AVICULTURA

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario y Zootecnista

CONSUMO PER- CAPITA PERESPECIE POLLO BOVINO CERDO GALLINA CONEJO UNIDAD Kg Carne Kg Carne Kg Carne Kg Carne Huevos Kg Carne CANTIDAD 19,9 14,6 2,8 2,1 184 0,03

PRODUCCIN
GENETICA MANEJO NUTRICIN

SANIDAD

INSTALACION

Estrategias

Consumo Diario Publicidad Costo Alimentacin

PRODUCCIN
CARACTERISTICA MORTALIDAD TIEMPO DE BENEFICIO PESO AL BENEFICIO CONVERSION ALIMENTICIA DENSIDAD M2/Aves VALOR 3% 42 Das 2,4 Kg 1,7 8 A 14

METRO CUADRADO

100 Kg pollo 73 Gr carne Bovina 186 Kg de huevo

Divisin de una especie constituida por una poblacin de individuos que tienen una morfologa en comn debidamente definida

RAZA

VARIEDAD

Es una clasificacin inferior dentro de las razas. En la mayora de los casos en avicultura se trata de variantes de color dentro de una misma y definida morfologa

ESTIRPE

Es un numero de animales mas reducido entre la raza o de la variedad se trata de una poblacin cerrada de animales de una raza concreta.

LINEA

Implica un nivel de consanguinidad mas alto. Son animales de una poblacin cerrada que proviene de apareamientos muy concretos dentro de un tronco familiar mas o menos amplio. Si se redujera drsticamente el tamao de una estirpe tendramos una lnea

HIBRIDO

Para designar el producto comercial. cruces de estirpes.

HETEROSIS

El rendimiento promedio de la descendencia cruzada es superior al rendimiento promedio a la de los progenitores. (AxB) > (A+B) La heterosis es el efecto mas trascendental al realizar un cruce entre poblaciones distintas

ESQUEMA DE SELECCION
LINEAS PURAS O ELITES
LINEA MATERNA A A B B LINEA PATERNA C C D D

ABUELOS
A B C D

AB

REPRODUCTORES

CD

COMERCIALES
ABCD

Segn el tipo corporal unido a su procedencia geogrfica

Asiticas: gallinas sper pesadas Mediterrneas: tamao mediano y color blanco de la orejilla Norteamericanas o Atlnticas: tipo semi pesado y orejilla rojo Combatientes

ESLABON EN ALIMENTACION HUMANA

TRASFORMACION DE DISTINTAS MATERIAS PRIMAS EN UN ALIMENTO COMPLETO. BALANCE OPTIMO DE PROTEINA , ENERGIA, GRASA, FIBRA, CENIZAS, VITAMINAS, AMINOACIDOS Y MINERALES. FORMULACIONES ADECUADAS PARA CADA ESPECIE ANIMAL. RESPONSABILIDAD EN SALUD PUBLICA. COMPETENCIA CON LOS BIOCOMBUSTIBLES

RAZAS EN COLOMBIA
ROSS HY BRO COBB HUBBARD

ALIMENTO BALANCEADO PARA POLLOS

Nutrientes MJ EM/kg Protena Bruta Grasa Fibra bruta Lisina Metionica-cistina Treonina Triptfano Calcio Fsforo disponible Sodio cido linoleico
Iniciacin Crecimiento % % Acabado %

12,5 22,0 >5.0 <3.0 1,2 0,9 0,8 0,3 1,0 0,5 0,2 1,0

13,5 20,0 >5.0 <3.0 1,0 0,7 0,8 0,2 0,9 0,4 0,2 1,0

13,0 18,0 >5.0 <3.0 0,8 0,6 0,7 0,1 0,8 0,4 0,2 0,5

LIMITANTES DE INCLUSIN
INGREDIENTES Cereales Torta de soja Salvado de trigo Harina de pescado Grasas Grasa de rumiante Melazas Yuca % 50-75 20-30 0-5 0-10 0-5 0-5 0-10 0-10

RAZAS EN COLOMBIA
CASCARA MARRN
ISA BROWN HY LINE BROWN LOHMANN BROWN BABCOCK B 380 HARCO SEX LINE HISSEX

CASCRA BLANCA
22% HY LINE W-36 W 98 LOHMANN LSL 37% 23% 18%

PROYECCIN 2008 29.000.000. + 5.5%

RAZAS DE GALLINAS UTILIZADAS EN PRODUCION DE HUEVO

PONEDORAS
Un huevo de tamao medio (60-65 g) contiene 7.0 g de protena y 6.0 g de grasa (slo hay grasa en la yema); el contenido energtico medio de los huevos es de unos 400 kJ (unos 6.5 kJ por gramo).

ALIMENTO BALANCEADO POLLITAS

Nutrientes: MJ EM/kg % Proteina Bruta % Grasa % Fibra bruta % Lisina % Metionina+cistina % Treonina % Triptfano % Calcio % Fsforo disponible % Sodio % Acido linoleico Iniciacin 12,0 18,0 <5.0 >3.0 0,85 0,6 0,65 0,15 0,8 0,4 0,15 1,0 Crecimiento 11,5 14,0 <5.0 >5.0 0,6 0,5 0,55 0,1 0,7 0,35 0,15 1,0 Pre-postura 11,5 12,0 <5.0 >5.0 0,45 0,4 0,35 0,1 2,0 0,35 0,15 1,0

CARACTERISTICAS Peso a las 21 semanas Peso a las 70 semanas Produccin de huevos Peso medio del huevo IC medio Consumo de Alimento Balanceado Hasta las 21 semanas Durante la puesta Consumo medio diario

BLANCAS

MORENAS

1,35 kg 1,60 kg 284 60,5 g 2,1 7 kg 40 kg 115 kg

1,65 kg 2,20 kg 280 63,0 g 2,15 8 45 kg 125 kg

MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DE LAS NECECESIDADES DE NUTRIENTES

Mantenimiento: 420 kJ EM/kg PV y 2.25 g PB/kg PV Puesta: 10 kJ EM/g huevo y 0.2 g PB/g huevo Crecimiento durante la puesta: 35 kJ EM/g engordado y 0.10 g PB/g engordado

Las necesidades diarias de una ponedora morena de 1.8 kg que produce 0.8 huevos diarios de 60 g, y que engorda 1 g diario son: a) Necesidades energticas diarias: (420 x 1.8) + (10 x 0.80 x 60) + 35 = 1.3 MJ EM b) Necesidades proteicas diarias: (2.25 x 1.8) + (0.2 x 0.80 x 60) + 0.1 = 14 g PB

ALIMENTO BALANCEADO GALLINAS

Nutrientes MJ EM/kg Protena Bruta Grasa Fibra bruta Lisina Metionica-cistina Treonina Triptfano Calcio Fsforo disponible Sodio cido linoleico NORMAL % 11,50 13,50 >5.0 <3.0 0,65 0,55 0,45 0,15 3,50 0,35 0,15 1,00 VERANO % 12,50 16,50 >5.0 <3.0 0,90 0,70 0,55 0,20 4,00 0,35 0,15 1,00

LIMITANTES DE INCLUSIN
INGREDIENTE Cereales Torta de soja Salvado de trigo Grasa de rumiante Yuca % 50-65 5015-25 150-10 0-5 0-10

DESARROLLO FISIOLGICO
Madurez Fisiolgica (se detiene el crecimiento) Madurez Crecimiento Sexual acelerado y Ganancia de Peso

Desarrollo Esqueltico 95% Desarrollo Esqueltico 85% Sistema Inmune Cardiovascular Esqueleto Plumaje

Contina ganancia de peso

Inicio desarrollo de Testculos Ovarios

Crecimiento de Msculos, Tendones, y Ligamentos

Produccin de Hormonas Sexuales Rpido crecimiento de Testculos Ovarios 12 15 23 30

10

EDAD DEL FOTO-ESTMULO FOTO PESO DEL HUEVO INCUBABLE DEPENDE DE:
PESO CORPORAL TASA DE MADUREZ A.A. AC. LINOLICO

REQUERIMIENTOS ALIMENTO EN PRODUCCIN

HEMBRAS 465-481 KILOCAL 165-170 Gr//DA DEPENDIENDO DE LA LINEA GENETICA PESO DE LA GALLINA PESO DEL HUEVO INCUBABLE PORCENTAJE DE PRODUCCIN

Fases importantes en recria de machos

1. Fase de 0 a 12 semanas estructura. 2. Fase de 13 a 18 semanas pubertad. 3. Fase de 19 a 28 semanas madurez sexual

ESTRUCTURA DE COSTOS
CARACTERISTICAS Pollito Alimento Vacunas Drogas y Desinfectantes Control de plagas Examen de Laboratorio Cama Combustible y arriendo Transporte Otros % 16,81 74,9 0,99 0,75 0,07 0,02 0,42 2,8 2,2 1,06

El xito de una incubadora se mide por el nmero de pollitos de primera calidad producidos. Este nmero expresado como un porcentaje de todos los huevos incubados es llama incubabilidad.

Factores de Control Incubadora

Higiene Almacenamiento del huevo Dao del huevo Manejo de Incubadoras y nacedoras. Manejo del pollito.

Factores de Control Granja

Nutricin de la Reproductora Higiene Enfermedad Almacenamiento del huevo Actividad de Apareamiento Dao del huevo Manejo del Peso corporal correcto de los animales Higiene y almacenamiento del huevo

Nacimiento de frtiles (%):

Es una medida de la eficiencia de la maquinaria en la incubadora. El nacimiento de frtiles toma en consideracin la fertilidad del lote y la incubabilidad, esto es % nacidos dividido % frtiles por 100 Ejemplo: ((86.4% Nacimientos 96% Fertilidad) * 100 = 90% Nacimiento de frtiles.

En el pico de produccin, los lotes deben alcanzar por lo menos el 96. 96.7% de fertilidad y el 93.5% de 93. nacimientos frtiles. frtiles.
Establecidos de acuerdo a la edad de las reproductoras.

Remueva y deseche huevos que no cumplen las caractersticas de incubabilidad. Estas son: Sucios Agrietados Pequeos (De acuerdo a las normas de la incubadora) Muy grandes o de doble yema. Mala calidad de cscaras cualquier color de cscara es aceptable para incubar. Huevos deformes

Diagrama de flujo de la temperatura del huevo

DETALLE TEMPERATURA C

Cuerpo de la gallina Galpn Sala de huevo en la granja Camin transportador Sala de huevo en la Incubadora Sala de Incubadora Mquina Incubadora

40-41 24-29 21-25 20-23 19-21 24-27 37,5-37,8

CONDICIONES PTIMAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE LOS HUEVOS Hay una relacin entre el tiempo que los huevos son almacenados y una ptima temperatura y humedad para los mejores resultados en incubabilidad. Generalmente, entre ms tiempo los huevos son almacenados, mas baja debe ser la temperatura de almacenamiento y viceversa.