vegetarianismo.com.

br

O triunfo da humanidade vegetariana - Carlos Alberto Dria

Futurologia do antroplogo Lvi-Strauss mostra o beco sem sada da dieta carnvora moderna Com muitos anos de atraso, finalmente chega aos leitores de fala portuguesa uma reflexo essencial de Lvi-Strauss sobre o canibalismo ocidental moderno. Ele j havia tratado do assunto em 1993, num artigo jornalstico (“Siamo tutti canibali”, “La Repubblica”, 1993), voltando ao tema praticamente nos mesmos termos em nmero recente da revista “Novos Estudos Cebrap”wrt_note()1. No sem atualidade, somos brindados com suas reflexes sobre o mal da “vaca louca” e outros males que se insinuam na vida moderna atravs da alimentao. O tema atual na medida em que recorrente o horror que se instala no cotidiano por essa via. Cada vez mais, no so falhas sanitrias passageiras dos sistemas de produo de alimentos que parecem nos ameaar. toda uma fronteira da cultura -aquela que nos faz onvoros- que se mostra frgil. Salmes infectados por parasitos, causando difilobotrase, so um caso recente dos riscos mltiplos a que estamos permanentemente expostos. Veterinrios tm se dedicado a mostrar o impacto da qualidade das guas, do parasitismo, da origem e da gentica dos pescados, das formas de manipulao e conservao, da piscicultura como atividade industrial -tudo como elementos que atuam diminuindo os nveis de confiana naquilo que levamos bocawrt_note()2. Em outras palavras, a “naturalidade” como sinnimo de “pureza” s existe no plano ideal, j que os sistemas alimentares se fecham e se interpenetram, encerrando a todos -homens e animais- numa promscua senda alimentar na qual nos comemos uns aos outros. Uma viso simplista de ecologistas nos ensina que isso se deve aos crescentes desequilbrios ambientais, fato comprovvel pelo grau de comprometimento do ar e das fontes de gua pela atividade antrpica. A rigor, para muitos deles, a natureza um sistema de equilbrio onde o homem uma ameaa ecolgica externa. Mas concepes dinmicas da natureza mostram-na claramente como um produto histrico, fruto de processos instveis que jamais convergem para um ponto de equilbrio, nos quais o homem est igualmente subsumido. claro que a noo de equilbrio favorece a defesa consciente de sistemas ecolgicos discretos, mas os objetivos polticos no esto inscritos na natureza. Mesmo a transgenia, como toda a seleo artificial, s pode ser vista como um processo adaptativo do homem, um trao da sua cultura e no uma mudana imposta natureza, apesar de possveis impactos que provoque nela. justamente da interveno humana que se trata, e portanto da cultura. ela, por exemplo, que nos faz onvoros. Contudo no foi sempre assim. A bblia mostra uma humanidade no-carnvora no tempo mitolgico antes da Torre de Babel, quando os homens e os animais no eram distintos uns dos outros e podiam se comunicar entre si. Tampouco este processo irreversvel. H documentos que se referem proibio de consumo de animais no Japo de 700 a. C., assim como outros que mostram como o imperador Ashoka difundiu uma dieta vegetariana na ndia de 200 a. C., garantindo especialmente os produtos lcteos para as funes religiosas. Dir Lvi-Strauss que, se no passado j nos vimos irmanados s espcies animais, ento o que a nossa cultura moderna pratica uma sorte de canibalismo, apesar do horror que essa palavra desperta, como se tocasse nosso “lado Hannibal” adormecido. E este canibalismo foi imposto ao prprio mundo animal. Basta observar as raes que so ministradas a vacas, frangos e peixes cuja reproduo controlamos -compostas em boa medida de carcaas e rejeitos dos prprios animais abatidos para o consumo humano. Uma doena como a “vaca louca”, e inclusive o risco de sua propagao interespcies, mostra a armadilha que criamos para ns mesmos pela imposio do canibalismo aos animais. Este vnculo entre alimentao carnvora e “canibalismo ampliado” que adquire atualidade a partir da “vaca louca”, assim como a voga dos movimentos em defesa dos animais, “atesta que percebemos cada vez mais nitidamente a contradio que se encerra em nossos costumes”wrt_note()3. O antroplogo francs recorre a alguns textos considerados “menores” de Auguste Comte para demonstrar a nossa viso sobre o papel dos animais para a coletividade humana. Comte dividia os animais em trs categorias: os selvagens; as espcies protegidas (aquelas domesticadas ao longo da histria, como os bovinos, sunos etc.) que chamava de “laboratrios nutritivos” por terem sido transformados para suprir a humanidade dos compostos orgnicos que necessita para a subsistncia e, assim, excludos da pura animalidade; e a categoria das “espcies sociveis”, como o co, o gato. Considerava ainda os herbvoros como carentes de dotes mentais que os permitisse serem utilizveis como o co e o gato, e preconizava convert-los em carnvoros, aumentando-lhes a inteligncia -como poca de Comte j se fazia com as vacas na Noruega, alimentando-as com peixe seco quando faltava forragem. Lvi-Strauss considera profticas essas reflexes utpicas de Comte, especialmente a transmutao de herbvoros em
http://www.vegetarianismo.com.br/sitio Powered by Joomla! Gerado: 5 August, 2011, 08:35

vegetarianismo.com.br

carnvoros, embora a profecia no tenha se passado como Comte imaginou: “A transformao no foi obtida em benefcio dos ativos auxiliares do homem, mas em detrimento dos animais qualificados por Comte como laboratrios nutritivos -erro fatal, j que, como ele prprio alertou, ‘o excesso de animalidade lhes ser prejudicial’. Prejudicial no apenas a eles, mas tambm a ns: ao lhes conferirmos um excesso de animalidade (convertendo-os antes em canibais que em carnvoros) no estaramos involuntariamente transformando nossos ‘laboratrios nutritivos’ em laboratrios mortferos?”wrt_note()4. Doenas como a “vaca louca” ou as infestaes dos salmes por tenase nada mais so do que males modernos da civilizao industrial ao converter espcies naturais em “laboratrios nutritivos” cujos insumos incluem o reaproveitamento de parte desses seres como raes em sua alimentao, otimizando custos de produo e taxas de converso proteica. Polticas sanitrias rigorosas que possam proteger a sade dos animais so adotadas por toda parte, gerando inclusive novas categorias mercants: os animais com “label”, com origem e manejo controlado e o mais prximo possvel da antiga “naturalidade”. O ressurgimento do “frango caipira” entre ns exemplo suficiente. Mas tambm este caminho delineia um cenrio sobre o qual Lvi-Strauss tem algo a dizer. “Num mundo em que a populao global provavelmente ter dobrado em menos de um sculo, o gado e outros animais de criao se tornaro temveis concorrentes do homem. Calcula-se que nos Estados Unidos dois teros da produo de cereais se destinam a aliment-los. E no nos esqueamos de que esses animais, em forma de carne, nos fornecem um nmero de calorias bem inferior quele que consumiram no curso de suas vidas (no caso das galinhas, segundo me disseram, um quinto)”wrt_note()5. Ainda que se imagine que os aumentos de produtividade de cereais possam ser enormes -mas a transgenia tambm suscita preocupaes- possvel que a humanidade venha a necessitar, no futuro, de toda a quantidade de gros produzidos anualmente para sobreviver, impondo mesmo a ocupao de todas as terras cultivveis em escala global (que, por sua vez, diminuem em extenso medida que a prpria populao cresce e as compromete pela ao antrpica). Ou seja, pelos clculos da economia calrica e proteica, a sobrevivncia humana um dia ser ameaada pela produo dos “laboratrios nutritivos” de Comte. No entanto, diz Lvi-Strauss, como h um salto enorme no aproveitamento calrico quando nos alimentamos de gros, “todos os humanos devero calcar seu regime alimentar naquele dos indianos e dos chineses, em que a carne animal cobre uma parte muito pequena da necessidade de protenas e calorias”wrt_note()6. Ora, uma humanidade integralmente vegetariana um percurso evolutivo que se vislumbra j com a diminuio espontnea do consumo de carne, acelerada por acontecimentos como o da “vaca louca”. Nesse cenrio, no necessariamente se abandonar por completo o consumo de carne, mas ele recuperar um aspecto que h muito perdeu. “Comprada em lojas de luxo, a carne provir somente da caa. Nossos antigos rebanhos, abandonados, sero caa como outra qualquer em um campo entregue selvageria.” S em ocasies excepcionais a carne figurar no cardpio, como o peru de Natal, sendo consumida ritualisticamente, quase como os antigos canibais. Assim, conclui o antroplogo: “Romper hbitos milenares -essa talvez a lio de sabedoria que um dia haveremos de aprender com as vacas loucas”wrt_note()7. . Carlos Alberto Dria socilogo e ensasta, autor, entre outros livros, de "Ensaios Enveredados", "Bordado da Fama" e o recm-lanado "Os Federais da Cultura" (ed. Biruta). 1 - Claude Lvi-Strauss, “A Lio das Vacas Loucas”, “Novos Estudos Cebrap”, n 70, Cebrap, So Paulo, 2004 (trata-se da traduo de texto aparecido em “tudes Rurales”, n 157-58, 2001). 2 Christian Delagoutte, “Les risques biologiques et chimiques”, http://www.la-cuisinecollective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=69 3 - Lvi-Strauss, op. cit, p. 81 4 - Lvi-Strauss, op. cit., p. 82. 5 - Lvi-Strauss, op. cit., p. 83 6 - Lvi-Strauss, idem. 7 - Lvi-Strauss, op. cit., p. 84.

http://www.vegetarianismo.com.br/sitio

Powered by Joomla!

Gerado: 5 August, 2011, 08:35