foi que no h benefcios em se elevar a proporo de genes da raa Holandesa nas condies ambientais (nutricionais) mais hostis. Ou seja, no RAEX a produo de leite por lactao, a produo de leite at os 305 dias de lactao e a durao da lactao no foram alteradas pelo aumento da participao de sangue Holands na composio gentica do rebanho. Entretanto, para as condies de manejo (nutrio) mais favorveis, tal elevao deu indcios de ser interessante para o aumento da produo. Este fato pde ser comprovado pelo aumento significativo da produo de leite por lactao e at os 305 dias de lactao e durao da lactao partindo de animais 1/4 Holands e chegando-se a animais > 7/8 Holands. Ao se analisarem os sistemas que utilizam pastejo durante a estao das chuvas, no se podem deixar de considerar fatores relacionados ao animal presente neste sistema e ao tipo de forrageira que mais se adapte ao sistema e tambm regio em que se pretende instalar o sistema de produo. A relao entre o consumo de pasto por vacas mestias em lactao e os fatores supostamente envolvidos na sua regulao muito complexa. Segundo Roseler et al. (1997), mtodos consistentes para predio de consumo de pasto devero levar em considerao as variveis relacionadas ao alimento, animal, manejo e condies ambientais. Ou seja, em cada um desses itens, subentende-se outro nmero de fatores que se inter-relacionam e interferem, algumas vezes positivamente outras negativamente, nos demais. Portanto, dizer que se trata de um assunto complexo ainda uma simplificao. Para vacas mantidas em confinamento, encontram-se diversos estudos visando ao desenvolvimento de equaes de predio de consumo, enquanto para vacas em lactao mantidas a pasto, principalmente de forrageiras tropicais, existem poucos estudos na literatura. Lopes et al. (2005) avaliaram alguns fatores que poderiam influenciar o consumo para vacas mestias Holands x Zebu em lactao em pasto de capim-elefante, usando resultados de experimentos da Embrapa Gado de Leite de 1992 a 1994. Nestes trs anos, foi utilizada pastagem de capim-elefante, dividida em piquetes e manejada em sistema rotativo. Os tratamentos estudados foram perodos de descanso da pastagem, alm da adoo ou no de suplementao concentrada (2,0kg/vaca/dia) ao longo do ano. De novembro a maio, o nico alimento volumoso fornecido foi o capim-elefante da pastagem. No perodo seco do ano (junho a outubro), aps a ordenha da tarde, as vacas eram encaminhadas aos piquetes, onde permaneciam at a ordenha da manh seguinte. Nos intervalos entre as ordenhas, recebiam, no curral, cana-de-acar picada e corrigida com 1% de ureia:sulfato de amnio (9:1). Neste estudo, as seguintes variveis foram significativas sobre o consumo de pasto: 105

a) fornecimento de cana-de-acar no perodo seco do ano. O uso desta forrageira parece ter influenciado negativamente o consumo de pasto pelo efeito de substituio, mas tambm se deve considerar o fato de que havia pouca oferta de material nos piquetes de capim-elefante. Ao se fornecer cana no intervalo entre as ordenhas, houve menor consumo de pasto durante a noite; b) a estao do ano teve forte correlao com o consumo de pasto, uma vez que este fator influencia diretamente a disponibilidade de forragem com alto percentual de folhas, menor contedo de fibra e maior digestibilidade. Assim, o consumo de matria seca de capim-elefante foi maior na estao chuvosa; c) a produo de leite tambm foi correlacionada positivamente com o consumo de pasto. Esta correlao bem descrita na literatura por Vadiveloo e Holmes (1979); Caird e Holmes (1986), que mediram produo de leite in natura, e Curran e Holmes (1970); Holter et al. (1996, 1997); Vazquez e Smith (2000), que mediram a produo de leite corrigido para 4% de gordura. No estudo de Lopes et al. (2005), a maior correlao foi encontrada para leite corrigido para 4% de gordura, ou seja, o consumo foi maior para produes de leite maiores. Brigstoke et al. (1982) discutiram a importncia de se incluir, em equaes de predio de consumo para vacas produtoras de leite com altos teores de gordura, como ocorre na raa Jersey, uma varivel relacionada ao teor de energia do leite. A produo de gordura do leite nos animais mestios utilizados no experimento de Lopes et al. (2005) justifica a relao de dependncia observada entre o consumo e a produo de leite corrigido para 4% de gordura; d) a digestibilidade in vitro da MS, obtida por anlise de extrusas coletadas em bovinos fistulados, foi uma das variveis de mais forte correlao com o consumo de pasto de capim-elefante tanto na poca das guas quanto na seca, fato tambm confirmado pela maior taxa de degradao da forragem no ambiente ruminal e estmulo ao consumo; e) o consumo de concentrado tambm foi correlacionado com depresso do consumo de pasto. Por este motivo, os pesquisadores citam sua importncia como varivel que pode diminuir o consumo de pasto por efeito de substituio. A limitao no uso de equaes de predio de consumo est no fato de que no se podem garantir as correlaes encontradas nos estudos citados acima com todas as situaes vividas a campo, devido grande variabilidade nas caractersticas dos animais, das forragens e dos climas. Mas tais correlaes servem como um norte a ser buscado e sinalizam sobre as principais variveis a serem consideradas no momento de se realizar ajustes dentro do sistema de alimentao nas fazendas leiteiras. O efeito da suplementao da pastagem com diferentes nveis de concentrado sobre a produo de leite em pastagens tropicais foi avaliado por Valle et al. (1987); Deresz (1994); Alvim et al. (1997). A resposta de vacas de leite em pastagens tropicais ao 106

receberem suplementao com concentrado varia de 0,5 a 1,0kg de leite para cada 1,0kg de concentrado fornecido. A busca por maior produtividade por rea em sistemas de explorao a pasto leva pesquisa do uso de suplementao, a fim de se aumentar a produo por animal instalado e, assim, aumentar a eficincia do uso do pasto. Para avaliar a viabilidade do uso de suplementao com concentrado em sistemas de pastejo para vacas mestias, Deresz et al. (2003) conduziram um experimento na unidade da Embrapa de Coronel Pacheco. Foi utilizada uma rea de pastagem de capim-elefante em sistema rotativo e avaliou-se a produo e composio do leite e o peso vivo dos animais. Os tratamentos foram: pastagem de capim-elefante sem suplementao de concentrado (SC) e com fornecimento de 2,0kg de concentrado/vaca/dia (CC). O concentrado oferecido foi composto de 65% de milho gro modo, 20% de farelo de trigo, 10% de farelo de algodo, 2% de ureia, 2% de calcrio e 1% de mistura mineral. A composio qumica mdia do concentrado foi de 20,6% de protena bruta, 81,5% de digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS), 32% de fibra em detergente neutro (FDN) e 82% de matria seca (MS). Na Tabela 4, so apresentadas as produes dirias de leite no corrigido e corrigido para 4% de gordura.

Tabela 4. Produo mdia (kg/vaca/dia) e composio percentual mdia do leite de vacas mestias Holands x Zebu e respectivos desvios-padro em pastagem de capim-elefante, com concentrado (CC) e sem concentrado (SC), durante a poca das chuvas. Tratamento Varivel SC CC Leite 11,7 0,23 a 12,5 0,23 b Leite corrigido para 4% G 11,6 0,31 a 12,5 0,31 b Gordura (%) 4,0 0,14 a 4,1 0,14 a Protena (%) 3,0 0,08 a 3,1 0,08 b Extrato seco total (%) 11,8 0,18 a 11,8 0,18 a
Mdias seguidas de letras iguais na linha no diferem entre si (P>0,05). Fonte: Deresz et al. (2003).

Em ambos os casos, houve diferena significativa (P<0,05) a favor do tratamento CC. A diferena mdia para o leite corrigido entre os dois tratamentos foi 0,9kg a favor do fornecimento de 2,0kg de concentrado. Isso significa resposta de 0,45kg de leite para cada 1,0kg de concentrado fornecido, embora a protena e os NDT fornecidos pelo concentrado fossem suficientes para produzir 2,0kg de leite. Em outros experimentos, Deresz (1994) e Deresz (2001) encontraram, em mdia, 0,6kg de leite para cada 1,0kg de concentrado fornecido, para vacas em pastagem de capim-elefante. Houve diferena entre os tratamentos quanto ao teor de protena do leite, sendo este mais elevado no tratamento que recebeu 2,0kg de concentrado/vaca/dia. Entretanto, no houve diferena em relao aos teores de gordura e extrato seco total. No houve diferena estatstica entre os tratamentos quanto ao ganho de peso mdio dirio das vacas durante o perodo avaliado. O ganho mdio dirio foi de 211 e 244g por vaca, 107

para o tratamento SC e CC, respectivamente. Isso sugere que a forragem ingerida forneceu os nutrientes necessrios para a produo de leite sem a necessidade de mobilizao de reservas corporais. Apesar de, no caso desse ensaio, os autores conclurem que no foi vantajoso o uso de concentrado pela pequena resposta obtida, na prtica, a deciso do uso ou no de suplementao deve sempre ser avaliada de acordo com o preo pago por kg de leite produzido e o custo do concentrado, alm da avaliao de outros parmetros com peso econmico, como eficincia reprodutiva, intervalo entre partos e perodo de servio. A interferncia do uso do concentrado na produo de leite o que se busca, mas deve-se entender a sua relao com o consumo de matria seca do pasto e tambm com o consumo total de matria seca pelos animais. Berchielli et al. (2001) determinaram a ingesto de matria seca (IMS) do capim-coastcross sob pastejo de vacas mestias Holands x Gir e Gir puras em lactao. A IMS total foi de 6,3kg/vaca/dia ou 1,4% do peso vivo (PV), para as vacas Gir e mestias, considerando o fornecimento de 2,6kg/vaca/dia de concentrado. Neste caso, a IMS do capimcoastcross foi de 4,7kg/vaca/dia (1% do PV) para as vacas mestias com produo de leite de 10,6kg/vaca/dia e 2,7kg/vaca/dia (0,7% do PV) para as vacas Gir com produo de leite de 6,4kg/vaca/dia. Os autores concluram que o baixo consumo observado para o capim-coastcross pode ter sido em funo da quantidade de concentrado ingerido, provocando efeito de substituio. A participao do concentrado na MS total foi, em mdia, 52,5% para as vacas Gir e 39,05% para as vacas mestias. Lima et al. (2001) estimaram a IMS por vacas mestias Holands x Zebu em lactao, em pastagem rotacionada de capim-tanznia com e sem suplementao de concentrado. A quantidade de concentrado fornecida foi de 3,0kg/vaca/dia, e a IMS foi de 2,15% e 2,37% do PV. O consumo de FDN foi de 1,42% e 1,86% do PV, para os dois grupos, respectivamente. Verificou-se um efeito de substituio da pastagem pelo concentrado ao mesmo tempo em que a IMS total aumentou. Resultados semelhantes foram encontrados por Soares et al. (2001) no mesmo tipo de pastagem e tambm usando vacas mestias em lactao. Neste trabalho, a IMS total foi de 2,3% do PV para as vacas que receberam 3,0kg de concentrado contra 1,86% para as vacas sem suplementao. O uso de sistemas de pastejo rotacionado tem aumentado em fazendas destinadas produo leiteira, no intuito de melhorar a qualidade da forragem ofertada aos animais e aumentar a lotao, reduzindo os custos de produo. Mas, segundo Corsi (1994), parece que a necessidade de conhecimento bsico para o estudo e a execuo de sistemas de manejo das pastagens impe-se de maneira muito lenta, em virtude de se dispor, nos trpicos, de um grande nmero de estratgias de produo e uso das plantas forrageiras. Santos et al. (2005) avaliaram o desempenho de vacas mestias em diferentes fases de lactao em sistema de pastejo rotacionado em capim-elefante e capim-tanznia. Avaliaram-se, para os piquetes de capim-elefante, perodos de ocupao de um ou 108

dois dias e, para os piquetes de capim-tanznia, perodos de ocupao de um, dois ou trs dias. Os animais foram organizados em trs grupos de fases de lactao (15 a 90 dias, 91 a 180 dias e mais de 180 dias de lactao). Os animais utilizados em cada ciclo de pastejo no foram os mesmos, pois utilizou-se o fluxo de animais a fim de se manter vacas nas trs fases de lactao. As vacas de 15 a 90 dias ps-parto receberam suplementao com 4,0kg de concentrado por dia. No houve efeito do perodo de ocupao nem para o capim-elefante nem para o capim-tanznia. Nos piquetes de capim-elefante, no houve efeito do perodo de ocupao sobre a produo de leite. As vacas no incio de lactao apresentaram produo de leite 40,16% superior mdia de todas as vacas; as vacas com perodo de lactao de 90 a 180 dias apresentaram produo de leite 5,02% acima da mdia geral e as vacas em final de lactao apresentaram produo 14,73% abaixo da produo mdia geral. Nos piquetes de capim-tanznia, houve diferena para estdio de lactao. As vacas at 90 dias produziram 13,6 2,5kg/vaca/dia, as vacas de 90 a 180 dias produziram 11,1 1,7kg/vaca/dia e as vacas acima de 180 dias de lactao produziram 9,4 2,8kg/vaca/dia. O perodo de ocupao de trs dias no foi adequado ao pastejo de capim-tanznia, visto que as produes de leite foram significativamente (P<0,05) menores no terceiro dia de ocupao.

2 - NUTRIO DE VACAS MESTIAS EM LACTAO NA ESTAO SECA A estacionalidade na produo de forragens no Brasil praticamente obriga os fazendeiros a utilizar suplementao volumosa na poca seca do ano para sustentar a produo de leite. Uma grande parte dos produtores de leite que utilizam vacas mestias fazem uso da cana-de-acar como principal volumoso na dieta no perodo que compreende a estao seca. A cana-de-acar possui algumas caractersticas que tm justificado a sua escolha como recurso forrageiro, dentre elas, elevada produo por unidade de rea cultivada, cultivo relativamente fcil, baixo custo por unidade de matria seca produzida e coincidncia do perodo de sua maior disponibilidade com o perodo de escassez de forragem na forma de pasto. Outra vantagem de se utilizar a cana-de-acar como recurso forrageiro constitui-se no fato de seu valor nutritivo manter-se praticamente constante por um perodo de tempo relativamente prolongado, sendo os melhores valores obtidos com intervalos de corte de 12 a 18 meses, contrastando com outras gramneas tropicais (Preston, 1984). Porm, a cana-de-acar, como alimento para bovinos, apresenta limitaes de ordem nutricional, devido aos baixos teores de protena e minerais e ao alto teor de fibra de baixa degradao ruminal (Pate, 1977; Leng, 1988), podendo levar baixa produtividade animal, quando comparada a outras forrageiras, como silagem de milho, por exemplo. No se pretende discutir as formas de utilizao bsica da cana-deacar, mas sim as variveis envolvidas com a resposta animal em condies 109

em que se possam obter melhores resultados dentro do sistema de produo de animais mestios. O principal carboidrato no fibroso (CNF) da cana-de-acar a sacarose, que altamente disponvel para os ruminantes. J os carboidratos fibrosos (CF), sendo os principais a celulose e as hemiceluloses, so incompletamente disponveis (Mertens, 1997). A FDN das forrageiras, de modo geral, apresenta disponibilidade muito varivel, sendo a frao que mais afeta o contedo energtico dos alimentos (Van Soest, 1994). A grande variao nos teores de FDN e, por consequncia, da sacarose na cana-de-acar existe em funo das variedades e da idade de corte, o que pode causar repostas variadas na produo de leite. Fernandes et al. (2001) utilizaram o modelo de Cornell para avaliar a variao no teor de FDN e as taxas de degradao de 15 variedades de cana-de-acar e os impactos na produo esperada de leite por vacas mestias. Neste estudo, medida que os teores de FDN da dieta aumentaram de 40 para 60% e o valor de lignina foi de 14%, a energia metabolizvel (EM) decresceu a ponto de comprometer a produo de leite em 24%. J a produo de protena metabolizvel (PM) relacionada com a disponibilidade ruminal de carboidratos decresceu a ponto de comprometer a produo de leite esperada em 37%. Na concentrao de FDN da dieta fixa em 50% e no aumento da lignina de 14 para 18%, a produo de leite esperada caiu em 7% em funo da EM, porque a elevao da lignina reduziu a disponibilidade da FDN. A PM foi reduzida em 3%, diminuindo a produo de leite em funo da PM em 10%. A produo esperada de leite em funo da EM e da PM aumentou em 14% quando a taxa de digesto da FDN aumentou de 1 para 2,5%/h e aumentou mais 7% quando essa taxa aumentou de 2,5 para 4%/h. Esses aumentos foram o resultado de maior degradao ruminal da FDN, promovendo maior crescimento microbiano. Houve considervel variao nos percentuais de FDN e lignina das diferentes variedades de cana-de-acar, como observado na Tabela 5. Estas variaes conferem diferenas importantes entre estes alimentos, podendo afetar seu consumo pelos animais, uma vez que a relao entre a FDN e o consumo negativa (Mertens, 1997). Em virtude de a lignina ser o componente da parede celular vegetal que mais afeta a disponibilidade de polissacardeos fibrosos, o aumento da sua concentrao na FDN obrigatoriamente reduz a disponibilidade de energia dos alimentos (Van Soest, 1994). Para se formularem dietas com a finalidade de se observarem as variaes ocorridas na produo de leite, em funo dos teores de FDN e lignina, das variedades de canade-acar, a varivel de interesse para a interpretao dos resultados fornecidos pelo Sistema de Cornell foi a produo de leite, em funo da EM e da PM disponveis na dieta. A Tabela 6 mostra as variaes nas produes de leite esperadas e explica a razo de menores produes devido ao balano na energia e protena quando variam as concentraes de FDN e lignina.

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Tabela 5. Composio qumica, fracionamento dos carboidratos e suas taxas de degradao das variedades de cana-de-acar (% MS)1.
Variedade RB855113 RB765418 RB855536 SP79-2233 RB845257 SP80-180 RB855453 RB855336 SP80-1842 SP81-1763 SP80-4445 SP79-1011 RB739359 RB867515 SP80-3280
1 2

MS 29,5 29,1 27,0 27,7 28,1 28,5 28,5 29,4 29,3 27,7 26,9 19,1 27,5 28,9 27,4

PB 2,6 2,6 3,2 3,0 2,4 2,8 2,7 2,8 2,9 2,5 2,5 2,2 2,5 2,9 2,7

EE 0,74 0,69 0,72 0,65 0,72 0,68 0,68 0,67 0,70 0,72 0,70 0,67 0,68 0,70 0,64

FDN 49,7 50,0 47,3 45,7 48,8 48,8 51,2 49,4 46,6 46,5 45,2 47,2 44,8 47,9 49,8

MM 1,4 1,5 1,5 1,6 1,4 1,3 1,8 1,9 1,2 1,6 1,6 1,5 1,8 1,6 1,7

Lig2 11,9 12,6 13,5 13,5 13,2 13,4 12,8 13,1 14,9 13,9 12,6 13,0 14,4 13,8 13,5

CT3 95,3 95,2 94,6 94,7 95,5 95,3 94,8 94,6 95,2 95,2 95,2 95,7 95,0 94,8 94,8

CNE 48,7 48,2 50,8 52,6 49,7 49,6 46,8 48,6 51,8 52,0 53,3 51,3 53,6 50,3 48,4

CE 36,4 35,9 33,0 31,7 34,1 33,9 36,6 35,0 30,8 31,9 32,4 33,3 30,1 33,0 34,7

CNE (%/h) 19,5 18,6 22,1 19,3 18,4 18,4 18,9 17,7 17,4 18,3 18,6 16,2 18,1 19,3 18,2

CE (%/h) 2,3 2,4 2,5 2,4 2,1 2,2 2,3 2,2 2,2 2,0 2,3 2,1 2,3 2,3 2,2

Dados obtidos a partir das mdias para cada nutriente das variedades de cana-de-acar; Lig = Lignina como porcentagem da FDN; 3 CT = Carboidratos totais [100-(PB+EE+MM)]. Fonte: Adaptado de Fernandes et al. (2001).

Tabela 6. Respostas esperadas na produo de leite e parmetros ruminais, em funo das mudanas nos teores de FDN e lignina das variedades de cana-deacar1,2.
40% FDN 10% 14% 4 Lig Lig Produo de leite (EM), kg/d Produo de leite (PM), kg/d Balano de PM, g/d Balano de EM, Mcal/d PM microbiana, g/d PM oriunda da PNDR, g/d
1
3

18% Lig 10,8 11,9 98,0 0,9 840,0 281,0

10% Lig 10,7 10,6 31,0 0,9 792,0 280,0

50% FDN 14% Lig 10,1 10,1 4,0 0,1 781,0 280,0

18% Lig 9,4 9,5 -23,0 -0,7 769,0 280,0

10% Lig 9,5 8,4 -79,0 -0,6 710,0 279,0

60% FDN 14% Lig 8,6 7,8 -112,0 -1,6 696,0 279,0

18% Lig 7,7 7,1 -146,0 -2,6 682,0 279,0

11,8 12,8 140,0 2,1 872,0 281,0

11,3 12,3 119,0 1,5 863,0 281,0

A cana-de-acar correspondeu a 54% da dieta total e 75% do volumoso, sendo fixado consumo constante de matria seca igual a 11,4 kg/d, de acordo com o Sistema de Cornell; 2 Valores mdio, mximo e mnimo absolutos das anlises qumicas e da cintica de degradao dos carboidratos das 15 variedades de cana-de-acar; 3 FDN = porcentagem da matria seca; 4 Lignina = porcentagem da FDN. Fonte: Adaptado de Fernandes et al. (2001).

O raciocnio de que, quando se utiliza um volumoso que possui alto teor de FDN e lignina na dieta de vacas em lactao, maior a necessidade de suplementao com outros alimentos energticos para se manter a produo de leite. Esta afirmao baseia-se no s na necessidade de se corrigir a energia metabolizvel da dieta em si, 111

mas tambm de se maximizar a protena metabolizvel microbiana que chega ao intestino delgado. Ao se analisar a Tabela 7, pode-se ver claramente esta necessidade.

Tabela 7. Dietas para vacas em lactao com 500kg de peso vivo e produo de 10kg de leite/dia, de acordo com o Sistema de Cornell, em funo das variaes dos teores de FDN e da lignina das variedades de cana-de-acar1,2.
Consumo de MS (kg/d) Cana-de-acar Silagem de milho Caroo de algodo Farelo de soja Ureia
1

10% Lig4 11,2 0,0 0,0 0,0 0,2

40% FDN3 14% Lig 8,8 1,0 1,4 0,0 0,2

18% Lig 8,5 0,0 2,6 0,1 0,2

10% Lig 7,0 2,0 1,5 0,8 0,1

50% FDN 14% Lig 6,2 2,0 2,0 1,1 0,1

18% Lig 6,7 0,7 2,7 1,3 0,0

10% Lig 7,3 0,5 2,0 1,6 0,0

60% FDN 14% Lig 6,0 0,8 2,5 2,1 0,0

18% Lig 5,0 0,0 3,8 2,6 0,0

A cana-de-acar correspondeu a 54% da dieta total e 75% do volumoso, sendo fixado um consumo constante de matria seca igual a 11,4 kg/d, de acordo com o Sistema de Cornell; 2 Valores mdio, mximo e mnimo absolutos das anlises qumicas e da cintica de degradao dos carboidratos das 15 variedades de cana-de-acar; 3 FDN = porcentagem da matria seca; 4 Lignina = porcentagem da FDN. Fonte: Adaptado de Fernandes et al. (2001).

Todo esse estudo vem confirmar que as variaes nas fraes e nas taxas de degradao de carboidratos das diferentes variedades de cana-de-acar que existem no mercado hoje tm grande efeito sobre a produo de leite de vacas mestias. A fibra a frao que mais afeta o desempenho animal, portanto sua elevao no volumoso utilizado e, por consequncia, na dieta acarreta aumento da necessidade de suplementao de concentrados, levando ao aumento dos custos.

3 USO DE SOMATOTROPINA BOVINA RECOMBINANTE (BSTR) PARA VACAS MESTIAS EM LACTAO Vacas mestias podem apresentar menor persistncia de lactao devido frao de sangue Zebu presente nestes animais. Sobretudo aps o pico de lactao e nova concepo aps o parto, a produo de leite sofre queda mais brusca neste tipo de animal em relao a vacas puras de raas europeias. A curva de lactao de vacas mestias pode ser bastante alterada com o uso de bSTr, j que a utilizao deste hormnio pode minimizar a queda na produo de leite com o avano da lactao. O uso de somatotropina bovina recombinante (bSTr) promove melhoria da produo de leite por meio do aumento do consumo de matria seca, interferindo no metabolismo de vrios rgos e tecidos por aes diretas (tecido adiposo e fgado) e efeitos indiretos mediados pelo fator de tolerncia insulina IGF-I (Bauman, 1992). Os 112

efeitos acontecem influenciando a participao preferencial de nutrientes para a sntese de leite (Tyrrel et al., 1982). O uso de bSTr pode ser uma alternativa para rebanhos mestios por melhorar a eficincia de uso dos nutrientes para produo de leite e por aumentar a persistncia de lactao destes animais, que muitas vezes apresentam lactaes mais curtas que animais puros. O experimento de Oliveira Neto et al. (2001) teve como objetivo avaliar o efeito do bSTr sobre a produo de leite de vacas mestias Holands x Zebu, alm de observar os indicadores de estresse trmico. Os animais envolvidos neste experimento tinham composio gentica 3/4 a 7/8 Holands x Gir entre a segunda e a terceira pario, com 42 a 155 dias ps-parto, e a produo mdia no incio do estudo foi de 12,8 0,6kg/dia. Todos os animais tratados e no tratados foram alimentados com capim-elefante picado vontade, permitindo sobras de 10%. O concentrado foi fornecido de acordo com a produo de leite, e as dietas foram balanceadas conforme o programa NRC, 1989. O concentrado foi formulado base de milho modo (69,2%), farelo de soja (23,9%), calcrio (1,4%), fosfato biclcico (2,4%), sal comum (0,8%), ureia (1,8%), sulfato de amnio (0,8%), premix vitamnico (0,1%) e premix mineral (0,1%). Esta formulao correspondeu a um concentrado com 22% de protena bruta e 78% de nutrientes digestveis totais, que era fornecido individualmente a cada vaca no momento da ordenha. As diferenas na produo de leite a partir da primeira aplicao de bSTr aumentaram at a quinta aplicao, perodo de durao do experimento, e os resultados so apresentados na Tabela 8.

Tabela 8. Efeito da somatotropina bovina recombinante (bSTr) sobre a produo de leite (kg/dia) em vacas mestias (Bos taurus x Bos indicus). Tratamentos 1 Aplicaes de bST Controle (n= 15) bST (n=15) 1 11,3 0,84 a 12,6 0,84 a 2 11,3 0,72 a 13,3 0,84 b 3 10,3 0,62 a 12,5 0,77 b 4 11,2 0,77 a 14,2 0,83 b 5 10,6 0,90 a 14,0 0,70 b Mdia 10,9 0,87 a 13,3 0,93 b
Valores apresentam as mdias e respectivos erros padro. Para cada perodo de aplicao de bSTr, as mdias com as mesmas letras no diferem entre si (P>0,05). Fonte: Oliveira Neto et al. (2001).
1

Os mesmos animais foram agrupados de acordo com o estgio de lactao, sendo divididos em dois subgrupos: o primeiro com 42 a 100 dias de lactao e o segundo com 101 a 144 dias de lactao. Na quarta e quinta aplicaes, a diferena entre os tratamentos foi de 2,3kg para os animais em incio de lactao e 3,5kg de leite para os animais com 101-155 dias de lactao. Provavelmente devido ao pequeno nmero de animais em cada subgrupo, estas diferenas no foram significativas (P>0,05). Porm, diferenas numricas desta ordem podem ser consideradas importantes para animais de produo entre 10 e 14kg de leite. Tambm no foi observada neste experimento

113

nenhuma interferncia da aplicao de bSTr sobre a temperatura retal, varivel usada como indicador de estresse trmico. O uso de bSTr para vacas mestias pode ser uma ferramenta importante para minimizar a queda na produo de leite com o avano da lactao, j que a queda tende a ser mais brusca nestes animais. O fornecimento de dieta balanceada tem a mesma importncia tanto para vacas mestias quanto para vacas puras, observando o aporte de nutrientes para a produo de leite e a composio corporal.

4 - ESTRESSE TRMICO EM VACAS MESTIAS A preocupao com as condies ambientais no conforto para os animais precisa ser considerada, uma vez que dois teros do territrio brasileiro encontram-se na faixa tropical, onde predominam altas temperaturas, elevada incidncia de radiao solar, baixa amplitude trmica ao longo do ano e grande amplitude trmica diria (Titto, 1998). Por isso, a aplicao de recomendaes geradas em condies de clima temperado deve ser observada com ressalvas. A razo deste cuidado baseada no alto teor de FDN normalmente encontrado nas forrageiras de clima tropical, como so as encontradas no Brasil. Segundo West (2003), embora o NRC (2001) no considere os efeitos do estresse trmico sobre as exigncias nutricionais de bovinos leiteiros, eles devem ser levados em considerao. Para Cardoso et al. (2000), quando os animais recebem dietas com alto teor de fibra ou baixa densidade energtica, o consumo primeiramente limitado por fatores fsicos de enchimento do rmen-retculo. Ao contrrio, em dietas ricas em carboidratos no fibrosos e, por isso, de alto teor energtico, a ingesto passa a ser limitada pela demanda fisiolgica de energia. Entretanto, em pases tropicais, o consumo de matria seca e o desempenho animal podem sofrer influncia no s da intensidade do estresse calrico como de sua durao. Esse fato j era citado por MacDowell (1972), que relatou ainda interao entre a densidade energtica da dieta e a condio ambiental qual os animais estavam submetidos. Pereira et al. (2008) avaliaram o desempenho, a temperatura retal e a frequncia respiratria de novilhas de trs grupos genticos, alimentadas com diferentes nveis de FDN na dieta. Os grupos foram compostos de novilhas 7/8HZ ;15/16HZ e Holands Puro por Cruza (HPC) e receberam dietas contendo 30% de FDN (FDN30) e 60% de FDN (FDN60) na matria seca. As dietas foram formuladas e fornecidas em mistura completa, contendo capim-elefante como volumoso. A relao volumoso:concentrado, com base na MS, foi de 29:71 na dieta FDN30 e 50:50 na dieta FDN60. Trabalhou-se com 10% de sobras dirias. Os autores no observaram interao entre grupos genticos (7/8HZ, 15/16HZ e HPC) x nveis de fibra na dieta (30 e 60% de FDN), mas houve efeito do nvel de fibra considerado isoladamente (P<0,05) sobre o consumo e o desempenho dos animais. Os consumos de MS, FDN e FDA foram significativamente superiores para a dieta FDN60 em relao dieta FDN30. J o consumo de PB foi estatisticamente igual para 114

as duas dietas. Porm, o maior consumo de matria seca para a dieta FDN60 no foi suficiente para que os animais atingissem o mesmo ganho de peso daqueles que receberam a dieta FDN30. Este fato est correlacionado com a menor densidade energtica da dieta com 60% de FDN. Desconsiderando-se a varivel teor de FDN das dietas e considerando-se os grupos genticos, houve diferena significativa nos consumos de MS, FDN, FDA e PB, quando expressos em %PC (percentual do peso corporal). Estes consumos foram maiores para os animais HPC, intermedirios para os animais 15/16HZ e menores para os animais 7/8HZ, sendo que o ganho de peso no diferiu entre os grupos genticos. Ao se avaliarem as temperaturas retais, no se observaram alteraes que pudessem indicar qualquer grau de estresse calrico nos animais, independente do grupo gentico. A nica observao significativa (P<0,05) foi em relao frequncia respiratria, que foi maior para as novilhas HPC pela manh quando receberam a dieta com 30% de FDN. Este fato, provavelmente, est ligado ao maior consumo de energia e maior gerao de calor nos animais que receberam a dieta FDN30. A preocupao com a produtividade animal a partir de boa alimentao tambm deve levar em considerao o conforto das vacas. A sensibilidade de animais de raa europeia ao estresse calrico, uma combinao entre temperatura e umidade ambientes, j bem conhecida. Manejos a fim de minimizar esse estresse so preocupao em todas as propriedades de explorao leiteira. A importncia destes fatores, apesar de ser menor ao se trabalhar com animais mestios devido maior rusticidade proporcionada pela frao de sangue Zebu, no deve ser deixada de lado. A utilizao de pastagens dificulta o controle de ambiente, sendo possvel pouca interferncia do homem no conforto animal. Mesmo em vacas mestias, o calor excessivo pode levar diminuio do consumo de matria seca e ao aumento do gasto de energia para manuteno da temperatura corporal (Mader et al., 1999). Desta maneira, o estresse calrico diminui a produo de leite e a eficincia reprodutiva, resultando em menor desempenho dos animais (Armstrong et al., 1993). No trabalho de Shultz (1983), verificou-se que o percentual de vacas comendo durante as horas mais quentes do dia era maior em ambientes sombreados. Este autor tambm observou que, durante o inverno, os animais passavam mais tempo em pastejo que durante o vero, ao passo que, no inverno, o tempo de ruminao dos animais tambm era maior. Uma informao interessante que, no vero, com temperaturas maiores, as vacas passaram maior parte do tempo em cio, mas nem por isso ruminaram mais. Em sistemas que utilizam pastagem durante o vero, pode-se buscar a reduo do desconforto trmico dos animais pela proviso de sombra nos piquetes ou pela construo de reas de descanso. O plantio de rvores em associao pastagem caracteriza os sistemas silvipastoris, que vm sendo avaliados por alguns pesquisadores que trabalham com comportamento animal. Verneque (2005) estudou o comportamento de vacas mestias Holands x Zebu em sistema silvipastoril em 115

pastagem de capim-elefante em um experimento realizado na Embrapa de Coronel Pacheco. Ele avaliou o percentual do tempo em que os animais se mantiveram de p, comendo, ruminando ou em cio, no vero e no inverno, e do tempo em que os animais permaneceram ao sol ou sombra. Durante o inverno, os animais ficaram mais tempo ao sol (P<0,05) do que sombra. Mas, quando foi retirado o tempo em que os animais se mantiveram pastejando, no se observou diferena (P>0,05) entre os locais, indicando que, no inverno, os animais permanecem no cio ou ruminando tanto ao sol quanto sombra. Esse resultado comprovou que o sol de inverno no fator estressante para os animais mestios usados no experimento e naquela regio. Quando se analisaram os dados considerando-se apenas o ambiente que os animais buscam para descansar, independente da estao, verificou-se que estes permaneceram deitados tanto ao sol quanto sombra. No vero, os animais preferiram permanecer sombra, considerando-se o tempo total ou excluindo-se o tempo gasto na alimentao, deitados ou de p (P<0,05). Estas observaes confirmam a necessidade da proviso de sombra aos animais. A preocupao com o conforto trmico de vacas leiteiras, mesmo no caso de animais mestios, de extrema relevncia, j que a perda de resultados produtivos, devido a menor consumo de matria seca, tambm acontece com esses animais. A oferta de ambiente sombreado para vacas mestias importante para maior consumo de nutrientes e diminuio de perdas energticas com a regulao da temperatura interna, assim, dando condio ao animal de mxima produo de leite.

5 - CONSUMO DE MATRIA SECA POR VACAS MESTIAS A varivel mais importante a ser monitorada em nutrio animal o consumo de matria seca. Ao se falar de pasto ou de uma dieta completa corretamente balanceada fornecida no cocho, espera-se alto consumo de MS, o suficiente para sustentar mxima produo de leite e atender requisitos nutricionais para adequada condio corporal e reproduo. O estudo do comportamento ingestivo de bovinos uma ferramenta de grande importncia na avaliao das dietas, possibilitando ajustar o manejo alimentar dos animais para obteno de melhor desempenho produtivo. Segundo Dado et al. (1995), o comportamento ingestivo dos bovinos constitudo pelos tempos de alimentao, ruminao, cio, eficincia de alimentao e de ruminao. Os ruminantes, como outras espcies, procuram ajustar o consumo de alimentos s suas necessidades nutricionais, especialmente de energia (Arnold, 1985). Animais estabulados gastam em torno de uma hora consumindo alimentos ricos em energia, ou at mais de seis horas, para fontes com baixo teor de energia. Desta forma, o tempo despendido em ruminao influenciado pela natureza da dieta e proporcional ao teor de parede celular dos volumosos. Assim, quanto maior a participao de alimentos volumosos na 116

dieta, maior ser o tempo despendido com ruminao. Alimentos concentrados e fenos finamente triturados ou peletizados reduzem o tempo de ruminao (Van Soest, 1994). Mendona et al. (2004) avaliaram os parmetros do comportamento ingestivo de vacas em lactao puras e mestias alimentadas com dietas base de cana-deacar com relao volumoso:concentrado de 60:40 ou 50:50; ou silagem de milho com relao volumoso:concentrado de 60:40. As vacas foram submetidas observao visual para avaliao do comportamento ingestivo. Os animais foram observados a cada 10 minutos, durante 24 horas, para determinao do tempo despendido em alimentao, ruminao e cio. Neste experimento, no houve diferena para os tempos mdios despendidos com alimentao e ruminao, entre as dietas experimentais. Entretanto, na dieta base de silagem de milho, os animais ficaram menos tempo em cio (P<0,05), quando comparados queles alimentados com cana-de-acar. Tambm no houve diferena nos tempos mdios despendidos com cio entre as dietas base de cana-de-acar independentemente da relao volumoso:concentrado. Alm das variveis citadas acima, avaliou-se ainda: consumo de matria seca (CMS), consumo de FDN (CFDN) e eficincia de ruminao (ERU). O consumo de MS e de FDN foi maior (P<0,05) para a dieta contendo silagem de milho, o que est relacionado com o maior tempo despendido em cio para as vacas alimentadas com dietas base de cana-de-acar. A eficincia de ruminao (ERU), expressa em gMS/h, foi semelhante para as diferentes dietas. A eficincia de ruminao (ERUFDN), expressa em gFDN/h, foi maior (P<0,05) para a dieta base de silagem de milho.

6 - NMERO DE ORDENHAS EM REBANHOS MESTIOS A produo de leite em vacas est positivamente correlacionada frequncia de ordenhas (Knight e Dewhurst, 1994). A literatura cita que, quando o nmero de ordenhas dirias passa de duas para trs vezes, a produo de leite pode aumentar de 6 a 25%. A avaliao do nmero de ordenhas mais adequado nica para a propriedade, j que outras variveis particulares precisam ser avaliadas, como a disponibilidade de mo de obra, a adequao de equipamentos de ordenha e o manejo dos animais. Em sistemas de duplo propsito, a produo de leite em fmeas amamentando e ordenhadas aumentou de 7 a 20% no trabalho de Bar-Peled et al. (1995). Uma reviso de 20 trabalhos cientficos realizada por Erdman e Varner (1995) mostrou que a utilizao de trs ordenhas dirias provocou aumento de 3,5kg/dia, em relao a duas ordenhas. Acredita-se que a presso intra-alveolar na glndula mamria seja um dos mecanismos de regulao da secreo de leite em bovinos. Ruas et al. (2006) realizaram um experimento com o objetivo de estudar a influncia do nmero de ordenhas dirias em vacas mestias sobre a produo de leite, a durao da lactao, a incidncia de mastite e o desempenho dos bezerros. Foram utilizadas 117

vacas de composio gentica 1/4HZ; 1/2HZ e 3/4HZ, que foram divididas em trs grupos: grupo I = uma ordenha diria; grupo II = duas ordenhas dirias e grupo III = uma ou duas ordenhas dirias, de forma alternada. Nos primeiros 14 dias ps-parto, as vacas foram ordenhadas duas vezes ao dia e, nos 14 dias seguintes, uma vez ao dia. Os procedimentos foram alternados sucessivamente at o final da lactao, e os horrios das ordenhas dos grupos II e III foram iguais. A utilizao de duas ordenhas dirias durante toda a lactao resultou em aumento de 24,54% na produo total de leite no final da lactao e em torno de 699,9kg de leite a mais em relao utilizao de apenas uma ordenha diria. A adoo de uma ou duas ordenhas dirias, de forma alternada, proporcionou aumento de 19,53% na produo de leite total no final da lactao (aproximadamente 522,4kg de leite a mais) em relao ao grupo submetido a apenas uma ordenha diria. Comparando-se o sistema de duas ordenhas dirias durante toda a lactao com duas ordenhas dirias de forma alternada, verificou-se aumento de 6,22% na produo, cerca de 177,5kg de leite a mais no sistema contnuo. Neste experimento, a produo de leite foi semelhante at 49 dias para as vacas ordenhadas uma ou duas vezes ao dia. Aps 49 dias de lactao, vacas ordenhadas duas vezes ao dia produziram mais leite que aquelas ordenhadas uma vez ao dia. A durao da lactao, a incidncia de mastite e o desempenho dos bezerros no foram influenciados pelo nmero de ordenhas. O presente experimento no avaliou o consumo de alimentos, mas, como no houve diferena no escore corporal entre os grupos, provvel que os animais, ao produzirem mais leite, tenham aumentado o consumo de matria seca de pasto ou volumoso no cocho. Alm disso, era fornecido 1,0kg de rao contendo 22% de protena bruta e 75% de nutrientes digestveis totais para cada 3,0kg de leite acima dos primeiros 8,0kg, sendo que animais que aumentavam a produo, automaticamente, passavam a receber maior quantidade de concentrado. O impacto econmico do aumento do nmero de ordenhas necessita ser avaliado para a tomada de deciso, j que o aumento na produo de leite deve ser suficiente para cobrir os custos adicionais com energia eltrica, mo de obra e um possvel aumento no consumo de alimentos. Devem-se avaliar tambm mudanas no status de mastite do rebanho e os ndices reprodutivos, neste ltimo caso, relacionados com o consumo de nutrientes.

7 - GRUPOS GENTICOS PARA PRODUO DE LEITE A viabilidade econmica da produo leiteira nacional est relacionada escala de produo, na qual grandes produtores obtm insumos a preos melhores, reduzindo os custos e possibilitando a oferta do produto em melhores condies, o que aumenta as margens de lucro. A eficincia de produo tem influncia direta na rentabilidade do agronegcio leiteiro no Brasil (Ferreira e Madalena, 1997).

118

Atualmente, a maior parte da produo de leite proveniente de animais mestios Holands x Zebu criados em pastagens com pouca tecnologia e baixo custo de produo (Fac et al., 2002). McManus et al. (2008) utilizaram informaes de 1.456 paries de vacas leiteiras de cinco composies genticas Holands (H) e Gir (G), partindo do Holands puro (H); 3/4H1/4G; 1/2H1/2G; 1/4H3/4G; 3/8H5/8G. As informaes foram obtidas entre 1993 e 2002, em um rebanho de uma fazenda localizada no estado de Gois. Os animais foram criados em pastagem de Brachiaria decumbens, Brachiaria ruziziensis, Brachiaria brizantha e Andropogon gayanus. Na poca das guas e na seca, estes animais eram suplementados com silagem de milho. As caractersticas analisadas foram produo mdia de leite (PMD kg/dia); dias em lactao (DL); produo total da lactao corrigida para 305 dias (P305), com 1.456 informaes; perodo de gestao (PG) com 660 registros; intervalo entre partos (IEP), com 1.010 registros; e idade ao primeiro parto (IPP), com 370 informaes. Os resultados encontrados podem ser melhor visualizados na Tabela 9.

Tabela 9. Mdias e erros-padro estimados por quadrados mnimos para as caractersticas analisadas em cada grupo gentico.
H n PMD (kg) P305 (kg) DL (dias) PG (dias) IEP (dias) IPP (dias) 3/4H1/4G Grupo gentico (GG) 1/2H1/2G 3/8H5/8G 1/4H3/4G 138 77 8,8 c 3,0 12,6 a 3,6 3.049,2 b 1.191,8 3.823,3 a 1.170,3 279,6 b 28,0 274,4 c 7,2 311,1 a 9,6 300,7 a 6,4 458,0 a 17,2 355,7 c 15,7 1.069,0 b 117,2 844,4 c 91,3 65 936 240 11,5 a 3,1 9,5 b 2,1 7,9 d 3,1 3.473,4 a 1.178,4 2.759,5 b,c 1.131,5 2.348,8 c 1.058,2 279,3 b 27,3 281,5 a,b 29,6 284,4 a 36,0 299,9 a 5,2 275,4 b 4,9 277,6 b 4,1 442,9 a 19,1 412,0 b 17,2 438,8 a,b 20,1 1.003,1 b 97,1 1.240,2 a 123,2 1.278,8 a 120,1

Os cdigos do GG representam a proporo das raas Holandesa (H) e Gir (G); n= observaes; PMD = produo mdia diria; DL = durao da lactao; P305 = produo em 305 dias; PG = perodo de gestao; IEP = intervalo entre partos; IPP = idade ao primeiro parto. Mdias seguidas de letras iguais nas linhas no diferem entre si pelo teste de Tukey (P>0,05).
Fonte: McManus et al. (2008).

A concluso do presente trabalho foi que a explorao de sistemas de cruzamento pode beneficiar o desempenho produtivo e reprodutivo da atividade leiteira, pois os melhores desempenhos das caractersticas produtivas foram obtidos com animais 1/2H1/2G e 3/4H1/4G. Contrariamente ao que se esperava, neste experimento, animais com maior percentual de sangue Gir apresentaram lactaes mais longas, porm a maior durao da lactao no foi suficiente para superar a produo mdia diria de leite e a produo total da lactao corrigida para 305 dias dos animais com maior percentual de sangue da raa Holandesa. A escolha da melhor composio gentica dos animais para um sistema no pode levar em considerao somente a produo de leite. Deve-se ponderar se a propriedade est preparada para trabalhar com animais de maior percentual de sangue da raa Holandesa em relao s instalaes, mo de obra, manejo, recursos para alimentao, bem como se est preparada para maior susceptibilidade a doenas quando se trabalha com animais mais puros. Assim, o sucesso de algumas propriedades que trabalham com determinado grupo gentico deve ser considerado

119

apenas como exemplo, pois as condies citadas acima so muito particulares a cada propriedade.

8 - ESCORE CORPORAL AO PARTO EM VACAS MESTIAS Vacas mestias tambm perdem peso aps o parto, pois devem sustentar a produo de leite sem consumo de matria seca suficiente para tal. Aps o pico de produo, devem recuperar a condio corporal a fim de se prepararem para o prximo parto. A seguir ser discutido como a condio corporal ao parto pode influenciar o desempenho de vacas mestias, em relao produo e composio do leite. A mobilizao de tecidos corporais no perodo inicial de lactao consiste em uma fonte alternativa de energia de vacas leiteiras para suprir a demanda energtica de mantena e a produo que no foi atendida pela dieta (Waltner et al., 1993). O monitoramento adequado das reservas corporais no perodo de transio essencial para o manejo nutricional do rebanho, uma vez que vacas muito magras ou muito gordas ao parto esto predispostas a desordens metablicas, problemas no parto, baixa produo e baixo desempenho reprodutivo, em virtude da mobilizao excessiva de reservas corporais no incio da lactao (Edmonson et al., 1989). Segundo Ruegg e Milton (1995), o padro de mobilizao de reservas corporais influenciado pelo escore de condio corporal (ECC) ao parto e pelo nvel de produo, que altera a intensidade de mobilizao de reservas corporais no incio da lactao. Renn et al. (2006) estudaram o efeito do ECC sobre a produo e a composio do leite de vacas da raa Holandesa e constataram maior produo de leite e de seus componentes em vacas de ECC > 3,25 ao parto. Entretanto, Lago et al. (2001) no observaram efeito do ECC ao parto sobre a produo e o teor de gordura do leite durante os primeiros 120 dias de lactao de vacas tambm da raa Holandesa. A maioria dos trabalhos avaliando a influncia do ECC so americanos e utilizaram animais puros da raa Holandesa. Considerando-se que no Brasil a maior parte do rebanho constituda de animais mestios, Freitas Jr. et al. (2008) decidiram realizar um estudo do efeito da condio corporal ao parto sobre a produo e o teor de gordura do leite, assim como a variao da condio corporal nos primeiros 120 dias de lactao em vacas mestias Holands x Zebu. O experimento foi conduzido utilizando-se 25 vacas mestias que pariram entre fevereiro e outubro de 2005. Os animais receberam silagem de sorgo como volumoso e concentrado base de milho e soja. A dieta foi balanceada segundo recomendaes do NRC (2001). Para avaliao do ECC ao parto sobre a produo e composio do leite e a variao da condio corporal no incio da lactao, as vacas foram divididas em duas classes: classe 1, vacas com ECC > 3,25; e classe 2, vacas com ECC < 3,25. Os ECC ao parto foram de 3,71 e 2,58, com 12 e 13 repeties para as classes 1 e 2, respectivamente. Os resultados obtidos para produo de leite (kg/dia), produo de leite corrigido para 3,5% de gordura (kg/dia), percentual de gordura do leite (%), produo de gordura do leite (kg/dia); ECC e mudana de ECC podem ser melhor visualizados na Tabela 10.

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Tabela 10. Produo de leite (PL), produo de leite corrigido para 3,5% de gordura (PLC), percentual de gordura do leite (%), produo de gordura do leite (kg/dia); escore de condio corporal (ECC) e mudana de escore corporal (MECC) durante a lactao e entre as classes de escore de condio corporal ao parto.
Item PL (kg/dia) Classe
11 22 P<3 11 22 3 P< 1 1 22 P<3 11 22 P<3 11 22 P<3 11 22 P<3

15
17,76 15,05 0,039 21,00 15,40 0,007 4,52 3,63 0,006 0,818 0,547 0,005 3,29 2,42 0,001 -0,42 -0,15 0,111

30
17,69 16,85 0,496 19,51 18,03 0,391 4,11 3,85 0,313 0,729 0,660 0,364 3,25 2,42 <0,001 -0,46 -0,15 0,044

45
16,54 14,15 0,093 18,36 14,68 0,035 4,16 3,66 0,074 0,690 0,527 0,026 3,12 2,38 <0,001 -0,58 -0,19 0,009

Dias de lactao 60 75
16,51 14,15 0,060 18,07 14,85 0,044 4,07 3,76 0,279 0,672 0,536 0,054 3,12 2,58 0,005 -0,58 0,00 0,002 14,85 13,48 0,196 16,15 14,21 0,139 4,03 3,81 0,431 0,599 0,513 0,143 3,17 2,42 <0,001 -0,54 -0,15 0,012

90
12,90 13,39 0,674 13,92 13,75 0,909 3,94 3,62 0,220 0,512 0,488 0,680 3,21 2,46 0,001 -0,50 -0,11 0,032

105
13,29 13,69 0,737 14,15 14,30 0,936 3,82 3,62 0,544 0,515 0,514 0,989 3,17 2,46 0,001 -0,54 -0,11 0,022

120
13,54 13,11 0,750 14,62 13,66 0,568 4,01 3,69 0,365 0,537 0,490 0,520 3,29 2,50 <0,001 -0,42 -0,08 0,024

PLC (kg/dia)

Gordura (%)

Gordura (kg/dia)

ECC

MECC

Classe 1 : escore de condio corporal ao parto > 3,25 (mdia ECCP = 3,71); Classe 2 : escore de condio corporal ao parto < 3,25 (mdia ECCP = 2,58); 3 Nvel de significncia. Fonte: Freitas Jr. et al. (2008).
2

Os animais de maior condio corporal ao parto apresentaram maior produo de leite corrigido para 3,5% de gordura nos primeiros 60 dias de lactao em comparao aos animais de menor ECC ao parto. As classes 1 e 2 apresentaram mdias de 4,08% e 3,70% de gordura no leite, respectivamente, do parto aos 120 dias de lactao, o que pode ser atribudo maior mobilizao de gordura corporal na fase inicial da lactao, proporcionando nvel elevado de cidos graxos no esterificados na circulao, que podem ser utilizados na glndula mamria juntamente com os nutrientes provenientes da dieta para sntese de gordura do leite. Desse modo, as vacas com maiores reservas de gordura corporal no ps-parto utilizaram em maior quantidade essas reservas para sntese de gordura do leite, em relao s vacas com menores depsitos de gordura corporal durante esta fase da lactao. A mudana no ECC diferiu significativamente (P<0,05) entre as classes 1 e 2, indicando efeito do tempo sobre o ECC, afetado pelo escore de condio corporal ao parto. Os animais da classe 1 mobilizaram maior quantidade de reservas corporais do parto aos 120 dias de lactao e apresentaram valores mdios de -0,57 a -0,12 unidades de ECC, respectivamente, para as classes 1 e 2. Essa mesma observao

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foi feita por Lago et al. (2001) para vacas da raa Holandesa. Ou seja, vacas que pariram mais gordas perderam mais unidades de escore corporal logo aps o parto. Condio corporal ideal ao parto fundamental para preveno de doenas metablicas, assim como para maior eficincia produtiva e reprodutiva. Alm disso, o acompanhamento da condio corporal ao longo da lactao importante para avaliao e ajuste da dieta, buscando produo de leite com eficincia e sem excessos, o que, na maioria das vezes, indica custos com alimentao alm do necessrio.

CONSIDERAES FINAIS A cadeia produtiva do leite uma das mais importantes do agronegcio brasileiro, chegando a movimentar anualmente bilhes de reais. Emprega aproximadamente trs milhes de pessoas, das quais acima de um milho produtor, e produz aproximadamente 20 bilhes de litros de leite por ano. Esta produo vem de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o mercado interno e para exportao. Entre 1990 e 2000, a produo nacional de leite cresceu 37%, mostrando o grande potencial de desenvolvimento deste setor no Brasil. Com uma rea de 201,7 milhes de hectares, a regio dos cerrados corresponde a 24,4% da superfcie do territrio nacional, dos quais se estima que 50% so adequados produo de gros, embora quase toda a regio, pelas condies climticas, topogrficas e edficas, seja propcia pecuria. Da rea total dos cerrados, 20,8% esto ocupados com pastagens cultivadas, e 37,2% com pastagens naturais. O cerrado brasileiro abriga 35% do rebanho bovino nacional. Para a pecuria de leite, alm do grande potencial produtivo, as principais indstrias de laticnios do pas tm unidades nesta regio, garantindo o processamento e escoamento da produo. Existe uma preocupao, na comunidade cientfica, sobre a sustentabilidade dos sistemas de produo nessa regio. A atividade leiteira regional tem evoludo de um modelo tradicional de produo para outro mais competitivo. A partir disso, a produo de leite com vacas mestias ganha muita importncia, j que so animais que se adaptam a sistemas a pasto e que apresentam rusticidade quando bem manejados. Porm, a grande extenso do territrio brasileiro onde se explora a atividade leiteira, ao mesmo tempo que mostra o potencial para produo de alimentos, caracteriza a variabilidade de meio, incluindo as diferenas entre solos, topografias, temperaturas, pluviosidade e luminosidade, entre outros fatores. E nesse ambiente variado que se deve buscar a melhor alternativa quando se fala da melhor composio gentica, da forrageira mais adequada para cada estao do ano, das ferramentas de manejo disponveis no que tange suplementao volumosa e concentrada, ao uso de hormnios, frequncia de ordenha e ao conforto ambiental dos animais. 122

Portanto, cabe s entidades de pesquisa e extenso do Brasil desenvolver alternativas viveis e sustentveis ao longo do tempo, para a produo de leite utilizando rebanhos mestios, visto que o potencial destes animais ainda tem muito a ser desenvolvido e utilizado.

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CAPTULO 6 SISTEMAS DE ALIMENTAO PARA VACAS DE ALTA PRODUO


Ronaldo Braga Reis 1, Breno Mouro de Sousa 2, Marcelli Antenor de Oliveira
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RESUMO Esse captulo discutir as principais formas de alimentao para vacas de leite, com nfase nos processos digestrios de molculas orgnicas importantes dos alimentos (carboidratos, lipdios e protenas) e nas formas de manejo nutricional de vacas. Fornecer informaes para o leitor sobre as tcnicas diagnsticas de problemas em balanceamentos de dietas bem como os meios para resoluo desses problemas. Ao final, novas fronteiras na nutrio de vacas em lactao sero apresentadas como forma de estimular o profissional de reas agrrias na busca pela moderna tecnologia de nutrir bem a vaca de leite.

INTRODUO Genericamente, alta produo de leite por vaca est associada maior rentabilidade da atividade leiteira. Entretanto, nem todos os rebanhos de alta produo so rentveis, uma vez que rentabilidade est na dependncia de tomadas de decises econmicas bem como de altas produes de leite. Nos Estados Unidos, a produo mdia de leite por vaca dobrou se comparada com a dos anos 50. Muitos rebanhos de baixa produo desapareceram, enquanto os mais eficientes passaram por um processo de expanso. A meta principal um bom retorno do investimento. A discusso sobre a alimentao para promover retorno em produo e capital pode assumir muitas facetas. Podem ser discutidos assuntos de formulao de rao para custo mnimo ou maximizao da produo, compra de ingredientes e produo de forragem de alta qualidade. Ainda podem ser levantados os pontos ligados s necessidades de anlise de alimentos e as estratgias de distribuio da alimentao. Para atingir a meta principal, importante a integrao de cada uma dessas reas.

Mdico Veterinrio, PhD. Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. rbreis@vet.ufmg.br 2 Mdico Veterinrio, DSc., Prof. Adjunto FEAD, Rua Cludio Manoel, 1162, CEP 30140-100, Belo Horizonte, MG. sousabm@yahoo.com.br 3 Mdico Veterinrio, MSc.
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A alimentao, mais do que qualquer outro fator, determinaria a produtividade e a lucratividade de vacas de leite. Em um mesmo rebanho, aproximadamente 25% das diferenas na produo de leite entre vacas so explicadas pela hereditariedade. Os 75% remanescentes so determinados por fatores ambientais, dos quais a alimentao representa a maior parte (Ensminger e Olentine, 1978). Segundo Weiss (1998), a precisa estimativa do valor energtico dos alimentos e dietas de suma importncia em virtude das grandes exigncias desse nutriente por vacas em lactao. Dietas que no fornecem adequado aporte energtico reduzem a produo leiteira, causam perda excessiva de peso corporal, prejudicam a reproduo e podem reduzir a resistncia contra doenas. Por outro lado, dietas com excesso de energia podem aumentar os custos com a alimentao e aumentar a obesidade em vacas, com consequncias negativas para a sade animal, como doenas de ordem metablica. importante dividir o sistema de alimentao em reas especficas, ditas lucrativas, como se segue: inventrio de alimentos (produo de forragens custo, qualidades como umidade, composio, tamanho de partcula, compostos indesejveis; alimentos concentrados adquiridos preo, variao de preos, disponibilidade no mercado, variabilidade de nutrientes; a estocagem e a conservao dos alimentos); agrupamento de animais; formulao de dietas; manejo da alimentao; manejo de esterco. Esta diviso representa as reas que podem ter impacto significativo no fluxo de caixa e na rentabilidade do sistema de produo. Quando se faz esse tipo de anlise, passase a considerar o fluxo e o balano de nutrientes na propriedade. Na abordagem do inventrio de alimentos, a produo de forragens, a compra de alimentos concentrados, a estocagem e a conservao dos alimentos precisam ser discutidas. A produo de forragens na propriedade precisa responder pergunta: est colaborando para o fluxo de caixa positivo da atividade? Qualidade de forragens tem muitas faces das quais a mais bvia o contedo de nutrientes. Isso significa a necessidade de uma rotina de anlises bromatolgicas, em que o teor de umidade (teor de matria seca MS), a protena bruta (PB), as fraes de carboidratos (fibra em detergente neutro e cido FDN e FDA e carboidratos no fibrosos CNF), os minerais e a presena de compostos indesejveis (lignina) necessitam ser determinados. O sistema de estocagem dos alimentos precisa ser planejado de modo a garantir forragem de qualidade o tempo todo, bem como minimizar o tempo e facilitar a acurcia do processo de alimentao. A compra dos alimentos ditos concentrados deve ser baseada em consideraes econmicas. Preo, variabilidade do preo, disponibilidade de alimentos e variabilidade de nutrientes so variveis relevantes para a escolha do melhor. Outras consideraes so as quantidades a serem adquiridas para obteno de bom preo associado rotatividade da matria-prima. 129

Nos ltimos anos, o impacto ambiental que a atividade leiteira provoca est criando um novo modelo de gesto para a pecuria. O balano de nutrientes (diferena entre o que o animal consome e o que excreta) se tornou uma considerao importante na compra de alimentos, baseado na quantidade de nutrientes que entra e sai do sistema por meio do esterco.

1 - SISTEMAS DE ALIMENTAO DE VACAS EM LACTAO Segundo estudos realizados pela Universidade de Alberta, Canad (University of Alberta, 2002), o objetivo de qualquer sistema de alimentao, em qualquer propriedade de leite, deve ser fornecer correta quantidade de nutrientes, necessria para satisfazer as exigncias individuais de vacas (ou outras categorias), bem como permitir diferentes prticas ou manejo alimentar, de acordo com a preferncia da propriedade. De modo geral, os alimentos podem ser fornecidos de duas maneiras: 1) fornecimento separado de volumoso e concentrado; 2) dieta ou rao total (forragem e concentrados misturados juntos). Ainda, aps formulao, a dieta (total ou separada) ofertada sob duas formas: 1) individualmente: quando da utilizao de canzis, baias individuais, sistema de confinamento tipo tie stall, entre outros; 2) em grupos: quando da utilizao de cochos ou pistas de alimentao coletivas, alimentao a pasto, sistemas de confinamento tipo free stall, entre outros. 1.1 - Fornecimento separado de forragem e concentrado 1.1.1 - Sistemas individuais O fornecimento de concentrado muito fcil de ser executado neste tipo de sistema. As vacas ficam presas no estbulo ou canzil tempo suficiente para se alimentarem at 24 horas por dia (como no tie stall). O fornecimento de concentrado deve ser feito de acordo com as exigncias dos animais, sem limitar a disponibilidade de tempo para o consumo da refeio fornecida. O mesmo ocorrer para o fornecimento de forragens. Forragens de qualidade e em quantidade devem ser fornecidas para a vaca em funo das suas necessidades nutricionais. Para um mesmo rebanho, mas com animais de produes diferentes, pode ser ofertada forragem de melhor qualidade para o lote de maior produo. Quando a qualidade da forragem for a mesma, a diferenciao entre os lotes ser no fornecimento da quantidade de forragem, ou seja, mais para quem tem maior produo (University of Alberta, 2002). Esse o modelo clssico de vacas leiteiras em regime de pastejo, ao serem submetidas suplementao. Durante a ordenha, ou em torno dela, as vacas so suplementadas com quantidades especficas de concentrado em canzis ou cochos individuais. Fora desse intervalo, elas pastejam gramneas manejadas intensivamente,

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ou seja, ricamente fertilizadas para suportar grandes cargas animais (4 a 8 UA/hectare) (University of Alberta, 2002). 1.1.2 - Sistemas em grupos Fornecer quantidades fixas de concentrado para cada animal, quando eles so alimentados em grupo, bastante difcil. Nestes sistemas, o fornecimento individual de concentrado, ou arraoamento, mais comum durante a ordenha. No entanto, as vacas esto sendo ordenhadas cada vez mais rpido, gastando menos tempo na sala de ordenha (ou curral de ordenha) e, logo, havendo menos tempo para consumirem todo o concentrado fornecido. Para forragens, a menos que adequada quantidade de alimento (feno e/ou silagem) seja fornecida para o grupo, as vacas mais agressivas ou dominantes consumiro as pores do alimento de melhor qualidade e mais palatveis. Aquelas menos agressivas ou subordinadas consumiro alimento forrageiro de qualidade inferior, podendo no consumir quantidades suficientes de nutrientes para atender as suas necessidades (University of Alberta, 2002). 1.2 - Dieta total A chamada dieta ou rao total (TMR, do ingls Total Mixed Rations) um tipo de rao em que concentrado e forragem (geralmente silagem e, algumas vezes, tambm o feno) so misturados juntos e ofertados como alimento completo. A utilizao da dieta total tem muitas vantagens sobre os mtodos convencionais de fornecer concentrado na sala de ordenha e a forragem do lado de fora: as vacas variam muito em seu consumo voluntrio de forragens, quando esta fornecida livre escolha. No entanto, na dieta total, cada bocado contm um balano predeterminado de todos os nutrientes essenciais. O uso da dieta total permite vaca consumir pequenas quantidades de uma refeio balanceada com mais frequncia durante o dia, fornecendo um suprimento mais constante de nutrientes para os microrganismos ruminais, maior estabilidade do pH ruminal e eficincia de utilizao da energia e protena disponvel no retculo-rmen; h melhor controle do valor nutricional da dieta total, podendo ser formulada para completar as exigncias de vacas para todos os nutrientes; uma larga variedade de alimentos pode ser utilizada nas dietas totais. Alimentos menos palatveis podem ser diludos e no ser selecionados pelos animais. A mudana dos ingredientes da dieta tambm mais fcil de ser executada; vacas alimentadas com dieta total so hbeis em alcanar e manter maior consumo de MS aps o parto. Isto pode reduzir os riscos de doenas de cunho digestivo no ps-parto; haver menos p, defecao e desperdcios de alimentos na sala de ordenha; as vacas, aps um perodo inicial de treinamento, ficaro mais calmas para serem ordenhadas quando elas no mais receberem rao na sala de ordenha; haver maior segurana para a mo de obra, devido ao menor tempo de alimentao gasto pelos animais; pode ser obtido um aumento na produo de leite, caso as vacas no estejam com suas exigncias atendidas quando da alimentao separada; a dieta total

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pode ser usada em qualquer sistema de manejo, em praticamente todas as propriedades (University of Alberta, 2002). No entanto, h desvantagens: vacas de baixa produo (baixo potencial gentico) podem ganhar peso excessivo, devendo ser selecionadas; altssimos custos com equipamentos (misturadores, vago forrageiro, carregadores) inviabilizam o sistema em pequenos rebanhos; h necessidade de agrupar o rebanho de acordo com o nvel de produo de leite, estdio de lactao, peso vivo e condio corporal, a fim de aumentar a eficincia alimentar; as vacas devem ser continuamente movidas por entre os lotes de produo, podendo ocasionar injrias (devido a brigas) e queda na produo de leite (devido reduo da densidade energtica da dieta); a dieta total mais adequada para silagens, embora fenos picados ou com partculas mais longas possam ser utilizados (University of Alberta, 2002). 2 - Manejo alimentar de vacas em lactao 2.1 - Frequncia de alimentao Mudanas na quantidade de vezes em que o alimento fornecido para o animal uma til ferramenta que os produtores de leite podem usar com relativa facilidade. O aumento da frequncia de alimentao de uma ou duas para mais de trs vezes ao dia teve um limitado impacto na produo individual de leite por vaca em ensaios experimentais. Mas, em situaes prticas, o aumento da ingesto de matria seca que esta frequncia provoca pode levar ao aumento nas produes do rebanho. Segundo pesquisas, o aumento da frequncia de alimentao parece ter aumentado o teor de gordura no leite naqueles rebanhos com teor de gordura j baixo. No entanto, no houve aumento nos teores de protena e lactose no leite com esse aumento. O fornecimento de refeies ricas em concentrado facilmente fermentveis no retculormen (ou onde se fornece o concentrado separado da forragem) causa substancial flutuao nos produtos finais da fermentao (cidos graxos volteis e amnia) e no pH retculo-ruminal. Quando o pH for menor que 6,0 (condio cida, ou acidose subclnica), haver reduo da populao de bactrias celulolticas (que digerem a celulose/frao fibrosa dos alimentos) e aumento das aminolticas (que digerem o amido). Isto pode resultar em aumento na concentrao de propionato e reduo de acetato, o que reduz a relao acetato:propionato (que gira em torno de 2:1 a 3:1) e, consequentemente, o teor de gordura no leite. Com o aumento da frequncia de alimentao, haver ambiente retculo-ruminal mais estvel, sem as flutuaes indesejveis de cidos graxos volteis, amnia e da populao microbiana, o que aumenta a eficincia de fermentao no retculo-rmen (Van Soest, 1994; University of Alberta, 2002).

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2.2 - Sequncia de alimentao Na grande maioria das fazendas brasileiras, no existe o sistema de dieta total. Tanto em sistemas individuais quanto em grupos, o fornecimento de concentrado e forragem separado pode ser modificado pelos produtores, no somente quanto ao tipo de alimento, mas tambm quanto sequncia de fornecimento destes. Para os alimentos em geral, no h uma forma certa ou errada de sequncia de fornecimento, embora haja formas erradas de sequncia para o fornecimento de alimentos especficos. Na manh, quando a forrageira (volumoso) fornecida primeiro, o grande volume de MS presente no retculo-rmen promove uma excelente capacidade de tamponamento do rgo, tanto pela prpria presena da forrageira quanto pela grande quantidade de saliva que ela induzir a produzir. Alm disto, se a forragem for fornecida com um tamanho de partcula mdio a longo (para forragens picadas, partculas a partir de 2cm so consideradas de mdio para longo), ela ser retida no retculo-rmen por mais tempo, melhorando a fermentao da frao fibrosa do alimento, ou seja, a fibra em detergente neutro (FDN celulose, hemiceluloses, lignina). O concentrado fornecido para o animal dever conter fontes proteicas lentamente degradadas no retculormen, a fim de promover um fornecimento contnuo de protena (nitrognio) para as bactrias no rgo entre os perodos de alimentao. Alimentos concentrados (gros de cereais) que fornecem carboidratos rapidamente fermentveis no retculo-rmen, no reduziro drasticamente o pH do retculo-rmen (mesmo havendo grande produo de cidos graxos volteis), devido presena de uma eficiente capacidade tamponante. Alm disso, esses carboidratos facilmente fermentveis disponibilizaro grande quantidade de energia compatvel com a liberao de amnia para a sntese de protena microbiana (University of Alberta, 2002). No entanto, se o produtor incapaz de fornecer forragem antes do concentrado, ento haver menor quantidade de MS dentro do retculo-rmen. No caso de fornecimento do concentrado primeiro, este deve ter alimentos que fornecem uma fonte de protena mais degradada no retculo-rmen, ou com partculas que permitem a rpida passagem da frao proteica por ele, imediatamente aps a alimentao. Ao contrrio, os carboidratos presentes no concentrado devem ser de lenta fermentao, a fim de que no haja rpida produo de cidos graxos volteis, reduzindo o pH abaixo dos valores desejados, o que provoca a reduo no consumo de MS e na produo de leite. o caso, por exemplo, do milho, cujo amido mais lentamente degradado no retculo-rmen que o amido, por exemplo, do trigo, da aveia, do arroz e da mandioca (University of Alberta, 2002). Como considerao final para esse tpico, estimular o consumo de forragem especialmente crtico em sistemas em que o fornecimento de concentrado antecede o de forragem. Se o consumo de forragem limitado, por qualquer razo, condies de acidose ruminal continuaro depois da alimentao com concentrado. O subsequente consumo de forragem ser reduzido, e a produtividade animal prejudicada. Ento, se mais de uma forragem estiver disponvel na fazenda, a mais palatvel deve ser

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fornecida imediatamente aps o concentrado, a fim de estimular o consumo de forrageira. 2.3 - Manejo de alimentao Quando se discute qualidade dos alimentos, a qualidade da forragem normalmente o principal tpico a ser analisado para as dietas do rebanho leiteiro. Para os sistemas de dieta total, a discusso mais bem focada nos fatores que influenciam a acurcia da dieta que ser misturada e distribuda. Um fator que deve ser enfatizado como um grande influenciador do manejo da dieta total a MS das forragens, notadamente as ensiladas, que podem afetar a acurcia da protena bruta e da FDN. Para medir o teor de MS na fazenda, alguns mtodos mostram preciso bastante satisfatria e, alm do mais, so bastante acessveis. Dentre eles, o forno de micro-ondas mostra ter bastante acurcia, mas requer mais tempo e um monitoramento cuidadoso. Em outras palavras, a anlise bromatolgica dos alimentos de fundamental importncia para programas de alimentao de vacas leiteiras, principalmente as de alta produo. Partindo para um aspecto mais prtico na alimentao de vacas leiteiras, produtores rurais esto sempre preocupados com o fato de as vacas no consumirem com velocidade constante por todo o dia. Geralmente, vacas tendero a consumir mais rpido imediatamente aps o fornecimento de alimento fresco. Aps, os animais tendero a consumir o restante em pequenas refeies. Claramente, a forma e a composio do alimento e a extenso da restrio alimentar (perodo entre alimentaes), se no ambos, influenciam no padro de consumo de alimentos. Por exemplo: se o concentrado consumido for fornecido separado da forragem, o animal pode consumir toda aquela quantidade de concentrado dentro de meia hora de alimentao. Do contrrio, a forragem fornecida uma ou duas vezes ao dia, vontade, possivelmente, ser consumida durante todo o dia. No entanto, se o consumo de alimentos for restrito, a forragem ser consumida dentro de um tempo mais curto. Na verdade, se a restrio for extrema, o consumo de forragem pode ser quase to rpido quanto no caso do concentrado. A prtica do uso da dieta total para vencer estes problemas associados ao consumo de alimentos concentrados e forrageiros fornecidos separadamente. O rpido consumo de concentrado provoca grande e rpida produo de cidos graxos volteis, reduzindo drasticamente o pH no retculo-rmen e desencadeando todos os problemas relacionados a seguir: reduo da digesto da fibra no retculo-rmen; reduo no consumo de MS total de alimento; menor produo animal; piora da eficincia alimentar, entre outros. A dieta total fornece alimentos mais uniformes ao longo do dia, reduzindo as flutuaes de produtos finais da fermentao e, logo, estes tipos de problemas. Como formas de manejo alimentar, para minimizar os efeitos adversos do tipo de alimentao na fermentao do retculo-rmen, podem ser citados (University of Alberta, 2002): 134

a) se a dieta total estiver sendo utilizada, deve-se assegurar que a quantidade de alimentos fornecida seja 10% superior ao que necessitam os animais do grupo. Tal prtica fundamental para se alcanar o consumo ad libitum ou vontade. Muitos produtores evitam esta prtica, uma vez que ela requer a limpeza diria do cocho. No entanto, se esta prtica no for seguida, o consumo de alimento at o esvaziamento do cocho frequentemente ocorrer. Sob estas circunstncias, as vacas tendero a consumir grandes quantidades de alimento nas primeiras duas horas aps a alimentao, com efeitos negativos sobre a fermentao retculoruminal (reduo no consumo e, consequentemente, da produo de leite e do teor de gordura no leite); b) mesmo em caso do uso de dieta total, sempre se deve assegurar adequado espao de cocho. Se isto no for seguido, as consequncias so as mesmas citadas no item anterior. Vacas dominantes impediro que animais subordinados tenham acesso livre ao cocho. Ento, as vacas subordinadas sero foradas a consumir menores quantidades de alimentos, mas em grandes refeies (ou bocados); c) a deciso se a forragem ser fornecida primeiro, ou vice-versa, depender de vrios fatores: 1) tipo de forragem, 2) mtodo de conservao, 3) tamanho da partcula da forragem fornecida, 4) fonte de amido ou carboidrato fermentvel (trigo versus milho) e 5) degradao da protena diettica; d) na alimentao, o fornecimento da forragem antes do concentrado parece ser desejado. Alimentao com forragem antes do concentrado ajuda a neutralizar produes extremas de cidos no retculo-rmen. Ento, a fermentao da fibra e o consumo de alimentos sero menos prejudicados; e) em circunstncias em que o fornecimento de forragens antes do concentrado no puder ser feito, deve haver todo esforo para alimentar as vacas o mais rpido possvel com alimentos forrageiros. Se houver mais de uma forragem disponvel, deve-se fornecer a mais palatvel logo aps o concentrado, para assegurar uma rpida diluio dos carboidratos facilmente fermentados no rmen; f) deve-se substituir a fonte de carboidrato (amido) do concentrado, dando preferncia para aqueles mais lentamente fermentados no rmen, como o amido do milho. Pesquisas reportaram que o aumento no tempo de acesso aos alimentos de oito para 20h por dia aumentou a ingesto diria de alimentos de 23,4 para 24,6kg de MS, em vacas no tero mdio de lactao, embora no tenha refletido em aumento da produo de leite. Outros trabalhos constataram maior consumo de MS acompanhado de maior produo de leite. O acesso aos alimentos (8h x 24h) importante, especialmente para vacas no incio da lactao, sendo essa recomendao ainda mais relevante quando se considera que vacas nesse perodo procuram muito mais o alimento no cocho que vacas no final da lactao. O acesso aos alimentos e a ingesto podem tambm ser influenciados por competio pelo alimento e pelo espao fsico na rea de cocho. A organizao social dos animais influenciou o tempo gasto no cocho aps a distribuio da dieta total. Os animais dominantes permaneceram mais tempo no cocho, tendo maior oportunidade de 135

consumirem alimento logo aps a distribuio. Segundo Forbes (1995), animais dominantes vo ao cocho vrias vezes, apreendendo pequenas quantidades de alimento por bocado (grama/bocado de MS). J animais subordinados vo ao cocho poucas vezes ao dia, apreendendo grandes quantidades por bocado. O acesso aos alimentos contribui para o desempenho e o sucesso do programa de alimentao. A palatabilidade do alimento pode estimular ou deprimir a ingesto. A mistura e o uso de ingredientes com baixa palatabilidade devem ser feitos com cuidado para minimizar os problemas de seleo e recusa. A oferta de alimento fresco durante os perodos de alta atividade de consumo (por exemplo, aps as ordenhas) estimula o consumo de MS. O suprimento de gua precisa ser fresco, limpo e acessvel para manter o consumo e a produo. As estratgias de manejo alimentar devem ser dinmicas em relao ao sistema de alimentao, dieta, ao tipo e disponibilidade de instalaes. O aspecto crtico que precisa ser considerado na dieta disposio dos animais no cocho a palatabilidade. O consumo timo de matria orgnica foi atingido com forragens com pH igual a 5,6, dentro de uma faixa de variao de 5 a 6. A palatabilidade do concentrado pode tambm influenciar o consumo. Poeira, textura, alguns aditivos, subprodutos da indstria, sais aninicos so alguns fatores importantes que afetam a palatabilidade dos concentrados. Portanto, a incluso de novos ingredientes na dieta dos animais deve ocorrer de maneira gradativa. 2.4 - Agrupamento alimentar animal A fim de facilitar o trabalho operacional com vacas leiteiras em lactao, bem como aumentar a preciso no fornecimento de nutrientes para os animais em mantena ou produo, o agrupamento alimentar animal uma prtica fundamental. O conceito de agrupamento dos animais a criao de grupos que venham a ser o mais uniforme possvel em tamanho, idade, produo e estdio de lactao e/ou condio reprodutiva. A vantagem geral sob o ponto de vista nutricional o suprimento das exigncias nutricionais dos diferentes grupos, a reduo dos custos com alimentao por animal por dia e a opo para fornecer suplementos especiais. O processo de agrupamento dinmico. O sistema deve ser planejado para minimizar o trabalho e tirar o mximo proveito do estdio fisiolgico do animal. As raes que so formuladas para o grupo dependero da ordem de lactao e do peso dos animais, dos dias em lactao, da produo e composio do leite e de mudanas no peso corporal. A temperatura e a umidade ambientais devem ser consideradas nesse processo de formulao da dieta. Algumas vezes os grupos fisiolgicos e fsicos no se equivalem. Porm, nestas situaes, existir a necessidade de ajuste nas dietas para compensar as diferenas nos consumos de matria seca (MS) e as exigncias nutricionais nos diferentes grupos fisiolgicos. So vantagens dos grupos de alimentao: quando os animais so agrupados em funo do nvel de produo, o grupo de maior produo poder ser alimentado com

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dietas de altas concentraes de energia e protena para satisfazer suas altas demandas nutricionais dirias; o agrupamento permite que vacas de menor produo tenham acesso a alimentos de mais baixa qualidade ou dietas com menor densidade energtico-proteica ou ainda com maior proporo de alimento volumoso; o agrupamento permite tambm que vacas de menor produo tenham acesso a dietas de menor custo dirio; melhor uniformidade na produo de leite (quantidade) entre os animais do grupo, facilitando operaes de ordenha durante a passagem do animal pela sala de ordenha; facilidade para deteco do estro, uma vez que as vacas estaro dentro do grupo em um estdio reprodutivo bastante semelhante; quando as vacas estiverem em um grupo de alimentao, em estdios da lactao e nvel produtivo semelhantes, as operaes gerais na propriedade ficam mais fceis. Por outro lado, so desvantagens: muitas propriedades no tm reas de piquetes, pastos ou instalaes adequadas para o agrupamento alimentar animal, e a sua construo pode, muitas vezes, ser bastante onerosa; h demanda para maior tempo e trabalho a fim de reagrupar os animais; o agrupamento animal muitas vezes exige mais que um tipo especfico de dieta a ser fornecida, algo que nem todas as propriedades tm condies de fazer; reduo na produo de leite geralmente ocorre quando h mudana de animais entre os grupos de alimentao, quando as vacas leiteiras passam de um grupo com dieta de maior energia para outro com menor energia; quando vacas so movimentadas de um grupo para outro, pode haver rupturas na ordem social dos animais, alterando hbitos alimentares e reduzindo o consumo de alimentos e a produo de leite. O tamanho ou o nmero de animais dentro de um grupo de alimentao varia em funo de muitos fatores, que incluem: capacidade da rea para o confinamento ou para o agrupamento dos animais; grau de mecanizao da propriedade rural; habilidade dos gerentes da propriedade de organizar e manter um programa de trabalho; se a rea seca, drenada, mida ou pastos. H diversas formas para agrupar animais em funo da alimentao, mas todas elas passam, necessariamente, por dois tipos: 1) Agrupamento em lote nico; 2) Agrupamento em lote separado. 2.4.1 - Agrupamento em lote nico A forma mais tradicional e comumente encontrada, na maioria das propriedades rurais, o agrupamento das vacas em lactao em um lote nico. Nesse sistema, a alimentao dos animais feita por meio da separao do alimento concentrado do alimento volumoso. O alimento concentrado , na maioria das vezes, fornecido duas ou mais vezes ao dia, enquanto o alimento volumoso fornecido uma nica vez. Outra vertente a formulao de uma dieta nica fornecida para todos os animais do rebanho.

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Apesar de a alimentao dos animais nesse sistema parecer menos laboriosa, na prtica, observa-se que animais no incio da lactao no conseguem ingerir satisfatria quantidade de nutrientes (principalmente energia) para suas funes produtivas (produo de leite), havendo subnutrio. Isso resulta numa rpida e intensa perda de escore da condio corporal, ocorrendo, consequentemente, menor pico de lactao e menor produo ao longo desta. Por outro lado, vacas de menor exigncia diria de nutrientes correm riscos de ficarem supercondicionadas ao trmino da lactao, pelo excesso de consumo de energia e protena, alm de suas exigncias. O supercondicionamento resulta em problemas para a sade do animal por ocasio do prximo parto e incio da lactao. A fim de evitar esses transtornos metablicos para o animal e garantir que animais com maior produo, ou produo ascendente, tenham acesso maior quantidade de nutrientes e que animais com menor produo tenham acesso menor quantidade de nutrientes, a criao de lotes de alimentao separados mais recomendada. 2.4.2 - Agrupamento em lote separado Quando se pretende agrupar os animais em produo, deve-se usar um critrio que os agrupe da forma mais homognea possvel, de modo que no faltem nem sobrem nutrientes (Coppock, 1976; McGillard et al., 1983; Stallings, 1985). Inicialmente, pensa-se em agrupar os animais por NVEL DE PRODUO, ou seja, de acordo com a quantidade de leite produzida. Mas, usando-se apenas este critrio, uma grande heterogeneidade de exigncias nutricionais observada no grupo formado. Essas exigncias no dependem apenas da produo de leite, mas tambm esto relacionadas com a porcentagem de gordura no leite, com o tamanho do animal e com a alterao da condio corporal deste animal. Outro critrio utilizado para o agrupamento dos animais em produo so os DIAS EM LACTAO em que os animais se encontram. Quando se trabalha com um rebanho de alta capacidade produtiva, este rebanho tende a ser mais homogneo, e os animais de um mesmo lote apresentam os dias em lactao semelhantes. Mas, para usar este critrio, deve ser considerada a heterogeneidade do rebanho e a situao das primparas que, devido ao fato de ainda estarem em crescimento, apresentam exigncias nutricionais superiores s dos animais mais velhos. Vacas de primeira cria exigem 20% mais energia, protena, clcio e fsforo (alm de outros nutrientes) para mantena que vacas adultas. Vacas de segunda cria (segunda ordem da lactao) exigem 10% mais. Um terceiro critrio de agrupamento a PRODUO DE LEITE CORRIGIDA PARA 4% DE GORDURA [LCG = 0,4 x (produo de leite) + 15 x (produo de gordura)]. Este critrio apresenta a vantagem sobre aquele que considera apenas a produo de leite, porque a porcentagem de gordura no leite influencia de maneira significante as exigncias nutricionais dos animais, ou seja, quanto maior for a porcentagem de 138

gordura no leite, maior ser a demanda energtica do animal e maior a exigncia de energia. Desta forma, usando-se a produo de leite corrigida para 4% de gordura como critrio de agrupamento, consegue-se um lote de animais mais homogneos em relao s exigncias nutricionais. Um outro critrio para ranquear os animais em produo o MRITO LEITEIRO. Este critrio considera a produo de leite do animal, a porcentagem de gordura no leite e o peso corporal, sendo expresso pela seguinte frmula:

(100 (produo leiteira corrigida para 4% de gordura) peso corporal0,75

Dentre os critrios para separao em grupos j mencionados, este o que determina maior semelhana em exigncias nutricionais dentro do grupo formado, pois a exigncia nutricional dependente do tamanho do animal. Em outras palavras, para um mesmo nvel de produo, os animais mais leves necessitam de maior densidade energtica e proteica na dieta que os animais mais pesados, em virtude do menor consumo de matria seca (% do peso vivo). Derivado do mrito leiteiro, sugeriu-se um critrio em que tambm se levam em conta os dias em lactao, sendo representado pela seguinte frmula:

100 x (produo leiteira corrigida para 4% de gordura) (dias em lactao/100) e 0,75 peso corporal A vantagem deste critrio sobre o mrito leiteiro o de considerar os dias em lactao em que se encontram os animais e evitar que animais recm-paridos e ainda em balano energtico negativo sejam penalizados por apresentarem um nvel de produo leiteira no compatvel com o lote em que eles se encontram. O ltimo critrio a ser considerado para a separao em lotes dos animais em produo o mtodo CLUSTER. Cluster uma palavra inglesa que significa grupo homogneo. A metodologia cluster procura criar grupos de animais o mais homogneos possvel, do ponto de vista nutricional. Para tanto, a metodologia utiliza para separar os animais as exigncias percentuais de energia e protena, ou seja, os animais so agrupados segundo a porcentagem de protena e de energia de que estes animais necessitam em sua dieta, sem considerar diretamente a produo de leite, a porcentagem de gordura no leite, o peso corporal do animal e os dias em lactao. Quando se calculam as exigncias percentuais de energia e protena para um animal, indiretamente se considera a produo de leite, a porcentagem de gordura no leite, o peso corporal do animal e o ganho de peso (no caso das primparas). O nico inconveniente deste sistema de agrupamento no considerar o status reprodutivo do animal, podendo, desta forma, penalizar animais que ainda no retornaram atividade

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ovariana cclica aps o parto, os quais, por motivos de menor produo (menor exigncia), so colocados em um lote de animais com menor exigncia nutricional. Pela complexidade das frmulas utilizadas no agrupamento cluster, o agrupamento dos animais torna-se complicado caso se calcule a exigncia de animal por animal, mas, se for possvel a utilizao de computador, pode-se criar uma planilha onde se tm as frmulas intrnsecas, sendo necessria apenas a alimentao com os seguintes dados: peso corporal, idade, produo de leite e porcentagem de gordura no leite.
2.5 - Movimentao de vacas entre os grupos/lotes

desafio para os gerentes de propriedades leiteiras a prtica de mudana das vacas entre os lotes ou grupos de produo/alimentao. A maioria das vacas dever ser mudada de lote com o avano da lactao, objetivando evitar a engorda excessiva dos animais e obter a reduo dos custos. recomendado mover os animais em pequenos grupos, de modo a se minimizar a presso social. O principal problema da mudana de animais nos grupos de produo a reduo da produo de leite devido ao desafio nutricional que este animal sofre. Com a mudana de lote, o animal passa a receber dieta com maior porcentagem de forragem em sua composio, o que o conduz ao menor consumo de matria seca e de energia, com consequente reduo na produo de leite. H aumento no consumo de matria seca alguns dias aps a mudana de lote, mas normalmente no se observa aumento na produo de leite. Para se evitar reduo acentuada na produo de leite aps a mudana de lote, recomenda-se que a densidade nutricional da dieta no seja reduzida em mais de 15%. A energia da nova dieta deve ser alta o suficiente para se evitar que as vacas entrem em balano energtico negativo aps mudana de grupo. Mas como minimizar reduo na produo de leite quando as vacas so colocadas em dietas menos energticas? Eis algumas consideraes para minimizar esse problema: agrupar os animais que pariram no mesmo ms de modo que as mudanas nutricionais possam ser feitas gradualmente; o maior nmero de grupos significa menor diferena nutricional entre os lotes; usar forragens com alta energia; prover adequado espao de cocho para os animais mudana; mudanas menos drsticas podem ser obtidas aumentando-se a densidade nutricional da dieta do lote que vai receber as vacas no dia da mudana, diminuindo esta densidade com o transcorrer dos dias. O critrio mais importante a ser considerado na mudana de lote o escore da condio corporal do animal. As vacas s devem sair do lote de maior densidade nutricional quando apresentarem escore 3 (escala de 1 a 5), ou seja, devem estar ganhando peso para no haver comprometimento da reproduo deste animal.

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2.6 - Monitoramento do programa de alimentao

O uso de um sistema de monitoramento da produo de leite (volume e composio) constitui uma excelente ferramenta de avaliao. Alm disso, necessrio manter ateno para as observaes da quantidade e das alteraes no consumo de matria seca, na condio corporal e nas suas mudanas e na composio das fezes. Com essas informaes de manejo, os profissionais sero capazes de promover mudanas inteligentes nas dietas e nas estratgias de alimentao. Junto com o controle individual de produo de leite, o escore da condio corporal (ECC) um dos melhores indicadores para avaliar o sucesso de operaes de cunho nutricional. A avaliao do ECC revela detalhes sobre o passado, o presente e o futuro nutricional e produtivo de um rebanho. No entanto, no basta considerar somente a simples mudana no ECC no animal. O efeito tempo tambm to importante quanto, ou seja, em quanto tempo houve a mudana no ECC de um animal ou da mdia de um grupo de alimentao. Tais conceitos so fundamentais e excelentes indicadores da sade e dos procedimentos nutricionais de um rebanho. No ps-parto, vacas obesas tm menores consumos de matria seca que as magras. Em adio, mantm o consumo baixo por mais tempo, apresentando balano energtico negativo (BEN) prolongado e mais intenso, retardando o retorno da atividade cclica ovariana, o que aumenta os dias em aberto. Do contrrio, vacas que parem magras no tm reservas corporais para suportar grandes produes leiteiras no ps-parto. Logo, tero menor pico de lactao e menor produo total de leite. Tambm a reproduo ser prejudicada, aumentando o nmero de dias em aberto por retardar o intervalo parto-primeira ovulao e partoprimeiro servio. O ideal que 80% do rebanho no tenha perda de mais de 0,5 pontos no ECC nos primeiros 30 dias de lactao. Outras fontes de pesquisa mencionam que o ECC no deve cair mais que 1,00 a 1,25 pontos at o pico do BEN. Essas ponderaes podem ser obtidas a partir de bons programas nutricionais e prticas adequadas de manejo alimentar (Tabela 1). Melhores momentos para avaliao do ECC: parto, avaliaes ps-parto, inseminao ou monta, diagnstico de prenhez, final de lactao e secagem. Caso no seja possvel avaliar todos os animais, pelo menos uma populao de 20% do grupo de alimentao ou do rebanho suficiente para se fazer inferncias de carter nutricional.

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Tabela 1. Mobilizao das reservas corporais de gordura em diferentes nveis de produo de leite, para rebanhos de vacas da raa Holandesa. Perda de gordura corporal Produo na Pico da lactao lactao (kg) (kg) (Kg/dia) Total (kg) 6.000 30,0 0,45 18 7.000 35,0 0,62 28 8.000 40,0 0,81 45 9.000 45,0 1,00 60 10.000 50,0 1,25 91
Fonte: Adaptado de University of Alberta (2002).

O ECC ideal ou o mnimo aceitvel para bovinos de leite, de acordo com o estado fisiolgico (valor mdio primeiro seguido com amplitude aceitvel, entre parnteses): vaca seca 3,25 (3,00 a 3,50); vaca ao parto 3,50 (3,25 a 3,50); vaca no tero 3,00 (2,50 a 3,25); vaca no meio da lactao 3,25 (2,75 a inicial da lactao 3,25); vaca ao final da lactao 3,50 (3,00 a 3,50); novilha em crescimento 3,00 3,50 (3,25 a 3,50). Deve-se observar que, (2,75 a 3,25); novilha ao primeiro parto do maior valor de ECC (3,50) para o menor (2,50), a reduo no foi maior que 1,00 ponto.
2.7 - Desafiando a produo leiteira do grupo de alimentao

Quando o profissional em nutrio de gado de leite comea a trabalhar em uma se a produo mdia propriedade rural, uma das primeiras perguntas que surge : de leite de um rebanho ou de um grupo de alimentao de 25,0kg leite/dia, a dieta a ser formulada dever ser justamente para esses mesmos 25,0kg leite/dia? Quando a dieta formulada especificamente para a produo mdia do lote ou do grupo de alimentao, dois eventos podem ocorrer: 1) as vacas de maior produo no grupo ficaro subnutridas, pois a densidade energtico-proteica da dieta no satisfaz suas exigncias dirias; 2) as vacas de menor produo no grupo ficaro supercondicionadas. Portanto, ao se formular dietas para grupos de produo, faz-se necessrio um desafio nutricional, feito justamente sobre a produo mdia de leite do grupo. Esse desafio pode ser feito relativa ou estatisticamente falando: a) desafio relativo desafiar a mdia de produo de leite do lote ou do grupo de alimentao em 30% (para rebanho de lote nico ou bastante heterogneo), 20% (para grupos de vacas com caractersticas heterogneas) ou 10% (para grupos de vacas com caractersticas mais homogneas); b) desafio estatstico ao estabelecer a mdia do lote, soma-se mdia 1X ou at 3X o desvio padro, e o resultado ser a produo de leite para a qual a dieta ser formulada.

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3 - FORMULAO DE DIETAS 3.1 Carboidratos

A relao dos carboidratos como a maior fonte de energia para os microrganismos tem sido de grande interesse na alimentao de rebanhos leiteiros. Isso tem conduzido ao balanceamento de dietas baseadas na relao volumoso:concentrado (V:C) com a finalidade de balancear os carboidratos estruturais e no estruturais. O objetivo desse balanceamento de propiciar uma combinao de fontes de alimentos que resultaro num contnuo suprimento de carboidratos fermentveis aps a ingesto. Os alimentos so rotineiramente analisados para os teores de fibra em detergente neutro (FDN) que, de uma forma acurada, quantifica os principais componentes da parede celular (celulose, hemiceluloses e lignina). Por meio da frmula de Sniffen et al. 100% - (PB + FDN (1992), obtm-se o valor de carboidratos no fibrosos: CNF (%) + EE + Cinzas). Na maioria dos alimentos/dietas, o amido representa a maior parte dos CNF, sendo includo nos parmetros a serem avaliados em uma formulao. Outros representantes do CNF so acares solveis em gua (CSA), pectina e glucanos, mas so os acares e o amido os componentes com maior impacto na funo retculo-ruminal. Uma vez que os teores de FDN e de CNF dos alimentos so conhecidos, as raes podem ser balanceadas usando-se os nveis estabelecidos para cada um deles. J que o crescimento microbiano no retculo-rmen ser determinado pelas quantidades de carboidratos totais (FDN + CNF) fermentados, as recomendaes podem ser modificadas pelas taxas e pela extenso da fermentao das fontes de FDN e CNE na rao. As dietas consumidas por vacas de alta produo possuem altos nveis de amido, uma vez que os cereais contm de 60 a 80% de amido e representam o principal componente e a fonte primria de energia destas dietas. Os acares e amidos tm taxas rpidas de fermentao e fornecero energia para o crescimento microbiano logo aps a ingesto. Devido rapidez de fermentao, a quantidade total fornecida destes deve ser limitada para evitar excessiva acidose ruminal. Os efeitos do processamento dos gros sobre a utilizao de nutrientes pelo ruminante mostram as mudanas nas taxas, extenso e locais de digesto do amido (Tabela 2). A FDN das forragens tem taxas de degradao mais lentas e raramente contribui para a acidose. A excessiva proporo de forragens pode limitar a disponibilidade de energia para o crescimento microbiano devido lenta taxa de fermentao e por limitar a ingesto de MS. As taxas de degradao da FDN dos subprodutos se sobrepem s taxas de ambos, amido e FDN da forragem. Isto significa que, se cuidadosamente escolhidos, os subprodutos podem substituir parte da forragem ou dos gros da rao sem o prejuzo para o crescimento microbiano ou a produo de leite.

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Tabela 2. Digestibilidade do amido do gro de milho sob diferentes mtodos de processamento. % do amido da dieta (stio da digesto) Mtodo de processamento Intestino Intestino TGI* Rmen delgado grosso Inteiro 58,90 17,00 2,80 91,70 Quebrado 68,90 12,90 8,20 87,60 Laminado 71,80 16,10 4,90 93,20 Modo 77,70 13,70 4,30 93,50 Ensilado mido 86,00 5,50 1,00 94,60 Floculado a vapor 82,80 15,60 1,30 97,80
*digestibilidade total no trato gastrintestinal. Fonte: Adaptado de Owens et al. (1986).

Em situaes em que h riscos de acidose devido ao alto teor de amido na dieta, o uso de fontes de FDN rapidamente fermentveis pode melhorar o ambiente retculoruminal por meio de um manto ruminal (rumen mat) mais estvel e decrscimo na taxa de passagem dos subprodutos da agricultura. A quantidade total de carboidratos fermentados no retculo-rmen est na dependncia de: quantidade fermentada (extenso) e fermentabilidade (taxa de degradao) dos carboidratos. Isso significa, de forma prtica, dinmica da digesto desses compostos. A dinmica (tambm referenciada por cintica) da fermentao retculo-ruminal dos carboidratos refere-se a sua digesto e a sua passagem pelo trato digestivo. Alguns conceitos de dinmica devem ser expressos (Van Soest, 1994): taxa proporo do alimento ou do nutriente que de degradao (Kd, %/h, %/min, %/seg) degradado no retculo-rmen por unidade de tempo. Exemplo: a matria seca (MS) da silagem de milho tem um Kd de 2,0%/h, ou seja, 2% da MS da silagem degradada por hora; taxa de passagem (Kp, %/h) proporo do alimento ou do nutriente que passa processado (Ex.: protena microbiana) ou inalterado (Ex.: lignina) pelo retculormen por unidade de tempo. Exemplo: a matria seca (MS) da silagem de milho tem um Kp de 8,0%/h, ou seja, 8% da MS da silagem passa pelo retculo-rmen por hora; extenso de degradao (%) potencial mximo que o alimento ou o nutriente foi degradado no retculo-rmen, em funo de um tempo conhecido. A FDN apresenta duas fraes de dinmica de digesto: 1) uma frao contm lignina, celulose e hemiceluloses (FDN) formando complexos no degradveis no retculormen, fazendo com que o Kd da frao seja igual a zero (0%/h). Essa frao no fornece nutriente para a vaca de leite e ainda limita o consumo de alimento pelo efeito do preenchimento do retculo-rmen, por apresentar tambm baixos valores de Kp; 2) a outra frao, tambm de FDN, contm celulose e hemiceluloses livres do complexo com a lignina. Possui variveis valores de Kd (de 3 a 12%/h) e de Kp. Os CNF, por sua vez, compreendem acares simples e aqueles solveis em gua, e so fermentados no retculo-rmen a Kd bastante elevados (4 a 8%/min). O amido 144

apresenta altos Kd, variando de 6 a 60%/h. A extenso de degradao do amido varia com 1) tipo de cereal (aveia de 88 a 91%, trigo de 88 a 90%, cevada de 86 a 88%, mandioca de 84 a 86%, batata de 82 a 84%, arroz de 80 a 82%, milho de 75 a 77% e sorgo de 66 a 70%) e 2) processamento (Tabela 2). O principal objetivo selecionar fontes de carboidratos degradveis rpida e vagarosamente que, quando alimentados juntos, garantem um contnuo suprimento de carboidratos fermentveis no rmen. A Will Hoover West Virginia University demonstrou o valor das fibras altamente fermentveis presentes nos alimentos, que foi denominado de Fill Factor ou Efeito de preenchimento. Fibras altamente digestveis reduziro o efeito de preenchimento da fibra de maneira mais rpida, permitindo que a vaca tenha maior consumo de MS. A seleo do nvel timo de fibra para o gado leiteiro requer consideraes de vrios fatores que interagem e afetam o consumo de energia e o desempenho animal. Adequada fibra efetiva deve ser fornecida para permitir ao animal maximizar a fermentao retculo-ruminal dos carboidratos, enquanto mantm um adequado pH ruminal. Essa estratgia deve aumentar a eficincia da fermentao, a produo de protena microbiana e a ingesto de energia, resultando em aumento da produo de leite e decrscimo nos custos da rao. Para um determinado animal ou grupo de animais, ingredientes disponveis e sistema de alimentao, existe um nvel timo de concentrao de fibra na rao, que maximiza o desempenho animal. A formulao de dieta total baseada no teor de FDN, embora seja um dos mais importantes mecanismos para realizao do balanceamento das dietas, definindo a relao volumoso:concentrado (V:C), no leva em conta diferenas sutis da fibra que esto associadas com a dinmica da digesto ou com as caractersticas fsicas. As caractersticas fsicas da fibra tornam-se crticas na formulao de raes quando se trabalha prximo aos limites inferiores de relao V:C. Estas caractersticas podem influenciar a sade animal, a fermentao retculo-ruminal, o metabolismo animal e a produo de gordura do leite, independentemente da concentrao diettica de FDN. O teor de FDN pode ser eficientemente utilizado para definir os limites inferiores de relao V:C, quando misturas contendo forragens longas ou grosseiramente picadas so fornecidas. Porm, quando so utilizadas forragens finamente picadas ou fontes de fibra no forrageira, o teor de FDN menos adequado (Mertens, 1997). Em funo de alguns aspectos dietticos (que sero discutidos posteriormente), Allen (1995) recomenda o balanceamento de raes com um mnimo de 30 + 5% de FDN, sendo 75% desta FDN oriunda das forragens. Entretanto, esta recomendao pode ser manipulada, uma vez que as fibras variam em efetividade e sobre o estmulo da ruminao, devido s diferenas no tamanho e distribuio das partculas, bem como ao tempo de reteno desta fibra no retculo-rmen. Os valores da degradao retculo-ruminal da FDN variaram de 32 a 68% para a silagem de milho; para os subprodutos, tendem a ser mais altos, porm com uma menor variao dentro de cada alimento. 145

Recomendaes gerais de FDN diettico apontam para um nvel timo (que maximiza a ingesto de energia pelas vacas no incio da lactao) entre 25 a 35% da MS. O nvel de FDN dentro desse intervalo est na dependncia da vaca ou grupo de vacas, dos alimentos disponveis e do sistema de alimentao adotado. A Figura 1 ilustra os fatores primrios que afetam a concentrao tima de FDN da dieta ou rao total, e que sero interpretados em seguida.

Figura 1. Concentraes dietticas de FDN na rao total e procedimento nutricional a ser tomado nas diferentes situaes de balanceamento e alimentao.
Fonte: Adaptado de Allen (1995) e Gomes et al. (2007).

Outra medida que muitas vezes considerada nos balanceamentos de raes o contedo de CNF na dieta. Enquanto as raes so formuladas para um teor mnimo de fibras, elas so tambm balanceadas para o teor mximo de CNF. Isso porque os CNF so geralmente mais fermentveis que a fibra e medida que o nvel de CNF aumenta nas raes a produo de cidos da fermentao aumenta no rmen. proporo que o teor de CNF aumenta ao substituir a fibra, no somente aumenta a taxa de produo de cidos da fermentao no retculo-rmen como tambm existe menos fibra para estimular a ruminao e secreo de tampes na saliva. O consumo de energia de vacas no incio de lactao aqum das exigncias dirias de energia e impossvel balancear raes para atingir as exigncias para ambos, ou seja, fibra e energia. As raes com nveis inadequados de fibras (valores abaixo do recomendado) provocam alteraes na funo retculo-ruminal, decrscimo na ingesto de energia e podem resultar em problemas de sade, como acidose, deslocamento de abomaso e laminites. Portanto, torna-se necessrio balancear raes considerando os efeitos no pH ruminal mais diretamente. Alcanar as exigncias energticas sem o comprometimento da funo retculo-ruminal muito mais fcil para vacas nos teros mdio e final de lactao.

146

Segundo pesquisas, tampes podem ser usados para substituir parcialmente a FDN no processo de neutralizao dos cidos da fermentao e so efetivos quando a fibra efetiva e o tamponamento natural so limitados. Gordura adicional na dieta, por meio do caroo de algodo, soja, sebo etc., permitir reduo na concentrao de FDN da rao desde que a gordura seja fermentada no rmen. Dessa forma, no haver produo de compostos que exigiro maior produo de saliva. Entretanto, a gordura no pode ser utilizada pelos microrganismos retculo-ruminais e, ento, no contribui para a produo de protena microbiana. Como a gordura rende de duas a trs vezes mais energia que o gro, ela deve ser includa somente quando se necessita aumentar o consumo de energia aps a maximizao da ingesto de gros. Seguem algumas recomendaes de Allen (1995), baseadas no grau ao qual o teor de FDN da rao deve ser ajustado, a partir do ponto intermedirio de 30% da MS. Esse ajuste requer embasamento de nutrio e um refinamento pela experincia de cada profissional em nutrio de gado de leite: a) tamanho da partcula da forragem nenhum ajuste para silagens com 5 a 10% de partculas maiores que 3,75cm; diminuir duas unidades na FDN quando mais que 15% das partculas da silagem for maior que 3,75cm ou quando fornecer forragem longa; aumentar duas unidades na FDN quando fornecer silagem com poucas partculas maiores que 3,75cm; aumentar at quatro unidades na FDN quando a silagem finamente picada estiver sendo utilizada; nenhum ajuste quando as raes no possurem b) utilizao de subprodutos subprodutos ricos em fibras; aumentar a FDN at duas unidades quando fornecer subprodutos ricos em fibras com silagem finamente moda (menor ajuste quando se tratar de caroo de algodo); frequncia de utilizao de gros: nenhum ajuste se o concentrado for fornecido separado da forragem at trs vezes ao dia; diminuir a FDN uma unidade e meia se o concentrado for fornecido separado at quatro vezes ao dia ou no sistema de dieta total; aumentar o FDN uma unidade e meia se o concentrado for fornecido separado apenas duas vezes ou menos; nenhum ajuste se 75 a 80% do c) digestibilidade retculo-ruminal do amido amido for digerido no rmen; diminuir duas unidades de FDN se apenas 65 a 75% do amido for digerido no rmen; aumentar at duas unidades de FDN se mais que 80% do amido for digerido no rmen. A digestibilidade do amido menor que 65% no retculo-rmen diminuir a produo de protena microbiana no rmen e conduzir para menor digestibilidade no trato intestinal. Portanto, deve ser evitada; nenhum ajuste se tampes no forem adicionados na rao; d) tampes diminuir o FDN em uma unidade se tampes forem usados a uma proporo de 1,0% da MS da rao; e) digestibilidade da fibra aumentar a FDN quando se tratar de forragens imaturas; nenhum ajuste sem a adio de gordura; diminuir a FDN f) adio de gorduras em uma unidade se a gordura for adicionada em 2 a 3% na MS da rao; aumentar a FDN em at trs unidades ou mais se a MS e a FDN g) dieta total da silagem forem variadas. 147

Como os fatores no so aditivos, ajustes podem ser necessrios. O menor nvel diettico recomendado de 25% de FDN na MS da dieta total. Dietas com FDN de 25% tero partculas mais longas, moderada digestibilidade retculo-ruminal de amido, tampes, fornecimento (necessariamente) como dieta total e mnima variao na concentrao de MS e FDN da forragem. Deve ser enfatizado que a principal meta maximizar o consumo de energia e a produo de protena microbiana no rmen.
3.2 - Lipdios ou gorduras

Muitas vezes, devido ao inventrio de alimentos e ambiente, no existe combinao ideal de ingredientes fermentveis no retculo-rmen. Mesmo quando h essa combinao, a disponibilidade de energia para a vaca de leite pode ser um limitante de produo. Para evitar esse problema, pode-se incluir gordura como fonte de energia, mesmo para rebanhos de alta produo. A adio de gordura reconhecidamente positiva na dieta de vacas, dadas as condies ambientais e a variabilidade na qualidade de forragens (digestibilidade da fibra como sendo o maior limitante) e a qualidade dos gros. Porm, deve-se ter cautela em relao ao tipo de gordura que ser fornecido s vacas em lactao. O excesso de gordura insaturada (fontes vegetais) apresenta efeito negativo na funo retculo-ruminal, reduzindo a fermentao das fraes fibrosas dos alimentos, principalmente volumosos. Isso induz a uma consequente reduo no consumo de MS. Mistura de gorduras saturadas e insaturadas representa a melhor opo. Se as gorduras ditas protegidas ou inertes esto sendo fornecidas, importante conhecer a digestibilidade do produto. Parece que algumas gorduras ricas em cido esterico tm baixa digestibilidade no intestino delgado (Van Soest, 1994; Wattiaux e Grummer, 2009). Em dietas para vacas de leite de alta produo, a concentrao de lipdios dificilmente ultrapassa os 6%. No entanto, a constante necessidade de aumentar a densidade energtica na dieta levou nutricionistas a confeccionar dietas com at 8% de lipdios. O excesso de lipdios na dieta pode provocar efeitos deletrios nos processos fermentativos retculo-ruminais. Em dietas ricas em lipdios, foi observado no retculormen: aumento na concentrao de propionato; reduo na concentrao de acetato; reduo da relao acetato:propionato (A:P); reduo geral na concentrao de AGVs; reduo na concentrao de CH4 e H+; reduo na populao de protozorios no retculo-rmen; reduo na degradao da FDN da dieta (University of Alberta, 2002). Para explicar a reduo na degradao da FDN diettica, h duas situaes (Jenkins, 1993): o excesso de cidos graxos saturados e insaturados no a) EFEITO FSICO ambiente retculo-ruminal promove superfcie protetora nas partculas de alimentos, aumentando a tenso superficial e impossibilitando a adeso bacteriana nessas partculas para posterior fermentao; o excesso de cidos graxos insaturados no ambiente b) EFEITO QUMICO retculo-ruminal txico para as bactrias, por aumentar a fluidez da sua membrana celular, perdendo permeabilidade seletiva e reduzindo sua viabilidade celular. 148

Portanto, o efeito dos lipdios nos processos fermentativos do retculo-rmen consequncia no somente da concentrao de cidos graxos dietticos mas tambm de sua natureza, ou seja, saturado ou insaturado, sendo esse ltimo o mais importante. Segue a anlise mais crtica de cada um destes eventos.
3.2.1 - Influncia dos lipdios na fermentao retculo-ruminal

O fornecimento de gordura na dieta (saturada ou insaturada) em concentraes elevadas (acima de 6% da matria seca total) pode causar decrscimo no consumo de matria seca e na degradabilidade retculo-ruminal de alguns nutrientes, especialmente da fibra (FDN). Essas alteraes na degradabilidade da fibra so acompanhadas por alteraes nas propores dos diferentes cidos graxos volteis (AGV) no retculo-rmen. Experimentos com suplementao de sebo aumentaram a concentrao de AGV no fluido retculo-ruminal, resultando em um decrscimo linear do pH nesse fluido medida que a concentrao de sebo aumentou na dieta. Quando concentraes mais elevadas (5,6% na MS) de sebo foram utilizadas, foi observada reduo nas propores molares de acetato, propionato e butirato, alm da reduo da relao acetato:propionato (Jenkins, 1993; Balieiro Neto e Melloti, 2007). Entre as sementes oleaginosas mais utilizadas como fonte adicional de gordura na dieta, esto o caroo de algodo, a soja gro e a semente de girassol. Em animais consumindo dietas com diferentes propores de leos vegetais (soja e algodo), foi observada variao significativa na proporo molar de propionato e butirato.
3.2.2 - Influncia dos lipdios na degradao da FDN no retculo-rmen

A influncia dos lipdios na degradao da fibra varia em funo da natureza deste lipdio fornecido (saturao ou insaturao e esterificao) e da quantidade utilizada. Os cidos graxos insaturados so mais txicos aos microrganismos retculo-ruminais que os saturados. Efeitos negativos so observados se a taxa de entrada de cidos graxos poli-insaturados no retculo-rmen exceder a capacidade das bactrias em converter trans-11 C18:1 em C18:0. Aumento na quantidade de cidos graxos no esterificados na dieta inibe passos especficos da bio-hidrogenao. Os seguintes mecanismos so responsveis pela diminuio da degradao da frao fibrosa da dieta: formao de uma barreira fsica, evitando o ataque microbiano; modificao da populao microbiana, devido aos efeitos txicos da gordura; inibio da atividade microbiana, devido ao efeito da gordura sobre a tenso superficial da membrana celular; diminuio na disponibilidade de certos ctions (Ca++ e Mg++), formando complexos insolveis com os cidos graxos de cadeia longa. Este ltimo efeito est relacionado diretamente com a disponibilidade de ctions para a funo microbiana, ou indiretamente sobre o pH do retculo-rmen. Quando se fornecem concentraes variadas e crescentes de lipdios na dieta, observa-se reduo significativa do pH retculo-ruminal e reduo nas concentraes ou na disponibilidade de ctions bivalentes, como o Ca++ e o Mg++. Logo, vacas 149

suplementadas com gordura necessitam ser, tambm, suplementadas com esses minerais, caso contrrio, deficincias podero aparecer. Foi observado que a adio de 5,6% de gordura na dieta (base da MS) reduziu o consumo de MS pelos animais ruminantes. Ao mesmo tempo, a reduo nas propores molares de AGVs no retculo-rmen indica que a fermentao no rgo foi alterada. Gorduras contendo cidos graxos poli-insaturados, quando includas na dieta, reduzem a degradao retculo-ruminal da fibra. A inibio das bactrias celulolticas pelo fornecimento de concentraes elevadas de cidos graxos poli-insaturados o fator predisponente para esta reduo.
3.2.3 - Influncia dos lipdios no ecossistema do retculo-rmen

Os microrganismos do retculo-rmen exercem papel fundamental na digesto dos lipdios promovendo a liplise e a bio-hidrogenao, tendo como produto final o cido esterico (C18:0). De todos eles, as bactrias exercem papel de maior importncia para a bio-hidrogenao. Experimentos demonstraram o efeito negativo dos cidos graxos sobre o crescimento bacteriano, como o efeito de suplementos ricos em cidos graxos insaturados de cadeia longa, e com maior quantidade de formas Cis. Nem todos os tipos de bactrias so influenciados da mesma forma pela ao dos lipdios. O crescimento das bactrias celulolticas foi mais acentuadamente reduzido em relao s amilolticas. Logo, as bactrias Gram positivas so mais sensveis que as Gram negativas. Outra importante atividade dos lipdios dietticos sobre a populao de protozorios. A adio de suplementos de gordura dieta reduziu a populao de protozorios no retculo-rmen (Balieiro Neto e Melloti, 2007).
3.2.4 - Influncia dos lipdios na utilizao do nitrognio no retculo-rmen

A eficincia de sntese microbiana (fluxo de nitrognio bacteriano por quantidade de matria orgnica fermentada) determinada principalmente pelo balano entre sntese e degradao de matria microbiana, sendo este ltimo processo resultado da predao de bactrias pelos protozorios. A reduo na populao de protozorios e a diminuio da matria orgnica fermentada no retculo-rmen foram os responsveis pela reduo da eficincia de sntese microbiana no retculo-rmen.
3.3 - Protenas 3.3.1 - Frao nitrogenada dos alimentos

A protena bruta dos alimentos para bovinos leiteiros determinada pela multiplicao da concentrao de nitrognio (determinado pelo mtodo Kjeldahl) por 6,25. O 150

nitrognio (N) ingerido por bovinos leiteiros predominantemente de origem vegetal, em que a protena verdadeira corresponde cerca de 60 a 80% do N total da planta, sendo o remanescente representado pelo nitrognio no proteico (NNP) e por uma pequena porcentagem de N lignificado (Van Soest, 1994). As quatro principais classes de protenas presentes nas sementes das plantas so: albumina, globulinas, prolaminas e glutelinas. Mas as protenas so classificadas no somente pelas suas classes como tambm pelas suas solubilidades fsicas. Portanto, nutricionalmente, h uma classificao mais relevante do N dos alimentos (Tabela 3).

Tabela 3. Partio do N e fraes proteicas dos alimentos.


Frao NNP + peptdeos (NNP) Protena solvel em detergente neutro Protena insolvel em detergente neutro (PIDN) Protena insolvel em detergente cido (PIDA ou NIDA) Estimativa ou definio Kd Classificao* A No seria capaz de se precipitar No aplicvel Rpida Varivel B1 B2 Diferena entre protena ingerida e PIDN Protena insolvel em detergente neutro mas solvel em detergente cido Inclui protena danificada pelo calor e N associado com lignina

Protena solvel verdadeira (BSP) Solvel em tampo e precipitvel

Lenta

B3

Indigestvel

*a frao solvel A contm NNP, peptdeos e algumas protenas solveis. As fraes B1, B2 e B3 representam fraes decrescentes da disponibilidade da protena verdadeira. A frao C representa a frao proteica lignificada ou danificada pelo calor. Fonte: Van Soest (1994).

Alguns pesquisadores, avaliando a solubilidade da protena em detergentes neutro e cido e em tampo borato-fosfato, obtiveram essas mesmas fraes proteicas (A, B e C), mas tambm levaram em considerao as taxas de degradao e digestibilidade intestinal (Figura 2 e Tabela 4).

Figura 2. Anlise das fraes da protena usando tampo borato-fosfato, detergentes neutro e cido.
Fonte: Chalupa et al. (1991).

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Tabela 4. Composio, degradao ruminal e digesto intestinal das fraes proteicas. Digesto intestinal (%) Frao Composio Kd (%/h) -2 NH3, NO3 , aminocidos e Instantneo No alcana o intestino A peptdeos
B1 B2 B3 C

Globulinas e algumas albuminas Maioria da albuminas e glutelinas Prolaminas, extensinas e protenas desnaturadas Produtos de Maillard e N ligado lignina

200 a 300 5 a 15 0,1 a 1,5 0

100 100 80 0

Fonte: Adaptado de Chalupa et al. (1991).

As fraes A e B1 seriam solveis em tampo borato-fosfato. Este poderia ser partido pela extrao com o cido tricloroactico. As fraes B2, B3 e C seriam insolveis neste tampo. A extrao com detergente neutro isolaria as fraes A, B1 e B2 das fraes B3 e C (insolveis em detergente neutro). O detergente cido partiria a frao C (insolvel em detergente cido) das fraes A, B1, B2 e B3. A frao B2 seria calculada como a diferena entre a protena insolvel em tampo borato-fosfato e a protena insolvel em detergente neutro. A frao B3 seria a diferena entre a protena insolvel em detergente neutro e a protena insolvel em detergente cido. A protena insolvel em detergente cido seria a frao C (Figura 2). Todo esse fracionamento visa estabelecer quanto da protena diettica ser processada no retculo-rmen para ser convertida em protena microbiana (a Protena Degradvel no Rmen ou PDR) ou passar intacta pelo retculo-rmen para ser digerida e absorvida no intestino delgado (a Protena no Degradvel no Rmen ou PNDR). Fazem parte dessas duas formas de protena: 1) PDR: toda frao A e parte da B que degradada no retculo-rmen (Kd); 2) PNDR: toda frao C e parte da B que passa pelo retculo-rmen sem ser fermentada (Kp).
3.3.2 - Degradao da protena diettica no retculo-rmen

A protena diettica que entra no retculo-rmen parcialmente degradada pelas Proteases e Peptidases bacterianas, primeiro em peptdeos e aminocidos, que desempenham funes de menor importncia na nutrio animal, e finalmente em amnia (NH3), em um processo conhecido por Deaminao ou Desaminao (Deaminases bacterianas). Alguma protena diettica escapa da degradao, e a extenso desta sobrevivncia influencia a quantidade de N disponvel como nutriente para a microbiota retculo-ruminal e a quantidade de aminocidos disponveis para o animal (Figura 3).

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Em todos os animais ruminantes, h necessidade tanto de protena solvel quanto de degradvel no retculo-rmen, a fim de fornecer substrato nitrogenado (NH3) para que a microbiota retculo-ruminal possa estabelecer mxima capacidade de crescimento e de fermentao. As bactrias retculo-ruminais capturam a NH3 do meio e assimilam-na para sintetizar protena microbiana (MULTIPLICAO) de alto valor biolgico, desde que haja energia presente. A protena microbiana a principal fonte de aminocidos para a vaca de leite (de 50 a 90% do total que alcana o duodeno). A habilidade de converso do N diettico (PDR) em N microbiano (protena microbiana) pelas bactrias influenciada por: tempo que a partcula do alimento fica retida no retculo-rmen; grau de solubilidade da protena e taxa e extenso de degradao da PDR pelos microrganismos; concentrao de N na protena diettica; quantidade e disponibilidade de energia para a microbiota ruminal; presena ou ausncia de nutrientes especficos que influenciam as atividades metablicas de bactrias e protozorios. Mas vacas leiteiras de alta produo tambm exigem considervel quantidade de protena que no degradada no retculo-rmen, como complemento ao fluxo de protena de origem microbiana para o duodeno. Por muitos anos, a protena bruta foi utilizada na formulao de dietas para vacas em lactao porque pouco se conhecia a respeito da resposta do animal em face da variao na qualidade da protena consumida e porque a alta qualidade da protena microbiana sintetizada complementaria as deficincias da qualidade da protena da dieta que escaparia fermentao retculo-ruminal. Os microrganismos eram capazes de sintetizar toda a protena para vacas que produziam at 4.500kg de leite por lactao. Atualmente, frente ao progresso gentico do rebanho leiteiro, a sntese de protena microbiana no retculo-rmen tem participado cada vez menos para atender as exigncias dirias dos animais, e, como consequncia, significativa quantidade de protena da dieta precisa escapar da degradao retculo-ruminal de maneira a suprir as exigncias de protena. Mais importante que a quantidade de protena que escapa da degradao no rmen a sua composio em termos de aminocidos essenciais. Algumas pesquisas sugerem que, para a suplementao da PNDR resultar em melhora no desempenho, a fonte de PNDR deve possuir uma composio em aminocidos que complementaria a protena microbiana. Experimentos com infuso indicaram que a lisina e a metionina provavelmente so os dois principais aminocidos para a produo de leite e a sntese de protena do leite na maioria das dietas de vacas leiteiras dos Estados Unidos. Santos et al. (1998) revisaram 12 anos de literatura sobre a utilizao de protena sobrepassante na dieta de vacas em lactao. De um modo geral, esses estudos revelaram inconsistncias nos resultados quando os suplementos proteicos altos em PNDR substituram de maneira parcial ou total fontes de protenas convencionais, tais como o farelo de soja. As possveis razes para a falta de resposta ao aumento de 153

PNDR na dieta foram: reduo na sntese de protena microbiana no rmen; as fontes de PNDR eram pobres em aminocidos essenciais; baixa digestibilidade das fontes de PNDR no intestino delgado; as dietas-controle no tinham quantidades suficientemente altas de protena degradvel no rmen (PDR).

Figura 3. Sequncia da degradao dos compostos nitrogenados no retculo-rmen pelas bactrias proteolticas.
Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).

Pesquisadores enfatizaram a importncia tanto da quantidade quanto do balano dos aminocidos essenciais na digesta estarem presentes no duodeno, e propuseram que as fontes de protenas devem ser comparadas pela porcentagem de lisina e metionina em relao quantidade total de aminocidos essenciais naquela fonte. Assumindo que a lisina e a metionina so os dois principais aminocidos limitantes para a produo de leite e protena do leite na maioria das dietas e que a relao ideal de lisina/metionina (como porcentagem de aminocidos essenciais) de 15:5 (ou 3:1), ento a protena microbiana possui melhor balano para esses dois aminocidos essenciais (Tabela 5). A substituio do farelo de soja pela maioria das fontes de PNDR provavelmente diminuir a disponibilidade de lisina e metionina, principalmente se a sntese de protena microbiana for reduzida. Ainda, Santos et al. (1998) concluram que no houve alterao na produo de leite com o aumento de protena degradvel com adio de ureia em dietas em que farelo de soja, soja extrusada e resduo de cervejaria foram os suplementos proteicos controle nas dietas de vacas de alta produo. Porm, houve uma tendncia de aumento no teor de protena do leite, sugerindo uma estimulao da sntese de protena microbiana no rmen.

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Portanto, as necessidades de protena para os ruminantes so providas pela PROTENA MICROBIANA sintetizada no retculo-rmen, a partir da protena diettica solvel e degradada no rmen (PDR), e pela PROTENA DIETTICA NO DEGRADADA NO RMEN (PNDR) (Figura 4). Grosseiramente, as exigncias de protenas dos ruminantes leiteiros so fornecidas em termos de PDR e PNDR. Como os compostos nitrogenados de origem bacteriana no so suficientes para satisfazer as exigncias em aminocidos absorvidos no intestino delgado para a produo de grandes quantidades de leite, h necessidade de suplementar o animal com alimentos considerados fontes de PNDR, a fim de aumentar o fluxo de aminocidos para o duodeno e satisfazer as exigncias animais em aminocidos metabolizveis, ou seja, absorvidos e disponveis na corrente circulatria para as diversas funes orgnicas animais. Em bovinos de leite, tanto o fluxo de glicose quanto de aminocidos essenciais para a glndula mamria so altamente limitantes para a sntese e secreo dos constituintes slidos do leite: lactose; protena (micelas de casenas); gordura.

Tabela 5. Perfil de aminocidos essenciais (AAE) individuais (%) e totais (%AAE) de bactrias, protozorios e de alguns alimentos comumente utilizados na alimentao de vacas leiteiras.
Itens* TM Leite BACT PROT ALF SM CV MI AV SO TR FGM FAl FAm FC FS FG SLS Arg 16,8 7,2 10,4 9,3 10,9 6,4 12,8 10,8 15,6 9,4 15,2 6,8 25,4 13,5 14,0 16,3 19,4 5,6 His 6,3 5,5 4,2 3,6 5,2 5,5 5,9 7,0 5,4 5,8 6,6 4,7 6,0 5,4 6,7 5,7 5,9 3,7 Ile 7,1 11,4 11,6 12,7 10,9 10,3 9,6 8,2 9,5 9,4 9,7 9,3 7,7 9,9 9,3 10,8 10,1 12,4 Leu 17,0 19,5 15,9 15,8 18,4 27,8 18,4 19,1 18,1 30,9 18,9 36,4 13,9 15,2 16,9 17,0 15,5 20,1 Lys 16,3 16,0 16,6 20,6 11,1 7,5 9,6 7,0 10,0 5,6 8,0 3,8 9,6 10,0 13,1 13,7 8,6 17,5 Met 5,1 5,5 5,1 4,2 3,8 4,8 4,5 5,0 4,3 4,3 4,6 5,5 3,8 2,4 4,8 3,1 5,4 4,3 Phe 8,9 10,0 10,1 10,7 12,2 12,0 13,3 11,3 11,5 12,6 12,6 13,8 12,2 11,5 9,5 11,0 11,0 7,4 Thr 9,9 8,9 11,4 10,5 10,6 10,1 9,1 8,4 9,2 8,0 8,3 7,5 7,7 6,5 10,5 8,6 9,1 13,2 Trp 2,5 3,0 2,7 2,8 3,4 1,4 3,1 1,7 3,2 2,2 3,4 1,5 2,9 2,8 3,0 3,0 2,8 3,8 Val 10,1 13,0 12,4 9,7 13,5 14,1 13,6 11,5 13,3 11,8 12,6 10,7 10,8 10,6 12,4 10,6 12,3 11,9 AAE 40,0 38,5 42,3 42,8 39,8 31,9 44,2 43,1 36,9 41,9 47,6 45,0 50,8

*TM: tecido muscular; BACT: bactria; PROT: protozorio; ALF: alfafa; SM: silagem de milho; CV: cevada; MI: milho; AV: aveia; SO: sorgo; TR: trigo; FGM: farelo de glten de milho; FAl: farelo de algodo; FAm: farelo de amendoim; FC: farelo de colza/canola; FS: farelo de soja; FG: farelo de girassol; SLS: soro de leite seco. Fonte: Adaptado de Schwab (1996).

155

Sendo assim, para maximizar a sntese desses constituintes, o aumento do fluxo de glicose e de aminocidos microbianos e dietticos para a glndula deve ser almejado. Para que a fermentao retculo-ruminal seja eficiente, os processos anaerbios da fermentao de carboidratos e de protenas necessitam estar sincronizados, pois somente dessa forma haver mxima capacidade de assimilao da NH3 presente no meio e, por conseguinte, mxima eficincia relativa (g de aminocidos bacterianos/kg de MS fermentada no retculo-rmen) e absoluta (g de aminocidos bacterianos) de sntese de protena microbiana, aumento do fluxo de aminocidos metabolizves para o animal ruminante.

Figura 4. Esquema geral da digesto da protena em bovinos leiteiros.


Fonte: Adaptado de University of Alberta (2002)

3.3.3 - Sincronizao da fermentao carboidratos-protena

Para que ocorra a sincronizao, o crescimento (multiplicao) microbiano requer que a energia e os esqueletos de carbono dos carboidratos bem como a NH3 da protena solvel e da PDR estejam disponveis simultaneamente, ou seja, ao mesmo tempo (Figura 5). Isso explicado porque a microbiota retculo-ruminal (bactrias) necessita de energia para converter a NH3 em protena. Havendo sincronizao da fermentao de carboidratos e de protenas no retculo-rmen, observa-se concentrao de NH3 constante no retculo-rmen, mostrando que ela est sendo consumida pelas bactrias para ser convertida em protena microbiana. Quando h deficincia de carboidratos na dieta, as bactrias tentam compensar a deficincia de energia e de esqueletos de carbonos deaminando os aminocidos em NH3 e no cetocido correspondente (esqueleto de carbono). Mas, ainda assim, no

156

conseguem ter suficiente energia para converso da NH3 em protena bacteriana. Isso faz com que as concentraes de NH3 elevem-se perigosamente no retculo-rmen e, por consequncia, no sangue (Figura 6).

Figura 5. Sincronizao da fermentao no retculo-rmen (RR) dos diferentes tipos de carboidratos e de protenas dietticas, e concentrao de NH3.
Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).

Figura 6. Concentrao de compostos nitrogenados (NH3) em mEq/L no retculormen e no sangue, em funo da inexistncia de sincronizao da fermentao carboidrato e protena.
Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).

Por outro lado, pode haver situaes em que a quantidade de carboidratos no retculormen satisfatria, mas no h simultaneidade na fermentao. Nesse caso, a disponibilizao de NH3 para a bactria formar protena de origem microbiana existe, porm a energia (produzida durante a fermentao dos carboidratos) no est disponvel ao mesmo tempo. Portanto, da mesma forma, a NH3 liberada no ser assimilada pelas bactrias, e sim absorvida pelas paredes do retculo-rmen, indo novamente para o sangue. 157

Essa NH3 absorvida pelas paredes do retculo-rmen neutralizada no fgado ao ser convertida em UREIA (H2N CO NH2). Ao fazer essa reao de detoxicao, o organismo da vaca de leite perde energia (04 mol ATPs/mol ureia) (Van Soest,1994). No entanto, ainda que a quantidade e a velocidade de fermentao (Kd) dos carboidratos sejam satisfatrias na dieta fornecida ao animal, havendo excesso no consumo de N (ureia na dieta, pastagens de gramneas ricamente adubadas, pastagens de leguminosas, dietas com mais de 19-20% de PB), a cascata de eventos observada ser a mesma (Figura 6).
3.4 gua

A gua um nutriente essencial para bovinos de leite, sendo necessria para a manuteno dos fluidos corporais e um apropriado balano inico; para a digesto, absoro e metabolizao de nutrientes; para a eliminao de materiais gastos e excesso de calor produzido pelo corpo; para fornecimento de um ambiente fluido para o desenvolvimento do feto e o transporte de nutrientes para os tecidos corporais (National Research Council - NRC, 1989). Segundo o Agricultural Research Council ARC (1980) e o NRC (1989), as exigncias de gua para ruminantes so originadas de trs fontes: consumo voluntrio de gua; gua contida nos alimentos; gua formada dentro do corpo dos animais como resultado das oxidaes metablicas. Esta ltima responde por somente 5 a 10% das necessidades dirias de mantena dos animais (Nunes, 1995). O NRC (1989) citou a perda de gua por bovinos leiteiros atravs da saliva, urina, fezes, leite, sudorese e evaporao (pela superfcie da pele ou pela respirao). A quantidade de gua perdida do corpo do bovino influenciada pela atividade animal, pela temperatura ambiente, pela umidade, pela taxa respiratria, pelo consumo de gua, pela composio da dieta e por outros fatores. Logo, os principais fatores que afetam o consumo de gua so: atividade do animal; temperatura e umidade ambiente; taxa respiratria; ingesto de gua; composio da dieta e quantidade de matria seca consumida; condio fisiolgica e estgio de crescimento do animal; velocidade do vento; pH e toxidez da gua (ARC, 1980; NRC, 1989; Heinrichs, 1996). A meia-vida da gua (T1/2 - tempo em que aproximadamente metade da gua do corpo de animal necessitaria para ser substituda) em bovinos tem sido indicada como sendo cerca de 3,5 + 0,21 dias, sem grandes diferenas para bovinos em lactao ou no. A estao do ano e a temperatura ambiente tm pouca influncia na taxa de reciclagem da gua em bovinos (Shirley, 1985). Em relao ao consumo voluntrio de gua, algumas consideraes foram feitas pelo NRC (1989): o contedo de gua de vacas gordas seria menor (50%) do que o de vacas magras (70%); o pastejo de forrageiras tropicais de baixa qualidade resulta em menor consumo; o aumento da umidade do ar acompanhado de reduo no consumo; raas bovinas de origem europeia apresentam maior consumo voluntrio de gua que raas indianas; vacas gestantes consomem maiores quantidades de gua do que as no gestantes. 158

Shirley (1985) exps algumas definies relevantes para a gua consumida pelos animais domsticos: slidos totais dissolvidos referem-se concentrao de todos os constituintes dissolvidos na gua; salinidade termo aplicado para a concentrao dependente da concentrao total de substncias inicas na gua fresca; dureza de ons divalentes, especialmente o clcio e o magnsio (Ca++ e Mg++). Em exemplo citado pelo autor, uma fonte de gua muito salina (com alta concentrao de NaCl) pode ser considerada gua mole. Segundo o ARC (1980), o consumo de gua em bovinos iria variar de acordo com a condio fisiolgica do animal, ou seja, mantena, crescimento, engorda, gestao e lactao. O NRC (1989) exibiu uma equao que prediz a quantidade de gua consumida por uma vaca em lactao:
Consumo de gua (kg/dia) 15,99 + [(1,58 + 0,271) x (IMS kg/dia)] + [(0,90 + 0,157) x (produo de leite em kg/dia)] + [(0,05 + 0,023) x (consumo de Na em g/dia)] + [(1,20 + 0,106) x (temperatura mnima diria em oC)]

Para o NRC (1989) e para Heinrichs (1996), a gua fornecida para bovinos de todas as categorias deve ser fresca, limpa, no contaminada, de livre escolha e totalmente disponvel. A gua frequentemente enfatizada e precisa ter composio moderada em termos de contedo mineral. Dados sugerem que o pH da gua deve estar perto de 7,0. Se o pH est acima de 8,0 ou abaixo de 6.0, haver problemas de consumo. Contaminaes com matria orgnica devem ser evitadas. Isso significa que os bebedouros precisam ser limpos periodicamente. O espao disponvel para cada animal est em funo do nvel de produtividade e temperatura ambiente. O consumo de gua tambm tem influenciado o consumo de MS e a produo de leite. Pesquisas reportaram correlao alta e positiva entre a ingesto de gua e produo de leite (r = 0,94). O tempo gasto para a ingesto de gua foi de, pelo menos, 10% do tempo gasto para o consumo de alimentos. O suprimento de gua deve ser suficiente para estimular o consumo de MS, e a fonte de gua deve estar, no mximo, a 15 metros do cocho de alimentao. A reduo do acesso gua, mesmo em extenses moderadas, geralmente resultaria em reduo no consumo de MS e na perda de peso corporal (Shirley, 1985). Por outro lado, Igbokwe (1997) mencionou que esta reduo do acesso gua melhora a utilizao do alimento pelo aumento da digestibilidade e da reciclagem da ureia nos ruminantes. No entanto, em virtude do concomitante decrscimo no consumo, o consumo de energia no seria adequadamente suprido. Igbokwe (1997) mencionou ainda que a reduo do consumo de gua por bovinos em lactao pode ser responsvel por reduo de at 16% na produo de leite.

159

4 - RESOLVENDO PROBLEMAS DE DIETA TOTAL

Na formulao de dieta total para vacas leiteiras de alta produo (quer durante a lactao ou durante o perodo seco), o profissional deve ficar atento para as concentraes dietticas dos nutrientes na MS, pois se trata de uma til ferramenta para comparar o que est sendo formulado em relao s recomendaes do NRC (2001). Logo, as informaes contidas nos textos e nas tabelas que se seguem foram baseadas em informaes de exigncias nutricionais postuladas pelo NRC (1989) e NRC (2001), expressas, na maioria das vezes, na forma de concentrao do nutriente na MS. Algumas recomendaes e discusses foram extradas de documentos eletrnicos da University of Alberta (2002). Nas Tabelas 6 e 7, seguem as recomendaes do NRC (2001) sobre as concentraes dietticas dirias para vacas leiteiras durante o perodo seco ou lactao. Tabela 6. Consumo e concentraes dietticas necessrias para satisfazer as exigncias dirias de vacas durante o perodo seco1.
Item CVMS (kg) ELl (Mcal/kg) NDT (%) PB (%) PNDR (%PB) FDN (% mn) FDA (% mn) CNF (% mx) Ca (%) P (%) Mg (%) Cl (%) K (%) Na (%) S (%) Co (ppm) Cu (ppm) I (ppm) Fe (ppm ) Mn (ppm) Se (ppm) Zn (ppm) Vit. A (UI/kg) Vit. D (UI/kg) Vit. E (UI/kg)
1

240 14,4 0,97 45,0 9,9 22,2 33,0 21,0 42,0 0,44 0,22 0,11 0,13 0,51 0,10 0,20 0,11 12,0 0,40 13,0 16,0 0,30 21,0 5576 1520 81

Dias de gestao 270 13,7 1,05 48,0 10,8 19,4 33,0 21,0 42,0 0,45 0,23 0,12 0,15 0,52 0,10 0,20 0,11 13,0 0,40 13,0 18,0 0,30 22,0 6030 1645 88

279 10,1 1,44 64,0 12,4 22,5 33,0 21,0 42,0 0,48 0,26 0,16 0,20 0,62 0,10 0,20 0,11 18,0 0,50 18,0 24,0 0,30 30,0 8244 2249 120

Vaca com peso adulto de 680kg; escore da condio corporal igual a 3,3; peso da cria ao nascer de 45kg, ganho de peso dirio de 0,67kg/dia com a gestao. *CVMS: consumo voluntrio de matria seca; ELl: energia lquida para lactao; NDT: nutrientes digestveis totais; PB: protena bruta; PNDR: protena no degradada no rmen; FDN: fibra em detergente neutro; FDA: fibra em detergente cido; CNF: carboidrato no fibroso; Ca: clcio; P: fsforo; Mg: magnsio; K: potssio; Na: sdio; S: enxofre; Co: cobalto; Cu: cobre; I: iodo; Fe: ferro; Mn: mangans; Se: selnio; Zn: zinco; Vit.: vitaminas; Mcal: megacalorias; UI: unidades internacionais.

Fonte: Adaptado do NRC (2001).

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Tabela 7. Consumo e concentraes dietticas necessrias para satisfazer as exigncias dirias de vacas em lactao1.
Item* CVMS (kg) ELl (Mcal/kg) NDT (%) PB (%) PNDR (%PB) FDN (% mn) FDA (% mn) CNF (% mx) Ca (%) P (%) Mg (%) Cl (%) K (%) Na (%) S (%) Co (mg/kg) Cu (mg/kg) I (mg/kg) Fe (mg/kg) Mn (mg/kg) Se (mg/kg) Zn (mg/kg) Vit. A (UI/kg) Vit. D (UI/kg) Vit. E (UI/kg)
1

25,0 20,3 1,37 61,0 14,1 33,0 25 33 17 21 36 44 0,62 0,32 0,18 0,24 1,00 0,22 0,20 0,11 11,0 0,60 12,3 14,0 0,30 43,0 3685 1004 27

Produes de leite (kg/dia) 35,0 45,0 23,6 26,9 1,47 1,55 65,0 69,0 15,2 16,0 36,0 39,0 25 33 25 33 17 21 17 21 36 44 36 44 0,61 0,67 0,35 0,36 0,19 0,20 0,26 0,28 1,04 1,06 0,23 0,22 0,20 0,20 0,11 0,11 11,0 11,0 0,50 0,44 15,0 17,0 14,0 13,0 0,30 0,30 48,0 52,0 3169 2780 864 758 23 20

54,4 30,0 1,61 71,0 16,7 41,0 25 33 17 21 36 44 0,60 0,38 0,21 0,29 1,07 0,22 0,20 0,11 11,0 0,40 18,0 13,0 0,30 55,0 2500 680 18

Vaca com peso adulto de 680kg; escore da condio corporal igual a 3,0; gordura no leite de 3,5%; protena no leite de 3,0%; lactose no leite de 4,8%. *CVMS: consumo voluntrio de matria seca; ELl: energia lquida para lactao; NDT: nutrientes digestveis totais; PB: protena bruta; PNDR: protena no degradada no rmen; FDN: fibra em detergente neutro; FDA: fibra em detergente cido; CNF: carboidrato no fibroso; Ca: clcio; P: fsforo; Mg: magnsio; K: potssio; Na: sdio; S: enxofre; Co: cobalto; Cu: cobre; I: iodo; Fe: ferro; Mn: mangans; Se: selnio; Zn: zinco; Vit.: vitaminas; Mcal: megacalorias; UI: unidades internacionais.
Fonte: Adaptado do NRC (2001).

4.1 - Consumo voluntrio de matria seca (CVMS)

O CVMS de fundamental importncia nutricional, porque ele estabelece a quantidade e o fluxo de nutrientes disponveis para os animais, a fim de garantir maximizao da sade e da produo. A estimativa acurada do CVMS relevante para a formulao de dietas balanceadas, tendo por objetivo evitar o sub ou o supercondicionamento animal, ou seja, deficincia ou excesso de energia consumida. Sua finalidade baseia-se em promover exata e mxima utilizao da energia dos alimentos consumida, sem haver desperdcios, permitindo ao nutricionista predizer o desempenho animal (Aroeira, 1997; NRC, 2001). No entanto, nem sempre aquilo que ofertado para vacas leiteiras totalmente consumido. Logo, alguns pontos na dieta total devem ser checados quando o 161

consumo observado for diferente do esperado. Os pontos mais importantes a serem verificados quanto ao consumo de MS so: avaliar o teor de matria seca (% MS) dos alimentos midos para assegurar perfeito clculo de CVMS e de mistura entre forragens e gros; analisar a fibra em detergente neutro (FDN) e a fibra em detergente cido (FDA) para assegurar correta estimativa do consumo de fibra e de sua concentrao na dieta total; quando se utiliza vago forrageiro para dieta total (Total Mix), observar o tempo e a homogeneidade de mistura, calibrao da balana, entre outros; verificar a frequncia de fornecimento da dieta no cocho e/ou pista de alimentao; verificar se h fornecimento de alimento suficiente para estimular o apetite e o consumo; verificar se ingredientes de baixa palatabilidade esto sendo utilizados (silagens com inadequada fermentao, por exemplo); verificar se a dieta utilizada tem mais de 50% de umidade e se ela est associada a alimentos fermentados; verificar o adequado espao de cocho e de manejo dele (limpeza); verificar o conforto da vaca, estresse pelo calor e ventilao; fornecer adequada suplementao proteica e de suplemento de sal mineralizado; verificar se h excesso ou escassez de protena no degradada no rmen (PNDR); observar a qualidade e a disponibilidade de gua. H sempre necessidade de ser lembrado o fluxo lgico no conceito de alimentao dieta total no vago misturador dieta total no dieta total impressa no computador cocho/pista dieta total consumida pela vaca.
4.2 - Teor de fibra diettica e de forragem

Nos postulados de Forbes (1995, 1996, 2003), a regulao do consumo de matria seca dos alimentos pelos animais domsticos est delegada ao sistema nervoso central (SNC), especificamente nos ncleos lateral (centro da fome) e ventromedial (centro da saciedade) do hipotlamo. As fibras nervosas aferentes alcanam esses ncleos trazendo informaes sensitivas de inmeras partes do organismo animal, principalmente, nos ruminantes, das paredes do retculo-rmen, do abomaso, dos intestinos e do fgado. Para o autor, os principais estmulos sensitivos que esto relacionados regulao do consumo de matria seca de animais ruminantes so os estmulos fsicos e os metablico-hormonais. A origem e a intensidade destes estmulos fsicos e/ou metablico-hormonais podem variar em funo de vrios fatores: 1) origem do animal (teor de gordura corporal, estdio fisiolgico, idade, peso vivo, raa); 2) origem do alimento (disponibilidade da gramnea no pasto, concentrao de parede celular vegetal acessada como fibra em detergente neutro FDN, concentrao de gua, concentrao de protena bruta, utilizao de ionforos); 3) origem do ambiente (temperatura, umidade, presena de barro, presena de implantes, luminosidade) (Fox et al., 1992; NRC, 2000; Lopes, 2002; Soares et al., 2004). Alimentos volumosos de baixa digestibilidade restringem o consumo em consequncia da reduzida taxa de passagem (Kp) e de degradao (Kd) no retculo-rmen, ficando

162

mais tempo retidos no rgo e no trato digestrio posterior. Em adio, tanto o retculo-rmen quanto o abomaso tm mecanorreceptores em suas paredes que, ao serem sensibilizados por mecanismos fsicos de distenso, regulam negativamente o consumo voluntrio de matria seca medida que o alimento acumula-se nestes dois rgos. O teor de FDN dos alimentos, por ser a frao mais lentamente degradada no retculo-rmen, considerado o fator diettico primrio associado regulao fsica do consumo de matria seca em animais ruminantes (Allen, 1996; NRC, 2001). Logo, segundo os postulados de Mertens (1994), o consumo de FDN em relao ao peso vivo deve ficar em torno de 1,2% PV. Em sua reviso bibliogrfica, Sousa (2006) mostrou que (em regime de pastagens ou de cocho) esse consumo de FDN pode variar entre 1,1 at 2,5%/PV (1,68% de mdia). Segundo recomendaes do NRC (2001), a concentrao diettica mnima de FDN de 25 a 33%, enquanto a de FDA est entre 17 a 21%. Essa faixa de variao segue as recomendaes de Allen (1995), que sugeriu entre 25 a 35% de FDN na MS diettica. De toda a FDN diettica necessria para vacas leiteiras, o teor mnimo de FDN proveniente da forragem deve ser de 75% (mnimo de 21% de FDN vindos da forragem). Mas, havendo oferta de caroo de algodo, essa quantidade pode ser de 68% com base na MS (19% de FDN vindos da forragem). Outro conceito importante a ser mencionado o tamanho da partcula da forragem, que corresponde ao termo internacional Theoretical length of cut (TLC) ou comprimento terico do corte. Para alimentos volumosos finamente picados, h necessidade de maior participao da forrageira na dieta total, fornecendo, no mnimo, 23% da FDN consumida, alm da possibilidade de fornecimento de bicarbonato de sdio na dieta. Por outro lado, para aqueles alimentos volumosos integrais ou picados grosseiramente, a proporo de forragem na dieta pode ser menor. Nesse nterim, surge o conceito da fibra fisicamente efetiva, que aquele tamanho de partcula (TLC) que garante a sade e a funcionalidade do retculo-rmen, por meio da manuteno fsica dos movimentos retculo-ruminais.
4.3 - Carboidratos no fibrosos (CNF)

Como visto, o CNF calculado da seguinte maneira (Sniffen et al., 1992): CNF, % = 100 (%PB + %FND + %EE + %Cinzas). vlido lembrar que esse nutriente corresponde aos acares solveis e no solveis do contedo celular vegetal: amido, sacarose, frutose, galactose, maltose, glicose livre, frutosanas, pectina (substncias pcticas). As normas para concentrao de CNF na dieta total so, segundo recomendaes: mximo CNF: 42 a 45% na MS; timo CNF: 38 a 40% na MS; aceitvel CNF: 35 a 38% na MS; mnimo CNF: 30 a 32% na MS; insuficiente CNF: < 30% na MS (depresso na produo de leite e de protena do leite). Concentraes de moderadas a baixas de CNF (30 a 35%) podem ser utilizadas na composio da dieta total, mas recomenda-se utilizao de alimentos ricos em amido e de alta disponibilidade no 163

retculo-rmen (em outras palavras, prontamente fermentveis no rmen): silagem de gro mido de milho, gros de cevada, glten de milho, gros de trigo, gros de aveia. O amido dos gros de sorgo e de milho tem lenta degradao no retculo-rmen se comparado a estes alimentos anteriormente citados.
4.4 - Gordura (Extrato Etreo EE)

As normas para a concentrao de gordura nas formulaes de dietas totais so: mnimo de 3% na MS; mximo com suplementao de 7 a 8% na MS (Wattiaux e Grummer, 2009). Recomenda-se evitar misturar diretamente o suplemento lquido de gordura (gordura liquefeita) com o alimento forrageiro, devido a problemas na mistura. Uma pr-mistura com gros e suplementos proteicos pode ajudar. necessrio introduzir gradualmente (adaptaes semanais) o suplemento, a fim de evitar problemas com a aceitao da dieta total por parte dos animais. Ainda sobre suplementos de gordura, sementes de oleaginosas processadas (modas) aumentam grandemente a liberao de gordura dentro do rmen, podendo afetar a fermentao e reduzir o CVMS.
4.5 - Protena diettica

Alguns conceitos bsicos sobre protena nos alimentos: protena solvel: aminocido, NH3, nitratos, nitritos, peptdeos etc. So compostos nitrogenados prontamente utilizados pela microbiota retculo-ruminal. H altas taxas tanto de liberao de NH3 quanto de assimilao desta forma de nitrognio para a sntese de protena microbiana, desde que haja sincronia entre a disponibilidade de nitrognio e de energia fermentvel no retculo-rmen; protena degradada no rmen (PDR): protena de origem diettica, hidrolisada no retculo-rmen por proteases e peptidases microbianas (protozorios e bactrias), liberando aminocidos, que, por sua vez, so deaminados (Deaminases bacterianas), liberando NH3, fonte de nitrognio para a sntese de protena microbiana; protena no degradada no rmen (PNDR): protena de origem diettica que no hidrolisada no retculo-rmen por protozorios e bactrias, chegando intacta no intestino, onde sofre processo de digesto simples. Seguem algumas recomendaes do NRC (2001) para PNDR: mximo: 41% PNDR/PB; mnimo: 30% PNDR/PB; incio da lactao: 35 a 38% PNDR/PB; meio da lactao: 33 a 35% PNDR/PB. Todos esses dados so expressos na MS total. A Tabela 8 exibe alimentos comumente utilizados no balanceamento de dietas para vacas de leite e seus respectivos valores e fraes proteicas. Algumas consideraes gerais sobre as fontes de protena devem ser mencionadas, por exemplo: 1) em alimentos conservados (silagens e fenos), ateno para a indisponibilizao da PB pelas reaes do Tipo Maillard (caramelizao). Havendo, devem ser

164

2) 3)

4)

5)

feitos ajustes na dieta para suplantar o dficit proteico gerado por este tipo de reao; h necessidade de analisar os alimentos para a concentrao de PB; a quantidade de protena solvel na dieta no deve ultrapassar 50% do total da PDR. Logo, cuidados devem ser tomados quanto ao teor de protena solvel dos alimentos utilizados na formulao de dietas totais; deve-se evitar associar subprodutos de gros (cevada mida, resduo de destilaria, glten de milho) com silagem de milho, em funo da deficincia de lisina (Lys) destes alimentos; dietas com mais de 40% PNDR/PB total da dieta, na MS, podem reduzir o consumo e a digestibilidade de alimentos, em funo de um insuficiente suprimento de PDR para otimizar a fermentao retculo-ruminal.

Tabela 8. Protena bruta e fraes solveis e de taxa de degradao (Kd) da protena de alguns alimentos concentrados e forrageiros.
Alimentos Milho, gro Milho de alta umidade Cevada, gro Arroz, farelo integral Arroz, farelo desengordurado Aveia, gro Mandioca, raspa integral Trigo, farelo Sorgo, gro Canola, farelo Algodo, farelo Milho, glten farelo Milho, glten Amendoim, farelo Soja, farelo Soja, gro cru Soja, gro tostada Girassol, farelo Ureia Polpa ctrica Algodo, caroo Casca de soja Cana-de-acar Brachiaria brizantha, cv. Marandu Panicum maximum, cv. Tanznia Penisetum purpureum, cv. Napier Capim-tfton 85 Silagem de milho Silagem de sorgo Silagem de gramnea* % de PB PB solvel Kd da PB, %/h - Concentrados energticos 9,1 9,40 3,4 8,6 4,5 14,4 13,9 5,6 17,5 3,3 14,2 3,3 12,8 16,6 28,0 15,2 9,5 15,8 3,9 - Concentrados proteicos 40,0 40,9 17,7 6,5 24,4 56,6 7,7 63,6 4,2 58,3 48,8 6,8 9,8 39,0 50,4 3,7 49,3 35,3 18,0 285,0 100,0 ** - Subprodutos 7,15 29,1 3,7 22,6 2,9 11,7 4,7 - Volumosos 2,7 1,5 6,7 7,9 3,9 8,7 4,1 12,8 11,8 3,6 9,8 17,4 3,7 7,3 25,9 3,8 8,3 1,8 5,8 56,9 3,5

*Pennisetum purpureum (capim-elefante). **instantneo. Fonte: Adaptado de Valadares Filho et al. (2006).

165

4.6 Energia

Nos Estados Unidos, os nutrientes digestveis totais (NDT) tm sido o sistema energtico predominante nas ltimas dcadas. H duas razes para a sua permanncia: as concentraes de NDT dos alimentos podem ser medidas e h grande nmero de dados energticos dos alimentos neste sistema. No entanto, o sistema tem problemas: as perdas energticas em gases e urina, no incremento calrico e no trabalho necessrio para movimentar a digesta atravs do trato digestivo no so consideradas pelo sistema, e estas perdas so muito variveis entre os alimentos. Logo, o NDT superestimado em alimentos de baixa digestibilidade e subestimado naqueles de maior digestibilidade. A predio do contedo de energia dos alimentos mais precisa pela utilizao do sistema de energia lquida ou EL (para mantena ELm, ganho ELg e lactao ELl). Entretanto, os valores de EL dos alimentos foram obtidos por equaes que convertem os valores de NDT para EL. Logo, tanto para o NDT quanto para a ELl dos alimentos, a energia est superestimada em 7-8%. Parte desta variao consequncia do aumento no consumo de matria seca, mas, quando este consumo for ajustado, a diferena reduz para 5-6%. As equaes simplificadas de predio dos valores energticos preditos para os alimentos so, segundo Weiss (1998): NDT = [(kg PBD) + (kg FDNND) + (kg CNFD) + (kg EED x 2,25)] / kg consumo de MS, sendo: PBD a PB digestvel (consumo de PB x digestibilidade da PB), FDNND a FDN digestvel e corrigida para o nitrognio insolvel em detergente cido (NIDA), CNFD o carboidrato no fibroso digestvel, EED o extrato etreo digestvel. Outras equaes importantes em nutrio de gado de leite (NRC, 1989, 2001): a) b) c) d) e) f) ED (Mcal/kg de MS) = 0,04409 x NDT (%); EM (Mcal/kg de MS) = 0,82ED; ELm (Mcal/kg de MS) = -1,12 + 1,37EM - 0,138EM2 + 0,0105EM3; ELg (Mcal/kg de MS) = -1,65 + 1,42EM - 0,174EM2 + 0,0122EM3; ELl (Mcal/kg de MS) = (0,703 x EM) - 0,19; ELl (Mcal/kg de MS) = 0,0245 x NDT (% da MS) - 0,12,

sendo ED a energia digestvel, EM a energia metabolizvel, ELm a energia lquida para mantena, ELg a energia lquida para ganho de peso. A substituio da energia do tecido corporal mais eficiente em vacas que se encontram em lactao que aquelas no perodo seco. A eficincia relativa de converso da energia contida no alimento em leite de 61-64%, em reserva corporal de gordura de 59 a 75%. J a eficincia para converso da energia das reservas corporais em leite de 82%, mostrando que a vaca de leite mais eficiente em converter a energia corporal que a energia diettica em leite. Ao mesmo tempo, ela mais eficiente em converter a energia diettica em reservas corporais durante a lactao (75%) que no perodo seco (59%) (Noller e Moe, 1995). 166

4.7 Minerais

As concentraes dietticas dos principais minerais e vitaminas na dieta de vacas durante o perodo seco e em lactao podem ser observadas nas Tabela 6 e 7. Os valores foram obtidos das recomendaes do NRC (2001).

5 - NOVAS FRONTEIRAS NA NUTRIO E ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS 5.1 - Nitrognio Ureico no Leite NUL

A utilizao de dietas com alto teor proteico, especialmente protena de rpida degradabilidade retculo-ruminal, ou dietas com desbalano entre carboidratos e nitrognio, pode elevar a concentrao de nitrognio no proteico no leite, mensurvel pela quantificao da ureia ou outra fonte de nitrognio no proteico no leite. A ureia no leite (MUN milk urea nitrogen ou NUL nitrognio ureico no leite) altamente relacionada com a ureia sangunea que, por sua vez, reflete o excesso de protena ou insuficincia de carboidratos fermentveis no retculo-rmen. Cada unidade de NUL representa a necessidade de excreo de quase 90g de protena, ou quase 180g de farelo de soja. De forma geral, concentraes aceitveis de NUL variam entre 12 a 16mg/dL. Concentraes acima deste valor indicam excesso de protena degradvel e/ou falta de carboidratos. Quando o NUL est alto e a protena do leite baixa, a maior probabilidade que haja excesso de protena degradvel e falta de carboidratos fermentveis no retculo-rmen. Caso o NUL seja alto, mas a protena do leite esteja normal, apenas a primeira situao pode estar ocorrendo (excesso de protena degradada no retculo-rmen). No caso de valores reduzidos de NUL (menor do que 12mg/dL), a sugesto que os valores de protena da dieta so insuficientes (especialmente solvel) caso a protena do leite seja baixa, ou haja excesso de carboidratos caso a protena do leite seja elevada. A Tabela 9 resume essas possibilidades. Butler (2004) postulou que o aumento na concentrao proteica (% PB) ou na de protena degradvel (%PDR/PB) ou solvel (%SolP/PB) no rmen provocaria efeitos prejudiciais aos ndices reprodutivos de rebanhos compostos por vacas leiteiras de alta produo. Segundo o autor, as taxas de prenhez caram aproximadamente 20%, quando a concentrao de ureia no leite (NUL) ultrapassou 19mg/dL. Ao citar outros trabalhos, o mesmo autor sugere valor de 15,4mg/dL de leite. Em trabalhos nacionais, Pereira (2005) suplementou vacas Holandesas com 6,0 kg/dia de concentrado com concentraes crescentes de PB: 15,2; 18,2 e 21,1%. O autor observou NUL de 14,1; 14,6 e 15,8mg/dL, respectivamente, para os suplementos testados, no sendo observado efeito (P>0,05) do teor nem do consumo dirio de PB 167

sobre o NUL. Garcia (2007) suplementou (entre 7 a 8kg/dia MS) vacas de mesma raa com concentrado de 21% PB (mdia), variando a fonte de carboidrato: milho gro modo (MG); milho gro modo e polpa ctrica (MG+PC); polpa ctrica (PC) e silagem de gro mido de milho (SGU). Os resultados foram, respectivamente, 16,3; 17,2; 16,7 e 15,3mg/dL (P>0,05). Todos esses resultados anteriores esto abaixo do limite crtico mencionado por Butler (2004), de 19mg/dL. A interpretao das concentraes de NUL no tanque de leite ou individualmente diferente. As anlises de NUL no tanque so teis para monitorar o fornecimento de protena e possivelmente identificar rebanhos em que altos teores de ureia no sangue esto reduzindo a fertilidade. A vantagem da anlise no tanque o custo reduzido e a ausncia de variao circadiana. Porm, esta no sensvel o suficiente para detectar problemas alimentares em lotes especficos do rebanho, em que a anlise individual ou de grupos recomendada.

Tabela 9. Interpretao dos valores de nitrognio ureico no leite (mg/dL) para rebanhos leiteiros com vacas no incio da lactao. MUN entre 12 a Protena do leite MUN < 12mg/dL MUN > 18mg/dL 18mg/dL Excesso de protena Deficincia de (solvel ou Deficincia de protena diettica, degradada no protena da dieta de carboidratos retculo-rmen), Menor que 3,0% (solvel e ruminais ou de deficincia de degradada no aminocidos carboidratos e retculo-rmen) essenciais desbalano de aminocidos Suprimento adequado de aminocidos, deficincia de protena solvel e degradvel ou excesso de carboidrato ruminal

Maior que 3,2%

Balano adequado de aminocidos, balano adequado de carboidratos no retculo-rmen

Excesso de protena degradvel ou solvel, deficincia de carboidratos

Fonte: Adaptado de Fonseca e Santos (2000).

5.2 - O cido Linoleico Conjugado CLA

Os alimentos de origem animal, principalmente o leite de vaca, possuem alguns micronutrientes que apresentam efeitos positivos sade humana na preveno de doenas, entres os quais esto os ismeros (posicional e geomtrico) do cido linoleico. Estes ismeros so referenciados pela sigla CLA (Conjugated Linoleic

168

Acid), pois apresentam ligaes duplas separadas por uma ligao simples entre carbonos. O cido linoleico (Cis-9 Cis-12 cido octadecadienoico ou C18:2 ou mega6/-6) um cido graxo considerado essencial por no ser sintetizado pelo organismo, sendo necessria sua ingesto por meio da dieta.

A descoberta do CLA ocorreu quando um grupo de pesquisadores observou a presena de fatores anticarcinognicos em hambrguer de carne bovina, que foram identificados como ismeros octadecadienoicos do cido linoleico. Dentre os alimentos que apresentam maior quantidade de CLA, esto os alimentos originados de animais ruminantes (leite, carne). A Tabela 10 descreve a concentrao de CLA em alguns alimentos.

Tabela 10. Concentrao de CLA nos vrios alimentos de origem animal1.


Alimentos Leite homogeneizado Creme de leite Iogurte integral Iogurte light Sorvete Queijo tipo cheddar Queijo tipo muarela Manteiga Carne bovina Carne de vitelo Carne ovina Carne suna Carne de frango
1

Total de CLA (mg/g de gordura) Produtos lcteos 5,5 4,6 4,8 1,7 3,6 3,6 4,9 4,7 Carnes 4,3 2,7 5,6 0,6 0,9

Ismero Cis-9 Trans-11 (%) 92 90 84 83 86 93 95 88 85 84 92 82 84

Concentrao diettica e nutricional desejada: 2,5 a 17,7mg/g de CLA na gordura do leite. Fonte: Adaptado de Bauman et al. (2000, 2001).

Nos ltimos anos, as pesquisas sobre os efeitos biolgicos do CLA tm aumentado de forma exponencial, devido aos vrios efeitos do CLA na sade humana, como efeito anticarcinognico, antiaterognico, antidiabtico (tipo II), alterao no metabolismo de lipdios e imunomodulador. Estudos com modelos animais tm identificado vrios ismeros possveis do CLA, devido ocorrncia de vrias posies das ligaes duplas (8-10, 9-11, 10-12, 7-9 etc.) e configurao dessas ligaes (Cis-cis, Cis-Trans, Trans-Cis, Trans-Trans). Existe possibilidade de mais de 20 tipos diferentes de ismeros, sendo o Cis-9 Trans11 C18:2 (Tabela 10) aquele que predomina na gordura dos ruminantes e apresenta atividade anticarcinognica. O Trans-10 Cis-12 C18:2 possui efeito sobre o metabolismo de lipdios, alterao da composio corporal em animais em crescimento e reduo da produo de gordura no leite. Pesquisas com outros isomros esto sendo realizadas com o intuito de identificar possveis efeitos biolgicos especficos.

169

O ismero Cis-9 Trans-11 do cido linoleico corresponde de 80 a 90% do total dos ismeros de CLA encontrados na gordura corporal e no leite dos ruminantes (Tabela 10). Em funo da sua concentrao nos produtos de origem de ruminantes, este cido graxo foi denominado de cido rumnico. A formao desse CLA pode ocorrer durante a bio-hidrogenao retculo-ruminal, conforme o esquema da Figura 7.

Figura 7. Modelo de bio-hidrogenao ruminal completa do cido linoleico.


Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).

O CLA no originado somente de fontes lipdicas bio-hidrogenadas no retculormen. Pesquisadores (Griinari et al., 2000) procuraram avaliar a origem endgena do CLA (Cis-9 Trans-11 C18:2) na gordura do leite de vacas. Foi avaliada a potencialidade do Trans-11 como substrato para sntese endgena (glndula mamria) do Cis-9 Trans-11. Para essa pesquisa, dois experimentos foram conduzidos: a) 1o experimento infundiu-se no abomaso 12g/dia do cido graxo Trans-11 C18:1, durante trs dias. No perodo de infuso, observou-se aumento de 40% de Cis-9 Trans-11 C18:2 na gordura do leite, indicando que vacas leiteiras apresentam capacidade de sntese endgena de Cis-9 trans-11 a partir do Trans-11; b) 2o experimento procurou quantificar a potencialidade da enzima 9 Dessaturase (Acil-CoA graxo Dessaturase) na sntese de CLA endgeno. Foram oferecidas dietas contendo soja extrusada para vacas em lactao, com o objetivo de aumentar a concentrao do Trans-11 C18:1 no sangue. Estas vacas receberam tambm a infuso abomasal de um potente inibidor da enzima 9 Dessaturase. A inibio da enzima 9 - Dessaturase resultou em aumento de duas a trs vezes a relao dos cidos graxos C14:0/C14:1, C16:0/C16:1 e C18:0/C18:1 e reduo de 40% de Cis-9 Trans-11 C18:2 na gordura do leite. Portanto, torna-se evidente a grande importncia da sntese de Cis-9 Trans-11 C18:2 endgena na glndula mamria. As concluses dessa pesquisa:

170

1. a glndula mamria pode sintetizar mais de 40 60% de todo o CLA secretado no leite; 2. o principal substrato para a sntese de CLA na glndula o Trans-11 C18:1, proveniente dos passos da bio-hidrogenao dos cidos graxos no retculormen ou do acmulo durante dietas ricas em amido ou carboidratos facilmente fermentados no retculo-rmen; 3. a enzima-chave do processo a 9 Dessaturase. A dieta o principal fator que influencia as concentraes de CLA nos alimentos de origem animal. A Tabela 11 demonstra vrios fatores dietticos que podem influenciar as concentraes de CLA da gordura no leite. Em suma, pesquisadores afirmaram que a dieta pode influenciar a sntese de CLA por vacas de leite (ruminantes) de trs maneiras: 1) dietas que apresentam lipdios disponveis para sntese de CLA e Trans-11 C18:1 no rmen; 2) dietas que alteram o ambiente retculo-ruminal, modificando a populao bacteriana responsvel pela biohidrogenao, induzindo aumento na concentrao retculo-ruminal de Trans-11 C18:1, principal precursor de CLA na glndula mamria e em outros tecidos; 3) dietas associadas a substratos lipdicos que alteram a populao bacteriana, induzindo ao mesmo efeito do item anterior. Seguem os resultados de pesquisa feita no Brasil no ano de 2005 (Oliveira, 2005) (Tabelas 12 e 13, Figura 8).

Tabela 11. Fatores relacionados com a dieta que afetam a concentrao de cido linoleico conjugado (CLA) na gordura do leite.
Concentrao do CLA na gordura do leite Fontes de lipdios cidos graxos insaturados x saturados Aumenta com adio de insaturados Aumenta com leos ricos em cidos graxos Tipo de cido graxo vegetal insaturados Concentrao de cidos graxos vegetais Aumenta dose dependente Sais de cidos graxos vegetais Aumenta Gros integrais de cereais No aumenta Gros integrais de cereais processados Aumenta Adio de leo de peixe/ farinha de peixe Aumenta Suplementao de CLA Aumenta em dose dependente Silagem de milho rico em cido graxo No aumenta Modificao do ambiente retculo-ruminal Relao volumoso:concentrado Efeito variado Concentrao de carboidratos no fibrosos Pouco efeito Restrio alimentar Efeito variado Ionforos Efeito variado Tampes Pouco efeito com fibra disponvel Pastagem Aumenta Idade da forragem Aumenta em forragens novas
Fonte: Adaptado de Bauman et al. (1999).

Fatores da dieta

171

Tabela 12. Produo e composio do leite de vacas alimentadas com diferentes relaes de volumoso:concentrado e teores de lipdios na dieta.
Variveis Leite (kg) LCG 35% (kg) LCST (kg) Protena bruta (%) Protena (kg) Gordura (%) Gordura (kg) NNP (mg/dL) Lactose (%) Lactose (kg) Slidos totais (%) Slidos totais (kg) AFBL 24,66 22,31 20,70 3,07 0,76 2,90a 0,72a 13,43a 4,42 1,10 11,34a 2,81 Tratamentos1 AFAL BFBL 26,00 25,81 22,52 21,44 20,86 20,07 3,02 3,07 0,79 0,79 ab 2,62 2,39b 0,70a 0,63ab b 9,56 12,20a 4,35 4,39 1,14 1,14 10,89ab 10,76b 2,87 2,80 BFAL 25,54 20,40 19,39 3,10 0,79 2,20b 0,58b 11,95a 4,42 1,13 10,63b 2,74 EPM2 0,63 0,76 0,66 0,04 0,02 0,11 0,03 0,54 0,03 0,03 0,12 0,08

Mdias seguidas de mesma letra na mesma linha no diferem entre si, p> 0,05, pelo teste de Tukey. 1 AFBL: alta proporo de forragem e baixo teor de lipdios; AFAL: alta proporo de forragem e alto teor de lipdios; BFBL: baixa proporo de forragem e baixo teor de lipdios; BFAL: baixa proporo de forragem e alto teor de lipdios. 2 EPM, Erro-padro da mdia. Fonte: Adaptado de Oliveira (2005).

Tabela 13. Perfil de cidos graxos na gordura do leite de vacas alimentadas com diferentes propores de volumoso:concentrado e teores de lipdios na dieta.
cidos graxos mg/g de gordura Tratamentos1 AFBL AFAL BFBL BFAL EPM
2

C4:0 C6:0 C8:0 C10:0 C12:0 Total C4:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 Cis-9 C18:1 Trans-10 C18:1 Trans-11 C18:2 Trans-10 cis-12 C18:2 Cis-9 trans-11 C18:2 Cis-9 cis-12 C18:3

30,36 a 21,24 a 12,74 a 28,44 a 33,82 a 131,64 a 104,16 a 276,77 a 90,88 a 230,4 b 8,90 14,71 b 0,46 c 3,72 c 32,16 c 4,61 ab

24,35 bc 17,18 b 9,39 b 20,08 b 24,35 b 99,23 b 86,60 b 246,00 b 105,90 a 257,5 a 17,25 36,44 a 0,62 b 4,85 b 39,04 b 4,87 a

35,61 a 18,89 ab 11,02 b 25,01a 30,84 a 125,45 a 101,17 a 276,75 a 68,88 b 218,6 b 18,57 39,34 a 0,68 ab 4,60 b 44,28 a 3,85 c

32,34 a 13,44 c 7,27 c 16,15 c 21,43 b 94,67 b 80,95 b 239,06 b 92,03 a 249,6 a 22,66 51,66 a 0,79 a 5,89 a 48,97 a 4,11 bc

1,92 0,91 0,56 1,29 1,38 0,92 2,76 6,83 6,21 5,36 3,83 7,21 0,05 0,14 1,62 0,25

Mdias seguidas de mesma letra na mesma linha no diferem entre si, p> 0,05, pelo teste de Tukey. 1 AFBL: alta proporo de forragem e baixo teor de lipdios; AFAL: alta proporo de forragem e alto teor de lipdios; BFBL: baixa proporo de forragem e baixo teor de lipdios; BFAL: baixa proporo de forragem e alto teor de lipdios. 2 EPM, Erro-padro da mdia.
Fonte: Adaptado de Oliveira (2005).

172

A maior proporo de alimento concentrado (AF x BF) e a adio de cidos graxos provenientes da soja extrusada (AL x BL) nas dietas aumentaram a concentrao de Trans-10 Cis-12 C18:2. A consequncia desse aumento foi reduo na concentrao de gordura nos tratamentos com BF em relao ao tratamento AF (Figura 8). Pesquisadores observaram reduo de 30% na porcentagem de gordura no leite para dietas com baixa porcentagem de forragem e alto teor de lipdios. Encontraram tambm redues de 25 a 50% na concentrao da gordura do leite, para infuses no abomaso de 3,5 a 14,0g/dia de Trans-10 Cis-12 C18:2. Outros ainda encontraram reduo de 27% para dietas com baixa forragem e aumento na concentrao de Trans-10 Cis-12 C18:2 de 0,1 para 6,0 mg/g de gordura. De acordo com a reviso de Oliveira (2005), os pesquisadores explicaram todos esses achados aps bipsia no tecido mamrio, quando foi observada reduo significativa para a concentrao de mRNA das enzimas envolvidas com a sintese de novo de gordura (Acetil-CoA carboxilase e cido graxo sintase), com o transporte de cidos graxos da circulao para o interior da clula (Lipoproteina lipase - LPL), com a dessaturao dos cidos graxos (Estearoil-CoA dessaturase) e com a sntese de triglicerdeos (Aciltransferase).

4,0 3,5

y = -2.0804x + 3.8352 R2 = 0.3956 P= 0,0001

% gordura do leite

3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 0,35

0,55

0,75 Trans-10 Cis-12 mg/g

0,95

1,15

Figura 8. Relao entre a concentrao de Trans-10 Cis-12 C18:2 e porcentagem de gordura no leite, Y= -2,08 X + 3,84, em que: Y= porcentagem de gordura, X= aumento na concentrao de Trans-10 Cis-12 C18:2 mg/g na gordura do leite.
Fonte: Oliveira (2005).

CONSIDERAES FINAIS

Aparentemente, a principal recomendao tcnica de profissionais que trabalham com alimentao de vacas de leite gira em torno de um item importante: ao formular dietas, o balanceamento preferido para animais divididos em lotes, enquanto a oferta dessa mesma dieta balanceada feita mediante a mistura total entre alimentos volumoso e concentrado.

173

A evoluo gentica, visando produo de leite, levou tcnicos e nutricionistas a investirem em conhecimentos de alimentao animal, uma vez que se trata do principal pilar da produo de leite, haja vista que, pelo menos no Brasil, a alimentao de animais de produo representa a maior fatia dos custos totais de uma propriedade rural. Acompanhando o mrito produtivo das vacas de leite, vieram os estudos de como melhor atender as exigncias em macronutrientes (energia, protena) e micronutrientes (minerais e vitaminas), a partir dos diversos sistemas de predio das exigncias nutricionais de bovinos de leite. Estes sistemas, mesmo com deficincias, representaram grande avano nos conhecimentos de nutrio animal em relao aos anos anteriores, mostrando que ainda h muito para ser estudado e descoberto. As necessidades nutricionais de bovinos de leite so atendidas por alimentos desde os convencionais (feno de gramneas, silagem de milho, cana-de-acar, milho modo, farelo de soja etc.) at os alternativos (palhas e/ou resduos de cultura, polpa ctrica, casca de soja etc.). Estes alimentos, de alta qualidade ou no, so fornecidos em dietas bastante equilibradas, sendo capazes de compensar a baixa qualidade de determinados constituintes dessas dietas, permitindo, com limites, que vacas de alta produo sejam capazes de consumir esses alimentos e convert-los em nutrientes de altssima qualidade para absoro no retculo-rmen ou no intestino delgado. Dentre os nutrientes de maior preocupao no balanceamento de dietas totais para vacas de alta produo, destaca-se a concentrao de energia, de protena e de fibra, com crescente foco nessa ltima, uma vez que sua qualidade pode interferir diretamente no consumo voluntrio de matria seca e, logo, afetar o desempenho leiteiro de vacas. Pelo exposto nesse tpico, a dieta influencia a qualidade qumica do leite, sendo utilizada para manipulao dos constituintes slidos do leite, notadamente, protena e gordura. Logo, conhecimento em nutrio e em alimentao de vacas de leite pode influenciar na intensidade de remunerao do produtor de leite, ao afetar a composio do leite e melhorar-lhe o preo, a partir de bonificaes feitas pela indstria.

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CAPTULO 7 DIETAS PARA VACAS EM PERODO DE TRANSIO


Bolivar Nbrega de Faria 1

RESUMO Este captulo tem por objetivo apresentar uma viso geral do perodo de transio, mostrando as mudanas metablicas ocorridas para que o animal saia de uma condio de gestante no lactante para lactante no gestante, mudanas essas que resultam em queda na ingesto de matria seca que, juntamente com uma necessidade energtica maior, leva a um balano energtico negativo. Esta fase da vida produtiva de uma vaca de leite, quando mal manejada, pode ocasionar problemas na lactao, gerando menores ganhos e ndices produtivos. Tendo em vista a diminuio desses problemas, alguns pontos importantes relacionados ingesto de matria seca e exigncias nutricionais nesse perodo so apresentados e discutidos, visando formulao de dietas mais adequadas para este perodo.

INTRODUO O perodo de transio tem sido tradicionalmente considerado como sendo as trs ltimas semanas pr e as trs primeiras semanas ps-parto (Grummer, 1995; Drackley, 1999), momento marcado pela mudana de um estado no lactante para lactante. Para que ocorra essa transio de gestante no lactante para lactante, o animal passa por vrias mudanas endcrinas drsticas (Tucker, 1985), que, devido magnitude das variaes, segundo Grummer et al. (2004), constituem um perodo nico na vida produtiva do animal. Face s alteraes hormonais, vrias mudanas metablicas so observadas nos diversos tecidos corporais. Didaticamente, as alteraes metablicas no perodo de transio podem ser divididas em duas partes: a primeira, pr-parto, em que os estoques maternos de nutrientes so direcionados para o crescimento e a sobrevivncia fetal, alm da preparao da glndula mamria para o incio da lactao, e a segunda, ps-parto, em que o metabolismo materno est inteiramente voltado para a sntese de colostro e posterior produo copiosa de leite.

1 - PR-PARTO A primeira parte do perodo de transio est associada ao grande aumento no tamanho do concepto (tecidos uterinos, placenta, membranas fetais e o feto) e
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Mdico Veterinrio, Dsc. Prof. Adjunto III, ReHAgro/PUC Minas CEP 30310-300, Belo Horizonte, MG. bolivar.faria@gmail.com

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consequente demanda de nutrientes. Bell et al. (1995) estimaram que o aumento do requisito de energia do tero gravdico de vacas do 210o para o 270o dia de gestao se elevou de 631 para 821kcal/dia, enquanto, para protena bruta, foi de 62 para 117g/dia (Tabela 1). Estes dados mostram aumentos prximos de 30 a 50% na energia e protena, respectivamente, requeridas para promover a manuteno do concepto nos ltimos 60 dias de gestao, o que implica vrias adaptaes metablicas por parte da me.

Tabela 1. Deposio de energia e protenas no tero e feto de uma vaca da raa Holandesa durante o perodo final de gestao. Protena2 Energia1 Dias de gestao tero Feto tero Feto 210 631 500 76 54 230 694 601 90 73 250 757 703 103 91 270 821 805 117 110 Variao 30,1% 61,0% 53,9% 103,7%
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kcal/dia, 2 g/dia. Fonte: Bell et al. (1995).

Os ltimos dias de gestao coincidem com a formao de colostro e o aumento da demanda da glndula mamria por glicose, aminocidos, cidos graxos, minerais e vitaminas. O fluxo sanguneo mamrio, o consumo de oxignio e a absoro de glicose e acetato aumentam consideravelmente entre o segundo dia pr-parto e o primeiro dia ps-parto, mostrando que a glndula mamria est prestes a iniciar a produo copiosa de leite. Com o aumento da demanda energtica e proteica dos animais nessa fase, era de se esperar o aumento na ingesto de matria seca (IMS) (Bell, 1995). No entanto, o aumento da demanda pela me e concepto no compensado por maior ingesto de alimentos; ao contrrio, o consumo prximo ao parto reduz-se drasticamente (Grant e Albright, 1995; Grummer, 1995). O declnio na ingesto de matria seca se inicia trs semanas pr-parto, sendo esta queda mais acentuada na semana final de gestao (Drackley, 1999; Ingvarstein e Andersen, 2000). A extenso desse decrscimo no consumo varivel, mas uma reduo de aproximadamente 30% tem sido constantemente observada (Bertics et al., 1992; Vazquez-Aon et al. 1994; Grum et al., 1996; Rabelo et al., 2003). A queda na ingesto de matria seca observada tanto em primparas quanto em plurparas, mas em propores diferentes (Tabela 2). Estudo realizado por Marquardt et al. (1977) indicou que h queda na ingesto de matria seca durante as ltimas duas semanas de gestao de 25% e 56% para vacas jovens (primeiro e segundo parto) e vacas adultas (trs ou mais partos), respectivamente.

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Tabela 2. Variao da ingesto de matria seca (%PV) de primparas e plurparas durante as trs ltimas semanas pr-parto. Ingesto de matria seca1 Perodo pr-parto Primparas Plurparas -21 1,7 2,0 -1 1,3 1,4 Variao 23% 30%
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(%PV); 2 Dias em relao ao parto. Fonte: Bertics et al. (1992).

Em outros trabalhos, tm sido observadas variaes diferentes. Vandehaar et al. (1999) verificaram queda na ingesto de matria de 26% e 36% entre os dias -21 a -1 pr-parto para primparas e plurparas, respectivamente. Mesmo com a variao observada entre os diversos trabalhos na literatura, sempre as fmeas adultas apresentam maior queda na ingesto de matria seca durante o pr-parto quando comparadas s primparas (Grummer et al., 2004).

2 - PS-PARTO A segunda parte do perodo de transio tem incio aps o parto, com a produo de colostro e o incio da produo copiosa de leite (Tucker, 1985). No ps-parto, h aumento no metabolismo mamrio com elevao do fluxo sanguneo e captao de nutrientes pela glndula mamria (Bell, 1995). Um bom exemplo da magnitude do metabolismo mamrio pode ser evidenciado pela captao de glicose requerida para a sntese de lactose (Tabela 3), o mais importante soluto osmtico do leite. De acordo com Bell (1995), a captao mamria de glicose no primeiro dia ps-parto cerca de nove vezes quela observada pelo mesmo tecido nove dias antes do parto. Nesta fase do perodo de transio, a glndula mamria passa a desempenhar importante papel no metabolismo animal. As exigncias metablicas dessa fase so ainda maiores que as observadas no final da prenhez, uma vez que a glndula mamria requer maior demanda de nutrientes, principalmente em vacas de alta produo.

Tabela 3. Estimativa da captao mamria de nutrientes durante o incio da lactao (quarto dia) para uma vaca produzindo 30kg de leite. Captao mamria Nutrientes g/dia Mcal/dia g de N/dia Glicose 1.775 6,6 ---Aminocidos 1.374 8,0 220 Acetato 1.224 11,3 ---Fonte: Bell (1995).

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Poucos dias aps o parto, a exigncia mamria de glicose, aminocidos, cidos graxos no esterificados (AGNE) e energia , respectivamente, aproximadamente 2,7; 2; 4,5 e 3 vezes superior quela observada pelo tero gravdico durante o final da gestao. Overton et al. (1998) estimaram que a demanda de glicose em uma vaca Holandesa durante os ltimos 21 dias de gestao de 1000 a 1100g/d e que este valor se eleva para aproximadamente 2500g/d no 21o dia ps-parto. De forma semelhante ao observado durante o pr-parto, o aumento na demanda de nutrientes necessria para o suprimento das exigncias do animal no acompanhado pela ingesto de alimentos. Diferentemente do pr-parto, a vaca em lactao aumenta gradativamente a ingesto de matria seca no ps-parto. No entanto, a elevao do consumo menor do que a elevao na demanda de nutrientes (Ingvartsen e Andersen, 2000).

3 - BALANO ENERGTICO NO PERODO DE TRANSIO Em vacas leiteiras, o pico de produo de leite ocorre entre a quarta e a oitava semana ps-parto. J o pico de ingesto de matria seca s ir ocorrer entre a 10a e a 14a semana ps-parto. Dessa forma, h um desencontro entre o momento de maior demanda de nutrientes e a maior ingesto de matria seca. Observa-se, assim, que, tanto no pr quanto no ps-parto, h desequilbrio entre as necessidades do animal e a ingesto de nutrientes. Com isso, as exigncias energticas e proteicas que no so supridas pela ingesto de matria seca passam a ser obtidas por meio da mobilizao das reservas corporais. Esta situao normalmente caracterizada como balano energtico negativo, comumente observado durante as ltimas trs semanas de gestao e nas primeiras semanas de lactao. O sistema nutricional proposto pelo National Research Council NRC (2001) permite prever o aumento na demanda nutricional e a queda na ingesto de matria seca durante o perodo de transio, tanto em prmiparas quanto em plurparas. No entanto, algumas ressalvas podem ser feitas. Grummer et al. (2004) conduziram simulao do balano energtico de animais nas trs ltimas semanas de gestao considerando as exigncias nutricionais e os nveis de ingesto de matria seca propostos pelo NRC (2001) (Tabela 4). Na simulao (Tabela 5), foram utilizados dois animais fictcios, sendo uma novilha pesando 625kg e uma vaca com 700kg de peso vivo. Os animais apresentavam escore de condio corporal de 3,5, e a novilha apresentava crescimento e ganho de peso dirio conforme os preditos pelo NRC (2001). Para a simulao, foi utilizada uma dieta constituda de 40% de silagem de milho, 20% de silagem de leguminosas, 23% de milho triturado, 4% de glten de milho, 4% de gro de soja tostada, 7,5% de palha e 1,5% de vitaminas e minerais (1,68 Mcal de energia lquida para lactao [NEl]/kg).

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Tabela 4. Ingesto de matria seca e composio adequada da dieta para suprir as necessidades nutricionais de uma vaca de 700kg e uma novilha de 625kg durante o final da gestao e o incio da lactao de acordo com o NRC (2001). Prenhez Lactao IMS (kg/dia) 11,3 14,6 Composio EM (Mcal/kg MS) 2,25 2,60 PB (g/kg MS) 125 175 FDN (g/kg MS) 430 355 Nutrientes Glicose (g/dia) 1.476 2.089 Acetato (g/dia) 2.196 3.249 Aminocidos (g/dia) 998 1.650
Fonte: Grummer et al. (2004).

Tabela 5. Ingesto de matria seca, exigncias energticas e balano primparas (625kg) e plurparas (700kg) durante o final da gestao de NRC (2001). Exigncias (Mcal) Gestao IMS (kg/MS) Mant. Cresc. Gest. 260 dias 13,6 10,2 0 3,5 Plurparas 279 dias 9,3 10,0 0 3,7 260 dias 10,7 10,1 1,5 3,5 Primparas 279 dias 7,8 10,1 1,5 3,7
Fonte: Grummer et al. (2004).

energtico de acordo com o Balano energtico +9,2 Mcal +2,4 Mcal +2,5 Mcal -2,6 Mcal

Dos resultados obtidos na simulao, Grummer et al. (2004) retiraram algumas importantes concluses. Quando se consideraram apenas as predies do NRC (2001), as plurparas no apresentaram, em nenhum momento do pr-parto, balano energtico negativo. Ainda de acordo com esses dados, as novilhas apresentaram balano energtico negativo somente nos ltimos dias de gestao. O menor balano energtico observado pelas novilhas j era esperado, uma vez que estes animais, alm de ingerirem menor quantidade de matria seca, possuem maior demanda energtica, j que ainda esto em crescimento (Grummer et al., 2004). Por outro lado, o balano energtico positivo durante o pr-parto para os animais adultos no constitui resultado normalmente observado. Esta categoria animal, durante o final de gestao, geralmente apresenta queda mais acentuada na ingesto de matria seca do que a proposta pelo NRC (2001). Alm disso, segundo Grummer et al. (2004), as dietas comumente utilizadas para esta fase da vida produtiva dos animais no costumam apresentar densidade energtica to alta quanto a utilizada na simulao.

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Outro fator importante ressaltado por Grummer et al. (2004) que as exigncias nutricionais propostas pelo NRC (2001) no levam em considerao a demanda energtica do crescimento e a preparao da glndula mamria para a produo de colostro e leite. Ainda segundo os autores, estas exigncias no foram consideradas devido ao pequeno nmero de pesquisas realizadas nesta rea. Quando as exigncias apresentadas pelo NRC (2001) so acrescidas de 3Mcal NEl/dia, propostas por VandeHaar e Donkin (1999) para suprir as exigncias de crescimento da glndula mamria, h importante alterao nos valores do balano energtico animal. A plurpara, que no apresentara balano energtico negativo em nenhum momento, passa a apresent-lo poucos dias antes do parto. Com a primpara, a situao energtica se torna ainda pior. Esta categoria animal passa a apresentar balano energtico negativo durante todas as trs ltimas semanas pr-parto, chegando ao ltimo dia de gestao a valores prximos de -6Mcal. Este balano energtico negativo que se iniciou no pr-parto prolongar-se- durante o incio do ps-parto, uma vez que h rpida queda na ingesto de matria seca no prparto e lenta elevao no ps-parto, enquanto as exigncias nutricionais dos animais continuam a se elevar rapidamente no ps-parto. O balano energtico negativo tem sido associado ao desencadeamento de vrias doenas metablicas no ps-parto, como fgado gordo, cetose, deslocamento de abomaso para a esquerda, reteno de placenta, mastites, entre outras (Dann et al., 1999). As doenas relacionadas ao perodo de transio tambm promovem menor ingesto de matria seca no perodo ps-parto, retardando ainda mais a elevao na ingesto e mantendo o balano energtico negativo por tempo ainda maior. Alm disso, e tambm como consequncia do menor consumo, vacas acometidas por doenas no perodo de transio apresentam menor produo de leite (Dann et al., 1999).

4 - PERFIL METABLICO DE VACAS NO PERODO DE TRANSIO Durante o perodo de transio, h o aumento na demanda energtica e proteica da me, o que promove alteraes fundamentais no metabolismo materno (Ingvartsen e Andersen, 2000). No pr-parto, o tero gravdico apresenta grande taxa metablica, sendo o seu consumo de oxignio/kg, aproximadamente, duas vezes o da me (Reynolds et al., 1986). A maior parte do carbono e do nitrognio exigidos pelo metabolismo e crescimento do concepto suprida pela glicose (diretamente e via lactato) e pelos aminocidos. Os lipdios participam em pequena proporo do suprimento direto de energia para o concepto, uma vez que o transporte transplacentrio de cidos graxos de cadeias curtas e longas, bem como corpos cetnicos, limitado em ruminantes (Bell, 1995).

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No ps-parto imediato, o animal tambm se apresenta em balano energtico negativo, necessitando de grandes quantidades de glicose, aminocidos e cidos graxos utilizados pela glndula mamria para a produo de lactose, protenas e gordura do leite, respectivamente. A forma mais simples para suprir o aumento da demanda de nutrientes para o tero gravdico e a glndula mamria seria por meio do aumento da ingesto de matria seca. A maior ingesto de matria seca levaria maior fermentao ruminal e ao aumento na produo de propionato, o maior precursor gliconeognico em ruminantes (Herdt, 1988). No entanto, normalmente no se observa essa situao durante o perodo de transio, sendo frequente a queda na ingesto de matria seca e, consequentemente, menor produo ruminal de propionato. Para suprir as necessidades energticas do pr e ps-parto, praticamente todos os tecidos do organismo passam por adaptaes metablicas, fazendo com que ocorra maior eficincia na utilizao dos metablitos para sustentar a gestao e a lactao (Tabela 6). De acordo com Reynolds et al. (2003), somente 50% de toda a glicose produzida pelo fgado durante o perodo de transio oriunda da gliconeognese a partir do propionato, sendo o restante da glicose produzida a partir de outros substratos endgenos. O fluxo de glicose atravs das vsceras portais de vacas leiteiras foi praticamente inexistente e at mesmo negativo durante o perodo de transio. Alm disso, nesta mesma fase, houve aumento de 267% na liberao total de glicose pelos tecidos esplnicos entre o nono dia pr-parto e o 21o de lactao. Neste perodo, a gliconeognese heptica foi o principal evento responsvel pelo aumento nas concentraes de glicose sangunea (Reynolds et al., 2003).

Tabela 6. Mudanas metablicas associadas ao incio da lactao em ruminantes. Funo fisiolgica Mudana metablica Tecido envolvido Capacidade de sntese Sntese de leite Fluxo sanguneo Glndula mamria Captao de nutrientes Metabolismo lipdico Liplise Lipognese Utilizao de lipdios Gliconeognese Utilizao de glicose Mobilizao proteica Adiposo Outros Fgado Outros

Metabolismo carboidratos
Aumento, Decrscimo. Fonte: Ingvartsen e Andersen (2000).

Para elevar o suprimento de nutrientes para o concepto e a glndula mamria, o organismo promove a mobilizao das reservas corporais e a sntese de novo dos

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nutrientes necessrios. Durante o pr-parto, h grande taxa de gliconeognese a partir de fontes endgenas, tendo como principais substratos o lactato, os aminocidos e o glicerol (Seal e Reynolds, 1993). O lactato constitui importante substrato para a gliconeognese em ruminantes, podendo ser obtido diretamente da dieta e do metabolismo do propionato na parede ruminal, do catabolismo de alguns aminocidos e por meio do metabolismo da glicose nos msculos e concepto. Apesar de o tecido muscular no poder contribuir diretamente com a elevao das concentraes plasmticas de glicose, uma vez que este no possui a enzima glicose 6 fosfatase, o msculo desempenha importante papel indireto na gliconeognese durante o perodo de transio. Nessa fase, h aumento nas taxas de gliclise com maior produo de lactato muscular (Hough et al., 1985), sendo este liberado na corrente circulatria. Alm da produo muscular, grandes quantidades de lactato so produzidas e liberadas na corrente circulatria materna pelo tero gravdico (Reynolds et al., 1986). A maior produo de lactato, tanto na musculatura quanto no tero, contribui para a elevao de suas concentraes plasmticas e da taxa de Ciclo de Cori (Baird et al., 1983), aumentando a disponibilidade de glicose sangunea por meio da gliconeognese heptica. Segundo Overton e Waldron (2004), no perodo de transio, a transformao heptica de lactato em glicose responsvel por cerca de 15 a 20% de toda a glicose produzida no fgado. Alm do propionato e do lactato, os aminocidos tambm so substratos importantes para a gliconeognese, podendo contribuir com aproximadamente 9% da glicose produzida em vacas bem alimentadas (Wolff e Bergman, 1972). No perodo de transio, este valor pode dobrar ou at mesmo triplicar (Reynolds et al., 2003). No perodo de transio, quando a demanda de glicose excede a produo e absoro de lactato e propionato, a gliconeognese a partir de aminocidos se eleva (Herdt, 1988). Os aminocidos utilizados na gliconeognese podem ser obtidos diretamente da dieta ou a partir das reservas corporais, como a musculatura estriada. Durante o final da gestao, ocorre aumento na liberao de aminocidos pela musculatura materna (Ling et al., 1987). De acordo com Bell (1995), ovelhas em final de gestao alimentadas com dietas pobres em protenas apresentam decrscimo em suas reservas proteicas, suportando a teoria de que essas foram mobilizadas para suprir as necessidades do concepto e da glndula mamria nesse perodo. Botts et al. (1979) estimaram a reserva lbil de protena de uma vaca lactante em aproximadamente 25% da protena corporal total. Isso representa, em mdia, cerca de 20 a 25kg de protena em uma vaca Holandesa adulta. Os aminocidos liberados pela mobilizao das reservas de protena podem ser utilizados diretamente pelo concepto, pela glndula mamria e pelo fgado, como combustvel para o metabolismo oxidativo, ou de forma indireta, por meio da gliconeognese heptica.

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A glutamina e a alanina so os principais aminocidos utilizados para a gliconeognese (Herdt, 1988). Em vacas de leite, a contribuio da alanina para a sntese de glicose dobrou no perodo de transio, aumentando de 2,3% no nono dia pr-parto para 5,5% no 11 dia ps-parto (Reynolds et al., 2003). Segundo Reynolds et al. (2003), aproximadamente 20 a 30% de toda a glicose produzida no fgado durante o perodo de transio derivada da gliconeognese a partir dos aminocidos. Para Herdt (1988), o aspartato tambm pode desempenhar importante papel na gliconeognese em bovinos. De acordo com Bell (1995), existem evidncias de que, alm da maior gliconeognese no fgado a partir dos aminocidos, as vacas no perodo de transio tambm apresentam reduo no catabolismo deste substrato, bem como aumento da sntese proteica heptica. Em vacas de leite, tem-se observado aumento da sntese proteica heptica, que se inicia no final da gestao e tem seu pico no incio da lactao. Esses dados esto de acordo com as observaes de hipertrofia e hiperplasia heptica durante o ps-parto imediato em vacas (Campbell e Fell, 1970), podendo indicar uma adaptao do fgado com aumento das enzimas necessrias para a adequao metablica neste perodo. Como ltimo substrato de maior importncia na gliconeognese heptica, tem-se o glicerol, composto de trs carbonos liberado pelo tecido adiposo. Esta substncia a poro da molcula do triglicerdio que faz ligaes steres com os cidos graxos de cadeia longa (Nelson e Cox, 2004). Quando os triglicerdios so quebrados nos adipcitos, tanto os cidos graxos quanto o glicerol so liberados na corrente sangunea. Dos produtos liberados pela quebra das reservas lipdicas, a nica poro que pode ser transformada em glicose no fgado o glicerol. Este substrato contribuiu com 5% de toda a glicose produzida em ovelhas bem-alimentadas, podendo este valor variar entre 23%, em animais em restrio alimentar (Bergman et al., 1966), e 50%, em animais com cetose (Bergman, 1983). Em vacas no perodo de transio, a contribuio do glicerol foi quantificada entre 2 a 4% da glicose sangunea (Reynolds et al., 2003). Alm do aumento da gliconeognese heptica, existem evidncias de que o organismo materno lana mo de outros mecanismos para permitir o aumento na disponibilidade fetal e mamria de glicose, como o decrscimo da utilizao de glicose pelos tecidos perifricos, principalmente o tecido muscular (Bell, 1995). Todos estes mecanismos so utilizados na tentativa de manter constante o nvel plasmtico de glicose durante o perodo de transio. No entanto, essa constncia nos nveis de glicose no vem sendo observada em vrios experimentos realizados. As concentraes de glicose se mantm estveis ou com uma pequena elevao durante a fase pr-parto do perodo de transio. No momento do parto, h aumento drstico e rpido nas concentraes de glicose, com seu decrscimo ocorrendo imediatamente aps o parto (Vazaquez-Aon et al., 1994). 187

O aumento da glicose no parto pode ser o resultado da mobilizao de glicognio do fgado, uma vez que seu estoque heptico sofre grande depleo neste momento. A concentrao de glicose e glicognio pode estar relacionada ao alto nvel de corticoide materno (Vazaquez-Aon et al., 1994), um fator importante para o desencadeamento do parto. Aps o parto, as concentraes plasmticas de corticoides voltam ao normal, restaurando as reservas de glicognio no fgado. No entanto, como a exigncia de glicose muito alta nesta fase, as reservas de glicognio no so totalmente restauradas, permanecendo abaixo dos nveis observados no pr-parto (Grummer, 1995). O organismo materno, para sustentar a substancial demanda do concepto e da glndula mamria por glicose e aminocidos, promove mudanas no somente no metabolismo de carboidratos, mas tambm no de protenas e lipdios. Apesar de o feto no usufruir diretamente do metabolismo lipdico, o aumento de suas vias metablicas tem sido descrito como uma das principais alteraes metablicas durante o perodo de transio. Para Drackley (1999), o metabolismo lipdico o ponto-chave na biologia das vacas no perodo de transio. As alteraes no metabolismo lipdico durante o perodo de transio tm como funo a economia de glicose e, de certo modo, de aminocidos para posterior utilizao pelo concepto (Bell, 1995). O tecido adiposo serve, primariamente, como reserva energtica para perodos em que a exigncia energtica excede a quantidade de energia ingerida pelo animal, como no balano energtico negativo. Nesses casos, o tecido adiposo mobilizado, ocorrendo maior liplise em comparao lipognese. Quando a liplise excede a lipognese, h liberao de cidos graxos no esterificados (AGNE) e glicerol na corrente sangunea. No sangue, estas duas substncias podem ser transportadas para o fgado ou utilizadas diretamente por outros tecidos perifricos (Murray et al., 1994). Durante o perodo de transio, a mobilizao das reservas corporais faz com que as concentraes de AGNE no sangue aumentem gradativamente medida que o animal se aproxima do parto, podendo dobrar entre o 17o e o segundo dia pr-parto (Grummer, 1993). Os AGNE no utilizados pelos tecidos corporais so captados pelo fgado, sendo a taxa de captao proporcional s concentraes plasmticas (Bell, 1980). Aps a absoro pelo fgado, os AGNE so ativados pela ao da enzima acil-CoA sintase, formando o acil-CoA graxo. O acil-CoA graxo, por sua vez, pode seguir trs rotas principais: ser completamente oxidado a dixido de carbono, gua e energia; ser parcialmente oxidado a corpos cetnicos com menor produo de energia; ser reesterificado formando triglicerdios, que, por sua vez, podem ser exportados para o restante do organismo na forma de lipoprotenas de muito baixa densidade (VLDL) (Murray et al., 1994). 188

A oxidao, total ou parcial, um processo compartimentalizado, que se inicia quando o acil-CoA graxo transportado para o interior da mitocndria. Para isso, um sistema transportador especializado, composto pela carnitil acil transferase I e II, necessrio. Dentro da mitocndria, os dois caminhos possveis para o acil-CoA so a oxidao completa, produzindo CO2 e H2O e equivalentes redutores, e a oxidao parcial, resultando na sntese de corpos cetnicos (acetoacetato, -hidroxibutirato e acetona). Em ruminantes, grande quantidade de corpos cetnicos (-hidroxibutirato) so produzidos na parede do rmen, durante a absoro do butirato produzido pela fermentao ruminal. Em vacas bem alimentadas, a produo ruminal considerada a principal fonte de -hidroxibutirato plasmtico (Heitmann et al., 1987). No entanto, durante perodos de baixa ingesto de matria seca ou balano energtico negativo, os corpos cetnicos plasmticos so originados principalmente da cetognese heptica (Heitmann et al., 1987). Em vacas lactantes com restrio alimentar, a produo de corpos cetnicos hepticos se eleva em 50%, enquanto a produo de CO2 se mantm constante (Drackley et al., 1991). Esses dados mostram que, mesmo com o aumento da cetognese heptica, a oxidao total dos AGNE se mantm em animais em balano energtico negativo. Em experimento realizado por Cadorniga-Valio et al. (1997), observou-se que a cetognese heptica aumenta com o maior fornecimento de oleatos, sugerindo que a cetognese pode ser regulada pela disponibilidade de substrato. Portanto, quanto maior a concentrao de AGNE, maior poder ser a produo heptica e as concentraes plasmticas de corpos cetnicos. O outro caminho metablico possvel para os AGNE no fgado a reesterificao em triglicerdios. Quando a taxa de reesterificao dos cidos graxos hepticos excede a taxa de metabolizao de triglicerdios, por meio da hidrlise, oxidao ou secreo como lipoprotenas, h o acmulo heptico de lipdios (Herdt, 1988; Overton, 2003). Quando a deposio de triglicerdios excede a capacidade normal de armazenamento heptico, esta se torna uma patologia de grande importncia na bovinocultura de leite moderna, conhecida como esteatose heptica ou fgado gordo. Esta doena metablica normalmente associada maior incidncia de doenas infecciosas (mastites e metrites), digestivas (deslocamento de abomaso), bem como de desordens metablicas (cetose) e de problemas reprodutivos (reteno de placenta) (Bobe et al., 2004). Alm destas doenas, o acmulo de lipdios no fgado est relacionado ao decrscimo da eficincia metablica deste rgo (Tabela 7), comprometendo o rendimento animal (Grummer, 1993; Drackley, 1999). Entre os principais efeitos causados pelo acmulo de trigliceris no fgado, est o decrscimo na capacidade de sntese de ureia (Strang et al., 1998a), aumentando as concentraes de amnia, que, por sua vez, diminui a habilidade dos hepatcitos em promover gliconeognese a partir do propionato (Overton et al., 1998). 189

Apesar de todos os problemas relacionados esteatose heptica, esta doena comum em vacas de leite de alta produo durante o perodo de transio (Murondoti et al., 2004). Considerando-se que a concentrao normal de triglicerdios hepticos est abaixo de 5% da matria seca do fgado (Bobe et al., 2004), ento mais da metade das vacas de alta produo apresentam fgado gordo no primeiro dia psparto (Grummer, 1995). A esteatose heptica normalmente associada excessiva mobilizao de AGNE para sustentar a produo de leite. No entanto, evidncias indicam que a esteatose heptica seria mais bem descrita como uma desordem metablica do perodo periparturiente (Grummer, 2004), uma vez que a mobilizao de AGNE e o acmulo de triglicerdios hepticos se iniciam antes do parto. Os principais pontos de regulao do metabolismo dos AGNE no fgado so a exportao como lipoprotenas e a captao mitocondrial dos AGNE pela enzima carnitil acil transferase I (Dracley, 1999). Outros pontos possveis de controle do metabolismo lipdico incluem a regulao da enzima mitocondrial relacionada cetognese, a 3-hidroxi-3-metilglutaril CoA sintase, alguns passos da esterificao dos cidos graxos por meio das enzimas glicerol 3 fosfato aciltransferase e diacilglicerol aciltransferase (Murray et al., 1994).

Tabela 7. Associao entre a esteatose heptica e a funo metablica dos hepatcitos e adipcitos de bovinos. Referncias bibliogrficas Hepatcito Associao1 Cadrniga-Valio et al. (1997) Gliconeognese Rukkwamsuk et al. (1999) Clerance de insulina Strang et al. (1998b) Cetognese Drackley et al. (1992) Grum et al. (1996) Lipognese +++ Cadrniga-Valio et al. (1997) Grum et al. (1996) -Oxidao Cadrniga-Valio et al. (1997) Oxidao Grum et al. (2002) Peroxissomal Ureognese Strang et al. (1998a) Adipcito Liplise Rukkwamsuk et al. (1998) +++
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Os smbolos +, e significam aumento, decrscimo e associao varivel, respectivamente, sendo que a quantidade de smbolos representa pouca, moderada e grande associao.

Apesar de se dar grande importncia esterificao e exportao dos cidos graxos hepticos, estes passos so pouco entendidos em vacas e, principalmente, durante o perodo de transio. Sabe-se que as taxas de sntese de triacilgliceris so similares entre ruminantes e no ruminantes, mas, por razes no conhecidas, os ruminantes 190

possuem uma taxa de secreo heptica de VLDL muito baixa quando comparados aos no ruminantes (Pullen et al., 1990, Katoh et al., 1993). Dessa forma, os ruminantes se tornam muito mais susceptveis s grandes mobilizaes de AGNE que ocorrem no perodo de transio.

5 - ALTERNATIVAS PARA DIMINUIR O BALANO ENERGTICO NEGATIVO DURANTE O PERODO DE TRANSIO Atualmente, existe grande polmica com relao nutrio de vacas de leite no perodo de transio, principalmente durante o pr-parto (Grummer e Kulick, 2006). Por vrias dcadas se recomendou aumentar o fornecimento de concentrado nas ltimas trs semanas de gestao. Como j bem determinado que as vacas, durante o perodo de transio, sofrem queda na ingesto de matria seca e apresentam balano energtico negativo, o aumento do teor de concentrado na dieta promoveria maior densidade energtica da dieta, o que levaria maior ingesto de energia durante o pr-parto. A maior ingesto de energia seria responsvel por melhor balano energtico, menor incidncia de doenas metablicas e maior produo de leite no ps-pato. No incio da dcada de 90, um experimento muito interessante foi realizado por Bertics et al. (1992) para avaliar a contribuio da depresso da ingesto da matria seca antes do parto sobre a produo de leite. Foram utilizadas 22 vacas multparas recebendo a mesma dieta, com produo de leite prxima lactao anterior, sendo que metade destas vacas possua o rmen canulado. Aos 16 dias pr-parto, os animais foram divididos em dois grupos, sendo alimentados com dieta constituda por 25% de concentrado e 75% de forragem, balanceada conforme as recomendaes propostas pelo NRC (1989). O primeiro grupo, chamado controle, alimentava-se ad libitum, sendo as sobras mensuradas diariamente. O outro grupo (alimentao forada), com os animais contendo a cnula ruminal, recebia a dieta, se alimentava, e as sobras da dieta eram recolhidas e colocadas via cnula no rmen, fazendo-se uma alimentao forada. Dessa forma, o grupo com alimentao forada sempre ingeria a totalidade da dieta fornecida. Alm da mensurao da ingesto de matria seca, tambm foram determinadas nestes animais as concentraes plasmticas de -hidroxibutirato, AGNE, glicose, a concentrao heptica de lipdios totais, triglicerdios e glicognio durante o perodo de transio, bem como a produo de leite no ps-parto. A ingesto de matria seca foi significativamente superior para os animais que se alimentaram de maneira forada quando comparados aos animais com alimentao ad libitum, havendo interao significativa entre o tempo e o tratamento. Alm disso, os 191

animais que se alimentaram ad libitum apresentaram rpida queda na ingesto de matria seca na ltima semana de gestao. Nas ltimas trs semanas pr-parto, as concentraes hepticas de triglicerdios aumentaram 227% para as vacas com alimentao no forada contra 75% para os animais com alimentao forada. No ps-parto, nenhuma variao significativa para estes parmetros foi observada. Segundo os autores, estes resultados mostram que outros fatores alm da ingesto esto relacionados com a etiologia da esteatose heptica. A concentrao plasmtica de cidos graxos aumentou durante o pr-parto, no entanto no se observaram diferenas significativas entre os tratamentos. No psparto, no dia 14, os animais com alimentao forada apresentaram concentraes superiores (P<0,05) de AGNE sanguneo. Para as concentraes de glicose, observou-se diferena significativa entre os tratamentos dois dias antes do parto. De acordo com Bertics et al. (1992), a maior concentrao de glicose para os animais alimentados de maneira forada pode estar relacionada maior ingesto de matria seca. Os autores concluram que a ingesto de matria seca constitui fator crtico no desenvolvimento da esteatose heptica. Concluram tambm que o melhor status de carboidrato dos animais, principalmente pela elevao srica de glicose durante o final da gestao, poderia ser benfico. Com isso, o aumento da quantidade de carboidratos no fibrosos (gros) na dieta ou a utilizao de aditivos gliconeognicos seria vantajoso para o perfil metablico dos animais. A partir destas concluses, vrios outros experimentos foram realizados na tentativa de se aumentar a densidade energtica da dieta, por meio do maior fornecimento de gorduras, carboidratos no fibrosos, aditivos gliconeognicos, entre outros. O mecanismo principal proposto pelos experimentos com a utilizao de aditivos gliconeognicos e de carboidratos no fibrosos na dieta a reduo da mobilizao das reservas corporais. Com o fornecimento de altos nveis de carboidratos na dieta, espera-se aumento na produo de propionato no rmen. A maior produo de propionato levaria maior gliconeognese heptica, elevando as concentraes de glicose e desencadeando maiores concentraes plasmticas de insulina (Ingvartsen e Andersen, 2000). Um dos efeitos do aumento da insulina seria sobre o metabolismo lipdico, inibindo a liberao de AGNE do tecido adiposo (Chilliard et al., 2000). Dentre os aditivos utilizados em vrios experimentos durante o perodo de transio, podem-se destacar os ionforos e o propileno glicol. O propileno glicol um dilcool com trs carbonos, normalmente utilizado, em vrios alimentos processados, como umectante, agente plastificante, conservante e, quando em grandes quantidades, como fonte para a sntese de carboidratos nos animais. Como veculo ou solvente, pode ser incorporado a medicamentos orais, tpicos ou injetveis em quantidades de at 96% (Christopher et al., 1990).

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Nos ruminantes, por ser composto gliconeognico, o propileno glicol tem sido utilizado principalmente no tratamento de doenas metablicas como a cetose (Johnson, 1954; Kauppinen e Grhn, 1984) e a esteatose heptica (Herdt e Emery, 1992) no ps-parto. Pesquisas mais recentes tm sido realizadas com o fornecimento deste aditivo no pr e/ou ps-parto visando no s prevenir doenas metablicas, mas tambm alcanar melhores desempenhos produtivos. At meados da dcada de 90, os trabalhos demonstravam efeitos gliconeognicos e hiperinsulinmicos do propileno glicol, porm no havia resultados disponveis a respeito da dose e via de administrao mais indicadas. Grummer et al. (1994) avaliaram a administrao de quatro doses de propileno glicol (0, 296, 592 e 887mL) por via oral em novilhas Holandesas sob restrio alimentar (50 a 70% do consumo voluntrio). A restrio alimentar teve como objetivo mimetizar alteraes de consumo e metabolismo energtico que normalmente esto presentes durante o perodo de transio. Foi encontrado efeito linear positivo da dose de propileno glicol nos nveis plasmticos de glicose e insulina, e negativo para -hidroxibutirato e AGNE. A maior resposta por mililitros de propileno glicol ocorreu na dose de 296mL, embora apenas a maior dose (887mL) tenha sido eficiente para restaurar o perfil metablico pr-restrio alimentar. Entretanto, estes autores concluram que doses de 296mL foram to efetivas quanto 887mL na reduo da mobilizao de gordura durante o perodo de restrio alimentar. Nos experimentos realizados com a utilizao de propileno glicol para vacas leiteiras, o seu fornecimento tem sido varivel. As maneiras mais comuns de administrao tm sido por meio de drench, rao total, misturado apenas no concentrado, ou por meio de cnulas ruminais. Christensen et al. (1997), fornecendo 2,5mL de propileno glicol/Kg PV0,75 (cerca de 341mL para vacas e 307mL para novilhas), avaliaram diferentes formas de fornecimento (drench, por meio de concentrado separado da forragem ou como parte da rao total). A administrao na forma de drench ou concentrado produziu nveis de insulina superiores aos observados no fornecimento do aditivo como parte da rao total (TMR), sendo mais eficientes ainda na reduo dos nveis plasmticos de AGNE em vacas sob restrio alimentar. Entretanto, no foram observadas diferenas entre as concentraes sanguneas de -hidroxibutirato e glicose. Quanto ao ambiente ruminal, houve decrscimo da porcentagem de acetato e da relao acetato:propionato com aumento da porcentagem molar de propionato e isovalerato. Estes resultados foram mais significativos nos animais tratados com o propileno glicol fornecido como drench ou como concentrado fornecido separado do volumoso. Apesar dos resultados obtidos por Grummer et al. (1994) e da facilidade de se fornecer propileno glicol como parte do concentrado, vrios so os relatos quanto rejeio ao aditivo fornecido na dieta devido sua baixa palatabilidade (Johnson, 193

1954; Emery et al., 1964; Fisher et al., 1971, 1973). Considerando-se que vacas de alta produo no perodo de transio j apresentam queda significativa na ingesto de matria seca, o fornecimento de aditivos pouco palatveis no seria uma prtica aconselhvel. Entretanto, o fornecimento de quantidades pequenas de propileno glicol no tem afetado o consumo alimentar durante os perodos experimentais. O fornecimento de propileno glicol durante o perodo de transio tem apresentado efeitos variados sobre os parmetros sanguneos, a incidncia de doenas metablicas, a produo e a constituio do leite. Studer et al. (1993) forneceram um litro de propileno glicol como drench durante os 10 dias antes do parto e observaram reduo significativa nos nveis plasmticos de -hidroxibutirato (BHBA) e AGNE, assim como aumento nas concentraes de insulina durante o tratamento. Alm disso, houve reduo no acmulo de triglicerdios de 32 a 42% no primeiro e no 21o dia psparto, respectivamente. Juchen (2000), fornecendo 300 mL de propileno glicol na forma de drench para vacas no perodo pr-parto, observou maiores concentraes plasmticas de glicose e menores de BHBA, havendo efeito da interao tempo x tratamento. O fornecimento do aditivo implicou ainda maiores concentraes de insulina e menor atividade da aspartato aminotransferase que os demais tratamentos. Quanto produo de leite, Emery et al. (1964) observaram efeito sobre a produo de leite em apenas um dos trs rebanhos avaliados, enquanto, em outros trabalhos (Studer et al., 1993; Formigoni et al., 1996, Juchen, 2000), verificaram-se diferenas significativas na produo de leite e seus componentes. Outros aditivos utilizados durante o perodo de transio so os ionforos, antibiticos coccidiostticos constitudos de politeres carboxlicos produzidos por vrias cepas de Streptomyces sp. Dentre os vrios ionforos conhecidos, cerca de 120 formas naturais (Nagaraja et al., 1997), os mais utilizados na alimentao de bovinos so a monensina, lasalocida, salinomicina e a narasina (Rodrigues, 2000). Por definio, os ionforos so molculas de baixo peso molecular capazes de interagir estequiometricamente com ons metlicos, servindo como transportadores, mediante os quais estes ons podem ser levados atravs de uma membrana lipdica bimolecular (Rodrigues, 2000). As respostas encontradas com a utilizao dos ionforos so bastante variveis, fenmeno que pode ser explicado em parte pelos diferentes protocolos, doses e tipos de ionforos utilizados, condies experimentais, diferenas nas dietas e condies fisiolgicas dos animais em que so realizados os experimentos com estes aditivos. Goodrich et al. (1984) revisaram as respostas obtidas em experimentos, envolvendo mais de 16.000 animais, durante a dcada de 1970 e incio dos anos 1980. Estes autores observaram que rebanhos alimentados com dietas contendo monensina obtiveram ganhos de peso cerca de 1,6% maiores, consumiram 6,4% menos 194

alimentos e necessitaram de 7,5% menos alimentos/100kg de ganho quando comparados com os animais alimentados com dietas-controle. Ainda segundo Goodrich et al. (1984), a utilizao de monensina resultou em aumento na relao alimento/ganho de 2,9Mcal de energia metabolizvel/kg de matria seca (MS) da dieta. As concentraes de monensina utilizadas nestes experimentos foram variadas (31,8 7,5mg/kg de MS), sendo que altas concentraes no promoveram maiores aumentos na converso alimentar em relao s menores concentraes. O modo de ao dos ionforos parece ter interferido no fluxo inico normal e na dissipao do gradiente de prtons e ctions atravs da membrana dos microrganismos. A grande importncia destes sistemas para os microrganismos que eles so os responsveis pelo aporte de aminocidos, acares e outros ons contra um gradiente de concentrao. Como esta interferncia pode ser compensada s custas de ATP, as clulas que possuem um sistema de transporte de eltrons acoplado extruso de prtons e/ou sntese de ATP tero melhores condies de sobreviver, apesar das maiores exigncias em energia, em detrimento das clulas que dependem da fosforilao no nvel de substrato, via ATPase (Bergen e Bates, 1984). Os ionforos exercem ao seletiva sobre as bactrias, de forma que as Gram negativas sobrevivem graas ao fato de o sistema enzimtico fumarato-redutase, que acopla o transporte de eltrons extruso de prtons via membrana plasmtica, ser mais prevalente neste tipo de microrganismo (Rodrigues, 2000). Entretanto, este no seria o nico mecanismo responsvel pela resistncia deste tipo de bactria, sendo que a presena da parede celular seria uma importante barreira na ao dos ionforos (Russell e Strobel, 1988). Diferentemente das Gram negativas, as bactrias Gram positivas possuem capacidade restrita de gerar gradientes de prtons e, portanto, dependem de um gasto direto de ATP para promover o transporte ativo atravs da membrana (Rodrigues, 2000), o que as torna mais sensveis presena dos ionforos. Com isso, os ionforos conseguem inibir bactrias ruminais produtoras de hidrognio, formato, acetato, butirato, lactato e amnia, mas as produtoras de succinato e propionato, bem como os organismos utilizadores de lactato, seriam resistentes a estes antibiticos (Russell e Strobel, 1988). Classicamente os ionforos so conhecidos por alterarem a proporo molar de cidos graxos volteis (AGV) produzidos no rmen, devido ao aumento do cido propinico em detrimento dos cidos actico e/ou butrico, geralmente sem causar grandes alteraes sobre a produo total de AGV (Schelling, 1984). Este aumento na produo de propionato ruminal interessa aos pesquisadores que trabalham com perodo de transio. Os maiores nveis de propionato no rmen disponibilizariam maior massa de glicose para o animal, resultando em elevao das concentraes plasmticas de glicose, aumento do balano energtico, da condio corporal e da produo de leite (Bagg, 1997). Alm disso, a massa de ionforos 195

utilizados na dieta mnima, ponto importante para o animal que apresenta queda na ingesto de matria seca to grande durante o perodo de transio. A utilizao de cpsulas intrarruminais de monensina durante o perodo de transio ou somente no ps-parto tem levado ao decrscimo na incidncia de cetose subclnica (Duffield et al., 1998b). Em adio menor concentrao plasmtica de hidroxibutirato, a utilizao da monensina tem promovido o aumento nas concentraes de glicose no perodo pr e ps-parto (Duffield et al., 1998a). No entanto, estes resultados tambm no so constantemente observados nos experimentos realizados durante o perodo de transio. Resultados diferentes dos primeiros experimentos foram observados por Duffield et al. (2003) quando os ionforos no foram capazes de melhorar significativamente o perfil metablico de vacas no perodo de transio alimentadas com monensina. Outro exemplo da variao das respostas encontradas com a utilizao de ionforos o experimento conduzido por Vallimont et al. (2001), que, utilizando 300 mg/dia de monensina na dieta de vacas no perodo de transio, no observaram diferena significativa nas concentraes plasmticas de AGNE entre os tratamentos. Ainda na tentativa de aumentar as concentraes plasmticas de glicose e insulina para diminuir a mobilizao das reservas corporais, vrios experimentos tm sido realizados utilizando dietas ricas em carboidratos no fibrosos durante o perodo de transio. Minor et al. (1998) observaram queda significativa nas concentraes sanguneas de AGNE quando foram utilizadas dietas ricas em carboidratos no perodo de transio. No entanto, no houve diferenas entre os tratamentos para os nveis de AGNE no ps-parto imediato. Mais estudos realizados na mesma linha de pesquisa tm apresentado grandes variaes nos resultados, ocorrendo ou no diferenas significativas nos nveis plasmticos de AGNE aps o parto (Tabela 8). A mesma variao tem sido evidenciada quanto ao contedo de triglicerdios no fgado. As falhas nas respostas utilizao de maiores concentraes de carboidratos na dieta podem estar relacionadas s grandes variaes endcrinas do perodo de transio. Dentre estas variaes, pode se destacar a resistncia insulina, o que faz com que as variaes na concentrao dos nveis sricos de insulina sejam menos eficientes na preveno da mobilizao das reservas corporais (Friggens et al., 2005). A utilizao de dietas ricas em carboidratos no fibrosos tem se mostrado mais eficiente em promover aumentos significativos na ingesto de matria seca durante o perodo de transio. No entanto, estes efeitos no tm se estendido para o ps-parto (Tabela 9). Quanto produo de leite, os resultados da utilizao de dietas mais ricas em gros tambm no tm se mostrado consistentes (Tabela 9).

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Tabela 8. Resultados de pesquisas com fornecimento de dietas com altos teores de carboidratos no fibrosos (CNF) durante o perodo de transio e seus efeitos sobre as concentraes plasmticas de insulina e cidos graxos no esterificados (AGNE) no ps-parto. Referncias Insulina AGNE Kunz et al. (1985) --- Grum et al. (1996) ---Minor et al. (1998) --- Dann et al. (1999) ------Vandehaar et al. (1999) ------Holcomb et al. (2001) Rabelo et al. (2001) --------- : sem alterao

Outra forma de se aumentar a densidade energtica de uma dieta por meio da maior incluso de gordura (Chilliard, 1993). Este artifcio tambm foi proposto para ser utilizado durante o perodo de transio, uma vez que se torna possvel aumentar a quantidade de energia fornecida na dieta sem aumentar a quantidade de alimento fornecido (Kronfeld, 1982). Os cidos graxos de cadeia longa fornecidos na dieta so absorvidos com a produo de quilomcrons e liberados na corrente linftica. Com isso, os cidos graxos de cadeia longa seriam disponibilizados diretamente para os tecidos perifricos, sem sua passagem pelo fgado (Kronfeld, 1982). Com o aumento da disponibilidade de energia para os tecidos perifricos, a mobilizao das reservas corporais diminuiria, reduzindo tambm as concentraes de AGNE no plasma (Kronfeld, 1982). Alguns experimentos tentaram comprovar esta hiptese (Skaar et al., 1989; Douglas et al., 1998), mas a adio de gordura na dieta no levou ao decrscimo plasmtico de AGNE durante o perodo de transio. No entanto, em experimento realizado por Grum et al. (1996) com a adio de gordura na dieta, observaram-se resultados interessantes. Nesse experimento, foram utilizadas 30 vacas multparas no perodo de transio, divididas em trs grupos, que receberam as seguintes dietas durante o prparto: dieta rica em carboidratos no fibrosos (gros), dieta rica em gordura (6,5% de gordura) e a dieta-controle. Durante o perodo experimental, foi estudada a ingesto de matria seca, a produo de leite, as concentraes plasmticas de insulina, glicose e AGNE, bem como a proporo de lipdios no fgado. A ingesto de matria seca diminuiu significativamente nos animais alimentados com a dieta rica em gordura quando comparada ao tratamento rico em carboidratos no fibrosos.

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Tabela 9. Resultados de pesquisas recentes examinando o fornecimento de dietas com altos ou baixos teores de carboidratos no fibrosos (CNF) durante o perodo de transio e seus efeitos sobre a ingesto de matria seca (IMS), produo de leite e concentrao de triglicerdios (TG) hepticos. FDN IMS prIMS psLeite TG heptico CNF Referncias 3 3 (%MS3) (%MS ) (%MS ) parto (kg/d) parto (kg/d) (kg/d) Grum et al. 18 60 9,7 17,9 35,1 5,9 1 (1996) 28 50 11,6* 18,7 35,5 7,3 Minor et al. 35 49 10,2 ------6,2 (1998)2 44 30 13* ------5,6 35 39 ------37,4 ---Mashek e 38 35 ------37,4 ---Beede (2000) 2 Keady et al. 13 61 9,28 15,2 27,4 ---2 (2001) 28 47 11,03* 15,1 28,0 ---Holcomb et al. 25 44 10,7 21,2 35,8 ---(2001) 2 30 39 14,1* 20,5 29,9 ---Doepel et al. 24 52 13,9 13,3 30,9 9,8 2 (2002) 30 44 12,8 14,4 33,8 7,1* 38 40 11,3 16,2 41,4 9,2 Rabelo et al. 2 40 32 13,0* 16,7 39,4 8,7 (2003) Douglas et al. 24 47 15,1 21,1 40,2 5,4 (2004)1 31 41 13,9 20,9 40,0 7,6 Smith et al. 34 44 13,8 19,2 41,8 ---2 (2005) 40 37 13,7 18,7 40,6 ---Fornecimento da dieta a partir do incio do perodo seco; 2Fornecimento da dieta a partir da terceira semana pr-parto; 3Porcentagem de matria seca, FDN fibra insolvel em detergente neutro. *Diferena significativa (P<0,05) entre os tratamentos com baixo e alto teor de carboidratos no fibrosos. Fonte: Grummer e Kulick (2006).
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A dieta rica em gordura proporcionou aumento significativo nas concentraes plasmticas de AGNE antes do parto, sendo iguais nos outros tratamentos no perodo ps-parto. As concentraes plasmticas de glicose permaneceram iguais entre os tratamentos, e a concentrao de insulina foi mais alta no pr e ps-parto para a dieta rica em gros em relao dieta com gordura. Imediatamente aps o parto, as concentraes hepticas de lipdios totais e triglicerdios foram significativamente menores nos animais alimentados com a dieta rica em gordura. Aparentemente, a maior concentrao de AGNE no pr-parto proporcionou a adaptao do fgado quanto metabolizao e exportao dos AGNE (Grum et al., 1996). Entretanto, no ficou claro neste experimento se a maior concentrao srica de AGNE era determinada pela incluso de gordura na dieta ou pela menor ingesto de matria seca, que promoveu maiores mobilizaes das reservas corporais.

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Com isso, os autores concluram que o metabolismo lipdico foi alterado nas vacas alimentadas com dieta rica em gordura durante o perodo seco, mas que no era possvel distinguir se este efeito foi causado pela composio da dieta ou pela ingesto de nutrientes durante o perodo experimental. Em experimento subsequente, Douglas et al. (1998) postularam que a maior concentrao plasmtica de AGNE foi promovida principalmente pela menor ingesto de matria seca durante o pr-parto, sendo esta a grande responsvel pela reduo dos lipdios hepticos no ps-parto. Outros estudos tambm tm demonstrado que promover menor ingesto de matria seca durante o pr-parto leva ao menor acmulo de lipdios no fgado, melhorando sua resposta metablica (Friggens et al., 2005). Entretanto, a prescrio de restrio alimentar para animais que sabidamente esto em balano energtico negativo parece contrassenso. Grummer e Kulick (2006) apresentaram nova interpretao para os resultados obtidos por Bertics et al. (1992), comparando-os aos de Grum et al. (1996). Segundo os autores, nos dois experimentos, pode-se observar que a ingesto de matria seca durante o pr-parto foi mais constante para os animais com restrio alimentar (Bertics et al., 1992) e para os animais com dieta rica em gordura (Grum et al., 1996). Quando se comparam os dados, possvel observar que nestes animais a queda na ingesto de matria seca foi menor nos ltimos dias de gestao. De acordo com estes dados, nem a maximizao da ingesto de matria seca nem a restrio alimentar seriam medidas totalmente corretas, mas sim a tentativa de fazer com que a queda na ingesto de matria seca seja a menor possvel no final do perodo pr-parto. No entanto, de acordo com Friggens et al. (2005), os resultados dos experimentos com perodo de transio apresentados sugerem que a queda na ingesto de matria seca e a concomitante mobilizao das reservas corporais no se devem unicamente ao mau manejo alimentar, existindo outros fatores importantes neste perodo. Hayirli et al. (2002), na tentativa de relacionar os fatores animais e da dieta que influenciam na ingesto de matria seca durante o perodo de transio, avaliaram os dados gerados por 16 experimentos diferentes conduzidos em diversas universidades norte-americanas, totalizando 699 animais recebendo 19 dietas diferentes. Como concluso, obtiveram que a dieta, a ordem de parto e a condio de escore corporal afetam a ingesto no perodo de transio, mas que 51% da depresso da ingesto de matria seca pode estar relacionada com o proximidade do parto (Figura 1), ou seja, a variao hormonal dos animais ao longo do perodo de transio.

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Figura 1. Influncia (%) de fatores relacionados ao animal, dia, nmero de lactaes, condio de escore corporal (BCS), e fatores relacionados dieta, fibra insolvel em detergente neutro (FDN), extrato etreo (EE), protena degradvel (RDP) e no degradvel (RUP) no rmen com a variao da ingesto de matria seca no pr-parto em relao ao dia de gestao.
Fonte: Hayirli et al. (2002).

Evidncias indicam que a queda da ingesto de matria seca durante o perodo periparturiente um fenmeno natural, comum a vrias espcies (Ingvartsen e Andersen, 2000). O incomum a dimenso da mobilizao de reservas corporais e o grande balano energtico negativo que as vacas apresentam neste perodo. Apesar da grande importncia desse perodo nas vacas, as razes para o declnio da ingesto de matria seca durante o perodo de transio ainda no foram elucidadas (Grummer et al., 2004). Forbes (1978) relatou que o motivo da queda do consumo durante o perodo de transio est relacionado fisicamente com o crescimento do tero gravdico. Em vacas Holandesas, somente o feto, o lquido aminitico e os anexos placentrios podem apresentar um peso aproximado de 70kg. O grande volume uterino seria o responsvel pela compresso dos rgos abdominais. O rmen, maior rgo da cavidade abdominal, seria pressionado, diminuindo a capacidade de ingesto do animal. Entretanto, existem grandes diferenas entre a velocidade de crescimento fetal e a queda na ingesto de matria seca durante o perodo final da gestao. Alm disso, se o tero gravdico fosse o responsvel pela menor ingesto, este efeito seria praticamente retirado no momento do parto. No entanto, o que se observa que a retomada do consumo se d de forma muito mais lenta do que a involuo uterina.

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Embora trabalhando com vacas de corte, Stanley et al. (1993) evidenciaram a pouca influncia do tero gravdico sobre a ingesto de matria seca durante o perodo de transio. Esses pesquisadores mensuraram a capacidade de enchimento ruminal (Tabela 10), no observando alteraes suficientemente grandes para explicar a queda na ingesto de matria seca durante o perodo de transio.

Tabela 10. Alteraes na capacidade de enchimento ruminal de uma vaca Holandesa durante o pr e psparto. Dias Capacidade ruminal -34 -20 -6 8 22 Litros 108 106 102 142 133 % Capacidade 57,3 55,5 53,1 51,0 58,9
Fonte: Stanley et al. (1993).

De acordo com Hayirli et al. (2002), 51% da variao da ingesto de matria seca durante o perodo de transio pode ser relacionada aos dias prximos ao parto. Quando se considera o animal durante o perodo de transio, observa-se que as maiores mudanas que ocorrem nos dias prximos ao parto so endcrinas, que, por sua vez, promovem mudanas metablicas.

6 DIETAS NO PERODO DE TRANSIO Devido grande variao na ingesto de matria seca ao longo do perodo de transio (principalmente no pr-parto) e ao rpido aumento de demanda de nutrientes pela galndula mamria e tero gravdico com a proximidade do parto, a formulao de dieta nica que atenda perfeitamente as exigncias das vacas leiteiras neste perodo se torna muito difcil no dia a dia de uma propriedade leiteira. Para que as necessidades nutricionais dos animais sejam supridas de forma correta, seria necessria a formulao de dietas diariamente, levando em considerao as necessidades dos animais e os dias em relao ao parto. A formulao diria da dieta uma prtica invivel na bovinocultura, por isso deve-se trabalhar com valores mdios referentes ao pr-parto. Apesar de existirem algumas crticas referentes s recomendaes do NRC (2001) quanto s exigncias nutricionais do perodo de transio (Tabela 12), especialmente no pr-parto, os valores nutricionais mdios preconizados servem de base para a formulao das dietas no pr-parto, apresentando bons resultados e sendo utilizados pela grande maioria dos nutricionistas. Outro grande problema na formulao de dietas para o pr-parto a ingesto de matria seca. Como os animais apresentam queda acentuada na ingesto, torna-se difcil o fornecimento das quantidades adequadas de alimento para os animais. A formulao da dieta fica ainda mais difcil ao se considerar os dias em relao ao parto, uma vez que os animais esto alocados em lotes e que cada animal apresenta 201

um dia diferente pr-parto, ou seja, cada um tem uma quantidade de ingesto de matria seca predita diferente. Alm disso, se for fornecida uma quantidade excessiva de matria seca, a ingesto de energia e protenas poder ser muito alta, o que contraindicado para animais no pr-parto. Uma boa alternativa para se contornar este problema a utilizao de um valor nico de ingesto de matria seca, independente do dia em relao ao parto. A utilizao de 11kg de matria seca por dia na formulao de dietas do pr-parto tem sido muito comum e vem apresentando bons resultados em multparas. J para as primparas, a ingesto de 9kg de matria seca ao dia parece a mais adequada para a formulao de dietas dos lotes de pr-parto. Apesar dos valores mdios de ingesto de matria seca acima citados, faz-se necessrio o acompanhamento das sobras de dieta deixadas pelos animais. Quando a sobra for superior a 5% do fornecido, deve-se diminuir o fornecimento da dieta na tentativa de se diminuir o desperdcio. No entanto, quando no for observada nenhuma sobra no cocho, a dieta no precisa ser alterada, desde que a quantidade de matria seca seja a preconizada, uma vez que os trabalhos indicam que uma pequena restrio alimentar neste perodo pode ser benfica ao animal. Ainda sobre as primparas no perodo de transio, deve-se, sempre que possvel, privilegiar este tipo de animal por meio da formao de lotes exclusivos com esta categoria. Tal medida vale tanto para animais no pr quanto no ps-parto. Tal simples medida promover a maior ingesto de matria seca ao longo de todo o perodo de transio e lactao subsequente, j que diminuir a competio com animais adultos.

Tabela 11. Nveis mnimos propostos pelo NRC (2001) para primparas (625kg) no perodo de transio (270 dias de gestao) com ingesto de matria seca diria de 10,6kg e 3,5 de escore de condio corporal. Nutriente Recomendaes NEL (Mcal/kg) 1,54 1,62 Protena bruta (%) 13,5 15,0 Protena degradvel no rmen PDR (%) 10 Protena no degradvel no rmen PNDR (%) 3,5 FDN (%) 25 33 FDA (%) 17 21 Carboidrato no fibroso CNF (%) 36 43
FDN: fibra insolvel em detergente neutro; FDA: fibra insolvel em detergente cido; NEL: energia lquida. Fonte: Adaptado de NRC (2001).

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Tabela 12. Nveis mnimos propostos pelo NRC (2001) para multparas (751kg) no perodo de transio (270 dias de gestao) com ingesto de matria seca diria de 13,7kg e 3,5 de escore de condio corporal. Nutrientes Recomendaes NEL (Mcal/kg) 1,54 1,62 Protena bruta (%) 12 Protena degradvel no rmen PDR (%) 10 Protena no degradvel no rmen PNDR (%) 2 FDN (%) 25 33 FDA (%) 17 21 Carboidrato no fibroso CNF (%) 36 44
FDN: fibra insolvel em detergente neutro; FDA: fibra insolvel em detergente cido; NEL: energia lquida. Fonte: Adaptado de NRC (2001).

Outro ponto muito importante para a formulao de dietas no perodo de transio so os alimentos a serem utilizados. Estes variam de regio para regio, e tambm em funo da disponibilidade devido a variaes de preos ao longo do ano. Apesar de no haver grandes problemas com a alterao dos alimentos ao longo do ano, uma regra fundamental deve ser respeitada, independente do que for disponvel: os principais alimentos utilizados na dieta do ps-parto imediato sempre sero os mesmos a serem utilizados na formulao da dieta do pr-parto. A preocupao na utilizao dos mesmos alimentos se deve adaptao da microbiota ruminal ao longo do perodo de transio. A ideia inicial de se fornecer dietas balanceadas no perodo de transio visa, justamente, adaptao ruminal, diminuindo a incidncia de problemas metablicos como a acidose ruminal, o deslocamento de abomaso e as laminites. Para que essa adaptao seja benfeita, pelo menos 50% dos alimentos utilizados na dieta ps-parto devem ser mantidos na dieta do pr-parto, sendo que nestes 50% sempre estaro os utilizados em maior volume, como os volumosos (silagem de milho, silagem de sorgo, cana-de-acar etc.) e os principais concentrados (derivados de soja e milho). Apesar da preocupao com a adaptao ruminal, a utilizao de alguns alimentos deve ser evitada ou at mesmo descartada no pr-parto, ainda que estes entrem na formulao da dieta ps-parto. Como principais exemplos esto a ureia e o bicarbonato. A primeira deve ser evitada devido a sua grande metabolizao heptica, que est diminuda no perodo de transio, podendo levar a problemas metablicos neste perodo. O segundo, o bicarbonato, deve ser evitado no pr-parto devido a suas cargas positivas, que levam maior predisposio reteno de placenta e hipocalcemia ps-parto. Na escolha dos alimentos, devem-se pivilegiar alimentos que sejam gliconeognicos, ou seja, alimentos que estimulam a produo ruminal de propionato, como o milho. O fornecimento de substncias gliconeognicas leva maior sntese heptica de glicose, o principal substrato energtico ao longo do perodo de transio. As fontes 203

gliconeognicas devem ser preferencialmente utilizadas no somente no perodo de transio mas tambm ao longo de todo o perodo de balano energtico negativo.

7 CONSIDERAES FINAIS Apesar de todos os estudos realizados com o perodo de transio, a formulao de dietas ideais neste perodo visando maior produo de leite e menor incidncia de doenas metablicas ainda um desafio. Esta fase do perodo produtivo das vacas de leite ainda no foi totalmente elucidada e, por isso, qualquer mudana brusca no manejo dos animais nessa fase deve ser evitada. A principal recomendao sobre o perodo de transio que nessa fase se faa a adaptao dos animais nova dieta do ps-parto, sempre com a manuteno de um ambiente adequado para possibilitar uma boa ingesto de matria seca.

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CAPTULO 8 MANIPULAO DA FERMENTAO RUMINAL


Bolivar Nbrega de Faria 1, Leonardo Andrade Leite 2

RESUMO Este captulo visa apresentar algumas tcnicas utilizadas na tentativa de se maximizar a produo animal pela alterao do ambiente ruminal. Sero abordadas desde tcnicas simples de manejo e alimentao, como o uso de dieta total, frequncia de fornecimento de alimentos, at o uso de substncias que atuam especificamente sobre a microbiota ruminal, como os ionforos e os antibiticos no ionforos.

INTRODUO Os ruminantes possuem dois sistemas metablicos que diferem em relao a suas exigncias nutricionais: o metabolismo microbiano ruminal e o metabolismo dos tecidos animais. A busca pela maximizao ou otimizao da produtividade dos ruminantes envolve, obrigatoriamente, o fornecimento de alimentos e as condies que possam suprir as necessidades dos dois sistemas. O rmen um ambiente aberto, servido e contaminado por um ecossistema no qual os alimentos consumidos so fermentados a cidos graxos volteis (AGV) e biomassa microbiana, servindo de fonte energtica e proteica, respectivamente, para o animal (Weimer, 1998). A microbiota ruminal tem a capacidade de, por meio dos processos de fermentao e degradao ruminal, utilizar alimentos com baixo valor biolgico para os ruminantes e transform-los em protena de alto valor biolgico e energia, que sero utilizadas pelos bovinos para a sntese de leite e crescimento. Na bovinocultura moderna, a tentativa da maximizao da produo animal tem, muitas vezes, promovido grandes alteraes no ambiente ruminal, com instabilidade da microbiota e queda do pH ruminal. Estas alteraes fazem com que o metabolismo e o crescimento da microbiota ruminal sejam insuficientes para suportar altas produes, devido menor produo de protena microbiana e AGV. Essas alteraes levam no s a menores desempenhos produtivos, mas, muitas vezes, a enfermidades clnicas e subclnicas, tais como a acidose aguda, crnica ou o timpanismo. Nos ruminantes, os alimentos fornecidos so fermentados pelos microrganismos ruminais antes da sua digesto intestinal. A fermentao ruminal produz AGV,
Mdico Veterinrio, Dsc. bolivar.faria@gmail.com 2 Mdico Veterinrio, DSc.
1

Prof.

Adjunto

III,

ReHAgro/PUC

Minas

30310-300,

Belo

Horizonte,

MG.

212

principalmente cidos propinico, butrico e actico, alm de algumas vezes cido ltico, e essa produo de cidos, somada aos cidos presentes no alimento (silagens), promove um abaixamento do pH ruminal, a nveis, muitas vezes, inferiores a 5,5. Alm dos problemas relacionados menor estabilidade do ambiente ruminal, prticas errneas de manejo nutricional levam menor eficincia de utilizao de energia pelo rmen, sendo essa menor eficincia mensurada pela maior taxa de produo de metano. A metanognese um processo que nutricionalmente implica perdas energticas, sendo que a ingesto de gros pode ser relacionada com a diminuio na concentrao de metano no rmen. Esse efeito pode ser relacionado com a habilidade dos microrganismos em fermentarem o amido, promovendo menor relao acetato/propionato por meio do aumento de propionato, observando-se a diminuio na produo de metano e o aumento na reteno da energia pelo animal. Com o objetivo de se obter o mximo de eficincia na produo ruminal e animal, prticas modernas de alimentao tm sido utilizadas na tentativa de se manipular a fermentao do rmen, melhorando o desempenho ruminal e a produo animal. Existem vrias propostas de fermentao ruminal; as principais envolvem aumento da fermentao da fibra, reduo da protelise, diminuio da metanognese e manuteno do pH ruminal (Weiner, 1998). Estas alteraes na fermentao ruminal podem ser obtidas no somente por meio da utilizao de aditivos, como ionforos, probiticos e cidos orgnicos, mas tambm por meio de medidas simples, como fornecimento de dietas completas, maior frequncia de fornecimento de alimentos, utilizao de fibra fisicamente efetiva e utilizao de lipdios na dieta.

1 - DIETAS COMPLETAS Segundo Spain (1997), em um sistema de alimentao, muitos fatores influenciam a ingesto de matria seca. A formulao da dieta, a forma da mistura e a administrao que assegurem uma funo ruminal normal so prioridades para se alcanar mximo consumo e produtividade. Um manejo alimentar bastante usual em sistemas menos tecnificados consiste no fornecimento de concentrado durante a ordenha, geralmente de acordo com os nveis de produo, ficando o volumoso disponvel nos cochos durante todo o dia ou parte deste (Copoock et al., 1981). Entretanto, so apontadas algumas limitaes dessa prtica, como a rpida ingesto de alimentos ricos em carboidratos prontamente fermentveis, levando frequentemente a marcantes flutuaes na concentrao de metablitos ruminais com diminuio na ingesto de volumosos por vrias horas aps o fornecimento de concentrado, mesmo quando forragens frescas so oferecidas (Robinson, 1989). Os termos de dieta completa, dieta total, rao total, rao completa e total mixed rations (TMR) referem-se ao fornecimento de volumosos, concentrados, suplementos 213

proteicos, vitaminas, minerais e outros aditivos em uma mistura nica (Owen, 2009). Os ingredientes devem ser misturados o suficiente para prevenir separao e escolha, sendo a dieta fornecida ad libitum (Coopock et al., 1981). A mistura de todos os ingredientes permite maior preciso no balanceamento da dieta, eliminando a seleo pelo animal. Cada poro ingerida nutricionalmente adequada para um grupo particular de vacas agrupadas de acordo com as suas exigncias (Coopock et al., 1981; Spain, 1997 e Owen, 2009), possibilitando variaes na relao volumoso:concentrado. Quando os animais so agrupados de acordo com as exigncias nutricionais, o uso de dietas completas permite formulaes especiais para vacas de maior produo (que necessitam de dieta de maior densidade energtica), principalmente no incio da lactao (Coopock et al., 1981). A maior frequncia de consumo de pequenas quantidades da rao ao longo do dia proporciona maior ingesto de matria seca (Coopock et al., 1981) por beneficiar a manuteno de um ambiente ruminal mais estvel, prevenindo, assim, as desordens metablicas. Isto particularmente importante quando raes ricas em amido so fornecidas (Owen, 2009). Alm disso, o nitrognio no proteico (NNP) mais bem utilizado quando consumido frequentemente em pequenas propores (Coopock et al., 1981; Owen, 2009) e de forma sincronizada com fontes de energia contendo amido (Coopock et al., 1981; Yan et al., 1998; Hristov et al., 2005). Do contrrio, pode-se observar reduo da atividade microbiana ruminal, levando queda na ingesto dos alimentos e, consequentemente, da produo de leite (Yan et al., 1998).

2 - FREQUNCIA DE FORNECIMENTO DE ALIMENTOS O aumento na frequncia de fornecimento da dieta pode ter efeito estabilizador nos parmetros da fermentao ruminal, o que pode ser explicado pela diminuio na quantidade de material fermentvel ingerido a cada refeio, promovendo menores picos de fermentao. Assim, alimentaes mais frequentes quando dietas ricas em carboidratos prontamente fermentveis so oferecidas aumentam a relao acetato/propionato e diminuem as quedas acentuadas de pH do lquido ruminal (Liboux e Peyraud, 1999). Comparando-se frequncias diferentes de fornecimento de uma dieta completa (duas ou seis vezes ao dia), Liboux e Peyraud (1999) observaram marcante declnio do pH ruminal aps cada alimentao quando a dieta foi fornecida duas vezes ao dia, persistindo por muitas horas e retornando gradualmente aos valores iniciais at a prxima refeio. Em contraste, o pH ruminal apresentou menores variaes psprandiais quando do fornecimento de seis alimentaes dirias. Apesar das menores flutuaes com o aumento na frequncia de fornecimento da dieta, a mdia diria dos valores de pH ruminal foram equivalentes entre os tratamentos. Resultados semelhantes foram obtidos por Shabi et al. (1998), que tambm registraram maior 214

estabilidade no pH ruminal com o aumento da frequncia de fornecimento alimentar de duas para quatro vezes ao dia. Alm das alteraes no pH ruminal, alimentaes mais frequentes resultam em diminuio nas flutuaes e na concentrao ruminal de amnia (Hongerholt et al., 1998;, Shabi et al., 1998; Liboux e Peyraud, 1999). Segundo Shabi et al. (1998), a maior frequncia de fornecimento alimentar parece estar associada melhor utilizao do nitrognio amoniacal. De acordo com alguns pesquisadores (Shabi et al., 1998; Yan et al., 1998; Liboux e Peyraud, 1999), no houve efeito do maior nmero de fornecimento alimentar sobre a produo de AGV totais, ocorrendo alteraes apenas na relao acetato/propionato. Em relao ingesto de matria seca, Noceck e Braund (1985), comparando quatro frequncias de fornecimento de uma dieta completa com 60% de concentrado na matria seca, no observaram diferenas significativas entre as frequncias estudadas. Istasse et al. (1986) compararam o fornecimento de concentrado duas vezes ao dia com o uso de dieta completa ad libitum e dois nveis de incluso de concentrados (40 ou 60%). Com 40% de concentrado na dieta, no foram observados efeitos significativos na produo de leite. Entretanto, com 60% de concentrado, a produo de leite foi significativamente maior quando as vacas receberam dieta completa. Estes autores atriburam tal efeito maior ingesto de matria seca da dieta completa, pois, quando a dieta foi fornecida apenas duas vezes ao dia, os animais passaram um perodo maior sem se alimentar devido ao efeito inibidor representado pela ingesto de grandes quantidades de concentrado.

3 - FIBRA FISICAMENTE EFETIVA Os efeitos da quantidade e fonte de forragem na produo e manuteno da composio do leite so conhecidos h muito tempo. A falta de forragem (fibra) na dieta desencadeia uma cascata de eventos que conduzem a vrios problemas de sade, incluindo acidose ruminal, abscessos de rmen e fgado, laminite e deslocamentos de abomaso. Isto acarreta desde a queda de produo e diminuio no teor de gordura do leite at, em casos extremos, a morte do animal (Mertens, 2000). A utilizao de dietas por vacas de leite influenciada pela composio qumica e fsica da rao. Os carboidratos podem constituir cerca de 70% da matria seca das raes do gado leiteiro, sendo as maiores fontes precursoras de energia. A partio de parte da matria seca em carboidratos fibrosos e no fibrosos promove a separao entre os alimentos e suas fraes com distintas propriedades nutricionais (Mertens, 2000). Segundo Mertens (1997), a fibra pode ser definida nutricionalmente como sendo uma frao dos alimentos que pouco digestvel ou indigestvel, ocupando espao no trato gastrointestinal dos animais. Por meio da ingesto de partculas grandes, as vacas 215

mantm uma manta de fibra entrelaada flutuante no rmen, que estimula a ruminao pelo atrito com sua parede e retm as partculas de menor tamanho, proporcionando tempo suficiente para sua digesto. Aps vrios ciclos de ruminao, as partculas fibrosas so reduzidas a um tamanho que permite sua sada do rmen (Mertens, 2000). Em funo da importncia da fibra que muitos nutricionistas tm o princpio de manter a relao concentrado/volumoso na dieta em valores prximos a 40/60. Entretanto, este princpio antigo e falho, sendo atualmente o nvel de fibra da dieta melhor avaliado pelo teor de fibra insolvel em detergente neutro (FDN). O mtodo primrio de anlise de fibras era o procedimento de fibra bruta (FB), sendo o mais adotado pela indstria na formulao de raes. No entanto, com o advento do sistema de determinao de FDN e da fibra insolvel em detergente cido (FDA), o sistema de fibra bruta tornou-se desacreditado pelos nutricionistas, pois este procedimento no computa uma poro varivel de hemiceluloses e lignina (Eastridge, 1997). A recomendao atual a de que, para garantir o mnimo de fibra, a dieta deve conter entre 28 e 30% de FDN da matria seca total da dieta, sendo que pelo menos 75% desta FDN devem ser oriundos de forragem. Todavia, mesmo quando dietas com teores mnimos de fibra so fornecidas, pode no haver fibra suficiente para promover tima fermentao ruminal e produo. Isto se deve ao fato de a FDN ser um valor obtido por meio de anlise qumica, no importando o tamanho das partculas. Dessa forma, forragens excessivamente picadas ou subprodutos fibrosos podem ter altos valores de FDN e, ainda assim, no apresentarem o mesmo efeito da fibra longa (Mertens, 2000). Na tentativa de obter um valor que represente o mais prximo da realidade dos efeitos da fibra na dieta, criou-se a FDN fisicamente efetiva (FDNef). A FDNef relacionada com as propriedades fsicas da fibra que estimulam a ruminao e permitem a formao da manta fibrosa no rmen. A principal resposta animal associada FDNef a ruminao (Mertens, 2000). A FDNef o produto do teor de FDN de um alimento por seu fator de efetividade. O fator de efetividade varia de zero, quando a FDN no alimento no estimula a ruminao, a um, quando a FDN promove o mximo de ruminao. Por ser relacionada ao teor de fibra, tamanho de partcula e sua reduo em tamanho, a FDNef est relacionada estratificao do contedo ruminal, que um fator crtico na reteno seletiva de partculas pequenas no rmen; estimulao da ruminao e motilidade ruminal. A utilizao de FDNef promove maior estimulao da ruminao que, por sua vez, estimula maior secreo de saliva. Por ser rica no tampo bicarbonato, a saliva um fator importante na manuteno do pH ruminal em valores adequados para a fermentao. Portanto, a utilizao de FDNef no s est relacionada menor taxa de passagem dos alimentos no rmen, com o seu maior aproveitamento, mas tambm 216

maior estabilidade do pH ruminal, o que refletir diretamente na sade animal e no maior teor de gordura do leite. A recomendao bsica que as dietas de vacas em lactao devem possuir no mnimo 21% de FDNef para manuteno do pH ruminal e do teor de gordura do leite (Mertens, 2000). Mesmo sendo um conceito mais refinado que a fibra bruta, os valores de FDNef preconizados podem ser inadequados em dietas com gramneas com alta FDN associadas a grandes quantidades de gros, devido ao excesso de carboidratos no estruturais de rpida fermentao. Neste caso, valores superiores de FDNef podem ser mais seguros. Uma opo para este tipo de dieta a incluso de subprodutos fibrosos como a polpa de ctrus ou a casca de soja em substituio parte dos gros, promovendo maior efetividade da fibra sem diminuir a quantidade de carboidratos no estruturais (Mertens, 2000).

4 IONFOROS So antibiticos coccidiostticos constitudos de politeres carboxlicos produzidos por vrias cepas de Streptomyces sp. Dentre os vrios ionforos conhecidos, cerca de 120 formas naturais (Nagaraja et al., 1997), os mais utilizados na alimentao de bovinos so monensina, lasalocida, salinomicina e narasina (Rodrigues, 2000). Por definio, os ionforos so molculas de baixo peso molecular, capazes de interagir estequiometricamente com ons metlicos, servindo como transportadores, mediante os quais estes ons podem ser levados atravs de uma membrana lipdica bimolecular (McGuffey et al., 2001). As respostas encontradas com a utilizao dos ionforos so bastante variveis, fenmeno que pode ser explicado em parte pelos diferentes protocolos, dose e tipo de ionforo utilizado, condies experimentais, diferenas nas dietas e condies fisiolgicas dos animais em que so realizados os experimentos com estes aditivos. Goodrich et al. (1984) realizaram uma extensa reviso sobre as respostas obtidas em experimentos com mais de 16.000 animais durante a dcada de 70 e incio dos anos 80. Estes autores observaram que rebanhos alimentados com dietas contendo monensina obtiveram ganhos de peso cerca de 1,6% maiores, consumiram 6,4% menos alimentos e necessitaram de 7,5% menos alimentos/100kg de ganho quando comparados com os animais alimentados com dietas-controle. Ainda segundo Goodrich et al. (1984), a utilizao de monensina resultou em aumento na relao alimento/ganho de 2,9Mcal de energia metabolizvel/kg de matria seca (MS) da dieta. As concentraes de monensina utilizadas nestes experimentos foram as mais variadas (31,8 + 7,5mg/kg de matria seca), sendo que altas concentraes no promoveram maiores aumentos na converso alimentar em relao s menores concentraes.

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Quanto aos dados referentes ao metabolismo energtico dos vrios experimentos realizados com monensina, eles sugerem que a utilizao deste aditivo promove aumento na digestibilidade da matria seca, reduz a produo de calor e aumenta a energia lquida de mantena da dieta. Os dados mostraram que o uso de ionforos promove um efeito protetor sobre a protena da dieta, alm de reduzir a produo de cido ltico, controlar a coccidiose, prevenir o timpanismo e controlar a mosca do chifre (Goodrich et al., 1984). Segundo Schelling (1984), os mecanismos de ao dos ionforos podem ser diferenciados em ao bsica, ocorrendo na membrana celular dos microrganismos ruminais, e ao sistmica, composta por sete maneiras de ao, todas resultantes da alterao do metabolismo bacteriano no rmen, que acabam por afetar a resposta animal. 4.1 - Tipo bsico de ao dos ionforos O modo de ao bsico dos ionforos parece interferir no fluxo inico normal atravs da membrana dos microrganismos e dissipao do gradiente de prtons e ctions, sistemas estes responsveis pelo aporte de aminocidos, acares e outros ons contra um gradiente de concentrao. Como esta interferncia pode ser compensada s custas de ATP, as clulas que possuem um sistema de transporte de eltrons acoplado extruso de prtons e/ou sntese de ATP tero melhores condies de sobreviver, apesar das maiores exigncias em energia, em detrimento das clulas que dependem da fosforilao no nvel de substrato, via ATPase (Bergen e Bates, 1984). De acordo com Rodrigues (2000), para que os ionforos consigam desempenhar suas funes de maneira eficiente, eles devem formar complexos suficientemente estveis com ctions e serem capazes de se dividir entre a superfcie e o interior da membrana, ou seja, devem ter propriedade lipoflica e de superfcie ativa. Quando complexados com o ction, devem ser altamente lipoflicos, permitindo que a transferncia de um ction atravs da membrana ocorra a uma taxa suficientemente alta, o que possvel devido a rearranjos conformacionais da estrutura tridimensional da molcula. Os ons metlicos como o potssio (K+) e o sdio (Na+) s podem se ligar aos ionforos quando o grupo carboxil estiver dissociado. Entretanto, os ionforos no possuem a mesma afinidade por todos os ctions. A afinidade da monensina pelo Na+ cerca de dez vezes maior que pelo K+, o que j no ocorre com a lasalocida, que possui alta afinidade pelo K+ e a mesma afinidade pelo Na+ ou pelo Ca++ (Bergen e Bates, 1984). Tanto a monensina como a lasalocida so mais efetivas em pH baixo (Russel e Strobel, 1988), sendo que a quantidade de monensina necessria para causar uma inibio de 50% no crescimento em culturas de Streptococcus bovis 16 vezes menor em pH 5,7 quando comparada a um pH de 6,7. Trabalhos prvios tm indicado que a lasalocida menos afetada pelos aumentos de pH. Este tipo de ionforo ainda mais

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lipoflico que a monensina, ligando-se mais firmemente s bactrias Gram positivas (Chow et al., 1994). Os ionforos exercem ao seletiva sobre as bactrias, de forma que as Gram negativas sobrevivem graas ao fato de o sistema enzimtico fumarato-redutase, que acopla o transporte de eltrons extruso de prtons via membrana plasmtica, ser mais prevalente neste tipo de microrganismo (Chen e Wolin, 1979). Entretanto, este no seria o nico mecanismo responsvel pela resistncia deste tipo de bactria, sendo a presena da parede celular uma importante barreira na ao dos ionforos (Russel e Strobel, 1988). Diferentemente das Gram negativas, as bactrias Gram positivas possuem uma capacidade restrita de gerar gradientes de prtons e, portanto, dependem de um gasto direto de ATP para promover o transporte ativo atravs da membrana (Hefner e Harold, 1982, citados por Rodrigues, 2000), o que as torna mais sensveis presena dos ionforos. Com isso, os ionforos conseguem inibir bactrias ruminais produtoras de hidrognio, formato, acetato, butirato, lactato e amnia, mas as produtoras de succinato e propionato, bem como os organismos utilizadores de lactato, seriam resistentes a estes antibiticos (Russel e Strobel, 1988). 4.2 - Ao sistmica dos ionforos Conforme Schelling (1984), o tipo sistmico de ao ocorre como consequncia das alteraes causadas na microbiota ruminal devido forma bsica de ao dos ionforos, sendo que as principais modificaes ocorrem na produo de AGV; no consumo dos alimentos; na produo de gases; nas digestibilidades; na utilizao da protena; no enchimento ruminal e na taxa de passagem; alm de outras formas. Classicamente os ionforos so conhecidos por alterarem a proporo molar de AGV produzidos no rmen, devido ao aumento do cido propinico (C3) em detrimento dos cidos actico (C2) e/ou butrico (C4), geralmente sem causar grandes alteraes sobre a produo total de AGV (Schelling, 1984). O cido propinico o nico AGV usado para a gliconeognese no fgado ou para entrar diretamente no ciclo dos cidos tricarboxlicos e ser diretamente oxidado. Se houver maior produo de propionato, o animal ter, consequentemente, maior substrato para a gliclise, o que promove maior produo de fatores reduzidos, podendo levar a maiores produes de energia (Schelling, 1984). Em uma vaca lactante, o propionato pode servir como fonte para a produo de cerca de 50% da glicose necessria para o metabolismo do animal. Como a glicose necessria para a sntese da lactose e esta a principal substncia reguladora da osmolaridade e do volume do leite, a glicose pode ser, ento, considerada o metablito limitante da produo do leite. Dessa forma, o aumento de propionato no 219

rmen promove um maior fluxo de glicose para o animal lactante, que resulta em elevao das concentraes plasmticas de glicose, aumento do balano energtico, da condio corporal e da produo de leite (Bagg, 1997). Schelling (1984), aps realizar extensa reviso de literatura sobre a monensina, afirma que os ionforos podem deprimir o consumo de alimentos na ordem de 10,7% quando os animais so alimentados com dietas com grandes propores de concentrado, ou elevar o consumo em at 15% em dietas a pasto. Rogers e Davis (1982) explicaram que a diminuio no consumo era provavelmente devido ao aumento do tempo de reteno dos alimentos no rmen. Para Van Soest (1983), outra explicao para a menor ingesto seria devido maior produo de cido propinico, que, por sua vez, aumentaria os nveis plasmticos de glicose e estimularia os centros da saciedade. O aumento de consumo dos animais em dietas predominantemente volumosas seria explicado pelas alteraes na digestibilidade da forragem, j que os nveis de cido propinico no seriam suficientes para estimular o centro da saciedade (Schelling, 1984). Alm de maior produo de propionato, tambm se observa uma queda na produo de metano no rmen. A extenso desta reduo varivel, sendo encontrados valores entre 4 e 31% (Johnson e Johnson, 1995). Esta menor produo de metano seria responsvel por um tero do aumento da energia utilizada por animais alimentados com monensina (Nagaraja et al., 1997). Como os ionforos no inibem as bactrias metanognicas, a queda na produo do metano seria devido reduo de seus precursores, como o H2 e o formato. Esta reduo dos precursores de metano seria responsvel por apenas 45% do efeito dos ionforos sobre a produo de metano, sendo o restante consequncia da menor ingesto de alimentos (Nagaraja et al., 1997). Alm dos efeitos sobre a produo de metano, Chalupa et al. (1980) observaram menor produo de dixido de carbono com altos nveis de ionforos. Os ionforos podem causar pequena a moderada melhora na digestibilidade dos alimentos, dependendo das condies experimentais. Estas condies no esto definidas, podendo sofrer interferncias de fatores como o consumo de alimentos, o enchimento ruminal, a taxa de passagem, entre outros (Rodrigues, 2000). O aumento da digestibilidade dos alimentos obtidos com o emprego de ionforos tem sido frequentemente explicado pelo aumento do tempo de reteno da MATRIA SECA no rmen decorrente do menor consumo voluntrio (Rogers e Davis, 1982). Entretanto, Branine e Galyean (1983) observaram que a monensina aumentou em 1,4 a 1,6% o desaparecimento in situ da matria seca do alimento em novilhos sob pastoreio, provavelmente pelo aumento da degradao da parede celular. Os autores 220

explicaram tal fato como sendo decorrente do aumento do pH ruminal e no da diminuio da taxa de passagem de fluidos. Segundo Russel e Strobel (1989), muitos experimentos in vivo demonstraram no haver decrscimo na digestibilidade durante a suplementao com monensina, pois, quando a ingesto diminui, a taxa de passagem de slidos no rmen tambm reduzida, havendo, assim, maior tempo para a digesto. Diversos fatores podem alterar os efeitos dos ionforos sobre a digestibilidade e degradabilidade dos alimentos. Rodrigues (2000), ao alimentarem bezerros e ovelhas com dietas peletizadas contendo 20, 40 e 60% de volumosos de alta e mdia qualidade, observaram que a monensina diminua a digestibilidade da fibra insolvel em detergente neutro (FDN) e da fibra insolvel em detergente cido (FDA) em dietas com grandes quantidades de concentrado, mas aumentava a digestibilidade destas fraes fibrosas em dietas predominantemente volumosas. Os resultados foram explicados por um possvel aumento no tempo de reteno da fibra no rmen, fato esse considerado vantajoso nessas dietas. Estudos tm demonstrado haver diminuio na digestibilidade da celulose no perodo de adaptao monensina, porm este efeito j no foi mais detectado 21 dias aps o perodo de adaptao (Schelling, 1984). Alm da interao com o nvel de fibra da dieta, espera-se que a concentrao do ionforo tambm interfira nos resultados de digestibilidade, fato esse demonstrado por Faulkner et al. (1985), que, ao alimentarem bovinos adaptados monensina e recebendo dietas ricas em fibras, observaram uma resposta quadrtica para a digestibilidade da matria orgnica e FDN. Neste experimento, foram encontrados melhores resultados quando se utilizaram doses intermedirias de monensina (100 mg/animal/dia), concluindo que o fornecimento de 200mg/animal/dia do aditivo suficientemente alto para proporcionar uma menor digesto em animais submetidos a dietas ricas em fibra. Uma considervel frao da protena da dieta dos ruminantes fermentada em amnia e AGV no rmen. O excesso de amnia absorvido pela parede ruminal e convertido em ureia no fgado. Parte da ureia reciclada pelo organismo como constituinte da saliva ou atravs do sangue, sendo reutilizada pela microbiota ruminal. Quando h excesso de ureia sangunea, essa pode ser eliminada na urina (Church, 1988). Vrios trabalhos tm demonstrado os efeitos benficos dos ionforos sobre a utilizao da protena pelo animal. O efeito dos ionforos seria a reduo da protelise e, principalmente, da degradao dos peptdeos e a deaminao dos aminocidos no rmen (Nagaraja et al., 1997). Vrios pesquisadores observaram que o pico de concentrao ps-prandial de peptdeos livres no rmen foi duas vezes maior em animais alimentados com 221

monensina, aumentando-se, assim, o fluxo de peptdeos para o abomaso. No entanto, o aumento na taxa de passagem do nitrognio proteico pelo rmen dependente do tipo de fonte proteica da dieta (Nagaraja et al., 1997). As espcies de bactrias fermentadoras de carboidratos tm sido responsabilizadas como as principais bactrias produtoras de amnia no rmen, principalmente a Provetella ruminicola. Esta bactria Gram negativa, entretanto, no sensvel aos ionforos (Nagaraja et al., 1997). Russel et al. (1988), citados por Nagaraja et al. (1997), isolaram trs espcies de Gram positivas (Peptosestreptococcus anaerobius, Clostridium sticklandii e Clostridium aminophilium) que so sensveis monensina e no so proteolticas, mas possuem atividade especfica na produo de amnia, sendo esta ao cerca de 20 vezes maior que a encontrada nas bactrias proteolticas. A reduo da degradao peptdica e a deaminao dos aminocidos pelos ionforos tm sido atribudas inibio destes microrganismos. Os ionforos tm sido ainda relacionados com um decrscimo da atividade da urase ruminal. Isto pode ser o resultado de uma seleo desfavorvel s bactrias ureolticas ou da inibio do transporte de nquel para estas bactrias. Os ionforos podem possuir efeito benfico sobre a utilizao da ureia pelos ruminantes, uma vez que as bactrias que hidrolisam a amnia por meio da urase esto com menor atividade, diminuindo a velocidade de produo de amnia, promovendo, assim, sua maior assimilao pela microbiota ruminal (Nagaraja et al. 1997). Alm da menor deaminao, o uso de ionforos pode promover maior absoro dos animocidos no intestino por ao direta destes aditivos sobre o animal. Da mesma forma que nas bactrias, os ionforos podem atuar sobre os transportadores de aminocidos, possibilitando sua maior absoro intestinal. Com isso, os ionforos podem promover maior reteno de nitrognio e eficincia na utilizao dos aminocidos. Considerando-se ainda que a utilizao destes aditivos promova maiores concentraes plasmticas de glicose, consequentemente nveis mais elevados de insulina tambm estaro presentes, o que acarretar em menor turne over proteico (Owens e Bergen, 1983, citados por Bergen e Bates, 1984). Em pesquisas realizadas por Lemenager et al. (1978), citadas por Rodrigues (2000), novilhos recebendo dieta base de 70% de volumoso de baixa qualidade demonstraram que a monensina diminuiu a taxa de passagem slida e o volume do lquido ruminal em 43,6 e 26,2%, respectivamente, e apresentou tendncia em diminuir a taxa de passagem de lquidos em 30,8%, porm nenhum efeito foi observado sobre a matria seca no enchimento ruminal. Ao utilizarem dietas predominantemente concentradas, a monensina diminuiu significativamente a taxa de passagem de lquidos de 9,6 a 22,0%. Entretanto, estudos realizados por Rogers et al. (1982) mostraram que a monensina no alterou o volume do lquido ruminal, a taxa de passagem de lquidos pelo rmen, o 222

fluxo total de lquidos e o fluxo total de lquidos por Kg de matria seca consumida em novilhos submetidos a uma dieta com 50% de volumoso. Estes pesquisadores afirmam que a taxa de passagem de lquidos seria diminuda em virtude de uma marcante reduo na ingesto de gua e no fluxo salivar decorrente da menor ingesto. Essa diminuio na ingesto de alimentos permitiria um aumento no tempo de reteno da matria seca no rmen, a qual seria em grande parte responsvel pelos efeitos dos ionforos. 4.3 - Outros mtodos de ao dos ionforos Entre outros mtodos de ao dos ionforos, inclui-se a menor possibilidade de incidncia de doenas, como cetose e acidose, e efeitos sobre alguns parasitas. Estas doenas podem, alm de promover menores produes, acarretar maior taxa de descarte involuntrio no rebanho e consequentemente comprometer de maneira significativa o rendimento econmico gerado por ele. Duffield (1997) trabalhou fornecendo cpsulas de liberao lenta de monensina para 1100 vacas, durante trs semanas pr-parto, e observou reduo significativa na incidncia de casos subclnicos de cetose, reduo nas concentraes de hidroxibutirato e aumento dos nveis de glicose no sangue. Alm disso, o autor encontrou maior produo de leite mesmo em animais com escore corporal mais alto. Estes efeitos dos ionforos tambm foram evidenciados por Beckett et al. (1998), que encontraram menor (p<0,05) incidncia de cetose, distocias e outras patologias. Na preveno da acidose, tanto a monensina quanto a lasalocida conseguem inibir a maior parte das bactrias produtoras de lactato, como o Streptococcus bovis e os Lactobacilos spp., sem inibir as bactrias utilizadoras de lactato, como a Megasphera elsdenii, Anaerovibrio spp e as Selenomonas spp (Goodrich et al., 1984).

5 - ANTIBITICOS NO IONFOROS A administrao de antibiticos por via oral, sejam estes misturados aos alimentos ou acrescidos gua de beber, pode ser um meio efetivo de se prevenir complicaes durante perodos de adaptao a novas dietas (Zinn, 1992). Alm disso, o uso de antibiticos tem propiciado um menor custo de produo seja para a produo de carne, leite ou l (Nagaraja et al., 1997). Os antibiticos no ionforos aprovados para o uso em dietas de ruminantes representam um grupo muito diverso, possuindo diferentes caractersticas qumicas, espectro antimicrobiano, modo de ao, peso molecular e habilidade de ser absorvido pelo intestino. Os antibiticos que, em baixas concentraes, ou mesmo em nveis teraputicos, no so absorvidos pelo intestino so mais aceitos para utilizao como aditivo alimentar de bovinos devido ao menor perodo de carncia e ausncia de resduos nos produtos de origem animal (Nagaraja et al., 1997).

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Segundo Nagaraja et al. (1997), os antibiticos so utilizados como aditivo alimentar em concentraes subteraputicas por duas razes principais: aumentam a eficincia e a converso alimentar e atuam profilaticamente contra microrganismos especficos. O mecanismo preciso com que os antibiticos promovem o aumento no crescimento e na eficincia alimentar no bem entendido. Entretanto, tem sido aceito que os efeitos se devem principalmente sua ao sobre a flora microbiana ruminal e intestinal. Pelo menos quatro formas de ao tm sido postuladas para se explicar o efeito promotor de crescimento dos antibiticos: efeito metablico, os antibiticos influenciariam as taxas e vias metablicas dos animais; efeito conservador dos nutrientes, os antibiticos alterariam a populao microbiana ruminal, resultando em uma conservao dos nutrientes; controle de doenas subclnicas, os antibiticos suprimiriam as bactrias causadoras de infeces clnicas e subclnicas; modificao da fermentao ruminal, os antibiticos alterariam a populao microbiana do rmen, aumentando sua eficincia de fermentao. 5.1 Avopracina um glicopeptdio produzido pelo Streptomyces candidus. Este antibitico possui uma grande afinidade por parede celular de bactrias Gram positivas e atuam sobre a sntese de peptideoglicanos pela inibio da incorporao do N-acetilglucosamina, sendo, portanto, inefetivo contra Gram negativas (Nagaraja et al., 1997). Vrios autores tm observado um aumento nas propores molares de propionato e uma queda de aproximadamente 16% na produo de metano quando se adiciona este antibitico na dieta em meios de cultura. Tem sido observado, ainda, um impacto benfico deste antibitico sobre o metabolismo de protenas. A avopracina tambm possui alguns efeitos ps-ruminais, sendo evidenciado o aumento na absoro de aminocidos, provavelmente relacionado ao aumento da atividade da dipeptidase na mucosa intestinal (Nagaraja et al., 1997). O efeito como promotor de crescimento deste antibitico igual e, em alguns casos, superior aos obtidos com a monensina, sendo que, com doses de 15 a 60 mg/Kg de alimento, promove um aumento nos ganhos mdios de 5,4 a 10,%, respectivamente (Nagaraja et al., 1997). 5.2 Clortetraciclina As tetraciclinas so potentes inibidores da digesto da celulose in vitro. Entretanto, estudos de digestibilidade in vivo tm sido contraditrios. Para a maior parte destes estudos, o efeito da suplementao da dieta com clortetraciclina tem promovido pequenas alteraes na digesto total no trato digestrio (Zinn, 1992). Em experimento realizado por Zinn (1992), foi observado que o uso de clortetraciclina oral promoveu um aumento na taxa de passagem da matria orgnica pelo intestino delgado, sendo a digesto ps-ruminal da FDA maior nos animais tratados com o 224

antibitico, o que compensou a menor digesto ruminal. A proporo molar de propionato foi maior, a de acetato, butirato e metano menores, no sendo encontradas diferenas no pH ruminal. Apesar destes resultados, o autor concluiu que a energia digestvel foi menor quando se utilizou o antibitico. A utilizao de pequenas doses, 22mg de clortetraciclina por Kg da dieta, tem promovido uma queda de 5 a 15% na digesto total no trato digestrio da FDA. Os efeitos da suplementao com altos nveis deste antibitico no tm sido avaliados (Zinn, 1992). 5.3 Flavomicina A flavomicina produzida por vrias cepas de Streptomyces, incluindo S. bambergiensis, S. ghanensis, S. geysiriensis e S. ederenis, sendo aprovada como aditivo alimentar para ruminantes nos EUA (Nagaraja et al., 1997). Este antibitico um glicolpide que possui atividade antimicrobiana contra bactrias Gram positivas. A utilizao diria deste antibitico (0,2 e 0,5mg/Kg PV) promove maior produo de l e ganho de peso, mas no h alteraes nas concentraes de AGV e amnia ruminal, sugerindo que sua ao seria sobre o metabolismo proteico intestinal (Nagaraja et al., 1997). 5.4 Virginiamicina A virginiamicina um produto da fermentao do Streptomyces virginiae, que, segundo Rogers et al. (1995) e Ives et al. (2002), promove maior estabilizao da fermentao, diminuindo as oscilaes na ingesto dos alimentos. Este antibitico composto de dois fatores principais, M e S, que funcionam sinergicamente bloqueando a sntese de protenas (Cocito, 1979, citado por Coe et al., 1999). Estudos mostram que tais antibiticos so mais efetivos contra bactrias Gram positivas, tendo um espectro de ao similar aos ionforos, diminuindo a incidncia de abscessos hepticos em bovinos (Nagaraja e Chengapa, 1998). So tambm potentes inibidores de bactrias produtoras de cido ltico, podendo ser potencialmente utilizados na preveno de acidoses ruminais, facilitando uma mais rpida transio entre uma dieta com altos nveis de forragem para dietas ricas em concentrados (Coe et al., 1999). Quanto fermentao ruminal, este antibitico promove um aumento nas concentraes de propionato e butirato, com queda nas concentraes de acetato e lactato, mantendo o pH elevado mesmo em dietas ricas em concentrado (Coe et al., 1999).

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5.5 Tilosina A tilosina um produto da fermentao do Streptomyces fradiae, tendo atividade in vitro contra algumas bactrias Gram negativas, espiroquetas e micoplasmas. Estudos in vitro tm mostrado que a tilosina possui uma grande ao como inibidor da digesto da celulose e produo do lactato (Nagaraja e Chengapa, 1998). Entretanto, a alimentao com tilosina no tem nenhum efeito sobre a digestibilidade ruminal da matria orgnica ou das protenas, no sendo, dessa forma, afetadas as concentraes ruminais de AGV e amnia (Nagaraja et al., 1997). Nos Estados Unidos, a maior utilizao deste antibitico na preveno de abscessos hepticos, sendo utilizado rotineiramente em associao com a monensina ou a virginiacina, causados principalmente pelo Fusobacterium necrophorum, um microrganismo comum da microbiota ruminal. A incluso de tilosina na dieta promove uma menor populao deste microrganismo no rmen, alm de atuar diretamente no fgado, j que parte do aditivo pode ser absorvido pelo intestino delgado (Nagaraja e Chengapa, 1998). 5.6 Abelina A abelina um icosapeptdio que promove uma marcante modificao da fermentao ruminal in vitro. Em experimento realizado por Hino et al. (1992), foi observado que culturas de microrganismos ruminais submetidos a 12,5 a 25mg/L de abelina aumentaram a produo de propionato e reduziram a produo de metano sem afetar significativamente a produo total de AGV, a sobrevivncia dos protozorios ou a digesto da celulose. O modo de ao da abelina muito parecido com o dos ionforos. Este antibitico tambm atua como transportador de ons atravs de uma membrana bilipdica (Kelsh et al., 1992, citados por Hino et al., 1992). Entretanto, diferentemente dos ionforos, a abelina no absorvida pelo animal, podendo ser degradada no rmen ou no intestino. Aps a sua degradao, algum metablito poder ser absorvido no intestino, mas exercer uma mnima ou nenhuma toxicidade ao animal. Com isso, a eliminao de resduos nos produtos de origem animal seria mnima (Hino et al., 1992). 5.7 Bacitracina A bacitracina um antibitico polipeptdico efetivo contra bactrias Gram positivas que, quando adicionadas s dietas de bovinos, podem aumentar o ganho mdio dirio e a eficincia alimentar, bem como diminuir a incidncia de abscesso heptico (Russel e Strobel, 1988). Este antibitico atua promovendo um acmulo de uridina 5-difosfato-acetilmuranilpentapeptdio, um precursor usado para formar cadeias lineares de peptideoglicanos, inibindo a desfosforilao dos fosfolpedes da membrana. A bacitracina tambm pode

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atuar de maneira secundria, ligando-se membrana celular, provocando, assim, distrbios em outras funes (Russel e Strobel, 1988). Quanto fermentao ruminal, apesar de no ser um antibitico ionforo, produz uma ao muito parecida com o fornecimento de monensina. Ela promove uma queda na produo de metano, butirato e digestibilidade da FDN e FDA, aumento da produo de propionato e no promove alteraes significativas nas concentraes de acetato (Russel e Strobel, 1988). 5.8 Polioxinas As polioxinas so substncias antifngicas, isoladas a partir do Streptomyces cacaoi que suprimem o crescimento de fungos anaerbicos. Esta supresso no crescimento fnico se d pela interferncia na sntese de quitina e, por isso, inefetiva contra bactrias (Misato e Kakiki, 1977, citados por Cann et al., 1993). Algumas substncias nitrogenadas, como certos dipeptdeos e aminocidos como a Lvalina, em certas concentraes, podem se tornar antagonistas s polioxinas, inibindo seus efeitos. possvel, dessa forma, que compostos nitrogenados derivados da digesto microbiana possam contribuir para maior resistncia dos fungos anaerbicos ruminais ao tratamento com a polioxina in vitro (Cann et al., 1993). O fornecimento deste antibitico como aditivo na rao de ruminantes promoveu uma diminuio no crescimento dos fungos, devido a uma menor produo de zosporos durante os cinco primeiros dias de sua utilizao. Uma alta proporo de propionato com decrscimo das concentraes de acetato foi observada durante a utilizao da polioxina (Cann et al., 1993).

6 - CIDOS ORGNICOS A literatura apresenta bem documentado que os microrganismos ruminais necessitam, para seu desenvolvimento, de AGV de cadeia curta (como o acetato) e de AGV de cadeia ramificada (como o isovalerato, isobutirato, 2-metilbutirato) estimulando o crescimento bacteriano, alm da degradao da parede celular (Gorosito et al., 1985). A crescente preocupao da comunidade cientfica em avaliar alternativas capazes de potencializar a microflora ruminal, motivada pela necessidade de se estimular a produo de produtos biologicamente seguros, sem a utilizao de antibiticos, levou ao aumento do interesse em relao aos produtos que estimulam diretamente os microrganismos ruminais. Alguns desses produtos tm se mostrado promissores, alterando o padro de fermentao ruminal e estimulando a produtividade animal. Os cidos orgnicos podem estimular o crescimento de bactrias ruminais, como Selenomonas ruminantum, alterando o padro de fermentao desses microrganismos e promovendo um aumento de produo significativo (Martin et al., 1999).

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Vrios trabalhos tm examinado os efeitos dos cidos orgnicos sobre a fermentao dos microrganismos ruminais. Russell e Van Soest (1984) avaliaram a fermentao in vitro dos cidos orgnicos mais comuns observados nas forragens (citrato, transaconitato, malato, malonato, quinato e shiquimato) pelas bactrias ruminais. Esses autores relatam que, aps a adaptao da microbiota ruminal aos cidos orgnicos, estes so fermentados e transformados rapidamente em AGV, cerca de 10 horas, sendo o acetato e o propionato os principais produtos finais. Martin e Streeter (1995), observando o efeito da fermentao in vitro do malato pelas bactrias ruminais, verificaram que, na ausncia de fornecimento de carboidratos, a adio de DL-malato aumentou significativamente a concentrao de propionato, diminuindo a relao acetato/propionato, no se observando alteraes significativas no pH do meio. Assim como Russell e Van Soest (1984), Martin e Streeter (1995) observaram que a fermentao do malato em culturas de microrganismos ruminais produz acetato e propionato. Segundo Martin e Streeter (1995), o efeito do DL-malato sobre as concentraes de CH4, H2, acetato, propionato, pH e L-lactato, com o fornecimento de substratos compostos de carboidratos solveis, foi semelhante aos efeitos observados na fermentao ruminal in vivo e in vitro de ionforos (monensina e lasalocida). Os efeitos dos ionforos, como j citados, incluem a diminuio na produo de metano, a produo de lactato e o aumento na relao propionato/acetato. A inibio da metanognese atribuda diminuio na produo de H2 pelas bactrias sensveis aos ionforos (Russell e Strobel, 1989). Quando a metanognese inibida, outros produtos reduzidos da fermentao (como o propionato) aumentam em relao diminuio na concentrao de acetato. Com base em estudos realizados com a bactria anaerbica restrita Selenomonas ruminantum HD4 (Nisbet e Martin, 1991), observou-se que, na presena de malato e H2 extracelular, h produo de succinato, um importante precursor de propionato. Estes estudos mostram que o malato pode ser um aceptor de eltrons, oriundos do H2. Alm da prpria transformao do malato em succinato, Martin e Streeter (1995) tambm observaram que a presena do malato parece estimular a produo de succinato e/ou propionato pela bactria Selenomonas ruminantum, resultando na diminuio da disponibilidade de H2 para as bactrias metanognicas. Diferentes mecanismos relacionados ao fornecimento de malato parecem estar associados reduo de quadros de acidose, em relao queles observados no fornecimento de ionforos. Mais do que diminuir a produo de lactato como os ionforos, o malato estimula a utilizao do lactato pela bactria Selenomonas ruminantum HD4 (Nisbet e Martin, 1991). Counotte et al. (1983) concluram que o DLlactato no foi um importante precursor de AGV no rmen durante um programa estvel de alimentao, exceto para o perodo de adaptao a uma nova dieta. Segundo esses autores, a bactria Megasphaera elsdenii o organismo predominante na fermentao do DL-lactato no rmen. Quando a concentrao de carboidratos solveis aumenta no fluido ruminal, a porcentagem de DL-lactato fermentada pelo 228

gnero Megasphaera elsdenii tambm aumenta, pois a fermentao do DL-lactato pela bactria Selenomonas ruminantum diminuda como resultado da diminuio de substratos, pela presena dos acares (Counotte et al., 1981). Kung et al. (1982) observaram que alimentar vacas leiteiras com 140g/dia de cido mlico resultou em um aumento na persistncia de lactao, aumentando a produo total de AGV durante o incio da lactao. Alm disso, no foram observadas alteraes significativas no pH ruminal, apesar de as concentraes de lactato no rmen no terem sido reportadas. Comparada com a quantidade de pesquisas conduzidas utilizando outros tipos de aditivos (como ionforos), muito pouca pesquisa tem sido conduzida com o fornecimento de malato ou outros cidos orgnicos. Devido necessidade do melhor conhecimento das alteraes populacionais dos microrganismos ambientais pelo fornecimento de aditivos como antibiticos, pela seleo de cepas resistentes (patognicas ou no), maiores pesquisas so necessrias na tentativa de investigar alternativas mais adequadas de manipulao da fermentao ruminal. Segundo Martin e Streeter (1995), pelo estudo dos efeitos do malato sobre a fermentao ruminal, esse cido pode ser utilizado no desenvolvimento de aditivos ruminais orgnicos, capazes de alterarem o balano competitivo dentro do rmen, objetivando mais o estmulo inibio de microrganismos especficos.

7 PROBITICOS Os probiticos podem ser definidos como suplementos alimentares microbianos vivos que afetam de maneira benfica o animal hospedeiro por melhorar seu balano microbiano. A maioria dos pesquisadores assume que o termo probitico se refere a um produto com quantidades significativas e viveis de bactrias lticas. Em 1989, o Food and Drug Administration norte-americano recomendou que a utilizao do termo direct-fed microbials (DFM) seria mais correta que probiticos. O Food and Drug Administration define como DFM uma fonte viva (vivel) de microrganismos de ocorrncia natural, sendo que isto inclui bactrias, fungos e leveduras (Martin e Nisbet, 1992). Comparadas aos outros aditivos alimentares, principalmente aos ionforos, poucas pesquisas tm sido conduzidas para se avaliar os efeitos dos aditivos microbianos sobre o crescimento e o metabolismo, seja do animal ou da microbiota ruminal (Callaway e Martin, 1997). Segundo reviso realizada por Martin e Nisbet (1992), os DFM no bacterianos mais comumente utilizados em dietas de ruminantes consistem em extratos de fermentao de Aspegillus oryzae ou culturas de Sacharomyces cerevisiae, sendo que, em alguns casos, associao destes tambm pode ser utilizada. Ainda de acordo com Martin e Nisbet (1992), os resultados in vivo destes aditivos se mostram variados. Algumas pesquisas tm apresentado um aumento no ganho de peso, na produo de leite e na digestibilidade total dos componentes dos alimentos, 229

mas outras tm observado poucas influncias do DFM nestes parmetros. Pesquisas in vitro realizadas com culturas de microrganismos ruminais tambm tm sido inconsistentes. Vrios pesquisadores verificaram que o fornecimento de DFM propicia um aumento do nmero de bactrias celulolticas no rmen e estimula a produo de alguns produtos finais da fermentao. Isto sugere que estes aditivos podem prover fatores de crescimento para os microrganismos ruminais. Entretanto, outros pesquisadores no observaram estes efeitos na digesto in vitro (Martin e Nisbet, 1992). Os vrios resultados obtidos podem estar relacionados com o tipo de dieta que fornecida aos animais. Resultados obtidos por Fiems et al. (1993), quando forneceram diferentes dietas a animais suplementados com leveduras, mostraram que os efeitos destes aditivos na fermentao ruminal podem ser influenciados pela dieta, sendo os melhores resultados obtidos com animais alimentados base de silagem de milho. Para Nagaraja et al. (1997), as pesquisas com aditivos alimentares microbianos tm sido frustrantes, uma vez que as respostas so pequenas e muito variveis. Entretanto, h progressos quanto ao modo de ao destes aditivos, podendo se predizer em quais situaes estes aditivos podem propiciar efeitos benficos aos animais. 7.1 - Saccharomyces cerevisiae Culturas de leveduras esto sendo definidas como sendo um produto seco composto de leveduras e meio de crescimento, desidratado de uma maneira que permita preservar a capacidade fermentadora destes microrganismos (AAFCO, citado por Nagaraja et al., 1997), sendo a levedura mais utilizada o Saccharomyces cerevisiae (Martin e Nisbet, 1992). Como j comentado anteriormente, os resultados obtidos com a utilizao de leveduras tm sido os mais variados, sendo que, em muitos casos, no apresentam variaes estatisticamente significativas. Estas variaes quanto s respostas encontradas podem estar relacionadas s diferentes preparaes de leveduras utilizadas, tipo de alimentao e animais utilizados (Hubber et al., 1989, citados por Nagaraja et al., 1997). Vrios modos de ao so sugeridos para explicar os efeitos das leveduras sobre a fermentao ruminal e a produo animal. Um aumento da populao bacteriana ruminal parece ser o principal modo de ao sobre a fermentao no rmen. Entretanto, ainda no esto elucidados quais so os mecanismos que desencadeiam este aumento na microbiota ruminal (Newbold et al., 1996). A remoo do O2 do fluido ruminal pelas leveduras foi proposta por Rose (1987), citado por Newbold et al. (1996), como um dos modos de ao, mas no existem evidncias experimentais in vivo que comprovem esta ao. 230

Em experimentos in vitro realizados por Callaway e Martin (1997), observou-se que a adio de filtrado de S. cerevisae em meios de cultura propiciou um aumento significativo da Selenomonas ruminantium, Megasphera elsdenii, Fibrobacter succinogenes e Ruminococcus albus. Alm de aumento da populao microbiana, foi observado um aumento nas concentraes de acetato, propionato, AGV totais e na taxa inicial, sem alterar a taxa total, de digesto da celulose. Estes resultados mostram que a utilizao de leveduras est associada a um decrscimo do lag time, no alterando a taxa final de digesto da celulose. De acordo com Callaway e Martin (1997), o maior crescimento bacteriano se deve presena de fatores de crescimento solveis (vitaminas B, aminocidos e cidos orgnicos) presentes no filtrado de leveduras. Ainda segundo os mesmos autores, apesar da sntese microbiana de vitamina B e cidos orgnicos a partir de constituintes da dieta, esta sntese no seria constante, sendo que o fornecimento de leveduras promoveria maior concentrao destas substncias, melhorando o padro de fermentao ruminal. A suplementao da dieta com S. cerevisiae no promoveu alteraes na digestibilidade ruminal e total da matria orgnica, no fluxo duodenal de nitrognio microbiano e no microbiano, na populao de protozorios, no pH, na amnia, na concentrao de AGV e de alguns metablitos sricos (glicerol, cidos graxos no esterificados e -hidroxibutirato) (Doreau e Jouany, 1998). Entretanto, estes resultados no foram observados por outros pesquisadores (Yoon e Stern, 1996), que verificaram um aumento na digesto ruminal da matria orgnica e de protena bruta, com um menor fluxo de nitrognio para o duodeno, sendo estes resultados devido a um maior crescimento das bactrias proteolticas ruminais. Tem sido utilizada a suplementao com leveduras para vacas durante o perodo de transio, na tentativa de se aumentar a ingesto de matria seca, a produo de leite e se diminuir a incidncia de doenas ps-parto. Com este intuito, Dann et al. (2000) utilizaram S. cereviciae do 14o dia pr at o 140o dia ps-parto. Estes pesquisadores observaram que houve uma interao tratamento-dia significativa da ingesto de matria seca nos primeiros 21 dias ps-parto, sendo que os animais suplementados obtiveram um aumento mais rpido na ingesto da matria seca quando comparados aos animais-controle. Os animais tratados apresentaram ainda uma menor perda de peso ps-parto, alcanaram o pico de produo mais cedo, no entanto no apresentaram maiores produes de leite ao final de 140 dias ps-parto. No foi observada nenhuma diferena significativa quanto incidncia de doenas ps-parto (reteno de placenta, cetose, deslocamento de abomaso, hipocalcemia ou mastites). Resultados de Robinson e Garret (1999) mostraram-se semelhantes aos de Dann et al. (2000) no que se refere maior ingesto de matria seca, sendo observada ainda maior produo de leite, principalmente quando utilizaram primparas. Entretanto, estes resultados so controversos aos obtidos por Robinson (1997).

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7.2 - Aspergillus oryzae Preparaes de Aspergillus oryzae tm sido encontradas em produtos comerciais, sendo as respostas obtidas por estes produtos semelhantes s obtidas com a suplementao com S. cerevisiae. Observa-se um aumento na digestibilidade total do trato digestrio da matria seca e da FDA em animais alimentados com Aspergillus oryzae. Alm da maior digestibilidade, tambm relatada uma mudana no stio de digesto, sendo uma quantidade significativamente maior de matria seca degradada no rmen devido s polissacaridases produzidas por estes microrganismos. Tem sido proposto que a maior digesto da fibra ocorre devido a um sinergismo entre o A. oryzae e a microbiota ruminal (Wiedmeir et al., 1987; Gomez-Alarcon et al., 1990; Martin e Nisbet, 1990). O A. oryzae atuaria quebrando as ligaes entre os polissacardeos e a lignina da parede celular vegetal atravs de estearases, estimulando, ento, a degradao da fibra no rmen (Nagaraja et al., 1997). A utilizao deste tipo de aditivo em bezerros recm-nascidos tem demonstrado efeitos benficos sobre o consumo de matria seca, o desenvolvimento da parede, a motilidade e a atividade microbiana do rmen. Dessa forma, a utilizao de A. oryzae em bezerros pode promover um aumento na atividade metablica ruminal e ingesto de matria seca mais prematura, possibilitando um desmame mais precoce (Behara et al., 1991). Behara et al. (1991) observaram aumento nas concentraes totais de AGV e acetato em bezerros suplementados com A. oryzae. Neste mesmo experimento, a quantidade total de bactrias anaerbias, celulolticas, hemicelulolticas e pectinolticas foi maior, permitindo, assim, maior atividade ruminal. Segundo reviso de Huber et al. (1994), o fornecimento de extratos de A. oryzae tem promovido a queda da frequncia respiratria e/ou da temperatura retal em animais em condies de estresse trmico. De acordo com estes autores, tais respostas poderiam estar relacionadas produo de metablitos que atuariam sobre os centros de controle da temperatura no sistema nervoso central, uma vez que se observa um aumento na produo de leite em vacas no incio da lactao suplementada com este aditivo em locais com temperaturas mais elevadas.

8 LIPDIOS A principal caracterstica da digesto de cidos graxos em ruminantes a transformao estrutural ocorrida no rmen, antes da sua absoro. Como consequncia, a composio dos cidos graxos absorvidos no reflete a composio dos cidos graxos da dieta. Os lipdios ingeridos sofrem duas importantes transformaes no rmen: liplise e bio-hidrogenao. A liplise causa a liberao de

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cidos graxos dos lipdios esterificados, enquanto a bio-hidrogenao reduz o nmero de insaturaes (Jenkins, 1993). Os lipdios so importantes para a dieta dos ruminantes, pois contribuem diretamente com 50% da gordura do leite e so considerados a fonte de energia mais concentrada presente no alimento. O interesse na adio de gordura na dieta de vacas em lactao no recente. Existem citaes da utilizao de gordura na dieta em 1907 (Palmquist e Jenkins, 1980). Nas ltimas quatro dcadas, vrios estudos tm procurado esclarecer as consequncias da suplementao lipdica sobre o metabolismo ruminal, o desempenho animal e a composio do leite produzido. Os lipdios so compostos insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos, tais como ter dietlico e clorofrmio. Classificam-se de acordo com o comprimento da cadeia carbnica, que pode variar de 1 a 30, ou quanto a sua hidrogenao, podendo ser saturados ou insaturados. Nos cidos graxos insaturados, tanto o nmero como o local das ligaes duplas (C=C) so importantes, pois o grau de insaturao exerce um efeito marcante na forma como feita a digesto e, nos ruminantes, pode interagir ou no com a fermentao de carboidratos no rmen. 8.1 - Influncia do lipdio sobre a fermentao no rmen O fornecimento de gordura na dieta (saturada ou insaturada) em concentraes elevadas (acima de 5% da matria seca total) pode causar decrscimo na ingesto de matria seca e na digestibilidade de alguns nutrientes, especialmente da fibra. Essas alteraes da digestibilidade da fibra so acompanhadas por alteraes nas propores dos diferentes AGV no rmen. Grummer e Luck (1993), fornecendo concentraes variadas de sebo na dieta (0, 1, 2 e 3% da matria seca), no observaram variaes significativas na relao acetato/propionato no rmen. A suplementao com sebo aumentou a concentrao de AGV no fluido ruminal, resultando em decrscimo linear do pH ruminal na medida em que a concentrao de sebo foi elevada na dieta. Concentraes maiores de sebo (5,6% da matria seca) foram utilizadas por Bertrand e Grimes (1997), que observaram diminuio nas porcentagens molares de acetato, propionato e butirato, alm da diminuio da relao acetato:propionato. Entre as sementes oleaginosas mais utilizadas como fonte adicional de gordura na dieta, esto o caroo de algodo, a soja em gro e a semente de girassol. Mohamed et al. (1988) avaliaram os parmetros ruminais de vacas Holandesas consumindo dietas com diferentes propores de leos vegetais (soja e algodo), associados ou no com os mesmos produtos aps a extrao dos leos. Esses autores observaram variaes significativas nas propores de propionato e butirato quando a ingesto de leo foi de 4% da matria seca, tanto para o leo de soja como para o de algodo. As concentraes de acetato em relao proporo total de AGV no variaram entre as dietas. Horner et al. (1988), fornecendo caroo de algodo dieta de novilhas Holandesas no lactantes (15% da matria seca), observaram aumento na concentrao de acetato e diminuio na concentrao de propionato ruminal. Markus 233

et al. (1996) forneceram sementes de girassol (7,1% da matria seca) dieta de vacas leiteiras e no observaram alteraes nas concentraes de AGV no fluido ruminal. As mudanas nos parmetros da fermentao ruminal em resposta adio de gordura na dieta tm sido variveis e relacionadas s porcentagens fornecidas (Grummer e Luck, 1993; Doureau e Jouany, 1998), ao tipo de dieta fornecida (Grummer e Luck, 1993; Salem et al., 1993; Markus et al., 1996; Bertrand e Grimes, 1997) e resposta individual de cada animal (Kajikawa et al., 1991). 8.2 - Influncia dos lipdios sobre a degradao da fibra no rmen A influncia dos lipdios sobre a degradao da fibra depende da natureza do lipdio fornecido (saturao ou insaturao e esterificao) e da quantidade utilizada. Palmquist e Jenkins (1980) relatou que cidos graxos insaturados so mais txicos aos microrganismos ruminais. Efeitos negativos so observados se a taxa de entrada de cidos graxos poli-insaturados no rmen exceder a capacidade das bactrias em converter trans-11 C18:1 em C18:0. Moore et al. (1969) relataram que o aumento na quantidade de cidos graxos no esterificados na dieta inibe o segundo passo da biohidrogenao. Segundo Jenkins (1993), os seguintes mecanismos so responsveis pela diminuio da degradao da frao fibrosa da dieta: formao de uma barreira fsica, evitando o ataque microbiano; modificao da populao microbiana, devido aos efeitos txicos da gordura; inibio da atividade microbiana, devido ao efeito da gordura sobre a tenso superficial da membrana celular e diminuio na disponibilidade de certos ctions (Ca e Mg), formando complexos insolveis com os cidos graxos de cadeia longa. Este ltimo efeito poderia estar relacionado diretamente com a disponibilidade de ctions para a funo microbiana, ou indiretamente sobre o pH do rmen (Palmquist e Jenkins, 1980). Conforme Bertrand e Grimes (1997), a adio de 5,6% de gordura na dieta (base da matria seca) diminuiu a ingesto dos animais. Alm disso, a diminuio das porcentagens molares de AGV no rmen indica que a fermentao ruminal foi diminuda. De acordo com Palmquist e Jenkins (1980) e Chalupa et al. (1984), gorduras contendo cidos graxos poli-insaturados, quando includas na dieta, diminuem a degradao ruminal da fibra. Segundo esses autores, a inibio das bactrias celulolticas pelo fornecimento de concentraes elevadas de cidos graxos insaturados seria o fator predisponente diminuio da degradao dos carboidratos estruturais. Palmquist et al. (1984), citados por Chalupa et al. (1984), sugerem que o efeito do fornecimento de lipdio sobre a digesto da fibra menos pronunciado quando a ingesto de fibra da dieta for elevada.

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8.3 - Influncia dos lipdios sobre o ecossistema do rmen Os microrganismos do rmen exercem um papel fundamental na digesto, promovendo a liplise e a bio-hidrogenao, tendo como produto final o cido esterico (C18:0) (Harfoot et al., 1988). Segundo esses mesmos autores, as bactrias exercem um papel de maior importncia para a bio-hidrogenao. Culturas in vitro de bactrias tm demonstrado o efeito negativo dos cidos graxos sobre o crescimento bacteriano (Doreau e Ferlay, 1995). Na presena de cidos graxos insaturados de cadeia longa e com maior quantidade de formas cis, Galbraith et al. (1971) observaram um efeito negativo sobre o crescimento bacteriano no rmen. O efeito dos cidos graxos sobre o crescimento bacteriano no rmen poderia ser devido sua adsorso na parede celular, diminuindo a disponibilidade de substrato energtico bactria, resultando em menor captao de aminocidos e produo de ATP. Grummer e Luck (1993), fornecendo concentraes variadas de lipdios na dieta, reportaram diminuio significativa do pH ruminal, proporcional ao aumento da incluso de gordura nas dietas, relacionando esse fato ao aumento da fermentao ruminal. Segundo Galbraith et al. (1971), a adsorso de cidos graxos pelas bactrias diminui quando o pH ruminal aumenta. Os mesmos autores reportaram que a diminuio na adsorso de cidos graxos menos pronunciada quando a concentrao de ctions divalentes, principalmente ons clcio, for elevada. Estes efeitos relacionados aos ctions tambm so citados por Ferlay e Doreau (1995), que encontraram que a suplementao lipdica diminui a concentrao ruminal de ons clcio. Nem todos os tipos de bactrias so influenciados da mesma forma pela ao dos lipdios. O crescimento das bactrias celulolticas apresenta-se mais reduzido em relao s amilolticas, j as bactrias Gram positivas so mais sensveis que as Gram negativas (Galbraith et al., 1971). Segundo Bauchart et al. (1990), a suplementao com lipdios aumenta o contedo de cidos graxos das bactrias aderidas fase slida e das associadas fase lquida do rmen. Esse aumento parece estar relacionado proporo de incluso de gordura na dieta e foi observado mesmo quando a gordura foi fornecida com sais de clcio (Klusmeyer et al., 1991). Conforme vrios autores (Tamminga et al., 1983; Bauchart et al., 1986; Horner et al., 1988), a adio de lipdios dieta diminui a concentrao de protozorios no rmen. Harfoot et al. (1988) tambm relataram a ausncia de evidncias sobre a participao dos fungos na hidrlise dos lipdios da dieta. 8.4 - Influncia dos lipdios sobre a utilizao do nitrognio no rmen A eficincia de sntese microbiana (fluxo de nitrognio bacteriano por quantidade de matria orgnica fermentada) determinada principalmente pelo balano entre sntese e degradao de matria microbiana, sendo este ltimo processo resultado da predao de bactrias pelos protozorios (Church, 1988). Alguns autores citam que a diminuio na populao de protozorios e a diminuio da matria orgnica 235

fermentada no rmen so os responsveis pela reduo da eficincia de sntese microbiana no rmen. Porm, Doreau e Ferlay (1995) relataram que a adio de lipdios dieta no modificou de forma significativa o ecossistema ruminal, assim como a fermentao da matria orgnica. Segundo esses autores, a maioria dos experimentos demonstrou pouco efeito dos lipdios sobre a digesto proteica. Alteraes na degradao proteica no rmen em consequncia da adio de gordura na dieta no foram observadas por Doreau e Ferlay (1995). No entanto, Mohamed et al. (1988), Grummer e Luck (1993) e Tesfa (1993) relataram alteraes no processo de degradao proteica.

CONSIDERAES FINAIS A manipulao da dieta visando a um ambiente ruminal mais saudvel pode propiciar maiores ndices produtivos nos ruminantes. As pesquisas com o uso de aditivos na tentativa de se conseguir melhores ndices produtivos tm aumentado consideravelmente nos ltimos anos. Entretanto, a maioria dos resultados ainda so inconsistentes. Alguns aditivos tm se destacado, como os ionforos, mas ainda se conhece relativamente pouco sobre os seus mecanismos de ao. Devido a sua ao sobre a microbiota ruminal, a utilizao de ionforos promove alteraes importantes no ambiente ruminal, levando maior produo de AGV e menor relao acetato:propionato. Mesmo com esta produo elevada de cidos, o lquido ruminal de vacas alimentadas com este aditivo apresenta pH mais elevado, uma vez que o ionforo diminui a concentrao de bactrias produtoras de cido ltico. Alm dos efeitos sobre o ambiente ruminal, os ionforos tambm melhoram o rendimento energtico do rmen devido menor produo de metano, disponibilizando maior energia para o animal. Com todas estas vantagens, os ionforos tm sido cada vez mais utilizados na alimentao de vacas leiteiras no Brasil, melhorando os ndices produtivos, como a produo de leite e reproduo, e a sanidade do rebanho, com diminuio das acidoses ruminais e dos timpanismos. Entre os outros aditivos abordados, os cidos orgnicos e probiticos possuem aes interessantes no rmen, promovendo sua alterao tanto populacional quanto metablica. Estes aditivos atuam de forma diferente dos ionforos, servindo, principalmente, como estimuladores da microbiota ruminal. Tal efeito estimulador da populao microbiana promove maior estabilizao desta, mantendo mais constante o pH ruminal mesmo em dietas mais ricas em concentrados. Apesar destes efeitos benficos, a quantidade de pesquisas com estes aditivos em relao aos ionforos ainda muito pequena, sendo necessrias mais pesquisas para se verificar sua eficcia e o momento correto de utilizao. J em relao aos antibiticos no ionforos, apesar de alguns trabalhos mostrarem seu bom desempenho, tambm h nmero insuficiente de pesquisas relatando a sua total eficincia na manuteno da populao microbiana e seus efeitos positivos sobre 236

a produo de leite. Alm disso, existe uma grande preocupao na sociedade moderna quanto utilizao cada vez maior de antibiticos na produo animal e suas consequncias sobre a sade humana, o que pode levar a sua menor utilizao, mesmo depois de provada a sua eficincia produtiva. Esse problema tambm observado na utilizao dos ionforos, os quais, apesar de eficientes no que se refere elevao da produo animal, j vm sendo proibidos na bovinocultura em vrios pases, principalmente nos europeus. A utilizao de aditivos talvez seja a maneira mais prtica de se tentar promover a manipulao da fermentao ruminal, no entanto a sua implantao como rotina no manejo nutricional de uma fazenda deve ser considerada como ajuste fino. Antes da sua utilizao, outros pontos importantes do manejo nutricional devem ser considerados e implantados com o uso de tcnicas simples de manejo e alimentao, como utilizao de rao total, maior frequncia de fornecimento dos alimentos, utilizao de quantidades satisfatrias de fibra de boa qualidade e incluso de lipdios na dieta, que so uma boa alternativa para se conseguir maior desempenho da microbiota ruminal e consequentemente dos animais.

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CAPTULO 9 UTILIZAO DO BALANO CTION-ANINICO NA ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS


Gustavo Henrique de Frias Castro 1, Fernando Pimont Possas 2, Lcio Carlos Gonalves 3, Diego Soares Gonalves Cruz 4

RESUMO O balano ction-aninico da dieta tem sido utilizado como estratgia alimentar em vacas leiteiras. Esta tcnica baseia-se na interferncia dos ons sdio, potssio e cloro no equilbrio cido-bsico do organismo animal. Sua aplicao nas dietas de vacas leiteiras concentra-se na dieta de vacas no pr-parto visando atuar no metabolismo do clcio no perodo periparto. Em vacas em lactao, utiliza-se o balano ction-aninico no intuito de melhorar a capacidade tamponante dos lquidos orgnicos em vacas de alta produo, ou para fornecer maiores nveis de sdio e potssio para vacas em lactao submetidas ao estresse pelo calor. Atribui-se tambm ao balano ctionaninico interferncia no metabolismo proteico ruminal e do organismo. Dessa forma, a manipulao do balano ction-aninico da dieta funciona como ferramenta preventiva a patologias e/ou perda de produtividade.

INTRODUO O balanceamento da dieta uma ferramenta fundamental em sistemas de produo de leite. Alm de proporcionar o fornecimento dos nutrientes necessrios para cada categoria animal, pode ainda influenciar funes orgnicas por meio da manipulao da dieta dos bovinos. Uma destas aplicaes a utilizao do balano ction-aninico da dieta (BCA), na tentativa de interferir no equilbrio cido-bsico de vacas leiteiras. Este utilizado principalmente em vacas leiteiras, seja no perodo pr-parto ou no perodo ps-parto (Sanchez et al., 1994b; Riond, 2001).

Mdico Veterinrio, DSc, Prof. Adjunto I do Dep. De Zootecnia da Faculdade de Cincias Agrrias da Universidade Federal do Vale do Jequitinhonha e Mucuri. Rod. BR 367, km 583, Campus JK, 39100-000 Diamantina, MG. ghfcvet@yahoo.com.br 2 Mdico Veterinrio, MSc, Doutorando em Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123970, Belo Horizonte, MG. 3 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 4 Graduando em Medicina Veterinria, bolsista CNPq, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123970, Belo Horizonte, MG. diego.soares@hotmail.com
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Segundo Berchielli et al. (2006), a hipocalcemia clnica afeta cerca de 3 a 15% das vacas leiteiras de todo o mundo, e a subclnica cerca de 50%. Essas desordens so as maiores causas de perdas de produtividade e aumento predisposio para doenas secundrias. Alm da doena clnica, a hipocalcemia subclnica influencia a incidncia de algumas doenas, como distocia, reteno de placenta, deslocamento de abomaso, prolapso uterino, metrite e mastite no perodo periparto (Riond, 2001). A temperatura o principal agente estressor em climas tropicais, estando associada umidade relativa do ar, radiao solar e ao vento. Como resposta, os bovinos apresentam alteraes no equilbrio hidroeletroltico e cido-bsico, diminuio no metabolismo, no consumo voluntrio, na fertilidade, no crescimento e no desempenho. O BCA foi inicialmente pesquisado em aves (Leach, 1979) e hoje tem tido maior ateno em vacas de leite. Sugere-se a utilizao de valores de BCA negativo no prparto, enquanto, em condies de estresse pelo calor e nos ps-parto, o valor de BCA deve ser positivo (Sanchez et al., 1994b).

1 - EQUILBRIO CIDO-BSICO E HIDROELETROLTICO O princpio bsico do modelo simplificado de ons fortes que o pH do plasma sanguneo determinado por quatro fatores independentes: a presso parcial de CO2 (pCO2), a solubilidade de CO2 no plasma, que dependente da temperatura, a diferena de cargas dos ons fortes e a concentrao de tamponantes fracos no volteis (De Garis e Lean, 2009). Teoricamente, todos os ctions e nions da dieta so capazes de exercer influncia de suas cargas eltricas e, consequentemente, alterarem o pH sanguneo. Os principais ctions presentes na alimentao de vacas leiteiras so sdio (Na+), potssio (K+), clcio (Ca+2) e magnsio (Mg+2). J os nions so cloreto (Cl-), sulfato (SO4-2) e fosfato (pressupe-se que seja -3) (Goff, 2009). Depois de absorvidos, a concentrao de ons fortes no sangue regulada pelos rins (Riond, 2001), sendo que, quando so fornecidas altas quantidades de nions na dieta, a capacidade dos rins em excretar ons H+ fica sobrecarregada, no conseguindo, assim, manter o pH sanguneo em nveis normais (West et al., 1992). O mecanismo que causa acidose metablica em vacas leiteiras pode ser explicado pela Teoria da Diferena de ons Fortes de Stewart (1983) da fisiologia cido-base, a qual explica que, para manter-se a eletroneutralidade de uma soluo, preciso ter o mesmo nmero de moles de partculas de cargas positivas (ctions) e negativas (nions). Caso se adicionem a uma soluo (plasma sanguneo, por exemplo) partculas de cargas positivas, o nmero de ctions (H+) ser diminudo e o nmero de nions (OH-) ir aumentar. Dessa forma, a eletroneutralidade da soluo ser mantida, porm essa soluo tornar-se- mais alcalina. J quando se adicionam nions a uma soluo, o mecanismo o inverso, aumentando-se o H+ e, consequentemente, 246

tornando a soluo mais cida. Esses ctions e nions chegam ao sangue aps serem absorvidos no trato digestivo, fazendo com que a diferena ction-aninica influencie no pH sanguneo final (Goff, 2008).

2 - BALANO CTION-ANINICO O balano ction-aninico da dieta consiste na diferena entre nions e ctions presentes na dieta de vacas de leite. Ele se baseia, como visto no tpico anterior, na importncia destes elementos na manuteno do equilbrio cido-bsico. O potssio o principal fator que interfere na diferena ction-aninica. O potssio o ction presente em maior quantidade nas forrageiras comumente usadas na alimentao de ruminantes (Horst et al., 1997), enquanto, de maneira oposta, o nion que possui a maior capacidade de reduzir a BCA o cloro (Goff et al., 2007). Roche et al. (2003) avaliaram quatro dietas com diferentes balanos ction-aninicos e observaram que o pH urinrio e o pH sanguneo foram reduzidos quando foram fornecidas dietas com diferena ction-aninica negativa. Charbonneau et al. (2006) avaliaram 35 estudos que mediram o pH sanguneo e 28 estudos que avaliaram a concentrao sangunea de HCO3- de vacas leiteiras no perodo pr-parto as quais receberam dieta aninica. Os autores observaram que a reduo do BCA resultou em uma acidose metablica que no foi totalmente compensada. Em alguns estudos, no houve reduo do pH sanguneo pela reduo da BCA (Tucker et al., 1988; Vagnoni e Oetzel, 1998). Porm, a reviso feita por Charbonneau et al. (2006) demonstrou um efeito significativo e negativo da reduo da BCA sobre o pH do sangue. A reduo encontrada nesse estudo foi biologicamente pequena (0,018 unidades de pH, ou 0,25%) e resultou em valores de pH sanguneo que permaneceram dentro do considerado normal, que seria de 7,35 a 7,45. Segundo Block (1994), as mudanas resultantes do BCA da dieta podem ocorrer dentro das clulas e mostrar seus efeitos nas funes celulares pelas alteraes da atividade de sistemas enzimticos e compostos proteicos que requerem condies especficas de pH para manterem suas atividades timas. A absoro de bicarbonato pelos rins parece ser o mecanismo principal pelo qual vacas leiteiras respondem acidose metablica induzida por sais aninicos (Vagnoni e Oetzel, 1998). De acordo com Lean et al. (2006), vrias equaes foram publicadas para o clculo do BCA da dieta de vacas leiteiras, em miliequivalentes (mEq) por quilo de matria seca (MS) (mEq./kg de MS) ou em mEq por 100g de MS (mEq./100g de MS) da dieta. O clculo dos miliequivalentes se d a partir da diviso da porcentagem do elemento na dieta dividido pelo seu peso atmico. A equao 1 foi citada por Ender et al. (1971) e a mais utilizada, porm no leva em considerao que o clcio, magnsio e fsforo absorvidos da dieta tambm podem 247

influenciar o pH sanguneo. Alm disso, essa equao considera que todos os ons tm o mesmo potencial de acidificao. Posteriormente, Mogin (1981) sugeriu a equao 2, que no leva em conta a capacidade do enxofre em causar acidificao. Horst et al. (1997) propuseram a equao 3 para o clculo do BCA, considerando a biodisponibilidade dos ons e tambm o fato de que os ons Na+, K+ e Cl- so absorvidos totalmente na dieta. Goff et al. (1997) propuseram uma equao baseada nas diferentes capacidades de acidificao da urina de vrios ctions e nions (equao 4). Outra equao (5) foi proposta por Goff et al. (2004), que avaliaram a diferena da capacidade de alterar o status cido-base do sangue de vacas leiteiras usando cloretos e sulfatos, mostrando que os cloretos tm uma capacidade de acidificao 1,6 vez maior que os sulfatos. 1. BCA = (Na+ + K+) (Cl- + S2-); 2. BCA = (Na+ + K+ Cl-); 3. BCA = (0,38 Ca2+ + 0,30 Mg2+ + Na+ + K+) (Cl- + 0,60 SO4- + 0,50 H2PO4-); 4. BCA = (0,15 Ca2+ + 0,15 Mg2+ + Na+ + K+) (Cl- + 0,60 S2- + 0,50 PO3-); 5. BCA = (Na+ + K+) (Cl- + 0,6 S2-). Charbonneau et al. (2006) realizaram uma anlise de 22 estudos que utilizaram as cinco equaes citadas acima. Estes autores compararam a incidncia de febre do leite e a alterao do pH urinrio observando que a equao 5 obteve a maior correlao com a incidncia de febre do leite e pH urinrio. Outras equaes so descritas considerando diferentes biodisponibilidades e capacidades de acidificao do pH sanguneo para os vrios ctions e nions utilizados, porm essas equaes tm sido pouco utilizadas.

3 - FONTES CTION-ANINICAS Para que seja atingido o BCA ideal, torna-se necessria a suplementao de ctions ou nions, se os alimentos no forem capazes de fornec-los em quantidades suficientes (Bruulsema e Cherney, 1995; Giardini e Dallarmi, 1995). De modo geral, as leguminosas apresentam um BCA positivo (>4000mEq./Kg de MS), as gramneas idem (2000mEq./Kg de MS), os gros normalmente so neutros (0 mEq./Kg de MS) e os suplementos proteicos variam de 1000 a +3000mEq./Kg de MS. As fontes de nions mais usadas so os cloretos e sulfatos de clcio, magnsio e amnia. Os fosfatos no tm sido comumente utilizados devido sua baixa capacidade de acidificao. Alm disso, altas concentraes de fosfatos no sangue podem reduzir a sntese renal de 1,25(OH)2D3, provocando uma hipocalcemia. (Horst et al., 1983). Vrias fontes de sais tm sido avaliadas quanto a sua eficincia de induo de acidose metablica. Ramberg et al. (1996) sugeriram que sulfato de magnsio (MgSO4) no efetivo em acidificar e concluram que a alcalose pode ser considerada uma 248

deficincia relativa de cloretos. cidos clordrico e sulfrico so agentes acidificantes e so usados comercialmente. (Dishington, 1975). As fontes de cloreto diferem entre si quanto a sua palatabilidade, sendo que, para no se ter problema de reduo de consumo de matria seca, aconselhvel se utilizar fontes mais palatveis. Cloreto de amnia (ou sulfato de amnia) pode ter sabor desagradvel quando includo em raes com pH elevado, devido converso do ction amnio em amnia, provocando um odor desagradvel (Goff, 2009). Dentre as fontes de nions, o cido clordrico mostrou ser a fonte mais palatvel, porm sua manipulao na forma lquida pode ser perigosa (Goff e Horst, 1998). Goff et al. (2004) compararam diferentes doses de algumas fontes de nions comumente utilizadas em dietas de pr-parto em relao a sua capacidade de acidificao do sangue e da urina. Nesse estudo, eles compararam vrias fontes de nions em uma nica dose e tambm compararam as fontes cloreto de clcio e sulfato de clcio, cloreto de magnsio e sulfato de magnsio, e cido clordrico e cido sulfrico em trs doses diferentes. Foi observado que a adio de todos os nions reduziu o valor do pH urinrio, exceto o enxofre. O cido clordrico foi a fonte que apresentou maior capacidade de acidificao, sendo seguido pelos sais cloreto de amnia e cloreto de clcio. No mesmo estudo utilizando doses crescentes de nions para todas as fontes, os pesquisadores observaram que, em doses baixas, os sulfatos e cloretos no tiveram diferena na sua capacidade de acidificao da urina, com exceo do sulfato de magnsio, que obteve uma menor capacidade de acidificao. Porm, em doses mais elevadas, os cloretos apresentaram maior capacidade de acidificao do que os sulfatos. Os autores acreditam que, com altas doses de sulfatos, pode existir algum mecanismo de bloqueio para sua absoro. Outra possibilidade que os sulfatos so mais rapidamente eliminados do sangue do que os cloretos, pela urina e pela bile, podendo no exercer efeito de acidificao sobre o sangue. Tucker et al. (1991) compararam a adio do mesmo nmero de equivalentes de cloretos e sulfatos, e concluram que os sulfatos possuem 60% da capacidade de acidificao dos cloretos. Goff et al. (2004), ao compararem fontes de sulfatos e cloretos, concluram que os sulfatos possuem de 55 a 60% da capacidade de acidificao do sangue em relao aos cloretos, sendo que o sulfato de magnsio no foi uma boa fonte acidificante.

4 - UTILIZAO DO BCA NA DIETA DE VACAS LEITEIRAS 4.1 Pr-parto 4.1.1 - Metabolismo do clcio O clcio que absorvido pelo intestino vindo da dieta momentaneamente insuficiente para substituir as perdas endgenas, de forma que o resultado desse 249

balano a hipocalcemia. Desse modo, a vaca precisa aumentar os nveis sanguneos de clcio por meio do aumento da reabsoro pelos tbulos renais, pela mobilizao das reservas de clcio nos ossos pelos osteoclastos e pela absoro do clcio diettico no intestino, mecanismos estimulados pelo aumento do paratormnio - PTH (Goff et al., 1991b; Horst et al., 1997). A homeostase do clcio pode ficar comprometida subitamente no ps-parto de vacas leiteiras. Durante o perodo seco, as perdas de clcio devido ao crescimento fetal e as perdas fecais so de 2 a 7g e 5 a 7g de clcio por dia, respectivamente. No momento do parto, a necessidade de clcio para produo de colostro de 2,3g por litro, sendo que, no caso de uma vaca que produza 10 litros de colostro, a perda de clcio de 23g, quantidade que chega a nove vezes maior que a presente em todo o pool do plasma sanguneo de clcio (2,5 a 3g) e duas vezes maior que a quantidade de clcio presente no pool extracelular (9 a 10g) (Riond, 2001). Alm disso, quase a metade das vacas leiteiras apresentam hipocalcemia subclnica ps-parto (nveis plasmticos de clcio abaixo de 7,5 mg/dl ou 1,8mM) (Goff, 2009). Alguns fatores foram considerados como possveis causas de hipocalcemia, como: inadequada produo de PTH ou diidroxicolecalciferol - 1,25(OH)2D3, e inadequado nmero de receptores para esses hormnios nos tecidos (Goff et al., 1991b). Porm, Horst et al. (1997) descartaram esta hiptese por observarem nveis mais altos de PTH e 1,25(OH)2D3 circulante em vacas com febre do leite do que em vacas sadias. Outro fator que pode influenciar na incidncia de febre do leite o fato de que vacas mais velhas apresentam menor eficincia de absoro intestinal do clcio, menos receptores intestinais para 1,25(OH)2D3 e tambm menor nmero de osteoclastos, reduzindo, assim, a resposta ao estmulo de PTH e 1,25(OH)2D3 (Horst et al., 1990). Vacas Jersey possuem menos receptores para 1,25 (OH)2D3 do que vacas Holandesas, sendo assim mais susceptveis hipocalcemia ps-parto (Goff et al., 1995). Outro fator relevante na fisiologia da preveno da hipocalcemia o magnsio, importante para a ao do PTH e a sntese de 1,25 (OH)2D3. Vacas com hipomagnesemia apresentam menor resposta dos rins e do tecido sseo ao estmulo do PTH (Goff, 2000). Isso ocorre porque o magnsio importante para a funo do complexo adenilato ciclase, que age na produo de AMP cclico, responsvel por ativar a resposta nas clulas-alvo das superfcies sseas e das clulas renais (Goff, 2009). 4.1.2 - Mecanismo de ao do BCA Horst et al. (1997) sugerem que a induo de uma acidose metablica pela adio de sulfatos e cloretos em dietas de pr-parto aumenta a resposta ao PTH. Essa afirmao baseada em alguns estudos que mostraram um aumento na reabsoro ssea pela atividade osteoclstica e tambm um aumento na sntese de 1,25 (OH)2D3 em vacas, e ambos os processos fisiolgicos so controlados pela ao do PTH. 250

Thilsing-Hansen et al. (2002) sugerem que o mecanismo de ao pela qual uma dieta acidognica afeta a homeostasia e o metabolismo do clcio seria o aumento do efeito estimulador do PTH. O aumento da concentrao plasmtica da hidroxiprolina sugere que a reabsoro ssea pode estar envolvida (Leclerc e Block, 1989), e alguns estudos reportaram um aumento aparente da absoro intestinal do clcio (Verdaris e Evans 1976; Lomba et al., 1978). Em um estudo utilizando 47 vacas Jersey divididas em dois grupos, um suplementado com cloretos de amnia, magnsio e clcio (nions), e outro com carbonato de clcio e carbonato de sdio (ctions), em que a dieta catinica tinha +978mEq./kg de MS, e a dieta aninica -228mEq./kg de MS, Goff et al. (1991a) observaram que os nveis de PTH e 1,25 (OH)2D3 no plasma dos dois grupos antes do parto foram iguais. Nos dois grupos, as concentraes de PTH e 1,25 (OH)2D3 no dia do parto aumentaram e permaneceram aumentadas no primeiro dia ps-parto. Porm, as vacas que receberam dieta aninica tiveram maior capacidade em produzir 1,25 (OH)2D3. Gaynor et al. (1989) obtiveram resultado semelhante em seus estudos, em que encontraram maior nvel de 1,25 (OH)2D3, trs dias antes do parto e no dia do parto de vacas que receberam dieta aninica em relao aos grupos que receberam dietas catinicas. Goff (2008) acredita que o receptor de PTH alterado durante a alcalose metablica, gerando menor sensibilidade nos tecidos ao PTH. Dessa forma, as protenas na superfcie ssea e as clulas renais responsveis pelo reconhecimento do PTH possuem menor capacidade de ao quando o pH sanguneo est elevado. Goff et al. (1991a) observaram que as concentraes de hidroxiprolina um dia antes do parto foram significativamente maiores em vacas que foram alimentadas com dieta aninica do que aquelas que receberam dieta catinica (1,95 e 1,56 pg/mL, respectivamente). Esse resultado confirma o encontrado por Block (1984), que obteve maiores nveis de hidroxiprolina do quinto dia pr-parto ao segundo dia ps-parto em vacas que receberam dieta aninica em relao dieta catinica. Esses resultados sugerem que a atividade osteoclstica aumentada com o uso de dieta aninica, aumentando, assim, a capacidade de mobilizao de clcio sseo para o sangue no periparto. Isso sugere que os osteoclastos de vacas que esto em alcalose metablica so refratrios ao estmulo do PTH, sendo que a reabsoro ssea essencial para manter a homeostase do clcio. Roche et al. (2007) concluram em seu estudo que os nveis de BCA devem estar prximos de -150 a -200mEq./Kg de MS. J Horst et al. (1997) recomendam um BCA de -100mEq./Kg de MS. No entanto, Block (1994) ressalta que, junto do BCA negativo, deve-se promover um aumento da concentrao de Ca na dieta (1,5% Ca) para que se obtenha sucesso na utilizao desta estratgia. 4.1.3 Resultados O resultado da utilizao de sais aninicos a manuteno da homeostasia do clcio sanguneo. Dessa forma, evita-se a ocorrncia de doenas relacionadas diretamente

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com a deficincia de clcio plasmtico e tambm a ocorrncia de doenas secundrias a essa deficincia. Vrios estudos demonstraram o aumento nas concentraes plasmticas de clcio com a utilizao de BCA, como mostrado na Tabela 1.

Tabela 1. Efeito do balano ction-aninico da dieta (BCA) sobre os nveis de clcio plasmtico no dia do parto. BCA (mEq./kg de MS) Clcio plasmtico (mg/dl) Autores Controle Aninica Controle Aninica 7,75a Block (1984) +446,9 -176,4 4,83b Wu et al. (2008) +127,0 -154,0 8,55b 9,02a 8,40a Oetzel et al. (1988) +189,0 -75,0 7,40b Goff et al. (1991a) +978,0 -228,0 6,58b 7,63a
Letras minsculas diferentes na mesma linha significam diferena estatstica (P<0,05).

Segundo De Garis e Lean (2009), antigos estudos mostraram que dietas ricas em ctions (alcalinognicos) sdio e potssio e com baixos nveis de nions (acidognicos) cloro e enxofre aumentaram a incidncia de febre do leite, e a situao inversa reduziu a incidncia da doena (Ender et al., 1962; Dishington, 1975; Dishington e Bjorntad, 1982). Dessa forma, existe uma relao linear entre a reduo do BCA e a reduo da incidncia de febre do leite (Charbonneau et al., 2006; Lean et al., 2006). Devido ao aumento dos nveis plasmticos de clcio em vacas leiteiras que recebem dietas aninicas, vrios estudos mostram que ocorre uma reduo no nmero de doenas ps-parto, como apresentado nas Tabelas 2 e 3. Devido pouca palatabilidade de alguns sais aninicos e a importncia do consumo de matria seca de vacas no pr-parto para a manuteno da sade e produtividade, importante que o uso de dietas com diferenas ction-aninicas no interfira no consumo animal.

Tabela 2. Ocorrncias de doenas em vacas leiteiras alimentadas com dietas com balano ction-aninico (BCA). BCA (mEq./kg de MS) Ocorrncia de doenas (%) Autores Controle Aninica Controle Aninica Block (1984) +446,9 -176,4 47,4% 0% Oetzel et al. (1988) +189,0 -75,0 17% 4% Goff et al. (1991a) +978,0 -228,0 26,08% 4,16% Goff e Horst (1998) +86,7 -90,7 63% 11%

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Tabela 3. Balano ction-aninico da dieta sobre a sade de vacas leiteiras. BCA-1 (mEq./kg de MS) Alteraes metablicas +150 +50 -50 Febre do leite 0/10 0/10 0/9 Hipocalcemia 2/10 3/10 0/9 a ab 2/10 0/9 b Reteno de Placenta 4/10 Edema de bere 2/10 1/10 1/9 Deslocamento de abomaso 1/10 0/10 1/9 Mastite 1/10 1/10 1/9 Nmero total de doenas 10 7 3
Letras minsculas diferentes na mesma linha significam diferena estatstica (P<0,05). Fonte: Wu et al. (2008).

-150 0/10 0/10 0/10 b 1/10 0/10 1/10 2

Porm, Vagnoni e Oetzel (1998) avaliaram a ingesto de matria seca de vacas leiteiras no pr-parto alimentadas com trs fontes de sais aninicos e observaram uma reduo do consumo em relao dieta-controle. Segundo os autores, essa reduo da ingesto de matria seca pode ter ocorrido devido reduo da palatabilidade da dieta, ou devido resposta a uma acidose metablica induzida pela dieta. Outros estudos tambm tm evidenciado uma reduo no consumo de vacas alimentadas com sais aninicos (Moore et al., 2000; Gaynor et al., 1989). Por outro lado, Roche et al. (2007) utilizaram oito vacas multparas, gestantes e no lactantes divididas em dois grupos, um usando BCA de -200mEq./Kg de MS e o outro +180mEq./Kg de MS. Os autores observaram uma reduo no pH urinrio mdio para o grupo de baixo BCA (6,4 para baixo BCA e 8,4 para maior BCA) e no evidenciaram diferena significativa no consumo de matria seca entre os dois grupos. Da mesma forma, outros estudos no mostraram reduo no consumo de vacas leiteiras no prparto recebendo dietas aninicas (Block, 1984; Oetzel et al., 1988; Oetzel et al., 1991). 4.1.4 - Monitoramento do BCA Para que se tenha um controle adequado dos nveis de incluso dos nions na dieta, evitando-se, assim, problemas de palatabilidade e excesso de acidificao do pH sanguneo, torna-se necessrio monitor-los de uma forma prtica para que sejam evitados erros tanto de excesso quanto de falta de acidificao. A maneira mais utilizada a mensurao do pH urinrio. O pH urinrio fornece uma avaliao eficiente sobre o pH sanguneo, de modo que se consegue de forma simples e rotineira mensurar com preciso o efeito do BCA (Wu et al., 2008). Em dietas ricas em ctions, o pH urinrio geralmente fica acima de 8,0 (Riond, 2001). A urina das vacas deve ser coletada para anlise livre de fezes e de secrees vaginais. Segundo Goff (2009), o pH mdio da urina de vacas Holandesas deve ficar entre 6,2 e 6,8; j para vacas Jersey, entre 5,8 e 6,3.

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Caso o pH mdio da urina das vacas esteja entre 5,0 e 5,5, essas vacas podem estar em uma acidose metablica descompensada, resultando em queda da ingesto de matria seca. Nesse caso, deve ser reduzida a incluso de nions na dieta. Caso o pH esteja acima de 7,0, a dieta pode no estar sendo eficiente em acidificar o sangue, e a resposta do animal a uma reduo dos nveis plasmticos de clcio ps-parto ser menos eficiente. Roche et al. (2007), avaliando o pH urinrio de vacas leiteiras no pr-parto com BCA, observaram que o pH urinrio se manteve relativamente constante durante todo o dia. Alm disso, para aumentar a absoro de clcio e reduzir a incidncia de febre do leite, necessrio um mnimo de nove dias de fornecimento da dieta. Segundo Goff (2008), quatro a cinco dias de fornecimento suficiente para induzir a uma acidose metablica compensatria. Na Tabela 4, so apresentados resultados de alguns estudos em que se mostra o efeito do BCA no pH urinrio. 4.2 Lactao Vacas leiteiras de alta produo esto expostas a dietas com alto percentual de concentrado no perodo ps-parto, com grande quantidade de carboidratos rapidamente fermentveis no rmen (Hu et al., 2007). Isto muitas vezes resulta em quadros clnicos ou subclnicos de acidose. Dessa forma, a utilizao do BCA na dieta tem sido sugerida como estratgia alimentar, j que pode interferir no equilbrio cidobsico do organismo, por meio da ao dos ctions Na e K e nion Cl (Sanchez et al., 1994b). Block (1994) atribui a melhora da capacidade tamponante do sangue utilizao de valores positivos de BCA na dieta, o que, segundo este autor, resulta em maior consumo de matria seca e gua, e maior produo de leite no perodo ps-parto. Tucker et al. (1988) estudaram a relao entre o BCA (-100, 0, +100 e +200mEq./kg de MS) e nveis de Na, K e Cl na dieta de vacas leiteiras da raa Holandesa com trs a oito meses de lactao. Valores de BCA abaixo de 0mEq./kg de MS, concentrao de 0,33% de Na na dieta e concentrao de 0,62% de cloro na dieta resultaram em decrscimo no consumo de matria seca. Estes autores observaram aumento no pH sanguneo com o aumento do valor de BCA, acompanhado de aumento nos nveis de HCO3- sanguneo. No entanto, a magnitude do aumento do HCO3- sanguneo foi correlacionada ao mineral e ao nvel deste na dieta. O pH ruminal aumentou com o aumento do BCA, sem alterar o perfil de cidos graxos volteis no rmen. Com isso, conclui-se que o BCA interfere no equilbrio cido-bsico tanto do organismo animal como do rmen.

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Tabela 4. Efeito do balano ction-aninico da dieta (BCA) sobre o pH urinrio de vacas leiteiras em diversos estudos. BCA (mEq./kg de MS) pH urinrio Autores Controle Aninico Controle Aninico 6,4b Roche et al. (2007) +180,0 -200,0 8,4a Joyce et al. (1997) +350,0 -70,0 8,35a 7,59b 6,01b Moore et al. (2000) +150,0 -150,0 7,95a
Letras minsculas diferentes na mesma linha significam diferena estatstica (P<0,05).

Sanchez et al. (1994a) revisaram 10 estudos com vacas leiteiras no tero mdio de lactao. Estes autores obtiveram modelos matemticos em que o BCA tem interferncia na ingesto de matria seca, na produo de leite e na produo de leite corrigida para 4% de gordura. O BCA no tem efeito sobre a composio do leite. Segundo estes autores, o valor de BCA considerado por eles como ideal para vacas em lactao de +380mEq./kg de MS, sendo acompanhado de concentraes de sdio de 0,58% e magnsio de 0,4% da MS da dieta. Hu e Murphy (2004) revisaram 12 estudos que utilizaram o BCA para vacas leiteiras em lactao. Estes autores observaram que as principais variveis afetadas pelo BCA foram o consumo de matria seca, a produo de leite, a produo de leite corrigida para 4% de gordura e o pH e HCO3- sanguneo. J a composio do leite no afetada pelo BCA. Entre os minerais no soro, observou-se que o K e o Cl diminuram com o aumento do BCA. Estes autores recomendam como ideal o intervalo de 340 a 490mEq./kg de MS do BCA para vacas em lactao. Tambm se atribui ao BCA da dieta efeito sobre o metabolismo proteico em vacas de leite. Wildman et al. (2007a) estudaram o efeito do BCA da dieta no metabolismo proteico em vacas leiteiras no tero inicial de lactao. Para isso, forneceram dietas com 15% e 17% de protena bruta e valores de BCA de 250 e 500mEq./kg de MS em arranjo fatorial. Estes autores encontraram maior disponibilidade de aminocidos oriundos da dieta com maior valor de BCA e menor percentual de PB. Atribuiu-se este resultado melhora na eficincia ruminal devido maior capacidade tamponante em dietas com maior valor de BCA. Hu et al. (2007) estudaram o efeito do BCA (220 e 470mEq./kg de MS) na dieta de vacas leiteiras da raa Jersey e Holandesa no tero inicial de lactao. Estes autores observaram maior relao no sangue de aminocidos essenciais:aminocidos no essenciais e aminocidos essenciais: aminocidos totais nas vacas alimentadas com a dieta de BCA de 470mEq./kg de MS. Hu e Murphy. (2007) estudaram o efeito do BCA da dieta e no metabolismo proteico de vacas no tero inicial de lactao. As dietas utilizadas por estes autores continham 16% e 19% de protena bruta, e valor de BCA de -30, +220 e +470mEq./kg de MS. Observou-se aumento no consumo de matria seca com o aumento do valor de BCA, atingindo o ponto mximo de consumo de matria seca com 400mEq./kg de MS. 255

Observou-se tambm aumento na produo de leite corrigida para 4% de gordura, no percentual de gordura e na produo de gordura no leite, percentual de protena e produo de protena no leite com o aumento do valor de BCA. Quanto ao metabolismo proteico, observou-se decrscimo na concentrao de nitrognio ureico no leite com o aumento do valor de BCA. A relao de aminocidos essenciais: aminocidos no essenciais e a de aminocidos essenciais: aminocidos totais aumentaram com o aumento do valor de BCA da dieta. Este achado pode ser atribudo maior chegada de protena no intestino delgado, devido ao aumento da eficincia de sntese de protena microbiana no rmen. 4.3. - Estresse pelo calor 4.3.1. - Controle da temperatura corporal As trocas de temperatura entre o ambiente e o organismo animal podem ser classificadas como evaporativas e no evaporativas (conduo, conveco e radiao). Nos bovinos, a transpirao e a respirao so as formas de troca de calor por evaporao. Em situaes de alta umidade relativa do ar, ocorre a reduo da capacidade do bovino em dissipar o calor corpreo por evaporao, por meio da transpirao e respirao (Dhiman e Zaman, 2002). Segundo Amakiri e Onwuka (1980), as raas bovinas indgenas usam como rota principal para a dissipao do calor a sudorese; enquanto raas exticas utilizam tanto a respirao quanto a sudorese para executar a troca trmica. A temperatura corporal controlada pela ao do sistema nervoso central, mais especificamente pelo centro termorregulador localizado no hipotlamo (Muller, 1989). As clulas neurossecretoras do hipotlamo reagem ao estmulo do ambiente secretando o neuro-hormnio fator liberador de corticotrofina (CRH). Este atua na adeno-hipfise provocando a secreo do hormnio adenocorticotrfico (ACTH), que ir atuar na glndula adrenal estimulando a produo e a secreo de glicocorticoides (Encarnao, 1997). Os glicocorticoides participam da regulao do metabolismo de carboidratos, lipdios e protenas; influenciam o metabolismo de sdio e de potssio, de maneira a alterar o balano de lquidos corporais; afetam o sistema imune, diminuindo o nmero de linfcitos e eosinfilos, mas com aumento no nmero de leuccitos totais (Encarnao, 1997). 4.3.2 - Estresse pelo calor medida que a temperatura aumenta, o gradiente de temperatura formado entre o organismo e o ambiente diminui. Com isso, a participao dos processos de troca de calor pela forma no evaporativa diminui, sendo substitudos pelos processos evaporativos (Silanikove, 2000; West, 2003).

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Em situaes de calor alto, temperaturas acima de 30C associadas alta umidade relativa, grande radiao solar e metabolismo intenso, o animal no mantm o equilbrio trmico por longo tempo, utilizando mecanismos que levam ao aumento da temperatura corporal (Silanikove, 2000). Ocorre a ativao do eixo hipotlamo-adenohipfse-crtex adrenal, alterando o sistema endcrino (Johnson, 1985; Yousef, 1985; Muller, 1989; Encarnao, 1997; Silanikove, 2000). As alteraes no fluxo vascular e taquipneia, a alterao na ingesto de gua e no seu uso so outras compensaes ao estresse pelo calor (McDowell, 1972). medida que a hipertermia aumenta, a diminuio da eficincia termorreguladora da atividade respiratria e da sudorese provoca o desajuste dos mecanismos de termorregulao (Muller, 1989). O aumento da secreo de ACTH pela adeno-hipfise afeta o balano hidroeletroltico. Os glicocorticoides levam ao aumento da reteno de Na e maior diurese de K (Forbes, 1962). O hormnio antidiurtico, produzido na hipfise posterior, tambm influencia os nveis de Na plasmtico por meio da regulao das mudanas na presso osmtica do lquido extracelular (National Research Council - NRC, 1980). O aumento no fluxo de gua exige, de forma associada, aumento do fluxo de eletrlitos a fim de que haja movimentao de gua atravs dos reservatrios para a superficie de evaporao (Beede e Collier, 1986). Com o aumento da taxa de sudorese em ambientes de altas temperaturas, os eletrlitos contidos na secreo da pele e a quantidade total de eletrlitos perdidos por esta rota aumentam (Collier et al., 1982). Shalit et al. (1991) estudaram o metabolismo da gua e de eletrlitos em vacas de alta produo (>30litros/dia) em ambiente de 28 a 30C e umidade relativa de 65 a 70% nos perodos pr-prato, nicio e tero mdio de lactao. Estes autores observaram que as perdas evaporativas consistem no principal mecanismo de perda de gua, aumentando no perodo ps-parto em relao ao perodo pr-parto. As perdas pela produo de leite e fezes, respectivamente, so os outros dois mecanismos de maior importncia na perda de gua pelo animal. Na urina, houve aumento do volume excretado com reduo das concentraes de Na e K. Houve reduo tambm destes elementos nas fezes e no plasma. No perodo ps-parto, foi observado aumento da excreo de Na devido produo de leite e ao aumento da ingesto deste elemento comparado ao pr-parto. Com relao ao metabolismo de K, foi observada a diminuio do balano de K entre os perodos pr-parto e incio de lactao, apesar da maior ingesto deste elemento. Os autores justificam esta ocorrncia pela alta concentrao de K no leite, que seria a causadora da diminuio do balano deste elemento. A taquipneia e a sudorese aumentam na tentativa de aumentar as perdas de calor por evaporao. A fim de aumentar a troca calrica pela respirao, h salivao intensa, aumentando as perdas de Na e K pela saliva (Bailey e Balch, 1961; West, 2003). A taquipneia, com baixa frequncia e grande volume respiratrio, tambm provoca o aumento das perdas de CO2 pela ventilao pulmonar, levando alcalose respiratria. De forma a compensar o abaixamento do pH sanguneo, ocorre o aumento da

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excreo renal de bicarbonato, a qual acompanhada pela excreo de Na e K (Collier et al., 1982). 4.3.3. - Sdio (Na) e Potssio (K) em situaes de estresse pelo calor O Agricultural Research Council ARC (1980) observou que, em condies tropicais (40C-90%UR), a perda de K pela pele por bovinos europeus foi de 1,1g/dia para um macho de 200kg e de 1,8g/dia para uma fmea de 500kg. Em ambientes de clima temperado, foram observados os valores de 0,1 e 0,2g/dia para os mesmos animais. Observou-se tambm que as perdas de K pela saliva em ambientes tropicais para bovinos recebendo dietas adequadas em Na eram de 0,7g de K/100kg de PV.dia-1, e que, em dietas deficientes em Na, as perdas de K pela saliva poderiam aumentar at 20 vezes. Para o Na, estes autores encontraram, em condies tropicais, perdas pela pele (suor) de 0,8g/dia para um macho de 200kg e 1,3g/dia para uma fmea de 500kg. Na saliva, as perdas de Na pelos bovinos foram de 1,4g/100kg PV. Segundo o ARC (1980), as perdas fecais de K estariam relacionadas ingesto de MS. Assume-se como sendo constante a perda urinria de K pelos bovinos, sugerindo o valor de 35mg de K/kg de PV. Para o Na, as perdas seriam equivalentes a 0,086 x % Na MS da dieta + 2,88g/dia, e nas fezes a 0,02 g Na/kg de PV na urina. O NRC (2001) leva em considerao o fator temperatura nas exigncias de Na e K para os bovinos de leite. Para a mantena, so consideradas as perdas pelas fezes e urina como determinantes da exigncia destes minerais pelos bovinos. Para o K, considera-se a excreo deste elemento no leite, j que este o mineral de maior concentrao no leite. Em temperaturas de 25 a 30C, os valores recomendados devem ser adicionados de 0,10g de Na e 0,04g de K para cada 100kg de peso vivo. Em temperaturas acima de 30C, deve-se adicionar 0,5g de Na e 0,36g de K para cada 100kg de peso vivo. A adio de Na em vacas no periparto deve ser feita com cautela devido possibilidade de ocorrncia de edema de bere. Schunke (2001) cita que as quantidades de K nas forrageiras podem ser consideradas suficientes, enquanto as concentraes de Na so deficientes. McDowell (1992) considera ainda a interferncia da maturidade, espcie, solo, e adubao na concentrao de K em forrageiras. Os cereais apresentam baixas concentraes de K e altas de Na. No entanto, fontes proteicas, como farelo de soja, so consideradas como deficientes em K (McDowell, 1992). Escobosa e Coopock (1984) estudaram a resposta de vacas em lactao com diferentes nveis de Na e Cl na dieta. O consumo da dieta com 0,46% de Na pelas vacas apresentou como resultado maior consumo de matria seca e gua, respirao mais ofegante, animais com maior temperatura e maior produo de leite. Sanchez et al. (1994b) citam que, segundo os resultados encontrados na literatura, a adio de bicarbonato de sdio (NaHCO3) aumenta a ingesto de alimento e melhora o desempenho de vacas em condies de estresse pelo calor. Segundo estes autores, 258

estes resultados no estariam relacionados capacidade tamponante do NaHCO3, e sim maior ingesto de Na, que estimularia a capacidade tamponante da saliva. Mallonee et al. (1994), estudando o efeito do estresse pelo calor e a concentrao de K na dieta, observaram perdas 180% superiores de K em animais sem abrigo comparados com animais sombreados. Estes autores observaram perdas de K pelo suor para a raa Holandesa 260% maiores quando comparadas raa Jersey. Concluram que h maior necessidade de K para maximizar a produo de leite, recomendando que os nveis deste mineral na dieta devem estar entre 0,66 e 1,08%. Scheneider et al. (1986) estudaram o efeito do estresse pelo calor na produo e no metabolismo mineral de vacas Holandesas em lactao e observaram que nveis de 1,8% de K resultaram em maior ingesto de matria seca e, quando associados a 0,55% de Na, resultaram em maior produo de leite corrigida para 4% de gordura. Neste trabalho, os animais apresentaram diminuio da concentrao plasmtica de Na sem alterao na concentrao plasmtica de K. West et al. (1987) estudaram o efeito de trs nveis de K (0,93, 1,29 e 1,53%) na dieta de vacas Holandesas em lactao em clima quente. Valores de 1,53% de K na dieta resultaram em maior consumo de matria seca, com maior excreo fecal de Mg. A dieta com 1,29% de K resultou em maior concentrao urinria de Na. Tucker et al. (1991) observaram aumento no ganho de peso em bovinos jovens (em torno de seis semanas), suplementados com cloreto de potssio, sugerindo como exigncia deste mineral para esta categoria animal valores de 0,40 a 0,55% da matria seca da dieta. Harris Jr. (1992) considera vantajoso o aumento dos nveis de K e Na na dieta de vacas sob condio de estresse pelo calor. Este autor recomenda nveis de 1,5% de K e 0,6% de Na na matria seca da dieta. Sanchez et al. (1994a) avaliaram 10 estudos com macrominerais na tentativa de identificar e quantificar a inter-relao entre os elementos, caracterizando o efeito desta com a estao do ano e a produo de leite. A ingesto de matria seca aumentou com o aumento dos teores de K na dieta, sendo maior a influncia deste elemento sobre o consumo durante a estao de vero. Estes autores observaram antagonismo entre os nveis de Na e K na produo de leite corrigida para 3,5% de gordura e na porcentagem de gordura do leite. A ingesto mxima de matria seca encontrada por estes autores foi com a concentrao de 0,58% de Na na dieta. Eles recomendam concentraes de K na dieta entre 0,8 e 1,2%, devendo estas ficarem acima destes nveis para bovinos sob condio de estresse. Silanikove et al. (1997) estudaram o metabolismo da gua, Na, K e Cl em vacas de alta produo, sugerindo que a exigncia de K por esta categoria animal estaria em torno de 1,5 a 1,6% da dieta total e que, para o Na, estaria acima de 0,1%. Estes autores tambm observaram que o balano de Na no difere entre os perodos pr259

parto, incio e tero mdio da lactao, enquanto, para o K, a excreo no leite no tero inicial de lactao levaria menor reteno deste elemento em comparao aos outros perodos avaliados, estando a produo de leite tambm correlacionada de forma positiva reteno de K. 4.3.4 - Aplicao do conceito do BCA em condies de estresse pelo calor O aumento nas concentraes de Na e K na dieta eleva os valores de BCA, j que estes so os principais ctions considerados na equao. Esta afirmao est de acordo com Block (1994), que considera que os valores positivos sugeridos para o BCA na dieta de vacas submetidas a estresse pelo calor so obtidos por meio do aumento das concentraes de Na e K em relao de Cl. Sanchez et al. (1994b) relatam, como valores de BCA na dieta, a faixa de 250 a 500mEq./kg de MS que promove aumento no consumo de matria seca e na produo de leite corrigida para 4% de gordura para vacas em lactao no ps-parto. Os resultados encontrados para o BCA positivo em dietas de vacas submetidas a estresse pelo calor so atribudos melhora do equilbrio cido-bsico do organismo animal, devido correlao positiva observada entre BCA da dieta e pH e HCO3sanguneos (West et al., 1991, 1992; Sanchez et al., 1994b). West et al. (1991) estudaram o efeito do BCA da dieta em vacas Jersey e Holandesas submetidas a condies de estresse pelo calor e pelo frio. Para isso, foram utilizadas dietas com valores de BCA de -116mEq./kg de MS, 191mEq./kg de MS, 180mEq./kg de MS e 312mEq./kg de MS. Estes autores observaram aumento no consumo de matria seca, aumento na produo de leite e na produo de leite corrigida para 4% de gordura com o aumento do BCA. Baseando-se nos resultados de produo de leite e no consumo de matria seca, estes autores observaram que, em condies de estresse pelo calor, o ponto timo para o valor de BCA na dieta ficou entre 180 e 190mEq./kg de MS. West et al. (1992) compararam o aumento nos valores de BCA na dieta de vacas Holandesas em lactao sobre condio de estresse calrico. Utilizaram-se valores de BCA na dieta-controle de 120,4mEq./kg de MS (0,3% de Na e 0,9% de K); com aumento dos nveis de Na, os valores de BCA foram de 220mEq./kg de MS (0,3% de Na e 0,8% de K), 348mEq./kg de MS (0,9% de Na e 0,5% de K) e 464mEq./kg de MS (0,9% de Na e 0,9% de K); e com aumento dos nveis de K de 231mEq./kg de MS (0,3% de Na e 0,9% de K), 353mEq./kg de MS (0,3% de Na e 1,3% de K), 456mEq./kg de MS (0,3% de Na e 1,7% de K). Estes autores observaram aumento no consumo voluntrio de matria seca com o aumento do valor de BCA, no estando este resultado correlacionado ao aumento especfico do nvel de Na ou K na dieta. No entanto, Wildman et al. (2007c) estudaram o efeito da interao da relao K:Na (2:1, 3:1 e 4:1) e o BCA (450 e 600mEq./kg de MS) em dietas de vacas leiteiras no tero mdio de lactao submetidas condio de estresse pelo calor. No foram 260

observadas diferenas para o consumo de matria seca entre os tratamentos. J para a produo de leite e produo de leite corrigida para 4% de gordura, o valor de BCA no apresentou efeito significativo, mas a relao K:Na apresentou efeito quadrtico para estas variveis, sendo que a menor produo de leite (26,2 kg/dia) e a menor produo de leite corrigida para 4% de gordura (27,1 kg/dia) foram observadas na relao K:Na de 3:1. Estes autores demonstram que a relao entre os ctions adicionados na dieta interfere nos resultados obtidos com o BCA. Wildman et al. (2007b) estudaram a relao entre o BCA da dieta e o metabolismo proteico em vacas de leite da raa Holandesa no tero final de lactao submetidas ao estresse pelo calor. As vacas foram alimentadas com dietas com 15% e 17% de PB e 250 e 500mEq./kg de MS de BCA em arranjo fatorial. Observou-se interao entre a concentrao de PB na dieta e o valor BCA para a produo de leite. Tal fato fez com que os autores conclussem que o BCA de 500mEq./kg de MS para vacas no final de lactao no benfico, recomendando, dessa forma, o valor de 250mEq./kg de MS para esta categoria. Quanto ao metabolismo proteico, estes autores observaram que, em dietas com BCA de 500mEq./kg de MS, ocorre o aumento da concentrao no soro de aminocidos totais, aminocidos essenciais e da relao entre aminocidos essenciais:aminocidos totais. Segundo estes autores, isto se deve menor participao dos aminocidos no processo de tamponamento celular e extracelular, o que aumenta o fluxo deste para o soro. Outro fator que pode estar associado a maior absoro devido ao aumento dos nveis de Na e K na dieta.

CONSIDERAES FINAIS O balano ction-aninico da dieta tem sido utilizado como estratgia alimentar em vacas leiteiras e tem como mecanismo de ao a interferncia dos ons Na, K e Cl no equilbrio cido-bsico. Os valores de BCA na dieta dependem do estdio, da categoria ou da situao a que as vacas so submetidas. Sugerem-se valores de BCA na dieta de -200mEq./kg de MS para vacas no perodo pr-parto, entre 200 e 500mEq./kg de MS para vacas em lactao e para vacas em lactao sob condio de estresse calrico, devendo ser observada a categoria animal a ser suplementada e o mineral adicionado para que se obtenha o valor de BCA desejado.

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CAPTULO 10 ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS EM SISTEMAS SILVIPASTORIS


Rogrio Martins Maurcio1, Luciano Fernandes Sousa2, Alexandre Lima Ferreira3, Guilherme Rocha Moreira4, Lcio Carlos Gonalves5

RESUMO A competitividade da pecuria leiteira no Brasil depende de investimentos em novas tecnologias e processos de produo compatveis com a conservao ambiental. Os sistemas silvipastoris (SSPs) podem contribuir, parcialmente, para reduzir os problemas decorrentes do desmatamento e da degradao de diferentes ecossistemas agropecurios, alm de apresentarem vantagens em relao s monoculturas no que diz respeito ao sequestro de carbono para a reduo do efeito estufa. A suplementao alimentar indispensvel para amenizar o dficit nutricional dos rebanhos e reduzir os efeitos da estacionalidade da produo de forragem durante o ano. A utilizao de leguminosas forrageiras arbustivas e arbreas surge como opo para assegurar um bom padro alimentar dos animais, principalmente durante o perodo seco, j que elas apresentam contedo proteico superior, melhor digestibilidade e maior resistncia seca comparativamente s gramneas tropicais. Alm disso, devido capacidade de fixao simbitica de nitrognio da atmosfera, incorporam quantidades considerveis deste nutriente, contribuindo para a melhoria da fertilidade do solo. Portanto, a implementao de SSPs, com base em pastagens consorciadas de gramneas e leguminosas arbustivas e arbreas, apresenta-se como uma opo sustentvel para a produo de leite. INTRODUO A pecuria ocupa 30% da superfcie seca da terra; desta poro, 65% so reas com pastagens perenes, 33% so reas agrcolas usadas na produo de alimento para animais e outros 2% esto ocupados com benfeitorias associadas produo pecuria (Steinfeld et al., 2006).
Engenheiro Agrnomo, Esp., MSc., Ph.D., Prof. Universidade Federal de So Joo Del-Rei, Dept. de Engenharia de Biossistemas, Praa Dom Helvcio 74 - Bairro Dom Bosco, CEP 36301-160, So Joo Del-Rei, MG. rogeriomauricio@ufsj.edu.br. 2 Engenheiro Agrnomo, DSc. em Zootecnia, Professor Adjunto da Universidade Federal do Tocantins - UFT, Campus Araguana, luijank@ufmg.br 3 Mdico Veterinrio, MSc., Doutorando em Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. axellfire@hotmail.com 4 Engenheiro Agrnomo, DSc., Ps-Doutorando em Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. 5 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br
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O Brasil possui, atualmente, cerca de 16,7 milhes de vacas leiteiras que produzem, em mdia, 1 730 litros de leite/vaca/ano, o que o coloca como sexto produtor mundial de leite. Nos ltimos 10 anos, a produtividade mdia brasileira aumentou 390 litros/vaca/ano, enquanto os EUA, no mesmo perodo, obtiveram um aumento de 1300 litros de leite/vaca/ano (Anualpec, 2008). A preferncia por polticas agrcolas baseadas na utilizao de tecnologias dependentes da alta utilizao de insumos externos (fertilizantes, agrotxicos etc.) foi responsvel por esse aumento considervel na produtividade da pecuria leiteira nas ltimas dcadas. Entretanto, estas mesmas tecnologias geraram uma srie de problemas socioambientais inesperados (National Research Council - NRC, 1993; Almeida et al., 2001). A degradao dos solos e da paisagem agrcola so os aspectos mais visveis desta realidade, visto que o uso excessivo da paisagem associado alta carga animal, acima da capacidade de suporte da pastagem, gera um declnio da biomassa acima do solo, diminuindo os estoques de C e N (Loker, 1993; Biondini et al., 1998; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria - EMBRAPA, 2001). Alm disso, o manejo inadequado do solo gera processos erosivos e contribui para os processos de eutrofizao e assoreamento das guas superficiais e contaminao de grande parte da gua subterrnea por nitratos e pesticidas (Centre for European Agricultural Studies - CEAS, 2000). A pecuria leiteira brasileira dependente de matrias-primas de fertilizantes oriundas de mercados internacionais, comprando algo em torno de 60% do que necessita, principalmente o potssio. Desta forma, o volume utilizado e os custos tornam-se dependentes das oscilaes de preos desses nos mercados externos (Gomes, 2002). Para a FAO (Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao), cujo objetivo promover a segurana alimentar e nutricional e o desenvolvimento rural, o conceito de intensificao da produo, mundialmente difundido, o qual consiste em maximizar a produtividade com uso de tecnologias dependentes da utilizao de insumos externos, est equivocado. Segundo a FAO, a intensificao da explorao agropecuria deve objetivar a produo com a menor entrada possvel de insumos externos, com intuito de fechar o sistema de produo dentro da propriedade (Steinfeld et al., 2006). Deste modo, preciso harmonizar as polticas agropecurias e ambientais, e buscar mecanismos viveis que promovam a utilizao de sistemas produtivos ambientalmente sustentveis. Os sistemas integrados agrcolas-pecurios-florestais constituem alternativas viveis e contribuem para a reduo e adaptao s mudanas climticas, recuperao de reas degradadas e para o desenvolvimento de uma pecuria sustentvel e produtiva (Daz et al., 2009). Dentre os sistemas integrados de produo pecuria, esto os sistemas silvipastoris, caracterizados pela criao ou manejo de animais em consrcios silviagrcolas, com objetivo de proporcionar sombreamento aos animais, estabilizar a produo de 269

forragem, produzir leite ou carne, produtos silvcolas, alm de proporcionar vrios servios ambientais.

1 - PECURIA E MEIO AMBIENTE A pecuria global est crescendo mais rpido que qualquer outro setor agropecurio. Esta atividade emprega 1,3 bilhes de pessoas e contribui com aproximadamente 40% da produo domstica bruta da agricultura global. Salienta-se que, com o crescimento demogrfico e do poder econmico da populao mundial, projeta-se a necessidade de dobrar a produo de leite para atender a demanda at 2050. Entretanto, paralelamente ao crescimento da produo, os impactos negativos sobre o ambiente estimados em 2050 devero ser superiores aos j existentes, demonstrando a urgncia na busca de sistemas que conciliem produo e conservao ambiental (Steinfeld et al., 2006). Quanto s emisses de CO2 relacionadas ao uso da terra (pecuria e agricultura) e s mudanas dos ecossistemas (ex.: converso de florestas em pastos), a pecuria responde por 9% do CO2 emitido pelas atividades humanas, alm de contribuir para um percentual ainda maior de gases de efeito estufa que so ainda mais prejudiciais, como o metano (CH4), o xido nitroso (NO) e a amnia (NH3) (Lerner et al., 1988; Amon et al., 2002). Segundo o IPCC (Painel Intergovernamental para Mudanas Climticas), a pecuria responde por cerca de 40% das emisses de gases de efeito estufa geradas pela agropecuria. Apesar de existirem tecnologias sustentveis disponveis, h debilidades estruturais que limitam o acesso de pequenos e mdios produtores a estas tecnologias (Intergovernamental Panel on Climate Change - IPCC, 2007).

2 - PECURIA E PAGAMENTOS POR SERVIOS AMBIENTAIS A compensao pelos servios ambientais de reas preservadas, conservadas ou recuperadas implica decises governamentais para a formulao e implementao de polticas pblicas com esse propsito. De fato, essa ideia tem sido discutida internacionalmente e no Brasil, especialmente no mbito do programa Proambiente. O Proambiente um programa governamental de desenvolvimento sustentvel, que recorre ao conceito de prestao de servios ambientais para estimular prticas sustentveis aos produtores familiares da regio amaznica (Ministrio do Meio Ambiente - MMA, 2006b). Dentro deste programa, esto sendo discutidas polticas nacionais de servios ambientais, em que se estabelecem os mecanismos de pagamento, idealizao do Programa Nacional de Servios Ambientais e do Fundo de Incentivo Conservao para o Desenvolvimento Sustentvel (MMA, 2006a).

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O Proambiente vem se deparando com dois problemas cruciais para a sua consolidao um mecanismo estvel e duradouro de financiamento e uma base legal que reconhea o valor econmico dos servios ambientais (MMA, 2006c). Essas duas questes so realmente os maiores desafios institucionais a serem superados para tornar vivel uma poltica de compensao de servios ambientais no Brasil. Em Minas Gerais, os proprietrios de reas urbanas ou rurais que preservarem, em seus terrenos, as nascentes de gua e as reas que contenham biodiversidade e ecossistemas especialmente sensveis devero contar com uma ajuda financeira mensal do governo. O Projeto de lei 952/07 criou o programa Bolsa verde com foco em propriedades de no mximo 50ha, as quais contemplam a maioria dos produtores de leite do estado que se concentram em propriedades menores que 100ha (Assembleia Legislativa de Minas Gerais - ALMG, 2009).

3 - SISTEMAS SILVIPASTORIS (SSPs) 3.1 - Conceito e classificao dos SSPs A etimologia da palavra silvipastoril deve ser estudada analisando-se as duas palavras que a formam: silvi, derivada de selva, que, por sua vez, origina-se da palavra latina silva, que significa rea naturalmente arborizada; e pastoril, oriunda do termo pastorear, derivado da palavra grega pasc, que significa guiar algo (Houaiss, 2001). Os conceitos de sistemas silvipastoris esto ligados definio de desenvolvimento sustentvel, que, segundo Speedy (1999), consiste em assegurar a habilidade de satisfazer as necessidades da humanidade no presente, nas esferas social, ambiental e econmica, sem comprometer a habilidade das geraes futuras de satisfazerem suas prprias necessidades. Segundo a FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION - FAO (1999), esses sistemas so alternativas sustentveis para produo pecuria nos trpicos, onde se evidenciam diversos tipos de benefcios econmicos, sociais e ambientais. Macedo (2000) classifica sistemas agroflorestais (SAFs) em trs categorias: - sistemas agrossilviculturais, caracterizados pela consorciao de espcies florestais nativas e exticas com espcies agrcolas. Exemplo: consrcio cafeeiro (Coffea arabica) e seringueira (Hevea brasiliensis); - sistemas agrossilvipastoris, caracterizados pela criao e pelo manejo de animais domsticos em consrcio de espcies florestais nativas e exticas com espcies agrcolas. Exemplo: sistema formado por uma arbrea (Pinus spp.), feijo (Phaseolus vulgaris), milho (Zea mays) e gramnea (Braquiaria spp), e, posteriormente, a incluso do componente animal (bovino, ovino ou caprino etc.);

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sistemas silvipastoris (SSPs) ou agroflorestais pecurios, caracterizados pela combinao de espcies florestais com plantas forrageiras herbceas ou rasteiras e animais. Como exemplo, tem-se o sistema estudado por Viana et al. (2002), formado pelas arbreas bolsa de pastor (Zeheria tuberculosa) ou aroeira (Myracroduon urundeuva Fr. All), pela gramnea braquiaro (Brachiaria brizantha cv. Marandu) e o pastejo do componente animal (bovino).

Os SSPs podem ser divididos nas seguintes categorias propostas por Veiga e Veiga (2000): a) sistemas silvipastoris temporrios, quando a associao rvore, pastagem e animal ocorre at certo estgio do plantio arbreo. Exemplo: SSPs com espcie arbrea para confeco de mveis, em que o componente florestal prioridade e os animais so retirados logo aps as rvores crescerem e o sombreamento impedir o desenvolvimento normal das forrageiras; b) sistemas silvipastoris permanentes, quando a integrao dos trs componentes bsicos do sistema (rvore, pastagem e animal) planejada para funcionar ao longo de toda a explorao. Exemplo: SSPs de produo de leite em que, entre os objetivos das arbreas, alm do sombreamento, est a recomposio de corredores ecolgicos entre reservas florestais; c) sistemas silvipastoris com componente arbreo no plantado, incluindo os SSPs cujo componente arbreo fazia parte ou regenerou da vegetao natural, no sendo plantado pelo produtor; d) sistemas silvipastoris com componente arbreo plantado, em que o componente arbreo plantado pelo produtor. 3.2 - Interaes entre arbreas e animais em SSPs Os SSPs apresentam vantagens, proporcionadas pelas rvores, como a criao de um microclima mais ameno, que beneficia tanto os animais quanto as forrageiras. Com relao aos benefcios animais, os SSPs so importantes para a ambincia animal, pois reduzem a insolao e a temperatura ambiente, promovendo melhor desempenho produtivo, devido s condies ideais de aclimatao (Pezo e Ibrahim, 1998; Loureno Jnior et al., 2002) e reduo do estresse trmico (Carvalho, 1997). Tal aspecto relevante devido ao fato de a maioria das pastagens brasileiras se encontrarem em zonas climticas tipicamente tropicais, caracterizadas por elevadas insolaes (energia das radiaes solares descontadas a energia retida na atmosfera pelas nuvens e pela poluio, ou seja, aquela que atinge a superfcie) e radiaes solares (emisso de energia proveniente do sol), altas temperaturas e por chuvas em perodos limitados do ano. Animais protegidos do calor pastam por perodos mais longos, reduzem, em mdia, 20% o consumo de gua e apresentam melhor converso alimentar, elevando a produo de carne e leite, entre outros benefcios. A temperatura do ar, abaixo da copa das rvores, pode ser de 2 a 3C inferior observada a pleno sol, podendo reduzir at 9,5C (Baumer, 1991; Pezo e Ibrahim, 1998).

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3.2.1 - Efeito do pastejo sobre as arbreas Na fase de estabelecimento de um SSP, o pisoteio e o consumo das folhas das arbreas pelos animais (gado, animais silvestres e insetos-praga) constituem a principal barreira, entretanto, com a proteo das mudas (desde que tenha viabilidade econmica, ex.: cerca eltrica), este obstculo pode ser superado. Quando as rvores alcanam tamanhos suficientes, o pisoteio e o consumo de folhas no so mais um problema, no entanto, dependendo da densidade animal, danos nas cascas das rvores podem levar reduo da populao de arbreas (Dias-Filho e Ferreira, 2007). 3.3 - Interao entre as arbreas e a pastagem em SSPs As inter-relaes entre as arbreas e as pastagens so as mais importantes dentro dos SSPs em virtude principalmente do seu maior impacto no sistema como um todo. Na maioria das vezes, as gramneas apresentam acentuadas diferenas morfofisiolgicas, tanto na parte area (ex.: estiolamento da planta), quanto na parte subterrnea (ex.: raiz mais profunda) devido influncia das arbreas (sombra) e coexistncia em um mesmo lugar, satisfazendo as suas necessidades e explorando os mesmos recursos naturais (gua, luz e nutrientes). Da a importncia do esclarecimento dos mecanismos bsicos destas interaes, para promover maior eficincia biolgica do sistema (Veiga e Veiga, 2000). 3.3.1 - Interaes envolvendo o recurso luz Em sistemas multiespcies, a competio por luz s passa a ser relevante quando o suprimento de gua e nutrientes no limitante (Connor, 1983). Porm, sistemas multiestrato favorecem plenamente as rvores na competio por luz, ficando a produo da vegetao herbcea sujeita densidade ou ao espaamento do componente arbreo e sua adaptao fisiolgica baixa intensidade de luz. Plantas com rota de fixao C4 (gramneas) so consideradas menos adaptadas a ambientes sombreados do que as plantas C3 (leguminosas), devido maior necessidade de luz e consequentemente ATP, comparativamente C3 (Krall e Pearcy, 1993; Sage et al., 1999). A intensidade luminosa incidente sobre o estrato herbceo reduzida concomitantemente com o desenvolvimento das arbreas, ocasionando menores taxas de crescimento das plantas do estrato inferior sombreado. Entretanto, as interaes com o clima e as condies hdricas podem determinar o contrrio, ou seja, um crescimento igual ou superior quele quando do incio da formao da floresta (Sage et al., 1999). A luz est fortemente correlacionada com aspectos morfolgicos e silviculturais da arbrea, tais como: altura, arranjo e densidade da copa e espaamento entre as rvores nos SSPs. O nvel de radiao solar que atinge o estrato herbceo dinmico ao longo da formao dos SSPs em virtude do crescimento das arbreas. Uma 273

exceo ocorre em coqueirais, onde o sombreamento mximo se d em idade intermediria (10 a 20 anos), diminuindo com o aumento da altura da palmcea (Veiga e Veiga, 2000). 3.3.2 - Interaes envolvendo o recurso gua Em algumas condies, as forrageiras dos SSPs se beneficiam do sombreamento proporcionado pelas arbreas do sistema, por meio do decrscimo na sua prpria demanda de gua em virtude de uma menor perda, decorrente das menores temperaturas que diminuem o potencial osmtico da atmosfera, fazendo com que a planta transpire menos, perdendo, assim, menos gua (Cairo, 1995). Porm, tal efeito positivo no pode ser mantido aps as fontes de gua do solo terem sido exauridas (Garcia e Couto, 1997). Onde existe dficit hdrico, os SSPs so bastante afetados pela competio entre pastagem e arbrea por gua, principalmente quando as rvores possurem razes superficiais ou ainda em fase de aprofundamento (Humphreys, 1981). No entanto, as espcies utilizadas e atualmente testadas em SSPs exploram camadas de solos em diferentes profundidades (forrageiras de 0 a 0,20m e arbreas de 0,20 a 10m), contribuindo, assim, para a diminuio da demanda evapotranspirativa das plantas herbceas e rasteiras do sub-bosque em face das condies climticas mais amenas e da menor velocidade dos ventos (McNaughton, 1988). 3.3.3 - Interaes envolvendo o recurso nutrientes As rvores componentes dos SSPs influenciam na quantidade e disponibilidade de nutrientes dentro da zona de atuao do sistema radicular das culturas associadas, principalmente pela possibilidade de extrair ou recuperar nutrientes abaixo do sistema radicular das gramneas, aumentando a disponibilidade desses nutrientes pela liberao na matria orgnica do solo (ciclagem de nutrientes) e contribuindo para a fixao de carbono (Ribaski et al., 2009). De acordo com Botero e Russo (1998), a ciclagem de nutrientes minerais maior nos sistemas silvipastoris em relao s pastagens tradicionais sem rvores. Ebersohn e Lucas (1965) confirmaram, por meio de ensaio feito na Austrlia, que a utilizao de rvores em pastagem melhora a fertilidade do solo, aumentando os teores de P e K. Viana et al. (2002) relataram que SSPs compostos pelas arbreas Zeyheria tuberculosa e Myracrodruon urundeuva e pela gramnea Brachiaria brizantha cv. Marandu melhoraram as condies de fertilidade do solo, visto que aumentaram as concentraes de K e Mg na camada arvel do solo e tambm os percentuais de matria orgnica, caracterstica que possui influncia direta na capacidade de troca catinica.

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A maior capacidade dos componentes arbreos de um SSP em depositar nutrientes em seus tecidos faz com que esse seja mais eficaz no processo de ciclagem de nutrientes, at mesmo em condies de baixa fertilidade natural do solo (Veiga e Veiga, 2000).

3.3.4 - Interaes envolvendo alelopatia possvel que a competio entre rvore e pastagem em SSPs possa ocorrer alm do mbito de atuao da luz, gua e nutrientes. As inter-relaes alelopticas entre o componente arbreo e forrageiro, por se tratarem de uma possibilidade real, devem ser estudas em virtude das diversas evidncias existentes. Budowski (1983) relatou que o capim-gordura (Melinis minutiflora) pode ser considerado como um possvel agente causador de prejuzos ao desenvolvimento de algumas rvores (ex.: Erithrina spp.). Na frica do Sul, a utilizao de restos de Pinus patula, Eucalyptus grandis Acacia mearnsii mostrou-se eficiente contra a instalao de uma srie de invasoras, como Conyza sumatrensis, Trifolium spp. e Echinochloa utilis (Schumann et al., 1995). Em condies laboratoriais, simples comprovar os efeitos inibidores (alelopticos) de alguns extratos de plantas sobre a germinao de sementes e o desenvolvimento de plntulas, mas, a campo, a competio por recursos (ex.: gua, luz ou nutrientes) pode interferir na identificao dos efeitos alelopticos negativos sobre o sistema (Humphreys, 1994; Seigler, 1996). 3.4 - Tolerncia de forrageiras ao sombreamento Segundo Wong (1991), a tolerncia de forrageiras ao sombreamento pode ser definida como a capacidade de crescimento dessas plantas sombra, sob a influncia de desfolhaes regulares, em relao quele obtido em condies de luminosidade plena. A tolerncia ao sombreamento, condio essencial em associaes de pastagens com rvores, pode variar sensivelmente entre espcies. A observao dessa caracterstica um ponto importantssimo para o sucesso da implantao e do manejo do SSP, pois uma escolha inadequada para determinado nvel de sombreamento pode resultar em degradao do pasto, gerada pela concorrncia com invasoras mais tolerantes ao sombreamento. Na Tabela 1, Shelton et al. (1987), revisando vrios autores, classificam diversas gramneas e leguminosas forrageiras quanto tolerncia ao sombreamento.

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Tabela 1. Tolerncia ao sombreamento de algumas gramneas e leguminosas forrageiras.


Tolerncia ao sombreamento Gramneas Axonopus compressus Brachiaria miliiformis Ischaemum aristum Ischaemum tomense Ottochloa nodosum Paspalum conjugatum Stenotaphrum secundatum Brachiaria brizantha Brachiaria decumbens Brachiaria humidicola Imperata cylindrica Panicum maximum Leguminosas Calopogonium caeruleum Desmodium heterophyllum Desmodium intortum Desmodium ovalifolium Flemingia congesta Mimosa pudica Centrosema pubescens Desmodium canum Leucaena leucocephala Macroptilium axillare Neonotonia wightii Pueraria phaseoloides Vigna luteola Calopogonium mucunoides Macroptilium atropurpureum Stylosantes guianensis

Alta

Mdia

Baixa
Fonte: Shelton et al. (1987).

Brachiaria mutica Digitaria decumbens

3.5 - Intensidade de sombreamento A intensidade de sombreamento est relacionada morfologia das folhas e arquitetura da copa das rvores, que, por sua vez, vo influenciar a densidade das rvores no sistema (Carvalho et al., 2002). Tais aspectos iro condicionar a radiao fotossinteticamente ativa (RFA), que, para a maioria das gramneas tropicais, plantas C4, deve estar entre 800 1200mol de ftons/s/m2 para um desenvolvimento pleno sem limitaes por luz (Glifford, 1974). A RFA a pleno sol nos trpicos est entre 1080 a 2000mol de ftons/s/m2 a depender da poca do ano (Thimijan e Heins,1983). Gramneas forrageiras que possuem tolerncia mdia ao sombreamento tm apresentado reduo acentuada da produo de forragem quando submetidas a condies de sombreamento intenso, em geral com nveis de sombra acima de 50% da luz solar plena (Castro et al., 1999; Andrade et al., 2004; Paciullo et al., 2005). Ensaios recentes realizados no Brasil revelaram que a B. decumbens mostrou-se pouco tolerante ao sombreamento intenso (65% de sombreamento em relao condio de sol pleno), considerando o baixo nvel de produtividade obtido. A diminuio do sombreamento de 65 para 35% resultou em aumentos da ordem de 65% para a massa de forragem (Paciullo et al., 2005), evidenciando a tolerncia dessa espcie ao sombreamento moderado. Castro et al. (1999) tambm observaram reduo de 50% no rendimento forrageiro dessa espcie quando cultivada com 60% 276

de sombreamento artificial. Estes resultados experimentais indicam que a densidade das arbreas no SSP deve promover apenas sombreamento moderado das forrageiras. 3.6 - Morfofisiologia de forrageiras sombreadas As rvores reduzem a luminosidade disponvel para as pastagens que crescem sob suas copas, condio que afeta, de forma diferenciada, aspectos morfognicos determinantes da sua produtividade, dependendo da espcie forrageira e do nvel de sombreamento (Paciullo et al., 2006a). Estudos com gramneas tropicais indicam que o aumento do sombreamento resultou em lminas foliares e colmos mais longos e folhas de menor espessura (Wong e Wilson, 1980; Wilson e Wong, 1982; Castro et al., 1999). Esses resultados derivam das maiores taxas de alongamento de folhas e colmos quando as plantas so submetidas luminosidade reduzida, conforme observado em pastagem de B. decumbens em condies de sombreamento. As alteraes no perfilhamento so induzidas por mudanas na intensidade e na qualidade da luz interceptada por plantas sombreadas (Wilson e Ludlow, 1991). Segundo esses autores, a qualidade da luz que passa atravs das copas das rvores alterada porque as folhas absorvem preferencialmente luz da faixa de 400 a 700nm. As luzes azul e vermelha so reduzidas em comparao com as luzes verde e infravermelha, diminuindo a relao luz vermelha/luz infravermelha. A reduo dessa relao, em condies de sombreamento natural, apresenta importantes efeitos sobre a morfognese das plantas, principalmente diminuindo o perfilhamento das gramneas (Gautier et al., 1999). Destaca-se tambm, como alteraes morfolgicas provocadas pelo sombreamento, a maior relao parte area/raiz (Samarakoon et al., 1990) e a maior proporo de folhas verdes (Wilson et al., 1990).

4 - PRINCIPAIS ARBUSTIVAS E ARBREAS UTILIZADAS NA ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS 4.1 Leucena A leucena (Leucaena leucocephala) uma das forrageiras mais promissoras para regies ridas, principalmente pela sua capacidade de rebrota, inclusive durante o perodo seco, pela tima adaptao s diversas condies edafoclimticas e excelente aceitao pelos ruminantes. O uso da leucena em banco de protena para pastejo direto ou produo de forragem verde, feno, silagem, adubao verde, consrcio com culturas anuais e gramneas forrageiras e para produo de sementes mostra-se como uma alternativa vivel para a agropecuria (Costa et al., 2001).

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Segundo Costa (1987), alm de altamente palatvel, a leucena produz elevadas quantidades de forragem com altos teores de protena e minerais, notadamente em solos de alta fertilidade natural, sendo, portanto, uma alternativa de baixo custo para a substituio parcial dos produtos comerciais comumente utilizados na suplementao animal. De acordo com Franco e Souto (1986), a presena de tanino nas folhas de leucena tem grande benefcio na alimentao de ruminantes. O tanino desempenha papel importante na proteo das protenas contra sua degradao no rmen, fazendo-as, por conseguinte, mais assimilveis no intestino delgado e evitando o timpanismo. O material foliar de leucena tambm uma excelente fonte de betacaroteno, precursor da vitamina A. Certamente, a maior desvantagem do uso de leucena a presena da mimosina, substncia txica, que, quando ingerida pelo animal em dosagens altas, pode afetarlhe a sade, provocando, principalmente, perda de peso, excessiva salivao, perda do apetite, distrbios digestivos e at a morte (Costa, 1987). A presena dessa substncia faz com que o uso exclusivo da leucena como forragem deva ser evitado, devendo ser utilizada na proporo mxima de 30% da protena total ingerida. A produo de forragem de leucena depender da fertilidade e da disponibilidade de gua no solo, das variedades empregadas e do manejo adotado. A literatura cita produes anuais de 20 a 25t de MS/ha com 2 730 a 3 450kg de PB/ha, em regime de dois cortes por ano (National Academy of Sciences - NAS, 1977). Costa (1987) cita que uma forma de alimentar os animais cortar os ramos e forneclos frescos, triturados ou no. A leucena tambm pode ser fornecida aps secagem dos ramos ao sol visando desprender os fololos dos ramos seguidos de fenao. Tal feno de alta qualidade e comparvel ao da alfafa. Franco e Souto (1984) recomendam o plantio consorciado com gramneas, utilizando o espaamento de 3,0 a 5,0m entre fileiras de 0,5 a 1,0m entre plantas e, para banco de protena, um espaamento de 2,0m x 1,0m. Segundo Barcelos et al. (2001), o Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Corte (CNPGC) juntamente com o Centro de Pesquisa Agropecuria do Cerrado (CPAC) esto efetuando pesquisas objetivando a seleo de leucenas adaptadas a condies de solos cidos e que devero levar obteno de variedades tolerantes. 4.2 Gliricdia A gliricdia (Gliricidia sepium), comumente conhecida como matarraton na Colmbia, originria do Mxico, estando amplamente distribuda pelos trpicos. uma leguminosa arbrea perene e caduciflia, podendo alcanar de 10 a 15m de altura e 40cm de dimetro de caule. Possui folhas compostas (limbo dividido) e imparipinadas

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(um fololo terminal), flores de colorao rsea ou prpura e frutos em vagens com trs a oito sementes (Murgueitio et al., 1999). Est adaptada ao clima tropical seco, submido e mido, vegeta em solos cidos, suporta bem perodos de seca e necessita de precipitao pluviomtrica mnima de 600mm/ano. Entretanto, no suporta solos encharcados e possui moderada resistncia ao fogo (Murgueitio et al., 1999). A propagao pode ser feita por meio de sementes, formao de mudas ou plantio em covas. O espaamento utilizado em sistema silvipastoril de 10m2/planta, e em banco forrageiro de 2m2/planta (Murgueitio et al., 1999). O rendimento obtido depende da concentrao de plantas e das condies edafoclimticas, atingindo 50 a 70t/ha de matria verde. Pode ser utilizada como banco proteico, onde se cortam os ramos verdes, sempre deixando gemas aptas ao crescimento. O incio do corte feito quando a planta alcana 1,5m de altura (Murgueitio et al., 1999). Uma opo de uso da gliricdia, dentro do conceito de bancos de protena, seria o estabelecimento de bosques, permitindo, neste caso, que as plantas atinjam porte arbreo, em espaamentos maiores (4 x 4m) com colonizao dos espaos entre plantas por gramneas cultivadas ou nativas (Carvalho Filho et al., 1997). Outras formas de utilizao so em consorciao com gramneas (sistemas silvipastoris) e como cercas vivas (Murgueitio et al., 1999). Cercas vivas forrageiras podem ser construdas com estacas de madeira intercaladas com estacas de gliricdia de 4,0cm de dimetro e 2,0m de comprimento (distanciadas 2,5m) enterradas em covas de 30cm de profundidade (Carvalho Filho et al., 1997). O material comestvel (folhas + ramos finos) produzido pela gliricdia pode ser conservado na forma de silagem ou feno. O processo de fenao pode ser feito deixando-se secar ao sol, quando, ento, o material fenado enfardado ou armazenado em medas. No processo de ensilagem, apenas as folhas e as extremidades dos ramos so utilizadas (Carvalho Filho et al., 1997). 4.3 Guandu O guandu (Cajanus cajan (L.) Millspaugh) uma planta arbustiva, anual ou mais comumente semiperene, normalmente com 1 a 2m de altura, podendo atingir at 4m de altura em manejo plurianual (Haag, 1986). A sua habilidade em produzir economicamente em solos com dficits hdricos o torna uma importante cultura para a agricultura dependente de chuva (Chauhan, 1990). Ramos (1994) destaca como principal uso a alimentao animal, podendo ser fornecido na forma de feno, silagem, verde picado, seco e modo na forma de farelo e sob pastejo, como banco de protena ou em consorciao com gramneas.

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Na formao de legumineiras, emprega-se espaamento de 2 a 3m entre linhas, com seis sementes por metro linear. No entanto, podem ser adotados plantios mais densos, em que se emprega 1,5m entre linhas e seis sementes por metro linear. Porm, nos plantios adensados, h dificuldade de circulao dos animais quando o pastejo for direto, prestando-se mais para esquemas em que se adotam o corte e o fornecimento da forragem desintegrada em cochos (Seiffert e Thiago, 1983). A produo de MS pode atingir 14t/ha ano, quando a planta colhida no estgio de maturao das vagens. Isto, no entanto, depende da variedade empregada, da fertilidade do solo, do espaamento empregado e do manejo imposto cultura (Skerman, 1977). 4.4 Erythrina As leguminosas do gnero Erythrina so nativas da Amrica Central, sendo encontradas em uma ampla variedade de habitats, desde bosques tropicais chuvosos de terras baixas a desertos subtropicais muito ridos e at em bosques montanhosos de conferas acima de 3000m (Neill, 1993). uma arbrea perene, possui folhas alternadas trifoliadas, flores alaranjadas e apresenta espinhos no caule, podendo alcanar at 24m de altura (Murgueitio et al., 1999). Desenvolve-se em clima tropical mido, adapta-se a solos cidos, possui moderada resistncia seca e inundaes, no resiste ao fogo e necessita de precipitao pluviomtrica acima de 1000mm/ano. Sua propagao feita por meio de sementes, formao de mudas ou plantio em covas (3cm de profundidade). O espaamento utilizado em sistema silvipastoril de 20m2/plantas e, como banco forrageiro, utiliza-se a densidade de 60 000 plantas/ha. Seu rendimento est em torno de 80 a 90t/ha de matria verde (Murgueitio et al., 1999). No Brasil, a Erythrina verna (suin ou mulungu) uma espcie nativa da Mata Atlntica, de ocorrncia na Bahia, Esprito Santo, Zona da Mata de Minas Gerais, Rio de Janeiro, Vale do Paraba no estado de So Paulo, entre outros. Apresenta propagao vegetativa por meio do enraizamento de estacas, tal como outras espcies do gnero Erythrina (ex.: Erytrina poepigeana), que so bastante utilizadas na Amrica Central como rvores de servio e alimentao animal, e como cercas vivas (Budowski e Russo, 1993). Segundo Lorenzi (1992), a E. verna uma planta de 10 a 20m de altura, com tronco de 50 a 70cm de dimetro, que floresce em agosto, quando a rvore perde totalmente as folhas. 4.5 Algaroba A algaroba (Prosopis juliflora [SW] D.C.), originria da Amrica do Sul e do Hava, uma leguminosa arbrea perene que pode atingir de 5 a 10m de altura. Possui folhas bipinadas, flores de colorao creme e frutos em vagens amarronzadas. Desenvolvese em clima tropical rido e subrido, no tolera solos cidos e encharcados,

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preferindo solos pedregosos e arenosos. Suporta muito bem perodos de seca e exige precipitaes pluviomtricas de 100 a 1000mm/ano (Murgueitio et al., 1999). Esta arbrea bastante difundida no Nordeste, principalmente por constituir uma das raras espcies capazes de possibilitar aos animais e ao homem subsdios necessrios para enfrentar longos perodos de seca (Silva et al., 2002). Pode ser propagada por meio de sementes, formao de mudas ou plantio em covas (3cm de profundidade). No plantio por sementes, necessrio escarific-las ou submet-las a temperaturas elevadas (80C durante quatro minutos) para quebra de dormncia e aumento do ndice de germinao. Em sistema silvipastoril, utilizado o espaamento de 20m2/planta (Murgueitio et al., 1999). O objetivo principal dessa arbrea a alimentao animal, alm de ser utilizada em reflorestamento, produo de madeira, carvo vegetal, estacas e apicultura (Almeida et al., 2003). Uma das alternativas de uso inclui a utilizao das vagens da algaroba, uma vez que essa pode substituir o milho parcialmente na formulao de concentrados (Rebouas, 2007). A produo anual de vagem in natura no nordeste brasileiro pode variar de 0,6 a 1,1 milho de toneladas, sendo que sua produo se concentra inteiramente nessa regio (Silva et al., 2002).

5 - BANCO PROTEICO DE ARBUSTIVAS E ARBREAS A suplementao alimentar indispensvel para amenizar o dficit nutricional dos rebanhos e reduzir os efeitos da estacionalidade da produo de forragem durante o ano (Vilela, 1983). A utilizao de leguminosas forrageiras surge como a alternativa mais vivel para assegurar um bom padro alimentar dos animais, principalmente durante o perodo seco, j que estas, em relao s gramneas, apresentam alto contedo proteico, melhor digestibilidade e maior resistncia seca. Alm disso, devido capacidade de fixao simbitica de nitrognio da atmosfera, incorporam quantidades considerveis deste nutriente, contribuindo para a melhoria da fertilidade do solo (Costa et al., 2006). Segundo Franke e Furtado (2001), banco proteico de arbustivas ou arbreas so reas cultivadas exclusivamente ou em consrcio de culturas de plantas arbustivas ou arbreas durante a estao chuvosa, as quais tm como finalidade prover forragem de alto valor nutritivo, sobretudo proteico, para suplementao alimentar de bovinos leiteiros na forma de pastejo controlado da folhagem, que tambm pode ser fornecida aos animais in natura, fenada e/ou ensilada, durante a estao seca. Na estao chuvosa, a vegetao forrageira alcana sua produo mxima. Entretanto, durante a estao seca, a produo de fitomassa das gramneas decresce

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bastante e, mesmo sem a presena dos animais, as forrageiras reduzem sua produo (Vilela, 1983). Para o corte, podem-se usar aproximadamente de 5000 a 10.000 plantas/ha e, para pastejo direto, deve-se usar uma densidade de 2500 a 5000 plantas/ha. O primeiro corte deve ser feito a partir de seis meses a um ano aps o plantio, para que haja fortalecimento do sistema radicular (Medrado, 2000). Segundo Costa et al. (2006), na escolha de leguminosas arbustivas e arbreas para a formao de bancos de protena, devem-se considerar as seguintes caractersticas: produtividade, composio qumica, palatabilidade, competitividade com as plantas invasoras, persistncia, alm da tolerncia a pragas e doenas. Algumas das espcies arbustivas e arbreas que apresentam potencial para utilizao nesses bancos so: algaroba (Prosopis juliflora), angico-branco (Piptadenia sp.), canafstula (Pithecolubium multiflorum), amoreira (Morus alba), papoula (Malvaviscus arboreus), juazeiro (Zizyphus sp.), moror (Bauhinia fortficata), sabi (Mimosa caesalpiniaefolia), gliricdia (Gliricidia sepium), leucena (Leucaena leucocephala), eritrina (Erithrina poepigiana), mutamba (Guazuma ulmifolia) e boto de ouro (Tithonia diversifolia) (Franke e Furtado, 2001; Restrepo et al., 2008). Na Tabela 2 esto apresentadas as caractersticas agronmicas de algumas leguminosas forrageiras utilizadas na formao de bancos de protena. Tabela 2. Caractersticas agronmicas de algumas das leguminosas forrageiras arbreas e arbustivas utilizadas na formao de bancos de protena.
Leguminosas Leucena Guandu Boto de ouro Gliricdia Algaroba Eritrina Resistncia seca alta alta alta alta mdia/alta mdia Tolerncia ao encharcamento baixa baixa baixa baixa baixa mdia Exigncia em solo mdia/alta mdia/alta baixa mdia mdia/baixa mdia Palatabilidade alta alta alta baixa alta alta

Fonte: Costa (2003); Restrepo et al. (2008).

As leguminosas tropicais geralmente apresentam altas porcentagens de sementes duras, que impedem a germinao logo aps a semeadura. Em geral, a porcentagem de sementes duras est entre 60 e 90%, e a dormncia devido presena de uma cobertura impermevel penetrao da gua, o que impede sua germinao. Em condies naturais, a cobertura torna-se gradualmente permevel e ocorre a germinao de certa proporo de sementes a cada perodo, o que contribui para assegurar a sobrevivncia da espcie, principalmente, em regies onde ocorrem secas prolongadas (Almeida et al., 1979). A escarificao causa o rompimento da pelcula das sementes, que ir aumentar a permeabilidade gua e, consequentemente, estimular a germinao. Esta ruptura poder ser obtida por diversos mtodos mecnicos, qumicos ou fsicos, que dependem das caractersticas da leguminosa (Phipps, 1973). 282

A rea a ser plantada depende da categoria e do nmero de animais a serem suplementados, de suas exigncias nutritivas e da disponibilidade e qualidade da forragem das pastagens. Normalmente, o banco de protena deve representar de 10 a 15% da rea da pastagem cultivada com gramneas. Recomenda-se sua utilizao com vacas em lactao ou animais destinados engorda. Em mdia, um hectare possui suporte forrageiro para alimentar satisfatoriamente 15 a 20 e 10 a 15 animais adultos, respectivamente, durante os perodos de chuva e de seca (Costa, 2003). O perodo de pastejo deve ser de uma a duas horas/dia, durante a poca chuvosa, preferencialmente aps a ordenha matinal, gradualmente, medida que o organismo dos animais se adapta ao elevado teor proteico da leguminosa. O perodo de pastejo pode ser aumentado para duas a quatro horas/dia, principalmente durante o perodo seco, quando as pastagens apresentam baixa disponibilidade e qualidade de forragem (Costa et al., 2006). Perodos superiores a quatro horas/dia podem ocasionar distrbios metablicos (timpanismo), notadamente durante a estao chuvosa, em funo dos altos teores de protena da leguminosa (Pagani, 2008). Dois a trs meses antes do final do perodo chuvoso, recomenda-se repouso da rea com leguminosas, possibilitando a acumulao de forragem para utilizao durante a poca seca, a qual deve estar em torno de duas a trs t/ha de matria seca. Quando os animais tm livre acesso e o pastejo no controlado, deve-se ajustar a carga animal, de modo que a forragem produzida seja bem distribuda durante o perodo de suplementao. Neste caso, o pastejo poderia ser realizado em dias alternados ou trs vezes por semana (Costa et al., 2006).

6 - VALOR NUTRITIVO DE ESPCIES ARBUSTIVAS E ARBREAS O conhecimento do valor nutritivo de espcies arbreas como forrageiras para gado de leite ainda restrito. Carneiro et al. (2003), analisando bromatologicamente as folhas das leguminosas arbreas exticas Acacia angustissima, A. auriculiformis, A. mangium e a nativa Mimosa arthemisiana, encontraram baixo valor nutritivo destas como forrageiras (Tabela 3). Embora os teores de PB tenham sido elevados, destacam-se os baixos valores de digestibilidade, provavelmente decorrentes dos altos teores de lignina. Contudo, diferentes espcies arbustivas podem fazer parte da alimentao de ruminantes nos trpicos. Entre as diferentes opes, destacam-se as leguminosas cratlia (Cratylia argentea), leucena (Leucaena leucocephala) e gliricdia (Glyricidia sepium). Estas forrageiras tropicais so utilizadas na alimentao animal, constituindo importante fonte de forragem, principalmente na poca seca do ano (Xavier et al., 1990; Lascano et al., 1995; Murgueitio et al., 2000; Jingura et al., 2001). Outra alternativa para alimentao de ruminantes consiste no uso da amoreira (Morus alba), uma espcie que apresenta comprovado valor forrageiro chegando a nveis proteicos ao redor de 25% (Benavides, 2000; Martin et al., 2002).

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Tabela 3. Teores percentuais de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), celulose, lignina, protena bruta (PB) e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de leguminosas arbreas. (%) Espcies FDN FDA Celulose Lignina PB DIVMS 54,8 42,5 15,7 24,9 16,6 21,1 Acacia angustissima 45,4 30,0 13,2 13,9 23,6 22,0 Acacia auriculiformis 57,7 42,3 17,6 23,7 16,2 21,0 Acacia mangium 52,1 34,4 16,1 18,6 20,6 14,6 Mimosa arthemisiana 44,8 27,9 16,1 12,2 19,6 60,5 Gliricidia sepium
Fonte: Aroeira et al. (2003); Carneiro et al. (2003).

Estudos realizados por Aroeira et al. (2003) indicam que a gliricdia e a amoreira foram as forrageiras de maior potencial para bovinos de leite, seguidas pela leucena e pela cratlia (Tabela 4). As espcies avaliadas podem ser componentes de sistemas silvipastoris, contribuindo para o fornecimento de energia/protena aos animais.

Tabela 4. Teores percentuais de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), celulose, lignina, protena bruta (PB) e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de diferentes leguminosas arbustivas. (%) Espcies FDN FDA Celulose Lignina PB DIVMS 28,3 16,2 12,7 28,9 56,2 Leucaena leucocephala 42,6 59,0 36,6 18,1 16,7 21,4 48,3 Cratylia argentea 45,3 29,6 20,5 6,4 14,8 60,0 Morus alba
Fonte: Aroeira et al. (2003).

Resultados obtidos em pastagens arborizadas tm indicado que a presena de leguminosa herbcea, alm da arbrea, pode induzir a aumento da massa de forragem na pastagem tanto pela sua prpria produo quanto pela disponibilizao de nitrognio, estimulando o crescimento da gramnea. Efeitos positivos da leguminosa na massa de forragem total foram observados em pastagens consorciadas de B. decumbens com S. guianensis cv. Mineiro (Paciullo et al., 2003).

7 - USO DE ARBREAS COMO COMPONENTE DA DIETA O componente arbreo de um SSP pode tambm servir de alimento para o componente animal, no entanto tal procedimento s possvel caso se levem em considerao aspectos como porte da espcie que vai ser pastejada, altura da arbrea e manejo de utilizao da arbrea (ex.: poda) ou, ento, necessidade de colheita (Silva et al., 1996).

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A utilizao de leguminosas arbreas, como, por exemplo, a gliricdia (Gliricidia sepium), como suplemento da alimentao de bovinos leiteiros pode ser derivada do aproveitamento destas rvores plantadas como moires de cercas vivas. A cerca viva, sem ocupao de rea adicional, pode prover aproximadamente 200kg/ha/ano de matria seca comestvel para cada 0,10km lineares, podada duas vezes ao ano (Carvalho et al., 1997). Durante o perodo das guas, ocorre normalmente uma baixa aceitao de seus ramos e galhos pelos animais, sendo, nesta poca, indicados para uso como forragem aps secagem ou como adubao verde. Na estao seca, geralmente, ocorre a reduo da qualidade da gramnea associada, e a gliricdia passa a ser um bom complemento alimentar (Rangel et al., 1998). Entretanto, com o avanar do perodo seco, a gliricdia perde suas folhas; por essa razo, no pode ser a principal fonte de protena para este perodo. Leguminosas arbreas costumam no ser aceitas imediatamente nas primeiras vezes em que so fornecidas in natura para ruminantes, sobretudo os bovinos leiteiros. Normalmente, necessrio um perodo de adaptao para que haja o consumo, o que pode ser acelerado com um pr-murchamento da folhagem, procedimento que melhora sua palatabilidade (Carvalho Filho et al., 1997). A conservao da biomassa (folhas e ramos tenros) produzida durante a estao chuvosa no semirido sob a forma de silagem uma estratgia de grande valor para a suplementao de vacas de leite, alimentadas com palma forrageira, como volumoso bsico, no perodo da estiagem. Segundo Carvalho Filho (1999), a silagem de G. sepium enriquecida com ureia uma das formas de reduzir custos de alimentao com a compra de concentrados. Outra opo seria a utilizao de frutos e vagens de arbreas como componente concentrado de dietas de vacas em lactao. Nobre (1982) evidenciou maior eficincia de produo de leite ao empregar vagens de algaroba (Prosopis juliflora [Swartz] D.C.) trituradas em substituio, em at 60%, ao farelo de trigo na dieta de vacas em lactao.

8 - PRODUO DE GRAMNEAS FORRAGEIRAS EM SSPs O componente arbreo nos SSPs influencia de diversas maneiras o desenvolvimento do estrato forrageiro. O crescimento das gramneas em associao com espcies arbreas pode ser prejudicado ou favorecido, dependendo de fatores como a tolerncia das espcies sombra, o grau de sombreamento ocasionado pelas rvores e a competio entre as plantas, com relao gua e nutrientes no solo (Ribaski, 2000). Entretanto, existe certo consenso de que sistemas silvipastoris podem reduzir os efeitos da sazonalidade da produo de forragens (Wilson e Ludlow, 1991), visto que a 285

maior reteno de umidade em pastagens sombreadas pode diminuir a deficincia hdrica no solo, prolongando o perodo de crescimento vegetativo das gramneas (Wilson, 1998). Tais efeitos derivam de interaes entre arbreas e forrageiras, que podem ser responsveis por uma maior ou menor produo forrageira. Sartor et al. (2006), avaliando a interferncia do sombreamento na produo de matria seca de cinco espcies forrageiras de inverno, aveia preta (Avena strigosa cv. Comum), aveia branca (Avena sativa cv. Fapa), azevm (Lolium multiflorum cv. Comum), trevo branco (Triticum repens cv. Yi) e cornicho (Lotus corniculatus cv. So Gabriel), em sistema silvipastoril com diferentes espaamentos (15 x 3 e 9 x 3m) entre rvores de Pinnus taeda, verificaram que a produo forrageira foi afetada pela densidade das rvores e localizao das forrageiras (projeo da copa e na entrelinha) (Tabelas 5 e 6).

Tabela 5. Produo de forragem (kg de matria seca/ha) de cinco espcies sob a projeo da copa e fora da projeo da copa*. Local Espcies Entrelinhas Sob a projeo Aveia preta cv. Comum 1765d 1628de Aveia branca cv. Fapa 3049c 1969d a 4382b Azevm cv. Comum 5483 Trevo branco cv. Yi 1549de 1029e Cornicho cv. So Gabriel 3649c 2013d
Fonte: Sartor et al. (2006). *Letras na linha e na coluna diferem entre si pelo teste t a 5% de probabilidade.

Tabela 6. Produo de forragem (kg de matria seca/ha) de cinco espcies submetidas a dois nveis de sombreamento*. Densidade de rvores (m) Espcies 9x3 15 x 3 ef Aveia preta cv. Comum 1401 1992e ef Aveia Branca cv. Fapa 1694 3324c 5440a Azevm cv. Comum 4425b Trevo Branco cv. Yi 1273f 1315f d 2991cd Cornicho cv. So Gabriel 2671
Sartor et al. (2006). *Letras na linha e na coluna diferem entre si pelo teste t a 5% de probabilidade.

Andrade et al. (2004), avaliando o efeito de nveis de sombreamento artificial (0%, 30%, 50% e 70%) no acmulo de matria seca de quatro gramneas tropicais (Brachiaria brizantha cv. Marandu, B. humidicola, Panicum maximum cv. Massai e Paspalum notatum cv. Pensacola), concluram que as gramneas B. brizantha cv. Marandu e P. maximum cv. Massai apresentam boa tolerncia ao sombreamento e 286

alta capacidade produtiva. Porm, a gramnea que apresentou maior tolerncia foi o P. notatum cv. Pensacola (Tabela 7).

Tabela 7. Acmulo de matria seca (kg/ha/dia) de quatro gramneas, em funo do nvel de sombreamento artificial e da poca do ano*. Perodo chuvoso Perodo seco Forrageira Pleno sol Brachiaria brizantha cv. Marandu 56,1a 35,6a Panicum 56,3a 28,6a maximum cv. Massai 12,4b B. humidicola cv. Quicuio-da-amaznia 54,0a Paspalum notatum cv. 6,6b 11,0b Pensacola 30% de sombra 51,0a Brachiaria brizantha cv. Marandu 62,8a Panicum 57,2ab 40,1b maximum cv. Massai 30,2b B. humidicola cv. Quicuio-da-amaznia 49,2b Paspalum notatum cv. 14,7c 13,0c Pensacola 50% de sombra Brachiaria brizantha cv. Marandu 48,1a 48,7a Panicum 47,0a 34,7ab maximum cv. Massai 24,3b B. humidicola cv. Quicuio-da-amaznia 45,8a Paspalum notatum cv. 21,7b 22,9b Pensacola 70% de sombra 31,3a Brachiaria brizantha cv. Marandu 22,6a Panicum 28,1a 32,8a maximum cv. Massai 9,1b B. humidicola cv. Quicuio-da-amaznia 7,0b b 15,0b Paspalum notatum cv.Pensacola 9,6
Andrade et al. (2004) *Mdias seguidas pelas mesmas letras, na coluna, no diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.

9 - VALOR NUTRITIVO DA FORRAGEM EM SISTEMAS SILVIPASTORIS Em pastagens arborizadas, um aspecto importante a ser analisado a qualidade da forragem produzida em condies de sombreamento, por influenciar diretamente a produo animal. Entretanto, o efeito da sombra na qualidade de gramneas tropicais contraditrio na literatura. A intensidade luminosa interfere na qualidade nutricional das forrageiras (Wilson, 1982; Wilson et al., 1990), a qual geralmente expressa pelo produto do consumo voluntrio de forragem e a digestibilidade dos nutrientes consumidos (Norton et al., 1991).

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A composio qumica , portanto, outra medida do valor nutritivo da forragem. O sombreamento pode aumentar os teores de nitrognio de gramneas forrageiras (Wilson et al., 1990; Carvalho, 1998) e alterar a concentrao de alguns minerais, como K, P, Ca e Mg, entre outros (Carvalho, 1998). 9.1 - Composio qumica e digestibilidade de forrageiras sombreadas A baixa fertilidade dos solos brasileiros, dentre outros aspectos, o principal fator limitante da produtividade e da qualidade das pastagens tropicais (Cantarutti e Boddey, 1997). O sombreamento geralmente favorece o aumento da disponibilidade de nitrognio no solo e estimula o crescimento das plantas (Wilson e Wild, 1991), induzindo a aumentos na concentrao de nitrognio das gramneas (Samarakoon et al., 1990; Kephart e Buxton, 1993; Carvalho et al., 1994; Botero e Russo,1998; Hernndez et al., 1998; Ribaski e Montoya, 2000; Sousa et al., 2007). Em pastagens de B. decumbens sombreadas ou no com leguminosas arbreas, os teores de protena bruta foram influenciados pelas condies de luminosidade. Nas lminas foliares, o teor de protena bruta (PB) foi 29% maior na sombra do que no sol (Paciullo et al., 2006b). A sombra possibilita maior reteno de gua no solo, cujo efeito positivo sobre a atividade microbiana resulta em maior decomposio da matria orgnica e ciclagem de nitrognio (Wilson, 1998). Sobre os teores de fibra em detergente neutro (FDN) e digestibilidade in vitro da MS (DIVMS), os resultados, embora contraditrios, indicam uma tendncia de reduo dos teores de FDN e aumento da DIVMS em condies de pastagens sombreadas (Carvalho, 2001). Kephart e Buxton (1993) verificaram que, impondo 63% de sombra a cinco espcies de gramneas forrageiras perenes, o contedo da parede celular decresceu em apenas 3% e o teor de lignina em 4%, fatores que contriburam para um aumento da digestibilidade em 5%. Na sombra, as gramneas apresentam ligeiro aumento da digestibilidade (1 a 3%), em virtude de sua menor concentrao de parede celular. Entretanto, um aumento do teor de lignina foi reportado nas gramneas cultivadas sombra, em relao quelas mantidas em pleno sol (Samarakoon et al., 1990). Efeito significativo da condio de luminosidade foi observado sobre o teor de FDN da B. decumbens, o qual foi maior a pleno sol do que sob a influncia das copas das rvores (Paciullo et al., 2006b). Resultado semelhante foi encontrado para as espcies B. brizantha e P. maximum, cultivadas em diferentes nveis de sombreamento (Denium et al., 1996). De acordo com os autores, a maior concentrao de FDN, a pleno sol, consequncia da maior disponibilidade de fotoassimilados, o que resulta em aumento na quantidade de tecido esclerenquimtico, com maior nmero de clulas e paredes celulares mais espessas.

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A literatura mostra que o efeito do sombreamento na DIVMS varia com a espcie, o nvel de sombreamento e as condies climticas, principalmente temperatura e umidade. Quatro anos aps a introduo de nove espcies de leguminosas arbreas em pastagem j formada de B. decumbens, foi observado que, durante a estao seca ou em perodo de menores precipitaes, em reas de pastagem sob a influncia da sombra, a B. decumbens apresentava melhor qualidade nutricional comparativamente forragem produzida nas reas fora da influncia das rvores (Carvalho et al., 1999). O teor de PB da forragem foi mais elevado em regime de sombreamento do que a pleno sol, em ambas as estaes. Durante a estao chuvosa, as condies de sombreamento no apresentaram efeito significativo na DIVMS da B. decumbens. Entretanto, durante a seca, a forragem produzida na sombra apresentou valores de DIVMS maiores do que aqueles observados ao sol (Tabela 8).

Tabela 8. Efeito do sombreamento promovido por quatro espcies arbreas sobre os teores percentuais de protena bruta (PB) e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) da forragem de Brachiaria decumbens1 e Brachiaria brizantha cv. Marandu2, em dois perodos do ano. Estao seca Estao chuvosa Local de Espcie amostragem PB DIVMS PB DIVMS 4,4 35,6 5,5 42,2 Sol1 Acacia angustissima 1 Sombra 7,5 45,1 6,2 42,1 1 Sol 4,3 40,0 5,4 43,9 Acacia auriculiformis Sombra1 8,8 50,9 5,8 43,6 Sol1 4,3 34,7 5,3 43,4 Accia mangium 1 Sombra 7,3 48,7 7,6 50,2 2 Sol 6,9 53,5 Zeheria tuberculosa Sombra2 9,7 52,9
Fonte: Carvalho et al. (1999); Sousa et al. (2007).

Paciullo et al. (2006b) verificaram maior DIVMS para lminas foliares de B. decumbens desenvolvidas na sombra, quando comparadas a sol pleno (Tabela 9). Os autores relacionaram o elevado valor de DIVMS ao maior teor de PB e menor teor de FDN obtidos em condies de sombreamento. Denium et al. (1996) observaram efeito positivo da sombra para a Setaria anceps, negativo para P. maximum e ausncia de efeito para B. brizantha. Sob sombreamento intenso (28% de transmisso de luz), foram verificados decrscimos nos valores de digestibilidade de vrias gramneas forrageiras, mas, em condies de sombra moderada (64% de transmisso de luz), a digestibilidade aumentou em comparao com o cultivo luz solar plena.

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Tabela 9. Teores de fibra em detergente neutro (FDN) e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de Brachiaria decumbens1 e Brachiaria brizantha cv. Marandu2 em condies de sol pleno ou sombreamento por rvores. Tratamento Espcie Caracterstica Significncia Sol pleno Sombreamento FDN (%) 75,9 73,1 * Brachiaria decumbens DIVMS (%) 47,6 53,2 ** FDN (%) 68,0 67,7 ns Brachiaria brizantha cv. Marandu DIVMS (%) 53,5 52,9 ns
*Significativo (P < 0.05); ** Significativo (P < 0,01); ns - no significativo (P >0,05) Fonte: 1Paciullo et al. (2006b); 2Sousa et al. (2007).

Uma explicao para o aumento da DIVMS em plantas sombreadas pode ser extrada dos relatos de Allard et al. (1991), segundo os quais as clulas do mesfilo foliar so mais esparsamente arranjadas, com maior quantidade de espaos intercelulares, em condies de sombreamento, quando comparadas a pleno sol, o que contribui para o aumento das taxas de digesto em gramneas forrageiras. 9.2 - Consumo de forragem por vacas leiteiras em pastagens arborizadas Malaquias Jr. et al. (2006) no observaram diferenas no consumo de novilhas leiteiras mantidas em sistema silvipastoril ou em pastagem exclusiva de B. decumbens na estao chuvosa. Utilizando-se n-alcanos nos clculos de estimativas de consumo de matria seca de forragem, verificou-se que as novilhas do SSP ingeriram, em mdia, 2,36% do peso vivo (PV), enquanto o consumo daquelas mantidas em pastagem exclusiva de braquiria foi de 2,22% do PV. No mesmo trabalho, no foi verificada diferena na composio qumica da forragem em sistema silvipastoril ou monocultura de B. decumbens, o que contribuiu para a semelhana na ingesto de forragem. Ressalta-se que a rea da pastagem sob sombreamento representava aproximadamente 30% da rea total do SSP, uma vez que as rvores estavam dispostas em faixas na pastagem. possvel que os efeitos benficos das rvores sobre o valor nutritivo da braquiria crescendo no sub-bosque tenham sido diludos nos valores mdios obtidos em todo o sistema, principalmente porque parte das amostras foi coletada na rea de 30m de B. decumbens, entre as faixas de rvores. Tal fato contribuiu para a semelhana dos valores obtidos no SSP e na pastagem exclusiva de braquiria. Ademais, alguns trabalhos tm constatado interao entre a poca do ano e o sombreamento, revelando que os principais efeitos da sombra na composio qumica e na DIVMS so percebidos durante a poca da seca (Carvalho, 2001). O consumo de MS e a composio botnica da dieta de vacas Holandesas X Zebu, mantidas em sistema silvipastoril constitudo por leguminosas arbreas (A. mangium e M. arthemisiano) e pastagem de B. decumbens consorciada com Stylosanthes guianensis cv. Mineiro, foram examinados por Aroeira et al. (2005) ao longo de dois anos. O maior consumo das gramneas (1,91% do PV) foi observado em novembro de 290

2002, perodo em que a B. decumbens participou de 91,3% da dieta total. O consumo total de MS foi mximo em maio de 2001, coincidindo tambm com o maior consumo de estilosantes quando a porcentagem desta na dieta foi de 24,1%. Os menores teores de FDN e FDA do pasto foram em maio de 2001, assim como a maior participao da leguminosa na dieta; estes aspectos podem ter contribudo para a maior ingesto total de MS. O consumo de leguminosa foi, em sua maior parte, constitudo pelo S. guianensis, embora tenha sido observada visualmente, em todos os perodos de avaliao, a ingesto dos ramos mais baixos das leguminosas arbreas pelos animais. Os resultados demonstraram que a quantidade de leguminosa na pastagem foi importante por influenciar o consumo total de forragem.

10 - PRODUO ANIMAL EM SISTEMAS SILVIPASTORIS Ainda so escassos na literatura os resultados sobre desempenho animal, especialmente sobre a produo de leite por animais mantidos em sistemas silvipastoris comparados com aqueles mantidos em monoculturas de gramneas. Resultados de Paciullo et al. (2004) sobre o ganho de peso de novilhas leiteiras foram obtidos em sistemas silvipastoris e pastagens exclusivas de B. decumbens. Nas avaliaes realizadas durante a poca das chuvas, o ganho de peso por animal foi semelhante entre os tratamentos, sendo em mdia de 486g/dia. Entretanto, durante o perodo seco, o ganho de peso variou com o tipo de pastagem, sendo 40% maior no sistema silvipastoril com arbrea, gramnea e estilosantes (326g/dia), em relao ao observado na monocultura de braquiria (226g/dia). Alvim et al. (2005) postulam que sistemas silvipastoris implantados em rea acidentada e em solo de baixa fertilidade, constitudos por faixas de 30m de pastagens de B. decumbens consorciadas com S. guianensis e faixas de 10m de espcies arbreas (A. angustissima, A. mangium, A. auriculiformes, M. artemisiana e Eucaliptus grandis), podem ser uma opo para acelerar o ganho de peso de novilhas leiteiras em relao pastagem exclusiva de B. decumbens, principalmente na poca da seca. No sudeste da Austrlia, foi conduzido experimento para medir a produo de leite de vacas Holandesas em pastagens consorciadas de alta qualidade, tendo acesso ou no sombra de rvores (Silver, 1987). Aps oito semanas de pastejo, a produo mdia de leite aumentou em 1,45L/vaca/dia entre os animais que tinham acesso sombra. Alm disso, os teores de gordura e protena do leite das vacas sem acesso sombra foram inferiores. Esse resultado parece mais relacionado com o efeito da sombra sobre o animal do que das rvores sobre a pastagem, uma vez que se tratava de pastagem melhorada e as rvores no eram distribudas em toda a rea da pastagem, mas dispostas em pequenos bosques. Em Cuba, Hernandez et al. (1998) mostraram que a produo de leite de um sistema de produo a pasto aumentou em 3557L/ha/ano quando se explorou na propriedade um sistema silvipastoril multiestrato utilizando-se a arbrea Leucaena leucocephala cv. 291

Cunningham, as leguminosas Stylosanthes guianensis cv. CIAT-184, Neonotonia wightii cv. Tinaroo, Teramnus labialis cv. Semilla Clara, Centrosema pubescens cv. SIH-129 e as gramneas Panicum maximum cvs. Likoni e SIH-127 e Chloris gayana cv. Callide. Alm de incrementos da produo de leite de 10.585 para 12.702L/ha/ano, alguns impactos ambientais puderam ser avaliados numa propriedade da Colmbia (Murgueitio, 2000). O teor de matria orgnica no solo aumentou de 1,6 a 2,6% simplesmente com a introduo de Prosopis juliflora e Leucaena leucocephala numa pastagem de capim-estrela. H tambm exemplos de intensificao da produo de leite a pasto em sistemas silvipastoris multiestratos, com obteno de nveis de produo de leite comparveis aplicao de quantidades de 300 a 600kg de sulfato de amnia/ha de fertilizantes nitrogenados (Hernandez et al., 2000; Murgueitio, 2000). Experincia realizada na Costa Rica mostrou que a suplementao da alimentao de vacas leiteiras com forrageiras arbreas foi opo de suplementao proteica mais econmica do que as fontes tradicionais utilizadas (Camero, 1995). Em condies de pesquisas e utilizando-se sistemas multiestratos, na ausncia de fertilizao e irrigao, com manejo rotativo, foi possvel obter produo de leite de 4000kg/ha/ano com carga animal de 2,2 vacas/ha (Hernandez et al., 2000). As espcies forrageiras utilizadas nesse sistema foram: Leucaena leucocephala cv. Cunnigham, Stylosanthes guianensis cv. CIAT-184, Neonotonia wightii cv. Tinaroo, Teramnus labialis cv. Semilla Clara, Centrosema pubescens cv. SIH-129 e Panicumm. maximum (cvs. Likoni e SIH-127). Nveis mais altos de produo de leite foram obtidos em um sistema silvipastoril com trs estratos, constitudos de capim-estrela (Cynodon. nlemfuensis), Leucena (Leucaena leucocephala) e algaroba (Prosopis juliflora), estabelecido no Vale do Cauca, Colmbia. Nesse sistema, a produo de leite proporcionou retorno lquido superior (US$ 4.311,00) em relao produo obtida em pastagem de capim-estrela em monocultura adubada com 400kg/ha/ano de ureia (US$ 3.592,00) (Murgueitio, 2000).

11 CONSIDERAES FINAIS Os sistemas silvipastoris, em suas diferentes modalidades, possuem potencial para incrementar a produtividade animal por meio da melhoria do conforto trmico, da qualidade da forrageira e da ciclagem de nutrientes do solo. Paralelamente, diante do cenrio mundial proporcionado pelas mudanas climticas, apresentam-se como alternativa capaz de conciliar a produo animal e a conservao ambiental. Entretanto, polticas pblicas necessitam ser implementadas visando a maiores investimentos em pesquisas, principalmente em arbreas ou arbustivas nativas, como 292

tambm ao incentivo financeiro a produtores que utilizam SSP, por meio do pagamento pelos servios ambientais realizados (ex.: sequestro de carbono, conservao de fragmentos florestais e nascentes).

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CAPTULO 11 MINERAIS NA NUTRIO DE BOVINOS DE LEITE


Gustavo Henrique de Frias Castro1, Ren Galvo Rezende Martins 2, Lcio Carlos Gonalves 3, Sandra Gesteira Coelho 4

RESUMO Os minerais so vitais para a maximizao do desempenho em sistemas de produo de leite. Para isso, deve-se ter conhecimento do papel de cada elemento no metabolismo ruminal e animal. Clcio, fsforo, magnsio, enxofre, potssio, sdio, cloro, ferro, mangans, cobre, iodo, cobalto, zinco, selnio, molibdnio so os principais minerais exigidos na dieta de bovinos de leite. Vrios fatores interferem na nutrio mineral como: interao entre minerais e outros compostos, fonte do mineral, forrageira, alimento concentrado, solo etc. No balanceamento dos minerais em dietas ou misturas para bovinos leiteiros, devem-se considerar todas as variveis citadas anteriormente, bem como a exigncia da categoria animal, o consumo e a forma de fornecimento para os animais. Em sistemas confinados, o fornecimento via concentrado tem sido preferido, j que garante a ingesto dos minerais, enquanto, em sistemas a pasto, a mistura mineral mais utilizada. A forma de fornecimento fundamental para garantir a nutrio mineral em bovinos de leite. Outras aplicaes da suplementao mineral em bovinos de leite tm sido vislumbradas, como a manipulao da fermentao ruminal por meio da adio e do balanceamento destes nutrientes na dieta.

INTRODUO A concentrao de cinzas no organismo animal varia em funo da espcie, correspondendo a cerca de 2 a 5% do organismo. Dentre os 36 minerais encontrados no organismo animal, 25 deles podem ser considerados, atualmente, como essenciais (Andriguetto et al., 1990). Segundo Loosli e Guedes (1976), um nutriente considerado essencial quando, adicionado dieta, corrige os sintomas apresentados pelo animal, que volta ao seu estado de sade normal. Entre os minerais essenciais, os elementos requeridos em quantidades relativamente maiores (em gramas) so chamados macroelementos, como o clcio (Ca), o fsforo (P), o magnsio (Mg), o enxofre (S), o potssio (K), o sdio (Na) e o cloro (Cl). Os
Mdico Veterinrio, DSc, Prof. Adjunto I do Dep. De Zootecnia da Faculdade de Cincias Agrrias da Universidade Federal do Vale do Jequitinhonha e Mucuri. Rod. BR 367, km 583, Campus JK, 39100-000 Diamantina, MG. ghfcvet@yahoo.com.br 2 Mdico Veterinrio, DSc. 3 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado I, Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 4 Mdica Veterinria, DSc., Prof Associciado, Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. sandra@vet.ufmg.br
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elementos exigidos em quantidades menores (miligramas e/ou microgramas) so chamados microelementos ou elementos-traos, como o ferro (Fe), o mangans (Mn), o cobre (Cu), o iodo (I), o cobalto (Co), o zinco (Zn), o selnio (Se), o molibdnio (Mo), o cromo (Cr) e o flor (F) (Loosli e Guedes, 1976; McDowell, 1992; National Research Council - NRC, 2001). Loosli e Guedes (1976) citam ainda como minerais essenciais o vandio (Vn), o nquel (Ni) e o estanho (Sn). Os minerais desempenham diversas funes no organismo animal, atuando como componentes estruturais, constituintes dos lquidos corporais, na manuteno do equilbrio cido-bsico e da presso osmtica, na polarizao da membrana celular, na transmisso de impulsos nervosos, na formao de metaloenzimas, cofatores enzimticos e na composio de hormnios (Hays e Swenson, 1996; NRC, 2001). Os nveis de minerais na dieta podem modificar as respostas do animal, conforme estes nveis se apresentem deficientes, timos ou em condies txicas (Sousa, 1985). Devido s constantes buscas por melhorias dos ndices de produtividade, nos sistemas de produo de leite no Brasil e no mundo, a ateno dispensada suplementao mineral tem aumentado. Segundo Thiago e Silva (1981), quando as condies proteicas e energticas da dieta so melhoradas, ocorre uma necessidade paralela de maiores quantidades de minerais. Mais do que a deficincia clnica, a deficincia subclnica pode ocasionar prejuzos que sero determinantes na viabilidade do sistema produtivo. Outro aspecto a ser considerado, no que se refere nutrio mineral, que os minerais esto inseridos em rotas bioqumicas fundamentais. Desta forma, a suplementao pode potencializar a utilizao da protena e da energia da dieta, favorecendo a eficincia produtiva dos animais (McDowell, 2002). Com relao aos microelementos minerais, muitas vezes a causa de deficincia induzida ou condicional devido ao baixo nvel destes nos ingredientes da dieta, assim como ao grande nmero de interaes que ocorrem entre eles (Ishler et al., 1997). Larvor (1983) considera que, em bovinos de leite, a deficincia clnica de elementos minerais atualmente no comum. Isto pode ser atribudo suplementao com concentrados que contm em sua composio pr-misturas de minerais. Desta forma, este captulo tem por objetivo abordar as principais implicaes da nutrio mineral em bovinos de leite.

1 - VISO GERAL DOS MINERAIS 1.1 - Clcio (Ca) e Fsforo (P) Alm da funo estrutural como componente da matriz ssea, o Ca fundamental para o controle da permeabilidade celular, indispensvel para que ocorra a coagulao sangunea, a contratilidade muscular, a excitabilidade celular e a transmisso de

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impulsos nervosos. O P est envolvido na transferncia de energia no metabolismo celular, na biossntese de cidos nucleicos e lipdios, no metabolismo de protenas e carboidratos e no tamponamento dos lquidos corporais (Andriguetto et al., 1990; Breves e Schrder, 1991; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). O Ca o elemento mineral mais abundante no organismo (1-2%), estando cerca de 99% dele nos ossos e dentes. Enquanto isso, o P aparece como segundo elemento mineral mais abundante no organismo, estando cerca de 80-85% deste alocado nos dentes e no tecido sseo, e os 20% restantes nos tecidos moles (Andriguetto et al., 1990; McDowell, 1992). No leite observa-se cerca de 1,25g de Ca por litro e 0,92g de P por litro (Andriguetto et al., 1990). O Ca e o P so absorvidos no duodeno de forma ativa e passiva (McDowell, 1992). Para o Ca, h a intermediao de uma protena-carreadora que tem sua formao intermediada pela vitamina D - 1,25-diidrocolecalciferol (Andriguetto et al., 1990). Apesar de no ser o principal stio de absoro de P nos ruminantes, Breves e Schrder (1991) relatam a ocorrncia de absoro ruminal por meio de gradiente qumico transepitelial e difuso passiva. Estes mesmos autores citam a ocorrncia de um mecanismo intestinal de transporte competitivo com acares, junto a uma protena cotransportadora de sdio-fsforo, a qual estimulada pelo diidroxicolecalciferol. Tambm se observa absoro de fsforo no intestino grosso, no entanto os mecanismos ainda no so claros. Os nveis sanguneos de Ca e P so mantidos pelos hormnios calcitonina e paratormnio (PTH) associados vitamina D (Breves e Schrder, 1991; McDowell, 1992). O 1,25-diidrocolecalciferol estimula independentemente o transporte intestinal de Ca e P, enquanto o PTH e a calcitonina esto envolvidos na reabsoro ssea e renal de Ca e P (Breves e Schrder, 1991). A ao da vitamina D estimulada pelo PTH para a regulao dos nveis plasmticos de Ca, atuando na enzima renal 25hidroxicolecalciferol-1-hidroxilase. A excreo do Ca e P ocorre via fezes e urina. No entanto, em ruminantes, a reabsoro renal de P altamente eficiente (McDowell, 1992), sendo a excreo renal deste mineral baixa (Breves e Schrder, 1991). A secreo salivar de P alta em ruminantes (Breves e Schrder, 1991), devido presena de tampes fosfatos (McDowell, 1992). A deficincia de Ca em bovinos leiteiros pode ser associada baixa produtividade, infertilidade, ao aumento na ocorrncia de reteno de placenta e febre do leite, bem como a falhas no desenvolvimento sseo com ocorrncia de fraturas (Ishler et al., 1997). A deficincia de P est relacionada falta de suplementao mineral ou concentrada na dieta, geralmente associada a fontes com baixa disponibilidade de P. O excesso na suplementao de P pode ocasionar problemas relativos ao metabolismo do Ca (Ishler et al., 1997). Wattiaux (1995) cita que a deficincia de P em novilhas leva ao atraso na maturidade sexual. Este mesmo autor tambm considera a deficincia de P como causa de infertilidade em vacas adultas.

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Raquitismo em animais em crescimento e osteomalacia em animais adultos so sintomas comuns deficincia de Ca e/ou P. J a paresia puerperal est relacionada alterao metablica devido a baixos nveis de Ca sanguneos em vacas no perodo pr-parto. O apetite depravado e o baixo desempenho reprodutivo, a rigidez articular e a debilidade muscular, o crescimento retardado e o decrscimo no ganho em peso so associados deficincia de P (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). Segundo McDonald et al. (1993), a deficincia de P geralmente est relacionada a animais mantidos em pastagens. O excesso de Ca na dieta pode ocasionar decrscimo na digestibilidade, reduo no consumo voluntrio, febre do leite e infertilidade associada ocorrncia de cistos ovarianos. J o excesso de P na dieta pode levar ao aumento da reabsoro ssea e formao de clculos urinrios (Ishler et al., 1997). Em vacas leiteiras, deve-se considerar a participao do Ca e P na formao da micela de casena do leite. O fosfato de clcio e as interaes hidrofbicas entre as submicelas so responsveis pela integridade da micela de casena. Esta se d pela esterificao do grupo hidroxila de aminocidos pelo cido fosfrico, que, ento, se liga ao Ca formando o complexo fosfatado, que a ponte de ligao entre as submicelas e as micelas. As insuficincias destas ligaes alteram a densidade e a consistncia do cogulo de casena (Swaisgood, 1993). 1.2 - Magnsio (Mg) Este mineral compe o tecido sseo, estando intimamente relacionado ao Ca e P (Viana, 1976; McDowell, 1992; Ishler et al., 1997). o segundo maior ction do lquido intracelular (Viana, 1976; McDowell, 1992). Participa de reaes de transferncia de grupamentos metil que tm como cofator a tiamina pirofosfato (McDowell, 1992). Atua na contrao muscular e no sistema nervoso, juntamente com o K, Na e Ca. Participa de sistemas enzimticos, principalmente da ATPase (Viana, 1976; Andriguetto et al., 1990; Ishler et al., 1997), e nas forrageiras parte integrante da clorofila (Viana, 1976). Em bovinos, o Mg representa cerca de 0,05% do peso corporal animal, sendo que cerca de 60-70% dele se encontra no tecido sseo, e o restante nos tecidos moles e lquido extracelular (Viana, 1976; McDowell, 1992). No leite, encontra-se cerca de 0,16g de Mg por litro (Andriguetto et al., 1990). absorvido no intestino delgado em no ruminantes, sendo que em ruminantes o rmen-retculo o local de maior absoro deste mineral. A absoro se d por difuso em altas concentraes e transporte mediado em baixas concentraes (McDowell, 1992). A excreo renal o principal stio de quantificao do status corporal deste mineral (Viana, 1976; Andriguetto et al., 1990), sendo observada tambm a excreo pelas fezes (Viana, 1976; McDowell, 1992). Deficincias de Mg associam-se a decrscimo na digestibilidade das fraes fibrosas e a problemas reprodutivos, causando sintomas conhecidos como tetania (Viana, 1976; McDonald et al., 1993: Ishler et al., 1997). Excesso de K pode ocasionar dietas

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deficientes em Mg (Ishler et al., 1997). Viana (1976) relaciona a maior prevalncia de tetania devido deficincia de Mg em vacas velhas durante a prenhez ou a lactao. Apesar de os solos brasileiros, em geral, terem baixos nveis de potssio, atualmente a utilizao de adubaes com potssio em culturas de milho para obteno de silagem pode estar associada deficincia de Mg em rebanhos leiteiros. No entanto, dietas contendo altos teores de Mg ocasionam depresso do consumo voluntrio, digestibilidade e produo, associadas a sintomas como diarreia, apesar de essas ocorrncias no serem usuais (Ishler et al., 1997). Lucci (1989) cita que a quantidade mxima do mineral a ser fornecida para bezerros para que o consumo de alimentos e as taxas de crescimento no sejam afetados de 0,7% de Mg, porm nveis de 1,15% deprimem tanto o consumo quanto o crescimento. 1.3 - Sdio (Na), Cloro (Cl) e Potssio (K) O Na, Cl e K tm ntima relao funcional no organismo, por serem os principais eletrlitos dos lquidos corporais. Estes minerais atuam na manuteno da presso osmtica, na regulao do equilbrio cido-bsico e da permeabilidade celular, auxiliam tambm na absoro de nutrientes e na conduo de impulsos nervosos. J o Cl necessrio na formao do cido clordrico no estmago, na ativao da amilase pancretica e na formao da angiotensina II. O K atua como cofator enzimtico no metabolismo da glicose, do glicognio e das protenas; na transmisso nervosa e contrao muscular (Larvor, 1983; Andriguetto et al., 1990; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993; Hays e Swenson, 1996; Ishler et al., 1997). Enquanto o Na est presente no lquido extracelular, o Cl encontrado tanto no lquido extracelular como no lquido intracelular. No entanto, o Na e o Cl so considerados, respectivamente, os principais ction e nion extracelulares no organismo animal, sendo derivados principalmente do cloreto de sdio (Andriguetto et al., 1990; McDonald et al., 1993). O Na corresponde a aproximadamente 0,2% do peso corporal (McDowell, 1992). Andriguetto et al. (1990) citam concentraes constantes nos tecidos de cloretos, sendo de 0,38g/kg no crebro, 0,12g/kg nos msculos e 0,28g/kg no fgado, onde a relao Cl: Na de 0, 812. O K o terceiro mineral mais abundante no organismo animal, representando cerca de 0,25 a 0,30% do peso corporal; destes, dois teros na pele e msculos, sendo o principal ction intracelular (Larvor, 1983; Andriguetto et al., 1990; McDowell, 1992). A absoro de Na e Cl ocorre principalmente no intestino delgado em sua parte posterior (McDowell, 1992). importante salientar a existncia do cotransporte no sistema gastrointestinal entre HCO3- e Cl-. Em ruminantes, encontra-se a absoro conjunta de Na e Cl no rmen, alm do sistema de cotransporte HCO3- e Cl- (Larvor, 1983). Quando h excreo, estes dois minerais so excretados principalmente na urina e, em pequenas quantidades, nas fezes. Em ruminantes, a secreo salivar tem grande importncia na excreo de Na, principalmente em sistemas de produo de leite em regies onde se observa estresse pelo calor (McDowell, 1992).

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O K absorvido por difuso no omaso, rmen e intestino delgado, podendo ser absorvido tambm no intestino grosso com cerca de 95% de digestibilidade independente da fonte. Grande parte do K absorvido no rmen deriva da saliva. Nas fezes, encontram-se cerca de 13% do K excretado, sendo este derivado das secrees intestinais, enquanto 12% da excreo feita no leite, e o restante na urina. No entanto, em ambientes tropicais, a participao da excreo oriunda das perdas evaporativas na respirao e no suor pode ser representativa (McDowell, 1992). Na e Cl so provenientes do fornecimento de sal branco para os animais, sendo comum a deficincia destes elementos. Concentrados proteicos comercias tm baixos nveis de Na, sendo estes associados ocorrncia de deficincia de Na (Ishler et al., 1997). Baixos nveis de Na na dieta levam reduo na produtividade e ocorrncia de deslocamento de abomaso, alm de interferir no status cido-bsico dos animais (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). Segundo McDonald et al. (1993), a deficincia de sdio pode diminuir a utilizao da energia e da protena digestvel. A utilizao de tamponantes pode desequilibrar a relao entre Na e Cl, levando deficincia de Cl na dieta (Ishler et al., 1997). Larvor (1983) relata que, em situaes em que ocorre um consumo excessivo de K, h aumento da demanda de Na devido ao aumento da excreo deste mineral. A deficincia de Cl ocasiona reduo do apetite e nsia por sal (Ishler et al., 1997). Segundo McDonald et al. (1993), a ocorrncia de alcalose ocasionada pelo excesso de bicarbonato pode ter origem no dficit orgnico de Cl. A deficincia de K, geralmente associada a subprodutos, reduz a ingesto de alimento e pode gerar decrscimo na produo, depresso da gordura do leite; reduo do apetite e perda de pelos, desordens neurolgicas e aumento da acidez intracelular (Thompson e Andrade, 1976; Ishler et al., 1997). Condies de estresse, perdas de K pelas secrees digestivas e utilizao de forragens velhas so as principais situaes em que se observa a deficincia de potssio (Thompson e Andrade, 1976; Ishler et al., 1997; Moraes, 2001c). No entanto, McDonald et al. (1993) relatam que a deficincia de K acontece raramente. A toxidez relacionada ao Na ocorre quando da associao de dietas com altas concentraes de Na, tendo o animal acesso restrito gua (Larvor, 1983). Altos nveis de Cl na dieta sem que este esteja equilibrado com Na ou K podem levar ocorrncia de acidose (Ishler et al., 1997). A principal importncia de altos nveis de K sua interferncia no metabolismo e na utilizao do Mg (Larvor, 1983; Ishler et al., 1997). Excesso nos nveis de K na dieta aumenta a ocorrncia de edema de bere e da febre do leite (Ishler et al., 1997). 1.4 - Enxofre (S) O organismo animal contm cerca de 0,2% de S, seja na forma metlica ou em compostos orgnicos (Andriguetto et al., 1990). Como composto orgnico,

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constituinte dos aminocidos sulfurados e est associado s vitaminas tiamina e biotina, condroitina, taurina, heparina, hemoglobina, aos citocromos, coenzima A, coenzima M, ao cido lipoico, glutationa e insulina. elemento essencial aos microrganismos do rmen, especialmente aos celulolticos, para produo de protena microbiana (aminocidos sulfurados) e vitaminas (Andriguetto et al., 1990; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). A absoro de enxofre est relacionada s molculas orgnicas que contm enxofre, principalmente aminocidos sulfurados (Andriguetto et al., 1990; McDowell, 1992; Hays e Swenson, 1996). Os produtos finais do metabolismo do enxofre so o cido sulfrico e a taurina. O cido sulfrico, aps ser neutralizado, excretado na forma de sulfatos inorgnicos na urina ou conjugado com fenol. J a taurina conjugada com cido clico e excretada na bile (Hays e Swenson, 1996). A suplementao com S importante para a sntese de aminocidos sulfurados no rmen, principalmente quando da utilizao de nitrognio no proteico (Ishler et al., 1997), devendo ser mantida a relao N:S entre 10:1 e 14:1 (NRC, 2001). Dessa forma, a deficincia de S pode induzir deficincia proteica (McDonald et al., 1993). Sintomas associados deficincia de S so diminuio na eficincia alimentar, reduo na produo de leite e crescimento retardado (Ishler et al., 1997). O excesso de S pode ocasionar leses no tecido heptico e sua funo, alm de interferir no metabolismo de outros minerais como Se e Cu (Ishler et al., 1997). 1.5 - Cobre (Cu) O Cu participa da formao do tecido sseo, da manuteno da integridade do sistema nervoso e miocrdio, do metabolismo de nucleotdeos, da pigmentao e queratinizaco da pele, da biossntese do colgeno, da biossntese da hemoglobina, do transporte mitocondrial de eltrons, da biossntese de mielina, da sntese de aminas biognicas, da biossntese de melanina e da determinao do estado de oxidao do ferro por meio da ceruloplasmina (90% do Cu plasmtico), atuando na composio de metaloenzimas relacionadas a estes processos (Larvor, 1983; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). Os principais tecidos onde ocorre acmulo de Cu so o tecido heptico, o cerebral, o renal, o cardaco e nos pelos (Larvor, 1983; McDonald et al., 1993). Em ruminantes, o tecido heptico o principal stio de acmulo de Cu (Silva, 1976; McDowell, 1992), diminuindo a concentrao do elemento com o aumento da idade do animal (Silva, 1976). Dessa forma, as principais amostras avaliadas para determinao do status do organismo em relao ao cobre so o plasma sanguneo, o fgado e os pelos (Larvor, 1983). absorvido principalmente no duodeno, sendo que, em ruminantes, pode ocorrer ainda no abomaso, e provavelmente uma pequena parte no intestino grosso. A absoro do Cu mediada por uma protena transportadora presente na mucosa

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intestinal. A excreo urinria de Cu baixa, sendo que a principal via de excreo a fecal com o Cu oriundo da secreo biliar (Larvor, 1983; McDowell, 1992). O desenvolvimento de deficincia de Cu em ruminantes est ligado geralmente presena de outros fatores que reduzem sua disponibilidade, sendo o molibdnio e o enxofre os de maior importncia. Quando os nveis de molibdnio da dieta so superiores a 2-4ppm, devem-se aumentar os nveis de cobre para se evitar problemas de intoxicao pelo primeiro elemento (Souza, 1979; McDonald et al., 1993). A deficincia de Cu est relacionada ocorrncia de anemia, reduo do crescimento, problemas sseos, leses no tronco enceflico e na medula espinhal; despigmentao dos pelos, ataxia neonatal, reduo do desempenho reprodutivo, problemas cardiovasculares e distrbios gastrointestinais (Silva, 1976; McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). McDowell (2002) cita a ocorrncia de depleo do sistema imune devido reduo do nmero de neutrfilos, clulas T e B em animais com deficincia de Cu. A toxidez do Cu tem origem na capacidade do fgado de continuar a armazenar este elemento quando a ingesto est acima da exigncia. Isto se deve ausncia de um mecanismo que restrinja acmulo heptico deste elemento (Silva, 1976). Perda de apetite, ictercia, leso heptica e morte so os resultados da intoxicao pelo Cu (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). 1.6 - Molibdnio (Mo) O Mo um componente das enzimas xantino oxidase, aldedo oxidase, sulfito oxidase (McDonald et al., 1993). Est envolvido no metabolismo das purinas e pirimidinas, vitaminas, pteridinas, transporte mitocondrial de eltrons e excreo de resduos sulfurados (Silva, 1976; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). Os tecidos que apresentam maiores nveis de molibdnio so os tecidos sseo e heptico, sendo que os nveis encontrados no leite esto relacionados quantidade ingerida deste mineral (Silva, 1976; McDowell, 1992). Sua absoro dependente da forma como este elemento fornecido para os animais, sendo os sais hidrossolveis altamente absorvveis (Silva, 1976). Nos produtos comerciais disponveis, ele altamente absorvido no sistema gastrointestinal, mas sua estocagem desprezvel nos tecidos e lquidos corporais (McDowell, 1992). O Mo rapidamente excretado na urina e nas fezes; neste caso, oriundo da secreo biliar (McDowell, 1992). Segundo Silva (1976), a rota fecal de excreo do Mo a mais importante em ruminantes. Silva (1976) cita o aparecimento de clculos renais de xantina em carneiros com deficincia de Mo. Ishler et al. (1997) citam a ocorrncia de perda de peso e diarreia em animais deficientes em Mo.

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O bovino a espcie menos tolerante a altos nveis de Mo. A toxidez do Mo est relacionada presena de compostos sulfurados disponveis no organismo animal, j que este mineral parece ser excretado na forma de sais sulfurados (Silva, 1976). O crescimento retardado, a perda em peso, a anemia, a diarreia lquida, a rigidez nos membros e a alterao na colorao dos pelos so os principais sintomas relacionados ao excesso de Mo nas dietas de bovinos, sendo as vacas em lactao e os animais jovens as categorias mais susceptveis (Silva, 1976; McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). 1.7 - Ferro (Fe) Este mineral participa do transporte de oxignio, de enzimas do metabolismo de carboidratos, da fosforilao oxidativa, de reaes de oxirreduo e do metabolismo de nucleotdeos (Larvor, 1983; McDowell, 1992). A hemoglobina contm cerca de 60% do Fe presente no organismo animal (Larvor, 1983), enquanto 3% encontram-se ligados mioglobina (McDowell et al., 1976). A ferritina e a hemossiderina consistem de cerca de 25% do Fe restante no organismo Este mineral concentra-se no fgado, bao, rins e medula ssea (McDowell et al., 1976; Larvor, 1983; McDonald et al., 1993). A ferritina e a hemossiderina, bem como a lactoferrina presente no leite e nos leuccitos, tm a funo de complexar os ons de ferro livre, j que estes so substratos para o desenvolvimento bacteriano (Larvor, 1983). O Fe tem baixa absoro no sistema digestivo, sendo o transporte determinado pelos nveis deste elemento na clula da mucosa intestinal. Para ser absorvido, precisa ser reduzido a Fe2+ e ligado ferritina no intestino delgado (Larvor, 1983; McDowell, 1992). A excreo de Fe pelo organismo animal limitada, sendo que o metabolismo deste elemento determinado pela disponibilidade do Fe para absoro no sistema digestivo (McDowell, 1992). Segundo Larvor (1983), as principais rotas de excreo do ferro so a via urinria e a fecal. No entanto, menos de 3% da excreo fecal de Fe de origem endgena (McDowell, 1992). O principal mecanismo de controle do metabolismo do Fe est relacionado sntese de hemoglobina (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). Esta regulada pelo hormnio eritropoetina produzido nos rins, em funo da concentrao sangunea de oxignio (Larvor, 1983). A deficincia de Fe rara em ruminantes, sendo a anemia o principal sintoma. Em situaes de toxidez, observa-se reduo no consumo alimentar, diarreia, hipotermia e acidose metablica (Ishler et al., 1997). Em bezerros, mesmo nos sistemas de arraoamento com alimentos slidos, esperada uma queda nos valores de ferro do soro sanguneo, durante o perodo de trs a seis semanas de vida, recuperado aps este perodo. Nos sistemas que usam exclusivamente leite, surge uma anemia severa por deficincia de ferro, entre a oitava e a 10a semana de vida. Nos vitelos, a deficincia deste mineral agravada pela maior velocidade de crescimento. Ocorre

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maior necessidade de vitamina E pelo pr-ruminante que recebe excesso de ferro (Lucci, 1989). Segundo McDonald et al. (1993), a intoxicao crnica por excesso de Fe determina transtornos alimentares e crescimento retardado. De acordo com estes autores, a intoxicao aguda est associada aplicao parenteral de suplementos de Fe. 1.8 - Cobalto (Co) O Co tido como elemento essencial para os ruminantes em virtude de participar da cianocobalamina (vitamina B12), sintetizada pelos microrganismos ruminais (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). A principal funo deste mineral est relacionada participao da vitamina B12 como coenzima, promovendo a transferncia de grupamentos metil, sntese proteica e metabolismo de gorduras e carboidratos, precursor de clulas sanguneas, integridade do sistema nervoso central e a biossntese de purinas e pirimidinas (McDowell, 1992; Ishler et al., 1997). Nos ruminantes, tem fundamental importncia por estar envolvido na transferncia de grupamento metil para o propionato gerando succinato (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993), possibilitando, assim, a gliconeognese a partir deste cido graxo voltil. amplamente distribudo pelos tecidos com maiores concentraes no fgado, ossos, msculos e rins (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993), sendo excretado rapidamente (McDonald et al., 1993). Os ruminantes apresentam baixa absoro de cobalto no sistema gastrointestinal, sendo a principal forma de absoro deste mineral a vitamina B12. A absoro e a reabsoro deste mineral esto localizadas no intestino delgado, seja na forma de vitamina B12 ou na forma inorgnica. Em ruminantes, a vitamina B12 e o Co so excretados principalmente nas fezes, sendo observadas baixas concentraes destes na urina (McDowell, 1992). A deficincia de Co est associada anemia, reduo do apetite, pelos speros e reduo na produo de leite em vacas leiteiras. Anemia, perda de peso, decrscimo do consumo de alimento e fraqueza esto associados ao excesso de Co na dieta (Ishler et al., 1997). 1.9 - Iodo (I) A deficincia de I pode ser encontrada em vrias regies do Brasil. Atualmente, por fora de legislao, todo sal branco (NaCl) recebe iodo, para afastar a hiptese de deficincia. O I necessrio para a sntese dos hormnios sintetizados na glndula tireoide (T3 triiodotironina e T4- tetraiodotironina). No entanto, a sntese destes hormnios estimulada por outro hormnio, da hipfise, o TSH (Larvor, 1983; McDonald et al., 1993). Dessa forma, cerca de 80 a 90% do iodo nos ruminantes concentram-se na glndula tireoide. Estes hormnios participam da regulao do metabolismo basal tanto nos processos anablicos como nos processos catablicos.

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O I absorvido na forma inica, sendo posteriormente oxidado e incorporado protena transportadora tireoglobulina (Larvor, 1983). O bcio o principal sintoma de deficincia de I na dieta (Ishler et al., 1997; McDonald et al., 1993). A deficincia pode resultar em infertilidade ou em crias sem pelos, dbeis ou natimortas. No entanto, deve-se considerar a presena de substncias bociognicas quando se observa a ocorrncia de bcio (McDonald et al., 1993). O decrscimo no peso e na ingesto de alimentos, a salivao excessiva, o corrimento nasal e a tosse so sintomas observados quando do excesso de iodo nas dietas (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). 1.10 - Selnio (Se) O Se age protegendo a clula no processo de degenerao celular em conjunto com a vitamina E (Ishler et al., 1997). A escassez do mineral implica menor quantidade de glutationa peroxidase, uma enzima que contm quatro tomos de selnio em sua molcula, a qual esta relacionada ao sequestro de radicais livres de hidrognio produzidos no metabolismo (McDonald et al., 1993). A enzima aparece amplamente distribuda em rgos, tecidos e lquidos corporais. Alm disso, o selnio entra na constituio de uma selenoprotena situada na musculatura estriada, participando em alguns processos oxidativos do ciclo dos cidos tricarboxlicos e no metabolismo dos cidos graxos e da glicose (McDowell, 1992). McDowell (2002) cita o decrscimo na capacidade bactericida do sistema imune com a ocorrncia de deficincia de Se. Sua maior absoro ocorre no duodeno, no havendo nenhuma absoro abomasal ou ruminal. Sua excreo ocorre nos rins, intestino, pulmes e pelas fezes (Andriguetto et al., 1990). Ishler et al. (1997) citam como resultado da deficincia de Se o aumento de casos de reteno de placenta, doena do msculo branco, susceptibilidade a infeces uterinas, mastite e problemas de casco. McDonald et al (1993) citam a ocorrncia de sonolncia, rigidez articular, perda de pelos do rabo e deformaes de cascos quando da deficincia de Se. Matos (2000) cita a ocorrncia de reduo no ttulo de anticorpos circulantes em bezerros imunizados quando da deficincia de Se. Este autor ainda cita a ocorrncia de melhora da resposta humoral com a combinao de Se e vitamina E injetvel. Em excesso na dieta, estes autores relatam a ocorrncia de claudicaes, doenas de casco e morte por insuficincia respiratria em casos de intoxicao aguda pelo Se (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). 1.11 - Zinco (Zn) O Zn participa de metaloenzimas, como a anidrase carbnica, a fosfatase alcalina, a carboxipeptidade pancretica A e B, a piridoxal fosfoquinase e a DNA polimerase. O

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Zn est associado queratognese, compe a molcula de insulina, est relacionado ao processo de estresse por observar-se o decrscimo dos nveis plasmticos de Zn, do olfato e do paladar (Larvor, 1983). Participa da ativao do mecanismo de liberao da vitamina A no fgado (McDowell et al., 1976; Costa, 2005). McDowell (2002) cita que a deficincia de Zn associada reduo da capacidade de fagocitose pelos macrfagos, atrofia do bao e timo. Apesar da distribuio homognea do Zn no organismo, observa-se concentrao deste elemento na ris, na coroide, na prstata, na vescula seminal e no fgado (Larvor, 1983; McDonald et al., 1993). Em ruminantes, o Zn absorvido no abomaso, sendo excretado no duodeno e reabsorvido no intestino grosso. A absoro intestinal de Zn feita por transporte ativo. Observa-se na mucosa intestinal a existncia de protenas ligadoras de Zn que so moduladas pelos nveis corporais deste elemento (Larvor, 1983). A excreo ocorre via fezes e urina (McDowell et al., 1976). No entanto, Larvor (1983) considera que o Zn-fecal refere-se principalmente ao Zn no absorvvel da dieta. Segundo Matos (2000), pode ser observada, em bezerros da raa Holands-Frisio, a incapacidade de absorver o Zn no sistema digestivo, apesar de no serem observadas alteraes no metabolismo tecidual. Observam-se, nestes animais, paraqueratose, alopecia generalizada e comportamento letrgico. A deficincia de Zn est associada ao decrscimo no ganho de peso e na eficincia alimentar, menor capacidade de cicatrizao, paraqueratose, inflamao nos olhos e na boca e rigidez articular (McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). Segundo McDonald et al. (1993), a maior implicao de dietas com excesso de Zn sua interferncia na absoro de Cu, acompanhada de reduo no consumo voluntrio. 1.12 - Mangans (Mn) O Mn est envolvido em sistemas enzimticos, atua na fosforilao oxidativa e na sntese de cidos graxos e colesterol, no metabolismo do tecido sseo, no metabolismo de carboidratos, na integridade celular, no sistema imune, na reproduo, no funcionamento normal do sistema nervoso, e indispensvel aos microrganismos ruminais (McDowell, 1992; Ishler et al., 1997). Mecanismos homeostticos mantm o Mn em concentrao constante no organismo, e sua absoro normalmente baixa, impedindo, assim, o acmulo nos tecidos. A maioria dos tecidos apresenta baixa concentrao de Mn, observando-se nos ossos, no fgado, nos rins, no pncreas e na hipfise as maiores concentraes (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). Os ossos acumulam cerca de 25% dos nveis corpreos de Mn (McDowell, 1992).

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Apesar de a absoro do Mn ser baixa, esta ocorre no intestino delgado. Aps a absoro, este elemento transportado pela 2-macroglobulina at o fgado. A maior rota de excreo pelas fezes derivadas da secreo biliar (95-98%), sendo o restante excretado pela urina. No entanto, o Mn derivado do contedo biliar pode ser reabsorvido de maneira contnua (McDowell, 1992). Anormalidades esquelticas, ataxia nos recm-nascidos, crescimento retardado, diminuio ou desaparecimento da demonstrao de cio e decrscimo na taxa de concepo esto associados deficincia de Mn em ruminantes (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993; Ishler et al., 1997). Alto nvel de Mn na dieta tem sua maior importncia por interferir no metabolismo do Fe e induzir hipomagnesemia (Ishler et al., 1997), j que a margem de segurana da incluso deste mineral na dietas de ruminantes muito ampla (McDonald et al., 1993). 1.13 - Flor (F) O flor (F) aumenta a resistncia dos dentes e atua como bactericida, no entanto, em ruminantes, sua maior importncia como elemento txico (Thompson e Werner, 1976; McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). absorvido no sistema gastrointestinal (McDowell, 1992). O F se combina com o Ca formando fluoreto de Ca, sendo, ento, depositado no tecido sseo e dentrio. A quantidade plasmtica mantida por mecanismo homeosttico envolvendo o tecido sseo e o sistema renal (Thompson e Werner, 1976; McDowell, 1992). A sua acumulao nos tecidos moles depende da concentrao de Ca e Mg nestes tecidos. Este mineral encontra-se, principalmente, nos tendes, na artria aorta, na placenta e nos rins (McDowell, 1992). A principal fonte de contaminao para bovinos se d pelo do uso de fosfatos de rocha, e sua toxicidade depende do tempo e da quantidade consumida (McDowell, 1992). Os bovinos de leite so extremamente sensveis a intoxicaes (fluorose), sendo os casos crnicos os mais comuns (Thompson e Werner, 1976; McDonald et al., 1993). A fluorose se traduz por acmulo do mineral no esqueleto e nos tecidos moles, queda de ingesto de alimentos e da produtividade (Thompson e Werner, 1976; McDonald et al., 1993). Os bovinos jovens, quando submetidos ingesto excessiva de flor, antes que a formao dentria se complete aos dois e meio a trs anos de idade, apresentam os dentes escurecidos, com eroses, sendo detectvel, inclusive, a polpa dentria a descoberto. Leses sseas e reticulares podem ocorrer, dificultando a locomoo (Thompson e Werner, 1976; McDowell, 1992).

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Os ltimos estgios de desenvolvimento da fluorose vm acompanhados de uma anorexia intensa, cujas consequncias chegam a mascarar o processo de intoxicao inicial (Thompson e Werner, 1976; McDowell, 1992). Devido toxidez, o F deve estar em nveis mximos de 30ppm nas dietas para bovinos leiteiros, para que sejam evitados problemas sseos e de cascos (Ishler et al., 1997). No Brasil, as misturas minerais comercializadas devem conter o limite mximo de 2000mg de F/kg de produto segundo normatizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA (2004). 1.14 - Outros elementos minerais O cromo (Cr) participa do metabolismo de lipdios e colesterol, estabilizao de protenas e como cofator enzimtico (McDowell, 1992; McDonald et al., 1993). No entanto, a principal funo metablica deste mineral potencializar a ao da insulina por meio da sua participao no fator de tolerncia glicose (GTF) (McDowell, 1992), facilitando a interao entre a insulina e os seus receptores nos tecidos muscular e adiposo. Em condies de estresses, h aumento dos nveis sanguneos de glicose e cortisol, provocando mobilizao das reservas de Cr nos tecidos (Moraes, 2001b). O Cr quelatado a uma molcula orgnica mais bem-absorvido. Quanto toxidez, este elemento possui uma ampla margem de segurana, sendo incomum a intoxicao. No entanto, nos casos de intoxicao aguda pelo Cr, observa-se inflamao, congesto e ulcerao do rmen e do abomaso. Nos casos crnicos, observa-se dermatite, irritao das vias areas, ulcerao e perfurao do septo nasal e tumor pulmonar (McDowell, 1992). O nquel (Ni) parece interferir na biossntese de hormnios como a prolactina, adrenalina, noradrenalina,; alm de participar, no interior da clula, da manuteno das propriedades da membrana celular, influenciar nas reaes de oxirreduo e na biossntese de cidos nucleicos (Spears, 1989; McDonald et al., 1993). Segundo Moraes (2001b), este mineral se encontra em baixas concentraes em todos os tecidos e lquidos orgnicos do organismo animal. Em ruminantes, a exigncia microbiana de Ni no rmen deve-se sua essencialidade na ao da urase bacteriana e participao como coenzima na metanognese (McDowell, 1992). Aumento de doenas respiratrias, de tumores e de irritao gastrointestinal est associado ocorrncia de intoxicao pelo Ni (McDowell, 1992). O alumnio (Al), arsnico (As), estanho (Sn), silcio (Si) e vandio (V) tm, aparentemente, alguma essencialidade para ruminantes (Loosli e Guedes, 1976; Teixeira, 1992; McDonald et al., 1993). No entanto, preciso que haja maiores pesquisas nesse sentido para a comprovao da necessidade destes elementos para bovinos. Entre os elementos minerais descritos exclusivamente como txicos para os ruminantes, esto chumbo (Pb), cdmio (Cd), mercrio (Hg) e arsnico (As) (Loosli e Guedes, 1976). Na Tabela 1, so apresentados os nveis considerados excessivos ou txicos dos minerais essencias sugeridos pelo NRC (2001).

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Tabela 1. Excesso ou nveis txicos de minerais essencias na dieta de bovinos de leite.


Mineral Clcio Fsforo Magnsio Cloro Potssio Sdio Cobre Iodo Ferro Mangans Zinco Selnio Enxofre Cobalto Molibdnio Cromo Flor Nquel Excesso ou Toxidez 1% 1% 1% 4,0 - 9,0% 4,6% 4,0 - 9,0% 40mg/kg 10mg/dia 1000mg/kg 1000mg/kg 1000mg/kg 16x recomendado 0,40% 30mg/kg 5mg/kg xido 3000mg/kg; Cloreto 1000mg/kg 40mg/kg 50mg/kg1

Valores obtidos em animais adultos. Fonte: McDowell (1992); NRC (2001).

2 - INTERAES As interaes entre os minerais podem ser sinrgicas ou antagnicas, ocorrendo nas misturas alimentares, no sistema digestivo, nos tecidos ou no metabolismo celular. Os minerais apresentam sinergismo quando dois ou mais minerais associados atuam aumentando a sua absoro no aparelho digestivo e/ou quando realizam alguma funo metablica no tecido ou na clula (Cavalheiro e Trindade, 1992; Martin, 1993). No sistema digestivo, as interaes sinrgicas so evidenciadas pelos seguintes mecanismos: interaes diretas entre elementos, interaes no processo intermedirio de fosforilao nas paredes intestinais e nas atividades enzimticas digestivas, interao indireta por meio do crescimento e da atividade da microflora do sistema digestivo (Cavalheiro e Trindade, 1992; Martin, 1993). No tecido ou no metabolismo celular, o sinergismo evidenciado como: interaes diretas entre elementos no processo estrutural, participao simultnea de elementos no centro ativo de algumas enzimas ou em sua ativao, ativao de rgos do sistema endcrino e efeito no metabolismo de outros macro e microelementos por meio de hormnios (Cavalheiro e Trindade, 1992; Martin, 1993). O antagonismo entre minerais pode ser definido como a ao de um elemento mineral que inibe a absoro de outro no sistema digestivo, produzindo efeito em uma funo bioqumica no metabolismo orgnico, podendo, algumas vezes, funcionar como protetor de importantes funes bioqumicas. McDowell et al. (1986), Cavalheiro e

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Trindade (1992) e Martin (1993) descrevem que os processos de antagonismo so complexos e podem ocorrer pela inibio simples da absoro por competio, reaes qumicas entre elementos, adsoro em superfcies de partculas coloidais ou pelo efeito de ons inibidores com uma funo antimetablica. Na Tabela 2, so apresentadas as principais interaes observadas entre minerais. Tabela 2. Interaes normalmente observadas entre minerais e outros elementos.
Elemento Ca P Mg S Na Zn Cu Mn Fe Mo Se Cu I Cr Ni Interaes P, Zn, Si, Na Ca, Zn, Na, N Ca, K, P, Na Mg Ca, K Cu, Mn, Ca, P, Cd, Pb Mo, S, Zn, Fe, Ca, Cd, Pb Ca, P, Zn Ca, P, Cd, Cu, Zn S, Cu S Mo, S, Fe, Zn Co, As, F Fe, Zn Fe, Cu e Zn

Fonte: McDowell et al. (1976); Silva (1976); Viana (1976); Boin (1995).

3 FONTES As principais fontes de minerais para ruminantes provm do solo, da gua e do alimento, seja ele forragem ou concentrado. No entanto, estas fontes no so capazes de suprir sozinhas todos os requerimentos dos animais, tornando necessria a utilizao de fontes exclusivas de minerais na dieta de ruminantes. Os solos tropicais apresentam baixos nveis de P e altos nveis de Fe e Al, havendo, consequentemente, ingesto de solo pelos animais em reas de alta lotao e reas degradadas (Haddad, 1999). A concentrao de minerais em alimentos concentrados e volumosos tem grande amplitude de variao. Isto se deve interferncia de fatores como fertilidade do solo, tipo de solo, adubaes, pocas do ano, espcie forrageira, idade da forrageira e mtodo de processamento (Gomide, 1976; NRC, 2001). O tipo de dieta afeta sistematicamente a eficincia de absoro de alguns elementos minerais (Nicodemo e Laura, 2001). Nicodemo e Laura (2001), revisando os nveis de exigncias de minerais entre forrageiras em bovinos, relatam que os nveis de K, Mo, Se e Cu so mais altos nas plantas, sendo que, para estes trs ltimos, podem chegar a nveis txicos para os bovinos. Enquanto isso, para P, Ca, Mg e Na, os bovinos demandam maiores teores destes elementos do que dos encontrados nas forrageiras.

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Segundo Nicodemo e Laura (2001), a acumulao de microelementos nas forrageiras dependente do tipo de planta, da poca de crescimento e do elemento mineral. Estes se encontram nas forrageiras na forma de ons livres, complexados a molculas orgnicas ou na forma de metaloprotenas. Desta forma, a grande variabilidade das concentraes de minerais em forrageiras deve-se a uma srie de fatores que incluem fertilidade do solo, temperatura, radiao, umidade, espcie vegetal, grau de maturidade, interao entre os nutrientes no complexo solo-planta, fertilizao das pastagens e outros (Haddad, 1999). McDowell et al. (1977) demonstraram a grande variabilidade na composio mineral de forrageiras na America Latina, as quais so reportadas nas Tabelas 3 e 4.

Tabela 3. Concentraes de macrominerais em forragens na Amrica Latina.


Mineral Clcio Fsforo Magnsio Sdio Potssio % na MS da forragem 0,30 >0,30 0,20 >0,20 0,20 >0,20 0,10 >0,10 0,80 >0,80 % de amostras avaliadas 31 69 48 52 35 65 60 20 16 84 Nmero de amostras avaliadas 1128 1129 290 146 198

Fonte: Adaptado de McDowell et al. (2002). MS matria seca.

Tabela 4. Concentraes de microminerais em forragens na Amrica Latina.


Mineral Cobalto Cobre Ferro Mangans Molibdnio Zinco mg/kg na MS da forragem 0,10 >0,10 20 >20 100 >100 40 >40 <0,06 0,06 50 >50 % de amostras 43 57 47 53 25 75 21 79 5 95 74 26 Nmero de amostras 140 236 256 293 133 177

Fonte: Adaptado de McDowell et al. (2002). MS matria seca.

De acordo com Nicodemo e Laura (2001), a forma qumica em que se encontram os minerais nas forrageiras determina a disponibilidade do elemento mineral para os bovinos. Estes autores citam ainda a mobilidade dos elementos minerais nas plantas

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como outro fator a determinar a disponibilidade dos minerais, j que tambm est relacionada forma qumica do elemento. Em forrageiras, a maturidade leva ao aumento de parede celular e ao decrscimo no contedo celular na planta (Van Soest, 1994). O aumento das concentraes de parede celular est associado ao aumento de lignina. Segundo Nicodemo e Laura (2001), a lignina liga-se maioria dos minerais, fazendo com que estes se precipitem ou se tornem indisponveis. Emanuele e Staples (1990) estudaram a solubilidade e a liberao dos minerais Ca, Mg, P, K, Cu e Zn em forrageiras. Entre os minerais, observou-se que a liberao imediata no rmen de 100% para K, 82% para Mg, 71% para Cu, 66% para P, 29% para Ca e 26% para Zn. Na Tabela 5, so reportados os dados obtidos para o tempo de incubao requerido para a mxima liberao dos minerais das espcies forrageiras alfafa (Medicago sativa), capim-elefante (Pennisetum purpureum), tyfton 78 (Cynodon spp.) e pensacola (Paspalum notatum). Em funo da espcie forrageira, observa-se variao no tempo para a mxima liberao do mineral. Esta variao, tanto relativa ao mineral quanto espcie forrageira, indica que os minerais nas forrageiras esto dispostos tanto no contedo celular quanto associados parede celular e que a proporo destes em cada compartimento da clula vegetal dependente da espcie forrageira. Exemplificando os diversos fatores que interferem na composio mineral nas forrageiras, pode ser citado o trabalho de Morais (1996). Este autor estudou a composio dos elementos Ca, P, K, Mg, Cu, Fe, Zn e Mn na parte area, nas folhas e na haste de pastagens de Brachiaria decumbens em solos arenoso e argiloso no estado do Mato Grosso do Sul, durante os meses do ano. As pastagens de B. decumbens apresentaram na parte area maior concentrao de P (0,12% vs. 0,07%) e Mg (0,30% vs. 0,16%) em solo arenoso, enquanto, para K (0,56% vs. 0,87%), Cu (2,72ppm vs. 4,63ppm), Fe (756,87ppm vs. 2175,43ppm), Zn (15,16ppm vs. 25,81ppm) e Mn (110,43ppm vs. 178,50ppm), as maiores concentraes foram observadas em solo argiloso. O Ca no apresentou diferena na parte area da forrageira (0,33% vs. 0,32%) com relao ao solo onde esta foi estabelecida.

Tabela 5. Tempo de incubao (em horas) minerais em espcies forrageiras. Forragem Ca Mg Alfafa 12 - 18 12 30 Capim-elefante 36 - 72 24 36 Tyfton 78 18 - 24 18 24 Pensacola 30 - 36 36
Fonte: Emanuele e Staples (1990).

requerido para a mxima liberao dos P 46 24 24 2-4 K 2 2 2 2 Cu 4 - 12 30 - 36 12 6 Zn 12 - 18 30 36 6 12 6 18

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Com relao parte da planta onde se concentravam os elementos minerais, observou-se maior concentrao de Ca, Mg, Cu e Fe nas folhas; enquanto o Zn concentrou-se na haste. Para P, K e Mn, no se observou diferena entre as concentraes na haste e nas folhas das pastagens de B. decumbens. Quanto aos meses do ano, no se observou sazonalidade para o Ca e o Zn. No perodo das guas, observaram-se maiores concentraes de P (dezembro a maio), K (novembro a maro), Mg (janeiro a abril) , Cu (janeiro a maio), Fe (outubro a janeiro) e Mn (janeiro a julho) do que no perodo seco do ano. Fatores antinutricionais tambm influenciam a disponibilidade de minerais nas forrageiras. A presena de molculas orgnicas em forrageiras, como fitato e oxalato, deve ser considerada em alimentos para ruminantes. O fitato no considerado problema para ruminantes, devido presena da fitase microbiana no rmen. No entanto, Nicodemo e Laura (2001) citam que a fitase pode afetar a disponibilidade de alguns minerais em funo da taxa de passagem pelo rmen. O fitato forma complexos estveis com Mg, Cu, Zn, Co, Mn, Fe e Ca (Viana, 1976), alm de ser parte do P presente na forrageira. A presena de oxalato em gramneas tropicais interfere na disponibilidade dos elementos minerais, principalmente Ca e Zn. O oxalato reage com ctions monovalentes e divalentes, tornando-os indisponveis. Ocorre, ento, o acmulo destes ctions ligados ao oxalato no tecido vascular vegetal. A relao Ca/oxalato um bom indicador da disponibilidade do Ca em forrageiras (Nicodemo e Laura, 2001). Existem muitas fontes de minerais para alimentao animal, com diferentes custos e caractersticas. Como exemplo, podem-se citar os fosfatos de rocha bruta, de baixa disponibilidade biolgica e contaminados por elementos txicos, e os fosfatos quimicamente tratados, livres de elementos txicos e nutricionalmente superiores, passando pelos minerais quelatados. A escolha de uma ou mais fontes depende do custo por unidade dos elementos exigidos, das formas qumicas em que os elementos so combinados, das formas fsicas (especialmente o tamanho das partculas), da ausncia de substncias txicas para os animais e da biodisponibilidade dos elementos e seus custos. Na Tabela 6, exemplificada a interferncia do coeficiente de absoro das diferentes fontes minerais na disponibilidade dos minerais para ruminantes. Dessa forma, a disponibilidade do elemento um dos principais aspectos a serem considerados na escolha das fontes, pois quanto maior a participao de elementos com maior coeficiente de absoro, maior ser a assimilao pelo animal.

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Tabela 6. Disponibilidade de minerais absorvveis em diferentes fontes de minerais. Coeficiente % Mineral Fonte % mineral de absoro absorvvel (%) Fosfato Biclcio 19,3 75 14,48 Fosfato Monoamnio 24,7 80 19,76 Fsforo Fosfato de Rocha 13,0 30 3,90 Fosfato Biclcio 22 94 20,68 Carbonato de Clcio 39,4 75 29,55 Clcio Calcrio Calctico 34 70 23,80 xido de Cobre 79,9 1 0,80 Cobre Sulfato de Cobre 25,4 5 1,27 xido de Mangans 77,4 0,25 0,19 Mangans Sulfato de Mangans 32,5 1,2 0,39 xido de Zinco 78 12 9,36 Zinco Sulfato de Zinco 36,3 20 7,26
Fonte: NRC (2001).

3.1 - Minerais quelatados Minerais quelatados a molculas orgnicas visam garantir a absoro do mineral no sistema gastrointestinal, sem entrar no processo de competio inica na mucosa intestinal (Moraes, 2001b). Segundo Spears (1995), o uso de microminerais quelatados foi estimulado por terem sido descritos benefcios na taxa de crescimento, na sade e na reproduo em ruminantes. Este autor relata que, mais do que a quantidade absorvida, minerais na forma quelatada estimulam processos biolgicos que favorecem as respostas observadas, devido ativao de diferentes reservas corporais dos animais. Isto se deve proteo dos minerais quelatados quanto interao com outros componentes da dieta que possam interferir na absoro do mineral. De acordo com Moraes (2001b), a disponibilidade biolgica dos minerais quelatados dependente da forma de ligao com o metal, do peso molecular da forma quelatada e da constante de estabilizao do quelato. Para que seja classificado como quelato, o complexo deve apresentar ao menos dois grupamentos qumicos funcionais capazes de doar cada um deles um par de eltrons para o metal, formando um anel heterocclico (Pesce, 2002). Os minerais quelatados podem ser classificados como complexo metaloaminocido, metalproteinato, complexo metalopolissacardeo (Spears,1995; Moraes, 2001c). Segundo McDowell (2002), microminerais complexados com aminocido ou polissacardeos apresentam maior biodisponibilidade e maior estabilidade e solubilidade. Este autor afirma que Zn, Cu e Se so os minerais mais beneficiados com o processo de quelao.

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Os principais complexos metlicos disponveis comercialmente so zinco-metionina, zinco-lisina, mangans-metionina, ferro-metionina e cobre-lisina. No entanto, ferrometionina e zinco-lisina tm sido pouco estudados quanto ao seu uso em ruminantes (Spears, 1995). Spears (1989) sugere que o zinco na forma de zinco-metionina e o xido de zinco so metabolizados de maneira diferente aps a absoro em ovinos. No entanto, este autor no observou diferenas quanto s taxas de absoro das duas fontes. Kellogg (1990) revisou a utilizao de zinco-metionina para vacas de leite. Este autor observou, quando comparado com o grupo-controle, maior produo de leite (31,73L/dia vs. 30,28L/dia) e menor contagem de clulas somticas (246000 cls. vs. 346000 cls.). Spears (1995) revisou o uso de zinco-metionina em ruminantes. Este autor observou maior eficincia no ganho de peso, na melhora na qualidade da carcaa, no aumento na produo de leite, aumento da taxa de prenhez e melhora na resposta imune com decrscimo no nmero de clulas somticas. Cobre, cobalto, ferro, mangans e zinco na forma de proteinatos esto disponveis comercialmente (Spears, 1995). O cobre parece ser o metal que mais se beneficia quando da substituio dos seus sais inorgnicos por quelatos, devido principalmente interao deste com o molibdnio e o enxofre no rmen. Du et al. (1996) estudaram o metabolismo do cobre em novilhas e vacas leiteiras das raas Jersey e Holandesa. Estes autores concluram que a biodisponibilidade do cobre na forma de cobre proteinato ou sulfato de cobre foi a mesma. Ward et al. (1996) observaram que a suplementao com cobre proteinato somente apresentou maior biodisponibilidade em bovinos quando comparada a outras fontes de cobre (sulfato e carbonato), em situaes em que havia altos nveis de molibdnio (6,9mg/kg). Zinco, cobre, ferro, mangans, cobalto, clcio e magnsio esto disponveis comercialmente na forma de metalaminoquelatos (Spears, 1995). Uchida et al. (2001) estudaram o efeito da suplementao com microminerais complexados (zincoaminocido, mangans-aminocido, cobre-aminocido e cobalto-heptonato) no desempenho de vacas Holandesas de alta produo. Esses autores no observaram melhora significativa para produo de leite, alterao da composio do leite, contagem de clulas somticas, escore corporal e ndice de claudicao. No entanto, observou-se, neste estudo, decrscimo no perodo de servio das vacas. Existe, entretanto, grande controvrsia na literatura quanto s vantagens em se utilizar minerais quelatados em preferncia a outras fontes. A grande variao nos trabalhos em que se avaliam fontes de minerais quelatados e fontes inorgnicas deve-se diferena entre os elementos e as molculas, tempo e forma de avaliao e nvel de incluso na dieta avaliada.

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Para Moraes (2001b), para que haja utilizao mais efetiva dos minerais quelatados, so necessrias mais informaes sobre a composio, a absoro e o metabolismo tecidual desta fonte mineral. Apesar de alguns resultados promissores, muitas vezes no so apresentadas respostas diferentes entre fontes de minerais quelatados e o ajuste nos nveis de fontes inorgnicas. Com isso, mais estudos so necessrios para elucidar a vantagem da incluso de minerais quelatados nas dietas de bovinos de leite. McDowell (2002) sugere que so necessrios maiores estudos referentes ao processo de quelao, tipo e eficincia do processo de quelao, modo de ao em diferentes espcies e dietas. Este autor conclui que o custo-beneficio da utilizao desta fonte mineral precisa ser determinados.

4 - EXIGNCIAS NUTRICIONAIS Fox et al. (2000) e NRC (2001) adotam a metodologia fatorial para a determinao da exigncia de minerais. Dessa forma, somam-se as exigncias de mantena, lactao, gestao e crescimento de cada mineral, obtendo-se a exigncia lquida do elemento mineral. Para a exigncia de mantena, os modelos consideram as perdas fecais e urinrias. A exigncia para a lactao considera as concentraes minerais encontradas no leite corrigido para 4% de gordura, no NRC (2001) e corrigido a 3,33% em Fox et al. (2000). J para a exigncia para prenhez, leva-se em conta a quantidade de minerais retidos no tero, feto e anexos em cada dia de gestao acima de 190 dias, no NRC (2001) e, acima de 187 dias, em Fox et al. (2000). Para o crescimento, expressa-se a quantidade de mineral retida em cada quilograma de ganho de peso vivo, considerando-se a expectativa de ganho de peso (Fox et al., 2000; NRC, 2001). Para que se determine a exigncia diettica de cada mineral, a partir da exigncia lquida, imprescindvel a utilizao do coeficiente de absoro da fonte mineral utilizada. Fox et al. (2000), no sistema CNCPS (Cornell Net Carbohydrate and Protein System), observam que, com relao ao Ca, a ingesto de matria seca, o peso vivo, a produo total de protena no leite corrigido para 3,3% de protena bruta, o tempo de prenhez acima de 187 dias e o ganho em peso vivo so fatores a serem considerados na exigncia animal para este mineral. Para P, K, Mg, Na e Cl, no se considera a ingesto de matria seca, permanecendo as demais variveis na determinao da exigncia de cada categoria animal. Ainda para o K, soma-se o nvel de produo para vacas em lactao. H de se recordar que cada mineral apresenta fatores especficos em suas equaes. Na Tabela 7, so apresentados os coeficientes de absoro para cada mineral, para animais adultos, e para Na e Cl, para animais em crescimento, segundo Fox et al. (2000).

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Tabela 7. Coeficientes de absoro de macroelementos minerais. Mineral Coeficiente de absoro Ca 0,325 P 0,575 K 0,800 Mg 0,170 Na 0,900 Cl 0,900
Fonte: Fox et al. (2000).

J para animais em crescimento, Fox et al. (2000) sugerem que os coeficientes de absoro esto relacionados com o peso vivo do animal para o Ca, P e Mg (Tabela 8).

Tabela 8. Coeficientes de absoro de clcio, fsforo e magnsio para animais em crescimento. Peso vivo (kg) Ca P Mg < 100 0,80 100 400 (0,59 0,0009 x PV) < 150 0,80 150 < 250 0,75 < 200 0,70 200 (65 - 0,05 x PV) / 100 250 < 350 0,65 350 0,55 >400 0,25
Fonte: Fox et al. (2000). PV peso vivo.

Os coeficientes de absoro para a exigncia diettica dos elementos minerais sugeridos pelo NRC (2001) so apresentados na Tabela 9. As exigncias para mantena sugeridas pelo NRC (2001) consideram as perdas fecais, urinrias e pelo suor dos elementos minerais. Na Tabela 10, so apresentadas as exigncias para lactao, gestao e crescimento sugeridas pelo NRC (2001). Para os minerais S, Se e Co, as exigncias nutricionais sugeridas pelo NRC (2001) so dadas em funo do consumo de matria seca descrito pelas respectivas equaes S (kg/dia) = 2 x CMS (kg/dia); Se (kg/dia) = 0,3 x CMS (kg/dia); e Co (kg/dia) = 0,11 x CMS (kg/dia). Paulino et al. (2006) determinaram a exigncia nutricional e a reteno dos macroelementos Ca, P, Mg, K e Na no organismo animal em bovinos zebunos. Para os macroelementos retidos no corpo do animal, estes autores utilizaram equaes de regresso do logaritmo do contedo dos macroelementos em funo do logaritmo do peso do corpo vazio (PCVZ). Dessa forma, derivaram-se tais equaes em funo do logaritmo do PCVZ, obtendo-se, assim, a exigncias lquidas de macroelementos por kg de ganho de PCVZ. Consideraram-se os coeficientes de 0,896 para transformao

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de peso vivo a PCVZ e de 0,933 para ganho de peso vivo em ganho de peso do corpo vazio. Na Tabela 11, so apresentadas as equaes obtidas para a exigncia lquida dos macroelementos citados acima.

Tabela 9. Coeficientes de absoro de minerais em bovinos de leite. Mineral Volumoso Concentrado Suplementos minerais1 Ca 0,3 0,6 0,3 0,95 1,86696 5,01238 x (% P na dieta) P 0,3 0,9 + 5,12286 x (% P na dieta) Mg 0,16 0,16 0,3 0,9 Cl 0,9 0,9 0,9 K 0,9 0,9 0,9 Na 0,9 0,9 0,9 Log (CuAb) = -1,153 -0,076 x S Cu 0,01 - 0,05 0,013 x S x Mo I 0,8 0,9 0,8 0,9 0,9 Mn 0,0075 0,0075 0,0015 - 0,0120 Zn 0,15 0,15 0,1 - 0,2 Se 0,30 0,60 1

Varivel em funo do tipo de fonte utilizada. Fonte: NRC (2001). CuAb cobre absorvvel.

Tabela 10. Exigncias de minerais para lactao, gestao e crescimento em bovinos de leite (em quilogramas por dia). Crescimento Mineral Lactao Gestao1 Holandesa = 1,22 x PL4% (9,83 x (PVA0,22) x (PV-0,22))) x 2 Ca Jersey = 1,45 x PL4% (GPD/0,96) Outras raas = 1,37 x PL4% (1,2 + (4,635 x (PVA0,22) x (PV-0,22))) x 3 P 0,9 x PL4% GPD/0,96) Mg 0,15 x PL4% 0,33 0,45 x (GPD/0,96) Cl 1,15 x PL4% 1 1,0 x (GPD/0,96) K 1,5 x PL4% 1,027 1,6 x (GPD/0,96) Na 0,63 x PL4% 1,39 1,4 x (GPD/0,96) >100 dias = 0,5mg/dia 100 a 225 dias = Cu 0,15 x PL4% 1,15 x (GPD/0,96) 1,5mg/dia < 225 dias = 2mg/dia I 1,5 x (PV/100) Fe 1 x PL4% 18 34 x (GPD/0,96) Mn 0,03 x PL4% 0,3 0,7 x (GPD/0,96 Zn 4 x PL4% 12 24 x (GPD/0,96)
referentes a vacas com tempo de gestao maior ou igual a 190 dias. Fonte: NRC (2001). 2 0,02456 x Exp ((0,05581 (0,00007 x DP)) x DP) 0,02456 x Exp ((0,05581 (0,00007 x (DP -1))) x (DP-1)). 3 0,02743 x Exp (((0,05527 x DP)) x DP )) 0,02743 x Exp (((0,05527 (0,000075 x (DP - 1) x (DP- 1))). PL4% - produo de leite corrigido para 4% de gordura; PV peso vivo; GPD ganho mdio de peso dirio ; PVA peso vivo do na fase adulta; DP dias de gestao.
1

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Tabela 11. Exigncia lquida de minerais para zebunos. Mineral Equao de exigncia lquida (Y, kg/dia) Clcio Ca = 0,7777 x 10-1,2155 x PCVZ-0,2155; r2=0,51 Fsforo P = 0,7601 x 10-1,4388 x PCVZ-0,4388; r2=0,52 Magnsio Mg = 0,9615 x10-3,3229 x PCVZ-2,3229; r2=0,51 Potssio K = 1,3747 x 10-3,7011 x PCVZ-2,7011; r2=0,54 Sdio Na = 0,8954 x 10-2,5928 x PCVZ-1,5928; r2=0,54
Fonte: Paulino et al (2006). PCVZ: peso do corpo vazio.

Apesar de os resultados obtidos por Paulino et al. (2006) terem sido determinados em animais principalmente da raa Nelore, sua aplicao em bovinos de leite deve ser considerada, pelo fato de os dados terem sido obtidos em condies brasileiras e pela grande utilizao de raas zebunas ou mestios zebunos em sistemas de produo de leite. Estes autores sugerem a utilizao das exigncias propostas pelo NRC (2001) para microelementos, j que dados nacionais no foram encontrados na literatura. Os coeficientes de absoro considerados por estes autores tambm so os citados pelo NRC (2001).

5 - BALANCEAMENTO, CONSUMO E FORNECIMENTO Thompson e Werner (1976) j alertavam para o aumento da necessidade de minerais devido a mudanas nos mtodos de processamento dos volumosos, elevao dos nveis de produo de leite dos bovinos, ao maior potencial gentico, ao advento de alimentos com altos nveis de energia e adoo de prticas de adubao nas culturas. A adoo de suplementao mineral mais especfica deve necessariamente passar pela anlise laboratorial de amostras representativas dos alimentos e das matriasprimas, colhidas de maneira correta (amostras representativas de toda a planta e simulando pastejo) e na poca certa, visto que a capacidade das forrageiras em extrair nutrientes do solo (assim como sua composio em minerais) varia entre espcies, regies, manejos e pocas do ano. Da mesma forma, deve-se ter ateno em satisfazer os nveis de suplementao de cada mineral por unidade animal (Sousa, 1985; Rosa, 1985; Martin, 1993; Neiva, 1997; McDowell, 2002). Ishler et al. (1997) e Haddad (1999) citam como formas de suplementao mineral o uso direto no concentrado, a fertilizao das pastagens, plete ou balas de minerais, injees especficas de elementos minerais, administrao via gua de beber e a suplementao no cocho ad libitum. Devido ao custo e s dificuldades operacionais, as metodologias mais utilizadas em bovinos leiteiros so a suplementao no cocho ad libitum e o uso direto no concentrado (Ishler et al., 1997). A utilizao de misturas minerais no cocho ad libitum geralmente est associada a sistemas de produo de leite a pasto, devido ausncia ou baixa suplementao

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com concentrado. Segundo Haddad (1999), animais em regime de pasto tm sua nutrio mineral desbalanceada, podendo apresentar deficincias de Co, Cu, Mg, P, Zn e Na. McDowell (2002) cita que, entre as misturas minerais comerciais na Amrica Latina, P, Mg, Zn, I, Cu, Mn e Se apresentam-se geralmente em concentraes deficientes para bovinos leiteiros. Quando do balanceamento de misturas minerais, os principais pontos a serem observados so a quantidade de cada elemento a ser fornecido por unidade animal, ou seja, a exigncia do elemento pelo mineral; a disponibilidade biolgica do elemento na fonte suplementar e o consumo mdio da mistura mineral (Houser et al., 1976; Sousa, 1985). O sal comum (NaCl) o ingrediente que mais limita o consumo de uma mistura mineral, funcionando como regulador do consumo; em bovinos, por exemplo, a perda de apetite pela mistura ocorre pela ingesto de aproximadamente 27 gramas de sal comum. No entanto, observaes de campo demonstram o consumo mdio de NaCl por bovinos adultos em torno de 50g/cabea/dia. Este valor deve ser apenas um parmetro inicial, pois caractersticas do solo, gua, forrageira, clima, raa, estdio fisiolgico, interaes com outros componentes do suplemento (ex.: ureia) e entre minerais, e acesso ao suplemento interferem no consumo. A gua tem importncia em reas de salinidade excessiva (7000mg/L) como fator de influncia no consumo de suplemento mineral em bovinos (Haddad, 1999). Fatores como fertilidade do solo, tipo de forragem, qualidade e quantidade de concentrado fornecido, desempenho animal, mineral presente na gua, palatabilidade da mistura mineral, apresentao da mistura mineral, distncia e disponibilidade de cochos afetam o consumo do suplemento mineral (Houser et al., 1976; Rosa, 1985). A partir dos dados iniciais e da combinao de fontes, sempre considerando a disponibilidade biolgica do elemento mineral, balanceia-se o suplemento. Caso seja necessrio, pode-se complementar a mistura com uma substncia inerte, como caulim, por exemplo (Houser et al., 1976; Sousa, 1985). Em linhas gerais, Cunha et al. (1964), citados por Haddad (1999), sugerem alguns parmetros bsicos que devem ser observados no balanceamento de suplemento mineral para ser fornecido no cocho ad libitum: manter uma relao Ca:P em torno de 2:1 (a mistura deve suprir de 50 a 100% da necessidade de microminerais); ajustar a palatabilidade necessidade animal, por meio dos nveis de incluso de cloreto de sdio; apresentar consumo uniforme da mistura mineral, que deve ser homognea; utilizar na composio da mistura fontes de alta disponibilidade biolgica; no utilizar contaminantes como flor, vandio etc. Em vacas leiteiras de alta produo, deve-se promover a ingesto forada via concentrado, uma vez que tais animais no ingerem a quantidade devida de minerais no cocho ad libitum por interferncia do consumo de concentrado. Segundo McDowell (2002), o mtodo mais eficiente de suplementao mineral de bovinos de leite se faz via adio do suplemento no concentrado. Dessa forma, garante-se a ingesto da quantidade de minerais pelo animal.

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Faria e Ghelfi Filho (2000) relatam que o consumo de minerais no cocho ad libitum em bovinos no segue um padro regular. Sendo assim, no se deve contar com este tipo de fornecimento para atender a exigncia de animais de alta produtividade. Com isso, o concentrado passa a assumir o papel de grande importncia para a ingesto forada de minerais, proporcionando mineralizao mais homognea e constante. As exigncias minerais devem ser balanceadas no concentrado, considerando o consumo de concentrado e, da mesma forma, a fonte e disponibilidade biolgica a ser utilizada. Segundo Wattiaux (1995), desejvel que, em dietas de vacas leiteiras, a relao Ca:P esteja em 1,5:1 a 2,5:1. Esta recomendao aproxima-se da feita por McDonald et al. (1993) para a relao Ca:P de 1:1 a 2:1. Entretanto, estes autores consideram mais importante do que a relao o balanceamento das quantidades absolutas fornecidas na dieta no que se refere a macroelementos. Atualmente os microminerais tm sido considerados como os elementos mais importantes na suplementao de vacas leiteiras de alta produo. Isto se deve ao fato de que vacas leiteiras de alta produo recebem dietas com alto teor de gros, que, por sua vez, so ricos em P e necessitam de menores quantidades de P por meio do suplemento mineral (Costa, 2005). Porm importante considerar que o P presente nos gros est na forma de fitato, sendo o seu aproveitamento condicionado ao das fitases do rmen. Segundo Ishler et al. (1997), Cu e Zn talvez sejam os elementos mais deficientes em raes para vacas leiteiras, devendo ser monitorados por meio das anlises sanguneas ou hepticas. Com relao influncia direta ou indireta dos microminerais na fertilidade de bovinos leiteiros, Wattiaux (1995) considera que a deficincia marginal ou subclnica tem maior importncia do que a deficincia severa ou clnica nos ndices reprodutivos em bovinos leiteiros. Na Tabela 12, so apresentadas as principais relaes entre desordens reprodutivas e microminerais. Tabela 12. Relao entre desordens reprodutivas e microminerais em bovinos leiteiros. Micromineral Cu / Mo Co I Mn Se Zn Durao do ciclo estral X X Anestro ou cio silencioso X X X Nmeros de servio por concepo X X X X Aborto X X X X Reteno de placenta X X
Fonte: Wattiaux (1995).

Santos e Santos (1998) sugerem, como os principais minerais para vacas no perodo pr-parto, Se, Cu e Zn. Estes autores recomendam concentraes de 3ppm de selnio para que haja reduo nos ndices de reteno de placenta. Para o Cu, recomendam-

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se concentraes variando de 10 a 20ppm, com o objetivo de diminuir a ocorrncia de mastite e a contagem de clulas somticas. Apesar dos resultados conflitantes observados na literatura para o Zn, estes autores sugerem a sua utilizao na forma quelatada, em funo de os resultados com esta fonte serem mais consistentes, principalmente relacionados maior reteno deste elemento no organismo animal. Wattiaux (1995) relata a ocorrncia de bcio, raquitismo, degenerao muscular, paralisia e problemas cardacos em bezerros devido deficincia de I, Cu e Se, respectivamente, durante a gestao, em vacas leiteiras. Segundo Campos (2000), deficincias pr-natais de iodo, fsforo, mangans, cobalto e selnio podem afetar o crescimento e a sade dos bezerros. Nesse sentido, o autor sugere que os concentrados para bezerros contenham, em sua composio, cobre, cobalto, iodo, zinco, ferro e mangans.

6 - MINERAIS COMO MANIPULADORES DA FERMENTAO RUMINAL Os minerais so essenciais para o estabelecimento do equilbrio no rmen. Moraes (2001a) divide os minerais quanto a sua funo no metabolismo ruminal como: essenciais (K,P,Mg, Fe, Zn e Mo), por favorecerem o crescimento microbiano, participarem dos processos energticos e ativarem enzimas microbianas; essenciais produo de metablitos bacterianos utilizados pelos ruminantes (vitamina B12); essenciais para a atuao microbiana (S para digesto da celulose); e essenciais para a manuteno do meio para o suporte da flora ruminal (K, Na, Cl e P). Segundo Durand e Komisarczuk (1988), a interao com outros compostos orgnicos e a alterao das propriedades fsico-qumicas do ambiente ruminal devido aos macrominerais determinam a possibilidade de estes serem utilizados como compostos para a manipulao da fermentao ruminal. Capacidade tamponante, taxa de diluio e osmolaridade so os meios pelos quais os macroelementos minerais afetam as propriedades fsico-qumicas do rmen. Uma das formas mais utilizadas de macrominerais na dieta de bovinos de leite como manipulador da fermentao ruminal a adio de tampes como bicarbonato de sdio e/ou xido de magnsio em dietas com alto percentual de concentrado. Observa-se aumento na degradabilidade da parede celular, melhora na eficincia de crescimento microbiano, aumento da proporo molar de acetato e maior digesto ps-ruminal da fibra. No entanto, esta deve ser limitada quantidade de 2 a 3% de bicarbonato no concentrado, para que o aumento da tonicidade do lquido ruminal no afete a fermentao (Durand e Komisarczuk, 1988). Ruiloba (1984), citado por Durand e Komisarczuk (1988), observou que a adio de cloreto de sdio e cloreto de potssio nas dietas de vacas no tero mdio de lactao, sendo obtidos nveis de Na de 5,8g/kg de MS e K de 18,6g/kg de MS, resultou em aumento da sntese de protena microbiana e na proporo molar de acetato no rmen similar obtida com a adio de sais tamponantes.

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Outras citaes quanto interferncia da deficincia dos elementos minerais na fermentao ruminal so observadas em Silva (1976), para o Mo e seu efeito na degradabilidade da celulose, e em Breves e Schrder (1991), para o P e seu efeito na degradabilidade de celulose e na sntese de protena microbiana. Durand e Komisarczuk (1988) consideram que as exigncias de minerais pelos microrganismos ruminais devem ser determinadas em relao concentrao de matria orgnica fermentvel no rmen (MOFR) em vez de percentual da matria seca da dieta. Estes autores, revendo dados da literatura, citam valores de exigncia microbiana de 5g de P/kg MOFR para maximizao da degradao da parede celular; de 2,8g de S/kg MOFR para aumento na degradabilidade da matria orgnica e da fibra em detergente cido, fluxo de protena para o abomaso e reteno de nitrognio; e de 1,5g a 2,5g de Mg/kg MOFR para melhora na degradabilidade da parede celular. Estes autores citam tambm a participao do S na diminuio da concentrao de cido ltico no rmen em dietas com alto teor de concentrado. No entanto, resultados mais recentes demonstram a eficincia do zinco no metabolismo do nitrognio e na produo de cidos graxos no rmen. Arelovich et al. (2000) avaliaram o efeito da suplementao com Zn e Mn na fermentao ruminal de feno de baixa qualidade e ureia em bovinos. No estudo in vitro, estes autores utilizaram concentraes de 0, 5, 10, 15 e 20ppm de Zn e 0 e 100ppm de Mn no lquido incubado. Observou-se decrscimo na degradabilidade in vitro da matria seca, associada por eles inibio da digesto microbiana da frao fibrosa com a adio de Zn, e aumento da degradabilidade in vitro da matria seca com a adio de Mn. No entanto, com a adio de Zn, observou-se tambm menor hidrlise da ureia, independente da adio conjunta de Mn. Em outro experimento, Arelovich et al. (2000) avaliaram a suplementao com Zn (30, 250 e 470ppm) e Mn (40ppm) na dieta de novilhos de corte consumindo feno e dois nveis de ureia na dieta (45 e 90g/dia). Conforme observado no experimento in vitro, a adio de Zn diminuiu a hidrlise de ureia em amnia. Segundo estes autores, tal efeito foi devido depresso da enzima urase ou interferncia no crescimento de bactrias ureolticas do rmen. Na suplementao com Zn acima de 250ppm, observou-se aumento da concentrao molar de propionato, e, com 470ppm, obtevese diminuio da digestibilidade da frao fibrosa da dieta. Bateman II et al. (2004) compararam a suplementao com Zn (500mg/kg de dieta) e monensina (40mg/kg de dieta) e seus efeitos na degradao ruminal da lisina na dieta de bovinos. No se observou diferena quanto ao pH, nitrognio amoniacal, peptdeos e cidos graxos volteis totais no rmen entre os dois aditivos. No entanto, verificou-se aumento nos nveis de cido propinico aps a alimentao e aumento da taxa de passagem, o que sugere, segundo os autores, melhora na eficincia microbiana no rmen com a suplementao de Zn. Com relao degradao da lisina, observou-se a interao entre a suplementao com Zn e a adio de monensina na dieta. A adio de Zn sem a adio de monensina apresentou menor degradao da lisina, a qual foi prxima observada com a adio de monensina sem adio de Zn. A

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semelhana entre os resultados encontrados para a suplementao com Zn e a adio de monensina sugere o potencial de utilizao desta estratgia alimentar na manipulao da fermentao ruminal. Mais estudos so necessrios na tentativa de se estabelecer protocolos de manipulao da fermentao ruminal por meio do uso de elementos minerais. Como em qualquer situao referente aos minerais, deve-se considerar sempre a interao destes com vrios outros compostos da dieta e a biodisponibilidade da fonte mineral utilizada (Durand e Komisarczuk, 1988; Arelovich et al., 2000).

7 CONSIDERAES FINAIS Diante disto, evidencia-se que a nutrio mineral assume importncia fundamental para aumento da produtividade na pecuria, sendo uma das prticas zootcnicas mais viveis do ponto de vista prtico e econmico. Quando do balanceamento de misturas minerais ou dos minerais na dieta, deve-se, impreterivelmente, considerar a fonte do mineral e sua biodisponibilidade, bem como a interao entre os minerais e outros nutrientes ou compostos contidos nos alimentos. Para que seja garantida a ingesto necessria de minerais pelos bovinos leiteiros, deve-se sempre levar em considerao o sistema de produo. Este ser fundamental na determinao da forma de fornecimento da mistura mineral ao animal. A determinao da exigncia de minerais pelos microrganismos ruminais pode possibilitar a utilizao destes elementos na manipulao da fermentao ruminal, levando a ganho de produtividade. Com exceo da utilizao de sais tamponantes nas dietas com alto percentual de concentrados, poucos estudos abordam os minerais como manipuladores da fermentao ruminal, apesar de j ter sido demonstrada a interferncia destes elementos nas propriedades fsico-qumicas do rmen.

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CAPTULO 12 VITAMINAS NA NUTRIO DE BOVINOS DE LEITE


Ren Galvo Rezende Martins 1, Gustavo Henrique de Frias Castro 2, Lcio Carlos Gonalves 3, Pedro Dias Sales Ferreira 4

RESUMO As vitaminas atuam em diferentes vias do metabolismo animal, sendo essenciais na dieta de bovinos leiteiros. Caracterizam-se pelas suas solubilidades e suas funes. Em ruminantes, pela simbiose com a microflora ruminal, os sistemas de exigncias nutricionais consideram necessria somente a presena de vitaminas A, D e E na dieta. No entanto, resultados de pesquisa tm demonstrado o efeito positivo da suplementao vitamnica no desempenho de vacas leiteiras de alta produo. Outra utilizao das vitaminas na dieta de bovinos de leite a possibilidade de se manipular a fermentao ruminal com estes compostos, pelo fato de estes consistirem de fatores de crescimento microbiano. Porm, existem poucas pesquisas relativas a esse tema.

INTRODUO As vitaminas so compostos orgnicos necessrios em pequenas quantidades no organismo, atuando como catalisadores e reguladores metablicos (Murray et al., 2003). Em 1906, Hopkins sugeriu a existncia de fatores alimentares acessrios. Somente a partir de 1912, Funk props o termo vitaminas para descrever este grupo de nutrientes, o qual se refere a uma amina essencial para a vida. Em 1913, McCollum e Davis identificaram um fator lipossolvel, e, em 1915, um fator hidrossolvel. Em 1920, Drummond sugeriu que nem todos estes fatores nutricionais referiam-se a aminas (Ewan, 1996). A estrutura qumica das vitaminas extremamente varivel e, dentre suas funes, podem ser citadas participao na regulao do metabolismo, auxlio na converso de gorduras, carboidratos e energia, participao na formao dos ossos e da viso, atuao no funcionamento na resposta imune celular, regulao gnica, participao na formao de tecidos corporais (Marks, 1975; National Research Council - NRC, 2001; Murray et al., 2003). A classificao destes compostos no depende da caracterstica qumica, mas sim da funo que desempenham. As vitaminas A, D, E e K compem o grupo das vitaminas
Mdico Veterinrio, DSc. Mdico Veterinrio, DSc, Prof. Adjunto I do Dep. De Zootecnia da Faculdade de Cincias Agrrias da Universidade Federal do Vale do Jequitinhonha e Mucuri. Rod. BR 367, km 583, Campus JK, 39100-000 Diamantina, MG. ghfcvet@yahoo.com.br 3 Engenheiro Agrnomo, DSc., Prof. Associado Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. luciocg@vet.ufmg.br 4 Mdico Veterinrio, Mestrando em Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Caixa Postal 567, CEP 30123-970, Belo Horizonte, MG. Bolsista CNPq. Ferreira.pds@gmail.com
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lipossolveis, enquanto as do complexo B, vitamina C, biotina, niacina e cido flico as vitaminas hidrossolveis (Marks, 1975; NRC, 2001). As vitaminas do primeiro grupo so insolveis em gua, as quais so absorvidas juntamente com os lipdios, sendo transportadas para o fgado atravs do quilomcron. J as vitaminas hidrossolveis, embora tenham estrutura qumica diversa, so molculas polares, solveis em gua. No apresentam a capacidade de serem armazenadas no organismo, sendo, por isso, necessria sua ingesto diariamente (Marks, 1975; Nunes, 1998). Na Tabela 1, so listadas as principais diferenas entre as vitaminas lipossolveis e hidrossolveis.

Tabela 1. Caractersticas gerais das vitaminas lipossolveis e hidrossolveis. Caracterstica Lipossolveis Hidrossolveis Estocagem Sim No ou muito pequena Excreo Bile Urina ou Fezes Controle Rgido Quase ausente Intoxicao Sim Rara Funes No enzimticas , hormonais Coenzimticas, no hormonais Estabilidade Muito baixa Varivel
Fonte: Marks (1975); Nunes (1998).

Tratando-se das vitaminas, segundo Ewan (1996), a primeira considerao a ser feita relaciona-se necessidade fisiolgica e necessidade diettica deste grupo de nutrientes. Todas as vitaminas so requeridas para os processos metablicos, no entanto, pela capacidade de sntese do organismo ou pela simbiose com microrganismos no sistema gastrointestinal, os ruminantes no dependem exclusivamente das fontes dietticas para todas as vitaminas. Marks (1975) salienta que a ocorrncia de deficincia de vitaminas coexiste com a deficincia proteica energtica. Segundo este autor, os sintomas de deficincia so devido a modificaes metablicas pela depleo das reservas corporais destes nutrientes. Dessa forma, passvel a ocorrncia de deficincia das vitaminas hidrossolveis se estas no estiverem presentes constantemente na dieta, enquanto a deficincia de vitaminas lipossolveis ocorrer de forma mais gradativa, j que ocorre o acmulo destas no organismo. O NRC (2001) considera mais importante do que a deficincia clnica a ocorrncia de deficincia subclnica em bovinos leiteiros. Isto se deve ao prejuzo gerado com esta situao no desempenho e na sade dos animais. Marks (1975) sugere que a ocorrncia de hipervitaminose mais provvel em vitaminas lipossolveis do que em vitaminas hidrossolveis, pela capacidade de acmulo destas no organismo animal.

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Vrios fatores afetam as necessidades de suplementao de vitaminas, dentre eles: a biodisponibilidade, o antagonismo com outros nutrientes, o nvel de protena da dieta e o uso de promotores de crescimento. Diversos fatores tambm podem afetar a estabilidade das vitaminas quando suplementadas. Entre eles, podem ser citados: a temperatura, a presso, a frico, a mistura, o tempo de condicionamento, a composio dos alimentos, a luminosidade, a extruso e o armazenamento. Esta reviso objetiva rever a funo das vitaminas no organismo animal e abordar a aplicao da suplementao destas na dieta de bovinos leiteiros.

1 - VITAMINAS 1.1 - Vitaminas lipossolveis 1.1.1 - Vitamina A Vrios compostos qumicos apresentam o efeito de vitamina A. O principal precursor da vitamina A o -caroteno, mas h ainda o -caroteno, o -caroteno e a criptoxantina. O termo vitamina A empregado de maneira geral para todos os derivados do -ionona que possuam atividade biolgica do transretinol. Mais de 500 carotenoides tm sido isolados da natureza, mas somente cerca de 50 possuem atividade biolgica. Dessa forma, o termo provitamina A usado como um indicador genrico para todos os carotenoides que apresentam a atividade biolgica de vitamina A (NRC, 1987). O -caroteno na isomeria trans a forma mais ativa e, quantitativamente, a mais importante provitamina A. Uma grande variedade de outros anlogos, incluindo metil, flor e cloro derivados tm sido sintetizados. Os steres do retinol so chamados retinil-ster, e as formas aldedo so denominadas retinal ou retinaldedo (NRC, 1987; Murray et al., 2003). A maioria do -caroteno nas plantas encontrada no material vegetativo, ento as forragens podem conter quantidades substanciais de -caroteno, mas a maioria dos gros e seus subprodutos so praticamente ausentes deste composto; alm disto, as concentraes de -caroteno diminuem com a maturidade da planta e so rapidamente oxidadas quando a planta cortada, por isso as baixas concentraes de -caroteno encontradas em forragens armazenadas. Contudo, os teores do nutriente em fenos so extremamente variveis, alm disso, com o tempo, ocorrem perdas de mais de 50% em um ano de estocagem (NRC, 2001). A atividade da vitamina A definida em retinol equivalente. A maioria das formas comerciais de vitamina A so transretinil acetato e transretinil palmitato. Uma unidade internacional (UI) desta vitamina corresponde a 0,3g trans retinil acetato ou 0,551g transretinil palmitato. Assim, 1mg de -caroteno corresponder a 400UI de vitamina A.

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A principal fonte comercial de vitamina A o acetato de retinol, que contm cerca de 500.000UI/kg (Weiss, 1998; NRC, 2001). Em solues concentradas, o retinol e seus steres so leos de cor amarela clara a roscea, solidificam em baixas temperaturas e apresentam odor suave. Geralmente os steres so produzidos devido a sua alta estabilidade e melhor solubilidade em leo ou outras preparaes comerciais. Quando misturadas a alimentos, boa parte das formas comerciais de vitamina A podem manter sua estabilidade mesmo por perodos superiores a seis meses, desde que devidamente estocadas. Entretanto, na presena de alta umidade, calor e oxignio, e sem a presena de agentes antioxidantes ou outros estabilizantes, as perdas so considerveis. Dentre as funes bsicas da vitamina A, incluem-se combinaes com a opsina para formar a rodopsina na retina dos olhos, que um pigmento contido nas hastes de ligao, que so receptores da viso no escuro. Interfere no crescimento normal e na manuteno das clulas epiteliais escamosas, alm de afetar o crescimento dos ossos por sua influncia na sntese de condroitina. Participa de diversas reaes do metabolismo corporal e requerida para um crescimento e desenvolvimento normal (incluindo o crescimento fetal), para a espermatognese e para a manuteno do tecido epitelial e esqueltico. Tambm aumenta a resistncia a doenas e tem efeito estimulatrio na imunidade mediada por clulas, principalmente neutrfilos. O caroteno, independente de sua funo de provitamina A, um antioxidante (Behm et al., 1985; NRC, 1987; Miller et al., 1993; Ewan, 1996; Murray et al., 2003). A absoro dos carotenoides requer a presena de sais biliares, enquanto a vitamina A, em algumas formas devidamente solubilizadas, prontamente absorvida (Murray et al., 2003). A eficincia de absoro dos carotenoides dos alimentos depende de sua biodisponibilidade, variando em cerca de 50-60%, enquanto a absoro da vitamina A de cerca de 80-90% (Weiss, 1998; NRC, 2001), ambos dependendo do grau de degradao ruminal (Zeoula e Geron, 2006). A converso do -caroteno para vitamina A ocorre nas clulas da mucosa do intestino delgado e em outros tecidos, como o fgado (NRC, 1987; Murray et al., 2003). Experimentos mostram que ovinos e bezerros so mais eficientes na converso de caroteno em vitamina A que bovinos adultos. Bovinos das raas Guernsey e Jersey tm maior concentrao no organismo de vitamina A do que bovinos da raa Holandesa e Pardo Suo (Teixeira, 1992; NRC, 2001). Dentro da clula da mucosa, a enzima -carotenoide15,15-dioxigenase catalisa a quebra central dos carotenoides e a converso oxidativa de alguns -apocarotenis. Os principais produtos da quebra do -caroteno so retinol e cido retinoico (NRC, 1987; Murray et al., 2003).

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Existem duas vias de converso do -caroteno em vitamina A. A importncia das duas vias de quebra est relacionada a alteraes da atividade da vitamina A. A quebra central rende dois moles de retinol por mol de -caroteno, enquanto a quebra excntrica rende apenas um. Em situaes de deficincia de vitamina A, parece haver maior ao da -carotenoide 15, 15-dioxigenase (NRC, 1987; Murray et al., 2003). Em condies normais, mais de 90% da vitamina A presente no corpo animal est no fgado. Quanto concentrao de vitamina A nas clulas do parnquima heptico, observam-se dois grupos celulares: as clulas leves, que contm muita vitamina A; e as clulas pesadas, que contm pouca vitamina A. Quando h carncia de vitamina A, as clulas do parnquima so a sua principal reserva. Quando o aporte de vitamina A est adequado, a vitamina absorvida transferida das clulas do parnquima a um tipo especializado de clulas perisinusoidais. Entretanto, este mecanismo de transporte ainda no est devidamente elucidado. Dentro destas clulas perisinusoidais, o retinol esterificado e armazenado em glbulos que contm mais de 60% de retinil steres (NRC, 1987; Ewan, 1996). Nos neonatos, h pouca ou nenhuma reserva heptica, sendo a ingesto de colostro muito importante, por conter vitamina A (42 a 48 microgramas por grama de gordura), e caroteno (25 a 45 microgramas por grama de gordura), em quantidades dependentes da dieta das vacas. De forma geral, a vitamina A ingerida metabolizada da seguinte forma: 10 a 20% no so absorvidos, sendo excretados nas fezes; 80 a 90% so absorvidos, sendo que 20 a 60% so ligados ou oxidados a produtos que sero excretados nas fezes ou urina; e a vitamina A remanescente estocada (Ewan, 1996). A digesto e a biodisponibilidade da vitamina A e dos carotenoides dependero do status nutricional e da integridade da mucosa intestinal. Fatores nutricionais de maior importncia so protenas, gorduras, vitamina E, zinco e ferro. Alguns tipos de fibra tambm podem reduzir a absoro dos carotenoides (por exemplo, a pectina altamente metoxilada). Os valores de meia-vida da vitamina A para total depleo das reservas em humanos so da ordem de 128-156 dias (Machlin, 1991). O estoque de vitamina A no ultrapassa dois a quatro meses em animais adultos. O tempo mdio para que 50% da vitamina A saia do fgado varia entre 90 e 320 dias (Teixeira, 1992). Os principais sintomas de deficincia relatados incluem: incapacidade de discernir objetos no escuro; cegueira total; convulses; mudanas degenerativas dos rins; alteraes sseas; alteraes pticas; aumento da presso do fluido crebro-espinhal; diminuio da libido e da motilidade espermtica; reduo no nmero de espermatozoides maduros; degenerao da mucosa de muitos rgos (trato respiratrio, urogenital, rins, glndulas salivares e bucais e os olhos); desordens reprodutivas (abortos, reteno de placenta, nascimento de bezerros fracos, cegos ou mortos, diminuio na libido e atividade sexual em machos, espermas anormais e com 343

motilidade reduzida, degenerao dos tbulos seminferos e injrias testiculares gerais); diminuiao da atividade fagocitria de macrfagos e neutrfilos (Ewan, 1996; NRC, 2001; McDowell, 2002; Murray et al., 2003). Weiss (1998) cita o aumento da incidncia de aborto, natimortos e reteno de placenta em vacas com deficincia de vitamina A. De maneira geral, quadros de deficincia de vitamina A so associados s seguintes ocorrncias: premixes e produtos injetveis velhos; dietas com alto teor de concentrados; dietas com grande quantidade de silagens; forragens secas e de baixa qualidade; alimentos expostos ao sol e a altas temperaturas; alimentos estocados por longo tempo; produtos processados intensamente; produtos misturados com elementos oxidantes, como minerais; bezerros alimentados com sucedneos; e condies que reduzam a imunocompetncia (por exemplo, o periparto) (NRC, 2001). Devido aparente degradao no rmen, os ruminantes toleram maiores quantidades de vitamina A na dieta, sem apresentar sintomas txicos. Sinais clnicos de hipervitaminose em no ruminantes so: aumento no peso do fgado, corao e rins, decrscimo no nvel de albumina e aumento no nvel de globulina srica (NRC, 1987). 1.1.2 - Vitamina D Muitos compostos possuem atividade de vitamina D, mas somente a vitamina D2 ergocaliferol (ergosterol em plantas) e a D3 colecalciferol (7-dehidrocolesterol em animais) so importantes fontes dietticas. A vitamina D3 se comporta como um prhormnio ativado pelas hidroxilaes no fgado e nos rins. Ela pode ser obtida pelo organismo por meio da dieta ou da exposio ao sol (NRC, 1987, 2001; Ewan, 1996). A irradiao pelo sol ou a luz ultravioleta, que quebra a ligao entre carbonos, essencial para a produo de ambas as formas biologicamente ativas de vitamina D (NRC, 2001; Murray et al., 2003). Anteriormente, pensou-se que as vitaminas D2 e D3 possuam igual biopotncia para ruminantes e outros mamferos, enquanto para aves a D3 foi considerada superior D2 no transporte de Ca. Entretanto, mais recentemente, sabe-se que sunos e ruminantes usam D3 mais eficientemente que D2. Para ruminantes, os autores sugerem que pode haver uma degradao preferencial de D2 pelos microrganismos do rmen (Teixeira, 1992). Em pases de clima temperado, durante a maior parte do ano, quando a insolao insuficiente para gerar boas quantidades de vitamina D3, a avitaminose poder surgir se ocorrerem deficincias nas dietas. No Brasil, a nica possibilidade de deficincia seria pelo emprego de raes pobres e instalaes inadequadas, sombrias e fechadas, como, por exemplo, as que antigamente eram recomendadas para a criao de bezerros. Estes sistemas esto atualmente em desuso, adotando-se instalaes abertas e ventiladas. Como regra geral, a contribuio da luz solar e a da forragem como suprimentos de vitamina D no so consideradas na descrio das exigncias para esta vitamina. A 344

atividade da vitamina D altamente varivel nas raes, mas no to sensitiva ao calor como as vitaminas A ou E. Para a converso de medidas, considera-se que 1UI de vitamina D equivale a 0,025g de colecalciferol. A fonte comercial de vitamina D o colecalciferol com concentrao desta vitamina de 500.000UI/kg. De maneira geral, a vitamina D est envolvida no metabolismo do Ca e P, no estmulo formao da protena transportadora de Ca na mucosa do intestino delgado, na secreo de insulina e prolactina, na funo muscular, na resposta imune via linfcitos T, na sntese de melanina e na diferenciao celular de clulas da pele e do sangue (NRC, 1987, 2001; Ewan, 1996; Murray et al., 2003). A vitamina D suprida pela pele ou pela dieta rapidamente transportada e sequestrada pelo fgado. A rpida remoo desta vitamina previne que ela atinja concentraes muito elevadas no sangue (NRC, 1987, 2001; Ewan, 1996). A vitamina D absorvida em associao com lipdios na presena dos sais biliares no intestino delgado. Cerca de 70% da vitamina D da dieta degradada no rmen (Zeoula e Geron, 2006). Como outros esteroides que circulam no plasma, a vitamina D e seus metablitos esto ligados a uma protena, a protena ligadora de vitamina D. Sabe-se que tanto a vitamina D, o 25(OH)D, quanto o 1,25(OH)2D so transportados pela mesma protena, entretanto a maior afinidade ocorre com o 25(OH)D. Ao contrrio da vitamina A, o fgado de ruminantes no mantm grandes reservas corporais de vitamina D (NRC, 1987, 2001; Murray et al., 2003). A maior fonte de vitamina D a produo na pele de 7-dehidrocolesterol. Este convertido em pr-vitamina D a qual , ento, isomerizada em vitamina D. Dentro do fgado, a vitamina D pode ser convertida em 25(OH)D pela enzima 25-hidroxilase e liberada na corrente sangunea. A 25(OH)D circula at os rins, onde ela poder ser convertida em hormnio 1, 25(OH)2D. Este hormnio age aumentando o transporte de clcio e fsforo atravs das clulas epiteliais intestinais e potencializa a ao do paratormnio para aumentar a reabsoro ssea de clcio. (NRC, 1987, 2001; Ewan, 1996; Murray et al., 2003). Os principais fatores que regulam a produo de 1,25(OH)2D so o prprio metablito, o paratormnio e os nveis sricos de Ca e P (NRC, 1987). A via catablica da vitamina D desconhecida, mas sabe-se que a excreo de vitamina D e de seus metablitos ocorre principalmente nas fezes, via sais biliares, muito pouco aparecendo na urina. Problemas hepticos, renais, doenas, alteraes na paratireoide, idade, sexo, entre outros, podem afetar o metabolismo da vitamina D (Behm et al., 1985; Ewan, 1996). Diversos fatores afetam as necessidades de vitamina D dos animais. Dentre eles, podem ser citados a relao Ca:P diettica, o estgio de desenvolvimento, a idade, o sexo, a estrutura da pele e pelo, a condio sanitria etc. Assim, a quantidade de vitamina D diettica requerida para proporcionar substrato adequado para a produo de 1,25(OH)2D de difcil definio. Animais expostos luz solar em baixas latitudes 345

podem no requerer qualquer quantidade de vi