ESCULEA SECUNDARIA TECNICA N 101 LIC.

LEN GUZMN

PROYECTO 1

EL INTERCAMBIO DE PRODUCTOS AMERICANOS Y EUROPEOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIN

HISTORIA BIMESTRE 1

GRADO: 3 GRUPO: D

OSCAR GARCA PALOMARES

MARIO NESTOR MAYA SAN PEDRO TECHUCHULCO MEX.

EL INTERCAMBIO DE PRODUCTOS AMERICANOS Y EUROPEOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIN

El encuentro entre europeos y americanos supuso un intercambio dinmico no solamente de ideas, conocimientos, tcnicas, y costumbres entre ambas sociedades, sino tambin de una gran diversidad de productos animales y vegetales, esto produjo cambios muy notorios en la forma de la alimentacin tanto de Europa como de Amrica. La llegada de Coln al Nuevo Mundo y su posterior conquista y colonizacin, permitieron la adquisicin de no slo las riquezas econmicas que aport el oro y la plata, sino el descubrimiento de una gran variedad de productos alimenticios as como de nuevas materias primas, que conjuntamente permitieron a Europa desarrollarse y avanzar a pasos agigantados hacia un modelo de desarrollo socio econmico que con el tiempo sera el modelo del mundo actual y del futuro. La influencia de los productos americanos ha sido pues inmensa, infravalorada y en buena manera ignorada. Una buena parte de las expediciones martimas que se lanzaron a principios del siglo XV y XVI, tenan como objetivo, la adquisicin de nuevos productos de consumo, especialmente productos alimenticios que no se daban en Europa y cuya existencia se conoca por el comercio mantenido con naciones de Oriente. Con el tiempo los espaoles conocieron una gran diversidad de alimentos que haban sido desarrollados por las culturas americanas a lo largo de los siglos, muchos de los cuales constituan la base o un importante sustento de su dieta alimenticia. Entre los productos que los espaoles conocieron en el Nuevo Mundo y se trajeron al viejo se encuentra la patata, la calabaza, el tomate, el cacao, la vainilla, el pimiento, la palta o aguacate, el zapallo, el poroto (nuevas variedades de juda o frijol), el girasol, la mandioca, el man, la palta, bebidas fermentadas etc. Con el tiempo, el Descubrimiento de Amrica multiplicaba su valor cada vez que un nuevo producto se descubra.

Tambin se descubrieron nuevos productos para el consumo que con el tiempo crearan en torno suyo, formidables y descomunales industrias, las cuales hoy generan cientos de miles de millones en divisas todos los aos en su desarrollo, transporte y comercio. Las ms importantes son la goma y el tabaco. La patata, uno de los productos ms consumidos en Europa hoy en da, es original del altiplano andino, concretamente del sur del Per. All se ha cultivado y consumido al menos desde el VIII milenio a. C. La misma palabra patata no es sino un cruce entre dos. La palabra papa tiene su origen en el mismo trmino quechua. Y de esta palabra quechua y de la batata palabra originaria de la isla La Espaola, resulta lo que hoy conocemos como patata. En un principio, existi bastante confusin con el trmino, puesto que le fue aplicado por los conquistadores tanto a la papa como a la batata. La primera referencia documentada existente que se refiere a la papa data de 1540 y patata comienza a usarse a partir de 1606 con el significado de batata. Slo a partir del siglo XVIII se le empezara a aplicar el significado de papa. En el cuarto viaje de Cristbal Coln, dirigindose hacia el oeste y pasando por la reciente descubierta la isla de Guanaja en la costa de Honduras, se encontr con una embarcacin con mercaderes mayas que le ofrecieron cacao, siendo este, probablemente el primer encuentro con el cacao que tuvieron los espaoles. La goma fue otro de los productos que impresionaron a los conquistadores. La goma que procede del caucho, tuvo su origen en el centro y sur de Amrica y all se ha recolectado durante mucho tiempo. Los mesoamericanos usaron el caucho con frecuencia y tenan un juego de pelota donde utilizaban pelotas de este material. Bernal Daz del Castillo, escribi que los colonizadores espaoles quedaron asombrados por los grandes saltos que lograban las pelotas de goma de los aztecas. Otra civilizacin mesoamericana, los mayas, desarrollaban un tipo de zapato de goma sumergiendo sus pies en una mezcla de ltex. Otras aplicaciones que tena el caucho en la Amrica Precolombina era su uso para crear tiras que sostuviesen instrumentos de piedra y metlicos o para el acolchado de los mangos de

instrumentos. Muestras de caucho llegaron a Espaa, observndose que este permita borrar escritos de lpiz sobre papel. El tabaco es otro de esos productos que formaban una parte destacada de la vida de los mesoamericanos. Poda no slo fumarse, sino aspirare por la nariz, masticarse, comerse y beberse. El tabaco poda untarse sobre el cuerpo, utilizarse en gotas para los ojos e incluso para tratar enemas. Tena un importante uso ritual, puesto que se usaba en ritos en los que se soplaba este sobre el rostro de los guerreros antes de la lucha. Tambin se esparca en los campos antes de sembrar, se utilizaba como ofrenda a los dioses y se derramaba sobre las mujeres antes de una relacin sexual. No es exagerado decir, que todo el comercio y aplicaciones que se dieron en Europa a estos productos, cambiaron los estilos de vida, las sociedades y las culturas ms all de lo que se pueda imaginar. Pero los espaoles y las dems potencias europeas, no slo se llevaron toda esta asombrosa cantidad de nuevos productos. Tambin aportaron los suyos que sirvieron en gran medida para llevar el progreso a aquellas tierras de salvajes desnudos. Los colonizadores introdujeron las armas de fuego, nuevas enfermedades, millones de esclavos africanos, nuevas religiones y ms importante an, introdujeron, entre otras el caf y la caa de azcar, dando as trabajo a muchos americanos ociosos que estaban deseando trabajar hasta la muerte en plantaciones y minas para la gloria de nobles, papas y cardenales del Viejo Mundo. Para hacer mas eficiente el trabajo de los salvajes, los espaoles introdujeron la rueda, el hierro, el asno, y el caballo y para tenerlos mejor alimentos al cerdo. Y por si fuera poco, Amrica, posea unos suelos envidiables que favorecieron la expansin de cultivos a gran escala de estos y otros productos. Los ingleses tambin introduciran sus productos, como el alcohol, que se utiliz ampliamente para comerciar con los pueblos del norte a cambio de valiosas pieles. Gracias a todos estos intercambios comerciales, el Nuevo Mundo permiti la formacin de fabulosas riquezas que como deca Adam Smith, ni la avaricia es capaz de imaginar. En el aspecto alimenticio, todos estos nuevos productos no hicieron sino mejorar enormemente la calidad de la dieta de los europeos, permitindoles y permitindonos alcanzar una mayor esperanza de vida.

Tambin se realizaron destacadsimos descubrimientos cientficos y naturales. Nuevas especies animales fueron descubiertas pero poco tenidas en cuenta ya que no todava no representaban un destacado valor monetario para su comercio. Las cartas de navegacin sufrieron un gran impacto y la geografa experiment un gran desarrollo describindose las caractersticas del relieve, clima, flora, fauna y poblacin de Amrica. Se ha calculado que el 75% de los alimentos que consume la Humanidad a da de hoy, son originarios del Nuevo Mundo. Por ello, estamos en deuda con los indgenas americanos ya que gracias a estos y a sus conocimientos, nos permitieron poder disponer y disfrutar de ellos. La cocina es algo tan cotidiano que poco reflexionamos respecto de los procesos que han hecho posibles el guiso diario y platillo de fiesta que con tanto placer nos comemos hay siglos de cultura dentro de ellos. En las distintas etapas de su historia Mxico ha recibido mltiples influencias, hubo primero un intenso intercambio entre los grupos prehispnicos a partir del siglo XVI llego la cocina espaola muy vinculada de la rabe un poco mas tarde, la Nao de china trajo otros productos y tcnicas culinarias en las costas del golfo hay manifestaciones en la cocina caribea y africana; a partir del siglo XVIII, se acentu el influjo francs e italiano. Actualmente en las ciudades mas pobladas del pas estn representadas las cocinas de casi todo el mundo. Su principal alimento de la familia nahua era el maz en forma de tortilla, casi siempre y en forma de tamal, en la temporada de lluvias cuando haba elotes tiernos. Adems del maz, la dieta de los nahuas del posclsico estaba formada por frijol, chile, y calabaza (cuya semilla era utilizada en la cocina de todos, diferentes tipos de tomate, amarrando (huautli)y cha. Los guisos se aderezaban con sal, se les ponan yerbas aromticas como el epazote. La cantidad de especies animales que se cruzaban, pescaban y recolectaban, segn la documentacin colonial del valle de Mxico, indican que haba numerosas fuentes de protena y que la carne no era tan extraa a la hora

de comer. El guajolote y el perro itzcuitli (varios tipos de raza que conocemos, escuincle). Que eran animales domsticos, provean carne, seguramente para las grandes ocasiones. Adems se coman diferentes especies de pescado, as como patos y otras aves, gusanos, larvas, serpientes, ratones, venados, conejos y otros animales del campo. Con la conquista espaola se altero profundamente la vida, la produccin y el consumo de alimentos de los nativos. Pero, (hasta que grado) con la llegada de los europeos, etnologas, plantas y animales antes desconocidos irrumpieron de pronto el nuevo mundo, este hecho dio origen a cambio la utilizacin de la tierra y de otros recursos.

Entre las nuevas plantas y cultivos introducidos por los europeos haba cereales (trigo, cebada y avena), legumbres (lechuga, rbanos, zanahoria y repollos), y frutas (manzana, membrillo, naranja, limn, durazno, chabacano, nuez). Entre la fauna nueva aparecieron casi todos los animales domsticos del viejo mundo: caballos, asnos, mulas, vacunos, ovejas, cerdos, cabras, gallinas, etc. En cuanto a mtodos agrcolas destacaron el empleo del ganado, el arado romano y las pasturas. El impacto ambiental se dejo sentir tambin al revs de Amrica hacia Europa, de modo que tambin en el viejo continente hubo formas de vida que cambiaron para siempre como consecuencia de la conquista. Toros, puercos, borregos, cabras, mulas, trigo, caa de azucare, manzanas, ctricos, etc. Se extendieron rpidamente por el llamado nuevo mundo a cambio de maz, papas, tabaco y otros productos que, siguiendo un proceso mas lento, llegaron al viejo.

El impacto global, sin embargo no resulto tan fuerte en Europa como en Amrica porque el traslado de especies fue ms rpido y masivo de ella hacia ac y adems involucro el paso de la ganadera, que fue fenmeno que tubo y todava tiene mayores repercusiones amintales. El Descubrimiento de Amrica Productos del Nuevo Mundo

En el aspecto alimenticio, todos estos nuevos productos no hicieron sino mejorar enormemente la calidad de la dieta de los europeos, permitindoles y permitindonos alcanzar una mayor esperanza de vida. La conquista y colonizacin, permitieron la adquisicin de no solo las riquezas econmicas que aporto el oro y la plata, sino el descubrimiento de una gran variedad de productos alimenticios as como de nuevas materias primas, que conjuntamente permitieron a Europa desarrollarse y avanzar a pasos agigantados hacia un modelo de desarrollo socio econmico que con el tiempo sera el modelo del mundo actual y del futuro. La influencia de los productos americanos ha sido pues inmensa, en patata, tabaco.