El yogurt se usa desde la antigedad.

Se cree que se form espontneamente por la accin del calor del sol sobre los recipientes en los que se guardaba la leche, que estaban hechos con pieles o estmagos de animales en los que se encuentran las bacterias que forman el yogurt. En trminos nutritivos, se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos ms completos que existen, dado su aporte equilibrado de protenas, grasas, hidratos de carbono, calcio y fsforo. Es por ello que est especialmente recomendado en pocas de crecimiento. Tambin es muy utilizado en regmenes de adelgazamiento, dado su escaso nmero de caloras, as como en la dieta de diabticos o enfermos del aparato digestivo. Consumido en los cinco continentes, este producto ha ido evolucionando hasta contar con mil y una variedades. As, en los mercados se pueden encontrar yogures naturales, desnatados, con frutas, con cereales, con extracto de soja. Hacer yogurt en casa es muy sencillo; supone un ahorro de energa, de recursos materiales y de dinero, y adems se come muy fresco. La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lcteo muy sano, nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los nios adems, con ste se pueden realizar otros platos y recetas muy ricas y apetitosas.

Ingredientes Leche Yogurt natural

para entera o

6 :1 desnatado: 1

yogures: litro unidad

Preparacin del aproximadamente.

yogurt

casero: tiempo

estimado:

horas

Se coloca la leche en una olla y se calienta a fuego medio, se mantiene as durante 5 minutos evitando que llegue a hervir. A continuacin se deja enfriar. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt. Cuando la leche est tibia, se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metlico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogurt natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva. Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfre, por lo general se coloca dentro del horno. Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido es que le falta reposar un poco ms. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas ms. Cuando el yogurt est listo, desprende un suave aroma lctico tpico; entonces se pone en la nevera y ya est listo. Una vez en la nevera, el yogurt dura aproximadamente una semana, pero poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo. Puede combinarse con cualquier tipo de fruta, a gusto de la persona.