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AKA ESTAN LOS TEMAS QUE LE TOCAN A CADA UNO, NO ESTA DEMÁS POR DECIRLES LETRA “CENTURY GOTHIC”, TITULOS NO.16, SUBTITULOS 14, OTROS 12, NADA DE QUE TODO EL TITULO ESTE EN (Mayúsculas) ◄---ASÍ DEBE SER E IMÁGENES, CUADROS, ETC. (EXTIENDANSE TODO LO QUE PUEDEN PA EL TRABAJO), YA SABEN LO QUE LES PUSE ES UNA IDEA DE LO QUE DEBE LLEVAR IWAL INVESTIGUEN MAS, SUS DIAPOSITIVAS EN BLANCO SOLO CON IMÁGENES Y TITULOS (OJO BRIAN), NO SE EXTIENDAN MUXO YA SABEN Q ESTO A MAS TARDAR EL MARTES QUE EL MIERCOLES PRESENTAMOS.

Sistema HACCP ISO 22,000

1. ¿Qué es el Sistema HACCP¿ y su Objetivo (PAOLA)

2. Historia del Sistema HACCP (PAOLA)

3. Distintos Modelos y Guias del Sistema HACCP (BRIAN)

4. Prerequsistos y Requisitos para la Aplicación del Sistema HACCP (HOMERO)

5. Pasos para la Aplicación del Sistema HACCP (HOMERO)

o

Paso Nº1 - Formar el equipo de trabajo:

o

Paso Nº2 - Describir los productos:

o

Paso Nº3 - Identificar el uso esperado del producto por los consumidores:.

o

Paso Nº 4 - Desarrollar el diagrama de flujo y la descripción del proceso:

o

Paso Nº 5 - Realizar el análisis de peligros asociados a la producción e identificar las medidas preventivas (Principio APPCC nº1)

o

Paso Nº6 - Identificar los puntos de control críticos (PCC) (Principio APPCC nº2)

o

Paso Nº7 - Establecer límites críticos para cada PCC ( Principio APPCC nº3)

o

Paso Nº8 - Establecer un sistema de supervisión o vigilancia (Principio APPCC nº4)

o

Paso Nº9 - Establecer las acciones correctoras ( Principio APPCC nº5)

o

Paso Nº10 - Establecer sistema de registro y archivo de datos (Principio APPCC nº6)

o

Paso Nº11 - Establecer un sistema de verificación del sistema ( Principio APPCC nº7)

o

Paso Nº12 - Realizar una revisión del sistema

6. Directrices Sistema HACCP (PEDRO)

7. Principio del Sistema HACCP (PEDRO)

8. Ventajas de la Aplicación del Sistema HACCP (MARIELLA)

9. ¿Qué es la Norma ISO 22000?, Su Objetivo (HOMERO)

10. Prerequsistos

y

Requisitos

para

la

Aplicación

de

la

Norma

ISO

22,000(BRIAN)

11. Elemetos de la Norma ISO 22,000(MARIELLA) 12. Procedimiento de la Aplicación de la Norma ISO 22,000(PAOLA) 13. Ventaja de la aplicación NORMA ISO 22,000 (PEDRO)

14. Relacion

(MARIELLA) 15. Acreditacion

Guatemala? (SINDY) 16. Ejemplo de aplicación del Sistema HACCP E ISO 22,000 (SINDY) 17. Empresas que apliquen el Sistema HACCP e ISO 22,000 (LUZ) 18. ANEXOS (EXPONER COMO USARLOS sobre HACCP E ISO 22000) (LUZ)

Sistema

HACCP

e

ISO

22,000

E

ISO

y

Control

de

Calidad

SON

en

HACCP

Organismo,

22,000

¿Cuáles

o

Solicitud de Acreditación HACCP

o

Lista de Verificación: Programas de Prerrequisito

o

Lista de Verificación: Manual HACCP y Plan HACCP

o

Hoja de Trabajo - Análisis de Peligros en el Proceso

o

Plan Maestro HACCP

o

VI. Informe sobre Incidentes de Desviación y Acción Correctiva

o

Agenda Recomendada para la Auditoría de Acreditación HACCP

o

Ejemplo del Certificado de Acreditación HACCP

o

(Y LOS DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA APLICACION ISO

22,000

POSIBLE BIBLIOGRAFIA DE AYUDA