COLEGIO FISCAL EXPERIMENTAL AGUIRRE ABAD

Mdulo de Formacin en Centros de Trabajo M.F.C.T.

Grupo #1

INTEGRANTES:
Ramrez Pionce Roque Carpio cuello Manuel Cedeo Bonilla Kevin Ortega Mosquera Ronnie
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Hoja de calificacin:
Evalanos!!!!
Marque en la casilla correspondiente el aspecto que usted cree que nos merecemos en la realizacin y exposicin del proyecto: 1. La presentacin de nuestro proyecto es. Excelente ( ) Muy Buena ( ) Buena ( ) Regular ( ) Deficiente ( )

2. La coherencia de la actividad que se realiza con el tema es... Excelente ( ) Muy Buena ( ) Buena ( ) Regular ( ) Deficiente ( )

3. El uso de recursos es
Excelente ( ) Muy Buena ( ) Buena ( ) Regular ( ) Deficiente ( 4. El dominio del tema a presentar es Excelente ( ) Muy Bueno ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Deficiente ( ) )

5. Las preguntas respondidas con xito hacia el pblico fueron

Excelentes ( ) Muy Buenas ( ) Buenas ( ) Regular ( ) Deficiente ( 6. La nota individual de cada uno es Ramrez P. ( ) Cedeo Bonilla ( ) Carpio C. ( ) Ortega M. ( ) )

7. La nota de carpeta es

Choco-Bom!

Dedicatoria

ste proyecto lo dedicamos al Colegio Fiscal Experimental Aguirre Abad, maestros, y a

nuestros padres por el tiempo, paciencia y esfuerzo que han empleado en a cada unos de nosotros al ensearnos como crear nuestra propia empresa para as poder cambiar positivamente nuestras vidas.

Atentamente Empresa CHOCO-BOM

Choco-Bom!

Agradecimiento

gradecemos a Dios por cada da mas vida que tememos, por la oportunidad de demostrar nuestras destrezas y habilidades a nuestros maestros, por la oportunidad de ensearnos a crear nuestra propia empresa y a saber ser autosuficientes. Tambin queremos dejar en alto el nombre de nuestro coordinador Dennys Altamirano por su apoyo en los buenos y malos momentos que tuvimos en el desarrollo del proyecto, por su esfuerzo en todo el proyecto al ensearnos a saber superar las dificultades. Hemos aprendido mucho y solo nos queda decir gracias por todo y pedimos a dios que derrame muchas bendiciones sobre todos ustedes.

Atentamente Empresa CHOCO-BOM

Choco-Bom!

Prlogo

hoco-bom. ha sacado a la venta un producto llamado Choco-bom que son bombones de chocolate, Hemos escogido este producto porque es poco conocido en el

mercado, y, aprovechando sus ventajas tanto en lo saludable como en lo econmico quisimos hacer una presentacin nueva para su venta, la cual trata de bombones de chocolate, con el precio de 0.25 centavos cada unidad. Aunque al principio se nos hizo algo complicado la elaboracin del producto, al final la supimos superar, nos lanzamos al mercado dando a conocer un producto con una presentacin genial y nica (Chocobom) para satisfacer el gusto de jvenes y adultos. Al final quedamos con mucha alegra porque innovamos y creamos nuestro propio Producto y nuestra propia Empresa.

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Logotipo Choco-Bom

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Planteamiento de Problema

urante mucho tiempo se ha hablado de los beneficios del chocolate, cientficos, mdicos, abuelos y familiares mas cercanos nos hablan de los beneficios que trae este producto del cacao, pero en esta mundo industrializado, las grandes empresas no miran, ni les conviene econmica la salud del cliente, usando as conservantes, dainos para la salud, y adems usando excesivas cantidades de azucares no naturales, y colorantes, para hacer rendir mas su producto haciendo del cacao una fuente de diabetes que provoca en muchos nios hiperactividad, en adultos exceso de azcar en su sangre, trayendo serios inconvenientes a su salud a tal punto de perder la vida, o perder uno de sus extremidades (uno con mas suerte solo aumentara de peso, llegando a ser obeso), pero el punto que esto causara un infarto a un joven de promedio 25 aos que desde temprana edad empiece a consumir chocolates, o cualquier otro dulce.

Justificacin
Se ha decidido lanzar al mercado choco-bom!, estos sern producidos de manera casi artesanal, con el fin de salvaguardar la salud de nuestros clientes. Servir para la implementacin de fuentes de trabajo. Fomentara en los nios, jvenes, adultos, sobre la bsqueda de buenas fuentes de alimentacin, y as evadir la comida chatarra.

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Misin:
Crear una confianza en el cliente, gracias a un producto tpico ecuatoriano de la ms alta calidad como es el cacao, que contenga una alta palatabilidad, un exquisito sabor y que sea saludable, preparado con la mejor seleccin de productos artesanales 100% ecuatorianos.

Visin :
Afianzar nuestra relacin con nuestros clientes tanto a nivel nacional y a base de nuestro arduo trabajo, crear relaciones con otros pases, y poder as llevar la cultura culinaria ecuatoriana a pases de Amrica, Europa y Asia, con el fin de ser reconocidos por nuestro prestigio y la credibilidad de nuestra empresa.

Objetivos:
Objetivo General:
Nuestro principal objetivo es el de ofrecer un producto de calidad a nuestros consumidores, con el fin de ser una de las mejores empresas de nuestro pas y si es posible del continente.

Objetivo Especifico:
Realizar capacitaciones a nuestros empleados de cmo vender, elaborar y de cmo tratar a nuestros clientes. Mejorar la calidad de nuestros productos para el beneficio de nuestros clientes. Incrementar el personal de nuestros locales para una mejor distribucin de nuestros productos.

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Informacin Nutricional
Bombones de chocolate
La concentracin de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fsforo y magnesio, aleja la depresin, es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafena y teofilina, bases cnticas el chocolate nos ayuda a sentirnos mejor, otros estudios han comprobado que es cierto nos sube los nimos especialmente en tiempos del sndrome pre-menstrual. En realidad esto es algo que cualquier amiga del chocolate como ya lo sabamos, despus de un chocolate la vida cambia. Ayuda al corazn. Estamos hablando del rgano vital no de asuntos romnticos. El chocolate tiene componentes llamados flavonoides que ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias y as ayudan a prevenir ataques al corazn y derrames. Son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes son vitaminas muy valiosas para nuestra salud. La cocoa es el ingrediente que tiene niveles ms altos de magnesio. El chocolate puede estimular la capacidad cerebral, la circulacin sangunea y tienen efectos diurticos. Tambin aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas e, b1 y b2.

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Recursos humanos Estructura de la empresa choco-bom

ROQUE RAMREZ
GERENTE GENERAL

ROQUE RAMREZ
GERENTE RRHH

KEVIN CEDEO BONILLA

GERENTE DE FINANZAS

RONNIE ORTEGA
GERENTE DE MARKETING

MANUEL CARPIO
GERENTE DE PRODUCCION

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Descripcin del local

El local se localizara en la 22ava y callejn parra al sur de la ciudad de Guayaquil. El local funcionaria perfectamente en la planta baja de la casa de Armando Ramrez ya que tiene un pedazo de sobra en eso pedazo seria necesario

Plano de las instalaciones

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MARKETING
INTRODUCCIN
El trabajo de Marketing empez inmediatamente despus de asignar los cargos de cada integrante de la Compaa Choco-bom Una vez que cada persona saba su rol en la empresa, se realiz una lluvia de ideas en la que todos los integrantes plantearon distintas propuestas sobre el producto que la misma se dedicara a vender. Para facilitar la organizacin y hacer ms eficiente el proceso de seleccin del producto, se realizaron cuatro grupos o etapas de seleccin de ideas del producto. Esto seguido de una exhaustiva bsqueda de mtodos y sistemas que ayudaron a que nuestro producto salga al mercado fueron los papeles ms importantes del departamento. A continuacin esta detallada el papel que se desempeo.

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SELECCIN Y DEFINICIN DEL PRODUCTO

El primer grupo agrup 6 posibles productos que los miembros de la Compaa proponan; en el segundo grupo ya se eliminaron algunos productos a los que se consider que no era posible darles un valor agregado, sino que simplemente la Compaa hara las veces de agente en el canal de distribucin, es decir, sera un intermediario entre el productor y el consumidor final; en esta etapa el grupo de ideas seleccion solamente 3 productos; es decir, la mitad de las propuestas inciales fueron descartadas. Una nueva seleccin, para llegar al tercer grupo de ideas, tom en cuenta la complejidad del proceso de produccin y la facilidad de la comercializacin de los mismos. As, el tercer grupo someti a un anlisis individual a cada producto con todos los miembros de la Compaa. Se tom en cuenta cuales productos contaban con alguna ventaja o facilidad para acceder a factores de produccin entre su familia o personas cercanas a los mismos. Bajo esta consideracin, los productos que resultaron ms aventajados en este grupo fueron: chocolate en barra, bombones de chocolate y venta de programas computacionales, y diseo grafico. Para proceder a la siguiente etapa de seleccin de productos cada miembro de la Compaa present las ventajas o facilidades de acceso a los factores de produccin que cada cual poda conseguir. Con este anlisis se descarto otro producto que no era favorable para la empresa.

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Encuestas:
Aqu presentamos los modelos de las encuestas que utilizamos para escoger el producto

NOMBRE: ____________________________________ EDAD: ________ Chocolate en barra

1.- Estara interesado en comprar barras de chocolate?

SI______ NO____ TAL VEZ_____

2.- Cunto estara dispuesto a pagar?

*De 0.25ctvos a 50 ctvs. *De 0.50ctvos a 1 dlar *De 1 dlar en adelante ____ ____ ____

3.- Con que frecuencia compraras este producto?

Todos los das ___ Cada 2 das ___ Cada 5 das ____ A veces ____ Nunca ____

4.- En qu tipo de presentacin le gusta este producto?

*En funda sellada de plstico *En funda particular *En cajita (dulces) *NO IMPORTA LA PRESENTACIN ____ ____ ____ ____

5.- Dnde estara dispuesto a adquirir este producto?

*En su unidad educativa o trabajo *Por su barrio (tienda) *En unidades de transporte *En cualquier lugar ____ ____ ____ ____

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NOMBRE: ____________________________________ EDAD: ________ Bombones de chocolate

1.- Estara interesado en comprar Bombones de chocolate?

SI______ NO____ TAL VEZ_____

2.- Cunto estara dispuesto a pagar?

*De 0.25ctvos a 50 ctvs. *De 0.50ctvos a 1 dlar *De 1 dlar en adelante ____ ____ ____

3.- Con que frecuencia compraras este producto?

Todos los das ___ Cada 2 das ___ Cada 5 das ____ A veces ____ Nunca ____

4.- En qu tipo de presentacin le gusta este producto?

*En funda sellada de plstico *En funda particular *En cajita (dulces) *NO IMPORTA LA PRESENTACIN ____ ____ ____ ____

5.- Dnde estara dispuesto a adquirir este producto?

*En su unidad educativa o trabajo *Por su barrio (tienda) *En unidades de transporte *En cualquier lugar ____ ____ ____ ____

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NOMBRE: ____________________________________ EDAD: ________ Programas computacionales

1.- Estara interesado en comprar programas computacionales?

SI______ NO____ TAL VEZ_____

2.- Cunto estara dispuesto a pagar?

*1 dlar * 1,50 dlares a 2 dlares *De 2 dlar en adelante ____ ____ ____

3.- Con que frecuencia compraras este producto?

Todos los das ___ Cada 7 das ___ Cada 30 das ____ A veces ____ Nunca ____

4.- En qu tipo de presentacin le gusta este producto?

*En funda sellada de plstico *Estuche para cd`s *En cajita (como programas con licencia) *NO IMPORTA LA PRESENTACIN ____ ____ ____ ____

5.- Dnde estara dispuesto a adquirir este producto?

*En su unidad educativa o trabajo *Por su barrio (algn local) *En unidades de transporte *En cualquier lugar ____ ____ ____ ____

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Resultados Encuestas:
Producto: chocolate en barra

COSTOS: 0.25 ctvs. - 0.50 ctvs. FRECUENCIA: todos los das PRESENTACIN: funda LUGAR DE VENTA: tienda

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Producto: bombones de chocolate

COSTOS: 0.25 ctvs. - 0.50 ctvs. FRECUENCIA: todos los das PRESENTACIN: funda LUGAR DE VENTA: tienda

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Producto: programas computacionales

COSTOS: 1dolar 3 dlares FRECUENCIA: a veces PRESENTACIN: funda LUGAR DE VENTA: escuela, lugar de trabajo CONCLUSIN: estos son los motivos por los que se escogi bombones de chocolate Se escogi bombones de chocolate, ya que armando Ramrez tiene la facilidad de conseguir donde el abuelo cacao de buena calidad, obteniendo un gran descuento. Adems es la que mas porcentaje tiene ya que gana con un punto a barras de chocolate, que en algn futuro estaramos comercializando segn la acogida que tenga la empresa.

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Las cuatro p del marketing

Choco-Bom:
(Producto, precio, plaza, promocin) Una vez establecidos el nombre de la empresa, se procedi a desarrollar cada aspecto de las cuatro 'P' de Marketing y aplicarlas a Choco-Bom!

Producto
La primera P de Marketing se refiere a Producto. Choco-Bom vendera Choco-Bom Choco-Bom! Son bombones de chocolate El desarrollo de estos fue realizado con el apoyo de todos los integrantes de Choco-Bom! Sin embargo, el desarrollo de todos fue coordinado por el Departamento de Produccin, con el principal apoyo del Gerente de Marketing, quien contaba con experiencia en herramientas de Diseo como GIMP 2, Adobe Photoshop e Illustrator. Este Dulce es realizado por jvenes y para todo tipo de persona. Esto representa un valor agregado en el producto, ya que al ser diseados por los jvenes miembros de la Compaa, y al apuntar a un segmento de la poblacin de doce a veinticuatro aos de clase media, alta, los miembros de Choco-Bom! Forman parte de este segmento, saben lo que gusta a los jvenes y saben lo que quieren los jvenes. Por ltimo, se busc conseguir materiales de ptima calidad buscando un equilibrio entre costo y calidad, para no tener que elevar el precio de venta con el fin de pagar materiales, lo que representa mayores costos variables. Para algunos el empaque representa la quinta P de Marketing. Sin embargo, decidi integrarla al producto debido a que representaba un valor agregado para el consumidor. El producto vena empacado en una Funda Plstica, la cual tena un 'sticker' con el logotipo de la empresa.

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Precio
La siguiente P de Marketing representa Precio. El precio unitario por cada Choco-Bom! se estableci en 25 ctv..; un precio relativamente bajo en comparacin a otros productos de otras Compaa. Sin embargo, esto no fue una desventaja para Choco-Bom!, pues segn el estudio de mercado realizado, donde se ofrecan rangos de precios para los Choco-Bom!, se observ que el consumidor estaba dispuesto a pagar 50ctv por Choco-Bom!. Tambin al establecer un precio Bajo, se logra establecer que nuestro producto a pesar de ser barato es de ptima calidad. Por otro lado, el segmento de la poblacin, al que Choco-Bom! quiere llegar, de acuerdo a ubicacin, edad y situacin econmica respectivamente, como ya indicado anteriormente es a jvenes y adultos de doce a veinticuatro aos de edad de clase media, alta.

Por qu este segmento?

Al apuntar a jvenes de clase media, alta se habla de personas que pueden comprar un producto. Parte del xito de nuestro producto fue establecer una tendencia de Dulce que no venden dentro de los colegio y principalmente cuidarla salud de nuestro Consumidores como pondrn saber hay algunos productos que son perjudiciales para el rostro de los jvenes.

Porqu 25ctv?
El precio de 25ctv fue impuesto pensando en el bolsillo del consumidor y al mercado al que bamos a concentra nuestra ventas. Tambin tomando en cuenta que hoy en da una persona comn y corriente se mete la mano al bolsillo y siempre tiene una moneda de 25ctv.

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 Debido a la ptima calidad del producto, porqu 25ctv y no 50ctv, o $ 1.00?

Debido a que la materia prima es adquirida por cantidades grande en mercados buscando proveedores que tengan productos de calidad y de buen precio para adquirirlo.

Plaza
La siguiente P en lo que en ingls se denomina 'Marketing Mix', y es conocido como el eje del Departamento de Marketing de una empresa representa a Plaza. Esto se refiere principalmente a los puntos de ventas elegidos por Choco-Bom! para realizar sus ventas. El principal punto de ventas fue el Colegio Aguirre Abad. Todos los miembros de Choco-Bom! Estudian en esta institucin, la cual les ha otorgado la autorizacin para colocar su 'stand' y realizar las ventas durante los recreos. Este Punto de Ventas abarca gran parte del segmento de mercado fijado por Choco-Bom!. La meta de ventas para el Colegio Aguirre Abad era de ciento veinticinco (125) unidades y fue sobrepasada en la primera semana. Adicionalmente el Colegio Aguirre Abad fue el primer lugar donde se realizaron las ventas. Fue aqu donde la Compaa se dio a conocer, y por medio de los estudiantes que adquirieron Choco-Bom! el producto se dio a conocer entre sus familiares y amigos externos al Colegio, los cuales estaban a la expectativa de la Feria de Compaas, el segundo punto de ventas de Choco-Bom!. Esto refleja el xito de Choco-Bom!. Al principio haba la opcin de abrirse a algunos puntos de venta adicionales, pero debido al xito en cuanto a la demanda del producto en estos dos puntos de ventas, y debido tambin a las obligaciones acadmicas de los integrantes de la Compaa, las cuales limitaban su disponibilidad de tiempo, no hubo necesidad de puntos de Venta adicionales.

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Promocin
La ltima pero quiz la ms importante de las cuatro P' es de Marketing representa Promocin. Esta seccin abarca todo lo referente a publicidad de Choco-Bom!. La principal estrategia que el Departamento de Marketing desarroll fue crear expectativa sobre Choco-Bom! en el Colegio Aguirre abad. En el sitio donde se instal el stand de Choco-Bom! Se utiliz el afiche utilizado en la presentacin de Choco-Bom! hacia los accionistas en la Bolsa de Valores de Guayaquil. Adicionalmente, Se comenz a Enviar Mensaje Por las Redes Sociales tales como Facebook, Twitter y comentndoles a los estudiante del dulce que se iba a comercializar pronto. Sin embargo, no se mostraba el producto final, lo que le generaba una curiosidad al consumidor y una expectativa del arribo del Da del Lanzamiento de Choco-Bom!. Que anunciaban el Da del Lanzamiento de ChocoBom!. Estos afiches. La inauguracin del principal stand de Choco-Bom! y el inicio de las ventas en los recreos. Al observar el cuadro de ventas por semana Esto refleja el xito de la campaa publicitaria manejada por Choco-Bom!. a pesar del xito del "Stand en Construccin' como recurso publicitario, se utilizaron recursos Verbales con las personas hacindoles conocer nuestro producto. Los Recursos Publicitarios Que se Utilizaron Fueron: Redes Sociales Forma Verbal Por medios de afiches

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Diseo afiche

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PLAN DE MARKETING
CUL ES TU PRODUCTO O SERVICIO? CHOCO-BOM CULES SON LAS 2 CARACTERSTICAS MS IMPORTANTES DEL PRODUCTO? QUE ESTE ES UN PRODUCTO APETECIBLE POSEE NUTRIENTES COMO PROTENAS, VITAMINAS Y MINERALES

QU PERSONAS CREES QUE ESTARAN INTERESADAS EN COMPRAR TU PRODUCTO O SERVICIO? DESCRIBE TU MERCADO OBJETIVO (TARGET). TODOS LOS ALUMNOS ESTN INTERESADOS EN ADQUIRIR EL PRODUCTO Y ESTE SERIA NUESTRO PRINCIPAL MERCADO CMO PIENSAS LLEGAR A TU MERCADO OBJETIVO (TARGET)? QU ESTRATEGIA DE VENTAS VAS A UTILIZAR? VENTAS DIRECTAS VENTAS AL POR MENOR VENTAS AL POR MAYOR X X X

POR QU? LOS BENEFICIOS QUE PROPORCIONA CUNDO INICIARS LAS VENTAS Y LA CAMPAA DE PUBLICIDAD DE TU PRODUCTO? 12/11/2011 CMO INFORMARS A TUS CLIENTES SOBRE TU PRODUCTO O SERVICIO? POR MEDIO DE ACTOS CVICOS, PROFESORES Y REDES SOCIALES CUNTO DINERO GASTARS EN LA CAMPAA DE VENTAS Y PUBLICIDAD? DESCRIPCIN AFICHES VOLANTES 1000 STIKERS COSTO TOTAL COSTO ESTIMADO $0.00 $0.00 $17.50 $17.50

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PLAN DE PRODUCCIN
LOS MATERIALES, MATERIAS PRIMAS Y HERRAMIENTAS SERN ADQUIRIDOS EN El cacao ser adquirido en la finca del abuelo de Roque Ramrez ya que es barato y de excelente calidad, y los dems productos como la canela, azcar, etc. sern adquiridos en el mercado central. EL ENTRENAMIENTO DE PRODUCCIN PARA TODOS LOS MIEMBROS SER REALIZADO Por Roque Ramrez ya que el ya aprendi el proceso de fabricacin del chocolate y posteriormente para convertirlos en bombones LA PRODUCCIN COMENZAR OFICIALMENTE EL 22/12/11 PARA LA PRODUCCIN, SE DIVIDIR AL GRUPO EN 2 EQUIPOS. CADA EQUIPO ESTAR COMPUESTO POR 2 MIEMBROS. EL PROCESO DE PRODUCCIN TENDR LOS SIGUIENTES PASOS O ETAPAS: El chocolate desde la almendra de cacao hasta el producto final Partiendo de estas habas o almendras de cacao se obtiene el chocolate. En la fotografa el fruto del Theobroma cacao.

Llevo un ao dando vueltas al tema del chocolate y hace un par de das hice chocolate partiendo de unos nibs, (los nibs son las almendras de cacao, fermentadas, tostadas, descascarilladas y troceadas), creo que no hay otra palabra para definirlos, aunque el DRAE no la recoge. En la fotografa unas almendras de cacao tostadas pero todava con sus cascara. Se pueden comprar en este estado, pero es ms cmodo comprar directamente los nibs, siempre y cuando estos no hayan sido caramelizados, porque si utilizamos estos nibs caramelizados no obtendremos una torta de cacao con su intenso sabor amargo.

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Estos son los nibs que he utilizado. Lo suyo hubiese sido ir triturndolos sobre un metate caliente, por el efecto de la trituracin el tejido celular de las habas de cacao, que contiene un alto porcentaje de manteca de cacao, se desgarra, liberando en gran parte esta manteca, que se licua por el calor de frotamiento.

Como no he conseguido un metate, y mira que me lo han prometido "No te preocupes que yo te lo traigo etc. etc." no se como se prometen cosas que no se van a cumplir, desde luego no es mi estilo. Bueno a lo que voy, no tengo metate, as que la trituracin y temperatura se la doy con la thermomix, no es lo mismo, pero vale como experiencia casera. Por lo tanto pongo los nibs en la maquina y lo primero que hago es molerlos.

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Aspecto de los nibs molidos.

Despus paso a velocidades varias y temperatura 60 C., La temperatura la controlo y cuando alcanza esta, la pongo a 0 C, ya que por rozamiento esta se mantiene en los 60 C e incluso sube la misma. Aspecto de la pasta de cacao en una fase intermedia.

Aqu ya tenemos la pasta de cacao totalmente licuada, a esta pasta tambin se le suele llamar licor de cacao. Despus de darle diferentes velocidades, inclusive velocidad turbo y viendo que la pasta de cacao no sufre modificaciones

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La pongo en un molde para su enfriamiento y solidificacin.

Aspecto de las dos "galletas" o tortas de cacao que hice, (en dos tandas).

Despus de tener las tortas de cacao y si hubiese tenido la maquina correspondiente, le hubiese desprovisto de parte de su manteca de cacao mediante una combinacin de presin y temperatura y luego hubiese procedido a su afinado por medio del conchado, antiguamente se hacia en un recipiente que tenia la forma

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del que tom el nombre, actualmente se hace por medio de una serie de rodillos, donde la pasta es batida y estirada en un lento movimiento que suele tardar desde varias horas hasta varios das, todo depende del fabricante y la calidad que quieran darle al producto final, el chocolate. Me queda la duda si dndole caa con la thermomix por 24 horas o ms, se modificara la granulometra de la pasta, pero tampoco es cuestin de cargarse la maquina, ya que son para un uso casero y esto sobrepasa lo que uno entiende por uso casero. Como carezco de estas herramientas, despus de obtener la torta de cacao,

Procedo al templado, que consiste en templar a 52 C, enfriarla hasta 28 C, durante este intervalo de tiempo la masa fluida se va tableando, que consiste en darle vueltas a la pasta con una esptula, nunca con varillas, ya que nos metera aire y deslucira el producto final. Despus de alcanzados los 28 C, se sube a 32 C, que ser la temperatura de trabajo.

Como lo que intentaba era ver la calidad que se obtiene con estos medios caseros, el siguiente paso, fue poner la mitad en un molde, encima una capa de almendras y continuo tapando

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Las almendras con el resto del chocolate. El atemperado o templado es uno de los procesos ms interesantes en la fabricacin del chocolate. Este procedimiento hace que los cuatro cristales que se encuentran en la manteca de cacao, (gamma, Alfa, Beta y Beta2) se reagrupen y den al chocolate brillo, estabilidad, untuosidad y quede bien cristalizado, evitando el aspecto grasoso o blanquecino del chocolate debido a la manteca de cacao

Aspecto de la tableta una vez enfriada y desmoldada. Este chocolate casero tiene buen sabor, es amargo ya que no le he adicionando azcar, pero se le nota un poco el grano de los nibs, ya que al no haber sido posible el conchado, las partculas que quedan son perceptibles en boca.

Despus en un recipiente a parte, se mezcla la yema de huevo con el brandy, el azcar y las almendras hasta que forme una pasta cremosa y homognea
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A continuacin se vierte un poco del chocolate fundido en los moldes. Se aade una cucharadita de la mezcla anterior en el interior de cada molde y se cubre nuevamente con un poco de chocolate fundido Una vez llenados los moldes se introducen en el frigorfico hasta que queden solidificados y ya estarn listos para disfrutar! SE GARANTIZAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO A TRAVS DEL SIGUIENTE PLAN: ADQUISICIN DE MATERIA PRIMA EN UN LUGAR SANITARIAMENTE APROPIADO QUE LAS FUNDAS ESTN IDENTIFICADAS CON SU LOGOTIPO COORDINA CON EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS EL PAGO DE SUELDOS QUE SE REALIZAR A LOS MIEMBROS DE TU EMPRESA. CUANDO CONOZCAS LOS VALORES, ENTONCES APLICA LA SIGUIENTE FRMULA PARA ESTIMAR LOS COSTOS FIJOS GENERADOS POR LOS SUELDOS PARA TODO EL PERSONAL QUE TRABAJE EN PRODUCCIN. $12.50 EL RESULTADO DE LA FRMULA ANTERIOR TE DAR EL COSTO DE LA MANO DE OBRA $ 5.00 NOS HEMOS FIJADO UNA META DE PRODUCCIN DE 500 UNIDADES. ESTA PRODUCCIN ESTAR TERMINADA HASTA: 24/12/11 EL COSTO DE LOS MATERIALES, MATERIAS PRIMAS Y HERRAMIENTAS QUE SE REQUIEREN PARA CUMPLIR LA META DE PRODUCCIN ES DE: $17.00

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Documentacin reglamentaria.
Benemrito cuerpo de bomberos de Guayaquil

Permiso Benemrito Cuerpo de Bomberos (Guayaquil)

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1. Copia del RUC (Registro nico de Contribuyente) donde conste el establecimiento 2. 3. 4. 5.

con su respectiva direccin y actividad. Original y Copia de la factura de compra o recarga del extintor, la capacidad del extintor va en relacin con la actividad y rea del establecimiento. Copia de la Calificacin Artesanal en caso de ser artesano. (Dependiendo de la actividad si lo requiere) Autorizacin por escrito del contribuyente o de la compaa indicando la persona que va a realizar el trmite y copia de las cdulas de identidad de la persona que lo autoriza y del autorizado. Si el trmite lo realiza personalmente, adjuntar copia de la cdula de identidad

Requisitos para obtener el permiso de funcionamiento de Locales comerciales:

Presentar solicitud del permiso del Municipio. Copia de factura de compra de extintores o de recarga a nombre del propietario. Inspeccin por este departamento de las instalaciones y de seguridades contra incendios. El propietario debe cumplir las condiciones dadas por el inspector para poder emitir el permiso de funcionamiento.

Requisitos para la aprobacin del estudio contra incendios

Copia De La Aprobacin Del Anteproyecto Por El Municipio. Dos Carpetas Con Planos Del Estudio Contra Incendio Y Su Memoria Tcnica. Los Planos Deben Contener Cuadro De reas, Ubicacin, Sealizacin, Simbologa Y Rutas De Evacuacin. De Ser Solicitado Por El Departamento De Prevencin Se Entregar Un CK Con Los Planos De La Edificacin. Llenar El Formulario Que Se Solicitar En Esta Oficina. El Costo Es De 0.10 Centavos De Dlar Por Cada M2 Construccin

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Certificado de salud

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Certificado de salud
DEFINICIONES Y TERMINOLOGA Art.1.-La salud es el completo estado de bienestar fsico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad o invalidez. Art.2.-Toda materia o accin de salud pblica, o privada, ser regulada por las disposiciones contenidas en el presente Cdigo, en las Leyes Especiales y en los Reglamentos. En aquellas materias de salud vinculadas con la calidad del ambiente, regir como norma supletoria de este Cdigo, la Ley del Medio Ambiente. Nota: Artculo reformado por Ley No. 37, Disposicin General Primera, publicada en Registro Oficial 245 de 30 de Julio de 1999. Art.3.-El Cdigo de la Salud rige de manera especfica y prevalente los derechos, obligaciones y normas relativos a proteccin, fomento, reparacin y rehabilitacin de salud individual y colectiva. Art.4.-Los trminos tcnicos que se utilizan en este Cdigo se entendern de conformidad con las disposiciones dadas por el legislador, y en caso de obscuridad o duda, se interpretarn de acuerdo con las leyes especiales, o con las definiciones adoptadas por la Organizacin Mundial de la Salud.

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Comprobante de Venta

Estos son documento que sustentan la transferencia de bienes o la prestacin de servicios Factura RUC Nota de venta RISE Liquidacin de compra de bienes y servicios Tiquete de mquina registradora DAU Vigencia La vigencia del Comprobante de Venta depender del cumplimiento de sus obligaciones tributaria. Entre los tipos de vigencia tenemos: 1 ao 3 meses Sin autorizacin Guas de Emisin Es el documento que certifica el dominio del bien que es transportado

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Bajo la autorrealizacin temporal Formulario 321: Por vencimiento de plazo de vigencia Por sede de operador Por cierre de establecimiento Formulario 331: Feria y Evento Formulario 341: Actualizacin Temporal: Por error del comprobante Por cambio de domicilio Por cambio de nombre comercial

Impuesto al valor agregadoArt. 52

Graba: Transferencia de dominio Importacin de bienes Transferencia: Art. 53 Acto o contrato que tenga por objeto el traspaso de bienes a una actitud gratuita Venta de muebles en consignacin y uso o consumo personal Transferencia que no est grabada con IVAArt. 54 Donacin del sector publico Las cuota de condominio Agente de Retencin Es aquella persona sea natural o jurdica que est en la obligacin de retener el impuesto. Sola la persona en compra puede hacer retencin 1. Formulario 104 A 2. Formulario 104 Persona No Obligada Persona Obligada

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ndice
Hoja de calificacin Dedicatoria Agradecimiento Prlogo Logotipo Planteamiento y justificacin del problema Misin, visin y objetivos Informacin Nutricional Estructura de la empresa Choco-Bom. Descripcin del local Marketing Seleccin y definicin de producto Encuestas Resultados encuestas Las 4 p del marketing Diseo afiches a utilizarse Plan de marketing Plan de produccin Documentos Reglamentarios ndice 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 17 20 24 25 26 32 38
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