UNIVERSIDADE CATLICA DE PERNAMBUCO CCT - DEPARTAMENTO DE QUMICA ANLISE QUMICA INSTRUMENTAL - Prof.

Jos Edson Gomes de Souza

AULA PRTICA TITULAO POTENCIOMTRICA 1. Introduo A titulao potenciomtrica comumente empregada em laboratrio para determinao de parmetros fsicos qumicos dos produtos os quais so diretamente ou indiretamente consumidos em produtos em nossa vida diria. Diferentes reaes qumicas so usadas em qumica analtica com diferentes aplicaes em reaes cido-Base, reaes Redox, reaes de compleximetria, reaes de precipitao. Nesta prtica estudaremos a reao cido-base na qual a reao de H 3O+ com OH- formando gua, so comumente usados em meio aquoso ou no aquoso, tendo uma ampla faixa de aplicaes: determinao de alcanilidade em gua,teor de cido em vinho e sucos de frutas, teor de acidez no leite,etc. 2. OBJETIVOS Determinar o teor de cido actico em uma amostra de vinagre de vinho comercial Determinar o teor de cido fosfrico num produto comercial.

3. MATERIAIS e REAGENTES: Medidor de pH com eletrodo de vidro combinado Agitador magntico Barra magntica de agitao Bquer de 200 mL Bureta de 50 mL Pipeta de 10 mL Papel absorvente Soluo 0,2M de NaOH padronizada. Solues tampes de pH prximos a 4,00 e 10,00 para calibrar o pHmetro.

4. METODOLOGIA 4.1 Calibrao do medidor de pH Conforme procedimento utilizado na aula de determinao do pH, calibrar o equipamento com as solues tampes de pH 7,0 e 4,0.

4.2 Determinao do teor de cido actico em uma amostra de vinagre de vinho comercial 1. Pipetar 5,00 mL de vinagre em um bquer de 100 mL. Colocar a barra magntica e o(s) eletrodo(s), adicionar gua suficiente para encobrir os mesmos e titular com NaOH 0,2 M padronizado, deve-se montar a aparelhagem com os eletrodos convenientes e diluir a amostra de modo que eles estejam mergulhados na soluo sem obstruir a agitao da mesma. Deve-se agitar a soluo e fazer a primeira leitura do pH (correspondente ao volume zero) antes de adicionar a primeira poro do titulante. Aps a adio de cada poro do titulante, deve-se agitar por 30 segundos antes de ser feita leitura (o pH deve atingir valor constante). As pores adicionadas de titulante devem ser menores nas proximidades do ponto de equivalncia, caso contrrio, devido brusca variao do potencial nesta regio, os pontos ficaro muito separados. prtico realizarmos inicialmente uma titulao "exploratria" na qual se adiciona o titulante do incio ao final em pores de 1,00 mL; assim se determina aproximadamente o ponto de equivalncia. Ento, em uma segunda titulao, se obedece o item no 4 e, nas proximidades do ponto de equivalncia, os incrementos do titulante so de 0,10 mL para se ter uma curva bem construda. A partir da tabela 1 determinar o ponto de equivalncia a partir dos grficos a) pH x V(mL) do titulante b) pH/ V x Vmdio do titulante (1a derivada) c) 2pH/ V2 x Mdia do Vm do titulante (2a derivada) 6. Determinar o teor de cido actico na amostra de vinagre e comparar o valor permitido na legislao.

2. 3.

4.

5.

Tabela 1: pH da soluo do vinagre de vinho em funo do volume de NaOH

Volume(mL) PH
0,00

Volume(mL)

pH

Volume(mL)

pH

Tabela 2 Clculo da variao do pH e do volume de NaOH. pH/ Volume Volume(m Volume Volume pH mdio(mL) V NaOH pH L) mdio(mL)

2pH/ V

mdia dos volumes mdios

2pH / V2