Massa (bsica) para Rissis Massas (Preparaes) Ingredientes: 2,5 dl de gua 2 colheres de sopa azeite 1 casca de limo 225

gr farinha de trigo 1 colher de ch de sal Preparao: Numa panela ferva a gua, o sal, a casca de limo e o azeite. Junte a farinha de tri go de uma s vezes, mantenha em lume brando, e bata muito bem com uma colher de pa u, com muita fora, at obter uma massa que forma uma bola compacta que se descola d as paredes do tacho, o que dever demorar cerca de 2 minutos. No pare de mexer nunc a. Elimine a casca de limo, embrulhe bola de massa num pano de algodo e deixe arre fecer totalmente. Quando fria, trabalhe pequenos pedaos de massa de cada vez, ama ssando para que a massa fique mais macia. Trabalhe a massa sobre uma superfcie po lvilhada com farinha, polvilhando igualmente o rolo da massa. Estenda a massa mu ito fina e, com um copo, corte-a em rodelas. Deite o recheio no centro da rodela e feche-a. Por fim passe o rissol por farinha, ovo batido e po ralado e frite-o em leo. Ingredientes: . 1,5 chvenas de Farinha tipo 55 sem fermento 1 chvena de gua 1 pitada de Sal 1 colher de sopa de Manteiga 1 casquinha de Limo . Preparao: . Ponha a gua ao lume com todos os ingredientes, exceto a farinha. . . Quando ferver, retire a casquinha de limo e, fora do lume, despeje a farinha na gu a, toda de uma s vez, e mexa rpida e energicamente com uma colher de pau. . . Volte ao lume, mexendo sempre. Dentro de 10-15 segundos a farinha est cozida e de spega-se do fundo do tacho. . . Deixe arrefecer um pouco, para no se queimar, passe a bola de massa ainda irregul ar para a pedra e trabalhe-a com as mos at ela se apresentar lisa e elstica. ...... e seguem j os rissis no prximo post . MASSA PARA RISSIS INGREDIENTES: 1 chvena de gua 1 colher de sopa rasa de manteiga 1 chvena cheia de farinha de trigo Sal q.b.

PREPARAO: Leva-se a gua ao lume com a manteiga e o sal at ferver. Tira-se do lume e junta-se-lhe a farinha rapidamente de uma s vez. Mistura-se bem. Leva-se de novo ao lume, mexendo sempre. Quando se formar uma crosta no fundo do tacho e a massa fizer uma bola, est pront a. Tira-se do tacho para cima da pedra de mrmore e amassa-se sempre at arrefecer. Deixa-se descansar 15 a 20 minutos e estende-se ento com um rolo. Fazem-se os pasteis em forma de meia lua, cortando-os depois com um copo, e rech eiam-se (ver recheio). Passam-se por ovo batido e depois por po ralado e fritam-se em leo quente. issois de camarao (ingredientes e preparacao da massa) Ingredientes 2 chavenas de farinha(bem cheias) 2 chavenas de agua 1 colher de sopa de margarina 1 casca de limao sal Informaes da receita Categoria : Tarte/Quiches Classificao : 4 Contribuinte : marta cruz Imprimir receita

Preparao Leva-se a agua ao lume com a margarina, a casca de limao e um pouco de sal. Assim que a agua ferver em cachao retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma so vez deita-se dentro a farinha. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, com a chama fraca (para tirar a humidade a massa) batendo sem parar. Quando a massa parecer bem seca com aspecto de uma bol a, retira-se do lume, deita-se sobre a massa e trabalha-se ate arrefecer e depoi s deixa-se descansar durante 20 minutos. A seguir estende-se com um rolo( normal mente nao e preciso polvilhar com farinha, mas se a massa se agarrar, polvilhar muito pouco e retirar todo o excesso de farinha). Depois da massa estendida muit o fina, dispoe-se montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a. Cor ta-se com auxilio de um copo. Passam-se os rissois por ovo batido, depois pao ra lado e fritam-se em oleo bem quente.