Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Ine SI mlnera
,
Vitaminele sunt un amestec
sofisticat de substante chimi-
ce necesare organismului,
pe care acesta nu lepoate
produce. Mineralele sunt ele-
mente chimice ce trebuie sa le
inlocuiasca pe cele eliminate
in mod natural prin transpi-
ratie, urina sau sdngerari. ,
169
VITAMINE $1 MINERALE
O Orbirea poate ti
provocata de o deti-
cien~a puternica a
vitaminei A.
O Cand orezul
este ambalat, boala
beri-beri poate ti
cauzata de con-
sumarea boabelor
de orez fara coaja
(stanga), in locul
.0
celor cu coaja
(dreapta), deoarece excesul de minerale, intoxicatia cu minerale nu
~
~ primele nu con1in este posibila. Totu~i, excesul de sare,o combi-
.:& deloc tiamina. natie a elementelor sodiu ~i clor- poate fi per-
iculoasa persoanelorcu tensiune ridicata.
relatiei dintre diferite tipuri de alimente ~i iod\.ll- sunt fumizate in cantitateinsuficientade
sarultate, se datoreaza cercetarilor lui Robert dieta obi~nuita. O astfel de lipsa, sau deficien1;a Prelucrarea alimentelor
McCarrison, la inceputul secolului. Coordo- de oricare dinvitamine sau rninerale poate du- in zilele noastre, oamenii consuma In special
nator al serviciilor medicale engleze In India, ce la dezechilibre ~i boli grave..Tratamentul cu alimente ambalate ~i conservate. in procesele
el a observat unele caracterisici ale grupurilor tablete bogate in vitarnine sau rninerale poate de productie ~i conservare, multe dintre vita-
religioase ~i tribale. A rernarcat ca membrii :i:nlaturasimptomele deficientelor in cateva ore, mine sunt distruse sau Inlaturate. Cei care fab-
tribului Madrassi erau mai slabi, cei din Sikh insa efectele acestotase pot men!ine totu~i. De rica unele alimente, compenseaza aceste
~i Pathan aveau o constitutie mai robusta, ~i exemplu, lipsa vitarriinei D poate duce la rahi- pierderi prin adaugarea unor suplimente de
a~a rnai departe. tism (oase moO. Vitarnina D poate fi produsa vitamine ~i minerale. Acestea sunt fabricate
El a initiat apoi un experiment ~tiintific In de organism.Substanteledin piele se pot trans- sintetic in laboratoare sau concentrate din
care dietele diferitelor grupuri de ba~tina~i au forma in vitamina D, in cazul expunerii la extracte ale unor surse de alimente naturale.
fost aplicate ~obolanilor. Ace~tia prezentau soare.De aceeacopiii multor imigran1;idin 1;ari- in gospodarii, gatitul excesiv sau insufi-
ulterior acelea~i tipuri de sanatate ca ~i le tropicale spre zone nordice sufera de rahi- cient a unor mancaruri distruge substantele
grupurile de oameni ce foloseau dietele tism daca alimenta1;ialor nu este consistenta. nutritive. Pierderile de vitamine C ~i E, ce se
Cantita1;iprea mari din anumite vitamine dizolva In apa ~i sunt distruse prin fierbere
respective.
Sobolanii ce consumau dieta tribului pot, de asemenea,fi periculoase.Estevorba in prelungita, pot ajunge la 90%.
Madrassi erau rnai slabi, cei cu dieta Sikh mai special de vitaminele pe care organismul le in cazul In care consumam legume ~i
puteffiici, ~i a$a mai departe. Pentru a-~i extin- poate inmagazina eficient. Consumul excesiv fructe variate; surse excelente de proteine, ~i
de cercetarile, McCarrison a hranit alti ~obolani de vitamina A poate fi mortal, cauzand intr-o ne expunem la soare pentru a completa rezer-
cu o dieta constand din mancaruri rafmate din prirrul faza umflaturi dureroase,erup1;iicutanate velede vitamina D, nu ne vom confrunta cu
vest. Ace~tia au inceput sa prezinte acelea~i ~i cadereaparului, ducand apoi la marireaficat- deficiente. Astfel, administrarea de tablete ce
tipuri de afectiuni ca ~i persoanele ce con- ului ~i a splinei. Deoarece organismul elirriina contin vitamine nu ar fi necesara.
surnau cele rnai sarace diete indiene.
cuvantul "vitamina" a fost folosit pentru MINERAL I SURSE IMPORTANTA
prima data de omul de ~tiinta polonez Casimir
Calciu Lapte, galbenu~ de au, Element constitutiv al oaselor ~i din,ilor;
Funk In 1912, pentru a desemna factorii nutri- malu~te. legume cu frunze necesar in coagularea sangelui, sinteza hormonala,
tivi vitali organismului ~i care contin In cea verzi integritatea membranelor ~i contrac,iile musculare.
altele nu: Sg de sodiu ~i potasiu sunt nece- Cobalt urme Inplant.ele verzi. Are rol in formarea globulelor ro~ii.
sare zilnic pentru a ne men,ine s3n3to~i.