<<Prjitur Petre Roman>>

BLAT: 5 ou 10 linguri ap 200 g fin 100 g nuci mcinate praf copt stins 300 g zahr Albuurile se bat spum ca la bezea, apoi se pune n ploaie apa, zahrul, nucile, glbenuurile frecate cu puin sare, praful de copt stins, fina i se amestec ncet pn se ncorporeaz. Se coace n tava uns i tapetat cu hrtie sau fin, la foc potrivit, cuptorul s fie bine ncins nainte. CREMA: 5 glbenuuri 5 linguri zahr 1 lingur cu vrf fin 200 ml lapte dulce Se pune la foc i se fierbe pn se ngroa. Cnd se ia de pe foc se amestec cu 4-5 plicuri vanilie, iar cnd se rcete, se adaug 1 pachet margarin sau unt, frecat spum cu puin zahr. Se amestec pn se omogenizeaz bine. GLAZURA: 5 albuuri 6-7 linguri zahr Se bat spum pe baie de aburi bine ca pentru bezea, apoi se pune 1-2 lingurie NESS. Blatul rece se taie n dou i peste fiecare foaie se toarn 7-8 linguri de zahr caramelizat, apoi se pune crema ntre foi, iar deasupra se pune glazura peste care se rade ciocolat sau se presar ness. n loc de glazur se poate pune fric.

POVESTE
BLAT: 5 albuuri se bat cu 5 linguri zahr 5 glbenuuri 2 linguri cacao 100 g nuc mcinat Se amestec i se pune ntr-o tav foarte bine uns. Cnd este aproape copt se toarn peste blat alte 5 albuuri btute spum cu 5 linguri zahr. Se coace n continuare pn devine maronie. CREMA: 5 glbenuuri 200 g zahr tos 2 linguri cacao Se amestec pe abur. Dup ce se rcete se amestec cu un pachet de unt. Se ntinde aceast crema peste prjitura din tav i se presar nuc mcinat.

Prjitur cu ness
BLAT I: 7 albuuri 250 g zahr 2 linguri fin praf de copt o farfurie nuc mcinat Se bat albuurile spum, se adaug zahrul, fina, praful de copt i nuca. BLAT II: 4 ou 4 linguri fin 4 linguri zahr praf de copt CREMA: Cele 7 glbenuuri se freac cu 300 g zahr, 2 ceti lapte, 3-4 linguri fin. Se pun pe foc s se ngroae. Se d la rece i se adaug 1 pachet unt. Jumtate din crem se amestec cu ness. Peste blatul I se pune crema alb + blatul II + crema cu ness + fric.

PRJITUR CU CAFEA
150 g unt (untur sau margarin) 2 ou 250 g zahr 2 linguri smntn 1 praf de copt 40 45 g cacao fin ct cuprinde Se coc trei foi pe dosul tvii din care una se zdrobete. Crema: 100 g unt se amestec cu foaia zdrobit. un pumn zahr 100 g rom 100 g cafea pe foaia de jos se pune marmelad, pe urm crema i foaia a doua. Glazura:

SALAM DE BISCUII
1 kg biscuii o bucat unt 100 g rom o vanilie 2 linguri cacao 140 g zahr Biscuiii se rup n buci mici i se stropesc cu rom. Bucata de unt se amestec cu cacaoa i zahrul i se adaug un pahar de ap cald. Crema se toarn pe biscuii, se amestec, apoi se pune pe o bucat de celofan i se d forma.

FOI CU AMONIAC
20 linguri fin 7 linguri zahr 2 ou 1 pahar de vin cu ulei 1 pahar lapte 1 linguri amoniac dizolvat n lapte puin sare Se coc patru sau dou foi. Se umplu cu mere.

PRJITUR CU OU
6 albuuri btute spum 250 g zahr se adaug treptat 250 g nuci 3 linguri pesmet Glazur: 6 glbenuuri 1 lingur cacao 150 g zahr 150 g unt Se pun ntr-un vas pe marginea sobei, se freac bine pn se face o past. Se rcete, apoi se adaug untul i o vanilie. Se pune pe blat.

PRJITUR GENICA
2 linguri untur un ou ntreg i 2 glbenuuri 8 linguri lapte o linguri bicarbonat 200 g zahr coaja de la o lmie fin ct cuprinde Coca se mparte n trei pri egale, ntr-una se pune cacao. Se unge tava cu ulei se tapeteaz cu fain se pune coca galben i se unge cu gem de caise, se ntinde foaia maro se pune din nou gem, apoi se ntinde coca galben i se d la copt. Cnd e gata se scoate i se pune la rece.

Glazura:
2 albuuri 150 g zahr pudr Se freac ora.

PRJITUR CU MIERE
280 g fin 225 g zahr pudr 20 g unt 1 ou ntreg 2 linguri miere albine 1 pahar lapte 1 praf de copt Crema: 250 g zahr pudr 220 g unt 40 g cacao 6 linguri rom 6 linguri lapte nuc

Toate se amestec pe abur.

PRJITUR I
9 linguri ulei 9 linguri zahr 9 linguri lapte 3 glbenuuri de ou 1 linguri salical stins n zeam de lmie fin ct cuprinde Se coc patru foi.

Crema:
Albuurile de bat spum i se amestec cu un borcan de gem acrior i doi pumni de nuci mcinate.

Glazura:
2 linguri cacao 3 4 linguri zahr pudr 1 1 linguri ap fiart o bucic de unt

RUMBA
100 g zahr se amestec cu 100 g ciocolat topit, 100 g nuci i 2 3 linguri gem de caise. Amestecate bine se ia cte o viin i se fac bilue, se pudreaz cu zahr, cacao.

ILER I
600 g fin 400 g unt 200 g nuci 200 g zahr 2 ou ntregi 2 linguri smntn o vanilie Crema: 2 ou 200 g zahr 2 linguri cafea 200 g unt Glazura: 150 g zahr 2 linguri ap sau cafea cacao unt

Se fierbe pe aburi.

CHEXURI I
O bucat margarin 4 ou 350 g zahr 4 linguri miere bicarbonat dizolvat cuioare i scorioar 1 kg fin

bine amestecate.

PRJITUR II
210 g fin 140 g unt (margarin) 20 g zahr 1 ou marmelad 4 ou ntregi frecate cu 210 g zahr 210 g unt o vanilie

PRJITUR CU NUC I
500 g fin 200 g unt 1 ou i un glbenu 20 g drojdie 5 linguri lapte puin sare i un pumn de zahr Crema: 300 g nuci 200 g zahr 9 linguri lapte Nucile se opresc cu laptele, se las la rcit, apoi se mpart n patru pri egale. Untul bine frmntat cu fina, cu un ou ntreg u un glbenu, se adaug zahrul, sarea i drojdia se dizolv n lapte. Aluatul bine prelucrat mprit n 4 pri; fiecare bucat se ntinde subire, se presar nucile i se lucreaz sub form de cozonac. Se ung cu glbenu de ou i se coc la foc potrivit.

TORT
6 glbenuuri bine frecate 6 linguri zahr Albuurile bine btute se adaug treptat la glbenuurile frecate. Se amestec bine, apoi se pun 6 linguri fin (treptat). Se unge o crati cu unt se tapeteaz cu fin, apoi se toarn compoziia i se d la foc. Crema: O bucat unt bine frecat cu 250 g zahr, coaja i zeama de la o lmie. (Se pune puin ap la fiert, n care se adaug o linguri salical, care a fost dizolvat nainte). Dup ce coca s-a rcit se freac cu compoziia de mai sus i se umple tortul.

PRJITUR CU LMIE I
500 g fin 120 g unt 120 g zahr 3 glbenuuri o lmie praf de copt 3 linguri smntn Din aluat se ia 1/3 . Restul se pune n tav i se unge cu gem de caise. Se bate spum de la 3 albuuri cu 250 g zahr, apoi se pune peste gem. Din aluatul rmas, prin rztoare se presar pe deasupra. Se coace ncet la foc potrivit.

CHEXURI
1 kg fin o bucat margarin 500 g zahr 5 ou smntn ( o can lapte) o linguri amoniac dizolvat n lapte 2 vanilii

BISCUII I
o bucat margarin un pahar smntn 4 ou 100 g ulei 250 g zahr o linguri bicarbonat fin ct cuprinde

PRJITUR CU CREM CARAMEL

2.5 pahare fin 1 ou Se amestec toate pn se face o coc 200 g margarin omogen. 200 g smntn Din aceasta se coc patru foi pe dosul puin bicarbonat i puin sare tvii. Crema: 3 pahare zahr se pun la foc pn se rumenesc. Se pun 100 g margarin, 2 linguri fin, un pahar lapte, un pahar nuc mcinat ( la sfrit ). Se amestec pn se topete zahrul. Se ung foile, deasupra se presar zahr pudr.

PRJITUR CU BRNZ
O bucat margarin 250 g fin Aluatul se frmnt se las la rece de pe o zi 250 g brnz de vaci pe alta . puin sare Apoi se ntinde i se taie buci de cornulee umplute cu: 250 g brnz de vaci frecate cu : 150 g zahr pudr o vanilie stafide Se coc la foc potrivit, se pudreaz cu zahr. Se servesc calde.

PRJITUR FR UNTUR I OU
200 g zahr ars se dizolv cu puin ap se adaug lapte ca s fie n total lichid Se pune 250 g zahr i o linguri bicarbonat. Se mai poate pune rahat, coaja i zeama unei lmi, scorioar. Fin kg. Aluatul se toarn n tav i se coace.

PRJITUR CU MIERE II
100 g miere se topete ntr-un pahar cu ap 200 g zahr 2 ou ntregi 50 g unt (margarin) o linguri bicarbonat 300 g fin coaja i zeama unei lmi scorioar cuioare nuci tiate mrunt

PRJITUR CU RABARBR
un ou puin drojdie 150 g unt un vrf de cuit sare un pahar smntn fin ct cuprinde Se ntinde coca n tav i se presar pesmet . Rabarbrul tiat buci se pune deasupra, apoi se d la cuptor. Cnd este aproape coapt se adaug 4 albuuri Btute spum. 600 g zahr Se las n cuptor pn se ntrete deasupra.

TORT CU MERE
5 ou 150 g zahr 5 linguri fin 5 6 mere Se cur merele i se pun ntr-o tav uns cu unt i tapetat cu zahr. n fiecare mr se pune o linguri de zahr i unt. Dup ce s-au copt merele se pune aluatul i se coace din nou.

PRJITUR CU UNTUR
12 linguri fin 2 ou o linguri oet 50 g untur sare Coca se amestec i se bate bine cu sucitorul cca 5 10 minute. Se ntinde de mrimea tvii i se unge cu pasta fcut din: 200 g untur 10 linguri fin Se face sul, apoi melc.

PRJITUR CU ULEI
9 linguri ulei 9 linguri zahr 9 linguri lapte 3 glbenuuri o linguri salical stins n lmie Se coc 4 foi. Crem: 3 albuuri btute spum 1 borcan gem o can nuci mcinate puin rom

CHEXURI SPRIATE II
150 g unt 100 g zahr pudr o vanilie un albu 200 g fin un praf copt Se freac bine untul, se adaug zahrul pudr i albuurile nebtute, apoi fina. Compoziia se pune n sering pentru diferite forme.

CHEC
250 g zahr 250 g smntn 2 ou 250 g fin coaja de la o lmie o vanilie nuci i stafide praf de copt

PRJITUR DE FRUCTE I
O bucat margarin 500 g zahr pudr 350 g zmeur lingur fin un pahar lapte Din 40 50 g margarin, fin i lapte se face un sos alb obinuit. Restul de margarin se freac cu zahrul, se adaug sosul i zmeura amestec bine.

PRJITUR CU FRUCTE 3 4 ou 400 g zahr 200 g margarin 450 g fin pahar lapte o linguri bicarbonat coaja i zeama de la o lmie 3 linguri ulei Peste coc, deasupra, se pun fructe.

PRJITUR CU RAHAT 2 ou 7 linguri zahr 7 linguri ulei 7 linguri lapte fin ct cuprinde o linguri amoniac Se coc patru foi. Crema: 1/3 kg rahat dat prin maina de tocat o lmie o bucat unt un pumn de zahr Glazura: Zahr pudr.

CHEXURI IV
380 g zahr 4 ou 4 linguri de miere ( stup) 200 g margarin Se pune ntr-un castron pe o oal cu aburi i se amestec bine pn se topete absolut totul. Nu este bine s se nclzeasc aluatul. Se pune pe planet, se adaug fin, cuioare, scorioar, bicarbonat. Fin: 600 700 g Aluatul s nu fie prea moale. Se unge cu un ou ntreg bine amestecat i se adaug cte un smbure de nuc pe fiecare chex. Tava s fie bine uns i presrat cu fin.

CHEC II
5 glbenuuri se freac cu 300 g zahr 250 g ulei 7 linguri fin 100 g nuc mcinat praf de copt o vanilie coaja de la o lmie Albuul btut spum se amestec cu compoziia de mai sus. Se coace n tava plat i se taie sub form de semilun pn este cald. Se presar cu zahr pudr.

CORNULEE
600 g fin 150 g untur 1 ou 1 pahar smntn drojdie ct o mslin zahr pudr pt. presrat Se freac fina cu untura pn se uniformizeaz, se adaug oul, drojdia i smntna, pn cnd devine un aluat bine frmntat. Se ine la rece o or. Dup aceea se ia, se ntinde i se taie triunghiurile i se ruleaz pt. cornulee. Se coc la foc tare. Cnd se scot se dau prin zahr pudr.

PICOTURI
6 ou 200 g fin 200 g zahr esen de vanilie Se bat albuurile spum cu cele 200 g zahr pudr, care se adaug treptat. Cnd spuma este tare se pun cele 6 glbenuuri i fina; se face un amestec omogen dup care pasta se pune n form. Forma trebuie s fie uns cu untur sau margarin i tapetat cu zahr.

TORT GRILAJ
Blat: 7 ou 7 linguri zahr 6 linguri nuc mcinat i prjit 2 linguri fin Albuurile + zahrul + glbenuurile + nuca + fina. Dup ce se scoate din cuptor se ruleaz. Crema: I. 6 ou ntregi + 6 linguri zahr se amestec continuu pe marginea sobei pn devine de consistena unei smntni, apoi se pune la rece. II. 2 pachete de unt se freac cu 2 vanilii n care se ncorporeaz treptat i foarte puin din crema I Separat: Se topete 100 g zahr (caramelizeaz) n care se pune 100 g smbure nuc. Se cerne, partea fin se pune n crem i cu ce a rmas n sit se stropete tortul pe dinafar, dup ce n prealabil a fost mbrcat cu crem. Observaie: Din crem se ia nainte de a se introduce nuca mcinat, pentru ornat. Se pot face 3 pienjeni de mrimi diferite, de forma:

PRJITUR CU FOI LICA

Pe dosul tvii se aeaz o foaie mare sau dou foi mai mici dintr-un pachet de foi Lica pe care se pune apoi: 4 albuuri btute spum cu 300 g zahr n care se adaug 300 g nuc mcinat. Se pune la cuptor. Dup ce s-a copt aceast compoziie, n aceeai tav (nuntru) se coace un pandipan din: 4 glbenuuri 4 linguri zahr 4 albuuri btute spum 4 linguri fin 1 vrf cuit bicarbonat Crema: 1 pachet unt 150 g zahr pudr cele 4 glbenuuri rmase 2 linguri NESS (sau cacao) Pe prima parte cu nuc se pune crema peste care se aeaz pandipanul, care se unge cu gem de caise i se aeaz a doua foaie Lica. Deasupra se face glazur de cacao. Glazura: 2 linguri cacao 150 g zahr pudr o lingur ulei 3 linguri ap fiart

BOMBOANA
Foi: 5 albuuri btute spum foarte tare 250 g zahr pudr 250 g nuc mcinat suc de lmie la sfrit Compoziia se mparte n dou pri i se coace pe dosul tvii care trebuie s fie foarte, foarte bine uns. Crema: 5 glbenuuri 250 g zahr pudr 50 g cacao 1 pachet unt Toate vin puse la bain marin i se fierb pn devin mai consistente. Se aeaz crema ntre foi, iar deasupra se pune din crem sau se face alt glazur.

CAPRICIUL DOAMNELOR
o margarin se freac cu 400 g fin 140 g zahr pudr vanilie, praf de copt 2 3 linguri lapte sau smntn 2 linguri glbenuuri Se face un aluat nu prea moale. Se frmnt, se face o foaie, se pune ntr-o tav (uns) la copt. Cnd e coapt (dar nu complet) se unge cu marmelad, apoi se pun 4 albuuri btute cu 4 linguri zahr + nuci. Se pun din nou la foc mic.

KAFFE SCHNITTEN
600 g fin se amestec cu kg margarin 2 ou ntregi 6 linguri vrfuite cu zahr 2 3 linguri smntn sau caimac de pe lapte praf de copt o vanilie Se frmnt bine coca i se mparte n trei pri, care se coc pe dosul tvii. Crema: Una din foile coapte se sfrm ntr-un castron, se adaug o lingur cacao, 1 2 lingurie Ness , 3 linguri cu vrf de zahr, 50 100 g nuc mcinat, puin rom. Peste aceasta se toarn 200 g ap fierbinte, se amestec bine, se pune un pachet unt i se amestec continuu pn se ncorporeaz tot untul. Se unge o foaie subire cu gem, se pune crema i peste ea se pune cea de-a doua foaie. Deasupra se pune o glazur de cacao.

CORNETE
6 ou 9 linguri zahr pudr 6 8 linguri fin Se bat bine oule, la care se adaug treptat fina. Din compoziie se ia cu linguria i se pune n tava uns i tapetat cu fin. Se apas cu linguria s ias rotunde de cca 3 4 cm diametrul. Se coc la foc foarte iute. Cnd sunt uor rumenite se deschide cuptorul se ia cte una cu un cuit lat i se rsucete dup un cornet. Crema: 3 ou ntregi 100 g zahr 3 linguri Ness (sau cacao) 200 g unt 200 g zahr pudr puin lapte

o lingur fin Se freac oule cu zahrul, se adaug Ness-ul diluat cu puin lapte fierbinte. Se fierb la baie de aburi amestecnd continuu cca 10. Fina se dilueaz cu laptele pn devine de consistena unei smntni i se adaug treptat n compoziie amestecnd mereu. Cnd ncepe s se ngroae se ia de pe foc i se mai amestec puin apoi se las s se rceasc. Zahrul pudr se freac cu untul i se amestec cu compoziia rece. Se umplu cornetele i se dau prin nuc mcinat.

RULAD DE BISCUII CU CREM

kg biscuii dai prin maina de tocat carne 3 linguri cacao 100g zahr pudr cafea (2 porii rcit i cu za) rom sau esen de rom nuci, stafide Se amestec toate, obinndu-se un aluat mai tare. Crema: 100 g zahr pudr pachet unt o vanilie Se amestec pn se obine o spum. Aluatul se ntinde bine pe o coal de celofan. Se presar bine, iar deasupra se unge cu crema. Se ruleaz i se servete doar dup cteva ore.

DOBO
kg fin 70 g margarin 1 ou 3 linguri zahr pudr 100 g lapte linguri salicale Se frmnt toate la un loc i se mparte n 3 pri. Fiecare parte se ntinde i se coace pe dosul tvii. Dup ce se ntinde se taie n lungime n dou, apoi se coace. Crema: 200 g zahr se caramelizeaz i se stinge cu 3 linguri ap. Separat: 200 g lapte o vanilie Se fierb. 2 linguri zahr 4 linguri fin se amestec cu 200 g lapte i se toarn n laptele cu vanilie. Se amestec pe foc; cnd s-a ngroat se adaug zahrul ars i se mai fierbe puin mpreun. Dup ce s-a rcit se amestec cu 200 g unt frecate nainte cu 2 linguri zahr pudr. Foile se umplu ntre ele i deasupra se poate presra nuc mcinat.

ECLERURI
100 g ap (1 pahar vin) 50 g ulei (1/2 pahar vin) Se pune apa + uleiul + coaja de lmie + mai bine de 100 g fin, amestecndu-se bine pe foc. Se ia jos, se adaug 4 ou ntregi, unul cte unul. Se pune n cornete sau ntr-o pung de naylon tiat la col i se aranjeaz n tav ( care n prealabil se unge cu foarte puin ulei ca s nu fug aluatul). Se pune la foc foarte ncins i nu se umbl la cuptor (altfel se las). Cnd snt tari, snt ndeajuns de coapte (se las s se ntreasc bine). Crema: kg lapte se pune la foc, din el se ia pentru prepararea n prealabil a cremei. Laptele care s-a luat din acel kg de pe foc se amestec cu 200 g zahr (cum dorim de dulce) i aproximativ 100 g fin. Tot aici se pun 2 glbenuuri. Se adaug, amestecnd continuu n laptele care fierbe pe foc + o vanilie. Se bate spum cu puin zahr, se ia jos crema i se adaug amestecndu-se foarte uor. Se taie copcelul de la ecleruri i se umplu cu crem.

CREME
Foile se fac exact ca la haio. Crema: 1 l lapte 300 g zahr 4 linguri fin 6 ou 2 vanilii Se pun la foc l lapte cu cele 300 g zahr; 6 glbenuuri se freac cu 4 linguri fin i cele 2 vanilii i se nmoaie cu lapte. Se toarn n laptele de pe foc i se amestec pn se ngroa.

HAIO NEBTUT
900 g fin 600 g untur 3 glbenuuri 3 linguri smntn o linguri oet sifon ct cuprinde puin sare Fina se mparte n 3 pri. O parte se amestec cu untura. Celelalte 2 pri de fin se amestec cu smntna, glbenuurile, oetul, sarea i sifonul. Se face un aluat mai moale, se duce de 3 ori la rece la rece unde se ine 30 minute. De cte ori se scoate (din frigider) de la rece se unge cu untur, care se mparte i ea n 3 pri.

PRJITUR CU NUC II
200 g unt se freac cu 200 g zahr pudr, apoi: 6 albuuri btute spum 200 g nuc mcinat 100 g fin praf de copt Se pun la copt ntr-o tav uns i tapetat cu fin Glazura: Se coace coca peste care se pune glazura format din 6 glbenuuri se freac cu 200 g zahr pudr. Se pune din nou la copt. Se pune glazura peste coca scoas imediat din cuptor. Se pune la rece s se ntreasc glazura. Apoi: Se freac 100 g unt cu 100 g zahr pudr cu care se unge glazura, iar deasupra se tapeteaz nuc mcinat (~ 100 g ).

JARBO`
7 albuuri se bat spum cu 200 g zahr Se adaug: 2 linguri pesmet 250 g nuc mcinat i prjit praf de copt Se pun ntr-o tav uns i se coace. Glazur: 7 glbenuuri 7 linguri zahr o vanilie o tabl ciocolat 2 linguri cacao 1 pahar de 100 g cu cafea neagr Se fierbe pe marginea sobei pn se ngroae. Dup ce se rcete se amestec cu 200 g unt. Prjitura se nsiropeaz cu rom i deasupra se pune glazur.

PRJITUR CU BISCUII
Coca: 3 glbenuuri 3 linguri ap Se freac ore i se 130 g zahr pudr se adaug 3 albuuri cu 2 linguri zahr, praf de copt i 130 g fin. Crema: 130 g unt Se freac spum i se adaug:

130 g zahr pudr 170 g nuc mcinat 250 g biscuii mcinai 3 linguri lapte puin rom. Toate acestea se frmnt bine. Dup ce s-a copt coca i s-a rcit se unge cu o marmelad acrioar i deasupra se ntinde compoziia cu biscuii. Glazur: 200 g zahr 3 linguri cacao Se freac 15 dup care se ntinde deasupra. 3 linguri ap 50 g unt

PRJITUR CU CREM DIN BRNZ DE VAC

Blatul: 5 glbenuuri se freac cu 250 g zahr i 5 linguri ap Separat se bat: 5 albuuri cu 50 g zahr i 5 linguri ap La glbenuuri se adaug 250 g fin i o linguri plin cu bicarbonat. Se amestec bine, apoi se adaug spuma. Se toarn n tava uns i tapetat cu fin. Dup ce se coace se rcete i se taie pe lung n nlime. Crema: 750 g brnz vac se amestec cu 1 pachet unt frecat cu 250 g zahr pudr, 2 vanilii i puin esen de rom. Se pune crema ntre foile de blat. Nu se mai pune n cuptor i se pudreaz cu zahr pudr deasupra.

PRJITUR CARAMEA
Coca: 26 linguri fin 2 linguri untur 1 vrf cuit bicarbonat smntn ct cuprinde Se frmnt toate ingredientele i se fac 4 foi ce se coc pe dosul tvii. Crema: kg zahr (fr 2 linguri) se caramelizeaz se pune pachet unt i se amestec bine pn se topete zahrul ars, apoi : 4 linguri fin pe care o presrm cte puin s nu se fac cocoloi i la urm adugm: 200 g lapte ( o can), turnnd puin cte puin. Se fierb bine toate i apoi o lum de pe foc. Cnd s-a rcit crema se umplu foile.

NAPOLITANE GRILAJ
140 g zahr se caramelizeaz 140 g nuc smburi care se introduc n caramel, se amestec bine, apoi se scoate pe o farfurie uns cu ulei i se las s se rceasc. Se sfarm aceast compoziie cu un sucitor, apoi se introduce crema urmtoare: Crema: 140 g unt 2 glbenuuri 140 g zahr pudr Se amestec pe marginea sobei pn se face o crem mai groas + nuca sfrmat; se introduce ntre 2 foi de napolitane nc n timp ce e cald. Deasupra se pun greuti ca s se lipeasc foile.

MARGARETE
o margarin 1 ou 1 glbenu 150 g zahr tos 400 g fin coaja de la o lmie Se freac margarina cu zahrul i coaja de la lmie pn devine spumoas. Se adaug oule amestecnd continuu. Apoi se ncorporeaz fina i se frmnt (fr a mai aduga alt fin). Se introduc gogoloae de aluat n aparat i se sprieaz n tav. Se mpodobesc cu rahat colorat. Dup ce se scot din cuptor se mic puin din locul lor pentru a se dezlipi . Se scot dup ce s-au rcit.

TORT DE PORTOCALE
5 portocale potrivit de mari kg picoturi (sau un blat din 5 ou) kg fric (5 pahare) (sau i mai puin) o can lapte Se pun la foc, dar numai pn se topete gelatina. o lingur plin gelatin Atenie! Dac se las mai mult se brnzete. coaja de la o portocal mare ras timp prin rztoare ntre timp se taie portocalele de cca 1 cm i se tvlesc prin zahr tos. Pn se rcete gelatina: 4 glbenuuri + 10 linguri zahr se freac pn devin spumoase, apoi se amestec cu gelatina rcit i se d la bain marin, amestecndu-se continuu pn devine de consistena unei smntn mai groase. Se pune din nou la rece. Separat cu: 350 g ap 2 3 linguri zahr Se nsiropeaz foarte bine blatul. zeama de la o portocal Cnd s-a rcit compoziia cu gelatin se amestec cu frica i cele 4 albuuri rmase, btute spum ( Se amestec f. puin).

ntr-o crati de 3 4 kg se pune hrtie de pergament uns cu puin unt, att pe fundul cratiei, ct i pe prile laterale, aezndu-se apoi rondelele de portocale. (un rnd de portocale s fie rondele mari, mari). Pe fundul cratiei se aranjeaz astfel: - se pune apoi un rnd de crem - o foaie de blat (sau picoturi nsiropate) - un rnd crem - blat - crem - blat ( blatul este mprit n trei) Ultimul blat s fie mai gros. (Deci ultimul strat s fie blat sau picoturi). Cratia astfel pregtit se pune n frigider pn a doua zi cnd se pune o tav sau o farfurie mare deasupra cratiei i se rstoarn. Cuitul cu care se taie tortul trebuie s fie foarte bine ascuit.

ALUAT PENTRU CORNULEE DE POST

l ulei 1 l bor fin ct cuprinde drojdie ct o nuc

TORT DIPLOMAT
1 kg lapte 1 kg fric lichid 300 g zahr 5 pliculee gelatin (50 g) fructe: ananas, portocale, etc. Laptele se nclzete cu zahrul pn se topete zahrul. Gelatina se topete cu ap la baia de aburi pn se face spum i se toarn fierbinte peste laptele cldu. Jumtate de la kg de fric se bate i se amestec cu laptele i se pune la frigider pn se ncheag ca o smntn mai groas. ntre timp se taie fructele i se las la scurs. Se pune tortul n vasul (forma), uns() n prealabil cu margarin i se las la rece 4 5 ore. Dup aceea se rstoarn coninutul i se orneaz cu cealalt jumtate de fric.

NGHEAT

10 albuuri 200 g zahr 1 borcan fric 350 ml lapte dulce rece de la frigider stafide fructe din dulcea 2 lingurie NESS colorant Se bat albuurile spum tare cu zahrul. Se bate frica cu laptele. Se amestec uor cele dou compoziii i se separ n trei vase. Prima se amestec cu ness. A doua se amestec cu colorant (fructe din dulcea). A treia se las alb. ntr-o crati de 5-6 l se pune celofan, ct s cuprind ntreg vasul ca s se poat scoate afar atunci cnd se taie. Se pune primul strat cu ness + stafide presrate + fructe din dulcea. La alegere se adaug al 2-lea strat i al 3-lea strat. Se d la congelator. Poft bun !

RULAD CU CACAVAL

1 can i jumtate lapte 1 pachet unt sau margarin (nu chiar ntreg pachetul) Sare, piper. Cnd fierbe laptele cu untul se pune o can de fin i se trage de pe foc. Cnd s-a rcorit compoziia, se adaug 5 ou, apoi se ntinde n tava tapetat cu unt i fin i se pune la copt. Dup ce s-a copt se rstoarn foaia pe un prosop ud i se nvelesc toate marginile foii n prosop. Se pune apoi urmtoarea umplutur: Crnciori, salam tiat mrunt, cacaval dat prin rztoare (3/4 kg), 2-3 ou. Se pune din nou la cuptor, pn se rumenete.

TORT
(GABI OLTEANU) Blat: 8 ou 8 linguri zahr 3 linguri ulei 8 linguri fin (sau 6 linguri fin i 2 linguri cacao) Crema: 3 ou Se fierb la bain marin 10 minute, se d 200 g zahr deoparte i se adaug 50 g cacao i 3 linguri lapte 1 pachet de margarin.

FOI CU AMONIAC (Lmia) (Larisa Dicu) Foi:

2 ou, frecate cu : 6 linguri zahr 6 linguri ulei

Prajitura chinezeasca
2 Comentarii

Ingrediente si cantitati: 250 g. unt sau margarina 250 g. zahar 250 g. nuci macinate 6 oua 100 g. faina Mod de preparare: 1. Se freaca untul sau margarina cu zaharul. Se adauga nuca macinata si 6 albusuri batute spuma iar apoi faina. 2. Se coace compozitia in tava unsa si tapetata. Se freaca separat galbenusurile cu 200 g. zahar si se toarna in tava. Se adauga peste cealalta compozitie si se tine la cuptor pana cand galbenusurile se intaresc. 3. Cand s-a scos din cuptor, se rade ciocolata deasupra sau se face o glazura din apa si cacao.

Rulouri cu crema de vanilie

Comenteaza

MAI MULT DESPRE: apa, ou, sare, ulei, unt

Ingrediente si cantitati: 250 g. unt sau margarina 1 cana apa sau sifon rece 3 linguri ulei sare un ou Mod de preparare: Se amesteca cu faina cat cuprinde. Se intinde o foaie si se taie suvite lungi si late de 1,5 - 2 cm., dupa care se ruleaza pe forma (puteti folosi si formele pentru carnati). Crema: folositi 2 plicuri de budinca de vanilie si preparati-le conform instructiunilor respective.

Prajitura cu bezea

MAI MULT DESPRE: albusuri, faina, galbenusuri, marmelada, nuci, praf de copt, unt, vanilie, zahar

Ingrediente:

200 g unt sau margarina; 200 g faina; 50 g (2 linguri) zahar pudra; vanilie; 1 praf de copt; 3 galbenusuri batute spuma cu 120 g (4 linguri) zahar; 3 albusuri batute spuma; 15 nuci taiate; marmelada sau gem.
Mod de preparare: 1. Se amesteca untul 2.

cu faina, zaharul, galbenusurile si praful de copt. Se framanta aluatul si se introduce la frigider o jumatate de ora. 3. Albusurile batute spuma se amesteca cu nucile taiate. 4. Din aluatul gata preparat, se taie o bucata si se intinde o foaie de jumatate de centimetru grosime, dupa care se introduce la cuptor. 5. Cand este pe jumatate coapta, se scoate, se unge cu marmelada sau cu gem, se toarna deasupra

albusurile cu nuci si se da la cuptor din nou. 6. Cand este gata, se taie in forma de patratele sau romburi. Tort de ciocolata

3 oua, 3 linguri zahar, 1 lingura cacao, 3 linguri faina, 20gr. margarina Pentru crema: 2 dl. frisca, 100 gr. zahar, 200 gr. ciocolata de menaj Pentru ornat: 150 gr. ciocolata de menaj

Ingrediente reteta

Mod de preparare (timp estimat: 1 h, 30 min, complexitate: redusa)

1. Se separa ouale: galbenusurile se freaca cu 3/4 din cantitatea de zahar, pana se obtine o crema spumoasa, iar albusurile se bat spuma cu restul de zahar. Se amesteca usor cele 2 compozitii, se adauga faina si cacao, cernute proaspat impreuna si margarina topita si putin calduta. 2. Compozitia obtinuta se pune la copt intr-o forma de tort, captusita cu hartie de copt si se coace, la 165 grade C, timp de 20 de minute. 3. Se prepara crema: zaharul si frisca se pun intr-o cratita pe foc; cand clocoteste amestecul, se adauga ciocolata de menaj rupta in bucati. Se amesteca mereu pana ciocolata s-a topit; se ia crema de pe foc si se pune la racit, apoi se pune in frigider cca. o ora. Apoi o batem bine cu mixerul si rezulta o crema pugoasa. 4. Blatul de tort se taie in doua, se insiropeaza cu sirop facut din apa si zahar, se unge cu 3/4 din cantitatea de cremasi se acopera cu al doilea blat, peste care se pune restul de crema. 5. Ciocolata de menaj se pune in bain-marie si se acopera tortul cu ea. Se orneaza dupa gustul fiecarei gospodine.

Mod de servire

Se serveste insotita de un vin alb dulce

Prajitura cu blat de nuca si crema de stafide

Ingrediente
Pentru blat: 6 oua 6 linguri zahar 3 linguri apa rece 5 linguri nuca macinata 1 lingura cacao 4 linguri faina 1 praf de copt sare Pentru crema: 100 g stafide 4 oua 4 linguri zahar 2 linguri pline cu varf de faina 2 plicuri zahar vanilat 10 linguri lapte 1 plic gelatina 350 g unt 100 g zahar pudra 50 g ciocolata 1 esenta de rom

Mod de preparare
BLATUL: Se freaca galbenusurile cu 3 linguri de zahar si cu apa, se adauga albusurile batute spuma cu restul de zahar si faina amestecata cu praful de copt, apoi nuca macinata si cacaua. Se omogenizeaza compozitia, se toarna intro tava dreptunghiulara cu pereti inalti, mai mica decat cea de aragaz si se da la cuptor pentru 30-35 minute. CREMA: Se lasa stafidele sa se inmoaie in apa calda cu esenta de rom pentru 2 ore. Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, zaharul vanilat si se subtiaza cu laptele. Se fierbe compozitia pe baie de aburi pana se inghoasa si se da deoparte. Se topeste gelatina in 100 ml de apa pe baie de aburi, se da deoparte, se amesteca pana se raceste la temperatura degetului, apoi se adauga in crema si se lasa sa se raceasca. Se freaca spuma untul cu zaharul, apoi se adauga in crema racita impreuna cu stafidele si se da la frigider. Se insiropeaza blatul cu siropul ramas de la stafide, se intinde crema si se rade ciocolata. Prajitura se taie dupa ce a stat o ora la frigider.

Crema de ciocolata alba cu lamaie Ingrediente

250 g ciocolata alba 1 lamaie 150 ml smantana 4 albusuri

Mod de preparare

Se topeste ciocolata pe baie de aburi, se da deoparte, se amesteca sa se raceasca putin, apoi se adauga smantana. Se bat albusurile spuma si se adauga in crema de ciocolata, apoi se amesteca cu grija, de jos ca sa nu se lase compozitia. La final, se pune treptat coaja rasa si zeama de lamaie si se da crema in cupe la frigider. Se servesc decorate cu ciocolata data pe razatoarea cu ochiuri mari si sos de ciocolata.

Tiramisu
Ingrediente 4 oua 1/2 l frisca Meggle 2 cutii Mascarpone 1 pachet piscoturi (500 g) 8 linguri zahar 1 fiola esenta rom 1/2 l ness lichid Mod de preparare Se bat galbenusurile cu cele 2 cutii de Mascarpone pana devin o crema groasa. Separat se bate frisca foarte bine pana devine tare. Se amesteca frisca cu crema facuta anterior, separat se bat albusurile cu zaharul si se amesteca cu crema rezultata din amestecul de frisca si crema groasa. Se adauga esenta de rom. Se pregateste o tava in care se aseaza pe rand piscoturile insiropate in ness lichid rece. Se toarna jumatate din crema apoi se aseaza alt rand de piscoturi. Se toarna restul de crema. Se baga la rece 1-2 ore apoi se orneaza cu frisca, ness praf sau cacao.

PRAJITURA CU BISCUITI SI NESS

Blat: 6 oua, 100g zahar, 5 linguri faina, 2 linguri cacao, un varf cutit cu bicarbonat stins cu lamaie,2 pliculete de ness, 2 linguri ulei Crema:3 galbenusuri, 2 pliculete zahar vanilat, 100g zahar, 250g unt(margarina) Decor: 2 pachete biscuiti cu cacao, 100 ml cafea lichida indulcita, 200g frisca lichida, ciocolata menaj. Mod de preparare:Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare, galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana devine o crema spumoasa si se amesteca cu compozitia de albusuri.Apoi adaugi faina amestecata cu cacaua, bicarbonatul stins cu putina lamaie, nessul si la urma uleiul. Se amesteca cu o lingura de lemn ca sa nu se lase de sus in jos.Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, si se coace la foc potrivit timp de 20-25 minute. Pentru crema amesteci cu mixerul galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pe foc mic pana se ingroasa, se lasa la racit si se amesteca cu untul frecat spuma in prealabil. Crema se pune peste blatul racit, asezi biscuiti trecuti prin cafeaua indulcita si pui deasupra frisca batuta tare. Ornezi cu putina ciocolata menaj razuita. POFTA BUNA.

Acoperis de casa
Ingrediente : 250 gr zahar 50 gr untura 600 gr faina 3 linguri miere de albina topita 4 linguri de lapte 2 oua 1 praf de copt cacaua Crema 4 budinci 1,5 l lapte 250 gr zahar 250 gr rama Preparare : Faina , untura si zaharul se amesteca si se adauga ouale, laptele, praful de copt stins cu zeama de lamaie, si cele 3 linguri de miere de albina topite. Totul se amesteca bine pana se omogenizeaza. Coca astfel obtinuta se imparte in 2 bucati. Dintr-o bucata coacem doua foi pe dosul tavii . Fiecare foaie se imparte inca pe tava in 3 fasii astfel incat partea de mijloc sa fie mai lata(spun pe tava si cat timp e fierbinte deoarece fiind cu miere se intareste si apoi se rupe cand taiati). Cealalta bucata ramasa o amestecam cu cacaua (cca 3 linguri), si se coc 12 bastonase lungi cat tava pe care am copt foile. Crema se face in fel urmator: Se amesteca 4 budinci cu 250 gr zahar si 1,5 l lapte si il fierbem pana se ingroase. Il lasam la racit si apoi adugam in el 250 gr rama cu care il amestecam bine sa se omogenizeze.(eu fac de obicei 2 culori de budinca si atuni impart in doua cantitatea de zahar, lapte si rama). Trecem la umplerea foilor : Pe o tava punem o fasie lata taiata din foaie , peste ea punem crema si apoi 3 bastonase . Se acopera bastonasele din nou cu crema si se mai pun deasupra inca 2 bastonase in asa fel incat sa fie puse intre spatiile dintre doua bastonase de dedesubt. Acoperim din nou cu crema si punem la mijloc ultimul bastonas pe care il acoperim iar cu crema . Acum urmeaza sa punem fasiile mai inguste sub forma de acoperis la ce am umplut. Procedam la fel si cu cealalta foaie. obtinem astfel 2 acoperisuri pe care il acoperim cu glazura de ciocolata si il servim dupa ce glazura s-a prins.

Prajitura `Cabana` Ingrediente: Blatul: 250 gr. zahar, 50 gr. untura, 600 gr. faina, 3 lingurite miere, 4 lingurite lapte,

 2 oua intregi, 1 lingurita bicarbonate; Crema: 3 prafuri budinca de vanilie, 750 ml lapte, 250 gr. zahar pudra, 250 gr. unt, 2 vanilii; Glazura: 200 gr. zahar pudra, 3 linguri ulei, 3 linguri cacao, 4 linguri apa fiarta Preparare: Ingredientele de la blat se framinta toate la un loc si se imparte aluatul in doua parti. Dintr-o parte se fac doua foi care se taie in trei pe lungime egale, cit este inca calda foaia. In cealalta parte de aluat se pune cacao se intinde si se fac 12 batoane lungi cit tava, care se coc cite 6 odata. Budinca se fierbe cu laptele, se lasa sa se raceasca, apoi se freaca untul cu zaharul si cele 2 vanilii. Din cele trei foi care se taie pe lungime una se asaza in partea de jos, iar celelalte doua sub forma de cabana (piramida). In interiorul cabanei se pune alternativ crema si batoanele. Deasupra pe cabana se toarna glazura facuta la rece. CABANA Pentru doua foi: 250g zahar 50g unt 600g faina 3 linguri de miere 4 linguri de lapte 2 oua 1 lingura de bicarbonat de sodiu alimentar stins cu zeama de lamaie Pentru crema: 4 pachete de budinca de vanilie ( de preferat Dr. Oetker) 1 litru de lapte 500 g zahar tos 2 pachete de margarina RAMA (eu am folosit unt) Pentru glazura 100 g zahar tos 3 linguri de cacao, 3 linguri de lapte, 100 g unt FOILE Intr-un vas se adauga zaharul, untul, mierea, laptele si ouale si se amesteca bine. Treptat se adauga faina si bicarbonatul stins cu lamaie. Coca obtinuta se imparte in doua parti. Jumatate se amesteca cu cacao, iar jumatate se lasa necolorata.

Din jumatatea necolorata se intind doua foi direct pe hartia de copt si se coc pe dosul tavii.
Imgine Micsorata

(1.22MB)

Cat sunt calde foile se taie in trei fasii; fasiile laterale avand aceleasi dimensiuni in timp ce fasia centrala este un pic mai lata. Din jumatatea colorata se fac 20 de bilute din care se intind 20 de bete. Se coc si ele. CREMA Se amesteca laptele rece cu budinca si zaharul intr-o cratita de teflon si se pune pe foc mic. Se amesteca bine pana se ingroasa si se da la rece. Dupa ce s-a racit foarte bine se amesteca cu doua pachete de margarina ( treptat sa nu se taie). Se incepe asamblarea cabanei. Fasia din mijloc a unei foi se aseaza ca baza cabanei. Se pune un strat de crema si patru bete ca apoi urmatorul strat de crema (vezi poza)

Peste stratul al doilea de crema se pun 3 bete alternativ, apoi iar un strat de crema, 2 bete, crema, un bat in

varf si iar crema. Din constructie cabanei i se da forma de piramida, care se definitiveaza cu asamblarea peretilor laterali ( cele doua fasii de coca egale)

Pentru glazura se mesteca ingredientele pe baie de abur, se lasa sa se raceasca putin si se decoreaza. Pentru ca eu eram in graba am cumparat glazura gata facuta, si am ornata cabanutele (ies doua dupa cum am spus la inceput) cu ciocolata de menaj alba. Aici este o cabanuta decorata

Imgine Micsorata

Imgine Micsorata

(1.23MB)

Imgine Micsorata

(1.31MB)

Imgine Micsorata

(1.29MB)