Sei sulla pagina 1di 4

ANALCOLICHE

BIBITE

CENTRIFUGATO DI POMODORO, MELA, CAROTA E ARANCIA In quantit uguali. Si aggiunge zucchero e noce moscata e cubetti di ghiaccio. Allungare con acqua minerale ghiacciata. Servite con una fettina di pomodoro. CIOCCOLATA IN TAZZA Vedi DOLCI CREMA DI T GHIACCIA TA Preparate un t come per il t corretto. Quando freddo, filtrate e mettete in frigo. Servite con zucchero a parte. GELATO DI ANANAS T Suddividete in 4 bicchieri l di gelato allananas. Colmate con t freddo molto forte. GELATO DI CIOCCOLATA CAFF Suddividete in 4 bicchieri l di gelato di cioccolato. Ricoprite con una cucchiaiata di panna montata (facoltativo). Riempite con caff freddo molto forte. Si pu aggiungere 1 cucchiaio di rum bianco e, volendo, un po dacqua minerale. KOFFIETAFFEL (OLANDA) Frullate 1 tazza di caff molto forte, 1 bicchiere di latte gelato, un po di ghiaccio, zucchero a piacere, 3 cucchiai di cacao in polvere. Servite in 2 bicchieri freddi. Guarnite con 2 cucchiai di panna montata o di panna densa e spolverate di cacao. GELATO DI LAMPONI (O FRAGOLE) LIMONATA Suddividete in 4 bicchieri l di gelato. Riempite con limonata gasata o vino bianco. MILK SHAKE ALLA PESCA Spellate 1 pesca e tagliatela a fette, frullatela con 1 dl di latte zuccherato e 1 cucchiaio da minestra di gelato di vaniglia. Si pu completare con un goccio di kirsch. T CORRETTO Fate bollire del latte, aggiungete un o di t, un pezzetto di cannella, buccia di limone e zucchero quanto basta. Dopo aver fatto bollire per un po frullate 1 uovo e versate il tutto in una teiera.

ALCOLICHE (PER 6 8 PERSONE)

BITTER ALLARANCIA Mescolate 8 dl di succo darancia con 2 dl di vermut amaro, dl di gin e 4 cucchiai di ghiaccio tritato. Guarnite con fette darancio. BANANE (O ARANCE) AL VINO RO SSO Portate a ebollizione l dacqua, 200 g di zucchero, 2 chiodi di garofano e stecca di cannella (racchiusi in una garza), una scorzetta darancio e una di limone. Aggiungete 1 l di vino rosso, scaldate finch inizia a fremere, senza far bollire. Lasciate raffreddare coperto. Al momento di servire, togliete il sacchetto e versate su 4 banane (o 4 arance) tagliate a fette, suddivise in 8 bicchieri. BISCHOFF AL VINO BIANCO Fate uno sciroppo con 150 g di zucchero e l dacqua. Mescolatevi 1 bottiglia di vino bianco. aggiungete 2 limoni tagliati a fette, le scorze di unarancia e di un limone tagliate finemente. Fate macerare per una notte. Servite con cubetti di ghiaccio. BOWL ALLE FRAGOLE Mettete a macerare in una grande caraffa 300 g di fragoline con 100 g di zucchero, bottiglia di vino bianco. Dopo 1 ora, aggiungete bicchiere di cognac, bicchiere di maraschino. Lasciate in infusione in ghiaccio ancora 1 ora almeno. Prima di servire, unite cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di vino bianco e una bottiglietta di soda. BOWL DI SPUMANTE ALLE FRAGOLE Lavate 1 kg di fragole, mettetele in uninsalatiera e ricopritele di uno sciroppo fatto con 4 dl dacqua e 100 g di zucchero, profumato con il succo di limone. Al momento di servire, aggiungete 4 cubetti di ghiaccio e 1 bottiglia di spumante secco. BOWL AL VINO BIANCO In una caraffa molto capace mettete frutta sbucciata e affettata, come pesche, banane, albicocche, lamponi. Unite 6 dl di sciroppo dorzo, 10 dl di sciroppo di lamponi e 1 l di vino bianco secco. Lasciate macerare al gelo per almeno due ore. Prima di servire, unite una bottiglietta di soda.

BOWL DI SPUMANTE AL LIMONE Lasciate in infusione per 4 ore il succo di 4 limoni con 10 cucchiai di zucchero, un bicchiere di rhum e due bicchieri di acqua di soda, mescolando di tanto in tanto. Al momento di servire, unite due bottiglie di spumante freschissimo e 4 cubetti di ghiaccio. BOWL DI SPUMANTE ALLE PESCHE Spellate 400 g di pesche e tagliatele a fette. Copritele con 40 g di zucchero e l di succo di mele, mescolate e lasciate macerare per 1 ora. Aggiungete di vino bianco secco, 3 cucchiai di curaao e mettete in fresco. Al momento di servire, aggiungete l di spumante o di vino frizzante. Servite con un mestolo mettendo un po di frutta nei bicchieri. SANGRIA Affettate 3 arance, 1 mela, limone. Cospargete di 200 g di zucchero e ricoprite con 1 l di vino ros. Aggiungete una stecca di cannella e fate macerare per almeno 2 ore. Servite con cubetti di ghiaccio e acqua di selz, TRALASCIANDO I FRUTTI. SANGRIA ALLE PESCHE Fate macerare al fresco 4 pesche, 1 stecca di cannella, 10 zollette di zucchero e 1 bottiglia di vino ros. Al momento di servire, aggiungete 1 dl di cognac, bottiglia di acqua gasata e cubetti di ghiaccio. Servite TRALASCIANDO I FRUTTI. SORBETTO AL LIMONE CON SPUMANTE Preparate uno sciroppo con 400 g di zucchero e dacqua. Aggiungete l di succo di limone e mescolate con cura. Mettete a gelare. Quando comincia a solidificare, incorporate 2 cucchiai di panna. Fate gelare completamente. Mettete in ogni bicchiere 2 palline di sorbetto e ricoprite di spumante. T GHIACCIATO CON FR UTTA Mettete delle pesche (o fragole, lamponi) sbucciate e tagliate a fette in una caraffa a macerare in un bicchierino di cognac e un po di zucchero. Versatevi il t caldo. Fate raffreddare. Servite con cubetti di ghiaccio.

ALCOLICHE (per 1 persona):

CENTENARIO In un bicchiere alto versate una buona dose di aranciata e 1 bicchierino di Campari. Completate con acqua tonica e 1 scorzetta darancio. COBBLER ALLA FRUTTA Riempite un grande bicchiere per di ghiaccio tritato e per di macedonia di frutta (in scatola). Colmate con porto bianco o rosso. DRINK AL RUM PLANTERS: 1/2 Rum des Antilles 1/2 succo darancia gocce di succo di limone un cucchiaino di granatina. Si prepara nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio e si serve nel bicchiere da cocktail ben freddo. PIRATA: 2/3 Rum des Antilles 1/3 pompelmo alcune gocce di Aperol. Shakerate il tutto con ghiaccio tritato e servite in coppa. ANANAS DES ANTILLES: 2/5 Rum des Antilles 2/5 succo dananas 1/5. Aperol. Si prepara nello shaker, servite con ghiaccio. FRAPPE DES ANTILLES: 4 tazzine di caff ristretto 4 cucchiaini di zucchero 4 cucchiai di Rum des Antilles. Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si versa nel bicchiere alto con alcuni cubetti di ghiaccio. FRAMBOISE-SPUMANTE Versate in un bicchiere alto, pieno a met di ghiaccio pestato a neve, il succo di limone, 1 cucchiaio di sciroppo di lampone e uno di zucchero. Completate con spumante. Mescolate e guarnite con lamponi freschi. GIN FIZZ Mettete in uno shaker ghiaccio tritato, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchierino di gin. Scuotete e versate in un bicchiere con ghiaccio. Completate con soda freschissima. LATTE ALLA FRAGOLA Unite 2 cucchiai di ghiaccio tritato, un bicchierino di cognac, uno spruzzo di sciroppo di fragole, latte. Frullate.

MENTA In un bicchiere medio versate 1 bicchierino di liquore di menta e 1 goccio di gin. Riempite con acqua minerale gelata e mescolate bene. Guarnite con 1 foglia di menta. RIMMS In un bicchiere mettete 1 fetta darancio, 1 fetta di limone, 1 cubetto di mela e 1 fetta di cetriolo. Ricoprite di ghiaccio tritato, versate 1 bicchierino di gin e riempite con ginger ale. RHUM-COLA Mettete in un bicchiere due cubetti di ghiaccio con 30 g di rhum, una bottiglietta di coca cola e 1 fettina di limone. SPUMANTE JULEP In un bicchiere alto, schiacciate una decina di foglie di menta fresca con 1 cucchiaino di zucchero e qualche goccia dacqua in modo da estrarne il profumo. Togliete le foglie, aggiungete due cubetti di ghiaccio e riempite con spumante gelato. Guarnite con cubetti di pesca e albicocca e con foglioline di menta. WHISKY JULEP Schiacciate una decina di foglie di menta fresca con poco zucchero e qualche goccia dacqua in modo da estrarne il profumo. Togliete le foglie, aggiungete un bicchierino di whisky e versate in un bicchiere alto riempito a met con ghiaccio tritato a neve. Guarnite con 2 fettine darancia e foglioline di menta.

SUCCHI CENTRIFUGATI

CON ARANCIO E CAROTA 150 g di carote centrifugate, il succo di limone e di unarancia. Guarnite con foglie di prezzemolo. A piacere, infine, condite con sale. ALLA CAROTA Mondate, lavate e mettete nella centrifuga 4 carote. Ricavatene il succo e trasferitelo nel bicchiere del frullatore con il succo di unarancia e un pizzico di cannella. Frullate, aggiungete un cucchiaino di pistacchi spellati e tritati e addolcite a piacere con il miele. CON CAROTA FINOCCHI E SEDANO 3 carote novelle, 1 finocchio (solo il cuore), 1 gambo di sedano bianco, il succo filtrato di limone, sale. Guarnite con qualche fogliolina di sedano bianco o una fettina di limone. CON CAVOLO E SEDANO Mettete nella centrifuga 200 g di cavolo e 1 gambo di sedano e riduceteli in succo. Unite un pizzico di sale, pepe e il succo di limone. Guarnite con qualche fogliolina di sedano. CON CETRIOLO E CAROTA 1 cetriolo ben sodo, il succo di 1 limone, 2 carote novelle, qualche foglia di prezzemolo. Centrifugate il cetriolo e le carote a pezzi e le foglie di prezzemolo. Condite con succo di limone filtrato. A piacere, infine, condite con sale. ALLA LATTUGA Mondate e lavate le foglie di un cespo di lattuga e 2 ravanelli. Centrifugateli e profumate il succo con poche foglie di dragoncello. Salate a piacere. CON POMODORI E ARANCIA Mescolate l di succo di pomodoro con l di succo darancia. Salate, pepate e aggiungete 1 pizzico di zucchero e un po di Worcester. Guarnite con foglie di sedano. CON POMODORI E PEPERONI 150 g pomodori maturi, 1 grossa falda di peperone giallo o verde a piacere, qualche foglia di basilico. Ponete pomodori e peperone mondato nella centrifuga, unite qualche foglia di basilico, quindi condite il con 1 pizzico di sale. CON POMODORI E SEDAN O 200 g di pomodori da sugo, 1 gambo di sedano, succo di limone, zucchero, sale. Centrifugate i pomodori e il sedano a pezzi. Unite una cucchiaiata di limone filtrato, un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di zucchero sciolto al fuoco, con pochissima acqua. CON POMODORI E SPINA CI 150 g di spinaci, 2 pomodori maturi, 1 ciuffo di prezzemolo. Ponete pomodori, prezzemolo e spinaci nella centrifuga quindi condite con 1 pizzico di sale. Decorate con una falda di peperone giallo o verde a piacere. CON POMODORO, CETRIO LO, PREZZEMOLO, PEPERONE E UNA CIPOLLINA Salate, pepate e servite con un cubetto di ghiaccio.

CON POMODORO, MELA, CAROTA E ARANCIA In quantit uguali. Si aggiunge zucchero e noce moscata e cubetti di ghiaccio. Allungare con acqua minerale ghiacciata. Servite con una fettina di pomodoro. AL SEDANO Mondate un cespo di sedano, una piccola manciata di foglie di crescione e una mela verde. Metteteli nella centrifuga e riduceteli in succo. Unite un pizzico di sale e succo di limone. CON SEDANO E MELA 2 gambi di sedano bianco con le foglioline, 1 mela verde tagliata a pezzi senza sbucciarla. Condite con il succo di 1 limone filtrato oppure dolcificate con il miele di acacia. CON ZUCCHINE, MENTA E BASILICO 4 zucchine novelle ben sode, 1 rametto d basilico, 1 rametto di menta fresca, limone, sale. Centrifugate zucchine, menta e basilico raccogliendo il succo in un bicchiere, unite quello del limone precedentemente filtrato e condite con un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaino o servite cos al naturale o leggermente diluito con acqua. Volendo, potete sostituire il succo di limone con I cucchiaio di aceto di mele.

SCIROPPI

SCIROPPO DI FIORI DI TARASSACO Ingredienti: 100 g di fiori ben aperti, pestati nel mortaio 50 g di gemme di pino 4 dl di acqua bollita. Unite il tutto e lasciate riposare al caldo 24 ore rigirando spesso. Aggiungete: 500 g di zucchero la scorza sfilettata e il succo di 1 limone Cuocete a fuoco basso per 5 min. Filtrate e imbottigliate a caldo.