AREPAS & AREPITAS INTRODUCCION La alimentacin en los ltimos aos indica un inters acentuado, de los consumidores hacia ciertos

alimentos, que adems del valor nutritivo aporten beneficios en cuanto a la economa de la alimentacin. Con nuestro proyecto buscamos implementar en el mercado una empresa cuyo fin sea brindar al consumidor un producto factible en todos sus mbitos, es decir de buena calidad pero a la vez de buena rentabilidad tanto para el cliente como para el sostenimiento de la empresa. A travs de los aos hemos observado que para que los alimentos gocen una buena aceptacin por parte del consumidor, es necesario que adems de ser nutritivos cumplan con los mnimos parmetros de calidad y que al momento de ingerirlos no generen ningn riesgo en la salud del consumidor. La calidad del alimento depende estrechamente de los procedimientos que son aplicados en cada una de las etapas de su proceso productivo, los cuales incluyen desde el ingreso de la materia prima hasta el momento en que son consumidos los productos. Es por todo esto que a la hora de crear la empresa AREPAS & AREPITAS tuvimos en cuenta numerosos componentes para hacer de esta, una empresa consolidada como una de las ms sobresalientes en el campo alimenticio, estudiando factores como practicas productivas y comerciales, margen de utilidad, organizacin de la planta, prestacin del servicio entre otras; pues para alcanzar todos los estndares de calidad se debe cumplir con cada requisito, requisitos que a lo largo de nuestro proyecto explicamos minuciosamente, analizando cada punto, constatndolo y enfocando de acuerdo a nuestra empresa, dndole a este protocolo la mayor importancia para hacer de nuestra empresa, una empresa cumplidora de todos los estndares de calidad obteniendo para ella el mejor reconocimiento por parte de los consumidores, pues son estos quienes nos motivaron a la realizacin de este proyecto.

ESTUDIO DE MERCADO Sector AREPAS & AREPITAS quiere ser reconocida como una empresa lder en la industria de alimentos de la ciudad, para esto es fundamental introducirse en el mercado de una manera interesante y llamativa para quienes sern nuestros clientes; teniendo en cuenta que nuestro mercado objetivo est compuesto por todo tipo de personas, desde nios hasta adultos mayores es importante buscar siempre la satisfaccin de estos ya que nuestro producto no discrimina clase o rango social de la poblacin y por el contrario est al alcance de todos haciendo muy significativo el mercado en el que nos movemos al ofrecer un producto que es consumible en todos los estratos sociales y que igualmente por su variedad es muy llamativo para los clientes, agregndole a esto la calidad con la que sera fabricada y el buen servicio para los compradores. Analizando la situacin del sector en el que se quiere incursionar nos damos cuenta que el sector alimenticio es uno de los mas acaparados por el pblico, que actualmente busca facilidad y practicidad a la hora de comprar un producto de tipo alimentario siendo adems algo muy necesario para cualquier persona, los mecanismos de acceso que se quieren utilizar para llegar a dichos clientes se basan en una primera etapa de desarrollo de mercado enfocada al contacto directo con la poblacin a quienes se les ofrecer el mejor servicio, formando de esta manera un espacio de fcil acceso y contacto. Igualmente es importante utilizar ciertos canales de comercializacin que satisfagan las necesidades de la comunidad, dichos canales cumplen con la funcin de facilitar la distribucin y entrega de nuestros productos al consumidor final. En este proyecto se utilizara el canal directo, es decir, nosotros mismos seremos los encargados de efectuar la comercializacin y entrega del producto al cliente, considerando que este canal de comercializacin es adecuado para pequeas y medianas empresas que se encuentran ubicadas y trabajan dentro de una ciudad que se puede abarcar con medios propios, nos resulta la manera ms factible de dar nuestro producto en beneficio del cliente, de quien se espera una excelente actitud gracias a la efectividad, calidad y buen servicio que se quiere ofrecer. Desde el punto de vista del producto, la manera de comercializarlo es efectiva, iniciando por la disponibilidad de insumos que existen en la regin ya que en esta se cultiva la principal materia prima de la produccin requerida que en este caso es el maz e igualmente los productos complementarios a este son fciles de conseguir en nuestra ciudad.

De esta forma garantizaremos la calidad de nuestro producto, el cual se ofrecer a un pblico exigente y selectivo que va siempre en busca de un buen servicio y de una atencin ptima, ms aun cuando se trata de su alimentacin en donde requieren de eficiencia, al estar consientes de que la nutricin es un factor fundamental para la salud de cualquier persona. Para nuestra empresa se tienen diferentes prcticas productivas y comerciales que nos permiten llegar a nuestros clientes y mostrarles de una forma llamativa los productos y servicios a ofrecer, utilizando publicidad efectiva y un plan de marketing productivo buscamos ser una empresa lder por presentacin y por beneficios hacia el cliente Las prcticas productivas que fundamentan nuestra empresa son: La perfecta elaboracin del producto Creatividad a la hora de ofrecerlo al publico Costos factibles por medio de promociones, combos o descuentos en los productos.

Medios de distribucin o difusin Volantes Vallas Comerciales de radio

Dichas herramientas son fundamentales para llegar directamente a las personas aumentando de esta manera la informacin sobre el negocio y motivando a la comunidad para que lo visite. Se ofrecern combos en das especificas que sern a un costo ms bajo y se tratara de que siempre exista una oferta especial que sea interesante al pblico. Sabiendo que el margen de utilidad del negocio es atractivo la publicidad contara con un presupuesto acorde a lo que se necesita para aumentar de esta forma las utilidades que se vayan a tener. AREPAS & AREPITAS es una empresa consciente de que en el mercado existen competidores que pueden ser fuertes a la hora de vender sus productos y en nuestro caso las arepas, sin embargo en la gran mayora de las empresas de este tipo se enfocan en producir en volumen y cantidad con un inters ms hacia supermercados y grandes comercializadoras, por lo que la ventaja de nuestro negocio es que nos enfocamos a otro pblico y con las que ya tienen este inters podremos competir en iguales condiciones tanto en calidad como en precio y servicio, sin descartar que el acceso al pblico pueda ser un poco difcil por la

trayectoria y firmeza alcanzada de la otras empresas de nuestro tipo que existen en la cuidad. Competencia Nuestra competencia en general es muy eficiente en cuanto a la acaparacin del cliente ya que cuentan con publicidad muy llamativa para sus productos y en ese sentido logran obtener muchos ingresos, igualmente cuentan con varias sucursales de tal manera que el cliente puede acceder a su servicio fcilmente, as mismo algunos tienen gran firmeza y estabilidad en el mercado debido a que son ya reconocidos por la calidad del producto y porque hacen parte del comercio de la ciudad desde hace ya varios aos en donde han logrado reconocimiento y aceptacin del cliente. Estudiando la oferta se pueden determinar la cantidad de bienes ofrecidos, en este caso las arepas y analizando la demanda se relacionaran los bienes y servicios que los consumidores desean y estn dispuestos a pagar, dependiendo de su poder adquisitivo. Dicho estudio fue realizado por medio de una encuesta que se le aplico a una poblacin de la ciudad de Manizales de la cual se tomo un muestra representativa de 50 personas entre jvenes y adultos pues son quienes consumen ms comidas rpidas, obteniendo resultados muy satisfactorios sobre nuestro negocio que respondan a una serie de objetivos especficos y requerimientos para la conformacin de nuestro negocio entre los cuales tenemos: QU? Se creara una microempresa de arepas dirigida a toda la poblacin. POR QU? Por la necesidad de innovar en el mercado y ofrecer productos agradables para los consumidores. PARA QUE? Para romper los esquemas del mercado y brindarle al pblico algo diferente, llamativo, de buena calidad y econmico para la poblacin. La encuesta, entonces se realizo para mirar el grado de aceptacin del producto y determinar as si el proyecto era factible, esta constaba de 6 preguntas bsicas que nos proporcionaba informacin importante a cerca de nuestro negocio y fue aplicada en colegios y familiares de las socias de la empresa, siendo as la encuesta realizada, entonces fue de la siguiente manera:

ENCUESTA 1. Qu tan importante es para usted el consumo de la arepa? Importante normal no importa 2. Qu prefiere usted como acompaamiento de la arepa? Mantequilla guiso queso pollo mondongo 3. En el momento de consumir una arepa usted se fija ms en su: a) Sabor b) Olor c) Presentacin d) Tamao 4. Cul de estos combos prefiere: a) Arepa con pollo y gaseosa b) Arepa con queso y milo c) Arepa con championes y cerveza d) Arepa con carne y avena e) Arepa con todos los ingredientes y pony malta 5. le gustara que le ofrecieran una arepa segn una regio (paisa, costea, pastusa)? Si no tal vez 6. Le gustara que le dieran libertad de preparar su producto? Si no tal vez

carne

La informacin recolectada se analizo con los siguientes grficos que nos dan un porcentaje de acurdo a cada pregunta y su respectiva conclusin se dio gracias a los datos obtenidos:

IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LA AREPA

IMPOTANTE NORMAL NO IMPORTA

10% 30% 60%

GRAFICA #1: Del 100% de la poblacin estudiada, el 60% piensan que el consumo de la arepa es importante; el 30% lo consideran normal y al 10% no le dan gran valor.

ACOMPAANTES DE LA AREPA
MANTEQUILLA GUISO QUESO 4% 6% 26% POLLO 10% 14% 40% CARNE MONDONGO

GRAFICA # 2: Del 100% de la poblacin estudiada, el 40% prefieren como acompaante de la arepa el pollo; el 26% desean carne; el 14% les gusta el queso; el 10% prefieren guiso; el 6% desean mantequilla y el 4% les gusta con mondongo.

REQUISITOS PARA COMPRAR UNA AREPA

SABOR OLOR PRESENTACION TAMAO

20%

40%

32%

8%

GRAFICA # 3: Del 100% de la poblacin estudiada, el 40% piden como requisito a la hora de comprar la arepa que tenga un buen sabor; el 32% se fija en su presentacin; el 20% prefieren el tamao y el 8% desean que tenga un buen olor.

COMBOS A OFRECER
16% 24% 6% 18% 36%

AREPA CON POLLO Y GAEOSA AREPA CONQUESO Y MILO AREPA CON CHAMPIONES Y CERVEZA AREPA CON CARNE Y AVENA
GRAFICA # 4: Del 100% de la poblacin estudiada, el 36% prefieren que se les ofrezca un combo de arepa con pollo y gaseosa; el 24% arepa con carne y avena; el 18% arepa con queso y milo; el 16% arepa con todo y pony malta y el 6% arepa con championes y cerveza.

AREPAS REGIONALES
SI NO TAL VEZ

12% 24% 64%

GRAFICA # 5: Del 100% de la poblacin estudiada, el 64% prefieren que le ofrezcan la arepa de acuerdo a la regin; el 24% no lo consideran necesario y el 12% piensan que tal vez sera agradable.

LIBERTAD EN LA PREPARCION DEL PRODUCTO

SI NO TAL VEZ

10%

24%

66%

GRAFICA # 6: Del 100% de la poblacin estudiada; el 66% prefieren prepararse el producto; el 24% no lo desea y el 10% piensa que tal vez lo podran preparar.

Numero de productos o servicios que se ofrecen *Arepas con carne *Arepas con pollo *Arepas con mondongo *Arepas con guiso *Arepas con queso El producto que ofrecemos es un alimento nutritivo con gran variedad, de buen sabor, color y olor; siendo agradable para el ojo humano. Este tiene un uso directo como producto de consumo, un uso alterno como un tipo de comida rpida y un uso complementario al contar con sucursales que pueden convertirse en una cadena de alimentos. El producto que ofrecemos es uno de los ms cotizados por el pblico en el sector alimenticio que actualmente busca facilidad y practicidad a la hora de consumir algn tipo de alimento, siendo adems necesario y bsico en la alimentacin de una persona. El establecimiento estar ubicado en un sector donde los alrededores no posean mucha contaminacin, un lugar transitado con apertura de locales (bares, cabinas telefnicas, discotecas) e incluso cerca de universidades que permitir que sea aun ms concurrido. Para que la planta funcione adecuadamente contara con la maquinaria necesaria para brindar el servicio, y adems tendr un optima organizacin, con respecto a los cargos laborales e higiene. El objetivo principal es luchar en equipo para consolidar nuestra empresa como lder en el mercado de los productos alimenticios de este tipo, logrando as darle a los clientes un servicio de calidad que les garantice la confianza necesaria para que adquieran nuestra comida siendo esta agradable, higinica, novedosa, permitindonos convertir en un a grande empresa con varias sucursales en puntos especficos y estratgicos para lograr el reconocimiento y adems la expansin en el mercado, generando as ms ingresos y productividad.

MISIN Destacarnos en nuestra ciudad como una de las cadenas de comestibles, especficamente de arepas, ms reconocidas, importantes y visitadas por el pblico que ofrece un producto agradable y optimo en calidad para nuestros clientes, promoviendo y participando en el desarrollo empresarial desde el eje

cafetero con alimentos econmicos, deliciosos y prcticos por medio de la utilizacin de las mejores materias primas y la mejor calidad humana para acoger a el publico que nos visite, proyectndonos a crecer como sociedad y como empresa alimenticia.

VISIN En 10 aos seremos una empresa consolidada al nivel nacional gracias al reconocimiento que nos brindara la calidad de nuestras arepas y el sabor que las caracteriza implementando nuestras funciones en pro del mejoramiento continuo y la buena atencin a nuestros clientes, nos destacaremos como empresa lder y nuestros productos sern los mejores de nuestra regin por su sabor, demanda, y sobre todo por el empeo y la creatividad con las que se prepararan las ms exquisitas arepas en el mercado. Poltica de calidad *Alimentar y deleitar a los consumidores y ofrecer un servicio que asegure la preferencia de los clientes.
*en

todas nuestras instalaciones se prestara, en todo momento la mxima atencin a la higiene, limpieza y seguridad alimentaria, garantizando en todo momento la inocuidad de los productos OBJETIVO GENERAL Consolidar nuestra empresa como lder en el mercado de los productos alimenticios y especficamente de las arepas para lograr as brindarles a los clientes un servicio de calidad que les garantice la confianza necesaria al adquirir nuestra comida, siendo esta agradable, higinica, novedosa y sobre todo de buen sabor para estos, quienes sern los que finalmente harn exitoso nuestro negocio. objetivos a corto plazo Producir la arepa tradicional con materias primas de alta calidad, en este caso con maz seleccionado y cultivado de la mejor manera para garantizar a nuestros clientes un producto adems de rico, con muy buenas condiciones nutricionales. Seleccionar el mejor grupo de trabajo que sea comprometido, aseado, competitivo y muy dado a la gente para que las personas se sientan ms a gusto.

 Ubicar nuestro negocio en un punto de fcil acceso que permita visibilidad, comodidad y practicidad a los clientes contando con unas buenas instalaciones, acordes para el producto que ofrecemos. Innovar con men amplio y variado sobre las diferentes arepas a vender que le permitan al cliente tener muchas opciones para elegir y consumir las de su preferencia siendo siempre de muy buen sabor y con la mejor preparacin posible. Ofrecer un producto econmico que tenga fcil acceso a los clientes para incrementar su venta y para que las personas se sientan a gusto con el servicio pero sobre todo con los bajos costos que se saben son tan importantes para que la persona regrese y quiera preferirnos.

Lograr una alta rentabilidad de nuestro negocio, recuperando en poco tiempo el capital que pusimos en la creacin del proyecto para obtener ganancias rpidamente y estas enfocarlas tambin al mejoramiento de nuestra empresa. Obtener un impacto significativo en el mercado, para que podamos ofrecer de la mejor manera nuestra marca y para conseguir la ampliacin de nuestro proyecto. Crear en los clientes preferencia por nuestro producto para que seamos reconocidos primero que a nuestra competencia y nos elijan antes que a los dems.

Normas Asistencia 100 % Puntualidad (tolerancia 10 minutos) Atender la clientela con amabilidad, rapidez y eficiencia Se prohbe fumar en lugares pblicos. Exhibir el horario de servicio al pblico y manifestar en forma expresa los casos en los que el establecimiento se reserva el derecho de admisin.

ESTUDIO TCNICO Nuestra empresa AREPAS & AREPITAS cuenta con una organizacin optima de la planta para que funcione de una manera adecuada para brindar los mejores servicios el equipo estar organizado de tal forma que pueda dar abasto a la demanda que genere la empresa, siguiendo los siguientes parmetros: el equipo estar dividido en cargos para una determinada labor desde la cocina hasta la administracin del negocio. La maquinaria a emplear ser la adecuada para dar abasto con la demanda de los productos y se contara con ellas en poca cantidad para obtener mejor economa y ahorrar espacio, puesto que se buscara un espacio optimo para la elaboracin de las arepas y tambin se tratara de que el lugar sea agradable y confortable para los clientes e igualmente para los empleados y administradores. Uno de los objetivos de nuestra empresa es que la planta funcione de una manera adecuada para que a la hora de la atencin al cliente se preste un servicio de excelente calidad; para esto el personal debe seguir una secuencia en sus labores de acuerdo al producto a realizar, y con esto evitar contaminaciones, accidentes laborales, mantener el lugar ms limpio y con las medidas sanitarias del caso. Para la correcta realizacin del producto se deber seguir un orden que tenga como fin la fabricacin de una manufactura en perfectas condiciones, este conducto ser: Seleccin del maz (15 minutos) Lavado del maz (30 minutos) Molido del maz (10 minutos) Adaptar la forma de la arepa (2 minutos c/u) Asado de las arepas ( 5 minutos c/u)

Nuestro producto ser de excelente calidad ya que nuestras arepas sern fabricadas con materiales naturales, sin colorantes ni productos qumicos que puedan alterar su composicin, tambin los complementos de estas estarn bien refrigerados a una temperatura que impida su descomposicin, sin dejar a un lado el tiempo de vida del artculo que sera mximo 3 das; por otro lado los elementos que acompaan la arepa sern bien seleccionados tratando que los distribuidores sean de un alto ndice de calidad, los operarios que realizan las comidas debern tener medidas estrictas de manufactura para as proporcionar al cliente un producto de buena calidad. A su vez los operarios debern contar con un carnet de certificacin que le permitir ser apto para prestar sus servicios. La lnea de alimentos se basa en diferentes maneras de presentar una arepa tradicional, el tamao de esta vara de acuerdo a su costo pero su calidad siempre

ser excelente; la marca de nuestro negocio se dar siempre con el logo de AREPAS & AREPITAS pero cambiara de acuerdo al producto que se est ofreciendo. Por ejemplo: AREPAS & AREPITAS POLLO, mientras que este se consuma en el establecimiento no llevara empaque especial, en caso de domicilio el empaque ser una caja blanca de acuerdo al producto.

De la misma manera contaremos con productos complementarios para arepa entre los cuales se encuentran las diferentes salsas, aderezos, queso, guiso, carnes como: pollo, res, mondongo, y bebidas que el cliente escoja a su gusto.

BARRA

PAGO DEL SERVICIO.

ATENCION A LA MESA.

ENTREGA DEL PEDIDO.

PEDIDO DEL CLIENTE.

PREPARACION DEL PEDIDO.

SALIDA DEL PEDIDO.

La elaboracin estimada por da es de 100 arepas y dependiendo de los clientes se aumentara o disminuir esta cantidad La prestacin del servicio se debe basar en una buena y adecuada atencin, de la manera ms higinica posible es decir que el personal encargado de la elaboracin del producto tenga las medidas de bioseguridad apropiadas, para dicho servicio se contara con ciertos pasos que ayuden a la atencin efectiva del cliente tales como: Atencin a la mesa Pedido del cliente

Fabricacin del pedido en la cocina Entrega del producto terminado al mesero Prestacin del servicio Cobro y pago del producto.
LAVADO DEL MAIZ COMPRA DE LA CARNE COMPRA DE LAS SALSAS

SELECCIN DEL MAIZ

REFRIGERACION
ENVASADO DE LAS SALSAS COCCION DE LA CARNE DISTRIBUCION DE LAS SALSAS

COCINADO DEL MAIZ

MOLIDO DEL MAIZ DESMECHADO Y CORTE DE LA CARNE

ARMADO DE LA AREPA

ASADO DE LA AREPA

AREP A

CARNE SEGN PEDIDO

SALSA LISTA

PRODUCTOTERMINAD O

Por medio de los proveedores obtendremos de igual manera los insumos necesarios para la elaboracin del producto los cuales se clasificaran de la siguiente manera: Proveedores de abastecimiento: postobon, coca cola, celema Proveedores de insumos: puntos de ventas al por mayor quienes nos ofrecern las diferentes carnes, salsas, maz, condimentos entre otros. Proveedores de maquinaria: nave y la pipa

Gracias a estos los insumos se podrn utilizar en la produccin de las arepas y garantizar que estas sean de buenas cualidades y permitan satisfacer al cliente. Esta materia prima ser almacenada en sus respectivos espacios para que as no pierdan sus propiedades y se alteren sus componentes primordiales.

ESTUDIO FINANCIERO