1.1.

Historia

El maz era desconocido por los europeos hasta 1492. Segn las crnicas los hombres de Coln lo descubrieron el 6 de Noviembre de 1492, cuando exploraron la isla de Cuba, encontraron un grano que lo llamaban Ma-Hiz (vocablo Taino). Este era cultivado desde Canad hasta la Patagonia, constituyendo el alimento bsico de las

civilizaciones Aztecas, Mayas, e Inca. Para muchos autores el nivel cultural de estas civilizaciones no se hubiera alcanzado sin el maz, ya que desempeaba un papel predominante en las creencias y ceremonias religiosas como elemento decorativo de cermicas, tumbas, templos y esculturas, siendo adems motivo de leyendas, y tradiciones que resaltan la importancia econmica, agrcola y social de su cultivo. El maz era considerado casi como un Dios, rindindole culto y siendo objeto del folklore y ritos religiosos. La primera introduccin en Europa fue realizada por Coln en 1494, a la vuelta de su segundo viaje, con maces provenientes de Cuba y Hait. Posteriormente las introducciones vendran de Mxico y Per. lpez,(1991). 1.2.

El maz fue domesticado hace aproximadamente 8.000 aos en Mesoamrica (Mxico y Guatemala). El ecosistema donde se desarrollaron los primeros tipos de maz fue estacional (inviernos secos alternados con veranos lluviosos) y una altura de ms de 1500 msnm; estas caractersticas tambin describen el rea principal ocupada por los parientes ms cercanos del maz, el teocintle (Zea mays L. ssp mexicana) y el gnero Tripsacum (Zea mexicana Schrader Kuntze). Al contrario del trigo (Triticum aestivum) y el arroz (Oryza sativa), el maz ha dejado un rastro oscurecido por su complejidad, ya que no existen formas intermedias vivientes entre el maz

silvestre y las 50 variedades de maz que han evolucionado bajo la seleccin agrcola en Mxico, los cuales en muchos casos an son cultivados all Goodman y Wilkes,(1995).

Las tres teoras principales que se sostienen ampliamente sobre el origen del maz son proviene de: 1. Una forma silvestre de maz 2. Teocintle silvestre 3. Ancestro desconocido

Todas las evidencias indican que el teocintle es el progenitor del maz moderno. Galinat (1995) resumi los datos sobre el origen del maz, indicando que el mismo fue domesticado hace ms de 8.000 aos, a partir de una planta silvestre llamada Teocintle que significa "grano de dios". De un nmero grande de tipos silvestres de teocintle se seleccionaron dos tipos de plantas, con cuatro hileras de granos en cada mazorca, y al cultivar estos dos tipos juntos y aisladamente, el hbrido derivado de ellos lleg a ser el primer maz. El autor soporta su hiptesis sobre evidencias arqueolgicas, lingsticas, genticas y examina un grupo de alelos presentes tanto en el maz como en el teocintle, los cuales son la clave para dilucidar el problema

A. Denominacin

Nombre Comn: Nombre cientfico: Familia: Origen :

Maz Zea Mays L. Gramnea Mxico, Centro Amrica, Per, Ecuador y Bolivia

B. Variedades ms importantes:

Variedad:

Marginal T 28, Cargill C-408, C-701, Dekalb DK 821, Pionner 3041, Master NK, Star NK Semeali XB-8010, Semeali XB 7011 y otras.

C. Condiciones Ecolgicas:

Clima:

Clido o Templado.

Temperatura optima /15 - 25 C promedio: Requerimiento Suelo: Perodo Vegetativo: Pgina 1 de 2 140 - 150 das deFrancos (arcilloso, arenoso) PH de 5.5 8

Produccin Mundial

La produccin mundial del maz amarillo duro en el ao 2005 fue 637444,480 toneladas siendo Estados Unidos quien ocupa el primer lugar con 40% de la produccin total seguido de la China con 19% de la produccin y Brasil con un 5%, Argentina 3% y el resto de pases con porcentajes menores. Grfico N1: Mundo principales pases productores de MAD 2005.

Fuente: FAO

En cuanto a la evolucin de la produccin mundial del maz amarillo duro en el 2000 se produjo 591 millones de toneladas y en el ao 2005 alcanzo un volumen de 709 millones de toneladas, representando un incremento porcentual de 20% en los ltimos cinco aos. COSTOS DE PRODUCCIN

Los costos de produccin del maz son variables, dependiendo del nivel tecnolgico, as tenemos que para un nivel medio el costo es aproximadamente S/. 2,700 por hectrea y para un nivel tecnolgico alto es aproximadamente S/. 3,100 por hectrea.

Cuadro

N1:

Costos

de

Produccin

de

Maz

COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA

CULTIVO :

MAIZ DURO

AMARILLO

VARIEDAD : DK 821 RDTO. 7,500 Kg.

(Kg/ha.) : LUGAR : NIVEL TECNICO : VALLE DE CAETE MEDIO TOTAL ACTIVIDAD (Nuevos Soles) I.- COSTOS DIRECTOS.1.- GASTOS DE CULTIVO.1.1.- MANO DE OBRA.A.- Preparacin del terreno. B.- Siembra C.- Labores Culturales. D.- Control de malezas. E.- Riegos. F.- Control Fitosanitario G.- Cosecha. SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA Precios en 84.00 96.00 120.00 48.00 108.00 96.00 360.00 912.00 chacra

En el Cuadro N 7, observamos el comportamiento de los precios en chacra, siendo en el ao 2009 de 0.68 nuevos soles por kilo, es decir se redujo drsticamente en 0.8 % comparado con el ao 2008 que fue de 0.74 nuevos soles por kilo, presentndose esta reduccin drstica en los departamentos de Lambayeque, Lima, Ancash y San Martn, esto como influencia de los precios internacionales producto de la crisis financiera internacional y una mayor produccin de USA.

Cuadro N 7: Precios en Chacra de Maz (S/. kg.)

En el grafico N 8, se presentan los precios en chacra mensualizados que en el ao 2008 fue en promedio de US$254 /t, cifra superior al promedio del ao 2009 que se redujo a US$227 /t, como consecuencia de la mayor oferta mundial. Observamos que a partir del mes de noviembre esta situacin se revirti por las expectativas mundiales de una sequa en los pases productores llegando a diciembre 2009 a US $241 /t. (hay que ponerlos en soles) Grfico N 8: Precios promedio en chacra a nivel nacional (%)

Fuente: MINAG-DGIA Los precios en chacra a nivel de las regiones muestran variaciones segn la distancia en donde se encuentran ubicados las plantas procesadoras de alimentos balanceados. En el caso de la regin costa los precios han mostrado una reduccin de casi 16 por ciento, ya que la industria se ubica en La Libertad, Lima e Ica; mientras que en la selva esta reduccin ha sido nicamente de 5.4 por ciento, ya que la industria ms grande se ubica en Tarapoto - San Martn. Un caso particular merece lo correspondiente a la sierra que ha mostrado un incremento de 2.3 por ciento, como resultado de la mayor demanda por parte de la poblacin de esta regin, la cual es autoconsumo en mayor porcentaje.

Cuadro N 8: Precios en Chacra de Maz (US $/t.)

Costos y rentabilidad

Existe en el Portal del Ministerio de Agricultura una pgina de SISTEMA DE AGROCOSTOS, el cual contiene los costos de produccin del cultivo de MAIZ AMARILLLO DURO por tecnologas y por Regiones.

MERCADO MUNDIAL

PRODUCCION: La produccin mundial de maz amarillo duro para el ao 2001 fue de 604 millones de toneladas ( La FAO considera en estas cifras la produccin de maz amarillo para consumo humano y animal y maz blanco por lo que los resultados derivados de este anlisis a nivel mundial est referido al maz en general) siendo Estados Unidos ( 40 %) uno de los primeros pases productores, seguido de China (18 % ) , Brasil ( 7 % ), Francia ( 3% ), Mxico ( 3 % ), Argentina (2 % ) y otros pases (27%)

. IMPORTACION:
En el ao 2000 las importaciones mundiales de maz fueron de 81 millones de toneladas que representaron un monto de 10,544 millones de dlares; orientndose estos volmenes en niveles significativos a los pases asiticos (39%) y la diferencia al resto de pases de todo el mundo, sobresaliendo Espaa, Mxico, Egipto, Inglaterra, y Holanda entre los pases ms importantes. Las importaciones de maz en los ltimos aos ha venido mostrando una tendencia positiva cuyo crecimiento promedio anual en este periodo ha sido de 3.5%, debido al aumento de la demanda de parte de los pases deficitarios de este cereal, aunado al crecimiento de la poblacin mundial.

RENDIMIENTO PROMEDIO. Los rendimientos promedios de maz por hectrea en el mundo de los seis primeros pases productores de este grano para el ao 2001, ha sido de 8,664 kg/ha para Francia seguido por EEUU con 8,554 kg/ha, Argentina 5,592 kg/ha, China 4,703 kg/ha, Brasil 3,352 kg/ha y Mxico con 2,557 kg/ha respectivamente. El rendimiento promedio mundial de maz para el ao 2001 ha sido de 4,383 kg/ha.

PRECIOS DE IMPORTACION:

Los precios con el cual se ha estado importando el maz en el mundo en el ao 2001 a los principales pases importadores a sido a 130 US$/t promedio mundial, pero algunos pases han importado por debajo a este precio entre ellos se encuentra el Per.

PRECIOS DE EXPORTACIONES

Mientras que las exportaciones mundiales para el ao 2001 fueron de 82 millones de toneladas y los pases que lideran este mercado son principalmente EEUU con el 58% seguido de

Argentina y China con el 13% cada uno y Francia con el 10% respectivamente entre los pases exportadores ms importantes; estas exportaciones en los ltimos 32 aos han ido creciendo a una tasa promedio anual de 3.4%. La competitividad del maz importado se encuentra dado fundamentalmente por las condiciones climticas y de suelo as como por la estructura agraria caracterizada por siembras en grandes extensiones; dependiendo del nivel tecnolgico, empleo de semillas mejoradas, empleo intensivos de fertilizantes y manejos adicionales de otras variables que les permiten economas de escala que le suman altas productividades, se debe agregar a dems los niveles de subsidios q los pases desarrollados aplican a sus productos a si como el maz, los niveles de subsidio en el ao de 1966 fueron de 6,500 millones, en el ao de 1999 estos se han elevado y se encuentran cercanos a los 12 mil millones de dlares U.S. finalmente el CANP ( coeficiente de asistencia nominal al productor: porcentaje recibido por el productor de aquellos pases, por encima de los precios internacionales) para se mismo ao fue de 20 %. Fuente: Agricultural Policies in OEIC, 1997.