GUIA DE APRENDIZAJE F011-08-73 / Versin 01 Ejecucin de la Formacin

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: (Duracin en ETAPA LECTIVA horas) 18 MESES PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON MEJORA TECNOLGICA EN EL DEPARTAMENTO DEL 3080 TOLIMA Actividad de Proyecto: Estandarizar y desarrollar formulaciones para los procesos de transformacin de materias primas Fase: Verificacin del estado de implementacin de los sistemas de gestin de calidad e inocuidad de las Plantas de Procesamiento del Centro de Formacin o la Empresa Equipo Ejecutor: Harrison Moreno Pea Pool de Instructores Tcnicos Actividad de aprendizaje: Duracin: 56 Horas Desarrollar la implementacin de la norma de competencia Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento en el proyecto de formacin. Competencia: Resultados de Aprendizaje Monitorear los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad y poltica de la empresa. Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento Duracin en horas

Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, segn polticas de la organizacin Determinar el tipo de empaque de acuerdo a la naturaleza del producto y el mtodo de almacenamiento Consignar las novedades y registros en forma manual y sistematizada segn manuales de operacin.

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2. PRESENTACION JUSTIFICACIN De acuerdo al artculo 28 del Decreto 3075 de 1997 todo establecimiento destinado a la fabricacin, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de contaminacin de los alimentos. Este plan debe ser responsabilidad directa de la direccin de la Empresa. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposicin de la autoridad sanitaria competente e incluir como mnimo los siguientes programas: a. Programa de Limpieza y Desinfeccin b. Programa de Desechos Slidos c. Programa de Control de Plagas Anexo a los programas contemplados como mnimos por parte del Decreto 3075 para conformar el Plan de Saneamiento Bsico, se identifican otros controles para garantizar la calidad e inocuidad del producto final que se procese en cada planta de alimentos, dentro de los cuales se puede citar el control de proveedores que desarrolla una adecuada identificacin de proveedores, materias primas y/o insumos, junto con un continuo monitoreo para asegurar la calidad adecuada de estas a los largo de su estada en las plantas de alimentos y las condiciones de almacenamiento de dichas materias primas e insumos. Cada establecimiento tiene una amplia variedad de productos que necesitan almacenamiento y algunas reglas generales puede ser aplicadas para diferentes situaciones. Primero lo primero: La correcta rotacin de las materias primas consiste en aplicar el principio de Lo Primero que Entra, es lo Primero que Sale, lo cual se puede hacer, registrando en cada producto, la fecha en que fue recibido o preparado. El manipulador almacenar entonces los productos con la fecha de vencimiento ms prxima, delante o arriba de aquellos productos con fecha de vencimiento ms lejana. Esto permite no solo hacer una buena rotacin de los productos, sino descartar productos con fecha vencida. Fuera de peligro: Los productos una vez inspeccio-nados, deben ser cuanto antes colocados fuera de la zona de peligro, es decir fuera de las temperaturas entre 5 y 60C, dependiendo de la naturaleza del alimento. Chequeo de temperaturas: Como medida ms eficaz de asegurar que los alimentos estn fuera de la zona de peligro, la temperatura de los alimentos tiene que ser chequeada por lo menos al inicio de cada turno y despus cada cuatro horas. Etiquetado de los alimentos: Siempre se har para los alimentos potencialmente peligrosos y aquellos listos para el consumo. Se incluir la fecha mxima en que debe ser vendido, consumido o descartado. reas de almacenaje limpias y secas: Los pisos, paredes, congeladores, heladeras y en

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general todas las reas debern ser limpiados y desinfectados a intervalos de tiempo para prevenir la contaminacin de los alimentos. Almacenar solo alimentos: En las reas destinadas a este fin, solamente deben almacenarse alimentos y nunca se debern almacenar productos qumicos o de limpieza. Del mismo modo, nunca se almacenarn alimentos en los baos, vestuarios, bajo las escaleras u otras reas donde puedan resultar contaminados. En resumen, al recibir los alimentos se tienen que tomar en cuenta los siguientes puntos: 1. Solicitar que las entregas se realicen en horas de menos movimiento para poder realizar una inspeccin adecuada. 2. Planificar el recibo de los productos, asegurando un lugar disponible para almacenarlos. 3. Verificar las caractersticas como olor, color, sabor, aroma y textura que corresponden a cada tipo de producto. 4. Verificar la temperatura de llegada de los alimentos de acuerdo a las pautas para su conservacin en congelacin, refrigeracin o en caliente. 5. Almacenar de inmediato los alimentos en lugares apropiados y en condiciones de temperatura indicadas para cada uno. 6. Evitar sobrecargar las heladeras o los congeladores porque esto reduce la circulacin del fro y dificulta la limpieza del equipo. 7. Los alimentos crudos deben colocarse en las partes bajas y aquellos listos para consumir o que no requieren coccin en la parte superior, para evitar la contaminacin cruzada. Esto tiene fundamento en que los alimentos crudos pueden liberar jugos y caer sobre los alimentos ya cocinados. 8. En todo caso se deben tener en cuenta las recomendaciones de los fabricantes de los equipos acerca de los lugares donde se deben acomodar los alimentos. 9. Evitar guardar cantidades importantes de alimentos calientes en grandes recipientes, porque esto hace que la temperatura de la heladera suba hasta el punto de colocar otros alimentos dentro de la zona de peligro. Esta operacin se puede facilitar, distribuyendo los alimentos en varios recipientes de poca profundidad, lo cual favorece su enfriamiento ms rpido. 10. Todos los alimentos almacenados debern estar debidamente tapados. Tipos de almacenamiento Cualquier establecimiento que prepara alimentos, debera tener por lo menos dos tipos de rea de almacenamiento: una para guardar alimentos y otra para sustancias qumicas u otras no utilizadas en los procesos. Las reas de almacenamiento incluyen las facilidades para conservar en fro (congeladores, heladeras), as como sectores secos para almacenar materias primas que pueden mantenerse sin refrigeracin. Cada una de las reas tiene un propsito definido y el manipu-lador tiene que considerar que el diseo y manejo del espacio para almacenamiento debe ser una prioridad, por cuanto si ste es usado de forma indebida, se convierte en un problema en el establecimiento. As por ejemplo, si un refrigerador es sobrecargado, posiblemente no alcance nunca la temperatura necesaria para conservar los alimentos. Al almacenar los alimentos se mantendrn retirados de las reas de lavado de utensilios y de almacenamiento de residuos. En general, un establecimiento debera tener las siguientes reas para almacenamiento:

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Almacenamiento Refrigerado Se utiliza para mantener all alimentos de alto riesgo, los cuales deben estar a temperatura por debajo de los 5C, como la mejor medida para evitar la multiplicacin de las bacterias. La temperatura ideal depender no obstante del tipo de alimento, as por ejemplo, las frutas y vegetales se congelaran si se almacenan a las temperaturas que son ideales para mantener el pescado. Esta es la razn por la cual, es recomendable tener refrigeradoras separadas para los diferentes tipos de productos para poder mantenerlos en la temperatura ptima. En caso de no ser posible esto, tratar de almacenar la carne, el pollo, el pescado y los productos de la leche en la parte ms fra del equipo, retirados de la puerta. Si bien hay diferencias entre los varios equipos usados para refrigeracin, hay claves generales que deben ser aplicadas, cualquiera sea el equipo que se use: Mantener buena circulacin de aire La temperatura del aire que circula dentro de la heladera, tiene mucha importancia para mantener los alimentos por debajo de 5C. Por eso la temperatura del aire debe ser de unos 4C, lo cual ha de ser comprobado al menos una vez durante cada turno de trabajo, mediante el uso de un termmetro colocado en la parte mas caliente del equipo. Evitar almacenar alimentos calientes El colocar alimentos calientes en el refrigerador, puede dar lugar a que el interior del equipo se caliente al punto que los dems alimentos entren en la zona de temperatura de peligro, lo mismo puede suceder si el equipo es sobrecargado, ya que se impide la circulacin del aire fro y el contacto de este con los alimentos en refrigeracin. Proteger de los alimentos Mantener los alimentos cubiertos es una de las mejores maneras de evitar la contaminacin cruzada, por eso siempre estos deben cubrirse con papel aluminio o plstico. Se deben utilizar recipientes poco profundos para que los alimentos se enfren ms rpido. El utilizar recipientes grandes, hace que stos parezcan fros en el exterior, pero los alimentos en el centro, tardan mucho tiempo en bajar su temperatura por debajo de 5C y permanecen largo tiempo en la zona de temperatura de peligro, con lo cual se facilita la multiplicacin de las bacterias. La proteccin de los alimentos para evitar este tipo de contaminaciones, tambin se aplica cuando no se tienen equipos separados para alimentos crudos y alimentos cocidos. En este caso se aconseja colocar la carne cruda, el pollo o el pescado separados de los alimentos cocinados o listos para consumir o si no, debajo de stos para evitar goteos de los alimentos crudos sobre los ya preparados. El orden en que se deben colocar es el siguiente, de arriba hacia abajo: alimentos listos para consumir, pescado entero, cortes enteros de carne o cerdo, carne o pescado molidos, pollo entero y/o molido, orden que est basado en evitar contaminaciones por goteo. Chequear las temperaturas La vigilancia de la temperatura de los alimentos debe realizarse a intervalos de tiempo, como accin clave durante el almacena-miento, para lo cual se tomar al azar la temperatura de los alimentos almacenados en el equipo. No olvide tambin que la temperatura del equipo debe ser chequeada con frecuencia y que conviene anotar las lecturas obtenidas.

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Almacenamiento Congelado Area en la cual se mantienen los alimentos congelados a una temperatura de menos 18C, condiciones que si bien no matan todos los microorganismos, s reducen su crecimiento. No obstante eso, los alimentos congelados deben ser utilizados lo ms rpidamente posible dentro de su fecha de vencimiento. Algunas de las claves que se aplican a este tipo de almacena-miento incluyen: Almacenar rpido los alimentos Una vez inspeccionados los alimentos al recibirlos, deben ser etiquetados, identificando el contenido de los paquetes, fecharlos y almacenarlos en el congelador. Si hay algunos productos que van a ser usados de inmediato, estos se colocarn en la heladera. Mantener el empaque original Siempre que sea posible, evitar sacar el empaque en contacto directo con el alimento y de ser necesario, reemplazarlo por un material que lo proteja de la humedad o debe colocarse en un recipiente limpio y desinfectado. Etiquetar bien los paquetes y recipientes identificando el contenido y la fecha de entrada, al igual que la fecha en que debe ser vendido, consumido o des-cartado. Esto ayudar a la adecuada rotacin de la mercadera. Evitar sobrecargar el congelador Una carga excesiva de alimentos, o colocar alimentos calientes en el congelador, puede elevar la temperatura y descongelar parcialmente los alimentos que se guardan all. Por esa razn, para evitar tener que poner restos de alimentos en el congelador, prepare varias partidas pequeas. La sobrecarga del congelador, hace tambin ms difcil encontrar los alimentos y la rotacin de los mismos. Evitar la recongelacin Adems de afectar la calidad del alimento, el volverlo a congelar puede facilitar que las bacterias se multipliquen, ya que la descongelacin hace que el alimento libere lquidos y por tanto estos se conviertan en nutrientes. Tambin, el proceso de descongelacin hace que las partes externas del alimento aumenten su temperatura, mientras el centro del alimento permanece congelado, todo lo cual contribuye a la reproduccin de las bacterias. Solamente si el alimento ha sido completamente cocido, podr procederse a una nueva congelacin. Rotar las materias primas Se aconseja utilizar el sistema de Lo primero que entra es lo primero que sale (PEPS), para hacer una buena rotacin de los alimentos, basndose en la fecha lmite de uso con que este fue ingresado. Descongelar el equipo La descongelacin peridica del equipo, hace que ste funcione en forma ms eficiente al evitarse la formacin de escarcha de hielo. Evitar abrir en exceso la puerta El abrir pocas veces la puerta, contribuye a mantener mejor la temperatura del equip y de los alimentos. Programe el ingreso y retiro de alimentos del congelador para evitar abrir muchas veces la puerta.

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Chequear la temperatura Al igual que en la heladera, la temperatura del congelador debe ser vigilada a intervalos con termmetros bien calibrados y anotando las lecturas obtenidas. Almacenamiento en Seco All se almacenan alimentos secos y enlatados, por lo cual sta rea necesita que las materias primas se conserven en condiciones de temperatura y humedad adecuadas, ya que el calor y la humedad son los problemas ms frecuentes en este tipo de almacenamiento. Las temperaturas ambientes, deben estar entre 10 y 21C y la humedad del ambiente debe estar entre 50 y 60%, para lo cual puede ser necesario utilizar equipos como deshumidificadores. Algunas claves para este tipo de almacenamiento incluyen: Mantener empaques originales Esta medida ayuda a proteger los alimentos de eventuales acciones de roedores, insectos o de contaminantes como las bacterias. Si el alimento debe ser retirado de su empaque original, se recomienda colocarlo en recipientes bien cubiertos, protegidos y de fcil limpieza. Guardar las distancias Una distancia de al menos 20 cm. del suelo o de las paredes, facilita la limpieza del lugar, hace posible una mejor ventilacin, separa los alimentos de paredes calientes o hmedas y da una mejor imagen del establecimiento. Chequear temperatura y humedad Un termmetro y un medidor de humedad, ayudarn a controlar las condiciones de temperatura y humedad del lugar. Almacenamiento de qumicos Esta rea debe destinarse al almacenamiento de los productos qumicos utilizados para la limpieza y desinfeccin de los equipos y utensilios, as como para guardar los elementos para la higiene del establecimiento. Por lo tanto este sector debe estar bien separado de aquel donde se guardan alimentos y tendr que ser mantenido en condiciones de buena limpieza, con los productos debidamente ordenados, etiquetados y en algunos casos, guardados en lugares bajo llave. Nunca se debern usar embalajes vacos de alimentos para almacenar qumicos as como tampoco nunca se almacenarn alimentos en envases vacos de productos qumicos. Una confusin en este sentido, puede ocasionar fcilmente una intoxicacin grave. Los productos qumicos debern ser mantenidos en su envase original y si es necesario por alguna causa transferirlos de ese envase, es necesario etiquetar debidamente los nuevos envases y escribir las advertencias del fabricante sobre su uso y cuidados.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Identificar conocimientos previos, como estrategia para la activacin cognitiva y con el propsito de articular significativamente la nueva informacin: Preguntas y respuestas.

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4. MATERIAL DE CONSULTA

GARCA LARA, Silverio, ESPINOSA CARRILLO, Cesar y BERGVINSON, David. Manual de plagas en granos almacenados y tecnologas alternas para su manejo y control. Unidad de Entomologa, Programa Global de Maz, Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo. Mxico 2007. LERENA, Cesar Augusto, LERENA Joaqun Ignacio. Manual de Control de Plagas. Fundacin Agustina Lerena Nueba y ms. Argentina 2008. MANUAL GENERAL DE CONTROL DE PLAGAS. Direccin de Mercadeo y Agroindustria rea Desarrollo de Productos CNP. Costa Rica 2000. MANUAL INTEGRADO DE PLAGAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO. Boletn de difusin. Secretara De Agricultura, ganadera, pesca y alimentos. Direccin Nacional de Alimentacin y Aventis Environmental Science. Argentina Mayo 2002. MEMORIAS CAPACITACIN CONVENIO INTERINSTITUCIONAL SENA INVIMA. Bogot Mayo 2010.

5. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE Ambiente requerido: Planta de Procesamiento de Frutas y hortalizas. Laboratorio de Control de Calidad Planta de Tratamiento de agua potable. Planta de Procesamiento de Productos Lcteos. Escuela Nacional de Postcosecha de Frutas y Hortalizas. Planta de Procesamiento de Productos de Panificacin. Aula Mvil de Crnicos Aula Mvil de Procesamiento de Frutas y Hortalizas Ambientes agrcolas del Centro Agropecuario La Granja Unidad de Ganadera. Unidad de Especies Menores. Unidades Agrcolas. Ambientes pluritecnolgicos del Centro Agropecuario La Granja. Ambiente con cinco mesas y diez computadores con acceso a internet. Material requerido: Computadores, videobeam, cartulina, marcadores, material de consulta bibliogrfica, revistas del sector de alimentos,

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6. ACTIVIDADES

6.1 Desarrollar los clculos necesarios para desarrollar el anlisis para determinar espacios volumtricos y aplicacin de principios matemticos para la construccin de empaques y tanques de almacenamiento de productos alimenticios, aplicando los conceptos de Matemticas bsicas, unidades de medida, mtodos de conversin, ecuaciones de primer y segundo grado.

6.2 Estructurar, implementar, monitorear, verificar y evaluar un programa un Control de Plagas y Roedores a una planta de proceso de alimentos del sector y/o del Centro Agropecuario La Granja. Para ello se debe: Elaborar documento escrito estructurado del plan de Control de Plagas y Roedores. Elaborar y adaptar los formatos necesarios para la implementacin del programa de Control de Plagas y Roedores. Diligenciar los formatos del plan de Control de Plagas y Roedores. 6.3 Desarrollar un anlisis de la normatividad sanitaria vigente (Resolucin 5109 de 2005) relacionada con rotulado de productos alimenticios, y aplicarlo en la construccin de la etiqueta del producto de su proyecto de formacin. 6.4 De acuerdo a las condiciones bsicas de almacenamiento y composicin de productos alimenticios, estructurar la ficha tcnica y el diagrama de flujo de elaboracin del producto, que se encuentra dentro del proyecto de formacin de cada grupo.

7. EVIDENCIAS Y EVALUACION Tipo de Evidencia De conocimiento Desempeo De Producto Descripcin Exposicin Temtica del Plan de Control de Plagas y Roedores Etiqueta del Producto Documento del Plan de Control de Plagas y Roedores Ficha tcnica y diagrama de flujo del producto terminado.

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Producto entregable: UN EJERCICIO DE DISEO DE TANQUES DE ALMACENAMIENTO UN PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES APLICADO A CADA PLANTA DE ALIMENTOS SEGN CORRESPONDA EL PROYECTO DE FORMACION (PRESENTACION EN POWERT POINT) DISEO DE LA ETIQUETA Y EMPAQUE DEL PRODUCTO FICHA TECNICA DE SU PRODUCTO DIAGRAMA DE FLUJO Forma de entrega: Criterios de Evaluacin:

8. GLOSARIO Alimento: Aquel vehculo natural, destinado a introducir uno o ms nutrientes en el organismo cumpliendo proceso de digestin, absorcin y asimilacin posterior a su ingestin. Alimento Inocuo: No provoca algn trastorno en el organismo al momento de ser consumido. Alimento Sano: No provoca trastorno al organismo en un tiempo prolongado. Alimento Refrigerado: Temperatura mantenida y controlada cercana a OC Alimento Congelado: Temperatura alcanzada a -18C. Ajuste: Operacin destinada a llevar un instrumento de medicin a un estado de funcionamiento adecuado para su utilizacin. Cadena de Fro: Control permanente de temperatura de un alimento desde su produccin, traslado planta, proceso, elaboracin, almacenamiento, traslado lugar de expendio, consumidor y posventa. Control Calidad: Centrado principalmente en todos aquellos controles y anlisis a un producto final o terminado. Calidad: Es cumplimiento de todos los requisitos solicitados ya sea de un producto y servicio en vas de satisfacer una necesidad tangible o no. Certificado de Calidad: Constatacin por escrito de un organismo calificado como tal por entidades gubernamentales internas y/o extranjera para calificar un servicio y/o producto solicitado bajo un acuerdo comercial. Certificado de Calibracin: Documento pblico que entrega los resultados de la comparacin de un tem con un patrn conocido y trazable incluyendo la incertidumbre asociada a dichas. Calibracin: Conjunto de operaciones que establecen en condiciones especificadas la relacin entre los valores de una magnitud indicados por un instrumento de medicin o por un sistema de medicin o, los valores representados por una medida materializada o por un material de referencia, y los valores correspondientes de esa magnitud materializados por patrones. Deriva: Variacin lenta de una caracterstica de un instrumento de medicin. Error: El resultado de una medicin menos el valor real del mesurando. Error Sistemtico: En trminos simples y para efectos prcticos, el error sistemtico representa la diferencia entre el valor medio de las mediciones hechas por un instrumento sobre el mismo mesurando, y el valor verdadero convencional de este.

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Exactitud: Aptitud de un instrumento de medicin para dar respuestas cercanas a un valor verdadero. Incertidumbre de la Medicin: Parmetro asociado con el resultado de una medicin que caracteriza la dispersin de los valores que pudieran ser razonablemente atribuidos al mesurando. Permite evaluar qu tan bien representa el resultado de la medida al valor de la cantidad que est siendo cuantificada. Incertidumbres tipo A: Aquellas que se evalan por mtodos estadsticos. Incertidumbres tipo B: Aquellas que se evalan por otros mtodos. Metrologa: Es el establecimiento de acuerdos para el reconocimiento mutuo de las mediciones a nivel internacional y coordinar el trabajo metrolgico a nivel mundial. Para Chile el INN lleva a cabo esta labor. Mensurando: Magnitud sujeta a una medicin. Precisin: Aptitud de un instrumento de medicin para dar indicaciones muy cercanas entre s durante la aplicacin repetida al mismo mensurando en las mismas condiciones de medicin. Repetibilidad: Aptitud de un instrumento de medicin para dar indicaciones muy cercanas entre s durante la aplicacin repetida al mismo mensurando en las mismas condiciones de medicin. Temperatura: Variable que nos permite saber si dos sistemas estn en equilibrio trmico uno con respecto al otro. Controla la velocidad de verificacin de la mayora de los procesos, y puede llegar a determinar la calidad final que tendr el producto. Por ejemplo, la zona de peligro para el crecimiento bacteriano en los alimentos esta dada entre los rango de temperatura de 5,0C a 60.0C (FDA)/62,8C (otros), tornndose en una variable demasiado importante para le industria de alimentos en trminos de seguridad alimentaria. Trazabilidad: Conjunto de operaciones que establecen en condiciones especificadas la relacin entre los valores de una magnitud indicados por un instrumento de medicin o por un sistema de medicin o, los valores representados por una medida materializada o por un material de referencia, y los valores correspondientes de esa magnitud materializados por patrones. Termmetro Patrn: Es aquel instrumento que es enviado para ser calibrado y certificado por un laboratorio neutral que adems cuenta con todas las acreditaciones oficiales de manera que la informacin entregada sea fidedigna e incuestionable en cuanto a su precisin, trazabilidad, error e incertidumbre principalmente al momento de ser utilizado como referencia frente a los dems equipos utilizados en los diferentes proceso de mi plan de aseguramiento de calidad (HACCP), de manera que mis controles de temperatura sean aceptados bajo cualquier norma como familia ISO 9000: 2000, ISO 22000:2005, IFS (Internacional Food Standard), BRC (British Retail Consortium), Eurepgap, SQF 2000, Codex Alimentarius, NCH 2861.Of 2004.

9. BIBLIOGRAFIA

GARCA LARA, Silverio, ESPINOSA CARRILLO, Cesar y BERGVINSON, David. Manual de plagas en granos almacenados y tecnologas alternas para su manejo y control. Unidad de Entomologa, Programa Global de Maz, Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo. Mxico 2007. LERENA, Cesar Augusto, LERENA Joaqun Ignacio. Manual de Control de Plagas. Fundacin Agustina Lerena Nueba y ms. Argentina 2008.

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MANUAL GENERAL DE CONTROL DE PLAGAS. Direccin de Mercadeo y Agroindustria rea Desarrollo de Productos CNP. Costa Rica 2000. MANUAL INTEGRADO DE PLAGAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO. Boletn de difusin. Secretara De Agricultura, ganadera, pesca y alimentos. Direccin Nacional de Alimentacin y Aventis Environmental Science. Argentina Mayo 2002. MEMORIAS CAPACITACIN CONVENIO INTERINSTITUCIONAL SENA INVIMA. Bogot Mayo 2010.

10. CIBERGRAFIA

http://www.anmat.gov.ar/Cuida_Tus_Alimentos/manipuladoresmanualeshigienicoalmacenamient o.htm