Los Caraleños

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL
Dedicado nuestros padres por su esfuerzo y dedicacin, al profesor del curso por brindarnos la oportunidad de desarrollar nuestro espritu emprendedor. GRACIAS por apoyarnos y darnos nimos para seguir adelante.
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PRESENTACIN Siendo estudiantes del SENATI y al estar cursando el VI ciclo de la carrera de Administradores Industriales, hemos integrado los conocimientos obtenidos en nuestra formacin, para la formulacin del proyecto de inversin que tendr como nombre NUTRISOL, el cual se basa en la Produccin y
Comercializacin De Semillas De Girasol. De esta manera esperamos ingresar al mercado de alimentos nutritivos y buenos para la salud, caracterizado por consumidores que se preocupan cada vez ms por su salud, tornndose a la vez exigentes. Hemos elaborado el presente trabajo que respeta y analiza cada punto que todo proyecto debe tener en cuenta para su realizacin .
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INTRODUCCIN El presente trabajo de investigacin tiene por finalidad aplicar las tcnicas y criterios que nos permitan identificar y plantear soluciones para poder determinar la rentabilidad que tendra nuestro proyecto, que nos dar a conocer las posibilidades de ingresar al mercado de alimentos nutritivos y buenos para la salud. Para su elaboracin se han utilizado fuentes de informacin primaria y secundaria que permita cubrir todas las expectativas de nuestro mercado meta. Nuestro producto va dirigido a los mayoristas y minoristas, tiene un buen acabado, diseo original y precio razonable. El proyecto consta de 11 captulos en los cuales se menciona. Aspectos
Generales, Estudio de Mercado, Tamao del proyecto, Localizacin, Ingeniera del proyecto, Organizacin de la empresa, Inversiones, Financiamiento, Presupuestos de Ingresos y egresos, Estados financieros, Evaluacin del Proyecto. Esperamos que sea de suma utilidad para lograr la formacin de nuevas empresas poniendo en prctica todos los conocimientos y habilidades adquiridas en nuestra formacin profesional.
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INDICE DEDICATORIA ....................................................... Error! Bookmark not defined. PRESENTACIN ............................................................................................... 3 INTRODUCCIN ................................................................................................ 4 1 CAPTULO I ASPECTOS GENERALES ................................................... 17 1.1 1.2 1.3 1.4 2 DENOMINACIN DEL PROYECTO ................................................... 17 UBICACIN SECTORIAL ................................................................... 17 JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROYECTO....................... 17 RESUMEN EJECUTIVO...................................................................... 19
CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO .................................................... 21 2.1 DESCRIPCIN COMERCIAL ............................................................. 21 Definicin del producto ............................................................... 21 Caractersticas del producto....................................................... 22 Caractersticas nutricionales. ..................................................... 23 Caractersticas sensoriales......................................................... 25 Especificaciones tcnicas: ............... Error! Bookmark not defined.
2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.2
REA GEOGRFICA DEL MERCADO .............................................. 25 REA DE INFLUEN DIRECTA ..................................................... 26 REA DE INFLUENCIA INDIRECTA ............................................ 27
2.2.1 2.2.2 2.3
ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA ........ 28 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ......................................... 28 UNIDAD DE MUESTREO Y SEGMENTACIN DEL MERCADO . 28 MTODO DE INVESTIGACIN DE MERCADO ........................... 29 MTODO DE MUESTREO ............................................................ 29 ANLISIS ESTADSTICO DE LA INFORMACIN PRIMARIA .... 32
2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5
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2.3.6
PROYECCIN DE LA DEMANDA CON INFORMACIN
PRIMARIA .................................................................................................. 40 2.4 ANLISIS DE LA OFERTA ................................................................. 43 IDENTIFICACIN DE LAS EMPRESAS OFERTANTES ............. 43 ANLISIS DE LA OFERTA HISTORCA Y ACTUAL ................... 44 ANLISIS CUALITATIVO DE LA COMPETENCIA ...................... 44 ESTIMACIN DE LA OFERTA FUTURA ..................................... 45
2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.5
ESTIMACIN DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO .................. 47 ANLISIS COMPARATIVO DE LA OFERTA Y DEMANDA ... Error!
2.5.1
Bookmark not defined. 2.5.2 2.5.3 2.6 DEMANDA INSATISFECHA ............... Error! Bookmark not defined. DEMANDA PARA EL PROYECTO ............................................... 47
ANLISIS DE PRECIOS ..................................................................... 50 FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL PRECIO ...................... 50 CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS .................................... 51
2.6.1 2.6.2 2.7
COMERCIALIZACIN ........................................................................ 52 POLTICA DE VENTAS ................................................................. 52 CANALES DE DISTRIBUCIN ..................................................... 52 MARKETING MIX .......................................................................... 54
2.7.1 2.7.2 2.7.3 3
CAPTULO III TAMAO DEL PROYECTO ............................................... 56 3.1 3.2 FACTORES QUE AFECTAN EL TAMAO ........................................ 56 ELECCIN DEL TAMAO DEL PROYECTO .................................... 56 DESCRIPCIN .............................................................................. 56 TIEMPOS DE CADA PROCESO EN MINUTOS ........................... 56 CAPACIDAD INSTALADA ............................................................ 57 CAPACIDAD DE DEMANDA ........................................................ 57
3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4
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3.2.5 3.3 3.4
PROYECCIN DE LA DEMANDA ................................................ 58
DISTRIBUCIN INTERNA DEL LOCAL............................................. 59 COSTEO DEL PROYECTO ................................................................ 60 CUADRO DE PLANILLA MENSUAL ............................................ 61 CUADRO DE SERVICIOS MENSUALES ..................................... 61 CUADRO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS ........ 62 FICHA TCNICA ........................................................................... 62
3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 4
CAPTULO IV LOCALIZACIN ................................................................. 64 4.1 MTODO DEL RANKING DE FACTORES ............. Error! Bookmark not
defined. 4.2 MICRO Y MACROLOCALIZACIN .................................................... 64 MACROLOCALIZACIN .............................................................. 64 MICROLOCALIZACIN ................................................................ 66
4.2.1 4.2.2 4.3
ELECCIN Y JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN ................... 68 MACROLOCALIZACIN .............................................................. 68 MICROLOCALIZACIN ................................................................ 68
4.3.1 4.3.2 5
CAPTULO V INGENIERA DEL PROYECTO ........................................... 70 5.1 5.2 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO ............................................ 70 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................ 71
PRESENTACIN
5.2.1 5.2.2 5.3
DE CARCASAS .................................................... 74
DIAGRAMA DE OPERACIN DE LA PRODUCCIN ................. 77
REQUERIMIENTOS ............................................................................ 78 MATERIA PRIMA .......................................................................... 78 MAQUINARIA................................................................................ 79 EQUIPO ......................................................................................... 80 REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS ............................................ 82
5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4
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5.4
EL CONTROLDE LA CALIDAD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ......... 83 PLAN HACCPPARA CARNE DE CUY EMPACADO AL VACIO . 83 Tcnica de empacado al vacio: .................................................. 83 Caractersticas del producto: ..................................................... 84 Formas de uso del producto final: ............................................. 84 Duracin en el mercado: ............................................................. 84 Sitios de venta del producto: ...................................................... 85 Instrucciones para el etiquetado ................................................ 85 Insumos y materiales utilizados ................................................. 85 Descripcin del proceso HACCP: .............................................. 86
5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 5.4.7 5.4.8 5.4.9
5.4.10 Manual de buenas prcticas de higiene y saneamiento ........... 88 5.4.11 Registros: ..................................................................................... 88 5.5 EL PROGRAMA DE PRODUCCIN................................................... 88 DESCRIPCIN .............................................................................. 88 TIEMPOS DE CADA PROCESO EN MINUTOS ........................... 89 CAPACIDAD INSTALADA ............................................................ 89 CAPACIDAD DE DEMANDA ........................................................ 89 PROYECCIN DE LA DEMANDA ................................................ 90
5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 6
CAPTULO VI ORGANIZACIN DE LA EMPRESA ................................. 92 6.1 6.2 6.3 DENOMINACIN Y TIPO DE EMPRESA ........................................... 92 EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ............................................. 92 DESCRIPCIN DE PUESTOS ............................................................ 93 ADMINISTRADOR: ....................................................................... 93 VENDEDOR: ................................................................................. 93 ASISTENTE:.................................................................................. 93 OPERARIO:................................................................................... 93
6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4
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6.4 7
MINUTA DE CONSTITUCIN ............................................................. 94
CAPTULO VII INVERSIONES ................................................................ 102 7.1 7.2 7.3 INVERSIONES FIJAS ....................................................................... 102 INVERSIONES CORRIENTES CAPITAL DE TRABAJO ................. 102 CRONOGRAMA DE INVERSIONES................................................. 103
CAPTULO VIII FINANCIAMIENTO ......................................................... 105 8.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO .......................................... 105 Crdito Empresarial ................................................................... 105 Beneficios ................................................................................... 105
8.1.1 8.1.2 8.2
LINEAS DE CREDITO CONDICIONES ......................................... 105 Requisitos................................................................................... 105
8.2.1 8.3 9
CUADRO DE SERVICO DE LA DEUDA........................................... 106
CAPTULO IX PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS .................. 108 9.1 9.2 9.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS ...................................................... 108 PRESUPUESTO DE EGRESOS ....................................................... 109 ANLISIS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO ..................................... 110 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................ 110 PUNTO DE EQULIBRIO EN EL 1ER AO ................................. 111 PUNTO DE EQUILIRIO EN EL 2DO AO .................................. 111 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 3ER AO ................................ 112 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 4TO AO ................................ 112 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 5TO AO ................................ 113 RESUMEN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................. 113
9.3.1 9.3.2 9.3.3 9.3.4 9.3.5 9.3.6 9.3.7
10 CAPTULO X ESTADOS FINANCIEROS ................................................ 115 10.1 ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS ........................................... 115 10.1.1 FINANCIERO............................................................................... 115
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10.1.2 ECONOMIC .............................................................................. 115 10.2 FLUJOS NETOS PROYECTADOS ................................................... 116 10.2.1 FLUJOS NETOS FINANCIEROS ................................................ 116 10.2.2 RESUMEN FINANCIERO ............................................................ 116 10.2.3 FLUJOS NETOS ECONOMICOS ................................................ 117 10.2.4 RESUMEN ECONOMIC ........................................................... 117 11 CAPTULO XI EVALUACIN DEL PROYECTO ..................................... 119 11.1 EVALUACIN ECONOMICA ............................................................ 119 11.2 EVALUACIN FINANCIERA ............................................................ 119 11.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD .......................................................... 120 11.4 EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL ................................... 120 11.4.1 Equipo de proteccin personal ................................................ 120 11.5 Guantes industriales ....................................................................... 120 11.6 Mandiles industriales ...................................................................... 121 11.7 Contaminacin del aire ................................................................... 121 11.8 Contaminacin ambiental por bolsas de polietileno .................... 121 11.9 Contaminacin ambiental por vsceras ......................................... 122 11.10 Reciclado de residuos peligrosos .............................................. 122
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................. 123 BIBLIOGRAFA .............................................................................................. 124
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INDICE DE IMGENES Imagen 2.1 Cortes Tcnicos en la carcasa ......... Error! Bookmark not defined. Imagen 2.2 Cuy entero en bandeja ...................... Error! Bookmark not defined. Imagen 2.3 Cuy eviscerado y rganos nobles ... Error! Bookmark not defined. Imagen 2.4 rea de influencia directa ........................................................... 26 Imagen 2.5 rea de influencia indirecta ........................................................ 27 Imagen 2.6 Mercado informal......................................................................... 50 Imagen 2.7 Comercializacin informal ................ Error! Bookmark not defined. Imagen 2.8 Medica corporal del cuy.............................................................. 51 Imagen 2.9 Medida corporal de la carcasa del cuy ...................................... 51 Imagen 2.10 Canales de distribucin ............................................................ 52 Imagen 2.11 Logo y eslogan de Lima Cuy .................................................... 53 Imagen 2.12 Plaza para el proyecto ............................................................... 54 Imagen 4.1 Macro localizacin....................................................................... 65 Imagen 4.2 Micro localizacin........................................................................ 67 Imagen 5.1 Cuy deshuesado empacado al vacio ......................................... 70 Imagen 5.2 Cuy empacado al vacio entero ................................................... 71 Imagen 5.3 Sacrifico ....................................................................................... 71 Imagen 5.4 Desangrado .................................................................................. 71 Imagen 5.5 Escaldado .................................................................................... 72 Imagen 5.6 Pelado........................................................................................... 72 Imagen 5.7 Lavado .......................................................................................... 72 Imagen 5.8 Eviscerado ................................................................................... 73 Imagen 5.9 Lavado .......................................................................................... 73 Imagen 5.10 Oreado ........................................................................................ 73 Imagen 5.11 Cortado y trozado ...................................................................... 74 Imagen 5.12 Cuy entero en bandeja .............................................................. 74 Imagen 5.13 Cuy entero sin cabeza ni patas ................................................ 74 Imagen 5.14 Cuy entero deshuesado ............................................................ 75 Imagen 5.15 Cuy entero con cabeza y patas ................................................ 75
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Imagen 5.16 Cuy en mitad sin cabeza ni patas ............................................ 76 Imagen 5.17 Cuy piezado brazuelos .............................................................. 76 Imagen 5.18 Cuy piezado piernas.................................................................. 76 Imagen 5.19 Diagrama de operaciones de la produccin (DOP) ................ 77 Imagen 5.20 Cuy vivo ..................................................................................... 78 Imagen 5.21 Bolsas de polietileno................................................................. 78 Imagen 5.22 Bandejas de tecnopor ..................... Error! Bookmark not defined. Imagen 5.23 Empacadora al vacio ................................................................. 79 Imagen 5.24 Equipo de refrigeracin ............................................................ 79 Imagen 5.25 Balanza digital ........................................................................... 79 Imagen 5.26 Cuchillos de corte ........................... Error! Bookmark not defined. Imagen 5.27 Tijeras para carne ...................................................................... 80 Imagen 5.28 Mesa industrial .......................................................................... 80 Imagen 5.29 Ollas.................................................. Error! Bookmark not defined. Imagen 5.30 Cocina industrial ............................. Error! Bookmark not defined. Imagen 5.31 Bandejas y recipientes de plstico .......................................... 82 Imagen 5.32 Cuy vivo ..................................................................................... 83 Imagen 5.33 Cuy Trozado tcnicamente ....................................................... 84 Imagen 6.1 Organigrama de la empresa ....................................................... 92
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INDICE DE CUADROS Cuadro 2.1 Caractersticas nutricionales ..................................................... 24 Cuadro 2.2 Segmentacin de mercado ......................................................... 28 Cuadro 2.3 Encuesta al usuario..................................................................... 31 Cuadro 2.4 Tabulacin pregunta 1 ................................................................ 32 Cuadro 2.5 Tabulacin pregunta 2 ................................................................ 33 Cuadro 2.6 Tabulacin pregunta 3 ................................................................ 34 Cuadro 2.7 Tabulacin pregunta 4 ................................................................ 35 Cuadro 2.8 Tabulacin pregunta 5 ................................................................ 36 Cuadro 2.9 Tabulacin pregunta 6 ................................................................ 37 Cuadro 2.10 Tabulacin pregunta 7 .............................................................. 38 Cuadro 2.11 Tabulacin pregunta 8 .............................................................. 39 Cuadro 2.12 Nmero de establecimientos .......... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.13 Encuesta a los clientes ................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.14 Tabulacin pregunta 1 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.15 Tabulacin pregunta 2 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.16 Tabulacin pregunta 3 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.17 Tabulacin pregunta 4 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.18 Tabulacin pregunta 5 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.19 Tabulacin pregunta 6 .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.20 Porcentaje del mercado penetrado .......................................... 40 Cuadro 2.21 Proyeccin ....................................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.22 Proyeccin de tendencia lineal ...... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.23 Datos de MEGAZIP .................................................................... 43 Cuadro 2.24 Datos GEMATS .......................................................................... 43 Cuadro 2.25 FODA DE MEGAZIP ................................................................... 44 Cuadro 2.26 Produccin de granjas .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.27 Encuesta a las granjas .................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.28 Volumen comercializado de cuyes Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.29 Oferta total de mercados ................ Error! Bookmark not defined.
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Cuadro 2.30 Proyeccin de la oferta ................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.31 Demanda insatisfecha ..................... Error! Bookmark not defined. Cuadro 2.32 Consumo promedio................................................................... 47 Cuadro 2.33 Demanda para el proyecto ........................................................ 49 Cuadro 2.34 Cuadro comparativo de precios ............................................... 51 Cuadro 3.1 Ventas mensuales ....................................................................... 56 Cuadro 3.2 Contribucin ................................................................................ 56 Cuadro 3.3 Tiempos de proceso.................................................................... 56 Cuadro 3.4 Tiempos de procesos en minutos.............................................. 57 Cuadro 3.5 Capacidad instalada .................................................................... 57 Cuadro 3.6 Capacidad demandada ............................................................... 57 Cuadro 3.7 Proyeccin de la demanda ......................................................... 58 Cuadro 3.8 Inversin fija tangible .................................................................. 60 Cuadro 3.9 Utensilios ..................................................................................... 60 Cuadro 3.10 Planilla mensual ........................................................................ 61 Cuadro 3.11 Servicios mensuales ................................................................. 61 Cuadro 3.12 Gastos de administracin y ventas ......................................... 62 Cuadro 3.13 Movilidad .................................................................................... 62 Cuadro 3.14 Ficha tcnica .............................................................................. 62 Cuadro 4.1 Macro localizacin....................................................................... 64 Cuadro 4.2 Micro localizacin........................................................................ 66 Cuadro 5.1 Caractersticas tcnicas de Lima Cuy ....................................... 70 Cuadro 7.1 Inversiones fijas ........................................................................ 102 Cuadro 7.2 Capital de trabajo ...................................................................... 102 Cuadro 7.3 Cronograma de inversiones ..................................................... 103 Cuadro 8.1 Servicio de la deuda .................................................................. 106 Cuadro 9.1 Presupuesto de ingresos .......................................................... 108 Cuadro 9.2 Presupuesto de egresos ........................................................... 109 Cuadro 9.3 Punto de equilibrio .................................................................... 110 Cuadro 9.4 Punto de equilibrio en el 1er ao ............................................. 111 Cuadro 9.5 Punto de equilibrio en el 2do ao ............................................ 111 Cuadro 9.6 Punto de equilibrio en el 3er ao ............................................. 112
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Cuadro 9.7 Punto de equilibrio en el 4to ao ............................................ 112 Cuadro 9.8 Punto de equilibrio en el 5to ao ............................................. 113 Cuadro 9.9 Resumen del punto de equilibrio ............................................. 113
INDICE DE GRFICOS Grfico 2.1 Tabulacin pregunta 1 ................................................................ 32 Grfico 2.2 Tabulacin pregunta 2 ............................................................... 33 Grfico 2.3 Tabulacin pregunta 3 ................................................................ 34 Grfico 2.4 Tabulacin pregunta 4 ................................................................ 35 Grfico 2.5 Tabulacin pregunta 5 ............................................................... 36 Grfico 2.6 Tabulacin pregunta 6 ............................................................... 37 Grfico 2.7 Tabulacin pregunta 7 ................................................................ 38 Grfico 2.8 Tabulacin pregunta 8 ................................................................ 39 Grfico 2.9 Tabulacin pregunta 1 ...................... Error! Bookmark not defined. Grfico 2.10 Tabulacin pregunta 2 .................... Error! Bookmark not defined. Grfico 2.11 Tabulacin pregunta 3 .................... Error! Bookmark not defined. Grfico 2.12 Tabulacin pregunta 4 .................... Error! Bookmark not defined. Grfico 2.13 Tabulacin pregunta 5 .................... Error! Bookmark not defined. Grfico 2.14 Tabulacin pregunta 6 .................... Error! Bookmark not defined. Grfico 4.1 Macro localizacin....................................................................... 64 Grfico 4.2 Micro localizacin........................................................................ 66
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CAPTULO I ASPECTOS GENERALES
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1 1.1
CAPTULO I ASPECTOS GENERALES DENOMINACIN DEL PROYECTO
Produccin Y Comercializacin De Semillas de Girasol 1.2 UBICACIN SECTORIAL: Departamento Provincia Distrito 1.3 : : : Lima. Lima. San Martin de Porres.
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROYECTO En la actualidad se est viviendo una nueva cultura de alimentacin sana, y Las SEMILLAS DE GIRASOL es una buena alternativa por sus caractersticas nutricionales que ser consumida como un cereal. As mismo crece el consumo de productos envasados en conservas u otros, lo cual ahorra esfuerzo en el proceso de elaboracin y logra una mejor conservacin, por lo que se pretende incentivar el consumo de SEMILLAS DE GIRASOL. Actualmente en el Per se est viviendo un ambiente positivo internamente en lo que se refiere a la alimentacin sana y diettica que toda persona debe y quiere consumir para mantenerse saludable, por lo cual es una oportunidad para dar a conocer un producto alimenticio
novedoso y beneficioso que conquistar{a de jvenes los los y
paladares adultos, nios.,
Lo interesante de este fabuloso alimento son sus cualidades nutrimentales. La semilla de
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girasol
tiene
un
sabor
agradable,
textura
de
nueces,
con
caractersticas que la convierten en un ingrediente muy nutritivo. De hecho, segn una encuesta Gallup, los consumidores consideran que la semilla de girasol son ms saludables que otros frutos secos. Las semillas de girasol estn consideradas como un producto "saludable". La grasa de la semilla de girasol para repostera es principalmente poli-insaturada y, al igual que otras grasas de origen vegetal, no contienen colesterol. Las semillas de girasol tambin son ricas en protenas y han sido aprobadas como sustituto de la carne en
programas tales como el Programa Nacional de Almuerzos Escolares del Departamento de Agricultura (USDA).
Las Semillas De Girasol es una buena oportunidad como producto en el mercado peruano ya que en pases como E.E.U.U. y el continente Europeo se observa con mucha variedad el consumo de distintos cereales y salvados pero tambin optan por el consumo de las semillas de girasol ya que sus propiedades energticos constituyen un alimento excelente para llevar una dieta balanceada y equilibrada.
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1.4
RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo del trabajo de investigacin es determinar la viabilidad de la implementacin de una empresa dedicada a la Produccin y Comercializacin De Semillas De Girasol comenzando en el mercado Lima Metropolitana. Las semillas de girasol ha sido un alimento principal del poblador americano partiendo de Mxico a toda Amrica, su consumo se ha extendido hacia otros pases. En la actualidad, existen pequeos agricultores dedicados a la
produccin y comercializacin de semillas como alimento para animales domsticos como hmster, pericos, etc. Sin embargo la mayora de ellas son informales, repercutiendo negativamente en la productividad y generando bajos niveles de competitividad. Ante esta problemtica, los agricultores formales deben de mejorar su oferta a travs de la innovacin o la reduccin de costos, con la finalidad de competir y asegurar su rentabilidad. Por otro lado, el consumo de semillas de girasol posee un atributo interesante a tomar en cuenta. La metodologa utilizada se bas en un Estudio de Mercado y en el Anlisis de los factores externos. El Estudio de Mercado se inici con una etapa
cualitativa para conocer los hbitos de consumo de semillas de girasol. La etapa cuantitativa compuesta de encuestas y del uso de tcnicas estadsticas permiti determinar las preferencias de los consumidores.
Como consecuencia del estudio de mercado se lleg a determinar la demanda en 6,912 unidades mensuales, y que el 88% de la poblacin de Lima Metropolitana es consumidora de carne de cuy con una frecuencia de consumo anual de 3,13 cuyes.
La determinacin de la ubicacin de la empresa se dio a travs de una macro localizacin, dando como resultado el distrito de San Martin de Porras, por su disponibilidad de terreno.
La evaluacin econmica financiera dio como resultado un VAN econmico de S/.148, 857 y TIR econmica de 82% para una inversin inicial de S/.88,287.32, demostrando la viabilidad del proyecto. El VAN financiero es S/.58, 176 y la TIR financiera de 48%.
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CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO
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2 2.1
CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO. DESCRIPCIN COMERCIAL.
2.1.1 Definicin del producto. El producto es Salvado De Semillas De Girasol el cual es un producto diettico que
contiene los beneficios de las pipas de las semillas de girasol. En el envase se pueden usar polipropileno.
El nombre del producto es NUTRISOL. Se ofrecern semillas de girasol de diferentes presentaciones (zipper por 200 gr).
IMAGEN 2: Ciclo del Consumo De Las Semillas De Girasol.
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2.1.2 Caractersticas del producto. NUTRISOL es un producto que contiene 200 gr de pipas peladas y semitostadas de SEMILLAS DE GIRASOL, con un alto valor nutritivo que permite que sea consumida como un cereal en los jugos, ensaladas de frutas o como algn ingrediente en la preparacin de postes y panadera.
IMAGEN 3: NUTRISOL De Las Semillas De Girasol. 350 gr
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2.1.3 Caractersticas de las semillas de girasol. Las pipas o semillas de girasol son un fruto seco que se obtienen directamente de la planta del girasol (Helianthus annuus). Se consumen desechando la cscara y existen varios tipos de pipas, dependiendo del girasol. A parte de utilizarse para la alimentacin humana, tambin son usados como alimento para animales, sobretodo en el caso de las aves. Su principal origen es Amrica, aunque se comercializ por primera vez en Rusia. Sin embargo los nativos americanos usaron distintas formas de cultivo de los cuales surgieron pipas negras, blancas, rojas, y la ms conocida, la pipa con rayas blancas y negras. 2.1.4 Propiedades de las semillas de girasol. Las semillas de girasol o pipas de girasol poseen importantes propiedades para la salud, son buenos para el corazn, el cerebro, aumenta las defensas del sistema inmunolgico, prevenir o mejora la anemia entre sus mltiples beneficios tambin es un aliado de la belleza rejuveneciendo la piel. Las semillas de girasol contiene acido grasos que previenen el colesterol, evitando de esta manera los problemas cardiacos y los accidentes cardiovasculares. En las pipas de girasol se encuentra el acido flico imprescindible para evitar las malformaciones del feto durante el embarazo. Contienen fosforo el cual es necesario para el bien funcionamiento del cerebro por eso es aconsejable el consumo de las semillas de girasol cuando se tienen problemas de memoria. Se recomienda comer las pipas de girasol a la mujeres que desean un embarazo ya que contienen propiedades que aumentan la fertilidad. La tiamina o vitamina B1 es otro de los elemento presentes en la semilla que sirven para revertir los estados de cansancio y los problemas nerviosos.
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El potasio y el magnesio contenido en las semillas de girasol hacen que deban estar incluidas en las dietas de los deportistas, especialmente para evitar calambres y lesiones musculares. Poseen tambin calcio, elemento indispensable para fortalecer los huesos, dientes y uas la ingesta de semillas es muy recomendable para prevenir la osteoporosis en mujeres menopusicas. La vitamina E hace de las semillas de girasol un excelente aliado de la salud y la belleza ya que esta vitamina es reconocida por su poder antioxidante lo cual lleva a que la piel se vea ms joven y luminosa.
Cuadro 2.1 Caractersticas nutricionales por cada 28 gramos
Fuente: Propia
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2.1.5 Caractersticas sensoriales Los atributos sensoriales ms importantes de semilla de girasol son: La textura crujiente. El sabor agradable. Fibra 100% natural.
IMAGEN
2.1.6 Informacin nutricional de las pipas o semillas de girasol (100 gr)
8,5 g. de hidratos de carbono. 47 g. de grasas saludables. 28 g. de protena. 22 mg. de vitamina E. 730 mg. de potasio. 100 mg. de calcio. 595 mg. de fsforo. 395 mg. de magnesio.
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2.2 REA GEOGRFICA DEL MERCADO
2.2.1 rea de influencia directa Se estableci el distrito de cercado de lima por ser una zona de mayor movimiento e influencia comercial.
Imagen 2.1 rea de influencia directa
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2.2.2
rea de influencia indirecta
Se determino de acuerdo a los supermercados y centros nutricionales de gran abasto.
Imagen 2.2 rea de influencia indirecta
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2.3
ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA
2.3.1
Objetivos de la investigacin
El objetivo fundamental del estudio de mercado es determinar la demanda de SEMILLAS DE GIRASOL apto para el consumo humano por sus mltiples beneficios para la salud. En el estudio de mercado se ver la comercializacin de SEMILLAS DE GIRASOL, es decir cantidad y precio. Con el estudio de mercado se podr hacer un proyecto en funcin de la necesidad real y con la finalidad de asegurar la inversin. 2.3.2 Unidad de muestreo y segmentacin del mercado
2.3.2.1 Unidad de muestreo La unidad de muestreo para la realizacin del estudio de mercado ser las personas que consumen salvados sobre los habitantes de lima metropolitana. 2.3.2.2 Segmentacin del mercado La segmentacin del mercado es en base a la localizacin del rea de influencia para eso clasificamos el mercado segn la clase social determinando clases: A, B, C (Alta, Media y Baja).
Cuadro 2.2 Segmentacin de mercado
A Surco Miraflores Barranco San Miguel San Isidro Jess Mara La Molina Chorrillos
B Comas Independencia Lima-Cercado Surquillo Brea Pueblo Libre Magdalena San Luis La Victoria Los Olivos, Lince
C San Martin de Porres San Juan de Lurigancho Villa el Salvador San Juan de Miraflores El Agustino Rmac Villa Mara del Triunfo Carabayllo Puente Piedra Ate
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2.3.3 MTODO DE INVESTIGACIN DE MERCADO La metodologa utilizada para el estudio de mercado se baso en la investigacin primaria utilizando como herramienta las encuestas. Se realizo una encuesta piloto para determinar el tamao de la muestra de la poblacin que consume salvados luego de eso se obtuvo el tamao de muestra con la cual realizara una encuesta de 8 preguntas a 162 personas con esto se determinara mediante un promedio ponderado la cantidad salvados que consume una persona en un semana adems del porcentaje de aceptacin en el mercado (mercado penetrado). 2.3.4 MTODO DE MUESTREO
2.3.4.1 Muestreo sobre poblacin infinita Para la determinacin del tamao de la muestra de la poblacin que consume salvados se realizo en el mercado objetivo que comprende a 20000 personas, un muestreo piloto, mediante una encuesta a 100 personas con la siguiente pregunta filtro.
Despus de haber probado las semillas de girasol tostadas: Te gusto?
Si
No
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Al trmino del sondeo se obtuvo este resultado: Respuestas afirmativas: 88, que representa el 88% Respuestas negativas: 12, que representa el 12%
z2 * p * q n E2
Donde las variables referenciales son: n = Tamao de la muestra. E = Error de muestra. Z = Coeficiente de confianza de distribucin normal. p = Evento favorable. q = Evento no favorable.
Z = 1.96 E = 5% P = 88% q = 12% Luego, se determino un nivel de 95% de confianza y un error de muestreo del 5% y posteriormente se estructur el siguiente
cuestionario.
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Pregunta SI
Respuesta
N 130 32 26 59 28 17 57 35 26 12 42 57 25
Consume Ud. salvado NO Avena Trigo
Qu tipos de salvados consumes? Quinua Otros Leche Yogurt
Y con qu consumes tu salvado? Ensaladas Otros 4-7
Qu cantidad de salvado consume al ao?
8 - 11 12 - 15 Supermercados
62 45 23 68 45 17 36 35 59 120 10
En donde adquiere el salvado?
Mercados Centros naturistas Envasado
En qu presentacin lo adquieres?
En frascos suelto 2 -3
A qu precio lo adquieres?
4 -5 6 -7 SI NO
Consumira las semillas de girasol como un cereal?
Cuadro 2.3 Encuesta al usuario
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2.3.5 ANLISIS ESTADSTICO DE LA INFORMACIN PRIMARIA
2.3.5.1 Tabulaciones Pregunta 1: Despus de haber probado las semillas de girasol: Te gusto?
Cuadro 2.4 Tabulacin pregunta 1
Frecuencia Respuesta f Si No Total 130 32 162 % 80.25 19.75 100,00
Grfico 2.1 Tabulacin pregunta 1
TE GUSTO?
No 19.75% Si 80.25%
Se observa que el 80.25% de la poblacin entrevistada consume/compra semillas de girasol previamente tostadas; en tanto que el 19.75% no consume/compra el producto. Segn ello puede deducirse que en caso se proceda con la fabricacin del producto en cuestin, se dar una acogida favorable o aceptable en la demanda.
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Pregunta 2: Qu tipos de salvados consumes?

Frecuencia Respuesta f
AVENA TRIGO QUINUA OTROS 26 59 28 17
%
20.00 45.38 21.54 13.08
Total
130
100,00
DE
AVENA TRIGO 13% 22% 45% QUINUA OTROS
20%
La informacin indica que las personas encuestadas prefieren, en un mayor porcentaje, adquirir salvados de trigo (45%), le sigue salvado de quinua (22%), salvado de avena (20%) y en porcentaje otras presentaciones de salvados (13%).
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Pregunta 3: Y con qu consumes tu salvado?

Frecuencia Respuesta f LECHE YOGURT ENSALADAS OTROS Total 57 35 26 12 130 % 43.85 26.92 20.00 9.23 100,00
CON
LECHE YOGURT ENSALADAS OTROS
9% 20% 44%
27%
Segn la tabulacin efectuada, se puede saber que el 44% de la
poblacin consume el salvado con leche, el 27% lo consume con yogurt, el 20% con ensaladas y el 9% con otros acompaantes.
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Pregunta 4: Qu cantidad de salvados y cereales consumen al ao?

Frecuencia Respuesta f
47 8 - 11 12 - 15 38 45 47
%
29.23 34.62 36.15
Total
130
100,00
AL AO CONSUMEN
.4 - 7 .8 - 11 .12 - 15
36%
29%
35%
El 36% de las personas encuestadas consumen un promedio de 12 -15 veces al ao salvados y cereales, el 35% lo consumen entre 8 -11 veces al ao, el 29% lo consumen entre 4 -7 veces al ao.
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Pregunta 5: En donde adquiere el salvado?

Frecuencia Respuesta f SUPERMERCADOS MERCADOS CENTROS NATURISTAS Total 62 45 23 130 % 47.69 34.62 17.69 100,00
LO ADQUIERO EN
SUPERMERCADOS MERCADOS CENTROS NATURISTAS
18% 48% 34%
Se ha observado que el 48% de la poblacin entrevistada adquieren el salvado en supermercados, el 34% lo adquieren en mercados y el 18% lo adquieren en centros naturistas.
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Pregunta 6: En qu presentacin lo adquieres?

Frecuencia Respuesta f ENVASADO EN FRASCO SUELTO Total 68 45 17 130 % 52.31 34.62 13.08 100,00
LO ADQUIERO:
ENVASADO 13% 35% 52% EN FRASCO SUELTO
Se observa que el 52% de las personas encuestadas adquieren el salvado con una presentacin envasado, el 35% en franco y el 13% lo adquieren en una presentacin suelta.
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Pregunta 7: A qu precio lo adquieres?

Frecuencia Respuesta f 02 a 03 04 a 05 36 35 % 27.69 26.92
06 a 07 Total
59 130
45.38 100,00
A
02 a 03 04 a 05 06 a 07
45%
28%
27%
La tabulacin efectuada indica que un 45% de la poblacin entrevistada compra el salvado a un precio promedio de 06-07; el 28% compra el salvado en un promedio de 02-03, y un 27% compra el salvado en un promedio de 04-05 soles.
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Pregunta 8: Comprara salvado de semillas de girasol?

Frecuencia Respuesta f SI NO Total 120 10 130 % 92.31 7.69 100,00
CONSUMIRIA DE SEMILLAS DE GIRASOL:

SI 8% NO
92%
Se observa que el 92% de las personas entrevistadas compraran salvado de semillas de girasol y el 8% no comprara nuestro producto.
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2.3.6 PROYECCIN DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA Para la proyeccin de la demanda se recopil informacin del INEI, la cantidad de hogares que existen en lima metropolitana (2007 7605,742) a la cual se aplico el porcentaje del mercado penetrado (80.25%) obtenido de las encuestas realizadas, con esto se obtuvo el nmero de hogares de Lima Metropolitana que consume salvados (6103,608). Luego al no contar con demanda histrica se uso la tasa anual de crecimiento poblacional obtenido del INEI (2007 1.29%) junto al porcentaje del mercado penetrado determinado por las encuestas (80.25%). Se obtuvo la cantidad de hogares del pblico objetivo hasta el 2010 con las cuales se construy una tabla a modo de datos histricos para su utilizacin en la proyeccin de la demanda con el mtodo de proyeccin de tendencia lineal. 2.3.6.1 Determinacin de la Demanda En base al porcentaje del mercado penetrado (80.25%) obtenido de las encuetas realizadas y la base poblacional del INEI (2007 7605,742), se hallo el total de hogares de Lima Metropolitana que consume salvados (6103,608).
Cuadro 2.12 Porcentaje del mercado penetrado
N de hogares de Lima Metropolitana 7605,742
Porcentaje del Mercado Penetrado 80.25%
Hogares del pblico Objetivo 6103,608
Fuente: Elaboracin mediante datos del INEI.
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2.3.6.2 Clculo de la demanda Para conocer el promedio del consumo anual se emplea la informacin correspondencia de la cuarta pregunta del cuestionario. Por tanto las variables que sern utilizadas para la proyeccin anual sern planteadas en la siguiente frmula:
X= O t+Cd
O t: origen de trabajo C: Amplitud f: frecuencia d i: desviaciones unitarias respecto a O t
X i = marca de clase = X1t + X2t 2

INTERVALO .4-7 .8-11 .12-15
Xi
5.5 9.5 13.5
f 38 45 47 130
di
-1 0 1 0
fdi
-38 0 47 9
fdi
38 0 47 85
fd
n
9 = 0,069 130
Y dado que: C=4 Entonces la media es: X = O t + cd X = 9,5 + 4(0,069) X = 9.78 Unidades de consumo por ao O t = 9,5
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La demanda potencial se estima sobre la base de la informacin siguiente: P n = P 0 (1+i) La poblacin total estimada para 2008 es: P08 = P07 (1+i) P08 = 7605742 (1+1,29%) P08 = 7703856 La poblacin estimada para el ao 2009 es: P09 = P08 (1+i) P09 = 7703856 (1+1,29%) P09 = 7803236 La poblacin estimada para el ao 2010 es: P10 = P09 (1+i) P10 = 7803236 (1+1,29%) P10 = 7903898 Para efectuar la estimacin del mercado negativo (15% anual)
AO 2007 2008 2009 2010 POBLACION ESTIMADA 7,605,742 7,703,856 7,803,236 7,903,898 MERCADO NEGATIVO 1,140,861 1,155,578 1,170,485 1,185,585 MERCADO POTENCIAL 6,464,881 6,548,278 6,632,750 6,718,313
Teniendo la informacin del mercado potencial se procede a estimar la demanda potencial.

AO 2007 2008 2009 2010 MERCADO POTENCIAL COMPRA PROMEDIO 6,464,881 6,548,278 6,632,750 6,718,313 9.78 9.78 9.78 9.78 DEMANDA POTENCIAL 63,226,536 64,042,159 64,868,295 65,705,101
Las unidades potencial esta expresada en unidades del producto.
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2.4 ANLISIS DE LA OFERTA 2.4.1 IDENTIFICACIN DE LAS EMPRESAS OFERTANTES

Cuadro 2.13 Datos de BIONATURISTA
NOMBRE
DATOS Nmero de RUC: 20392653466 Razn Social: BIONATURISTA CORPORATION S.A.C. Tipo Contribuyente: S.A.C Fecha de Inscripcin: 08/06/2010 Fecha de Inicio de Actividades: 08/06/2011 Direccin del Domicilio Fiscal: AV. AERQUIPA NRO 2309 LIMA LIMA LINCE. Distrito / Ciudad: LINCE Departamento: LIMA
Cuadro 2.14 Datos AGROINDUSTRIAS SANTA MARIA
NOMBRE
DATOS Nmero de RUC: 20100166144 Razn Social: AGROINDUSTRIA SANTA MARIA SAC. Tipo Contribuyente: SAC Fecha de Inscripcin: 09/10/1962 Fecha de Inicio de Actividades: 09/06/1988 Direccin del Domicilio Fiscal:
NRO. 300 ZONA INDUSTRIAL LIMA CAL. LAS PRENSAS
Distrito / Ciudad: INDEPENDENCIA Departamento: LIMA
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2.4.2 ANLISIS DE LA OFERTA HISTORCA Y ACTUAL En la actual comercializacin de NUTRISOL en Lima y Metropolitana, hay dos grandes fuentes que constituyen la oferta de estos productos: Los centros naturistas. Los mercados mayoristas.
2.4.3 ANLISIS CUALITATIVO DE LA COMPETENCIA Analizaremos el FODA de nuestro principal competidor.

Cuadro 2.15 FODA DE AGROINDUSTRIAS SANTA MARIA SAC
FORTALEZAS Calidad de producto. Infraestructura y maquinaria moderna. Crecimiento sostenido de las ventas. Mano de obra competente Exportacin de productos en el mercado. Posicionamiento favorable Mayor capacidad investigativa
OPORTUNIDADES Incursin de nuevos productos (SALVAMIX, SALVAMIX PLUS. Light). Incrementar las exportaciones. TLC. Aceptacin dentro del mercado Mercado no saturado. Facilidades crediticias sistema financiero USA. Desarrollo tecnolgico. Fcil de comercializar. Fcil de comercializar.
DEBILIDADES Estancamiento de capacidad productiva. Empresa familiar. Pocos puntos de venta. Falta de cultura organizacional Falta Estandarizar puntos de venta Dificultad para Focalizar la atencin al pblico. Corta vida de preservacin La calidad del proceso productivo no se transmite al mercado con la intensidad necesaria. AMENAZAS
Escasa publicidad y promociones. Escasa distribucin del producto. Competencia informal - bajo costo. Altas TEA acceso crdito financiero. financiero.
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2.4.4 ESTIMACIN DE LA OFERTA FUTURA 2.4.4.1 Oferta de una empresa productora de salvados y cereales La empresa AGROINDUSTRIA SANTA MARIA SAC vende productos como salvados y cereales, la venta de estos es muy fluctuante ya que en estos tiempos las ventas han ido creciendo debido a las tantas personas que desean mantener un peso adecuado y una buena salud. 2.4.4.2 Destino de la produccion de la empresa AGROINDUSTRIA SANTA MARIA. DESTINO Supermercados Centros Naturistas Mercados Venta directa TOTAL PORCENTAJE % 54.80% 30.20% 5.40% 9.60% 100% N DE PRODUCTOS 98914 54511 9747 17328 180500
FUENTE: AGROINDUSTRIASANTA MARIA Anlisis de oferta realizada por la competencia.
2.4.4.3 Oferta de mercados mayoristas Lima metropolitana cuenta con 4 grandes mercados que abastecen el mercado de salvados que poseen puestos especializados en estos productos, estos mercados son LA PARADA que se encuentra ubicado en el distrito de la Victoria, MERCADO MAYORISTA CERES que se encuentra ubicada en el distrito de Ate-Vitarte, MERCADO PRODUCTORES SANTA ANITA, ubicado en el distrito de Santa Anita, MERCADO CAQUETA ubicada en el distrito de San Martin de Porres.
NOMBRE VENTAS SEMANALES VENTAS ANUALES
LA PARADA MERCADO MAYORISTA CERES MERCADO PRODUC. SANTA ANITA MERCADO CAQUETA TOTAL
5020 4200 6025 3200 20460
240960 201600 289200 153600 785360
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2.4.4.4 Oferta de Supermercados. Lima Metropolitana cuenta con grandes supermercados que abastecen al pblico en general al consumo de productos nutritivos 100% natural, como son los siguientes: Supermercados peruanos sac (Plaza Vea), Wong, Metro, Makro Supermayorista, Vivanda, Tottus, etc.
NOMBRE PLAZA VEA WONG METRO MAKRO SUPERMAYORISTA VIVANDA TOTTUS TOTAL
VENTAS SEMANALES 2550 1850 2520 1700 1650 2600 12870
VENTAS ANUALES 122400 88800 120960 81600 79200 124800 617760
2.4.4.5 Oferta Total
OFERTA TOTAL
OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS OFERTA DE SUPERMERCADOS TOTAL
785360
617760
1403120
Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de 1403,120 productos de salvados que se comercializan a lima metropolitana, esta oferta de salvados proviene de mercados mayoristas y supermercados.
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2.5
ESTIMACIN DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO
2.5.1 DEMANDA PARA EL PROYECTO
Para conocer el consumo promedio se analizo la pregunta N 7 de la encuesta realizada. 2.5.1.1 Cuadro de ponderacin para consumo promedio
Cuadro 2.16 Consumo promedio
INTERVALOS fi 4-7 38 8 - 11 45 12 - 15 47 TOTALES 130
yi 5.5 9.5 13.5
fi x yi 209 427.5 634.5
( yi - y ) ( yi - y )2 fi ( yi - y )2 -4.28 18.32 696.10 -0.28 0.08 3.53 3.72 13.84 650.40
28.5
1271
1350.03
2.5.3.2 Consumo promedio:
CP
f y f
i i
CP
1271 130
CP 9.78
2.5.3.3 Clculo de la desviacin de muestra:
fi( y
2 1 y)
n 1
1350 .03 130 1
m 3.24
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2.5.3.4 Clculo de la desviacin estndar de la poblacin:
n 1
3.24 130 1
0.29
2.5.3.5 Clculo del consumo promedio pesimista:
CPP CP
CPP 9.78 1.96(0.29)
CPP 9.21
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2.5.3.6 Cuadro de la demanda para el proyecto Para la demanda potencial se est teniendo en cuenta la tasa de crecimiento poblacional que viene a ser 1.29% anual y se utilizar para poder establecer las proyecciones presentadas informacin brindada por el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).
Cuadro 2.17 Demanda para el proyecto
15% MERCADO DEMANDA FACTOR DE MERCADO MERCADO DEMANDA AO POBLACION AO CPP % participa PARA EL NEGATIVO RELACION ESTIMADO POTENCIAL POTENCIAL 15% PROYECTO
1er Ao 2do Ao 3er Ao 4to Ao 5to Ao 7,803,236 7,903,898 8,005,858 8,109,134 8,213,741 162 162 162 162 162 2009 1,264,124,232 189,618,635 1,074,505,597 9.21 9,896,196,550 2010 1,280,431,435 192,064,715 1,088,366,719 9.21 10,023,857,486 2011 1,296,949,000 194,542,350 1,102,406,650 9.21 10,153,165,247 2012 1,313,679,642 197,051,946 1,116,627,696 9.21 10,284,141,079 2013 1,330,626,110 199,593,916 1,131,032,193 9.21 10,416,806,499 0.10 0.11 0.12 0.13 0.14 989,619,655 1,102,624,323 1,218,379,830 1,336,938,340 1,458,352,910
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2.6 ANLISIS DE PRECIOS
2.6.1 FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE EL PRECIO
2.6.1.1 PROCEDENCIA DESCONOCIDA Es la forma de comercializacin ms comn en los mercados informales. Es cuando un producto ingresa al mercado de manera ilegal sin ningn tipo de documento que acredite su produccin y comercializacin.
Imagen 2.3 Mercado informal
2.6.1.2 TAMAO Y PESO Es un factor influyente sobre el precio ya que el peso promedio de NUTRISOL es 350 gr y para la comercializacin de las Semillas De Girasol no se puede esperar que las semillas desarrollen por completo es por eso que son puestos a la venta una vez obtengan el peso promedio por lo cual existirn cuyes de menor tamao y peso que no afirmen su precio.
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Imagen 2.5 Materia Prima
Imagen 2.4 Pipas De Girasol
Imagen 2.6 NUTRISOL
2.6.2 CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS

Cuadro 2.18 Cuadro comparativo de precios
PRODUCTOS POR 350 gr.
GRANO DE ORO
BIONATURISTA
NUTRISOL
NUTRISOL x 350 gr. S/. 6.50 (Semillas De Girasol) S/. 8.50 S/. 7.00
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2.7 COMERCIALIZACIN
2.7.1 POLTICA DE VENTAS El precio de NUTRISOL (Semillas De Girasol) de 300 gr ser de S/. 7.00 precio de fbrica y al por mayor, las dimensiones de NUTRISOL ya envasada son: 25 cm de alto, 18 cm de largo. 2.7.2 CANALES DE DISTRIBUCIN El canal de distribucin escogido para nuestro producto es el de Fabricantes Mayorista Minorista - Consumidor.
Imagen 2.7 Canales de distribucin
2.7.2.1 Publicidad La publicidad usada para promocionar NUTRISOL (Semillas De Girasol) est orientada a implantar el conocimiento y costumbre de consumo de semillas de girasol dando a conocer sus propiedades nutritivas as como tambin los beneficios que ofrece el producto para los deportistas y las personas intolerantes a la lactosa.
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2.7.2.2 Objetivos de la publicidad Para NUTRISOL el principal objetivo que tiene al usar la publicidad es crear e ir incrementando el reconocimiento de la marca as mismo la comunicacin de las caractersticas de ella. 2.7.2.3 Medios de publicidad Logotipo con cualidades nutritivas. Volantes que resaltan las cualidades de las semillas de girasol. Avisos en peridicos de Lima y pginas amarillas. Crear una Pgina Web del producto. Tarjetas de presentacin por clientes.
2.7.2.4 Logo y eslogan
Imagen 2.8 Logo y eslogan de NUTRISOL Semillas de Girasol
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2.7.3 MARKETING MIX
2.1.6.1 PRODUCTO El producto es NUTRISOL Semillas de Girasol con un peso promedio de 350 gr, de forma rectangular con estampado de logo y con un cuadro de valor nutricional del producto al reverso. 2.1.6.2 PRECIO El precio unitario del producto final es de S/ 7.00 Con este precio se tiene la intencin de acaparar consumidores insatisfechos ya que se ofrece un producto de consumo directo. 2.1.6.3 PROMOCIN 2.1.6.3.1 Descuentos Se realizaran descuentos a los minoristas por la compras de ms de 1 docenas de NUTRISOL Semillas De Girasol. Te llevas uno gratis. 2.1.6.3.2 Muestras Se darn muestras del producto a los minoristas para que aprecien la calidad del producto y puedan ir agregndolo a su lnea de venta. 2.1.6.3.3 Plaza Distribucin y comercializacin directa con supermercados utilizando la secuencia de mercado (Fabricante-Minorista-Consumidor)
Imagen 2.9 Plaza para el proyecto
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CAPTULO III TAMAO DEL PROYECTO
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3 3.1
CAPTULO III TAMAO DEL PROYECTO
FACTORES QUE AFECTAN EL TAMAO
Realizado el estudio de mercado se ha determinado que existe demanda de un producto novedoso y nutritivo la cual hemos optado por las semillas de girasol la cual al momento de realizar la encuesta filtro se le hizo probar al publico un poco de semillas de girasol tostadas la cual hemos obtenido una respuesta positiva del 88% que le agrado el semiproducto a la poblacin de el mercado de lima metropolitana. Por lo tanto a plena capacidad la planta estar dispuesta a producir 50000 salvados por ao, se considera que no habr ningn problema con el tamao en relacin al mercado. 3.2 ELECCIN DEL TAMAO DEL PROYECTO
3.2.1 DESCRIPCIN
Cuadro 3.1 Ventas mensuales
VENTAS MENSUALES PUNTOS DE VENTA 162 NMERO DE DOCENAS 50 8100 88% TOTAL ACEPTACIN
DEMANDA MENSUAL 1 7128
ANUAL 1 85536
Cuadro 3.2 Contribucin
DEMANDA/LNEA LNEA 1
ENCUESTAS 162
CONTRIBUCIN 100%
3.2.2 TIEMPOS DE CADA PROCESO EN MINUTOS

Cuadro 3.3 Tiempos de proceso
PRODUCTOS LNEA 1
MINUTOS/PROD/LNEA/DOCENA 28 minutos
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El tiempo por cada proceso se ha obtenido del Diagrama de Operaciones del Proceso, y se ha encontrado el tiempo en minutos para producir una docena del producto.
Cuadro 3.4 Tiempos de procesos en minutos
UNIDAD H/TRAB/DA 12
12 UNID MES 30
DOCENA HORAS/MES 360 MINUTOS /MES 21600
3.2.3 CAPACIDAD INSTALADA

Cuadro 3.5 Capacidad instalada
PRODUCTOS
PROD/DIARIA
PROD/MENSUAL
PROD/ANUAL
LNEA 1
55
1650
19800
La produccin diaria a plena capacidad es de 650 docenas del producto LNEA 1
3.2.4 CAPACIDAD DE DEMANDA Capacidad de demanda mensual segn encuesta: 32%

Cuadro 3.6 Capacidad demandada
VENTAS POR LNEA LNEA 1
ANUAL 6336
La capacidad de demanda es de 32%, la cual se ha obtenido de las encuestas en comparacin con la capacidad instalada.
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3.2.5 PROYECCIN DE LA DEMANDA

Cuadro 3.7 Proyeccin de la demanda
1ER AO PORCENTAJE LNEA 1 75% 4752
2DO AO 80% 5069
3ER AO 85% 5385
4TO AO 90% 22464
5TO AO 90% 22464 22464 100% 100% TOTAL
La proyeccin de la demanda en el primer ao est dada en un 75%, en tanto los dems aos siguen en tendencia o incremento de 5% por cada uno, pero a partir del 4to se trabaja hasta un 90% por dos aos consecutivos.
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58
3.3
DISTRIBUCIN INTERNA DEL LOCAL

1. 2. REA DE PRE- LIMPIA REA DE TAMIZADO 3. REA DE TOSTADO 4. PARTIDORA O MOLEDORA
ALMACN DE MATERIA PRIMA
1.
6.
5.
REA DE EMPAQUE
REA DE ENSACADO
ALMACN DE
BALANZA
PRODUCTOS TERMINADOS
VIGILANCIA
S.S.H.H.
S.S.H.H.
ADMINISTRACIN
M
Ilustracin 3-1 Distribucin interna del local
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59
3.4
COSTEO DEL PROYECTO
Cuadro 3.8 Inversin fija tangible
INVERSIN FIJA TANGIBLE

DESCRIPCIN MAQUINA PELADORA Y DEPURADORA MAQUINA TOSTADORA MAQUINA PARTIDORA Y MOLEDORA MAQUINA TAMIZADORA MESA DE TRABAJO MOSTRADOR ANAQUELES ESCRITORIOS SILLAS COMPUTADORA IMPRESORA TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO
UNIDADES 1 1 1 1 2 2 3 2 2 2 1 PRECIO S/. UNITARIO 12,650.00 6,116.00 6,500.00 3,500.00 250.00 150.00 120.00 200.00 60.00 1,000.00 250.00 TOTAL 12,650.00 6,116.00 6,500.00 3,500.00 500.00 300.00 360.00 400.00 120.00 2,000.00 250.00 32,696.00
Cuadro 3.9 Utensilios
UTENSILIOS
DESCRIPCIN UNIFORMES (GORRAS) UNIFORMES (MANDILES) BOTIQUIN EXTINTOR ESCOBA RECOJEDOR BALDE TRAPO INDUSTRIAL TOTAL UTENSILIOS INSTALACIN TOTAL INVERSIN FIJA TANGIBLE
UNIDADES 3 3 1 2 2 2 2 1 PRECIO S/. UNITARIO 5.00 15.00 50.00 80.00 4.00 4.00 6.00 0.50 TOTAL 15.00 45.00 50.00 160.00 8.00 8.00 12.00 0.50 298.50 600.00 33,594.50
La inversin Fija Tangible comprende la maquinaria, quipo, utensilios y la instalacin que se necesita para la produccin, llegando a un total de s/.33,594.50 Nuevos Soles.
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60
3.4.1 CUADRO DE PLANILLA MENSUAL

Cuadro 3.10 Planilla mensual CUADRO DE PLANILLA MENSUAL NRO CARGO DE TRAB S. BASICO PAGO/NRO DE TRAB. SUELDO CON BENEFICIOS APORTES 9% TOTAL COSTOS
ADMINISTR. ASISTENTE/ OPERATIVO VENDEDOR OPERARIOS TOTAL PLANILLA
1 1 1 1
S/. 800.00 S/. 550.00 S/. 700.00 S/. 700.00
S/. 800.00 S/. 550.00 S/. 700.00 S/. 700.00
S/. 1,000.00 S/. 687.50 S/. 875.00 S/. 875.00
S/.105.00 S/. 72.19 S/. 91.88 S/. 91.88
S/.905.00 S/.622.16 S/.791.88 S/.791.88 S/.3,110.92
La planilla de remuneraciones comprende de un Administrador, un Asistente, un vendedor y 1 operario que necesitan para empezar la produccin de carne de cuy envasada al vacio, llegando a un total de S/.3110.92. 3.4.2 CUADRO DE SERVICIOS MENSUALES
Cuadro 3.11 Servicios mensuales
CUADRO DE SERVICIOS MENSUALES SERVICIO VALOR ANUAL TELEFONO-INTERNET S/. 120.00 S/. 1,440.00 MANTENIMIENTO LIMPEZA LUZ Y AGUA TOTAL PUBLICIDAD ALQUILER TOTAL TOTAL SERVICIOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 50.00 150.00 320.00 100.00 700.00 800.00 1,120.00 S/. S/. 600.00 1,800.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00 S/. 8,400.00 S/. 9,600.00 S/. 13,440.00
Los servicios mensuales que necesita la empresa
son: Telfono, Internet,
mantenimiento, limpieza, luz, agua, publicidad y alquiler, a un costo total de S/. 1120.00.
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61
3.4.3 CUADRO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS

Cuadro 3.12 Gastos de administracin y ventas
GASTOS DE ADMINISTRACIN Y DE VENTA MENSUAL UTILES DE OFICINA GASTOS DE DISTRIBUCIN TOTAL ADMINISTRACIN AL MES
Cuadro 3.13 Movilidad
ANUAL S/. 600.00 S/. 3,120.00 S/. 3,720.00 48
S/. S/. S/.
50.00 260.00 310.00 4
ALQUILER CHOFER GAS TOTAL
MOVILIDAD S/. S/. S/. S/.
25.00 25.00 15.00 65.00
ANUAL S/. 1.200.00 S/. 1.200.00 S/. 720.00 S/. 3,120.00
Los gastos de administracin y ventas en que incurre la empresa, es en tiles de oficina, gastos de distribucin; y la distribucin se tiene que hacer en 4 veces al mes, necesitando un auto que cobra S/. 25 diario, un conductor S/.25 diario y el costo en combustible de S/.15. 3.4.4 FICHA TCNICA La materia prima que se va a emplear para la produccin del producto principal es la siguiente: Cuy vivo para ser sacrificado, bolsa de polietileno para empacado al vacio, plato de tecnopor, indicando el costo de cada una.
Cuadro 3.14 Ficha tcnica
LNEA 01 COSTO DE MATERIA PRIMA CANTIDAD DETALLE CUY BOLSA DE POLIETILENO PLATO DE TECNOPOR COSTO POR UNIDAD COSTO POR DOCENA 1 1 1 UNIDADES MTS UNIDADES S/. S/. S/. S/. S/. 10.00 3.00 0.10 13.10 157.20 MEDIDA C/U
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62
CAPTULO IV LOCALIZACIN
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63
4 4.1
CAPTULO IV LOCALIZACIN MICRO Y MACROLOCALIZACIN
4.1.1 MACROLOCALIZACIN Mtodo de calificacin Escala del 1 al 10 1 ---------------------------- Deficientes 10 -------------------------- Excelente
Cuadro 4.1 Macro localizacin
Factor
Descripcin del factor
Ponderacin
Los Olivos Calif. %
Independencia Calif. %
San Martin de Porras Calif. %
Mayor influencia comercial Ubicacin marco legal y desarrollo Nivel de poblacin con mayor poder adquisitivo Mayores distribuidores
0.30
1.8
2.4
2.1
0.20
0.8
1.0
1.0
0.30
1.8
2.4
1.8
0.20 1.00
0.6 5.0
1.8 7.6
1.4 6.3
Grfico 4.1 Macro localizacin
8 7 6 5 4 3 2 1 0 Los Olivos Independencia San Martin de Porres

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Los Olivos Independencia San Martin de Porres
4.1.1.1 MACROLOCALIZACIN El proyecto de inversin de NUTRISOL se desarrollara en el departamento de lima. Distritos: Los Olivos - Independencia -San Martin de Porres
Imagen 4.1 Macro localizacin
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65
4.1.2 MICROLOCALIZACIN Mtodo de calificacin Escala del 1 al 10 1 ---------------------------- Deficientes 10 -------------------------- Excelente
Cuadro 4.2 Micro localizacin
Factor
Descripcin del factor
Ponderacin
Av. Tantamayo Calif. %
Av. Canta Callao Calif. %
Av. Naranjal Calif %
1 2 3 4
Costo Competencia Zona comercial Seguridad
0.30 0.10 0.20 0.40 1.00
3 6 8 6
0.9 0.6 1.6 2.4 5.5
5 4 6 5
1.5 0.4 1.2 2 5.1
6 6 3 6
1.8 0.6 0.6 2.4 5.4
Grfico 4.2 Micro localizacin
5.6 5.5 5.4 5.3 5.2 5.1 5 4.9 Av. Tantamayo Av. Canta Callao Av. Naranajal
Av. Tantamayo Av. Canta Callao Av. Naranajal
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4.1.2.1 MICROLOCALIZACIN Av. Tantamayo - Av. Canta Callao - Av. Naranjal
AV. CANTA CALLAO
AV. TANTAMAYO
AV. NARANJAL
Imagen 4.2 Micro localizacin
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4.2
ELECCIN Y JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN
4.2.1 MACROLOCALIZACIN El distrito en el que se localizara la empresa ser San Martin de Porras ya que mediante el mtodo de calificacin de escala de 1 a 10 se obtuvo este distrito sobre todo por su calificacin en Disponibilidad de terreno. 4.2.2 MICROLOCALIZACIN La Av. obtenida mediante la determinacin del mtodo de calificacin de escala del 1 a 10 fue la Av. Tantamayo se encontr buena calificacin en el factor de zona comercial.
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CAPTULO V INGENIERA DEL PROYECTO
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5 5.1
CAPTULO V INGENIERA DEL PROYECTO ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Cuadro 5.1 Caractersticas tcnicas de Lima Cuy
CARACTERSTICAS TECNICAS DE LIMA CUY (CUY ENVASADO AL VACIO) Dimensiones Peso Humedad Permeabilidad Cadena frio Conservacin 20cm. X 16cm 0.630 Kg 70 a 75% No mayor de 25 a 40 ml/m2/24 hrs. Constante durante la distribucin Refrigerado a -1 a 5 C
Imagen 5.1
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Imagen 5.2 Cuy empacado al vacio entero
5.2
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
SACRIFICIO
Imagen 5.3 Sacrifico
DESANGRADO
Imagen 5.4 Desangrado
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ESCALDADO
Imagen 5.5 Escaldado
PELADO
Imagen 5.6 Pelado
LAVADO
Imagen 5.7 Lavado
EVISERADO
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EVISERADO
Imagen 5.8 Eviscerado
LAVADO
Imagen 5.9 Lavado
OREADO
Imagen 5.10 Oreado
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CORTADO Y TROZADO
Imagen 5.11 Cortado y trozado
5.2.1 PRESENTACIN DE CARCASAS
ENTERO EN BANDEJA
Imagen 5.12 Cuy entero en bandeja
ENTERO SIN CABEZA NI PATAS
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Imagen 5.13 Cuy entero sin cabeza ni patas
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DESHUESADO
Imagen 5.14 Cuy entero deshuesado
ENTERO CON CABEZA Y PATAS
Imagen 5.15 Cuy entero con cabeza y patas
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EN MITAD SIN CABEZA NI PATAS
PIEZADO
Imagen 5.16 Cuy en mitad sin cabeza ni patas
BRAZUELO
Imagen 5.17 Cuy piezado brazuelos
PIEZADO PIERNAS
Imagen 5.18 Cuy piezado piernas
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5.2.2 DIAGRAMA DE OPERACIN DE LA PRODUCCIN
Cuy Recepcin
Pesaje
Verificacin de calidad y registro Desangrado Pesaje Sangre
Escaldado y pelado Pelo Lavado
Eviscerado y lavado
Separacin vsceras rojas de blancas
Corte de cabeza y patas
Resumen 12 1 Total 13
Cabeza y patas Divisin de cuartos de canal
Secado
Empacado
Imagen 5.19 Diagrama de operaciones de la produccin (DOP)
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5.3
REQUERIMIENTOS
5.3.1 MATERIA PRIMA
SEMILLAS DE GIRSOL
Imagen 5.20 Cuy vivo
BOLSAS DE POLIETILENO PARA EMPACADO AL VACIO
Imagen 5.21 Bolsas de polietileno
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5.3.2 MAQUINARIA
Imagen 5.22 Empacadora al vacio
EQUIPO DE REFRIGERACION
Imagen 5.23 Equipo de refrigeracin
BALANZA DIGITAL
Imagen 5.24 Balanza digital
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5.3.3 EQUIPO
Imagen 5.25 Tijeras para carne
MESA INDUSTRIAL
Imagen 5.26 Mesa industrial
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LLAS
BANDEJAS Y RECIPIENTES DE PLSTICO
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Imagen 5.27 Bandejas y recipientes de plstico
5.3.4 REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS 5.3.4.1 ENERGA ELCTRICA Se utilizara la iluminacin para la granja en donde se tendrn almacenados los cuyes y tambin para el rea de envasado al vaco. 5.3.4.2 SERVICIO DE AGUA Se utilizara el servicio de agua para las instalaciones en la granja y la limpieza en el rea de envasado al vaco. 5.3.4.3 SERVICIO TELEFNICO Lima Cuy contara con una lnea telefnica fija para que los clientes potenciales puedan hacer sus pedidos y ser atendidos con mayor rapidez posible. 5.3.4.4 SERVICIO DE SEGURIDAD Se contara con personal de seguridad en la granja por las noches y en el rea de envasado al vaco durante todo el horario de atencin al pblico y resguardo por las noches.
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5.4
EL CONTROL DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
5.4.1 PLAN HACCPPARA CARNE DE CUY EMPACADO AL VACIO
Imagen 5.28 Cuy vivo
Las tendencias del mercado sugieren productos de fcil y cmoda preparacin, as lo demostraron investigaciones de mercado, para la presentacin de carne de cuy empacada en bandeja al vacio. El proceso tcnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilizacin, luego se le hace un corte en el cuello provocando un desangrado y con ello la muerte del animal. La depilacin se efecta manualmente utilizando agua caliente a 60 grados centgrados y luego se lava para eviscerarlo 5.4.2 Tcnica de empacado al vacio: Consiste en la reduccin de oxigeno al empacar un producto alimenticio con una pelcula de polmero extruido, el vacio se consigue con la ayuda de una bomba que trabaja con presiones vacuo mtricas. La pelcula presenta un bajo
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grado de permeabilidad y alta densidad, dependiendo de las caractersticas del producto a empacar, su objetivo es disminuir la perecibilidad y garantizar la inocuidad del alimento. 5.4.3 Caractersticas del producto: La materia prima utilizada es el cuy Se procesa entera y sin piel La carcasa del cuy se obtiene por un corte en la parte ventral y por eviscerado
Imagen 5.29 Cuy Trozado tcnicamente
5.4.4 Formas de uso del producto final: Se recomienda consumir previa coccin sobre los 70 grados centgrados. Empacado: producto empacado al vacio en cajas laminadas plsticas dentro de cajas de tecnopor. Almacenamiento: se debe almacenar bajo condiciones de refrigeracin conservando el siguiente rango de temperatura 0 4 grados centgrados. 5.4.5 Duracin en el mercado: Desde su embolso 10 das. Debe mantenerse a una temperatura de 0 4 grados centgrados
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5.4.6 Sitios de venta del producto: En supermercados
5.4.7 Instrucciones para el etiquetado La informacin proporcionada en las etiquetas del producto que va al consumidor final, deber cumplir con los requisitos establecidos por las normas internacionales vigentes, debe considerarse: Nombre comercial Nombre de la empresa Materia prima Nacido en Sacrificado en Peso neto Pas Fecha de produccin Fecha de vencimiento : : : : : : : : : Carne de cuy envasada al vacio LIMA CUY Cuy Per Per 630 gramos Per 09-05-2011 19-05-2011
5.4.8 Insumos y materiales utilizados 5.4.8.1 Insumos: Bolsa de polietileno para empacar al vacio. Jabn. Bolsas de polietileno para basura. Vasos desechables. Papel absorbente, silicona.
5.4.8.2 Maquinaria y equipo: Uniforme blanco y delantales. Guantes y botas. Mascarillas. Estufa a gas.
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Ollas. Mesones. Equipo de refrigeracin. Cuchillo de corte.
Recipientes de plstico. Bandejas. Empacadora al vacio.
5.4.9 Descripcin del proceso HACCP: Descripcin de actividades. Identificacin de peligros biolgicos, qumicos y fsicos. Sistema de vigilancia. Establecimiento de medidas correctivas. Auditorias.
5.4.9.1 Identificacin de peligros
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86
5.4.9.2 Diagrama de Anlisis de procesos.

Cursograma Analitico Operario/Material/Equipo Diagrama num :1 Persona: Puesto: Actividad: Habilitado Operacin Transporte Espera Inspeccion Almacenamiento Metodo: Actual/Propuesto Lugar: PLANTA DE PRODUCCIN Aprobado por: Aprobado por: Fecha: Fecha: Cantidad Distancia (kg) (m) 4000 4000 4000 4000 3990 3990 3990 3985 3985 3720 3720 3720 3700 3700 3696 3696 3696 4 3 2.5 3 1.5 4 3.5 Tiempo (min) 00:01:00 00:00:10 00:01:00 00:00:20 00:00:15 00:01:30 00:00:10 00:02:00 00:00:30 00:00:15 00:02:00 00:00:30 00:00:15 00:03:00 00:00:30 00:00:05 00:00:05 00:00:30 00:03:00 00:00:10 00:00:10 00:00:05 0:17:30 Total Horas Simbolo Distancia (m) Tiempo (horas-hombre) Actividad
Resumen
Actual Propuesta
Descripcin: Recepcin y pesaje Pesaje Vereficacin de calidad y registro Desplazamiento al almacen de M.P Desplazamiento al area de Pre Limpia Limpieza completa de las semillas Desplazamiento al area de tostado tostado de la semilla de girasol Inspeccin (control de calidad) Desplazamiento al area de peladora Descacarillado de la Semilla de Girasol Seleccin de las pipas (maquina tamizadora) Desplazamiento a la maquina moledora Moler y/o partir las Pipas de Girasol Inspeccin (control de calidad) Ensacado (sacos de 50 kg.) Pesaje Desplazamiento al rea de Empaquetado Empaque del Producto Pesaje Desplazamiento al rea de almacen de P.T Almacenamiento de Productos Terminados TOTAL
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5.4.10 Manual de buenas prcticas de higiene y saneamiento Higiene de instalaciones fsicas. Instruccin para limpieza y saneamiento. Programa de capacitacin.
5.4.11 Registros: 5.5 Establecimiento general por registro de limpieza de medio turno. Registro de calibracin de termmetros. Establecimiento general por registro de temperatura de la cmara de refrigeracin. Registro de temperatura del producto. Registro de acciones correctivas. EL PROGRAMA DE PRODUCCIN
5.5.1 DESCRIPCIN DEMANDA MENSUAL 1 TOTAL ACEPTACIN 2094 2720 77% 25133
VENTAS MENSUALES PUNTOS DE VENTA 272
ANUAL 1
NMERO DE DOCENAS 10
DEMANDA/LNEA LNEA 1
ENCUESTAS 272
CONTRIBUCIN 100%
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5.5.2 TIEMPOS DE CADA PROCESO EN MINUTOS
PRODUCTOS LNEA 1
MINUTOS/PROD/LNEA/DOCENA 16minutos
El tiempo por cada proceso se ha obtenido del Diagrama de Operaciones del Proceso, y se ha encontrado el tiempo en minutos para producir una docena del producto. UNIDA H/TRAB/DA 12 5.5.3 CAPACIDAD INSTALADA La produccin diaria a plena capacidad es de 60 docenas del producto LNEA 1 12 UNID MES 30 DOCENA HORAS/MES 360 MINUTOS/MES 21600
PRODUCTOS LNEA 1
PROD/DIARIA 60
PROD/MENSUAL 1800
PROD/ANUAL 21600
5.5.4 CAPACIDAD DE DEMANDA Capacidad de demanda mensual segn encuesta: 32%
VENTAS POR LNEA LNEA 1
ANUAL 6912
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89
La capacidad de demanda es de 32%, la cual se ha obtenido de las encuestas en comparacin con la capacidad instalada. 5.5.5 PROYECCIN DE LA DEMANDA
1ER AO PORCENTAJE LNEA 1 75% 5184
2DO AO 80% 5530
3ER AO 85% 5876
4TO AO 90% 6221
5TO AO 90% 6221 6221 100% 100% TOTAL
La proyeccin de la demanda en el primer ao est dada en un 75%, en tanto los dems aos siguen en tendencia o incremento de 5% por cada uno, pero a partir del 4to se trabaja hasta un 90% por dos aos consecutivos.
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90
CAPTULO VI ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
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91
6 6.1
CAPTULO VI ORGANIZACIN DE LA EMPRESA DENOMINACIN Y TIPO DE EMPRESA
La empresa se constituir como una sociedad comercial annima cerrada S.A.C debido a que es la forma societaria que ms se adecua a las caractersticas de nuestra organizacin, considerada como una estructura dinmica y gil para iniciarse con el mbito empresarial y su estructura es ms simple. Para efectos del presente estudio se eligi la razn social LIMA CUY S.A.C.. 6.2 EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
ASISTENTE
ADMINISTRACIN Y FINANZAS
CONTABILIDAD
PRODUCCIN
VENTAS
ALMACN
Imagen 6.1 Organigrama de la empresa
CONTROL DE CALIDAD
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6.3
DESCRIPCIN DE PUESTOS
6.3.1 ADMINISTRADOR: Determinar los objetivos del negocio y beneficios a alcanzar, fija en consecuencia las estrategias para un buen servicio, as como los correspondientes presupuestos que requiere la empresa. Controla la ejecucin de sus programas comparando peridicamente los resultados obtenidos con los objetivos fijados. 6.3.2 VENDEDOR: Buscar constantemente la captacin de nuevos clientes. Elaborar un bosquejo de planeamiento de produccin para ser revisado por el administrador. 6.3.3 ASISTENTE: Asiste en el desarrollo de los programas y actividades de la unidad. Participa en el estudio y anlisis de nuevos procedimientos y mtodos de trabajo. Elabora proyectos de compromiso por concepto de: alquileres, pago de condominios, pago de asignaciones a la Federacin de Centros Universitarios, Centro de Estudiantes y otras asignaciones varias. Realiza los descargos o pagos contra cada proyecto de compromiso. Controla los pagos efectuados al personal administrativo u obrero por diversos beneficios. Realiza solicitudes de dotacin de equipos y materiales para la dependencia. 6.3.4 OPERARIO: Apoyar en el control de calidad. Apoyar en produccin.
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6.4
MINUTA DE CONSTITUCIN
SEOR NOTARIO: SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS, UNA CONSTITUCIN SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
ZAMORA
ARIZA
DARIL
DAVID,
DE
NACIONALIDAD DNI
PERUANA,
OCUPACION ADMINISTRADOR INDUSTRIAL, CON ESTADO CIVIL SOLTERO.
N 46537832,
ROJAS CUEVA JHON PIERO, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ADMINISTRADOR INDUSTRIAL, CON DNI N 47854872, ESTADO CIVIIL SOLTERO.
SALAS CARHUAPOMA NANCY JULIANA,
DE
NACIONALIDAD
PERUANA,
OCUPACION ADMINISTRADOR INDUSTRIAL, CON DNI N 41065958, ESTADO CIVIIL SOLTERA. TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN ARAVICO. N500. URBANIZACION ZARATE. DISTRITO SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA LIMA Y DEPARTAMENTO LIMA. EN LOS TERMINOS SIGUIENTES: PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIN DE LIMA CUY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA LIMACUY S.A.C. SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
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SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 15,000.00. (QUINCE MIL. Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 15,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00. (UN Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: ZAMORA ARIZA DARIL DAVID, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS. ROJAS CUEVA JOHN PIERO, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS.
SALAS CARHUAPOMA NANCY JULIANA, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS
Y PAGA S/. 5000 (CINCO MIL QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES DINERARIOS. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISITO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
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ESTATUTO
ARTCULO
1.-
DENOMINACIN
DURACION
DOMICILIO:
LA
SOCIEDAD SE DENOMINA: LIMA CUY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA: LIMACUY S.A.C. TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DELIMA SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA
DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO. ARTCULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: COMERCIALIZACIN DE CARNES ROJAS ENVASADAS AL VACIO. SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA. ARTCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 15000. (QUIENCE MIL. Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 15000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO. ARTCULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA
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PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTCULO 237 DE LA LEY. ARTCULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS: A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y, B) LA GERENCIA LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO. ARTCULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADAS, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL. LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA DISPUESTO EN EL ART. 245 DE LA LEY. EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA PRESENTACIN A OTRAS PERSONAS. ARTCULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA ARTCULO 246 DE LA LEY. CELEBRACION DE A LO
JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL
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ARTCULO 8.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA LEY PARA ESTE ORGANO
SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS GERENTES SUS FACULTADES, REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185 Y SIGUIENTES DE LA LEY. EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS: A. DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
B. REPRESENTAR
LA
SOCIEDAD
ANTE
TODA
CLASE
DE
AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACIN PREVISTA EN EL ARTCULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.
C. ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS OTORGAR VALORES, RECIBOS DOCUMENTOS Y MERCANTILES Y CIVILES; EN
CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE
CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
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D. ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O
PBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. ARTCULO 9.MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y
REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 Y 199 DE LA LEY, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220, RESPECTIVAMENTE, DE LA LEY. ARTCULO 10 .ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE
UTILIDADES.- SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 , 222, 223, 224, 225, 227,228, 229, 230, 231, 232, 233 y 242 DE LA LEY". ARTCULO 11.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 412, 413 AL 422 DE LA LEY.
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QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL DON ZAMORA ARIZA DARIL CON DNI N 46537832 Y DOMICILIADO EN ARAVICO # 500 ZARATE SAN JUAN DE LURIGANCHO. CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: ROJAS CUEVA JHON PIERO. CON DNI N 47854872, SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD, QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE. CLAUSULA ADICIONAL II.- SE DESIGNA A: SALAS CARHUAPOMA NANCY JULIANA CON DNI N 41065958, GERENTE DE PRODUCCIN DE LA SOCIEDAD, AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR LOS PARTES JURIDICAS CORRESPONDIENTES DE .LIMA.,PARA AL LA REGISTRO DE
PERSONAS INSCRIPCION.
RESPECTIVA
MARTES, 12 DE ABRIL DEL 2011
ZAMORA ARIZA DARIL DNI N 46537832
ROJAS CUEVA JHON PIERO DNI N 47854872
SALAS CARHUAPOMA NANCY JULIANA
DNI 41065958
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CAPTULO VII INVERSIONES
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7 7.1
CAPTULO VII INVERSIONES INVERSIONES FIJAS
Cuadro 7.1 Inversiones fijas
INVERSIN FIJA TANGIBLE DESCRIPCIN MESA DE ACERO INOXIDABLE EQUIPO DE CONGELACION EMPACADORA AL VACIO BALANZA DIGITAL OLLAS COMPUTADORA MOSTRADOR ARCHIVADOR DE METAL DE OFICINA SILLAS GIRATORIAS ESCRITORIOS ESTANTES IMPRESORAS TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO UNID 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 PRECIO UNITARIO TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 50.00 1,700.00 6,500.00 150.00 25.00 ,100.00 200.00 200.00 45.00 450.00 120.00 250.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 250.00 1,700.00 6,500.00 150.00 50.00 2,100.00 200.00 200.00 45.00 450.00 120.00 250.00
S/. 12,015.00
7.2
INVERSIONES CORRIENTES CAPITAL DE TRABAJO
Cuadro 7.2 Capital de trabajo
CAPITAL DE TRABAJO INICIAL PARA 1 MES GASTOS DE CONSTITUCIN ESTUDIO DE PROYECTO CAJA Y BANCOS MATERIA PRIMA MANO DE OBRA SERVICIOS GASTOS DE ADM. Y VENTAS
S/. 73,335.33
S/. 1,000.00 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 67,910.40 S/. 2,513.33 S/. 1,120.00 S/. 310.00
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7.3
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
Cuadro 7.3 Cronograma de inversiones
INVERSIN FIJA TANGIBLE MAQUINARIA UTENSILIOS INSTALACIN TOTAL TANGIBLE S/. 12,015.00 S/. 621.00 S/. 500.00 S/. 13,136.00
S/. 13,836.00
INTANGIBLE GARANTIA 1 mes S/. 700.00
CAPITAL DE TRABAJO INICIAL PARA 1 MES
S/. 74,451.32
GASTOS DE CONSTITUCIN ESTUDIO DE PROYECTO CAJA Y BANCOS MATERIA PRIMA MANO DE OBRA SERVICIOS GASTOS DE ADM. Y VENTAS
S/. 1,000.00 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 67,392.00 S/. 3,110.92 S/. 1,120.00 S/. 310.00
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CAPTULO VIII FINANCIAMIENTO
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8 8.1
CAPTULO VIII FINANCIAMIENTO ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
El proyecto obtendr financiamiento a travs del Banco Scotiabank, se obtendr un crdito empresarial. 8.1.1 Crdito Empresarial Administre su lnea de crdito y desembolse su prstamo cuando lo necesite, por el monto que necesite y por el tiempo que necesite, segn condiciones pactadas. El prstamo se depositar inmediatamente en su cuenta corriente. 8.1.2 Beneficios Con Crdito Empresarial nuestros clientes tendrn el desembolso de sus prstamos bajo control. 8.2 Crdito flexible. Inmediato. Desde la comodidad de su oficina. Sin trmites adicionales. LINEAS DE CREDITO CONDICIONES
8.2.1 Requisitos Lnea de crdito empresarial aprobada. Contar con el servicio ScotiaCard Empresas (Tarjeta Ejecutiva o Premium) o con el servicio TeleBanking. Suscribir el convenio Trminos y condiciones para el uso de la Lnea de Crdito Empresarial. Pagar Incompleto e Instrucciones para el llenado del emitido en forma incompleta. Ttulo Valor
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8.3
CUADRO DE SERVICO DE LA DEUDA
Cuadro 8.1 Servicio de la deuda
INVERSIN TOTAL
S/. 88,287
FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO FINAN. ACCIONISTAS FINAN. BANCARIO INVERSIN
MONTO S/. 17,657 S/. 70,630 S/. 88,287
% 20% 80% 100%
SCOTIABANK EN SOLES 25% PLAZO 5 AOS TASA ANUAL (PARA SOLES) 25% CUOTA ANUAL S/. 26,263
CRONOGRAMA DE PAGOS N SALDO INTERES 0 S/. 70,630 1 S/. 62,024 S/. 17,657 2 S/. 51,266 S/. 15,506 3 S/. 37,819 S/. 12,817 4 S/. 21,011 S/. 9,455 5 S/. 0 S/. 5,253 TOTALES S/. 60,688
AMORTIZACION S/. 8,606 S/. 10,758 S/. 13,447 S/. 16,809 S/. 21,011 S/. 70,630
CUOTA S/. 26,263 S/. 26,263 S/. 26,263 S/. 26,263 S/. 26,263 S/. 131,317
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CAPTULO IX PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
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9 9.1
CAPTULO IX PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS PRESUPUESTO DE INGRESOS
Cuadro 9.1 Presupuesto de ingresos
PRECIO POR DOCENA LINEA1 180
Presupuesto de ventas = precio por docena x la proyeccin de demanda PRESUPUESTO DE VENTAS PRESUPUESTO DE VENTAS VENTAS 1ER AO 2do AO 3er AO S/. 1,057,536.00 S/. 1,057,536.00 4to AO 5to AO Contribuci n 100% 100%
LNEA S/. 933,120.00 S/. 995,328.00 1 TOTAL S/. 933,120.00 S/. 995,328.00
S/. 1,119,744.00 S/. 1,119,744.00 S/. 1,119,744.00 S/. 1,119,744.00
La proyeccin de ventas se realiza por 5 aos, multiplicando las cantidades de la proyeccin de la demanda por el precio de cada docena.
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9.2
PRESUPUESTO DE EGRESOS
Cuadro 9.2 Presupuesto de egresos
COSTOS SUELDOS Y SALARIOS ALQUILERES SERVICIOS PUBLICIDAD MATERIAS PRIMAS E INSUMOS POR DOCENA LNEA 1 COSTOS FIJOS SUELDOS Y SALARIOS ALQUILERES SERVICIOS PUBLICIDAD DEPRECIACIN COSTO FIJO TOTAL
MENSUAL S/. 3,110.92 S/. 700.00 S/. 320.00 S/. 100.00 S/. 157.20 3er AO S/. 37,331.04 S/. 8,400.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00 S/. 1,216.52 S/. 51,987.56
AOESTRAL S/. 37,331.04 S/. 8,400.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00
1ER AO 2do AO S/. 37,331.04 S/. 37,331.04 S/. 8,400.00 S/. 8,400.00 S/. 3,840.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,216.52 S/. 1,216.52 S/. 51,987.56 S/. 51,987.56
4to AO S/. 37,331.04 S/. 8,400.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00 S/. 1,216.52 S/. 51,987.56
5to AO S/. 37,331.04 S/. 8,400.00 S/. 3,840.00 S/. 1,200.00 S/. 1,216.52 S/. 51,987.56
MATERIAS POR DOCENA = PROYECCIN DE DEMANDA POR LNEA x MATERIA PRIMA POR DOCENA COSTOS VARIABLES 1ER AO 2do. AO 3er AO 4to AO 5to AO MATERIAS PRIMAS E INSUMO POR DOCENA LNEA 1 S/. 814,924.80 S/. 869,253.12 S/. 923,581.44 S/. 977,909.76 S/. 977,909.76 COSTO VARIABLE TOTAL S/. 814,924.80 S/. 869,253.12 S/. 923,581.44 S/. 977,909.76 S/. 977,909.76 TOTAL COSTO S/. 866,912.36 S/. 921,240.68 S/. 975,569.00 S/. 1,029,897.32 S/. 1,029,897.32 GASTOS ADMINIST. S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00
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9.3
ANLISIS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO
9.3.1 PUNTO DE EQUILIBRIO

Cuadro 9.3 Punto de equilibrio
LNEA 1 VENTAS TOTALES COSTO VARIABLE MARGEN DE CONTRIBUCIN M.C.T COSTOS FIJOS TOTALES RESULTADO DE EXPLOTACION LNEA 1 VENTAS TOTALES COSTO VARIABLE MARGEN DE CONTRIBUCIN COSTOS FIJOS TOTALES RESULTADO DE EXPLOTACION
1ER AO S/. 933,120.00 S/. 814,924.80 S/. 118,195.20 S/. 118,195.20 S/. 51,987.56 S/. 66,207.64 1ER AO S/. 933,120.00 S/. 814,924.80 S/. 118,195.20 S/. 51,987.56 S/. 66,207.64
2do. AO S/. 995,328.00 S/. 869,253.12 S/. 126,074.88 S/. 126,074.88 S/. 51,987.56 S/. 74,087.32 2do. AO S/. 995,328.00 S/. 869,253.12 S/. 126,074.88 S/. 51,987.56 S/. 74,087.32
3er AO 4to AO S/. 1,057,536.00 S/. 1,119,744.00 S/. 923,581.44 S/. 977,909.76 S/. 133,954.56 S/. 133,954.56 S/. 51,987.56 S/. 81,967.00 S/. 141,834.24 S/. 141,834.24 S/. 51,987.56 S/. 89,846.68
5to AO S/. 1,119,744.00 S/. 977,909.76 S/. 141,834.24 S/. 141,834.24 S/. 51,987.56 S/. 89,846.68 5to AO S/. 1,119,744.00 S/. 977,909.76 S/. 141,834.24 S/. 51,987.56 S/. 89,846.68
3er AO 4to AO S/. 1,057,536.00 S/. 1,119,744.00 S/. 923,581.44 S/. 977,909.76 S/. 133,954.56 S/. 51,987.56 S/. 81,967.00 S/. 141,834.24 S/. 51,987.56 S/. 89,846.68
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9.3.2 PUNTO DE EQULIBRIO EN EL 1ER AO

Cuadro 9.4 Punto de equilibrio en el 1er ao
PUNTO DE EQUILIBRO I AO COSTO FIJO S/. 51,987.56 TOTAL C.V x DOC = Costo variable por M.P. por lnea / Capacidad de demanda al 32% LINEAS LNEA 1 PRECIO x DOC 180 C.V x DOC S/. 117.90 M.C. x DOC S/. 62.10 1 AO LNEA 1 PUNTO DE EQUILIBRIO LNEA 1 (UNID) P.E UND 837
CF MCU
S/. 51,987.56 S/. 62.10
837
9.3.3 PUNTO DE EQUILIRIO EN EL 2DO AO

Cuadro 9.5 Punto de equilibrio en el 2do ao
PUNTO DE EQUILIBRO DEL II AO COSTO FIJO S/. 51,987.56 TOTAL LINEAS LNEA 1 PRECIO x DOC 150 C.V x DOC S/. 125.76 M.C. x DOC S/. 24.24 1 AO LNEA 1 PUNTO DE EQUILIBRIO LNEA 1 (UNID) P.E UND 2145
CF MCU
S/. 51,987.56 S/. 24.24
2145
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9.3.4 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 3ER AO

Cuadro 9.6 Punto de equilibrio en el 3er ao
PUNTO DE EQUILIBRO DEL III AO COSTO FIJO S/.51,987.56 TOTAL LINEAS LNEA 1 PRECIO x DOC 150 C.V x DOC S/. 133.62 M.C. x DOC S/. 16.38 P.E 1 AO UND LNEA 1 3174
PUNTO DE EQUILIBRIO LNEA 1 (UNID)
CF MCU
S/. 51,987.56 S/. 16.38
3174
9.3.5 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 4TO AO

Cuadro 9.7 Punto de equilibrio en el 4to ao
PUNTO DE EQUILIBRO DEL IV AO COSTO FIJO S/.51,987.56 TOTAL LINEAS LNEA 1 PRECIO x DOC 150 C.V x DOC S/. 141.48 M.C. x DOC S/. 8.52 P.E 1 AO UND LNEA 1 6102
CF MCU
S/. 51,987.56 S/. 8.52
6102
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9.3.6 PUNTO DE EQUILIBRIO EN EL 5TO AO

Cuadro 9.8 Punto de equilibrio en el 5to ao
PUNTO DE EQUILIBRO DEL V AO COSTO S/.51,987.56 FIJO TOTAL LINEAS LNEA 1 PRECIO x DOC 150 C.V x DOC S/. 141.48 M.C. x DOC S/. 8.52 P.E UND 6102
1 AO LNEA 1
CF MCU
S/. 51,987.56 S/. 8.52
6102
9.3.7 RESUMEN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Cuadro 9.9 Resumen del punto de equilibrio
LNEA LNEA 1
I AO 837
II AO 2145
II AO 3174
IV AO 6102
V AO 6102
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CAPTULO X ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
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10 CAPTULO X ESTADOS FINANCIEROS 10.1 ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS 10.1.1 FINANCIERO ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS FINANCIERO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO VENTAS S/. 933,120.00 S/. 995,328.00 S/.1,057,536.00 S/.1,119,744.00 COSTO DE VENTAS S/. 866,912.36 S/. 921,240.68 S/. 975,569.00 S/.1,029,897.32 UTILIDAD BRUTA S/. 66,207.64 S/. 74,087.32 S/. 81,967.00 S/. 89,846.68 GASTOS FINANCIEROS S/. 17,657.46 S/. 15,505.96 S/. 12,816.58 S/. 9,454.85 GASTOS DE AD Y VTAS S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 UTILIDAD IMPONIBLE S/. 44,830.17 S/. 54,861.36 S/. 65,430.42 S/. 76,671.83 IMPUESTOS 30% S/. 13,449.05 S/. 16,458.41 S/. 19,629.13 S/. 23,001.55 UTILIDAD NETA S/. 31,381.12 S/. 38,402.95 S/. 45,801.29 S/. 53,670.28 10.1.2 ECONOMIC ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ECONOMIC 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO VENTAS S/. 933,120.00 S/. 995,328.00 S/. 1,057,536.00 S/. 1,119,744.00 COSTO DE VENTAS S/. 866,912.36 S/. 921,240.68 S/. 975,569.00 S/. 1,029,897.32 UTILIDAD BRUTA S/. 66,207.64 S/. 74,087.32 S/. 81,967.00 S/. 89,846.68 GASTOS FINANCIEROS S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 GASTOS DE AD Y VTAS S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 S/. 3,720.00 UTILIDAD IMPONIBLE S/. 62,487.64 S/. 70,367.32 S/. 78,247.00 S/. 86,126.68 IMPUESTOS 30% S/. 18,746.29 S/. 21,110.20 S/. 23,474.10 S/. 25,838.00 UTILIDAD NETA S/. 43,741.35 S/. 49,257.12 S/. 54,772.90 S/. 60,288.68
5 AO S/. 1,119,744.00 S/. 1,029,897.32 S/. 89,846.68 S/. 5,252.70 S/. 3,720.00 S/. 80,873.98 S/. 24,262.19 S/. 56,611.79
5 AO S/. 1,119,744.00 S/. 1,029,897.32 S/. 89,846.68 S/. 0.00 S/. 3,720.00 S/. 86,126.68 S/. 25,838.00 S/. 60,288.68
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10.2 FLUJOS NETOS PROYECTADOS 10.2.1 FLUJOS NETOS FINANCIEROS FLUJO CAJA FINANCIERO DE UN AO 1 AO 2 AO 3 AO S/. 500.00 S/. 23,976.67 S/. 45,280.66 S/. 933,120.00 S/. 995,328.00 S/. 1,057,536.00 S/. 933,620.00 S/.1,019,304.67 S/. 1,102,816.66 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 865,695.84 17,657.46 3,720.00 8,606.02 13,964.01 909,643.33 23,976.67 S/. 920,024.16 S/.15,505.96 S/.3,720.00 S/.10,757.52 S/.24,016.36 S/. 974,024.01 S/. 45,280.66 S/.974,352.48 S/.12,816.58 S/.3,720.00 S/.13,446.90 S/.33,578.28 S/. 1,037,914.24 S/. 64,902.42
INGRESOS SALDO INICIAL VENTAS TOTAL INGRESOS EGRESOS COSTO DE VTA - DEPREC GASTOS FINAC GASTOS DE AD Y VTAS AMORTIZACION IMPUESTOS TOTAL EGRESOS SALDO FINAL -S/. 8,287.32 10.2.2 RESUMEN FINANCIERO
4 AO 5 AO S/. 64,902.42 S/. 83,144.91 S/.1,119,744.00 S/.1,119,744.00 S/.1,184,646.42 S/.1,202,888.91 S/.1,028,680.80 S/. 9,454.85 S/. 3,720.00 S/. 16,808.63 S/. 42,837.23 S/.1,101,501.51 S/. 83,144.91 S/.1,028,680.80 S/. 5,252.70 S/. 3,720.00 S/. 21,010.79 S/. 49,570.62 S/.1,108,234.91 S/. 94,654.00
AOS TOTAL INGRESOS TOTAL EGRESOS INVERSIN AHORRO FLUJO DE CAJA AC.
Periodo 0
FLUJO CAJA FINANCIERO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 S/. 933,620.00 S/1,019,304.67 S/.1,102,816.66 S/.1,184,646.42 S/.1,202,888.91 S/. 909,643.33 S/. 974,024.01 S/.1,037,914.24 S/.1,101,501.51 S/.1,108,234.91 S/. 45,280.66 S/. 64,902.42 S/. -19,029.99 S/. 45,872.43 S/. 83,144.91 S/. 94,654.00 S/. 129,017.34 S/. 223,671.34
S/. 88,287.32 S/. 23,976.67 S/. -88,287.32 S/. -64,310.65
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116
10.2.3 FLUJOS NETOS ECONOMICOS FLUJO CAJA ECONOMIC DE UN AO 1 AO 2 AO 3 AO S/. 500.00 S/. 44,942.91 S/. 81,568.73 S/. 933,120.00 S/. 995,328.00 S/.1,057,536.00 S/. 933,620.00 S/.1,040,270.91 S/.1,139,104.73 S/. 865,695.84 S/. 3,720.00 S/.19,261.25 S/. 888,677.09 S/. 44,942.91 S/. 920,024.16 S/. 974,352.48 S/. 3,720.00 S/.3,720.00
INGRESOS SALDO INICIAL VENTAS TOTAL INGRESOS EGRESOS COSTO DE VTA - DEPREC GASTOS FINAC GASTOS DE AD Y VTAS AMORTIZACION IMPUESTOS TOTAL EGRESOS SALDO FINAL -S/. 88,287.32 10.2.4 RESUMEN ECONOMIC
4 AO 5 AO S/.112,722.57 S/.140,046.04 S/.1,119,744.00 S/.1,119,744.00 S/.1,232,466.57 S/.1,259,790.04 S/.1,028,680.80 S/.1,028,680.80 S/.3,720.00 S/. 3,720.00
S/. 34,958.03 S/. 48,309.67 S/. 60,019.73 S/. 68,216.77 S/. 958,702.19 S/. 1,026,382.15 S/.1,092,420.53 S/.1,100,617.57 S/. 81,568.73 S/. 112,722.57 S/. 140,046.04 S/. 159,172.47
AOS TOTAL INGRESOS TOTAL EGRESOS INVERSIN AHORRO FLUJO DE CAJA AC
Periodo 0
FLUJO CAJA ECONOMIC AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 S/. 933,620.00 S/.1,040,270.91 S/.1,139,104.73 S/.1,232,466.57 S/.1,259,790.04 S/. 888,677.09 S/. 958,702.19 S/.1,026,382.15 S/.1,092,420.53 S/.1,100,617.57 S/. 81,568.73 S/. 38,224.32 S/. 112,722.57 S/. 150,946.89 S/. 140,046.04 S/. 159,172.47 S/. 290,992.93 S/. 450,165.40
S/. 88,287.32 S/. 44,942.91 S/. -88,287.32 S/. -43,344.41
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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE SALVADO DE SEMILLAS DE GIRASOL
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118
CAPTULO XI EVALUACIN DEL PROYECTO
11 CAPTULO XI EVALUACIN DEL PROYECTO INVERSIN TOTAL CAPITAL PROPIO COK E COK F S/. 88,287.32 S/. 17,657.46 28% 25%
11.1 EVALUACIN ECONOMICA INDICADORES ECONMICOS VAN E 148,857 B/C E TIR E 2.69 82% CONCLUSIN EL PROYECTO ES RENTABLE EL PROYECTO ES RENTABLE EL PROYECTO ES RENTABLE
11.2 EVALUACIN FINANCIERA INDICADORES FINANCIEROS VAN F 58,176 B/C F TIR F 4.29 48% CONCLUSIN EL PROYECTO ES RENTABLE EL PROYECTO ES RENTABLE EL PROYECTO ES RENTABLE
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119
11.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD BENEFICIOS COSTOS Y BENEFICIOS BRUTOS GASTOS NETOS -88287.32 933620.00 1019304.67 1102816.66 1184646.42 1202888.91 TIR 909643.33 974024.01 1037914.24 1101501.51 1108234.91 23976.67 45280.66 64902.42 83144.91 94654.00 48% COSTOS 3.00% -88287.32 -3312.63 16059.94 33764.99 50099.86 61406.96 16% PRECIOS 3.00% -88287.32 -4031.93 14701.52 31817.92 47605.52 58567.34 14%
AOS 0 1 2 3 4 5
11.4 EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL 11.4.1 Equipo de proteccin personal

Son equipos o elementos de uso individual, cuyo objetivo especfico es evitar el contacto directo del cuerpo con los elementos del ambiente de trabajo y/o evitar el ingreso de agentes fsicos, Qumicos o biolgicos al organismo.
Los operarios estarn expuestos a las vsceras del cuy y al cabello del animal, lo cual generara que estos estn expuestos al olor de las vsceras y la sangre. Por otra parte en la inhalacin del pelo del animal puede ocasionar enfermedades respiratorias. Para combatir estos posibles daos a los operarios se deben implementar el uso obligatorio de los EPP (Equipos de Proteccin Personal) 11.4.2 Guantes industriales Para los operarios que estn en contacto directo con la materia prima, a fin de evitar en ellos posibles enfermedades.
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120
Los guantes que se doten a los trabajadores, sern seleccionados de acuerdo a los riesgos a los cuales el usuario este expuesto y a la necesidad de movimiento libre de los dedos. Los guantes deben ser de la talla apropiada y mantenerse en buenas condiciones. 11.4.3 Mandiles industriales De uso general por un tema de higiene y limpieza en el proceso de matado del animal y en todo el proceso productivo.
11.4.4 Contaminacin del aire

Los operarios deben estar protegidos con mascaras para evitar respirar el pelo del animal y el olor de sus vsceras. La materia prima que empleamos es el cuy vivo; una de las caractersticas del cuy es el pelo de este, por tal motivo los operarios que estn en contacto directo con la materia prima deben estar protegidos con mascaras para evitar respirar el pelo del animal. Ningn respirador es capaz de evitar el ingreso de todos los contaminantes del aire a la zona de respiracin del usuario. Los respiradores ayudan a proteger contra determinados contaminantes presentes en el aire.
11.4.5 Contaminacin ambiental por bolsas de polietileno

Las bolsas de plstico, fabricadas fundamentalmente a partir de petrleo y gas, tienen una vida estimada de 1.000 aos, antes de romperse en pequeas partculas txicas. As, la invasin de esta basura presenta una alarmante senda de acumulacin hacia el futuro: de
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acuerdo con la Agencia Ambiental de los Estados Unidos, en la actualidad se producen en el mundo entre 500.000 millones y un billn de bolsas de plstico por ao. Debido al alto factor contaminante que representa el uso de bolsas plsticas se propone usar bolsas biodegradables para empacado al vacio en el proyecto de Lima Cuy.
11.4.6 Contaminacin vsceras
ambiental por
Las vsceras del animal son un factor contaminante dado que ests se descomponen y desprenden un olor toxico y nocivo para los trabajadores. Lo que se propone hacer con las vsceras de los animales es licuarlas junto con otros insumos para la produccin de comida para animales (galletas para perro y gato).
11.4.7 Reciclado de residuos peligrosos Adems de lo antes mencionado en cuanto a los impactos ambientales generados por la produccin y envasado de la carne de cuy, se pretende establecer un sistema de reciclado con depsitos clasificados por residuos.
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Los costos de de los insumos de fabricacin y de mano de obra son bajos, lo que hace del producto pueda ser comercializado a un precio similar o menor al de la competencia. El mercado de alimentos envasados al vaco en el Per est en ascenso, y aunque en consumo per-cpita es menor en otros pases, la produccin en volumen de carne de cuy en toneladas mtricas es en constante crecimiento al igual que las ventas de los principales supermercados. El mercado alimentos envasados al vaco en Per, representa para Lima Cuy un mercado atractivo y de crecimiento sostenible en el tiempo, ya que solo Lima representa la poblacin entera de Bolivia, adems de las clases sociales C y D son los que tienen mayor crecimiento y aceptacin para el tipo de producto que se quiere introducir y otros potenciales productos en el largo plazo. Hay una tendencia al cuidado del organismo a travs del ejercicio y una buena alimentacin, muchas personas adoptan la necesidad de
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123
consumir productos sanos y bajos en grasas para evitar problemas cardiacos o de obesidad. Lima Cuy S.A.C. tiene que trabajar en la calidad de la carne de cuy para lograr que no vari el sabor ni la textura de la carne mediante la conservacin. Los empaques se tienen que ir mejorando con el tiempo ir agregando mas detalles como es una receta para la preparacin de diversos platos con la carne de cuy.
BIBLIOGRAFA http://www.inia.gob.pe/cuyes/resumen.htm http://estudindustrial.wordpress.com/academico/cubrs/pi/ http://www.slideshare.net/benavides1969/tesis-carne-de-cuy http://www.perucuy.com/site/modules.php?name=News&file=article&sid= 324 http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:3h7HYqV_KX EJ:wiki.sumaqperu.com/es/El_cuy+evolucion+de+la+PRODUCCIN+de +carne+de+cuy&cd=7&hl=es&ct=clnk&gl=pe&source=www.google.com. pe http://cendoc.esan.edu.pe/fulltext/tesis/ma2007/matp3920075.pdf http://www.minag.gob.pe/situacion-de-las-actividades-de-crianza-yproducci/cuyes/24.html http://www.todocuy.co.cc/proyectos-01.html http://www.andina.com.pe/espanol/Noticia.aspx?id=Vh4t0xVJSlU= http://www.inei.gob.pe/
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Manual de aprendizaje del SENATI implementacin de proyectos I. Manual de aprendizaje del SENATI implementacin de proyectos II. Manual de aprendizaje administracin I del SENATI Estadstica aplicada a la
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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.2

2.2.1 2.2.2 2.3

2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PROYECCIN DE LA DEMANDA CON INFORMACIN

2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.5

2.6.1 2.6.2 2.7

2.7.1 2.7.2 2.7.3 3

3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

3.2.5 3.3 3.4

PROYECCIN DE LA DEMANDA ................................................ 58

3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 4

defined. 4.2 MICRO Y MACROLOCALIZACIN .................................................... 64 MACROLOCALIZACIN .............................................................. 64 MICROLOCALIZACIN ................................................................ 66

4.2.1 4.2.2 4.3

ELECCIN Y JUSTIFICACIN DE LA LOCALIZACIN ................... 68 MACROLOCALIZACIN .............................................................. 68 MICROLOCALIZACIN ................................................................ 68

5.2.1 5.2.2 5.3

DIAGRAMA DE OPERACIN DE LA PRODUCCIN ................. 77

5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 5.4.7 5.4.8 5.4.9

5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 6

6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

MINUTA DE CONSTITUCIN ............................................................. 94

8.1.1 8.1.2 8.2

LINEAS DE CREDITO CONDICIONES ......................................... 105 Requisitos................................................................................... 105

CUADRO DE SERVICO DE LA DEUDA........................................... 106

9.3.1 9.3.2 9.3.3 9.3.4 9.3.5 9.3.6 9.3.7

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................. 123 BIBLIOGRAFA .............................................................................................. 124

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

CAPTULO I ASPECTOS GENERALES

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

CAPTULO I ASPECTOS GENERALES DENOMINACIN DEL PROYECTO

novedoso y beneficioso que conquistar{a de jvenes los los y

paladares adultos, nios.,

Lo interesante de este fabuloso alimento son sus cualidades nutrimentales. La semilla de

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO. DESCRIPCIN COMERCIAL.

IMAGEN 2: Ciclo del Consumo De Las Semillas De Girasol.

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

IMAGEN 3: NUTRISOL De Las Semillas De Girasol. 350 gr

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

Cuadro 2.1 Caractersticas nutricionales por cada 28 gramos

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL

2.1.6 Informacin nutricional de las pipas o semillas de girasol (100 gr)

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE NUTRISOL DE SEMILLAS DE GIRASOL